एक मजबूत दिखने वाला वयस्क मशरूम, बोलेटस मशरूम को अक्सर बोलेटस मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है, बोलेटस परिवार का एक रिश्तेदार, बोलेटस मशरूम के साथ एक युवा मशरूम, या इसके बजाय नकली बोलेटस मशरूम एकत्र किए जाते हैं, लेकिन खाद्य मशरूम में एक महत्वपूर्ण अंतर होता है , और "शांत शिकार" के प्रेमियों को इसके बारे में जानना आवश्यक है।

मॉस मक्खी ने काई में अपने प्रमुख निवास स्थान के लिए अपना नाम प्राप्त किया - दोनों गोलार्धों के समशीतोष्ण अक्षांशों के जंगलों में, खड्ड ढलानों पर, टुंड्रा में, अल्पाइन क्षेत्र में, यहां तक ​​कि हवा से गिरे पेड़ों के ठूंठ और तनों पर भी। यह शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों के नीचे पाया जाता है, जो स्प्रूस, पाइन, ओक, लिंडेन, बीच और यूरोपीय चेस्टनट के साथ माइकोराइजा बनाता है।

मशरूम बीनने वालों के बीच, फ्लाईव्हील को एक सुरक्षित मशरूम माना जाता है: एक ट्यूबलर मशरूम होने के नाते, जिसका व्यावहारिक रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक कोई रिश्तेदार नहीं है, इसे किसी प्रकार के जहरीले लैमेलर मशरूम के रूप में समझने की संभावना नहीं है।

मॉस मशरूम की विशेषताएँ

फ्लाईव्हील में आसानी से पहचानने योग्य टोपी होती है: युवा मशरूम में यह गोल होती है, जिसमें हल्का सुनहरा-चॉकलेट रंग और नरम नारंगी ट्यूबलर परत होती है; पुराने नमूनों में यह कुशन के आकार का या सपाट, चेरी-भूरे रंग का, हरा-भूरा या पीला हाइमनोफोर वाला होता है। टोपी की सतह छूने पर सुखद और मखमली होती है, कभी-कभी फट जाती है और गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है। पैर चिकना या थोड़ा झुर्रीदार है, बिना छल्ले या आवरण के। जो मशरूम सूखी काई में उगते हैं वे लंबे होते हैं, जबकि हरे-भरे काई के गुच्छों के बीच उगने वाले मशरूम छोटे और मोटे होते हैं।

उस बिंदु पर जहां मशरूम के किसी हिस्से पर या कट पर दबाव डाला जाता है, फ्लाईव्हील में एक विशिष्ट नीला रंग विकसित हो जाता है, जो इसे कई अन्य मशरूम से अलग करता है।

मॉस मशरूम के प्रकार

जीनस मोखोविक (ज़ेरोकोमस) में 18 प्रजातियाँ हैं, जिनमें से केवल सात रूस के विशाल विस्तार में पाई जाती हैं।

पोलिश मशरूम (एक्स. बैडियस)

पोलिश मशरूम का फोटो

यह एक उत्कृष्ट खाद्य मशरूम माना जाता है, जो यूरोप में सबसे स्वादिष्ट में से एक है। यह आकार में काफी बड़ा है: भूरे रंग की टोपी कभी-कभी परिधि में 12-15 सेमी तक पहुंच जाती है, और पैर 10-13 सेमी तक बढ़ जाता है। इसका मांस मांसल होता है, एक सुखद स्वाद और एक स्पष्ट मशरूम गंध, सफेद या थोड़ा मलाईदार-पीला। ट्यूबलर परत सुनहरी होती है, बाद में जैतून-पीले रंग की होती है, बीजाणु हल्के भूरे रंग के होते हैं। रूस में यह रेतीली मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में अधिक बार उगता है, और यूरोपीय भाग, उत्तरी काकेशस, साइबेरिया और कुनाशीर द्वीप पर पाया जाता है।

अच्छे खाद्य मशरूम हैं: लाल काई, काई हरीऔर धब्बेदार या दरारयुक्त चक्का.

लाल फ्लाईव्हील (एक्स रूबेलस)

लाल चक्का का फोटो

एक मध्यम आकार का मशरूम जिसकी परिधि 8 सेमी तक गहरी लाल टोपी होती है, छूने पर मखमली-सी लगती है। यह एक पतले, 1 सेमी तक मोटे, डंठल पर लगभग 10 सेमी ऊंचे, आधार पर गुलाबी-सैल्मन रंग के साथ उगता है। ट्यूबलर परत हल्के पीले रंग की होती है, बीजाणु ईंट के भूरे रंग के होते हैं। यह प्रजाति केवल पर्णपाती जंगलों में एकत्र की जाती है, अधिकतर यूरोप और सुदूर पूर्व के ओक जंगलों में, मशरूम उत्तरी अफ्रीका में भी पाया जाता है, लेकिन इसे हर जगह उगना नहीं कहा जाता है।

हरा काई (एक्स. सबटोमेंटोसस)

हरे फ्लाईव्हील का फोटो

10 सेमी व्यास तक जैतून-भूरे या भूरे रंग की टोपी वाला एक मशरूम और एक बेलनाकार, थोड़ा नीचे की ओर संकुचित, 2 सेमी तक मोटा और 4 से 10 सेमी ऊंचा, सफेद मांस और पीले रंग का हाइमनोफोर वाला चिकना तना। यह हर जगह उगता है, पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में, और यहां तक ​​कि एंथिल पर भी पाया जा सकता है। वितरण क्षेत्र विशाल है।

विभिन्न प्रकार का या विखंडित फ्लाईव्हील (एक्स. क्रिसेंटरॉन)

एक मशरूम जिसमें छोटी (3-7 सेमी व्यास वाली) टोपी पर दरारों का एक विशिष्ट नेटवर्क होता है, जो विभिन्न रंगों में भिन्न होता है: बरगंडी-चेरी, जैतून-चॉकलेट, टेराकोटा-लाल, गेरू-ग्रे। पैर, जो 10 सेमी तक बढ़ता है, में एक असामान्य क्लब के आकार का आकार होता है। नीचे, पैर बमुश्किल ध्यान देने योग्य भूरे-रेशेदार बैंड के साथ लाल रंग का है। हाइमेनोफोर बड़े-छिद्रपूर्ण, मलाईदार पीले या हल्के जैतून रंग का होता है, बीजाणु पीले-भूरे रंग के होते हैं। हर जगह वितरित: पूरे यूरोप और रूस के यूरोपीय भाग, सुदूर पूर्व और उत्तरी काकेशस में ढीली, अम्लीय मिट्टी पर शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में।

निम्नलिखित प्रकार के मॉस फ्लाई मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है:

• कुंद-बीजाणु (एक्स. ट्रंकैटस),
• चेस्टनट (एक्स स्पैडिसस),
• चूर्णित (एक्स. पुलवेरुलेंटस),
• वुडी (एक्स. लिग्निकोला),
• अर्ध-सुनहरा (एक्स. हेमीक्राइसस)।

संग्रहण अवधि एवं नियम

मॉस फ्लाई मशरूम जुलाई से सितंबर तक सामूहिक रूप से फल देते हैं, हालांकि, प्रत्येक प्रजाति के पकने की अपनी शुरुआत और समाप्ति तिथियां होती हैं। इस प्रकार, पहली विखंडित मॉस मशरूम जून के आखिरी दस दिनों में दिखाई देती हैं, और एकल नमूने सितंबर के अंत तक पाए जाते हैं, हालांकि वे अगस्त के दूसरे भाग से पहले महीने के दसवें दिन तक ही बड़ी मात्रा में एकत्र किए जाते हैं। शरद ऋतु।

संग्रहण अवधि पोलिश मशरूम- जून से नवंबर तक, यह अक्सर पाया जाता है जब अन्य ट्यूबलर मशरूम नहीं मिल पाते हैं।

रूस के क्षेत्र में उनकी कटाई मई से अक्टूबर तक की जाती है, और लालयह प्रचुर मात्रा में फलने से अलग नहीं होता है और अगस्त और सितंबर में अन्य फ्लाई मशरूम के साथ मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में समाप्त हो जाता है।

फ्लाई मशरूम इकट्ठा करते समय, कट पर या मशरूम के शरीर पर दबाते समय नीले रंग की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें - इसकी खाने योग्यता का मुख्य संकेत।

नकली मॉस मशरूम और उनकी तस्वीरें

फ्लाई मशरूम की टोपी कुछ हद तक जहरीले मशरूम अमनिटा पैन्थेरिना से मिलती जुलती है। उनके विपरीत पक्ष की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है - फ्लाई एगारिक में एक ट्यूबलर पक्ष होता है, फ्लाई एगारिक में एक लैमेलर पक्ष होता है, और जहरीली मशरूम टोपी की बाहरी सतह छोटे सफेद गुच्छे द्वारा प्रतिष्ठित होती है जो आसानी से गिर जाती हैं।

जहरीला काली मिर्च मशरूम (चाल्सीपोरस पिपेरेटस) लाल फ्लाईव्हील के समान होता है, जिसमें तने और ट्यूबलर परत का चेरी-लाल रंग होता है। काटने पर, टोपी और तना दोनों काईदार नीले रंग के विपरीत गुलाबी हो जाते हैं।

पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस)

वे अक्सर मॉसी मशरूम की तुलना में युवा बोलेटस मशरूम और बोलेटस मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं, लेकिन मॉसी मशरूम की कंपनी में आने की संभावना अभी भी है। हालांकि पित्त मशरूम जहरीला नहीं है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान दिखाई देने वाला इसका कड़वा स्वाद किसी भी मशरूम व्यंजन को बर्बाद कर देगा।

विभिन्न प्रकार के फ्लाईव्हील में एक अखाद्य समकक्ष भी होता है - चेस्टनट मशरूम, या चेस्टनट जाइरोपोरस (जाइरोपोरस कैस्टेनस) एक ही भूरे रंग की टोपी के साथ, जो पकने की प्रक्रिया के दौरान रंग बदलता है और शुष्क मौसम में दरारों के एक अच्छे नेटवर्क से ढका होता है। यह एक खोखले भूरे रंग के तने द्वारा पहचाना जाता है और काटने पर रंग नहीं बदलता है, जिसे इसके रिश्तेदार के बारे में नहीं कहा जा सकता है। जाइरोपोरस नीला(जी. साइनेसेन्स), अपनी भूरी-भूरी या भूरी-पीली टोपी के कारण मॉस मक्खी से कम मिलता-जुलता है। दोनों मशरूम खाने योग्य नहीं हैं और खाने में बहुत कड़वे होते हैं।

उपयोगी गुण और मतभेद

मशरूम में कई स्वस्थ पदार्थ होते हैं: एंजाइम जो भोजन के पाचन को बढ़ावा देते हैं; प्राकृतिक शर्करा, जिसके कारण उनसे बने व्यंजन कम कैलोरी वाले और आहार पोषण के लिए उपयुक्त माने जाते हैं; विटामिन पीपी, डी और बी; मोलिब्डेनम और कैल्शियम सहित सूक्ष्म तत्व, जिनकी सामग्री के संदर्भ में फ्लाईव्हील मशरूम के बीच अग्रणी स्थान रखते हैं।

फ्लाई मशरूम शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं डालता है। अधिकांश मशरूम को पेट भारी भोजन के रूप में मानता है, इसलिए यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों वाले लोगों को बड़ी मात्रा में मशरूम के व्यंजन खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, फ्लाई मशरूम अन्य मशरूमों की तरह पेट पर इतना स्पष्ट भारीपन प्रभाव पैदा नहीं करते हैं। फिर भी, आपको इन्हें 3 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए और निश्चित रूप से, उन लोगों को जिन्हें मशरूम से एलर्जी है।

खाना पकाने की विधियाँ

"शांत शिकार" के बाद, एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को एक समस्या होती है: सभी पाक संदर्भ पुस्तकों में घोषित औसत स्वाद के बावजूद, मॉस मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए?

मुख्य बात एक महत्वपूर्ण बात को याद रखना है - हवा के साथ संपर्क से फ्लाईव्हील तुरंत अंधेरा होना शुरू हो जाता है, इसलिए ताजे छिलके वाले मशरूम को तुरंत पानी में डुबोया जाता है, जिसमें प्रति 1 लीटर में 2 ग्राम साइट्रिक एसिड और एक चम्मच नमक मिलाया जाता है।

जब अचार और अचार बनाया जाता है, तो मशरूम सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी होते हैं, लेकिन उन्हें सुखाने के लिए बहुत ही कम उपयोग किया जाता है - समान विशेषता वाले कालेपन के कारण। मॉस मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए टोपी और टांगों दोनों का उपयोग किया जाता है। मॉस मशरूम को तलने या सूप में डालने से पहले पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, और पोलिश मशरूम को सलाद के मुख्य व्यंजन के रूप में कच्चा भी खाया जाता है। "विस्मयकारी" सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, हालांकि इसके लिए उपयोग किए जाने वाले मॉस मशरूम अभी भी अचार बनाए जाते हैं।

पोलिश मशरूम के साथ सलाद

मुख्य सामग्री:

• मशरूम - 0.5 एल जार,
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम,
• उबले आलू - 5-6 टुकड़े,
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 टुकड़े,
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़,
• स्वादानुसार साग.

अनुभवी रसोइये इस सलाद के लिए सिरके के बजाय साइट्रिक एसिड वाले मैरिनेड से बने खीरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पकवान के सभी घटकों को कुचल दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है, और साग आपके विवेक पर जोड़ा जाता है।

इस सलाद और कई अन्य व्यंजनों के लिए मॉस मशरूम सर्दियों के लिए इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

मैरीनेटेड मॉस मशरूम

मशरूमों को साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, क्षतिग्रस्त मशरूम और जो बहुत बड़े होते हैं उन्हें छांट दिया जाता है, जिससे टोपी की परिधि 5-6 सेमी से अधिक नहीं रह जाती है।

एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें और सामग्री को एक कोलंडर में निकाल लें। मैरिनेड तैयार करते समय पानी निकल जाने दें। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं, 2 छोटे तेज पत्ते, लहसुन की कुछ कलियाँ और बस थोड़ी सी कलियाँ डालें। उबलने के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें. एक चम्मच सिरका और मशरूम को पैन में डालें। 5 मिनट के लिए मैरिनेड में उबालें, फिर निष्फल ग्लास कंटेनर में रखें ताकि तरल पूरी सामग्री को ढक दे, और रोल करें।

मॉस मशरूम स्वादिष्ट सूप, स्टू या तले हुए साइड डिश बनाते हैं, और खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, वे आसानी से एक उत्कृष्ट पाक कृति होने का दावा कर सकते हैं।

यह सामग्री फ्लाईव्हील की प्रजातियाँ प्रस्तुत करती है जो लगभग किसी भी जंगल में पाई जा सकती हैं। फ्लाईव्हील मशरूम की तस्वीरें और विवरण पेश किए गए हैं, जो पूर्ण वानस्पतिक विशेषताओं के साथ हैं। मॉस मक्खी की कौन सी खाद्य और अखाद्य किस्में हैं, यह विशेषताओं में पढ़ा जा सकता है।

प्रत्येक किस्म के मॉस मशरूम के विवरण में भोजन के रूप में इसके उपभोग की संभावना/असंभवता का संकेत शामिल है।

बकरी मशरूम: फोटो और विवरण

निम्नलिखित बकरी मशरूम की एक तस्वीर और विवरण है, जो मध्य रूस के जंगलों में पाया जा सकता है। बकरी के मशरूम में मांसल, कुशन के आकार का, कुंद रूप से संकुचित, सूखा, मखमली-रेशेदार, कम अक्सर नंगी टोपी होती है, कभी-कभी त्वचा तराजू में टूट जाती है। कवर गायब है. हाइमेनोफोर ट्यूबलर, पीला, हरा-पीला, कैरमाइन-लाल। नलिकाएं स्वतंत्र होती हैं या दांत की तरह तने से नीचे बहती हैं, अपेक्षाकृत स्वतंत्र रूप से स्थित होती हैं, छिद्र कोणीय, गोल, दांतेदार किनारे वाले होते हैं। नलिकाओं का आघात द्विपक्षीय है।

तना आधार की ओर चिकना या संकुचित होता है, पतला, कम अक्सर थोड़ा कंदयुक्त, कभी-कभी घुमावदार, रेशेदार, बालों वाली धारीदार, परतदार परत वाला, पपड़ीदार, चिकना होता है।

मांस सफेद, पीला होता है और काटने पर अक्सर नीला हो जाता है। बीजाणु फ्यूसीफॉर्म, पीले-जैतून जैसे होते हैं।

पोलिश मशरूम और उसकी तस्वीर

टोपी 4-8 (12) सेमी व्यास वाली, शुरू में अर्धवृत्ताकार, फिर उत्तल या सपाट-फैली हुई, मुड़ी हुई, फिर झुकी हुई रेशेदार धार वाली, शुष्क मौसम में रेशमी, गीले मौसम में थोड़ी चिपचिपी, सूखने पर चमकदार, विभिन्न शाहबलूत- चॉकलेट रंग - भूरे रंग। त्वचा नहीं उतरती. हाइमेनोफोर चिपका हुआ, हल्का पीला, हरा-जैतून, भूरा-पीला-हरा, दबाने पर नीला हो जाता है, डंठल के पास ट्यूब अधिक बार स्थित होते हैं, छिद्र छोटे और गोल होते हैं।

पैर 4-6 (14) x 1-3 (4) सेमी, चिकना या घुमावदार, कभी-कभी आधार की ओर संकुचित या थोड़ा चौड़ा, भूरा-पीला, पीला-भूरा, शीर्ष पर हल्का, भूरा, चिकना, भूरे रंग की परत के साथ कलई करना।

गूदा गाढ़ा, मुलायम, सफेद या भूसा-पीला होता है, काटने पर शुरू में नीला, फिर भूरे रंग का हो जाता है, इसमें सुखद गंध और मीठा स्वाद होता है।

बीजाणु पाउडर जैतूनी भूरे रंग का होता है। बीजाणु 13-15 x 4.5-6 µm, धुरी-बादाम, पीले-भूरे, तेल की एक या कई बूंदों के साथ होते हैं। बेसिडिया 4-स्पोरस, 25-30 x 7-9 µm, क्लब के आकार का, KOH और मेल्टज़र के अभिकर्मक के साथ पीला होता है। सिस्टिड 40-60 x 8-15 माइक्रोन के होते हैं, जो गहरे पीले-भूरे रंग से भरे होते हैं।

एक संघ बनाता है, साथ ही (पिका ए. डाइट्र.), (कार्पिनस बेटुलस एल.), (क्वेरकस एल.)। यह जंगलों में कम उगता है, अधिक बार रेतीली मिट्टी पर, कभी-कभी तनों के आधार पर और स्टंप पर उगता है, अलग से या दुर्लभ समूहों में बेसिडिओमास बनाता है, और अगस्त-अक्टूबर (नवंबर) में पाया जाता है। खाद्य।

पेज पर आगे प्रस्तुत तस्वीरों में पोलिश मशरूम को देखें।:

फोटो गैलरी

विभिन्न प्रकार की दरारयुक्त काई

मोटली फ्लाईव्हील की टोपी 3-7 (10) सेमी व्यास की होती है, जो शुरू में कुशन के आकार की, अर्धवृत्ताकार, फिर कम या ज्यादा उत्तल-फैली हुई, अक्सर बीच में संकुचित होती है; शुष्क मौसम में - जालीदार टूटना, गीले मौसम में - रेशमी-रेशेदार, महसूस किया हुआ, थोड़ा चिपचिपा; भूरा-पीला, जैतून-भूरा, अम्बर-भूरा। त्वचा नहीं उतरती. हाइमनोफोर डंठल पर थोड़ा नीचे उतरता है, जुड़ा हुआ, हल्का पीला, हरा-जैतून, भूरा-पीला-हरा, दबाए जाने पर नीला हो जाता है, डंठल के पास ट्यूब अधिक बार स्थित होते हैं, छिद्र बड़े, गोल-कोणीय होते हैं। पैर 3-5 (7) x 1-1.5 सेमी, पतला, चिकना या थोड़ा घुमावदार, नीचे से संकुचित, ठोस, बारीक बालों वाला, थोड़ा बालदार, गुलाबी (कभी-कभी पीले क्षेत्रों के साथ), नीचे बैंगनी-लाल, आधार पर सफेद, बदल जाता है दबाने पर नीला।

गूदा पतला, पीला-सफ़ेद, टोपी में लाल, तने के शीर्ष पर पीला, बाकी भाग में भूरा-बैंगनी, काटने पर नीला, सुखद गंध और मीठे स्वाद वाला होता है। कवक की एक विशिष्ट विशेषता उन स्थानों पर मांस की लाली है जहां यह कीट लार्वा द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाती है। बीजाणु पाउडर गहरे जैतून का होता है।

यूरोपीय बीच (फेगस सिल्वेटिका एल.), कॉमन हॉर्नबीम (कार्पिनस बेटुलस एल.), ओक (क्वेरकस एल.), और कभी-कभी पाइन (पीनस एल.) के साथ संबंध बनाता है। विदरित फ्लाईव्हील मुख्य रूप से चौड़ी पत्ती वाले, कभी-कभी मिश्रित जंगलों में, ढीली अम्लीय मिट्टी पर उगता है, और जुलाई-अक्टूबर में पाया जाता है। खाद्य।

शरमाती काई

टोपी 4-6 (14) सेमी व्यास वाली, मोटी और घनी मांसल, शुरू में अर्धवृत्ताकार, फिर उत्तल या सपाट-फैली हुई, अक्सर डेंट वाली, मुड़ी हुई, फिर फैली हुई धार वाली होती है; युवा अवस्था में यह परतदार होता है, परिपक्व अवस्था में यह पपड़ीदार होता है, त्वचा के फटने के कारण यह फटा हुआ, सूखा और कम अक्सर कमजोर चिपचिपा होता है; विभिन्न वाइन रेड, रेड, बरगंडी शेड्स। त्वचा नहीं उतरती. हाइमेनोफोर चिपका हुआ या थोड़ा गड्ढायुक्त, पीला, पीला-जैतून जैसा होता है, दबाने पर हरा हो जाता है, डंठल के पास ट्यूब अधिक बार स्थित होते हैं, मध्यम आकार के गोल छिद्रों के साथ खुलते हैं, एक दांतेदार किनारे के साथ। पैर 3.5-7 (11) x 0.5-1.5 (3) सेमी, चिकना, कभी-कभी आधार की ओर संकुचित या थोड़ा चौड़ा, पीला-चेरी-लाल, शीर्ष पर पीला-पीला, आधार पर सफेद, लाल या भूरे रंग के रेशों के साथ और तराजू, परिपक्व होने पर नग्न। गूदा घना, पीला, काटने पर ऊपर हरा, नीचे लाल, सुखद गंध और मीठा स्वाद वाला होता है। बीजाणु पाउडर जैतून-भूरे रंग का होता है।

यूरोपीय बीच (फागस सिल्वेटिका एल.), कॉमन हॉर्नबीम (कार्पिनस बेटुलस एल.), ओक (क्वेरकस एल.), (एसर एल.), और कभी-कभी पाइन (पीनस एल.) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। लाल रंग की मॉस मक्खी पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, घास, काई, कॉपपिस और झाड़ियों के बीच, पुरानी परित्यक्त सड़कों पर, पार्कों में, विशेष रूप से ओक और मेपल के बगल में उगती है, और जुलाई-अक्टूबर में पाई जाती है। खाद्य।

शाहबलूत काई

टोपी 5-8 (10) सेमी व्यास की, कुशन के आकार की, उत्तल-कुशन के आकार की होती है; पतले बालों वाला, फटा हुआ, रेशेदार; गहरा भूरा, शाहबलूत, लाल भूरा। त्वचा नहीं उतरती. हाइमनोफोर चिपका हुआ होता है, शुरू में पीला, फिर गंधक-पीला, दबाने पर नीला हो जाता है। ट्यूब 1 सेमी तक लंबी होती हैं, जो अक्सर डंठल के पास स्थित होती हैं, छिद्र गोल होते हैं, एक दांतेदार किनारे के साथ। डंठल 3-7 (9) x 1-2 सेमी, चिकना या कभी-कभी घुमावदार, रेशेदार-परतदार, मैला, शीर्ष पर जालीदार-बिंदीदार, आधार पर चेस्टनट मायसेलियम के अवशेष के साथ होता है। टोपी में गूदा सफेद, नलियों के ऊपर और तने में पीला, त्वचा के नीचे थोड़ा लाल, सुखद गंध और मीठा स्वाद वाला होता है। बीजाणु पाउडर जैतून-पीले रंग का होता है।

पर्णपाती वृक्षों, कभी-कभी चीड़ (पाइनस एल.) के साथ संबंध बनाता है। चेस्टनट फ्लाईव्हील पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, पेड़ों की जड़ों के आसपास, गहरे ह्यूमस में, अक्सर काई के बीच, रास्तों और तटबंधों के किनारे उगता है, मुख्य रूप से समूहों में बेसिडिओमास बनाता है, और अगस्त-अक्टूबर में पाया जाता है। खाद्य।

ग्रीन मॉस मशरूम और उसकी तस्वीर

हरे फ्लाईव्हील मशरूम की टोपी 3-8 (20) सेमी व्यास की, उत्तल, कुशन-उत्तल, फिर उत्तल-प्रस्तावित, मुड़ी हुई किनारी वाली, उम्र के साथ झुकती हुई, अक्सर केंद्र में कुंद होती है; सूखा, मैट, अक्सर दरारयुक्त, मखमली-रेशेदार, फेल्टी, जैतून-ग्रे, भूरा-भूरा, जैतून-भूरा। त्वचा नहीं उतरती. हाइमेनोफोर चिपका हुआ होता है, कभी-कभी डंठल पर छोटी रेखाओं में उतरता है, सल्फर-पीला, दबाने पर हरा हो जाता है। नलिकाएं असमान लंबाई की होती हैं, छिद्र बड़े, फैले हुए, कोणीय होते हैं।

पैर 4-8 (10) x 0.5-1 (2) सेमी, घना, चिकना, कभी-कभी आधार की ओर संकुचित, महीन दाने वाला-खुरदरा, अनुदैर्ध्य रूप से मुड़ा हुआ, पीला, कभी-कभी लाल रंग के साथ।

मॉस मशरूम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमों में से एक हैं, लेकिन साथ ही, सबसे कम ज्ञात मशरूमों में से एक हैं। बाह्य रूप से, मॉस मशरूम कुछ हद तक बोलेटस मशरूम के समान होता है। यह मशरूम आमतौर पर घने दलदलों और दलदली इलाकों में उगता है। मॉस मशरूम से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. अपने पोषण गुणों के संदर्भ में, यह मशरूम गोमांस से कमतर नहीं है, इसलिए यह शाकाहारियों के आहार में पशु प्रोटीन का एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

मॉस मशरूम एक ट्यूबलर मशरूम है जो बोलेटेसी परिवार से संबंधित है। युवा नमूनों में एक उत्तल टोपी होती है, जिस पर उम्र की दरारें दिखाई देती हैं, यह एक सपाट आकार लेती है, टोपी पर त्वचा मखमली होती है, इसका रंग भूरा, गहरा हरा होता है; पैर थोड़ा झुर्रीदार है. यदि मौसम नम है, तो फ्लाईव्हील कैप चिपचिपा हो जाता है।

मॉस मक्खी का मांस पीला, सफेद या लाल होता है, काटने पर यह तुरंत नीला हो जाता है और दिखने में अप्रिय हो जाता है। बाहरी परिवर्तन स्वाद को प्रभावित नहीं करते. प्रकृति में मॉस मक्खी की लगभग 18 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। इनमें से कोई भी प्रजाति जहरीली नहीं है। कुछ को सशर्त रूप से खाद्य या अखाद्य गैर विषैले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन वे गंभीर विषाक्तता पैदा करने में सक्षम नहीं हैं। मशरूम बीनने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय हरा मॉस मशरूम है, जिसे घर आने पर तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है।

मशरूम पकाने में कितना समय लगता है?

मॉस मशरूम पकाने के लिए, पहले उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि मलबा और गंदगी निकल जाए। मशरूम को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार से पहले फ्लाईव्हील मशरूम को कैसे साफ किया जाए। मशरूम की टोपी से छिलका हटाना और डंठल साफ करना न भूलें। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, बड़े मॉस मशरूम को टुकड़ों में काट लें और छोटे मशरूम को अपरिवर्तित छोड़ दें। पकाने से पहले, मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक गहरे सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। तैयार मशरूम को उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।

तले हुए मशरूम की क्लासिक रेसिपी

मिश्रण:

• मॉस मशरूम - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील्स को अच्छी तरह से साफ करें, छाँटें और धोएँ। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में रखें।
2. सब्जियों को छील लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और प्याज, लहसुन और गाजर को 5 मिनट तक भून लें. जब सब्जियां भुन रही हों, मॉस मशरूम को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
5. मॉस मशरूम को खट्टा क्रीम में और 10 - 15 मिनट तक भूनें।
6. तले हुए मॉस मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ आलू, मसले हुए आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी, या मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

मिश्रण:

• फ्लाईव्हील - 1 किलो
• शहद - 4 बड़े चम्मच।
• सरसों - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अजमोद - 1 गुच्छा
• बाल्समिक सिरका - 10 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मशरूम को साफ करें, धोकर सुखा लें।
2. अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें, सरसों, सिरका और शहद के साथ मिलाएं।
3. मशरूम को एक निष्फल जार में रखें, तैयार मैरिनेड डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 9 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. फिर अचार वाले मशरूम के जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 घंटे के लिए रख दें।
5. मैरीनेट करने का समय बीत जाने के बाद, आप मसालेदार मशरूम को हल्के नाश्ते के रूप में मेज पर परोस सकते हैं।

नाश्ते के लिए कोमल कैवियार

मिश्रण:

• फ्लाईव्हील - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील को छांटें, साफ करें, धोएं और सुखाएं।
2. एक तामचीनी पैन में ठंडा पानी डालें, इसे उबालें और मशरूम को नरम होने तक (लगभग 25 मिनट) पकाएं।
3. पके हुए मॉस मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, पके हुए मशरूम को काट लें।
5. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।
6. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
7. सामग्री को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
8. तले हुए प्याज और लहसुन को कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक समय तक फ्राइंग पैन में उबालें।
9. निष्फल जार के तल में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कुछ कलियाँ रखें। कैवियार को जार में रखें और रोल करें।
10. मशरूम कैवियार को कम से कम एक सप्ताह तक ठंडी जगह पर पकने दें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड मशरूम के लिए पकाने की विधि

मिश्रण:

• मॉस मशरूम - 700 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील को अच्छी तरह साफ करें, धोकर सुखा लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मशरूम डालें, नमक डालें और तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर मशरूम को हिलाना न भूलें।
3. उबले हुए मशरूम को बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।
4. मॉस रोल्स को 10 मिनट तक बेक करें।
5. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। पके हुए मशरूम के लिए आदर्श साइड डिश सब्जी का सलाद होगा।

सामान्य शहद मशरूम और बोलेटस मशरूम के अलावा, आप जंगल में फ्लाईव्हील मशरूम पा सकते हैं। हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाता है। और व्यर्थ, क्योंकि इससे बने व्यंजन उत्तम होते हैं। स्वादिष्ट सूप, स्वादिष्ट मूल सलाद या मशरूम के साथ सिर्फ तले हुए आलू, कोई भी व्यंजन सफल होगा

फ्लाईव्हील का उपयोग करना। मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

हार्दिक मशरूम सूप

खाना कैसे पकाना है इसका पता लगाते समय, आपको एक उत्कृष्ट सूप की विधि से शुरुआत करनी चाहिए। आधा किलोग्राम मशरूम के लिए आपको कई मध्यम आकार के आलू, दो बड़े चम्मच मोती जौ, एक प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मक्खन की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो सूप को मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। यदि आप इसे पानी से बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक पैन में चार लीटर पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। फ्लाईव्हील मशरूम को सीधे सूप में पकाने से पहले, उन्हें तैयार कर लेना चाहिए। धोकर छील लें, गर्म फ्राइंग पैन में नमक डालकर भूनें। सात मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें. थोड़ा सा भूनकर एक सॉस पैन में उबलते पानी में डालें। इसमें एक बड़ा चम्मच नमक और धुला हुआ जौ मिलाएं। दस मिनट बाद सूप में छिले और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डाल दीजिए. सवा घंटे तक पकाएं, फिर परोसें

सफेद ब्रेड, खट्टा क्रीम और ताजा हरा प्याज।

सर्दी की तैयारी

फ्लाईव्हील मशरूम खाने योग्य है, लेकिन अवांछनीय रूप से अलोकप्रिय है। हनी मशरूम या चेंटरेल घरेलू व्यंजनों में अधिक बार पाए जा सकते हैं। इस बीच, इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया गया मॉस मशरूम निश्चित रूप से पूरे परिवार को पसंद आएगा। मैरिनेड के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में कुछ बड़े चम्मच नमक, कुछ तेज पत्ते, आधा चम्मच सिरका एसेंस, दो लौंग की कलियाँ, थोड़ी काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। मशरूम को छांटें और धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और मसालों के साथ नमकीन पानी में पकाएं, तैयार होने से कुछ मिनट पहले डिश में सिरका मिलाएं। फ्लाईव्हील मशरूम को और उबालने के बाद पकाने से पहले, आपको उन्हें धुंध से ढंकना होगा और कुछ दिनों के लिए सीधे पैन में ठंडे स्थान पर रखना होगा। तैयार उत्पाद को धोएं, जार में डालें, नुस्खा की शुरुआत में सूचीबद्ध घटकों से मैरिनेड डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें और हटा दें।

भंडारण। दो सप्ताह के बाद, वर्कपीस पहले से ही परोसा जा सकता है।

आलू के कटलेट

कई आलूओं के लिए आपको कुछ मॉस मशरूम, दो चिकन यॉल्क्स, नमक, ताजा अजमोद और थाइम, लहसुन, दो-तिहाई गिलास क्रीम, मक्खन और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। मशरूम को तेल, काली मिर्च, नमक के मिश्रण में भूनें और कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू धोएं, छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, उबालें और पीसकर प्यूरी बना लें, जर्दी मिला लें। आटे से केक बनाइये, प्रत्येक में मशरूम की फिलिंग डालिये और किनारों को मोड़ दीजिये. कुछ भराई पहले से ही अलग रख लें। कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, बचे हुए मशरूम के ऊपर क्रीम डालकर और उबालकर सॉस बना लें। परोसते समय, ये कटलेट ऊपर से मलाईदार सॉस डालकर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस तरह से फ्लाईव्हील मशरूम पकाने का तरीका जानकर आप हमेशा अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

मॉस मशरूम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमों में से एक हैं, लेकिन साथ ही, सबसे कम ज्ञात मशरूमों में से एक हैं। बाह्य रूप से, मॉस मशरूम कुछ हद तक बोलेटस मशरूम के समान होता है। यह मशरूम आमतौर पर घने दलदलों और दलदली इलाकों में उगता है। मॉस मशरूम से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. अपने पोषण गुणों के संदर्भ में, यह मशरूम गोमांस से कमतर नहीं है, इसलिए यह शाकाहारियों के आहार में पशु प्रोटीन का एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

फ्लाईव्हील मशरूम कैसा दिखता है?

मॉस मशरूम एक ट्यूबलर मशरूम है जो बोलेटेसी परिवार से संबंधित है। युवा नमूनों में एक उत्तल टोपी होती है, जिस पर उम्र की दरारें दिखाई देती हैं, यह एक सपाट आकार लेती है, टोपी पर त्वचा मखमली होती है, इसका रंग भूरा, गहरा हरा होता है; पैर थोड़ा झुर्रीदार है. यदि मौसम नम है, तो फ्लाईव्हील कैप चिपचिपा हो जाता है।

मॉस मक्खी का मांस पीला, सफेद या लाल होता है, काटने पर यह तुरंत नीला हो जाता है और दिखने में अप्रिय हो जाता है। बाहरी परिवर्तन स्वाद को प्रभावित नहीं करते. प्रकृति में मॉस मक्खी की लगभग 18 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। इनमें से कोई भी प्रजाति जहरीली नहीं है। कुछ को सशर्त रूप से खाद्य या अखाद्य गैर विषैले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन वे गंभीर विषाक्तता पैदा करने में सक्षम नहीं हैं। मशरूम बीनने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय हरा मॉस मशरूम है, जिसे घर आने पर तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है।

फ्लाईव्हील मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है?

मॉस मशरूम पकाने के लिए, पहले उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि मलबा और गंदगी निकल जाए। मशरूम को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार से पहले फ्लाईव्हील मशरूम को कैसे साफ किया जाए। मशरूम की टोपी से छिलका हटाना और डंठल साफ करना न भूलें। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, बड़े मॉस मशरूम को टुकड़ों में काट लें और छोटे मशरूम को अपरिवर्तित छोड़ दें। पकाने से पहले, मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक गहरे सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। तैयार मशरूम को उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।

मॉस मशरूम कैसे तलें: रेसिपी

मिश्रण:

• मॉस मशरूम - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील्स को अच्छी तरह से साफ करें, छाँटें और धोएँ। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में रखें।
2. सब्जियों को छील लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और प्याज, लहसुन और गाजर को 5 मिनट तक भून लें. जब सब्जियां भुन रही हों, मॉस मशरूम को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
5. मॉस मशरूम को खट्टा क्रीम में और 10 - 15 मिनट तक भूनें।
6. तले हुए मॉस मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ आलू, मसले हुए आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

मिश्रण:

• फ्लाईव्हील - 1 किलो
• शहद - 4 बड़े चम्मच।
• सरसों - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अजमोद - 1 गुच्छा
• बाल्समिक सिरका - 10 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मशरूम को साफ करें, धोकर सुखा लें।
2. अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें, सरसों, सिरका और शहद के साथ मिलाएं।
3. मशरूम को एक निष्फल जार में रखें, तैयार मैरिनेड डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 9 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. फिर अचार वाले मशरूम के जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 घंटे के लिए रख दें।
5. मैरीनेट करने का समय बीत जाने के बाद, आप मसालेदार मशरूम को हल्के नाश्ते के रूप में मेज पर परोस सकते हैं।

मॉस फ्लाई कैवियार: रेसिपी

मिश्रण:

• फ्लाईव्हील - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील को छांटें, साफ करें, धोएं और सुखाएं।
2. एक तामचीनी पैन में ठंडा पानी डालें, इसे उबालें और मशरूम को नरम होने तक (लगभग 25 मिनट) पकाएं।
3. पके हुए मॉस मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, पके हुए मशरूम को काट लें।
5. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।
6. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
7. सामग्री को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
8. तले हुए प्याज और लहसुन को कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक समय तक फ्राइंग पैन में उबालें।
9. निष्फल जार के तल में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कुछ कलियाँ रखें। कैवियार को जार में रखें और रोल करें।
10. मशरूम कैवियार को कम से कम एक सप्ताह तक ठंडी जगह पर पकने दें।

बेक्ड मॉस मशरूम: रेसिपी

मिश्रण:

• मॉस मशरूम - 700 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. फ्लाईव्हील को अच्छी तरह साफ करें, धोकर सुखा लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मशरूम डालें, नमक डालें और तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर मशरूम को हिलाना न भूलें।
3. उबले हुए मशरूम को बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।
4. मॉस रोल्स को 10 मिनट तक बेक करें।
5. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। पके हुए मशरूम के लिए आदर्श साइड डिश सब्जी का सलाद होगा।

मॉस मशरूम स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम हैं। उनमें विटामिन, समूह बी, सी, डी और पीपी होते हैं, और उनकी अमीनो एसिड सामग्री मांस से भी कम नहीं है, जिसका अर्थ है कि वे शाकाहारी भोजन के लिए उत्कृष्ट हैं। मॉस मशरूम कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए वे किसी भी आहार में फिट होते हैं। इन मशरूमों का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो सभी को पसंद आएंगे।