प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह करना आसान है, लेकिन प्रक्रिया को सही ढंग से करना महत्वपूर्ण है ताकि गर्मी उपचार के बाद समुद्री भोजन नरम रहे।

एक त्वरित विकल्प जिसमें 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• दो प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
• स्क्विड का किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम स्क्विड को साफ करते हैं, धोते हैं और छल्ले में काटते हैं।
2. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, इसे तब तक रखें जब तक यह एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए, और फिर इसमें स्क्वीड डालें और नमक डालें।
3. समुद्री भोजन को सचमुच 1-2 मिनट के लिए भूनें, स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।

खट्टा क्रीम भरने के साथ

प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तला हुआ स्क्विड विशेष रूप से नरम और कोमल बनता है।इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. ऐसी खट्टी क्रीम लें जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, 15% तक।

आवश्यक उत्पाद:

• दो प्याज;
• 650 ग्राम स्क्विड;
• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार जिसका वजन 200 ग्राम है;
• चीनी का चम्मच;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धोएं, नमकीन पानी के एक पैन में रखें और उबलने के बाद लगभग दो मिनट तक पकाएं, और फिर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें स्क्विड रिंग्स डालें। अगले दो मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम डालें, आँच कम कर दें और नरम होने तक पाँच मिनट तक पकाएँ।

अतिरिक्त गाजर के साथ

यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं, इसमें सब कुछ है - आवश्यक प्रोटीन और विटामिन के लाभ। इसे गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

आवश्यक उत्पाद:

• 60 ग्राम व्यंग्य;
• दो मध्यम प्याज और उतनी ही संख्या में गाजर;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्क्विड को पहले उबलते पानी में डालें और फिर ठंडे पानी में, इससे वे बहुत जल्दी और आसानी से साफ हो जाएंगे। हम उन्हें धोते हैं और छल्ले में काटते हैं।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. हम उनमें स्क्विड मिलाते हैं, मसाले डालते हैं और स्टोव पर दो मिनट से ज्यादा नहीं रखते हैं, जिसके बाद हम निकालते हैं और परोसते हैं।

प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ स्क्विड

आवश्यक उत्पाद:

• स्क्विड का किलोग्राम;
• दो मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए मसाला;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम समुद्री भोजन को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं।
2. प्याज को अपनी सुविधानुसार काट लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ सुनहरा भूरा रंग बनने तक भूनें।
3. जब प्याज लगभग वांछित स्थिति में पहुंच जाए, तो इसमें लहसुन के टुकड़े डालें, इसे एक मिनट के लिए स्टोव पर रखें और स्क्वीड बिछा दें।
4. तेज़ आंच पर दो मिनट से अधिक न पकाएं, पकवान में मसाले डालना न भूलें, फिर निकालें, ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

• 400 ग्राम स्क्विड;
• दो प्याज;
• स्वादानुसार मसाले;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम स्क्विड को फिल्म और सभी अतिरिक्त चीजों से सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. कटे हुए प्याज को फ्राइंग पैन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें, पहले से पतले स्लाइस में काटें, और तब तक पकाते रहें जब तक कि परिणामस्वरूप सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. जो कुछ बचता है वह है समुद्री भोजन जोड़ना, अपनी पसंद के अनुसार मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करना, उदाहरण के लिए, नमक और जमीन काली मिर्च, एक और दो मिनट के लिए भूनें, और फिर पकवान को हटा दें और परोसें।

धीमी कुकर में कैसे तलें

इस रेसिपी के लिए, जमे हुए उत्पाद के बजाय ताजा उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है, फिर आपको निश्चित रूप से सख्त मांस नहीं मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 600 ग्राम स्क्विड;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले;
• दो प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम स्क्वीड को उबलते पानी में उबालते हैं, फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में डालते हैं और आसानी से फिल्म को छीलते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स या छल्ले में काटते हैं ताकि उनकी मोटाई सात मिलीमीटर से अधिक न हो।
2. हम प्याज से छिलका हटाते हैं, इसे मगों में काटते हैं, इसे मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखते हैं, वनस्पति तेल डालना नहीं भूलते हैं। डिवाइस को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में चालू करें और प्याज को सुनहरे रंग में लाएं।
3. फिर कटा हुआ स्क्विड डालें, मसाले और कुचले हुए लहसुन के साथ सब कुछ सीज़न करें।
4. हम तब तक खाना पकाना जारी रखते हैं जब तक कि दिखाई देने वाला सारा तरल वाष्पित न हो जाए, आमतौर पर इसमें कुछ मिनटों से अधिक समय नहीं लगता है। हम समुद्री भोजन निकालते हैं और आप खाने के लिए तैयार हैं। परोसते समय, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप इस समस्या से बहुत आसानी से निपट सकते हैं - बस अपने आप को कुछ रहस्यों और बारीकियों से परिचित कराएं।

• सबसे पहले, सही शवों का चयन करें। उन्हें एक दूसरे से अच्छी तरह से अलग होना चाहिए और साफ सफेद रंग का होना चाहिए। यदि स्क्विड एक-दूसरे से बहुत चिपक गए हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें पहले ही कई बार डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है।
• यदि आप मांस का मीठा स्वाद चाहते हैं तो छोटे आकार के समुद्री जीवों को चुनें।
• मांस को रबरयुक्त होने से बचाने के लिए, स्क्विड को लगभग पांच मिनट तक भूनें, आदर्श रूप से, आमतौर पर केवल दो मिनट ही पर्याप्त होते हैं, बशर्ते कि गर्मी का स्तर अधिकतम हो।
• यदि आप सब्जियों के साथ कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो पहले उन्हें लगभग तैयार कर लें और उसके बाद ही समुद्री भोजन डालें ताकि सभी सामग्रियों को नरम होने का समय मिल सके। या अलग-अलग पैन में पकाएं.
• दूसरा विकल्प यह है कि स्टोव पर तेज़ आंच चालू करें, स्क्विड को फ्राइंग पैन में रखें, दो मिनट से अधिक न रखें, फिर ढक्कन से ढक दें और वस्तुतः 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे पक सकें और उनमें घुल सकें। तब आप निश्चित रूप से खाना पकाने की बहुत लंबी प्रक्रिया के कारण होने वाली कठोरता से बच जाएंगे।

स्क्विड हमेशा से एक स्वादिष्ट व्यंजन रहा है, है और रहेगा जिसका उपयोग दुनिया भर के कई व्यंजनों में किया जाता है। आज वे डिब्बाबंद, तले हुए और उबले हुए हैं। यह व्यंजन दुनिया के केवल सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में ही परोसा जाता है। लेकिन, अगर आप जानते हैं कि स्क्विड को कैसे तलना है, तो आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर खुद बना सकते हैं।

भूमध्यसागरीय व्यंजन तले हुए स्क्विड को पकाने के लिए विभिन्न और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की एक बड़ी संख्या प्रस्तुत करते हैं। इन्हें प्राचीन ग्रीस में "पंख वाली मछली" के नाम से परोसा जाता था।

स्क्वीड को ठीक से पकाने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• समुद्री भोजन को तलने या उबालने से पहले, आपको पहले शवों को हल्के से फेंटना चाहिए, ताकि पट्टिका सिकुड़ न जाए;
• यदि जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, तो इसे केवल थोड़ी मात्रा में नमक मिलाकर हवा या पानी में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करना चाहिए;
• यह जानना ज़रूरी है कि स्क्विड को कितनी देर तक भूनना है . एलकोई भी ताप उपचार केवल कुछ मिनटों तक चलना चाहिए, क्योंकि इस मामले में, वे न केवल अपने पोषण गुणों, बल्कि अपने स्वाद को भी पूरी तरह बरकरार रखेंगे।

लहसुन के साथ तला हुआ स्क्विड

मिश्रण:

• जमे हुए व्यंग्य - 1.5 किलो।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. स्क्विड को सीधे तलने के लिए आगे बढ़ने से पहले, उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. एक बार जब समुद्री भोजन पिघल जाए, तो सारा पानी निकाल दें और फिर फ़िललेट्स से फिल्म हटा दें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. -कटे हुए प्याज को 10 मिनट तक भूनें. पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में।
4. लहसुन को छील कर काट लीजिये. प्याज भूनने से करीब एक मिनट पहले पैन में लहसुन डालें.
5. पिघले हुए स्क्विड शव को बहुत मोटे छल्ले में न काटें। तैयार स्क्विड को प्याज और लहसुन, हल्के नमक के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और लगभग 2 मिनट तक भून लें. तेज़ गर्मी पर.
6. 2-3 मिनिट बाद. फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें, स्क्वीड को खड़ी रहने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
7. आप चाहें तो इस रेसिपी में मशरूम भी मिला सकते हैं. इस मामले में, मशरूम को अलग से तला जाता है और फिर स्क्विड के साथ मिलाया जाता है।

स्क्वीड को प्याज के साथ कैसे भूनें?

सब्जियों के साथ तला हुआ स्क्विड

मिश्रण:

• स्क्विड - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• मीठी सफेद वाइन - ½ बड़ा चम्मच।
• तुलसी - 1 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 छोटी कलियाँ
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी।

तैयारी:

1. - सबसे पहले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. इसके बाद इसे गर्म जैतून के तेल में कई मिनट तक भून लें।
2. पैन में तोरी और छोटे क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को तलने में कुछ ही मिनट का समय लगता है।
3. कटे हुए टमाटर डालें, जिन्हें पहले से छीलना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों में थोड़ा सा नमक डालें।
4. अच्छी तरह धोएं और फिल्म से स्क्विड शवों को छीलें, और फिर पतली स्ट्रिप्स (अंगूठियों में) में काट लें। स्क्विड को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
5. पैन में मीठी सफेद वाइन और मसाले डालें। खाना पकाने के अंत से लगभग एक मिनट पहले, कटी हुई तुलसी और लहसुन डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन को स्टोव से हटा दें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डिश अच्छी तरह से पक जाए।

स्क्विड रिंग्स कैसे तलें?

स्क्वीड रिंग्स को तलने का तरीका जानने से इस रेसिपी के अनुसार समुद्री भोजन तैयार करना आसान हो जाएगा।

आलू के साथ तला हुआ स्क्विड

मिश्रण:

• प्याज - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्क्विड - 1 किलो।
• आलू - 5-6 पीसी।

तैयारी:

1. स्क्विड को फिल्म से छीलें, अच्छी तरह से धोएँ और फिर पतले छल्ले में काट लें। स्क्वीड फ़िललेट को थोड़ी मात्रा में आटे में रोल करें, फिर अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
2. एक अलग फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और ब्रेड को आटे में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, जो पहले से दूध से पतला हो। अगर दूध नहीं है तो आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं. परिणामस्वरूप सॉस को स्क्विड के ऊपर डालें।
3. थोड़ा नमक और मसाले डालें और स्क्वीड को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
4. आलू को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये, फिर एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लीजिये. तले हुए आलू में सॉस के साथ स्क्विड डालें।

चावल की शराब के साथ तला हुआ स्क्विड

मिश्रण:

• स्क्विड - 800 जीआर।
• चावल की शराब - 5 बड़े चम्मच। एल
• चिकन शोरबा - ¾ बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• अदरक, हरा प्याज - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, तैयार स्क्विड फ़िललेट्स को नीचे कर दें। लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और अदरक डालें। हिलाना बंद किए बिना, सब्जियों को 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पैन में वाइन डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पैन में चिकन शोरबा डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर स्क्विड स्ट्रिप्स डालें और सभी चीजों को एक साथ 2 मिनट तक भूनें।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ स्क्विड

मिश्रण:

• अंडे - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए
• मसाले, नमक - स्वादानुसार
• स्क्विड - 500 जीआर।

तैयारी:

1. स्क्विड लें, इसे अच्छी तरह धो लें, फिल्म हटा दें और पतले छल्ले में काट लें (आप स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं)।
2. अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार स्क्विड को तैयार सॉस और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
4. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन गर्म करें और समुद्री भोजन को कई मिनट तक भूनें।
5. एक बार जब स्क्विड तैयार हो जाए, तो बचे हुए ग्रीस को सोखने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से ढकी एक थाली में रखें। फिर उन्हें एक डिश में डालें, मसालेदार सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ व्यंग्य

मिश्रण:

• पिसी हुई काली मिर्च, ताज़ा डिल - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• स्क्विड - 500 जीआर।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर अच्छे से धो लें और पतले आधे छल्ले या छल्लों में काट लें।
2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें, फिर प्याज को हल्का सा भूनें।
3. स्क्विड को उबलते पानी में उबालें और फिर छिलका उतार लें। अच्छी तरह से धोएं, और फिर सभी अंदरूनी भाग, साथ ही कार्टिलाजिनस तीरों को हटा दें। इसके बाद, स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें (0.5 सेमी से अधिक चौड़ी नहीं)
4. तले हुए प्याज के साथ समुद्री भोजन मिलाएं, और फिर खट्टा क्रीम (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें, ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्का सा मसाला डालें।
5. स्क्विड को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें। मध्यम आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे। 10 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें ताकि डिश अच्छी तरह से डूब जाए।
6. परोसने से ठीक पहले, कटी हुई ताज़ा डिल से सजाएँ।

स्क्विड को तलने से पहले, आपको इसे तैयार करना होगा। अक्सर उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और फिल्म हटा दी जाती है। समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाता है. बस 2-3 मिनट. एक फ्राइंग पैन में एक सुगंधित, नमकीन व्यंजन पाने के लिए पर्याप्त होगा जिसे आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

कई गृहिणियां, स्टोर अलमारियों पर स्क्विड शवों को देखकर उनसे बचती हैं। दरअसल, जमे हुए या ताजा स्क्विड की उपस्थिति पूरी तरह से अरुचिकर होती है, और अक्सर महिलाएं यह भी नहीं जानती हैं कि उन्हें कैसे पकाना है। लेकिन ऐसे मांस का स्वाद सबसे नाजुक होता है, क्योंकि इसकी लगभग 100% संरचना प्रोटीन होती है जो शरीर के लिए फायदेमंद होती है। आप स्क्विड से कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं - आज हम इसे भूनेंगे।

किसी भी डिश के लिए, स्क्विड शव से पतली फिल्म छीलें। फिर शव के साथ स्थित चिटिन प्लेटों को हटा दें। याद रखें कि स्क्विड को 2 मिनट से ज्यादा नहीं भूनना चाहिए। इसके बाद, प्रोटीन कर्ल होना शुरू हो जाएगा, और मांस रबर की तरह सख्त हो जाएगा। ब्रेडेड स्क्विड रिंग्स. स्क्विड को 1.5-2 सेमी चौड़े अनुप्रस्थ छल्ले में काटें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर किसी भी कुरकुरी ब्रेडिंग में डुबोएं: मोटे पिसे हुए सफेद पटाखे, तिल, छोटी दलिया। छल्लों को गर्म वनस्पति तेल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्क्विड को एक प्लेट पर रखें, नींबू का रस छिड़कें और सफेद मिर्च छिड़कें। इस नुस्खा में स्क्विड को नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसका स्वाद नींबू और काली मिर्च द्वारा जोर दिया जाएगा। ब्रेडेड स्क्विड सफेद वाइन या हल्की बियर के साथ एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है।

प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड। प्रत्येक स्क्विड शव के लिए, एक छोटा प्याज़ लें। स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 3-4 मिमी से अधिक मोटी नहीं। प्याज को भी उसी पतले आधे छल्ले में काट लें। फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें (प्रति शव एक चम्मच)। - सबसे पहले गर्म तेल में एक प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद, स्क्विड स्ट्रिप्स डालें और सब कुछ एक साथ चार मिनट से अधिक न भूनें (दो मिनट क्यों नहीं - क्योंकि प्याज कुछ गर्मी लेगा)। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इन स्क्विड को उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

भरवां स्क्विड। स्क्वीड शवों को सख्त पनीर के क्यूब्स, काले और हरे जैतून, मीठी लाल मिर्च के टुकड़े और मोटे कटे हुए अजमोद से भरें। भरावन के लिए सभी सामग्री बराबर मात्रा में लें। भराई में नमक और काली मिर्च डालें। टूथपिक्स का उपयोग करके भरवां स्क्विड शवों में छेद बंद करें। स्क्विड को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, ऊपर से तेल लगाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए भूनें। तथ्य यह है कि अगर स्क्विड को 30 मिनट से अधिक समय तक आग पर रखा जाए तो वह फिर से नरम हो जाता है। हॉलिडे डिनर में स्टफ्ड स्क्विड को मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

हमें उम्मीद है कि अब आप स्टोर में स्क्विड के पास से नहीं गुजरेंगे। इसके विपरीत, आप हमारी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए नए व्यंजन बनाना शुरू कर देंगे।

स्क्विड जैसे समुद्री भोजन उत्पाद को आहार उत्पाद माना जाता है। यह टर्की, पोर्क और कुछ अन्य उत्पादों से कमतर है जिनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं।

स्क्विड तैयारी में सरल हैं, आपको बस कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। मांस को ज़्यादा न पकाएं, बस इसे उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत हटा दें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

यूरोप में, इस समुद्री भोजन को ताजी या ग्रिल्ड सब्जियों, उबले चावल या तले हुए प्याज के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप इसे बिना किसी साइड डिश के अकेले भी खा सकते हैं.

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है यदि आप एक स्क्विड शव को गोभी, अंडे, मशरूम, पनीर या यहां तक ​​कि मांस के साथ भरते हैं, उस पर क्रीम सॉस डालते हैं और इलेक्ट्रिक ओवन में उबालते हैं या सेंकते हैं। केवल पहले अंदर की सफाई करना और जाल को काटना आवश्यक है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसे उत्पादों के लिए थोड़ा सा मसाला ही काफी है, अन्यथा मुख्य स्वाद महसूस नहीं होगा।

जब आप स्वादिष्ट जमे हुए स्क्विड शवों को देखते हैं, तो आपको तुरंत उन्हें पकाने और खाने की इच्छा महसूस नहीं होती है। लेकिन संसाधित रूप में, गहरे समुद्र के ये निवासी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

आमतौर पर, लोग इस समुद्री भोजन का उपयोग सलाद और अन्य व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्रियों में से एक के रूप में करते हैं। हाल ही में इसका उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाने लगा है।

प्याज के साथ तली हुई स्क्विड की रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, बस शवों को अच्छी तरह से धोएं और उबालें, फिर उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें।

• स्क्विड - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी: 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम जमे हुए स्क्विड को वैक्यूम पैकेजिंग से निकालते हैं, इसे गर्म पानी से भरते हैं और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक छोड़ देते हैं। हम अंदर से काटते हैं, त्वचा को छीलते हैं और बीच से रेत को सावधानीपूर्वक धोते हैं। शव को गोल स्ट्रिप्स में काटें, पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है।

प्याज और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

हम एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और पहले प्याज को भूनते हैं, फिर लहसुन डालते हैं। सबसे अंत में सब्जियों में स्क्विड डालें और पांच मिनट तक भूनें।

थोड़ा नमक डालें, यदि चाहें तो मसाले छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए भली भांति बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

तैयार पकवान को हरे सलाद के पत्तों के साथ एक बड़ी प्लेट पर खूबसूरती से प्रस्तुत किया जा सकता है।

प्याज और गाजर के साथ तली हुई स्क्वीड कैसे पकाएं

स्क्विड एक प्रकार का समुद्री भोजन है जो लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है; इसमें कोई अपवाद नहीं है।

• स्क्विड - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अपरिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए.

तैयारी: 25 मिनट.

घटक: 98 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम सब्जियों को ठंडे पानी से साफ और धोते हैं। गाजर को सलाखों में काटा जा सकता है या कोरियाई की तरह फूड प्रोसेसर में काटा जा सकता है। दूसरे विकल्प में यह अधिक स्वादिष्ट लगेगा. प्याज को लंबे टुकड़ों में काट लें.

समुद्री मलबे से अच्छी तरह से धोए गए पिघले हुए स्क्विड को दो मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है और तुरंत एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। इसे ठंडा होने दें और लंबी स्ट्रिप्स में भी काट लें.

गरम तेल में सब्जियां तलें. जब तलना लगभग तैयार हो जाए, तो समुद्री भोजन डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, नमक और मसाला डालें और स्टोव से अलग रख दें। सुनिश्चित करें कि इसे ढक्कन से ढक दें और इसे दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें।

पढ़ें कि आप सूअर के मांस से क्या जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। हमारे व्यंजन आपको एक अच्छा रात्रिभोज बनाने में मदद करेंगे।

एक फ्राइंग पैन में मांस को टुकड़ों में स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें, पढ़ें कि कौन से मसाले जोड़ने हैं और कौन से व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं।

हमारी रेसिपी के अनुसार, ओवन में पकाए गए आलूबुखारे के साथ उत्तम, अद्भुत मांस असामान्य यौगिकों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड

प्याज के साथ तला हुआ मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन यदि आप इसे स्क्विड जैसे समुद्री भोजन के साथ पतला करते हैं, तो आपको एक नया विशिष्ट व्यंजन मिलता है।

• स्क्विड - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

जमे हुए स्क्विड के ऊपर गर्म पानी डालें। प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. हम समुद्री भोजन को अंदर और बाहर से धोते हैं, अपनी उंगलियों से कोर को फाड़ देते हैं और ऊपर की काली त्वचा को काट देते हैं या फाड़ देते हैं।

हम मशरूम धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च को प्याज के साथ मिलाएं और तेल में तब तक भूनें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। स्क्विड को आधा काटें और शव पर मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

इन्हें मशरूम और प्याज में डालें, मसाले और सोया सॉस डालें, मिलाएँ और दो से तीन मिनट तक पकाएँ। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ या तिल छिड़के जा सकते हैं।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड

स्क्विड तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करके, आप तैयार पकवान की कोमलता और कोमलता के बारे में पहले से सुनिश्चित हो सकते हैं।

• स्क्विड - 400 ग्राम;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 15 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 73 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

जमे हुए स्क्विड को गर्म पानी में भिगोएँ; इस प्रक्रिया में, ऊपरी परत छिलने लगेगी और इसे चाकू से निकालना आसान हो जाएगा। कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज को छीलकर पानी से धो लें। आधे छल्लों को सूरजमुखी तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

हम स्क्विड के अंदरूनी हिस्से को साफ करते हैं और डंक को बाहर निकालते हैं, इसे दो सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं। प्याज फ्राई में घर का बना खट्टा क्रीम और तैयार समुद्री भोजन डालें, थोड़ा नमक डालें और पांच मिनट तक उबालें।

एक तरफ रख दें, हरा प्याज या डिल छिड़कें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

1. समुद्री भोजन खरीदते समय आपको शवों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। वे जर्जर दिखने वाले या आसानी से एक-दूसरे से अलग होने वाले नहीं होने चाहिए। यदि वे कसकर और मजबूती से चिपके हुए हैं, तो यह इंगित करता है कि उन्हें कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। एक डिश में ऐसे स्क्विड का मांस कड़वा स्वाद देगा और यह बहुत संभव है कि गर्मी उपचार के दौरान वे अलग हो जाएंगे और गूदे में बदल जाएंगे;
2. शव को ढकने वाली शीर्ष फिल्म बैंगनी, गुलाबी या भूरे रंग की हो सकती है, लेकिन मांस केवल सफेद होता है। यदि इसके अलग-अलग रंग हैं, तो उत्पाद स्पष्ट रूप से बासी है;
3. यदि आप समुद्री भोजन को कम पकाने या अधिक पकाने से डरते हैं, तो खाना पकाने की निम्नलिखित विधि का उपयोग करें - तीन से चार मिनट के लिए भाप में ब्लांच करना;
4. अधिक कोमल मांस प्राप्त करने के लिए, शव को हथौड़े से हल्के से पीटने की सिफारिश की जाती है। बस इसे ज़्यादा मत करो;
5. स्क्विड के साथ प्रयोग करना बहुत आसान है, इसलिए स्थानापन्न करने या सामग्री जोड़ने से न डरें। जान लें कि यह उत्पाद और भी अधिक मूल्यवान हो जाएगा यदि इसे टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों, खीरे और सेब और सलाद के साथ तैयार किया जाए। सूचीबद्ध उत्पाद समुद्री भोजन के मुख्य मूल्य - प्रोटीन को पूरी तरह से पूरक करेंगे;
6. इस उत्पाद का खाना पकाने का समय पकवान के अन्य घटकों पर निर्भर करता है, यह तीन से दस मिनट तक भिन्न होता है; खाना पकाने में सबसे लंबा समय मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में स्टू करना है। यहां आपको कठोरता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

स्क्विड पके हुए पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई है, लेकिन ऐसी स्वादिष्टता को न केवल गर्म पकाया जाता है, बल्कि अगले दिन खाना बेहतर होता है, जब समुद्री भोजन अन्य सामग्रियों से संतृप्त होता है और स्वाद बस दिव्य होता है।

स्क्वीड को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जा सकता है, या बारबेक्यू पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पूरे शवों को मैरीनेट करना और खाना पकाने के दौरान बचे हुए मैरिनेड के साथ उन्हें छिड़कना पर्याप्त है।

समुद्री शंख स्क्विड से बने व्यंजन आज काफी लोकप्रिय हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया सरल है।

लेकिन मुख्य बात यह है कि स्क्विड मांस में कई उपयोगी तत्व होते हैं। इसमें बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके विपरीत, मोलस्क में मौजूद पदार्थ रक्त में इसके स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं।

समुद्री निवासियों का मांस सुखद और कोमल होता है। यह गोमांस और मुर्गे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

तो क्यों न इतने बड़े फायदों का फायदा उठाया जाए और स्क्विड व्यंजन बनाए जाएं? इसके अलावा, उत्कृष्ट भोजन के अलावा, हमें एक बोनस भी मिलता है: हृदय रोग की उत्कृष्ट और प्रभावी रोकथाम।

प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

स्क्विड को सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है। फिर इस शंख से बनी कोई भी डिश नरम और रसदार होगी। स्क्विड के लिए यह महत्वपूर्ण है कि पकाने के बाद वे रबर के टुकड़े जैसे न दिखें।

ठंडा स्क्विड का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन जमे हुए स्क्विड भी काम करेगा।

खाना पकाने से पहले, शेलफिश को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

यदि शव पूरा है, तो पहले अंतड़ियों और चिटिनस प्लेट को हटा दें, जो स्पेगेटी के एक सपाट टुकड़े की तरह दिखती है।

जब जला हुआ शव उपलब्ध होता है तो काम कम हो जाता है।

स्क्विड एक फिल्म से ढका हुआ है जिसे हटाने की जरूरत है। ताज़ी शंख में इसे आसानी से हटाया जा सकता है। यदि हम पहले से जमे हुए शव को पकाते हैं, तो हम इसे इस तरह से करते हैं। स्क्विड के ऊपर उबलता पानी डालें या इसे लगभग दस सेकंड के लिए पैन में डाल दें। फिर शव को ठंडे पानी में स्थानांतरित करने की जरूरत है। त्वचा आसानी से उतर जाएगी.

एक नियम के रूप में, स्क्विड को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है।

वे जल्दी भून जाते हैं. छल्लों को तेज़ आंच पर तीन या चार मिनट तक पकाएं। प्याज और अन्य सब्जियों का उपयोग करते समय भी उतना ही समय लगेगा।

पकवान में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, गाजर मिलाए जाते हैं। यदि आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तले हुए स्क्विड को पकाना शुरू करते हैं और घर का बना मेयोनेज़ जोड़ते हैं, तो आपको एक बहुत ही असामान्य व्यंजन मिलेगा।

पकवान को वनस्पति तेल में तला जाता है, आप मक्खन मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 1. प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड "प्राथमिक!"

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता तलने के लिए मक्खन का उपयोग है। यदि आप सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं, तो परिणाम और भी खराब होंगे।

सामग्री:

200 जीआर. विद्रूप;

प्याज;

70 जीआर. मक्खन;

समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

स्क्विड को छल्ले में काटें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, पंखों में विभाजित करें और अर्ध-नरम होने तक भूनें।

स्क्विड रिंग्स डालें, नमक डालें और उन्हें लगभग पांच मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

तैयार पकवान को अपनी पसंदीदा प्लेट पर रखें और प्याज के साथ तली हुई स्क्विड का आनंद लें।

पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड

एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तले हुए स्क्विड का स्वाद साबुत उबले नए आलू से बढ़ जाएगा।

सामग्री:

0.3 किलो स्क्विड;

तीन लहसुन की कलियाँ;

हरा प्याज;

0.15 किलो खट्टा क्रीम;

सीताफल और अजमोद की पाँच टहनी;

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;

सी.एच.एल. इतालवी जड़ी-बूटियाँ;

0.07 किलो मक्खन;

वनस्पति तेल;

कला। एल आटा।

खाना पकाने की विधि:

क्लैम को आधा सेंटीमीटर के छल्ले में काटें।

प्याज, सीताफल, अजमोद और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

प्याज और लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ भूनें। आइए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। आइए जड़ी-बूटियाँ डालें। सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए मिला लीजिए.

स्क्विड को फ्राइंग पैन में डालें।

दो मिनट बाद इसमें खट्टी क्रीम डालें. अच्छी तरह मिलाएँ, उबलने दें, आटा डालें। इसे स्क्विड और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।

ढक्कन से ढकें और दो मिनट से अधिक न पकने दें।

पकाने की विधि 3. मसालेदार चटनी में प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड

यहां तक ​​कि पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे। मीठे और खट्टे स्वाद वाली एक मसालेदार चटनी, जिसमें कई सामग्रियां शामिल होती हैं, प्याज के साथ तली हुई स्क्वीड को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देती है।

सामग्री:

आधी-आधी लाल और पीली मीठी मिर्च;

गाजर;

50 जीआर. अदरक;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

मिर्च मिर्च का एक तिहाई;

मीठा प्याज;

0.1 किलो युवा हरी मटर;

0.4 किलो स्क्विड;

50 जीआर. सोया सॉस;

दो चम्मच चीनी;

ज़मीन। टेबल शेरी, चावल का सिरका और मीठी मिर्च की चटनी;

सी.एच.एल. तिल का तेल।

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च और गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें.

अदरक को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

बिना छिलके वाले लहसुन को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें। उसे वहां दो मिनट से ज्यादा न रुकने दें। फिर लहसुन को ठंडे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया से इसका स्वाद नरम हो जाएगा.

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। अदरक के टुकड़ों के साथ मिलाएं.

मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और अदरक भी डाल दीजिये.

मटर को गाजर के साथ मिला लें.

प्याज को छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें।

हमने तैयार स्क्विड को मध्यम प्लेटों में काट दिया।

इसे प्याज के साथ एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें।

लगभग पंद्रह मिनट के बाद, स्क्वीड के टुकड़ों और प्याज को नरम होने तक भूनें। इन्हें फ्राइंग पैन से उतार लें.

अदरक को लहसुन और मिर्च के साथ भून लें. चीनी डालें और मिलाएँ।

पैन में गाजर, मीठी मिर्च और हरी मटर डालें।

बारी-बारी से शेरी, चावल का सिरका, मीठी चटनी और तिल का तेल डालें।

तब तक भूनें जब तक शेरी वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

तैयार सॉस को प्याज के साथ तले हुए स्क्विड में डालें।

पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड "सरल से भी सरल"

यह व्यंजन स्वाद में नरम और नाजुक है। इसे बनाना आसान है, सामग्री की संख्या न्यूनतम है।

सामग्री:

चार विद्रूप शव;

दो प्याज;

सी.एच.एल. सहारा;

दो लॉरेल पेड़;

छह टुकड़े काली मिर्च;

पीसी हुई काली मिर्च;

0.15 किलो खट्टा क्रीम;

0.05 किग्रा ताजा डिल।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालें। चीनी, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

आइए प्रत्येक शव को मसालों के साथ उबलते पानी में बीस सेकंड के लिए रखें।

हमने साफ और धुले स्क्विड को छल्ले में काटा और फिर उन्हें आधे में विभाजित किया।

प्याज़ को मध्यम टुकड़ों में काट लें. आधा पकने तक भूनें और स्क्विड के टुकड़े डालें।

एक मिनट बाद इसमें खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।

नमक और काली मिर्च डालें, ढककर पांच मिनट तक उबलने दें।

खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले डिल को काट लें और स्क्वीड पर छिड़कें।

पकाने की विधि 5. प्याज और घर का बना मेयोनेज़ सॉस के साथ तला हुआ स्क्विड

तले हुए स्क्विड को प्याज के साथ तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगेंगे। लेकिन सॉस को पकने में अधिक समय लगता है। लेकिन यह स्क्विड के सामान्य स्वाद को बिल्कुल बदल देगा, जिससे यह बिल्कुल जादुई हो जाएगा।

सामग्री:

तीन अंडे;

0.6 किलो स्क्विड;

दो प्याज;

तीन बड़े चम्मच. एल आटा;

एल. कला. डी जाँ सरसों;

प्रति चम्मच. नमक और चीनी;

0.15 किलो दुबला मक्खन;

आधा नींबू;

डिल का आधा गुच्छा;

0.1 किलो केपर्स;

पीसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की चार कलियाँ;

तीन खीरा;

70 ग्राम सूखी शराब.

खाना पकाने की विधि:

तैयार स्क्विड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में पड़ा रहने दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें मिक्सर बाउल में रखें। डिजॉन मस्टर्ड डालें और रसोई सहायक को तीस सेकंड के लिए चालू करें। वनस्पति तेल डालें, नींबू का रस निचोड़ें, नमक और चीनी डालें। आइए अगले पंद्रह सेकंड के लिए मिक्सर चालू करें।

सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और बारीक कटा हुआ डिल डालें।

केपर्स को काट लें, लहसुन को कुचल लें और काट लें। दोनों सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें।

खीरा को बारीक काट लीजिये. हम इन्हें ब्लेंडर में भी डालेंगे.

सूखी वाइन डालें और आधे मिनट के लिए ब्लेंडर चालू करें। यह एक अद्भुत चटनी निकली।

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें.

स्क्वीड के टुकड़ों को आटे में रोल करें और प्याज में डालें। उन्हें चार मिनट से अधिक न भूनें, उन्हें एक प्लेट में उतारने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। काली मिर्च छिड़कें.

सॉस के ऊपर डालें और जादुई स्वाद का आनंद लें।

पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड "समुद्री भोजन के साथ सब्जियां"

स्क्विड के नरम और कोमल टुकड़े स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में डूबे हुए हैं।

सामग्री:

900 ग्राम स्क्विड;

एक गाजर;

चार प्याज;

तीन टमाटर;

दो लहसुन की कलियाँ;

समुद्री भोजन के लिए मसाला;

0.25 किलो खट्टा क्रीम;

एल. टेबल आटा;

नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक भूनें।

गाजर को स्ट्रिप्स में और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

दोनों सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें।

स्क्विड को छीलकर धो लें, छल्ले में काट लें। सब्जियों के साथ पैन में डालें और ढक्कन के नीचे लगभग तीन मिनट तक उबालें।

लहसुन को काट कर एक अलग कटोरे में डालें। आटा, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। सब कुछ मिला लें.

परिणामी सॉस को स्क्विड के साथ फ्राइंग पैन में डालें और हिलाएं।

तीन-चार मिनट बाद बर्तन बंद कर दें। आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तले हुए स्क्विड खाने का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7. प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड "विशेष"

स्क्विड को आवश्यक रूप से छल्ले या आधे छल्ले में नहीं काटा जाता है। आप इसे लगभग पूरी तरह से भून सकते हैं, और फिर पकवान एक विशेष तरीके से स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

आधा किलोग्राम बिना छिला हुआ स्क्विड;

तीन लहसुन की कलियाँ;

बल्ब;

आधा गिलास शराब (40%);

पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

स्क्विड को सामान्य तरीके से साफ करें। बड़े (चॉप की तरह) टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को एक तरफ से लंबाई में और क्रॉसवाइज क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और दुबले तेल में लगभग तीन मिनट तक भूनें।

लहसुन को मध्यम टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें।

स्क्विड के प्रत्येक टुकड़े को एक-एक करके रखें। यह मुड़ने लगता है। एक स्पैटुला का उपयोग करके हम उसे ऐसा करने में मदद करते हैं। यह आवश्यक है कि कटा हुआ भाग शीर्ष पर हो।

तेज़ अल्कोहल डालें और चार मिनट से अधिक न भूनें। इस समय के दौरान, अल्कोहल न केवल भड़क जाएगा, बल्कि वाष्पित भी हो जाएगा, जिससे स्क्विड में एक असामान्य स्वाद रह जाएगा।

पकाने की विधि 8. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड "घर का बना दोपहर का भोजन"

एक दिलचस्प और सरल नुस्खा आपको स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

डेढ़ किलो स्क्विड;

400 जीआर. खट्टी मलाई;

दो प्याज;

तीन हरे तीर;

50 ग्राम पाइन नट्स;

समुद्री नमक;

लहसुन लौंग;

समुद्री भोजन के लिए मसाला;

एक एल. बड़ा चम्मच जैतून का तेल.

खाना पकाने की विधि:

पहले से तैयार शंख को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

गरम फ्राइंग पैन में भूनें और स्क्विड डालें। नमक और मसाला डालें।

फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें और पांच मिनट तक उबालें।

हरे प्याज को बारीक काट लें और पाइन नट्स के साथ मिला दें।

फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के बाद एक प्लेट पर उतार दें।

आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तली हुई स्क्विड का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

• स्क्विड को नरम बनाने के लिए, आपको इसे फेंटना होगा। ऐसा करने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं - चौड़ा और सपाट। स्क्विड को बेकिंग पेपर से ढकें और धीरे से फेंटें। आप हथौड़े का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फ्राइंग पैन का उपयोग करना तेज़ है।
• स्क्विड को त्वरित सफाई के लिए तैयार करना और साथ ही उसे मैरीनेट करना एक अच्छा विचार है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें और उसमें तीन बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका, एक चम्मच वनस्पति तेल और चीनी डालें। नमक और काली मिर्च डालें. जितनी जल्दी हो सके मैरिनेड को उबाल लें। विद्रूप उसमें डूब जाता है। कुछ सेकंड के बाद, सॉस पैन को आंच से उतार लें। स्क्विड को ठंडे पानी से भरकर साफ किया जाता है।