อาหารของประเทศต่างๆ ได้แก่ สลัดจำนวนมากซึ่งมีทั้งส่วนผสมที่คุ้นเคยและแปลกใหม่ ในอาหารเรียกน้ำย่อยทุกจาน น้ำสลัดมีบทบาทอย่างมาก โดยเพิ่มความเผ็ดร้อนหรือเผ็ดร้อนให้กับจาน บ่อยครั้งที่ส่วนผสมของผักจำเป็นต้องเพิ่มรสชาติ ดังนั้นไส้จึงเรียกว่าหัวใจของสลัด

น้ำสลัดซีซาร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ของขบเคี้ยวที่มีชื่อของผู้ปกครองจักรวรรดิโรมันและพ่อครัวผู้สร้างมันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ผักกาดหอม พาร์เมซาน ครูตองซ์ขาว และอกไก่ ทำให้เป็นส่วนผสมที่น่าจดจำและมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำสลัดที่ซับซ้อนนำมารวมกันและให้รสชาติดั้งเดิมของสลัด

การทำน้ำสลัดจะใช้เวลามากกว่าการสับอาหารลงในสลัด แต่ถ้าไม่มีมันจะดูไม่เสร็จและไม่น่าเชื่อถือ

น้ำสลัดซีซาร์ทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและเข้มข้น มีชื่อเดียวกันกับสลัดเพราะแยกออกจากกันไม่ได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เชฟได้คิดค้นซีซาร์หลากหลายรูปแบบที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกอย่างมาก หลังจากสลัด น้ำสลัดก็เปลี่ยนเช่นกัน

ในร้านอาหารชื่อดัง เชฟให้ความสำคัญกับซอสเป็นอย่างมากโดยใช้วัตถุดิบหายาก

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีมัสตาร์ด Dijon และซอส Worcestershire อย่างไรก็ตาม มีจำหน่ายในร้านค้า และควรลองทำซอสสูตรดั้งเดิมตามสูตรดั้งเดิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สลัดจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ที่จะไม่มีใครสังเกตเห็นโดยผู้ได้รับเชิญให้ไปรับประทานอาหารกลางวัน

ซอสซีซาร์สลัด - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรน้ำสลัดซีซาร์มีหลายรูปแบบ คุณสามารถเลือกน้ำสลัดยอดนิยมในแบบของคุณเองได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของสลัดและผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

ซีซาร์ คาร์ดินี ผู้คิดค้นน้ำสลัดสำหรับสลัดเบาๆ ได้จดสิทธิบัตรผลงานของเขา ในสหรัฐอเมริกา อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับความนิยมอย่างมากในรูปแบบคลาสสิกกับไก่ เนื่องจากมีไส้เยอะและมีแคลอรีต่ำ นักแสดงฮอลลีวูดครึ่งหนึ่งที่ควบคุมอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีรูปร่างที่ดี ชอบสลัดนี้มากกว่าคนอื่นๆ

สารประกอบ:

• ปลากะตัก – 2 ชิ้น;
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดดิจอง – ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – ½ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสวูสเตอร์ - ¼ช้อนชา;

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. ต้มน้ำในกระทะ ยกลงจากเตา แล้วลดไข่ลงไปประมาณ 1 นาที จากนั้นทำให้ไข่เย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำแข็ง
2. เทไข่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว และเพิ่มมัสตาร์ด ตีส่วนผสมจนเนียน
3. นำปลากะตักออกจากสันและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในส่วนผสมครีมพร้อมกับเนยทั้งสองประเภท ซอสวูสเตอร์ พริกไทย และเกลือ
4. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในเรือซอสพอร์ซเลนและเสิร์ฟแยกจากสลัด หากมีขนมปังกรอบ

มายองเนสเป็นหลัก

เมนูอาหารในโรงอาหารยังมีซีซาร์สลัดด้วย แต่พวกเขาไม่ได้พยายามทำซอสสูตรพิเศษใดๆ เลย โดยปกติจะปรุงรสด้วยมายองเนสสำเร็จรูป หากคุณผสมมายองเนสกับส่วนผสมที่เลือกสรรเล็กน้อย ของว่างก็จะได้รับรสชาติที่จดจำได้

สารประกอบ:

• มายองเนส – 240 มล.;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา;

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. บดกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ในเครื่องปั่น เพิ่มมายองเนส ซอสวูสเตอร์ และน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย.
2. ตีส่วนผสมจนเนียน

ซอสซีซาร์ที่ใช้โยเกิร์ตมีน้ำหนักเบาและฟู ผู้รับประทานอาหารและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรใส่ใจกับสูตรนี้ คุณต้องเลือกโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสหวาน

สารประกอบ:

• โยเกิร์ต – 125 มล.;
• ไข่ดิบ – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• พาร์เมซานชีส – 20 กรัม;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่น

1. เก็บไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นทำให้เย็นโดยไม่ต้องใส่น้ำแข็ง แล้วเทลงในเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เทโยเกิร์ตลงไปเป็นครั้งสุดท้าย
3. ปัดซอสจนเนียน

ด้วยมัสตาร์ดและไข่แดง

หลายๆ คนกลัวที่จะปรุงอาหารโดยใช้ไข่ดิบ สำหรับซอสที่มีมัสตาร์ดและไข่แดง คุณจะต้องต้มให้สุก เฉพาะไข่แดงเท่านั้นที่ถูกเอาออกจากไข่ที่เย็นแล้วสามารถใส่ไข่ขาวลงในขนมอื่นได้

สารประกอบ:

• ไข่แดงต้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• อย่างละ 1/3 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. วางไข่แดงลงในชามแล้วบดด้วยส้อม
2. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงไป ใส่มัสตาร์ดลงไปผัด
3. ปรับปริมาณเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับสลัดแอนโชวี่

เมื่อของว่างมีส่วนผสมเฉพาะ เช่น ปลาแอนโชวี่ ซอสควรจะเข้ากัน ชิ้นส่วนของปลากะตัก เคเปอร์ และชีสแข็งจะช่วยเสริมรสชาติของสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สารประกอบ:

• ปลากะตัก – 2 ชิ้น;
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• พาร์เมซานชีส – 30 กรัม;
• เคเปอร์กระป๋อง – 1 ช้อนชา;
• โยเกิร์ต – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แล้วตีด้วยมัสตาร์ดและเกลือ
2. ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมของเหลวและพาร์เมซานขูด สุดท้ายใส่เคเปอร์และเนื้อปลาแอนโชวี่สับลงในส่วนผสมแล้วเทโยเกิร์ตลงไป
3. ปรุงรสสลัดด้วยซอส แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในขวด ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวสำหรับซอสควรเป็นของเหลวไม่เช่นนั้นเมื่อคุณเติมน้ำสลัดลงในสลัดก็จะเป็นการยากที่จะกระจายให้เท่าๆ กัน น้ำสลัดซีซาร์นี้จะมีรสชาติครีมที่นักชิมตัวจริงจะต้องชอบ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจหลีกเลี่ยงปลาที่มีส่วนประกอบด้วย

สารประกอบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากถึง 20% - 80 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. บดกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ในเครื่องปั่น
2. ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และซอสวูสเตอร์ทั้งสองชนิดลงไป ตีส่วนผสมจนเนียน

น้ำสลัดชีส

ซอสซีซาร์ชีสมีแคลอรี่มากกว่า แต่ก็น่ารับประทานและสว่างกว่าน้ำสลัดที่คล้ายกัน คนอเมริกันชอบกินปีกไก่ทอดและนักเก็ตกับมัน สลัดกับน้ำสลัดชีสนั้นเติมได้ดีมากและสามารถทดแทนของว่างยามบ่ายได้อย่างง่ายดาย

สารประกอบ:

• ปลากะตัก – 3 ชิ้น;
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. ขั้นแรก ตีเนื้อปลาแอนโชวี่สับ กระเทียม และไข่ในเครื่องปั่น
2. จากนั้นเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมแล้วเติมพาร์เมซานขูดลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พร้อมซอสวูสเตอร์

ซอสวูสเตอร์มีรสชาติเข้มข้นจึงไม่ควรเกินปริมาณที่ระบุในสูตร ในน้ำสลัดซีซาร์ แต่ละส่วนประกอบมีบทบาทต่างกัน รสชาติหวานอมเปรี้ยวของน้ำสลัดที่คิดค้นโดยเภสัชกรชาวอังกฤษค่อยๆ เผยออกมา

สูตรที่แน่นอนสำหรับซอส Worcestershire ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยบริษัทผู้ผลิต แต่ผู้ที่ต้องการเตรียมซอสที่บ้านต้องเผชิญกับปัญหามากมาย

ด้วยการละเมิดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเล็กน้อยแม่บ้านจะได้รับน้ำสลัดที่กินไม่ได้ทั้งหมด เป็นการดีกว่าถ้าหาขวดที่มีฉลากจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ และมุ่งความสนใจไปที่การสร้างซอสซีซาร์

สารประกอบ:

• ปลากะตัก – 2 ชิ้น;
• ไข่ดิบ – 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. สามารถเก็บไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือเทไข่ดิบลงในเครื่องปั่น
2. ใส่กระเทียมบด มัสตาร์ดลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์ เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว สุดท้ายโรยพาร์เมซานขูดลงไป

ซอสซีซาร์กับมะนาวมีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำสลัดรสเผ็ด มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่ ด้วยการเพิ่ม Tabasco จะทำให้มีเอกลักษณ์และแผดเผา

สารประกอบ:

• ปลากะตัก – 2 ชิ้น;
• ซอสทาบาสโก - 3-4 หยด;
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. บดกระเทียมด้วยการกดแล้วตีด้วยมัสตาร์ด Dijon และทาบาสโก
2. จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก เนื้อปลาแอนโชวี่สับ น้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ สุดท้ายใส่ชีสขูด
3. ตีจนเนียน

หากเก็บซอสไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณต้องนำออกมาล่วงหน้า ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันก่อนใส่ลงในสลัด

เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว และไม่มีซอสวูสเตอร์ที่บ้าน น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซอสหอยนางรมของไทยก็สามารถทดแทนได้สำเร็จ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทดแทนที่เกือบจะเทียบเท่ากันคือการใช้ปลากะตักในน้ำมัน พวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยวและรสเผ็ดร้อนให้กับซอส

ซีซาร์ซอสมีส่วนผสมค่อนข้างมาก ในกรณีที่มีการแพ้อย่างใดอย่างหนึ่งต้องถอดผลิตภัณฑ์ออกและต้องชดเชยการขาดหายไปด้วยการเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบอื่น ๆ

บทสรุป

สลัดชื่อดังมีสีสันใหม่ๆ ด้วยน้ำสลัดที่แตกต่างกัน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าซอสต่างกันทั้งสีและความสม่ำเสมอ ใช้สำหรับปรุงรสจานด้วยไก่หรืออาหารทะเลหากปรุงโดยไม่มีขนมปังกรอบ หากคุณเพิ่มขนมปังกรอบ ควรวางน้ำสลัดซีซาร์แยกต่างหากเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในจานได้

ซีซาร์สลัดมีความหลากหลายในแง่ของส่วนผสมพอๆ กับน้ำสลัด องค์ประกอบของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์และความปรารถนาที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยซอสเผ็ดหรือแคลอรี่ต่ำ สิ่งสำคัญคือการเพิ่มของว่างนั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและเลือกสัดส่วนเพื่อลิ้มรส

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

ซีซาร์สลัดได้กลายเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา - หากก่อนหน้านี้สลัดยอดนิยมในร้านกาแฟและร้านอาหารคือโอลิเวียร์และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตอนนี้สลัดนี้มาเป็นอันดับแรก

ทุกคนรักเขา และด้วยเหตุผลที่ดี - มันเบาอร่อยและฉุนเฉียว และมันก็ดูดีมาก

ดูเหมือนว่าสลัดจะประกอบด้วยส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุด - เนื้อไก่, ผักกาดหอม, กรูตองส์, ชีส... แต่ความลับทั้งหมดอยู่ที่ซอส

“ซีซาร์” เองเหรอ? มีสูตรอาหารมากมายเหมือนอาหารจานโปรดของคนทั่วไป อย่างไรก็ตาม มีบางประเด็นที่ยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด

เช่น ประเด็นที่ดูเหมือนง่ายๆ คือ ซอสต้องสด ไม่ใช่แค่ของสดจากร้านเท่านั้น แต่ยังปรุงสดใหม่พร้อมๆ กับสลัดอีกด้วย แม้ว่าจะมีสินค้าพิเศษลดราคา แต่ก็ยังไม่เหมือนเดิมนัก

และไข่ที่ใช้ทำซอสไม่จำเป็นต้องต้มนาน 10 นาทีเหมือนปกติ สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำ ใส่ไข่ลงไป และหลังจากผ่านไปสักครู่ก็ยกลงจากเตา แต่อย่าเทน้ำเย็นทันที แต่ทิ้งไว้สักสองสามนาที นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

และแน่นอนว่าของจริงแน่นอน) ไม่ได้เตรียมโดยไม่มี Worcestershire ครึ่งช้อนชา (หรือในสูตรคลาสสิกน้อยกว่าจะถูกแทนที่ด้วยบัลซามิกหรือซีอิ๊วขาว แต่ก็ควรจำไว้ว่า Worcestershire มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยสิ้นเชิง ดังนั้นความเผ็ดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของเราจึงขึ้นอยู่กับเขาเป็นหลัก

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสควรแช่เย็นเล็กน้อย ไม่ใช่แค่จากตู้เย็นเท่านั้น แต่ควรมีความเย็นเล็กน้อยด้วย

ดังนั้นการแต่งตัวของซีซาร์ สูตรแรกและสูตรหลัก

เราจะต้อง:

ไข่สองฟอง (เราต้องการแค่ไข่แดง);

น้ำมันมะกอกหนึ่งในสามถ้วย

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ (ประมาณน้ำมะนาวครึ่งลูก)

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

50 กรัม พาเมซานชีส;

ประมาณหนึ่งช้อนชา

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส โดยเฉพาะพริกไทยบดสด

กระเทียม - สามารถตากแห้งได้หนึ่งช้อนชาหรือกานพลู - จากนั้นคุณจะต้องขูดมัน

ผสมไข่แดง มัสตาร์ด กระเทียม และซอสให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปเป็นเส้นบางๆ หากเทเร็วเกินไป ส่วนผสมที่เหลืออาจไม่เข้ากัน จากนั้นใส่พาร์เมซานชีสลงในส่วนผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้เรียบได้ สุดท้ายเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

ซอสซีซาร์: สูตรที่สอง แต่อร่อยและฉุนไม่น้อย

ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรแรกมีขนาดเล็ก - ประกอบด้วยปลากะตัก น้ำสลัดซีซาร์ใส่แอนโชวี่มีรสชาติเฉพาะตัวมาก บางคนชอบ บางคนไม่ชอบ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง คุณต้องสับมันแล้วรวมกับไข่แดง - ตอนเริ่มทำอาหาร โดยทั่วไปแล้ว เนื้อปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับปริมาณส่วนผสมในสูตรนี้ ซอสวูสเตอร์มีรสชาติตามที่หลายคนสังเกตเห็น ค่อนข้างชวนให้นึกถึงแอนโชวี่ ดังนั้นในสูตรนี้มันจะเน้นรสชาติได้ดี

ซอสซีซาร์: สูตรอาหาร (หรือมากกว่านั้นคือสูตรอาหารที่หลากหลาย) พร้อมการเพิ่มเติมที่น่าสนใจ

ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนเพิ่มเคเปอร์ - ขูด 3-4 ชิ้นเติมที่ส่วนท้ายสุดด้วยเกลือและพริกไทย หรือหัวหอม - หนึ่งช้อนโต๊ะสับละเอียดมาก

บางคนเติมน้ำมะนาวแทนน้ำมะนาว มันกลับกลายเป็นเปรี้ยวอีกเล็กน้อย

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบซอสที่เติมทาบาสโกอย่างแน่นอน - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป 1-2 หยด

น้ำสลัดนี้เป็นแรงบันดาลใจในการทดลองทำอาหารแม้ในหมู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากนัก คุณสามารถเตรียมสิ่งที่คล้ายกับซอสนี้ได้อย่างรวดเร็ว - ตีปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (เช่น ปลาทูน่า) กับมายองเนสและกระเทียมในเครื่องปั่น แน่นอนว่านี่มีความคล้ายคลึงกับสูตรซอสคลาสสิกอย่างมาก แต่หลายคนพบว่ามันน่าสนใจ

น้ำสลัดนี้ชนะใจใครหลายคนด้วยกลิ่นกระเทียมที่ละเอียดอ่อนจนแทบจะมองไม่เห็นและมีสีเหลืองสวยงาม ซอสมีความดั้งเดิมมากจนทุกวันนี้เสิร์ฟได้กับอาหารเกือบทุกชนิดและไม่ใช่แค่น้ำสลัดที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสม - แทนที่ของที่ไม่มีใครรักด้วยของโปรดและของที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นด้วยของอื่นที่เหมาะสม หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมซอสซีซาร์อย่างถูกต้อง คุณจะมีสูตรอาหาร "สำหรับทุกโอกาสในชีวิต" ไว้ในคลังแสงที่บ้านและทำง่ายมาก สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดติดกับพีพี

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการแต่งกายของซีซาร์

ในหลายประเทศ ซีซาร์สลัดมีความหมายเดียวกับสลัดโอลิเวียร์ในอดีตสหภาพโซเวียต การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้ เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่เฝ้าดูแคลอรี่และคุณภาพอาหาร น้ำสลัดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้ มันเพิ่มความหรูหราให้กับรสชาติ

ประวัติความเป็นมาของการทรงสร้าง

Caesar Cardini เตรียมสลัดและซอสจากสิ่งที่เขาพบในตู้เย็นโดยไม่คาดคิด เขาไม่ได้คิดเลยในขณะนั้นว่าความกะทันหันของเขาจะนำไปสู่อะไร เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ถึงหนึ่งศตวรรษก่อน - ในปี 1924 ทุกคนที่ได้ลองชอบซอสนี้มากจนเชฟจดสิทธิบัตรไว้ภายใต้ชื่อ “คาร์ดินี่” ซอสได้ชื่อตามปกติในภายหลัง

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรดั้งเดิมไม่มีส่วนผสมของปลาหรือเนื้อสัตว์ ต่อมาก็มีรูปแบบต่างๆ เช่น กุ้ง ไก่ และอื่นๆ ปรากฏขึ้น สูตรคลาสสิกสำหรับซอสซีซาร์มีการเปลี่ยนแปลงทุกปี ในสถานที่ต่าง ๆ เชฟต่างมีน้ำสลัดในเวอร์ชันของตัวเอง

อเล็กซ์น้องชายของซีซาร์พยายามเปลี่ยนแปลงสูตรของตัวเองซึ่งผู้เขียนไม่ชอบ ต่อมา Alex Cardini เริ่มเตรียมสลัดด้วยน้ำสลัดซีซาร์ แต่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ในตอนแรกรับประทานสลัดด้วยมือ แต่เมื่อรวมกับสูตรแล้วการนำเสนอของจานก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

เกี่ยวกับสิทธิประโยชน์...

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ ซีซาร์สลัดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นไปตามธรรมชาติและจัดเตรียมอย่างเหมาะสม อาหารนั้นก็จะคุ้มค่า

• ใบผักกาดหอม. ซีซาร์อุดมไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินเคและซี รวมถึงแคโรทีน
• มะนาว. มีประโยชน์สำหรับปริมาณวิตามินซี ผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน ซึ่งหมายความว่าสารจะไม่ถูกทำลาย
• กระเทียม . ส่งผลเชิงบวกต่อความดันโลหิตเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ชีส . ให้โปรตีนจากสัตว์ครบถ้วนจำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็ก - ฟอสฟอรัสและแคลเซียม
• น้ำมันมะกอก . ประกอบด้วยวิตามินอี ซึ่งให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ และป้องกันการเกิดมะเร็ง
• ไก่ . หรืออาหารทะเลเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็น

ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของสลัดไม่ได้น้อยที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว 1 มื้อจะช่วยเพิ่มพลังงานได้ 500 กิโลแคลอรี แต่มันไม่ได้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่มากนักแต่เกี่ยวกับการย่อยได้ ส่วนผสมทั้งหมดย่อยง่าย นี่เป็นทางเลือกสำหรับมื้ออาหารที่สมดุล

... และเกี่ยวกับอันตราย

การรับประทานซอสและสลัดอาจเป็นอันตรายได้ในสามกรณีเท่านั้น

1. โรคภูมิแพ้ สำหรับส่วนผสมใดๆ วิธีนี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย - ขออย่าเพิ่มลงในจาน
2. สินค้าคุณภาพต่ำ. พวกเขาไม่เพียงทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดพิษได้อีกด้วย
3. มัสตาร์ดและกระเทียม. พวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดความเจ็บปวดหรือไม่สบายในผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

สูตรน้ำสลัดซีซาร์: ดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ. แล้วคุณจะทำน้ำสลัดซีซาร์สำหรับซีซาร์สลัดได้อย่างไร? ซอสมีส่วนผสมที่เรียบง่ายรวมทั้งเครื่องปรุงรสด้วย ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดซีซาร์ รวมถึงไข่ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ต้องต้มไข่เบา ๆ ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วตั้งไฟ โดยไม่ต้องต้มน้ำคุณต้องใส่ไข่ลงไปแล้วปิดไฟทันที ปล่อยให้ไข่แช่อยู่ในน้ำประมาณหนึ่งนาทีแล้วเอาออก จากนั้นคุณจะต้องทำให้เย็นลงและคุณสามารถใช้มันได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก (ไม่ควรบริสุทธิ์เป็นพิเศษ) - 100 มล.
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด Dijon - สองช้อนชา;
• ไข่ - สี่ชิ้น;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• Worcestershire (aka Worcestershire หรือ Worcestershire Sauce) - สองช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยป่น (ควรบดสดๆ) - ที่ปลายมีด
• Parmesan ขูดบนเครื่องขูดละเอียด - สองช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมไส้

1. ขูดกระเทียม (หรือสับด้วยวิธีอื่น) ลงในชามลึก
2. เพิ่มซอส Worcestershire ลงในกระเทียม
3. นอกจากนี้ยังมีมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย
4. แล้วก็พาร์เมซาน (นี่คือสิ่งที่ทำให้ซอสมีรสชีส)
5. บดไข่ (หรือตีไข่ถ้าเป็นไปได้) ในชามแยกต่างหากแล้วใส่ลงไปที่นี่
6. เพิ่มน้ำมะนาวลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
7. ใช้ที่ตีไข่ (หรืออะไรก็ได้ที่สะดวก) คนทุกอย่างจนเนียน
8. ใส่เนยเป็นเส้นบางๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง

การทำซ้ำสูตรน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย โยนสลัดพร้อมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ ใช้ซอสสำเร็จรูป 50 กรัมต่อการเสิร์ฟสลัด น้ำสลัดซีซาร์ควรมีความหนาใกล้เคียงกับมายองเนส หากออกมาเป็นของเหลวแสดงว่าสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ดับลง ในกรณีนี้ ให้ลองเติมชีสเพิ่มอีกเล็กน้อย

ส่วนผสมทดแทน

เพื่อแสวงหารสชาติใหม่ๆ ส่วนผสมมักจะมีการเปลี่ยนแปลง แม้ว่าบางครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น เมื่อองค์ประกอบใดองค์ประกอบหนึ่งหายไป:

• มัสตาร์ดดิจอง- มักจะถูกแทนที่ด้วยเมล็ดพืชหรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส
• ไข่ต้มโดยเฉพาะ- แทนที่ด้วยไข่แดงต้มสุกหรือไม่มีไข่
• ซอสวูสเตอร์ - ใช้ซีอิ๊วแทน

คุณสามารถและแม้กระทั่งต้องลองตัวเลือกต่างๆ เพื่อค้นหา "สูตรอาหารที่ใช่" สำหรับตัวคุณเอง เป็นตัวเลือก - ซอสกับแอนโชวี่ พวกเขาจะบดเป็นส่วนผสมและเติมส่วนผสมที่เหลือ

หนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วที่สุดคือการผสมมายองเนสกับซอสวูสเตอร์ กระเทียม และน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอาหารเพิ่มเติม - ทำจากครีมเปรี้ยวพร้อมกระเทียมมัสตาร์ดและแตงกวาดอง เคล็ดลับสำหรับนักชิมคือซอสที่มีเคเปอร์แทนแตงกวา

ไข่นกกระทาใช้ทดแทนไข่ไก่ได้ดี โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถทดแทนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสได้เป็นอย่างดี

คุณสามารถเก็บซอสซีซาร์ที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าสี่วัน หลังจากแช่ซอสไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง รสชาติก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงควรเตรียมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

แม่บ้านบางคนที่มองว่าการทิ้งอาหารเป็นการสิ้นเปลืองก็จัดการแช่แข็งซอสไว้ รสชาติจะเปลี่ยนไปหลังจากการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นควรใช้แบบสดจะดีกว่า อย่าขี้เกียจเตรียมน้ำสลัดสดใหม่ทุกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำตามสูตรน้ำสลัดซีซาร์ทีละขั้นตอนก็ทำได้ง่ายมาก

สลัดถือเป็นอาหารที่น่าสนใจมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยสมัยอียิปต์โบราณเคยรับประทานสลัดมาก่อน ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้มาโดยตลอดซึ่งเป็นจุดเด่น ดังนั้นชาวอียิปต์จึงเติมเครื่องเทศแบบตะวันออกลงในน้ำมันและสลัดปรุงรสที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและสมุนไพร

น้ำสลัดสมัยใหม่ที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือมายองเนสปรากฏในฝรั่งเศสเมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน รายการน้ำสลัดที่มีอยู่ในปัจจุบันมีความหลากหลายและมากมาย: อาจมีเบสที่แตกต่างกัน (น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, โยเกิร์ต)
ฉันคิดว่าทุกคนคงเคยได้ยินชื่อซีซ่าร์สลัดมาก่อน - เป็นที่นิยมมากจนรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน - มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก หลายๆ คนท้อใจกับความจำเป็นในการเตรียมซอสด้วยตัวเอง บทความนี้พิสูจน์ว่าการแต่งตัวซีซาร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ความสามารถในการทำอาหารง่ายๆ ที่แปลกตานั้นมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เชื่อกันว่าน้ำสลัดจะทำให้อาหารจานใด ๆ มีคุณภาพรสชาติที่น่าสนใจ

แต่ละสูตรระบุจำนวนส่วนผสมที่จะทำน้ำสลัดประมาณหนึ่งถ้วย ซึ่งปกติก็เพียงพอแล้ว หากคุณคาดว่าจะมีแขกจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นสองเท่าได้

น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิก

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ (ประมาณ 2 ชิ้น)
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก)
• พาเมซานชีส
• มัสตาร์ด (20 กรัม)

ควรเลือกส่วนผสมสุดท้ายอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะ: มัสตาร์ดไม่ควรมีรสขมมาก ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสหวาน
ซีซาร์ซอสทำที่บ้านไม่ยาก ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนของขั้นตอนการผลิตทั้งหมด
1. สูตรนี้ใช้ไข่ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ขั้นแรกให้ใส่ไข่ลงในน้ำเย็น นำไปต้มแล้วปิดทันที - ไข่ไม่ควรอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าหนึ่งนาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำพวกมันออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
2. บีบน้ำออกจากมะนาว คุณต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่ประมาณสองช้อน
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด คุณควรได้รับสองช้อนโต๊ะ
4. ปอกไข่แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

5. เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้แล้วตีอีกครั้ง
6. ในขั้นตอนต่อไป ใส่ชีสและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมวิปปิ้ง
6.สุดท้ายให้เริ่มเทน้ำมันลงไป ใช้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณคิดว่าเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อคุณได้เนื้อเดียวกันและไม่หนามากคุณสามารถหยุดการตีได้เนื่องจากซอสพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดได้

ซอสซีซาร์สลัดกับมายองเนสและแอนโชวี่

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องซื้อเพื่อเตรียมน้ำสลัด:

• พาเมซานชีส
• มายองเนส (หนึ่งในสี่ถ้วย)
• มะนาว (คุณสามารถบีบช้อนขนาดใหญ่สองช้อนออกมาล่วงหน้า)
• กระเทียมสามกลีบ
• ปลากะตักสองสามตัว (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสวูเชเชอร์หนึ่งช้อนเล็ก)
• น้ำมันมะกอก)
• เครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ)

ซอสวูซเชอร์เป็นส่วนสำคัญของซีซาร์สลัด ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แอนโชวี หัวหอมและกระเทียม เครื่องเทศ (พริกไทย น้ำตาล แกง เกลือ) มะนาว น้ำส้มสายชู คื่นฉ่าย มะรุม ขิง ใบกระวาน และลูกจันทน์เทศ
หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้ปลาแอนโชวี่จริงๆ แทนซอส ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำสลัดเพื่อลดรสเปรี้ยว

ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านจึงเตรียมดังนี้:
1. บีบน้ำกระเทียมออกด้วยเครื่องมือพิเศษ
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
4. ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้
5. ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วตีอีกครั้ง
คำแนะนำเล็กน้อย: เช่นเดียวกับซอสอื่น ๆ ที่มีมายองเนส ควรเก็บซอสซีซาร์กับแอนโชวี่ไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็ว ควรนำออกทันทีก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

สูตรไม่มีแอนโชวี่

ตัวเลือกนี้เรียกง่ายๆ ว่าน้ำสลัดชีสสำหรับหลายๆ คน หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม รองจากสูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมมัน คุณต้องมี:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง (หรือแค่ไข่แดง)
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมะนาวสองช้อนใหญ่
• พาร์เมซานชีส (2 ช้อนขนาดใหญ่ขูด)
• น้ำมันมะกอก
• มัสตาร์ด (สองช้อนเล็ก)

ใส่ใจรสชาติของมัสตาร์ดจนเป็นนิสัย - ควรมีรสหวานและไม่มีรสขม
ขั้นตอนที่ต้องเตรียมน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
1. ต้มไข่ด้วยวิธีพิเศษ: นำไข่อุ่น ๆ (คุณต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) เจาะเปลือกไข่ด้วยเข็มแล้วใส่ไข่ลงในน้ำเดือดสักครู่ (โปรดระวังอย่าอีกต่อไป ). หลังจากขั้นตอนนี้ ปล่อยให้ไข่เย็นลงตามธรรมชาติ
2. ตอกไข่ที่สุกแล้วลงในชามแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำมะนาว
3. เพิ่ม Parmesan ลงในส่วนผสมที่ได้โดยไม่หยุดการตี
4. ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมบดไว้แล้ว
5. ในขั้นตอนสุดท้าย ค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

น้ำสลัดซีซาร์กับมัสตาร์ด

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน:

• ไข่ไก่สองฟอง

• กระเทียมสองกลีบ
• พาเมซาน (ขูดละเอียด)
• น้ำมันมะกอก)
• มัสตาร์ดสองช้อนเล็ก (ไม่ควรขม ให้เลือกหวานดี)

• มะนาว

วิธีทำอาหาร:
1. ตอกไข่ที่ปรุงโดยใช้วิธีพิเศษที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ลงในชาม
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
3. เติมน้ำผลไม้ลงในไข่ที่แตกแล้วเริ่มตีทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น (ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้เครื่องผสม)
4. เท Parmesan ลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่าง
5. ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมบดลงในส่วนผสมที่วิปปิ้ง
6. ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก
มีหลายวิธีในการเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ ตัวอย่างเช่นใช้ไวน์ขาวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แทนที่จะใช้ไข่ต้ม คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่ไข่แดงเท่านั้น (ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ตามที่คุณต้องการได้

น้ำสลัดฮันนี่ซีซาร์

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้งช้อนเล็ก
• มัสตาร์ดช้อนชา
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกประมาณ 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:
1. ต้มไข่ด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นหลายๆ ครั้ง หรือใช้ไข่แดงดิบธรรมดา
2. ตีไข่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาว
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม ยกเว้นน้ำมัน แล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง
4. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
การเพิ่มเคเปอร์ลงในซอสนี้จะทำให้ซอสนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับนักชิมจริงๆ

ซีซาร์สลัดเป็นคลาสสิก นี่คือจานที่เหมาะกับทุกโอกาส สามารถเตรียมอาหารเย็นทุกวันและเสิร์ฟแก่ผู้เข้าพัก การใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิมแต่ทดลองกับน้ำสลัด คุณจะได้ลิ้มรสสลัดที่สดใหม่ทุกครั้ง ฉันหวังว่าบทความนี้จะทำให้คุณมั่นใจว่าการแต่งกายของซีซาร์ที่บ้านเป็นอาหารที่ทุกคนเข้าถึงได้ และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารเพื่อเตรียมมัน

ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกตัวเลือกซอสได้ด้วยตัวเอง - วันนี้มีหลายอย่างจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจำทุกอย่างได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสควรเผยให้เห็นถึงรสชาติของสลัด และไม่บดบังมัน

สูตรที่คล้ายกัน:

เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

แล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

การเปลี่ยนส่วนประกอบหนึ่งชิ้นสามารถเปลี่ยนความรู้สึกของสลัดได้อย่างสิ้นเชิง ซีซาร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ปรุงตามสูตรเดียวกันมานานหลายทศวรรษ น้ำสลัดรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาทำให้เกิดคำถามและความชื่นชม คำถามวิธีทำซีซาร์ซอสนั้นไม่ยากเลย จัดทำขึ้นไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังใช้เงินเพียงเล็กน้อยกับอาหารอีกด้วย

สูตรน้ำสลัดซีซาร์

สูตรคลาสสิกมีส่วนประกอบที่อาจไม่มีอยู่ในมือเสมอไป เรากำลังพูดถึงซอสวูสเตอร์ เราเปลี่ยนส่วนผสมนี้ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หายาก รสชาติของอาหารอาจเป็นครีมคาวชีสหรือมีกลิ่นกระเทียมขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เลือก ซอสซีซาร์สลัดจัดทำขึ้นโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องลงทุนเวลามากนัก

สูตรคลาสสิกกับซอส Worcestershire

ผู้เขียนสูตรสลัดชื่อดังไม่ได้คิดค้นขึ้นโดยตั้งใจ ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง น้ำสลัดคลาสสิกมีรสเผ็ด ส่วนประกอบในการเตรียมการจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่อย่างเคร่งครัด การละเมิดสัดส่วนจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงลักษณะรสชาติและกลิ่นของอาหารจานสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• ไข่ - สองอันขนาดกลาง;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใช้เข็มเจาะไข่แต่ละฟองที่ด้านมน วางชิ้นงานในน้ำเดือดสักครู่ ถอดเปลือกออก ควรต้มไข่ให้สุกเล็กน้อย
2. สับกลีบกระเทียมให้มากที่สุด เพิ่มลงในส่วนผสมไข่
3. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก และซอสวูสเตอร์ลงในส่วนผสมไข่กระเทียมที่มีอยู่
4. ผสมมวลที่ได้จนเนียนหรือตีด้วยเครื่องผสม
5. ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส (โดยเฉพาะสมุนไพร - ออริกาโนหรือโหระพา) เกลือ
6. สลัดคลาสสิกเสริมด้วยขนมปังกรอบ (ก่อนอื่นให้ถูขนมปังขาวด้วยกระเทียมแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง)

ด้วยมัสตาร์ด

ตัวเลือกน้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน มัสตาร์ดผสมกับกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อน และน้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมผัก ควรนำพริกไทยป่นมาเก็บเกี่ยวในปริมาณที่น้อยที่สุด หากคุณใส่ส่วนประกอบนี้มากเกินไป ความคลาสสิกของเชฟก็จะถูกทำลาย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงต้ม - สองชิ้น;
• มัสตาร์ด, น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะต่ออัน;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• พริกไทยเกลือ - เล็กน้อยอย่าใช้มากเกินไป

การตระเตรียม:

1. ผสมกลีบกระเทียมบดละเอียดกับน้ำมันมะกอก ทิ้งส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที
2. บดไข่แดงที่สุกแล้วด้วยส้อม ผัดผงมัสตาร์ดและกระเทียม
3. เติมน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยมายองเนส

หากไม่มีซอส Worcestershire คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดโดยใช้มายองเนสธรรมดาได้ รสชาติของสลัดจะนุ่มนวลขึ้นและกลิ่นดั้งเดิมจะคงอยู่ด้วยกระเทียมน้ำมะนาวและพริกไทย ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมผลิตภัณฑ์ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ครกที่ใช้บดส่วนประกอบต่างๆ ได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ชีสขูด – 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

การตระเตรียม:

1. กระเทียมถูกบดในระดับสูงสุด
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามปริมาณที่กำหนดลงในเครื่องปั่นและเตรียมซอส
3. ไม่แนะนำให้ใช้ชามธรรมดาแทนเครื่องปั่น (ชิ้นส่วนของชีสอาจทำให้ส่วนผสมสุดท้ายไม่คงตัว)

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติของจานจะละเอียดอ่อนหากใช้ครีมเปรี้ยว ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง มิฉะนั้นส่วนผสมอาจข้นเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลว โยเกิร์ตธรรมชาติใช้แทนครีมเปรี้ยวได้ดี ส่วนผสมนี้จะเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักหรือปฏิบัติตามใบสั่งยาของอาหารบำบัด เพื่อลดความเผ็ดคุณสามารถเลือกส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง - มัสตาร์ดหรือกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งดอง – 2-3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. กดกระเทียมผ่านการกด
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยวได้

พร้อมปลาแอนโชวี่และเคเปอร์

ตัวเลือกน้ำสลัดนี้ถือเป็นวิธีดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับอาหารทะเล รสชาติของจานจะเข้มข้นด้วยกลิ่นคาวอันเป็นเอกลักษณ์ ขอแนะนำให้บดปลากะตักในเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้ง ส่วนผสมสุดท้ายไม่ควรประกอบด้วยอาหารชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับส่วนผสมด้วยมีดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนแล้วจึงบดในครก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะตัก – 10 ชิ้น;
• ชีสขูด – 100 กรัม;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม - สามชิ้น;
• เคเปอร์ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• ผิวมะนาวบด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผ่านกระเทียมและเกลือผ่านการกด
2. ผสมกระเทียมที่เตรียมไว้กับแอนโชวี เคเปอร์ ผิวเลมอน มัสตาร์ด และพริกไทย
3. บดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียดในครก
4. ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ชีสขูด
5. บดหรือบดในเครื่องปั่นอีกครั้ง

วิดีโอ: วิธีทำชุดซีซาร์ที่บ้าน

ซอสวูสเตอร์ถือเป็นส่วนสำคัญ ตัวเลือกการเติมน้ำมันสมัยใหม่มีหลากหลาย ในช่วงของสูตรอาหารคุณสามารถค้นหาการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ซึ่งทำให้รสชาติของจานเปลี่ยนไป สูตรอาหารวิดีโอพร้อมรูปถ่ายของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารขั้นสุดท้ายจะบอกวิธีปรุงรส สิ่งที่คุณสามารถใช้แทนซอส Worcestershire ได้ และวิธีทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

สูตรน้ำสลัดซีซาร์ที่ง่ายและอร่อยมาก

วิธีทำซีซาร์สลัดกุ้ง

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำสลัดซีซาร์ไก่