Kush nuk pëlqen të trajtojë veten me pasta të freskëta për darkë? Meringë e lehtë dhe e ajrosur, pufka të buta me mjedra, byrekë, të ëmbla dhe të kripura - gjithçka që dëshiron zemra juaj. Çdo zonjë ka sekretin e saj të kuzhinës. Njëra përdor letër pergamene për pjekje dhe pjekje, tjetra përdor letër të lyer me vaj ose fletë metalike. Shija e pjatave të përgatitura varet edhe nga mënyra e mbulimit të fletës së pjekjes. Sigurisht, mënyra më e përshtatshme është letra pergamene. Por nëse papritmas nuk ka një letër të tillë në dorë, mund të gjeni një zëvendësim për të.

Çfarë është pergamena e pjekjes

Letra pergamene, ose emri tjetër i saj, letra për pjekje, është një material unik që ka shumë përparësi. Nuk digjet, nuk laget dhe nuk shkërmoqet, është i papërshkueshëm nga yndyra dhe rezistent ndaj temperaturave të larta, si dhe ruan formën e pjekjes dhe aromën e tij, duke parandaluar hyrjen e aromave të huaja. Pergamena është e ngopur me një tretësirë ​​të acidit sulfurik të trajtuar (gjatë procesit të prodhimit, pas aplikimit të tretësirës, ​​pergamena lahet menjëherë), dhe është absolutisht e padëmshme për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe çdo produkti tjetër mbi të, mund të përdoret. në mënyrë të përsëritur, ndoshta një herë, në varësi të cilësisë së fletëve të pergamenës.

Si të përdorni letër pjekjeje

Një letër e tillë vendoset në një fletë pjekjeje, të mbuluar me një enë pjekjeje dhe enë pjekjeje. Shërben si shtresë midis një tepsi, një tave ose një forme të veçantë dhe gjellës që përgatitet mbi to. Kështu që produkti nuk do të digjet, nuk do të ngjitet dhe nuk do të dëmtojë enët, gjë që është gjithashtu një plus i qartë. Duhet mbajtur mend se pergamena nuk duhet të prekë muret ose derën e furrës, duhet të kontaktojë vetëm me vetë fletën e pjekjes, formën dhe enën. Gjithashtu, letra pergamene mund të përdoret në përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave në mënyrë të ftohtë, si p.sh.

Pergamenë dhe letër pjekjeje - a ka ndonjë ndryshim

Ka një ndryshim, por është mjaft i parëndësishëm. Pergamena është më e dendur dhe është e përshtatshme për pjekjen e produkteve të vajit, ndërsa letra do të laget nga yndyra e lëshuar.

Pergamena është menduar si për pjekjen e produkteve ashtu edhe për ruajtjen e tyre. Zakonisht ruan ushqime shumë të yndyrshme ose shumë të lagështa si gjalpë, lyerje, margarinë ose produkte gjizë. Ëmbëlsirat dhe produktet e furrës piqen në pergamenë. Nëse pergamena mbulohet gjithashtu me një film silikoni në krye, vetitë e tij kundër ujit dhe yndyrës rriten, atëherë përdoret për pjekjen e produkteve të gjalpit nga brumë.

Letra e pjekjes zakonisht është e përshtatshme për pjekjen dhe ruajtjen e produkteve me përmbajtje mesatare yndyre - këto përfshijnë, përveç ëmbëlsirave, djathëra të fortë.

E rëndësishme: Letra për pjekje, pergamenë, është vetëm për pjekje dhe nuk duhet të piqni mish, peshk ose perime në të. Për qëllime të tilla, ekziston një mëngë pjekjeje që nuk laget, gris ose prish pamjen e produktit.

A duhet të lyhen me vaj?

Letra pergamene për pjekjen e produkteve yndyrore nuk lubrifikohet, dhe për gatimin e produkteve me pak yndyrë dhe pa yndyrë, kërkohet lubrifikim shtesë. Letra ka më pak veti dhjamosëse sesa pergamena, dhe për të shmangur ngjitjen e produkteve në të, ajo duhet të lubrifikohet.

Çfarë mund të zëvendësojë letrën pergamene për pjekje?

Ka situata kur vërtet dëshironi të piqni diçka, por nuk kishte letër pergamene në dorë. Si mund të zëvendësohet - merrni parasysh në tabelë.

Tabela: të mirat dhe të këqijat e opsioneve të ndryshme për zëvendësimin e letrës pergamene.

Nuk mund të përdorni shtresën e ndërmjetme në formën e letrave të ndryshme, por thjesht lyeni fletën e pjekjes me margarinë, lyerje ose gjalpë. Ekziston një mundësi për të ndaluar këtu, ose për të mbushur shtresën e vajit me bollgur, miell ose thërrime buke sipër. Kini kujdes, mielli mund të digjet.

Një tepsi e lyer me vaj mund të përdoret për të bërë byrekë, byrekë, tava. Ju nuk mund të piqni beze të butë ose makarona franceze në një fletë të tillë pjekjeje - ato patjetër do të digjen.

Në një tepsi të lyer me vaj me spërkatje, përgatiten shtresa keku dhe piqen biskota.

Gjithashtu, një nga opsionet për zëvendësimin e përdorimit të letrës së pjekjes është pjekja në fletë pjekjeje që nuk ngjiten, me ç'rast nuk kanë nevojë të lyhen me vaj.

Disa amvise përdorin një përzierje jo ngjitëse, lyejnë enët e saj të pjekjes ose fletët e pjekjes. Këtu është receta e saj:

1. Marrim gjysmë gote miell të çdo lloji, vaj vegjetal dhe yndyrë gatimi (ëmbëlsira). Ghee dhe madje edhe sallo mund të përdoren si yndyrë, gjithçka përveç margarinës. Yndyra duhet të jetë e ftohtë.
2. Përziejini të gjithë “përbërësit”, filloni t’i rrihni me mikser me shpejtësi të ulët, me shpejtësi të ulët.
3. Rritni gradualisht shpejtësinë e rrahjes derisa masa të zbardhet dhe të rritet në përmasa.
4. Sapo masa që nuk ngjit të marrë ngjyrë argjendi, fikim mikserin dhe mund ta përdorim.
5. Përzierja aplikohet në fund dhe anët e fletëve të pjekjes dhe enëve të pjekjes me një furçë të veçantë silikoni.

Një përzierje e tillë përgatitet më shumë se një herë, dhe mund të ruhet në frigorifer deri në një vit dhe të përdoret jo vetëm për pjekje, por edhe për qëllime të tjera të kuzhinës - për shembull, pjekjen e mishit, peshkut ose perimeve.

Video: si të bëni një përzierje pjekjeje që nuk ngjit

Duke përdorur letër pergamene, mund të gatuani beze, eklaire dhe krem, të piqni ëmbëlsira - ëmbëlsirat delikate dhe të brishta nuk do të ngjiten në fletën e pjekjes dhe forma dhe struktura e tyre nuk do të shqetësohen. Pergamena ndihmon gjithashtu kur piqet nga brumi i majave me mbushje - kokrra të kuqe ose fruta, të cilat përfshijnë lëshimin e lëngut të ëmbël të frutave, pa pergamenë mund të rrjedhë dhe të shndërrohet në karamel frutash pikërisht në fletën e pjekjes dhe mund të jetë shumë e vështirë ta lani atë. fikur. Gjëra të tilla kapriçioze si një biskotë, e cila pëlqen të ngjitet, piqen gjithashtu në pergamenë.

Pjekja e zëvendësuesve të pergamenës: shembuj në foto

Letra gjurmuese ka një densitet shumë të ulët Letër që thith lagështinë e përshtatshme për pjekjen e gjizës dhe produkteve të kefirit Tapeti i pjekjes silikoni - i gjithanshëm Letra e veshur me silikon është e ripërdorshme Marrja e pastave të gatshme nga kallëpe silikoni është shumë e thjeshtë - ju vetëm duhet t'i fshini ato Biskotat në kallëpe silikoni janë shumë të bukura Pjekja në forma letre rezulton e porcionuar dhe e bukur Tepsi letre janë të shkëlqyera për pjekjen e kekëve dhe kifleve.

Është e vështirë të gjesh një person që është indiferent ndaj ëmbëlsirave. Ëmbëlsira, pasta, simite, pasta aromatike, të cilat shumëkush i lidh me komoditetin e shtëpisë. Shumë amvise gatuajnë produkte brumi në shtëpi, por shpesh përballen me problemin e djegies. Kjo çështje zgjidhet lehtë nëse dini të përdorni pergamenë për pjekje. Ëmbëlsirat filluan të përdorin letër speciale në shekullin e kaluar, ajo ka fituar popullaritet të veçantë në gatimin modern.

Çfarë është pergamena

Letra për pjekje përdorej shpesh në dyqane ushqimore. Produktet ishin mbështjellë në të, duke mos dyshuar se çfarë cilësish të vlefshme zotëronte. Për prodhimin e pergamenës, përdoren fletë të mëdha celuloze (letër poroze). Gjatë procesit të prodhimit, ato trajtohen me tretësira të acideve të veçanta, duke rezultuar në hidrolizë.

Pergamena që rezulton lahet në disa ujëra, e ndjekur nga tharja. Letra e përfunduar pritet në fletë më të vogla, mbështillet dhe paketohet. Në këtë formë, letra pergamene del në shitje. Falë një trajtimi të veçantë, është në gjendje t'i rezistojë temperaturave të larta, përveç kësaj, nuk ulet kur laget.

Cila anë të vendoset në tepsi

Nëse shikoni me vëmendje letrën e pjekjes, do të vini re se anët e saj, si petë, janë të ndryshme nga njëra-tjetra. Para se të përdorni pergamenë për pjekje, duhet të kuptoni se në cilën anë ta vendosni në një fletë pjekjeje.

Vendoseni letrën me anën e shkëlqyeshme lart, kjo do të ndihmojë në shpërndarjen më të barabartë të temperaturës në sipërfaqe. Amvisat me përvojë, përpara shfaqjes masive të pergamenit, përdornin fletë të zakonshme fletore, duke i trajtuar paraprakisht me vaj vegjetal.

Lubrifikoni apo jo

Megjithë popullaritetin e letrës së pjekjes në gatimin modern, jo të gjithë e dinë nëse është e nevojshme ta lyeni me vaj vegjetal përpara se ta dërgoni në furrë. Përgjigja për këtë pyetje mund të gjendet në paketimin e pergamenës. Disa prodhues përpunojnë fletë letre me silikon, duke treguar këtë fakt në përshkrimin e produktit. Në këtë rast, nuk kërkohen manipulime shtesë. Pjekja vendoset në pergamenë dhe dërgohet në furrë.

Nëse nuk ka shenjë impregnimi në paketë, fleta mund të lyhet me gjalpë ose vaj vegjetal. Megjithatë, nëse do të piqni brumë bukë të shkurtër, kjo nuk duhet të bëhet. Yndyra e çliruar nga produkti kur rritet temperatura do të sigurojë përpunimin e pergamenës.

Simite të ëmbla

Tifozët e pjekjes së bërë në shtëpi shpesh përballen me një telash të tillë si djegia. Përveç kësaj, produktet e mbushura shpesh lënë shenja të skuqura të zeza në fletën e pjekjes, të cilat janë mjaft të vështira për t'u larë. Nëse dini të përdorni pergamenë për pjekjen e tufave, ky problem mund të shmanget lehtësisht.

Pasi të keni vendosur të gatuani simite në shtëpi, duhet të merrni letër pergamene. Fleta shtrihet në një fletë pjekjeje të thatë dhe të pastër, nëse është e nevojshme, skajet e zgjatura shkurtohen dhe lyhen me vaj vegjetal. Brumi shtrihet në pergamenë dhe lihet të rritet në një vend të ngrohtë.

Nëse keni nevojë të gatuani shpejt pasta dhe nuk ka asnjë mënyrë për të blerë letër speciale, ajo mund të zëvendësohet lehtësisht.

1. Letra gjurmuese mund të përdoret në vend të pergamenës. Shpesh përdoret për qepje ose vizatim. Kjo letër është më e hollë, por e ngjashme në cilësi me tulin e përpunuar. Pasi të keni shtruar një fletë pjekjeje, duhet të lyhet me vaj ose yndyrë.
2. Si zëvendësim për pergamenën, shpesh përdoret fletë metalike, gjithashtu e lyer me vaj. Megjithatë, duhet të keni kujdes me pjekjen. Letra e hollë e metalizuar është në gjendje të rrisë temperaturën, duke përshpejtuar kështu procesin e gatimit.
3. Kohët e fundit, shumë amvise kanë përdorur produkte pjekjeje silikoni. Këto janë të gjitha llojet e qilimave, biskotave, ëmbëlsirave. Duke i përdorur ato në kuzhinë, mund të bëni pa pergamenë.
4. Mjetet e improvizuara do të ndihmojnë në zëvendësimin efektiv të letrës së pjekjes. Fletore, fletë peizazhi me vaj, mëngë pjekjeje, të trajtuara me yndyrë. Edhe një mbështjellës me fletë nga gjalpi mund të zëvendësojë me sukses letrën popullore.

Për të shmangur telashet, mos përdorni gazeta, karton, qese plastike, letër të zakonshme për pjekje pa lyer më parë.

Shtresat e kekut

Letra pergamene është shumë e përshtatshme për t'u përdorur kur piqni ëmbëlsira për ëmbëlsira të ndryshme. Ata shpesh vijnë në një shumëllojshmëri të gjerë të formave dhe trashësive. Ndodh që kur piqet një kek i trashë, pjesa e sipërme skuqet shpejt dhe fillon të digjet. Vetë torta mbetet e papërpunuar. Në këtë rast, një fletë letre pergamene lyhet me vaj dhe sipërfaqja e brumit mbulohet me të.

Përdorimi i pergamenës për pjekjen e ëmbëlsirave, si çdo produkt tjetër, është shumë i thjeshtë. Mjafton të vendosni një fletë letre në madhësinë e formës me thikë ose gërshërë, lyejeni me vaj vegjetal nëse është e nevojshme dhe shtroni brumin. Ndodh që pas gatimit, pergamena të skuqet fort në tortë. Ka disa mënyra për ta ndarë atë:

• Letra pak e ftohur fshihet me një leckë të lagur për t'u njomur;
• mund ta prisni fletën me thikë me një teh të gjatë e të hollë;
• vendosim formën me kekun e nxehtë në një leckë të lagur dhe mbajmë për 10-15 minuta.

Nëse problemi i letrës përsëritet shpesh, është më mirë të përdorni produktin e një kompanie tjetër.

byrek shtëpiak

Shumë shpesh përballen me pyetjen se si të përdorin pergamenë për pjekjen e një byreku. Parimi i funksionimit të letrës popullore është i njëjtë si për çdo ëmbëlsirë tjetër. Zakonisht udhëzimet për përdorim mund të gjenden direkt në paketimin e pergamenës.

Shfaqja e pajisjeve të ndryshme elektroshtëpiake ua ka lehtësuar shumë amvisave punën në kuzhinë. Multicooker është bërë një mjet vërtet i domosdoshëm. Me ndihmën e tij, është shumë e lehtë të gatuash një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, dhe disa madje pjekin byrekë shtëpiak në të. Edhe në këtë rast mund të përdorni letër pergamene. Kjo do të parandalojë djegien e pjekjes dhe do të jetë shumë më e lehtë të lani mykun më vonë.

Pjekja në furrë

Shfaqja e pergamenës u përhap shpejt për shkak të përdorimit të saj shumëfunksional. Me të, jo vetëm që mund të gatuani ëmbëlsira të bëra në shtëpi, por edhe thjesht të piqni shpendë, peshk, mish me të. Disa amvise vendosin një fletë pergamenë në tigan, ndërsa skuqin kotoletat. Kjo redukton konsumin e vajit vegjetal dhe e bën më të lehtë larjen e enëve.

Para se të përdorni pergamenë për pjekje, është e nevojshme ta rregulloni atë sipas madhësisë së enës së pjekjes. Nëse është e nevojshme, mund të lyhet me çdo vaj gatimi. Është e rëndësishme të mbani mend se pergamena duhet të vendoset me anën me shkëlqim lart.

Amvisat moderne kanë një mundësi të mirë për të lehtësuar procesin e gatimit me ndihmën e pajisjeve të thjeshta, por të përshtatshme për pjekje në furrë. Kur kishte ende mungesë në dyqane, ne merreshim me shpikje të ndryshme në kuzhinë. Kështu, ata arritën të piqnin pulën në një shishe dhe në një qese me miell. Tani për pjekje në dyqane mund të gjeni fletë metalike, mëngë speciale, qese ose letër pergamene. Në çdo rast, në krahasim me skuqjen në tigan ose pjekjen në natyrë, ka shumë përparësi.

Përparësitë e pjekjes në mëngë, petë ose pergamenë

Së pari, nën veprimin e avullit që formohet brenda, mishi, peshku ose pula piqen në lëngun e tyre dhe nuk kërkojnë shtimin e yndyrave, d.m.th. pjata është e butë, e lëngshme dhe më dietike.

Së dyti, gjatë pjekjes në furrë në një mëngë ose petë, në ushqim ruhen elementë të dobishëm gjurmë, të cilët shkatërrohen gjatë skuqjes.

Së treti, një pjatë anësore që mund të vendoset në një mëngë ose fletë metalike pranë produktit kryesor do të piqet në mënyrë të përsosur dhe do të thithë në mënyrë të jashtëzakonshme lëngun nga ena kryesore.

Së katërti, ngushtësia e një pjekjeje të tillë ju lejon të shtoni në mënyrë të sigurt salca, marinada, erëza të ndryshme, duke përmirësuar dhe përmirësuar shijen e pjatës. Shija e mishit mund të përmirësohet duke shtuar verë të kuqe ose lëng molle direkt në mëngë. Pula mund të lyhet me mjaltë ose të derdhet me lëng portokalli. Vera e bardhë, lëngu i limonit ose kremi i shkon shumë peshkut.

Së pesti, pjekja në furrë liron kohën dhe lejon zonjën të bëjë gjëra të tjera në këtë kohë.

Së gjashti, kur piqet në mëngë, petë ose pergamenë, yndyra dhe lëngu nuk spërkaten mbi furrë dhe kjo lehtëson shumë punët e pastrimit të kuzhinës.

Së shtati, ushqimi gatuhet disi më shpejt se në një fletë pjekjeje. Nëse piqni një pjesë të madhe të mishit të derrit të zier pa mëngë, atëherë do të duhen 2 orë, ndërsa në mëngë mjaftojnë 1-1,5 orë.

Së teti, kur piqet në mëngë ose fletë metalike, mishi, peshku ose ndonjë produkt tjetër nuk zihet dhe nuk thahet, por piqet bukur dhe në mënyrë të barabartë, duke marrë një kore të artë.

Së nënti, në një mëngë, petë ose pergamenë, mund të piqni të gjitha dhe të prera në pjesë, gjë që është shumë e përshtatshme.

Pra, çfarë të zgjidhni në mënyrë që pjata e gatuar të jetë e shijshme dhe në të njëjtën kohë sa më e shëndetshme?

Veçori kur piqet në fletë metalike, mëngë dhe pergamenë

Çdo amvise duhet të dijë disa nga veçoritë e secilit prej këtyre ndihmësve në kuzhinë.

Petë për pjekje bërë nga alumini i hollë, i cili i përket metaleve aktive. Kur kombinohet me ajrin, alumini mbulohet me një film oksidi mbrojtës, i cili e pengon atë të oksidohet. Por acidi dhe alkali e shpërndajnë këtë film, si rezultat i të cilit lëshohen kripërat e dëmshme të aluminit. Por avantazhi i folesë është se fleta e aluminit mund t'i rezistojë temperaturave deri në 600 ͦ C, kështu që vetëm në fletë metalike mund të piqni patate të shijshme ose mish në prush.

Si të përdorni siç duhet fletën e pjekjes

1. Kur piqet në fletë metalike, acidet dhe alkalet duhet të shmangen:

• Mos e ujisni mishin ose peshkun e futur në letër për pjekje me marinada me lëng limoni ose uthull;
• Mos e mbuloni gjatë pjekjes së brumit të cilit i është shtuar pluhuri për pjekje.

1. Përpara se të vendosni mishin ose peshkun në letër, fillimisht duhet të lyhet me vaj luledielli, përndryshe ushqimi do të ngjitet.
2. Nëse piqni shumë dhe, për shembull, mishi merr një fletë të tërë pjekjeje, atëherë këshillohet që thjesht ta mbuloni enën me disa shtresa petë dhe të vendosni skajet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë.
3. Rezulton se duhet të dini se në cilën anë t'i mbështillni produktet në fletë metalike. Fleta e letrës ka një anë me shkëlqim dhe mat. Ana me shkëlqim pasqyron më mirë nxehtësinë që lëshon furra gjatë nxehjes, kështu që produkti duhet të prekë anën me shkëlqim. Përveç kësaj, produktet nuk ngjiten në anën me shkëlqim. Prandaj, duhet ta përhapni fletën me një anë mat në tryezë, me shkëlqim tek produktet dhe ta mbështillni me një zarf ose ta mbuloni me një shtresë të dytë petë (ana me shkëlqim nga brenda).
4. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni fletë metalike kur piqni ushqimin në mikrovalë. Kur alumini bie në kontakt me muret e furrës, shfaqen shkëndija dhe furra mund të dështojë.
5. Koha e pjekjes në fletë metalike është më e shkurtër se në një fletë pjekjeje të hapur.

Qese me mëngë ose pjekje një nga ndihmësit më të zakonshëm në kuzhinë. Mëngë është bërë nga një film rezistent ndaj nxehtësisë, materiali për të cilin është ftalat polietileni (PTEF). Ky është një polietileni ushqimor me cilësi të lartë që nuk lëshon substanca të dëmshme kur nxehet dhe mund të përballojë temperaturat deri në 220 ° C.

Si të përdorni si duhet mëngën

1. Para së gjithash, blini mëngë të cilësisë së lartë dhe të certifikuara ose çanta pjekjeje.
2. Gjatësia e mëngës duhet të matet pak me një lejim për lidhjen në 2 anët. Edhe pse tani ka çanta pjekjeje në të cilat një fund është i mbyllur, dhe vetëm i dyti duhet të rregullohet. Është më e përshtatshme që thjesht të lidhni njërën skaj të mëngës, të mbushni mëngën dhe të fiksoni skajin tjetër me një kapëse rrobash.
3. Mos harroni se mënga në furrë bymehet nga temperatura e lartë dhe nëse mënga nuk është e vendosur siç duhet, ajo do të prekë murin dhe mund të shpërthejë.
4. Mëngët ose çanta nuk duhet të vendosen në raftin e telit, por në një fletë pjekjeje ose enë tjetër të sheshtë pjekjeje.
5. Kur piqet në mëngë, temperatura në furrë nuk duhet të kalojë 200 ° C.
6. Modaliteti i skarës nuk mund të përdoret.
7. Nëse, kur mënga ose çanta nxehet, shfaqet një erë e pakëndshme e fortë, ngjyra ndryshon ose çanta fillon të thyhet dhe shkërmoqet, nuk është e sigurt ta përdorni.
8. Nëse dëshironi të merrni një kore të bukur të shijshme, atëherë 10-15 minuta para fundit, prisni mëngën me gërshërë, zhvidhosni skajet dhe piqni pak më shumë.
9. Për të kontrolluar gatishmërinë e gjellës, duhet të shponi mishin ose peshkun përmes mëngës me një kruese dhëmbësh. Nëse kruese dhëmbësh kalon mirë dhe nuk rrjedh lëng i kuq, atëherë furra mund të fiket.
10. Koha e pjekjes në mëngë varet nga madhësia e mishit, pulës ose peshkut, por mesatarisht është më e shpejtë se pa mëngë. Një copë mish derri të zier me peshë 2 kg. do të jetë e nevojshme të piqet për rreth 1.5 orë, pula - 1 orë, 40 minuta janë të mjaftueshme për perimet, dhe peshku piqet edhe më shpejt - 30 minuta.

Pergamenë për pjekje ra në dashuri me ato amvise që përpiqen për mirëdashësi mjedisore në gatim dhe kanë frikë të gatuajnë në petë ose mëngë. Ky është gjithashtu një opsion i shkëlqyeshëm për një asistent në kuzhinë, thjesht duhet të zgjidhni atë të duhurin.

Si të përdorni siç duhet pergamenën

1. Letra duhet të ketë një shtresë silikoni që mund të përballojë temperaturat e larta dhe të mos rrjedhë lëng.
2. Letra pergamene eshte kafe dhe e bardhe, cilesia e tyre eshte e njejte, eshte thjesht ceshtje shije.
3. Pergamena shitet në fletë të madhësisë së një fletë pjekjeje, kështu që kur piqni byrekët, thjesht duhet të shpërndani letrën në një fletë pjekjeje, dhe për pjekjen e mishit, peshkut, perimeve ose shpendëve, mund t'ju duhen dy fletë letre, të cilat janë fiksohet në mënyrë të përshtatshme me një stapler të rregullt shkrimi.

Pra, çfarë të zgjidhni një mëngë, petë apo pergamenë varet nga ju. Në çdo rast, të gjithë këta ndihmës e bëjnë gatimin më të lehtë dhe ndihmojnë në përgatitjen e pjatave të shijshme, me lëng dhe me shije.

Çfarë mund të zëvendësojë letrën pergamene? Çdo amvise që respekton veten pëlqen të pjek kryeveprat e kuzhinës në furrë.

Ajo prish familjen e saj me të mirat nga furra e mrekullive. Enët e gatuara në furrë janë të shijshme dhe të shëndetshme - ato ruajnë maksimumin e shijes së dobishme.

Nuk është gjithmonë e mundur të gatuash një pjatë me të vërtetë kryevepër në furrë. Ju duhet të dini disa sekrete që përdoren në këtë proces. Një nga këto është letra pergamene. Ky është një atribut i detyrueshëm i një zonjëje moderne.

Nuk do të jetë e vështirë të blini një letër të tillë në një dyqan dhe ta përdorni atë për qëllimin e synuar. Vetëm ndonjëherë ndodh që ndihma të mos ishte në depo. Si të veprohet në një rast të tillë?

Çfarë mund të zëvendësojë letrën pergamene në pjekje? Letra pergamene ka një qëllim specifik - të parandalojë djegien, djegien dhe ngjitjen e produkteve të pjekura në fletën e pjekjes.. Është disi si një barrierë mbrojtëse.

Përveç kësaj, me përdorimin e saj, fleta e pjekjes mbetet e pastër dhe nuk kërkon kujdes personal të kujdesshëm. Në industrinë e kuzhinës, letra pergamene u shfaq jo shumë kohë më parë. Para kësaj, ata iu drejtuan ndihmës së mjeteve të ndryshme të improvizuara.

Tani le të flasim për opsionet e ndryshme për zëvendësimin e letrës pergamene. Do të emërtojmë edhe metoda false që vetëm sa do të prishin pjekjen.

1) Opsioni numër një është të mos përdorni asnjë atribut të ndërmjetëm. Nuk është e nevojshme të mbuloni fletën e pjekjes me diçka.

E tij mund të lubrifikohet ose margarinë. Ky opsion nuk është i përshtatshëm për të gjitha pjekjet.

Pite, ëmbëlsira, biskota, tava me një shtresë të tillë vaji në një fletë pjekjeje do të fitojnë një shije të pasur. Sipër përveç gjalpit spërkatet edhe thërrime buke ose bollgur.

Në raste shumë ekstreme, mund të përdoret mielli i rregullt. Vetëm ajo ka aftësinë për të djegur.

Ky opsion (gjalpë + krisur / bollgur) është i padëshirueshëm për beze, ëmbëlsira dhe makarona. Këto artikuj do të ngjiten në tigan.

2) Në vend të letrës pergamene mund të përdorni velinë për qepje. Kjo është një letër e hollë e veçantë për skicim. Ai justifikon plotësisht përdorimin e tij. Vetëm sigurohuni që të merrni me cilësi të lartë, sepse ka shumë falsifikime.

Një version i rremë jo vetëm që do të prishë kryeveprën e kuzhinës, por gjithashtu mund të jetë i dëmshëm për shëndetin. Një pengesë e vogël e letrës gjurmuese është hollësia e saj. Pjekja shumë e lagësht mund të gërryejë letrën.

3) Një zëvendësues i mirë i letrës pergamene është qese me miell. Është bërë nga letër pergamene e ngrënshme, e cila është e shkëlqyer për pjekje. A keni ndonjë shqetësim në lidhje me përdorimin e një atributi të tillë?

Lyejeni për herë të parë me gjalpë. Nuk do të jetë e tepërt ta luani të sigurt. Çanta dhe çantat për pjekje në dyqan janë bërë nga letra të ngjashme. Prandaj, përdorimi i tyre është i justifikuar.

4) Ekziston letër speciale absorbuese. Është në gjendje të thithë të gjithë lagështinë e tepërt, nuk ulet, nuk digjet, nuk kërkon ndonjë lubrifikimi, nxehet shpejt.

Përveç gjithë kësaj, mund të përdoret deri në pesë herë dhe madje mund të ruani pjatën e gatshme në të dhe ta servirni në tavolinë.

5) Shumë amvise marrin një fletë të rregullt letre zyre A4 në vend të letrës pergamene. Para përdorimit, lyhet plotësisht me vaj vegjetal ose lyhet me gjalpë.

Opsioni i propozuar konsiderohet i gabuar. Sepse torta digjet në mënyrë të barabartë. Përveç kësaj, ajo gjithashtu thahet në gjethe.

Nëse nuk ka absolutisht asgjë për të zëvendësuar letrën pergamene, atëherë mund të drejtoheni në metodën e treguar.

I përshtatshëm vetëm për pjekje të shpejtë. Rezultati është plotësisht i paparashikueshëm. Jini të përgatitur për faktin se e gjithë përmbajtja e tiganit do të shkojë në koshin e plehrave.

6) Përveç mjeteve të improvizuara shtëpiake, ka atribute të specializuara pjekjeje si një alternativë ndaj letrës pergamene. Udhëheqja këtu është dyshek silikoni. Ky opsion është deri diku edhe më i mirë se letra.

Është i hollë, elastik, rezistent ndaj nxehtësisë. Përveç kësaj, tapeti prej silikoni është i ripërdorshëm. Shpenzoni një herë dhe përdorni për një kohë të gjatë.

7) Sot po bëhet gjithnjë e më popullor letër e veshur me silikon. Është një rend i madhësisë më i mirë se pergameni dhe mund të përdoret disa herë (jo më shumë se tetë).

8) Fjolla funksionon si zëvendësues për pergamenën. Në këtë rast, është e nevojshme të kontrolloni në maksimum procesin e pjekjes. Shpesh pjekja në petë digjet. Prandaj, kontrolli i vazhdueshëm - kthimi, ndryshimi i pozicionit - është i nevojshëm.

9) Në një rast shumë ekstrem, mund të përdorni një qese pjekjeje. Ky opsion është i përshtatshëm për më të keqen.

Meqenëse cilësia e pjekjes nuk kontrollohet në asnjë mënyrë dhe rezultati përfundimtar nuk është i garantuar. E vetmja gjë që bën ky atribut është parandalimi i djegies së ushqimit.

Çfarë absolutisht nuk mund të zëvendësojë letrën pergamene

Ka një sërë alternativash ndaj letrës së pergamenës që absolutisht nuk duhet të përdoren:

1) Gazeta. Edhe gjyshet tona ishin të armatosura me këtë atribut gjatë pjekjes. U lyej mirë me vaj dhe u rreshtua fundi i enës. Mos harroni: gazeta nuk lejohet!

Është johigjienike dhe e pashëndetshme. Gazeta merr flakë lehtë dhe shkronjat shtypen me bojë që është bërë nga substanca të dëmshme.

2) Fletë letre. Në një formë të pastër, pa vaj, do të ndizet dhe do të shkaktojë një aksident.

3) Qese plastike. Shkrihet nën ndikimin e temperaturës, kundërmon dhe çliron substanca toksike. Përdorimi i tij është i rrezikshëm!

4) Vaj vegjetal në formën e tij më të pastër. Fleta e pjekjes me vaj do të digjet. Pjata do të marrë një shije të pangrënshme dhe një aromë të djegur.

Ka shumë opsione të ofruara. Ti zgjedh. Mos harroni gjënë kryesore: përpara se të përdorni ndonjë nga atributet, provojeni në një version demo. Kjo do të sigurojë sigurinë dhe përshtatshmërinë e produktit.

Kënaqësi të shijshme të kuzhinës!

Ndonjëherë amvisat, të rrëmbyera duke përgatitur një brumë të pazakontë për një produkt ëmbëlsirash, harrojnë vetë procesin e pjekjes. Letra pergamene ka mbaruar, por nuk dua të rrezikoj dhe të piqem ëmbëlsira pa të. Si të zëvendësoni letrën pergamene kur piqni beze, biskota, biskota?

Cila është veçoria e saj

Letra pergamene është projektuar posaçërisht për pjekje. Nuk i lë yndyrat dhe ujin të kalojnë dhe ka forcë të lartë. Ushqimi i pjekur në pergamenë nuk i humbet vetitë e shijes dhe nuk thith aromat e huaja. Pjekja nuk thahet dhe nuk digjet. Për pjekje përdoret vetëm pergamenë ushqimore, nuk përmban papastërti të rrezikshme për njerëzit.

A është e mundur të zëvendësohet një artikull kaq i dobishëm në familje? Përgjigja është po! Nga mjetet e improvizuara të përshtatshme:

• Letër shkrimi,
• letër gjurmuese,
• kallëpe dhe dyshekë silikoni,
• fletë metalike,
• thasë për pjekje,
• ambalazhimi i miellit.

Ndrysho në letër shkrimi

Mund ta zëvendësoni letrën pergamene me letër të zakonshme. Kjo metodë është e përshtatshme për pjekjen e biskotave. Për një ëmbëlsirë kaq delikate si beze, është më mirë të merrni letër të trashë. Gjëja kryesore është që nuk duhet të ketë imazhe në të, pasi boja do të mbetet në provë dhe do të prishë shijen.

Para se të përhapni brumin në letër, duhet ta lyeni bujarisht me yndyrë. Gjalpi ose margarina është më e mira. Për të përshpejtuar procesin, vaji fillimisht fërkohet në një gjendje kremoze. Është e padëshirueshme të shkrihet gjalpi: letra vetëm do të shpërbëhet.

Letër gjurmuese

Pjekja nuk do të digjet në letër gjurmuese. Përdoret në industrinë e qepjes në prodhimin e modeleve për rroba. Është e ngjashme me pergamenën si nga jashtë ashtu edhe në vetitë e tij. Para përdorimit, sigurohuni që materiali të jetë i pastër.

Dallimi është se letra gjurmuese nuk ishte e lyer më parë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë të pavarur në analogji me letrën e shkrimit. Mund ta zëvendësoni letrën e pjekjes me letër gjurmuese nëse brumi nuk ka nevojë për shumë kohë për t'u pjekur. Letra gjurmuese nuk ka të njëjtën forcë si konkurrenti i saj në kuzhinë.

Kallëpe dhe dyshekë silikoni

Format silikoni janë të disponueshme në treg. Format bëhen në madhësi dhe qëllime të ndryshme: për cupcakes, për biskota. Edhe dyshekët silikoni për ëmbëlsirat me shumicë shiten. Avantazhi i silikonit është se mund të ripërdoret shumë herë. Materiali është i përshtatshëm për pjekje të çdo lloji.

Këshilla! Për t'i hequr biskotat nga kallëpet dhe për të mos i dëmtuar, fillimisht lërini të ftohen pak, më pas fshijini skajet me një shpatull, kthejini nga ana dhe trokisni në fund.

Letra e veshur me silikon është një shpikje e re që ka fituar zemrat e amvisave. Është në dispozicion në fletë dhe role. Çdo fletë mund të përdoret deri në 8 herë. Një material i tillë kërkon mirëmbajtje minimale, dhe ata do t'ju shërbejnë për një kohë të gjatë dhe të besueshme.

Petë metalike

Në situata emergjente, kur nuk ka mbetur asgjë tjetër, petë do të bëjë. Ky material është shumë i brishtë, kështu që duhet të keni shumë kujdes kur transferoni brumin në të. Petë ka tendencë të nxehet, kështu që ju duhet të monitoroni vazhdimisht temperaturën në furrë në mënyrë që produktet të mos digjen.

Revista Miss Purity rekomandon përdorimin e petë për pjekjen e ushqimeve që lëshojnë shumë lëngje. Zakonisht peshku dhe perimet mbështillen në të. Fleta ruan lëngun dhe shijen e ushqimit. Përdoret rrallë për pjekjen e ëmbëlsirave, biskotave dhe ëmbëlsirave të tjera.

Qese pjekjeje dhe ambalazhi i miellit

Letra e pjekjes mund të zëvendësohet me një qese të zakonshme pjekjeje. Çanta janë shumë rezistente ndaj temperaturave të nxehta. Është më mirë të përdorni paketat si mjetin e fundit, kur nuk ka mjete të tjera në dispozicion. Produkti nuk do të lejojë që pjekja të digjet - ky është përfitimi i tij i vetëm.

E keni vënë re se nga është bërë paketimi i miellit? Është shumë i ngjashëm në veti me pergamenën. Shpesh kjo është letër e zakonshme për pjekje. Derdhni miellin në një enë të veçantë, paketimin me vaj e lyeni pak dhe filloni pjekjen. Përhapeni brumin në pjesën e brendshme të paketimit në mënyrë që boja të mos shtypet në byrekët tuaj.

Pa fonde shtesë

Biskotat nga një brumë jo shumë kapriçioz mund të vendosen drejtpërdrejt në një fletë pjekjeje pa përdorimin e mjeteve speciale. Thjesht lyejeni me gjalpë ose margarinë.

Këshillë!Mos e përdorni teknikën për produkte si beze apo makarona, ato patjetër do të digjen pa letër. Por metoda është e përshtatshme dhe ekonomike për pjekjen e byrekut, tavave, biskotave.

Ju mund të zvogëloni rrezikun e djegies së ëmbëlsirave nëse keni bollgur në dorë. Thjesht spërkateni në një tepsi të lyer me vaj. Në vend të drithërave, grimcat e bukës janë të përshtatshme. Si mjet i fundit, merrni miell gruri. Nëse keni bukë të thatë ose krisur të mëdhenj, mund t'i grini me blender. Mund të piqni në një tigan që nuk ngjit. Nuk kërkon veshje të veçanta, mjafton të lyeni pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë.

Çfarë nuk duhet përdorur, rregullat e sigurisë

Për produktet e ëmbëlsirave të pjekura, është e pasigurt të përdoren lëndët e para të mëposhtme:

1. gazetat. Ky është një lloj letre shumë i brishtë, dhe gjithashtu i ngopur me bojë. Ata do të lënë gjurmë në pjekje dhe nuk ka gjasa të jenë të dobishme për trupin tuaj.
2. Letra e thatë e shkrimit nuk përdoret. Përpara se të vendosni brumin mbi të dhe ta dërgoni në furrë, sigurohuni që ta lyeni me vaj, përndryshe, si rezultat, nuk do të mund ta ndani ushqimin nga letra.
3. Vaji vegjetal për lubrifikimin është i padëshirueshëm. Produkti nuk i kursen produktet nga djegia, sado cilësore të jetë. Por shija dhe aroma patjetër do të prishen.
4. Polietileni. Në përbërje, ai ndryshon nga qeset e pjekjes. Në temperatura të larta, substanca mund të shkrihet. Jo vetëm që pjata do të prishet, por ekziston rreziku i dëmtimit të enëve të kuzhinës dhe pajisjeve shtëpiake, si dhe aksidente.

Para se të gatuani me mjete të improvizuara, duhet t'i provoni ato. Papritmas ata nuk do ta durojnë provën e furrës? Thjesht vendosni një pjesë të produktit në furrën e parangrohur dhe prisni 15 minuta. Nëse objekti nuk merr flakë, nuk përkulet dhe nuk pi duhan, atëherë është i sigurt dhe mund të filloni të krijoni kryevepra të kuzhinës. Përpara se të gatuani, sigurohuni që materialet tuaja të pjekjes të jenë të paprekura dhe pa njolla dhe erëra të ndotura.

Kuzhina është një vend për kreativitet të vërtetë. Nëse tregoni imagjinatë, mund të krijoni lehtësisht kryevepra duke përdorur mjete të improvizuara!