सामग्री:

मक्खन (सॉस के लिए + आटे के लिए) - 50 ग्राम + 75 ग्राम
आटा (सॉस के लिए + आटे के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल + 500 ग्राम
गाय का दूध - 150 मिली
दूध क्रीम (33%) - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 1 कली
तुलसी - 2 टहनी
अजमोद (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच।
खमेली-सुनेली - 1 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
चिकन अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
तिल - स्वाद के लिए
चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सॉस तैयार करें. मक्खन को पिघलाना।
2. आटा डालें, दूध और क्रीम डालें।
3. चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. अजमोद और तुलसी को काट लें, लहसुन की कली को काट लें, सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च डालें। पहले से गाढ़ी चटनी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और मिलाएँ।
5. आटा गूथ लीजिये. अगर आटा थोड़ा सूखा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
6. खट्टा क्रीम का आटा बहुत नरम बनता है. आटे को आराम करने दीजिये.
7. चिकन ब्रेस्ट तैयार करें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा नमक मिला लें।
8. आटे को गोल आकार में बेल लें, बड़े और छोटे 2 प्रकार के गोले काट लें। छोटे वाले पर, बीच से काट लें।
9. पाई लीजिए। सूजी के साथ बड़े गोले छिड़कें, चिकन के टुकड़े रखें और 1 चम्मच से ब्रश करें। चटनी।
10. छोटे घेरे से ढक दें और किनारों को सील कर दें। पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
11. लगभग 35 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

बॉन एपेतीत!

#नाश्ता@कुक_अच्छा
#चिकन@कुक_गुड

मीठी मिर्च के सलाद के साथ आटा गूंथ लें

चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट एक ऐसा मांस है जिसे बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। और न केवल मेहमानों और परिवार को तुरंत खिलाएं, बल्कि उन्हें स्वादिष्ट और रसदार मांस से आश्चर्यचकित भी करें।

सामग्री

3-4 सर्विंग्स के लिए

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.7-1 किग्रा (जितना आपके पास है उतना लें, वजन केवल बैटर की मात्रा और सर्विंग्स की संख्या = भूख के लिए मायने रखता है);
• नींबू - 1/2 (वैकल्पिक)।

बैटर रचना

• अंडे - 2 टुकड़े;
• पानी - 1/3-1/2 कप (दूध या बियर से बदला जा सकता है);
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - पहले 1/2 कप (फिर हिलाएं और देखें कि क्या और चाहिए। आटा गाढ़ा होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)।

तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ

• स्तनभागों में काटें. इसे थोड़ा सा फेंटें (छींटों से बचने के लिए मैंने इसे एक बैग में रख दिया और बैग के माध्यम से इसे फेंट लिया)। इसे पीटना जरूरी नहीं है, लेकिन इस तरह आप टुकड़ों को मनचाहा आकार और समान मोटाई दे सकते हैं।
• खटाई में डालना: नींबू का रस डालें (छिड़कें)। यदि नींबू नहीं है तो इस चरण को छोड़ दें।
• बैटर तैयार करें:अंडे, पानी, नमक और चीनी मिलाएं। आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं (जैसे पैनकेक में), मैंने लगभग 2 बड़े चम्मच डाला। आटा डालें. मिश्रण. यदि स्थिरता बहुत पतली है, तो अधिक आटा डालें। अगर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें।
• तलना: एक फ्राइंग पैन को तेल (तेल की परत - 1 सेमी) के साथ गरम करें। एक बार गर्म हो जाने पर, मांस को बैटर में (दोनों तरफ) डुबोएं। और गरम तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिए. आंच मध्यम है (धीमी नहीं और सबसे तेज़ नहीं), ढक्कन के बिना भूनें। जब पैन में पर्याप्त तेल न हो तो और डालें।

बॉन एपेतीत!

तला हुआ स्तन

चिकन चॉप्स को नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ

स्तन को आटे में डुबोएं

स्तन तैयार है!

तला हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करते समय मुख्य कार्य मांस के रस को संरक्षित करना है। इसे मैरीनेट करके, ब्रेड करके या बैटर में पकाकर प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन, किसी भी विकल्प में, आपको जल्दी से तलना होगा (मध्यम आंच पर, पर्याप्त तेल के साथ - लालची न हों), अन्यथा मांस सूख जाएगा और रबड़ जैसा हो जाएगा। स्वादिष्ट स्तन तैयार करने के लिए यहां अन्य विकल्प दिए गए हैं:

ब्रेडिंग

तलते समय, ब्रेडिंग और आटा एक परत में सख्त हो जाते हैं, जो स्तन के टुकड़े से रस को बाहर निकलने से रोकता है। आप ब्रेस्ट को आटे, ब्रेडक्रंब, सूजी, स्टार्च में ब्रेड कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, जैसा कि नुस्खा में है)। ब्रेडक्रंब की जगह आप ब्रेस्ट को चावल के टुकड़े में रोल कर सकती हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगा.

एक विकल्प यह है कि ब्रेस्ट को ब्रेड किया जाए...

बल्लेबाज में स्तन

बैटर किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है जिसे आप अक्सर इस्तेमाल करते हैं (दूध के साथ, दूध के साथ)। मुख्य बात यह है कि यह गाढ़ा (गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह) हो और मांस से अच्छी तरह चिपक जाए।

आप बैटर में प्याज और/या लहसुन (बारीक कद्दूकस), पनीर (मोटा या बारीक कद्दूकस), थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी) मिला सकते हैं या एक चुटकी सूखी तुलसी ले सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, स्तन पहले से ही बेहद स्वादिष्ट और रसदार मांस है!

यदि आप चिकन ब्रेस्ट को खमीरी आटे में पकाते हैं, तो परिणाम से आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे। अंदर से नरम, बाहर से कुरकुरा। स्वादिष्ट!

यदि चिकन ब्रेस्ट को खमीर के आटे में पकाया जाए तो स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट प्राप्त होते हैं। आश्चर्यचकित न हों - यह बहुत स्वादिष्ट है। खमीर आटा इस व्यंजन के लिए एकदम सही है, परिणामस्वरूप आपको रसदार चिकन मांस और शीर्ष पर सुनहरा भूरा आटा मिलेगा, और नीचे चिकन के रस में भिगोया जाएगा। आटे में चिकन ब्रेस्ट बनाने की विधि काफी सरल है, कोई भी गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है। आप स्टोर से खरीदा हुआ खमीर आटा भी उपयोग कर सकते हैं और नुस्खा को और भी सरल बना सकते हैं। आप आटे में स्तनों को सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं। खाना पकाना और भरपूर भूख!

सर्विंग्स की संख्या: 6-8

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण एक सरल घरेलू चिकन ब्रेस्ट रेसिपी। 2 घंटे में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 249 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 8 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 249 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: एक आसान नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: बेकिंग, आटा व्यंजन

ग्यारह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पानी - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (बिना ऊपर का)
• चीनी - 1.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी

चरण-दर-चरण तैयारी

1. गर्म पानी में चीनी और नमक के साथ खमीर घोलें, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें. यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
2. चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स को अलग करें और 6-8 टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. आटे को बेलिये और उतने ही भागों में बाँट लीजिये जितने भागों में फ़िललेट बाँटा था।
4. आटे के प्रत्येक टुकड़े के बीच में चिकन ब्रेस्ट का एक टुकड़ा रखें और आटे को अच्छी तरह से दबा दें ताकि कोई छेद न रहे।
5. आटे में चिकन ब्रेस्ट को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आप शीर्ष पर जर्दी या वनस्पति तेल लगा सकते हैं।
6. चिकन ब्रेस्ट को आटे में 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।