C'est l'histoire de l'entrepreneur Igor Istomin, qui a construit une véritable ferme à mouches. Igor explique pourquoi les mouches ne sont pas vraiment dégoûtantes, comment les larves aident les petits porcelets et poulets à survivre, et pourquoi une petite usine de production de larves d'insectes devrait un jour apparaître dans chaque ferme avicole.

Enfant, j'avais une bizarrerie. Plus précisément, j'avais beaucoup de bizarreries, mais maintenant je n'en dirai qu'une seule. J'aimais beaucoup les mouches. Les parents accrochés à notre maison de campagne des papiers tue-mouches d'insectes, et des mouches périodiquement à moitié immobilisées, malheureuses et mourantes en tombaient sur la table. Je les ai ramassés et les ai mis dans une boîte transparente avec des trous pour l'air - c'était un hôpital. Lorsque le prochain insecte, malgré tous mes efforts, est toujours mort, j'ai semblé être très contrarié. J'aimais aussi mettre une mouche sur ma main et la regarder ramper dessus - la main était agréablement chatouilleuse. Vous avez dû grimacer, lecteur ? C'est comme ça qu'étaient mes parents. Et ils ont dit: "Julia, as-tu une idée de OÙ ils ont marché avec ces pattes?"

"Vous savez, Yulia, les gens croient très fortement aux différents stéréotypes", me dit Igor Istomin, le fondateur de la société New Technologies, une petite ferme où les larves de mouches sont élevées pour créer des aliments biologiques et des engrais respectueux de l'environnement. - Lorsque vous parlez aux gens de mouches, ils imaginent immédiatement toutes sortes d'eaux usées, de toilettes et de pourriture. Mais, premièrement, s'il n'y avait pas ces insectes, notre planète serait depuis longtemps recouverte d'une couche de plusieurs kilomètres de cadavres, car ils seraient traités beaucoup plus lentement. En effet, des études ont prouvé depuis longtemps qu'il existe un environnement antimicrobien autour de chaque mouche.

Oui, cet insecte escalade les dépotoirs, mais ensuite il lave soigneusement ses pattes, qui ont de fins poils chitineux. Ces poils sécrètent un micro-secret qui désinfecte tout. Et les larves de mouches à l'époque napoléonienne étaient utilisées pour nettoyer les plaies difficiles à cicatriser - elles éliminent parfaitement les tissus nécrotiques et restent en vie intactes. Le microsecret est riche en immunomodulateurs, et la cicatrisation est plus rapide. En Amérique, cette méthode est parfois utilisée aujourd'hui en chirurgie.

Jusqu'en 2014, Igor Istomin était engagé dans appareils ménagers, mais avec le début des temps de crise, il a décidé de vendre son entreprise et de démarrer une nouvelle entreprise prometteuse. Des amis lui ont suggéré de construire ensemble une petite usine de production d'asticots, et Igor a investi l'argent de la vente de l'entreprise dans cette entreprise.
"En fait, avant de commencer à vendre des appareils électroménagers, j'étais entraîneur de natation", explique Igor. - Et pas mal. Donc la biologie était proche de moi, j'étais doué pour ça. Il m'a semblé que la production d'asticots de poisson est en quelque sorte superficielle, l'élevage de larves peut donner au monde bien plus que de simples appâts pour poissons. J'ai commencé à étudier de plus en plus ce sujet, mes fils m'ont aidé, et en conséquence, en 2015, nous avons produit le premier lot expérimental d'excellentes protéines alimentaires avec eux, et en janvier 2016, nous l'avons démontré à Moscou lors d'une exposition à VDNKh .

Comme l'explique Igor Istomin, il n'a pas eu à inventer de nouvelle technologie - la nature a déjà tout fait. Les mouches vivent dans le monde depuis plus de vingt millions d'années - elles ont survécu âge de glace et de nombreuses autres catastrophes naturelles, contrairement aux mammouths, aux dinosaures et au dodo mauricien. Ainsi, dans le corps de cet insecte, il y a quelque chose qui contribue à la survie.

"Dans la nature, les animaux, les oiseaux et les poissons se nourrissent de quelque chose, jettent les déchets de la digestion et finissent par mourir", explique Istomin. - Dès que cela se produit, des hordes de mouches arrivent immédiatement sur le lieu de la mort et pondent leurs œufs. Et les œufs éclosent en larves qui traitent rapidement ces déchets. Dans le même temps, les larves elles-mêmes deviennent une excellente nourriture pour les autres animaux et les déchets traités sont un excellent engrais pour les plantes. La nature a déjà pensé à tout pour nous. Nous avons juste pris ce mécanisme et l'avons mis sous le toit - nous avons décidé de voir ce qui se passerait si nous en faisions notre propre entreprise.

Dans toute entreprise agricole, qu'il s'agisse d'une ferme avicole ou d'une écloserie, beaucoup de déchets sont générés. Par exemple, le taux de mortalité d'un oiseau est de cinq à sept pour cent - les poulets meurent périodiquement en raison d'une faible immunité ou se cassent quelque chose pour eux-mêmes. De plus, il y a toujours des déchets alimentaires et végétaux dans les entreprises, et ils causent tous beaucoup de problèmes - ils doivent être stockés, éliminés, des acidifiants spéciaux doivent être ajoutés pour qu'en deux ans ces déchets se transforment en engrais et puissent être pris aux champs. Si tout cela n'est pas fait, des problèmes avec les services environnementaux peuvent survenir. Comme l'explique Igor Istomin, sa "ferme à mouches" peut être un exemple idéal de production sans déchets, et vous n'avez alors pas à dépenser de l'argent et du temps pour l'élimination des déchets dans les entreprises agricoles.

"Nous élevons une mouche appelée Lucilia Сaesar, c'est une mouche charognarde synanthrope verte ordinaire", explique Igor. - Cependant, nous l'appelons simplement Lucy. Nous avons un insectarium avec des cages où vivent des mouches adultes et les croisements sont constants. différents types et générations. En moyenne, chaque mouche vit de vingt et un à vingt-quatre jours, de sorte que les insectes qui vivent maintenant dans notre insectarium n'ont jamais vu le monde extérieur et sont nettement différents de ceux que vous rencontrez dans la nature. Par exemple, elles ont une production d'œufs beaucoup plus importante, car ici, chez nous, différentes générations se croisent constamment dans un milieu clos.

ENVIRON DEUX CENT MILLE MOUCHES VIVENT DANS CHAQUE CELLULE DE L'INSECTOIRE, CINQ DE CES CELLULES SONT SUR LA FERME, C'EST AU TOTAL ENVIRON UN MILLION DE MOUCHES DANS LA PRODUCTION.

Ils mangent du sucre et du lait en poudre et boivent de l'eau. Dans chaque cage, il y a une petite boîte - Igor l'appelle une "boîte à lunch" - avec de la viande hachée à l'intérieur. Les "nouvelles technologies" coopèrent avec une ferme avicole, qui cède spécifiquement à cette fin les oiseaux qui n'ont pas réussi à survivre.

"Il y a de petits trous dans les boîtes à lunch", explique Igor Istomin. - Les mouches - elles sont timides. Par conséquent, ils y volent pour se reproduire et font des pontes sur de la viande hachée. Chaque jour, un technologue vient chercher des boîtes à lunch avec de la maçonnerie et en met de nouvelles. Et les anciens - avec maçonnerie - sont transférés à la pépinière.
Dans la pépinière, il y a des armoires spéciales avec des plateaux où les employés de l'entreprise placent la maçonnerie et ajoutent plus de viande fraîche. Ensuite, les larves émergent des œufs et s'en nourrissent. Pendant la croissance des larves de mouches, elles libèrent beaucoup d'ammoniac, de sorte que chaque armoire est connectée à une ventilation, dont l'air passe à travers un filtre microbiologique spécial lorsqu'il sort à l'extérieur.

EN QUATRE JOURS, CHAQUE MOELLE AUGMENTE TROIS CENT CINQUANTE-QUATRE CENT FOIS, ET POUR UN GRAMME DE MARVAGES, IL FAUT DEUX CENT GRAMMES DE VIANDE.
Ils n'ont pas d'estomac, il serait donc faux de dire qu'ils mangent cette viande. Ils sécrètent du jus larvaire sur la viande, qui est riche en enzymes et en nutriments. Sous leur influence, la viande se décompose rapidement et se transforme en bouillie, puis la larve passe plusieurs fois la substance résultante à travers elle-même. Pour cette raison, il se développe et le substrat résultant est enrichi en enzymes et devient utile.

Après trois à cinq jours, lorsque les larves grandissent, elles sont, avec le substrat obtenu à partir de la viande, emmenées dans un atelier spécial. Pour séparer les larves cultivées du substrat, tout est jeté ensemble sur un maillage fin - les larves rampent à travers et la masse fibreuse sèche, qui était autrefois de la viande hachée, reste sur le maillage.

Ensuite, le substrat est collecté dans des sacs et laissé pendant une journée. À une température de 65 degrés, il brûle sous l'influence de bactéries anaérobies. Ensuite, il est séché et broyé.
- Il s'avère un excellent engrais organique, - se vante Igor Istomin. - Il tue tous les insectes du sol qui mangent les racines des plantes et le rendement est doublé. En même temps, il suffit d'ajouter juste une pincée d'un tel substrat au sol.

Alors que les engrais sont fabriqués à partir de viande transformée dans un département de l'entreprise, dans un autre département, les larves sont transformées en aliments pour animaux: elles sont transformées, nettoyées et séchées à une température ne dépassant pas 70 degrés afin de préserver les nutriments et de ne pas détruire les protéines. . Puis ils broient. Il s'avère que la farine grasse avec haut contenu acides protéiques et lipidiques - BLK, concentré protéique-lipidique.
"BLK contient des polymères naturels de mélanine et de chitine", explique Igor. « Ils aident à renforcer le système immunitaire. Par exemple, la période la plus difficile pour les porcelets est la transition du lait maternel à l'alimentation régulière. Souvent, le système gastro-intestinal des animaux encore immatures ne peut pas faire face, ils tombent malades et meurent. Si, sept jours avant le transfert à l'alimentation, vous commencez à ajouter du BLK au lait, un demi-gramme pour chaque kilogramme de poids, puis à l'ajouter à l'alimentation pendant encore dix jours, le résultat sera à cent pour cent. Les porcs cesseront de tomber malades. Et si vous ajoutez un peu de BLK à la nourriture d'un chien ou d'un chat domestique, son immunité s'améliorera et il sera plus facile de se débarrasser, et l'activité augmentera.

Aujourd'hui, dans la plupart des productions agricoles, les animaux reçoivent des protéines sous forme de farine de poisson. Mais au cours des quinze dernières années, son prix a été multiplié par huit et les stocks mondiaux de poisson se tarissent progressivement, car il s'avère que les animaux sont en concurrence avec les humains. Dans le même temps, le besoin de production de protéines animales est colossal - en Russie, leur déficit annuel est d'environ un million de tonnes. Il s'avère que nous devons de toute urgence rechercher des sources alternatives de cette protéine. Et Igor Istomin pense avoir trouvé une telle source.
"Imaginez si chaque ferme avicole avait un petit atelier comme celui que nous fabriquons à la maison", dit-il. "Vous n'avez pas à payer pour le recyclage, et ici, sur votre site de production, vous pourriez faire d'excellents aliments. Cela donnerait à la fois une augmentation et une diminution de la morbidité. En Russie, une telle technologie a commencé à être inventée dans les années 70 du siècle dernier, mais tout cela était au niveau recherche scientifique et est resté dans les laboratoires. Nous essayons de lui donner vie.

Certes, il s'est avéré qu'il n'est pas si facile d'établir une production sans déchets en Russie - il n'y a tout simplement pas de cadre réglementaire pour cela. Au début, il n'a pas été possible de certifier le produit pendant longtemps - les entreprises qui le font ne savaient tout simplement pas comment travailler avec des larves séchées. Puis il s'est avéré que selon la loi, les déchets biologiques doivent être brûlés, enfouis ou soumis à traitement thermique. Aucune autre méthode de traitement n'est fournie. Donc, vous devez démontrer encore et encore nouvelle technologie et prouver à tout le monde que ça marche.

Jusqu'à présent, l'entreprise d'Igor Istomin reste non rentable : pour qu'elle commence à faire des bénéfices, il est nécessaire d'étendre considérablement la zone et d'embaucher plus de travailleurs. En attendant, il n'y a qu'une capacité suffisante pour la production de lots pilotes - ils sont envoyés comme échantillonneurs dans les usines et les usines afin qu'ils puissent tester le nouvel aliment et le comparer à la farine de poisson.
- Il existe déjà plusieurs entreprises prêtes à nous acheter BLK. De plus, la farine de poisson coûte de 80 à 120 roubles par kilogramme, selon la qualité, et notre produit coûte 100 roubles. Autrement dit, il a toutes les chances de déplacer la farine. Mais pour que la production ne soit pas à perte pour nous, nous devons produire huit à dix tonnes de BLK par mois, mais jusqu'à présent, nous n'en obtenons qu'une.

Nous recherchons des investisseurs et espérons vraiment obtenir une subvention de l'Etat pour la recherche. Mais c'est difficile avec les investisseurs - vous savez, il est plus intéressant pour une personne d'acheter du lait prêt à l'emploi qu'une vache qui donnera ce lait. Ainsi, aujourd'hui, environ 12 000 000 de roubles et six mois de travail nous séparent du commerce. Mais quand tout fonctionne, nous voulons faire quelque chose comme une salle d'exposition - laissez les propriétaires d'usine venir voir comment tout est arrangé ici, et commandez de tels modules de traitement des déchets pour nous. Nous viendrons construire les mêmes dans leurs entreprises - quelque chose comme une franchise se révélera. Et le fonds d'amorçage continuera d'être avec nous. Et nous nous sentons bien, et les entreprises, et la nature, et l'État.
Enfin, Igor Istomin me demande si j'ai déjà vu des coléoptères marinés dans des bocaux - en Asie, vous pouvez en acheter dans les supermarchés, et les gens en mangent de temps en temps. Je réponds que je l'ai non seulement vu, mais aussi essayé - rien de spécial.

« Vous voyez », soupire Igor. - Là-bas, en Orient, les gens ont déjà compris ce que nous ne comprenons en aucune façon. Après tout, à partir des larves, vous pouvez fabriquer d'excellents suppléments protéiques utiles pour les humains. Nous avons plusieurs athlètes que nous connaissons qui achètent notre BLK et le mélangent avec du miel pour le petit-déjeuner. Mais ce sont des athlètes. La plupart des gens ont peur d'essayer cela. Tous les stéréotypes stupides.

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La production d'asticots est une technologie industrielle. Nous vendons des matériaux uniques basés sur la technologie d'élevage des asticots pour la vente aux pêcheurs et pour la fabrication d'aliments protéinés uniques pour les animaux, les poissons et les oiseaux, ainsi que d'un engrais organique complet hautement concentré - zoohumus.
Matériaux proposés à la vente :
1. Technologies industrielles pour la production de larves de mouches (asticots) et de produits connexes. (Volume : 670 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N. - AgroBiotechnologies ; Année : 2015)
2. Technologie industrielle pour la production de larves de mouches (asticots) et de zoohumus sur les matières premières de viande et de poisson. Commerce d'appâts de pêche. Production de concentré de protéines et de lipides alimentaires à partir de larves de mouches (Volume : 380 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N - AgroBiotechnologies. ; année : 2015)
3. Technologie industrielle de traitement des déchets organiques des entreprises agro-industrielles à l'aide de larves de mouches (asticots). Production de concentré de protéines et de lipides alimentaires à partir de larves de mouches. Production d'engrais organiques liquides secs et stimulants de croissance pour plantes à base de zoohumus (Volume : 350 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N. - AgroBiotechnologies ; année : 2015)
En outre, vous pouvez commander de manière sélective les sections qui vous intéressent à partir du matériel principal Technologies industrielles pour la production de larves de mouches (asticots) et de produits connexes.
Nous vendons et fabriquons sur commande des équipements pour la production de biomasse de larves de mouches (asticot), de concentré protéo-lipidique fourrager à partir de larves de mouches, de zoohumus (biohumus).
Nous concevons et construisons des installations pour la transformation des déchets agricoles organiques en protéines alimentaires et en engrais organique pour les plantes - zoohumus (biohumus). Nous concevons et construisons des installations de production pour l'élevage d'asticots destinés à la pêche. N'importe quelle échelle. Types de déchets utilisés : fumier, déjections, mort de poulets, matières premières de viande et de poisson.
Une entreprise - un producteur agricole, avec l'aide des biotechnologies développées par nous, résout le problème du recyclage de tous ses déchets organiques, produit la protéine la plus précieuse pour l'alimentation animale, économise sur les engrais minéraux, la farine de poisson et les pesticides coûteux (et plus tard complètement les refuse). Toute production agricole devient totalement sans déchets et assure la sécurité environnementale de ses activités.

Voronej. 14/11/2016. site web - Analytics - La société Lipetsk "New Biotechnologies" est engagée dans la production de protéines alimentaires à partir de larves de mouches de la population de Lucilia Caesar. Ayant maîtrisé la production d'une tonne d'un produit inhabituel pour l'élevage, les spécialistes de l'entreprise prévoient d'augmenter sa production à 10 tonnes par mois d'ici mars 2017. Igor Istomin, le fondateur de New Biotechnologies, a expliqué à Abireg qui d'autre est engagé dans une telle entreprise, comment une mouche fonctionne pour l'agriculture et comment un insecte agricole en est fabriqué.

J'ai récemment parlé avec un entrepreneur. Il envisage également de produire un concentré de protéines et de lipides à partir de larves de mouches et affirme qu'il n'est encore produit à l'échelle industrielle nulle part dans le monde. Est-ce vraiment vrai ?

Ce n'est pas tout à fait vrai. Dans le monde, en effet, il y a encore peu d'entreprises qui font ça, mais elles existent. Par exemple, AgriProtein, une entreprise sud-africaine dirigée par Jason Drew, a construit il y a un an et demi une usine de recyclage des déchets alimentaires. Et aujourd'hui, ils produisent 7 tonnes de farine protéique MagMeal pour animaux, 3 tonnes d'acides gras oméga-6 de marque MagOil et environ 20 tonnes d'engrais MagSoil par jour. AgriProtein achève la construction d'une autre usine au Chili. Il existe 18 autres entreprises de ce type au Canada et en Afrique du Nord. Dans les États européens, ce travail est principalement de nature recherche. En Russie, ce sujet est activement étudié au niveau des instituts de recherche, des établissements d'enseignement et des laboratoires. Il n'y a pas encore de productions industrielles à grande échelle où les protéines fourragères sont fabriquées à partir de larves de mouches en Russie.

- Excepté toi?

Oui, nous avons ouvert un site de production pilote, où nous produisons encore seulement 1 tonne de concentré protéo-lipidique par mois. Ce sont des lots expérimentaux qui sont utilisés pour des expériences sur des porcelets, des volailles et des poissons. Nous avons examiné comment tout cela fonctionne et nous augmentons la production. D'ici mars de l'année prochaine, nous produirons 10 tonnes de produits par mois. Nous avons déjà des acheteurs pour cela.

- Dans votre entreprise, pour faire simple, les mouches produisent des aliments pour animaux. Comment font-ils?

Nos mouches ne pondent que leurs œufs et le reste est fait par le personnel de l'entreprise. Les mouches vivent dans des cages spéciales. Là pour eux il y a de l'eau, du sucre, lait en poudre. Et il y a aussi des boîtes avec de la viande hachée, où elles pondent leurs œufs. Dès que les larves sont sorties des œufs, nous les déplaçons à la pépinière et commençons à les engraisser. Les larves sont très voraces et se développent rapidement. Au cours de leur vie, leur taille augmente de 350 fois.

- Depuis combien de temps cela dure-t-il?

Trois ou quatre jours. Ensuite, à l'aide de la soi-disant séparation, nous les séparons du substrat organique, les gardons dans de la sciure de bois pendant un certain temps, où leurs intestins sont nettoyés, et les envoyons au réfrigérateur à une température d'environ zéro degré. Là, les larves sont immergées dans une animation suspendue et dans cet état peuvent être stockées jusqu'à deux ans. Et de la chambre de réfrigération, les larves tombent pour sécher. Le séchage a lieu à une température ne dépassant pas +70 degrés Celsius afin de préserver autant de nutriments que possible dans les protéines alimentaires.

- Où trouvez-vous des mouches?

Eh bien, nous ne les attrapons pas dans la rue, bien sûr. Nous élevons dans notre insectarium des mouches dont les larves sont bien adaptées pour se nourrir des déchets des élevages avicoles. Dans la nature, de telles mouches existent bien sûr, mais elles vivent aussi moins, et leur production d'œufs est inférieure à celle de nos mouches. De plus, nous sommes engagés dans un travail de sélection. Tout d'abord, nous obtenons une augmentation de la production d'œufs - afin qu'ils pondent autant d'œufs que possible en une seule couvée.

- Et combien de vos mouches pondent des œufs par rapport à la même mouche de la rue ?

Cette mouche qui vole dans la rue pond de 80 à 100 œufs à la fois. Nos mouches ont déjà plus de 200 œufs. Mais en élevant, nous n'améliorons pas seulement la production d'œufs de mouches. Nous travaillons à augmenter leur espérance de vie. Dans la nature, la mouche ne vit que trois semaines. Nous voudrions qu'elle vive et porte du fruit pendant six semaines. Et nous avons déjà réalisé que nos mouches vivent environ quatre semaines, soit 26 à 28 jours. C'est pas mal.

- Et combien de mouches as-tu ?

Je peux vous dire: pour produire 10 tonnes de protéines alimentaires par mois, environ 8 à 10 millions de mouches doivent «travailler» dans l'entreprise.

- Et qui a inventé cette technologie de production d'aliments pour animaux ?

En général, les fondements de cette technologie ont été inventés par la nature, et ils datent de millions d'années. Et les fondements théoriques de la technologie permettant d'obtenir des aliments à partir de larves de mouches ont été développés par des scientifiques soviétiques en 1971-1975. Dans des conditions de laboratoire, des expériences et des tests approfondis de ces additifs alimentaires ont ensuite été réalisés et ont confirmé leur identité avec les aliments d'origine animale. Aujourd'hui, les travaux en ce sens se poursuivent dans les instituts de recherche de l'élevage et de l'aviculture, l'Institut d'Ecologie et d'Evolution. Severtsov, Université agraire de Novossibirsk et autres centres scientifiques.

- Êtes-vous dans ce métier par amour de l'art ou pour le profit ?

Nous sommes intéressés par la possibilité de gagner sur la production d'aliments pour animaux. C'est clair. L'art est une bonne chose, mais il faut aussi manger. Par conséquent, les résultats commerciaux sont importants pour nous.

Je pose cette question car il me semble que votre entreprise n'est pas la plus moyen fiable Gagner de l'argent.

Pourquoi? Nous sommes engagés dans la production de protéines alimentaires, très demandées sur le marché. En Russie aujourd'hui, la pénurie annuelle de protéines animales est de 1 million de tonnes par an.

- Vous avez donc la possibilité de gagner beaucoup d'argent là-dessus ?

Absolument.

- Maintenant, vous produisez 1 tonne d'aliments. Est-ce que vous le vendez ?

Le fait est que pour la vente, vous devez produire des aliments dans la quantité requise. Je peux vous dire qu'une petite ferme porcine a besoin de 60 tonnes de ces aliments par mois. Nous ne pouvons pas encore produire autant. C'est pourquoi nous ne vendons rien à personne. Nous utilisons ces flux pour des expériences et des expériences.

Avant cela, j'ai lu et. Mais il s'avère qu'ils ne font pas non plus de mauvaises affaires sur les mouches.

C'est l'histoire de l'entrepreneur Igor Istomin, qui a construit une véritable ferme à mouches. Igor explique pourquoi les mouches ne sont pas vraiment dégoûtantes, comment les larves aident les petits porcelets et poulets à survivre, et pourquoi une petite usine de larves d'insectes devrait un jour apparaître dans chaque ferme avicole.

Enfant, j'avais une bizarrerie. Plus précisément, j'avais beaucoup de bizarreries, mais maintenant je n'en dirai qu'une seule. J'aimais beaucoup les mouches. Les parents accrochaient des papiers tue-mouches aux insectes dans notre maison de campagne, et de temps en temps des mouches à moitié immobilisées, malheureuses et mourantes en tombaient sur la table. Je les ai ramassés et les ai mis dans une boîte transparente avec des trous pour l'air - c'était un hôpital. Lorsque le prochain insecte, malgré tous mes efforts, est toujours mort, j'ai semblé être très contrarié. J'aimais aussi mettre une mouche sur ma main et regarder comment elle rampe dessus - la main était agréablement chatouilleuse. Vous avez dû grimacer, lecteur ? C'est comme ça qu'étaient mes parents. Et ils ont dit: "Julia, as-tu une idée de OÙ ils ont marché avec ces pattes?"

Vous savez, Yulia, les gens croient très fortement en différents stéréotypes, - Igor Istomin, le fondateur de la société New Technologies, une petite ferme où les larves de mouches sont élevées pour créer des aliments biologiques et des engrais respectueux de l'environnement, me dit. - Lorsque vous parlez aux gens de mouches, ils imaginent immédiatement toutes sortes d'eaux usées, de toilettes et de pourriture. Mais, premièrement, s'il n'y avait pas ces insectes, notre planète serait depuis longtemps recouverte d'une couche de plusieurs kilomètres de cadavres, car ils seraient traités beaucoup plus lentement. En effet, des études ont prouvé depuis longtemps qu'il existe un environnement antimicrobien autour de chaque mouche. Oui, cet insecte escalade les dépotoirs, mais ensuite il lave soigneusement ses pattes, qui ont de fins poils chitineux.

Ces poils sécrètent un micro-secret qui désinfecte tout. Et les larves de mouches à l'époque napoléonienne étaient utilisées pour nettoyer les plaies difficiles à cicatriser - elles éliminent parfaitement les tissus nécrotiques et restent en vie intactes. Le microsecret est riche en immunomodulateurs, et la cicatrisation est plus rapide. En Amérique, cette méthode est parfois utilisée aujourd'hui en chirurgie.

Jusqu'en 2014, Igor Istomin était engagé dans les appareils électroménagers, mais avec le début des temps de crise, il a décidé de vendre son entreprise et de démarrer une nouvelle entreprise prometteuse. Des amis lui ont suggéré de construire ensemble une petite usine de production d'asticots, et Igor a investi l'argent de la vente de l'entreprise dans cette entreprise.

En fait, avant, avant même de commencer à vendre des appareils électroménagers, j'étais entraîneur de natation, - dit Igor. - Et pas mal. Donc la biologie était proche de moi, j'étais doué pour ça. Il m'a semblé que la production d'asticots de poisson est en quelque sorte superficielle, l'élevage de larves peut donner au monde bien plus que de simples appâts pour poissons. J'ai commencé à étudier de plus en plus ce sujet, mes fils m'ont aidé, et en conséquence, en 2015, nous avons produit le premier lot expérimental d'excellentes protéines alimentaires avec eux, et en janvier 2016, nous l'avons démontré à Moscou lors d'une exposition à VDNKh .

Comme l'explique Igor Istomin, il n'a pas eu à inventer de nouvelle technologie - la nature a déjà tout fait. Les mouches vivent dans le monde depuis plus de vingt millions d'années - elles ont survécu à la période glaciaire et à de nombreuses autres catastrophes naturelles, contrairement aux mammouths, aux dinosaures et au dodo mauricien. Ainsi, dans le corps de cet insecte, il y a quelque chose qui contribue à la survie.

Dans la nature, les animaux, les oiseaux et les poissons se nourrissent de quelque chose, jettent les déchets de la digestion et finissent par mourir, explique Istomin. - Dès que cela se produit, des hordes de mouches arrivent immédiatement sur le lieu de la mort et pondent leurs œufs. Et les œufs éclosent en larves qui traitent rapidement ces déchets. Dans le même temps, les larves elles-mêmes deviennent une excellente nourriture pour les autres animaux et les déchets traités deviennent un excellent engrais pour les plantes. La nature a déjà pensé à tout pour nous. Nous avons juste pris ce mécanisme et l'avons mis sous le toit - nous avons décidé de voir ce qui se passerait si nous en faisions notre propre entreprise.

Dans toute entreprise agricole, qu'il s'agisse d'une ferme avicole ou d'une écloserie, beaucoup de déchets sont générés. Par exemple, le taux de mortalité d'un oiseau est de cinq à sept pour cent - les poulets meurent périodiquement en raison d'une faible immunité ou se cassent quelque chose pour eux-mêmes. Il y a aussi des déchets alimentaires et végétaux dans les entreprises, et tous causent beaucoup de problèmes - ils doivent être stockés, éliminés, des acidifiants spéciaux doivent être ajoutés pour qu'en deux ans ces déchets se transforment en engrais et puissent être transportés les champs. Si tout cela n'est pas fait, des problèmes avec les services environnementaux peuvent survenir. Comme l'explique Igor Istomin, sa "ferme à mouches" peut être un exemple idéal de production sans déchets, et vous n'avez alors pas à dépenser de l'argent et du temps pour l'élimination des déchets dans les entreprises agricoles.

Nous élevons une mouche appelée Lucilia Сaesar, c'est une mouche charogne verte synanthropique commune, - explique Igor. - Cependant, nous l'appelons simplement Lucy. Nous avons un insectarium avec des cages où vivent des mouches adultes et il y a un croisement constant d'espèces et de générations différentes. En moyenne, chaque mouche vit de vingt et un à vingt-quatre jours, de sorte que les insectes qui vivent maintenant dans notre insectarium n'ont jamais vu le monde extérieur et sont nettement différents de ceux que vous rencontrez dans la nature. Par exemple, elles ont une production d'œufs beaucoup plus importante, car ici, chez nous, différentes générations se croisent constamment dans un milieu clos.

ENVIRON DEUX CENT MILLE MOUCHES VIVENT DANS CHAQUE CELLULE DE L'INSECTOIRE, CINQ DE CES CELLULES SONT SUR LA FERME, C'EST AU TOTAL ENVIRON UN MILLION DE MOUCHES DANS LA PRODUCTION.

Ils mangent du sucre et du lait en poudre et boivent de l'eau. Dans chaque cage, il y a une petite boîte - Igor l'appelle une "boîte à lunch" - avec de la viande hachée à l'intérieur. Les "nouvelles technologies" coopèrent avec une ferme avicole, qui cède spécifiquement à cette fin les oiseaux qui n'ont pas réussi à survivre.

Il y a de petits trous dans les boîtes à lunch, - dit Igor Istomin. - Les mouches - elles sont timides. Par conséquent, ils y volent pour se reproduire et font des pontes sur de la viande hachée. Chaque jour, un technologue vient chercher des boîtes à lunch avec de la maçonnerie et en met de nouvelles. Et les anciens - avec maçonnerie - sont transférés à la pépinière.

Dans la pépinière, il y a des armoires spéciales avec des plateaux où les employés de l'entreprise placent la maçonnerie et ajoutent plus de viande fraîche. Ensuite, les larves émergent des œufs et s'en nourrissent. Pendant la croissance des larves de mouches, elles libèrent beaucoup d'ammoniac, de sorte que chaque armoire est connectée à une ventilation, dont l'air passe à travers un filtre microbiologique spécial lorsqu'il sort à l'extérieur.

EN QUATRE JOURS, CHAQUE MOELLE AUGMENTE TROIS CENT CINQUANTE-QUATRE CENT FOIS, ET POUR UN GRAMME DE MARVAGES, IL FAUT DEUX CENT GRAMMES DE VIANDE.

Ils n'ont pas d'estomac, il serait donc faux de dire qu'ils mangent cette viande. Ils sécrètent du jus larvaire sur la viande, qui est riche en enzymes et en nutriments. Sous leur influence, la viande se décompose rapidement et se transforme en bouillie, puis la larve passe plusieurs fois la substance résultante à travers elle-même. Pour cette raison, il se développe et le substrat résultant est enrichi en enzymes et devient utile.

Après trois à cinq jours, lorsque les larves grandissent, elles sont, avec le substrat obtenu à partir de la viande, emmenées dans un atelier spécial. Pour séparer les larves cultivées du substrat, tout est déversé ensemble sur un maillage fin - les larves rampent à travers celui-ci et la masse fibreuse sèche, qui était autrefois de la viande hachée, reste sur le maillage.

Ensuite, le substrat est collecté dans des sacs et laissé pendant une journée. À une température de 65 degrés, il brûle sous l'influence de bactéries anaérobies. Ensuite, il est séché et broyé.

Il s'avère un excellent engrais organique, - se vante Igor Istomin. - Il tue tous les insectes du sol qui mangent les racines des plantes et le rendement est doublé. En même temps, il suffit d'ajouter juste une pincée d'un tel substrat au sol.
Alors que les engrais sont fabriqués à partir de viande transformée dans un département de l'entreprise, dans un autre département, les larves sont transformées en aliments pour animaux: elles sont transformées, nettoyées et séchées à une température ne dépassant pas 70 degrés afin de préserver les nutriments et de ne pas détruire les protéines. . Puis ils broient. Il s'avère que la farine grasse à haute teneur en protéines et en acides lipidiques - BLK, concentré de protéines et de lipides.

BLK contient des polymères naturels de mélanine et de chitine, explique Igor. - Ils aident à renforcer le système immunitaire. Par exemple, la période la plus difficile pour les porcelets est la transition du lait maternel à l'alimentation régulière. Souvent, le système gastro-intestinal des animaux encore immatures ne peut pas faire face, ils tombent malades et meurent. Si, sept jours avant le transfert à l'alimentation, vous commencez à ajouter du BLK au lait, un demi-gramme pour chaque kilogramme de poids, puis à l'ajouter à l'alimentation pendant encore dix jours, le résultat sera à cent pour cent. Les porcs cesseront de tomber malades. Et si vous ajoutez un peu de BLK à la nourriture d'un chien ou d'un chat domestique, son immunité s'améliorera et il sera plus facile de se débarrasser, et l'activité augmentera.

Aujourd'hui, dans la plupart des productions agricoles, les animaux reçoivent des protéines sous forme de farine de poisson. Mais au cours des quinze dernières années, son prix a été multiplié par huit et les stocks mondiaux de poisson se tarissent progressivement, car il s'avère que les animaux sont en concurrence avec les humains. Dans le même temps, le besoin de production de protéines animales est colossal - en Russie, leur déficit annuel est d'environ un million de tonnes. Il s'avère que nous devons de toute urgence rechercher des sources alternatives de cette protéine. Et Igor Istomin pense avoir trouvé une telle source.

Imaginez si chaque ferme avicole avait un petit atelier comme celui que nous fabriquons à la maison, dit-il. - Vous n'avez pas à payer pour le recyclage, et ici, sur votre site de production, vous pourriez faire d'excellents aliments. Cela donnerait à la fois une augmentation et une diminution de la morbidité. En Russie, une telle technologie a commencé à être inventée dans les années 70 du siècle dernier, mais tout cela était au niveau de la recherche scientifique et restait dans le cadre des laboratoires. Nous essayons de lui donner vie.

Certes, il s'est avéré qu'il n'est pas si facile d'établir une production sans déchets en Russie - il n'y a tout simplement pas de cadre réglementaire pour cela. Au début, il n'a pas été possible de certifier le produit pendant longtemps - les entreprises qui s'en occupent ne savaient tout simplement pas comment travailler avec des larves séchées. Puis il s'est avéré que selon la loi, les déchets biologiques doivent être brûlés, enfouis ou soumis à un traitement thermique. Aucune autre méthode de traitement n'est fournie. Il faut donc démontrer sans cesse la nouvelle technologie et prouver à tout le monde qu'elle fonctionne.

Jusqu'à présent, l'entreprise d'Igor Istomin reste non rentable : pour qu'elle commence à faire des bénéfices, il est nécessaire d'étendre considérablement la zone et d'embaucher plus de travailleurs. Jusqu'à présent, les capacités ne suffisent qu'à la production de lots pilotes - ils sont envoyés comme échantillonneurs dans les usines et les usines afin qu'ils puissent tester le nouvel aliment et le comparer à la farine de poisson.

Il existe déjà plusieurs entreprises prêtes à nous acheter BLK. De plus, la farine de poisson coûte de 80 à 120 roubles par kilogramme, selon la qualité, et notre produit coûte 100 roubles. Autrement dit, il a toutes les chances de déplacer la farine. Mais pour que la production ne soit pas à perte pour nous, nous devons produire huit à dix tonnes de BLK par mois, mais jusqu'à présent, nous n'en obtenons qu'une. Nous recherchons des investisseurs et espérons vraiment obtenir une subvention de l'Etat pour la recherche. Mais c'est difficile avec les investisseurs - vous savez, il est plus intéressant pour une personne d'acheter du lait prêt à l'emploi qu'une vache qui donnera ce lait. Ainsi, aujourd'hui, environ 12 000 000 de roubles et six mois de travail nous séparent du commerce. Mais quand tout fonctionne, nous voulons faire quelque chose comme une salle d'exposition - laissez les propriétaires d'usine venir voir comment tout est arrangé ici, et commandez de tels modules de traitement des déchets pour nous. Nous viendrons construire les mêmes dans leurs entreprises - quelque chose comme une franchise se révélera. Et le fonds d'amorçage continuera d'être avec nous. Et nous nous sentons bien, et les entreprises, et la nature, et l'État.
Enfin, Igor Istomin me demande si j'ai déjà vu des coléoptères marinés dans des bocaux - en Asie, vous pouvez en acheter dans les supermarchés, et les gens en mangent de temps en temps. Je réponds que je l'ai non seulement vu, mais aussi essayé - rien de spécial.

Vous voyez, Igor soupire. - Là-bas, en Orient, les gens ont déjà compris ce que nous ne comprenons en aucune façon. Après tout, à partir des larves, vous pouvez fabriquer d'excellents suppléments protéiques utiles pour les humains. Nous avons plusieurs athlètes que nous connaissons qui achètent notre BLK et le mélangent avec du miel pour le petit-déjeuner. Mais ce sont des athlètes. La plupart des gens ont peur d'essayer cela. Tous les stéréotypes stupides.

sources

Les visiteurs de la conférence Startup Village, qui s'est tenue la semaine dernière à Skolkovo, ont eu une occasion unique de se pencher sur l'avenir proche, lorsque l'humanité, contrainte de revoir son alimentation, commencera à recevoir une proportion importante de protéines d'insectes

L'un des stands de l'exposition de démarrage était occupé par des fabricants de protéines fourragères à partir de larves de mouches, représentant la société Lipetsk New Biotechnologies. Jusqu'à présent, la nourriture était destinée aux animaux, mais à l'avenir, les plats à base d'insectes, comme il ressort de nombreuses prévisions, ne seront plus exotiques dans le menu humain. Cinq casse-cou ont osé tester un produit aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles au Startup Village. Le correspondant du site n'a pas osé suivre leur exemple, mais au lieu de cela, il a demandé en détail aux dégustateurs quel était le goût de la nourriture du futur, et en même temps, il a appris que les mouches de Lipetsk, entourées de chaleur et de soins des éleveurs, deviennent beaucoup plus prolifiques que leurs proches.

Alexey Istomin avec les produits New Biotechnologies au Startup Village. Photo: chantier

New Biotechnologies se spécialise dans la production d'aliments riches en protéines à partir de larves de mouches vertes séchées et broyées, similaires au mécanisme sur lequel la nature travaille depuis des millions d'années. "Les animaux, les poissons, les oiseaux se reproduisent, se nourrissent, laissent derrière eux du fumier et des excréments, meurent et la nature traite tout cela sans relâche. déchets. Dans le même temps, les larves elles-mêmes deviennent de la nourriture pour les animaux, les poissons et les oiseaux. Et le substrat restant sous l'influence de la pluie et du soleil sous forme d'engrais organique pénètre dans le sol et contribue à la croissance rapide de la phytomasse, qui est également la nourriture de tous les êtres vivants. En d'autres termes, il y a un recyclage des nutriments, et sans pesticides ni poisons. Uniquement bio.

Ce procédé naturel a été emprunté par les Nouvelles Biotechnologies. La biomasse résultant de l'application de la technologie, les larves de mouches, a une teneur élevée en nutriments. 50 à 70 % de la biomasse est constituée de protéines brutes, 20 à 30 % de matières grasses brutes, 5 à 7 % de fibres brutes.

En décrivant l'effet positif de l'utilisation de protéines alimentaires (nom commercial - "Zooprotéine") dans divers secteurs de l'agriculture, Alexei Istomin était très convaincant. "En élevage porcin, l'utilisation de concentré protéo-lipidique en microdoses comme additif dans l'alimentation des porcelets, porcs et verrats permet d'augmenter la digestibilité des aliments et la résistance naturelle de l'organisme aux maladies et aux virus, d'augmenter la prise de poids, l'activité et la progéniture », M. Istomin énumère les avantages de l'alimentation des larves de mouches. - Cela est dû au contenu dans la "Zooprotéine" d'un grand nombre d'enzymes, chitine, mélanine, immunomodulateurs. Dans l'industrie de la volaille, l'incorporation de nos protéines alimentaires dans l'alimentation des poulets de chair, des dindes, des canards et d'autres volailles vous permet d'augmenter votre prise de poids quotidienne et de réduire votre ratio d'alimentation. Chez les poules pondeuses, on observe une augmentation de la production d'œufs, la résistance de l'organisme aux maladies et aux virus augmente et la mortalité diminue. En élevage d'animaux à fourrure, l'ajout de "Zooprotéine" à l'alimentation des visons, renards arctiques, renards entraîne une amélioration de la qualité de la fourrure et une diminution du taux de rejet. Les animaux ont une grande longueur de corps et un tour de poitrine, par conséquent, plus de peaux peuvent être obtenues à partir d'eux.

De gauche à droite : aliments préparés, larves séchées et vivantes. Photo: chantier

L'apparence de la nourriture pour mouches plaira également aux propriétaires d'animaux. Selon Aleksey Istomin, « chez les chats et les chiens, l'œstrus et la mue sont plus faciles, le tonus musculaire et l'activité augmentent, le pelage devient plus dense ; les animaux tombent moins malades. Lorsque des protéines de larves de mouches sont ajoutées à l'alimentation, les volailles deviennent également plus saines, leur couleur devient plus brillante. Frire poissons d'aquarium se développent deux fois plus vite et le taux de survie des alevins approche les 100 %.

La technologie miraculeuse n'est pas née de zéro - ses fondements théoriques ont été posés il y a un demi-siècle à l'Institut de recherche de toute l'Union sur l'élevage, ainsi qu'à l'Institut agricole d'État de Novossibirsk. Là, dans des conditions de laboratoire, les additifs alimentaires des larves de mouches ont été étudiés de manière approfondie. Maintenant, les travaux dans ce sens se poursuivent à l'Université agraire d'État de Novossibirsk, VNIIZH eux. D'ACCORD. Ernst, Institut des problèmes d'écologie et d'évolution. UNE. Severtsov. Selon Alexei Istomin, l'efficacité de l'utilisation d'aliments protéiques obtenus à la suite du traitement des déchets par les larves de mouches, par rapport à d'autres protéines animales (farine de poisson et de viande et d'os) a été confirmée par des études menées au Centre panrusse de recherche Institut d'élevage d'animaux et Institut panrusse de recherche et de technologie avicole. Il est à noter qu'au fil du temps, la pertinence de cette technologie ne fait que croître, car le monde est confronté à une pénurie aiguë de protéines animales.

"Ce qui nous dérange, sent mauvais et coûte cher, peut aider et travailler au profit de l'agriculture nationale, apportant des bénéfices supplémentaires et réduisant la charge sur l'environnement"

La société New Biotechnologies l'estime à 25 millions de tonnes ; en Russie, le même indicateur est de 1 million de tonnes. Depuis 1961, la population mondiale a plus que doublé et la consommation mondiale de viande a quadruplé. D'ici 2030, la consommation mondiale de protéines animales devrait augmenter de 50 %. Alors que dans l'agriculture, ses principales sources sont le poisson (farine de poisson) et la farine de viande et d'os. « La meilleure qualité de farine de poisson est produite au Maroc, en Mauritanie et au Chili, et son coût augmente proportionnellement aux coûts logistiques. Le prix de la farine de poisson a été multiplié par 8 au cours des 15 dernières années, - Aleksey Istomin partage les statistiques. - De nombreux producteurs agricoles abandonnent la farine de poisson importée de haute qualité au profit d'analogues moins chers et de moindre qualité, et se tournent également vers la farine de viande et d'os ou les protéines végétales, en particulier le soja. L'utilisation de protéines végétales ne permet pas d'atteindre le résultat souhaité - une telle protéine nécessite une grande quantité de ressources en terres et ne peut pas remplacer complètement les protéines animales en termes de composition.

Le projet Nouvelles Biotechnologies a suscité l'intérêt du Vice-Premier Ministre Arkady Dvorkovich et du Gouverneur Région de Rostov Vasily Golubev. Photo: chantier

En plus des conditions économiques, il existe également des conditions environnementales pour changer le paradigme du fourrage. Ainsi, pour fabriquer 1 tonne de farine, il faut pêcher 5 tonnes de poisson commercial. Considérant que les besoins en protéines animales sont importants, les prises de poisson ont atteint des niveaux importants (170 millions de tonnes en 2015). L'écosystème n'a pas le temps de reproduire les stocks de poissons dans les mers. Lors de la fabrication d'une tonne de farine de poisson, près de 11 tonnes sont rejetées dans l'atmosphère gaz carbonique. Les coûts supplémentaires pour l'environnement dans ce cas sont estimés à 3,5 mille dollars. Lors de la production d'une tonne de farine à partir de larves de mouches, 5 fois moins de CO2 pénètre dans l'atmosphère. Autrement dit, chaque tonne de protéines produites à partir de larves de mouches permet d'économiser 5 tonnes de poissons dans la mer.

« Le goût est inhabituel, pas comme les autres. Mais cette protéine renforce le système immunitaire et favorise la croissance musculaire.

Après avoir réfléchi à des sources alternatives de protéines animales, les chercheurs se sont tournés vers les insectes. Il existe plus de 90 000 espèces de mouches sur la planète, et chacune d'elles se nourrit de certains déchets : légumes, fumier/excréments, déchets alimentaires, etc. "Ce qui nous dérange, sent mauvais et nécessite beaucoup de dépenses - environnementales, financières, énergétiques - peut aider et travailler au profit de l'agriculture nationale, apportant des bénéfices supplémentaires et réduisant la charge sur l'environnement", déclare Alexei Istomin. À tout le moins, la production pilote de la société New Biotechnologies à Lipetsk prouve la promesse d'utiliser la technologie dans des conditions industrielles.

Hachis de Lucy

Connues de beaucoup, les mouches brillantes vert métallique Lucilia caesar (la société appelle affectueusement cette espèce d'insecte Lucy) sont conservées dans des insectariums spéciaux sur le site de production de Lipetsk. Plusieurs dizaines de millions de mouches y vivent. Ce sont des insectes uniques à bien des égards. Pour améliorer leurs capacités de reproduction, les scientifiques travaillent d'arrache-pied depuis plus de deux ans. travail d'élevage, selon une certaine méthode, croisant des insectes. Si dans la nature une mouche pond 60 œufs, chez les insectes de Lipetsk, la couvée (et, par conséquent, le nombre de larves et la nourriture qui en résulte) est en moyenne trois fois plus grande. Les spécialistes des Nouvelles Biotechnologies ne pratiquent aucune manipulation génétique sur les mouches, on parle de sélection « traditionnelle », assure M. Istomin. en une seule journée, leur nombre atteignit plusieurs centaines. Cela a été rendu possible grâce à sélection correcte cycle de développement des poupées, également appelées pupes. Nous avons ajusté le cycle de telle manière qu'aujourd'hui il y en a beaucoup plus. Demain, leur nombre augmentera encore plus. Ce processus a été en partie freiné par des conditions météorologiques peu propices : la température optimale pour transformer une nymphe en mouche est d'environ 30 degrés. Malgré le fait que les insectes aient été ramenés à l'intérieur au Startup Village la nuit, la température y était plus basse.

En production à Lipetsk, les mouches sont totalement gratuites. Photo : "Nouvelles Biotechnologies".

En production à Lipetsk, les mouches sont totalement libres, là elles sont protégées contre conditions adverses et du stress. Les mouches sont gardées dans des cages spéciales, qui contiennent de l'eau, du sucre, du lait en poudre et des boîtes de viande hachée, où les mouches pondent leurs œufs. Les embrayages sont sortis quotidiennement. Le contrôle de la qualité et de la pureté de la population est effectué par le chef technologue. Pour ce faire, des larves sont sélectionnées, qui se nymphosent dans des conditions particulières et sont stockées sous forme de pupes dans un réfrigérateur. Si nécessaire, les pupes sont placées dans des cages d'insectarium et, au bout d'un moment, des mouches en sortent.

Dès que les larves sortent des œufs, elles sont transférées à la pépinière. Dans des plateaux spéciaux sur un lit de sciure de bois, un substrat fourrager et la ponte sont placés. Les larves sont très voraces et se développent rapidement, augmentant leur taille jusqu'à 350 fois par jour. La période d'engraissement et de croissance active est de 3-4 jours. Ensuite, les larves cultivées sont dans le forçage. C'est le nom du processus de séparation des larves du substrat organique. Après la biomasse est séchée et envoyée au stockage.

Les mouches poussent sur la viande d'un élevage de volailles, situé à proximité de la production pilote de la société New Biotechnologies. Les larves cultivées sur de la viande de volaille ont une teneur en nutriments plus élevée que celles cultivées sur du fumier et des déjections. Dans le même temps, il devrait y avoir beaucoup de stocks de viande - pour produire 1 kg de "Zooprotéine", il faut faire pousser 3,5 kg de larves vivantes, ce qui nécessite 10 kg de déchets de viande.

Depuis 1961, la population mondiale a plus que doublé et la consommation mondiale de viande a quadruplé. La consommation mondiale de protéines animales devrait augmenter de 50 % d'ici 2030

« Le taux de mortalité moyen dans les élevages de volailles est de 5 % de la population totale. Ce type de déchets est un grand nombre de tracas pour les fermes avicoles. Il s'agit d'enjeux environnementaux (il faut s'en débarrasser), financiers (il faut payer pour le recyclage), et organisationnels (collecter, stocker, livrer, prendre en compte). Par conséquent, l'application de notre méthode est plus efficace directement à la ferme avicole, ce qui permet de rendre la production de volaille sans déchets, - a expliqué Alexey Istomin. - En général, la croissance de la production agricole entraîne inévitablement une augmentation impact négatif sur l'environnement. Selon le ministère de l'Agriculture, en Russie, la superficie totale des terres contaminées par des déchets agricoles dépasse 2,4 millions d'hectares. En 2015, la quantité totale de ces déchets a dépassé 380 millions de tonnes. Il n'y a pratiquement pas de culture de traitement des déchets agricoles dans le pays. Le compte de ces productions va aux unités.

Production pilote à Lipetsk. Photo: "Nouvelles Biotechnologies"

La complexité de la mise en œuvre industrielle de la technologie est principalement due à des contraintes administratives et facteurs environnementaux. « A l'étranger, notamment en Chine et en Indonésie, la méthode du bassin (« ouvert ») est utilisée, explique Istomin. - C'est inacceptable dans nos conditions, car les larves en cours de vie produisent une grande quantité d'ammoniac. Notre projet propose une méthode "fermée" utilisant des nurseries de mouches équipées de local ventilation d'échappement, un filtre microbiologique pour la purification de l'air, des systèmes spéciaux pour la préparation des matières premières, un séchage infrarouge. Tout cela nous permet de répondre au mieux aux exigences de sécurité environnementale.

Les larves sont très voraces et se développent rapidement, augmentant leur taille jusqu'à 350 fois par jour. Photo: "Nouvelles Biotechnologies"

Maintenant, New Biotechnologies est en train d'obtenir le statut de résident de Skolkovo. L'équipe compte sur l'aide du Fonds principalement dans la certification des produits. En Russie, il n'y a pas de cadre réglementaire lié à la réglementation de l'utilisation de la technologie de traitement des déchets par les larves de mouches, donc, dit Alexei Istomin, "il faut être intelligent". Dans le même temps, les autorités réglementaires déclarent la sécurité des produits: le laboratoire vétérinaire régional de Lipetsk mène des études sur la biomasse vivante pour la présence de salmonelle, le génome de l'ornithose et les agents pathogènes de la grippe chez les oiseaux, les œufs et les larves d'helminthes. Dans la biomasse séchée de larves de mouches, la fraction massique de protéines brutes, la fraction massique de graisses brutes, la teneur en humidité et la toxicité sont déterminées. "Laboratoire vétérinaire interrégional de Tula" mène des recherches sur l'engrais organique zoohumus pour la présence de flore pathogène. Les résultats de chaque étude sont documentés.

L'interlocuteur du site est convaincu que dans un avenir prévisible, seuls les animaux, mais aussi les humains se familiariseront avec le goût des protéines d'insectes. Ce point de vue est partagé par de plus en plus d'experts. Ainsi, il y a trois ans, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a publié une étude indiquant que les insectes sont déjà présents dans l'alimentation de 2 milliards de personnes à un degré ou à un autre. Pour faire face à la faim et à la pollution, l'humanité devrait manger plus d'insectes, ont exhorté les auteurs du rapport.

De plus, comme en témoigne expérience personnelle Alexei Istomin, ce n'est pas si effrayant. Depuis des mois, il ajoute une cuillère à soupe de protéines d'insectes à son shake du matin à base de lait, de banane, etc. ingrédients traditionnels. « Le goût est inhabituel, pas comme les autres. Mais cela renforce le système immunitaire et favorise la croissance de la masse musculaire », explique Alexey.

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