Здравейте скъпи читатели. Днес ще ви кажа как да приготвите вкусно варено свинско във фурната.

Приятели, нямате представа какъв късметлия сте в момента! Сега ще станете собственик на рецепта за невероятно вкусно варено свинско на фурна, повярвайте ми, не всеки получава тази възможност, а само тези, които посещават сайта.

• Свинско месо – 1,5 кг (вратове);
• Чесън - 1 глава;
• Подправки на вкус;

Основното предимство на тази рецепта е нейната простота на съставките и малка тайна, която ще научите по-късно.

Царят на нашата рецепта е свинското, желателно е да е прясно, а не замразено, добре, как става.

Ако така се случи месото ви да е било замразено, размразете го и го изплакнете обилно.

След това приготвяме най-важното в нашата рецепта - саламура, която е много проста. Кипваме един литър вода и директно във врящата вода добавяме сол, черен пипер, дафинов лист, червен пипер и още много любими подправки.

Оставете нашата туршия да кисне за един час и да се охлади.

Сега напълнете месото с готовата саламура.

Когато извадите месото от саламурата след известно време, ще забележите, че месото е придобило значителен обем и тегло и това е много добре, вареното свинско месо ще бъде много сочно и вкусно.

Сега, както обикновено, пълним месото с чесън, по желание с моркови и други зеленчуци, както в рецептите по-долу.

Увиваме нашия детайл в ръкав за печене и го затягаме доста плътно, като не забравяме да направим няколко дупки за излизане на пара.

Свареното свинско изваждаме от фурната.

Това е толкова невероятно вкусно варено свинско месо, което имаме, опитайте го, то е толкова сочно и вкусно, че можете да се задавите в устата си.

Вероятно откакто древният човек се е научил да пече месо в огън, се е появило варено свинско месо, но никой не знае със сигурност, можем само да предположим, че това ястие е много древно.

Буженина е студено руско предястие, което няма аналози в целия свят. Ястието е деликатес и обикновено се приготвя от свинско месо, а именно от гърба или врата, където месото обикновено е по-крехко. По-добре е да изберете младо свинско, но дали е момче или момиче, не мисля, че има значение.

Историците твърдят, че нашите предци са знаели тайната на приготвянето на това ястие преди много векове; през шестнадесети век те вече са знаели за това ястие и са го приготвили. Когато избирате свинско месо на пазара, обърнете внимание на мастните слоеве, те не трябва да са повече от един сантиметър. Ако върху месото няма слой мазнина, това също не е много добро, тъй като в бъдеще нашето варено свинско може да бъде твърде сухо, което значително ще повлияе на вкуса на ястието. Нека да продължим директно към готвенето на варено свинско във фурната. За това ще ни трябват съставки като:

• Свинско месо 1 кг.
• Зърниста горчица 300гр.
• Маслини 100гр.
• Маслини 100гр.
• Минерална вода 0,5 л.
• черен пипер 1 бр.
• чесън 1 бр.

Готвене на варено свинско във фурната

Първо трябва да подготвим марината. За да направите това, вземете чесъна, поставете го в малка, достатъчно дълбока купа, поръсете със сол и с помощта на преса смилайте чесъна до фино. И внимателно натрийте нашето свинско с тази смес, като се опитвате да не пропуснете нито една дупка или гънка, така че чесънът да попадне навсякъде. След това добавете малко смлян черен пипер към настърганото месо и също толкова старателно натрийте свинското месо.

Следващото нещо, което ще направим е да напълним месото с маслини и маслини, като ще го направим с остър нож. Правим разрези в месото, дълбоки и широки около един сантиметър и с ръце натискаме маслините и маслините възможно най-дълбоко вътре, като преди това не забравяйте да премахнете костилките от тях. Правим същото и с чушките, нарязваме ги на парчета и ги поставяме вътре в месото. След това ще покрием вареното свинско със зърнеста горчица, ще го направим по следния начин: слагаме горчица на дъното на доста дълбок съд, слагаме вареното свинско отгоре и го намазваме с горчица.

Не се плашете от това количество горчица, тъй като самото свинско месо е мазно и не пропуска горчивината. В допълнение, горчицата ще даде на месото коричка и ще предотврати изгарянето. След това напълнете свареното свинско с газирана минерална вода, водата трябва да покрие напълно месото, така че предварително сме избрали дълбок съд. Защо избрах газирана минерална вода: първо, газовите мехурчета ще помогнат на маринатата да проникне дълбоко в месото, поради което ще стане по-ароматно, и второ, минералната вода ще направи месото не само меко, но и ефирно крехко. След това покрийте свареното свинско с филм и го поставете в хладилника за около пет часа или дори по-добре за една нощ.

След известно време изваждаме свареното свинско от хладилника, разгръщаме го на масата с хранително фолио, парчето трябва да е достатъчно голямо. Поставете месото върху фолио и го завийте на руло, като не забравяйте да подпъхнете краищата, за да не изтече сока. Поставяме го върху тава за печене, напълваме го с вода, приблизително покривайки дъното, правим това, за да остане сочно месото и го поставяме във вече загрята фурна до 180º. Не забравяйте, че след час и половина трябва да обърнете свареното свинско и да го оставите да се пече още час. Е, след час вареното свинско е готово, препоръчвам да сервирате ястието студено, след като го нарежете на тънки парчета. Надявам се да ви е харесало.

Бързо сварено свинско месо

За приготвянето на ястието ще са ни необходими следните продукти, които са познати на всички:

• свинско месо - 1,5 кг;
• Моркови - 3 броя;
• Чесън - 2 глави;
• Дафинов лист - 5-6 броя;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Сол на вкус;
• Черен пипер - на вкус;
• Зехтин - няколко супени лъжици;

Тази рецепта ни позволява да готвим месо достатъчно бързо, тъй като ще отделим минимум време за мариноване на месото.

Да започнем да готвим. Първо, нека измием месото, ние избрахме врата, ще го измием в студена течаща вода, след което трябва да го изсушим, сложете месото върху хартиена кърпа, оставете го да изсъхне малко. Междувременно нека се погрижим за морковите и чесъна, обелете морковите и ги измийте старателно, след което използвайте нож, за да ги нарежете на доста големи ивици. Сега обелете чесъна и го изплакнете леко.

След това изстискайте около половината чесън през преса за чесън в малка чиния, поръсете смлян черен пипер отгоре, няколко супени лъжици зехтин и дафинов лист. Тъй като нямах малък дафинов лист, взех обикновен (лист) и го смачках с ръце, след което смесихме тази смес, както вероятно се досещате, ще намажем с тези подправки нашето варено свинско.

Когато месото ни изсъхне малко, започваме да го пълним с моркови и останалия чесън. С нож правим в месото кръстовидни разрези с дълбочина около три сантиметра и ги натъпкваме с моркови и чесън, като се редуват един с друг. Това трябва да се направи по цялата повърхност на свинското месо.

След това, когато сме готови с плънката, трябва добре да оваляме месото в приготвената смазка. С ръцете си втрийте сместа в свареното свинско с доста интензивни кръгови движения, като я оставите за около петнадесет до двадесет минути в такова състояние, че месото да е леко наситено (мариновано) с подправки.

Сега, след кратко време, вземаме доста голямо парче фолио за печене и увиваме нашето варено свинско месо в него, опитайте се да го увиете добре, поне четири слоя. След това изпращаме месото да се пече в предварително загрята фурна до температура 180º за около два часа.

След два часа изваждаме вареното свинско от фурната, вкусът е просто неописуем с думи, вареното свинско във фурната се оказва много сочно и крехко, месото просто се топи в устата ви, отлично предястие за празник и не само празнична трапеза.

Варено свинско, мариновано в соев сос

Сега искам да ви кажа още една интересна рецепта за готвене на варено свинско във фурната, тя, както и предишните ястия, е много вкусна, единствената разлика е, че. Че времето за готвене се увеличава значително, тъй като този път месото ще бъде мариновано доста дълго време. Повярвайте ми, прекараното време си заслужава, месото излиза с необичаен сладък, много деликатен вкус, сигурен съм, че никога не сте опитвали това преди.

Тук имаме нужда от следните съставки:

• Месо - 1 килограм;
• Соев сос - половин чаша;
• Пащърнак – 1 бр.;
• Смлян пипер – 2 супени лъжици;
• Моркови – 1 бр.;
• Сол на вкус;
• Водка - 2 чаши.

Както и в рецептата, първото нещо, което ще направим е да измием и подсушим месото, след което ще обелим морковите и ще ги нарежем на кубчета. Също така ще измием добре пащърнака и ще го нарежем на слоеве, приблизително както ги нарязваме за пържене.

След това ще напълним свинското с моркови, в тази рецепта ще го направим малко по-различно, а не като в предишната. Правим пробиви достатъчно дълбоки, по цялата дължина на морковените пръчици (7 - 8 сантиметра), по дължината на месото.

Сега нека приготвим марината, изсипете соев сос в дълбока купа, добавете водка и черен пипер, разбъркайте всичко добре и добавете сол. Не се притеснявайте за алкохола, след като свинското варено е готово във фурната, няма да го усетите. Водка заедно със соев сос ще направи нашето месо много меко и крехко.

Сега завързваме добре торбата си и е необходимо напълно да освободим целия въздух вътре, така че месото да бъде напълно покрито от всички страни с марината, което ще ни даде възможност да не го обръщаме на всеки час. Вареното свинско трябва да се маринова поне осем часа.

Месните ястия са необходими на тялото ни; с месото получаваме строителен материал за мускулите. Затова го обичаме и го хапваме с такова удоволствие. Това удоволствие може да се подобри, като месото се приготви по специален начин. Печем варено свинско във фолио. Освен това това е старо славянско ястие, което в същото време вече се приготвя в много страни по света.

В наши дни вареното свинско месо е цяло парче свинско месо, изпечено на фурна. Това обаче не означава, че за варено свинско месо е подходящо, то може да се приготви и от телешко, пилешко или агнешко. Тези ястия са малко по-различни: вареното свинско във фолио е по-сочно и меко, вареното говеждо във фолио е малко по-твърдо, по-диетично.

Готвенето на варено свинско, изпечено във фолио, е просто, но трябва правилно да подготвите месото преди печене. Важна стъпка в процеса е мариноването на месото. За да направите това, парче месо се поставя в саламура за няколко часа на хладно място. За марината просто смесете вода и сол в съотношение 45 грама сол на литър вода. Можете също да сварите месото за 5 минути с подправки: карамфил, майорана, бахар. Можете да го приготвите по различни начини, например - варено свинско във фурната във фолио, варено свинско в бавна готварска печка във фолио.

Най-добрият избор за варено свинско месо е цяло парче свинско месо с малко мазнина - вратът. Ако приготвяте варено свинско от говеждо или пилешко, тогава трябва да добавите свинска мас към месото. Печено свинско във фолио във фурната е най-добрият вариант на това прекрасно и апетитно ястие. Поглезете се с варено свинско във фолио, рецептите му са разнообразни, много зависи от месото, подправките, времето за мариноване и т.н. Когато избирате версия на това ястие, проучете снимките на сайта, защото... Външният вид и представянето на ястията също се различават в много отношения от различните готвачи, всеки от тях има свое собствено варено свинско във фолио. Снимката ще ви ориентира в това разнообразие. При приготвянето на варено свинско във фолио рецептите със снимки са вашите надеждни помощници. Стъпка по стъпка илюстрации на процеса на печене на варено свинско във фурната във фолио също ще бъдат полезни. Рецептата стъпка по стъпка винаги се разбира по-добре от начинаещите. Ако владеете основните рецепти за свинско печено във фолио, можете да се считате за опитен готвач.

И ние, от своя страна, ще ви помогнем да приготвите варено свинско във фолио с нашите съвети:

За варено свинско месо не трябва да купувате замразено или прясно прясно месо. И в двата случая изсъхва бързо и става несочно;

За вкус добавете смлян черен пипер, хмел сунели, босилек и други любими подправки към маринатата;

Печете варено свинско във фолио във фурната на долния рафт;

Младото свинско месо се готви за час и половина, говеждо - 2,5 часа, за домашни птици е достатъчно до половин час;

Загрейте фурната 10 минути преди готвене;

За да създадете апетитна коричка, отстранете фолиото 10 минути преди края на процеса;

Преди да мариновате свинско или агнешко месо, препоръчително е да запържите парче месо в тиган, за да стегне коричката и да запази влагата;

Отделете време, за да развиете фолиото след готвене. Ако вареното свинско престои поне половин час, то ще бъде още по-ароматно и сочно.

Вкусно варено свинско месо можете да приготвите у дома, като изпечете месото във фолио във фурната. Процесът на готвене на варено свинско е прост, но отнема време. Това обикновено отнема няколко дни. Първо, месото се пълни с чесън и се натрива с подправки и се маринова в съд за най-малко 12 часа. След това се изпича и след това се оставя в хладилника за още един ден. Ако се спазват тези правила, вареното свинско месо се оказва много крехко, но плътно и не се чупи или разпада при рязане. Можете да използвате това варено свинско като студено предястие или да правите с него сандвичи и салати.

За да приготвите варено свинско във фолио във фурната, пригответе всички необходими продукти.

Изплакнете добре месото и го подсушете с хартиени кърпи. Месото трябва да е напълно сухо.

Обелете чесъна, отстранете зелената сърцевина и нарежете скилидките по дължина.

Смесете червените и черните чушки заедно с босилека.

Оваляйте чесъна в подправките и солта.

Направете пробиви по цялата повърхност на месото с нож и поставете чесън в тях.

Намажете месото от всички страни с горчица и поръсете с останалата смес от подправки.

Поставете месото в съд, покрийте плътно и охладете за поне 12 часа.

След това време сложете фолио в тавата и върху него наредете месото.

Покрийте месото с второ парче фолио и го защипете от всички страни, за да няма празнини. Поставете тавата с месото в студена фурна, нагласете температурата на 180 градуса и печете месото за 1,5 часа. След това намалете температурата на 160 градуса и запечете свинското във фолио във фурната за още 15 минути.

Изключете фурната и оставете месото там още няколко часа. След това внимателно разгънете фолиото и отцедете получения месен сок, който можете да използвате за приготвяне на каша.

Прехвърлете свареното свинско върху чисто фолио, увийте го и го приберете в хладилника за един ден. След това месото може да се нареже и сервира.

Добър апетит!

Сред разнообразните месни гастрономически ястия, които изпълват рафтовете на супермаркети, магазини и магазини, има едно, което се отличава със своята естественост, сочност, здравословност и красота. Това е варено свинско - парче прясно свинско, мариновано и запечено с подправки до готовност, с перфектен вкус на месо - нито добавяне, нито отнемане.

Как се готви варено свинско

В старите времена, когато центърът на селското жилище беше руската пещ, приготвянето на варено свинско месо от свинско не беше просто измишльотина - това беше тайнство. Преди голям празник - Коледа, Великден или сватба - се колело прасе. Месото му беше превърнато в колбаси, желирано месо, котлети, но специално внимание беше отделено на огромното парче свинска шунка, от която беше направено вареното свинско. Месото се отделя от костите, маринова се и се пълни с чесън, моркови и черен пипер. Правеха безквасно тесто, увиваха в него свинска шунка със сол и подправки и я пекоха на въглища.

Коя част от свинското месо е най-подходяща за варено свинско месо?

Когато избирате месо за варено свинско, дайте предпочитание на гърба, шунката, гърдите или шията. Ястие, приготвено от свински котлет (филе), се оказва добре - много е нежно и не е твърде мазно, въпреки че умерен слой свинска мазнина украсява вареното свинско месо. Трябва ви голямо цяло парче месо с тегло поне килограм, а още по-добре два-два и половина. Е, ако свинското месо не е замразено, не трябва да приемате и прясно месо. В допълнение към свинското, понякога се използва телешко, агнешко и дори голямо птиче месо (бройлери, пуешко).

Рецепта за печено свинско у дома със снимка

Всяко семейство има своите тайни за приготвяне на печено месо. Изберете най-добрата рецепта за печено свинско на фурна, за да зарадвате семейството си с естествен, нежен и вкусен деликатес. Десетте рецепти по-долу се различават по марината, подправките и техническите аспекти. Печеното свинско може да се пече по различни начини: с помощта на фолио, ръкав, тесто или просто в затворен термоустойчив съд. Вместо руска печка и въглища, съвременните домакини използват бавна печка или фурна.

Във фолио

• Време за готвене: 2 часа (без времето за мариноване).
• Кухня: Руска.

Парче свински врат или шунка със сол и подправки може да се увият в дебело фолио преди печене. Важно е сокът, който се образува при варенето, да не изтича навън, а да остава вътре в опаковката. Печеното свинско във фолио запазва нежността, остава сочно и е идеално за елитно нарязване за гала вечеря. Малко преди края на печенето трябва да отворите фолиото, да залеете свинското месо със сос и да изчакате да се образува златиста коричка.

съставки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• чесън - 10-20 скилидки;
• горчица на зърна - 3 с.л. л.;
• мед (течен) - 1 супена лъжица. л.;
• сол, черен пипер, подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете всяка скилидка чесън на 2-6 части (вижте размера). Направете тънки и дълбоки разрези в пулпата, поставете скилидки чесън.
2. Натрийте свинското с черен пипер, сол и смес от горчица и мед. Увийте парчето месо във фолио. Важно условие: отгоре оставете малък отвор за излизане на парата. Преди да приготвите месото в горчица, оставете го да се маринова за няколко часа.
3. Загрейте фурната на 200-220 градуса. Времето за печене на месото е около два часа. След това трябва да отворите фолиото, да залеете съдържанието с месния сок и да запечете още 10-15 минути.

Във фурната

• Брой порции: 10-12 човека.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Понякога се справят без фолио или друга опаковка. Свинското месо, изпечено на голямо парче, запазва сочността си само по себе си, особено ако го поставите с мазната част нагоре. Домашното месо от свински врат на фурна се оказва благородно, богато, с наситен вкус. Жалко, че рецептата със снимката не предава миризмите. Ароматът на печено месо с подправки ще бъде награда за домакинята и ще привлече всички на масата.

съставки:

• свинско месо - 1,5-2 кг;
• свинска мас - 250-300 г;
• сол, подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Накиснете пулпата в солен разтвор за 1,5-2 часа. За саламура вземете 50 г едра сол на всеки литър. Можете да добавите всякакви подправки, които харесвате.
2. Подсушете накиснатото свинско с хартиени кърпи и натрийте обилно с подправки и билки.
3. На дъното на контейнера трябва да се поставят дървени пръчки, така че между дъното и парчето свинско да се образува малка въздушна възглавница.
4. Нарежете свинската мас на тънки филийки и ги наредете на равен слой върху месото.
5. Налейте вода (около чаша) на дъното на тавата и следете да не се изпари напълно по време на печенето. Наличието на вода е важно условие, в противен случай ястието ще загори и вкусът му ще се влоши.
6. Печете месото за един и половина до два часа. Проверете готовността по цвета на сока, който се отделя на мястото на дълбоката пункция.

В ръкава си

• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 273 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря, сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Друг начин за готвене на варено свинско у дома включва използването на ръкав за готвене или торбичка за печене. Процесът на приготвяне на месо не се различава много от печенето му във фолио. Печеното свинско в ръкава се оказва великолепно, запазва всяка капка сок, всяка нотка на аромат. Напълнете парче свинско със смес от чесън и подправки, натрийте с френска горчица, натъпчете и печете до готовност.

съставки:

• свински врат – 1,5-2 кг;
• дафинов лист - 6 бр.;
• чесън - 6 скилидки;
• сол – 1 с.л. л.;
• смлян пипер – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Накълцайте дафиновите листа с ръце, добавете сол, черен пипер и счукан чесън. Смелете сместа старателно с лъжица.
2. Направете дупки от различни страни на парчето месо с дълъг тънък нож (20-25 пробиви са достатъчни). Сложете гумени ръкавици и напълнете всяка дупка със сместа от сол и подправки.
3. Поставете готовото свинско месо в ръкав, отстранете въздуха и запечатайте.
4. Пече се около два часа в максимално загрята фурна (приблизително 220 градуса).
5. Ако искате домашно варено свинско с красива и вкусна коричка, отворете опаковката 10 минути преди края. Не забравяйте да полеете печеното месо със сока.

Рецепта за варено свинско

• Време за готвене: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 244 kcal на 100 g.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Класическото варено свинско се пече във фурна или фурна, но това не е единственият начин за готвене на месо. Ако първо сварите свинско месо в люспи от лук и след това го мариновате в горчица и подправки, ще получите вкусна, апетитна имитация на любимото ви ястие. Готовото варено свинско се оставя на студено за 6-10 часа, след което се нарязва перфектно на тънки слоеве и не се разпада.

съставки:

• свинска каша - 1,5 кг;
• кора от лук - 1 шепа;
• чесън - 1 глава;
• сол – 1 ч.л.;
• горчица на зърна - 1-2 с.л. л.;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Сварете свинската каша в подсолена вода с люспите от лук и една измита, но необелена глава чесън. Огънят трябва да е минимален. Време за готвене – 2 часа.
2. Охладете парчето месо, без да го изваждате от течността, леко го подсушете, натрийте със смес от подправки и горчица и увийте във фолио или филм.
3. Готовото ястие се съхранява на хладно място под лек натиск за 6-10 часа.

В бавна печка

• Време за готвене: 2 часа 40 минути (без времето за мариноване).
• Предназначение: празнично ястие, за обяд, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

С навлизането на мултикукър в съвременната кухня, животът на тези, които приготвят храна, стана значително по-прост. Сложните рецепти станаха по-прости, дълго готвените ястия се приготвят по-бързо. Свинското месо в бавна готварска печка не е изключение, което може да приготви дори начинаеща домакиня. За да направите това, ще ви трябва килограм свинско месо, сол, подправки и малко слънчогледово масло. В прекрасна електрическа тенджера дори вареното свинско от джолана е отлично.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• сол, подправки, горчица.

Метод на готвене:

1. Нарежете скилидките чесън на дълги тънки филийки и ги пъхнете в дълбоки разрези.
2. Преди печене пулпата се натрива с масло, смесено с подправки, сол, горчица и се маринова за няколко часа.
3. Включете режим "Пържене", добавете малко масло, запържете месото от двете страни за 10-15 минути от всяка.
4. Променете режима на „Гасене“. След два часа извадете готовото ястие и го охладете. След това срежете напречно зърното с остър нож.

Със соев сос

• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 277 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за закуска, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Печено свинско с мед и соев сос се оказва вкусно и нежно у дома. Този състав на марината ви позволява да получите сочно месо с апетитна коричка. Перфектно се нарязва на тънки слоеве, подходящи за сандвичи и празнично нарязване. Най-доброто решение за това ястие е парче филе без кост, но ако предпочитате по-тлъсто свинско месо, гответе от врата, няма как да сбъркате.

съставки:

• свинско филе - 1,5 кг;
• чесън - 8-10 скилидки;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• мед (течен) - 2 супени лъжици. л.;
• сол; пипер.

Метод на готвене:

1. Преди да направите марината, натрийте месото със сол и черен пипер и го натъпчете с чесън.
2. Смесете меда със соевия сос и изсипете тази смес върху готовата каша.
3. Покрийте месото и го оставете да се маринова за един час.
4. Печете свинското в предварително загрята на максимум фурна за около час и половина. От време на време трябва да го поливате с отделилия се месен сос.
5. Охладете и поднесете на филийки.

В горчица на фурна

• Време за готвене: около 2 часа (без времето за мариноване).
• Брой порции: 8-10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 270 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за закуска, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Използването на горчица при приготвянето на месни ястия е добра руска традиция. Вкусът на тази популярна подправка допълва месната тема и придава на ястието кисело-пикантна нотка. Домашното свинско с горчица, изпечено на фурна, винаги е било богата, празнична, изискана храна, достойна за истински гастрономи. Опитайте да печете месо по тази рецепта за семейно тържество - и домашно приготвено варено свинско определено ще се превърне в основното ястие на вечерята.

съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• чесън - 5-7 скилидки;
• горчица – 3 с.л. л.;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Напълнете месото с чесън. Разделете големи резени на части.
2. Посолете и поръсете с черен пипер свинското, намажете с горчица. Покрийте и охладете месото да се маринова за два часа или повече.
3. Увийте свинската каша в дебело хранително фолио и печете за час и половина в предварително загрята до 200 градуса фурна.
4. За да придадете апетитен домашен блясък на свинското, отворете фолиото, полейте месото със сока и запечете още 10 минути. Охладете ястието добре преди сервиране.

В теста

• Време за готвене: около 2,5 часа (без времето за мариноване).
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 287 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за вечеря, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Не е нужно да имате достъп до руска пещ, за да опитате старата класическа рецепта за домашно месо. Вкусното варено свинско месо, изпечено в тесто, става страхотно в съвременните фурни. Тестото изисква най-простите продукти, които могат да бъдат намерени във всяка кухня. Месото в черупката на хляба запазва прекрасен аромат, не изсъхва, остава крехко, сочно и плътно.

съставки:

• свинска каша - 1,5 кг;
• брашно - около 5 чаши;
• вода - 1-1,5 чаши;
• чесън - 5-7 скилидки;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Измийте свинското месо и го подсушете. Трябва да се напълни със скилидки чесън, да се натърка със сол и подправки, да се покрие с филм и да се охлади за няколко часа.
2. Направете просто тесто от брашно и вода. Не трябва да залепва по ръцете или масата. Разточете кората с дебелина 0,5-0,7 см, в централната му част поставете парче месо и запечатайте. Направете дупки от два до три сантиметра в горната част на тестото, за да може парата да излиза.
3. Намажете термоустойчива форма с олио и поставете готовия „пай“. Трябва да го печете при температура около 200 градуса. Времето за готвене е един и половина до два часа. Оставете готовото ястие да изстине в изключена фурна.
4. Разопаковайте внимателно „дрехите“ - ще тече сок, много сок. Оставете вареното свинско в хладилника поне час, след което нарежете и сервирайте.

С моркови

• Време за готвене: 2 часа 30 минути (без времето за мариноване).
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 275 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Как да направите печено прасе, вече перфектно, още по-вкусно? Напълнете го с резени моркови! Печено свинско с моркови и чесън е нежно и вкусно дори на етапа на готвене. Неговият невероятен аромат ще подлуди не само вашето семейство, но и всичките ви съседи. Опитайте се да приготвите месо по тази рецепта - и други ястия със свинско ще престанат да съществуват за вас.

съставки:

• свински врат - 1,5 кг;
• чесън - 3-5 скилидки;
• моркови (средни) - 1 бр.;
• подправки, сол.

Метод на готвене:

1. Месото, измито и подсушено, трябва да бъде плътно напълнено със зеленчуци. За да направите това, нарежете морковите на кубчета, разделете големи скилидки чесън на парчета.
2. Натрийте повърхността на парчето месо със сол и подправки по ваш вкус. Увийте свинското във фолио, за да не изтече сок. Направете дупка в горната част на торбата, за да може парата да излиза.
3. Мариновайте готовата каша за един или два часа. След това печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1,5-2 часа.
4. Преди да направите празнични разфасовки от месо, го охладете, без да махате фолиото, и го оставете на студено поне за час.

Мариновани в квас

• Време за готвене: 1 час 40 минути (без времето за мариноване).
• Брой порции: 8-10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 265 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Точно както джоланът в бира беше популярен в Европа, свинският джолан в квас беше известен в Русия. След такава марината свинското се пече бързо - два пъти по-бързо, отколкото без нея. Месото се държи около ден в домашен квас от ръжен хляб и се пече, като първо се натрива с подправки. Свинското месо, мариновано в квас, се пече в безквасно тесто, както се прави от древни времена.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• квас за хляб - 0,5 л;
• лук – 1 бр.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• карамфил, черен пипер, бахар - 7-10 бр.;
• брашно - около 5 чаши;
• вода - 1,5 чаши.
• сол.

Метод на готвене:

1. Напълнете месото с чесън и го накиснете в квас. Към маринатата добавете подправките и наситнения лук. Натиснете с лек натиск и поставете на хладно място. Оставете свинското месо да се маринова за един ден.
2. Извадете месото и го натрийте със сол.
3. Направете обикновено тесто от брашно и вода, разточете го. Опаковайте месото в тестен плик. Не забравяйте да оставите един или два отвора за излизане на парата.
4. Печете 45-60 минути и изчакайте да изстине напълно. Отстранете кората на хляба и нарежете свинското на тънки филийки.

В саламура

• Време за готвене: 2 часа (без времето за осоляване).
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 296 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Осоленото месо, държано в най-обикновен разтвор на трапезна сол, остава крехко при всеки метод на печене. Пригответе саламура за варено свинско у дома в размер на 60-70 грама едра сол на литър. Водата се кипва, освен сол се добавят подправки, билки и скилидки чесън. Месото се държи в саламура ден и повече. Попива и става по-мек, но и променя цвета си. Печеното свинско след тази обработка е много красиво.

съставки:

• свинско месо - 1,5-2 кг
• вода – 1 л;
• сол – 60-70 g;
• чесън - 6-8 скилидки;
• дафинов лист - 5 бр.;
• черен пипер, бахар (грах) - 10-12 бр.;
• сушен босилек, смлян кориандър - 2 с.л. л.;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
• смлян червен пипер – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Оставете водата и солта да заври, изчакайте, докато се разтворят напълно. Добавете подправките (с изключение на червения пипер) и наситнения чесън. Охладете маринатата.
2. Залейте месото и оставете на студено за едно денонощие.
3. Извадете месото, подсушете го, натрийте със смес от масло, домат и червен пипер.
4. Увийте маринованата каша във фолио и печете за 1,5-2 часа. Отваря се 10 минути преди края на печенето, за да се зачерви месото.

Марината за варено свинско месо

Подправките и билките, в които месото се маринова преди печене, придават на ястието незабравим вкус и аромат. Маринованото варено свинско може да има цял букет от вкусови нюанси. За приготвяне на саламура се използват соев сос, квас, вино, бира, доматен, гроздов или ябълков сок и мед. Можете да използвате всякакви подправки и билки, които сметнете за подходящи за месото. Натрийте обилно месото с подправки - вареното свинско ще поеме точно толкова вкус, колкото е необходимо.

Видео

Във фурнатапечете варено свинско при температура 170 градуса.

В конвекторна фурнапечете варено свинско при температура 230 градуса и средна скорост на въздуха.

В бавна печкапечете варено свинско в режим "Печене".

Как се пече варено свинско

Продукти
Свинска шунка с кост - 3 кг
Едра сол - 3 равни с.л
Чесън - 2 глави
Черен пипер на зърна - половин чаена лъжичка
Дафинов лист - 3 бр
Слънчогледово масло за пържене - 1 супена лъжица

Приготвяне на храна
1. Изрежете костта от свинското дупе. Забийте тънък дълъг нож по цялата дебелина на парчето покрай костта и заобикаляйте костта, като отрязвате месото.
2. Измийте парчето под течаща вода, почистете добре (остържете) кожата с острата страна на ножа и поставете месото върху дъска за рязане.
3. Пригответе подправките: начупете дафиновите листа на парчета. Счукайте зърната черен пипер в хаванче. Разделете чесъна на скилидки. Почистете всяка скилидка от сухите ципи, разрежете големите скилидки на две.
4. Пригответе дълбока купа, добавете в нея 2 супени лъжици сол, едро смлян черен пипер, парчета дафинов лист и разбъркайте.
5. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху парче шунка и го разнесете равномерно с ръце, така че цялото парче да бъде покрито с тънък слой масло.
6. Напълнете месото с чесън: с тънък остър нож надупчете месото на няколко места. Поставете скилидка (половин) чесън във всеки разрез.
7. Поставете готовото парче шунка в купа с подправките и натиснете с ръце. Сега го обърнете на другата страна и натиснете отново. Обърнете парчето, докато се покрие равномерно със сместа от сол и подправки.
8. Оставете парче шунка в купа, притиснете го отгоре с подходяща по големина чиния и го приберете в хладилника за 8 часа.
9. Сложете напоеното с подправките и солта месо в дълбока тава за печене. Свинската шунка е готова за печене.

Печене във фурната
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете тавата за печене със свинската шунка върху решетка в средната част на фурната. Задайте режим на отопление на 170 градуса. След 1 час внимателно обърнете парчето месо от другата страна и печете още 1 час. Надупчете месото с нож - сокът, отделил се от мястото на пробиване, трябва да е бистър.

Печене във фритюрник
Завийте парче шунка във фолио и печете 1 час при температура 230 градуса и средна скорост на въздуха. Отваря се фолиото и се пече още 30 минути на 200 градуса.

Печене в бавна готварска печка
Изсипете 2 супени лъжици растително масло в купата за мултикукър, поставете парче шунка в него, включете режим „Печене“ и настройте таймера за 1 час. Изключете мултикукъра и оставете месото в него за още 15 минути.

Fkusnofacts

Буженина - Товастаро руско ястие. Свинската шунка може да се замени с вратна пържола.

Преди печене, за по-голяма сочност, варено свинско месо може да се увиев ръкав за печене, фолио или пергамент и 15 минути преди края на печенето разгънете свареното свинско, така че да покафенее.

- Съдържание на калорииварено свинско - 510 kcal/100 грама.

Буженина обслужени горещо. Хрянът или горчицата са особено подходящи за варено свинско.

- Разходи за продуктиза приготвяне на 1 килограм варено свинско месо - около 500 рубли. (към декември 2017 г.). Цената на готовото варено свинско месо в магазина започва от 1200 рубли/1 килограм, тоест почти два пъти повече.