La crème glacée, l'une des friandises préférées des enfants et des adultes, est apparue en Europe au XIIIe siècle, même si les fruits surgelés étaient déjà appréciés dans la Chine ancienne. Ce dessert peut avoir le goût du chocolat, du café, de la vanille, du caramel, des fruits, des baies, des noix, de la menthe ou du thé vert.

La glace au cognac, biscuits, meringue, halva, fruits confits et fruits secs est très savoureuse. Certains restaurants servent des glaces à base de pétales de rose, de citrouille, de carottes, de gingembre, de noix de coco, de miel et d'épices. Et si vous faites des glaces vous-même, je me demande ce qui va se passer ?

Quelques mots sur la sorbetière

Parfois, il semble que le préparer soi-même soit une tâche très fastidieuse, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer achètent des sorbetières électriques spéciales. C'est très pratique - ajoutez simplement les produits nécessaires, réglez le programme et après un moment, la glace, la crème brûlée ou la glace crémeuse au chocolat est prête. La principale commodité de l'appareil est qu'il bat simultanément la masse et la gèle, car sans fouetter, la masse ne deviendra pas homogène, elle contiendra de petits cristaux de glace. Cependant, tout le monde n'a pas l'espace dans sa cuisine pour du matériel supplémentaire, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas préparer votre propre glace à la maison. Il n'est pas du tout nécessaire d'acheter de nouveaux appareils de cuisine, vous pouvez fouetter vous-même la crème avec un mixeur et régler la température requise au congélateur. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer de la glace de vos propres mains et nous essaierons de le faire dans le cadre d'une master class. Votre famille appréciera certainement cette nouvelle expérience !

Secrets pour faire de la glace à la maison

La crème glacée est fabriquée à partir de crème fouettée, mélangée à des jaunes d’œufs, du lait, du sucre et divers additifs. Certaines recettes de glaces à préparer à la maison ne contiennent ni lait ni jaunes ; dans d'autres descriptions, vous pouvez trouver du fromage cottage et du yaourt. Cependant, toutes les méthodes de cuisson ont des subtilités et des secrets communs que toute gourmande devrait connaître.

Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité - crème naturelle, chocolat coûteux de haute qualité, fruits mûrs et juteux. Plus la teneur en matières grasses des produits laitiers est élevée, plus la glace sera molle, alors achetez une crème à 30 % de matière grasse.

N'oubliez pas les épaississants, qui sont des ingrédients importants du dessert, car ils rendent sa texture à la fois douce, veloutée et dense. La gélatine, les jaunes d'œufs, l'agar-agar, l'amidon, le lait en poudre ou le jus de citron sont généralement utilisés comme épaississants - grâce à eux, la glace ne fond pas longtemps. Sinon, au bout de 10 minutes, la boule de glace laissera une flaque de lait dans le bol.

Pour obtenir une consistance plus uniforme, il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre à la place du sucre, et avant de congeler la masse de lait, vous pouvez la passer au tamis pour la rendre plus légère et plus aérée. Avant la congélation, la masse doit ressembler à de la crème sure en épaisseur, car une base de glace trop liquide acquiert une consistance aqueuse une fois terminée.

Pour donner à la glace un goût plus piquant, ajoutez-y un peu de cognac, de rhum ou de liqueur, bien sûr, si les adultes la goûtent. Les enfants aiment les glaces au chocolat, aux fruits, aux biscuits, aux noix, aux jus de fruits ou de baies. Gardez à l’esprit que l’alcool augmentera légèrement le temps de cuisson de la glace et que les jus lui donneront une texture plus crémeuse.

Tous les additifs liquides (jus, sirops, alcool) sont ajoutés à la crème glacée au stade initial du mélange, mais il est préférable d'ajouter les noix et les morceaux de fruits une fois que la crème glacée a épaissi. Si vous préparez de la glace avec de la gélatine, dissolvez-la d'abord, puis chauffez-la.

Pendant le processus de congélation, vous devez baratter la glace aussi souvent que possible, idéalement toutes les 15 minutes, lorsqu'elle est tendre et lisse, la laisser au congélateur encore 3 heures ou plus, tout dépend de la température. La glace refroidissante est fouettée pour éliminer les cristaux de glace. Le temps de durcissement dépend également de la recette ; différents types de glaces ont leurs propres caractéristiques de cuisson.

La glace est servie dans de beaux bols et verres, garnie de fruits, de fruits secs, de noix, de pépites de chocolat, de biscuits, de marmelade ou d'un brin de menthe. Vous pouvez verser des fruits, du chocolat ou du sirop de café sur le dessert, saupoudrer de cannelle, de graines de pavot ou de poudre de cacao. Il est très original de servir la glace dans des cornets gaufrés, sur un bâtonnet, dans des « coupes » de fruits ou sous forme de boules en association avec des pâtisseries chaudes.

Comment bien fouetter la glace

Comme déjà mentionné, la crème doit être suffisamment épaisse, sinon vous ne pourrez pas la fouetter.

Fouettez la crème après l'avoir refroidie au réfrigérateur - vous obtiendrez ainsi des résultats plus rapidement. Dans ce cas, les plats et le fouet du mixeur doivent également être réfrigérés. N'éteignez pas le mixeur jusqu'à ce que le mélange épaississe, et arrêtez-vous immédiatement sans attendre une mousse mousseuse, sinon la glace perdra sa texture aérée et légère. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur, même si certaines ménagères utilisent la méthode à l'ancienne pour verser la crème dans un récipient fermé et agiter vigoureusement.

La crème doit être fouettée lentement, en augmentant progressivement la vitesse, sinon vous vous retrouverez avec du beurre au lieu de la crème molle. Ne battez pas trop longtemps - dès que des pics mous apparaissent, réduisez progressivement l'intensité du fouet. Il n'est pas recommandé de battre dans un mélangeur, car ses couteaux tranchants coupent la masse, c'est pourquoi il s'avère en couches.

Master class sur la fabrication de glaces

Après avoir appris à faire de la glace à la maison, vous oublierez à jamais les glaces du commerce, car la glace que vous préparerez sera plus savoureuse, appétissante et saine, car elle ne contiendra que des produits naturels. La quantité de sucre peut être modifiée en fonction de vos goûts et préférences.

Ingrédients: crème épaisse - 250 ml, lait - 500 ml, œufs - 5 pcs., sucre en poudre - 100 g, vanilline.

Mode de cuisson :

1. Séparez les jaunes des blancs.

2. Mélangez les jaunes avec le sucre et une pincée de vanilline, broyez bien pour obtenir une masse homogène.

3. Faites bouillir le lait et versez-le progressivement dans le mélange œufs-sucre en remuant constamment pour que les jaunes ne caillent pas. Versez d'abord quelques cuillères à soupe de lait, puis un peu plus, lorsqu'il reste la moitié du volume total de lait, vous pouvez le verser sans vous soucier du sort des jaunes.

4. Faites cuire le mélange de lait à feu très doux pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et ressemble à de la crème sure qui coule. Ne portez en aucun cas à ébullition, sinon les jaunes cuisent.

5. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.

6. Refroidissez la crème et battez-la au batteur jusqu'à formation de pics fermes.

7. Mélangez la crème avec le mélange lait-œuf et mélangez bien.

8. Versez le mélange dans un moule et placez-le au congélateur.

9. Durant la première heure et demie, remuez le contenu du moule avec un mixeur toutes les 20 minutes. Après cela, laissez la glace au froid pendant encore 3 heures, en répétant le processus de mélange toutes les heures.

Invitez votre foyer à table et servez de la glace avec du chocolat, du sirop de fruits, des noix, des morceaux de fruits et des fruits secs. N'est-ce pas délicieux ?

Comment faire de la glace au yaourt à la maison

La glace au yaourt est très appréciée de ceux qui suivent les principes d'une alimentation saine ou qui surveillent simplement leur silhouette, craignant des calories supplémentaires. Avec cette glace, votre tour de taille ne court aucun danger !

Mélangez deux pêches ou nectarines coupées en morceaux, après les avoir épluchées, 100 g de sucre, un verre de yaourt nature et 1 c. l. jus de citron, battre tous les ingrédients dans un mixeur pour bien hacher les fruits. Versez le mélange dans un moule et placez au congélateur pendant 3 heures. Toutes les demi-heures, sortez la glace et battez-la avec un mixeur - pendant une heure et demie, après quoi la glace peut être laissée seule jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement. Ce dessert peut être préparé avec n'importe quel fruit et baie, et le sucre peut être facilement remplacé par du miel.

La glace la plus simple

Cette recette convient aux femmes au foyer qui n'ont pas le temps de broyer les jaunes, de les faire bouillir dans du lait et d'effectuer de nombreuses autres étapes nécessaires, même si vous devrez quand même allumer le mixeur et mélanger la glace au congélateur.

Fouettez 0,5 litre de crème épaisse réfrigérée jusqu'à obtenir des pics très fermes - la crème ne doit pas couler du fouet. Ajoutez des morceaux de fruits, du chocolat, de la marmelade, des noix, des baies, du lait concentré ou des flocons de noix de coco à la masse crémeuse, mélangez très soigneusement pour conserver la structure aérée.

Congelez le mélange au congélateur dans un récipient en plastique en le fouettant toutes les demi-heures ou un peu moins souvent - vérifiez la consistance de la glace. Pendant toute la durée de cuisson, vous devez le battre au moins 4 fois. Le dessert le plus délicat et fondant peut être servi dans des cornets gaufrés avec du chocolat râpé. Délicieux!

Glace italienne "Gelato"

Cette glace insolite semble très exotique à cause des fruits tropicaux, mais son goût ne laisse le choix ni aux adultes ni aux enfants. Le dessert se mange immédiatement et les gens s'en souviennent longtemps, alors préparez-en beaucoup, en plus, cette glace est très saine et ne gâche pas votre silhouette.

Broyez environ 400 g de mangue mûre coupée en morceaux dans un mixeur, ajoutez 100 ml de lait gras ordinaire et 100 ml de lait de coco, sucrez au goût - certaines personnes aiment les desserts sucrés, tandis que d'autres préfèrent profiter du goût des produits naturels .

Placez le mélange au congélateur et congelez-le en fouettant avec un mixeur toutes les demi-heures pour donner à la glace une texture onctueuse sans morceaux de glace. Savourez un dessert rafraîchissant par une chaude journée !

Ustensiles de service

Il est intéressant de noter que le 10 juin est célébré partout dans le monde comme la Journée de la crème glacée. La fête est ludique et savoureuse, puisque c'est ce jour-là que les producteurs organisent des dégustations gratuites de nouvelles variétés de gourmandises, organisent des concours, concours et autres animations. Qui nous empêche d’organiser de telles célébrations chaque semaine ? Sur le site « Manger à la maison ! Vous trouverez de nombreuses recettes de glaces maison avec des photos et des instructions étape par étape qui conviennent aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux débutants. Et pour servir, on trouve toujours de beaux plats. Convenez que la glace vous remonte le moral et rend notre vie beaucoup plus agréable !

Tout le monde l'aime - les adultes et les enfants. La crème glacée est un produit qui ne cessera probablement jamais d'être demandé. Mais la question se pose : est-il possible de préparer sa gourmandise préférée à la maison ? Voyons cela.

Histoire de la glace

Cette délicieuse friandise, appréciée de presque tout le monde, a déjà plus de 5 000 ans. Oui, dès 3000 avant JC, l'élite chinoise s'offrait un dessert composé d'un mélange de neige, de glace, de graines de citron, d'orange et de grenade. Et la recette de cette friandise et d'une autre, plus simple, à base de lait et de glace, a été gardée secrète pendant plusieurs millénaires et n'a été révélée qu'au XIe siècle après JC.

Dans l’Antiquité, il existe également de nombreuses références à la glace, tant en Grèce qu’à Rome. Hippocrate a parlé de ses bienfaits. Et sous le règne d'Alexandre le Grand, les gens aimaient se régaler de baies et de fruits congelés.

Les esclaves étaient envoyés dans les montagnes pour chercher de la neige, et ils s'entraînaient même spécifiquement pour pouvoir courir vite. Après tout, il fallait fuir les montagnes avant que la neige ne fonde.

Et à la toute fin du XIIIe siècle, Marco Polo de ses voyages apporta en Europe une nouvelle recette de friandise, pour la congélation dont on utilisait le salpêtre. À partir de ce moment, pas un seul dîner aristocratique ou royal ne fut complet sans glace.

Les recettes ont été conservées dans la plus stricte confidentialité. Et les glaciers faisaient l'objet d'envies et d'intrigues cruelles parmi la noblesse ; ils étaient même éloignés les uns des autres, attirés par des promesses alléchantes. Et plus encore : la recette de la glace, en général, est devenue un secret d'État.

C'est étrange d'apprendre cela maintenant, alors que le dessert peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et, bien sûr, vous pouvez le cuisiner vous-même. Et il est facile de préparer des glaces à la maison, même sans sorbetière. Le secret est devenu réalité.

Types de glaces

Revenons à notre époque. Les spécialités modernes peuvent être classées selon la composition, le goût et la consistance. Par exemple, la glace est répartie selon sa composition comme suit :

• Une gourmandise à base de graisse animale (cachetage, lait et beurre).
• Glace à base de graisse végétale (coca ou huile de palme).
• Glace aux fruits. Un dessert solide à base de jus, purée, yaourt, etc.
• Sorbet ou sorbet. Glace molle. La crème, les graisses et les œufs sont très rarement ajoutés à la composition. Parfois, la recette contient de l'alcool faible. Préparé à partir de jus et de purées de fruits et de baies.

Il existe une grande variété de goûts. La douceur froide peut être du chocolat, de la vanille, du café, des baies, des fruits, etc. En général, il existe plus de sept cents saveurs de desserts dans le monde. Bien sûr, nous sommes tous habitués au fait que la glace est un produit sucré.

Mais en fait, on le retrouve sous toutes sortes de formes : avec des craquelins de porc, de l'ail, de la tomate et du poisson. La variété de votre dessert préféré est tout simplement incroyable.

La division par consistance implique la division des glaces en durcies (production), molles (restauration) et faites maison. Nous verrons comment préparer ce dernier dans cet article.

Calories de la crème glacée

La teneur en calories d'un produit dépend de son type. Par exemple, 100 grammes :

• glace - 225 kcal;
• glace à la crème - 185 kcal;
• délicatesse au lait - 130 kcal;
• glace à l'eau - 270 kcal.

Et aussi la valeur énergétique change en raison des additifs. La glace au chocolat fera déjà 231 kcal. Et si la glace au lait est préparée avec du chocolat, elle aura alors une valeur nutritionnelle plus élevée - 138 kcal. Mais quand même, même si vous suivez un régime, vous pouvez choisir vous-même le dessert le moins calorique.

Fait intéressant et recette de guérison

À propos, il a été confirmé que la crème glacée constitue une excellente prévention de maladies telles que l'amygdalite. Et il existe une recette recommandée par les médecins comme remède contre le rhume. Pour cela, vous devez prendre 20 aiguilles de pin et du sirop de framboise.

• Écrasez soigneusement les aiguilles dans un mortier, versez-les dans un bol avec le sirop, mélangez bien et filtrez dans un bac à glace.
• Versez un demi-verre de jus d'orange naturel sur le mélange et déposez une boule sucrée dessus.

Le dessert contient une énorme quantité de vitamine C. Cela signifie que c'est un excellent remède pour prévenir le rhume.

Comment faire de la glace à la maison dans une sorbetière

Avec un merveilleux appareil appelé sorbetière, vous pouvez facilement et rapidement préparer de délicieuses glaces à la maison. Voici 2 recettes simples pour un appareil d'un volume de 1,2 litre.

Nécessaire : un verre (250 ml) de lait entier et de crème et 5 cuillères à soupe de sucre. Avant de charger dans la sorbetière, tous les composants sont soigneusement mélangés, il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Placer le mélange dans un récipient puis cuire selon les instructions.

Important! Le bol de l'appareil ne doit pas être rempli à plus de la moitié.

Pour préparer une glace il vous faut : 350 ml de crème épaisse, un verre de lait, 5 cuillères à soupe de sucre et 3 jaunes. Mélangez le lait et la crème, versez dans une casserole à fond épais et placez sur le feu (feu moyen). Le mélange doit être chauffé à 80 °C en remuant constamment.

Important! Il ne faut en aucun cas le porter à ébullition !

A part, vous devez préparer les jaunes battus avec le sucre. Vous devez maintenant égaliser la température du mélange de lait crémeux et des jaunes. Pour cela, ajoutez d'abord un peu de crème chaude (en remuant continuellement) aux jaunes, puis versez les jaunes dans la crème.

La masse doit être remise sur le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au préalable, vous devez placer un bol sous ce mélange pour qu'il refroidisse au réfrigérateur. Versez-y ensuite le mélange épais. Remuer vigoureusement jusqu'à refroidissement. Et seulement lorsque le mélange atteint la température ambiante, versez-le dans la sorbetière.

Ces recettes de glaces sont basiques. Ils peuvent être complétés par n'importe quel composant aromatisant.

Glace à la maison - recette photo étape par étape

Connaissez-vous une glace aussi spéciale que la glace premium ? C’est au-dessus des moyens de l’acheteur moyen et cela coûte très cher. Après tout, il est fabriqué à partir d’ingrédients naturels.

Mais avec un peu de travail, vous pouvez créer chez vous de vraies glaces aux baies, sans sorbetière particulière, pas pire que celle que vous regardiez sans pouvoir la déguster.

Quelle baie serait la meilleure dans cette glace ? N'importe lequel, choisissez selon vos goûts - cerises, cerises, framboises, fraises. Vous pouvez manœuvrer avec des nuances de saveurs, en mettant en valeur celles que vous aimez. Par exemple, 50 g de votre chocolat préféré ou la même quantité de jus de citron vous y aideront.

Cette recette de crème glacée peut être légèrement modifiée pour y ajouter un peu d'adulte. Pour ce faire, versez simplement un peu de liqueur dans la masse refroidie.

Temps de cuisson: 5 heures 0 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Crème épaisse : 2 c.
• Cerises douces (toute autre année) : 2,5 cuillères à soupe.
• Lait : 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre : 0,5 cuillère à soupe.
• Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Comment faire de la glace au lait maison

Afin de préparer de délicieuses glaces au lait maison à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• litre de lait;
• 5 jaunes ;
• 2 tasses de sucre ;
• 100 gr. beurre;
• une petite cuillère d'amidon.

Préparation:

1. Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait, mettez-le sur le feu et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Et retirez immédiatement le récipient du feu.
2. Fouetter les jaunes, le sucre et la fécule jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez juste un peu de lait au mélange de jaunes. Vous avez besoin de tellement de liquide qu'il (le mélange) ait la consistance d'une crème sure liquide.
4. Remettez le bol avec le lait et le beurre sur le feu, versez les jaunes et le sucre. L'ensemble de la composition doit être continuellement agité avec une cuillère.
5. Lorsque la masse résultante bout, elle doit être retirée du feu et la casserole doit être placée dans un récipient préalablement préparé avec de l'eau froide pour refroidir. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer la glace sans relâche.
6. Après refroidissement, la crème doit être versée dans des moules ou placée directement dans le moule au congélateur. Cependant, si vous mettez la future glace dans une casserole, vous devez la retirer toutes les 3 heures et bien mélanger le mélange. Ceci est nécessaire pour éviter la formation de glace à l’intérieur de la glace.

Cette gourmandise plaira à tous les membres de la famille, sans exception.

Comment faire de la glace maison à partir de crème

Avec l'ajout de crème à la glace faite maison, elle deviendra encore plus riche et plus savoureuse que la glace au lait ordinaire. Ici, vous devez préparer les composants suivants :

• crème épaisse (à partir de 30%) - un verre;
• lait - un verre;
• jaunes - de 4 à 6 morceaux;
• sucre cristallisé - un demi-verre;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation:

1. Faites bouillir le lait, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Il devrait faire chaud. Si vous disposez d'un thermomètre spécial, vous pouvez contrôler la température. Il vous faut 36-37 °C.
2. Battez les jaunes, le sucre ordinaire et la vanille.
3. En fouettant continuellement, versez le mélange de jaunes dans le lait en un mince filet.
4. Mettez le tout sur le feu, à feu doux, en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
5. Placez le récipient réfrigérant dans un endroit frais.
6. Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à formation de pétoncles et les ajouter au mélange refroidi. Mélanger.
7. Transférez la glace obtenue dans un récipient en plastique, fermez-le et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
8. Dès que le givre s'installe dans la composition (au bout d'une heure ou 40 minutes), il faut la sortir et la battre. Après encore une heure, répétez la procédure. Placez la glace au congélateur pendant 2 heures.

Avant de servir la glace, vous devez la transférer du congélateur au réfrigérateur pendant 20 minutes. Votre imagination vous dira comment le décorer dans des tasses (bols à crème).

Comment faire de la glace à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire des glaces. Nous considérerons deux d'entre eux.

Cette glace ne combine que trois ingrédients : un demi-litre de crème 30%, 100 grammes de poudre (vous pouvez prendre du sucre fin cristallin), un peu de vanilline. La crème doit d'abord être refroidie. À propos, plus ils sont gros, moins il y a de morceaux de glace dans la glace.

Tous les composants sont fouettés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Transférez la masse obtenue dans un récipient en plastique, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou un film et placez au congélateur toute la nuit. Et le matin, sortez-le, laissez le délice décongeler un peu et dégustez !

Pour la deuxième recette il vous faut :

• 6 protéines ;
• lait ou crème (faible en gras uniquement) - un verre ;
• crème épaisse (nécessaire pour fouetter) de 30% à 300 ml;
• 400 grammes de sucre cristallisé ;
• vanilline - facultatif, quantité - au goût.

Préparation glace à la maison :

1. Dans un bol à fond épais, mélangez la crème avec le lait (ou la crème allégée) et le sucre (pas la totalité, 150 grammes). Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez ensuite les plats du feu, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur.
2. Ensuite, vous devez soigneusement séparer les blancs. Versez le sucre restant dans une tasse profonde et sèche, versez les blancs et battez au batteur en accélération progressive. La mousse doit être telle que même lorsque le bol est retourné, la masse reste immobile.
3. Ensuite, il faut obtenir une crème bien refroidie avec du sucre et y verser les blancs petit à petit en mélangeant soigneusement le tout. Une masse homogène devrait finalement se former. Après l'avoir transféré dans le moule, mettez-le au congélateur pendant une heure. Passé ce délai, sortez la glace, remuez et remettez-la dans la chambre. Répétez les étapes après une heure et demie. Et seulement 2 heures après, la glace est prête !

Une excellente recette vidéo de glace maison - regardez et cuisinez !

Recette de glaces à l'eau maison

Vous pouvez faire de la glace aux pommes.

Pour la douceur froide des pommes, il vous faut :

• 1 pomme moyenne ;
• une demi-cuillère à café de gélatine;
• un demi-verre d'eau;
• 4 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• jus de citron - ajouté au goût.

Préparation glaces maison :

1. Tout d’abord, faites tremper la gélatine pendant 30 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillie réfrigérée.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Mélangez la gélatine gonflée avec le sirop et laissez refroidir.
3. Préparez la compote de pommes.
4. Mélangez le sirop refroidi avec la gélatine et la purée, ajoutez un peu de jus de citron.
5. Versez le mélange dans des moules spéciaux, qui ne doivent être remplis qu'aux 2/3. Il convient de garder à l’esprit qu’une fois congelée, la glace deviendra plus grosse. Vous pouvez maintenant mettre la glace au congélateur.

Ça y est, la glace aux pommes est prête !

Comment faire des glaces à la maison

Dans la chaleur estivale, on a toujours envie de manger quelque chose de froid et toujours très savoureux. Les glaces à l’eau constitueraient un délice. C'est le nom d'une glace recouverte d'un glaçage au chocolat. Ou vous pouvez doubler le plaisir et préparer une glace au chocolat.

Nous préparons d’abord de la glace. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• un demi-litre de lait,
• un demi-verre d'eau,
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre,
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule,
• une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation:

1. Mélangez le lait et l'eau dans un bol. À propos, l'eau peut être remplacée par de la crème.
2. Ajouter les ingrédients secs et la vanille et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Versez le mélange obtenu dans des moules à glaces, un bac à glaçons ou tout autre appareil haut et étroit.
4. Insérez un bâton au centre de chaque moule.
5. Laissez le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.

Et maintenant le glaçage :

1. Prenez 200 grammes de chocolat et de beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélanger avec le beurre fondu. Vous devez laisser le glaçage refroidir un peu, mais il doit encore être chaud.
2. Pré-étaler du papier sulfurisé au congélateur. Nous sortons la glace surgelée, la trempons dans le glaçage, la laissons refroidir un peu et la mettons sur du papier sulfurisé.

Une telle glace, surtout si vous la préparez vous-même, vous permettra de survivre facilement et joyeusement aux fortes chaleurs.

Recette facile de glace à la vanille

La glace à la vanille selon cette recette est tout simplement bonne à se lécher les doigts !

Ingrédients:

• vanilline - 2 cuillères à café;
• crème 20% - verre;
• lait - 300 ml;
• une pincée de sel;
• sucre - un demi-verre;
• 2 oeufs.

Préparation glace à la vanille faite maison:

1. Battez les œufs dans un bol. Ajouter le sucre et travailler au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez du sel et remuez doucement.
2. Faire bouillir le lait. Versez-le délicatement, petit à petit, dans le mélange d'œufs encore en train de fouetter. Remettez la masse obtenue dans la casserole où se trouvait le lait et remettez-la sur le feu en réduisant le feu au minimum. Vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais. Cela prend environ 7 à 10 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez la crème et la vanilline dans la poêle.
3. Une fois le mélange prêt, versez-le dans des moules et laissez refroidir. Il est préférable de refroidir complètement la glace au réfrigérateur. Et ensuite seulement, placez les moules au congélateur.

Personne ne peut refuser une telle douceur.

Glace à la banane - une recette très savoureuse

Les bananes sont délicieuses seules. Et si vous en faites un délice tel qu'une glace à la banane, vous obtiendrez une friandise si délicieuse - « vous ne pourrez pas l'arracher par les oreilles » !

Pour le plat il vous faut :

• 2 bananes mûres (vous pouvez même prendre trop mûres),
• un demi-verre de crème,
• une cuillère à soupe de poudre et de jus de citron.

Préparation:

1. Placer les bananes coupées en gros morceaux au congélateur pendant 4 heures.
2. Broyez-les ensuite dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la crème, le jus de citron et la poudre aux bananes. Battez bien à nouveau.
4. Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, assurez-vous de retirer le mélange et de remuer au moins deux fois.
6. Prêt. Placez la glace dans un bol et saupoudrez de chocolat râpé.

Bon appétit!

Comment faire de la glace au chocolat à la maison

Aucune glace achetée en magasin ne peut se comparer en goût à un délice que vous préparez vous-même. Et encore plus pour les délices chocolatés faits maison. Il existe de nombreuses façons de préparer cette glace.

Ici, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait comme ingrédient principal, ou simplement de la poudre de cacao. Ou combinez le cacao et le chocolat dans une seule recette. Nous verrons comment préparer une glace avec du chocolat au lait.

Donc, Composants:

• chocolat au lait - 100 gr.;
• sucre cristallin fin - 150 gr.;
• 4 œufs;
• crème (peut être remplacée par de la crème sure entière).

Processus de cuisson glace au chocolat maison :

1. Nous prenons d'abord les œufs et séparons les blancs et les jaunes. Faire fondre le chocolat. Les jaunes doivent être soigneusement battus. Tout en fouettant, ajoutez le chocolat légèrement refroidi.
2. Il faut maintenant travailler les protéines associées au sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. En même temps, fouettez la crème (crème sure).
3. Mélangez les deux mélanges d'œufs en une seule masse uniforme. Ajouter la crème en remuant continuellement. Pas d’un seul coup, mais progressivement. Rendre la composition homogène et verser dans des récipients préparés pour la glace. Nous le mettons au congélateur en retirant le mélange toutes les heures (2-3 fois au total) pour mélanger. Après le dernier mélange, mettez la glace au congélateur pendant encore 3 heures. Ça y est, la gourmandise « incroyablement délicieuse » est prête !

Important! Plus vous ajoutez de chocolat à la crème glacée, moins vous devez utiliser de sucre. Sinon, le produit deviendra écoeurant !

Une recette très simple de glace maison en 5 minutes

Il s'avère que la crème glacée peut être préparée en seulement 5 minutes. Et vous n'avez besoin d'aucun ingrédient spécial pour cela.

Seulement 300 grammes de baies congelées (obligatoires), de la crème glacée, un demi ou un peu plus d'un tiers de verre et 100 grammes de sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, mais les fraises, les framboises ou les myrtilles (ou toutes ensemble) sont idéales.

Alors, mettez le tout dans un mixeur et mélangez vigoureusement pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange. C'est tout!

Il n'est pas interdit de servir cette glace immédiatement après sa préparation. Et si vous le congelez pendant une demi-heure, cela ne fera que s'améliorer.

La légendaire glace soviétique est un avant-goût d'enfance pour ceux qui sont nés en URSS. Et avec notre recette, il est très facile de le ressentir à nouveau.

Composé:

• 1 gousse de vanille ;
• 100 gr. sucre fin;
• 4 jaunes ;
• un verre du lait le plus gras ;
• crème 38% - 350 ml.

Cuisson La crème glacée selon GOST de l'URSS ressemble à ceci :

1. Broyez soigneusement 4 jaunes et 100 grammes de sucre fin jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Retirez délicatement les graines de la vanille.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait additionné de vanille.
4. Versez le lait en mince filet sur les jaunes battus avec le sucre.
5. Nous remettons le mélange sur le feu et le chauffons, en remuant constamment, à 80 °C. Il est important de ne pas laisser bouillir la composition ! Après cela, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Tout d’abord, jusqu’à ce que la température ambiante soit atteinte, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. La crème, préalablement refroidie pendant 12 heures, est fouettée de manière mousseuse.
7. Mélangez le mélange de jaunes et la crème et battez pendant quelques minutes. Placez la masse obtenue au congélateur pendant 60 minutes. Ensuite, nous le retirons, le mélangeons ou le battons, et le remettons dans la chambre. Donc 4 fois.
8. La dernière fois que vous retirerez le mélange sera difficile. Voilà comment il devrait être. Cassez-le avec une cuillère, remuez vigoureusement et remettez-le au congélateur.
9. Au bout d'une demi-heure, nous le retirons, le mélangeons à nouveau et mettons maintenant la glace dans la chambre jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

La glace soviétique est prête ! Vous pouvez en profiter en vous souvenant de votre enfance heureuse.

Comment faire de la glace à la maison - trucs et astuces

Faire des glaces à la maison, c'est surprendre votre famille avec votre gourmandise préférée et en même temps prendre soin de la santé de vos proches. Car dans ce cas, vous serez toujours sûr du caractère naturel du produit.

Pour réaliser correctement des glaces, il faut non seulement suivre les recettes, mais aussi mettre en pratique quelques recommandations et astuces :

1. Le sucre dans la glace peut être remplacé par du miel.
2. Au lieu du lait du commerce, utilisez du lait fait maison. Tout comme la crème. La glace deviendra alors beaucoup plus savoureuse.
3. Le chocolat, la confiture, les noix, le café et bien d'autres produits complètent et décorent la délicatesse. Il n'y a pas de limites à votre imagination. Parfois, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de vérifier les étagères de la cuisine.
4. Le dessert ne se conserve pas longtemps au congélateur. Il est entièrement fabriqué à partir de produits naturels, sa durée de conservation est donc courte. Il doit être consommé dans un délai maximum de 3 jours. Même s’il est peu probable qu’il reste aussi longtemps.
5. Il n'est pas recommandé de recongeler de la glace fondue !
6. Avant de servir le dessert, sortez-le du réfrigérateur pendant 10 minutes. Son goût et son arôme apparaîtront alors beaucoup plus brillants.
7. Lors de la préparation d'une gourmandise sans sorbetière, il faut la remuer constamment pendant la congélation. Pendant tout le cycle - de 3 à 5 fois, environ toutes les demi-heures ou heures.

est un délice pour la saison estivale. Je vous présente des recettes de vraies glaces maison à la crème, délicieuses et délicates, qui ont déjà été testées dans la pratique.

Quels produits sont nécessaires pour la crème glacée ?

Lors de la préparation de glaces à partir de crème à la maison, la crème jouera naturellement un rôle de premier plan. De plus, ils doivent être de bonne qualité avec une teneur en matières grasses d'au moins 30 %, frais, sans odeurs étrangères ni additifs nocifs. Le lait peut également être inclus, mais dans une composition plus petite que la crème. La crème doit être réfrigérée avant utilisation, elle fouettera alors mieux et plus vite.

Pour augmenter la teneur en calories, utilisez les œufs de poule les plus frais, du sucre ou du sucre en poudre. Pour plus de consistance, vous pouvez ajouter de la gélatine ou de l'agar-agar.

Pour ajouter un arôme piquant, il est conseillé d'utiliser du café, de la menthe, de la pulpe d'ananas, du jus d'agrumes, de la menthe, de la mélisse, du miel liquide, de la vanille, de la cannelle, du chocolat, des liqueurs et cognacs aromatiques et d'autres additifs naturels.

Les jus de framboises, de betteraves, de carottes, de canneberges, de groseilles, de mûres, de myrtilles, etc. doivent être utilisés comme colorants.

1. Glace maison

Glace maison

Je fabrique ce type de glace le plus souvent, et sur cette base, vous pouvez jouer avec des additifs et développer un nouveau goût et une nouvelle odeur.

Composants:

• crème 35% de matière grasse - 550 millilitres;
• lait - 450 millilitres;
• jaunes d'œufs - 8 pièces;
• sucre en poudre - 160 grammes;
• vanilline - 1,5 cuillères à café.

Selon la recette, nous préparons des glaces maison comme suit :

Versez de l'eau au fond de la casserole, puis tout le lait selon la recette et faites bouillir. Laisser refroidir à 37 C. Versez le sucre en poudre et la vanilline dans les jaunes et mélangez bien le tout à l'aide d'un mixeur.

Ajouter le lait refroidi en un mince filet au mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment. Chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. La consistance doit ressembler à une texture crémeuse à tartiner.

Laisser refroidir et réfrigérer le produit semi-fini préparé. Après avoir fouetté la crème jusqu'à obtenir une mousse élevée, incorporez-la délicatement au mélange refroidi, transférez-la dans des récipients pratiques et placez-la au congélateur pendant 60 minutes.

Passé ce délai, remettez tout le mélange congelé dans le mixeur et mettez-le au congélateur pendant une heure, répétez l'opération de fouettage une troisième fois.

Ceci est fait pour garantir que la glace est lisse, homogène et exempte de cristaux de glace. Au moment de servir, sortez la glace du réfrigérateur, servez dans un bol et saupoudrez de chocolat râpé ou décorez simplement de feuilles de menthe.

2. Glace au citron

Glace au citron

Ce type de glace s'adresse à ceux qui aiment une légère acidité et un soupçon d'arôme d'agrumes ; le citron tentera de vous plaire.

Composants:

• crème 33% de matière grasse - 800 millilitres;
• lait concentré - 250 grammes;
• jus de citron - d'un fruit;
• zeste de citron - facultatif.

Selon la recette, nous préparons la glace au citron comme suit :

1.Prenez votre assistant de cuisine - un mixeur et battez la crème glacée dessus jusqu'à obtenir des pics sublimes.

2. Mélangez le lait concentré, le jus de citron et le zeste de citron haché et mélangez efficacement.

3. Ajoutez la chantilly au mélange de citron préparé et mélangez très soigneusement. Il faut mélanger des bords vers le milieu, ce qui ne permettra pas à la crème de se déposer.

4. Placez le mélange fini dans un bol commun, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur pendant une heure et demie. Passé ce délai, remuez la friandise saisie et remettez-la au froid. Cette procédure doit être répétée deux fois de plus, la glace sera alors molle et sans sensation de glace.

5. Sortez la glace finie du réfrigérateur, laissez-la reposer pendant 5 à 7 minutes, puis servez. Décorez avec votre imagination.

3. Glace aux myrtilles

Crème glacée aux baies

La glace aux myrtilles est non seulement brillante et spectaculaire, mais aussi saine et savoureuse. Donc, si vous parvenez à acheter des baies précieuses, assurez-vous de les préparer.

Composants:

• myrtilles - 3 tasses;
• sucre - 250 grammes;
• jus d'orange - 2 cuillères à soupe;
• crème épaisse - 3 verres pleins.

D'après la recette de la glace à la myrtille, on la prépare ainsi :

Triez les myrtilles, rincez-les et écrasez-les bien au tamis. Ajoutez ensuite le sucre à la purée de myrtilles et versez le sucre orange. Mélangez le tout, placez dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant environ cinq minutes.

Refroidir le contenu à température ambiante et battre au batteur jusqu'à obtenir une purée, en ajoutant la crème petit à petit.

Placez le mélange préparé dans un récipient pratique et placez-le au congélateur pendant 60 minutes. Passé ce temps, mélangez la glace et remettez-la au froid. Répétez ensuite la même procédure.

4. Glace au cacao

Glace au cacao

Si votre foyer ne dispose pas d'une chose aussi merveilleuse qu'une sorbetière, alors je ne vous conseille pas de désespérer, vous pouvez vous procurer de la glace sans elle. Certes, cela nécessite des coûts supplémentaires sous la forme d'une agitation constante du mélange de lait.

Composants:

• jaunes - 4 pièces;
• sucre - 70 grammes;
• crème 35% - un verre plein;
• lait - 150 millilitres;
• extrait de vanille - 1/2 cuillère à café ;
• cacao de haute qualité - 2 cuillères à soupe;
• chocolat noir sous forme de miettes - 80 grammes;

Pour la décoration :

• baies fraîches - à votre goût;
• sauce au chocolat - facultatif.

Selon la recette, nous préparons de la glace au cacao comme suit :

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Dans une casserole, porter à légère ébullition le lait, la crème et l'extrait de vanille.

Versez le mélange de lait chaud dans les jaunes en filet, fouettez légèrement le mélange et reversez dans la casserole. En remuant, porter le contenu à ébullition, retirer du feu, ajouter le cacao, bien mélanger, laisser refroidir et réfrigérer pendant une heure.

Versez la masse crémeuse refroidie dans une sorbetière préalablement préparée et amenez à une consistance épaisse, puis ajoutez les pépites de chocolat, mélangez délicatement avec une spatule, transférez la glace dans un récipient en plastique ou un bol avec un couvercle et mettez-la au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Si vous n’avez pas de sorbetière, versez également le mélange de lait dans un récipient, mettez-le au réfrigérateur et utilisez une fourchette toutes les 30 minutes ! Remuer le mélange. Servez la glace finie avec les baies et la sauce au chocolat.

5. Glace maison au kiwi

Glace au kiwi

Pourquoi ne pas utiliser un fruit vert étranger très sain : le kiwi. Oui, oui, sain, riche en vitamines, copieux et avec une agréable acidité. La glace additionnée de ce fruit tropical est très impressionnante en raison de sa couleur et de ses grains verts. Maintenant, cuisinons et dégustons.

Composants:

• crème - 1,5 tasses;
• kiwi - 360 grammes;
• sucre cristallisé - 200 grammes;
• fromage cottage frais fait maison - un verre;
• noix concassées (pin ou pistaches) - 110 grammes.

Selon la recette originale, on prépare une glace au kiwi comme suit :

Rincez les fruits verts sous l'eau froide courante, séchez-les et retirez très soigneusement la peau. Broyez la pulpe avec un couteau. Placez les fruits préparés dans la chambre de travail du mélangeur, ajoutez le sucre, ajoutez le fromage cottage, les noix et remuez jusqu'à obtenir une purée.

A part, fouettez la crème, ajoutez-la à la purée et remuez jusqu'à consistance lisse. Placez la masse obtenue dans un récipient en plastique, fermez avec un couvercle et congelez.

Au bout d'une heure exactement, remuez le dessert à moitié fini et laissez à nouveau congeler. Répétez le processus de mélange deux fois de plus. Vous aurez alors toute confiance dans la qualité de la glace.

Le goût de la glace classique, une fois goûtée, ne sera jamais oublié. Même après de nombreuses années, les gens se souviennent de lui tel qu'il était dans leur enfance ou leur jeunesse. Grâce aux fabricants d'appareils électroménagers, il est devenu possible de fabriquer des glaces à la maison. Il existe de nombreuses façons de préparer ce dessert inoubliable, et il est impossible de dire exactement quelle recette de glace est la meilleure, tant il y a de monde, tant d'opinions. Cependant, au lieu d'une sorbetière spéciale, la crème glacée peut être préparée dans un compartiment ordinaire d'un réfrigérateur moyen. C'est ainsi qu'on le préparait à la maison il y a des décennies.

Recette de glace maison "plombir"

La nourriture préparée est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Ce dessert contient des protéines nutritives ainsi que des graisses animales naturelles bénéfiques pour l'organisme en petites quantités. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes l'aiment. Nous verrons ensuite comment préparer une glace maison ; nous allons maintenant décrire la recette en détail.

Tu auras besoin de:

• 2 tasses de crème paysanne épaisse ou crème pâtissière 33% et la même quantité 3,2% ou 4%) ;
• 3 jaunes d'oeufs;
• 200 grammes de sucre en poudre ;
• un peu de vanille pour la saveur.

Première étape de préparation

Tous les ingrédients liquides doivent être pré-refroidis, car à basse température, ils sont plus faciles et beaucoup plus rapides à battre.

Pour faire de la glace maison, dont nous envisageons la recette, vous devez faire bouillir le lait. Il faut ensuite le laisser refroidir jusqu'à une température d'environ 35 degrés. Pendant que le lait refroidit, vous devez broyer le jaune avec de la vanille et du sucre ou de la poudre ordinaire. Ensuite, lorsqu'il ne reste plus de cristaux, nous commençons à battre le mélange. Lorsqu'une mousse raide se forme, vous devez introduire très soigneusement la masse jaune dans le lait refroidi et la mettre sur feu doux. Lors du chauffage, vous devez continuellement remuer le contenu de la casserole en passant une spatule au fond afin qu'une couche brûlée ne se forme pas. La crème est cuite jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Après avoir retiré du feu, laissez refroidir le contenu, puis placez-le au réfrigérateur.

N’oubliez pas que la recette de glace contenait de la crème riche en matières grasses. Ce sont eux qu’il faut transformer en mousse solide pendant que l’autre partie de la future glace refroidit. Lorsque la crème est bien fouettée, il faut sortir la crème froide épaissie et mélanger ces composants. Cela doit être fait très soigneusement, de préférence avec un fouet, afin que la mousse ne tombe pas. La masse obtenue doit être placée sous forme alimentaire puis envoyée au congélateur. La première étape de préparation de la glace classique est terminée. Passons à la seconde, grâce à laquelle la masse se transformera en une véritable crème glacée, et pas seulement en un mélange de glace congelée.

Deuxième étape de préparation

Ensuite, il faut avoir du temps et être patient. Après 30 minutes, sortez le récipient du congélateur et remuez d'abord puis battez son contenu. Et faites cela encore 5 fois, puis envoyez-le durcir à nouveau. Au total, le processus prend 3 à 4 heures, préparation comprise. Après congélation finale, la glace peut être considérée comme prête. Il peut être servi dans des bols, sortis d'un bol commun à l'aide d'une cuillère spéciale ou ordinaire. Il est préférable de décorer le dessert avec des feuilles de menthe, du chocolat râpé, des noix ou des baies.

Nous préparons selon GOST

La plus délicieuse, qui rappelle l'enfance, est la glace selon GOST. La recette de cette même glace, datant de 1939, contient les composants suivants : 1 litre de crème 35% de matière grasse, 3 c. l. sucre, vanilline, une boîte de lait concentré, 7 grammes de gélatine.

Préparation

Après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin, nous commençons le processus de cuisson. Tout d’abord, trempez la gélatine dans une cuillère à soupe d’eau et laissez gonfler. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, commençant à basse vitesse, vous avez besoin de lait concentré, de sucre et de vanille. Après une minute, allumez la puissance maximale pendant le même temps.

Faire fondre la gélatine gonflée au bain-marie et verser délicatement dans la masse crémeuse. Il est conseillé de ne pas interrompre le processus de battage et de ne pas dépasser la durée recommandée de 2 minutes. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec un excellent beurre sucré, et non une glace GOST, dont nous décrivons maintenant la recette.

Le processus de préparation d'un dessert froid prend jusqu'à 7 minutes. Une masse bien battue forme des pics bien formés lorsque le mixeur est relevé. Ensuite, la pièce est envoyée au congélateur pendant 3 heures. Le mélange doit être remué toutes les 30 minutes pour obtenir une glace parfaite.

Recette

GOST URSS est la norme selon laquelle divers produits ont été fabriqués dans l'Union, y compris notre glace préférée « plombir ». Pour ceux qui manquent le bon vieux temps et une délicieuse gourmandise froide, cette recette est destinée.

Nous allons te montrer comment préparer une glace du passé, souvent appelée crémeuse en raison de son ingrédient principal. C'est grâce à cela que la glace a un goût particulier. L'ingrédient principal est un litre de crème pâtissière et 200 grammes de lait concentré.

Préparation

Pour battre, vous aurez besoin d'un mixeur et d'un grand bol. Vous devez pré-refroidir la crème, puis la placer dans un bol. Il ne faut pas oublier que pendant le processus de battage, le volume de la masse double approximativement, la hauteur du récipient doit donc correspondre. La recette de la glace stipule que la crème doit acquérir une consistance telle qu'elle ne s'écoulera pas du plat lorsqu'il est incliné.

Il est soigneusement introduit dans la masse sans que le processus de battage ne s'arrête. Lorsque les deux composants sont mélangés comme prévu, le mélange doit être placé au congélateur. Selon la tradition, 3 heures devraient suffire, l'essentiel est de ne pas oublier de remuer périodiquement. Si vous pouvez encore trouver des coupes à gaufres classiques en magasin, alors l'immersion dans la nostalgie est garantie.

Cette recette de glace garantit que le résultat final sera la même glace, appréciée par beaucoup pour son goût crémeux unique. Au lieu de bols à glace, il est préférable de servir le dessert dans des gaufres sous forme de tasse ou de panier. Cette combinaison de goûts s'est déposée dans notre mémoire en ces temps lointains de l'enfance ou de la jeunesse. C'est pourquoi cette méthode de présentation est la meilleure.

Conclusion

Nous avons regardé une recette de glace maison. En fait, il existe de nombreuses options pour préparer un tel dessert, qui a le goût de la glace soviétique classique. Parmi eux, vous trouverez celui qui vous convient. Bon appétit!

Il est difficile de trouver une personne qui, au moins lorsqu’elle était enfant, n’aimait pas la glace. Tant de souvenirs agréables sont associés à cette gourmandise. Beaucoup de gens, même dans la vieillesse, se souviennent des goûts mêmes qu'ils appréciaient avec plaisir dans leur enfance lointaine et lointaine.

Désormais, dans de nombreux magasins et stands ambulants, vous pouvez acheter des glaces pour tous les goûts, et même pour toutes les couleurs. Cependant, aucun d’entre eux ne transmettra le goût de la même glace soviétique qui ravissait les enfants il y a à peine quelques décennies.

Mais rien n’est impossible au monde, surtout pour une personne intelligente. Et vous pouvez préparer de délicieuses glaces maison « comme dans votre enfance » sans sortir de chez vous. Parlons-en.

Ingrédients:

Lait— 0,5 litre

Jaunes d'œuf- 4 pièces

Sucre- 100g

Beurre— 50 grammes

Purée de pomme de terre- 0,5 cuillère à café

Comment faire de la glace avec du lait et du beurre à la maison

1 . Lavez bien les coquilles d'œufs, puis cassez les œufs et séparez soigneusement les jaunes des blancs. Nous n’avons besoin que des jaunes, qui doivent être mélangés avec du sucre. Remuer, broyer le sucre jusqu'à dissolution.

2 . Ajoutez de l'amidon.

3 . Versez le lait dans une casserole et mettez sur le feu. N'oubliez pas de remuer constamment le lait pour qu'il colle au fond de la casserole et qu'il ne se forme pas de mousse à la surface. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Ajouter le beurre. Attendez que le beurre soit complètement fondu dans le lait.

4 . Versez ensuite un mélange de sucre et de jaunes de fécule dans le lait en un mince filet. Portez à ébullition et retirez immédiatement la casserole du feu (attention, la masse ne doit pas bouillir, mais seulement bien se réchauffer, sinon la glace maison deviendra aqueuse avec des morceaux de glace, friable). Il est conseillé de filtrer la masse obtenue pour qu'elle devienne homogène.

5 . Il est conseillé de refroidir intensément la masse obtenue en plaçant la tasse de future glace dans un bol de glace. Si cela n'est pas possible, mettez la glace au congélateur pendant 30 minutes.

6 . Sortez ensuite la glace et battez la masse avec un mixeur et un fouet. Et congelez à nouveau. Battez la glace encore 2 à 3 fois toutes les 30 minutes.

7 . Petit à petit, les glaces maison deviennent plus homogènes et aérées.

8 . Verser dans des moules. Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

9 . Vous pouvez ajouter du chocolat râpé au fond du moule.

10 . Et puis versez le mélange de glace. Cette recette rend la glace maison délicieuse, mais elle fond rapidement, alors ne mettez pas le dessert sur la table à l'avance.

Une délicieuse glace maison est prête

Bon appétit!

Glace crémeuse (recette classique)

La crème glacée peut être différente. Tout dépend des additifs et des charges qui y sont ajoutés. Par conséquent, vous devriez commencer à apprendre l’art de préparer des glaces maison avec la recette la plus simple : la recette classique.

Vous pouvez bien sûr suivre le chemin de la moindre résistance et acheter une sorbetière électrique. Si vous disposez d’un tel appareil, vous n’avez rien à faire du tout. Il suffit d'y mettre tous les ingrédients et, après un certain temps, de déguster le dessert fini.

Cependant, c'est ennuyeux. C’est bien plus intéressant d’apprendre à tout faire soi-même du début à la fin. Et pour cela vous devrez préparer :

• lait – 0,7 litre;
• crème – 0,3 l;
• œufs – 7 pièces. (seuls les jaunes sont nécessaires);
• sucre en poudre – 150 g;
• vanilline – 15 g.

Vous devez d’abord faire bouillir le lait. Bien sûr, nous devons garder un œil sur lui. Mais en même temps, vous pouvez commencer à préparer la base du futur dessert. Pour ce faire, cassez délicatement les œufs dans un bol et séparez les jaunes des blancs. Les blancs ne sont plus utiles, mais les jaunes doivent être soigneusement moulus avec des ingrédients en vrac - vanilline et sucre en poudre. La masse doit être absolument homogène.

Lorsque le mélange est prêt, versez-y la moitié de la dose de lait bouilli et mélangez à nouveau soigneusement. Versez la masse obtenue dans une casserole avec la seconde moitié du lait et faites cuire à feu doux en remuant constamment pendant 3 minutes. Le résultat devrait être un mélange ayant la consistance d’une crème sure standard.

Au bout de 3 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire.

Il est maintenant temps de passer à la crème. Ils doivent être battus jusqu'à ce que des « pics » stables se forment. Il est préférable de le faire avec un mixeur. Vous pouvez bien sûr travailler avec un fouet, mais cela demande trop de travail. Ajoutez la chantilly au mélange lait-œuf légèrement refroidi et mélangez bien le tout avec le même mixeur. La glace est presque prête. Il ne reste plus qu'à congeler le dessert. Pour ce faire, vous devez le mettre au congélateur pendant 10 à 12 heures.

Certes, il ne faut pas oublier la future glace pendant tout ce temps. Pendant les 5 premières heures, environ une fois par heure, la masse doit être retirée et mélangée à nouveau à l'aide d'un mixeur. Au cours des 5 à 7 dernières heures, la glace faite maison peut être laissée seule, puis servie en dégustation aux membres de la famille ou aux invités.

D'ailleurs, du chocolat ou divers sirops de fruits peuvent être un bon complément à cette glace. Ils peuvent être ajoutés soit à un dessert tout préparé, soit comme ingrédient lors de la cuisson.

La glace la plus simple

Cette méthode de préparation d'un dessert glacé est encore plus simple que la précédente. La glace n'est pas conforme à la norme GOST, mais elle n'en est pas moins savoureuse. Et surtout, cela ne peut tout simplement pas échouer. Après tout, il n'est pas nécessaire de cuisiner quelque chose strictement en fonction du temps ou de le remuer de temps en temps. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

• lait – 100 ml;
• sucre – 100 g;
• Lait en poudre (aliments pour bébés) – 100 g ;
• crème – 200 ml.

Vous devez d'abord souder la base. Pour ce faire, mélangez le lait, le sucre et le mélange de lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un lait concentré. Une fois la base obtenue refroidie, vous devez la mélanger avec la crème à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Il ne reste plus qu'à mettre la glace presque finie au congélateur pendant 3-4 heures.

En principe, vous pouvez vous passer du tout de cuisine. Après tout, en fait, il s'agissait de lait concentré fait maison dans une casserole. Donc, si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez utiliser du lait concentré tout prêt.

Glace au lait maison

Une telle glace faite maison ressemble au goût du «Molochnoye» soviétique - pour 10 kopecks. Quiconque l’a essayé comprendra de quoi nous parlons. Eh bien, ceux qui ne l'ont pas essayé peuvent simplement se réjouir de la simplicité de préparation et de l'ensemble minimum des produits les plus simples (et les moins chers) :

• lait – 200-250 ml;
• sucre – 50 g (environ 2 cuillères à soupe) ;
• oeufs – 1 pièce;
• vanilline - au goût.

Casser l'œuf dans un bol, ajouter le sucre, la vanilline et bien battre au batteur. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le lait et placez sur feu doux. En fouettant constamment le mélange avec un fouet, portez-le à ébullition et retirez-le immédiatement du feu. Versez le mélange fini dans n'importe quel plateau approprié, laissez-le refroidir à température ambiante et placez-le au congélateur pendant 4 heures. Le mélange doit être retiré toutes les heures et soigneusement mélangé à l'aide d'un mixeur.

Glace au caillé au sirop d'orange

Cette glace maison se marie très bien avec du sirop d'orange maison. Même sans cela, il reste incroyablement savoureux. Pour faire plaisir à votre foyer avec un tel dessert, il vous faut prendre :

• fromage cottage gras – 500 g;
• crème – 350 ml.

Pour le sirop :

• eau – 125 ml;
• sucre – 100 g;
• oranges – 2 pièces. taille moyenne;
• beurre – 50 g;
• vanilline – 15 g (1 sachet).

Le point de départ pour réaliser cette glace maison est le sirop. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre, le beurre dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Après cela, ajoutez au mélange le jus pressé des oranges et le zeste râpé sur une râpe fine. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.Laissez le sirop fini refroidir à température ambiante.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la glace vous-même. Dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur, battre le fromage cottage avec le lait concentré. Le résultat devrait être une masse assez poreuse. A part, fouettez la crème et mélangez-la au mélange de caillé. Placez presque la glace dans un récipient, versez le sirop et placez au congélateur pendant 10 à 12 heures.

En principe, vous pouvez vous passer du sirop. La glace ne perdra rien de son goût pour cette raison.

Si, au lieu du lait concentré ordinaire, vous utilisez du lait concentré bouilli, le dessert obtenu aura le goût de la crème brûlée, appréciée de beaucoup.

Glace au chocolat DIY

Les glaces préparées selon cette recette séduiront certainement ceux qui aiment les variétés de chocolat. Il est également intéressant car sa structure ne forme pas de gros cristaux lorsqu’elle est congelée. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de le remuer lors de la dernière étape de préparation de la friandise. Il doit être préparé à partir des produits suivants :

• chocolat – 200 g;
• lait concentré – 400 g (1 boîte);
• crème épaisse – 600 ml;
• biscuits au chocolat – 100 g.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain de vapeur ou au micro-ondes. À propos, si le dernier appareil est utilisé, il doit alors être allumé à pleine puissance. Temps requis : 1 à 2 minutes. Dans ce cas, le chocolat fondant doit être remué toutes les 30 secondes. Lorsque la barre est complètement fondue, laissez le chocolat refroidir légèrement.

Maintenant, vous devez mélanger la crème avec le lait concentré et battre jusqu'à obtenir une mousse souple à l'aide d'un mixeur. Cela prendra environ 5 minutes. Ajoutez du chocolat fondu à la masse obtenue en 2-3 ajouts. Dans le même temps, après avoir versé la portion suivante, le mélange obtenu doit être soigneusement battu avec le même mélangeur pendant environ une minute.

La dernière chose à ajouter au produit semi-fini, ce sont les biscuits, réduits en fines miettes. Et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Transférez le mélange fini dans un moule et congelez pendant 8 à 10 heures.

La recette décrit une option pour préparer une glace au chocolat maison à partir de lait concentré prêt à l'emploi. Mais vous pouvez également utiliser de la glace maison, préparée selon la méthode décrite dans la recette « Glace la plus simple ».

Cette version utilise des miettes de biscuits au chocolat comme additif. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre garniture à la place : chocolat dur, noix, etc.

Glace à la fraise maison

Malgré le fait que le nom de la recette (et la description) dit « fraise », vous pouvez réaliser un tel délice avec absolument n'importe quel fruit : cerises, groseilles, abricots, etc., etc., etc.... C'est très simple pour le préparer, l'essentiel est ce qu'on trouve à la maison :

• crème épaisse – 450 ml;
• sucre – 50-100 g;
• lait concentré – 200-250 g;
• beurre – 50 g;
• fraises – 250 g.

La préparation d'un tel dessert commence par le travail du fruit. Les fraises doivent être coupées en petits morceaux (4 à 6 selon la taille). Placez une poêle sur feu moyen et faites-y fondre le beurre. Ajoutez ensuite les fraises et mélangez-les soigneusement avec l'huile. Il est nécessaire que chaque morceau de baie soit recouvert d'huile. Après cela, versez le sucre dans la casserole et laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes en remuant constamment. Le mélange fini doit être laissé refroidir complètement.

Fouettez la crème jusqu'à formation de pics stables. Après cela, ajoutez-y du lait concentré par portions, en mélangeant délicatement la masse obtenue avec une spatule. Mettez-y ensuite les fraises refroidies et mélangez le tout soigneusement.

Transférez le mélange fini dans un moule (de préférence étroit et long) et placez au congélateur pendant 8 heures. Le dessert aux fraises est prêt.

Kulfi - Glace indienne

La glace est distribuée dans le monde entier et l'histoire de ce dessert remonte à plus de mille ans. Bien entendu, ce mets froid était et est toujours très apprécié dans les pays chauds. Voici par exemple une recette de glace indienne, qui nécessite des produits pas si exotiques :

• lait – 0,8 ml;
• sucre – 50 g;
• amidon – 30 g (1 cuillère à soupe);
• pain blanc – 30 g (1 tranche);
• cardamome – 1 cuillère à café ;
• noix – 10 pcs. (amandes ou pistaches, naturellement non salées).

La première étape consiste à verser de l’eau bouillante sur les amandes. Après 2-3 minutes, l'eau peut être égouttée et la peau des noix peut être retirée. Mélangez les noix pelées avec la cardamome et le sucre.

Coupez les croûtes du pain, hachez-le et placez-le dans un mixeur. Ajoutez-y la fécule, 100 ml de lait et mélangez le tout. Versez le reste du lait dans une casserole et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que le lait ait réduit d'1/3. Ajoutez ensuite le mélange du mixeur et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, après quoi versez le mélange noix-sucre dans la poêle. Vous devez cuire le mélange pendant environ 10 minutes, après quoi il commencera à épaissir.

Il ne reste plus qu'à verser la glace maison presque finie dans un récipient ou un moule, la laisser refroidir légèrement et la mettre au congélateur pendant 7 à 8 heures. Le kulfi peut être servi garni de pistaches non salées.

Ci-dessus se trouvent les recettes les plus simples pour faire des glaces maison. En fait, ils peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de desserts glacés, y compris les plus exquis et les plus incroyables.

Pour que les glaces faites maison soient toujours bonnes, vous devriez écouter quelques conseils de chefs expérimentés. Donc:

• la préparation de la glace nécessite le respect scrupuleux de la recette et des instructions de cuisson ;
• le goût de la glace dépend directement de la qualité des produits, il ne faut donc pas lésiner ;
• la crème glacée s'avérera plus aérée si vous utilisez du lait, de la crème et d'autres produits laitiers avec une teneur maximale en matières grasses ;
• la glace sera plus tendre et il sera plus facile de la préparer si vous utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre semoule ;
• Dans certaines recettes, la gélatine est utilisée comme épaississant pour les glaces : dans ce cas, avant utilisation, elle doit être complètement dissoute dans l'eau tiède d'un bain de vapeur ;
• Quelques cuillères de vin de dessert (de préférence blanc) rendent la glace maison plus tendre, bien que vous puissiez ajouter du rhum ou du cognac, mais tout alcool augmentera le temps de congélation du dessert ;
• La clé de la porosité et de la douceur de la crème glacée est de bien la mélanger pendant les 5 à 6 premières heures de congélation, y compris la cuisson. Si possible, cela doit être fait même si la recette ne prévoit pas cette action ;
• si vous envisagez d'ajouter des morceaux de fruits frais à la glace, il est préférable de le faire au cours des 2-3 dernières heures de congélation, mais il est préférable d'ajouter immédiatement du sirop à la future friandise ;
• La masse ne doit être congelée que dans des récipients ou autres récipients fermés par des couvercles, car la crème glacée absorbe bien toutes les odeurs étrangères.

Recette vidéo de glace maison avec biscuits et chocolat