Gruzīnu virtuve ir nostiprinājusies pasaulē kā viena no barojošākajām un garšīgākajām, un gruzīni ir draudzīga, atsaucīga, viesmīlīga tauta, kas dāsni izturas pret cilvēkiem ar saviem mutē kūstošajiem kulinārijas šedevriem. Viņu ēdienu pikantums un unikalitāte izriet no garšaugu un garšvielu satura, kas gatavoti pēc īpašām receptēm, kas daudzu gadu garumā tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Adžika, kas izgatavota no asiem pipariem, tiek uzskatīta par vienu no populārākajām garšvielām. Tradicionālajā adžikā nav tomātu, bet galvenā sastāvdaļa ir sarkanie pipari, kas bagātīgi pārkaisīti ar svaigu ķiploku un sāli.

Daža interesanta informācija

Adžika ir mazkaloriju piedeva ēdieniem. Parasti recepšu sarakstā ir norādīts, cik daudz kaloriju ir vienā porcijā. Uz 100 gramiem atkarībā no sastāva ir no 37 līdz 84 kilokalorijām. Ķīmisko analīzi raksturo ievērojams daudzums noderīgu vielu un vitamīnu, kas palīdz uzlabot ķermeņa un visu tā sistēmu darbību. Pikantā garšviela rosina apetīti, labi garšo, un tai piemīt vairākas aizsargājošas īpašības, pasargājot organismu no kaitīgiem vīrusiem.

Ir vērts pievērst uzmanību, ka šo produktu aizliegts lietot grūtniecēm, tiem, kas cieš no aizkuņģa dziedzera, nieru, aknu darbības traucējumiem un cilvēkiem ar hronisku gastrītu.

Veidi

Divas tās šķirnes ir plaši izplatītas Gruzijas teritorijā un ārpus tās robežām: Gruzijas un Abhāzijas.

Savukārt abhāzu:

• Adžika ir pikanta, oranži sarkanā krāsā, lokāli, aparpyldzhika - ietver sarkano papriku, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus valriekstus, sāli un kaltētus garšaugus: cilantro, zaļo vai ceriņu baziliku, dilles utt. Tā ir viena no labākajām gaļas un zivju piedevām.

• Zaļā adžika, ko sauc par akhushuadzhika, satur lielu daudzumu zaļo aso piparu, kas bagātīgi atšķaidīts ar vietējiem aromātiskajiem augiem: cilantro, pētersīļiem, dillēm, baziliku. Būtiska sastāvdaļa ir sāls. Ideāli piemērots kopā ar piena ēdieniem.

• Akhkhyla ir trešais Abhāzijā ražotais adžikas veids. Tie ir sauso garšvielu maisījumi, kurus iedzīvotāji aktīvi izmanto, lai ražotu asās mērces mājputnu gaļai, gaļai, dārzeņiem un zivīm. Malti sarkanie pipari, sāls, sasmalcinātas koriandra sēklas, bazilika lapas, aromātiskās dilles padara to smaržīgu, ar vieglu rūgtumu un patīkamu svaigu garšaugu garšu.

Gruzijas adžika:

• Tradicionāls - ir rūgteni salda pēcgarša, pateicoties divu veidu sarkano piparu pākstīm, vīna etiķim no bagātīgiem ķiršu krāsas dzērieniem un noturīgam ķiploku aromātam apvienojumā ar aromātiskiem augiem.
• Pikantā versija tiek saukta par zaļo adžiku, kurā ir tikai atbilstošas ​​krāsas pipari un liels skaits līdzīgas nokrāsas svaigu augu un žāvētas garšvielas.

Recepte šīs piedevas pagatavošanai dažādiem ēdieniem tās pastāvēšanas laikā ir ne reizi vien mainīta un modernizēta, tai pievienoti jauni produkti un komponenti vai izņemti jau esošie, atkarībā no ražošanas reģiona. Bieži vien jūs varat atrast gatavošanas metodes, pievienojot tomātus un pat ābolu vai plūmju biezeni. Dažas mājsaimnieces pievieno kompozīcijai vairāk saldo piparu, cenšoties padarīt adžiku ne tik pikantu, tomēr klasiskā ražošanas metode joprojām ir populāra un pieprasīta daudzās valstīs. Un šeit ir dažas no labākajām adžikas receptēm.

Pašdarināta adžika

Adžika, kas pagatavota no paprikas, ir aromātiska un nepavisam nav rūgta. Tas ir lieliski piemērots mājās gatavotai gaļai, gardiem dārzeņiem un pirmajiem karstajiem ēdieniem. Šīs piedevas uzturvērtību raksturo 68 kcal uz 100 gramiem un minimālais tauku un ogļhidrātu saturs - 3,3 grami. un 8,7 g. attiecīgi. Sastāvdaļas ir paredzētas 100 porcijām un gandrīz vienmēr ir pieejamas mājās. Lai to ražotu, mums būs nepieciešams:

• 1 kg bulgāru piparu;
• 2,5 kg tomātu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg ābolu;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. eļļas;
• 200 gr. ķiploki;
• 1 ēd.k. etiķis;
• ¼ ēd.k. sāls.

Lai pabeigtu recepti, izpildiet dažas vienkāršas darbības:

• rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus ar dzeramo ūdeni, noņemiet defektus un sasitumus, ja tādi ir, un izlaidiet caur gaļas mašīnā;
• tad liek cepeškrāsnij paredzētajā traukā un vāra 1 stundu uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai maisījums nepiedeg;
• šajā laikā smalki sagrieziet ķiplokus;
• pēc tam, kad pagājis laiks, kompozīcijai jāpievieno visas pārējās piedevas un garšvielas un jāvāra vēl 10 minūtes;
• Sterilizējiet burkas, uzklājiet uz tām sarkano piparu adžiku, sarullējiet un pārklājiet ar siltu jaku vai segu, līdz tās pilnībā atdziest. Labu apetīti!

Daudzas mājsaimnieces nepieņem ābolus kā daļu no klasiskā gruzīnu ēdiena un uzskata, ka tieši rūgtums un pikantums piešķir garšvielu unikālo garšu, pie kuras esam pieraduši kopš bērnības.

Adžika no diviem pipariem

Katrai mājas gatavošanas receptei vēlos pievienot oriģinalitātes pieskārienu, lai dažādotu tradicionālās gatavošanas metodes. Klasiskā adžikas recepte nav izņēmums. Iekļaujiet burkānus savā produktu sarakstā, un jūs sajutīsiet jaunu gala produkta garšu un smaržu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 1 kg sarkano papriku, saldu un nogatavojušos;
• 5 gab. karsti sarkanie pipari;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 8 ēd.k. karotes cukura;
• 100 ml etiķa;
• 1 ēd.k. sajaukti burkāni, ķiploki un rieksti.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet papriku, sagrieziet tos vairākās daļās un izņemiet sēklas. Strādājot ar asajiem pipariem, esiet pēc iespējas uzmanīgāks, tas var apdedzināt roku ādu, labāk ir izmantot aizsargcimdus.
• Sagatavotos piparus, glāzi burkānu, riekstus un ķiplokus liek blendera traukā un sablenderē viendabīgā masā, to neizslēdzot, pievieno sāli, cukuru un etiķi;
• ļaujiet maisījumam brūvēt pusstundu;
• Tad liekam tīrās sterilizētās burkās un uzglabājam ledusskapī. Istabas temperatūrā sarkano piparu adžika saskaņā ar šo recepti netiks uzglabāta ilgi.

Pikantā adžika

Visiem ugunīgu garšvielu, pikantu ēdienu un rūgtu mājputnu un gaļas piedevu cienītājiem šī gatavošanas iespēja būs vislabākā. Adjika kaloriju saturs ir 59 kcal uz 100 g. gatavais produkts. Olbaltumvielu saturs - 1 g, tauki - 3,7 g, ogļhidrāti - 5,8 g.

Un tā, ņem:

• 500 gr. aso čili piparu pākstis;
• 1 dators. burkāni;
• 300 gr. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk etiķis;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 700 ml dzeramā ūdens;
• 80 ml eļļas;
• 250 gr. tomātu pastas;

Sagatavojiet aizsargcimdus, lai aso piparu izdalījumi nesabojātu jūsu roku maigo ādu un tālāk:

• sagriež to sloksnēs, vienlaikus noņemot stublājus un sēklas;
• sagatavotos gabaliņus vismaz divas reizes applaucē ar verdošu ūdeni;
• sarīvē burkānus tāpat kā korejiešu salātiem;
• Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni, tomātu pastu, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet;
• uzliek uguni, ielej saulespuķu eļļu un uzvāra maisījumu;
• verdošajā maisījumā liek papriku un burkānus, pusstundu vāra un beigās pievieno smalki sagrieztu ķiploku un etiķi.
• Pēc dažām minūtēm noņemiet no degļa un ievietojiet adžiku burkās.

Lai padarītu rūgtās mērces smaržīgas un aromātiskas, neaizmirstiet tās bagātīgi piesātināt ar garšvielām un garšaugiem. Pievienojiet dilles - to universālā garša nekad nesabojās gala rezultātu. Ja vēlaties adžiku ar gaļu, pievienojiet vairāk baziliku. Tā vieglā dūmu garša lieliski sader ar pārējām sastāvdaļām. Austrumu virtuves cienītājiem kulinārijas eksperti iesaka adžikai pievienot cilantro.

Vārīta ar tomātiem vai čili pipariem, svaiga vai vārīta, sarullēta vai vienkārši pārklāta ar neilona vāku, sūtīta uzglabāšanai ledusskapī - rūgta, aromātiska adžika, kas pagatavota no paprikas, vienmēr satur maz kaloriju, ir garšīga un der kā garšviela jebkuram ēdienam. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat, tas viss vienā mirklī pazudīs kā piedeva dažādiem mājās gatavotiem našķiem. Labu apetīti!

Apraksts

Adžika parasti ir sarkanā krāsā, bet zaļo garšvielu var pagatavot no negataviem pipariem.

Tomāti nav iekļauti tradicionālajā adžikā. Bet dažas mērces tiek sauktas par “adzhika” to pikantuma dēļ.

Garšvielas nosaukums “adjika” cēlies no abhāzu vārda, kas nozīmē “sāls”.

Adžika veicina gremošanu, rosina apetīti, padara ēdienus aromātiskākus un garšīgākus.

Ir daudz recepšu adžikas pagatavošanai. Tradicionālās adžikas pagatavošanas metodes neietver tomātu izmantošanu. Adžikas sarkanā krāsa tiek iegūta, garšvielu pagatavošanai izmantojot sarkanos piparus.

Adžikas kaloriju saturs

Adjika ir mazkaloriju garšviela, ko var izmantot kā daļu no uztura kopā ar dārzeņu ēdieniem un zivīm. Adjika kaloriju saturs ir 59 kcal.

Adžikas ķīmiskais sastāvs

Adjikas ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus: C, B grupu, A vitamīnu, PP, minerālvielas: rubīdiju, kobaltu, niķeli, boru, jodu, hromu, fluoru, molibdēnu, varu, hloru, kāliju, kalciju, magniju, fosforu un nātriju.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• 100 gramiem produkta ir šāda enerģētiskā vērtība: 50 – 60 kcal
• Olbaltumvielas: 1-2 grami
• Ogļhidrāti: 7-8 grami
• Tauki: 2-3 grami

Adžikas derīgās īpašības

Šķiet, ka adžika ir tikai garšviela, turklāt diezgan pikanta, vai tā ir labvēlīga organismam? Daudzi cilvēki pikantu ēdienu uztver kā a priori neveselīgu. Tomēr tas tā nav, adžikas derīgās īpašības ir diezgan spēcīgas, un, patērējot adžiku saprātīgos daudzumos, jūs varat ne tikai dažādot ierasto ēdienu garšu, bet arī uzlabot savu veselību. Adjika priekšrocības ir tās sastāvdaļu derīgo īpašību kombinācijas rezultāts. Ķiploku priekšrocības apvienojumā ar timiāna, bazilika, diļļu un citu garšaugu priekšrocībām vislabvēlīgāk ietekmē veselību. Protams, adžikas priekšrocības lielā mērā ir atkarīgas no šī produkta porcijas un lietošanas regularitātes.

Adžika darbojas kā gremošanas stimulators, uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, palielina ēstgribu, iedarbojas sildoši, uzlabo vielmaiņu. Tā spēcīgā asuma dēļ adžiku nedrīkst lietot tie, kam ir gremošanas orgānu gļotādas traucējumi (čūlas, gastrīts).

Regulāra adžikas lietošana var ievērojami stiprināt imūnsistēmu un stiprināt organisma aizsargspējas. Adžikā esošie augu fitoncīdi palīdz iznīcināt vīrusus un baktērijas. Šis produkts ir noderīgs arī elpceļu slimību, īpaši vīrusu, profilaksei.

Adžikai piemītošais asums un asums uzlabo cilvēka enerģētisko potenciālu, dod spēku, palielina aktivitāti, tiek uzskatīts, ka adžika palielina seksuālo spēku, palielina potenci un uzlabo asinsriti dzimumorgānos.

Adžikas lietošana ietekmē arī asinsrites sistēmas darbību, produkts palīdz attīrīt asinsvadus no holesterīna plāksnēm un tonizē asinsvadus.

Kontrindikācijas adžikas lietošanai

Adjika ir diezgan specifisks produkts, kam ir plašs kontrindikāciju klāsts lietošanai, jo tas ir ļoti ass un dedzinošs produkts.

Personām, kas cieš no dažāda veida gastrīta, kuņģa-divpadsmitpirkstu zarnas čūlainiem bojājumiem, žults sekrēcijas problēmām (grēmām) un aknu slimībām, nevajadzētu ēst adžiku.

Adžika kulinārijā

Abhāzijas un Gruzijas adžikas ir plaši izplatītas.

Abhāzijas adžika:

· Red hot adjika - aparpyljika - ir pastas līdzīga masa, kurā ietilpst sarkanie asie pipari, ķiploki, valrieksti, sāls un pikanto augu sēklas - cilantro, dilles, baziliks, sāļie u.c. Izmanto dārzeņu, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.

· Zaļā adžika – akhushuadzhika – kurā ietilpst liels skaits zaļo pikanto garšaugu – cilantro, dilles, piparmētras, baziliks u.c., nedaudz zaļās paprikas un sāls. Izmanto galvenokārt kā garšvielu no piena produktiem gatavotiem ēdieniem.

· Sauso garšaugu maisījums – akhkhyla – sastāv no koriandra sēklām, bazilika, dillēm un citiem pikantiem augiem, maltiem sarkanajiem pipariem un sāls. Izmanto karstu mērču pagatavošanai gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Gruzijas adžika:

· Populārākā adžika - adžikas pagatavošanas receptē ir iekļauti karsti un saldi sarkanie pipari, sarkanvīna etiķis, ķiploki, cilantro un citi pikanti gruzīnu nacionālās virtuves garšaugi.

· Visvieglāk pagatavojama adžika – adžikas receptē ir iekļauti tomāti, rūgtie un saldie sarkanie pipari, vīna etiķis, ķiploki, cilantro un citi garšaugi.

· Pikantākā adžika ir zaļā adžika, kas pagatavota no liela daudzuma pikantu garšaugu un zaļās paprikas.

Adjika satur:

Adžikas izskatu un garšu ietekmē piparu veids un garšvielu sastāvs. Sakarā ar to, ka tiek izmantoti asie pipari, mums jākoncentrējas uz tām šķirnēm, kas aug mūsu valstī vai parādās mūsu pilsētas tirgos (pirmā adžikas sastāvdaļa):

Habanero. Viens no karstākajiem pipariem. Adžika, kas pilnībā pagatavota no šādiem pipariem, var būt pārāk pikanta. Habanero var pievienot kopējam piparu maisījumam, lai uzlabotu maisījuma garšvielu.

oSerran. Ļoti pievilcīgs, bet nav viegli tīrāms tā mazā izmēra dēļ. Bet tas ir piemērots arī pievienošanai vispārējam piparu maisījumam.

Jalapenjo. Ir divās krāsās: sarkanā un zaļā. Atšķirībā no iepriekšminētajiem brāļiem, tas ir mazāk ass. Viens no iecienītākajiem pipariem Meksikā.

Poblano. Tās ir diezgan liela izmēra. Lieliski piemērots bāzes maisījumiem.

Anaheima. Gari un liela izmēra pipari. Garša ir svaiga un maiga. Tiem, kas pieraduši ēst adžiku ar karotēm.

Otrā adžikas sastāvdaļa ir ķiploki. Tas nevar būt vienkāršāk - jums ir jāņem violets.

Nākamā, bet ļoti svarīgā adžikas sastāvdaļa ir garšvielas. Šeit mums jāpakavējas sīkāk. Vairumā gadījumu nekas cits kā koriandra sēklas nav vajadzīgs, taču ir ļoti grūti pretoties kaut ko citu pievienot. Tas ir pats interesantākais, jo vienlaikus var pagatavot aptuveni sešas adžikas versijas, pievienojot dažāda veida piparus un mainot garšvielu maisījuma recepti. Šeit ir vērts izdarīt atrunu: “mērenība un loģika” ir garšvielu pievienošanas pamats.

Un pēdējā adžikas sastāvdaļa ir sāls. Var, protams, izmantot jebkuru sāli, bet vislabākais sāls ir jūras sāls.

Adžikas pielietošanas jomas

Ēdienu gatavošana. Adžiku plaši izmanto gaļas ēdieniem (galvenokārt šašliku kebabiem) un dārzeņu salātiem. Šo pikanto pastai līdzīgo garšvielu izmanto arī sviestmaizēm. Kopumā adžikas gastronomija ir neierobežota, un Kaukāzā to patērē gandrīz ar visiem ēdieniem brokastīs, pusdienās un vakariņās.

Liellopu audzēšana. Mūsdienu gani joprojām izmanto sāli, kas sajaukta ar pipariem, lai palielinātu aitu ēstgribu, kas ir oriģinālā adžikas recepte.

Adžika ir garšīgs un veselīgs produkts, taču, lai sajustu tās priekšrocības, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo garšvielu.

Atšķirība starp tradicionālo adžiku un tai līdzīgām mērcēm:

• Adžikā nav tomātu. Tie var būt arī citās mērcēs, pateicoties actekiem un Kolumbam, bet tie nedrīkst būt adžikā.
• Adjika nesatur ābolus (plūmes, bumbierus, aprikozes, persikus, cidonijas un citus augļus, ogas utt.).
• Adžikā nav burkānu. Protams, tas nebūs tik akūti, bet tas ir acīmredzami lieki.
• Adžikā nav sīpolu. Šķiet, ka, loģiski domājot, viņam vajadzētu būt adžikā, bet nē, tas ir tikai "it kā".
• Adžikā nav cukura. Draugi, kāds cukurs?! Šī ir asa mērce, es atkārtoju vēlreiz, asa mērce.
• Adjika nesatur augu eļļu (tas ir, saulespuķu).
• Adžikā nav aspirīna. Nav skaidrs, kuri dievi ir jālūdz, lai to nepievienotu mērces saglabāšanai.

Adžika- slavenā kaukāziešu garšviela, kas sastāv no sarkanajiem asajiem pipariem, rupjā sāls, dažādiem garšaugiem, ķiplokiem (skatiet fotoattēlu). To var uzrādīt divos veidos: šķidrā un sausā. Abos gadījumos produktam ir rūgta garša.

Garšvielu izcelsmes vēsture ir saistīta ar Abhāziju. Kā vēsta leģenda, Abhāzijas gani sāka regulāri lietot adžiku. Ar to senatnē aizstāja dārgo sāli, kas bija nepieciešams aitu barošanai. Pēc šī produkta patērēšanas dzīvnieki sāka dzert un ēst daudzkārt vairāk un attiecīgi augt ātrāk.

Vēlāk šīs Abhāzijas garšvielas sāka gatavot arī citās pasaules daļās. Mūsdienās ir šādi veidi:

• Gruzijas adžika - tās sastāvā obligāti ir divu veidu pipari (saldie un rūgtie), cilantro, vīna etiķis, kā arī ķiploki un citas gruzīnu garšvielas;
• Armēnijas adžika - sastāv no gataviem tomātiem, karstās paprikas, ķiplokiem, sāls;
• Azerbaidžānas adžika - gatavota uz aso piparu bāzes, ko papildina ar koriandru, balto rīvmaizi, cilantro, ķiplokiem, sāli, kā arī kādu garšvielu, piemēram, suneli apiņiem;
• Bulgāru adžika - ir neapstrādāts dārzeņu maisījums, kas sastāv no tomātiem, kas savīti caur gaļas mašīnā, bulgāru un asajiem pipariem un sāli;
• Ķīniešu adžika - viendabīga pasta, kas izgatavota no ķiplokiem, garšvielām, asiem pipariem un sāls;
• Korejas adžika - gatavota no saldajiem un asajiem pipariem, kā arī korejiešu garšvielām un ķiplokiem;
• Kuban adžika - pagatavota bez vārīšanas, un tajā ietilpst gaļīgi tomāti, divu veidu pipari, galda etiķis, sāls un ķiploki;
• Turku adžika - gatavota no čili pipariem, pētersīļiem, augu eļļas, kā arī tomātiem un bazilika.

Par pamatu adžikas pagatavošanai var kalpot ne tikai paprika vai tomāti. Šo pikanto garšvielu gatavo arī no plūmēm, baklažāniem un cukini. Tam bieži pievieno arī savvaļas ķiplokus, riekstus, mārrutkus, ābolus, tomātu pastu un daudzas citas sastāvdaļas. Un, ja produkts ir sagatavots, pamatojoties uz garšaugiem, tad sarkanās adžikas vietā tas izrādīsies zaļš.

Mūsdienās lielveikalos pārdod konservētu un sausu adžiku. Pirmajā gadījumā tas sastāv no marinētiem sasmalcinātiem dārzeņiem, bet otrajā - no iepriekš žāvētiem un samaltiem pulverī. Lai klasisko sauso adžiku atšķaidītu līdz vēlamajai konsistencei, pietiek ar to apvienot ar vīna etiķi vai parastu siltu ūdeni. Rezultāts ir viendabīga sarkana masa.

Īstu kaukāziešu adžiku var pagatavot arī pats mājās. Ir daudz recepšu un paņēmienu, kā to pagatavot, taču gatavošanas princips vairumā gadījumu ir vienāds. Dārzeņus izvij caur gaļas mašīnā vai saputo ar blenderi, sajauc ar garšvielām un uzvāra. Gatavo mērci pēc atdzesēšanas pasniedz galdā. Mēs iesakām arī noskatīties zemāk esošo video, no kura jūs uzzināsit, kā pagatavot adžiku bez vārīšanas.

Turklāt daudzas mājsaimnieces dod priekšroku dārzeņu masas saglabāšanai ziemai, lai ziemā netērētu naudu šī populārā produkta iegādei. Turklāt visgaršīgākā adžika ir tikai mājās gatavota! Un hermētiski noslēgtā traukā tā glabāšanas laiks var sasniegt trīs gadus, ja produkts tiek uzglabāts vēsā vietā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kulinārijā plaši izmanto gan sauso adžiku, gan konservēto adžiku. Tikai tad, ja pirmajā gadījumā produktu pievieno zupām, salātiem un citiem ēdieniem, tad konservēto adžiku visbiežāk izmanto kā gatavu mērci. Pie tiem parasti tiek pievienoti kebabi, kotletes, kotletes, kā arī krāsnī cepti kartupeļi un pat dārzeņi.

Adžika ir laba arī kā marināde, kas piemērota gaļai, sēnēm un dārzeņiem. Un, ja dārzeņu maisījumam pievieno kādas citas garšvielas, marinētais ēdiens sanāk tik garšīgs, ka laizīs pirkstus.

Turklāt klasisko adžiku ēd kopā ar zivīm, graudaugiem un piena produktiem, un ar tās lietošanu iespējams pagatavot ļoti garšīgu un neparastu olu kulteni.

Ieguvumi un kaitējums

Parastās adžikas, kas sastāv tikai no pipariem, ķiplokiem, sāls un garšvielām, priekšrocības ir diezgan pārsteidzošas. Šī tradicionālā kaukāziešu garšviela var normalizēt gremošanas sistēmas darbību, kā arī novērst kuņģa slimību rašanos. Ar dabīgās adžikas palīdzību iespējams uzlabot vielmaiņu un asinsriti. Šī garšviela ir neticami noderīga saaukstēšanās gadījumos, jo tās sastāvdaļas var stiprināt imūnsistēmu un atjaunot ķermeni.

Turklāt lielākā daļa kaukāziešu vīriešu apgalvo, ka adžika spēj piešķirt vīrieša spēku, pārliecību, enerģiju, kā arī palielināt potenci un nodrošināt možumu uz ilgu laiku.

Ar gastrītu, kā arī nieru slimībām adžika var kaitēt ķermenim. Tāpat nav ieteicams lietot šo produktu grūtniecēm, diabēta slimniekiem, zīdīšanas un hipertensijas pacientiem.

Adjika ir neticami garšīgs un veselīgs produkts, kas piešķir ēdieniem īpašu garšu un raksturīgu kaukāziešu piesitienu!

Adžikai, kas ir asa un daudzu iemīļota, ir vairākas noderīgas īpašības, par kurām ne visi zina. Šo populāro garšvielu gatavo, izmantojot dabiskus produktus, tāpēc tikai ārkārtīgi retos gadījumos tā var nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim.

Adžikas sastāvs

Adjika sastāvu pārstāv tikai dabīgas sastāvdaļas, tā ir tā vērtība. Ugunīgu, patīkamu garšu piešķir aso čili piparu, ķiploku, sāls un dažādu garšaugu maisījums. Jāpiebilst, ka garšviela ir mazkaloriju, 100 gramos produkta ir tikai 50-60 kcal, tāpēc to novērtēs slaidas figūras un dažādu diētu cienītāji. Tikpat daudz adžikas satur 1-2 gramus olbaltumvielu, 7-8 gramus ogļhidrātu, 2-3 gramus tauku.

Adžikas priekšrocības

Pasaulē ir gana daudz šī vērtīgā produkta cienītāju, taču ir arī tādi, kuriem negaršo asā garšviela. Tomēr gan pirmajā, gan otrajā gadījumā cilvēki domā tikai par garšas vēlmēm, un neviens nav domājis par to, cik noderīgs šis produkts ir cilvēkiem.

Adžikai ir vairākas efektīvas labvēlīgas īpašības, kas var pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni un uzlabot veselību. Tas viss ir pateicoties vērtīgajām veselību uzlabojošajām īpašībām, kas apveltītas ar dabīgām sastāvdaļām, kas veido garšvielu.

Tātad adžika spēj:

• stimulēt apetīti;
• pozitīvi ietekmē gremošanas procesus;
• regulē vielmaiņas procesus;
• ir sasilšanas efekts;
• stiprināt imūnsistēmu, palielināt ķermeņa aizsardzību;
• piemīt pretvīrusu un baktericīda iedarbība;
• stimulē asinsriti dzimumorgānos, uzlabo potenci;
• Palīdz attīrīt asinsvadus no holesterīna plāksnēm.

Adjika ir lielisks līdzeklis, kas var atvieglot cilvēka stāvokli ar akūtām elpceļu infekcijām un saaukstēšanos. Šī produkta sastāvdaļas palielina enerģijas potenciālu.

Vai adžika var nodarīt kaitējumu?

Neskatoties uz plašo pozitīvo īpašību klāstu, adžika nav indicēta visiem. Ja to neņem vērā, vērtīgs produkts pārvēršas par ienaidnieku, kas var nodarīt kaitējumu organismam.

1. Ja Jums ir nieru vai aknu mazspēja;
2. Dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību (tostarp gastrītu, čūlu u.c.) klātbūtnē adžika šādos gadījumos tikai pastiprinās kuņģa-zarnu trakta gļotādu kairinājumu, tādējādi pasliktinot situāciju;
3. Sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām;
4. Pacienti, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena (adžika to vēl vairāk paaugstinās, un tas ir ļoti nevēlama situācijas attīstība hipertensijas pacientiem);
5. Sievietes gatavojas kļūt par mātēm. Jebkura pikanta garšviela var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības vai spontāno abortu;
6. Zīdīšanas periodā;
7. Bērni līdz 12 gadu vecumam.

Tradicionālajā receptes versijā ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā karstie pipari, ķiploki, garšvielas un sāls. Ja vēlaties, varat dekorēt ēdienu ar baziliku, koriandru, dillēm, cilantro un apiņiem.

Mūsdienās adžikas pagatavošanas recepšu daudzveidība ir pārsteidzoša, taču jebkurā no tām noteikti ir tomāti, tāpēc garšviela izrādās sarkana.

Adžiku var pagatavot divos veidos: abhāzu un gruzīnu valodā.

Saskaņā ar recepti no saulainās Abhāzijas, produkts tiek pagatavots no aso piparu, ķiploku, valriekstu un garšaugu (dilles, cilantro, bazilika) maisījuma. Šī garšviela lieliski sader ar gaļas ēdieniem. Turklāt Abhāzijā var atrast zaļo adžiku, ko gatavo no zaļajiem augiem, zaļajiem saldajiem pipariem un sāls. Šo garšvielu parasti izmanto, gatavojot piena ēdienus.

Gruzīnu adžikas pamatā ir divu piparu - aso un sarkano papriku - maisījums, kam pievienots vīna etiķis, ķiploki, cilantro un citi garšaugi. Mūsdienās šo kaukāziešu galda produktu var atrast kā daļu no Austrumeiropas virtuves.

Šīs neparastās garšvielas vērtību nosaka tās pīrāgs aromāts un pikantā garša. To pievieno arī dažādiem ēdieniem, lai piešķirtu tiem vēlamo pikantumu.

Adžikas gatavošana pēc klasiskās receptes
Adžika ir ļoti populārs produkts krievu mājsaimnieču vidū. To gatavo pēc dažādām receptēm: pievienojot cukini, ābolus, ērkšķogas, asos un saldos piparus. Bet lielākā daļa mājsaimnieču cenšas pieturēties pie klasiskās receptes šī ēdiena pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. karsti čili pipari;
• 0,5 kg. ķiploki;
• 3 ēdamkarotes suneli apiņu, malta koriandra un žāvētas sasmalcinātas dilles;
• ¾ glāzes sāls, vēlams smalks sāls;

Pēc vēlēšanās pievieno pētersīļus, dilles, cilantro.

Pirms ēdiena gatavošanas maltos piparus nedaudz izžāvē. Lai to izdarītu, tas vairākas dienas tiek izlikts uz avīzes vai pakārts saulē.

Sagatavošana:

1. Sunel apiņus, žāvētas dilles un maltu koriandru sajauc. Šai masai jābūt tieši pusei glāzes. Ja tilpums ir lielāks, tad lieko izlej, ja mazāk, pievieno katru garšvielu vienādos daudzumos, līdz iegūts vajadzīgais daudzums.
2. Pēc tam ķiplokus, piparus un izvēlētos garšaugus saberž gaļas mašīnā vai blenderī un visu sajauc ar garšvielām un sāli.
3. Iegūto adžiku ievieto stikla burkā ar vāku un ievieto ledusskapī.

Šis produkts vislabāk sader ar gaļas ēdieniem.

Adžika ir Abhāzijas virtuves pamats, vērtīgs produkts, kas apveltīts ar daudzām noderīgām īpašībām. Papildus klasiskajai receptei, ko plaši izmanto mūsdienu krievu mājsaimnieces, ir daudz dažādu šīs garšvielas variāciju. Adžika būs cienīgs rotājums jebkuram galdam.

Video: adžikas ieguvumi un kaitējums