बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर से लेचो हंगेरियन व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। सुगंधित पकवान के अनिवार्य घटक मिर्च और टमाटर हैं। परंपरागत रूप से, वे खाना पकाने के लिए लाल मिर्च लेते हैं, बहुत कम पीले, और आमतौर पर हरे रंग का उपयोग नहीं किया जाता है।

लेचो एक अद्भुत व्यंजन है जिसकी कोई विशिष्ट रेसिपी नहीं है। इसलिए, यह आसानी से किसी भी सब्जी को अपना लेता है। क्लासिक हंगेरियन डिश गाजर, लहसुन और प्याज के साथ अच्छी तरह से चलती है। लेकिन घर पर इसे विशेष रूप से टमाटर और मिर्च से पकाया जाता है। सर्दियों की तैयारी आमतौर पर सफेद ब्रेड, मांस उत्पादों, चावल, आलू और पास्ता के साथ परोसी जाती है।

पकवान का स्वाद सब्जियों की स्थिति पर निर्भर करता है। इसलिए केवल मजबूत, बिना क्षतिग्रस्त फलों का ही चुनाव करें। मिर्च मांसल होती है और हमेशा पकती है। त्वचा का बिना धब्बे वाला एक समान रंग और एक चिकनी बनावट होनी चाहिए। इसके अलावा से।

टमाटर पके और मांसल भी चुनते हैं। लीचो को अधिक कोमल बनाने के लिए, अनुभवी रसोइये फलों से त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

यदि आपने सिरका के साथ एक नुस्खा चुना है, तो खाना पकाने के लिए केवल एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग करें, जिसकी सतह पर कोई नुकसान या चिप्स न हो।

सर्दियों की कटाई बहुत उपयोगी होती है, पचाने में आसान होती है और इसमें बड़ी मात्रा में कैलोरी नहीं होती है। इसलिए, यह पूरे परिवार को खिलाने और आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए, मोटी दीवार वाली और मांसल मिर्च चुनें। इस मामले में, लीचो विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से, स्वादिष्ट, असली लीचो के 650 मिलीलीटर के 4 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• वनस्पति या जैतून का तेल - 130 मिली।
• चीनी - 130 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• मोटा नमक - 40 ग्राम।
• काली मिर्च - 10 काले मटर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• टेबल सिरका 9% - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

धुली हुई मिर्च के गूदे से डंठल, बीज और किसी भी झिल्ली को हटा दें। बहुत छोटे चौकों में काटें।

टमाटर धो लें। आधे में काटें और किसी भी बदसूरत हिस्से को हटा दें। मांस की चक्की में भेजें और मोड़ो। अगर जूसर है, तो इसका इस्तेमाल करना बेहतर है। इस मामले में टमाटर का रस अधिक सजातीय होगा। लेकिन एक मांस की चक्की के माध्यम से भी, लीचो कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। आप पीसने के लिए विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी होगी।

रस को एक गहरे बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर रखें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि रस जले नहीं। नहीं तो खाने का स्वाद बिगड़ जाएगा।

उबले हुए उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से पास करें, रस को बीज से अलग करें। यदि आपने एक गुणवत्ता वाले जूसर का उपयोग किया है जो रस को अच्छी तरह से साफ करता है, तो आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।

चूल्हे पर वापस लौटें। उबलना। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती छिड़कें। वनस्पति तेल में डालो।

गर्म मिर्च की फली रखें। अगर आपको हल्का जलता हुआ स्वाद पसंद है, तो पॉड को साफ करने की जरूरत नहीं है। इसे कुछ मिनट तक उबालें और फिर इसे निकाल लें। अधिक तीखे, तीखे स्वाद के लिए, बीज निकाल दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपको जले हुए व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप काली मिर्च का इस्तेमाल नहीं कर सकते। सब्जी का रंग भी बड़ी भूमिका निभाता है। लाल अधिक जोरदार है, और हरा कोमल और कम जलता है।

चीनी में डालें। अगर आपके टमाटर ज्यादा खट्टे हैं तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। शिमला मिर्च डाले। 20 मिनट उबालें।

सिरके में डालें। यदि आपने पूरी काली मिर्च का उपयोग किया है तो गर्म मिर्च की फली को हटा दें। 3 मिनट उबालें.

निष्फल जार में डालो। ढक्कनों को कस कर पेंच करें।

पलटना। गर्म कंबल से ढक दें। वर्कपीस के ठंडा होने तक छोड़ दें।

बिना सिरके के टमाटर और गाजर के साथ लीचो कैसे पकाएं

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, बेल मिर्च और टमाटर लीचो में बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां होती हैं, जो इसे न केवल पौष्टिक बनाती हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी बनाती हैं। सर्दियों में नियमित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खाने से आप शरीर को वायरल बीमारियों और बेरीबेरी से निपटने में मदद करेंगे। लीचो को आलू और अनाज के साथ परोसें, स्टॉज और सूप में डालें।

लेचो काफी गाढ़ा और सुगंधित निकलता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 4 लीटर प्राप्त होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 300 ग्राम।
• चीनी - 80 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• मोटा नमक - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• प्याज - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

प्याज को काट लें। हाफ रिंग पतली होनी चाहिए। एक गहरे कटोरे में स्थानांतरण करें।

गाजर को क्यूब्स में काट लें। कोशिश करें कि इन्हें ज्यादा गाढ़ा न बनाएं।

मिर्च से बीज सावधानी से हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटर को आधा काटें और मांस की चक्की से गुजारें। आप कंबाइन का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर की प्यूरी को एक बर्तन में डालें। नमक और चीनी डालें। हिलाना।

मध्यम बर्नर सेटिंग चालू करें। उबलना।

पैन में आधा तेल डालें. जोश में आना। गाजर डालें। नरम होने तक भूनें। टमाटर में स्थानांतरण।

कड़ाही में वापस तेल डालें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी में स्थानांतरण। यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों को भून नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें टमाटर में भेज दें और नुस्खा में बताए गए तेल की मात्रा डालें।

10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं। आधा काली मिर्च डालें। सब्जी को व्यवस्थित करने के लिए हिलाओ।

बाकी भरें। हिलाना। ढक्कन बंद कर दें। 20 मिनट तक उबालें।

तैयार जार में स्थानांतरण। प्री-वेल्डेड ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

नुस्खा में प्रस्तावित उत्पादों का इष्टतम अनुपात पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल भी है। सभी सब्जियों को लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, वर्कपीस दिखने में अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट होगी।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, उपयोगी सर्दियों की कटाई के दो आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त करें।

आवश्यक घटक:

• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• टेबल सिरका - 50 मिली।
• नमक।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• अजमोद - 50 ग्राम।
• प्याज - 360 ग्राम (2 बड़े प्याज)।
• ग्राउंड डिल बीज - 5 ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च - 5 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• लहसुन - 5 कलियां।

खाना कैसे बनाएँ:

काली मिर्च धो लें। बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। बेहतर है लाल अधिक मांसल मिर्च का प्रयोग करें।

लहसुन को मध्यम आकार के क्यूब्स और प्याज को आधा छल्ले में काटें।

एक कड़ाही में तेल डालें। हल्का गर्म करें। प्याज फेंको। मध्यम आँच पर चलाएँ और सब्जी के नरम होने तक पकाएँ।

एक मांस की चक्की के माध्यम से धुले हुए टमाटर को पास करें और प्याज के ऊपर डालें। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च डाल दें। उबलना। इस बिंदु के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। प्रक्रिया के दौरान हलचल करना न भूलें।

डिल के बीज, पिसी काली मिर्च छिड़कें। मीठा और नमक। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हिलाना। उबाल पर लाना।

सवा घंटे पसीना बहाएं। सिरके में डालें और कटा हुआ अजमोद डालें। एक घंटे का एक और चौथाई पकाएं।

वर्कपीस को तैयार जार में स्थानांतरित करें। कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरें। कसकर सील करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च की कटाई का एक त्वरित नुस्खा

एक त्वरित और सिद्ध आलसी लीचो रेसिपी। यह व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श है जो कम समय में स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन बनाना चाहती हैं। तैयार पकवान को छोटे कंटेनरों में डालें। अधिकतम मात्रा 1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि खुले संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आवश्यक:

• लवृष्का - 3 चादरें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• नमक - 20 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• ऑलस्पाइस - 7 पीसी।
• टमाटर - 2 किलो।
• चीनी - 200 ग्राम।
• लहसुन - 2 कली।
• प्याज - 650 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• काली मिर्च - 15 काली मटर .

खाना कैसे बनाएँ:

मिर्च का ढक्कन काट लें। बीज सहित डंठल हटा दें। यादृच्छिक स्ट्रिप्स में काटें। प्याज़ को टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को अच्छी तरह धो लें। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन लौंग और प्याज के साथ पास करें।

नमक। मीठा करो। तेल में डालें और मसाले डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

काली मिर्च छिड़कें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। सिरका डालें। 10 मिनट उबालें.

जार को स्टरलाइज़ करें और लीचो में डालें। जमना।

चावल और टमाटर के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक काली मिर्च लीचो

मांस और मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट, हार्दिक तैयारी सर्दियों में आदर्श है। यह सूप के लिए एक अच्छा बेस भी बनाता है। शोरबा के साथ इस तरह के एक जार को भरने के लिए पर्याप्त है, आलू जोड़ें और सब्जी तैयार होने तक कई मिनट तक पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 125 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• टमाटर - 2, 5 किलो।
• टेबल नमक - 40 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 500 ग्राम।
• चावल - 210 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर को काट लें। इसे पतला करने की कोशिश करें। बल्बों को काट लें। हाफ रिंग मोटी नहीं होनी चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च से डंठल सहित बीज निकाल दें। पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटर धो लें। बड़ी प्रतियाँ काटें। मांस की चक्की से गुजरें। आप एक ब्लेंडर से हरा सकते हैं।

प्याज को एक भारी तले वाले बर्तन में डालें, फिर मिर्च और गाजर। मुड़े हुए टमाटर के ऊपर डालें। हिलाना। तेल में डालें। बर्नर को मध्यम पर सेट करें। उबाल पर लाना।

फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बर्नर सेटिंग को न्यूनतम पर स्विच करें। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। ठीक एक घंटे के लिए उबाल लें।

जलने से बचने के लिए प्रक्रिया के दौरान कभी-कभी हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर का तल मोटा हो। इस मामले में, लीचो न केवल सभी पक्षों पर समान रूप से पकेगा, बल्कि वर्कपीस को जलने से भी रोकेगा।

किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें।

चावल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे कई बार अच्छी तरह से धो लें। लीचो में नमक, चीनी, फिर चावल डालें। हिलाना। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर बेल मिर्च और टमाटर से लीच को उबालें।

काली मिर्च और टमाटर, तोरी या बैंगन से लीचो का नुस्खा, सर्दियों के लिए बेल मिर्च से घर पर पकाया जाता है - यह वह लीचो नहीं है जो स्टोर में एक अद्भुत स्नैक (सॉस) की आड़ में बेचा जाता है। लीचो की मातृभूमि - हंगरी में, यह व्यंजन विशेष रूप से मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है। लेकिन, अतिसूक्ष्मवाद के बावजूद, स्थानीय रसोइये इसे एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल देते हैं, जिसे आमतौर पर नरम सफेद ब्रेड, पास्ता या मांस उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

आज, लगभग हर गृहिणी के पास लीचो बनाने का अपना मालिकाना नुस्खा है, जिसे वह खुशी-खुशी अपने परिवार और मेहमानों के साथ साझा करती है। गर्म गर्मी के दिनों के अंत में, हम अपने बगीचे में सुगंधित पकने वाली बेल मिर्च उठाएंगे, और धूप वाले टमाटर और मसाले और मसाले डालेंगे (चरम मामलों में, यह सब बाजार से खरीदा जा सकता है) और एक उज्ज्वल, एक अद्वितीय के साथ सुगंध, लीचो तैयार है।

इस लेख में हम सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी साझा करेंगे। अनुभवी शेफ और दर्जनों पाठकों द्वारा चेक किया गया, फोटो के साथ लीचो रेसिपी इस सेक्शन में हैं। लेचो एक क्लासिक डिश है जिसमें दर्जनों पूरी तरह से अलग व्यंजन और विविधताएं हैं; हर रसोइया आश्वस्त है कि यह वह है जो जानता है कि सर्दियों के लिए लीचो को सही तरीके से कैसे पकाना है।

वास्तव में, लीचो के लिए एकमात्र सही नुस्खा मौजूद नहीं है, इसलिए घर पर लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे रचनात्मक रूप से संपर्क किया जा सकता है। लीचो के नीचे के व्यंजनों में से चुनें जो आपके सबसे करीब हैं, बेझिझक उनमें अपना समायोजन करें और लीचो को अपने हाथों से पकाएं!

कैसे सर्दियों के लिए काली मिर्च और तोरी से लीचो पकाने के लिए

समृद्ध स्वाद और संरक्षित विटामिन के लाभ ऐसी विशेषताएं हैं जो सर्दियों के लिए लीचो व्यंजनों को अलग करती हैं। यह शरद ऋतु की सुगंधित तैयारी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी में कई अलग-अलग विकल्प हैं, और क्लासिक संरक्षण में हमेशा ताज़ी बेल मिर्च, प्याज और टमाटर शामिल होते हैं। ऐसे कई नियम हैं जो ऐपेटाइज़र को ठीक से तैयार करने में आपकी मदद करेंगे:

1. घर की बनी काली मिर्च और टमाटर की लीचो को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए. सब्जियां सख्त रहें और अलग न हों;
2. संरक्षण के लिए केवल पके टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
3. सलाद में जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, यह याद रखने योग्य है कि तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, सीलांट्रो (सूखे) बेल मिर्च और टमाटर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। तत्परता से कुछ समय पहले जड़ी-बूटियों को पकवान में जोड़ा जाता है;
4. टमाटर जितना सघन होगा, शिमला मिर्च उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन डिश है, जो देश का एक पाक कॉलिंग कार्ड है। ऐसी तैयारी स्वादिष्ट, उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट होती है। यह आसानी से एक परिवार के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा, लेकिन यह एक समारोह की मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण की कई व्याख्याएँ हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

प्रत्येक गृहिणी एक घरेलू नुस्खे के अनुसार लीचो तैयार करती है। यह नुस्खा स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि क्षुधावर्धक आपको पसंद आएगा। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या साइड डिश के रूप में ऐसी लीचो की सेवा कर सकते हैं, किसी भी मामले में, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। तो फसल का प्रसंस्करण समाप्त हो जाता है, यह इस समय है कि कई लीचो पकाने की योजना बना रहे हैं।

बेल मिर्च और टमाटर से पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

अवयव:

• सूरजमुखी का तेल - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 2 किलो प्रत्येक। प्रत्येक;
• नमक - 50 ग्राम ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बेल मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से छीलें, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काटें;
2. टमाटर को प्रोसेसर में छोड़ दें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, उन्हें पैन में डालें। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. पैन को मध्यम आँच पर भेजें, पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी आप मिला सकते हैं। पकते ही काली मिर्च बर्तन के तले में डूब जाएगी;
4. आप जार को निष्फल नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें ओवन में जला दें। जलने से पहले, जार को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सूखा, ठंडे ओवन में रखें, 200 डिग्री के तापमान को चालू करें, 15 मिनट तक रखें। यह बहुत तेज होगा, सुनिश्चित करें कि इस तापमान पर सभी रोगाणु तुरंत मर जाएंगे;
5. गर्म लीचो को ठंडे जार में स्थानांतरित करें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और एक गर्म तौलिया के साथ लपेटें। बॉन एपेतीत!

घर पर तैयार की गई चीजें शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होती हैं, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि सबसे अच्छी सब्जियां वे हैं जो उस क्षेत्र में उगाई जाती हैं जहां आप रहते हैं। और यहाँ बचत के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, मौसम में मीठी मिर्च सस्ती है, लेकिन इसे सर्दियों में खरीदने की कोशिश करें! आप अपने आप को एक्सोटिक्स के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, लेकिन हमें किसी और की महंगी काली मिर्च की आवश्यकता क्यों है जब हमारे पास अपना है, बिना रसायन के और कई बार विदेशी की तुलना में सस्ता।

काली मिर्च और टमाटर की लीचो - भोजन की तैयारी

लीचो तैयार करने से पहले, आपको सबसे पहले खुद को नुस्खा से परिचित करना चाहिए, सामग्री की आवश्यक सूची खरीदनी चाहिए। चूँकि हमारी लीचो की मुख्य सब्जी बेल मिर्च होगी, हम इस पर ध्यान देंगे। लीचो के लिए हम केवल पके, मांसल फलों का चयन करते हैं। उनकी त्वचा में काले धब्बे और चिकनी संरचना के बिना एक समान रंग होना चाहिए, अन्यथा आउटपुट डिश का स्वाद और उपस्थिति खराब हो जाएगी।

हम उपयुक्त मिर्च से तना निकालते हैं और बीज निकालने के लिए सुविधाजनक रसोई के उपकरण का उपयोग करते हैं। और फिर अपनी इच्छानुसार पीस लें। कोई मिर्च को पूरे फल के साथ स्ट्रिप्स में काटना पसंद करता है, कोई - छोटा।

लीचो रेसिपी में शामिल बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें निश्चित रूप से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और यदि वांछित हो, तो टमाटर से छील कर दिया जाना चाहिए। यदि आप टमाटर को पहले उबलते पानी में डुबोते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार घर का बना लीचो

मसालेदार संरक्षण निश्चित रूप से असामान्य व्यंजनों के प्रशंसकों से अपील करेगा। सर्दियों के लिए मसालेदार लीचो की रेसिपी।

अवयव:

• प्याज (बड़ा, सफेद) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• काली मिर्च (लाल या नारंगी) - 1 किलो ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च या अन्य लाल गर्म काली मिर्च (जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
• टमाटर (घने, पके) - 2.5 किलो;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• चीनी या हल्का शहद - 2 बड़े चम्मच;
• बिना गंध वाला सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. टमाटर को मांस की चक्की में पीसें, और फिर उबाल आने तक चूल्हे पर पकाएँ;
3. फिर द्रव्यमान एक घंटे के एक चौथाई तक वृद्ध होता है, ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए;
4. परिणामी मिश्रण को खाल और अनाज से अलग किया जाना चाहिए (एक संयोजन में छलनी या नोजल का उपयोग करें);
5. टमाटर में बाकी सामग्री डालें, लेकिन तेल और सिरका का समय थोड़ी देर बाद आएगा;
6. वर्कपीस को स्टोव पर लौटाएं, मध्यम आग चुनें, कभी-कभी सरगर्मी करें;
7. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो बे पत्ती हटा दी जाती है, और बाकी उत्पादों में लहसुन (बारीक कटा हुआ) और तेल डाला जाता है। थोड़ी देर बाद, सिरका का सार डाला जाता है;
8. लेचो ब्लैंक्स को निष्फल ग्लास जार में रखा जाता है, जिसे एक ट्विस्टिंग मशीन का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, लेचो हंगरी का व्यंजन है, न कि बल्गेरियाई भोजन, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो का नुस्खा टमाटर सॉस में सामान्य मीठी मिर्च सलाद से बहुत अलग है। "जवाबों की दुनिया" ने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लेचो व्यंजनों को तैयार किया है - व्यापक रूप से असामान्य लोगों से। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? फिर काम पर लग जाओ!

लेचो हंगेरियन व्यंजनों का मूल प्रतिनिधि है। पकवान बनाने वाले अनिवार्य घटक टमाटर और लाल मिर्च हैं (कम अक्सर पीले, लेकिन हरे नहीं)। हमारे देश में लेचो, किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है और इसे किसी भी उपलब्ध सब्जियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, खीरे, लहसुन, मसाले - ये और अन्य सब्जियां पारंपरिक हंगेरियन लीचो के पूरक हैं।

मीठी मिर्च लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए लीचो के लिए उत्कृष्ट सार्वभौमिक नुस्खा! आने वाली सभी सामग्रियों और मसालों का इष्टतम अनुपात पकवान को बहुत सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सर्दियों में एक और जार प्राप्त करना और पूरे परिवार के साथ इस अद्भुत और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक उत्पाद का स्वाद लेना कितना अच्छा है!

अवयव:

• मध्यम आकार का प्याज - 4 पीसी ।;
• साग (सिलेंट्रो, अजमोद या अजवाइन) - 3 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• टमाटर - 1 किलो .;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो ।;
• ग्राउंड पपरिका - 1 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 1-2 सिर (10 लौंग);
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च को साफ करते हैं, बीज से मुक्त करते हैं, पानी से धोते हैं, बड़े टुकड़ों (लगभग 4 भागों) में काटते हैं। साथ ही, धुले हुए पके टमाटर को भी 4 भागों में काट लें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज;
2. मोटे पक्षों और तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें। इसमें वनस्पति तेल डालो, अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, प्याज फैलाएं;
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आप टमाटर डाल सकते हैं। लगभग 15-20 मिनट के लिए मिश्रण को नमक और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें;
4. अब लीचो - मीठी मिर्च का सबसे महत्वपूर्ण घटक डालें और 5 मिनट के लिए बंद सॉस पैन में सब कुछ उबालें। एक और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें;
5. एक चाकू या एक विशेष प्रेस के साथ कटा हुआ लहसुन पीसें, हमारे पकवान में चीनी और सिरका के साथ जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। बारीक कटा हुआ साग, पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए डिश को तैयार करें;
6. कटाई के लिए जार तैयार करना: धोना, स्टरलाइज़ करना। हम अपनी लीचो को वहां फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं। लिचो के साथ जार को ढक्कन पर रखने की सलाह दी जाती है, उन्हें कुछ गर्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और हमारी काली मिर्च और टमाटर की लीचो बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। बॉन एपेतीत!

लेचो उन व्यंजनों में से एक है जो स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों के बीच सबसे सकारात्मक भावनाओं को जगाते हैं, क्योंकि यह बहुत अलग हो सकता है और आप इसे हर स्वाद के लिए पका सकते हैं। लेचो क्लासिक रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। इसी तरह या सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए, इस खंड में एकत्र किए गए व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी, जिसके साथ आप सीख सकते हैं कि लीचो को कैसे पकाना है, ताकि हर कोई जो इसे आज़माता है, वह इसकी प्रशंसा करेगा - शेलिंग नाशपाती जितना आसान!

काली मिर्च और टमाटर लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव:

• बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 1 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो। या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है;
2. टमाटर (टमाटर का पेस्ट) अच्छी तरह से पकने तक बहुत कम आँच पर पकाया जाता है;
3. उसके बाद, शेष उत्पादों को भविष्य के संरक्षण के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है;
4. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे पानी से पतला कर दिया जाता है;
5. पकवान को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, लगातार मिलाया जाता है;
6. वर्कपीस को बैंकों में डाला जाता है, लुढ़का जाता है।

टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि बैंगन के साथ क्लासिक लीचो रेसिपी पकाएं। हंगेरियन व्यंजनों का यह लोकप्रिय व्यंजन सर्दियों की उन स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है जो धूप में पकने वाली सब्जियों की नाजुक सुगंध को ध्यान से संरक्षित करती है। मौजूदा लेचो व्यंजनों की विशेषता वाली विविधता के बावजूद, इसके मुख्य पारंपरिक घटक पके टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च हैं।

टमाटर से बल्गेरियाई लीचो तैयार करने के लिए, विभिन्न रंगों के सबसे परिपक्व, पके और मांसल फलों का चयन करना बेहतर होता है - इस मामले में, भविष्य की तैयारी दोनों असामान्य स्वाद और अधिक आकर्षक दिखेगी।

काली मिर्च को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: कुछ गृहिणियों के लिए इसे स्ट्रिप्स में काटना अधिक सुविधाजनक होता है, दूसरों के लिए - क्यूब्स, स्लाइस या छोटे टुकड़ों में - यह सब उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय लेचो व्यंजनों में से, सबसे अच्छे नीचे दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, नौसिखिए गृहिणियां निस्संदेह ऐसी लेचो रेसिपी को पसंद करेंगी, जिसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लेचो

थोड़ी मीठी हल्की डिश जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, भविष्य के लिए तैयार की जा सकती हैं। यदि आपका लक्ष्य सर्दियों की तैयारी है, तो आवश्यक मात्रा में जार तैयार करें और उन्हें निष्फल करें। तोरी के प्रति रवैया अस्पष्ट है। कुछ इस सब्जी को बेस्वाद मानते हैं, अन्य इसे पकवान में जोड़ने के हर अवसर का उपयोग करते हैं।

तथ्य यह है कि तोरी का स्वाद तटस्थ होता है। लेकिन दूसरी ओर, यह गुण इसे बिल्कुल किसी भी उत्पाद के साथ संयोजित करने में मदद करता है, क्योंकि उबलने, स्टू करने या तलने की प्रक्रिया में यह आसानी से उनके स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेता है। तोरी की बड़े पैमाने पर कटाई के दौरान, उनकी कीमत तेजी से गिरती है। इसलिए, गृहिणियां इसे सफलतापूर्वक संरक्षित करती हैं: अचार, नमक, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स तैयार करती हैं। तोरी से लेको ऐसे रिक्त स्थान के लिए जीतने वाले विकल्पों में से एक है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो ।;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 किलो .;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 100 मिली;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 कप ;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम काली मिर्च और टमाटर से अपनी लीचो तैयार करना शुरू करते हैं - सबसे पहले हम काली मिर्च, गाजर, प्याज को साफ करते हैं। हम तोरी को साफ और काटते हैं - छोटे क्यूब्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में;
2. हम मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं, जिसमें लीचो स्टू किया जाएगा, गाजर को पीस लें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
3. एक सॉस पैन में प्याज रखें और वनस्पति तेल में हल्का तलें, फिर तोरी, टमाटर, मिर्च डालें;
4. अगला, हमारे काली मिर्च और टमाटर लीचो को नमक करें और चीनी डालें। सब्जियों के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबालें;
5. सुनिश्चित करें कि मिश्रण जले नहीं, समय-समय पर अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में सिरका डालें और 5-7 मिनट बाद आंच से उतार लें। यह तैयार लीचो को निष्फल जार में विघटित करने और धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के लिए बनी हुई है। तैयार जार को पलट दें और उन्हें गर्म तौलिये में लपेट दें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• ताकि लेचो तोरी कैवियार में न बदल जाए, तोरी को बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है। यह 1.5 सेमी क्यूब्स या साफ स्लाइस 0.5 - 1 सेमी चौड़ा में कटौती करने के लिए पर्याप्त है;
• ताकि टमाटर भरने में कोई त्वचा न हो, कुछ गृहिणियां पके हुए टमाटर द्रव्यमान को छलनी से रगड़ती हैं। लेकिन आप टमाटर को काटने से पहले उसका छिलका उतारकर काम को आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा किया जाता है। ऐसे टमाटरों से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है;
• लीचो के लिए, 20 सेमी से अधिक की लंबाई और 130 - 150 ग्राम के द्रव्यमान वाली युवा तोरी का चयन किया जाता है। ऐसी तोरी में पतली त्वचा और नाजुक खस्ता मांस होता है। तोरी ताजा होनी चाहिए, सुस्त नहीं, खराब होने के संकेत के बिना। यह वांछनीय है कि उनके पास बीज न हों;
• पहले, तोरी से लीचो को हमेशा निष्फल किया जाता था। लेकिन आधुनिक गृहिणियां बिना नसबंदी के करती हैं। लेकिन इस मामले में, पूरी सूची की तरह, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जार को पहले सोडा से धोया जाता है, और फिर उन्हें भाप पर, ओवन में, या पानी में डुबो कर उबाला जाना चाहिए। ढक्कन भी निष्फल होने चाहिए;
• तोरी लीचो काली मिर्च और टमाटर लीचो के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। इस डिश में तोरी के अलावा टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन और प्याज डाले जाते हैं। मसालों का एक सेट न्यूनतम होना चाहिए: नमक, चीनी, पेपरकॉर्न, बे पत्ती, सिरका;
• एक तरल आधार के लिए, पके, मांसल टमाटर का उपयोग करें। वे एक मांस की चक्की में पीसते हैं या एक grater पर पीसते हैं। अंतिम विकल्प अच्छा है क्योंकि टमाटर की त्वचा grater पर रहती है, और टमाटर का द्रव्यमान कोमल और सजातीय होता है;
• बल्गेरियाई काली मिर्च को इतनी मात्रा में तोरी लीचो में डाला जाता है कि यह बाकी सामग्री पर हावी न हो। लाल बेल मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर लीचो तेज और अधिक स्वादिष्ट होगी;
• लीचो में सिरका मौजूद होना चाहिए। यह एक अच्छा परिरक्षक है, और तोरी जैसी नीरस सब्जी में तीखापन भी जोड़ता है।

काली मिर्च और गाजर लीचो

एक लोकप्रिय हंगेरियन डिश के लिए एक और सरल नुस्खा। इसकी संरचना में शामिल सभी सामग्रियां हमारे देश में साल भर आसानी से उपलब्ध रहती हैं।

बस जरूरत है कि उन्हें खरीदा जाए और कुछ घंटे लीचो तैयार करने में बिताए जाएं। लेकिन परिणाम परिवार के सभी निवासियों को प्रसन्न करेगा। आप इस तरह की लीचो को एक अलग रूप में और गर्म आलू, चावल, पास्ता दोनों के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• शिमला मिर्च के 50 टुकड़े;
• टमाटर का रस - 1.5 एल।;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च के मांसल, रसीले फलों का चयन करते हैं। तनों और बीजों को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। प्याज को आधे छल्ले में पीस लें, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ें, आप इसे फूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं;
2. हम सब कुछ एक बड़े कंटेनर में लोड करते हैं, चीनी, नमक, 9% सिरका, टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं और उबलने के क्षण से सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। आग का तेज होना जरूरी नहीं है। हिलाना मत भूलना
3. हम जार धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से भरते हैं, उन्हें गर्म ओवन में तब तक पकड़ते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उनमें डाल दें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे खाली जगह पर रखने के लिए रख देते हैं। काली मिर्च और टमाटर का लीचो तैयार है!
   बॉन एपेतीत!

वीडियो "बल्गेरियाई लेचो और टमाटर से पकाने की विधि"

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मीठी बेल मिर्च मध्य रूस में एक स्वागत योग्य अतिथि है, और गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से इसका उपयोग करती हैं। यह सब्जी अचार बनाने और सर्दियों की विभिन्न तैयारियों में शामिल करने के लिए विशेष रूप से अच्छी है। टमाटर के साथ, काली मिर्च एक ठाठ जोड़ी बनाती है जिसे लेचो कहा जाता है।

हंगेरियन व्यंजनों का यह व्यंजन बहुत व्यापक है। यह लगभग सभी यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग तले हुए पोर्क या सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह एक लीचो और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। ऐसे में आपको इसे सफेद ब्रेड के साथ खाने की जरूरत है।

यह चयन विभिन्न प्रकार के लीचो विकल्प प्रस्तुत करता है, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित सामग्री सहित, लेकिन हमेशा अद्भुत स्वाद का प्रदर्शन करता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च, प्याज, गाजर से लीचो - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

रूस में, लेचो सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है, लेकिन ताजा (गर्म) भी यह बहुत स्वादिष्ट है और सामान्य साइड डिश में विविधता लाएगा। यह लीचो रेसिपी सबसे सरल है, इसमें आपको कम से कम श्रम और समय लगता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• मीठी मिर्च: 400 ग्राम
• गाजर: 150 ग्राम
• बल्ब: 1 बड़ा
• टमाटर का रस: 700 मिली
• नमक काली मिर्च:

पकाने हेतु निर्देश

मीठी मिर्च को धोकर साफ कर लें। इसे आधी लंबाई में काटें, सभी नसों को बीजों से काट लें, पूंछ को हटा दें।





लीचो को फ्राइंग पैन में पक्षों के साथ या सॉस पैन में पकाना सुविधाजनक है। पहले हम इसमें मीठी मिर्च के टुकड़े भेजते हैं। तेज आंच पर इन्हें बहुत जल्दी फ्राई करें। बिल्कुल कुछ जगहों पर काले निशान दिखने तक।



अब आग को जितना हो सके कम कर लें, टमाटर के रस के साथ काली मिर्च डालें। आप इसकी जगह ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। (उन्हें पहले पीसा जाना चाहिए।) लीचो को ढक्कन से ढक दें और अगली सामग्री तैयार करें।



छिलके वाली गाजर को काट लेना चाहिए। क्यूब्स के साथ उपयुक्त विकल्प।



हम गाजर के क्यूब्स को काली मिर्च के पैन में भेजते हैं।



आगे प्याज लेते हैं। हम इसे छोटे क्यूब्स में भी बदलते हैं। एक पैन में डालो, जहां लीचो को उबाला जाता है।



मसालों में से बे पत्ती, तुलसी, थाइम, काली मिर्च अवश्य डालें।



1. लेचो 15-30 मिनट में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा (काली मिर्च को देखें - यह नरम और पूरी तरह से पक जाना चाहिए)। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

   यदि आपके परिवार ने इस साधारण लीचो के स्वाद की सराहना की है, तो कैनिंग के लिए आगे बढ़ें। सब कुछ बहुत सरल है - हम उसी तरह से पकाते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में (अनुपात रखते हुए), हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल लीचो तैयार है!

काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेटिंग एक साधारण लीचो से शुरू होती है, जिसमें बेल मिर्च और टमाटर की जोड़ी शामिल होती है। यह नुस्खा एक नौसिखिए गृहिणी के लिए उपयुक्त है जो पहली बार सर्दियों की तैयारी शुरू कर रही है। यह नुस्खा एक ऐसे परिवार के लिए भी अच्छा है जो अभी भी काफी आर्थिक रूप से जीवित है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, पहले से ही पूंछ और बीज से छील - 2 किलो।
• पके और रसीले टमाटर - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल 9% की एकाग्रता पर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को पकाने से पहले धो लें, पूंछ काट लें, बीज निकाल दें।
2. मांस की चक्की के मध्य भाग के माध्यम से टमाटर पास करें या अधिक आधुनिक और तेज उपकरण का उपयोग करें - एक ब्लेंडर।
3. मीठी मिर्च को क्लासिक तरीके से काटें - संकीर्ण स्ट्रिप्स में (प्रत्येक को 6-8 भागों में काटें)।
4. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को नमक, चीनी के साथ मिलाएं। तेल से भर दें। उबाल आने तक गरम करें।
5. उबले हुए टोमैटो सॉस में मिर्च के टुकड़े डालें। आधा घंटा उबालें। सिरके में डालें।
6. गर्म (पहले से निष्फल) जारों में डालना आसान रहता है, उसी निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।
7. इसके अतिरिक्त, रात में, एक गर्म कंबल, कंबल, या कम से कम एक पुराने कोट के साथ कवर करें।

कड़ाके की ठंड में स्वादिष्ट स्वादिष्ट लीचो का जार खोलना अच्छा है - एक स्फटिक का दिल गर्म हो जाता है!

बेल मिर्च और टमाटर का पेस्ट - सर्दियों के लिए तैयारी

निम्नलिखित नुस्खा शुरुआती और आलसी गृहिणियों के लिए भी है। उनके अनुसार, पके टमाटर के बजाय, आपको टमाटर का पेस्ट लेने की जरूरत है, जिससे खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - ½ कैन (250 जीआर)।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली (9%)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, आप उन्हें उबलते पानी के ऊपर एक छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर रख सकते हैं। ओवन में कीटाणुरहित किया जा सकता है।
2. सीवन के लिए काली मिर्च तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें। स्ट्रिप्स, स्लाइस या बार में कट का विकल्प।
3. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं, नमक, चीनी डालें। तेल में डालें। मैरिनेड को आग पर रखो। उबाल आने तक आग पर रखें।
4. कटी हुई काली मिर्च के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें। 20 मिनट उबालें। सिरका लाइन। एक और 5 मिनट तक उबालें।
5. आप जार में लीचो डालना शुरू कर सकते हैं, पहले काली मिर्च को समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहे हैं, और फिर मैरिनेड डालें।
6. ढक्कन (धातु) के साथ सील करें। अतिरिक्त नसबंदी का स्वागत है।

ऐसी काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है, टुकड़े अपनी अखंडता को बनाए रखते हैं, मैरीनेड का उपयोग सीज़निंग बोर्स्ट या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

लीचो में जितनी अधिक सामग्री शामिल होती है, स्वाद की विशेषताएं उतनी ही विविध होती हैं। मुख्य भूमिका हमेशा मिर्च और टमाटर (ताजा या पेस्ट के रूप में) द्वारा निभाई जाती है। निम्नलिखित नुस्खा में शामिल सब्जियां उनके लिए एक उत्कृष्ट गायन / बैकिंग डांस बनाती हैं। इस लीचो का स्वाद वास्तव में "आप हर उंगली को चाटेंगे" होगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.4 कि.ग्रा।
• लहसुन - 5-6 कलियां।
• प्याज - 3-4 पीसी। (बड़ा)।
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली। (9%)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पहले आपको सब्जियों को पकाने के लिए मेहनत करनी होगी (यह अच्छा है कि टमाटर के साथ कोई झंझट न हो)। सब कुछ धो लें, गाजर को छील लें, मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें। सभी सब्जियों को फिर से धो लें।
2. आप काटना शुरू कर सकते हैं। काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, लहसुन - छोटे क्यूब्स में, प्याज - आधे छल्ले में, गाजर - मोटे grater पर। जबकि सभी सब्जियां अलग-अलग कंटेनरों में रखी जाती हैं, उन्हें लीचो में जोड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।
3. आपको एक बड़े कड़ाही (मोटी दीवारों के साथ पैन) की आवश्यकता होगी। इसमें तेल डालकर आग पर गर्म करें।
4. प्याज़ डालें, आग कम कर दें। 5 मिनट तक उबालें।
5. गाजर डालें, स्टू करने की प्रक्रिया 10 मिनट तक जारी रखें।
6. टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में मिलाएं। नमक, चीनी डालें। घुलने तक मिलाएं।
7. कड़ाही में काली मिर्च भेजें, टोमैटो सॉस डालें। एक छोटी आग लगाओ। 30 से 40 मिनट तक उबालें।
8. सिरके में डालें, तब तक खड़े रहें जब तक कि लीचो फिर से उबल न जाए।
9. मिर्च को जार में व्यवस्थित करें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। ढक्कन को रोल करें, जिसे पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए।

इस तरह की लीचो मुख्य पकवान को पूरी तरह से बदल देती है, परिचारिका को परिवार को हार्दिक, स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद खिलाने में मदद करती है!

तोरी से विंटर लीचो रेसिपी

मीठी मिर्च लीचो के मुख्य पात्र हैं, लेकिन आजकल आप ऐसी रेसिपी पा सकते हैं जहाँ बुल्गारिया के मेहमान अपनी स्थानीय सब्जियों (आमतौर पर एक बड़ी फसल के साथ मनभावन) के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी। वर्कपीस की कुल मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, और काली मिर्च का सुखद स्वाद बना रहता है।

अवयव:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• सिरका - 100 मिली (9%)।
• पिसी हुई गर्म काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस रेसिपी के अनुसार लीचो बनाने की प्रक्रिया भी सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है। सभी परंपरागत रूप से, सब्जियों को छीलें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। यदि तोरी युवा है, तो त्वचा को काटा नहीं जा सकता। तोरी, अच्छी तरह से पके हुए, बीज के साथ त्वचा और कोर को हटाने की आवश्यकता होती है।
2. तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटें, पहला - बड़ा, दूसरा - छोटा। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक खाद्य प्रोसेसर / ब्लेंडर का उपयोग सहायक के रूप में या चरम मामलों में, मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को पीस लें।
3. प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तलने की सलाह दी जाती है, और फिर बाकी सब्जियाँ और कच्चे टमाटर की प्यूरी डालें।
4. सब्जियों के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें। धीमी आँच पर विभिन्न प्रकार से पकाएँ। बुझाने का समय - 40 मिनट। इसे बार-बार हिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लेचो जल सकता है।
5. शमन प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले सिरके में डालें। कांच के कंटेनर और धातु के ढक्कन इस समय तक पहले ही कीटाणुरहित हो चुके होंगे।
6. जो कुछ बचता है वह सुगंधित और स्वस्थ लीचो को तोरी के साथ जार में जल्दी से विघटित करना है। अतिरिक्त रूप से सील करें और लपेटें।

यह पता चला है कि उबचिनी बल्गेरियाई "मेहमानों" को धक्का देकर लीचो की मुख्य सामग्री में से एक बन सकती है!

सर्दियों के लिए मूल ककड़ी लीचो

कभी-कभी खीरे की एक बड़ी फसल मालिकों को चौंका देती है, उनके साथ क्या करना है, सर्दियों की तैयारी कैसे करें? खासतौर पर अगर तहखाना पहले से ही आपके पसंदीदा नमकीन और मसालेदार सुंदरियों के जार से भरा हो। निम्नलिखित नुस्खा पूरी तरह से पारंपरिक लीचो नहीं बनाकर इस समस्या को हल करने में मदद करता है। इसमें खीरे, टमाटर और मिर्च लगभग बराबर होते हैं, जो एक मूल रचना बनाते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• ताजा खीरे - 2.5 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 8 पीसी। (बड़ा आकार)।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच।
• सिरका (9%) - 60 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खीरे को धो लें, प्रत्येक से युक्तियों को काट लें, हलकों में काट लें।
2. काली मिर्च, लहसुन के साथ प्याज, छील, कुल्ला। प्याज को छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये.
4. मांस की चक्की में टमाटर, चिव्स, मिर्च भेजें।
5. सुगंधित सब्जी सॉस को खाना पकाने के बर्तन में डालें। चीनी, नमक में डालें, तेल में डालें। उबलना।
6. उबली हुई चटनी में खीरे के स्लाइस और प्याज के छल्ले डालें। फिर से उबाल लें। 7-10 मिनट का सामना करें। सिरका डालें।
7. जार तैयार करें - धोएं और स्टरलाइज़ करें। उबलते पानी में ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
8. सिरका डालने के बाद 2 मिनट तक खड़े रहें और जार में डालें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता है।

खीरे के कुरकुरे स्लाइस और काली मिर्च की अद्भुत सुगंध, साथ में वे शक्ति हैं!

बहुत ही स्वादिष्ट बैंगन लीचो

बल्गेरियाई मिर्च आमतौर पर अकेले नहीं, बल्कि उसी दक्षिणी मेहमान - बैंगन के साथ बाजारों में दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि वे विभिन्न सीमिंग में एक साथ प्रदर्शन कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा दिखाएगा कि नीले रंग के साथ लीचो स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

• काली मिर्च - 0.5 किग्रा।
• बैंगन - 2 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• एसिटिक एसेंस - 1 छोटा चम्मच।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• लहसुन - 1-2 सिर।
• डिल - 1 गुच्छा।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पहला चरण सब्जियों की तैयारी है: छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। सब्जियों को खूब पानी में धोएं।
2. स्टेज दो - सब्जियां काटना। तरीके अलग हैं: टमाटर को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से। काली मिर्च (मीठा और गर्म दोनों) - धारियाँ, बैंगन - बार, लहसुन - बस काट लें।
3. स्टेज थ्री - कुकिंग लीचो। पिसे हुए टमाटर को मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाकर 2 मिनट तक उबालें।
4. दोनों प्रकार की काली मिर्च को मैरिनेड में भेजें। 2 मिनट और रुकें।
5. भविष्य में बैंगन बार और कटा हुआ लहसुन डालें। अब 20 मिनट तक पकाएं.
6. अंत में, धोया और कटा हुआ डिल, साथ ही सिरका सार भी जोड़ें।
7. चूँकि इस तरह की लीचो पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में तैयार की जाती है, इसलिए इसे निष्फल जार में बंद करके रोल किया जाना चाहिए। ठंडा रखें।

लेचो, किसी अन्य उत्पाद की तरह, रंगों से भरी गर्म गर्मी की बर्फ-सफेद सर्दी की याद दिलाता है।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए लीचो पकाना - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तैयारी

मीठी मिर्च का एक स्पष्ट स्वाद है, यह किसी भी व्यंजन में अच्छी तरह से महसूस किया जाता है। लेकिन बगीचे के उपहार हैं जो प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन। यदि आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित सब्जी मिलती है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. लहसुन की तैयारी में सबसे अधिक समय लगेगा, आपको भूसी निकालने, प्रत्येक लौंग को छीलने और सब कुछ एक साथ कुल्ला करने की आवश्यकता है।
2. टमाटर के साथ यह आसान है: धो लें, डंठल काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल इसके बीज निकाल दें।
3. लहसुन को पीस लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। टमाटर को आधे में विभाजित करें, एक भाग को काफी पतली स्ट्रिप्स में काटें, दूसरे को बड़े स्लाइस में।
4. बारीक कटे टमाटर को मीठी मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं। आग लगाओ (बहुत छोटा)। 10 मिनट उबालें.
5. सुगंधित सब्जी मिश्रण में बाकी टमाटर, चीनी, नमक डालें। लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएँ।
6. लहसुन के साथ गर्म लीचो को गर्म (पहले से निष्फल) जार में स्थानांतरित करें। रोल अप, रैप अप।

सर्दियों में, एक जार खोलें और लीचो का स्वाद लेना शुरू करें, जिसमें काली मिर्च की नाजुक सुगंध लहसुन की उसी स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिल जाती है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

कई आधुनिक महिलाएं काम और घर को कुशलता से जोड़ती हैं, और सर्दियों की तैयारी इसमें बहुत मदद करती है। उदाहरण के लिए, चावल के साथ लीचो एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाता है, इसे अब अतिरिक्त क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है, यह अच्छी ठंड है। यदि आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो आपको चावल के साथ एक बढ़िया सब्जी स्टू मिलता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• सारे मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस रेसिपी के अनुसार लेचो में चावल कच्चे नहीं उतारे जाते हैं। सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ और एक टेरी तौलिया के साथ कसकर कवर करें।
2. सब्जी तैयार करें। टमाटर धो लें, कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर से गुजरें। टमाटर की प्यूरी को आधे घंटे के लिए पकाएं (चलो, क्योंकि यह जल जाती है)।
3. जब तक टमाटर प्यूरी पक रही है, आप बाकी सब्जियां भी बना सकते हैं। प्याज को छीलिये, धोइये. आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर ब्रश से धो लें। कद्दूकस करें।
5. काली मिर्च को काट लें, प्रत्येक के डंठल काट लें, बीज हटा दें, धो लें। स्लाइस में काट लें।
6. टमाटर प्यूरी में सब्जियां (प्याज, गाजर, मिर्च) भेजें, आधे घंटे के लिए पकाएं।
7. चावल से पानी निकाल दें, अनाज को सुगंधित सब्जी मिश्रण में भेजें। यहां नमक, चीनी, ऑलस्पाइस (पिसी हुई) काली मिर्च डालें, तेल में डालें। आधा घंटा उबालें।
8. लेचो गर्म पहले से ही निष्फल जारों, कॉर्क पर फैला हुआ है। इसके अतिरिक्त, उबलते पानी में कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, हालांकि यह एक पुराने कंबल के साथ कवर करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा।

यहां तक ​​\u200b\u200bकि परिवार का सबसे छोटा सदस्य, इस तरह के लीचो के जार की मदद से, मुख्य परिचारिका की अनुपस्थिति में खुद को पूर्ण लंच या डिनर प्रदान करने में सक्षम होगा।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लेचो

लीचो के लिए एक और अच्छा साथी बीन्स है। लाल मिर्च और उसी लाल टमाटर की चटनी की पृष्ठभूमि के खिलाफ सफेद बीन्स विशेष रूप से आश्चर्यजनक लगती हैं। हां, और पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके लीचो को पकाते समय उत्पाद की उपज अधिक होती है।

अवयव:

• टमाटर - 3.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• बीन्स - 0.5 किग्रा।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। (सब्ज़ी)।
• सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। एल 9% एकाग्रता पर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीन्स को पहले से ही पकाना है, क्योंकि उन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। अगले दिन उबालें (60 मिनट पर्याप्त है)।
2. मांस की चक्की के माध्यम से बिना डंठल के साफ टमाटर को गर्म मिर्च के साथ पीस लें। आदर्श रूप से, टमाटर को पहले से उबाल लें और त्वचा को हटा दें।
3. नमक, चीनी मिलाकर टमाटर के द्रव्यमान को आग में भेजें। 20 मिनट तक पकाएं, इस दौरान काली मिर्च तैयार करें।
4. कुल्ला, डंठल हटा दें, छेद के माध्यम से बीज हटा दें। अंगूठियों में काटें।
5. टमाटर प्यूरी को काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें।
6. बीन्स जोड़ें, और 10 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
7. सिरका में डालो और जल्दी से निष्फल जार में खोलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। उन्हें धातु के ढक्कन से सील करें।

सर्दियों में, इस तरह के प्रत्येक जार को "हुर्रे", और एक कुशल परिचारिका - तालियों के जोर से रोने के साथ स्वागत किया जाएगा!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो का एक सरल नुस्खा

कोई भी अतिरिक्त नसबंदी पसंद नहीं करता है, क्योंकि किसी भी समय जार फट सकता है, और स्वादिष्ट, सुगंधित सामग्री को फेंकना पड़ता है। निम्नलिखित नुस्खा में, लीचो को केवल उबालने और कॉर्क करने की आवश्यकता होती है, जो कि कई शुरुआती और यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को आकर्षित करती है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• काली मिर्च - 1 किलो (मीठा, बड़ा)।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)

क्रिया एल्गोरिथम:

1. छीलकर धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. धोए हुए टमाटर, डंठल के बिना, क्यूब्स (बड़े) में काट लें।
3. धोया काली मिर्च, बिना बीज और डंठल के, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए (ग्रेटर पर मध्यम छेद)।
5. सब्जियां एक साथ रखें, धीमी आंच पर पकाएं।
6. आधे घंटे बाद नमक डालें। तेल में डालें। चीनी डाले। 10 मिनट उबालें.
7. भाप के ऊपर कांच के कंटेनर (0.5 लीटर) को स्टरलाइज़ करें, उबलते पानी में ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. अनफोल्ड और सील करें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए लेचो रेसिपी

सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले लगभग सभी सब्जियों के सलाद में सिरका होता है। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा विशेष है - यह उन लोगों के लिए है जो सिरका की गंध नहीं उठा सकते हैं, लेकिन लीचो का सपना देखते हैं। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन को युवा पीढ़ी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किग्रा (मांसल हो तो बेहतर)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली।
• लहसुन।
• मसाले और मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, काली मिर्च के बीज हटा दीजिये.
2. टमाटर को आधा में विभाजित करें, एक भाग को बारीक काट लें, दूसरा - बड़े स्लाइस। मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. काली मिर्च के टुकड़ों को बारीक कटे टमाटर के साथ मिक्स कर लीजिए. स्टू को भेजें।
4. 15 मिनिट बाद टमाटर का दूसरा भाग भी लीचो में डाल दीजिए.
5. एक और 15 मिनट के बाद, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन (बारीक कटा हुआ), चीनी डालें। 5 मिनट तक आग पर रखें.
6. जार तैयार करें, आधा लीटर सबसे अच्छा है। स्टरलाइज़ करें और सूखने दें।
7. लीचो को गर्मागर्म फैलाएं। जमना।

इस लीचो में सिरका नहीं होता है और यह तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में अच्छी तरह से जमा होता है।

सर्दियों के लिए हरी लीचो

परंपरागत रूप से, "लेको" शब्द के साथ, हर कोई उग्र लाल सामग्री के साथ एक जार की कल्पना करता है। निम्नलिखित नुस्खा बहुत आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि इसमें लाल टमाटर और हरी शिमला मिर्च का उपयोग किया गया है, लेकिन यह संयोजन सामान्य नुस्खा से भी अधिक रंगीन दिखता है। वहीं, ऐसी लीचो का स्वाद लाजवाब होता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 3 पीसी। छोटे आकार का।
• गाजर - 2 पीसी।
• मिर्च (काली मिर्च) - 1 पीसी। (मसालेदार प्रेमी अधिक ले सकते हैं)।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. कच्चे टमाटर की प्यूरी तैयार करें, यानी टमाटर धो लें, डंठल काट लें, काट लें (सहायक - एक ब्लेंडर या मांस की चक्की)।
2. तैयार हरी मिर्च को यहाँ भिजवा दीजिये, पहले धो लीजिये, डंठल काट कर, बीज हटा दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें।
3. मिर्च मिर्च को बिना डंठल के धो लें, काट लें, टमाटर और बेल मिर्च को भेजें।
4. 10 मिनट उबालें. तेल में डालें, प्याज़, बारीक कटा हुआ, कसा हुआ गाजर, नमक और चीनी डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं। सिरके में डालें।
6. लगभग तुरंत आप निष्फल जार में रख सकते हैं।

तेज, स्वादिष्ट, सुंदर और विटामिन के संरक्षण के साथ!

लीचो को धीमी कुकर में पकाना कितना आसान है

हाल के वर्षों में, सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई की प्रक्रिया आसान और आसान होती जा रही है, घरेलू उपकरण बचाव के लिए आते हैं - ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर। एक अन्य महत्वपूर्ण सहायक धीमी कुकर है, जो लीचो की तैयारी के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• नमक - 4 छोटी चम्मच
• चीनी - 6 छोटे चम्मच
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक आधे को कई और टुकड़ों में काटें।
2. टमाटर धोइये, डंठल काट लीजिये. उबलते पानी में ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें (ब्लांचिंग के बाद अच्छी तरह से हटा दिया गया)। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
3. काली मिर्च को धीमी कुकर में डालें, टमाटर प्यूरी डालें। यह सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री को मिला देगा। 40 मिनट ("बुझाने" मोड) के लिए उबाल लें।
4. सिरका डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। निष्फल कंटेनरों में रखा जा सकता है (आदर्श रूप से आधा लीटर)।
5. कॉर्क। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर हटा दें।

यह चमकदार लाल लीचो का जार खोलने के लिए बर्फ-सफेद सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, गर्मियों को याद रखें और धीमी कुकर को "धन्यवाद" कहें!

जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से देखा जा सकता है, देश में या बगीचे में उगने वाली लगभग सभी सब्जियों को लीचो में जोड़ा जा सकता है। लेकिन मुख्य सामग्री दो हैं - टमाटर और मिर्च।

टमाटर बहुत पके, मांसल होने चाहिए। ब्लेंडर के साथ या तो बारीक काट या प्यूरी करने की सलाह दी जाती है।

आप पहले टमाटर को ब्लांच कर सकते हैं, त्वचा को हटा सकते हैं, इसलिए लीचो स्वादिष्ट होगी। कुछ व्यंजनों में, टमाटर को आधे में विभाजित करने का प्रस्ताव है, मैश किए हुए आलू को आधा से बना दें, दूसरा स्लाइस में रहता है।

लगभग सभी व्यंजन अतिरिक्त नसबंदी नहीं करने का सुझाव देते हैं। यह उबालने के लिए पर्याप्त है, निष्फल जार में डालें और तुरंत कॉर्क करें।

अधिकांश व्यंजनों में सिरका होता है, कुछ - सिरका सार। उत्तरार्द्ध के साथ, आपको उत्पाद की उच्च सांद्रता को ध्यान में रखते हुए अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता है। कुछ व्यंजन सिरका के बिना करने का सुझाव देते हैं।

सामान्य तौर पर, लीचो में टमाटर और मिर्च की जोड़ी अद्भुत होती है, लेकिन हर कोई निश्चित रूप से याद रखता है: जीवन में हमेशा एक उपलब्धि होती है, और रसोई में एक पाक प्रयोग होता है!

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

यह सलाद घर के संरक्षण की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है: लगभग हर गृहिणी के पास उसके "ज़ागश्निक" में स्वादिष्ट लीचो के लिए कुछ व्यंजन हैं।

ठंड के मौसम में अधिकांश घर के मांस के व्यंजनों के लिए एपेटाइजिंग लीचो एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी।

बेल मिर्च की 1 लीचो

उत्पाद:

3 किलो टमाटर;

5 किलो मीठी बेल मिर्च;

0.5 किलो प्याज;

5-6 पीसी। गाजर;

0.5 सेंट। सहारा;

1 सेंट। एक चम्मच नमक;

1 सेंट। वनस्पति तेल;

2 टीबीएसपी। सिरका सार के चम्मच;

3 कला। मसालेदार टमाटर सॉस के चम्मच।

खाना बनाना:

टमाटर धो लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मिर्च के बीज निकाल दें और गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें। बाकी सब्जियों को साफ कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को बड़े छेद वाले grater पर पीस लें। लीचो के लिए सभी सामग्री डालें, काली मिर्च को छोड़कर, एक उपयुक्त आकार के पैन में, मसाले, वनस्पति तेल, सिरका एसेंस, सॉस डालें, मिलाएँ। आग पर रखो और उबाल लें। काली मिर्च डालकर फिर से उबाल लें। 15-20 मिनट तक उबालें. गर्म लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

2 लेचो "परिवार"

उत्पाद:

3 किलो टमाटर;

बड़े मांसल मिर्च की 10 फली;

लहसुन की 10-15 बड़ी कलियाँ;

1 सेंट। सहारा;

1 सेंट। नमक के शीर्ष के साथ एक चम्मच;

1-3 फली गर्म काली मिर्च या 1 चम्मच पिसी काली मिर्च या।

खाना बनाना:

लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च को छील लें। सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। एक ब्लेंडर में टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च पीसें या मांस की चक्की से गुजारें। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और स्टोव पर रख दें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और 40 मिनट तक पकाएँ। पकाने से 10 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। गर्म उबले हुए जार में गर्म डालें और ऊपर रोल करें।

3 लीचो गाजर के साथ

उत्पाद:

500 ग्राम गाजर, प्याज और मीठी मिर्च;

2 किलो टमाटर;

1 सेंट। सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

सब्जियों को साफ करके धो लें। टमाटर को स्लाइस, प्याज और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। प्याज़ डालें, 5 मिनट तक उबालें, गाजर डालें और 5 मिनट और पकाएँ। मीठी मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए फिर से उबालें, टमाटर 8 मिनट के लिए। नमक लीचो और एक दो मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें और जार को "फर कोट" में लपेटें।

काली मिर्च और बीन्स से सर्दियों के लिए 4 लीचो

उत्पाद:

1 किलो बेल मिर्च;

2 किलो बीन्स;

4 किलो टमाटर;

1 किलो प्याज और गाजर;

1 कप चीनी;

3 कला। नमक के चम्मच;

0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;

गर्म काली मिर्च के 3 फली;

लहसुन के 6 बड़े सिर;

2 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:

बीन्स को रात भर भिगो दें। अगली सुबह, आधा पकने तक उबालें। प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। धुले हुए टमाटर और मिर्च (बीज और डंठल हटाकर) भी क्यूब्स में काट लें। तैयार बीन्स, टमाटर, मिर्च और प्याज को सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी और तेल डालें, मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और आधे घंटे तक पकाएं। जबकि लीचो पक रहा है, लहसुन और गर्म मिर्च को छीलकर काट लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें सॉस पैन में डाल दें। एसिटिक एसिड में डालें, मिलाएँ। तैयार काली मिर्च और बीन लीचो को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

5 लेचो "स्वादिष्ट"

उत्पाद:

बेल मिर्च से लीचो

2.5 किलो टमाटर;

1 किलो बेल मिर्च;

1 बड़ा प्याज;

4-5 लहसुन लौंग;

1 सेंट। एक चम्मच नमक;

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;

4-5 तेज पत्ते;

¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ एलस्पाइस;

1 सेंट। एक चम्मच टेबल सिरका।

खाना बनाना:

मांस ग्राइंडर के माध्यम से धोए गए टमाटर पास करें, आग लगा दें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं - जब तक फोम पूरी तरह से गायब न हो जाए। बीज निकालने के लिए टमाटर प्यूरी को छलनी या छलनी से छान लें। मिर्च धो लें, डंठल और अंडकोष काट लें, लंबाई में संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटर प्यूरी में काली मिर्च और प्याज डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। तब तक उबालें जब तक कि मिर्च पूरी तरह से नरम न हो जाए। बे पत्ती को हटा दें ताकि लीचो कड़वा न हो, और कटा हुआ लहसुन डालें। अगर वांछित है, तो आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के 3-4 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, सिरका में डालें, मिश्रण करें और तैयार जार में रखें। जमना।

6 खीरा लेछो

उत्पाद:

1 किलो मीठी मिर्च;

2.5 किलो टमाटर;

5 किलो खीरे;

लहसुन का सिर;

200 ग्राम चीनी;

200 मिली 6% सिरका;

200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

3 कला। चम्मच नमक के साथ सबसे ऊपर।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च पास करें, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं। खीरे को द्रव्यमान में डुबोएं, स्लाइस में काटें, उबालें और 10 मिनट तक उबालें। पैन को आँच से उतार लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। निष्फल जार में गर्म लीचो को व्यवस्थित करें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7 बैंगन लेचो

उत्पाद:

2.5 किलो बैंगन;

1 किलो बहुरंगी बेल मिर्च (लाल, पीला, हरा);

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

लहसुन के 2 बड़े सिर;

3 लीटर टमाटर का रस (पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);

100 ग्राम 6% सिरका;

गर्म मिर्च - वैकल्पिक;

अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;

1 सेंट। एक चम्मच नमक;

0.5-1 सेंट। सहारा।

खाना बनाना:

बैंगन को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और रस निकालने के लिए 2 घंटे के लिए छलनी पर रख दें - इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालो, उबाल लेकर आओ। टमाटर के रस में सावधानी से डालें, चीनी, नमक डालें, सिरका डालें। इस बड़े पैमाने पर उबाल के बाद, बैंगन डाल दें। 10-15 मिनट के बाद, क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। स्केल्ड जार में बैंगन लीचो को व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

घर पर 8 डाइट लीचो (सिरके के बिना)

4 लीटर तैयार लीचो के लिए उत्पाद:

1.5-2 किलो लाल बेल मिर्च (यदि आप हरे रंग का उपयोग करते हैं, तो आपको वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा);

3 किलो टमाटर;

2 बड़े गाजर;

3 कला। चीनी के चम्मच;

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

5 लौंग;

10 मटर allspice;

कसा हुआ लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

महत्वपूर्ण: इस रेसिपी के अनुसार लीचो में प्याज न डालें - यह बिना सिरके के स्टोर नहीं होता है।

खाना बनाना:

मीठी मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर से त्वचा निकालें - काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में 5 सेकंड के लिए कम करें। गूदे को बारीक काट लें, लगभग एक उबाल आने तक गरम करें, और फिर बीजों को निकालने के लिए एक छलनी से रगड़ें। परिणामी रस में नमक, चीनी और मसाले डालें। सब्जियों पर रस डालो, मिश्रण करो, आग लगाओ। उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें और 10-12 मिनट तक उबालें। कीटाणुरहित जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लीटर जार को 10 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

9 लेचो क्लासिक

उत्पाद:

1 किलो टमाटर और मीठी मिर्च;

100 ग्राम बेकन;

2 बड़े प्याज;

2 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;

काली मिर्च को चाकू की नोक पर पीस लें;

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, काली मिर्च के बीज निकाल दें, प्याज को छिलके से छील लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, 4 स्लाइस में काटें। काली मिर्च को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें, क्यूब्स में बेकन, प्याज काट लें। बेकन को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पैन में प्याज डालें और 7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

टमाटर डालें, काली और सफेद मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। एक और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों के नरम होने पर लीचो तैयार है. सब्जियों को गर्म सूखे जार में डालें और ऊपर रोल करें।

किसी भी प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया लेचो, खरीदे गए और घर के बने केचप दोनों के लिए एक योग्य विकल्प होगा।

10 लेचो सरल

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लेचो 1.5-2 साल के लिए पूरी तरह से स्टोर किया जाता है, हालांकि इसमें कोई विशेष संरक्षक नहीं होता है।

उत्पाद:

पके टमाटर - 4 किलो,
बल्गेरियाई काली मिर्च (हरा या बहुरंगी) - 4 किलो,
चीनी - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

टमाटर धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा, मनमाने टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए सेट करें, इसे उबलने दें, गर्मी को कम से कम करें और 15 मिनट तक पकाएं।
बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलें, कुल्ला करें, एक तौलिये से हल्का सुखाएं और मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। उबले हुए टमाटर के द्रव्यमान में नमक डालें, चीनी डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें, आँच को कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च थोड़ी तीखी रहनी चाहिए।
तैयार गर्म लीचो को पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें। स्क्रू कैप या मशीन रोल के साथ बंद करें। कटोरे को पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

11 सिरके और टमाटर के पेस्ट के साथ लेचो

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सिरका स्नैक्स पसंद करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो रेफ्रिजरेटर के बाहर घर की तैयारी (डिब्बाबंद भोजन) को स्टोर करना पसंद करते हैं। यदि आपके पास मिर्च है तो यह भी काम आएगा, लेकिन किसी कारण से टमाटर नहीं हैं।

उत्पाद:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो,
टमाटर का पेस्ट - 2 कप
पानी - 3 गिलास,
सिरका (6%) - 1/2 कप,
चीनी - 1 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ)।

खाना बनाना:

बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलें, कुल्ला करें और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर के पेस्ट को पानी, चीनी, नमक के साथ मिलाकर उबाल लें। सिरका में डालो, द्रव्यमान को फिर से गर्म करें, काली मिर्च डालें, इसे उबलने दें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ।
तैयार लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और स्क्रू कैप के साथ बंद करें। पलट दें, ठंडा करें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
पकाने की विधि संस्करण: यदि वांछित हो, तो सिरका के साथ 30-40 काली मिर्च को लीचो में जोड़ा जा सकता है।

12 लेचो स्टू

यह लीचो गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में अधिक उपयुक्त है, लेकिन आप इसे सर्दियों के लिए रोल भी कर सकते हैं।

उत्पाद:

बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल मोटी दीवार वाली) - 1 किलो,
पके टमाटर - 1 किलो,
पानी - 150 मिली,
चीनी - 1/4 कप
नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

शिमला मिर्च को छीलें, धोएँ और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में डालें, पानी से ढक दें और 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। इस समय के दौरान, टमाटर को उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
काली मिर्च में टमाटर, नमक और चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें, उबाल लें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। टमाटर को पूरी तरह से उबालना चाहिए।

सलाह:यदि आप तुरंत लेचो परोसने जा रहे हैं, तो खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आप कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की कुछ लौंग एक प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं, और सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ पकवान को सीज़न कर सकते हैं।

13 जड़ी बूटियों के साथ लेको

मसालेदार, सुगंधित लीचो, जो गर्म होने पर पूरी तरह से ग्रील्ड मांस का पूरक होगा, और सर्दियों में गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

उत्पाद:

पके टमाटर - 2 किलो,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो,
चीनी - 1/2 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सिरका (9%) - 50 मिली,
सूखे अजमोद - 4 चम्मच (एक स्लाइड के साथ),
सूखी तुलसी - 2 छोटे चम्मच,
पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर,
काली मिर्च - 15 पीसी।,
कार्नेशन - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर को ब्लैंच करें, उनमें से त्वचा को हटा दें, फलों को मनमाने टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें। एक सॉस पैन में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
मिर्च छीलें, धोयें और स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर में चीनी, नमक, सिरका के साथ मिलायें, उबाल आने दें और अजवायन, तुलसी, काली मिर्च और लौंग डालें। 15 मिनट के बाद, लीचो को दालचीनी से सीज़ करें। बीच-बीच में हिलाते हुए डिश को और 15-20 मिनट तक पकाएं।

यदि आवश्यक हो, तैयार जार में लीचो डालें, स्क्रू कैप के साथ बंद करें या ऊपर रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

लहसुन के साथ 14 लीचो

लहसुन के साथ लेचो एक सरल और सुगंधित व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए स्टोव के अलावा किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अच्छी तरह से सुसज्जित देश की रसोई में कैनिंग में नहीं लगे हैं।

उत्पाद:

टमाटर - 2 किलो,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो,
चीनी - 2/3 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
लहसुन - 10 कली,
ताजा तुलसी (अजमोद के साथ बदला जा सकता है) - 1 गुच्छा,
सिरका (9%) - 40 मिली।

खाना बनाना:

टमाटर धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, एक बर्तन में डालिये और धीमी आंच पर 20 मिनिट तक पका लीजिये. काली मिर्च छीलें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन काट लें। सब्जियों को टमाटर भेजें, नमक डालें, चीनी डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ साग (तुलसी या अजमोद) डालें और सिरके में डालें। हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

15 लीचो मसालेदार

यह रेसिपी खासतौर पर उनके लिए है जो मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं। पकवान मजबूत पेय, तला हुआ मांस, ग्रील्ड सॉसेज के लिए बिल्कुल सही है। और, ज़ाहिर है, इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा आप इसका इस्तेमाल होममेड पिज्जा बनाने में भी कर सकते हैं।

उत्पाद:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो,
काली मिर्च - 3 पीसी।,
पके टमाटर - 2 किलो,
काली मिर्च - 20 पीसी।,
प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।,
चीनी - 1/2 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सिरका (9%) - 50 मिली,
सूखा धनिया - 4 छोटे चम्मच (ढेर)।

लीचो कैसे पकाने के लिए:

टमाटर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। बेल मिर्च और मिर्च से बीज निकालें और पतले "पंख" में काट लें। सभी सब्जियों को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें और उबालने के लिए सेट करें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च और सूखा हरा धनिया डालें। फिर से हिलाएँ, आँच को कम से कम करें और 20 मिनट के लिए पकाएँ, याद रखें कि कभी-कभी हिलाएँ ताकि जले नहीं।
लेचो को तुरंत परोसा जा सकता है या निष्फल जार में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ सील किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सहिजन के साथ 16 लेचो

अगर आपको सहिजन वाले व्यंजन पसंद हैं, तो इसका इस्तेमाल लीचो बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

उत्पाद:

पके टमाटर - 1 किलो,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
सहिजन की जड़ (ताजा) - 50 ग्राम,
चीनी - 1/3 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सिरका (6%) - 100 मिली।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और सहिजन पास करें, सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और 10 मिनट तक पकाएं। बीज निकाली हुई और पतली कटी हुई मिर्च, चीनी, नमक और सिरका डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं और पकाएं। तुरंत (गर्म या ठंडा) परोसें या निष्फल जार में विभाजित करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

« सुपर बावर्ची» आपको भूख लगने की शुभकामनाएं!

सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के कई विकल्पों में से, अधिकांश रूसी गृहिणियों में पसंदीदा टमाटर और मिर्च से लीचो नुस्खा है। यह एक अमर क्लासिक है जिसका अपना स्वाद है। एक साधारण टमाटर और काली मिर्च की लीचो अद्भुत है, यह बिना कारण नहीं है कि लोग इसके बारे में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" कहते हैं। यह एक बार सीम पकाने की कोशिश करने लायक है, क्योंकि अगले साल 2 सर्विंग्स, या यहां तक ​​​​कि 3 - 4 बनाने की इच्छा होगी। एक छोटा आधा लीटर जार खोलकर, आप टेबल पर छुट्टी बना सकते हैं। मिर्च और टमाटर के साथ लीचो, एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार, आश्चर्यजनक रूप से चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ जाता है। इसे साइड डिश के बगल में रखा जा सकता है। सर्दियों में, सिलाई के आधार पर, बोर्स्ट, पाई और पिज्जा तैयार किए जाते हैं। और हंगेरियन, जो इस स्वादिष्ट पाक कृति के मालिक हैं, इसे सफेद ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं।

टमाटर और मिर्च से लीचो कैसे पकाने के लिए: कुछ टिप्स

क्लासिक लीचो पारंपरिक रूप से पके टमाटर, रंगीन शिमला मिर्च और मसालों से तैयार किया जाता है। प्रारंभ में, पकवान को "टमाटर सॉस में काली मिर्च" कहा जाता था। समय के साथ, प्रयोग शुरू हुए। अद्भुत टमाटर-काली मिर्च युगल में अन्य सब्जियों को जोड़ा जाने लगा। सर्दियों के लिए लेचो रेसिपी दिखाई दी, जिसमें बैंगन, फूलगोभी, प्याज और तोरी का इस्तेमाल किया गया। समय के साथ, गृहिणियों ने चावल और बीन्स को सामग्री में शामिल करते हुए प्रयोग करना शुरू कर दिया। और यह भी लीचो है, केवल क्लासिक नहीं, बल्कि ब्रांडेड या लेखक का।

बेल मिर्च के साथ टमाटर से लीचो को रोल करने के लिए, आपको पहले सब्जियां तैयार करनी चाहिए, और फिर सब कुछ पचाना चाहिए। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन यह और भी आसान होगा, क्योंकि लीचो बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पेश किया जाता है, उज्ज्वल तस्वीरों के साथ पूरक। क्या हंगेरियन शास्त्रीय प्रलोभन का विरोध करना संभव है? बिलकुल नहीं! भोजन तैयार करें और स्वादिष्ट रूप से सर्दी का स्वागत करें।

लीचो के लिए उत्पाद: सूची और फोटो

लेचो - रोलिंग सार्वभौमिक है। यह लगभग एक कुल्हाड़ी से दलिया जैसा है: दो मुख्य सामग्रियां एक अद्भुत रचना बनाती हैं।

एक साधारण टमाटर और काली मिर्च लीचो को रोल करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. रसदार, पके टमाटर - 2 किलो;
2. बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 3 किलो;
3. बढ़िया नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
4. चीनी - लगभग 200 ग्राम;
5. गंधहीन वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
6. सिरका (एकाग्रता 9%) - 100 ग्राम।

कैसे एक साधारण काली मिर्च लीचो पकाने के लिए: एक फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

• सबसे पहले सब्जियां पकती हैं। टमाटर से शुरुआत करना बेहतर है। उन्हें स्पंज से अच्छी तरह से धोना होगा, हिस्सों में काटना होगा, उस हिस्से को हटा दें जहां फल टहनी से जुड़ा हुआ था। आधे हिस्से को कई टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

  

• तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर स्मूद प्यूरी बना लें।

  

• पैन में नमक, चीनी, तेल डालकर टमाटर के द्रव्यमान को आग पर रखें।

  

• जबकि टमाटर का बेस पक रहा है, काली मिर्च करें। प्रत्येक धुली हुई फली से बीज और डंठल हटा दें। पहले लंबाई में आधा काटें, फिर अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में, जैसा कि फोटो में है।
  
• जैसे ही टमाटर उबलने लगे, पैन में काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। भविष्य की लीचो को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने तक पकाते रहें। द्रव्यमान उबलने लगता है - आग बंद करने का समय आ गया है। कम से कम 10-15 मिनट तक उबालें. यह मत भूलो कि क्लासिक लीचो खाना पकाने के अंत से 2 - 3 मिनट पहले, पहले से मापा गया टेबल सिरका जोड़ा जाता है।
  
• तैयार सलाद को किसी भी तरह से पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में गर्म किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।