Septembre est le moment de récolter les champignons au miel d'automne. Ce sont de merveilleux champignons ! Ils poussent en groupe, donc si vous « attaquez » une clairière de champignons de miel, vous ne quitterez certainement pas la forêt avec un panier vide. Et ils cuisent rapidement - ces champignons n'ont pas besoin d'être trempés, cuits longtemps ou transformés de manière particulière.

Le site présente à votre attention 7 recettes simples aux champignons forestiers d'automne.

Soupe aux champignons au miel

Ingrédients (pour 4 portions) :

• Champignons au miel (frais) – 500 g,
• Crème sure – 100 g,
• Beurre – 30 g,
• Fromage (dur) – 100 g,
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Vous pouvez le mettre sous pression pour éliminer l'excès d'humidité. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez finement les champignons au miel, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir 5 minutes à feu vif en remuant constamment.

Ajouter la crème sure aux champignons, assaisonner de sel et de poivre, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes. Broyer le fromage sur une râpe fine. Placer les champignons au miel dans des juliennes (ou des cocottes), saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous n'avez pas de julienne, avant de saupoudrer les champignons de fromage, transférez-les simplement de la poêle dans une belle forme résistante à la chaleur, puis servez-y.

Option recette : Pendant la friture, vous pouvez ajouter une cuillère à café de marjolaine séchée avec de la crème sure, après l'avoir broyée dans vos mains jusqu'à obtenir une poudre. De plus, si vous souhaitez obtenir non pas un apéritif, mais un plat indépendant, complétez les champignons avec du poulet bouilli, démonté en fibres (vous aurez besoin de 300 à 400 grammes de masse de volaille). Ajoutez le filet de poulet après avoir ajouté la crème sure et les épices aux champignons au miel. N'augmentez pas le temps de cuisson. Il vaut mieux ne pas transférer une telle julienne dans des cocottes, mais la cuire au four et la servir dans un moule.

Oeufs brouillés aux champignons au miel

7 recettes simples aux champignons au miel

L'œuf au plat aux champignons est un petit-déjeuner copieux et savoureux, et si vous cuisinez les champignons au miel à l'avance, vous aurez besoin de très peu de temps pour vous préparer.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• Champignons au miel (bouillis) – 100 g,
• Oeufs (gros) – 4 pcs.,
• Beurre – 1 cuillère à café,
• Oignons verts - 4 plumes,
• Aneth – 2-3 brins,
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez-y les champignons au miel et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient semi-croustillants. Mettez la poêle de côté et laissez refroidir légèrement. Pendant ce temps, hachez l'aneth et les oignons verts. Remettez les champignons sur le feu, cassez-y délicatement les œufs pour obtenir un œuf au plat, ajoutez du sel et du poivre au goût. Au bout d'1 minute, saupoudrez les œufs brouillés d'herbes et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Option recette : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé aux champignons. Dans ce cas, ajoutez d'abord le fromage, mélangez, puis ajoutez ensuite les œufs et les herbes.

Purée de champignons au miel

La purée de champignons au miel peut être servie en plat séparé ou en accompagnement d'un poulet ou d'une dinde. Il vaut mieux ne pas le manger avec de la viande, car cette combinaison est difficile à digérer.

7 recettes simples aux champignons au miel

Ingrédients (pour 4 portions) :

• Pommes de terre (moyennes) – 8-10 pcs.,
• Oignons (gros) – 2 pcs.,
• Champignons au miel (bouillis) – 300-400 g,
• Lait – 200 ml,
• Beurre – 50 g,
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le revenir dans 1 cuillère à café de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons au miel hachés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient semi-croustillants. Écrasez les pommes de terre, assaisonnez avec du lait bouilli et du beurre, ajoutez les champignons et les oignons à la purée, assaisonnez de sel et de poivre.

Si vous aimez la combinaison de champignons au miel et d'aneth, ajoutez un bouquet d'herbes hachées à la purée finie.

Options de recettes : si vous jeûnez ou si vous souhaitez simplement rendre le plat moins calorique, le lait peut être remplacé par du bouillon de pomme de terre et le beurre par de l'huile végétale. Dans ce cas, salez moins les pommes de terre que d'habitude lors de la cuisson. Cette purée peut être utilisée comme garniture pour tartes, raviolis et crêpes. Si vous le faites cuire un peu plus brusquement, vous obtiendrez des pommes de terre zrazy - formez des escalopes, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans le beurre.

Salade « Campagne Chic »

Cette salade est simple et rapide à réaliser. Son principal secret réside dans sa présentation inhabituelle.

Ingrédients (pour 6 portions) :

• Champignons au miel (bouillis) – 400 g,
• Pommes de terre (bouillies) – 6 pcs.,
• Oignons (gros) – 1 pc.,
• Concombres marinés (gros) – 2 pcs.,
• Fromage (dur) – 200 g,
• Mayonnaise - au goût,
• Tartelettes – 12 pièces,
• Caviar rouge – 6 cuillères à café,
• Persil – 4-5 brins.

Préparation:

Hachez finement les champignons au miel et faites-les revenir avec l'oignon coupé en très petits cubes. Broyez les pommes de terre bouillies et les concombres sur une râpe grossière et râpez le fromage sur une râpe fine.

Disposer en couches de pâte les tartelettes : cornichons, pommes de terre, fromage, champignons et oignons, encore du fromage et des pommes de terre. Lubrifiez les couches avec de la mayonnaise. Garnir chaque tartelette d'une demi-cuillère à café de caviar et de feuilles de persil. Vous pouvez vous passer du caviar en décorant les tartelettes de tranches d'œufs durs ou de gros et beaux champignons marinés au miel.

Caviar de champignons au miel

Le caviar de champignons est idéal pour un petit-déjeuner « sandwich » et pour servir sur une table de fête. De plus, il peut être enveloppé dans des crêpes ou des feuilles de laitue, ajouté au ragoût de poulet et aux œufs brouillés, et également transformé en petits pains pita à base de celui-ci.

Ingrédients:

• Champignons au miel (bouillis) – 1 kg,
• Oignons (moyens) – 3-4 pcs.,
• Carottes (grosses) – 2 pcs.,
• Huile végétale - pour la friture,
• Beurre (ramolli) – 100 g,
• Khmeli-suneli – 2 cuillères à café,
• Marjolaine (sèche) – 1 cuillère à café,
• Son de blé, petit - 2 cuillères à soupe,
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes sur une râpe grossière. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons bouillis. Laissez les produits refroidir légèrement et passez le tout dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mixeur. Ajoutez du beurre, des épices, du son, du sel et du poivre à la masse obtenue. Bien mélanger. Placer dans un récipient ou un bocal en verre. Le caviar se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Si vous comptez l'utiliser comme ingrédient auxiliaire, vous pouvez le congeler.

Les champignons au miel sont des champignons forestiers très appréciés sous nos latitudes. Vous pouvez vous régaler de délicieux plats à base de ces champignons non seulement en automne, mais à tout moment de l'année. Il suffit de congeler les champignons au miel pour une utilisation future à l'automne ou d'acheter un produit surgelé en magasin. Ces champignons conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques grâce à la méthode de surgélation et vous raviront par leur aspect.

Beaucoup de gens doutent que cela vaut la peine d'acheter un tel produit car ils ne savent pas comment préparer correctement les champignons au miel surgelés. Avez-vous besoin de décongeler des champignons, que peut-on en faire et de quelles manières ? En fait, il n'y a rien de difficile à travailler avec des champignons au miel surgelés : ils servent à préparer les mêmes plats que les champignons frais.

Préparation

La question la plus courante que se posent les cuisiniers avant de préparer des champignons surgelés est : vaut-il la peine de les décongeler ?

La réponse à cette question peut être donnée en connaissant la méthode de congélation. Les champignons au miel peuvent être congelés crus ou bouillis. Dans le premier cas, il est nécessaire de décongeler les champignons et le produit semi-fini pré-bouilli ou frit peut être immédiatement utilisé dans le processus de cuisson.

Si vous préparez un plat à partir de champignons au miel crus surgelés, vous devez également les faire bouillir après la décongélation. La procédure est la suivante :

1. Placez les champignons dans un bol profond et placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pour les décongeler pendant 10 heures.
2. Vous pouvez également décongeler à température ambiante, mais pas au four à micro-ondes, afin de ne pas perdre une partie importante des propriétés bénéfiques du produit.
3. Les champignons au miel décongelés doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Placez les champignons uniquement dans l'eau bouillante.
4. Les champignons bouillis surgelés doivent être remplis d'eau froide, ajouter une cuillerée de sel, porter à ébullition et cuire pendant 8 à 10 minutes, en écumant constamment la mousse.
5. Placez les champignons dans une passoire ou une passoire, laissez l'eau s'écouler complètement et lancez la cuisson.

Les champignons décongelés n'ont pas besoin d'être bouillis avant d'être frits ou cuits au four, mais les champignons transformés seront plus tendres, plus savoureux, conserveront leur arôme unique de champignon et cuiront plus rapidement.

Que cuisiner ?

Si vous avez un paquet de champignons au miel surgelés au congélateur, vous n'avez pas à craindre l'arrivée d'invités inattendus. De nombreux plats sont préparés à partir de ce produit ; les champignons au miel sont combinés avec un grand nombre d'ingrédients supplémentaires ; en combinant et en combinant différents produits, vous pouvez tout préparer, des entrées et salades aux tartes et plats principaux. Les champignons surgelés sont bouillis, frits, cuits et marinés. En général, les mêmes plats sont préparés à partir de champignons frais.

Champignons frits au miel

La friture est la façon la plus simple et la plus délicieuse de cuisiner des champignons surgelés. Vous pouvez les faire bouillir au préalable, les champignons seront alors plus tendres et plus aromatiques, ou les jeter dans la poêle sans prétraitement. Les champignons sont frits dans du beurre et de l'huile végétale avec des oignons et de l'ail, parfois de la crème sure, des pommes de terre et d'autres légumes sont ajoutés.

Premier repas

Les champignons au miel surgelés font de très savoureuses soupes aromatiques, du bortsch, des bouillons et des solyankas. Même sans ajouter de viande, les entrées à base de ces champignons sont très riches et satisfaisantes.

Des pommes de terre, des oignons, des carottes, des poivrons doux, du céleri, des céréales ou des nouilles sont ajoutés à la soupe aux champignons. Les herbes fraîches ajoutées en fin de cuisson donneront une odeur et un goût particuliers. Même le bortsch végétarien dans un bouillon de champignons est préparé à partir de champignons au miel. Et si vous voulez quelque chose de plus satisfaisant, vous pouvez préparer une soupe de viande épaisse aux champignons et aux olives.

Vous pouvez cuisiner de tels plats sur la cuisinière ou dans une mijoteuse.

Plats principaux

De par leur structure, les champignons saturent l'organisme très rapidement. Par conséquent, ils sont utilisés pour préparer des plats principaux copieux avec et sans viande.

Le ragoût de champignons au miel et de légumes est préparé dans une poêle en faisant frire tous les ingrédients - oignons, poivrons, pommes de terre et autres légumes. Le plat est prêt au four et cuit pendant 40 minutes. Vous pouvez également ajouter des morceaux de porc, de bœuf ou de poulet frits au ragoût.

Les rouleaux de viande, les pommes de terre zrazy, les ragoûts sont farcis de ces champignons, on en prépare des juliennes et des plats en pots.

Tartes

Les champignons au miel bouillis et finement hachés sont utilisés comme garniture dans les tartes, crêpes, pizzas, pâtisseries feuilletées et autres produits à base de farine. La garniture de champignons au miel finement hachés, mijotés avec des oignons à la crème sure, sera particulièrement savoureuse.

Salades et collations

Vous pouvez ajouter des champignons au miel bouillis ou frits aux salades, et les collations les plus délicieuses sont préparées à partir de champignons surgelés marinés. C'est très simple de les préparer. Versez de l'eau sur les champignons, portez à ébullition, égouttez l'eau. Versez de l'eau bouillante sur les champignons au miel, 1 tasse d'eau bouillante pour 1 kg de champignons. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, le sel et le sucre au bouillon. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Le caviar de champignons est également idéal en entrée. Décongeler les champignons, faire bouillir, broyer dans un hachoir à viande, mélanger avec des oignons frits, assaisonner d'épices.

Petit-déjeuner

Avec des champignons au miel surgelés, vous pouvez cuisiner de délicieux œufs brouillés ou une omelette. C'est plus rapide de le faire avec des champignons bouillis surgelés. Vous pouvez les placer immédiatement dans une poêle avec de l'huile, les faire frire pendant 10 minutes, verser les œufs et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez ajouter des oignons, du fromage, des tomates et des poivrons.

Secrets de cuisine

Pour bien préparer des champignons surgelés sans nuire à votre santé ni gâcher les aliments, vous devez connaître quelques astuces :

• Les champignons décongelés ne peuvent pas être recongelés et conservés au réfrigérateur ;
• Les champignons au miel décongelés doivent être sentis, ils doivent avoir un agréable arôme de champignon. Si l'odeur est aigre et désagréable, les champignons ne sont pas propres à la consommation ;
• conserver les champignons au miel surgelés au congélateur pendant 1 an ;
• Cuire les champignons surgelés dans un multicuiseur en mode « Vapeur » pendant 25 minutes.

Recette : champignons au miel frits et pommes de terre

Le plat de champignons surgelés le plus simple et le plus délicieux est celui des champignons frits avec des pommes de terre. Chaque femme au foyer devrait pouvoir le cuisiner.

Ingrédients:

• 400 grammes de champignons au miel surgelés ;
• 400 grammes de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• huile pour friture (beurre + légume);
• verdure;
• assaisonnements au goût.

Préparation:

1. Pour ce plat, il est préférable de prendre des champignons bouillis ou frits avant de les congeler. Ils n'ont pas besoin d'être décongelés, mais peuvent être placés directement dans la poêle.
2. Les champignons surgelés non transformés sont d'abord décongelés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Ensuite, vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes pour que les champignons soient plus doux et plus savoureux.
3. Coupez l'oignon en petits cubes ou en fines demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans un mélange d'huiles.
4. Lavez les champignons, coupez-les et ajoutez-les aux oignons. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
5. Coupez les pommes de terre pelées en fines lanières ou en tranches, ajoutez-les aux champignons, remuez et faites cuire à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. A la fin, ajoutez les épices, le sel et saupoudrez d'herbes fraîches.

À partir de champignons surgelés, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains qui plairont à toute votre famille !

Dans sept cas, les champignons au miel marinés sont un favori - c'est le plat de champignons au miel le plus célèbre. Il n’y a pas de meilleure collation hivernale ! Bien que les champignons au miel soient également bons frits, cuits et bouillis. Ils confèrent à chaque plat un arôme de champignon extraordinaire et le remplissent d'un goût unique. Que cuisiner à partir de champignons au miel ? Voir les recettes avec des champignons au miel et d'autres champignons sur cette page, ainsi que dans d'autres documents sur champignons.

Vous lisez la suite de l'article surchampignons au miel d'automne.

Étant donné que les champignons au miel portent des fruits en masse et sont récoltés en grande quantité, ils sont principalement stockés pour une utilisation future. Les champignons au miel marinés sont bons en hiver, salé, congelé et séché. Bien que les champignons au miel appartiennent à la troisième catégorie de champignons, ils sont très nutritifs et sains. Les champignons au miel sont supérieurs à de nombreux produits alimentaires en termes de teneur en certaines vitamines et les substances qu'ils contiennent guérissent le corps. Les champignons au miel contiennent des protéines, du glycogène, de la lécithine, des sucres, des composés azotés, des acides gras et des minéraux. Les champignons au miel sont particulièrement riches en cuivre et en zinc : 100 g contiennent la dose quotidienne de ces minéraux. Les substances extractives contenues dans les champignons au miel stimulent l'appétit et augmentent la digestibilité des aliments. Les enzymes contenues dans les champignons au miel aident à réguler le processus métabolique du corps. Étant un produit faible en calories, les champignons au miel favorisent la perte de poids. Les protéines contenues dans les champignons au miel (comme dans tous les champignons) sont difficiles à digérer. Plus de calories sont dépensées pour son absorption que les champignons n'en fournissent. Cela favorise également la perte de poids. En revanche, cela détermine des contre-indications à l'utilisation de champignons au miel. Les champignons ne doivent pas être consommés par les enfants et les personnes âgées, ainsi que par les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du cœur, du foie et des reins.

Sur la photo : des champignons d'automne, ou de vrais, au miel.

Principalement utilisé en cuisine jeunes champignons au miel: chapeau et tige. Dans les vieux champignons au miel, seul le chapeau est consommé. Tout d'abord, les champignons sont triés et lavés dans plusieurs eaux ou sous l'eau courante afin que l'arôme des champignons ne disparaisse pas, puis les gros champignons sont coupés. Lavez rapidement les champignons au miel pour que l'arôme des champignons ne disparaisse pas. Les recettes ci-dessous aux champignons au miel vous permettront de diversifier votre menu et de réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver.

Que cuisiner à partir de champignons au miel. Recettes aux champignons au miel.

Champignons au miel marinés. Recette.

Placer les champignons au miel lavés dans une casserole et porter à ébullition en remuant. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, il y en a suffisamment sur les champignons après le lavage. Cuire les champignons au miel à petite ébullition en écumant la mousse et en remuant de temps en temps. Peu avant la fin de la cuisson, mettez dans la poêle avec les champignons les feuilles de laurier, les pois de senteur, les clous de girofle (un peu) et du sel selon votre goût. Lorsque les champignons se déposent au fond et que la marinade devient transparente, versez dans la casserole 9% de vinaigre de table à raison de 50-75 g par pot de 3 litres et remuez. Lorsqu'ils sont chauds, placez les champignons dans des bocaux chauds préparés et stérilisés et couvrez avec des couvercles bouillis. Retournez les bocaux. Les champignons au miel marinés sont servis frais, assaisonnés d'huile végétale et hachés avec de l'ail.

Les champignons au miel sont congelés. Recette.

Option 1. Triez les champignons au miel, rincez, faites bouillir 15 minutes, de préférence sans ajouter d'eau. Pendant la cuisson, ajoutez du sel au goût et des épices (facultatif). Les champignons au miel refroidis sont placés en petites portions dans des récipients ou des sacs en plastique. Placer au congélateur en mode « Congélation rapide ». Après le gel, le mode passe à la normale. Des champignons au miel surgelés sont utilisés au besoin. Après décongélation, ils servent à préparer des plats ou à les manger, assaisonnés d'huile végétale, d'oignon ou d'ail.

Option 2. Faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée, les égoutter dans une passoire et les laisser refroidir. Emballez et congelez.

Champignons au miel mijotés avec du céleri. Recette.

Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale. Ajouter le céleri-rave haché et les champignons au miel (peuvent être décongelés), le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, saupoudrer d'aneth haché.

Caviar de champignons au miel marinés, surgelés ou frais.

Option 1. Champignons au miel marinés, congelés (après décongélation) ou bouillis frais (refroidis), passer dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Mélanger les oignons refroidis avec les champignons. Saler et poivrer au goût, mélanger, mettre dans un saladier.

Option 2. Faire tremper les champignons au miel séchés (25-30 g) (ou autres champignons) dans l'eau pendant plusieurs heures, rincer, faire bouillir et laisser refroidir. Champignons, concombres marinés (3 pcs.), algues 150 g, oignons (2 têtes) finement hachés et frits dans de l'huile végétale. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser refroidir.

Bouillon aux champignons au miel et oignons.

Préparez un bouillon à partir de champignons au miel secs. Retirez les champignons au miel, laissez-les refroidir et coupez-les. Faites-les revenir avec l'oignon haché dans l'huile végétale. Ajouter le beurre au bouillon et faire chauffer. Placer les champignons et les oignons dans une assiette et verser le bouillon. Saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché.

Bortsch aux champignons au miel frais ou surgelés. Recette.

À partir de champignons au miel frais (ou surgelés) (coupés de gros chapeaux en lanières), faites cuire le bouillon en ajoutant les oignons frits finement hachés, la racine de persil et le céleri. Faire bouillir les betteraves lavées et non pelées (peut être fait au micro-ondes) ou cuire au four. Épluchez les betteraves légèrement refroidies, coupez-les en lanières, saupoudrez de vinaigre et remuez. Placer les betteraves dans le bouillon chaud avec les champignons au miel, ajouter le laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre. Portez le bortsch à ébullition, ajoutez la crème sure (100-150 g) et laissez cuire encore 5 minutes. Servir, saupoudré d'aneth et de persil finement hachés.

Soupe aux champignons au miel (frais ou surgelés). Recette.

Champignons au miel (300 g), rincer, couper, faire bouillir 40 minutes, les champignons au miel surgelés cuisent moins. Ajouter le sarrasin lavé (4 cuillères à soupe) et les oignons frits au bouillon et cuire jusqu'à tendreté, en ajoutant du sel au goût. En fin de cuisson, versez un demi-verre de lait dans la soupe ou ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure. Servir, saupoudré d'herbes.

Champignons au miel, frais ou surgelés, frits à la crème sure. Recette.

Faire bouillir les champignons au miel (un demi-kilo) pendant 5 minutes, les égoutter dans une passoire et les couper en lanières. Décongelez les champignons au miel surgelés et coupez-les. Faire revenir les champignons et les oignons (1 à 2 têtes) dans l'huile végétale en ajoutant du sel et du poivre. Enfin, versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure dans la poêle. Servir, saupoudré d'herbes.

Garniture aux champignons et au miel pour crêpes et tartes. Recette.

Lavez les champignons au miel, hachez-les finement et laissez-les mijoter dans leur jus. Salez, ajoutez l'huile végétale et faites frire. A part, faites revenir les oignons finement hachés. Mélangez le tout et garnissez des crêpes ou des tartes.

Bon appétit!

Chers cuisiniers et invités ! Je vous propose une recette de raviolis aux pommes de terre et champignons marinés au miel. J'espère que vous apprécierez cette combinaison d'ingrédients. La pâte ne contient pas d’œufs et les raviolis peuvent être considérés comme un aliment maigre. Pour les jeunes ménagères, je montrerai comment réaliser des raviolis avec un bord ajouré et fort. Préhistoire. J'ai commencé à m'intéresser à la cuisine alors que j'étais encore à l'école primaire. Un jour, je suis allé chez mes voisins et j'ai vu tante Tasya préparer des raviolis, j'ai couru chez moi et j'ai commencé à cuisiner... J'ai fini avec quelque chose entre une semelle et du caoutchouc. Deux ans plus tard, alors que je rendais visite à un ami ukrainien, on m'a proposé des raviolis. J'ai poliment accepté, me rappelant que ce n'était pas savoureux. Après avoir pris la première bouchée, j'étais ravie ! Et tante Lida, voyant mon expression faciale, a dit : « Bachish, yaki have mene varenyychki ?! » En effet, la pâte à raviolis était incroyablement tendre et savoureuse. Bien sûr, elle m'a demandé de lui apprendre à préparer un plat aussi délicieux. Et tante Lida m'a patiemment montré et tout dit. Je n'ai plus gâché de raviolis. Depuis, je n'ai pas hésité à demander la recette et à apprendre ! Aujourd'hui, je vais partager mon expérience.

Champignon du miel est un champignon forestier comestible que l'on trouve souvent dans les forêts de feuillus.

Champignons au miel appréciés de nombreux cueilleurs de champignons : ils sont agréables à cueillir car ils poussent en grands groupes ; Des plats aromatiques et savoureux sont préparés à partir de champignons au miel et marinés pour l'hiver.

Considérons en détail : types de champignons description et photo, avantages et inconvénients des champignons, quand les récolter et comment préparer les champignons au miel.

Vos noms champignon du miel(traduit du latin par « bracelet ») reçu en raison de la forme particulière de croissance du champignon - en forme d'anneau.

Le plus souvent, les champignons au miel peuvent être trouvés sur des souches par familles entières, dans les forêts de conifères et de feuillus. Les champignons préfèrent pousser sur n'importe quel bois pourri et souches pourries.

Vous pouvez trouver des champignons de miel non seulement sous les arbres, mais aussi dans les prairies, à la lisière des forêts et sous les buissons.

Les champignons au miel sont faciles à reconnaître : ils ont une patte longue et fine atteignant 12 à 15 cm de long. La couleur varie du jaune clair au brun foncé selon l'emplacement et l'âge.

La plupart des champignons ont une tige "jupe". Le capuchon est de forme ronde, arrondi vers le bas, le dessous à plaques prononcées.

La couleur du bonnet varie du crème clair au rouge-brun. Chapeau de jeunes champignons au miel couvert de petites écailles, devient lisse avec l'âge.

Chaque type de champignon au miel a ses propres différences spécifiques, tout dépend du lieu de croissance et de l'âge.

Les champignons au miel sont sains à manger et sont considérés comme un produit faible en calories. Les champignons au miel contiennent non seulement des minéraux et des vitamines, mais aussi de la thiamine, responsable du système nerveux et de la fonction reproductive.

Parmi les substances bénéfiques contenues dans les champignons au miel, on peut distinguer les suivantes : microéléments(potassium, phosphore, fer, zinc et autres) ; vitamines groupes B, C, PP et E ; acides aminés; cellulose; écureuils.

En médecine traditionnelle, les champignons au miel sont connus pour leur antiviral et anticancéreux effet sur le corps humain, souvent utilisé dans le traitement des pathologies de la glande thyroïde et du foie. Les champignons au miel sont excellents élimine les déchets et les toxines du corps, ont un effet positif sur les processus hématopoïétiques.

100 g de champignons au miel contiennent les besoins quotidiens en microéléments pour maintenir une hémoglobine normale. La consommation régulière de champignons au miel empêchera le développement de maladies cardiovasculaires.

Les champignons au miel ne feront aucun mal aux humains s'ils ont subi une préparation préalable avant de préparer les plats.

Contre-indications à l'utilisation de champignons au miel

N'oubliez pas que les champignons sont des aliments difficiles à digérer, alors ne mange pas de champignons la nuit. Une consommation excessive de champignons au miel peut entraîner des diarrhées. Vous ne devriez pas donner de champignons au miel aux jeunes enfants 12 ans.

Types de champignons

Parmi le grand nombre d'espèces comestibles, les champignons au miel. Il en existe 4 principaux, le plus souvent récoltés par les cueilleurs de champignons.

Champignon comestible qui pousse en grandes colonies, principalement sur le bois pourri et endommagé des forêts de feuillus. Le bonnet de cette espèce est brun et devient transparent après la pluie.

Les champignons au miel ont des chapeaux d'un diamètre de 3 à 8 mm, le centre est plus clair que les bords. Le champignon du miel mesure jusqu'à 9 cm de haut, la patte est légère avec un anneau, avec le temps il n'en reste qu'une bande. Sous l'anneau se trouve une jambe avec des écailles.

Les premiers champignons apparaissent à partir de juin et portent leurs fruits jusqu'à fin août.

Ces champignons au miel ont une tige haute atteignant 10 cm, de couleur jaunâtre avec une couche blanche, dense en longueur, légèrement élargie vers le bas. Avec le temps, la jambe s'épaissit.

Les tailles du capuchon sont de 3 à 7 mm de diamètre, de couleur jaune clair, devenant brun jaunâtre par temps humide. Les bords du capuchon sont plus clairs que le centre. En dessous se trouvent des assiettes claires et clairsemées.

Ils commencent à porter leurs fruits à partir de juin jusqu'aux gelées d'automne.

Les champignons peuvent être trouvés dans les prairies, les champs, les chalets d'été, les ravins et les lisières des forêts. Les champignons au miel poussent en rangées arquées.

Type de champignon populaire, il se distingue par sa grande taille. Un champignon sur une tige de 8 à 10 cm de long avec un léger épaississement tout en bas. L'épaisseur de la tige peut atteindre 2 cm et vous pouvez voir un anneau prononcé sous le capuchon lui-même.

Les chapeaux sont grands, en moyenne 3 à 10 cm (parfois jusqu'à 15 à 17 cm). Les assiettes sont jaune clair, rares.

Les jeunes champignons au miel sont couverts d'écailles à la surface. La couleur du chapeau dépend du type d'arbres sur lesquels poussent les champignons - des couleurs claires au brun.

Les champignons au miel commencent à porter leurs fruits à partir de fin août et se terminent en octobre.

Les champignons de miel peuvent être trouvés sur les arbres à feuilles caduques endommagés et vieux, principalement les peupliers et les saules.

La patte mesure 2 à 7 cm de haut, jusqu'à 1 cm d'épaisseur, brun velouté.

Il n'y a pas d'anneau sous le capuchon sur la tige. Le capuchon atteint un diamètre allant jusqu'à 10 cm, de couleur jaune à brun-orange. Les assiettes sont blanches et clairsemées. La pulpe est blanche ou jaunâtre.

Les champignons au miel peuvent être trouvés dans les zones dégelées et même sous la neige, de l'automne au printemps.

Si vous êtes un cueilleur de champignons inexpérimenté, suivez toujours la règle : "Si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas", mieux vaut ne pas risquer sa santé et celle de ses proches.

Principales différences : Les chapeaux des champignons non comestibles sont de couleur plus vive et peuvent être rouge brique, brun rouille ou orange, tandis que ceux comestibles sont de couleur beige clair ou brunâtre.

Les plus dangereux sont les faux champignons au miel couleur jaune soufre.

Aussi la surface du chapeau des champignons comestibles au miel couvert d'écailles, couleur plus foncée que la couleur du capuchon.

Faux champignons au miel Ils ont toujours une surface lisse, le plus souvent humide, et après la pluie la surface devient collante.

Les amateurs de champignons envahis doivent tenir compte du fait que les écailles disparaissent à mesure que les champignons poussent.

Les champignons comestibles ont toujours assiettes blanches, crème, roses sur la face inférieure du chapeau et chez les faux champignons, ils s'assombrissent rapidement et ont des nuances vertes et noir olive.

Il y a des champignons au miel comestibles sur la tige "jupe" en film situé sous le chapeau, les faux champignons n'en ont pas - la principale différence qu'il faut toujours prendre en compte.

Les vrais champignons ont arôme de champignon, les champignons vénéneux sentent la moisissure et la terre.