Тортата е с наситен шоколадов вкус и аромат, умерено влажна, умерено сладка и много засищаща. С една дума, ако търсите рецепта за празнична торта, то тази е доста подходяща, без излишни украшения, но сдържана и елегантна.

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

2. Към жълтъците добавете половината захар и разбийте с миксер на пухкава бяла пяна.

3. В чиста и суха купа със суха бъркалка разбийте белтъците до твърди върхове за около 5 минути, докато разбивате, бавно добавете останалата захар.

Проверка на готовността на белтъците: обърнете купата с белтъците надолу, белтъците няма да изпаднат.

4. Сега внимателно смесете белтъците с жълтъците с широка шпатула.

5.В отделна купа пресейте брашното и какаото и добавете към яйцата.

6.С леки движения се замесва въздушно тесто, брашното се разбърква не с кръгови движения на шпатулата, а отдолу нагоре, за да запази тестото си въздушно.

7. Сега добавете и внимателно разбъркайте разтопеното, но не горещо масло.

8. Покрийте тава за печене с пергамент, не намазвайте страните с нищо, изсипете тестото и изпечете бисквитата на 190 градуса за 30 минути, не отваряйте фурната.

9. След това извадете бисквитата и я оставете във формата за 15-20 минути. След това извадете от формата или по-скоро изрежете с нож по краищата на формата, като внимавате да не повредите тортата. Задължително оставете бисквитата да престои 5-7 часа! След това разрежете по дължина на 3 части.

Веднага ще ви кажа защо взех повече от нормата кондензирано мляко: ако сложите 130 g, както е посочено, кремът няма да е много сладък, а след това много хора казват, че кремът не е вкусен (мазен и не сладък ), затова увеличих нормата на кондензираното мляко. Макар и не според GOST, вкусът е по-добър. В крайна сметка можете да регулирате сладостта на крема за себе си. Решете сами.

1. Така че, разбъркайте старателно жълтъка с вода, след което просто добавете кондензирано мляко.

2. Сложете сместа на среден огън и при непрекъснато бъркане довеждайте до сгъстяване, но без да кипвате, до 80 градуса.

3.Охладете сиропа в студена баня.

4. През това време разбийте мекото масло (не разтопено, а омекнало на стайна температура), като на тънка струйка на 3-4 пъти добавяте охладения сироп.

5. В края на разбиването добавете какаото.

И прекрасният крем е готов! Нищо сложно.

МОНТАЖ НА ТОРТА “ПРАГА”.

Според рецептата не е нужно да го накисвате, но ако обичате влажни сладкиши, тогава го накиснете малко, просто налейте сладък сироп с лъжица (вода с мед, със захар, с кафе, със сладко.. .) Препоръчвам да накиснете поне малко 1/3 чаша .

1. Готовият крем разделете на две части и намажете два блата.

2. Намажете горната торта и страните с конфитюр от кайсии, трябва да има консистенция на кефир и да се намаже равномерно и гладко. За да направите това, прекарайте гъсто сладко от кайсии, разредено с вода, през сито, тогава покритието ще бъде гладко. След няколко минути върху повърхността на тортата ще се образува филм, който е необходим, за да се предотврати накисването на шоколада в бисквитата. И освен това е много вкусно, с пикантна киселинност.

3. Разтопете шоколада и маслото в тенджера. Веднага се изсипва върху пандишпана и се разстила по цялата повърхност на тортата. В този случай е по-добре да поставите пандишпана на някаква повдигната повърхност и върху по-голяма чиния или поднос, защото глазурата ще се отцеди от тортата, но не много). Събирам това, което се оттича, слагам го в торба и малко украсявам тортата, като изцеждам цветя или правя надпис „Прага“. А може и да не украсявате с нищо.Оставете тортата в хладилника докато стегне глазурата и след няколко часа можете да я сервирате.

Приятно пиене на чай и кулинарни успехи!

Добър ден приятели!

Днес приготвяме тортата "Прага" - легенда на съветската кухня. Прекрасен, шоколадов, добре напоен, винаги е обичан на празничната трапеза. Има много рецепти за приготвяне на „Прага“, но най-вкусната и автентична е според GOST от съветската епоха.

Ако според рецептата на GOST е необходимо да се приготви крем, тогава няма нужда да се заменя със заквасена сметана, а импрегнирането на сиропа не трябва да се заменя с коняк или ликьор. Не е нужно да добавяте или изваждате нищо, не е нужно да заменяте едни съставки с други, трябва да поддържате температурата и времето за печене, накратко, направете всичко според тази идеална рецепта. И ще получите това, от което се нуждаете!

Така че да започваме.

Рецепта за пражка торта според GOST

Вече разбрахме, че тортата „Прага“, приготвена по тази рецепта, трябва стриктно да отговаря на всички изисквания на GOST. Стараем се да не се отклоняваме от технологията на готвене, която включва: температурни условия, механична и термична обработка, изисквания за качество на продукта, спазване на пропорциите на съставките и др.

съставки:

за бисквита

• брашно - 115 гр
• яйца - 6 бр.
• захар - 150 гр
• какао на прах - 25 гр
• масло - 40 гр

за крем

• вода - 20 гр
• яйчен жълтък - 1 бр.
• кондензирано мляко - 120 гр
• масло - 200гр
• ванилова захар - 10 гр
• какао на прах - 10 гр

за глазура

• черен шоколад - 1 бар
• масло - 50 гр

За импрегниране

• сладко от кайсии - 100 гр
• черен чай - 100 мл
• гранулирана захар - 70 g

Подготовка стъпка по стъпка:

Приготвяме бисквита.

Бисквитено тесто се приготвя от малък набор от съставки и ако следвате технологията, винаги се оказва много леко и нежно. Всички продукти за готвене трябва да са със стайна температура.

Вземете 6 яйца. Те трябва да са свежи, черупката трябва да е без пукнатини и повреди.

Яйцата трябва да се измият обилно с топла вода, тъй като има вероятност да се заразите със салмонелоза.

Отделете жълтъците от белтъците. Ще ги набием отделно, така пандишпанът ни ще стане по-пухкав.

Започваме да разбиваме белтъците с миксер на средна скорост, след като белтъчната маса побелее и учетвори обема си, започваме да добавяме на тънка струйка 1/2 от захарта. Увеличете скоростта на миксера до висока и разбийте белтъците до твърди върхове.

Ако белтъците не се разбиват добре, добавете няколко капки лимонов сок.

Във втора купа смесете жълтъците със захарта и разбийте до пухкава смес.

Комбинирайте разбитите белтъци и жълтъци.

Добавете какаото на прах към пресятото брашно и разбъркайте добре.

Внимателно добавете брашнено-какаовата смес към разбитата жълтъчно-разбита смес, като разбърквате отдолу нагоре.

Добавете маслото там и разбъркайте добре. Маслото трябва първо да се разтопи и охлади до стайна температура.

Вземете тава с пружина и постелете дъното й с пергамент. Имам формичка с диаметър 21 см.

Бисквитеното тесто не може да се готви дълго време: трябва да се пече веднага, в противен случай въздушните мехурчета ще се изпарят от бисквитата, тя ще загуби своя вкус и нежност

Печете 30 минути на 200 градуса, проверете готовността с дървено шишче.

Извадете горещия пандишпан от фурната и го охладете на стайна температура във формата, след което извадете формата и оставете за още 8 часа, като покриете с кърпа. Пандишпанът се получи лек и нежен, а докато си "почива" приготвяме крема за тортата.

Първо пригответе сиропа за крема. Налейте 20 грама вода в малка тенджера, добавете жълтъка и разбъркайте добре. Добавете кондензираното мляко, ваниловата захар и разбъркайте отново.

Поставете на слаб огън, варете сиропа при непрекъснато бъркане, докато леко се сгъсти, след което го оставете да се охлади за 20-30 минути.

Омекотеното масло се поставя в отделна купа и се разбива с миксер на средна скорост за 5-7 минути. Трябва да стане пухкав и кремообразен.

Постепенно при непрекъснато бъркане добавете охладения сироп към разбитото масло.

На този етап добавете пресятото какао на прах и разбъркайте всичко отново добре. Цветът на крема ще зависи от неговото количество.

Можете също така да подготвите импрегнация за тортата. Приготвя се много лесно. Разбъркайте 70 грама захар в 100 мл обикновен студен черен чай.

И така, всички компоненти са готови, нека започнем да сглобяваме тортата.

Трябва внимателно да разрежем бисквитата на три слоя. Искам веднага да ви предупредя, че не всеки може да направи тази процедура от първия път. Колкото по-често практикувате това, толкова по-бързо ще го получите. Взимаме нож с дълго, тънко острие и бавно отрязваме равномерна торта, след това втора. И така, получихме три кори торта, красиво и равномерно нарязани.

Удобно е да нарежете готовата бисквита на слоеве с въдица, а не с нож. Тортите са гладки и с всякаква дебелина.

Поставете първия блат върху плосък поднос, напоете го и го намажете с крем. Правим същото и с втората торта. Ако очаквате много гости, направете повече торти.

Напоете третия блат отгоре със сладко от кайсии на тънък слой и го поставете в хладилника за 30 минути.

Докато тортата се накисва, пригответе глазурата.

Черният шоколад и маслото се разтопяват на водна баня и се охлаждат на стайна температура. Покрийте тортата отгоре и отстрани с готовата глазура. Когато глазурата се втвърди, можете да направите произволна шарка и да я поставите в хладилника за една нощ.

За да предотвратите разливането на глазурата по повърхността на тортата, трябва да я поръсите с нишесте преди да залеете с глазурата. Трябва да го изгладите с нож, като го потопите в гореща вода.

Пражката торта е готова. Може да се сервира. Насладете се и приятен чай!

Ето най-вкусната класическа рецепта за торта Прага, приготвена у дома, която със сигурност ще зарадва вас и вашите гости. Напишете в коментарите каква полезна информация сте получили от статията и какви други рецепти за торта бихте искали да видите на сайта. Ще съм благодарен за вашите харесвания.

Тортата е с наситен шоколадов вкус и аромат, умерено влажна, умерено сладка и много засищаща. С една дума, ако търсите рецепта за празнична торта, то тази е доста подходяща, без излишни украшения, но сдържана и елегантна.

• След приготвяне ще получите 10 порции

СЪСТАВКИ

• 6 яйца
• 150 г захар
• 110 г брашно
• 30 г първокласно какао
• 40 г масло
• КРЕМ:
• 1 жълтък
• 2 с.л. л. вода
• 200 г меко масло
• 20 г какао
• 130 г кондензирано мляко (но аз взех 220 г, ще ви кажа защо по-късно)
• ГЛАЗУРА:
• 100 г черен шоколад
• 100 г масло
• 60 г сладко от кайсии (може и от кайсии от консерва)

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

• 1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

  2. Към жълтъците добавете половината захар и разбийте с миксер на пухкава бяла пяна.

  3. В чиста и суха купа със суха бъркалка разбийте белтъците до твърди върхове за около 5 минути, докато разбивате, бавно добавете останалата захар.

  Проверка на готовността на белтъците: обърнете купата с белтъците надолу, белтъците няма да изпаднат.

  4. Сега внимателно смесете белтъците с жълтъците с широка шпатула.

  5.В отделна купа пресейте брашното и какаото и добавете към яйцата.

  6.С леки движения се замесва въздушно тесто, брашното се разбърква не с кръгови движения на шпатулата, а отдолу нагоре, за да запази тестото си въздушно.

  7. Сега добавете и внимателно разбъркайте разтопеното, но не горещо масло.

  8. Покрийте тава за печене с пергамент, не намазвайте страните с нищо, изсипете тестото и изпечете бисквитата на 190 градуса за 30 минути, не отваряйте фурната.
  9. След това извадете бисквитата и я оставете във формата за 15-20 минути. След това извадете от формата или по-скоро изрежете с нож по краищата на формата, като внимавате да не повредите тортата. Задължително оставете бисквитата да престои 5-7 часа! След това разрежете по дължина на 3 части.
  КРЕМ:

  Веднага ще ви кажа защо взех повече от нормата кондензирано мляко: ако сложите 130 g, както е посочено, кремът няма да е много сладък, а след това много хора казват, че кремът не е вкусен (мазен и не сладък ), затова увеличих нормата на кондензираното мляко. Макар и не според GOST, вкусът е по-добър. В крайна сметка можете да регулирате сладостта на крема за себе си. Решете сами.

  1. Така че, разбъркайте старателно жълтъка с вода, след което просто добавете кондензирано мляко.

  2. Сложете сместа на среден огън и при непрекъснато бъркане довеждайте до сгъстяване, но без да кипвате, до 80 градуса.

  3.Охладете сиропа в студена баня.

  4. През това време разбийте мекото масло (не разтопено, а омекнало на стайна температура), като на тънка струйка на 3-4 пъти добавяте охладения сироп.

  5. В края на разбиването добавете какаото.

  И прекрасният крем е готов! Нищо сложно.

  МОНТАЖ НА ТОРТА “ПРАГА”.

  Според рецептата не е нужно да го накисвате, но ако обичате влажни сладкиши, тогава го накиснете малко, просто налейте сладък сироп с лъжица (вода с мед, със захар, с кафе, със сладко.. .) Препоръчвам да накиснете поне малко 1/3 чаша .

  1. Готовият крем разделете на две части и намажете два блата.
  2. Намажете горната торта и страните с конфитюр от кайсии, трябва да има консистенция на кефир и да се намаже равномерно и гладко. За да направите това, прекарайте гъсто сладко от кайсии, разредено с вода, през сито, тогава покритието ще бъде гладко. След няколко минути върху повърхността на тортата ще се образува филм, който е необходим, за да се предотврати накисването на шоколада в бисквитата. И освен това е много вкусно, с пикантна киселинност.

  3. Разтопете шоколада и маслото в тенджера. Веднага се изсипва върху пандишпана и се разстила по цялата повърхност на тортата. В този случай е по-добре да поставите пандишпана на някаква повдигната повърхност и върху по-голяма чиния или поднос, защото глазурата ще се отцеди от тортата, но не много). Събирам това, което се оттича, слагам го в торба и малко украсявам тортата, като изцеждам цветя или правя надпис „Прага“. А може и да не украсявате с нищо.Оставете тортата в хладилника докато стегне глазурата и след няколко часа можете да я сервирате.
  Приятно пиене на чай и кулинарни успехи!
  А можете да гледате и видео рецептата:

Пражката торта според GOST у дома е реалност! А колко е нежен... нежен, ароматен, топящ се в устата! Думите не могат да предадат този вкус, така че определено трябва да го вземете без страх и да го направите! 😉

Признавам, че изборът на рецепта не ми беше никак лесен (в сайта има алтернатива на тази рецепта -). Сетих се, че вече имах рецепта за Прага в един от сайтовете в отметките на браузъра. Отворих го, гледах, имах съмнения... просто си представях крайния вкус. И въпреки че според мен се оказа много добър, разбрах, че в момента искам нещо различно, по-деликатно и в същото време богато... В този вариант кремът беше без кондензирано мляко.

Тогава се втурнах към книгата „Съветски торти и сладкиши“ на Александър Селезнев, която ми беше дадена преди няколко години. Хм! Отново объркване. Тази рецепта не включваше сладко и кисело сладко, но определено го исках! Но имаше сироп със 150 г захар... Тогава разбрах - не, не е това. Може би по-късно, но определено не сега.

След това доста време се лутах из интернет... Накрая най-накрая намерих рецепта, която ми пасна напълно, вътрешно и външно. Реших да готвя веднага! Вярно, малко се отклоних от източника и следователно пражката торта според GOST у дома има две характеристики... Е, разбирате, че нямаше да съм аз, ако не внесох нищо свое в това торта! 😀 Този път обаче не бях водена от желание за експеримент или от буйна фантазия.

Вероятно много хора вече знаят, че тортата Прага няма нищо общо със столицата на Чешката република, а е наречена така заради едноименния московски ресторант, където е работил прекрасният майстор сладкар Владимир Михайлович Гуралник - авторът на тази рецепта, както и много други също толкова изискани торти. По негова рецепта пражката торта се състои от три пандишпанови кори, намазани с пражки крем, покрита е със сладко от плодове и горски плодове и шоколадов фондан.

И така, първото отклонение е, че моята торта не е фондан. И дори не с предполагаемата GOST версия на глазурата, предложена в Интернет от две съставки - масло и черен шоколад в равни пропорции (100 g всяка). Нямах втория герой. Нищо! Замених го с пудра захар, какао на прах и мляко! 😉 Между другото, това е просто по-близо до GOST))

И още едно отклонение - поради липсата на сладко от кайсии, взех сладко от сливи, но беше от жълти (това е важно!) сливи. Това решение не беше спонтанно. Когато направих това сладко за първи път и го опитах, бях много изненадан колко много прилича на сладко от кайсии по вкус, мирис и вид. Веднага реших да го използвам в класическата рецепта за торта Прага. Между другото, вече споделих рецептата с вас. Много е ароматен, има ярък вкус и е подходящ за много десерти.

Е, нека започнем да приготвяме невероятен деликатес „Прага“? 😉

За пандишпан (за 3 блатове с диаметър d=22-26 см)

• яйца - 6 бр
• сол - 2 щипки
• захар - 150 г (може да се увеличи)
• какао - 3 с.л. с пързалка
• първокласно пшенично брашно - 120 г (около 1 чаша)*
• масло - 40-50 гр

* 1 чаша = 200 мл течност = 125 г брашно

За формата:

• масло - 10 гр
• първокласно пшенично брашно - 1 супена лъжица.

крем:

• кондензирано мляко - 120 г (1/3 от кутията)
• яйчен жълтък - 1 бр
• масло - 200гр
• какао - 2 с.л. (без слайд)
• вода (студена, преварена) - 20 мл
• ванилин - 1 гр

Междинен слой:

• сладко от кайсии (или жълти сливи) - 80 гр

глазура:

• какао - 3 с.л.
• пудра захар - 100 гр
• мляко (затоплено) - 5 с.л.
• масло (омекотено) - 40 гр

Декор:

• вафлена роза - 1 бр
• сладкарски топинг - 3гр

Торта Прага. Класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Печене на пандишпан:

Започнах със сухите съставки. В отделна купа пресейте брашното и след това какаото на прах. Разбърква се старателно.

Сега отделих белтъците от жълтъците. Използвах по-голям съд за белтъците, тъй като при разбиването ще увеличат значително обема си. За жълтъците взех по-малък, но също доста дълбок, за да не се разнасят пръските из кухнята :)

Първо разбих белтъците на стабилна пяна. За да направите това, съдовете трябва първоначално да са сухи и чисти. Започнах да разбивам на минимални обороти, после ги увеличих. След това изсипах сол и постепенно въведох захар - половината от общата маса - тоест 75 г. Между другото, количеството му може да се увеличи до 250 г, ако желаете. 150 ми бяха достатъчни. Разбийте още няколко минути, докато бялата смес стане лъскава.

Сега разбийте жълтъците с останалата захар, докато станат пухкави и мехурчета.

Малко по малко започнах да добавям красива „снежна“ маса от белтъци към жълтъците.

Така постепенно добавете всички белтъци, като разбърквате внимателно, опитвайки се да не потънат.

Към получената пухкава обемна маса добавих шоколадовата брашнена смес.

Внимателно разбъркайте до гладкост с обикновена бъркалка. Няма нужда да биете! Тази операция трябва да се извърши възможно най-внимателно.
След това се залива с разтопеното и охладено на стайна температура масло.

Отново разбърках много внимателно, този път с лъжица.

Форма за печене се намазва с масло и се поръсва с брашно. Пекох във фурна от неръждавейка. Ако бях направил това в тефлон, щях да направя без брашно. И с тази форма реших да играя на сигурно.
Внимателно разпределете тестото и изравнете повърхността.
Диаметърът на моята форма е 25 см, но можете спокойно да вземете по-малка. В този случай бисквитата ще бъде по-висока. И ще бъде още по-лесно да го нарежете на торти.

Печете точно 30 минути на 200 градуса. След това го надупчих на няколко места с дървено шишче - излезе сухо от бисквитата. И така, всичко е готово!
Оставям да се охлади естествено на стайна температура. След това го прехвърли върху решетката. След няколко часа го увих в стреч фолио и го оставих да престои 8 часа. В този случай филмът е необходим, в противен случай тортата ще изсъхне.

Приготвяне на крема:

Събрах всички необходими съставки за крема - кондензирано мляко, масло, яйце, какао, вода и ванилин.

Изсипах кондензирано мляко в малка тенджера, след това вода (преварена, стайна температура). Добавих жълтъка (без белтък) и ванилията от плика.
Разбърках всичко старателно с обикновена механична бъркалка до гладкост и пуснах на газ. Просто гответе на котлона на слаб огън за 10 минути, докато се сгъсти. Можете да го направите на водна баня, но отнема повече време и не видях смисъл. Единственото нещо е, че кремът трябва да се разбърква, особено когато процесът на сгъстяване вече е започнал, за да не загори или да стане на бучки.

Разбийте омекналото масло. Върху него постепенно се изсипва втасалата кремова смес, като по възможност не се прекъсва разбиването.

След това добавете пресятото какао и разбийте отново до гладкост.

Сглобяване:

Престоялият 1/3 от деня пандишпан се разрязва на три кори. Първият се поставя върху чиния за сервиране на тортата и се намазва с крем (половината от общия обем). Покрива се с втори блат и отново се намазва с крем. Завършете с третия блат.

Загрейте сладкото. Както вече писах взех сладко от жълти сливи. Удивително прилича на кайсията, дори мирише по същия начин! Само внимание, моля, не вземайте сладко от обикновени сливи - това е съвсем различно!! Можете да затоплите сладкото в микровълнова фурна, само на газ или във фурната. Избрах последния вариант, като настроих температурата на 50"C.

Намазах тортата отгоре и отстрани с топло сладко. Оказа се толкова лъскава! ;) Оставям да престои и кисне в това положение 1 час.

глазура:

Подготвих продуктите за глазурата - замерих млякото, маслото, пудрата и какаото.

Смесете пудра захар и какао. След това наля загрятото мляко и нареди маслото. На теория маслото трябва да е омекнало. Но нямах това в подходящия момент, така че го разтопих и го охладих до леко топла (почти стайна) температура.

Смелете всички комбинирани съставки с лъжица до гладкост.

Полях цялата торта (отгоре и отстрани) с шоколадова глазура.

Украсява се със захарни поръски във формата на сърца и вафлена розичка в центъра.

Оставих Прага да престои за накисване 8 часа на стайна температура. Тогава можете да режете! Или го поставете в хладилника до точното време.

Ето го напречен разрез:

Без преувеличение мога да кажа, че според мен това е една от най-вкусните торти! Всичко е перфектно - и бисквита, и крем, и сладко, и глазура! Нежни и ароматни... ммм!.. ;)

Гледайте съобщения за най-добрите статии! Абонирайте се за страниците на Baking Online в,

Днес една от най-известните торти е тортата Прага. Рецептата за тортата е известна още от времето на СССР. Но поради отличния вкус на тортата, все още има търсене за нея. Шоколадовата торта, пълна с бисквити, ще бъде отлична украса на масата на всеки празник. Тъй като сега има много разновидности на рецепти за готвене, тази статия ще опише най-добрата рецепта за пражка торта според GOST на СССР.

По време на накисването трябва да използвате крем, а не смес от заквасена сметана. Също така не заменяйте сиропа с ликьор или коняк. Според съветската рецепта всичко, което се изисква от вас, е да се придържате към тази рецепта и тогава вашата торта ще се окаже от най-висок клас.

За да подготвим пражката торта според GOST, ще ни трябва:

Бисквита

• 120 грама брашно
• 6 яйца
• 150 грама захар
• 25 грама какао на прах
• 40 грама масло, което ще се използва за крема.

За да приготвите крема ще ви трябва:

• 20 мл вода
• 1 яйчен жълтък
• 120 грама кондензирано мляко
• 200 грама масло
• 10 грама ванилин
• 100 грама конфитюр от кайсии

За глазурата ще ви трябва:

• 100 грама черен шоколад
• 50 грама масло

Как да приготвите пражката торта според GOST:

За да приготвите пандишпан, трябва да се придържате към технологията на рецептата, за да получите нежна пандишпанова торта. Всички продукти трябва да са със стайна температура. Първата стъпка е да счупите 6 яйца и да ги изсипете в празен съд.

• Яйцата трябва да са пресни и да нямат повреди по черупката. За да избегнете заразяване със салмонелоза, трябва да изплакнете яйцата с топла вода. За да получите пухкав пандишпан трябва да отделите жълтъците от белтъците. След това ги разбийте поотделно. Когато протеиновата маса, разбита с миксер на среден режим, се увеличи 4 пъти, трябва да добавите 75 грама захар. След това увеличете скоростта на миксера до висока и продължете да разбивате белтъците до плътност. Има вероятност белтъците да се разбиват трудно. Затова трябва да добавите няколко капки лимонов сок. Във втора купа разбийте жълтъците до плътност. След това смесете белтъците и жълтъците.
• Пресейте брашното и се отървете от пелетите. Брашното трябва да е меко и пухкаво. След това добавете какао на прах. Добавете сместа от брашно и какао на прах към сместа от белтък и жълтък и разбъркайте.
• Следващата стъпка е да добавите масло, след което да разбъркате добре. За да разбъркате по-добре маслото, първо трябва да го разтопите и след това да го охладите до стайна температура.
• Поставете хартия за печене на дъното на тавата.

За да запазите тестото ефирно, е неприемливо да готвите пандишпан за дълго време. Тогава бисквитата губи ефирността си и започва да губи вкус и нежност.

Загрейте фурната на 200°. Можете да проверите готовността на бисквитата с дървено шишче. След като изпечете бисквитата, трябва да я охладите до стайна температура. Когато формата се охлади, извадете внимателно пандишпана от формата и го оставете за 8 часа, като го покриете с кърпа, за да не застоя. Докато бисквитата се охлажда, можете да започнете да приготвяте крема. За целта налейте вода в тенджера, добавете 1 жълтък и разбъркайте добре. Докато разбърквате, добавете кондензираното мляко и ванилията. Всичко това се прави на слаб огън, за да се сгъсти малко сместа. За да приготвите импрегнирането, ще трябва да разбъркате 70 грама захар в 100 мл студен чай.

Сега да сглобим тортата. Бисквитата трябва да се нареже на 3 равни кори. Вашият пандишпан трябва да се окаже много нежен, така че трябва да внимавате с ножа. Бъдете готови, че ако правите това за първи път, разрезът на бисквитата може да не се получи веднага. По-добре е да режете тортата не с нож, а с опъната въдица. Първата торта се намазва с импрегниране и отгоре се намазва с крем. Направете същото и с останалите блатове. След това приберете готовата торта в хладилника за 30 минути.

Приготвяне на глазурата

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се охлаждат на стайна температура. Готовата глазура се намазва върху тортите на равен слой. За да добавите елегантност към тортата, можете да нарисувате шаблон върху замразената глазура. Глазурата няма да се разтече по тортата, ако добавите към нея лъжица нишесте.