La calabaza es una verdura única que tiene muchos admiradores. Al recolectar pequeñas plántulas multicolores en un frasco, puede obtener un maravilloso plato enlatado. Pero frescos, no duran mucho. ¿Cómo almacenar calabazas para poder disfrutarlas por más tiempo? Esta pregunta la hacen los apasionados amantes de las verduras y aquellos jardineros que han cosechado una gran cosecha, pero no saben cómo salvarla. Si eres uno de ellos, obtendrás la respuesta en este artículo.

Hay alrededor de 30 variedades de "calabaza plana" en el registro de logros de reproducción, y no hay una sola que se pruebe para el almacenamiento. A diferencia de una calabaza real, donde los criadores trabajan para mantener la posición, este parámetro no se tiene en cuenta en la calabaza.

Aparentemente, esto se debe a que las plántulas jóvenes con una piel fina y delicada no se pueden almacenar por más de 10 días. Los que tienen cáscaras densas, duras y resistentes duran más, pero ¿cuál es el sentido de estas frutas?

Las calabazas jóvenes, como los pepinos y los calabacines, se llaman "pollos". ¿Para qué sirve?

Si el patisson ha superado su edad "joven", entonces comienza a cubrirse con una cáscara densa.

• Por un lado, dicha cubierta protegerá la pulpa y las semillas de la invasión de microorganismos y plagas.
• Por otro lado, la cáscara se vuelve tan dura que es imposible pelar la fruta finamente, y al cortarla le quitamos parte de la pulpa. Después de la limpieza, nos quedamos solo con el contenido interno, y no es comestible.

Dadas las características botánicas de esta hortaliza, almacenar calabazas en invierno sin procesar se vuelve irracional. Veamos qué se puede hacer.

almacenamiento a corto plazo

No siempre es posible procesar inmediatamente el cultivo cosechado del jardín. Esto es lo que puede hacer en este caso:

• Si hay pocos frutos, después mejor lugar el almacenamiento estará en el estante inferior del refrigerador.
• Si la cosecha es grande luego, las frutas deben colocarse en una caja y colocarse en cualquier habitación fresca: sótano, bodega, armario.

En el apartamento, puede mantener patissons en el balcón o la logia durante algún tiempo, pero solo si el verano agrada con frescura. El calor no permitirá que los frutos mantengan su turgencia y perderán agua lentamente.

Lo sabes…

Si los patissons están un poco marchitos, se pueden restaurar simplemente sumergiéndolos en agua fría durante 2 o 3 horas.

Factores que afectan la preservación

El tiempo que permanecerá la calabaza en su forma original estará influenciado por muchos factores:

• grado de madurez;
• temperatura y humedad;
• integridad fetal.

Las frutas pequeñas y jóvenes se almacenan en el refrigerador durante 8-10 días. Luego comienzan a deteriorarse.

Temperatura ideal de almacenamiento 5-10°C, humedad 90-95%

Si la piel del feto está dañada, su vida útil se reduce significativamente. La microflora que se desarrolla en el tejido de la herida provoca procesos de descomposición muy rápidamente, y ya es imposible salvar tal vegetal.

Consejo del día

No corte verduras con los primeros signos de descomposición, porque los microorganismos tienden a penetrar en el grosor de la fruta. Deshágase despiadadamente de tales frutas.

Almacenamiento con procesamiento

Cultivado y cosechado. Se ha gastado mucho dinero y esfuerzo, y ahora es necesario hacer todo lo posible para preservar los dones de la naturaleza.

• congelar;
• seco;
• conservar.

Si la familia no tiene amantes de los alimentos enlatados en escabeche, entonces la congelación es la mejor opción.

Congelar

Para preparar calabazas congeladas para el invierno, necesita un congelador, bolsas de plástico o recipientes para congelar. Y, por supuesto, las siguientes recetas.

1. Para puré de sopa la calabaza debe convertirse en un batido. Para hacer esto, corte las frutas peladas y sin corazón con una picadora de carne o una licuadora. Puede rallar tanto una verdura cruda como preblanqueada y enfriada. Coloque el puré terminado en recipientes, preferiblemente en porciones, y envíelo a congelar.
2. Para guiso de verduras los patissons deben cortarse en cubos. Puede congelar el producto tanto por separado como en surtido con pimiento dulce y. Esta pieza es muy versátil y práctica.

Consejo del día

Antes de hacer un espacio en blanco de una forma u otra, considere cómo lo usará. De lo contrario, estropeará la comida, ocupará espacio en el congelador y se sentirá decepcionado.

El secado

Con la llegada de las secadoras, se ha vuelto más fácil secar y conservar las verduras.

También puedes secar la calabaza al sol. Tomará más tiempo pero ahorrará más sustancias útiles

Para secar:

1. Cortar la calabaza en rodajas del mismo grosor y colocar en la secadora. Elija el tiempo de procesamiento de acuerdo con las instrucciones de la unidad de secado.
2. Después del procedimiento, doble las rodajas en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente.

Cómo usar exactamente patisson seco, tu imaginación puede decirlo. Desafortunadamente, no muchas recetas contienen este ingrediente.

Sin embargo, puede moler rebanadas secas en harina y agregarlas a las salsas. Conseguirás un plato espeso y rico gracias a las sustancias pectínicas que contiene la calabaza. Pero para los amantes de las sopas transparentes, este aditivo no es adecuado.

La calabaza seca tiene un sabor neutro y no agregará ningún regusto al plato. La harina de calabaza se usa solo como espesante. Adjuntando el producto a las verduras o al, se puede obtener un plato gourmet con la consistencia deseada.

Lo sabes…

La respuesta correcta a la pregunta "¿Qué comerías para adelgazar?" - patisón seco. Es increíblemente rica en fibra, que es simplemente necesaria para perder kilos de más.

Conservación

A los Patisson les va bien en el banco. Las frutas almacenadas en la marinada son buenas no solo como plato independiente, sino también en compañía de otras verduras.

Al poner en un frasco, tomate, patisson, rodajas y rodajas, obtendrá una variedad increíble que tendrá demanda tanto en días festivos como entre semana.

Los métodos para conservar la calabaza no difieren en absoluto de los de otras verduras. Siguiendo la receta tradicional, puede diversificar las preparaciones con diferentes especias y especias. Por ejemplo, al conservar la calabaza amas de casa experimentadas agrega albahaca. Le da a la marinada un sabor y aroma picante.

Intenta cocinar calabaza coreana para el invierno. Una receta simple para esta ensalada muy sabrosa en el video:

Lo sabes…

Preparado a partir de patissons y añadiendo limón o naranja al almíbar. Sin embargo, para esto, las frutas deben ser jóvenes y frescas, demasiado maduras, inadecuadas.

Duración

El tiempo que puede permanecer un producto después de uno u otro procesamiento depende tanto de la calidad como de los métodos de recolección:

• congelado las verduras se pueden almacenar durante más de un año, siempre que no se hayan descongelado y vuelto a congelar.
• Secado las calabazas, si están en un lugar seco y oscuro, se pueden usar siempre y cuando no cambie el color, el olor o el sabor.
• Enlatado Fruta , generalmente se almacena durante 12 meses. Siempre que la tapa no se hinche, el contenido de la lata es utilizable.

Al elegir uno u otro método para almacenar patissons, puede diversificar fácilmente su mesa con delicias culinarias, brindando mucho placer a sus seres queridos.

¡Almacene adecuadamente y sea saludable!

Patisson es un tipo de calabaza, también conocida como "calabaza calabaza". La planta se cultiva de forma bastante activa en todo el mundo, pero es desconocida en la naturaleza. En este sentido, su origen no se conoce con certeza. Lo más probable es que los patissons surgieran como resultado de un cruce aleatorio.

El producto es increíblemente útil para el cuerpo. Tiene la capacidad de bajar los niveles de colesterol, prevenir la formación de coágulos sanguíneos, eliminar el exceso de sales, mejorar el trabajo sistema inmunitario. La calabaza contiene vitaminas de los grupos C, PP, A y algunas vitaminas del grupo B. Además, la calabaza es rica en proteínas, calcio, hierro, magnesio y fósforo.

La calabaza es una verdura de verano. Sin embargo, hay formas de guardar la calabaza para el invierno para poder disfrutar de este producto durante todo el año.

Almacenar patissons no es una tarea difícil

La calabaza, como su pariente, la calabaza, no tiene pretensiones en cuanto a las condiciones de almacenamiento. El método de conservación del producto depende de su grado de madurez. Por ejemplo, los patissons pequeños, que se consideran un manjar, se almacenan frescos durante no más de una semana. Si no los va a comer tan pronto, entonces necesita congelar las frutas o conservarlas. Por cierto, se cree que los patissons en escabeche saben a champiñones porcini.

En cuanto a las frutas maduras, se adaptan mejor al almacenamiento a largo plazo. Si la fruta está cubierta con una cáscara dura, puede almacenarse durante mucho tiempo.

1. Elija frutas que no tengan defectos: abolladuras, rasguños y otros daños en la cáscara.
2. Envuelve cada fruta en papel.
3. Colóquelo en un lugar oscuro y fresco (sótano, sótano, debajo de la cama).

Consejo: asegúrese de que los patissons no se toquen entre sí. Así durarán más tiempo.

Secado y congelación

¿Cómo almacenar patissons para el invierno si no hay sótano y un lugar fresco en el apartamento? Muy simple: secar o congelar. Con estos métodos de almacenamiento, los patissons prácticamente no pierden su propiedades útiles y ocupa mucho menos espacio.

Para secar el patisson, debes lavarlo bien. Para hacer esto, use una esponja suave o un cepillo. Es importante que no queden contaminantes en la cáscara. Luego, la fruta se corta en rodajas finas y se coloca en una capa sobre una bandeja o un paño limpio. Debe asegurarse de que las rebanadas no se superpongan. De esta forma, coloque la calabaza bajo el sol para que se seque. Después de que sus bordes estén ligeramente retorcidos, voltee las rodajas y déjelas al sol hasta que se sequen por completo.

De manera similar, puedes secar las frutas en el horno. Para ello, calienta el horno a 50 grados, coloca una placa de horno con rodajas de calabaza y déjala durante 6-8 horas con la puerta abierta. Durante el tiempo de secado, las rodajas deben darse la vuelta una vez.

Consejo: es muy conveniente secar la calabaza en una secadora eléctrica especial para verduras y frutas. Simplemente siga las instrucciones del dispositivo y obtendrá maravillosas frutas secas.

En cuanto a la congelación de calabaza, esto también es Buen camino preservar frutas valiosas. Los patissons pequeños y delicados se congelan enteros. Para hacer esto, se lavan, se secan completamente, se colocan en una bolsa y luego en congelador. En este caso, la vida útil de la fruta es de unos diez meses. Por supuesto, pueden permanecer en el congelador por más tiempo, pero después del período especificado, las sustancias útiles del producto comienzan a descomponerse.

Las frutas más grandes, que están cubiertas con una cáscara densa, no son recomendables para congelar enteras. Para ello, es mejor pelarlos y cortarlos en cubos. De esta forma, extienda la calabaza en una capa sobre una bandeja o plato grande, coloque en el congelador. Cuando los cubos estén congelados, puedes verterlos en una bolsa. Son adecuados para cocinar:

• guiso;
• puré;
• sopas;
• ensaladas;
• caviar de verduras.

Condiciones de almacenaje

Arriba en el artículo, se consideraron formas de salvar la calabaza. Para cada uno de ellos, hay características que ayudarán a mantener la calabaza durante más tiempo y con la menor pérdida de propiedades útiles:

• El almacenamiento fresco está permitido solo para frutas maduras sin daño a la cáscara. Bien conservado en un lugar oscuro y ventilado a una temperatura no superior a +20.
• El almacenamiento de la calabaza congelada se lleva a cabo en el congelador por no más de diez meses para las frutas enteras y seis meses para las rebanadas.
• Los patissons secos se almacenan en un lugar seco y bien ventilado durante no más de seis meses.

Patissons cosechados adecuadamente pueden incluso almacenarse frescos hasta la primavera. En escabeche, congeladas, frescas y secas, estas frutas son igualmente buenas para muchos platos.

Los productores que cultivan sus propios alimentos a menudo se enfrentan al desafío de conservar algunos de sus cultivos para período de invierno tiempo. A primera vista, esto no tiene nada de especial, pero en realidad surge la pregunta de cómo congelar adecuadamente la calabaza u otras verduras para el invierno. En este caso, se requiere considerar en detalle el procedimiento de congelación de esta variedad de cultivo, así como los métodos de descongelación posteriores, para que los frutos conserven su composición nutricional y vitaminas.

Esta variedad de verduras es pariente del calabacín y la calabaza. La composición de la variedad contiene muchos componentes y nutrientes útiles, así como vitaminas. En la práctica, si desea conservar el sabor de la calabaza para el período invernal, debe seguir la tecnología de congelación. Si no se tiene en cuenta este matiz, la verdura perderá la mayor parte de sus propiedades útiles, además de perder su sabor.

Después de la congelación, el producto también debe crear las condiciones necesarias para el almacenamiento; para que no pierda sabor y vitaminas, se recomienda mantener una temperatura constante en el almacenamiento.

caracteristicas del procedimiento

Al realizar esta tarea, encontrará algunos matices a los que debe prestar atención:

1. Para el almacenamiento congelado, se seleccionan frutas pequeñas.
2. Al elegir un producto, no se recomienda usar frutas demasiado maduras.
3. Para conservar las vitaminas y el sabor del producto, es necesario seguir la tecnología.
4. Antes de congelar, se debe realizar un trabajo preparatorio.
5. Dependiendo del tamaño de la fruta, se selecciona el método de congelación.
6. Después del procedimiento, el producto se coloca en almacenamiento.

Teniendo en cuenta estos puntos, es posible ahorrar para los productos de invierno que contendrán una gran cantidad de componentes y vitaminas útiles.

Si es necesario descongelar, también es necesario seguir la tecnología del proceso para que el sabor de la fruta no se deteriore en esta etapa.

selección de frutas

Se presta especial atención a la selección de patissons. Aquí se deben tener en cuenta una serie de recomendaciones:

• no use calabaza demasiado madura;
• almacenar copias pequeñas;
• seleccionar especímenes sin daño;
• controlar la presencia del tallo.

La mejor opción para congelar y almacenar son las verduras parcialmente verdes, que tienen un período de 1 a 2 semanas antes de madurar.

Si se seleccionan especímenes inmaduros para congelar, luego de la cosecha, se requiere dejar reposar las verduras durante varios días antes de que comience el procedimiento.

Preparación para el procedimiento

La etapa preparatoria incluye la siguiente serie de acciones:

• los productos se lavan a fondo de la contaminación;
• luego es necesario secar la calabaza de la humedad;
• los patissons grandes deben pelarse;
• después del secado, las muestras se colocan en bolsas.

Las verduras pequeñas se almacenan enteras y las muestras grandes primero se deben cortar en rodajas.

El cultivo congelado se puede almacenar en condiciones necesarias hasta 10 meses.

Opciones de congelación

En la práctica, existen dos métodos excelentes para congelar frutos de calabaza:

• almacenamiento congelado fresco;
• almacenamiento de verduras congeladas cortadas en trozos pequeños.

En general, la tecnología de almacenamiento no tiene serias diferencias, lo que no se puede decir sobre la preparación de frutas para congelar.

Nuevo

Para congelar este cultivo fresco, debe seleccionar frutas pequeñas. Lávelos a fondo para eliminar la suciedad. Compruebe si hay defectos. Luego extiéndalo en un plato plano y colóquelo en bolsas. A continuación, el contenido se coloca en el congelador durante dos horas y luego se envía a almacenamiento, donde se mantiene a baja temperatura.

en pedazos

Tal congelación implica el siguiente algoritmo de acciones:

• se seleccionan especímenes grandes;
• las verduras se lavan y secan a fondo;
• la cáscara se revisa en busca de daños;
• luego se quita la piel de la fruta;
• la copia seleccionada se corta en pedazos pequeños;
• se preparan platos llanos;
• los trozos de calabaza se distribuyen uniformemente;
• todo se coloca en una bolsa y luego en el congelador durante dos horas.

Para que las piezas no se congelen, use platos planos y también distribuya los cortes de manera uniforme.

Almacenamiento

Las verduras se almacenan en condiciones en las que se mantienen constantemente bajas temperaturas. Si se usa un refrigerador como almacenamiento, entonces no es necesario sacar la calabaza del congelador. Condiciones óptimas el almacenamiento es de -18 grados. A una temperatura de aproximadamente -10 grados, las frutas se almacenan por no más de tres meses.

Para conservar el sabor y las vitaminas esenciales de la calabaza, se requieren temperaturas bajas (cuanto más bajo sea este indicador, más tiempo se almacenarán las verduras).

Descongelación de productos

Si es necesario, los productos se retiran del almacenamiento y se descongelan. Las mejores condiciones para descongelar: este es el almacenamiento de verduras en el refrigerador durante el día. Sin embargo, si desea preparar un plato rápidamente, puede mantener la congelación en temperatura ambiente pocas horas.

colocar debajo agua caliente No se recomiendan las piezas congeladas, ya que el sabor y las sustancias útiles se pierden rápidamente de la composición.

Calabaza agradable a la vista forma original, y además, son increíblemente adecuados no solo para cocinar platos de verduras de verano, sino también para enlatar. Traemos a su atención una serie de recetas interesantes y fáciles de seguir.

- en su forma, este representante de la familia de las calabazas, el "pariente" más cercano del calabacín y la calabaza, se asemeja a un plato elegante (este hecho se refleja en el nombre, en francés suena como un "plato de verduras"). La patria de este cultivo de hortalizas es América del Sur y Central, y la calabaza llegó a Rusia a fines del siglo XIX. La pulpa de calabaza crujiente y tierna es rica en elementos útiles. este fresco cultivo de hortalizas sabe a espárragos y alcachofas, y enlatados, los siempre populares champiñones porcini.

Cosecha y almacenamiento de patissons.

Las frutas se cosechan 2-3 veces por semana, si las deja en el jardín por más tiempo, la piel se vuelve blanca y la pulpa pierde su sabor y se suelta (el tamaño de la fruta, según el propósito del uso, debe alcanzar 5-12cm). Cortar la calabaza junto con parte del tallo. Si se observa estrictamente la frecuencia de recolección, las plantas dan frutos hasta el otoño, hasta las heladas, en de lo contrario el desarrollo de los ovarios se ralentiza significativamente. Las frutas jóvenes frescas se almacenan por un tiempo muy corto (no más de un día y medio), incluso en el refrigerador se pueden conservar por no más de una semana (después de eso el valor nutricional la fruta se reduce significativamente). Los patissons grandes completamente maduros están protegidos por una piel densa, por lo que son muy adecuados para el almacenamiento a largo plazo (a una temperatura cercana a 0 ° C).

calabaza congelada

Para la congelación, se seleccionan calabazas pequeñas, cuyo diámetro no exceda los 8-10 cm. Se lavan en agua fría, se secan, se envasan en una bolsa de plástico, se sellan y se congelan. Puede almacenar el producto terminado durante 10 meses.

calabaza seca

Para secar las calabazas al sol, se lavan, se cortan en láminas finas y se colocan en bandejas cuidando que no se superpongan entre sí. Después de que la parte superior se haya secado bajo la luz del sol, se da la vuelta a las rodajas.

En el horno se seca la calabaza con la puerta abierta ( régimen de temperatura es de 50°C). La duración del proceso no suele superar las 6-8 horas (las lonchas se dan la vuelta una vez durante este periodo).

calabaza en escabeche

• Agua - 1l
• Azúcar y sal - 50 g cada uno
• Esencia de vinagre - 1 cucharadita

Ingredientes (por litro de tarro):

• Calabaza - 450 g
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• Clavel - 2 uds.
• Hoja de laurel - 1 ud.
• ajo - 3 dientes
• Pimiento búlgaro y picante
• Hojas de grosella y cereza - 2 uds.

Patissons se lavan con un cepillo para verduras. Los frutos grandes se cortan y los pequeños se dejan enteros. Las especias se colocan en frascos esterilizados, luego se coloca la calabaza y se vierte con agua hirviendo. Los bancos se cubren con tapas y se dejan reposar durante 7 minutos. Después de eso, el líquido se drena y se vierte salmuera hirviendo, agregando la esencia al final. Los bancos se enrollan, se dan la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar por completo.

Patisones salados

Ingredientes:

• Calabaza
• Pimienta búlgara - 2-3 piezas
• Pimienta inglesa y granos de pimienta negra - 5 uds.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Pimiento picante - 1 ud.
• Eneldo - 3 ramas
• Vinagre 9% - 1 cucharada.
• Agua - 3 l
• Sal - 1 cucharada.

Los patissons se lavan, se cortan, se colocan en frascos esterilizados, se agregan especias y se colocan rodajas de pimiento encima. La salmuera se hierve por separado, se deja enfriar un poco y luego se vierte en frascos. Los frascos de medio litro con patissons salados se pasteurizan durante 15 minutos y los frascos de un litro durante 20-25 minutos.

calabaza en escabeche

Ingredientes:

• Calabaza
• Agua - 1l
• Sal - 60 g
• Azúcar - 50 g
• Apio
• Zanahoria
• Chirivía
• Cebolla
• Aceite vegetal (para freír verduras)

Los patissons jóvenes se lavan, se cortan a lo largo y se sacan las semillas. Por separado, el relleno se prepara a partir de vegetales picados, friéndolos en aceite vegetal y un poco de sal. mitades de calabaza relleno de carne picada y conectar juntos. Luego, las frutas se colocan cuidadosamente en frascos y se vierten con salmuera tibia. Los bancos se cierran con tapas de nailon y se llevan a un lugar fresco.

Patissons empapados con manzanas

Ingredientes:

• Agua - 1l
• Sal - 15 g
• Azúcar - 30 g
• Harina de centeno - 10 g
• manzanas
• Patisones pequeños

La calabaza y las manzanas se colocan en un recipiente de vidrio o en un barril, se agregan hojas cerezas, grosellas negras y limoncillo. Las verduras se vierten con salmuera, se coloca la opresión encima y se saca al frío.

ensalada de calabaza

Ingredientes:

• Calabaza - 2 kg
• Pimiento búlgaro y tomates - 1 kg cada uno
• Ajo - 50 g
• Clavel
• Canela
• hoja de laurel
• Pimienta inglesa y granos de pimienta negra
• Hojas de grosella negra y cereza
• Vinagre 9% - 1 cucharadita
• Agua - 1l
• Sal - 35g
• Azúcar - 50 g
• Ácido cítrico - 3 g

Calabaza limpiamente lavada y deshervidada pimiento cortado y mezclado con ajo finamente picado. Los tomates se cortan en rodajas o círculos. Colocado en frascos esterilizados en el fondo. mezcla de especias, tomates y verduras. Se agrega vinagre al frasco y se vierte con salmuera hirviendo. La lechuga se esteriliza (0,5 y 1 l - 25 y 30 minutos, respectivamente) y se enrolla.

mermelada de calabaza

Ingredientes:

• Calabaza - 1 kg
• Azúcar -1 kg
• Agua - 0,5 l

Los patissons se lavan, se pelan, se cortan en trozos grandes y se ponen en agua fría durante 5-6 horas. Después de eso, se echan en un colador, se dejan escurrir y se pasan por una picadora de carne. Aparte, hierva el almíbar, vierta el puré sobre él, mezcle y cocine a fuego lento hasta que espese, sin olvidar mezclar.

Solo en su sitio, puede obtener un producto que está garantizado que está limpio de elementos dañinos. A este tema se dedicará un artículo aparte.

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En las camas, a menudo se pueden encontrar placas bastante aplanadas y acanaladas debajo de hojas grandes. Estos son patissons. Se utilizan para decoración, pero también tienen poca popularidad en nuestra cocina, y esto está lejos de ser merecido. Este vegetal llegó a Europa desde América cuando fue descubierto por Colón, y traducido del francés patisson significa “pastel”.

¿Sabías? Una taza de calabaza contiene 38 calorías, 43% de Subsidio diario vitamina C, 13 % de ácido fólico, 5 g de fibra, además de cantidades significativas de vitamina B6, magnesio, potasio y vitamina A.

Los patissons son "parientes" de calabacín, calabaza, melón, pepinos, y puedes cocinar muchos platos con ellos. diferentes caminos: estofado, horneado, parrilla, conserva, marinado, etc. Las frutas pequeñas se almacenan frescas por un corto tiempo, y las frutas maduras se pueden almacenar largo tiempo a una temperatura de aproximadamente 0 °C.

Entre la variedad de formas que se pueden hacer con calabaza, en particular, y prepararlas para el invierno, hay una forma que le permite guardar el máximo de sustancias útiles. Esto es calabaza seca. Puedes secar patissons en el campo e incluso en el apartamento. También te vendrá bien el secado eléctrico, que hará que este proceso sea rápido y no tan laborioso.

Dónde secar:

• en el sol;
• En el horno;
• en una secadora eléctrica.

Este procedimiento es similar al secado de calabacines. Seleccionamos los frutos, los lavamos, cortamos los bordes y el pedúnculo por los lados. Cortamos en anillos de grosor medio, hasta 2-3 cm.Tanto las frutas jóvenes como las medianas son adecuadas para el secado. También puede secar frutas maduras, pero tales calabazas tendrán semillas duras y deben eliminarse.

¿Sabías? “Puplyata” es el nombre de los frutos jóvenes de la calabaza.

Coloque los aros de calabaza en una capa sobre pergamino, una bandeja para hornear o un recipiente de una secadora eléctrica. Si decide secar la calabaza al sol, debe controlar la uniformidad del secado de los "chips" dándoles la vuelta. En el horno, el proceso en sí tomará de 6 a 8 horas. Secar a 50°C con la puerta del horno abierta. Aproximadamente tanto tiempo tomará el proceso y al usar secado eléctrico.

Los chips resultantes deben almacenarse en bolsas de tela previamente lavados en solución salina. Esto evitará que aparezcan polillas y otros insectos.

Si decide tratar de preparar calabazas para el invierno, pero no quiere perder el tiempo con los bancos, hervir y coser, intente congelar las calabazas. La calabaza congelada se puede almacenar hasta por 10 meses.

El procesamiento mínimo le ahorrará no solo tiempo y nervios, sino que también garantizará el máximo contenido de nutrientes en la calabaza. Las frutas pequeñas son adecuadas para congelar. Los lavamos a fondo, los cortamos en los bordes de 1 a 2 cm. Puede congelar frutas enteras o cortarlas en anillos. Antes de congelar, las verduras se escaldan durante unos 4-6 minutos.

Después de eso, los patissons blanqueados se sumergen en agua helada. Tal técnica de contraste permitirá que la pulpa no se desintegre. Antes de poner las calabazas en bolsas para congelar, deben secarse en una toalla o papel. Puede congelar las calabazas colocándolas sobre una tabla o palé en una capa si las congelamos enteras, o usando bolsas zip para las calabazas cortadas en aros. La calabaza congelada se puede almacenar hasta por 10 meses, es decir, definitivamente será suficiente hasta la próxima cosecha.

Seguramente has salado algo al menos una vez en tu vida, bueno, por ejemplo, pepinos, luego puedes encurtir fácilmente la calabaza. Toda la esencia del proceso radica en la preparación de la salmuera y la calabaza. Puede salar los patissons o agregarles más vegetales, lo que le permitirá diversificar agradablemente el sabor de los encurtidos. La calabaza salada para el invierno se puede hacer tanto en barriles como en frascos, este último hecho complacerá enormemente a quienes deseen hacer calabaza salada en su apartamento.

Para la salazón, seleccionamos frutos jóvenes, de tamaño mediano e inmaduros. Lávelos bien, corte los bordes. Perforamos la fruta con un palillo en varios lugares. A continuación, poner en los bancos. Al salar la calabaza, puede agregar, además de la hoja de laurel básica, un par de granos de pimienta negra, ajo, hojas de grosella, cerezas, apio, rábano picante (tanto raíces como hojas), eneldo, perejil. Para una acidez más pronunciada, puede agregar un poco ácido cítrico.

En frascos con patissons, los pepinos pequeños, los tomates y los pimientos dulces se verán geniales. Decide por ti mismo, y deja que tu imaginación sea inagotable. Ponemos la calabaza en filas en frascos u otros recipientes, presionándolos bien uno contra el otro. Cambiamos las frutas con hierbas y agregamos especias. A continuación, llene todo con salmuera. Preparamos la salmuera a base de 1 litro de agua 2 cdas. cucharadas de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico. Alguien agrega vinagre de mesa en lugar de ácido cítrico.

Hervimos la salmuera, la dejamos enfriar y solo luego la llenamos con calabaza. Si decide salar en un recipiente grande (adecuado sartén de esmalte), luego, antes de verter la salmuera sobre las verduras, se cubren con opresión (es necesario tomar algo pesado: pesas, pesas, incluso un balde de agua servirá) y luego se vierte la salmuera.

Si sala la calabaza en frascos, entonces debe llenar una nueva salmuera todos los días. En este caso, las verduras deben cubrirse siempre con salmuera por encima. En aproximadamente una semana recibirá calabaza en escabeche, lista para comer. Ahora puede cubrir los frascos con una tapa y ponerlos en un lugar fresco.

Recetas De Calabaza En Escabeche

Cuando surge la pregunta de cómo diversificar los platos de calabaza para el invierno, el encurtido es un método exitoso entre las opciones para preparar la calabaza. Los patissons se pueden marinar exclusivamente solos, sin añadir otros ingredientes, o experimentar y añadir varios vegetales, y obtendremos un surtido, o diferentes especias para resaltar el sabor.

Bueno, depende de la marinada en sí, qué sabor tendrá la calabaza en escabeche para el invierno. Para la marinada, hay un conjunto básico obligatorio de ingredientes. – sal, azúcar. Se puede agregar vinagre al gusto y deseo. En cuanto a las especias, aquí, además del perejil, el eneldo, el apio, el rábano picante, la cebolla, el ajo, la pimienta, se pueden agregar semillas de mostaza, clavo, canela, menta, estragón, etc.

Habiendo marinado la calabaza, nunca se sentirá decepcionado, pero abrirá el próximo bote con gusto.

Para encurtir la calabaza, necesitamos los siguientes ingredientes por bote de litro:

• patissons enteros - 500 g;
• adobo - 400 g;
• hojas de rábano picante - 2 g;
• eneldo - 50 g;
• hojas de apio y perejil - 4 g;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• hoja de laurel- 1 PC.;
• ajo - 1 diente.

• 1 litro de agua;
• 3 arte. yo sal;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 1 cucharadita vinagre.

Lavar las calabazas pequeñas, cortarlas, secarlas y escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Después lo sacamos y lo sumergimos en agua fría con hielo. Por cierto, la calabaza también se puede hacer marinada en rodajas cuando tenga frutas lo suficientemente grandes.

Preparación de la marinada:

Hervir 1 litro de agua, agregar sal, azúcar, pimienta. Las posibles especias en un frasco son canela, clavo, pimienta de Jamaica y pimientos picantes negros, ajo, rábano picante, hierbas o raíces de perejil, apio. Vierta el vinagre y retire del fuego. Preparamos las verduras: lavar, cortar. No nos olvidemos de las especias. Coloque las especias y las hierbas en frascos lavados y esterilizados en el fondo. Colocamos firmemente la calabaza. Rellene con la marinada caliente, cubra con tapas y esterilice. Después enrollamos y ponemos a enfriar.

¡Importante! Trate de enfriar los patissons marinados lo más rápido posible, porque cuando se enfrían por mucho tiempo, pierden su sabor, la carne se vuelve fofa y blanda.

Guarde la calabaza en escabeche a temperatura ambiente. Puedes comer después de dos meses. Pero recuerda, cuanto más tiempo se infunden los patissons en frascos, más sabrosos son.

Al encurtir calabazas, puede experimentar preparando un plato de vegetales con una variedad de vegetales de su jardín. Surtidas, puedes poner zanahorias, pimientos, pepinos, calabacines, cebollas, tomates cherry, coliflor, brócoli con calabaza. De las especias en el frasco, puede agregar ajo, raíz de rábano picante, apio, perejil, eneldo, perejil, laurel, granos de pimienta, clavo.

Para la marinada, tome agua, sal, azúcar y vinagre. Estas son las proporciones para una jarra de un litro: ½ calabaza, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ½ zanahoria, 1 gran de pared gruesa pimiento, 5-7 pepinos pequeños, 5-7 tomates cherry, 1 calabacín joven, 10 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 brotes de clavo, 2 cucharadas. yo sal, 4 cucharadas. yo azúcar, ½ taza de vinagre al 5%

Lavamos todas las verduras, las cortamos como nos gusta: algo en rodajas, algo en círculos, algo en pajitas. En el fondo del frasco colocamos hierbas, especias, sal, azúcar. Luego vienen todas las verduras. Se pueden colocar en capas o mezclar. Vierta agua hirviendo sobre todo, ponga a esterilizar. Cierra la tapa y deja enfriar.

Para encurtir la calabaza con menta, debe preparar todo, como para la calabaza en escabeche. Pero agregue un par de ramitas de menta a la mezcla de verduras. La menta le dará un regusto agradable especial a los patissons marinados.

¿Sabías? Hay mucha lecitina en las semillas de patisson (430 mg), la misma cantidad que en los huevos de gallina.

Para el decapado, puede tomar frutas pequeñas jóvenes o cortar las grandes. Tomemos frutas enteras para encurtir: se ven más estéticamente agradables en el plato. Enjuague bien, corte los bordes y blanquee durante 5-8 minutos. Retire del agua hirviendo y coloque sobre una toalla de papel. Empaque herméticamente en frascos esterilizados, poniendo verduras, especias, menta en el fondo. Las hierbas y especias le irán bien a todas las que suele utilizar para coser y marinar. Llene los frascos con la marinada, que fue hervida y enfriada a 80 °C.

Para la marinada, tome 1 litro de agua, 10 g de sal y 1/2 cucharadita. ácido acético 70%. Luego cubrimos con tapas de nylon y enviamos a un lugar seco y oscuro. Después de 2-3 semanas, se pueden comer patissons.

Recetas para patissons enlatados

Entre opciones los patissons enlatados en blanco para el invierno son muy populares.

Para enrollar calabazas de manera adecuada y eficiente para el invierno, se deben seguir varias reglas:

• lavar bien cada fruta;
• no es necesario pelar los patissons;
• seque las frutas en una toalla o toalla de papel después del lavado;
• corte en ambos lados de cada fruta;
• blanquee la calabaza antes de colocarla en frascos durante 5 a 7 minutos y luego colóquela en agua con hielo;
• luego seque nuevamente con una toalla de papel o un paño.

Un excelente refrigerio y una decoración nutritiva para su mesa: todos estos son calabazas enlatadas. Preparamos calabaza, ponemos especias, ajo en el fondo del frasco, puede agregar verduras si lo desea (por ejemplo, el rábano picante agregará especias). Colocamos los patissons en frascos esterilizados. Nos dormimos azúcar, sal, vertimos vinagre y agregamos agua hirviendo. Enrolle, dé la vuelta, deje enfriar y envíe al estante. En una jarra de un litro, el número de patissons es de aproximadamente 800 g.

Para la marinada (por 1 litro de agua):

• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• sal - 1 cucharada una cuchara con un tobogán;
• anís estrellado seco - 2 colores;
• pimienta blanca - 10 guisantes;
• semillas de comino - 0,5 cucharaditas;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• ajo - 3-4 dientes;
• vinagre 70% - 1.5 cucharadas. yo

Al enlatar estas verduras, preste atención al aderezo y las especias que agrega a los frascos. Determine usted mismo la proporción de calabaza y calabacín por frasco: puede poner todo en el frasco en partes iguales, puede dar preferencia a algo.

jarra por litro

• 4 cucharadas yo vinagre al 5%;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 3 piezas. granos de pimienta negra e inflorescencias de clavo;
• 1 hoja de laurel;
• hierbas frescas (eneldo, estragón, albahaca, rábano picante, perejil y apio).

Para rellenar: por 1 litro de agua - 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar.

Vierta vinagre en el fondo del frasco, coloque especias y hierbas. Envasamos bien apretados la calabaza y el calabacín, que previamente hemos preparado y escaldado. Rellenar con relleno y esterilizar durante unos 5 minutos. Retiramos, enrollamos y ponemos, dándole la vuelta, para que se enfríe.

Patissons y pepinos enlatados

Este tipo de conservación de calabaza es similar a todos los demás, solo que los ingredientes principales aquí son calabaza y pepinos. Puede usar la receta anterior o conservar este plato de la misma manera que puede conservar los pepinos. Para cerrar, es mejor seleccionar frutas de tamaño y madurez medianos, entonces serán crujientes y densas. Recuerda que blanqueamos la calabaza.

Entre otras cosas, los patissons son un excelente caviar con notas de hongos.

El conjunto básico de ingredientes para su elaboración es el siguiente:

• calabaza - 3 kg;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• aceite vegetal - 250 ml;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• vinagre de mesa / vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.;
• raíz de apio;
• ajo;
• raiz de perejil;
• perejil, verduras.

Además, ponen más pasta de tomate (si hay pocos tomates) en el caviar para darle un color y sabor intensos.

El caviar se prepara a partir de patissons de la misma manera que la calabaza o la berenjena. Para el caviar, caben tanto las frutas jóvenes como las bastante maduras. Si tomamos patissons jóvenes, será suficiente lavarlos y cortarlos por ambos lados. Si tiene frutas maduras o hay escamas en la cáscara, entonces se debe limpiar dicha calabaza y se deben quitar las semillas del interior si son grandes.

Corte la calabaza en cubos y envíela a la sartén o caldero para guisar, después de agregar aceite vegetal. Mantener en el fuego durante aproximadamente una hora hasta que el jugo se haya ido. Mientras tanto, picar las zanahorias, las cebollas, la raíz de apio y los tomates. Puedes cortar las zanahorias en tiras o cubos o rallarlas. Luego enviamos cebollas y zanahorias a los patissons. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Este procedimiento toma alrededor de 10-15 minutos.

Luego agregue los tomates a un recipiente con verduras guisadas y mantenga al fuego durante 10-15 minutos. Luego, retiramos las verduras del fuego y trituramos la masa con una licuadora o usamos una cosechadora. Agregue sal, azúcar y vinagre al puré y déjelo listo a fuego lento durante 30 minutos. No olvides revolver. Después de preparar el caviar, lo disponemos en botes previamente lavados y esterilizados, enrollamos y dejamos enfriar.

recetas de ensalada de calabaza

Entre la variedad de preparaciones posibles, puedes hacer una ensalada de calabaza para el invierno. En invierno, cuando hay una escasez aguda de vitaminas, brillante y deliciosas ensaladas de calabaza no solo le ahorrará tiempo, sino que también le brindará cálidos recuerdos del verano. Cocinar ensaladas con patissons no es difícil. Puede agregarles todas las verduras que desee, pero un poco de sabor a champiñones de la calabaza agregará entusiasmo a cualquier variación. La ensalada con pimientos y tomates se ve especialmente hermosa en frascos, y las verduras variadas se ven como coloridos fuegos artificiales. Aquí hay algunas recetas probadas de calabaza.

Y recuerda, cuando prepares ensaladas, esterilizamos los frascos: simplemente puedes verter agua hirviendo o remojar los frascos con ensaladas durante 10 a 15 minutos (dependiendo del tamaño del frasco) en agua hirviendo.

Para llenar 1 litro de agua, debe tomar:

• 50 g de vinagre al 9% (más o menos a tu gusto);
• 3 g de ácido cítrico;
• 50 g de azúcar;
• 5 g de sal.

Pondremos especias y verduras en todas las ensaladas en frascos: hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica en guisantes, clavo, canela, ajo, hojas de cereza y grosella, rábano picante, tanto en hojas como en raíz, apio, perejil, eneldo, pero sin paraguas.

Puede complacer a sus invitados y seres queridos con una ensalada inusual con calabaza, pimientos y tomates. Para preparar esta ensalada necesitamos: 2 kg de patissons, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de tomates, 50 g de ajo, especias, hierbas, 9% de vinagre.

Lava todo y sécalo con una toalla. Calabaza y pimiento cortados en cubos o tiras, puedes rallar las zanahorias coreanas. Corta los tomates en aros o puedes tomar pequeños tomates cherry y enrollarlos enteros en una ensalada. Pasar el ajo por una prensa. Mezclamos todo y lo dejamos reposar durante 1-2,5 horas. O no mezclamos y luego disponemos nuestras verduras en capas en un frasco. Luego sal, espolvorear un poco aceite de girasol. Ponemos las especias en frascos esterilizados, luego las verduras.

Se agrega vinagre a cada frasco por 1 cucharadita. vinagre, vierta la ensalada con salmuera caliente. Nos pusimos a esterilizar: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrolle, deje enfriar y colóquelo en un estante en un lugar oscuro y fresco.

Ensalada de calabaza con ajo y eneldo

tal ensalada la merienda perfecta y una alternativa a los calabacines o pepinos enrollados. Para cocinar necesitamos: 1kg de patissons, 0,5 cabezas de ajo, 25 g de sal, 25 g de azúcar, 25 g de aceite vegetal, 25 g de vinagre al 9%, 1/2 manojo de eneldo y perejil.

Lava y limpia la calabaza. Cortarlos en cubos. Lavar el perejil y el eneldo y picarlos finamente. Cortar los ajos en láminas finas o pasar por una prensa. Agregue verduras y ajo a la calabaza, mezcle. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre allí. Revuelva y deje reposar durante 2,5 horas. Disponer bien apretado en tarros esterilizados y programar durante 15 minutos (si cocinamos en tarros de medio litro) para esterilizar.

Enrollar y dejar enfriar.

Para la ensalada mixta, seleccione las frutas más pequeñas que quepan en el frasco. Tal matiz agregará estética a su costura, incluso en un estante. En frascos, puede colocar verduras enteras o ya cortar todo. Tomamos las verduras necesarias, es decir, todas las que te gustan, más calabaza, especias verdes.

Ingredientes por bote de litro:½ patisson, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ½ zanahoria, 1 pimiento dulce grande de paredes gruesas, 5-7 pepinos pequeños, 5-7 tomates cherry, 1 calabacín joven, pimienta negra en guisantes, 1 pimiento amargo, 2 hojas de laurel , 3 brotes de clavo, eneldo, perejil, cilantro, apio, 2 cdas. yo sal, 4 cucharadas. yo azúcar, 5 cucharadas. yo aceite vegetal, ½ taza de vinagre al 5%.

Cortamos los patissons en rodajas, las zanahorias en aros, los calabacines en cubos, los pimientos y las cebollas pueden ser medios aros o aros. Además, la calabaza y las zanahorias se pueden rallar para obtener zanahorias coreanas. Pase el ajo a través de una prensa, pique finamente las verduras. Mezclamos todas las verduras, agregamos especias, hierbas, sal, pimienta, azúcar, aceite, vinagre.

Puede dejarlo reposar durante un par de horas, o puede ponerlo inmediatamente en frascos. Colocamos herméticamente en frascos y esterilizamos durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Opcionalmente, puede agregar brócoli o coliflor a esta ensalada.

Hay otra forma inusual de preparar calabazas para el invierno. – Esta es la preparación de la compota. La compota se puede cocinar durante la temporada de verduras, o se puede cocinar y enrollar para el invierno para disfrutar bebida saludable y sorprende a la familia y a los invitados.

¡Importante! Seleccione solo patissons pequeños para compota, con una cáscara limpia y sin manchas. La piel de la fruta debe tener un color verde claro uniforme.

Para preparar la compota, debe tomar 1 kg de calabaza, 1 kg de cereza, azúcar y clavo (puede agregar sus especias favoritas: canela, vainilla, anís estrellado), esto diversificará el sabor de la compota y le dará una fragancia única. sombras.

Antes de comenzar a cosechar, esterilice los frascos y las tapas. Ahora puede lavar la ciruela cereza y la calabaza, cortar el muñón y la cola de la calabaza. Después de lavar la ciruela cereza y la calabaza, séquelas un poco y luego póngalas en frascos. Primero, toma los patissons y colócalos en el fondo del frasco. Poner ciruela cereza encima. No hay comentarios especiales sobre las proporciones, simplemente llenamos el frasco hasta la mitad con calabaza y lo cubrimos con dos tercios de ciruela cereza. También añadimos especias.

Nos dormimos todo esto con dos vasos de azúcar, vertemos agua hirviendo. Hay opciones cuando el contenido del frasco se vierte con almíbar, que también es apropiado. Llena el frasco hasta la tapa. A continuación, esterilizamos los frascos durante unos 20 minutos. Luego enrollamos los bancos, los volteamos, los ponemos en un lugar cálido, los envolvemos. Cuando se hayan enfriado, las sacamos a la bodega o las ponemos en un lugar oscuro y fresco.

Quizás a muchos les sorprenda el hecho de que incluso se puede hacer mermelada de calabaza para el invierno, aunque se pueden disfrutar durante todo el año. Se ve bien en forma de confitura o mermelada. Para hacer mermelada, tomamos calabaza y azúcar en una proporción de 1: 1.

Pero antes, preparamos las propias verduras:

• cortar la calabaza;
• retire la cáscara y las semillas;
• cortar los patissons en cubos. Puede usar un corte especial o combinar. Los cubos deben ser grandes;
• remoje en agua fría hasta por 5 horas;
• escurrir el líquido con un colador;
• pasamos los patissons remojados por una picadora de carne. Blender también hará el trabajo.

Terminado con la preparación de los patissons. Ahora cocinamos el almíbar: tomamos azúcar y agua en una proporción de 1: 1/2, es decir, vertemos 1 kg de azúcar con medio litro de agua. Lleve a ebullición, vierta la masa de calabaza y cocine, revolviendo hasta que esté tierno. Son otros 40 minutos. La preparación de la mermelada se puede verificar dejándola caer en un plato: no se ha extendido, lo que significa que está lista.

¡Importante! Debe quitar la espuma de la parte superior de la mermelada, ya que puede afectar negativamente su sabor.

Distribuimos la mermelada en frascos preparados y, después de enfriar, la metemos en el refrigerador.

Si desea agregar notas cítricas a la mermelada de calabaza, puede agregar el jugo de una naranja a la masa hirviendo y hervir todo junto durante unos minutos 15. Y si agrega pulpa de limón, no solo hará que la mermelada tenga un sabor expresivo, sino también extender su vida útil.

– no solo hermosa, sino también muy deliciosa verdura . Es muy útil y, de hecho, es una hortaliza versátil que se puede cocinar. diferentes caminos. Patisson encaja perfectamente en el menú diario y se ve bien en la mesa festiva. Inclúyelo en tu dieta y disfruta de una deliciosa variedad de comidas todos los días.

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