Древен съд за приготвяне на ободряваща напитка е турчин. Истинско, силно, ароматно кафе не може да се произведе в кафе машина по същия начин, както в турчина. За да приготвите гъста и богата напитка, ще ви трябва кафе на зърна и турка.\

Чрез натискане на няколко бутона, буквално за половин минута, можете да приготвите обикновено кафе в кафемашина, но то няма да бъде същото като приготвеното в турчина на слаб, слаб огън.

Как да варя кафе в турчин на печката - подготовка

Турка, кафе на зърна и обикновена вода са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите ароматна напитка. Ако обичате кафе, препоръчваме да закупите медна кана. Медта се загрява бързо, задържа топлината добре, а кафето в джезвето е много ароматно. Разбира се, можете да направите кафе в глинен съд, керамичен съд или специална кафемашина тип турска, но напитката няма да бъде толкова ароматна.

Формата също е важна - джезвето трябва да е с тясно гърло, за да запази аромата и вкуса на готовата напитка.

Обем – по-добре е турчинът да избере малък, предназначен за 2 чаши. Можете да варите напитката на всяка печка, както керамична, така и газова. Основното и основно правило е много бавно нагряване. Тогава можете да запазите целия аромат на кафеените зърна.

Идеално свареното кафе се приготвя по следния начин: потопете кафеника в загрят пясък, изчакайте известно време, отстранете с лъжица вдигналата се пяна и я поставете в чаша. Кафето се оказва гъсто, много богато и ароматно. Но този метод на готвене не е достъпен за всички.

Как да варя кафе в турчин на печката

Правила за приготвяне на перфектно кафе:

• Подготовка на вода - тя трябва да бъде пречистена (например от филтър), в идеалния случай прясна вода от кладенец.
• Кафе на зърна – разнообразието има значение. Ако обичате силна напитка, Robusta ще свърши работа, но този вид кафе няма да издаде аромата, така че ще трябва да разредите силното зърно с арабика. Зърната трябва да са прясно изпечени.
• Преди да приготвите напитката, трябва да смелите зърната. Ако имате смлени зърна в магазин, препоръчително е да съхранявате кафето във фризера в плътно затворен съд. Това ще запази аромата.
• Варим кафе по следния начин: изсипете лъжица фино смляно кафе в топла суха тенджера и я поставете на слаб огън, за да затоплите леко зърното. Буквално няколко секунди.
• След това добавете захар (ако обичате сладка напитка), други добавки (канела, индийско орехче, джинджифил). Налейте вода, вземете 60 мл вода на 1 лъжица кафе, разбъркайте с лъжица.
• Затоплете чашите отделно. Това трябва да се направи предварително, за да не се развали вкусът на напитката. Налейте вряла вода във всяка чаша.
• Турчинът се поставя на котлона и се включва на слаб огън. Изчакваме, докато на повърхността се появи лека пяна. Трябва внимателно да се извади с лъжица (ние използваме сребърна) и да се прехвърли в топли чаши.
• Разбъркайте напитката, отстранете отново пяната, изчакайте, отстранете отново пяната и разбъркайте.
• Кафето ще започне да се надига - важно е да не пропуснете този момент и да повдигнете кафеника навреме и да разбъркате с лъжица. Отново се поставя на котлона за 2-5 секунди.
• Това е всичко, кафето е готово, време е да разлеете напитката в чаши.

Ако всичко е направено правилно, чашата ще има гъста, лека пяна, покриваща течността. Пяната трябва да е плътна, без дупки.

Как да варя кафе в турчин на печката - какво друго

За да приготвите силна и вкусна напитка, опитайте:

• поставете щипка сол в турчина преди готвене, напитката ще бъде по-богата;
• съхранявайте зърната на хладно и тъмно място в плътно затворена торба;
• поставете смляното кафе във фризера (съхранявайте го в контейнер с плътен капак);
• сварете кафе в меден съд, отстранете пяната със сребърна лъжица;
• кафето не се вари, такава напитка е безвкусна;
• сметана, захар и подправки подобряват вкуса на готовата напитка, но това няма да бъде истинско кафе;
• Кафето се вари бавно, загрява се, но не се вари. Захарта забавя процеса на нагряване и кафето се оказва ароматно с красива пяна.

Сред въпросите, които получихме от нашите читатели чрез обратна връзка, най-популярният напоследък беше следният - как правилно да варите кафе в турец на газова печка и какви са най-добрите рецепти за приготвяне на тази благородна ароматна напитка.

Според повечето гастрономи само кафето, което е сварено в турчина (джезва), има право да се нарече истинско. Кафените напитки винаги съчетават изискан вкус и деликатен, деликатен аромат. Доказано е, че кафето в малки дози подобрява мозъчната функция и минимизира ефектите от стреса върху тялото.

Така че, нека разберем как да варим кафе в турчин. За да приготвите тази напитка са ви необходими: печено кафе на зърна, медна турка, сребърна лъжица с продълговата дръжка и висококачествена студена вода. Ако желаете, можете да добавите подправки (джинджифил, индийско орехче, канела, кардамон), те ще добавят специален вкус и интересен послевкус.

Кафените зърна се смилат непосредствено преди началото на процеса на приготвяне на кафе в турчина, така че свежият, ярък аромат на зърната да не изчезне. Има три вида смилане: фино, грубо и средно. Препоръчваме да опитате фино смляно кафе (тъмно печено). Ако смелите кафето на ситно, когато заври в турчина, то ще изплува по-бързо на повърхността на водата и ще освободи повече полезни свойства.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Ние варим кафе на газова печка в турчин правилно:

♦ ВАЖНИ ПРЕПОРЪКИ:

Не забравяйте да филтрирате водата, преди да приготвите напитката.
Избираме подходящ турчин (вземете предвид броя на необходимите порции). Изпращаме зърната в кафемелачка и веднага изсипваме обработения продукт в църквата. Напълнете с вода и поставете на слаб огън.

Нивото на водата трябва да достигне гърлото на турчина, най-тясната точка на контейнера, така че зоната на контакт между течността и въздуха да е минимална. Не оставяйте кафето, докато се вари - в крайна сметка то може да избяга за миг и ще трябва да започнете всичко отначало.

Не е необходимо да варите напитката! Веднага щом кафето започне да кипи и се появи шапка от пяна, незабавно извадете турчина от котлона, основното тук е да имате време да следите. Първо ще се образува коричка и по краищата ще се виждат мехурчета.

„Кората“ се издига - сигнал, че кафето е готово. Отлагайте момента колкото е възможно повече, но не забравяйте, че „кората“ трябва да остане непокътната; силното и продължително кипене с кипяща пяна няма да доведе до нищо добро. „Коричката“ пречи на въздуха да абсорбира вкуса на напитката; тя трябва да бъде защитена.

Сваляме кафето от котлона, изчакваме да спадне пяната и повтаряме процедурата още 1-2 пъти (в зависимост от смилането на зърната и обема на течността).

Кафето е готово, оставете го настрана за няколко минути.

Наливаме вряла вода в чашите (за да се стоплят), след което ги отцеждаме и ги пълним с истинско кафе, което не се срамуваме да сервираме и на най-скъпите си гости.

Както можете да видите, правилното приготвяне на кафе в турчин на газова печка е съвсем просто! Процесът не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед, просто трябва да внимавате кафето да не избяга.

♦ НАЙ-ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА АРОМАТНО КАФЕ С ОРИГИНАЛЕН ВКУС

Рецепта за арабско кафе

съставки:
Вода (100 мл.);
смляно кафе (3 супени лъжици);
Смлян кардамон (1/4 ч.л.);
Смляна канела (1/4 ч.л.).

Стъпки на готвене:

• Изсипете кафето в тенджера и добавете вода, след което го сложете на среден огън.
• След като изчакате течността да заври, свалете съда от котлона и разбъркайте съдържанието му.
• Повторете тази процедура още два пъти.
• Добавете горните подправки към турчина по време на последното варене на напитката.

Рецепта за турско кафе

съставки:
фино смляно кафе 1 ч.л.;
вода 50-60 ml;
захар на вкус;

Стъпки на готвене:

• Изсипете захар и кафе в турчина,
• Залива се със студена вода и се поставя на много слаб огън.
• Свалете го от котлона, щом пяната се вдигне отгоре и е на път да избяга.
• Повторете тази процедура 3 пъти.

Рецепта за баварско кафе

съставки:
1 чаша мляко;
1 чаша кафе;
2 сурови жълтъка;
75 г пудра захар;
10 г желатин.

Стъпки на готвене:

• Накиснете малко желатин в малко количество хладко кафе. Внимателно отделете жълтъците от белтъците, разбийте жълтъците с пудрата захар.
• Когато масата се увеличи по обем и изсветли, добавете към нея чаша горещо мляко и чаша горещо силно кафе.
• Загрейте сместа на слаб огън и бъркайте непрекъснато с лъжица.
• Добавете набъбналия желатин към кафето, като продължавате да бъркате и загрявате сместа, докато бучките желатин се разтворят напълно.
• В никакъв случай не трябва да довеждаме сметаната за кафе до кипене!
• Разсипете в чаши, оставете крема да се охлади на стайна температура и след това приберете в хладилника до пълното му стегване.

Рецепта за кафе с канела. Класическа

съставки:
смляно кафе -1препълнена чаена лъжичка ;
вода 125 ml;
захар 1/3 чаена лъжичка;
канела 1/2 ч.л.

За съжаление, дори от елитни кафеени зърна можете да направите абсолютно безвкусна напитка. Как да варя кафе правилно? Нашата статия ще ви даде отговора на този неотложен въпрос.

В идеалния случай, за да направите вкусно кафе, трябва да смелите зърната непосредствено преди приготвянето на следващата порция напитка (финото смилане е най-добрият вариант). Също така е много препоръчително да използвате специални съдове - турчин (метален съд с тясно гърло, широко дъно и дълга дръжка). Кафето или турката трябва да са идеално чисти - след варенето на кафето по стените се утаяват етерични масла, които след това се разпадат и придават не много приятен аромат на приготвяната напитка. Водата трябва да е мека. Ако не е възможно да смелите кафе на зърна у дома, закупеният от магазина готов продукт може да се съхранява в плътно затворен консервен или стъклен съд, далеч от ароматни подправки и подправки.

Стъпки за варене на кафе

Поставете турчина на много слаб огън, за да се затопли дъното. Добавете смлени кафеени зърна (1-2 ч.л. на 100-150 мл пречистена вода). По желание добавете захар, разбъркайте и бавно налейте студена вода (нивото й трябва да достигне до най-тясната част на шията на турката). Разклатете течността с кръгови движения, докато всички частици на кафеените зърна се наситят с влага. Загрейте напитката на слаб огън, докато пяната започне да се издига (ако ви липсва време, можете да използвате силен огън на първия етап, като го намалите веднага след появата на пяната). Отстранете напитката от огъня, оставете пяната да се утаи и повторете процедурата отново (общият брой манипулации е 2-3 пъти). Някои гастрономи спират варенето след първото издигане на пяната - заливат я с тънка струя студена вода (пяната става светла на цвят), прехвърлят я в чаша за кафе и внимателно изсипват напитката отгоре. Много любители на кафето вярват, че вкусът на напитката може да бъде подчертан и подсилен чрез добавяне на щипка какао или сол по време на процеса на приготвяне.

Рецепти за приготвяне на кафе

Турско кафе Мока

Смесете смлени кафеени зърна в тенджера за кафе с малко количество захар, добавете студена пречистена вода и оставете да престои няколко минути. След това поставете напитката на слаб огън, изчакайте, докато пяната се издигне, отстранете и почти веднага я затоплете отново.

Кафе "Африка"

За 4 порции:
Мляно кафе – 4 ч.л.
Вода - 4 чаши
Какао – 1 ч.ч.
Мляна канела - щипка
Захар - на вкус

Смесете всички съставки, добавете вода и гответе на два етапа (като мока). Добавете малко количество коняк към напитката, излята в чаши.

Кафе "Индия"

За 4 порции:
Мляно кафе на зърна – 10 ч.л.
Вряща вода - 4 чаши
Захар – 8 ч.л.
Карамфил – 4 бр.
портокалова кора
ром
крем

Залейте кафето с вряла вода, оставете да престои 5 минути, налейте в чаши, във всяка от които сложете по 2 ч.л. захар, както и щипка кора и 1 бр. карамфили. Изсипете ром в готовото кафе и сервирайте сметана към напитката.

По принцип, когато правите кафе, експериментите са добре дошли - можете да създадете своя собствена и напълно уникална рецепта, която ще зарадва вас и вашето домакинство.

Кафето е много известна международна напитка, която често се поръчва в кафенета, ресторанти и магазини. За мнозина сутрешното кафе е жизненоважен акт, за други то е акт на медитация. В някои страни напитка от кафе на зърна се консумира 3-5-7 или повече пъти на ден. Кафе мания питате? Не - начин на живот.

Разбира се, можете да приготвите вкусна и ароматна напитка в модерна кафе машина. Но днес ще говорим за това как да сварите перфектното турско кафе – този метод е не само най-древният и традиционен за повечето страни, но и най-добрият.

Тайни: как да варите смляно кафе в турчин

За да стане перфектно турското кафе, трябва да знаете някои от нюансите на приготвянето на тази невероятна напитка у дома:

1. Основното условие е постепенното нагряване. Важно е, когато температурата се повиши, тя да не надвишава нормата, в противен случай напитката може да „избяга“ или да загуби аромата си. Силният огън и вкусното кафе са два несъвместими критерия.
2. За най-добър вкус трябва да използвате мека и чиста вода. Освен това, подобно на готовата напитка, тя не може да се доведе до кипене, това само ще развали кафето.
3. Финото смилане на семената ще придаде на напитката ярък аромат и ще я направи по-богата. Най-добре е да смелите кафеените зърна непосредствено преди варене, тъй като те губят ценните си качества при дългосрочно съхранение.
4. Важно е да спазвате пропорциите, не трябва да слагате повече зърна от нормалното, тъй като това може да вгорчи готовата напитка.
5. Ако добавите щипка сол на дъното на турчина, това ще придаде на напитката по-отчетлив аромат. Няма защо да се страхувате, че ще придобие солен вкус.
6. Преди да сервирате напитката, трябва да затоплите чашите, така че да остане ароматна по-дълго.
7. За да не попадне утайка в чашата, преди сервиране налейте чаена лъжичка студена вода в турката или я почукайте два пъти в ръба на масата.

Рецепти за гурме напитки: снимки

В различните части на нашата необятна планета се използват различни методи за приготвяне на кафето. Някои са известни и търсени по целия свят, докато други са толкова необичайни, че са необходими специални устройства и условия за постигане на целта. Например, бедуините варят кафе на пясък, а времето за приготвяне отнема около 18-20 часа. Нереалистично е да се проведе толкова дълга церемония в градска среда.

В света обаче има голям брой други рецепти. Нека да разгледаме най-популярните методи за приготвяне на кафе.

Как се вари кафе с пяна на котлона

Всеки знае, че най-вкусното кафе е с пяна. Но как да го запазите и да се насладите на ненадминатия аромат? На първо място, трябва да изберете качествен турчин. Значителна разлика между размера на основата и шията ще осигури плътна и богата пяна. Но процесът на готвене в този случай също изисква специално внимание, тъй като пяната ще се повиши бързо.

съставки:

• филтрирана (бутилирана) вода – 100 ml;
• фино смляно кафе на зърна – 1-2 ч.л.;
• тръстикова захар – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

В джезвата се изсипват смлени зърна, добавя се захарта, накрая се долива студена вода и след това джезвето се слага на слаб огън. След известно време на повърхността ще започне да се появява пяна, която ще потъмнее и ще се издигне в процеса. Основното нещо тук е да не го „пропуснете“! Когато пяната достигне ръбовете на турката (но не се излива над ръба), джезвата трябва да се отстрани от котлона, да се остави пяната да се утаи малко и след това да се повтори отново „до кипене“ и така нататък 3 -5 пъти.

В същото време е важно да се запази слоят пяна, тъй като той действа като вид капак, под който напитката изчезва. Ако на повърхността на кафето не остане пяна, то просто ще кипи с мехурчета и ще пропуснете възможността да се насладите на специалния вкус и аромат.

Приготвяне на натурално кафе с канела в турчина

Канелата придава на кафето по-богат вкус, тонизира и намалява апетита.

съставки:

• фино смляно кафе на зърна - 1 ч.л.;
• вода - 100 cl;
• захар – 1/3 ч.л.;
• канела – 1/3 ч.л.

Метод на готвене:

Всички съставки трябва да се изсипят в турчин и внимателно да се загреят на огъня (без вода!). След това налейте вода, сложете джезвето на котлона и изчакайте кафето да заври. Когато се появят първите признаци на „съживяване“, т.е. След като сварите напитката, трябва да изсипете малко кафе в предварително приготвена чаша и да поставите турчина обратно на огъня. Повторете този ритуал 3-4 пъти, след което можете да се насладите на ароматната напитка.

Как да си направим еспресо правилно

За да приготвите истинско еспресо, имате нужда от кафемашина, но какво ще кажете за тези, които нямат? Можете да опитате да го приготвите в тенджера, но вкусът ще бъде много по-различен от този, приготвен в кафеварка.

съставки:

• фино смляно кафе на зърна - 2 супени лъжици;
• вода - 60 ml;
• захар - на вкус.

Метод на готвене:

Добавете кафе към турчина, леко загрейте съдържанието на джезве над огъня, ако обичате сладко кафе, тогава трябва да добавите захар сега. След това се залива с преварена и охладена до 40°С вода. Веднага щом напитката започне да кипи, веднага отстранете турчина от котлона, разбъркайте и го поставете отново на котлона, докато заври. След това изсипете в чаша и покрийте с капак за една минута.

Приготвяне на кафе на зърна с мляко

Приготвянето на кафе по оригинална рецепта винаги превръща този процес в специален ритуал. В този раздел ще научите как да сварите вкусно кафе с мляко с помощта на тенджера за турско кафе. Разбира се, можете да решите, че в това няма нищо специално, още по-малко необичайно, но всичко зависи от метода на готвене. Кафето на зърна с мляко е леко и приятно на вкус, както и плътна консистенция. Нека разгледаме два варианта:

съставки:

• фино смляно кафе - 1-2 ч.л.;
• мляко – 50 мл.

Рецепта №1:

В джезвето се налива прясно мляко и се загрява до 40-50°C. Добавете смлени зърна към топло мляко и сложете турчина на огъня. Когато напитката заври, трябва да оставите джезвата настрана за известно време, след което повторете процеса „до кипене“ два пъти. Тази опция за приготвяне придава на напитката мек, неподсладен вкус и нотка на шоколад.

Рецепта №2:

Смлените зърна се изсипват в джезвата, след което се запържват малко на слаб огън за една минута. Отгоре се налива предварително загрято до 35-40°C мляко. Оставете съдържанието на джезвата да заври и оставете настрана за известно време, след което повторете процеса „до завиране“ два пъти. Този метод придава на напитката лек аромат и кокосов оттенък.

И двете рецепти ще ви позволят да изпитате уникалната гама от вкусове и аромати на кафе на зърна с мляко. По един или друг начин, можете да сте сигурни, че ще бъде наистина вкусно.

Турски начин на готвене (видео)

съставки:

• ултра фино смляно кафе на зърна – 25 г;
• филтрирана вода - 150 ml;
• захар - на вкус;
• кардамон - на вкус.

Метод на готвене:

Напълнете турчина с вода при стайна температура, добавете смлени зърна. Ако обичате захар и кардамон, можете да добавите тези съставки към съдържанието на турката и да разбъркате добре, докато се образува паста. След това сложете джезвето на огъня. Изчакайте, докато пяната достигне краищата, след това извадете турчина от котлона и изсипете пяната в предварително приготвена чаша.

Повторете процеса „до кипене“ два пъти, като на третия път отстранете напитката от котлона, оставете за две минути, след което внимателно изсипете напитката в чаша. Това е всичко, но за да консолидирате тази рецепта в паметта си, предлагаме да гледате следния видеоклип.

Кой турчин е по-добре да приготвя кафе у дома?

Днес в продажба можете да намерите турци, изработени от различни материали и различни обеми, размери: керамични, глинени, медни, големи, средни, с тесен, широк врат и др. Как можете да направите перфектното кафе от цялото това разнообразие?

Доброто джезве трябва да е направено от материал с добра топлопроводимост, да е удобно, да има дебело дъно, дръжка с термозащита и специален огънат чучур, за да не тече напитката покрай чашата. Най-оптималния размер е за една чаша кафе.

Порции: 2 бр.

Време за готвене: 20 минути.

1. Мляно кафе – 5 ч.л.
2. Захар – 5 ч.л.
3. Вода – 500 мл.
4. турчин.
5. Дълга лъжица.

Как да варите кафе правилно:

Първо поставете необходимото количество в турчина смляно кафеи захар. Не обичам много силно кафе, затова слагам една препълнена чаена лъжичка смляно кафена 100 грама вода.

Препоръчително е да изберете турчин с такъв обем, че когато се напълни с необходимото количество вода, да се напълни до най-тясната точка. Това улеснява контролирането на процеса на кипене.

Добавете студена вода към турчина. Ако искате да приготвите различно количество кафе, тогава, за да измерите необходимото количество вода, първо я изсипете в чашата и едва след това в турчина.

Разбъркайте съдържанието на турчина с лъжица. Ако отивате сварете кафе на турскочесто е препоръчително да се придобие специална лъжица с удължена дръжка. Това е много удобно, тъй като такава лъжица не се нагрява толкова много и най-важното е, че е достатъчно дълга, за да не се удави в турчина.

Поставете турката върху горелката и я включете на максимум.

Сега трябва да гледате кафето и да слушате шума на отоплителната вода.

Основното в правилно свареното кафе е да не довеждате напитката до кипене.

Когато пяната започне да се издига и шумът от отоплителната вода започне да намалява, трябва да извадите турчинката от огъня и да изчакате около 5 минути, докато кафето в нея малко се охлади. Разбъркайте турско кафеза да получите по-богат вкус.

Препоръчително е да изключите печката през това време (особено ако имате електрическа печка), за да не прегреят горелките.

След турско кафеОставете да се охлади малко и да се запари, поставете го отново на котлона и го включете на среден огън.

Повторете етапа на нагряване и вливане още 1-2 пъти.

Разливане правилно сварено кафев чаши и се насладете на вкусна и ароматна напитка.