Daudzu valstu nacionālo ēdienu kulinārijas sarakstā ir iekļautas dažādas plātsmaizes receptes. To vidū ir Armēnija, Kazahstāna, Itālija, Meksika, Gruzija un daudzas citas. Cepšanai tiek izmantotas čuguna pannas, īpašas māla krāsnis vai mājās gatavoti tandūri (austrumu valstīs). Plakanmaizes cep no kviešu, kukurūzas, kartupeļu vai graudaugu miltiem. Plāns vai biezs. Tos izmanto, lai iesaiņotu pildījumu vai pasniegtu vienkāršā veidā ar karstajiem ēdieniem un zupām maizes vietā. Tagad piedāvājam vienu no šīm receptēm – liesās plātsmaizes pannā. Mēs jums pastāstīsim to sagatavošanas noslēpumu un pastāstīsim, kā padarīt recepti daudzveidīgāku.

Informācija par garšu Maize un plātsmaizes

Sastāvdaļas

• Kviešu milti (augstākā šķira) - 300-350 g;
• Ūdens - 200 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• Zaļo sīpolu spalvas - 40 g;
• Sāls - 1 tējk. (nav pilnīgs).

Kā pannā pagatavot neraudzētas liesas plātsmaizes

Visus miltus izsijāt caur sietu. Šī procedūra ir ļoti svarīga – tā no miltiem noņem netīrumus un piepilda tos ar skābekli.

Nedaudz uzsildiet ūdeni - līdz karsts, bet ne verdošs ūdens. Ielejiet to miltos un pievienojiet 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pievienojiet nedaudz sāls. Mīciet viendabīgu mīklu. Ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar tīru marli vai dvieli. Atstājiet to uz virtuves letes pusstundu, lai mīkla nostāvētu.

Apkaisiet griešanas dēli ar miltiem un sagrieziet mīklu 6 aptuveni vienāda svara daļās. Tagad nomazgājiet sīpolu un smalki sagrieziet.

Mīklas gabalus atsevišķi izrullējiet plānās kārtās. Plātsmaizes ieziež ar sviesta kārtu – to nevajag daudz, lai mīkla būtu kārtaina. Un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Tagad, ja vēlaties, pildījumam varat izmantot garšvielas vai garšvielas kopā ar sīpoliem - kardamonu, koriandru, maltu piparu vai muskatriekstu.

Katru plātsmaizi sarullē rullī.

Sarullējiet ruļļus gliemežu formās.

Izrullē kārtā, bet ne pārāk plānā. Mēģiniet izveidot sagatavei apaļu vai ovālu formu.

Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep visas plātsmaizes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vienai kūkai būs nepieciešamas apmēram 8-10 minūtes.

Pannā apceptas liesās plātsmaizes gatavas. Pēc tam uz pāris minūtēm novietojiet tos uz papīra dvieļa – tādējādi cepumi būs mazāk kaloriju saturoši.

Pasniedziet šos neraudzētos konditorejas izstrādājumus maizes vietā pusdienās vai kā oriģinālus grauzdiņus brokastīs.

• mīklas slāņu iesaiņošanai sagatavēs augu eļļas vietā ir piemērots arī margarīns (vai kā izņēmums liesām sastāvdaļām sviests);
• kā piedeva mīklai šādām plātsmaizēm ņem ne tikai zaļo sīpolu spalvas, bet arī citus sasmalcinātus pikantos garšaugus (arī jauno zaļo ķiploku spalvas), un, ja tas ir dažādu šķirņu maisījums, tad cepumi kļūs tikai oriģinālāki. pēc izskata un interesantāka pēc garšas;
• lai pagatavotu sviesta plātsmaizes, mīklā iecilā vienu olu (vistas vai pāris paipalu), bet cepumi vairs nebūs liesi;
• mīklu var mīcīt ne tikai ar tīru ūdeni, bet arī ar aukstu minerālūdeni (ar vai bez gāzes) vai pat ar alu;
• Kopā ar garšaugiem pildījumam pievieno, ja vēlas, vārītu sasmalcinātu olu, rīvētu cieto vai biezenī mīksto (vai marinētu) sieru;
• Plātsmaizes var pagatavot ne tikai uzkodas, bet arī saldas - lai to izdarītu, lielāko daļu sāls aizstāj ar cukuru, bet sīpolus ar žāvētiem augļiem vai biezpienu ar vaniļu un kanēli.

Mēs visi ļoti mīlam lavašu, tievos armēņu, ko tirgo mūsu centrāltirgū, tikai vienuviet tirgo mūsu iecienītākos, jo, kā no pieredzes kļuva skaidrs, arī lavašs var garšot ļoti dažādi.

Vīrs man reiz teica, pamēģini pati cept pitas maizi, tāpēc sāku meklēt recepti, skatījos daudz un dažādas, sastāvs principā visiem ir vienāds, atšķirība galvenokārt ir sastāvdaļu apjomā.
Gribēju pamēģināt izcept plānas plātsmaizes, kas nesatur raugu.

Šo recepti nosaucu par gavēņa plātsmaizēm, jo ​​pēc izmēra tās vairāk atgādina plātsmaizes nekā pitas maizi, bet garša ir tāda pati kā pitas maizei, kas mani ļoti iepriecināja. Tā kā plātsmaizes cepu pannā, tad pēc formas ir kaut cik līdzīgas, bet tikai pēc formas, garša pavisam cita, plānās pitas maizes garša.

Nopērkamās pitas maizes tiek ceptas uz speciālām cepeškrāsnīm vai lielām cepešpannām, protams, man nav ne tāda izmēra cepešpannas vai pannas, plātsmaizes cepu pannā, ņēmu ar lielāko diametru. Man bija.

Atradu interesantu video, kā armēņi gatavo savu lavašu, viņi visu dara tik gudri un cepeškrāsns ir tik neparasta)

Sastāvdaļas liesām plātsmaizēm pannā:

• Milti - 200 g
• Ūdens - 150 ml
• Sāls - 1 šķipsniņa
• Augu eļļa bez smaržas - 40 ml

Šeit ir viss sastāvs, lēts un jautrs). No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 6 liesas plātsmaizes, viena no apakšām ir maza, tā teikt, testa un 5 uz visu manas pannas apkārtmēru. Un, kad dēls nozaga pirmo un pēc tam otro plātsmaizi, ko tikko biju izņēmusi no pannas, nodomāju, ka vajadzēja mīcīt vairāk mīklas).

Gavēņa plātsmaizes uz pannas

Liesām plātsmaizēm ūdeni ņemam istabas temperatūrā. Noteikti izsijājiet miltus. Es iesijāju miltus dziļā bļodā, man ir ērti mīcīt tajā mīklu. Kopumā receptē bija norādīti 350 g miltu, savukārt autore precizēja, ka var būt nepieciešams vairāk vai mazāk.

Man vajadzēja 200 g miltu. Lai gan sākotnēji ņēmu pēc receptes 350 g, tad man palika milti, nomērīju, izrādījās, ka palika pat 150 g, bet izmantoju tikai 200 g.

Izsijājam miltus, izveidojam tajā bedrīti un ielejam ūdeni, augu eļļu bez smaržas, es paņēmu saulespuķu eļļu, uzreiz pievienoju sāli un sāku ar roku lēnām mīcīt mīklu, no malām sagrābjot nedaudz miltu.

Mīklai jābūt blīvai, blīvai un nelīp pie rokām. Kad esam kārtīgi mīcījuši apmēram 5-7 minūtes, ieliekam plastmasas maisiņā un atstājam nostāvēties apmēram 15-20 minūtes.

Tagad sadalām mīklu mazos gabaliņos, gabaliņu lielums jābalsta uz trauka izmēru, kurā cepsiet plātsmaizes, es vispirms nogriezu ļoti mazu mīklas gabaliņu pārbaudei un uzmanīgi izrullēju ar koka ritošā tapa.

Ar šo mīklu strādāt ir ļoti patīkami, tā neplīst, labi staipās, nelīp, jāizrullē ļoti plāni, cik ātri vien iespējams, izrullētās kūkas biezumam jābūt aptuveni 2 mm.

Pannu labi uzkarsē, ne ar ko neeļļo, tai jābūt sausai. Liek izrullēto plātsmaizi, ātri iztaisno pēc vajadzības un cep no vienas puses apmēram 10 sekundes, uz plātsmaizes virsmas jāveidojas brūniem plankumiem, tagad apgriež uz otru pusi un arī cep dažas sekundes. Izņem plātsmaizi uz šķīvja.

Tīru virtuves dvieli saslapinām ar ūdeni un labi nosusinām, tam jābūt mitram. Ar to šeit zem mitra dvieļa pārklājam plātsmaizi, visas nākamās liesās plātsmaizes salokām.

Ziniet, kad es cepu šīs plātsmaizes, man ļoti vajadzēja palīgu, kas plātsmaizes vai nu rullē, vai cep. Tie izcepas ātri, bet izrullēt nav tik ātri, nav vietas, lai tās visas izrullētu uzreiz, tāpēc nācās izrullēt pa vienam, tad cept un vēlreiz izrullēt.

Video par to, kā tiek gatavotas šādas gavēņa plātsmaizes, citādi pitas maize, redzams, ka viens rullē, cits cep.

Liesās plātsmaizes pannā sanāca lieliskas, bet žēl, ka ar tām nepietika, tagad taisīšu vēl mīklu, jo 6 plātsmaizes mums nav nekas, bērniem ļoti garšoja un mums arī. Mana meita bija dārzā, kamēr gatavoju šīs plātsmaizes, mēs tās atstājām viņai, tāpēc viņa nemaz nesaprata, ka es tās cepu pati, viņa domāja, ka tas ir pirkts lavašs).

Kārtējo reizi pārliecinājos, ka no vienkāršākajām sastāvdaļām sanāk visgaršīgākais ēdiens un nav vajadzīgs marcipāns))). Ja vien būtu ūdens un milti! Varbūt arī tev noderēs šī vienkāršā gavēņa laika recepte plātsmaizēm pannā. Labu apetīti!

Ar cieņu un mīlestību Jeļena Kurbatova.

Ja jums ir palikuši pāri no vakariņām vai vienkārši vārīti kartupeļi, varu piedāvāt gardu plātsmaižu recepti, kas iepriecinās ikvienu jūsu ģimenes locekli. Šīs kartupeļu kūkas var lietot ne tikai kā patstāvīgu ēdienu, bet arī ēst pie pirmajiem ēdieniem vai vienkārši pie tases svaigi pagatavotas tējas, kā arī ņemt līdzi ceļojumā vai ārā. Šādas kartupeļu kūkas gatavošanā neprasa daudz pūļu, ar tām var tikt galā jebkura mājsaimniece - gan iesācēja, gan pieredzējuša.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1,5 tējk.
• milti - 600 g
• sāls - 2 tējk.
• cukurs - 2 ēdamk. l.
• ūdens - 370 ml
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

• gatavu kartupeļu biezeni
• cepts sīpols
• sāls un pipari pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Gavēņa plātsmaizes ar kartupeļiem recepte:

Dziļā bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli, cukuru un raugu. Ļaujiet tiem nedaudz uzbriest un izšķīst. Kad raugs izšķīst, pievienojiet augu eļļu un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīcīt mīklu. Tam jābūt stingrai un elastīgai.

Mīklu pārklāj ar tīru salveti un noliek siltā vietā uz apmēram 1 stundu.

Mīklu mīcu maizes automātā.

Pagatavo pildījumu:

Kartupeļus nomazgā, nomizo un vāra līdz mīkstam viegli sālītā ūdenī (apmēram 5-6 kartupeļi). Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā. Gatavos kartupeļus sasmalcina (ūdeni notecina), pievieno apcepto sīpolu un piparus.

Mīklu sadaliet vienādos gabalos, apmēram 7-8 gabaliņos. Katru mīklas gabalu ar rullīti izrullē mazā plakanā kūkā, plakanās kūkas centrā liek 1-2 ēdamkarotes kartupeļu pildījuma.

Saspiediet malas, lai izveidotu pīrāgu, vai savāciet tās maisiņa formā. Pēc tam maigi palīdzi ar rullīti izrullēt kūku. Kūkas biezumam jābūt ne vairāk kā 1 cm.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Uz lēnas uguns apcep plātsmaizes līdz zeltaini brūnai.

Mūsu kartupeļu kūkas varat cept arī lēnajā plītī, bļodā pievienojot nedaudz augu eļļas un, izmantojot “cepšanas” režīmu, no katras puses līdz zeltaini brūnai - apmēram 13-15 minūtes no katras puses.

Pannā apcep plātsmaizi un veido ruļļus ar pildījumu. Barojoši un garšīgi!

Produkti 4-8 tortiljām (atkarībā no izmēra)

• 200 g miltu (kviešu milti)
• 150 ml ūdens
• 1 tējk bez kaudzes cepamā pulvera
• ½ tējk. sāls

Pildījumam: 1 liels baklažāns un 1 sarkanais paprika, pēc garšas - zaļumi, sīpoli, ķiploki, salāti, kāposti

Gavēņa mīkla: plātsmaizes pannā. Ēdienu gatavošana

Visus produktus samīca gludā, elastīgā mīklā.

Mīklu pārklāj un atstāj uz 15 minūtēm.

*** Mīcot, pievērsiet uzmanību mīklas elastībai: tai jābūt elastīgai, nevis lipīgai! Ja nepieciešams, pievienojiet miltus.

Katru plānu izrullējiet uz miltiem apkaisītas darba virsmas apmēram 1 mm.

Uz vidējas uguns sakarsē pannu. Cep kūkas, apgriežot, līdz gatavs!

*** Uzmanību! Kūkas nedrīkst kļūt tumšākas!

Lai kūkas labi sarullētos, tās tieši no pannas jāliek mitrā, izgrieztā dvielī. Glabājiet vāku.

Pildījumam cep baklažānus un piparus - gatavos dārzeņus nomizo un pipariem izņem sēklas. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
Sezona pēc garšas.

Sajauc ar izdalīto dārzeņu sulu, tomātu pastu, sasmalcinātiem zaļumiem - un, ja vēlas, ķiploku, sīpolu...

Vakariņas Ziemassvētku vakarā ir īpaša maltīte, un šim gadījumam ierasts gatavot īpašus ēdienus. Daudzi uztura speciālisti iesaka šo svētku priekšvakarā ievērot mūsu senču tradīcijas un gatavot tikai gavēņa laiku. Galu galā šie ēdieni ir minerālvielu un vitamīnu avots, kas vairo veselību, spēku un atbalsta mūsu imunitāti.

Un viens no šiem garšīgajiem un veselīgajiem ēdieniem ir gavēņa plātsmaizes, kuru recepte ir ļoti vienkārša. Šim ēdienam ir ļoti daudz variāciju, tas ir sastopams gandrīz visās nacionālajās virtuvēs. Lai pagatavotu gardas liesas plātsmaizes, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 grami miltu, 30 grami cepamā pulvera, sāls, 50 grami cukura, 200 ml silta ūdens, etiķis, 50 ml eļļas.

Sajauc visus sausos produktus – miltus, sodu, granulēto cukuru un sāli. Atsevišķā traukā sajauciet visus šķidrumus - ūdeni, eļļu un etiķi. Ātri samaisiet “sausos” un “šķidros” maisījumus, mīkla uzreiz sāks pūst un celties. Viss ir jādara stingri saskaņā ar recepti, pretējā gadījumā produkts var izrādīties pārāk ciets vai, gluži pretēji, irdens.

Gavēņa plātsmaizes sālījumā

Sastāvdaļas: glāze cukura, 250 grami sālījuma, 15 grami sodas, milti, 300 grami augu eļļas.

Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu līdz biezai konsistencei. Mīklu ar ēdamkaroti liek uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru. Liek cepeškrāsnī. Cepšanas laiks - 30 minūtes.

ar kartupeļiem

Vienreiz izmēģinājis šos gavēņa ēdienus, nevarēsi liegt sev prieku tos pagatavot ne tikai gavēņa laikā. Lai pagatavotu šādu ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 0,5 kg miltu, 2 kartupeļu bumbuļi, 200 ml ūdens, 0,5 tējkarote sāls, viens burkāns, viens sīpols, 1 tējkarote sodas, augu eļļa.

Sajauciet miltus un sodu, pievienojiet tiem glāzi auksta ūdens un ātri visu samaisiet. Pēc tam samīca mīksto mīklu un veido to bumbiņā, pārkaisa ar miltiem un liek ledusskapī atdzist. Tikmēr kartupeļus un burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina. Uzkarsē pannā, liek rīvētus kartupeļus, burkānus, sīpolus, piparus, sāli un cep, līdz kartupeļi ir gatavi. Izņem mīklu, sadali to 8 vienādās daļās, no kurām izrullē mazas kūciņas. Pēc tam uzklājiet pildījumu uz tortiljām, saspraužiet malas un nedaudz saplaciniet, sadalot pildījumu. Uzmanīgi izrullē un apcep karstā eļļā.

Diētiskā kukurūzas miltu tortillas recepte

Šos liesos ēdienus sauc par mchadi, tie tiek pagatavoti vienkārši un ātri. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 450 grami augu eļļas, 300 ml karsta ūdens, sāls.

Izmēriet miltus un ievietojiet tos bļodā, pievienojiet sāli. Uzmanīgi nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, miltos ielej iepriekš vārītu ūdeni. Mīciet mīklu un, vēl karstu, sadaliet to 6 daļās, veidojiet mazas plakanas kūciņas un apcepiet no abām pusēm.

Gavēņa plātsmaizes ar pupiņām recepte

Sastāvdaļas: 550 grami miltu mīklai, 1 tējkarote rauga, 30-40 grami miltu mīklas izrullēšanai, 400 ml ūdens, 4 ēd.k. karotes sviesta, sāls, 3 tējkarotes cukura, konservētas pupiņas, ķiploki, olīveļļa, sausais koriandrs un asie pipari.

Izšķīdiniet raugu pusglāzē silta ūdens, pievienojiet tam nedaudz miltu, samaisiet. Atstājiet mīklu siltā vietā. Tikmēr ar mikseri sajauc pārējās sastāvdaļas – ūdeni, sāli, miltus, cukuru, augu eļļu. Iegūto maisījumu apvieno ar atbilstošo raugu, samīca ne pārāk stingrā mīklā un atstāj uz stundu. Kamēr mīkla atpūšas, jāsagatavo pildījums. Pupiņas uzkarsē kopā ar šķidrumu, notecina šķidrumu un samīca līdz biezenim. Pamazām pievieno nedaudz ūdens vai dārzeņu buljona, pievieno ķiplokus, sarkanos piparus, etiķi, sauso koriandru. Gatavo mīklu sadaliet 6 vienādās daļās, kuras nedaudz jāizrullē, uzlieciet uz tām pildījumu, saspiediet malas. Apgrieziet iegūtos maisiņus ar stiprinājuma vietu uz leju un izrullējiet 0,8-1,0 cm biezumā.Apcepiet katru pusi 3-5 minūtes augu eļļā.

Labu apetīti!