Коя домакиня не мечтае за добре оборудвана кухня? качество Уреди, безпроблемна електроника, удобна печка и голяма просторна маса за рязане - с тези атрибути можете да готвите с много повече ентусиазъм и лов. В днешната ни статия ще анализираме въпрос, който е малко неподходящ за темата на раздела (технология): кои кухненски ножове да изберете? Рейтинг кухненски ножовеще бъдат съставени според съотношението: цена/качество, като в същото време ще разберем кои от най-често срещаните марки по рафтовете на магазините заслужават доверие. Нека започнем с кратък преглед на формата на кухненските ножове.

Какво представляват кухненските ножове

Какво да търсите, когато купувате комплект кухненски ножове? На първо място, марката. Добрите, добре изработени кухненски ножове ще бъдат снабдени с гравиране от производителя, което обикновено се прилага чрез лазерен метод върху панела на острието. Там е написана и марката стомана, от която е изработен ножът, както и технологията на производство (понякога заточване). Ако видите надпис "International" до известна марка - не бива да очаквате качество от такъв нож. Това е добре известен фалшификат. Името на марката не трябва да бъде придружено от никакви надписи, тирета, цифрови или азбучни допълнения, запомнете това.

Дръжката трябва да е твърда. Нитовете и залепените сърцевини са признак за крехкост, когато става въпрос за изцяло метални ножове от неръждаема стомана.

Като правило стандартният комплект включва:
- нож за хляб (25-30 см дължина на острието със зъби),
- нож за филе (тънък, дълъг 16-18 см),
- готварски нож (18-30 см, най-големият в комплекта, широко острие, което е удобно за кълцане на зеленчуци и рязане на зеленчуци),
- кухненски нож (15-20 см)
- нож за белене (7-10 см се използва основно за белене на картофи, цвекло, рязане на чушки)

Оценка на кухненските ножове: цена - качество

Цената и качеството вървят ръка за ръка с името на марката. Разбира се, всички световноизвестни търговски марки имат дефектни продукти, но както показва статистиката, те са много по-рядко срещани от фалшификати, както и марки, за които нищо не се знае, които нямат история, авторитет, ако искате. В нашия рейтинг на кухненски ножове решихме да изберем оферти от средни ценови категории до елитни, като посочихме по пътя средна ценаза комплект.

Кухненски ножове Solingen (Германия)

Официално представен в Русия от Wuesthof. Висококачествени и скъпи кухненски ножове с отлично качество на цена, която може да изплаши: цената за комплект ножове започва от 10 000 рубли и завършва с повече от 100 000 за комплект. Като цяло е полезно да знаете, че пълното име на производителя на ножове в Solingen (както се казва в нашата страна) звучи така: „Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen“, съответно, ако видите ножове в продажба с надпис „Wuesthof “ отпечатано върху него – Това са кухненски ножове Solingen (Германия). Трето място в нашата класация.

В комплекта:
- нож за почистване и нарязване на зеленчуци 8 см,
- Нож 12см.
- нож за хляб 20 см,
- нож за маса 18 см,
- мусат 18 см
Цена: от 10 000 до 12 000 рубли

Японски кухненски ножове Samura

Азиатците са известни със способността си да произвеждат качествени ножове. Това се отнася не само за остриета, но и за кухненските ножове. Японските еднослойни ножове на марката Samura са представени от много колекции, като: Harakiri, Bamboo, Shadow. Но японските ножове от екокерамика са особено интересни. Комплект от три ножа Samura Mo-V SM-0220/G-10 ще изглежда стилно в кухня, проектирана в духа на минимализма, и в същото време ще задоволи повечето от нуждите, свързани с наличието на висококачествена и достъпна кухня ножове. Зададена цена - от 7100 до 8200 рублисредно в Русия. Второ място в нашата класация.

Немски кухненски ножове Bekker

Първото място в нашата класация на кухненски ножове по отношение на съотношението цена - качество. Никакви излишни излишъци, никакви намеци за желание за печелене на патос не присъстват в поредицата Classic. Комплект ножове Bekker BK-137 има 8 аксесоара, изработени от висококачествена неръждаема стомана и пластмаса. Ако вярвате на статистиката - най-продаваният комплект в Русия в края на 2016 г. средна ценапри търговците на дребно от 2000 до 2500 рубли.

Комплектът включва:
- готварски нож, 32 см (дължина на острието 20 см),
- нож за рязане на хляб 31,8 см (дължина на острието 19,8 см),
- нож за дърворезба 27,3 см (дължина на острието 15,3 см),
- служебен нож 23,8 см (дължина на острието 13,2 см),
- нож за почистване 18,4 см (дължина на острието 7,8 см),
- мусат,
- ножици.
- дървена стойка

Ръбът на острието беше изследван под микроскоп с многократно увеличение. Най-новите научни разработки бяха представени на международния форум по машиностроене.

Невероятно изобретение

Дебелината на тънкото острие на ултраиновативния инструмент беше 10 -9 метра. Най-острият нож в света е предназначен за рязане на малки части за микроелектрониката. Прилича на игла, материалът за която е волфрам.

Въпреки това, волфрамовата нишка може да реже само меки материали. Но учените работят в тази посока. Най-острият нож в света е направен по уникална технология. Всеки елемент на острието е изграден от волфрамови атоми, които са пълни с азот.

Дебелината на свързващия слой се оказа равна на един атом. Това води до невероятно остро острие. Изпълнението на работата по производството на инструменти е евтино, но трудоемкостта на процеса не позволява да се започне масово производство на ножове.

Има ли изобретението бъдеще и какви са неговите предимства?

Най-острият нож в света има несъмнени предимства:

• Те дори могат да прорязват микроорганизми за изследване.
• Те могат да извършват операции на клетъчно ниво.

Незаменим инструмент в индустрията: в производството на медицински изделия, военни технологии, висококачествена електроника. Приложим е навсякъде, където се изисква най-висока прецизност на рязане.

Следата от ножа е не повече от 50 микрона. С този инструмент можете да режете по най-тънката човешка коса. Производителите отбелязват устойчивостта на изобретението към високи температури. Може да се използва при 800 градуса по Целзий.

Изобретение за ежедневието?

Kramer Knives наскоро представи за продажба най-острия кухненски нож в света. Невероятно тънката дебелина на острието се постига чрез специално разработена технология:

• Те топят 6000 слоя стомана от Америка, Япония и Германия.
• Ножът е направен при температура 1300 градуса по Целзий.
• Има стадий на нажежаване във физиологичен разтвор.
• Ръчно коване на всеки продукт.

Стана най-добрият сред аналозите. Острието е заточено толкова рязко, че изрязаните слоеве от продукти са напълно прозрачни. Професионалните готвачи избират ножовете Kramer, за да направят работата в кухнята удоволствие.

При поръчка цената на нож варира от стотици до няколко хиляди долара. По време на производствения процес всеки продукт придобива уникален модел на острието.

Олга Никитина

Време за четене: 12 минути

А А

Никоя кухня не е пълна без ножове. Дори и най-модерните И дори с дузина от най-добрите кухненски роботове. Но за да могат ножовете да служат дълго време, към избора им трябва да се подхожда внимателно и компетентно.

Ние избираме кухненски ножове разумно и ги купуваме изгодно в онлайн хипермаркета на кухненски ножове vposude.ru

Видове кухненски ножове, от които винаги се нуждаете

Един кухненски нож не е достатъчен. На поход можете да се справите с един нож за писане, а в кухнята за всяко "ритуално" действие - собствен нож. Разбираме тяхното предназначение - какви ножове са полезни в кухнята?

• Нож за хляб/питка:дълго острие (назъбено, вълнообразно), ширината е равна по цялата дължина, голяма дръжка.
• Кухненско трио:дълги ножове (от 25 до 45 см), широки остриета, остър връх, винаги заоблена режеща повърхност. Предназначение - рязане на продукти със здрава структура.
• скъсено острие, остър връх, само плоска режеща повърхност, голяма удобна дръжка. Или нож с острие между 2 държача с дупка в „тялото“ (за картофи, моркови и др.).

• Нож за рязане на месо от костите:тесен, средна дължина, острието е огънато до върха, разширено в основата, режещата повърхност е без нарези - гладка.
• Нож за нарязване на колбаси и сирене:дълго острие (достатъчно широко), режеща повърхност без завои.
• гъвкаво острие с еднаква ширина във всички области, дълго, назъбено.

• Ножове за маса (за масло, пастет):острие със средна дължина, широк, заоблен връх.
• нож за гъби:скъсена пластмасова, твърда четка на дръжката за почистване на шапки.
• за рязане на месо, кълцане на кости. Широко острие, здрава дръжка.

Метални или керамични ножове?

Керамичните и металните ножове не са взаимозаменяеми. Въпреки общото предназначение, разликата в ножовете е значителна. Всеки знае за плюсовете / минусите на металните ножове, така че разбираме характеристиките на керамичните ...

предимства:

• Съставът на керамичното острие– циркониев диоксид (много твърд материал). Ако остротата на металния нож продължи един месец след заточването, тогава за керамичния нож този период може безопасно да се умножи по 10. Въпреки че заточването изобщо не е необходимо за правилно работещ нож.
• Керамичният материал не е порьозен.Съответно вкусът на един продукт не се пренася в друг. След рязане, напр. люта чушкаи чесън, просто изплакнете острието и можете да продължите да работите.
• Плътност на структурата на керамичния ножи минималната порьозност гарантира, че инструментът е хигиеничен и лесен за почистване.
• Керамичният нож е по-лек от металния.Съответно натоварването на ръката и рамото е по-ниско.
• Керамичният нож няма да ръждясва, не се окислява, не се магнетизира и е устойчив на надраскване.

недостатъци:

• Крехкост.Не можете да режете кости и замразено месо с керамичен нож - той просто не е предназначен за такива цели. При падане на пода металният нож може да се огъне, докато върхът на керамичния се отчупва.
• Керамичният нож не е универсален(подходящ е само за определени действия в кухнята).
• Цената на керамичния нож е по-висока от цената към метал.
• Изостряйте Керамични ножовесамостоятелно не се препоръчва.

Когато избирате ножове за кухнята, обърнете внимание на следните точки:

• Качество на острието.Най-добрите готварски ножове са изработени от неръждаема стомана, като се добавя хром за твърдост. Или използват хром, легиран с ванадий и молибден, за да намалят крехкостта. Кованите остриета са най-добрите и издръжливи.

• Заточване (ефективност на режещия ръб на ножа).Ако при гледане на ножа отстрани забележите, че режещата му повърхност наподобява движещи се вълни (изключението е нож за хляб) и е леко разширена към върха, тогава можете спокойно да върнете устройството на рафта на магазина. По повърхността на рязане не трябва да има вдлъбнатини/стружки. Най-добрият вариант е лъскава непрекъсната линия от дръжката до самия връх. В идеалния случай, ако режещата част изобщо не може да се различи. И още един нюанс: режещата повърхност на нож с най-високо качество винаги ще бъде двустранна.
• Лост.Дървен: удобен за ръката, не се нагрява, но в крайна сметка губи външния си вид - износва се и „обраства“ с пукнатини, които от своя страна се запушват с мазнини. Навикът да оставяте такъв нож в мивката също не допринася за удължаване на експлоатационния му живот. Пластмасова дръжка: здрав и издръжлив материал, не се влошава при продължителен контакт с вода, но, уви, е невъзможно да се определи скритата дължина на стоманения лист. И платното (забележка) трябва да достига до самия край на дръжката, в противен случай ще се разхлаби с времето и просто ще падне. Метална дръжка - перфектен вариант: здрав, няма да се разхлаби, няма да се счупи или напука.

• Повърхност на острието.Не трябва да има драскотини, петна, различни грапавини и прорези. Това означава, че съставът на материала трябва да бъде хомогенен.
• Метод за заточване на острието.Лазерно заточване (матови рискове-нарези - отличителен белег) е най-добрият вариант. По-скъпи, но не изискващи заточване и издръжливи. Острието на такъв нож е закален метал с обикновен метал вътре (при шлайфане на закалени участъци обикновеният метал се открива и може да се наблюдава ефектът на самозаточване).
• Приставка за острие.Острието на ножа задължително трябва да минава по цялата дължина на дръжката - не половината и не 2/3 от дръжката. Шлифаните нитове на дръжката трябва да са здраво закрепени към основата и да не стърчат от жлебовете. Формованите пластмасови дръжки без нитове са лош вариант.
• Цена.Цената на качествен нож не може да бъде евтина. Наивно е да се надяваме на издръжливостта и супер-свойствата на нож, купен за цената на един хляб.

• Достъп с нож.Висококачествен нож винаги може да бъде изваден от опаковката, усукан в ръцете ви и оценен с докосване. Не се препоръчва закупуването на нож в опаковка, която не може да се отваря.
• Удобство.Проверете тежестта на ножа и удобството в ръката - надвишава ли дръжката самото острие, тежък ли е ножът, колко удобна е дебелината на дръжката за дланта.
• Острота на острието.Ако ви кажат, че този прекрасен нож може да се заточи у дома за себе си, тогава не се колебайте да потърсите друго устройство. Свойствата на рязане ще зависят от ъгъла на заточване. Маркови висококачествени ножове се заточват на професионално оборудване и е просто невъзможно да се направи това у дома.

Рейтинг на най-добрите производители на ножове

Ясно е, че нож, например, "Solingen" винаги ще бъде по-добър от всеки нож от неизвестна марка местен разлив, купен на улицата зад ъгъла. Следователно фокусът е върху производителя. И ние ще ви посъветваме ножове, от които компаниите са признати за най-добрите.

• . Японски дизайн и технология, идеалната геометрия на ръчно заточеното острие ви позволява да постигнете остър като бръсначза много месеци на употреба, отлично съотношение цена/качество.

• Висококачествена закалена въглеродна стомана, ръчно заточен долен ръб, устойчив на корозия на метала.

• Острие с висока якост, ръчно заточено, абсолютна устойчивост на корозия, острие, изработено от едно парче стомана.

• Викторинокс, Швиц, Швейцария.Стомана с въглерод, силиций, хром, манган и молибден, не ръждясва, твърдост RC 56.
• Висококачествена стомана, фина дръжка, кръгла основа.

• Дик, Дейзизау, Германия.Висококачествена неръждаема стомана.
• GLOBAL, Япония.Молибден-ванадиева стомана CROMOVA. Студено втвърдяване. Устойчивост на корозия. Дълъг експлоатационен живот.
• Аркос, Испания.Високо качество, дълъг експлоатационен живот, красив външен вид.
• Висококачествена неръждаема стомана, ръчно обработени, дръжки от благородно дърво, елегантен дизайн.

• Evercut, Франция. Изискан дизайн, високо качество, здравина и издръжливост, стил.

Как да съхранявате правилно ножовете в кухнята?

Опитът е син на трудните грешки. Не всички домакини знаят, че спазването на правилата за съхранение на ножовете може значително да удължи както живота им, така и свойствата им за рязане. Помним ...

• Съхранявайте ножовете на магнитен държач или на специална стойка.
• Пазете остриетата да не се трият/удрят едно в друго и други метални предмети.
• Не използвайте стъклени или каменни дъски за рязане, дървените и пластмасовите дъски за рязане са идеални.
• Керамичните ножове се съхраняват само в хартиени кутии и са скрити от слънцето.
• Никога не оставяйте ножовете във вода - избършете ги веднага след измиване. Особено след нарязване на лимона и лука.
• Измийте професионалните ножове на ръка, когато ги използвате съдомиялнаКухненските ножове се затъпяват много по-бързо.
• Не използвай топла водаза почистване на ножове от въглеродна стомана.
• Не загрявайте ножовете.
• Редовно коригирайте меките ножове с мусат.
• Използвайте ножовете само по предназначение.

И последен съветНе пестете от ножове.Добрият нож е не само бързата работа в кухнята, но и удоволствието от тази работа.

Какви ножове използвате в кухнята?

Несъмнено всяка домакиня стига до извода, че решава да купи добри, висококачествени ножове за кухнята. И тогава възниква въпросът: как да изберем добър кухненски нож? Изборът наистина не е лесен и затова решихме да ви помогнем да разрешите този сложен проблем.

Къде мога да купя? - Надеждни онлайн магазини

Препоръчваме да купувате добри кухненски ножове в доказани и надеждни. Има и място, където можете да си купите много други полезни неща. Е, ако не ви се минава през много онлайн магазини в търсене на подходящия продукт, разгледайте нашия каталог.

Най-добрите фирми, производители и марки

На първо място, когато избирате добри кухненски ножове, трябва да изберете редица от най-добрите производители. Има много марки, които произвеждат кухненски ножове. От този огромен списък ние избрахме най-добрите марки за вас и съставихме този малък списък на най-добрите производители

Как да изберем висококачествен и евтин нож? - Сравнете: цена и качество

Готови комплекти кухненски ножове и комплекти прибори

Възможно ли е да се определят най-добрите кухненски ножове? Изключително трудно е да се каже със сигурност. Но можем да ви посъветваме да си купите добри скъпи ножове Samura. Според нашите шопахолици това най-добрите ножовеза кухня.

Специализирани

японски ножове

Има слух, че японските ножове са много добри за кухнята. Можем да потвърдим това по следния начин: има японски производители, които правят много добри кухненски ножове. Но това не означава, че всеки японски нож ще бъде добър. Следователно, отново трябва да се съсредоточите върху марката и производителя. При производството на японски ножове те наблюдават специална технологиятермична обработка, която позволява на острието да запази своите физически свойства за много дълго време.

Керамични ножове

Знаем, че този момент е много важен за вас. И за да решите дали имате нужда от керамичен нож или добър метален, ви препоръчваме да прочетете списъка с предимствата и недостатъците на керамичните ножове.

Предимства

Керамичните ножове определено имат редица предимства. И ако те изглеждат значими и важни за вас, тогава е по-добре да си купите керамичен нож. Керамичното острие е изработено от цирконий, изключително твърд материал. Такова острие е много трудно за затъпяване и ако използвате керамичен нож изключително по предназначение, тогава изобщо няма да се налага да го заточвате. Този материал не приема миризмите и вкусовете на храната, тъй като не е порьозен. Освен това този материал е хигиеничен и много лесен за почистване. Такъв нож е по-лек от металния, което означава, че при продължителна употреба натоварването на ръката и рамото ще бъде много по-ниско. Също така е важно да се разбере, че керамичният нож не ръждясва и не се окислява, не е магнетизиран и е изключително устойчив на надраскване.

недостатъци

Керамичните ножове имат и недостатъци, за които трябва да знаете, преди да купите. Те са крехки, така че няма да можете да режете много твърди храни, като например замразено месо. Освен това керамичните ножове изискват внимателно и внимателно боравене. Ако бъде изпуснат на пода, ножът най-вероятно ще се счупи. Важно е да запомните, че керамичният нож не може да бъде универсален и единственият нож в кухнята. Трябва да се използва само за определени дейности. Цената на кухненските ножове от керамика е много по-висока от металните, с които сме свикнали. Също така си струва да се отбележи, че не се препоръчва да заточвате сами керамични ножове.

Особено внимание при избора на нож трябва да се обърне на острието. Професионалните готварски ножове са изработени от неръждаема стомана, към която е добавен хром за твърдост. Понякога се използва сплав от хром, ванадий и молибден, която намалява крехкостта на стоманата. И като цяло най-добрите, най-здравите и най-надеждните остриета на ножовете са кованите.

Нека ви кажем една малка тайна: най-добрата дръжка за кухненски нож е метална. Ако имате възможност да избирате, тогава изберете нож за кухнята с метална дръжка. Тя няма да се разхлаби, няма да загуби чара си при продължителна употреба на ножа.

Къде е най-добре да закупите качествен кухненски нож?

Ако избирате между дървена или пластмасова дръжка, то това е въпрос на лични предпочитания. Дървената дръжка е по-удобна, ножът с дървена дръжка пасва идеално в ръката. Но дървото по-скоро се влошава външно, абсорбира други вещества, запушва се с мазнини. Това не важи за пластмасата, пластмасовите дръжки са по-издръжливи и непретенциозни при употреба.