ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและก่อนหน้านั้นในเลนินกราดมีทัศนคติพิเศษต่อขนมปังอยู่เสมอ เด็ก พนักงาน และผู้ติดตามได้รับขนมปังเพียง 125 กรัมต่อวันในช่วงวันที่เลวร้ายที่สุดของการปิดล้อม ซึ่งผูกมัดเมืองไว้ในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ คนทำขนมปังในเมืองได้ฟื้นฟูสูตรของปีแห่งสงครามและอบขนมปังให้ใกล้เคียงกับที่เลนินกราดส์ได้รับด้วยการ์ดระหว่างการปิดล้อม

ขนมปัง 125 กรัม ตามสูตรปี 1941 (ภาพผู้เขียน)

ทุกปีในวันที่ปิดล้อมที่น่าจดจำที่สุสานอนุสรณ์ Piskarevsky จะมีการจัดงาน "Siege Bread of Leningrad" จัดโดยมูลนิธิการกุศลนานาชาติ "ผู้พิทักษ์แห่งเนฟสกี้บริดจ์เฮด" ในเมืองนี้มีการอบขนมปังปิดล้อมหลายสิบก้อน ครั้งแรกที่การกระทำเกิดขึ้นในปี 2009: จากนั้นพวกเขาก็ใช้สูตรของปี 1942 ปีนี้ตรงกับวันผู้พิทักษ์โอเท

ขนมปังอบตามสูตรในเดือนกันยายน พ.ศ. 2484
ในช่วงเริ่มต้นของการปิดล้อม ขนมปังถูกอบจากส่วนผสมของข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลืองและแป้งมอลต์ อีกหนึ่งเดือนต่อมา ผสมเค้กเมล็ดแฟลกซ์และรำข้าว จากนั้นใช้เซลลูโลส, เค้กฝ้าย, ฝุ่นวอลล์เปเปอร์, การทุบแป้ง, สลัดข้าวโพดและแป้งข้าวไรย์, ต้นเบิร์ชและเปลือกสน
ตลอดช่วงการปิดล้อม สูตรขนมปังจะเปลี่ยนไปตามส่วนผสมที่มีอยู่ ใช้ทั้งหมด 10 สูตร ในฤดูใบไม้ผลิปี 1943 เริ่มใช้แป้งจากเรือบรรทุกที่จม มันถูกทำให้แห้งและเพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นอับจึงใช้รสธรรมชาติ - ยี่หร่า ในถุงแป้งที่แช่น้ำไว้ระยะหนึ่ง ตรงกลางยังคงแห้ง และแป้งเกาะติดกันตามขอบและกลายเป็นเปลือกแข็งเมื่อแห้ง เปลือกนี้ถูกบดและได้เพิ่มแป้งที่เรียกว่าโรคหัดลงในส่วนผสมของขนมปัง

การ์ดขนมปังสำหรับเดือนธันวาคม 2484

ในปีพ. ศ. 2489 บนพื้นฐานของคำสั่งของสภาเศรษฐกิจแห่งชาติของสหภาพโซเวียตและคำสั่งของ Glavkhleb ของผู้บังคับการตำรวจแห่งชาติของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตได้มีการจัดตั้งสาขาเลนินกราดของ VNIIKhP ซึ่งปัจจุบันคือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์อุตสาหกรรมเบเกอรี่แห่งรัฐปีเตอร์สเบิร์ก สาขาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ผู้จัดงานสาขาและผู้อำนวยการคนแรกของมันคือ Pavel Mikhailovich Plotnikov ชายผู้อยู่ภายใต้การนำสูตรสำหรับขนมปังปิดล้อมถูกสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการกลางของ 1st City Baking Trust วันนี้สาขานี้นำโดย Lina Ivanovna Kuznetsova ดุษฎีบัณฑิตเทคนิคซึ่งต้องขอบคุณสูตรอาหารที่ได้รับการฟื้นฟู
วงแหวนปิดล้อมปิดเมื่อวันที่ 8 กันยายน พ.ศ. 2484 สี่วันต่อมา เมื่อวันที่ 12 กันยายน โกดัง Badaevsky ซึ่งเป็นที่เก็บอาหารที่ใหญ่ที่สุดในเมืองถูกไฟไหม้ หลังจากเกิดเพลิงไหม้ปรากฎว่าวัตถุดิบสำหรับขนมปังยังคงอยู่เป็นเวลา 35 วัน คนทำขนมปังรีบวิ่งไปหาแป้งทดแทนทันที “ น้ำแป้งและการอธิษฐาน” พล็อตนิคอฟกล่าวถึงสูตรขนมปังปิดล้อม
125 กรัม เล็กที่สุด เบี้ยเลี้ยงรายวันขนมปังกินเวลาตั้งแต่วันที่ 20 พฤศจิกายนถึง 25 ธันวาคม พ.ศ. 2484 และนำไปสู่การเสียชีวิตจากความอดอยากอย่างรวดเร็ว: ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 มีผู้เสียชีวิตประมาณ 50,000 คน หลังจากนั้น มาตรฐานถูกยกขึ้นเป็น 350 กรัมสำหรับคนงาน และสูงสุด 200 กรัมสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองอื่นๆ

การปิดล้อมเลนินกราด

“คนทำขนมปังในเลนินกราดต้องเผชิญกับภารกิจในการจัดหาขนมปัง ไม่เพียงแต่ให้กับประชากรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทหารของแนวรบเลนินกราดด้วย” Lina Ivanovna กล่าว – จำเป็นต้องหาทดแทนสำหรับข้าวไรย์และแป้งสาลี ซึ่งมีจำนวนจำกัด สารทดแทนดังกล่าว ได้แก่ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด แป้งถั่วเหลือง เมล็ดฝ้าย มะพร้าวและทานตะวันป่น รำข้าว ข้าวป่น สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสารทดแทนอาหารที่ใช้ แต่ก็มีสารที่ไม่ใช่อาหารด้วย เช่น ไฮโดรเซลลูโลส ซึ่งพัฒนาขึ้นที่สถาบันวิจัยอุตสาหกรรมไฮโดรไลซิส ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2484 ไฮโดรเซลลูโลสได้ถูกสร้างขึ้นแล้วและในต้นปี พ.ศ. 2485 ได้มีการนำเข้าสู่สูตรขนมปัง ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้เพื่อเพิ่มปริมาณเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกันแป้งถูกทำให้เป็นของเหลวมากผลผลิตของขนมปังจากแป้ง 100 กิโลกรัมไม่ใช่ 145-150 กิโลกรัมตามที่ควรจะเป็นตามมาตรฐาน แต่ 160-170 ในการทำให้โดโดขึ้น เราได้เพิ่มเวลาการพิสูจน์อักษรและระยะเวลาในการอบ แต่ทว่าเศษขนมปังกลับกลายเป็นว่าเปียกและเหนียวมาก และเพื่อที่จะจัดหาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ให้กับชาวเมืองพวกเขาจึงเพิ่มแป้งจากไม้สนกิ่งต้นเบิร์ชและเมล็ดพืชสมุนไพรป่า

การกระทำ "Siege Bread of Leningrad" ที่สุสาน Piskarevsky Memorial (online47.ru)

คนทำขนมปังโชคดีที่พวกเขามีคอลเลกชันที่ดีของวัฒนธรรมเริ่มต้น ซึ่งสร้างขึ้นในยุค 30 ของศตวรรษที่ XX ในห้องปฏิบัติการกลางของ 1st City Baking Trust มันมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้และถูกใช้ทั่วทั้งสหภาพโซเวียตในอดีตและในประเทศที่ห่างไกลบางประเทศ

Diary of Tanya Savicheva หนึ่งในสัญลักษณ์ที่น่ากลัวที่สุดของ Siege of Leningrad

เทคนิคทางเทคโนโลยีอีกอย่างที่ทำให้ขนมปังได้ผลผลิตเพิ่มขึ้นคือการเตรียมใบชา แป้งข้าวไรและมอลต์ข้าวไรถูกต้มด้วยน้ำเดือดและได้แป้งเปียก จากนั้นภายใต้การกระทำของเอ็นไซม์ของแป้งเอง แป้งก็ถูกทำลาย และในที่สุดขนมปังก็ได้รับรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแรงมาก ทำให้สามารถเพิ่มปริมาณขนมปังได้

ชั่วโมงเรียน "ชิ้นขนมปังปิดล้อมที่เป็นแหล่งเดียวของชีวิตและความหวัง รสขมของชัยชนะ"

คำอธิบาย:
ฉันนำเสนอให้คุณสนใจ กิจกรรมนอกหลักสูตรตามเรื่องราวของ Andrey Platonovich Platonov "Dry Bread" วัสดุของการพัฒนานี้สามารถเป็นประโยชน์กับครูวรรณคดี ครูประจำชั้น บรรณารักษ์สำหรับการดำเนินการในห้องเรียนและกิจกรรมนอกหลักสูตรกับนักเรียนเพื่อสร้างวัฒนธรรมความรักชาติ พลเรือน และจิตวิญญาณของคนรุ่นใหม่
ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ความสนใจในการอ่านวรรณกรรมลดลง สติปัญญาการศึกษาคุณธรรมและองค์ประกอบอื่น ๆ ของการพัฒนาจิตวิญญาณความสามัคคีของบุคลิกภาพของนักเรียนต้องทนทุกข์ทรมาน
ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารกับเทคโนโลยีอื่น ๆ ในชั้นเรียนช่วยกระตุ้นกิจกรรมการเรียนรู้ของนักเรียนในการศึกษาวรรณกรรมสำหรับเด็กซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาจิตวิญญาณคุณธรรมและความรักชาติ
ความเกี่ยวข้อง
งานของฉันมีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะในวันครบรอบวันแห่งชัยชนะในมหาสงครามแห่งความรักชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่เป็นประโยชน์อีกด้วย หลายปีที่ผ่านมา เด็กรุ่นใหม่ไม่ได้ตระหนักถึงความสำคัญและคุณค่าของขนมปัง น้ำ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ มีหนังสือหลายเล่มที่เขียนเกี่ยวกับสงคราม แต่ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เด็ก ๆ ไม่ค่อยอ่านหนังสือ และมีทหารผ่านศึกเพียงไม่กี่คนที่สามารถบอกเล่าเรื่องราวชีวิตในช่วงสงครามได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับงานวิชาทหารอย่างต่อเนื่องเพื่อให้จิตวิญญาณของความรักชาติเติบโตขึ้นในตัวนักเรียนแต่ละคนมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่ออ่านงานใหม่แต่ละครั้ง ธีมของเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมความน่าสะพรึงกลัวของการโจมตีทางอากาศอย่างต่อเนื่องความหิวโหยและเส้นขนมปังยังแสดงให้เห็นอย่างกว้างขวางในผลงานของนักเขียนงานของ Olga Bergolts กวีเลนินกราด เราเห็นความน่าสะพรึงกลัวของการปิดล้อมในไดอารี่ของ Tanya Savicheva ที่ดูไร้เดียงสา หัวข้อนี้ครอบคลุมโดยวรรณกรรมอ้างอิงและภาพยนตร์ แต่บ่อยครั้ง - นี่คือขนมปังที่ถูกปิดล้อม 125 กรัม - เลนินกราดทองคำและการ์ดตามที่ออก เพื่อนำนักเรียนไปสู่หัวข้อความสำคัญของขนมปังทหาร ฉันตัดสินใจผ่านการวิเคราะห์งานของ Andrei Platonovich Platonov (Klimentov) "Dry Bread" เพื่อแสดงวีรกรรมของพระเอก มิตยา คลิมอฟ ที่ช่วยกอบกู้ทุ่งข้าวจากภัยแล้งเพื่อประโยชน์ของปชช.
อนุมัติการพัฒนานี้ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ของ MBOU มัธยมศึกษาที่ 11 ระบุ:
- เกี่ยวกับการเพิ่มความสนใจของนักเรียนในการศึกษาประวัติศาสตร์ชีวิตของชาวรัสเซีย สนใจในการอ่าน งานศิลปะเกี่ยวกับสงครามโลกครั้งที่สอง
- เกี่ยวกับความสำเร็จของนักเรียนในการเรียนรู้ความรู้ใหม่
- เกี่ยวกับการพัฒนาทักษะด้านสารสนเทศรวมทั้งไอซีที
ความเป็นไปได้ของการเผยแพร่ใน OO อื่น: การแปลประสบการณ์
แผนการสอน-สรุป
รูปแบบบทเรียน: ชั่วโมงเรียน
หัวข้อ:“ขนมปังชิ้นหนึ่งที่ถูกปิดล้อม เป็นแหล่งเดียวแห่งชีวิตและความหวัง รสขมของชัยชนะ
เป้า:การศึกษาความรักชาติพลเรือนและจิตวิญญาณของนักเรียนเกี่ยวกับตัวอย่างของบุคคลที่เฉพาะเจาะจงและการกระทำของพวกเขา ขยายความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังและคุณค่าของขนมปังอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในช่วงปีสงคราม
งาน:
- เพิ่มความสนใจในการอ่าน พัฒนาช่องปากและ ภาษาเขียน;
- เพื่อให้นักเรียนคุ้นเคยกับชีวิตของผู้คนในระหว่างการล้อมเมืองเลนินกราดด้วยการกระทำที่กล้าหาญของพวกเขา ด้วยแนวคิด: "klibanos", "elevator", "blockade"; "ขนมปังปิดล้อม", "บัดกรี"; กับสุภาษิตเกี่ยวกับขนมปัง
- เพื่อปลูกฝังความเมตตาและความเห็นอกเห็นใจความปรารถนาที่จะทำความดีและต่อต้านความชั่ว เพื่อปลูกฝังความเคารพต่อคนรุ่นก่อน เคารพในขนมปังและความรักต่อมาตุภูมิ
อุปกรณ์ทางเทคนิค:คอมพิวเตอร์ ไวท์บอร์ดแบบโต้ตอบ ลำโพง
แผ่นเสียงของเพลง "Russian Field" เพลงของ Gorodnitsky "Black Bread"; แผ่นเสียงของเลวีทิตัน
วัสดุเพิ่มเติม: การนำเสนอ; ภาพประกอบของ klibanos ลิฟต์ ขนมปังดำ 125 กรัม; การ์ดสุภาษิตเป็นสัญลักษณ์ของขนมปัง แผ่นพับ-แม่แบบของบทความขนาดเล็ก; ภาพวาดของนักเรียนถึงงานของ A. Platonov "Dry Bread"; นิทรรศการหนังสือด้วยผลงานของนักเขียน: Andrei Platonov "Dry Bread", Viktor Dragunsky "Watermelon Lane", Sergei Alekseev "Festive Dinner"

ความคืบหน้าของกิจกรรม:
1. ช่วงเวลาขององค์กร
สไลด์ 1
กว้างไม่ใช่ทะเล
ทองไม่ใช่เงิน
วันนี้บนโลก
และพรุ่งนี้บนโต๊ะ
(ขนมปัง.)
วันนี้ในบทเรียนคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับความทรงจำของวีรบุรุษที่รอดชีวิตจากความอดอยากในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับขนมปัง 2. บทนำ.
2.1. เรื่องของครู.
นานมาแล้วในสมัยหิน เมื่อฝนตกหนักและเย็นลงมายังพื้นดิน ชายผู้นั้นไม่มีอะไรจะกิน ตอนนั้นเองที่เขาสังเกตเห็นต้นข้าวสาลีจำนวนหนึ่ง ในการทำให้เมล็ดธัญพืชสะดวกแก่การกิน คนๆ หนึ่งชุบเมล็ดพืชด้วยน้ำ และเรียนรู้ที่จะบดเมล็ดธัญพืชให้เป็นแป้งในภายหลัง
แล้ววันหนึ่งในถ้ำหินแห่งหนึ่ง มีชายคนหนึ่งทิ้งโจ๊กข้าวสาลีไว้ข้างกองไฟ หม้อไม่สามารถทนต่อความร้อนและระเบิดได้ เสียงปลุกชายคนนั้น เขาวิ่งไปที่กองไฟและเห็นว่าอาหารกลายเป็นหิน เมื่อหินก้อนนี้เย็นตัวลง และชายคนนั้นก็ทำความสะอาดมัน เขาก็รู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่คุ้นเคย หลังจากชิมอาหารชิ้นใหม่แล้ว ชายคนนั้นก็หลับตาลงด้วยความยินดี
บุคคลนั้นพยายามทำอะไร ดังนั้นไฟกลางคืนในถ้ำจึงสอนคนให้อบขนมปัง
สไลด์2
คำว่า "ขนมปัง" ปรากฏครั้งแรกในสมัยกรีกโบราณ

สไลด์ 3
ที่นั่นมีการใช้หม้อรูปทรงพิเศษสำหรับการอบ - "klibanos" ชื่อของจานนี้ตรงกับคำว่า "ขนมปัง" ของเรา

3. การทำให้เป็นจริงของความรู้ในหัวข้อตามการอ่านงาน
ที่บ้านคุณอ่านเรื่อง "Dry Bread" ของ Andrey Platonov

3.1. การสนทนา.
- ตั้งชื่อตัวละครหลักของเรื่องนี้ (มิตยา คลีมอฟ)

-มิทยาสามารถเรียกได้ว่าเป็นฮีโร่ตัวจริงในยุคนั้นได้หรือไม่? และทำไม? (เพื่อประโยชน์ในชีวิตของประชาชนในการต่อสู้เพื่อชัยชนะเหนือลัทธิฟาสซิสต์ Mitya ได้ช่วยนาข้าวจากภัยแล้ง)
- มิทยาอายุเท่าไหร่? (7)
เด็กชายอาศัยอยู่กับใคร (กับแม่)
- เกิดอะไรขึ้นกับพ่อของมิทยา? (เสียชีวิตในสงครามจากความเจ็บป่วย)
- เด็กชายเข้าใจหรือไม่ว่าปู่ของเขาหายไปไหน? (เปล่าครับ คุณปู่เสียชีวิตด้วยวัยชราก่อนสงคราม เขาไม่เข้าใจความตายเพราะไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เขาคิดว่าท่อนซุงในกระท่อมของพวกเขาและหินตรงธรณีประตูก็ยังมีชีวิตอยู่ เหมือนคน เหมือนม้าและ วัวเท่านั้นที่พวกเขานอนหลับ .)
- มิทยาขอแม่ของเขาเพื่ออะไร? (ตื่นขึ้นมาปู่ที่เหนื่อย - ความจริงที่ว่าเขาไถพรวนดินมาตลอดชีวิตและในฤดูหนาวเขาทำงานเป็นช่างไม้ทำรถลากเลื่อนรองเท้าเล่นการพนันเขาไม่มีเวลานอน)
- Mitya จำปู่ของเขาได้อย่างไร? (เขาจำได้เพียงความอบอุ่นที่หน้าอกของคุณปู่ซึ่งทำให้ Mitya อบอุ่นและยินดีเขาจำเสียงที่น่าเศร้าและอู้อี้ที่เรียกเขาว่า)
- มิทยากลัวอะไรมากที่สุด? (แม่คนนั้นก็จะเหนื่อย เหนื่อยกับงาน แล้วก็ผล็อยหลับไปเหมือนปู่กับพ่อผล็อยหลับไป)
- แม่ของเด็กชายมีลักษณะอย่างไร? (แม่ตัวใหญ่ แข็งแรง ภายใต้มือของเธอ ผาลไถลพลิกแผ่นดินคว่ำ)
Mitya พยายามช่วยแม่ของเขาอย่างไร? (มิตยาตามคันไถแล้วตะโกนใส่โค
ได้บรรทุกน้ำจากบ่อน้ำไปยังที่ดินทำกินเพื่อแม่จะได้ไม่กระหายน้ำ)
- มิทยารู้สึกอย่างไรเมื่อเห็นว่าแม่ของเขาทำงานอย่างไร (เขาเห็นว่าแม่ลำบากเพียงใด เธอนั่งบนคันไถต่อหน้าเธอเมื่อวัวอ่อนแรง)
- มิทยาฝันถึงอะไร (มิตยาต้องการที่จะใหญ่และแข็งแรงโดยเร็วที่สุดเพื่อไถนาแทนแม่ของเขาและปล่อยให้แม่ของเขาพักผ่อนในกระท่อม)

- Mitya ทำอะไรเพื่อโตขึ้น? (มิตยาคิดว่าขนมปังจะโตเร็วขึ้น มีแต่ต้องกินเยอะ-กินขนมปังมากไป)
ทำไมมิทยาถึงโกรธแม่ของเขา? (เธอไม่อนุญาตให้เขาไถดิน)
- มิทยาตอบอะไรเมื่อแม่ของเขาบอกว่าเขายังต้องเติบโตและให้อาหาร และเธอก็จะเลี้ยงเขา (“ฉันไม่ต้องการอาหาร ฉันอยากเลี้ยงคุณ!”)
Mitya รู้สึกอย่างไรกับความรักของแม่? ("แม่ยิ้มให้เขาและจากเธอจากแม่ทุกอย่างก็กลายเป็นความเมตตาจากเธอ: วัวที่ขับเหงื่อออก, ดินสีเทา, ใบหญ้าที่สั่นไหวในลมร้อนและชายชราที่ไม่คุ้นเคยเดินไปตามชายแดน Mitya มองไปรอบ ๆ และดูเหมือนว่าเขาจะมองเขาด้วยความรักจากทุกที่และหัวใจของเขาสั่นเทาด้วยความปิติยินดี
- แม่ของมิตยาให้คำตอบอะไรเมื่อเขาบอกแม่ว่าเขารักเธอและขอให้เธอทำงาน? (อยู่นี่มีงานให้นะ คิดถึงปู่ คิดถึงพ่อ คิดถึงฉัน)
- มิทยาเห็นอะไรเมื่อเขาเดินผ่านทุ่งข้าวไปหาแม่ของเขา? (ข้าวไรย์เคี่ยวในความร้อนและตายอย่างไร: ข้าวไรย์เพียงใบเล็กๆ ก็มีชีวิตอยู่ได้เป็นครั้งคราวเท่านั้น และหลายคนก็ล้มตายลงกับพื้นแล้ว จากจุดที่พวกมันเข้ามาสู่แสงสว่าง มิทยาพยายามยกใบมีดเมล็ดพืชที่เหี่ยวเฉาขึ้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ กลับมีชีวิตใหม่ แต่ไม่สามารถอยู่อาศัยและเอนกายได้เหมือนง่วงนอนบนดินที่ร้อนอบอ้าว)
- เขาตัดสินใจเก็บขนมปังอย่างไร? (เขาเริ่มคลายดินที่อบระหว่างแถวของใบมีดข้าวไรย์ที่อยู่เฉยๆด้วยมีดสับ Mitya เข้าใจว่าขนมปังจะหายใจได้อย่างอิสระมากขึ้นเมื่อโลกเริ่มหลวม เขาต้องการเวลากลางคืนและ น้ำค้างยามเช้าผ่านจากเบื้องบนระหว่างก้อนดินไปยังส่วนลึกถึงรากของต้นข้าวไรย์แต่ละต้น
จากนั้นน้ำค้างจะหล่อเลี้ยงดินที่นั่น รากจะกินจากดินและใบขนมปังจะตื่นขึ้นและมีชีวิตอยู่)

- ทำไมมิทยาปฏิเสธที่จะไปเที่ยวกับครู? (รักแม่ตลอด ทำงานไม่มีเบื่อ ขนมปังแทบตาย ไม่มีเวลา)
ครูได้ให้ความช่วยเหลืออะไรบ้าง? (วันรุ่งขึ้นครูไม่ได้มาที่ทุ่งรวมคนเดียว มีลูกเจ็ดคน นักเรียนชั้นป.1และป.2 มาด้วย)
-ทำไมครูไม่สามารถจอบได้ แต่ใช้นิ้วคราดดินที่โคนขนมปัง
(เธอเสียแขนไปในสงคราม)
-ผลงานของเด็กชายที่ช่วยขนมปังจากภัยแล้งให้รางวัลอย่างไร? (“เมล็ดข้าวไรย์ที่มิทยาเพาะปลูกดูเหมือนจะมีความสุขมากขึ้นในวันนี้ “พวกมันตื่นแล้ว!” มิทยาพูดกับครูด้วยความยินดี “พวกเขาจะตื่น!”)
-คุณสมบัติอะไรที่ช่วยให้ฮีโร่รักษาทุ่งข้าวได้? (รักแม่และทุกสิ่ง ศรัทธาในกำลังและความหวังของตนเอง)
3.2 สรุป:คนอย่างมิทยาด้วยวีรกรรมที่กล้าหาญได้พิสูจน์ความรักที่มีต่อมาตุภูมิหลังจากผ่านความยากลำบากและการทดลองทั้งหมด รางวัลสูงสุดคือชัยชนะในสงครามโลกครั้งที่สอง

4. การสนทนา
- คุณรู้หรือไม่ว่าธัญพืชคืออะไร? ซีเรียลเป็นพืชที่มีลักษณะเป็นฟางกลวง ลงท้ายด้วยเดือยหรือช่อ ครอบครัวนี้ประกอบด้วยข้าวสาลีและข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย ข้าวโอ๊ต ข้าวโพดและข้าว (มาพร้อมการสาธิต)
คุณคิดว่าธัญพืชที่ปลูกมากที่สุดในโลกคืออะไร? ปรากฎว่าข้าวปลูกและเก็บเกี่ยวมากที่สุดในโลก ข้าวสาลีอยู่ในอันดับที่สอง และข้าวโพดอยู่ในอันดับที่สาม ตามด้วยข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ แต่ข้าวไรย์อยู่ในอันดับที่หก ธัญพืชทุกชนิดมีคาร์โบไฮเดรต ไขมันพืช วิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
ก่อนเริ่มงานภาคสนามชาวนานึ่งในโรงอาบน้ำสวมเสื้อที่สะอาดโค้งคำนับที่เอวถึง Mother Earth ขอการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์สวดอ้อนวอนต่อ St. Nicholas the Wonderworker - นักบุญอุปถัมภ์ของหางเสือ .. ” .
สไลด์ 4

ต้องเก็บเมล็ดข้าวจากสนามตรงเวลาและไม่สูญเสียและใส่ลงในลิฟต์พิเศษ (แสดง)
สไลด์ 5

"ขนมปังในหู ตีแถบ"
สไลด์ 6
และฤดูร้อนเริ่มต้นที่คนปลูกข้าวซึ่งเรียกกันว่า "ทุกข์" มาช้านาน

5. ส่วนหลัก
5.1. ข้อความหัวข้อ
- วันนี้เราจะพูดถึงขนมปังทหารเกี่ยวกับคุณค่าของมันโดยเฉพาะในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เกี่ยวกับทัศนคติของฮีโร่ต่อขนมปังและอาหาร
คนรัสเซียปฏิบัติต่อขนมปังด้วยความเคารพอย่างสูงเสมอมา แขกที่สมควรได้รับมากที่สุดจะได้รับขนมปังและเกลือ
สไลด์ 7

พวกเขาพูดเกี่ยวกับขนมปังดังนี้: “ขนมปังบนโต๊ะดังนั้นโต๊ะจึงเป็นบัลลังก์ แต่ไม่ใช่ขนมปังดังนั้นโต๊ะจึงเป็นกระดาน
5.2. ขนมปังและสงคราม
รายชื่อขนมปังที่มีขายในร้านขายขนมปังแบบครบวงจร
- คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังอะไรที่เรียกว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง?
สไลด์ 8

ขนมปังทหาร

ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเหตุการณ์ในปีที่ผ่านมา และคุณจะพบว่าเศษขนมปังมีค่าสำหรับผู้คนมากแค่ไหน
สไลด์ 9

เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน พ.ศ. 2484 เยอรมนีได้ข้ามพรมแดนของประเทศของเรา อัตราการเคลื่อนพล 30 กม. ต่อวัน การยึดเมืองเลนินกราดเป็นสถานที่พิเศษ ศัตรูต้องการยึดชายฝั่งทะเลบอลติกและทำลายกองเรือบอลติก ชาวเยอรมันบุกเข้าไปในเมืองอย่างรวดเร็ว

ศัตรูโจมตีขนมปังครั้งแรกตลอดเวลา การพัฒนาประเทศของเราและเศรษฐกิจธัญพืชครั้งหนึ่งถูกขัดจังหวะด้วยการเริ่มต้นของมหาสงครามแห่งความรักชาติ ดังนั้นในครั้งนั้น ศัตรูเผาขนมปังบนเถาวัลย์ - เป็นภาพที่น่าสยดสยอง และขนมปังก็กลายเป็นเรื่องของชีวิตหรือความตายอีกครั้ง เขาต้องการทั้งด้านหน้าและด้านหลัง อนาคตของผู้คน ประเทศชาติ โลกทั้งใบขึ้นอยู่กับขนมปัง
"ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" คุณรู้หรือไม่ว่าต้องใช้แรงงานเท่าไรในการผลิตขนมปัง? และไม่ว่าคุณจะจำสุภาษิตมหัศจรรย์ได้อย่างไร: "ขนมปังที่คุณกินเมื่อเช้านี้ พระเจ้าสร้างทั้งคืน" ถึงกระนั้น ขนมปังก็ยังทำงานอยู่ และเขาต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ
5.3. คำที่น่ากลัวนี้ "BLOCKADA"
จากความทรงจำ........
สงครามพบซูซานนาย่าทวดของฉันในเลนินกราด เธออายุไม่ครบ 12 ปี ... ในเดือนกันยายน มีคำใหม่ปรากฏขึ้นในชีวิตของเลนินกราดส์ - "บล็อคดา" - ยังไม่มีใครจินตนาการถึงผลที่ตามมาจากปรากฏการณ์นี้
.... “ฉันจำวันที่ 10 กันยายน 2484 ได้ดี ฉันกับเพื่อนไปดูหนัง เซสชั่นถูกขัดจังหวะ ไซเรนส่งเสียงหอนอย่างน่ากลัว ทุกคนวิ่งออกจากห้องโถงไปที่ถนนและเห็นเครื่องบินเยอรมันอยู่บนท้องฟ้า นี่เป็นเที่ยวบินแรก อีกไม่นานคำที่น่ากลัวอีกคำหนึ่งคือ “EVACATION บนถนนแทบจะไม่มีผู้คนเลย มีแต่แมวและสุนัขเท่านั้นที่วิ่งเล่น บ้านเรือนว่างเปล่า “พวกเขากับฉันวิ่งเล่นในบ้านที่ว่างเปล่าเหล่านี้ อพาร์ทเมนท์เปิดโล่ง เต็มไปด้วยสิ่งของ เท่าที่เราเห็น เราเข้าไป ดูว่าผู้คนอาศัยอยู่อย่างไร แต่ไม่มีใครเอาอะไรจากคนอื่น แต่ทุกอย่างเปิดกว้าง เอาสิ่งที่คุณต้องการ
… “มีสิ่งเลวร้ายมากมายอยู่รอบๆ แต่ต่อหน้าต่อตาฉัน อย่างวันนี้มีกรณีหนึ่ง เป็นจุดเริ่มต้นของการปิดล้อม ฉันกับแม่นั่งรถราง ทันใดนั้น รถรางของเราก็หยุดลง ด้วยเหตุผลบางอย่าง และเราก็ยังไม่ถึงป้าย คนขับชี้อะไรบางอย่างไปที่รางรถไฟ ผู้โดยสารทุกคนออกไปข้างนอกและเห็นภาพที่น่าสยดสยอง: หนูฝูงใหญ่กำลังมุ่งหน้าออกจากเมืองซึ่งแม้แต่สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ก็ไม่สามารถอยู่รอดได้ เราเฝ้าดูด้วยความสยดสยองหลังจากหนูที่จากไป แน่นอน พวกเขาแต่ละคนจำสุภาษิตเกี่ยวกับหนูได้ เป็นคนแรกที่หนีจากเรือที่กำลังจม ในตอนเย็น ในอพาร์ตเมนต์ ผู้อยู่อาศัยปิดหน้าต่างด้วยผ้าขี้ริ้วเพื่อไม่ให้แสงส่องเข้ามา ในเวลากลางคืนพวกนาซีบินไปรอบ ๆ เลนินกราดและหากพวกเขาเห็นแสงที่ไหนสักแห่งพวกเขาก็เริ่มระเบิดทันที “ ที่บ้านเราเป็นหวัดมาก เราเผาเก้าอี้ทั้งหมดแล้ว เตาก็อุ่นในตอนเช้าและตอนเย็น พวกเขาจมน้ำไม่ได้เพื่อความอบอุ่น - มันเป็นความหรูหรา พวกเขาจมน้ำตายเพื่อละลายหิมะหรือปรุงอาหารบางอย่าง

สไลด์ 10

ความหมายของคำว่า การปิดล้อม Efremova T.F. พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซีย

สภาพแวดล้อมของเมือง ป้อมปราการ กองทัพ ฯลฯ กองกำลังศัตรูโดยมีเป้าหมายที่จะไม่
เปิดโอกาสให้ช่วยเหลือผู้ที่ถูกห้อมล้อมจากภายนอกและบังคับพวกเขาให้
ยอมจำนนหรือยุติความเป็นปรปักษ์
สไลด์ 11

เด็กๆ กับผู้ใหญ่ต่างก็หิวโหยและหนาวเหน็บ พวกเขาดับไฟเพลิงพร้อมกับนักสู้ ทำงานในโรงงาน - พวกเขาทำกระสุน เพื่อความกล้าหาญและความกล้าหาญพวกเขาได้รับรางวัลเหรียญ "เพื่อการป้องกันของเลนินกราด" และเหรียญ "แรงงานองอาจในสงครามปี 2484-2488"
การปิดล้อมอย่างที่คุณทราบซึ่งกินเวลา 900 วันและคืนนั้นไม่ทราบช่วงเวลาที่ "ง่าย" ในต้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 พร้อมกับความมืดมิดของฤดูหนาวของเลนินกราด ความหนาวเย็นและความหิวโหยได้ปะทุขึ้นในเมือง ดูเหมือนชีวิตจะตกต่ำลง แต่ละวันก็เลวร้ายและยากขึ้นกว่าวันก่อนหน้า ขนมปังธรรมดาต่อหน้าต่อตาเรากลายเป็นอัญมณี
สไลด์ 12

และขนมปังก็กลายเป็นเรื่องของชีวิตหรือความตายอีกครั้ง

5.4. ฟังเพลง.
ฉันจำเพลงที่ยอดเยี่ยมของ Gorodnitsky "Black Bread"

บรรทัดฐานของขนมปังลดลงห้าครั้ง "เพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักในการจัดหาขนมปังให้กับกองกำลังด้านหน้าและประชากรของเลนินกราดเพื่อสร้างบรรทัดฐานต่อไปนี้สำหรับการปล่อยขนมปังตั้งแต่วันที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2484:
- คนงานและวิศวกร 250 กรัม
- พนักงาน ผู้ติดตาม และเด็ก 125 กรัม
- ส่วนของสายแรกและเรือรบ 500 กรัม
- ลูกเรือแอร์ฟอร์ซ 500
- ถึงหน่วยทหารอื่น ๆ ทั้งหมด 300
5.5. ขนมปังปิดล้อมคืออะไร?
สไลด์ 13

ขนมปังปิดล้อมเป็นอาหารเซลลูโลส 10%, เค้ก - 10%, ฝุ่นวอลล์เปเปอร์ - 2%, ถุง - 2%, เข็ม - 1%, แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ - 75% เมื่ออบขนมปังนี้ แม่พิมพ์อบจะถูกทาด้วยน้ำมันแสงอาทิตย์ ในช่วงเริ่มต้นของการปิดล้อม ขนมปังถูกอบจากส่วนผสมของข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลืองและแป้งมอลต์ หนึ่งเดือนต่อมา พวกเขาเริ่มเพิ่มเค้กเมล็ดแฟลกซ์ รำและแป้งจากเมล็ดพืชที่มีกลิ่นอับ หนึ่งเดือนต่อมา แป้งทำมาจากเซลลูโลส เค้กฝ้าย แป้งวอลเปเปอร์ แป้งทุบ แป้งข้าวโพดและข้าวไรย์ หน่อไม้เบิร์ช และเปลือกสน หลายคนเสี่ยงชีวิตส่งแป้งผ่าน Ladoga ไปยังเมืองที่ถูกปิดล้อม กำลังจะตาย แต่ไม่ยอมใครง่ายๆ ขนมปังปิดล้อมนั้นประเมินค่าไม่ได้ ถ้าไม่มีขนมปังก็ไม่มีชัยชนะ! .. และผู้คนก็ต้องทำงาน ใช้ชีวิต อยู่รอด - ทั้งๆ ที่เป็นพวกนาซี, ทิ้งระเบิด, ปลอกกระสุน, เย็นชาและหิวโหย
5.6. การบัดกรีเป็นเรื่องปกติของขนมปัง
ขนมปังดำ 150 กรัม - บรรทัดฐานรายวันของประชากรที่ทำงานในระหว่างการปิดล้อมของเลนินกราด แต่เนื่องจากพวกคุณไม่ได้ผล บรรทัดฐานนี้จะยิ่งต่ำกว่านี้อีก - 125 กรัม แต่ลองนึกภาพว่า: นี่สำหรับทั้งวัน
- คุณรู้ไหมว่าพวกเขากินขนมปังปิดล้อมอย่างไร?
- ฉันก็ไม่รู้มาก่อนเหมือนกัน ... เราต้องวางประสานบนฝ่ามือของเราแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเคี้ยวนาน ๆ มองขนมปังที่เหลืออยู่ และแตกสลายอีกครั้ง และเคี้ยวอีกครั้ง จำเป็นต้องกินชิ้นเล็กชิ้นนี้ให้นานที่สุด และเมื่อกินขนมปังทั้งหมดด้วยปลายนิ้วของคุณเก็บเศษไว้ตรงกลางฝ่ามือแล้วแปะริมฝีปากกับพวกเขาราวกับว่าคุณต้องการจูบพวกเขา ... เพื่อไม่ให้เศษเล็กเศษน้อยหายไป ไม่ใช่คนเดียว ... และจำไว้เสมอว่าในโรงอาหารของโรงเรียนตอนเที่ยง ที่บ้านสำหรับอาหารค่ำและแม้แต่ในงานปาร์ตี้ในงานปาร์ตี้ ...
5.7. ราคาของขนมปังเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม
- และราคาของขนมปังเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมราคาเท่าไหร่?
สไลด์ 14

และนี่คือจากไดอารี่ของ L.K. Zabolotskaya หลังจากฤดูหนาวอันเลวร้ายของปี 2484-2485:

… รายการที่แพงที่สุดคือขนมปัง "เลนินกราดโกลด์" An.Mikh N ขายโซ่ยาวทองคำในเดือนกุมภาพันธ์ในราคา 400 r (นั่นคือราคาขนมปังหนึ่งกิโลกรัม) ในเดือนธันวาคม เมื่อช่างฝีมือเริ่มขายขนมปังเพื่อแสวงหาเงิน ท่ามกลางความอดอยาก เมื่อเราได้รับ 125 กรัม ขนมปังต่อวันฉันซื้อมันหลายครั้งในตลาด 300-350 รูเบิล กล่องไม้ขีดราคาขนมปัง 100 กรัมและเงิน 40 รูเบิล สินค้าเหล่านี้เป็นสินค้าราคาแพงที่สุด มันฝรั่งก็เป็นของพวกเขาเช่นกันซึ่งมีมูลค่าใกล้เคียงกับขนมปังและบางครั้งก็ถูกกว่าเล็กน้อย ผักที่ได้รับอนุญาตให้ขายในตลาดเพื่อเงินราคา: กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 80-100 รูเบิล, กะหล่ำดอกราคา 150 รูเบิล, แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว 20 รูเบิล เดือนที่แล้วฉันยอมให้ตัวเองหรูหรา: ฉันซื้อมันฝรั่งหนึ่งปอนด์ในราคา 125 รูเบิล<...>เนยและน้ำตาลสามารถซื้อได้จากนักเก็งกำไรด้วยเงิน (ประมาณ 1,000 รูเบิลต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและมากถึง 2,000 รูเบิลต่อกิโลกรัมของเนย) ฉันแลกชุดน้ำชาในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายนเพื่อแลกกับน้ำตาลหนึ่งปอนด์และเนยหนึ่งปอนด์
สไลด์ 15

และนี่คือหลักฐานของฤดูหนาวอันเลวร้ายนั้น นี่คือไดอารี่ของสถาปนิก E.G. Levina:
12 มกราคม 2485
... เดือนที่สี่ของการปิดล้อม ไม่มีน้ำ ไม่มีไฟฟ้า ไม่มีวิทยุ ถนนเป็นซากศพ - เราผ่านไป คนไม่กินไม่ล้างหน้าก็บวม (ต้องจำไว้ว่าการจับคู่ค่ากล่องละ 10 รูเบิล, ขนมปังหนึ่งกิโลกรัม - 350-450 รูเบิล, น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม - 1,000-1200 รูเบิล, น้ำมันก๊าด 30 รูเบิลครึ่งลิตร)<...>
พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยังคงเก็บเศษขนมปังขนาดเท่านิ้วก้อย นั่นคือการปันส่วน (บรรทัดฐาน) สำหรับวันที่เลนินกราดปิดล้อมสำหรับชาวเมืองที่ถูกปิดล้อมโดยชาวเยอรมันในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง
6. การอ่านบทกวี "Military Bread" อ. โมโรซอฟ
นักเรียน.
ฉันจำขนมปัง, ทหาร, ขม,
เขาเป็นคีนัวเกือบทั้งหมด
ในนั้นในทุก ๆ เศษเล็กเศษน้อย
ในทุกๆเปลือก
มีรสขมของความโชคร้ายของมนุษย์
คูลมีส่วนร่วมในปัญหานั้น
ขนมปังแข็งของวันที่ยากลำบาก
แต่ช่วงเวลานั้นช่างหวานเหลือเกิน
เมื่อชิ้นส่วนอยู่ในมือของฉัน
โรยเกลือเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยน้ำตาของแม่
อยากกินแม่ก็ปวดฉี่
เธอเบือนหน้าหนี
แขกมาบ่อยจะเศร้าแค่ไหน
(พวกเขาเต็มไปด้วยวันเด็ก)
ฉันจำได้เป็นพิเศษว่าโชคดีที่
เท่ากับขนมปังแห่งสงครามอันขมขื่น
7. จากความทรงจำของชาวเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม ... ลูกของการปิดล้อม ...
โรงเรียน 39 แห่งยังคงดำเนินการในเมืองที่ถูกปิดล้อมต่อไป ในที่พักพิงระเบิดที่ชั้นเรียนจัดขึ้น อากาศเย็นจนหมึกแข็ง นักเรียนนั่งในเสื้อคลุม หมวก ถุงมือ... เด็กๆ โซเซจากความหิวโหย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับเราที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 21
สไลด์ 16

Matvey Kazukka เกิดในหมู่บ้านใกล้ Leningrad เมื่อสงครามเริ่มขึ้น เขาอายุสิบเอ็ดปี เขาจำได้ว่าพวกเขาขุดสนามเพลาะอย่างต่อเนื่องเพื่อซ่อนจากการทิ้งระเบิด และวิธีที่แม่ของเขามอบขนมปังชิ้นสุดท้ายให้กับเด็ก ๆ โดยจำกัดตัวเองในทุกสิ่ง ในการ์ดปิดล้อม พวกเขาได้รับขนมปัง 125 กรัม ซีเรียลเล็กน้อย และน้ำมันพืช 25 กรัม ในไม่ช้าแม่ของฉันก็เสียชีวิตจากความอดอยาก ในปี 1942 พ่อของเขาก็เสียชีวิตด้วย
สไลด์ 17

สงครามพบ Eila Repin ที่คุณยายของเธอใน Neva Dubravka
…วันหนึ่งเราได้รับของขวัญที่ไม่คาดคิด แม่เอาขนมปังกับซาลาเปาใส่กระเป๋า แต่การระเบิดเริ่มขึ้น - และเราผลักกระเป๋าเดินทางไว้ใต้เตียงแล้วลืมมันไป เมื่อพบแล้วขนมปังก็แห้งและซาลาเปาขึ้นรา ทั้งหมดนี้ถูกล้างทำความสะอาดและกิน - Eyla Borisovna เล่า - แม่เองก็ขาดสารอาหาร ดังนั้นเธอจึงอ่อนแอลงอย่างรวดเร็ว แต่เธอไม่เคยปล่อยให้ฉันกินมากเกินไป: สำหรับคนที่สูญเสียนิสัยความอิ่มตัวนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต ฉันจำได้ว่าเพื่อนบ้านของเรานำหัวหมวกแช่แข็งกลับบ้านริมฝีปากและสั่งห้ามไม่ให้เด็กแตะต้อง และพวกเขาไม่สามารถต้านทานและกินได้ ทุกคนเสียชีวิต...
สไลด์ 18

8. เมนูการปิดล้อมของเลนินกราด
"กาแฟจากดิน".
“ในช่วงเริ่มต้นของการปิดล้อม แม่และฉันมักจะไปที่โกดัง Badaev ที่กำลังลุกไหม้ สิ่งเหล่านี้คือเสบียงอาหารของเลนินกราดที่ถูกทิ้งระเบิด อากาศอุ่นมาจากพื้นดินและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีกลิ่นช็อคโกแลต ฉันกับแม่เก็บเอาดินดำที่ติดอยู่กับ "น้ำตาล" มีหลายคนแต่ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง เราเอาดินที่นำมาใส่ถุงใส่ตู้ แล้วแม่ก็เย็บให้เยอะมาก จากนั้นเราก็ละลายโลกนี้ในน้ำ และเมื่อโลกตกลงและน้ำตกลง เราก็ได้ของเหลวสีน้ำตาลหวานคล้ายกับกาแฟ เราต้มสารละลายนี้ และเมื่อพ่อแม่ไม่อยู่ เราก็ดื่มดิบๆ มันมีสีคล้ายกับกาแฟ “กาแฟ” นี้หวานเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีน้ำตาลอยู่ด้วย”
"กระดาษ-มาเช่ Cutlets".
... “พ่อก่อนสงครามชอบอ่านหนังสือมากและเรามีหนังสือมากมายในบ้าน การเข้าเล่มหนังสือเคยทำจากกระดาษอัดมาเช่ ซึ่งเป็นกระดาษอัดสีเทาหรือสีทราย จากนั้นเราก็ทำ "ชิ้นเนื้อ" พวกเขาเอาฝามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำ พวกเขานอนในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเมื่อกระดาษบวม พวกเขาก็บีบน้ำออก โจ๊กนี้เท "อาหารจากเค้ก" เล็กน้อย เค้กที่ใครๆ ก็เรียกกันว่า "ดูรันดา" เป็นของเสียจากการผลิตน้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวัน ลินสีด กัญชง ฯลฯ) เค้กหยาบมาก ของเสียเหล่านี้ถูกกดลงในกระเบื้อง กระเบื้องนี้ยาว 35-40 ซม. กว้าง 20 ซม. และหนา 3 ซม. พวกมันแข็งแกร่งเหมือนหิน และชิ้นส่วนนั้นสามารถบิ่นออกจากกระเบื้องด้วยขวานได้เท่านั้น
... “ เพื่อให้ได้แป้งจำเป็นต้องถูชิ้นนี้ด้วยเครื่องขูด: ทำงานหนักฉันมักจะขูดเค้กมันเป็นหน้าที่ของฉัน เราเทแป้งที่ได้ลงในกระดาษที่แช่แล้วคนให้เข้ากันและ "เนื้อสับสำหรับทอด" ก็พร้อม จากนั้นพวกเขาก็ปั้นชิ้นเนื้อและรีดใน "แป้ง" เดียวกัน วางเตาบนเตาบนพื้นผิวที่ร้อน และจินตนาการว่าเรากำลังทอดชิ้นทอด ไม่มีการพูดถึงไขมันหรือน้ำมันใดๆ มันยากสำหรับฉันที่จะกลืนชิ้นเนื้อชิ้นนี้ จับเข้าปาก จับ แต่กลืนไม่ได้ สยอง แต่ไม่มีอะไรจะกินอีกแล้ว จากนั้นเราก็เริ่มทำซุป พวกเขาเท "แป้งเค้กน้ำมัน" นี้เล็กน้อยลงในน้ำต้มแล้วกลายเป็นหนืดเหมือนน้ำซุป
.... “มีวันหนึ่งในวัยเด็กที่ถูกปิดล้อมของฉันซึ่งฉันละอายใจที่จะจำ ต่อหน้าต่อตาเราคือห้องและบุฟเฟ่ต์ของเรา ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่ของฉันออกจากห้องไป และฉันเห็นขนมปังชิ้นหนึ่งอยู่บนหิ้ง ซึ่งเป็นบรรทัดฐานของแม่ มือตัวเองถึงชิ้น ในขณะนั้นแม่ของฉันเข้ามาและแน่นอนว่าเข้าใจทุกอย่างในทันที ในสายตาของแม่มีความเจ็บปวด ความโหยหา และน้ำตา ฉันดึงมือออกจากขนมปังโดยไม่ได้ตั้งใจฉันไม่สามารถรับได้ แม่ไม่พูดอะไรก็เดินออกไป ฉันจะไม่มีวันลืมรูปลักษณ์ของแม่และขนมปังชิ้นนี้ จนกระทั่งชีวิตของฉัน แม่ไม่เคยนึกถึงเหตุการณ์นี้เลย แต่ทุกครั้งฉันรู้สึกผิดต่อหน้าแม่
น้ำต้ม-ชาปิดล้อม. นอกจากความหิวโหย การทิ้งระเบิด การปลอกกระสุน และความหนาวเย็น ยังมีอีกปัญหาหนึ่งคือไม่มีน้ำ
“ใครทำได้และใครอาศัยอยู่ใกล้กับเนวา ไปที่เนวาเพื่อหาน้ำ และเราโชคดี ข้างๆ บ้านของเรามีโรงจอดรถสำหรับรถดับเพลิง บนแท่นของพวกเขามีท่อระบายน้ำอยู่ มันไม่ได้แช่แข็งน้ำ ผู้อยู่อาศัยในบ้านเราและเพื่อนบ้านไปที่นี่เพื่อหาน้ำ ฉันจำได้ว่าพวกเขาเริ่มดื่มน้ำตั้งแต่หกโมงเช้า คิวน้ำเยอะเหมือนอยู่ในร้านเบเกอรี่
สไลด์ 19

ผู้คนต่างยืนถือกระป๋อง กาน้ำชา และเหยือก เชือกผูกไว้กับแก้วและตักน้ำ ยังเป็นหน้าที่ของฉันที่จะต้องตักน้ำ แม่ปลุกฉันตอนห้าโมงเช้าเพื่อเป็นคนแรกในแถว
ตามกฎแปลก ๆ มันเป็นไปได้ที่จะตักและยกเหยือกเพียงสามครั้งเท่านั้น หากพวกเขาไม่ได้รับน้ำพวกเขาก็ย้ายออกจากฟักอย่างเงียบ ๆ
หากไม่มีน้ำและสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง พวกเขาละลายหิมะเพื่ออุ่นชา และไม่มีพอที่จะล้างเราฝันถึงมัน เราอาจไม่ได้ซักเสื้อผ้าตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2484 เสื้อผ้าติดอยู่กับร่างกายจากสิ่งสกปรก แล้วเหาก็กินเข้าไป"
สไลด์ 20

“ภายในเดือนพฤศจิกายน ทุกอย่างที่ดูเหมือนกินได้ถูกกินในบ้านไปแล้ว: มัสตาร์ด กาแฟดินเผา ดูรันดาหลายชิ้น กาวไม้ น้ำมันแห้ง”
สไลด์ 21, 22, 23, 24

ศรัทธาในความช่วยเหลือช่วยผู้คนในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมให้อยู่รอดในนรกนี้ " แผ่นดินใหญ่” ซึ่งอยู่ใกล้ๆ คุณก็ต้องอดทนอีกนิด ทุกคนต้องการมีชีวิตอยู่เพื่อดูชัยชนะและดูว่าพวกนาซีจะถูกขับไล่ออกจากดินแดนของเราอย่างไร ไม่เคยคิดที่จะปลิดชีพตัวเองให้ใครได้ ถือเป็นความขี้ขลาด การทรยศ พวกเขายึดติดอยู่กับชีวิตจนถึงที่สุด นี่แหละคือความต้องการที่จะมีชีวิตอยู่เพื่อที่จะได้กินสิ่งที่เรียกว่าอาหารไม่ได้ และร่างกายมนุษย์จะรับมันได้อย่างไร
ของหวานปิดล้อม: "เยลลี่" จากกาวไม้
… “เป็นไปได้ที่จะแลกเปลี่ยนกาวไม้ในตลาด แท่งกาวไม้ดูเหมือนแท่งช็อกโกแลต มีเพียงสีเทาเท่านั้น กระเบื้องนี้ถูกวางในน้ำและแช่ จากนั้นเราก็นำไปต้มในน้ำเดียวกัน คุณแม่ยังเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ที่นั่น: ใบกระวาน, พริกไทย , กานพลู นี่มัน ด้วยเหตุผลบางอย่างบ้านจึงเต็ม คุณแม่เทเครื่องดื่มที่ชงเสร็จแล้วลงในจาน ปรากฏเป็นเยลลี่สีเหลืองอำพัน ครั้งแรกที่ฉันกินเยลลี่นี้ ฉันเกือบจะเต้นด้วยความปิติยินดี เรากินเยลลี่นี้จากการล่าเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แล้วฉันก็ไม่สามารถแม้แต่จะดูมันและคิดว่า "ฉันยอมตายดีกว่า แต่ฉันจะไม่กินกาวนี้อีกต่อไป"
สไลด์ 25, 26,27

ในระหว่างการปิดล้อม ตามตัวเลขอย่างเป็นทางการ เลนินกราด 641,000 คนเสียชีวิตจากความอดอยาก ตามข้อมูลของนักประวัติศาสตร์ อย่างน้อย 800,000 คน ประชาชนประมาณ 17,000 คนเสียชีวิตจากการทิ้งระเบิดและปลอกกระสุน
9. อ่านสุภาษิตเกี่ยวกับขนมปัง

ก้อนขนมปังถูกสร้างขึ้นบนกระดานจากแถบกระดาษแต่ละแถบเป็นสัญลักษณ์ของขนมปังชิ้นหนึ่งสุภาษิตเกี่ยวกับขนมปังเขียนไว้ที่ด้านหลัง เด็ก ๆ ออกไปหยิบ "ชิ้นส่วน" อ่านสุภาษิตและอธิบายความหมาย จำนวน "ชิ้น" -24 คำนวณสำหรับนักเรียนแต่ละคน

1. อยากกินให้พูดเรื่องขนมปัง
2. ผู้หิวโหยมีขนมปังอยู่ในใจ
3. จะมีขนมปัง แต่คนจะมีขนมปัง
4. ไม่มีขนมปังสักชิ้น ความปรารถนามีอยู่ทุกหนทุกแห่ง
5. ถ้าไม่มีคันไถและคราด กษัตริย์จะไม่พบขนมปัง
6. อยู่โดยปราศจากขนมปังและอยู่ใกล้น้ำเป็นเรื่องยาก
7. ไม่สำคัญว่าในขนมปังมี quinoa แล้วมีปัญหาเมื่อไม่มีขนมปังหรือ quinoa
8. ตราบใดที่มีขนมปังและน้ำ ทุกอย่างก็ไม่ใช่ปัญหา
9. ขนมปังของคนอื่นอร่อยเสมอ
10. การงานนั้นขมขื่น แต่ขนมปังนั้นหวาน ไม่ทำงาน - ไม่ได้ขนมปัง
11. ขนมปังของพ่อ น้ำแม่
12. ขนมปังไม่เป็นภาระระหว่างทาง
13. ขนมปังเป็นของขวัญจากพระเจ้า พ่อ คนหาเลี้ยงครอบครัว
14. ขนมปังกับน้ำดีกว่าพายที่มีปัญหา
15. ขนมปังบนโต๊ะบัลลังก์โต๊ะก็เช่นกัน และไม่ใช่ขนมปัง - และโต๊ะกระดาน
16. ขนมปังอุ่นไม่ใช่เสื้อคลุมขนสัตว์
17. เวลาและชิ้นสำหรับขนมปังทั้งชิ้น
18. สงครามคือสงคราม และอาหารเย็นก็เป็นไปตามกำหนดเวลา
19. ขนมปังของคนอื่นนั้นขมถ้าไม่มีใครเป็นของตัวเอง
20. โจ๊กบัควีท - แม่ของเรา
21. ข้าวไรย์ก้อนเป็นพ่อ
22. ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง
23. ขนมปังเป็นเจ้าภาพ ขนมเป็นแขก
24. ขนมปังที่คุณกินเมื่อเช้านี้พระเจ้าสร้างมาทั้งคืน

10. กิจกรรมสร้างสรรค์มีแม่แบบบนโต๊ะ เขียนเรียงความสั้น ๆ ในหัวข้อ: “ขนมปังชิ้นหนึ่งที่ถูกปิดล้อมเป็นแหล่งเดียวของชีวิตและความหวัง รสขมของชัยชนะ

เมื่อสงครามเริ่มขึ้น……………………………………………..……………………
ขนมปังนั้นประเมินค่าไม่ได้! เขาถูกเรียก……………………………………………………………………………..
ปันส่วนขนมปังทุกวัน…………………………………………………………………………………………………………………………………… … ผู้คนต่อสู้เพื่อชีวิตและกิน…………………….. ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณต้องกินขนมปังอย่างระมัดระวังเพียงใดและระมัดระวัง ……………………………………………… ……… ……………………………….
ฉันชอบสุภาษิต:…………………………………………………………………………
ศรัทธาช่วยผู้คนในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมให้อยู่รอด ถ้าไม่มีขนมปังก็ไม่มีชัยชนะ!
ฉันก็เช่นกัน……………………………………………………………..
11. อ่านบทกวี
นักเรียน.
เมล็ดพืชในสมัยของเราเปล่งประกายด้วยการปิดทองแกะสลัก
เราพูดว่า: "ดูแลดูแลขนมปังพื้นเมืองของคุณ!"
เราไม่ได้ฝันถึงปาฏิหาริย์สนามคำพูดสดมาหาเรา:
“ดูแลขนมปังนะ พวกเจ้า! เรียนรู้ที่จะประหยัดขนมปัง!” N. Tikhonov
12. เพลง“ Russian Field” ฟังดู ดนตรีโดย J. Frenkel เนื้อร้องโดย I. Goff

นักเรียน
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในดินแดนของฉัน:
ทุกปี จากรุ่นสู่รุ่น - นานหลายศตวรรษ
ขนมปังที่วางอยู่บนโต๊ะทุกบ้าน
เขาได้รับความอบอุ่นจากมือมนุษย์
พระองค์ทรงเป็นความอบอุ่นของเขา พระองค์ทรงกลิ่นแห่งความดีของเขา
และเพลงที่ร้องโดยคนขี้ขลาด
ภายใต้ท้องฟ้าสีครามในก้อนทองคำ
ในช่วงบ่ายของเดือนกรกฎาคมในฤดูร้อนที่มีแดดจ้า
คนไถนาจะเดินผ่านตอซังในเวลาเช้า
และชี้ไปที่สนามด้วยมือของเขา
เขาพูดอย่างเงียบ ๆ ว่า:“ คำนับเขา
เหมือนแม่ เหมือนสามัญชนของเรา!
คุณจะเติบโตขึ้นและหลังจากหลายปี
กลับมาที่นี่อีกครั้งในตอนรุ่งสาง
และคุณพูดว่า:“ ไม่มีอะไรแพงไปกว่า
ยังไง ขนมปังอุ่นๆในโลกสีขาวใบนี้!”
13. บรรทัดล่าง.
คุณรู้อะไรเกี่ยวกับกฎการจัดการขนมปังบ้าง? (ใช้มือที่สะอาดมากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ อย่าห่อหนังสือพิมพ์ อย่าใส่ผักในถุง เรียนทำอาหารจากขนมปังเก่า)
- และครอบครัวของคุณต้องการขนมปังมากแค่ไหนต่อวัน?
จะทำอย่างไรกับขนมปังที่เหลือ? (แครกเกอร์, กรูตอง, ใส่เนื้อสับ, หลังจากแช่แล้ว)
คุณสามารถทำอะไรกับขนมปังรา? (ให้อาหารนก).
สไลด์ 28

เราจะจำคำพูดที่ฉลาดที่มาหาเราตั้งแต่ครั้งโบราณเสมอ:
“ขอให้มือเหี่ยวแห้ง อย่างน้อยก็เอาเศษขนมปังมาปาใต้เท้า”
สไลด์ 29

นี้สรุปชั้นเรียนของเรา ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณ! ผลที่ได้คือทัศนคติที่ระมัดระวังของคุณต่อขนมปัง
สไลด์ 30

14. ทำการบ้าน
ฉันแนะนำให้คุณอ่านเรื่องราวของนักเขียนที่บ้าน: Sergei Alekseev "Festive Dinner" และ Viktor Dragunsky "Watermelon Lane" ในบทต่อไป เราจะจัด "การประชุมนักอ่าน" ซึ่งคุณจะแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้อ่าน แสดงตอนที่มีชีวิตชีวาในผลงาน

การพัฒนาระเบียบวิธีของชั่วโมงเรียน: "ขนมปังของเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม"

เป้าหมาย:

การสอน:

สร้างเงื่อนไขสำหรับการก่อตัวของแนวคิดเกี่ยวกับการล้อมเลนินกราด

เกี่ยวกับการศึกษา:

พัฒนาความปรารถนาที่จะเติมเต็มชีวิตของคุณด้วยความรู้ใหม่

ขยายประสบการณ์ทางสังคมของนักเรียน

เกี่ยวกับการศึกษา:

การศึกษาความรักอย่างมีสติต่อมาตุภูมิการเคารพอดีตทางประวัติศาสตร์ของผู้คนในตัวอย่างของการกระทำที่สำเร็จในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ

ปลูกฝังความรู้สึกรักชาติ หนี้; ความรู้สึกเห็นอกเห็นใจและภาคภูมิใจของผู้รอดชีวิตจากการถูกปิดล้อมและไม่ถูกทำลายโดยสถานการณ์

อุปกรณ์: มัลติมีเดีย (สำหรับการนำเสนอภาพนิ่ง); ขนมปังอบตามสูตรที่ใช้ในเลนินกราดในช่วงวันที่ถูกล้อม ตาชั่งด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง 125 กรัม เครื่องเมตรอนอม; รูปถ่าย.

ความคืบหน้าของกิจกรรม:

Orgmoment

สุนทรพจน์เบื้องต้นของอาจารย์: “สงครามสิ้นสุดลงนานแล้ว ปีนี้เรากำลังฉลองครบรอบ 70 ปีแห่งชัยชนะอันยิ่งใหญ่ เหตุการณ์โศกนาฏกรรมและชัยชนะอันรุ่งโรจน์มากมายเกิดขึ้นระหว่างสงครามโลกครั้งที่สอง หนึ่งในนั้นคือ Siege of Leningrad - 900 วันแห่งความกล้าหาญและความกล้าหาญ

นักเรียนอ่านบทกวี "การปิดล้อม"

ข้อความธีมงาน:

ครู: “มีเหตุการณ์ที่มีความหมายมากจนเรื่องราวเกี่ยวกับพวกเขาคงอยู่นานหลายศตวรรษ คนรุ่นใหม่ทุกคนอยากได้ยินเรื่องนี้ และการได้ยิน ผู้คนมีจิตวิญญาณที่เข้มแข็งขึ้น เพราะพวกเขาเรียนรู้จากรากเหง้าอันแข็งแกร่งที่พวกเขานำพาครอบครัว ตอนนี้เราจะได้ยินเกี่ยวกับเหตุการณ์ดังกล่าว

กำลังศึกษาเนื้อหา.

การนำเสนอเริ่มต้นพร้อมกับข้อความของครู

การทำให้เป็นจริงของความรู้ที่ได้รับ การสะท้อน.

ชิมขนมปัง.

บล็อคดาด้า -

เท่าที่คำนั้น
จากวันที่สดใสสงบสุขของเรา
ฉันออกเสียงแล้วเห็นอีกครั้ง -
เด็กหิวตาย.
พื้นที่ใกล้เคียงว่างเปล่าแค่ไหน
และรถรางหยุดนิ่งระหว่างทางอย่างไร
และคุณแม่ที่ไม่สามารถ
พาลูก ๆ ของคุณไปที่สุสาน

ความหิว (ถึงสไลด์ 22-26)

ตั้งแต่วันแรกของเดือนกันยายนบัตรอาหารถูกนำมาใช้ในเลนินกราด โรงอาหารและร้านอาหารปิดให้บริการ วัวทั้งหมดที่มีอยู่ในฟาร์มส่วนรวมและฟาร์มของรัฐถูกฆ่า เนื้อสัตว์ถูกส่งไปยังศูนย์จัดซื้อจัดจ้าง เมล็ดพืชอาหารสัตว์ถูกส่งไปยังโรงสีเพื่อบดและใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับแป้งข้าวไร ฝ่ายบริหารของสถาบันการแพทย์จำเป็นต้องตัดคูปองอาหารจากบัตรประชาชนที่เข้ารับการรักษาระหว่างอยู่ในโรงพยาบาล ขั้นตอนเดียวกันกับเด็กในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า โรงเรียนต่างๆ ได้ถูกยกเลิกจนกว่าจะมีประกาศเปลี่ยนแปลง

ทันทีที่เห็นได้ชัดว่าเมืองถูกปิดล้อม อารมณ์ของชาวเมืองก็เริ่มเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง เพื่อให้ทันกับสิ่งที่ประชาชนคิด การเซ็นเซอร์ของทหารจึงได้เปิดจดหมายทุกฉบับ ซึ่งบางฉบับที่ชาวเมืองแสดงความคิดปลุกปั่นก็ถูกจับกุม ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2484 การเซ็นเซอร์ได้เข้ายึด 1.5 เปอร์เซ็นต์ของจดหมายทั้งหมด ในเดือนธันวาคม - แล้ว 20 เปอร์เซ็นต์

บรรทัดจากจดหมายที่ยึดโดยการเซ็นเซอร์ทางทหาร (จากเอกสารเก็บถาวรของแผนก FSB สำหรับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและภูมิภาค - วัสดุของแผนก NKVD สำหรับภูมิภาคเลนินกราด):

"... ชีวิตในเลนินกราดแย่ลงทุกวัน ผู้คนเริ่มบวม เพราะพวกเขากินมัสตาร์ด พวกเขาทำเค้กออกมา คุณไม่สามารถเอาแป้งฝุ่นที่เคยติดวอลล์เปเปอร์ไปไหนมาไหนได้"

"... มีความอดอยากครั้งใหญ่ในเลนินกราด เราขับรถผ่านทุ่งนาและทิ้งขยะและเก็บรากและใบสกปรกทุกประเภทจากหัวบีทสำหรับอาหารสัตว์และกะหล่ำปลีสีเทา แต่ไม่มีเลย"

"... ฉันเห็นฉากหนึ่งที่ม้าตกลงมาจากความเหนื่อยล้าบนถนนใกล้คนขับรถแท็กซี่ ผู้คนวิ่งขึ้นมาพร้อมกับขวานและมีด เริ่มตัดม้าเป็นชิ้นๆ แล้วลากกลับบ้าน มันแย่มาก คนดูเหมือนเพชฌฆาต "

"... เลนินกราดที่รักของเรากลายเป็นกองดินและคนตาย รถรางไม่ได้วิ่งเป็นเวลานาน ไม่มีไฟ ไม่มีเชื้อเพลิง น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ส้วมไม่ทำงาน ที่สำคัญที่สุดคือความหิว ทรมาน”

“...เรากลายเป็นฝูงสัตว์ที่หิวโหย คุณเดินไปตามถนนคุณเจอคนที่เซเหมือนขี้เมา ล้มและตาย เราคุ้นเคยกับภาพดังกล่าวแล้วและไม่สนใจเพราะวันนี้พวกเขาตาย และพรุ่งนี้ฉันจะทำ”

"... เลนินกราดกลายเป็นสุสานถนนกลายเป็นลู่ทางของคนตาย ในบ้านทุกหลังในห้องใต้ดินมีโกดังของคนตาย ตามถนนมีกลุ่มคนตายอยู่"

เงินก็มี แต่มันไม่มีค่าอะไรเลย ไม่มีอะไรมีราคา: ไม่มีอัญมณี ไม่มีภาพวาด ไม่มีโบราณวัตถุ เฉพาะขนมปังและวอดก้า - ขนมปังมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย ในเบเกอรี่ที่มีการปันส่วนรายวันบนการ์ดมีคิวจำนวนมาก บางครั้งมีการต่อสู้กันระหว่างผู้หิวโหย - ถ้ามีกำลังเพียงพอ มีคนพยายามแย่งตั๋วขนมปังจากหญิงชราคนหนึ่งที่เสียชีวิตไปแล้ว มีคนปล้นสะดมจากอพาร์ตเมนต์หนึ่งไปยังอีกอพาร์ตเมนต์หนึ่งแต่ชาวเลนินกราดส่วนใหญ่ทำงานอย่างซื่อสัตย์และเสียชีวิตบนท้องถนนและในที่ทำงาน ทำให้คนอื่นๆ อยู่รอดได้

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 มีการบันทึกกรณีแรกของการกินเนื้อคน ตาม UNKVD ในเขตเลนินกราด 43 คนถูกจับในข้อหากินเนื้อมนุษย์ในเดือนธันวาคม 2484, 366 ในมกราคม 2485, 612 ในเดือนกุมภาพันธ์ 399 ในเดือนมีนาคม 300 ในเดือนเมษายน 326 ในเดือนพฤษภาคมและ 56 ในเดือนมิถุนายน ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงธันวาคม พ.ศ. 2485 มีมนุษย์กินเนื้อเพียง 30 คนเท่านั้นที่ถูกจับได้ คนกินเนื้อคนถูกตัดสินประหารชีวิตโดยศาลทหารด้วยการริบทรัพย์สิน คำตัดสินถือเป็นที่สิ้นสุด ไม่อยู่ภายใต้การอุทธรณ์และดำเนินการทันที

ถนนแห่งชีวิต (ถึงสไลด์ 27-35)

ตั้งแต่วันที่ 12 กันยายนถึงวันที่ 15 พฤศจิกายน เมื่อการเดินเรือสิ้นสุดลงอย่างเป็นทางการ ธัญพืช แป้งและซีเรียล 24,097 ตัน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมากกว่า 1,130 ตัน และสินค้าอื่นๆ ถูกส่งไปตามลำน้ำลาโดกา แต่ละเที่ยวบินข้ามทะเลสาบเป็นความสำเร็จ พายุฤดูใบไม้ร่วงที่ Ladoga ทำให้การขนส่งเป็นไปไม่ได้

มีเรือเพียงไม่กี่ลำบน Ladoga และพวกเขาไม่สามารถช่วยเมืองที่อดอยากได้อย่างมีนัยสำคัญ ในเดือนพฤศจิกายน Ladoga ค่อยๆ ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง เมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน ความหนาของน้ำแข็งถึง 100 มิลลิเมตร แต่นี่ยังไม่เพียงพอที่จะเปิดการเคลื่อนไหว รอน้ำค้างแข็ง. เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน ความหนาของน้ำแข็งถึง 180 มิลลิเมตร - รถม้าเข้าไปในน้ำแข็ง เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน รถยนต์เข้าสู่น้ำแข็ง นี่คือที่มาของเส้นทางน้ำแข็งที่มีชื่อเสียงซึ่งเรียกว่าทางหลวงทหารหมายเลข 101

เมื่อสังเกตระยะห่าง รถยนต์ก็วิ่งไปตามรอยม้าด้วยความเร็วต่ำ เมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน มีการส่งอาหารเพียง 19 ตันไปยังเลนินกราด ความจริงก็คือน้ำแข็งนั้นบอบบาง รถบรรทุกสองตันบรรทุกได้ 2-3 ถุง อย่างไรก็ตาม ยานพาหนะหลายคันจมลง ต่อมามีการติดตั้งแคร่เลื่อนบนรถบรรทุก ซึ่งทำให้สามารถลดแรงกดบนน้ำแข็งและเพิ่มปริมาณสินค้าได้ น้ำค้างแข็งก็ช่วยได้เช่นกัน - ถ้าในวันที่ 25 พฤศจิกายน คุณนำอาหาร 70 ตันมาที่เมือง จากนั้นในหนึ่งเดือนก็จะถึง 800 ตันแล้ว ในช่วงเวลานี้รถบรรทุกจม 40 คัน

ชาวเยอรมันพยายามตัดถนนแห่งชีวิตอย่างต่อเนื่อง ในช่วงสัปดาห์แรกของการดำเนินการตามเส้นทาง นักบินชาวเยอรมันที่ไม่ต้องรับโทษได้ยิงรถยนต์จากการบินด้วยการยิงกราดและทุบน้ำแข็งบนลู่วิ่งด้วยระเบิด เพื่อให้ครอบคลุมถนนแห่งชีวิต ผู้บัญชาการของแนวรบเลนินกราดได้ติดตั้งปืนต่อต้านอากาศยานและปืนกลโดยตรงบนน้ำแข็งของ Ladoga และยังดึงดูดเครื่องบินรบอีกด้วย ผลลัพธ์ไม่ช้าที่จะส่งผลกระทบ - เมื่อวันที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2485 แทนที่จะเป็น 2,000 ตันที่วางแผนไว้ สินค้า 2506 ตันถูกส่งไปยังชายฝั่งตะวันตกของ Ladoga

ในต้นเดือนเมษายน พ.ศ. 2485 หิมะละลายและน้ำแข็งในทะเลสาบถูกปกคลุมด้วยน้ำ - บางครั้งประมาณ 30-40 เซนติเมตร แต่การเคลื่อนไหวไปตามถนนแห่งชีวิตไม่ได้ถูกขัดจังหวะ เมื่อวันที่ 24 เมษายน เมื่อหิมะปกคลุมเริ่มถล่ม เส้นทางน้ำแข็ง Ladoga ก็ปิดลง โดยรวมแล้ว ตั้งแต่วันที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2484 ถึงวันที่ 21 เมษายน พ.ศ. 2485 มีการขนส่งสินค้า 361,309 ตันผ่านทะเลสาบลาโดกาไปยังเลนินกราด โดยสามในสี่เป็นอาหารและอาหารสัตว์

ถนนแห่งชีวิตอยู่ภายใต้การควบคุมพิเศษ แต่ก็ไม่ได้ปราศจากอาชญากรรม คนขับสามารถปิดถนน ปักถุงของชำ เทน้ำหนักออกไปหลายกิโลกรัมแล้วเย็บใหม่อีกครั้ง ไม่พบการโจรกรรมที่จุดรวบรวม - กระเป๋าไม่ได้รับการยอมรับโดยน้ำหนัก แต่ตามปริมาณ แต่ถ้าข้อเท็จจริงของการโจรกรรมได้รับการพิสูจน์ คนขับก็ปรากฏตัวต่อหน้าศาลทหารทันที ซึ่งมักจะผ่านโทษประหารชีวิต

รูปนี้ - "ปิดล้อม 125 กรัมด้วยไฟและเลือดครึ่งหนึ่ง" - จะยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการปิดล้อมตลอดไปแม้ว่าบรรทัดฐานเหล่านี้จะกินเวลาเพียงเดือนกว่า ขนมปัง 125 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่อยู่ในความอุปการะถูกนำมาใช้ในวันที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2484 และแทนที่ด้วยขนมปังที่สูงกว่าในวันที่ 25 ธันวาคม อย่างไรก็ตาม สำหรับชาวเมืองที่ถูกปิดล้อม นี่เป็นหายนะ ส่วนใหญ่ซึ่งไม่คุ้นเคยกับการทำสต็อกที่จริงจัง ไม่มีอะไรนอกจากขนมปังชิ้นนี้ผสมกับรำและเค้ก แต่ถึงกระนั้นก็ไม่สามารถรับกรัมเหล่านี้ได้เสมอไป

จำนวนการโจรกรรมและการฆาตกรรมเพื่อซื้อบัตรอาหารได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเมือง การจู่โจมเริ่มขึ้นในรถตู้และร้านเบเกอรี่ ทุกอย่างไปที่อาหาร สัตว์เลี้ยงถูกกินก่อน ผู้คนฉีกวอลล์เปเปอร์ออกซึ่งด้านหลังซึ่งยังคงวางส่วนที่เหลือไว้ ให้อิ่มท้องว่าง กลบทุกข์อันหาที่เปรียบมิได้ วิธีทางที่แตกต่างการวิจัยด้านอาหาร: พวกเขาจับสัตว์ร้าย ไล่ล่าแมวหรือสุนัขที่รอดตายอย่างดุเดือด พวกเขาเลือกทุกอย่างที่สามารถกินได้จากชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน: น้ำมันละหุ่ง ปิโตรเลียมเจลลี่ กลีเซอรีน; ซุป เยลลี่ปรุงจากกาวของช่างไม้

Tanya Savicheva (ถึงสไลด์ 64-68)

(พิมพ์บทกวีและหน้าไดอารี่ - ครูในระหว่างการแสดงสไลด์ให้นักเรียนอ่านข้อความ)

ในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม

ผู้หญิงคนนี้อาศัยอยู่

ในสมุดบันทึกของนักเรียน

เธอเก็บไดอารี่ของเธอ

ในช่วงสงครามทันย่าเสียชีวิต

ทันย่ามีชีวิตอยู่ในความทรงจำ:

กลั้นหายใจอยู่ครู่หนึ่ง

โลกได้ยินคำพูดของเธอ:

ของปี.

และในเวลากลางคืนทะลุท้องฟ้า

ไฟสปอร์ตไลท์ที่คมชัด

ที่บ้านไม่มีเศษขนมปัง

คุณจะไม่พบท่อนไม้ฟืน

จากโรงโม่อย่าอุ่นเครื่อง

ดินสอสั่นในมือ

แต่หัวใจกลับมีเลือดไหล

ในไดอารี่ลับ:

จางหาย จางหาย

พายุปืน,

แค่ความทรงจำครั้งแล้วครั้งเล่า

มองเข้าไปในดวงตาอย่างจดจ่อ

ต้นเบิร์ชเอื้อมมือไปรับแสงแดด

หญ้าทะลุทะลวง

และบน Piskarevsky ที่โศกเศร้า

ทันใดนั้นคำพูดจะหยุด:

โลกของเราก็มีหัวใจ

มันเต้นดังเหมือนเสียงเตือน

อย่าลืมดินแดนเอาชวิทซ์

Buchenwald และเลนินกราด

พบกับวันที่สดใสผู้คน

ผู้คนฟังไดอารี่:

ฟังดูแข็งแกร่งกว่าปืน

เสียงร้องของเด็กเงียบนั้น:

พวกซาวิเชฟตายแล้ว ทั้งหมดเสียชีวิต เหลือเพียงธัญญ่า!

ทันย่าถูกค้นพบโดยพนักงานของทีมสุขาภิบาลพิเศษที่ไปเยี่ยมบ้านเลนินกราด เมื่อพวกเขาพบเธอเธอก็หมดสติจากความหิวโหย ร่วมกับเด็กเลนินกราดอีก 140 คนในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2485 เด็กหญิงคนนั้นถูกอพยพไปที่หมู่บ้าน Krasny Bor ในภูมิภาค Gorky แพทย์ต่อสู้เพื่อชีวิตของเธอเป็นเวลาสองปี Tanya ถูกย้ายไปที่ Ponetaevsky Home for the Disabled ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกันพร้อมการดูแลทางการแพทย์ที่มีคุณภาพมากขึ้น แต่โรคนี้รักษาไม่หายแล้ว เมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม Tanya ถูกย้ายไปที่โรงพยาบาลเขต Shatkovsky เธอเสียชีวิตที่นั่นเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2487 เธอถูกฝังอยู่ในสุสานของหมู่บ้าน

ขนมปังจาก "ถนนแห่งชีวิต" (ถึงสไลด์ 39-42; 63)( วัสดุเพิ่มเติมสำหรับครู)

(ตามบันทึกความทรงจำของหัวหน้าคนงานทำขนมปังของร้านเบเกอรี่เลนินกราดหมายเลข 22 A. Solovieva)

23 พฤศจิกายน 2484.

ความเงียบที่ไม่คุ้นเคยเมื่อก่อนการทิ้งระเบิดในโรงปฏิบัติงานเครื่องจะถูกปิด เสียงของเครื่องนวดและเครื่องจ่ายวัตถุดิบลดลง เสียงคนแทรกซึมทุกช่วง . เครื่องบินและการระเบิดสามารถได้ยินผ่านหน้าต่างที่อุดตันด้วยไม้อัด

- ยืนข้างที่ทำงาน! - ตะโกนหัวหน้า

อันที่จริงเราไม่มีที่ไป สามหรือสี่ขั้นตอนในความมืด - และตกลงมาจากทางเดินด้านบนหรือสะดุดกับ "เตาหม้อ" ด้วยน้ำเดือดสำหรับมื้ออาหาร [อาหาร - เค้กถั่วเหลือง]

มีเล่ห์เหลี่ยมอยู่เสมอในความมืด เลยต้องตะโกนบอกหัวหน้าร้านให้น้องใหม่งงอย่าวิ่งเข้าศูนย์

ฉันจำได้ว่ากระจกแตกอย่างไรระหว่างการทิ้งระเบิดครั้งแรก พวกเขากระจัดกระจายไปทั่วร้านด้วยเสียงกริ่ง ฉันตกใจรีบเข้าไปในห้องหมักที่แป้งพอดี

ผู้อำนวยการ Pavel Sidorovich Zozulya โทรหาฉันแล้วพูดว่า: "คุณเป็นอะไรหัวหน้าคนงานไก่? คนงานของคุณยังคงอยู่ในสถานที่ของพวกเขาและคุณ"

ฉันร้องไห้แต่อธิบายไม่ถูก มันแย่มากจากสีน้ำเงิน

ฉันให้ผู้มาใหม่อยู่ในกองพลน้อยกับฉันในช่วงสองสามวันแรก จนกว่าพวกเขาจะชินกับเสียงคำรามนอกหน้าต่าง ส่วนใหญ่เป็นเด็กผู้หญิง พวกเขาถูกส่งไปยังร้านเบเกอรี่หมด - สิ่งที่ทำให้จิตวิญญาณ และการปันส่วนของเราก็เหมือนกัน 125 กรัม

จริงอยู่ การทำงานจะอุ่นกว่า และบางครั้งชิ้นแป้งที่ชุบแข็งจะตกลงมาเมื่อคุณทำความสะอาดชาม [เดจา - ภาชนะสำหรับนวดแป้ง] หรือเครื่องนวด แน่นอน มีอะไรให้กินบ้าง! แต่ความหวังนั้นปลูกฝังให้คนที่เขาจะไม่ตายด้วยขนมปัง

มันเกิดขึ้นที่ผู้มาใหม่ถูกขังในค่ายทหาร dystrophic ทันที พอแข็งแรงก็ใส่ ที่ทำงาน. และตอนนี้เมื่อไม่มีแป้งเป็นเวลาสามวัน (ตั้งแต่วันที่ 20 พฤศจิกายนร้านเบเกอรี่ไม่ได้อบแม้แต่ก้อนเดียว) นอนอยู่ในค่ายทหาร dystrophic เกือบจะตายแล้ว

แต่สายพานลำเลียงที่มีชิ้นแป้งก็อันตรายเช่นกัน เมื่อเห็นเขา บางคนก็ทนไม่ไหว พวกเขาเป็นลม เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่หิวโหยที่จะต่อต้านการรีบไปที่แป้งและยัดปากของเขาด้วย

บางครั้งคุณถามเจ้าหน้าที่ประจำค่ายทหาร: "พวกเขาอยู่ที่นั่นได้อย่างไร" ราวกับว่าคุณรับรู้ถึงความผิดของคุณเป็นการบังคับให้หยุดทำงานของโรงงาน ไม่ใช่แค่กระท่อม dystrophic - เลนินกราดทั้งหมดกำลังรอขนมปังอยู่! คิดดูแล้วระเบิดก็ทนไม่ได้ จะดีกว่าที่จะปลอกกระสุน จากนั้นพวกเขาจะไม่ปิดกระแสไฟในเวิร์กช็อปมีแสงสว่างและทุกคนก็มองเห็นได้ชัดเจน และทุกคนก็ยุ่งกับธุรกิจของตัวเอง

คุณรอ โน้มน้าวใจตัวเองด้วยความหวัง อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง และพวกเขาจะนำแป้งมา! ดังนั้นเราจึงไม่ปิดเตาอบ บางคนทำตามเชื้อ สำหรับการเจริญเติบโตจำเป็นต้องอุ่นและทำความสะอาดแป้งโดยไม่มีสิ่งสกปรก ตอนนี้ไม่มีแป้งดังกล่าวในเลนินกราด

ฝักโค้ตมือใหม่ [Podik - กระทะขนมปัง] "กาแฟบาดาเยฟสกี" ดังนั้นเราจึงเรียกดินมันซึ่งถูกเก็บรวบรวมไม่นานหลังจากเกิดเพลิงไหม้ใกล้กับโกดัง Badaevsky พื้นดินที่นั่นเต็มไปด้วยไขมันและน้ำตาลที่หลอมละลาย

ตอนแรก "กาแฟบาดาเยฟสกี" ถูกนำกลับบ้านโดยเลื่อนหิมะ พวกเขาต้มน้ำเดือด รอให้โลกละลาย และดื่มของเหลวร้อนที่มีรสหวานที่มีไขมัน ตอนนี้ "กาแฟ" มาถึงร้านเบเกอรี่เท่านั้น

หากคุณเติมแป้งลงในฝักคุณจะอบ 10 ปันส่วนที่ถูกต้อง สามฝักดังกล่าว - และกระท่อม dystrophic จะคงอยู่ต่อไปอีกวัน 30 ปันส่วน 30 ชีวิตออกไปในบ้านของเบเกอรี่

ตั้งแต่การปิดล้อมเริ่มขึ้น แป้งข้าวไรย์เท่านั้นที่มาหาเรา เธอให้คุณกัดมากขึ้น แป้งจะจัดส่งเมื่อไหร่คะ?

ก่อนสงครามฉันได้ยิน ประวัติการอบขนมปังโบโรดิโน่. สูตรสำหรับการผลิตถูกคิดค้นขึ้นในคอนแวนต์ที่สร้างขึ้นใกล้กับที่ตั้งของยุทธการโบโรดิโน อารามแห่งนี้สร้างขึ้นโดยเจ้าหญิงทูชโควาเพื่อระลึกถึงพระสวามี ซึ่งสิ้นพระชนม์ในการสู้รบกับฝรั่งเศส เจ้าหญิงก็ดื้อรั้น เธอใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อขออนุญาตจากกษัตริย์ในการก่อสร้าง เธอสร้างอารามด้วยค่าใช้จ่ายของเธอเอง แต่ผู้คนเริ่มมีชื่อเสียงไม่ใช่เรื่องของเธอ แต่เกี่ยวกับขนมปังที่พวกเขาเริ่มอบในอาราม ขนมปังไรย์ที่คุณจะให้ก้อนข้าวสาลีสำหรับมัน

ฉันบังเอิญเห็นข้าวไรย์ใกล้ๆ กับโบโรดิโน - หนา เป็นมิตร ถูกแสงแดดแผดเผา หูโยกไปที่ขอบฟ้าของป่าบนขอบฟ้า และกลิ่นขนมปังที่วิเศษ ใจดี และทรงพลังมาจากพวกเขา มีความสุขที่ได้เดินไปตามเส้นทางที่วางไว้ท่ามกลางทะเลสีทองที่ต่อเนื่องกัน เฉพาะที่นี่และที่นั่นคอร์นฟลาวเวอร์แอบมองออกจากหูอย่างซุกซน

และเหนือข้าวไรย์ ในส่วนลึกของท้องฟ้า ว่าวเดินไปรอบ ๆ เปิดปีกนักล่าและทะยานขึ้นมองหาเหยื่อ และทันใดนั้นมันก็เริ่มตกลงมาที่ฉัน

กระต่ายตัวหนึ่งกระโดดออกมาจากทะเลไรย์ - ก้อนสีเทาที่มีจุดดวงอาทิตย์ เขาเงี่ยหูฟังอย่างแปลกใจที่เท้าของฉัน และไม่สังเกตเห็นอันตรายจากเบื้องบนเลย

ว่าวไม่ได้คำนวณว่าบุคคลสามารถช่วยกระต่ายได้ มันยากสำหรับนักล่าที่จะแยกจากเหยื่อที่ถูกต้อง ว่าวพุ่งลงมาข้างหน้าฉันแล้วข้ามหู โรยเมล็ดพืชสุกด้วยปีกของมัน และกระต่ายตื่นขึ้นวิ่งด้วยความเร็วเต็มที่ตามเส้นทางข้างหน้าฉัน ...

ฉันฝันถึงขนมปังโบโรดิโน แต่ฉันจำสูตรไม่ได้ เฉพาะจานที่เราอบครั้งสุดท้ายเมื่อสามวันก่อนเท่านั้นที่จะถูกเก็บไว้ในความทรงจำ:

1. เซลลูโลส - 25%

2. อาหาร - 20%

3. แป้งข้าวบาร์เลย์ - 5%

4. มอลต์ - 10%

5. เค้ก (ถ้ามีให้เปลี่ยนเนื้อ)

6. รำข้าว (ถ้ามีให้เปลี่ยนอาหาร)

7.และเพียง 40% - แป้งข้าวไร!..

ถึงเวลาตรวจสอบสตาร์ทเตอร์ ฉันลังเลไม่กล้าผสมแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์กิโลกรัมสุดท้ายลงไป

Alexandra Naumova หัวหน้ากะ ตรงเข้ามาหาฉันแล้วหันหลังกลับครึ่งทาง ในที่สุดเมื่อตัดสินใจแล้วเขาก็เข้าใกล้

ทำไมคุณถึงหลอกตัวเอง? - เขาพูด. - ไปชูร่าใส่แป้ง!

ฉันขึ้นบันไดแล้วรอ - ตอนนี้พวกเขาจะตะโกน: "แป้ง! ทรมาน!" แต่ไม่มีใครกรี๊ด

การถือครองตัวเองที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่งจะเทเศษแป้งออก มือกลของเครื่องนวดจะยกขึ้น ขูดกับชาม นวดแป้งที่ด้านล่างสุด...

ไม่นานก็สิ้นสุดกะ วันนี้ไม่มีการอบจริงหรือ? กองพลของเราอาจจะไม่ถือมัน!

ฉันลงไปรายงานกะที่ชั้นล่าง และพบว่าร้านว่างเปล่า! มีเสียงกรีดร้องจากถนน ที่ทางออก Alexandra Naumova กำลังร้องไห้ และในสนามมีผู้คนมากมายล้อมรอบชายหนุ่มผู้เป็นคนขับรถ ใบหน้าที่สกปรกและซีดเซียวเปลี่ยนเป็นความสับสนครั้งแรกไปข้างหนึ่งแล้วไปอีกข้างหนึ่ง

หยุดร้องไห้! - ถามอย่างงุนงง รถเพิ่มเติมมา!

นำมา! ยังไงก็เอามาให้!

ฉันเอนไปทางเขาและต้องการสัมผัสมือของเขา

ใช่ ฉันยังมีชีวิตอยู่! - ถอนมือของเขา - สิ่งที่คุณทั้งหมดสัมผัส? บอกฉันดีกว่าที่จะขนถ่ายรถที่ไหน?

เราต้องรีบขนออก เมื่อฉันถือกระเป๋าใบแรก ฉันคิดว่าฉันจะล้ม - ฉันไม่มีเรี่ยวแรง แล้วฉันก็นึกถึงผู้ชายที่ตกหน้าทางเข้าร้านเบเกอรี่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วได้ บัตรอาหารอยู่ในมือ เขาถูกนำตัวไปที่ค่ายทหาร dystrophy ซึ่งให้ความอบอุ่นด้วยแผ่นความร้อน เราดื่มกาแฟ Badaevsky พวกเขาให้แป้งข้าวต้มหนึ่งช้อนแก่ฉัน เขาลืมตาขึ้นและตระหนักว่าเขาไม่ได้อยู่บ้าน แต่อยู่ในค่ายทหารของคนอื่น เขาลุกขึ้นยืนและกลั้นน้ำตาไว้ไม่อยู่: “ฉันมีการ์ดให้ทุกคน ภรรยาและผู้ชายสองคนอยู่บ้าน! ..”

จะช่วยที่นี่ได้อย่างไร? ความหวังหนึ่งคือเขาจะมีกำลังมากพอที่จะเดิน เขาไม่ได้ห่วงตัวเอง เขาห่วงคนอื่น!

สองวันต่อมา ฉันพบชายคนนี้ที่งานเก็บฟืนเพื่อทำเบเกอรี่ ถึงกระนั้นเขาก็แลกการ์ดช่วยภรรยาและลูก ๆ ของเขา ...

จึงไม่มีสิทธิ์ล้ม! เพราะกระเป๋าใบนี้ไม่ใช่แค่แป้ง มีชีวิตในกระเป๋าใบนี้!

ฉันจึงไปถึงโกดัง เธอเทแป้งลงในเกวียนด้วยตนเอง ฉันยืนหายใจไม่ออกและไม่รู้จักโกดังโรงงาน ในช่วงสามวันที่ผ่านมา เหมือนบ้านที่สูญพันธุ์ มันทำให้ฉันหวาดกลัวด้วยความว่างเปล่าที่เยือกแข็ง

ผู้หญิงที่มีกระเป๋าไว้บนหลังเดินอย่างหนัก ใบหน้าที่โรยด้วยแป้งยิ้มและน้ำตาก็ไหลอาบแก้ม

หลังจากขนถ่าย คนทำขนมปังทั้งสามกะมารวมตัวกันที่โรงปฏิบัติงาน ทุกคนอยากเห็นการอบขนมปังด้วยตาของตัวเอง

ในที่สุดก็เปิดตัวเครื่องนวดแป้งเครื่องแรก มือเหล็กเริ่มนวดแป้งเหนียวหนึบ และทันใดนั้น ที่ชามที่สองที่ตั้งไว้สำหรับนวด เครื่องจ่ายก็เงียบ จากนั้นน้ำหยุดไหลเข้าสู่แป้ง

น้ำ น้ำอยู่ไหน

ถัง, ถัง, กระป๋อง - เราใส่ทุกอย่างไว้ใต้ก๊อก แต่พวกเขาได้เพียงหยด เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำประปาถูกแช่แข็ง วิธีการอบขนมปัง?

เด็กผู้หญิงคนหนึ่งแนะนำให้เอาน้ำจากเนวา เลื่อนและม้าติดตั้งทันที

กระบอกแรกถูกนำไปที่ลานสีขาวจากน้ำแข็ง พวกเขาตักถังออกมา พยายามอย่าให้มันหก ฉันคิดโดยไม่ได้ตั้งใจ: น้ำของเราก็เป็นลาโดกาเหมือนแป้ง เนวาไหลมาจากลาโดกา...

สตาร์ทเตอร์อุ่นจะถูกนึ่งเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นจัด ในระหว่างการหมัก สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของแป้งต้องไม่ต่ำกว่า 26 องศา มิฉะนั้นขนมปังจะไม่ใหญ่โตและอบได้ไม่ดี ตอนนี้ไม่เพียงแต่ไม่สามารถรักษาอุณหภูมิได้เท่านั้น แต่ยังไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับหมักแป้ง โดยตรงจากแบทช์ เข้าสู่ตัวแบ่ง แล้วจัดวางในฝัก

หัวหน้าร้าน Sergei Vasilyevich Utkin เข้ามาใกล้หน้าต่างขนถ่ายของเตาหลอม ค่อยเอามือลูบแป้ง ยังคงมีขนมปังสำหรับเลนินกราด!

ครึ่งชั่วโมงต่อมา เตาก็หายใจด้วยความร้อนชื้น ฉันได้กลิ่นขนมปังข้าวไรย์แล้ว พ็อดแรกในประคองเข้ามาใกล้หน้าต่างขนถ่ายแล้วโยกไปมา แล้วไซเรนก็ร้องครวญคราง ระเบิดกลางคืน!

เหลือเพียงไม่กี่คนในร้านทำขนม ส่วนที่เหลือเอาเสาบนหลังคาและห้องใต้หลังคา

จากการระเบิดแสงที่ตกลงมา Leningrad สว่างไสวจนเจ็บปวดในดวงตาของวงกลมสีเขียวขาว ฉันเห็นเครื่องบินหมุนเพื่อทิ้งระเบิดเรา ระเบิดกำลังระเบิดหลังประตูร้านเบเกอรี่ เมื่อออกมาจากการดำน้ำ เครื่องบินก็บินต่ำไปทั่วเมือง กระสุนติดตามของพวกเขาเช่นเล็บร้อนแดงเข้าไปในหลังคาของอาคารหลักซึ่งมีการอบขนมปัง

นาทีแรกเธอยืนอยู่บนหลังคาราวกับถูกตัดสินประหารชีวิต เธอก้มศีรษะลงบนไหล่ของเธอโดยไม่ตั้งใจ แต่ทันทีที่ไฟแช็คตกลงมาใกล้ๆ เธอรีบวิ่งไปหาเธอทันที โดยไม่ได้สังเกตเสียงหอนและความชันของหลังคาที่เป็นน้ำแข็ง เธอวิ่งด้วยความคิดเพียงอย่างเดียว - เพื่อช่วยขนมปังอบ

สเปรย์ไฟกลิ้งลงมาที่หลังคาจากไฟแช็ก พวกเขาละลายน้ำแข็งและเหล็กเผาเป็น พื้นไม้. ความรอดประการหนึ่งคือการโยนมันลงบนพื้น ที่นั่น ไฟแช็กจะถูกปกคลุมด้วยทรายหรือจมลงในถังน้ำ

คืนนั้นที่คีบของฉันก็ละลาย ถ้าฉันไม่ได้อยู่บนหลังคาเอง ฉันแทบจะไม่เชื่อเลยว่าไฟแช็คจำนวนมากสามารถตกได้ในคราวเดียว

หลังจากการทิ้งระเบิด เด็กหญิงสองหรือสามคนยังคงปฏิบัติหน้าที่บนหลังคาร้านเบเกอรี่ พวกเขาต้องจับตาดูถ่านที่คุอยู่ ส่วนที่เหลือกลับไปที่เวิร์กช็อปไปที่เตาหลอม

สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของฉันคือแถวของม้า พวกเขาค่อยๆ เดินทีละนิดจากหน้าต่างขนถ่าย คนทำขนมปังคว้าถาดด้วยถุงมือ หยิบขนมปังออกมาอย่างช่ำชองแล้ววางลงบนถาด

ด้วยความกังวลใจ ฉันหยิบขนมปังร้อนๆ ฉันไม่รู้สึกว่าเธอเผาฝ่ามือของเธอ นี่พวกเขา สิบปันส่วนปิดล้อม! สิบชีวิตมนุษย์!

สูตรขนมปังปิดล้อม

ในเลนินกราดในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2484 มีการแนะนำการปันส่วนที่น้อยที่สุด - กรัมปิดล้อม 125 กรัมที่ออกบนการ์ด ฐานขนมปัง ต่อมาเป็นแป้งข้าวไร ที่ผสมเซลลูโลส เค้ก แป้งฝุ่น. จากนั้นแต่ละโรงงานก็อบขนมปังตามสูตรของตนเองโดยเติมสิ่งสกปรกต่างๆ ลงไป ผู้เยี่ยมชมนิทรรศการจะสามารถทำความคุ้นเคยกับการจัดแสดงที่เลนินกราดเดอร์เห็นในนิทรรศการ "พืชป่ากินได้" ซึ่งเปิดในพิพิธภัณฑ์แห่งหนึ่งที่ถูกปิดล้อมในปี 2485

เทคโนโลยีการทำขนมปังถูกซ่อนมาเป็นเวลานาน เอกสารของคนทำขนมปังถูกระบุว่า "สำหรับใช้อย่างเป็นทางการ" และแม้กระทั่ง "ความลับ" ในขนมปังมีแป้ง แกลบ รำ และแม้แต่เซลลูโลสไม่เพียงพอ

แต่ขนมปังนี้คืออะไร?

มีเพียง 50% ของแป้งข้าวไรย์ที่มีข้อบกพร่อง

รวมถึงเซลลูโลส 15%

มอลต์ 10% และเค้ก

แป้งวอลล์เปเปอร์ รำข้าว และแป้งถั่วเหลือง อย่างละ 5%

ซึ่งหมายความว่าชิ้น 125 กรัมหรือ 250 กรัมมีขนาดเล็กมากและมีแคลอรีต่ำ สำหรับขนมปังชิ้นนี้ คนๆ หนึ่งต้องยืนต่อแถวท่ามกลางความหนาวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งถูกครอบครองแม้ในความมืด

มีหลายสูตรสำหรับขนมปังปิดล้อมพวกเขาเป็นที่รู้จักและบางครั้งสารทดแทนแป้งก็สูงถึง 40 เปอร์เซ็นต์ในนั้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

แป้งข้าวไรย์ชำรุด 45%

• แป้งถั่วเหลือง 5%,

  รำข้าว 10%,

  เซลลูโลส 15%,

  วอลล์เปเปอร์ฝุ่น 5%,

• เพิ่มลงในแป้ง ส่วนผสมออร์แกนิคต่างๆเช่นขี้เลื่อยจากไม้ ส่วนแบ่งของขี้เลื่อยบางครั้งมากกว่า 70%;

  นอกจากนี้ในช่วงเริ่มต้นของการปิดล้อมก็มีการเพิ่มขนมปัง จำนวนมากของ น้ำ, ขนมปังเป็นผลให้ขนมปังที่ได้เป็นก้อนที่เป็นของเหลว

ประกอบด้วยเนื้ออาหาร 10 เปอร์เซ็นต์ เค้ก 10 เปอร์เซ็นต์ ฝุ่นวอลล์เปเปอร์ 2 เปอร์เซ็นต์ ถุงกระสอบ 2 เปอร์เซ็นต์ เข็มสน 1 เปอร์เซ็นต์ และแป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ 75 เปอร์เซ็นต์ แบบฟอร์มสำหรับการอบถูกทาด้วยน้ำมันแสงอาทิตย์

ส่วนผสมของขนมปังประกอบด้วยแป้งประมาณร้อยละ 50 และส่วนที่เหลือเป็นส่วนผสมต่างๆ

ขนมปังเริ่มอบด้วยสิ่งเจือปนต่างๆ ก้อนมาตรฐาน

63% ประกอบด้วยแป้งข้าวไร

4% - จากเค้กลินสีด

8% - จากข้าวโอ๊ต

4% - จากแป้งถั่วเหลือง

12% - จากแป้งมอลต์

ส่วนที่เหลือประกอบด้วยสิ่งเจือปนเล็กน้อยมากยิ่งขึ้น

ในเวลาเดียวกัน ร้านเบเกอรี่แต่ละแห่งพยายามอบขนมปังที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของ "คู่แข่ง" ทำได้โดยการเพิ่มแป้งจากยอดไม้ที่มีแป้งและน้ำตาลตั้งแต่ 3 ถึง 6% รวมทั้งเปลือกทานตะวัน . ตามความคิดริเริ่มของศาสตราจารย์แห่ง Forestry Academy Sharikov พวกเขาเริ่มทำโปรตีนยีสต์จากเซลลูโลสซึ่งใช้เป็นอาหาร กากน้ำตาลยังผลิตจากเซลลูโลส

ส่วนผสมหลักของขนมปังปิดล้อมคือเค้กทานตะวันและเซลลูโลสอาหารเค้กเสียการผลิตน้ำมัน - เมล็ดบดพร้อมกับเปลือก และยิ่งการปิดล้อมนานขึ้นเท่าใด แป้งก็จะเหลืออยู่ในโกดังน้อยลงเท่านั้น และยิ่งต้องเติมเค้กและเซลลูโลสลงในขนมปังมากขึ้น ส่วนประกอบที่เหลือของขนมปังปิดล้อมยังคงเหมือนเดิม เหล่านี้คือเชื้อ เกลือ และน้ำ บิลเล็ตขนมปังดิบหนักหนึ่งกิโลกรัมห้าสิบกรัม ในรูปแบบสำเร็จรูปควรมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมพอดี แต่แม้ในวันที่ยากลำบากที่สุด คนทำขนมปังก็ปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐานของเทคโนโลยี ประการแรก แป้งที่วางอยู่ในแม่พิมพ์ควรนอนอยู่ที่นั่นซักพักแล้วขึ้น ประการที่สอง ก่อนอบ เตาอบจะต้องร้อนถึง 210 องศาเซลเซียส ในที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสิบนาที ขนมปังก็ถูกนำออกจากเตาอบ มันมีกลิ่นของเค้กและน้ำมันก๊าดเล็กน้อยเพราะเนื่องจากเศรษฐกิจไม่ใช่ผัก แต่ใช้น้ำมันเครื่องเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ รสชาติของขนมปังนี้มีรสเค็มเล็กน้อยเกลือเพิ่ม เพื่อให้สามารถเทน้ำลงในแป้งได้มากขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงสามารถเพิ่มปริมาตรรวมของมวลขนมปังได้

10–12% เป็นแป้งข้าวไรย์โฮลมีล ส่วนที่เหลือเป็นเค้ก อาหาร แป้งกวาดจากอุปกรณ์และพื้น ห่อ เยื่ออาหาร และเข็ม 125 กรัม - บรรทัดฐานประจำวันของขนมปังปิดล้อมสีดำศักดิ์สิทธิ์

ในสภาพปัจจุบันใน เตาอบไฟฟ้าไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังปิดล้อมจริง ท้ายที่สุดแล้ว ขนมปังที่ทำด้วยไฟฟ้าไม่เหมือนกับขนมปังที่อบด้วยไฟเลย

ในที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสิบนาที ขนมปังก็ถูกนำออกจากเตาอบ มันมีกลิ่นของเค้กและน้ำมันก๊าดเล็กน้อยเพราะเนื่องจากเศรษฐกิจไม่ใช่ผัก แต่ใช้น้ำมันเครื่องเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

รสชาติของขนมปังนี้มีรสเค็มเล็กน้อย เพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อให้สามารถเทน้ำลงในแป้งได้มากขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงสามารถเพิ่มปริมาตรรวมของมวลขนมปังได้

นั่นคือเหตุผลที่ผู้รอดชีวิตจากการถูกปิดล้อมขอให้มอบบรรทัดฐานของพวกเขาเป็นชิ้น ๆ อันที่จริงมีน้ำน้อยและมีขนมปังมากขึ้น เงินช่วยเหลือรายวันสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ติดตามอื่นๆ ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2484 คือการปิดล้อม 125 กรัม

วรรณกรรม :

เวเซลอฟ เอ.พี. การต่อสู้กับความหิวโหยในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม

Hass Gerhard "" - 2003. - หมายเลข 6

วิกิพีเดีย - แหล่งข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์. - http://th.wikipedia.

ในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม มีร้านเบเกอรี่หกแห่ง ผลิตไม่หยุดวันเดียว เทคโนโลยีการทำขนมปังถูกซ่อนมาเป็นเวลานาน เอกสารของคนทำขนมปังถูกระบุว่า "สำหรับใช้อย่างเป็นทางการ" และแม้กระทั่ง "ความลับ" พื้นฐานของขนมปังคือแป้งข้าวไรซึ่งผสมเซลลูโลสเค้กแป้งฝุ่น จากนั้นแต่ละโรงงานก็อบขนมปังตามสูตรของตนเองโดยเติมสิ่งสกปรกต่างๆ ลงไป

ฤดูใบไม้ร่วงของวันที่ 41 และฤดูหนาวของวันที่ 42 เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2485 ผู้คนหลายพันหลายพันคนเสียชีวิตจากความหิวโหยจากโรคประจำตัวเบื้องต้น เมื่อวันที่ 19 พฤศจิกายนสภาทหารแห่งแนวหน้าเลนินกราดได้ลงมติ "ในการลดบรรทัดฐานของขนมปัง" นี่คือจุดเริ่มต้น:

"เพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักในการจัดหาขนมปังให้กับกองกำลังด้านหน้าและประชากรของเลนินกราดตั้งแต่วันที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2484 จะมีการจัดตั้งบรรทัดฐานสำหรับการขายขนมปังดังต่อไปนี้:

คนงานและวิศวกร 250 ก.

พนักงานผู้ติดตามและเด็ก - 125g;

หน่วยของบรรทัดแรกและเรือรบ 500 กรัม

ลูกเรือของกองทัพอากาศ 500g;

ไปยังหน่วยทหารอื่น ๆ ทั้งหมด 300 กรัม เลนินกราดเดอร์อาศัยอยู่เป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือน

มีหลายสูตรสำหรับขนมปังปิดล้อมพวกเขาเป็นที่รู้จักและบางครั้งสารทดแทนแป้งถึง 40% ในนั้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

แป้งข้าวไรย์ชำรุด 45%, เค้ก 10%, แป้งถั่วเหลือง 5%, รำ 10%, เซลลูโลส 15%, ฝุ่นวอลเปเปอร์ 5%, มอลต์ 10% ส่วนผสมต่างๆ ของแหล่งกำเนิดอินทรีย์ เช่น ขี้เลื่อยจากไม้ ถูกเติมลงในแป้ง บางครั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้รับความเดือดร้อนอย่างมากจากสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วส่วนแบ่งของขี้เลื่อยมีมากกว่า 70%

นอกจากนี้ในช่วงเริ่มต้นของการปิดล้อมมีการเติมน้ำจำนวนมากลงในขนมปังด้วยเหตุนี้ขนมปังที่ได้จึงเป็นก้อนเมือกเหลว .... (fu ฉันเพิ่มสิ่งนี้ด้วยตัวเองแล้ว) .

ดังนั้น "การปิดกั้นหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัมด้วยไฟและเลือดครึ่งหนึ่ง" จึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งเข้าสู่ความทรงจำและจิตสำนึกของผู้คนนับล้านในฐานะสัญลักษณ์ของการทดลองที่ไร้มนุษยธรรม กลายเป็นพื้นฐานสำหรับข้อพิพาทรุ่นและตำนาน ขนมปังชิ้นหนึ่งเป็นเวลาหลายวันที่ถูกปิดล้อมยังคงเป็นแหล่งชีวิตเดียวและความหวังเดียวสำหรับบุคคล

แท็ก:

รถพร้อมขนมปังกำลังจะมาที่เลนินกราด!

เมื่อน้ำค้างแข็งแตกเหนือ Ladoga
พายุหิมะร้องเพลงเกี่ยวกับหิมะที่กว้างใหญ่
ที่ได้ยินในเพลงที่รุนแรงของสิ่งนั้น -
หึ่ง หึ่ง หนึ่งและครึ่งมอเตอร์

กว่าครึ่งศตวรรษผ่านไปนับตั้งแต่ช่วงเวลาเลวร้ายนั้น และความทรงจำนั้นยังมีชีวิตอยู่ ... ไม่ใช่ความทรงจำของผู้คน แต่เป็นความทรงจำของแผ่นดิน ตอนนี้ ในบริเวณใกล้เคียงของหมู่บ้าน Kobona ที่ซึ่งถนนแห่งชีวิตเริ่มต้น เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรทำให้นึกถึงอดีตได้ หมู่บ้านที่มีชีวิตชีวา อากาศแจ่มใส ในวันหยุดสุดสัปดาห์จากรถตอนเช้าที่มีคนเก็บเห็ดวิ่งไปมา และในป่าเหล่านี้ - ไม่สบายใจแม้ในฤดูร้อน ป่าสนเก่าแก่ที่รุนแรง พวกเขาจำได้ ทุกคนจำได้ ป่ามืด ต้นไม้พาขึ้นไปบนฟ้า และท้องฟ้าก็เหมือนกับเมื่อหลายปีก่อน นึกถึงกลิ่นดินปืนระเบิดเปลือกหอย แล้วทาสีแดง
เป็นการดีที่จะรับประทานอาหารร่วมกับทั้งครอบครัวบนชายฝั่งของทะเลสาบลาโดกาอันกว้างใหญ่ โดยนั่งถัดจากเห็ดและผลเบอร์รี่เต็มตะกร้า ด้วยเหตุผลบางอย่าง ในวันที่อบอุ่นไร้กังวล คนๆ หนึ่งคิดแต่เรื่องความงามของภูมิทัศน์โดยเฉพาะ แต่ในฤดูหนาวฉันจะปรากฏตัวที่นี่ - ฉันจะไม่เสี่ยง บาดแผลของฤดูหนาว Ladoga นั้นลึกเกินไปและรักษาไม่หาย

พายุหิมะกำลังกวาดล้าง แร้งกำลังทิ้งระเบิด
เปลือกหอยฟาสซิสต์สร้างรูในน้ำแข็ง
แต่อย่าปิดวงแหวนปิดล้อมศัตรู

คุณยืนอยู่ที่อนุสาวรีย์ของรถบรรทุก ซึ่งอยู่ทางเลี้ยวไป Kobona และมองเข้าไปในระยะไกล และมันเหมือนกับว่าคุณสามารถเห็นมันทั้งหมด ถนนสีขาว หิมะสีแดง คุณเริ่มตระหนักว่าคุณพักผ่อนในดินแดนใดในฤดูร้อน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วคุณอยู่ที่ใด บนพื้นดินที่ชุ่มไปด้วยเลือด เลือดรัสเซีย นี้น่ากลัว บางทีเราไม่ควรรบกวนสถานที่เหล่านี้? ไม่. นี่คือความทรงจำของคนที่ยิ่งใหญ่ และความทรงจำจะต้องมีชีวิตอยู่
เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2484 รถไฟเลื่อนลากม้าจำนวนสามร้อยห้าสิบทีมเป็นคนแรกที่ผ่านไปตามถนนน้ำแข็ง ความหนาของน้ำแข็งเพิ่มขึ้น และค่อยๆ กลายเป็นทะเลสาบลาโดกากลายเป็นที่ราบน้ำแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งรถบรรทุกเคลื่อนตัวไปตามกัน ถูกไฟไหม้ แต่ละคนบรรทุกสินค้าหนึ่งตันครึ่งดังนั้นรถยนต์ดังกล่าวจึงถูกเรียกว่า "หนึ่งและครึ่ง" รถยนต์มักจะตกลงไปในรอยแยกของน้ำแข็ง รอยแตกจากเปลือกหอยและระเบิด คนขับพยายามเก็บสินค้าที่ประเมินค่าไว้ไม่ได้ มันเกิดขึ้นที่มอเตอร์พังระหว่างทาง และจากนั้นคนขับก็ต้องซ่อมแซมในที่เย็นด้วยมือเปล่าของเขา นิ้วแข็งไปที่โลหะและฉีกออกพร้อมกับผิวหนัง คนขับที่มีประสบการณ์ได้เดินทางสองหรือสามเที่ยวต่อวัน
ไม่มีใครรู้ว่ามีคนจำนวนมากที่เสียชีวิตภายใต้กระสุนเยอรมันและยังคงอยู่ที่ด้านล่างของ Ladoga ตลอดไป

เสียชีวิตนับร้อยแล้วครึ่งหนึ่งรีบ
ฟ้าถล่มทับพวกเขาร้อยครั้ง
แต่คำว่า "ขนมปัง" เท่ากับคำว่า "ชีวิต"
และถ้าชีวิตหมายถึงชัยชนะ

สำหรับชาวเลนินกราด ฤดูหนาวของปีที่สี่สิบสี่มีความสำคัญมากกว่าฤดูใบไม้ผลิของปีที่สี่สิบห้า พวกเขามีชัยชนะสองครั้ง การปิดล้อมถูกทำลายเมื่อวันที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2486 ระหว่างการสู้รบเจ็ดวัน เป็นไปได้ที่จะปลดปล่อยหมู่บ้าน Sinyavino และ Shlisselburg ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Nevsky Piglet ที่มีชื่อเสียง
ในส่วนฝั่งซ้ายของสะพาน Ladoga มีพิพิธภัณฑ์ไดโอรามา "การบุกทะลวงล้อมเลนินกราด" ผืนผ้าใบแสดงภาพหิมะสีขาวราวกับหิมะ ถูกทำลายด้วยร่องรอยของปืน พื้นที่กว้างใหญ่ที่กวาดล้างของเนวา และใต้เท้าของคุณมีซากหมอนนอน หมวกไหม้เกรียม และลำกล้องปืนยาว กองกำลังของเลนินกราดและโวลคอฟรวมตัวกัน! ผู้ที่เข้าร่วมในการดำเนินการของ Iskra ช่วยสร้างใหม่
และวันที่มีความสุขที่สุดสำหรับเลนินกราดเดอร์คือวันที่ 27 มกราคม พ.ศ. 2487 การปิดล้อมถูกยกเลิกอย่างสมบูรณ์ "เมืองเลนินกราดได้รับการปลดปล่อยจากการปิดล้อมของศัตรู!" ในตอนเย็นมีการแสดงดอกไม้ไฟในเทศกาล ปืนใหญ่ 324 ชิ้นบน Field of Mars ใกล้ป้อม Peter และ Paul และที่ Spit of Vasilyevsky Island ได้ยิงวอลเลย์ 24 ลูก คืนนั้นไม่มีใครนอน

และชาวเมืองก็เชื่อในเสียงกึกก้องของปืนใหญ่
ที่คนทั้งประเทศอาศัยอยู่ด้วยความวิตกกังวลของเขา
ดังนั้นถนนน้ำแข็ง
มีรถยนต์ที่มีขนมปังในเลนินกราด
รถยนต์มาพร้อมกับขนมปังที่เลนินกราด

ข้อความสุนทรพจน์ของฮิตเลอร์ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ เขาแย้งว่าเลนินกราดจะต้องตายด้วยความอดอยากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แผ่นพับถูกทิ้งจากเครื่องบินในเมือง และพวกเขาเรียกร้องให้ยอมจำนน แต่เลนินกราดไม่ยอมแพ้! บางครั้งสถานการณ์ของผู้คนในเมืองที่ถูกปิดล้อมก็สิ้นหวังเสียจนแม้แต่กองหลังที่กล้าหาญที่สุดก็เริ่มคิดว่าคำทำนายที่น่ากลัวกำลังจะกลายเป็นจริง: “ปีเตอร์สเบิร์กเปล่าๆ!” แต่เลนินกราดไม่ยอมแพ้
900 วัน 900 วันแห่งความหนาวเย็น ความหิวโหย และความตาย

สงครามแวบวาบบนท้องฟ้า
ที่ซึ่งมีการสู้รบ - ทุ่งโล่งไม่มีขอบ
และขนมปังก็สุกและไม่มีราคา
และลาโดก้าผมหงอกก็ม้วนตัว

ที่นั่นสวยงาม สวยเป๊ะเว่อร์ ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรพิเศษ - คุณจะบอกว่านี่คือทุกหมู่บ้าน แต่ไม่ใช่ สิ่งรอบข้างไม่ได้เป็นเพียงภูมิทัศน์ในชนบท แต่สิ่งรอบข้างคือชีวิต ซึ่งการสู้รบที่ดุเดือดดังกล่าวได้ดำเนินมาเป็นเวลากว่าหกสิบปีแล้ว เสียงร่าเริง ทุ่งนาที่ไม่มีที่สิ้นสุดที่ข้าวไรย์และข้าวสาลีสุกงอม และลาโดก้า พื้นเมือง Ladoga ยังมีชีวิตอยู่ และคลื่นซัดเข้าหาฝั่งอย่างเกียจคร้าน แต่พวกเขาต้องการบอกอะไรเรา คลื่นนิรันดร์เหล่านี้?..

ปีแห่งความสงบสุขบินเหนือเธอ
ศตวรรษจะผ่านไป แต่คนจะได้ยิน
ราวกับพายุหิมะ น้ำค้างแข็งและฟ้าร้องของปืน
มีรถยนต์ที่มีขนมปังในเลนินกราด
รถยนต์มาพร้อมกับขนมปังที่เลนินกราด

เมื่อวันที่ 8 กันยายน พ.ศ. 2484 ชาวเยอรมันจับชลิสเซลเบิร์กเข้าควบคุมแหล่งที่มาของเนวาและปิดกั้นเลนินกราดจากแผ่นดิน หลังจากนั้นการขนส่งสินค้าไปยังเมืองก็เป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้ ในต้นเดือนกันยายน โกดัง Badaev ถูกไฟไหม้ ซึ่งมีการจัดเก็บแป้ง น้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำนวนมาก คำถามเกิดขึ้น: สิ่งที่จะเลี้ยงคน? ตามคำแนะนำของคณะกรรมการป้องกันประเทศ ได้มีการจัดทำบัญชีสำหรับสต็อกอาหารทั้งหมด ทั้งในองค์กรพลเรือนและในแผนกทหาร เมื่อวันที่ 12 กันยายน ผลลัพธ์เป็นดังนี้: เมล็ดพืช, แป้ง - เป็นเวลา 35 วัน; ซีเรียลและพาสต้า - เป็นเวลา 30 วัน เนื้อสัตว์ - เป็นเวลา 33 วัน ในเมืองแทบไม่มีสต๊อกมันฝรั่ง ผัก ผลไม้เลย

ในต้นเดือนตุลาคม พ.ศ. 2484 หัวหน้าแผนกอุตสาหกรรมอาหาร A.P. Klemenchuk ได้จัดประชุมที่ Smolny ผู้เชี่ยวชาญได้รับเชิญให้ทำหน้าที่จัดระเบียบการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและวัสดุทดแทนจากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหาร งานนี้ยากเพราะสามารถใช้เฉพาะสิ่งที่ยังคงอยู่ในเมืองและชานเมืองที่ถูกปิดล้อม ในขณะที่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมจำนวนมากถูกอพยพ

Vasily Ivanovich Sharkov (1907-1974) เข้าร่วมการประชุม - ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์เทคนิคหัวหน้าแผนกผลิตไฮโดรไลซิสของ Leningrad Forestry Academy และรองผู้อำนวยการสถาบัน All-Union Research Institute of Hydrolysis และ Sulfite-Alcohol Industry ( VNIIGS). ตอนนั้นเขาอายุ 34 ปี เขาเป็นคนเสนอการใช้ไฮโดรเซลลูโลส (ในระหว่างการปิดล้อมมักถูกเรียกว่าเซลลูโลสอาหาร) และยีสต์โปรตีนเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

ไฮโดรเซลลูโลส - ผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิสของเซลลูโลสภายใต้การกระทำของกรด มันบดได้ง่ายและละลายได้บางส่วนในน้ำ กระบวนการในการได้รับไฮโดรเซลลูโลสถูกค้นพบและประกาศเกียรติคุณโดยนักเคมีและนักปฐพีวิทยาชาวฝรั่งเศส Aimé Girard ในปี 1875 และนี่คือวิธีที่พจนานุกรม Brockhaus และ Efron อธิบายประสบการณ์อันน่าทึ่งในการได้มา: “ปฏิกิริยากับกรดไฮโดรคลอริกนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน หากเงื่อนไขของการทดลองเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย กล่าวคือ: กรดไฮโดรคลอริกธรรมดา 15-20% ที่ 21 ° Baum (หน่วยเหล่านี้วัดความหนาแน่นของของเหลวและความแข็งแรงของสารละลาย - บันทึก. เอ็ด.) สารละลายแคลเซียมคลอไรด์อิ่มตัวในฐานะสารดูดความชื้นจะนำน้ำออกจากกรดไฮโดรคลอริกอย่างรวดเร็ว HCl ในสารละลายนี้ เหมือนกับที่เคยเป็น ในสถานะก๊าซ และถูกปลดปล่อยออกจากสารละลายบางส่วนอย่างแท้จริง เมื่อลดระดับนี้ลงบ้าง ผ้าฝ้ายมันละลายและสลายตัวเป็นผงที่เล็กที่สุดเกือบจะในทันที ในน้ำ ผงไฮโดรเซลลูโลสจะพองตัวและให้สารที่เป็นของเหลว

ในงานทางวิทยาศาสตร์ "การผลิตเซลลูโลสอาหารและโปรตีนยีสต์ในช่วงวันที่ปิดล้อม" VI Sharkov เขียนว่าพนักงาน VNIIGS ได้รับเพียงหนึ่งวันในการพัฒนาระบอบการปกครองเพื่อให้ได้ไฮโดรเซลลูโลสและเตรียมต้นแบบสำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการกลาง ของ Leningrad Baking Trust! หนึ่งวันต่อมา ตัวอย่างไฮโดรเซลลูโลสที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมถูกส่งไปยังคนทำขนมปังเพื่อทำการทดสอบ หนึ่งวันต่อมา ตัวอย่างขนมปังที่มีเซลลูโลสถูกอบและทดสอบ Dmitry Vasilyevich Pavlov (ตัวแทนที่ได้รับมอบอำนาจจาก GKO สำหรับการจัดหาอาหารให้กับกองทัพของ Leningrad Front และประชากรของ Leningrad จากจุดเริ่มต้นของการปิดล้อมเมืองจนถึงสิ้นเดือนมกราคม 1942) เขียนไว้ในหนังสือ "Fortitude" ของเขาดังนี้: "เรา มีความหวังสูงสำหรับแป้งนี้ แต่การใช้งานจะส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังอย่างไรยังไม่มีใครรู้ ความไว้วางใจเบเกอรี่ได้รับคำสั่งให้ใช้ตัวแทนนี้ ในไม่ช้า N. A. Smirnov ซึ่งในเวลานั้นรับผิดชอบการอบในเมืองได้นำขนมปังก้อนหนึ่งอบที่มีส่วนผสมของเซลลูโลสที่รอคอยมานานมาที่ Smolny มันเป็นเหตุการณ์ สมาชิกของสภาทหาร, เลขาธิการคณะกรรมการพรรคการเมือง, เจ้าหน้าที่อาวุโสของคณะกรรมการบริหารเมืองเลนินกราดรวมตัวกัน - ทุกคนอยากรู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ขนมปังดูน่าดึงดูดใจ มีเปลือกเป็นสีแดงก่ำ แต่มีรสขมและมีหญ้าปน

แป้งเซลลูโลสอยู่ในขนมปังมากแค่ไหน? - ถาม A. A. Kuznetsov ซึ่งเป็นเลขานุการคนแรกของคณะกรรมการระดับภูมิภาคเลนินกราดและคณะกรรมการพรรคการเมือง

สิบเปอร์เซ็นต์ - ตอบ Smirnov หลังจากหยุดชั่วคราว เขาพูดว่า: - ตัวแทนเสมือนนี้แย่กว่าที่เราเคยใช้มาก่อน คุณค่าทางโภชนาการแป้งเซลลูโลสนั้นไม่มีนัยสำคัญอย่างยิ่ง

ในวันที่ยากลำบากที่สุดของการปิดล้อม เนื้อหาของไฮโดรเซลลูโลสในขนมปังถึงครึ่งหนึ่ง

แน่นอน ตัวอย่างของไฮโดรเซลลูโลสจะเป็นไปไม่ได้ในหนึ่งวันหากไม่ได้ถูกนำหน้าด้วยงานวิจัยหลายปี ในช่วงทศวรรษที่ 1930 การผลิตยางสังเคราะห์ได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้นในสหภาพโซเวียตตามวิธีการของนักวิชาการ S. V. Lebedev; ใช้เป็นวัตถุดิบ เอทานอล. ต้องใช้จำนวนมาก จึงจำเป็นต้องมีเทคโนโลยีในการผลิตเอทานอลทางเทคนิคจากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหาร โดยเฉพาะจากไม้

การทดลองครั้งแรกเกี่ยวกับการไฮโดรไลซิสของขี้เลื่อยด้วยกรดซัลฟิวริกเจือจางในประเทศของเราเพิ่งดำเนินการในปี 1931 โดย V. I. Sharkov และเพื่อนร่วมงานจาก Leningrad Forestry Engineering Academy งานของพวกเขากลายเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างอุตสาหกรรมไฮโดรไลซิสในประเทศ อันเป็นผลมาจากการไฮโดรไลซิสของไม้โพลีแซคคาไรด์ที่มีอยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ง่ายที่สุด: กลูโคส, แมนโนส, ไซโลส, กาแลคโตสและอื่น ๆ - ไฮโดรไลเสตจะเกิดขึ้น เมื่อหมักแล้วจะได้เอทิลแอลกอฮอล์ เพิ่มเกลือสารอาหาร - แอมโมเนียมซัลเฟต, ซูเปอร์ฟอสเฟต - เพื่อไฮโดรไลเสต, ยีสต์โปรตีนที่ปลูก

หนึ่งในสถานประกอบการที่มีการจัดการผลิตไฮโดรเซลลูโลสในระหว่างการปิดล้อมคือโรงเบียร์ที่ได้รับการตั้งชื่อตาม Stepan Razin (ตอนนี้โรงงานแห่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มบริษัทไฮเนเก้นในรัสเซีย) ที่นี่ได้รับวัตถุเจือปนอาหารในร้านทำอาหารและหมัก ในถังไม้ 110 ถัง แต่ละถังบรรจุได้ประมาณ 10 ลูกบาศก์เมตร มีการประมวลผลเยื่อกระดาษมากถึง 20 ตันต่อวัน การผลิตถูกยกเลิกในฤดูหนาวปี 1942/1943 หลังจากถูกกระสุนโจมตีโดยตรงซึ่งทำให้ทั้งคนและอุปกรณ์เสียหาย ผลิตเยื่อกระดาษที่โรงงานกระดาษของ Goznak (ปัจจุบันเป็นสาขาของ FSUE Goznak)

หนึ่งในผู้ผลิตเยื่อกระดาษอาหารรายใหญ่ที่สุดในเมืองที่ถูกปิดล้อมคือโรงงานไฮโดรไลซิสเลนินกราด ส่วนสำคัญของอุปกรณ์และพนักงานถูกอพยพ โรงงานอยู่ห่างจากแนวหน้าเพียงสองหรือสามกิโลเมตร V.I. Sharkov เล่าว่า: “ความรำคาญหลักคือกระสุนปืนใหญ่ ทันทีที่โรงต้มน้ำเริ่มทำงาน จาก ท่อใหญ่ควันพวยพุ่งออกมาซึ่งไม่สามารถอำพรางได้แต่อย่างใด ในบางวัน กระสุนมากถึง 270 นัดระเบิดบนอาณาเขตของโรงงาน เศษของพวกมันทำให้คนงานบาดเจ็บและเสียชีวิต และผู้จัดการฝ่ายผลิตของโรงงานไฮโดรไลซิส Dmitry Ivanovich Sorokin อธิบายผลิตภัณฑ์ดังนี้: “เราได้รับเพียงเล็กน้อย สีเทา. หลังจากที่คุณกดลงบนฟิลเตอร์ คุณจะได้ชั้นของสารที่มีความชื้นสี่สิบเปอร์เซ็นต์

เซลลูโลสที่บริโภคได้ในปริมาณ 5 ถึง 10% ถูกเติมลงในขนมปังปิดล้อมในปีที่ยากที่สุดของปี 2485 เท่านั้นและโดยรวมแล้วประมาณ 15,000 ตันถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปิดล้อม โดยพื้นฐานแล้วนี่ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นสารตัวเติมเนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซึม แต่ทำให้เกิดความอิ่มแปล้ทำให้รู้สึกหิวน้อยลง ตอนนี้อาหารเซลลูโลสเนื่องจากคุณสมบัตินี้ใช้ในการรักษาโรคอ้วน

ระหว่างการปิดล้อม เศษไม้และขี้เลื่อยไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารเซลลูโลสและโปรตีนยีสต์เท่านั้น แต่ยังกลายเป็น "อาหารอันโอชะ" สำหรับผู้อยู่อาศัยในสวนสัตว์ด้วย ดังนั้นอาหาร 36 จาก 40 กิโลกรัมต่อวันสำหรับฮิปโปโปเตมัสของบิวตี้ซึ่งเป็นสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในเวลานั้นคือขี้เลื่อยนึ่ง ความงามได้รับการช่วยเหลืออย่างไม่น่าเชื่อ: เธออาศัยอยู่จนถึงปีพ. ศ. 2495

ยีสต์โปรตีนที่กำลังเติบโต

โปรตีนยีสต์ที่ได้จากวัตถุดิบจากไม้นั้นแตกต่างจากเซลลูโลสในอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร; ประกอบด้วยโปรตีน (44–67%) คาร์โบไฮเดรต (มากถึง 30%) และแร่ธาตุ - 6–8% ยีสต์หนึ่งกิโลกรัมที่มีความชื้น 75% เกือบจะสอดคล้องกับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมในแง่ของปริมาณโปรตีน มีวิตามินมากมายในยีสต์ โดยเฉพาะกลุ่ม B มากกว่าในผัก ผลไม้ และนม วิตามินเหล่านี้มีผลดีต่อสภาพร่างกาย ระบบประสาท, กล้ามเนื้อ ทางเดินอาหาร ผิวหนัง ผม ตา และตับ และวิธีการที่ผู้คนในเลนินกราดต้องการทั้งหมดนี้ในระหว่างการปิดล้อม!

สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตโปรตีนยีสต์ นักวิทยาศาสตร์จาก VNIIGS และ Forest Engineering Academy ได้พัฒนาเทคโนโลยีที่รวมการดำเนินงานขั้นพื้นฐานดังต่อไปนี้: การได้มาซึ่งไฮโดรไลเสตโดยการบำบัดด้วยความร้อนของขี้เลื่อยด้วยกรดซัลฟิวริกเจือจาง การเตรียมสำหรับยีสต์ที่กำลังเติบโต การปลูก การแยกยีสต์ ชีวมวลและมุ่งไปที่ผลิตภัณฑ์ที่วางตลาด ไม้สนและไม้สปรูซ เข็มสนบด - เสียการผลิตวิตามิน ขี้เลื่อยและขี้เลื่อยจากเครื่องจักรงานไม้ที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบ สำหรับการสืบพันธุ์ ได้เลือกวัฒนธรรมยีสต์ที่สามารถดูดซับน้ำตาลจากไม้ ได้แก่ Monilia murmanica. วัฒนธรรมนี้ เวลานานเคยชินกับสภาพที่โรงงานนำร่องใน Verkhnedneprovsk และเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมของ VNIIGS ภายใต้ชื่อ "Monilia Dneprovskaya"

ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม ยีสต์โปรตีนเริ่มผลิตที่โรงงานขนมเลนินกราด A. I. Mikoyan (ตั้งแต่ปี 1966 โรงงานได้กลายเป็นหัวหน้าองค์กรของ Leningrad Production Association of Confectionery Industry ที่ตั้งชื่อตาม N. K. Krupskaya และตั้งแต่ปี 1992 Azart CJSC) ทำไมเธอถึงได้รับเลือกจากโรงงานผลิตขนมหกแห่งที่ทำงานในเลนินกราดก่อนสงคราม? อาจเป็นเพราะโรงงานตั้งอยู่ติดกับ Forestry Academy ซึ่ง V.I. Sharkov และพนักงานของเขาทำงาน AD Bezzubov (ระหว่างการบุกโจมตี Leningrad เขาเป็นหัวหน้าแผนกเคมี - เทคโนโลยีของ All-Union Scientific Research Institute แห่งอุตสาหกรรมวิตามินและที่ปรึกษาแผนกสุขาภิบาลของ Leningrad Front) เขียนไว้ในบันทึกความทรงจำของเขา:“ ที่ฉัน ข้อเสนอแนะ การผลิตยีสต์ครั้งแรกถูกจัดขึ้นที่โรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม เอ.ไอ.มิโคยาน. ที่นี่ฉันทำงานเป็นหัวหน้าวิศวกรเป็นเวลาสามปีและรู้จักคุณสมบัติที่สูงของคนงานด้านวิศวกรรม การผลิตยีสต์ไฮโดรไลติกเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน หลายขั้นตอน ตามอำเภอใจ และมีเพียงวิศวกรที่มีความสามารถเท่านั้นที่สามารถสร้างมันขึ้นมาได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ โรงงานแห่งนี้ยังมีโรงงานกล่องขนาดใหญ่ และไม่มีปัญหาเรื่องวัตถุดิบไม้”

ในตอนท้ายของปี 1941 สถานประกอบการหลายแห่งในเมืองหยุดทำงาน เนื่องจากไฟฟ้าดับ เฉพาะแต่ละทีมเท่านั้น รวมทั้งโรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม A.I. Mikoyan ทำงานต่อไป ภายใต้การนำของผู้อำนวยการ L. E. Mazur และหัวหน้าวิศวกร A. I. Izrin เครื่องยนต์กำเนิดก๊าซได้รับการติดตั้งซึ่งทำให้ไดนาโมมีการเคลื่อนไหว การประชุมเชิงปฏิบัติการได้ผลิตผลิตภัณฑ์ชุดแรกในกลางฤดูหนาวปี 1941/1942 ในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดของการปิดล้อม

โรงงานผลิตยีสต์แห่งที่สองในเมืองเริ่มดำเนินการที่โรงกลั่นหมายเลข 1 ในฤดูใบไม้ผลิปี 1942 การประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับยีสต์อีก 16 แห่งเริ่มต้นขึ้น (รวม 18 แห่ง - ตามจำนวนเขตของเมือง) ในหมู่พวกเขามีการประชุมเชิงปฏิบัติการที่โรงงาน กรดมะนาวตลอดจนการประชุมเชิงปฏิบัติการที่โรงงานไฮโดรไลซิสซึ่งมีการผลิตยีสต์ขึ้นในปี พ.ศ. 2486

ตำราปิดล้อม

ตามเทคโนโลยีที่นำมาใช้ในช่วงสงคราม ยีสต์ได้รับความชื้น 75-78% และเรียกว่า "ยีสต์อัด" รสขมของพวกเขาได้รับการแก้ไขบางส่วนโดยการล้าง

V.I. Sharkov มักถามผู้บาดเจ็บในโรงพยาบาลซึ่งตั้งอยู่ในอาคารแห่งหนึ่งของ Forest Engineering Academy ว่าอาหารที่เติมโปรตีนยีสต์สามารถรับประทานได้หรือไม่ “กินได้ แต่ขมเท่านั้น” พวกเขาตอบ เมื่อแช่แข็งยีสต์จะคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพนี้กลายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อน้ำค้างแข็งในเลนินกราดถึงสามสิบองศาหรือต่ำกว่า

เป็นไปไม่ได้ที่จะกินยีสต์อัดในรูปดิบ ทำให้ลำไส้ปั่นป่วนจึงนำไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ถูกเติมเข้าไปในความขมขื่น เพื่อให้อาหารนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น ยีสต์จึงได้รับการประมวลผลเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำให้แห้งแล้วเพิ่มช้อนโต๊ะลงในซุป - พวกเขาเพิ่มปริมาณโปรตีน ตามวิธีอื่นยีสต์ผสมกับเกลือแกงและได้รับมวลของเหลวคล้ายกับชีสในรสชาติและครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ ในรูปแบบนี้ ยีสต์จะถูกเติมลงในซุป หรือจะใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สอง

ผู้รอดชีวิตจากการปิดล้อมจะไม่มีวันลืมรสขมของซุปยีสต์ อาจเป็นอาหารที่มีราคาถูกที่สุดในโรงอาหารของเมืองแถวหน้า ชามซุปนี้มักจะเป็นมื้อเดียวของวันสำหรับเลนินกราดเดอร์ Karl Ilyich Eliasberg ผู้ควบคุมวงซิมโฟนีเพียงคนเดียวใน Leningrad ที่ถูกปิดล้อม เดินทางทุกวันด้วยการเดินเท้าจากแถวที่ 10 ของเกาะ Vasilyevsky ไปยัง Radio House บนสาย Malaya Sadovaya “ ครั้งหนึ่งเมื่อกลับบ้านพร้อมซุปยีสต์สำหรับภรรยาของเขาซึ่งไม่ได้เดินจากความอ่อนแออีกต่อไปเขาล้มลงบนสะพานวังและทำซุปหกและมันก็น่ากลัว” (จากหนังสือของ S. M. Khentova“ Shostakovich ใน Petrograd-Leningrad”) ในปี 1942 ระหว่างการแสดงของ Seventh Symphony ในตำนานโดย Shostakovich ใน Leningrad ที่ถูกปิดล้อม Eliasberg ได้จัดการออร์เคสตรา

ในการทำปาเต ได้นำยีสต์ไปผัดกับเกลือ หัวหอม พริกไทย และไขมันจนข้นและผสมกับแป้งที่ปิ้งแล้วเบา ๆ ยีสต์สูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ได้กลิ่นของตับทอดและรสชาติของเนื้อหรือเห็ดที่น่าพึงพอใจ ขนมปังดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังได้ ทำลูกชิ้นตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ยังคงผสมกับบัควีทสำเร็จรูปข้าวหรือโจ๊กถั่วเลนทิลและแป้งเท่านั้น ซอสหัวหอมพิเศษถูกเตรียมสำหรับชิ้นทอดพร้อมกับยีสต์ทอด

ที่ด้านหน้าผู้พิทักษ์เมืองได้รับถ่านอัดแท่งสำหรับทำซุปและโจ๊ก ก้อนซุปที่มีน้ำหนัก 50 กรัมกวนในน้ำเดือดหนึ่งลิตรและต้มเป็นเวลา 15 นาที ก้อนโจ๊กมีน้ำหนัก 200 กรัมก่อนใช้จะต้องหักผสมกับน้ำและต้มประมาณ 15-20 นาที ก้อนดังกล่าวทำขึ้นที่โรงงานขนม เอ.ไอ.มิโคยาน. ยีสต์ยังใช้ในการเตรียม pilaf, ย่าง - รวม 26 จานปิดล้อม!

เมื่อได้รับโปรตีนยีสต์ชุดแรก พวกเขาได้รับการทดสอบครั้งแรกในโรงพยาบาลแห่งหนึ่งเพื่อรักษาอาการเสื่อมและได้ผลดี ที่โรงพยาบาลเด็ก. GI Turner แม้จะบริโภคโปรตีนยีสต์ 50 กรัมเพียงครั้งเดียว เด็ก ๆ ก็กำจัดน้ำส่วนเกินในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว และอาการของพวกเขาดีขึ้น เด็ก ๆ ก็มีชีวิตขึ้นมาต่อหน้าต่อตาเรา จากนั้นยีสต์ก็เริ่มถูกนำมาใช้รักษาในโรงพยาบาลและโรงพยาบาลทุกแห่งในเมือง

สำหรับการจัดการการผลิตอาหารเซลลูโลสและยีสต์ในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม ศาสตราจารย์ V.I. Sharkov ได้รับรางวัล Order of the Red Banner of Labour ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2485 ในปีเดียวกันนั้นเขาถูกอพยพไปยัง Sverdlovsk ซึ่งย้ายสถาบันวิศวกรรมป่าไม้ไปด้วย เธอกลายเป็นส่วนหนึ่งของสถาบันวิศวกรรมป่าอูราลและชาร์คอฟกลายเป็นหัวหน้าภาควิชาไฮโดรไลซิสของไม้ ภายใต้การนำของเขาใน Sverdlovsk Uralmashzavod เริ่มดำเนินการโรงงานผลิตที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตยีสต์ 500 กิโลกรัมต่อวัน

เพื่อสรุปประสบการณ์การปิดล้อมอันขมขื่น V.I. Sharkov เขียนสอง งานวิทยาศาสตร์: "การผลิตยีสต์โภชนาการจากไม้" และ "การผลิตยีสต์โภชนาการจากไม้ที่โรงไฟฟ้าพลังงานต่ำในเลนินกราด (พ.ศ. 2484–42)" ผลงานเหล่านี้ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2486 ไม่ต้องสงสัย หนังสือทั้งสองเล่มได้ช่วยเหลือผู้ที่ในช่วงสงครามปี ได้เปิดโรงงานใหม่เพื่อผลิตยีสต์ หลังสงคราม V.I. Sharkov กลับไปที่บ้านเกิดของเขาและไปที่มหาวิทยาลัยบ้านเกิดของเขา กลายเป็นคนทำงานที่มีเกียรติด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของ RSFSR ผู้ได้รับรางวัล State Prize ตั้งแต่ปี 2507 ถึง 2516 เขาเป็นอธิการบดีของสถาบันวิศวกรรมป่าไม้

ศาสตราจารย์ GF Grekov เล่าว่าเมื่อเขาเข้าสู่สถาบันวิศวกรรมป่าไม้หลังสงคราม การปันส่วนอาหารในโรงอาหารนั้นแย่ แต่นักเรียนได้รับ "เค้ก" ที่ทำจากเซลลูโลสอาหารในปริมาณไม่จำกัดฟรี พวกเขามีรสชาติของไม้ แต่จากความหิวพวกมันค่อนข้างกินได้ ดังนั้นหลังสงคราม เซลลูโลสอาหารของศาสตราจารย์ V.I. Sharkov ช่วยนักศึกษาในมหาวิทยาลัยของเขาให้พ้นจากความอดอยาก

หลายปีต่อมา การประชุมอย่างจริงจังกับทหารผ่านศึกได้จัดขึ้นที่สถาบันวิศวกรรมป่าไม้ในวันที่ยกเลิกการปิดล้อมของเลนินกราด ในการประชุม พนักงานทุกคนของสถาบันซึ่งรอดชีวิตจากช่วงสงครามที่ยากลำบาก ได้รับขนมปังอบหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัมตามสูตรการปิดล้อม

เรากินทุกอย่างที่กินได้...

วัตถุดิบสำหรับกาวสำหรับช่างไม้นั้นเป็นกระดูกสัตว์มานานแล้ว เมซราเป็นชั้นของผิวหนัง (เนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง เศษเนื้อและไขมัน) แยกออกจากกันในระหว่างการแต่งหนัง กาวจากปลาสเตอร์เจียนเป็นกาวที่ดีที่สุดในบรรดากาวจากสัตว์ทั้งหมด กาวไม้ขายเป็นกระเบื้องขนาดช็อกโกแลต ยิ่งกระเบื้องโปร่งใส คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น ในระหว่างการปิดล้อมนี้หมดจด วัสดุก่อสร้างเริ่มนิยมนำมาทำเป็นอาหาร โดยได้เยลลี่มาสามจานจากกระเบื้องแผ่นเดียว ในปีพ. ศ. 2485 ในตลาดของเมืองขายกระเบื้องกาวไม้ที่มีน้ำหนัก 100 กรัมในราคา 40 รูเบิล

A. D. Bezzubov พนักงานของ All-Russian Research Institute of the Vitamin Industry และที่ปรึกษาของแผนกสุขาภิบาลของ Leningrad Front เขียนว่า: “ในเดือนธันวาคม 1941 ฉันได้ไปเยี่ยมครอบครัวของ N. I. Ignatiev ศาสตราจารย์ที่ Naval Academy เขาทำงานที่รับผิดชอบในมอสโก ภรรยาปฏิเสธที่จะออกจากเลนินกราด ห้องเย็น หน้าต่างหนาตาด้วยไม้อัดและกระดานในครัว แขวนด้วยผ้าห่ม เพดานและผนังเป็นสีดำจากเขม่าของเตาเหล็ก Ekaterina Vladimirovna ผอมแห้งแทบจะไม่สามารถขยับไปรอบๆ ห้องได้ นีน่าและไอราหลานสาวของเธอนั่งอยู่ใกล้เตาไฟ ห่มผ้าห่ม บนโต๊ะมีหม้อซุปทำจากไม้กาว (พวกเขาต้องการปรับปรุงอพาร์ทเมนต์ในฤดูร้อนและโชคดีที่ซื้อกาว 12 กก.) ฉันนำขนมปังเลนินกราดชิ้นหนึ่งและโจ๊กลูกเดือยก้อนหนึ่งมา Ekaterina Vladimirovna ขอให้แบ่งเก้าอี้ไม้โอ๊คเป็นฟืน เตาละลายได้ดีห้องก็อุ่นขึ้น สาวๆ คลานออกมาจากผ้าห่มและตั้งตารอที่จะเสิร์ฟซุปพร้อมขนมปังสักแผ่น”

ตามบันทึกของ Tamara Vasilievna Burova ครอบครัวของพวกเขาก็รอดพ้นจากความอดอยากด้วยกาวไม้ - หุ้นของมันถูกเก็บไว้ที่บ้านเนื่องจากพ่อของเธอเป็นช่างทำตู้ พ่อของ Tamara Grigorievna Ivanova พบน้ำมันแห้งในโรงนา (ก่อนสงคราม เขาทาสี) และเมื่อพวกเขากินมัน พวกเขาก็เริ่มทำงานกับสีน้ำมัน กาวสำหรับช่างไม้ เธอจำไปตลอดชีวิตว่า “ทาขนมปังชิ้นที่บางที่สุด สีน้ำมันและวางบนเตา สีทะลุผ่านก้อนขนมปังในฟองสี รมควันเล็กน้อย และพลิกขนมปังไปอีกด้าน กลีบของขนมปังกลายเป็นแป้งแข็งที่มันเยิ้ม และติดไว้บนแก้มได้นานขึ้น

เยลลี่ในเมืองที่ถูกปิดล้อมถูกเตรียมจากหนัง จากแกนกลางของหนังลูกวัว (ลูกวัวอ่อน) ซึ่งพบได้ที่โรงฟอกหนัง รสชาติและกลิ่นของมันไม่น่าพอใจมากกว่ากาวเยลลี่ แต่ใครจะสนล่ะ!

American Harrison E. Salisbury ในหนังสือของเขา "900 วัน Siege of Leningrad" ให้เรื่องราวที่น่าสนใจ: "เมื่อภรรยาของเพื่อนมาหาพลเรือเอก Panteleev เธอและครอบครัวของเธอกำลังหิวโหย แต่ Panteleev ยอมรับว่าเขาไม่สามารถช่วยได้ เธอลุกขึ้นจากไปเห็นเขาโทรม กระเป๋าเอกสารหนัง. “ให้ฉัน” เธอพูดด้วยความสิ้นหวัง Panteleev ประหลาดใจและให้กระเป๋าเอกสาร ไม่กี่วันต่อมาเขาก็ได้รับของขวัญจากเธอ: ถ้วยเยลลี่และรัดชุบนิกเกิลจากกระเป๋าเอกสาร ในโน้ตบอกว่าไม่มีอะไรเชื่อมจากนิกเกิลได้ และเจลลี่ก็เชื่อมจากกระเป๋าเอกสารของเขา

ความอดอยากสอนให้เลนินกราดอร์ปรุงอาหารได้มากถึง 22 จานจากชิ้นส่วนเครื่องจักรสิ่งทอที่ทำจากหนังเท่านั้น ("เผ่าพันธุ์") “ที่โรงงาน Proletarian ที่ฉันทำงาน” L. Makarov ผู้รอดชีวิตจากการถูกปิดล้อม เล่าว่า “ผู้บริหารตัดสินใจที่จะออกสายรัดหนังดิบจากสต็อกของวัสดุเสริม (พวกเขาเย็บเข็มขัดขนาดใหญ่สำหรับเครื่องอัดอากาศ) เทคโนโลยีต่อไปนี้ถูกนำมาใช้ในการกิน สายหนังที่ถูกตัดเป็นชิ้นยาวหนึ่งเซนติเมตรแล้วจุ่มลงในน้ำและต้มจนฟิล์มสีเข้มบนพื้นผิวสิ้นสุด ( การทำให้มีน้ำมัน). เธอถูกโยนออกจากหม้อ ไขมันแสงธรรมชาติที่เหลือจากสายรัดลงไปในน้ำ และชิ้นที่บวมซึ่งนำออกจากน้ำเดือดถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ การเดือดยังคงดำเนินต่อไป หลังจากนั้น ส่วนผสมก็เย็นลงและนำออกมาแช่เย็น มันกลับกลายเป็น "เยลลี่" ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารเสริม สันนิษฐานได้ว่าวุ้นจากผลงานของพลเรือเอก Panteleev ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

หลังสงคราม L. Makarov เขียนว่า:

เรากินทุกอย่างที่เรากินได้
และไม่กลัวที่จะถูกวางยาพิษ
นับสมุนไพรได้หมด
ซึ่งกินแล้ว:

ไม้วอร์มวูด, ตำแย, quinoa,
หน่ออ่อนจากต้นเบิร์ช -
สู่หายนะที่กำลังจะเกิดขึ้น
เลิกรากันไปชั่วนิรันดร์

และนอกจากสมุนไพรแล้ว กาวสำหรับช่างไม้
เข็มขัดของทหารถูกปรุงสุกแล้ว
และเราแข็งแกร่งกว่าศัตรู
และพวกเขาทุบมันให้สะอาด