आपके दरवाजे पर मेहमान हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर खाली है, यह आपके लिए एक वरदान है हल्दी और प्याज के साथ ओवन में पके हुए आलू . यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।

हल्दी और प्याज के साथ ओवन में बेक्ड आलू बनाने के लिए सामग्री:

आलू - 5-6 पीसी ।;

प्याज - 2 पीसी। (मध्यम आकार);

हल्दी (पिसी हुई) - 2-3 चम्मच;

नमक - 1-2 चम्मच;

वनस्पति तेल।

हल्दी और प्याज के साथ ओवन में पके हुए आलू की रेसिपी तैयार करना:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें।

2. आलूओं को धोइये, छीलिये, दोबारा धोइये और उबलते पानी में डाल दीजिये. 10-15 मिनट तक पकाएं (समय आलू के प्रकार पर निर्भर करता है)।

3. पानी निकाल दीजिए, आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा कर लीजिए. प्रत्येक आलू को चौथाई भाग में काट लें।

4. मैरिनेड के लिए, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसमें पिसी हुई हल्दी और नमक मिलाएं।

5. आलू के चार टुकड़ों को प्याज के मैरिनेड में डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें।

7. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

8. आलू को व्यवस्थित करें और पक जाने तक (10-15 मिनट) बेक करें।

9. हल्दी और प्याज के साथ ओवन में बेक किये हुए आलू तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!

आलू उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजनों में सब्जियों का "राजा" रहा है और रहेगा।

एक साधारण सब्जी से आप सरल से लेकर परिष्कृत तक अद्भुत विविध प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आइए बात करते हैं खट्टा क्रीम में पके आलू के बारे में। यहां तक ​​कि इसे अलग-अलग तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है.

ओवन में खट्टा क्रीम में आलू: तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आलू धोए जाते हैं, अधिकांश व्यंजनों में उन्हें छीलकर हलकों या स्लाइस में काट लिया जाता है।

खट्टा क्रीम में उबला हुआ पानी या क्रीम मिलाया जाता है, मसालों और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है - कुछ व्यंजनों के अनुसार, लहसुन या पनीर - दूसरों के अनुसार। आलू को गर्मी प्रतिरोधी डिश - बेकिंग शीट या मिट्टी के बर्तन में रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें और भूरा होने तक छोड़ दें। पकवान तैयार है!

आप एक सामान्य थाली में, अलग-अलग प्लेटों में या बर्तनों में परोस सकते हैं। ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ हमेशा उपयोगी होती हैं।

खट्टा क्रीम में पके हुए मशरूम के साथ आलू

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम आलू;

दो सौ ग्राम मशरूम;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

दो मेज़। टमाटर के पेस्ट के चम्मच;

नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोया जाता है, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। कटी हुई शिमला मिर्च डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले छिड़कें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया गया है। सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। बिछा दें और ऊपर से भी पन्नी से ढक दें। ओवन में दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करें। शीर्ष तैयार होने से पांच मिनट पहले, पन्नी हटा दें और डिश को भूरा होने दें।

ओवन में खट्टा क्रीम में आलू "देश शैली"

सामग्री:

नौ आलू;

एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;

मक्खन की आधी छड़ी;

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोकर सूखने दिया जाता है। बिना छीले प्रत्येक आलू को आधा काट लें और नमक छिड़कें। आलू पर चम्मच से खट्टी क्रीम फैला दीजिये. गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और ओवन में रखें। लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। गरम पकवान को ओवन से निकाल लिया जाता है और प्रत्येक आलू में एक छोटा सा कट लगा दिया जाता है। वहां मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। यह पिघल जाएगा और आलू को भिगो देगा. इसलिए, पकवान रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

पनीर के साथ आलू, खट्टा क्रीम में पकाया हुआ

सामग्री:

आठ से दस आलू;

दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;

एक सौ पचास ग्राम पनीर;

नमक और मसाले;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोकर, छीलकर बराबर गोल आकार में काट लिया जाता है। खट्टा क्रीम में एक से एक के अनुपात में उबला हुआ पानी मिलाया जाता है और मसाला डाला जाता है। हिलाना। बेकिंग डिश को चिकना किया जाता है और आलू को परतों में बिछाया जाता है। प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें। फिर आलू को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है। पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें।

इस समय, पनीर को मोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है। खाना पकाने के अंत में, पनीर के साथ गाढ़ा छिड़कें और अगले पांच मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

बर्तनों में खट्टा क्रीम में पके हुए आलू

आलू को मिट्टी के बर्तनों में उन्हीं के रस में पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, प्रत्येक बर्तन में कसा हुआ पनीर डालें और इसे पिघलने दें।

सामग्री:

आधा किलोग्राम आलू;

दो सौ ग्राम ताजा शैंपेन;

दो प्याज;

दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;

दो सौ ग्राम पनीर;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोया जाता है, छीला जाता है और हलकों में काट लिया जाता है। एक बर्तन में रखें और स्टार्च निकालने के लिए उस पर ठंडा पानी डालें। खट्टा क्रीम में उबला हुआ पानी डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। मशरूम को बारीक काट कर फ्राइंग पैन में तला जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। मिट्टी के बर्तनों को तेल से चिकना किया जाता है और आलू, प्याज और शिमला मिर्च को परतों में बिछाया जाता है। ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और ढक्कन से बंद कर दें। ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे बर्तन में डालें। फिर हम बर्तनों को और 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं ताकि सारा पनीर अच्छी तरह पिघल जाए।

खट्टा क्रीम में पके हुए आलू

सामग्री:

आठ सौ ग्राम आलू;

दूध का एक गिलास;

दो गिलास खट्टा क्रीम;

दो मेज़। आटे के चम्मच;

दो मेज़। वनस्पति तेल के चम्मच;

एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोकर छील लिया जाता है. दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। नमकीन पानी में डुबोएं, गैस पर रखें और उबालें। एक गहरी प्लेट में मलाई और दूध मिला लें. आटा, नमक और काली मिर्च डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है। ओवन पैन को चिकना कर लिया गया है। उबले हुए आलू को बेकिंग शीट पर रखें. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और पनीर के टुकड़े छिड़कें। ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम में लाल शिमला मिर्च के साथ युवा आलू

खट्टा क्रीम में पके हुए युवा आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इस डिश को ताज़े खीरे, मूली या टमाटर के साथ परोसें।

सामग्री:

दो किलोग्राम आलू;

चार टेबल. मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच;

लहसुन की तीन कलियाँ;

दस ग्राम सूखा लाल शिमला मिर्च;

पिसी हुई काली मिर्च, नमक;

सूखे डिल;

वसा भूनना;

एक चाय नमक का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

नये आलू को धोकर छील लिया जाता है. गोल आकार में काटें और एक गहरी प्लेट में रखें। नमक, सूखे लाल शिमला मिर्च और डिल छिड़कें। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं। आलू में खट्टा क्रीम मिलाएं और बीस मिनट तक भीगने दें। बेकिंग डिश को चिकना कर लें और उसमें आलू डाल दें। क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में तीस मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम "ग्नोची" में पके हुए आलू

मैश किए हुए आलू को फ्लैट केक का आकार दें, बेक करने के बाद उन पर खट्टा क्रीम और चीज़ सॉस डालें और ब्राउन करें।

सामग्री:

पाँच बड़े आलू;

दो मुर्गी के अंडे;

तीन टेबल. आटे के चम्मच (उच्चतम ग्रेड);

आधा लीटर तरल खट्टा क्रीम;

तीन सौ ग्राम हार्ड पनीर;

मसाले, मसाला, नमक;

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर नमकीन पानी में धीमी आंच पर उबाला जाता है। गर्म उबले आलू को मैश किया जाता है. अंडे तोड़कर प्यूरी बना लें, मसाला, थोड़ा मक्खन और आटा डालें। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। एक सपाट सतह पर आटा छिड़का जाता है और मसले हुए आलू से छोटे केक बनाए जाते हैं। बीच में एक कुआं बनाएं और आटे में बेल लें. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर ग्नोच्ची रखें। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। जब एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो केक को ओवन से हटा दिया जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित व्हीप्ड खट्टा क्रीम डालें। दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में खट्टा क्रीम में आलू "दक्षिणी शैली"

पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें खूब सारे मसाले डालें।

सामग्री:

एक किलोग्राम आलू;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

आधा गिलास तेल;

तीन सौ ग्राम अदिघे पनीर;

हल्दी, पिसा हुआ धनिया;

पिसी हुई काली मिर्च, नमक;

ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। खट्टी क्रीम को हल्दी के साथ पीला होने तक मिलाया जाता है। तैयार आलू के एक तिहाई हिस्से को ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले छिड़कें। ऊपर से कसा हुआ पनीर और तीसरी खट्टी क्रीम डालें। फिर इसी तरह की दो और परतें बनाई जाती हैं। पैन को ढक्कन या बेकिंग शीट से पन्नी से ढक दें। तीस से चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से कुछ मिनट पहले, ढक्कन (या पन्नी) हटा दें। इस तरह डिश के शीर्ष को सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक दिया जाएगा ताकि शीर्ष भूरा हो जाए।

खट्टा क्रीम में पके हुए आलू "धर्मनिरपेक्ष तरीके से"

सामग्री:

सात आलू;

दो सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम;

एक चाय मार्जोरम का चम्मच;

गुलाबी और सफेद मिर्च, पिसी हुई।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर ठंडे पानी में बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर स्ट्रिप्स में काटें और नमक डालें। मसाले और मार्जोरम के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अपने हाथों से मिलाएं और मसाला सोखने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आलू को बर्तनों में या बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ मिलाया जाता है, पिसी हुई गुलाबी और सफेद मिर्च डाली जाती है। आलू पूरी तरह से खट्टा क्रीम मिश्रण से भरे हुए हैं। पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन "सिसिली" में खट्टा क्रीम में आलू

यदि आप खट्टा क्रीम में कुचले हुए लहसुन की कुछ कलियाँ मिला दें तो पके हुए आलू को तीखा स्वाद मिलेगा। अजमोद पकवान में एक ताज़ा स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री:

पाँच आलू;

लहसुन के दो पंख;

दो मेज़। जैतून का तेल के चम्मच;

खट्टी मलाई;

अजमोद;

काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

आलू को बिना छीले नमकीन पानी में उबालें। गर्म होने पर, स्लाइस में काटें और जैतून का तेल छिड़कें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, अजमोद को बारीक कटा हुआ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। परिणामी सॉस को बेकिंग डिश में रखे आलू से चिकना किया जाता है। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें.

खट्टा क्रीम में पके हुए आलू "तबकेरका"

सामग्री:

आठ मध्यम आकार के आलू;

एक सौ ग्राम पनीर;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

दो टेबल अंडे;

दो मेज़। मक्खन के चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

आलू को अच्छी तरह से धोया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और बेक किया जाता है। तैयार आलू के शीर्ष को काट दिया जाता है और गूदे का कुछ हिस्सा हटा दिया जाता है। पनीर को कद्दूकस किया जाता है, आलू का गूदा, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक और कच्ची जर्दी मिलाई जाती है। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं। परिणामी कीमा को आलू में भरकर ओवन में पकाया जाता है।

ओवन में खट्टा क्रीम में आलू: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

आलू के लिए उपयुक्त सीज़निंग और मसालों में शामिल हैं: डिल, हरा प्याज, हल्दी, तुलसी, मार्जोरम, धनिया, गर्म मिर्च, मीठी लाल मिर्च, करी मिश्रण, थाइम, मेंहदी।

अगर आपके घर में अलग-अलग तरह के मसाले नहीं हैं तो ग्रिल्ड चिकन मसालों का इस्तेमाल करें। वे ओवन में आलू पकाने के लिए आदर्श हैं।

आलू पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली गाढ़ी खट्टी क्रीम को उबले हुए पानी, क्रीम या दूध से पतला किया जाना चाहिए।

आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर ओवन में पकाए हुए। इस सब्जी को पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय और किसी न किसी तरह आकर्षक है।

मुझे हमेशा इस बात से आश्चर्य होता है कि किसी भी कंपनी में आलू बढ़िया होते हैं। यह सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ता है और सूप में अपूरणीय है। और आलू पर गूंथे हुए आटे से क्या अद्भुत पाई बनाई जाती है।

हल्दी लगे ये आलू हैं खास. मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि केसर की तरह हल्दी, केवल व्यंजनों में एक सुंदर रंग जोड़ती है। लेकिन अब मुझे खुद पता चला है कि यह केवल उसकी गरिमा नहीं है। पकवान को एक अद्भुत स्वाद देता है।

अलग से, मैं ध्यान देता हूं कि नुस्खा में मैंने लहसुन की केवल 2 कलियों का उपयोग करने का संकेत दिया था। यह उन लोगों के लिए है जिन्हें मसालेदार खाना और ढेर सारा लहसुन पसंद नहीं है। मुझे यह पसंद है जब पकवान अधिक मसालेदार हो जाता है, ताकि आप पके हुए लहसुन को महसूस कर सकें। मैंने इस डिश में लहसुन का 1 बड़ा सिर डाला। खैर, आप अपने स्वाद के अनुसार देखें।

खाना पकाने के चरण:

1) आलू को छीलिये, धोइये और 6 टुकड़ों में काट लीजिये. आलू के ऊपर पानी डालें और उन्हें आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें ताकि अनावश्यक स्टार्च निकल जाए, जो कि हानिकारक है।

4) आलू को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें.

- समय खत्म होने के बाद सब्जी की तैयारी जांच लें. अगर यह नरम हो गया है तो एक विशेष मोड में इसे थोड़ा ब्राउन करना बाकी है.

हल्दी में तैयार आलू गर्म परोसे जाते हैं, लेकिन ओवन से नहीं। इसलिए, खाना पकाने के बाद, मैं आपको सलाह देता हूं कि बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सब्जी को 20 मिनट के लिए गर्मी उपचार के बाद आराम करने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

आलू (5-6 कंद), वनस्पति तेल;

ईंधन भरने के लिए:नमक (चुटकी), मेयोनेज़ (ऊपर के बिना 2 बड़े चम्मच), हल्दी (ऊपर के बिना 3 चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (2 लौंग), फ़ेटा चीज़ (30 ग्राम)।

आलू ग्रह पर सबसे आम सब्जियों में से एक है। बच्चों और बड़ों के बीच उनके कई प्रशंसक हैं। कंदों से घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं: यह पाचन तंत्र और हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्तचाप को कम करता है और कैंसर की घटना को रोकता है।

प्रसिद्ध कंदीय पौधे से बने व्यंजनों को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं होती है, वे कई गृहिणियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। आलू मांस, मछली, सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और भरा जा सकता है। इसका उपयोग कटलेट, मसले हुए आलू, पैनकेक और फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है। यह अकारण नहीं है कि इसे दूसरी रोटी कहा जाता है, इससे बने व्यंजनों को हर घर में महत्व दिया जाता है।

भूमिगत सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। उदाहरण के लिए, इसमें लगभग काले करंट जितना ही विटामिन सी होता है। फल में फास्फोरस, जस्ता, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, सिलिकॉन और बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है।

एक मिथक है कि आलू के व्यंजन में कैलोरी बहुत अधिक होती है। धारणाएँ इस तथ्य पर आधारित हैं कि इनका सेवन मेयोनेज़ और वसायुक्त मांस के साथ किया जाता है, और बच्चों को चिप्स और फ्राइज़ बहुत पसंद होते हैं। वास्तव में, प्रत्येक कंद में कैलोरी की मात्रा कम होती है। संबंधित उत्पादों से कैलोरी जोड़ी जाती है।

तालिका "खट्टा क्रीम के साथ आलू" नुस्खा के घटकों और कैलोरी सामग्री को दिखाती है (जानकारी की गणना लगभग की जाती है, गर्मी उपचार प्रक्रिया को ध्यान में नहीं रखते हुए):

उत्पाद	मात्रा	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
आलू	0.5 किग्रा	10	2	90,5	400
खट्टा क्रीम 30%	100 मि.ली	2,4	30	3,1	295
हरियाली	10 ग्रा	0,26	0,04	0,52	3,6
नमक	2 ग्राम	0	0	0	0
काली मिर्च	2	0,2	0,66	0,77	5,02
पनीर	100 ग्राम	23	29	0,3	370
चमपिन्यान	0.5 किग्रा	21,5	5	5	135
प्याज	1 मध्यम सब्जी	1,05	0	7,8	30,7
सूरजमुखी का तेल	3 ग्राम	0,04	0	0,31	1,23

खट्टा क्रीम के साथ आलू के लिए लोकप्रिय व्यंजन

खट्टा क्रीम के साथ सुर्ख, सुगंधित आलू, ओवन में पके हुए - यह एक स्वतंत्र व्यंजन या मांस के लिए एक साइड डिश है। आप इसमें प्याज, मशरूम, सब्जियां या पनीर मिला सकते हैं.

आइए पारंपरिक खाना पकाने के व्यंजनों पर नजर डालें।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. आलू को 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, 100 मिलीलीटर पानी, ½ भाग कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
3. सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें आलू के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें।
4. खट्टा क्रीम सॉस डालें और 45 मिनट के लिए पहले से गरम (180 डिग्री) ओवन में रखें।
5. अंत में, ओवन से निकालें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने और भूरा होने तक और 10 मिनट तक पकाएं।

वीडियो रेसिपी

अंडे और प्याज के साथ

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी। (यदि कंद छोटे हैं, तो अधिक लें);
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाला;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी:

1. पानी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं। प्याज को (छल्ले या आधे छल्ले में) काट लीजिये.
2. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
3. परत बाहर: आलू, प्याज, नमक, काली मिर्च, सर्व-प्रयोजन मसाला। यह क्रम तब तक जारी रखें जब तक आपके आलू ख़त्म न हो जाएँ।
4. ऊपर से पानी में पतला खट्टा क्रीम डालें। 8 - 12 मिनट के लिए ओवन (200 - 250 डिग्री) में रखें। फिर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें.
5. ओवन का तापमान 180 - 200 डिग्री तक कम करें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू निकालते समय उनकी तैयारी जांच लें. यदि तैयार नहीं है, तो कुछ मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें या 10 मिनट के लिए आग पर रखें।

टमाटर और जैतून के तेल के साथ

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी। (बड़ा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पैन को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लीजिए. ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें (200 डिग्री तक)।
2. कंद, मोटे कटे प्याज, छिले हुए लहसुन और टमाटर को सांचे में रखें (पहले इसे दो भागों में बांट लें), कटे हुए हिस्से को ऊपर रखें।
3. नमक, काली मिर्च, तुलसी छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
4. 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस आधे घंटे के दौरान आलू तुलसी, प्याज और लहसुन की सुगंध सोख लेंगे।
5. फिर लहसुन हटा दें और 3 नई कलियाँ (पहले से आधी काट लें) डालें।
6. खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, यदि चाहें तो हरा प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. ओवन का तापमान 170 डिग्री तक कम करें और अगले 25 मिनट तक पकाएं।
8. मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, ऊपर से छिड़कें। ओवन को 200 डिग्री पर दोबारा गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक होने दें।

खाना पकाने का वीडियो

मशरूम के साथ

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, ताजा डिल।

तैयारी:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। दो से तीन मिनट तक तेल में भूनें. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें। करीब 5 मिनट तक भूनें.
2. नमक और आटा मिलाएं (गाढ़ी स्थिरता के लिए आवश्यक)।
3. हिलाएँ और एक और मिनट के लिए आग पर रखें।
4. आलू को पतले छल्ले में काटें, प्याज और मशरूम में जोड़ें।
5. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक और कटा हुआ डिल मिलाएं।
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें। अंत में, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. लगभग 40 मिनट तक पकाएं.

• स्थानीय आलू खरीदने की सलाह दी जाती है। पीली किस्मों और मध्यम आकार के कंदों को प्राथमिकता देना उचित है। एक नई सब्जी में उपयोगी पदार्थों की मात्रा उन सब्जियों की तुलना में अधिक होती है जो लंबे समय तक जमीन में पड़ी रहती हैं।
• आलू को खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस (नुस्खा के आधार पर) में भिगोने के लिए, इसे 20 मिनट तक बैठना चाहिए।
• गाढ़ी खट्टी क्रीम को पानी या क्रीम से पतला करना बेहतर है। दूध में पके हुए आलू का स्वाद नरम होता है.
• एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा: हरा प्याज, धनिया, डिल, हल्दी, गर्म मिर्च, मेंहदी और करी।
• आप ग्रिल्ड चिकन सीज़निंग, ऑल-पर्पज़ सीज़निंग या विशेष मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
• खट्टी क्रीम में कटा हुआ लहसुन मिलाने से तीखापन आएगा और अजमोद ताजगी देगा।
• कुछ मसाला जोड़ने के लिए, आप कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डाल सकते हैं। मसालों को कड़वा होने से बचाने के लिए खाना पकाने के अंत में उन्हें हटा दें।
• ताजा शैंपेन को सूखे मशरूम से बदला जा सकता है। डालने से पहले इन्हें 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. पानी निथार लें और मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• तैयार डिश को ओवन से निकालें और प्रत्येक आलू में एक छोटा सा कट लगाएं। इसमें मक्खन का एक टुकड़ा रखें. यह रस और मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

कई परिवारों में, आलू के व्यंजन मेनू का आधा हिस्सा ले लेते हैं। आपको ऐसे बहुत से लोग नहीं मिलेंगे जिन्हें यह सब्जी पसंद न हो. दुनिया भर में खाना पकाने की विधियाँ भी पाई जाती हैं। पौष्टिक, स्वस्थ, पौष्टिक, वे लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ संगत हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट खाएं. बॉन एपेतीत!

इडाहो हल्दी और करी के साथ ओवन में उज्ज्वल, सुगंधित, स्वादिष्ट निकला। मैंने सूखा डिल भी मिलाया, लेकिन शायद इसके बिना करना बेहतर होगा। कोई विशेष सुगंध नहीं है, और आलू के वेजेज पर डिल जला हुआ दिखता है। इसलिए, मेरी आपको सलाह है कि आलू को बिना सूखी जड़ी-बूटियों के पकाएं, पहले से तैयार आलू पर सुगंधित मसाला छिड़कना या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर है। लेकिन, निःसंदेह, ये सिर्फ सिफारिशें हैं, आप जैसा उचित समझें वैसा ही करें।

ओवन में इडाहो आलू - फोटो के साथ रेसिपी।

सामग्री:

- आलू - 5-6 बड़े कंद;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
- तैयार गर्म सरसों - 1.5 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- दरदरी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- करी मसाला मसालेदार नहीं है - 1 चम्मच;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- सूखे डिल - 4 चुटकी;
- हल्दी - 1 चम्मच.

तैयारी

मैंने आलू छीले; यदि आप आलू की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हैं तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, इस रेसिपी के लिए पतले छिलके वाले नए आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; फिर आपको उन्हें छीलना नहीं पड़ेगा। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. यदि कंद मध्यम आकार के हैं, तो उन्हें आधा या चार भागों में काट लें, बड़े कंदों को 8 टुकड़ों में काट लें।


आलू के टुकड़ों को डबल बॉयलर (लगभग 10 मिनट) में आधा पकने तक भाप में पकाया जा सकता है या हल्के उबलते नमकीन पानी में रखा जा सकता है और पानी को धीरे-धीरे उबालते हुए 3-5 मिनट तक पकाया जा सकता है।


- इसी बीच आलू के लिए मसाला तैयार कर लीजिए. काली मिर्च के दाने लीजिए और उन्हें किसी बोतल या बेलन की सहायता से बेल लीजिए. हमें दरदरी पिसी हुई काली मिर्च चाहिए. आइए बचे हुए मसालों को आवश्यक मात्रा में माप लें।


मसाले में जैतून (या कोई भी वनस्पति) तेल और तैयार गर्म सरसों डालें। सभी चीजों को मिला लीजिए, मसाले के साथ तेल और सरसों भी मिल जाना चाहिए.


लहसुन को तेल में सरसों और मसालों के साथ बारीक कद्दूकस कर लें (या मोर्टार में पीस लें)।


आलू को आधा पकने तक पकाएं, वे ऊपर से नरम हो जायेंगे और अन्दर से सख्त बने रहेंगे. स्लाइस को चिकने रूप में रखें। बारीक नमक वाला नमक।

गर्म आलू के टुकड़ों के ऊपर सुगंधित सॉस डालें, इसे वितरित करने का प्रयास करें ताकि सॉस प्रत्येक टुकड़े पर लग जाए। या फिर आलू को एक अलग कटोरे में रखें, उसमें सॉस डालें और कई बार जोर से हिलाएं। फिर इसे सांचे में डालें.


आलू को मसाले में 10-15 मिनिट के लिये खुशबू में भीगने के लिये छोड़ दीजिये. बस इस समय ओवन के पास 200 डिग्री तक गर्म होने का समय होगा। आलू को गर्म ओवन में रखें और आलू के टुकड़ों के किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। मैं पहले 20 मिनट के लिए आलू को मध्यम स्तर पर बेक करता हूं, फिर उन्हें ऊपर उठाता हूं। खाना पकाने से कुछ समय पहले, आप आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।