मीठी बेल मिर्च मध्य रूस में एक स्वागत योग्य अतिथि है, और गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से इसका उपयोग करती हैं। यह सब्जी अचार बनाने और सर्दियों की विभिन्न तैयारियों में शामिल करने के लिए विशेष रूप से अच्छी है। टमाटर के साथ, काली मिर्च एक ठाठ जोड़ी बनाती है जिसे लेचो कहा जाता है।

हंगेरियन व्यंजनों का यह व्यंजन बहुत व्यापक है। यह लगभग सभी यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग तले हुए पोर्क या सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह एक लीचो और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। ऐसे में आपको इसे सफेद ब्रेड के साथ खाने की जरूरत है।

यह चयन विभिन्न प्रकार के लीचो विकल्प प्रस्तुत करता है, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित सामग्री सहित, लेकिन हमेशा अद्भुत स्वाद का प्रदर्शन करता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च, प्याज, गाजर से लीचो - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

रूस में, लेचो सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है, लेकिन ताजा (गर्म) भी यह बहुत स्वादिष्ट है और सामान्य साइड डिश में विविधता लाएगा। यह लीचो रेसिपी सबसे सरल है, इसमें आपको कम से कम श्रम और समय लगता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• मीठी मिर्च: 400 ग्राम
• गाजर: 150 ग्राम
• बल्ब: 1 बड़ा
• टमाटर का रस: 700 मिली
• नमक काली मिर्च:

पकाने हेतु निर्देश

मीठी मिर्च को धोकर साफ कर लें। इसे आधी लंबाई में काटें, सभी नसों को बीजों से काट लें, पूंछ को हटा दें।





लीचो को फ्राइंग पैन में पक्षों के साथ या सॉस पैन में पकाना सुविधाजनक है। पहले हम इसमें मीठी मिर्च के टुकड़े भेजते हैं। तेज आंच पर इन्हें बहुत जल्दी तल लें। बिल्कुल कुछ जगहों पर काले निशान दिखने तक।



अब आग को जितना हो सके कम कर लें, टमाटर के रस के साथ काली मिर्च डालें। आप इसकी जगह ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। (उन्हें पहले पीसा जाना चाहिए।) लीचो को ढक्कन से ढक दें और अगली सामग्री तैयार करें।



छिलके वाली गाजर को काट लेना चाहिए। क्यूब्स के साथ उपयुक्त विकल्प।



हम गाजर के क्यूब्स को काली मिर्च के पैन में भेजते हैं।



आगे प्याज लेते हैं। हम इसे छोटे क्यूब्स में भी बदलते हैं। एक पैन में डालो, जहां लीचो को उबाला जाता है।



मसालों में से बे पत्ती, तुलसी, थाइम, काली मिर्च अवश्य डालें।



1. लेचो 15-30 मिनट में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा (काली मिर्च को देखें - यह नरम और पूरी तरह से पक जाना चाहिए)। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

   यदि आपके परिवार ने इस साधारण लीचो के स्वाद की सराहना की है, तो कैनिंग के लिए आगे बढ़ें। सब कुछ बहुत सरल है - हम उसी तरह से पकाते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में (अनुपात रखते हुए), हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल लीचो तैयार है!

काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेटिंग एक साधारण लीचो से शुरू होती है, जिसमें बेल मिर्च और टमाटर की जोड़ी शामिल होती है। यह नुस्खा एक नौसिखिए गृहिणी के लिए उपयुक्त है जो पहली बार सर्दियों की तैयारी शुरू कर रही है। यह नुस्खा एक ऐसे परिवार के लिए भी अच्छा है जो अभी भी काफी आर्थिक रूप से जीवित है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, पहले से ही पूंछ और बीज से छील - 2 किलो।
• पके और रसीले टमाटर - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल 9% की एकाग्रता पर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को पकाने से पहले धो लें, पूंछ काट लें, बीज निकाल दें।
2. मांस की चक्की के मध्य भाग के माध्यम से टमाटर पास करें या अधिक आधुनिक और तेज उपकरण का उपयोग करें - एक ब्लेंडर।
3. मीठी मिर्च को क्लासिक तरीके से काटें - संकीर्ण स्ट्रिप्स में (प्रत्येक को 6-8 भागों में काटें)।
4. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को नमक, चीनी के साथ मिलाएं। तेल से भर दें। उबाल आने तक गरम करें।
5. उबले हुए टोमैटो सॉस में मिर्च के टुकड़े डालें। आधा घंटा उबालें। सिरके में डालें।
6. गर्म (पहले से निष्फल) जारों में डालना आसान रहता है, उसी निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।
7. इसके अतिरिक्त, रात में, एक गर्म कंबल, कंबल, या कम से कम एक पुराने कोट के साथ कवर करें।

कड़ाके की ठंड में स्वादिष्ट स्वादिष्ट लीचो का जार खोलना अच्छा है - एक स्फटिक का दिल गर्म हो जाता है!

बेल मिर्च और टमाटर का पेस्ट - सर्दियों के लिए तैयारी

निम्नलिखित नुस्खा शुरुआती और आलसी गृहिणियों के लिए भी है। उनके अनुसार, पके टमाटर के बजाय, आपको टमाटर का पेस्ट लेने की जरूरत है, जिससे खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - ½ कैन (250 जीआर)।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली (9%)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, आप उन्हें उबलते पानी के ऊपर एक छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर रख सकते हैं। ओवन में कीटाणुरहित किया जा सकता है।
2. सीवन के लिए काली मिर्च तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें। स्ट्रिप्स, स्लाइस या बार में कट का विकल्प।
3. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं, नमक, चीनी डालें। तेल में डालें। मैरिनेड को आग पर रखो। उबाल आने तक आग पर रखें।
4. कटी हुई काली मिर्च के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें। 20 मिनट उबालें। सिरका लाइन। एक और 5 मिनट तक उबालें।
5. आप जार में लीचो डालना शुरू कर सकते हैं, पहले काली मिर्च को समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहे हैं, और फिर मैरिनेड डालें।
6. ढक्कन (धातु) के साथ सील करें। अतिरिक्त नसबंदी का स्वागत है।

ऐसी काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है, टुकड़े अपनी अखंडता को बनाए रखते हैं, मैरीनेड का उपयोग सीज़निंग बोर्स्ट या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

लीचो में जितनी अधिक सामग्री शामिल होती है, स्वाद की विशेषताएं उतनी ही विविध होती हैं। मुख्य भूमिका हमेशा मिर्च और टमाटर (ताजा या पेस्ट के रूप में) द्वारा निभाई जाती है। निम्नलिखित नुस्खा में शामिल सब्जियां उनके लिए एक उत्कृष्ट गायन / बैकिंग डांस बनाती हैं। इस लीचो का स्वाद वास्तव में "आप हर उंगली को चाटेंगे" होगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.4 कि.ग्रा।
• लहसुन - 5-6 कलियां।
• प्याज - 3-4 पीसी। (बड़ा)।
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली। (9%)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पहले आपको सब्जियों को पकाने के लिए मेहनत करनी होगी (यह अच्छा है कि टमाटर के साथ कोई झंझट न हो)। सब कुछ धो लें, गाजर को छील लें, मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें। सभी सब्जियों को फिर से धो लें।
2. आप काटना शुरू कर सकते हैं। काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, लहसुन - छोटे क्यूब्स में, प्याज - आधे छल्ले में, गाजर - मोटे grater पर। जबकि सभी सब्जियां अलग-अलग कंटेनरों में रखी जाती हैं, उन्हें लीचो में जोड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।
3. आपको एक बड़े कड़ाही (मोटी दीवारों के साथ पैन) की आवश्यकता होगी। इसमें तेल डालकर आग पर गर्म करें।
4. प्याज़ डालें, आग कम कर दें। 5 मिनट तक उबालें।
5. गाजर डालें, स्टू करने की प्रक्रिया 10 मिनट तक जारी रखें।
6. टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में मिलाएं। नमक, चीनी डालें। घुलने तक मिलाएं।
7. कड़ाही में काली मिर्च भेजें, टोमैटो सॉस डालें। एक छोटी आग लगाओ। 30 से 40 मिनट तक उबालें।
8. सिरके में डालें, तब तक खड़े रहें जब तक कि लीचो फिर से उबल न जाए।
9. मिर्च को जार में व्यवस्थित करें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। ढक्कन को रोल करें, जिसे पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए।

इस तरह की लीचो मुख्य पकवान को पूरी तरह से बदल देती है, परिचारिका को परिवार को हार्दिक, स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद खिलाने में मदद करती है!

तोरी से विंटर लीचो रेसिपी

मीठी मिर्च लीचो के मुख्य पात्र हैं, लेकिन आजकल आप ऐसी रेसिपी पा सकते हैं जहाँ बुल्गारिया के मेहमान अपनी स्थानीय सब्जियों (आमतौर पर एक बड़ी फसल के साथ मनभावन) के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी। वर्कपीस की कुल मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, और काली मिर्च का सुखद स्वाद बना रहता है।

अवयव:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• सिरका - 100 मिली (9%)।
• पिसी हुई गर्म काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस रेसिपी के अनुसार लीचो बनाने की प्रक्रिया भी सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है। सभी परंपरागत रूप से, सब्जियों को छीलें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। यदि तोरी युवा है, तो त्वचा को काटा नहीं जा सकता। तोरी, अच्छी तरह से पके हुए, बीज के साथ त्वचा और कोर को हटाने की आवश्यकता होती है।
2. तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटें, पहला - बड़ा, दूसरा - छोटा। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक खाद्य प्रोसेसर / ब्लेंडर का उपयोग सहायक के रूप में या चरम मामलों में, मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को पीस लें।
3. प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तलने की सलाह दी जाती है, और फिर बाकी सब्जियाँ और कच्चे टमाटर की प्यूरी डालें।
4. सब्जियों के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें। धीमी आँच पर विभिन्न प्रकार से पकाएँ। बुझाने का समय - 40 मिनट। इसे बार-बार हिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लेचो जल सकता है।
5. शमन प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले सिरके में डालें। कांच के कंटेनर और धातु के ढक्कन इस समय तक पहले ही कीटाणुरहित हो चुके होंगे।
6. जो कुछ बचता है वह सुगंधित और स्वस्थ लीचो को तोरी के साथ जार में जल्दी से विघटित करना है। अतिरिक्त रूप से सील करें और लपेटें।

यह पता चला है कि उबचिनी बल्गेरियाई "मेहमानों" को धक्का देकर लीचो की मुख्य सामग्री में से एक बन सकती है!

सर्दियों के लिए मूल ककड़ी लीचो

कभी-कभी खीरे की एक बड़ी फसल मालिकों को चौंका देती है, उनके साथ क्या करना है, सर्दियों की तैयारी कैसे करें? खासतौर पर अगर तहखाना पहले से ही आपके पसंदीदा नमकीन और मसालेदार सुंदरियों के जार से भरा हो। निम्नलिखित नुस्खा पूरी तरह से पारंपरिक लीचो नहीं बनाकर इस समस्या को हल करने में मदद करता है। इसमें खीरे, टमाटर और मिर्च लगभग बराबर होते हैं, जो एक मूल रचना बनाते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• ताजा खीरे - 2.5 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 8 पीसी। (बड़ा आकार)।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच।
• सिरका (9%) - 60 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खीरे को धो लें, प्रत्येक से युक्तियों को काट लें, हलकों में काट लें।
2. काली मिर्च, लहसुन के साथ प्याज, छील, कुल्ला। प्याज को छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये.
4. मांस की चक्की में टमाटर, चिव्स, मिर्च भेजें।
5. सुगंधित सब्जी सॉस को खाना पकाने के बर्तन में डालें। चीनी, नमक में डालें, तेल में डालें। उबलना।
6. उबली हुई चटनी में खीरे के स्लाइस और प्याज के छल्ले डालें। फिर से उबाल लें। 7-10 मिनट का सामना करें। सिरका डालें।
7. जार तैयार करें - धोएं और स्टरलाइज़ करें। उबलते पानी में ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
8. सिरका डालने के बाद 2 मिनट तक खड़े रहें और जार में डालें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता है।

खीरे के कुरकुरे स्लाइस और काली मिर्च की अद्भुत सुगंध, साथ में वे शक्ति हैं!

बहुत ही स्वादिष्ट बैंगन लीचो

बल्गेरियाई मिर्च आमतौर पर अकेले नहीं, बल्कि उसी दक्षिणी मेहमान - बैंगन के साथ बाजारों में दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि वे विभिन्न सीमिंग में एक साथ प्रदर्शन कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा दिखाएगा कि नीले रंग के साथ लीचो स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

• काली मिर्च - 0.5 किग्रा।
• बैंगन - 2 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• एसिटिक एसेंस - 1 छोटा चम्मच।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• लहसुन - 1-2 सिर।
• डिल - 1 गुच्छा।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पहला चरण सब्जियों की तैयारी है: छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। सब्जियों को खूब पानी में धोएं।
2. स्टेज दो - सब्जियां काटना। तरीके अलग हैं: टमाटर को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से। काली मिर्च (मीठा और गर्म दोनों) - धारियाँ, बैंगन - बार, लहसुन - बस काट लें।
3. स्टेज थ्री - कुकिंग लीचो। पिसे हुए टमाटर को मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाकर 2 मिनट तक उबालें।
4. दोनों प्रकार की काली मिर्च को मैरिनेड में भेजें। 2 मिनट और रुकें।
5. भविष्य में बैंगन बार और कटा हुआ लहसुन डालें। अब 20 मिनट तक पकाएं.
6. अंत में, धोया और कटा हुआ डिल, साथ ही सिरका सार भी जोड़ें।
7. चूँकि इस तरह की लीचो पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में तैयार की जाती है, इसलिए इसे निष्फल जार में बंद करके रोल किया जाना चाहिए। ठंडा रखें।

लेचो, किसी अन्य उत्पाद की तरह, रंगों से भरी गर्म गर्मी की बर्फ-सफेद सर्दी की याद दिलाता है।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए लीचो पकाना - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तैयारी

मीठी मिर्च का एक स्पष्ट स्वाद है, यह किसी भी व्यंजन में अच्छी तरह से महसूस किया जाता है। लेकिन बगीचे के उपहार हैं जो प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन। यदि आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित सब्जी मिलती है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. लहसुन की तैयारी में सबसे अधिक समय लगेगा, आपको भूसी निकालने, प्रत्येक लौंग को छीलने और सब कुछ एक साथ कुल्ला करने की आवश्यकता है।
2. टमाटर के साथ यह आसान है: धो लें, डंठल काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल इसके बीज निकाल दें।
3. लहसुन को पीस लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। टमाटर को आधे में विभाजित करें, एक भाग को काफी पतली स्ट्रिप्स में काटें, दूसरे को बड़े स्लाइस में।
4. बारीक कटे टमाटर को मीठी मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं। आग लगाओ (बहुत छोटा)। 10 मिनट उबालें.
5. सुगंधित सब्जी मिश्रण में बाकी टमाटर, चीनी, नमक डालें। लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएँ।
6. लहसुन के साथ गर्म लीचो को गर्म (पहले से निष्फल) जार में स्थानांतरित करें। रोल अप, रैप अप।

सर्दियों में, एक जार खोलें और लीचो का स्वाद लेना शुरू करें, जिसमें काली मिर्च की नाजुक सुगंध लहसुन की उसी स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिल जाती है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

कई आधुनिक महिलाएं काम और घर को कुशलता से जोड़ती हैं, और सर्दियों की तैयारी इसमें बहुत मदद करती है। उदाहरण के लिए, चावल के साथ लीचो एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाता है, इसे अब अतिरिक्त क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है, यह अच्छी ठंड है। यदि आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो आपको चावल के साथ एक बढ़िया सब्जी स्टू मिलता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• सारे मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस रेसिपी के अनुसार लेचो में चावल कच्चे नहीं उतारे जाते हैं। सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ और एक टेरी तौलिया के साथ कसकर कवर करें।
2. सब्जी तैयार करें। टमाटर धो लें, कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर से गुजरें। टमाटर की प्यूरी को आधे घंटे के लिए पकाएं (चलो, क्योंकि यह जल जाती है)।
3. जब तक टमाटर प्यूरी पक रही है, आप बाकी सब्जियां भी बना सकते हैं। प्याज को छीलिये, धोइये. आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर ब्रश से धो लें। कद्दूकस करें।
5. काली मिर्च को काट लें, प्रत्येक के डंठल काट लें, बीज हटा दें, धो लें। टुकड़ों में काट लें।
6. टमाटर प्यूरी में सब्जियां (प्याज, गाजर, मिर्च) भेजें, आधे घंटे के लिए पकाएं।
7. चावल से पानी निकाल दें, अनाज को सुगंधित सब्जी मिश्रण में भेजें। यहां नमक, चीनी, ऑलस्पाइस (पिसी हुई) काली मिर्च डालें, तेल में डालें। आधा घंटा उबालें।
8. लेचो गर्म पहले से ही निष्फल जारों, कॉर्क पर फैला हुआ है। इसके अतिरिक्त, उबलते पानी में कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, हालांकि यह एक पुराने कंबल के साथ कवर करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा।

यहां तक ​​\u200b\u200bकि परिवार का सबसे छोटा सदस्य, इस तरह के लीचो के जार की मदद से, मुख्य परिचारिका की अनुपस्थिति में खुद को पूर्ण लंच या डिनर प्रदान करने में सक्षम होगा।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लेचो

लीचो के लिए एक और अच्छा साथी बीन्स है। लाल मिर्च और उसी लाल टमाटर की चटनी की पृष्ठभूमि के खिलाफ सफेद बीन्स विशेष रूप से आश्चर्यजनक लगती हैं। हां, और पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके लीचो को पकाते समय उत्पाद की उपज अधिक होती है।

अवयव:

• टमाटर - 3.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• बीन्स - 0.5 किग्रा।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। (सब्ज़ी)।
• सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। एल 9% एकाग्रता पर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीन्स को पहले से ही पकाना है, क्योंकि उन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। अगले दिन उबालें (60 मिनट पर्याप्त है)।
2. मांस की चक्की के माध्यम से बिना डंठल के साफ टमाटर को गर्म मिर्च के साथ पीस लें। आदर्श रूप से, टमाटर को पहले से उबाल लें और त्वचा को हटा दें।
3. नमक, चीनी मिलाकर टमाटर के द्रव्यमान को आग में भेजें। 20 मिनट तक पकाएं, इस दौरान काली मिर्च तैयार करें।
4. कुल्ला, डंठल हटा दें, छेद के माध्यम से बीज हटा दें। अंगूठियों में काटें।
5. टमाटर प्यूरी को काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें।
6. बीन्स जोड़ें, और 10 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
7. सिरका में डालो और जल्दी से निष्फल जार में खोलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। उन्हें धातु के ढक्कन से सील करें।

सर्दियों में, इस तरह के प्रत्येक जार को "हुर्रे", और एक कुशल परिचारिका - तालियों के जोर से रोने के साथ स्वागत किया जाएगा!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो का एक सरल नुस्खा

कोई भी अतिरिक्त नसबंदी पसंद नहीं करता है, क्योंकि किसी भी समय जार फट सकता है, और स्वादिष्ट, सुगंधित सामग्री को फेंकना पड़ता है। निम्नलिखित नुस्खा में, लीचो को केवल उबालने और कॉर्क करने की आवश्यकता होती है, जो कि कई शुरुआती और यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को भी आकर्षित करती है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• काली मिर्च - 1 किलो (मीठा, बड़ा)।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)

क्रिया एल्गोरिथम:

1. छीलकर धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. धोए हुए टमाटर, डंठल के बिना, क्यूब्स (बड़े) में काट लें।
3. धोया काली मिर्च, बिना बीज और डंठल के, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए (ग्रेटर पर मध्यम छेद)।
5. सब्जियां एक साथ रखें, धीमी आंच पर पकाएं।
6. आधे घंटे बाद नमक डालें। तेल में डालें। चीनी डाले। 10 मिनट उबालें.
7. भाप के ऊपर कांच के कंटेनर (0.5 लीटर) को स्टरलाइज़ करें, उबलते पानी में ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. अनफोल्ड और सील करें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए लेचो रेसिपी

सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले लगभग सभी सब्जियों के सलाद में सिरका होता है। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा विशेष है - यह उन लोगों के लिए है जो सिरका की गंध नहीं उठा सकते हैं, लेकिन लीचो का सपना देखते हैं। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन को युवा पीढ़ी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किग्रा (मांसल हो तो बेहतर)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली।
• लहसुन।
• मसाले और मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, काली मिर्च के बीज हटा दीजिये.
2. टमाटर को आधा में विभाजित करें, एक भाग को बारीक काट लें, दूसरा - बड़े स्लाइस। मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. काली मिर्च के टुकड़ों को बारीक कटे टमाटर के साथ मिक्स कर लीजिए. स्टू को भेजें।
4. 15 मिनिट बाद टमाटर का दूसरा भाग भी लीचो में डाल दीजिए.
5. एक और 15 मिनट के बाद, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन (बारीक कटा हुआ), चीनी डालें। 5 मिनट तक आग पर रखें.
6. जार तैयार करें, आधा लीटर सबसे अच्छा है। स्टरलाइज़ करें और सूखने दें।
7. लीचो को गर्मागर्म फैलाएं। जमना।

इस लीचो में सिरका नहीं होता है और यह तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में अच्छी तरह से जमा होता है।

सर्दियों के लिए हरी लीचो

परंपरागत रूप से, "लेको" शब्द के साथ, हर कोई उग्र लाल सामग्री के साथ एक जार की कल्पना करता है। निम्नलिखित नुस्खा बहुत आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि इसमें लाल टमाटर और हरी शिमला मिर्च का उपयोग किया गया है, लेकिन यह संयोजन सामान्य नुस्खा से भी अधिक रंगीन दिखता है। वहीं, ऐसी लीचो का स्वाद लाजवाब होता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 3 पीसी। छोटे आकार का।
• गाजर - 2 पीसी।
• मिर्च (काली मिर्च) - 1 पीसी। (मसालेदार प्रेमी अधिक ले सकते हैं)।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. कच्चे टमाटर की प्यूरी तैयार करें, यानी टमाटर धो लें, डंठल काट लें, काट लें (सहायक - एक ब्लेंडर या मांस की चक्की)।
2. तैयार हरी मिर्च को यहाँ भिजवा दीजिये, पहले धो लीजिये, डंठल काट कर, बीज हटा दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें।
3. मिर्च मिर्च को बिना डंठल के धो लें, काट लें, टमाटर और बेल मिर्च को भेजें।
4. 10 मिनट उबालें. तेल में डालें, प्याज़, बारीक कटा हुआ, कसा हुआ गाजर, नमक और चीनी डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं। सिरके में डालें।
6. लगभग तुरंत आप निष्फल जार में रख सकते हैं।

तेज, स्वादिष्ट, सुंदर और विटामिन के संरक्षण के साथ!

लीचो को धीमी कुकर में पकाना कितना आसान है

हाल के वर्षों में, सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई की प्रक्रिया आसान और आसान होती जा रही है, घरेलू उपकरण बचाव के लिए आते हैं - ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर। एक अन्य महत्वपूर्ण सहायक धीमी कुकर है, जो लीचो की तैयारी के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• नमक - 4 छोटी चम्मच
• चीनी - 6 छोटे चम्मच
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक आधे को कई और टुकड़ों में काटें।
2. टमाटर धोइये, डंठल काट लीजिये. उबलते पानी में ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें (ब्लांचिंग के बाद अच्छी तरह से हटा दिया गया)। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
3. काली मिर्च को धीमी कुकर में डालें, टमाटर प्यूरी डालें। यह सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री को मिला देगा। 40 मिनट ("बुझाने" मोड) के लिए उबाल लें।
4. सिरका डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। निष्फल कंटेनरों में रखा जा सकता है (आदर्श रूप से आधा लीटर)।
5. कॉर्क। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर हटा दें।

यह चमकदार लाल लीचो का जार खोलने के लिए बर्फ-सफेद सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, गर्मियों को याद रखें और धीमी कुकर को "धन्यवाद" कहें!

जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से देखा जा सकता है, देश में या बगीचे में उगने वाली लगभग सभी सब्जियों को लीचो में जोड़ा जा सकता है। लेकिन मुख्य सामग्री दो हैं - टमाटर और मिर्च।

टमाटर बहुत पके, मांसल होने चाहिए। ब्लेंडर के साथ या तो बारीक काट या प्यूरी करने की सलाह दी जाती है।

आप पहले टमाटर को ब्लांच कर सकते हैं, त्वचा को हटा सकते हैं, इसलिए लीचो स्वादिष्ट होगी। कुछ व्यंजनों में, टमाटर को आधे में विभाजित करने का प्रस्ताव है, मैश किए हुए आलू को आधा से बना दें, दूसरा स्लाइस में रहता है।

लगभग सभी व्यंजन अतिरिक्त नसबंदी नहीं करने का सुझाव देते हैं। यह उबालने के लिए पर्याप्त है, निष्फल जार में डालें और तुरंत कॉर्क करें।

अधिकांश व्यंजनों में सिरका होता है, कुछ - सिरका सार। उत्तरार्द्ध के साथ, आपको उत्पाद की उच्च सांद्रता को ध्यान में रखते हुए अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता है। कुछ व्यंजन सिरका के बिना करने का सुझाव देते हैं।

सामान्य तौर पर, लीचो में टमाटर और मिर्च की जोड़ी अद्भुत होती है, लेकिन हर कोई निश्चित रूप से याद रखता है: जीवन में हमेशा एक उपलब्धि होती है, और रसोई में एक पाक प्रयोग होता है!

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

कटाई के मौसम में, हर गृहिणी सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतना स्टॉक बनाने की कोशिश करती है। लेचो कई वर्षों से सबसे लोकप्रिय सब्जी तैयारियों में से एक रही है। सिद्ध विकल्पों का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि नए व्यंजनों का प्रयास करें, कुछ बेहतरीन।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से शीर्ष 5 लीचो रेसिपी

लेचो हमारे देश में ही नहीं एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। क्लासिक हंगेरियन ट्रीट तेजी से पूरे यूरोप में फैल गया। व्यंजनों की विविधता के बावजूद, प्रत्येक में आवश्यक सामग्री मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज हैं।

बिना सिरके के लेचो

यह विकल्प सबसे आसान में से एक है। तैयारी न केवल सिरका के बिना, बल्कि तेल के बिना भी होगी, इसलिए यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है।

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च - 2 किलो;
• गाजर - 500 जीआर;
• प्याज - 250-300 जीआर;
• चीनी - 1.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक बड़ा सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

टमाटर को प्यूरी में पीस लें, काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मध्यम या बड़े grater पर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक कटा जा सकता है, और अगर आपको बिना तलने के इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे मांस की चक्की में पीस सकते हैं। लहसुन को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें।

इस नुस्खा के लिए, सब्जियां ताजी और सही स्थिति में होनी चाहिए, बिना किसी डेंट या क्षति के।

टमाटर प्यूरी को एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, एक घंटे की एक चौथाई उबाल लें। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

टमाटर प्यूरी में कद्दूकस की हुई गाजर डालिये, 10 मिनिट तक उबालिये. काली मिर्च और प्याज डालें। एक और 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। बंद करने से 5 मिनट पहले काली मिर्च और लहसुन डालें। तैयार लीचो को सूखे, पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

तेल के साथ लीचो

नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए शुरुआती भी इसे संभाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि संकेतित अनुपात का निरीक्षण करना और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 4 किलो;
• काली मिर्च। - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• तेल - 500 मिली;
• चीनी - 400 जीआर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में काटें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को एक पैन में डालें और थोड़े से तेल के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें।

काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटिये, टमाटर में जोड़ें, फ्राइंग, नमक और चीनी डालें।

सब कुछ मिलाएं, उबलने के एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। सिरका जोड़ने की तैयारी से पांच मिनट पहले। निष्फल जारों में गर्म लीचो की व्यवस्था करें, ऊपर रोल करें, गर्म कंबल में लपेटें।

नोट करें!

यह जाँचने के लिए कि जार कितनी अच्छी तरह से सील हैं, उन्हें ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

एक मल्टीकोकर में लेचो

यह नुस्खा व्यस्त महिलाओं के लिए एकदम सही है। एक चमत्कार सहायक में, लीचो सब्जियों के स्वाद और सुगंध को अधिक नहीं जलाएगा और बनाए रखेगा।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• काली मिर्च - 1 किलो;
• 3-5 लहसुन लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• आधा गिलास से थोड़ा अधिक चीनी;
• आधा गिलास तेल।

खाना बनाना:

टमाटर को पीस लें, मल्टीकलर बाउल में डालें। वहां कटी हुई मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन, नमक और चीनी भेजें। 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें, सिरका जोड़ें और मोड को "हीटिंग" या "गर्म रखें" पर 10 मिनट के लिए स्विच करें। बैंकों में डालने और रोल करने के बाद।

लिचो को सीवन करने के लिए, जार को न केवल अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, बल्कि सूख भी जाना चाहिए।

चावल के साथ लेचो

एक उत्कृष्ट पूर्ण गार्निश। बस इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और रात का खाना तैयार है। रिक्त किसी भी आधुनिक गृहिणी की मदद करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चावल - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - एक गिलास;
• तेल - 300 मिली;
• सिरका 9% - 50 मिली।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में, पिसे हुए टमाटर, कद्दूकस की हुई गाजर, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स और बारीक कटे प्याज में डालें।

धीमी आँच पर सब कुछ उबाल लें, 20 मिनट तक उबालें। फिर चावल, नमक, तेल और चीनी डालें। चावल तैयार होने तक लगभग 35 मिनट तक उबालें। सिरका डालें और एक और पाँच मिनट तक उबालें। फिर तुरंत बैंकों और कॉर्क में विघटित करें। ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

नोट करें!

यह तैयारी उबले या तले हुए सॉसेज, मीटबॉल या तले हुए अंडे के साथ अच्छी तरह से चलती है।

नसबंदी के बिना उपचार

अधिकांश गृहिणियां जार को ब्लैंक से स्टरलाइज़ करने से नफरत करती हैं। और इस अतिरिक्त प्रक्रिया के बिना, बैंक जीवित नहीं रह सकते हैं। यह नुस्खा विश्वसनीय है। लेचो को गर्म कमरे में भी संरक्षित किया जाएगा, आप सुनिश्चित हो सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• काली मिर्च - 3 किलो;
• एक गिलास तेल;
• नमक के 5 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• 5-6 मटर allspice;
• 100 मिली सिरका 9%।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, एक मध्यम grater पर कसा हुआ गाजर, कटा हुआ काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। तेल डालें, मिलाएँ और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, बाकी सब्जियों को चीनी, नमक और allspice के साथ भेजें। एक उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए पकाएं, सिरका में डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें। तुरंत जार में विभाजित करें और सील करें।

लीचो के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन इष्टतम परिणामों के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना उचित है:

• टमाटर को पर्याप्त पका हुआ लेना चाहिए, लेकिन नरम नहीं और कुचला नहीं जाना चाहिए;
• बेल मिर्च किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है, लेकिन मांसल लाल रंग के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है;
• खाना पकाने के अंत तक, काली मिर्च मध्यम लोचदार होनी चाहिए, ज़्यादा पका नहीं;
• सूखे जड़ी बूटियों और अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, लेकिन कम मात्रा में;
• पीसने से पहले टमाटर को छील लेना चाहिए;
• सूखे जड़ी बूटियों को खाना पकाने की शुरुआत में और अंत में ताजा जोड़ा जा सकता है;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ लीचो की शेल्फ लाइफ को लम्बा खींचती हैं।

हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं और सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करके अपना बनाएं। हम आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

शहद का इलाज।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम प्याज
• 500 मिली टमाटर का रस
• 20 मिली 9% सिरका
• 80-90 ग्राम शहद
• 40 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटर का रस, वनस्पति तेल, शहद, नमक मिलाकर उबालना होगा। शिमला मिर्च को छीलिये, 6-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये. आधा छल्ले में प्याज काट लें। सब्जियों को उबलते टमाटर में डुबोकर 10 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निष्फल जार में डालें, उबलते टमाटर डालें। बैंक तुरंत रोल करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।

लेचो पारंपरिक।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 800 ग्राम टमाटर
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 40 ग्राम चीनी
• 15-20 ग्राम नमक
• 15 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

लीचो पकाने से पहले, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, तेल, नमक, चीनी डालकर उबाल लें। उबलते टमाटर काली मिर्च में डालें, स्लाइस में काटें, ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई होममेड लीचो को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, लुढ़का हुआ, पलट कर ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

स्टेप 1 चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

अवयव:

• 2.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 1 एल टमाटर का रस
• 15 मिली वनस्पति तेल
• 10-15 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

लीचो की इस सरल रेसिपी के लिए, आपको टमाटर के रस में नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाना होगा, एक उबाल लाना होगा, 10 मिनट तक पकाना होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च को 6-8 भागों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब्जियों को उबलते टमाटर के रस में डालें, 20 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, मिलाएँ, 5-7 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में गर्म लीचो की व्यवस्था करें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 75 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली 9% सिरका
• स्वाद के लिए allspice और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को 4-6 भागों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें, द्रव्यमान को उबाल लें। गाजर को टमाटर के द्रव्यमान में डालें, 7-10 मिनट तक उबालें। प्याज़, शिमला मिर्च, तेल, चीनी, नमक और मसाले डालकर धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। सिरके में डालें और आंच से उतार लें। गर्म लीचो को घर पर तैयार किया जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है, रोल किया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

अवयव:

• 3 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 50-70 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

स्कैल्ड टमाटर, छील। गर्म मिर्च से बीज निकाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गर्म मिर्च और प्याज छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते टमाटर द्रव्यमान में डाल दें। कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 -150 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 मिली नींबू का रस
• 50 -70 ग्राम चीनी
• 30 - 40 ग्राम नमक
• 2 तेज पत्ते
• ग्राउंड लाल और स्वाद के लिए allspice

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के एक घर का बना लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटर को काटने की जरूरत है, नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें, फिर छलनी से रगड़ें और धीमी आंच पर थोड़ा उबालें। बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। टमाटर में प्याज और काली मिर्च डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, ढककर 10-15 मिनट तक उबालें। कुचला हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें, मिश्रण को उबालें और आँच से उतार लें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

ऊपर प्रस्तुत लीचो रेसिपी के लिए फोटो देखें:

प्याज के साथ लीचो।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 15 ग्राम लहसुन
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• काले और allspice मटर स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज - आधा छल्ले। टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, मसाले, नमक, चीनी, तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और 30-40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल, गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए तैयार गर्म होममेड लीचो को निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए, ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

टमाटर के बिना ताजा काली मिर्च लीचो।

अवयव:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• पीसा काला और स्वाद के लिए allspice

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप घर पर लीचो पकाएँ, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ, 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाएँ। फिर काली मिर्च को निष्फल जारों में डालें, चम्मच से दबा दें। आरक्षित मैरिनेड में डालें। 7-10 मिनट, 1 एल - 15-20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो बेल मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए लहसुन

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए लीचो के इस सरल नुस्खा के लिए, टमाटर और गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करने की जरूरत है, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर द्रव्यमान में डाल दें, नमक, चीनी, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 - 30 ग्राम लहसुन
• 20 -30 ग्राम नमक
• 100 -150 ग्राम चीनी
• 2-3 ग्राम काला पिसा हुआ
• allspice और गर्म काली मिर्च
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को काटें, सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, मध्यम आँच पर थोड़ा उबालें। बल्गेरियाई काली मिर्च बड़े क्यूब्स में काट लें, उबलते टमाटर द्रव्यमान में डाल दें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। मसाले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, कभी-कभी सरकते हुए, 20 मिनट के लिए उबाल लें। बे पत्ती हटा दें। गर्म होममेड लीचो, निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर
• 1.5 किलो बेल मिर्च
• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए लीचो पकाने से पहले, आपको टमाटर को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ काटने की जरूरत है, वनस्पति तेल जोड़ें और उबाल लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को उसी पट्टी में काटें। एक गुच्छा काट लें। सब्जियों को उबलते टमाटर में डालें, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। निष्फल जार में गर्म लीचो विघटित। 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करके ठंडा होने दें।

यहाँ आप सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी के लिए फ़ोटो का एक और चयन देख सकते हैं:

लेचो मानव जाति द्वारा आविष्कृत सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है! यह एक क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त दोनों है, यह विभिन्न सॉस और ग्रेवी के लिए भी आधार है, और यहां तक ​​​​कि एक साइड डिश के रूप में भी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लीचो को हर कोई पका सकता है। त्वरित और आसान, घर पर और किफायती उत्पादों से। यह लेख इसी बारे में है। आज हम सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी तैयार कर रहे हैं।

वैसे! यहां हम न केवल एक और सब्जी का नाश्ता बनाते हैं, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित करते हैं। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है! बस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, संलग्न वीडियो देखें और निर्देशों का पालन करें।

सामान्य तौर पर, क्लासिक लीचो का सार क्या है और डिश के लिए क्या विकल्प हैं? लेचो सिर्फ उबली हुई सब्जियां हैं। सब्जियों को काटकर एक साथ मिलाया जाता है और फिर अच्छी तरह से उबाला जाता है। यहां तरह-तरह के मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि लीचो का कोई "सटीक" और "वास्तविक" नुस्खा नहीं है। उसी हंगरी (डिश की मातृभूमि) में, लीचो कई तरह से तैयार किया जाता है, कोई वहां मांस उत्पादों को भी जोड़ता है, उदाहरण के लिए, बेकन।

फिर, पाक फंतासी के विस्तार को कैसे सीमित किया जाए, ताकि अंत में आपको बिल्कुल लीचो मिले, और दूसरा नहीं? सब कुछ सरल है! लीचो में बेल मिर्च, टमाटर और प्याज शामिल होना चाहिए (लेकिन यह इसके बिना होता है)। और इस लेख में, टमाटर, मिर्च, प्याज के संयोजन के साथ-साथ साग या कुछ और के रूप में छोटे परिवर्धन पर जोर दिया गया है।

सर्दियों के लिए लेचो रेसिपी

टमाटर के साथ बेल मिर्च लीचो

यदि आप टमाटर और काली मिर्च लीचो के लिए कुछ अच्छी, ठोस और समय-परीक्षणित रेसिपी की तलाश कर रहे हैं (ऐसे स्नैक्स विशेष रूप से अक्सर सर्दियों के लिए बनाए जाते हैं), तो इस विकल्प पर ध्यान दें!

यह एक सुनहरा क्लासिक है! सिर्फ 2 सब्जियां, कुछ मसाले, तेल, सिरका और नतीजा ऐसा चमत्कार। तैयार हो जाओ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! और फिर इस पेज को अपने दोस्तों को सुझाएं ताकि वे भी स्वादिष्ट होममेड लीचो ट्राई कर सकें।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
• टमाटर (कोई भी) - 4 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 1 कप;
• टेबल सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (अधिक संभव);

सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी खाना बनाना शुरू करें

और हम काली मिर्च की तैयारी से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, फिर डंठल काट लें, बीज साफ करें, फिर 4-6 स्लाइस में काट लें। सामान्य तौर पर, टुकड़ों का आकार आपके ऊपर होता है, लेकिन मैं बहुत छोटे टुकड़ों की सलाह नहीं देता।

अब चलते हैं टमाटर पर। उन्हें इसी तरह से धो लें, फिर डंडियों से हरे कणों को काट लें। अब हम मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, या इसे ब्लेंडर में पीसते हैं (कोई भी grater पर रगड़ता है)। ऐसा एक विकल्प भी है: हम रस की स्थिति में 70% पोंछते हैं, और 30% छोटे टुकड़ों में काटते हैं (ताकि आप काली मिर्च के अलावा कुछ चबा सकें)।

हमारे पास एक बड़े सॉस पैन में टमाटर हैं, हम सब कुछ स्टोव पर डालते हैं। मध्यम आग चालू करें। यहां नमक, चीनी डालें, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें।

उबाल आने पर टमाटर में कटी हुई शिमला मिर्च डाल दें। धीरे से हिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर ऊपर आना और मिश्रण करना सुनिश्चित करें। यह जलने के खिलाफ बीमा है, और काली मिर्च को एक समान पकाने के लिए है।

अब इसमें कुछ बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। डिफ़ॉल्ट 3 बड़े चम्मच है, लेकिन बहुत से लोग इसे खट्टा पसंद करते हैं और प्रत्येक में 50-100 मिलीलीटर डालते हैं। और 5 मिनट तक पकाएं।

जबकि लीचो पकाया जा रहा है, आपको उनके लिए जार और ढक्कन को निर्जलित करने की जरूरत है। कोई भाप से स्टरलाइज़ करता है, कोई ओवन में, कोई बस एक-दो बार उबलता पानी डालता है।

गर्म लीचो को जार में डालें, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। बस इतना ही, अब हम जार को मानक के अनुसार पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल से ढक देते हैं और धीरे-धीरे (1-2 दिन) ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के मसालेदार काली मिर्च और टमाटर के लिए बिना सिरके और तेल के लीचो की रेसिपी

मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन पर आधारित बहुत सुगंधित और थोड़ा मसालेदार लीचो। नुस्खा की मुख्य विशेषता यह है कि हम यहां सिरका या तेल का उपयोग नहीं करेंगे।

स्वाद अधिक प्राकृतिक होगा, उत्पाद स्वयं कम उच्च कैलोरी वाले होंगे। खाना पकाने की इस तकनीक का उल्टा पक्ष अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता है। लेकिन, यह उतना मुश्किल नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• मीठी मिर्च - 11 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो।
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 1 कप ;
• टेबल नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1-2 चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम सभी सब्जियां धोते हैं, फिर हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, टमाटर से डंठल काटते हैं। टमाटर को बारीक काट लीजिये और शिमला मिर्च को मोटा मोटा काट लीजिये.
2. लहसुन की कलियों को छीलें और एक विशेष कोल्हू या बारीक कद्दूकस पर से गुजारें।
3. टमाटर और मिर्च को सॉस पैन में डालें, मिलाएँ, उबाल लें। चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. अगला, आग को थोड़ा कम करें और लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं।
5. इस बीच, जार को उबलते पानी (और ढक्कन भी) से धोया जाना चाहिए।
6. लीचो को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें (मुड़ें नहीं!), नसबंदी के लिए भेजें। हम एक पानी का स्नान करते हैं, तल पर एक छोटा कपड़ा डालते हैं, ध्यान से हमारे जार को लीचो से भर दें (गर्दन तक 2-3 सेमी तक नहीं पहुंचें)। 15 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से ढक्कन हटाकर रोल करें।

बस इतना ही, एक कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें। अगला, हम एक अंधेरी ठंडी जगह में सफाई करते हैं।

चटपटी मिर्च, टमाटर और प्याज की लीचो

यहां हम प्याज और गरमा गरम शिमला मिर्च डालेंगे। सिद्धांत रूप में, कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ पहले नुस्खा जैसा ही है। स्वाद जल रहा है, वार्मिंग - मांस व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त।

यहां अनुपात छोटा है, 1 लीटर के 2 डिब्बे पर्याप्त नहीं हैं, और नमूने के लिए थोड़ा और रहेगा। हम बिना नसबंदी के पकाते हैं, आप कम से कम कमरे के तापमान पर ऐसी लीचो को स्टोर कर सकते हैं। सब सब में, सरल और स्वादिष्ट!

अवयव:

• बल्गेरियाई मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 350 ग्राम।
• काली मिर्च - 2 फली;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सिरका सार - 1 चम्मच;

इसे कैसे पकाना है

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। हम बड़ी मिर्च को बीज से निकाल देते हैं, लेकिन मिर्च को बीज के साथ छोड़ देते हैं। हम सब कुछ पीसते हैं।
2. कटी हुई मिर्च के साथ सॉस पैन में, टमाटर काट लें। टुकड़े छोटे होने चाहिए। टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है (लेकिन यदि आप चाहें, तो उन पर पहले से उबलता पानी डालें)।
3. यहां हम प्याज काटते हैं, काली मिर्च, नमक, चीनी डालते हैं।
4. हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं, हलचल करते हैं, तेल में डालते हैं, हलचल करते हैं। धीरे-धीरे एक उबाल लेकर आओ और सुनिश्चित करें कि मिर्च जले नहीं।
5. उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए इस तरह पकाएं, फिर एक चम्मच सिरका एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और 5 मिनट के लिए उबाल लें और कीटाणुरहित जार में डालें।
6. हम तुरंत रोल अप करते हैं, बाद में नसबंदी की जरूरत नहीं है।
7. देखना वीडियोकैसे सर्दियों के लिए lecho के लिए एक नुस्खा पकाने के लिए

धीमी कुकर में मूल काली मिर्च

हम इस विकल्प को धीमी कुकर में पकाएंगे। अच्छा, बहुत सुविधाजनक! हमने सब कुछ लोड किया, बटन दबाया, प्रतीक्षा करें - लीचो तैयार है।

नुस्खा के अनुसार, यहां मौलिकता अतिरिक्त सामग्री में है। स्वाद, सुगंध और उपस्थिति के लिए, हम यहां जैतून, ताजा अजमोद और केपर्स जोड़ेंगे।

यह बहुत ही सौंदर्यवादी रूप से मनभावन निकला! और जब आप इसे ट्राई करेंगे तो इसके बेहतरीन स्वाद के आप भी कायल हो जाएंगे।

अवयव:

• मीठी मिर्च (विभिन्न रंग) - 9-10 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (जैतून) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक जार से जैतून - 20-25 टुकड़े;
• ताजा अजमोद - कुछ टहनियाँ;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• पिसी काली मिर्च - 1 चुटकी ;

खाना बनाना

1. सभी मिर्च में से बीज निकाल दीजिये, डंठल हटा दीजिये. अब हमें सब कुछ पीसने की जरूरत है। चूँकि काली मिर्च यहाँ सब कुछ का आधार है, इसलिए इसकी कटाई सावधानी से की जानी चाहिए। मैं इसके आधे हिस्से को बारीक और बारीक काटने की सलाह देता हूं, और बाकी को आधे छल्ले या छोटे स्लाइस में।
2. मल्टीकलर के तल में थोड़ा सा तेल डालें, यहाँ कटा हुआ लहसुन डालें। हम "फ्राइंग" मोड को चालू करते हैं और लहसुन को कई मिनट तक भूनते हैं जब तक कि यह बमुश्किल बोधगम्य सुनहरा न हो जाए।
3. अगला, काली मिर्च डालें, बाकी तेल में डालें, मिलाएँ। हम मल्टीकोकर को बंद करते हैं और 2 घंटे के लिए "बुझाने" का मोड सेट करते हैं।
4. तैयार होने से 10 मिनट पहले, यहां अजमोद, जैतून और केपर्स डालें।
5. सब कुछ आप आजमा सकते हैं। एक जार में डालकर फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप इस ऐपेटाइज़र को सर्दियों के लिए रोल करने की योजना बनाते हैं, तो जार को स्टरलाइज़ करें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले 30-50 मिली लीचो में ही डालें। सिरका 6-9 प्रतिशत।

काली मिर्च और गाजर के साथ सर्दियों के लिए लेचो रेसिपी (सर्दियों के लिए नुस्खा)

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम लीचो में गाजर के छोटे क्यूब्स भी डालेंगे, जो रंग, स्वाद और सुगंध देगा। हां, और काली मिर्च के अलावा कुछ चबाना भी होगा।

हम उपयोग करते हैं । यदि आप चाहें, तो आप इसे स्टोर से खरीदे हुए से बदल सकते हैं, या टमाटर के पेस्ट के जार के साथ पानी को पतला भी कर सकते हैं।

अवयव:

• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 3 किग्रा।
• टमाटर का रस - 1.6 लीटर;
• गाजर - 0.9-1 किग्रा।
• चीनी - 0.5-1 कप (योजना के अनुसार मीठा);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9%) - 70 मिली।
• सूरजमुखी का तेल - 1 गिलास;

बिना स्टरलाइज़ेशन के कैसे पकाएं

1. मिर्च को बीज से छील लें, गाजर को बाहर से छील लें और फिर से धो लें। अब काली मिर्च को पतले आधे छल्ले या स्लाइस में काटने की जरूरत है, गाजर को या तो मोटे grater पर पीस लें, या छोटे टुकड़ों में काट लें। बहुत बड़ी गाजर नहीं होनी चाहिए।
2. हमारा टमाटर का रस पहले से ही डिफ़ॉल्ट रूप से तैयार है, अगर कुछ भी है, तो सामग्री से पहले नुस्खा के साथ लिंक ऊपर था।
3. जूस को सॉस पैन में डालें, यहाँ कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप तुरंत चीनी के साथ नमक डाल सकते हैं और तेल में डाल सकते हैं।
4. मध्यम आँच चालू करें, हिलाएँ और उबाल आने तक पकाएँ। फिर आग को कम किया जा सकता है और लगभग 35 मिनट तक बुझा (पकाया) जा सकता है। गाजर को नरम नहीं करना है, काली मिर्च की तत्परता को देखें।
5. अंत में, सिरके में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर निष्फल जार में डालें। तुरंत मोड़ो, एक तौलिया के साथ कवर करें - इसे ठंडा होने दें।

और यहाँ एक वीडियो है जिसमें थोड़ा अलग तरीका है

मुख्य सिद्धांत स्पष्ट है: पीसें, पकाएं, जार में डालें। और फिर यह सब कल्पना और पाक वरीयताओं पर निर्भर करता है। यह आवश्यक नहीं है कि कुछ बहुत ही धूमधाम से खोजा जाए, यह अक्सर 1-2 नई सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है, और आपकी लीको नए रंगों से जगमगा उठेगी!

• मसाले जोड़ें: बे पत्ती, धनिया, मटर, लौंग, आदि। यह सब सुगंध के नए नोट जोड़ देगा, सुगंधितता जोड़ देगा।
• साग के बारे में मत भूलना: डिल, अजमोद, हरी प्याज, धनिया। यह स्वाद के लिए, और उपयोग के लिए, और सजावट के लिए है। पकने से 10-15 मिनट पहले साग डालें।
• नियमित सिरके के बजाय, आप सेब, वाइन या सिर्फ नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, उन्हें थोड़ी और आवश्यकता होगी।
• नमक के बजाय सोया सॉस जोड़ें, एक चम्मच सरसों के साथ विविधता लाएं, कोई मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने में संकोच नहीं करता। हाँ, और होता है।

1. बिना किसी नुकसान के पकी मांसल सब्जियां चुनें। मिर्च, टमाटर और अन्य सामग्री जितनी जूसी होगी, लीची उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।
2. पकाने से पहले टमाटर को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। तो लिचो की स्थिरता अधिक सजातीय होगी, और डिश खुद ही सुंदर दिखेगी। लेकिन अगर सौंदर्यशास्त्र आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप सफाई में समय बर्बाद नहीं कर सकते - यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। छिलके वाले या बिना छिलके वाले टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए या टमाटर प्यूरी में ब्लेंडर से काट लेना चाहिए।
3. ताजा टमाटर प्यूरी को पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। 1 लीटर पानी के लिए आपको 250-300 ग्राम पास्ता की आवश्यकता होगी। यह मात्रा लगभग 1½ किलो टमाटर की जगह लेने के लिए पर्याप्त है।
4. बल्गेरियाई मिर्च को कटा हुआ होना चाहिए। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: सर्कल, छोटी या लंबी धारियां, क्वार्टर। लेकिन अगर आप लीचो जोड़ने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, सूप या स्टू के लिए, तो सब्जियों को छोटा करना बेहतर होता है।
5. सब्जियों, मसालों या सूखे जड़ी बूटियों के साथ, जैसे कि पेपरिका, तुलसी या मरजोरम को लेचो में जोड़ा जा सकता है। वे डिश को एक मसालेदार स्वाद देंगे।
6. एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए लीचो तैयार किया जाता है। इसलिए, व्यंजन सिरका इंगित करते हैं, जो वर्कपीस को लंबे समय तक बचाएगा। लेकिन अगर आप निकट भविष्य में पकवान खाने की योजना बना रहे हैं, तो सिरके को छोड़ा जा सकता है।
7. यदि आप सर्दियों के लिए लीचो को रोल करते हैं, तो पहले सब्जियों को खुद जार में रखें, और उन्हें उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें वे पकाए गए थे। किसी भी अतिरिक्त सॉस को अलग से डिब्बाबंद या प्रशीतित किया जा सकता है और ग्रेवी या सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

5 सर्वश्रेष्ठ लेचो रेसिपी

लीचो की पारंपरिक सामग्री बेल मिर्च और टमाटर हैं। लेकिन पकवान का स्वाद अन्य सब्जियों के साथ भिन्न हो सकता है।

chkola-gastronom.ru

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½-2 बड़े चम्मच नमक;
• 2½–3 किग्रा;
• 10-15 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च को पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के बाद और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लीचो में मटर और सिरका डालें।

semeika.info

अवयव

• 1½ किलो शिमला मिर्च;
• 1½ किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½-2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना

स्लाइस काली मिर्च और उबचिनी। यदि तोरी युवा है, तो आप उन्हें छीलकर बड़े हलकों में नहीं काट सकते। पुरानी तोरी के लिए, छिलके और बीज को हटाना और सब्जियों को क्यूब्स में काटना बेहतर होता है।

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, इसे वहाँ रख दें, मिलाएँ, ढक दें और फिर से उबाल लें।

मक्खन, चीनी और नमक डालकर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1½-2 बड़े चम्मच नमक;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो बैंगन।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और इसे चीनी, नमक, तेल और सिरका के साथ मिलाएं। उबाल पर लाना।

मिर्च और बैंगन को मनमाने टुकड़ों में काट लें। इन्हें उबलते टमाटर प्यूरी में डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। फिर से उबाल आने दें और लीचो को और 10-15 मिनट तक पकाएं।

1000.मेनू

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-1½ बड़ा चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2 किलो खीरे;
• 100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में, कटी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, तेल और कटा हुआ डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।

खीरे को काट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधे में काट सकते हैं। खीरे को सॉस पैन में डालें और सिरके में डालें। हिलाओ, एक उबाल लाओ और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-1½ बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज।

खाना बनाना

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। एक उबाल आने दें और प्यूरी में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 15 मिनट पकाएं.

काली मिर्च और कटा प्याज डालें। लीचो को लगभग 20 मिनट और पकाएं।