Kakls ir maigākā un sulīgākā cūkgaļas daļa, kas ir ideāli piemērota bārbekjū gatavošanai un cepšanai cepeškrāsnī. Cūkgaļas kakliņš piedurknē, pildīts ar burkāniem un ķiplokiem, izrādās īpaši sulīgs un aromātisks.

Pateicoties tam, ka cūkgaļa tiek cepta piedurknē, tā gatavojas savā sulā un neizžūst. Gaļa sanāk sulīga un neticami garšīga gan silta, gan auksta, un ir īpaši piemērota sviestmaižu pagatavošanai. Noteikti izmēģiniet cūkgaļas kakla recepti piedurknē - tas ir ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas

• cūkgaļas kakls - 1 kg
• sāls - 1 ēdamkarote. l. nav slaidu
• ķiploki - 4 zobi.
• burkāni - 1 gab.
• maltu piparu maisījums - 0,5 tējk.
• franču sinepes - 2 tējk.

Kā izcept cūkgaļas kaklu piedurknē

1. Cūkgaļas kaklu no visām pusēm ierīvējiet ar maltu papriku un sāls maisījumu - vajadzēs 1 mērkaroti, var izmantot jodētu vai parasto akmeņsāli (smalki samalts “papildus” sāls neder!). Gaļu liek uz nakti marinēties ledusskapī, pārklājot ar pārtikas plēvi.

2. Ķiplokus un burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, kurus izmantos marinētās gaļas pildīšanai.

3. Izmantojot plānu, asu nazi, veiciet dziļus iegriezumus pa visu cūkgaļas kakla virsmu. Iegūtajos padziļinājumos ievietojiet burkānus un ķiplokus, vienlaikus varat ievietot vairākus gabalus.

4. Ieeļļojiet gaļu no visām pusēm ar aromātiskajām franču sinepēm.

5. Ievietojiet kaklu piedurknē un cieši piesieniet to no abām pusēm. Perforācijai uz piedurknes ir jābūt augšējā daļā, lai cepšanas laikā nodrošinātu gaisa izplūšanu no maisa. Ja uz piedurknes nav perforētas lentes, augšpusē noteikti izveidojiet vairākus caurumus, izmantojot zobu bakstāmo.

6. Cūkgaļas kaklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 1 stundu 30 minūtēm piedurknē. Cepšanas laikā nav jāapgriež gaļa vai jāatver cepeškrāsns durvis! Pēc 1,5 stundām uzmanīgi pārgriež piedurkni un liek cūkgaļas kaklu atpakaļ cepeškrāsnī, lai cep vēl 10 minūtes līdz skaisti zeltaini brūnai.

1. Kakla gatavošanas recepte cepeškrāsnī folijā sākas ar gaļas sagatavošanu. Cūkgaļa jānomazgā, rūpīgi jāizžāvē un jāuzliek uz folijas loksnes. Pēc vēlēšanās noņemiet liekās plēves vai lielus tauku gabalus. Tā kā kakls ir diezgan trekna gaļa, gatavošanas laikā nav nepieciešams pievienot augu eļļu.

2. Garšvielu komplekts šī ēdiena pagatavošanai ir minimāls, lai saglabātu gaļas patieso garšu. Žāvētajam kaklam jābūt sālītam un pipariem no visām pusēm. Izmantojot asu nazi, izveidojiet mazus caurumus visā gabala virsmā.

3. Ķiplokus var uzskatīt par galveno un neatņemamo sastāvdaļu. Pateicoties tam, gaļa izrādās pārsteidzoši aromātiska. Ķiplokus nepieciešams nomizot un sagriezt 4-6 gabaliņos katrai daiviņai. Ievietojiet ķiploku gabaliņus izgrieztajos caurumos.

4. Klasisko recepti kaklam cepeškrāsnī folijā var papildināt arī ar iecienītākajām gaļas garšvielām. Var izmantot papriku, asos piparus, kaltētus garšaugus vai gatavus komplektus.

5. Tagad rūpīgi jāietin folija, lai neizdalītos liekā sula un gaļa jāievieto labi sakarsētā cepeškrāsnī. Lai nodrošinātu, ka cūkgaļa ir sulīga un pareizi pagatavota, labāk ir iestatīt temperatūru ne vairāk kā 190 grādus. Pēc 1,5-2 stundām, atkarībā no gaļas gabala lieluma, foliju var rūpīgi atlocīt. Atstāj kaklu cept vēl 15-20 minūtes apmēram 210-220 grādu temperatūrā. Tādā veidā gaļa iekšpusē būs sulīga, bet virspuse zeltaini brūna.

Cepiet 1 kilogramu smagu cūkgaļas kakla gabalu 180 grādos. Multivarkā cep visu cūkas kaklu 180 grādu temperatūrā “cepšanas” režīmā Konvekcijas cepeškrāsnī cep cūkas kaklu 180 grādu temperatūrā.Cūkas kaklu, sagrieztu gabalos, cep plkst. laika periods, atkarībā no gabalu biezuma.

Kā pareizi cept cūkgaļas kaklu

Kā marinēt cūkgaļas kaklu?
Cūkgaļas kakls šķidrā marinādē jāmarinē katliņā, kas pārklāts ar vāku. Marinējiet cūkgaļas kaklu mērces marinādē plastmasas maisiņā vai tieši piedurknē. Abos gadījumos cūkgaļai ir pareizi uzlikt presi.

Ar ko piebāzt cūkgaļas kaklu pirms cepšanas?
Cūkgaļas kaklu var pildīt ar burkāniem, ķiplokiem, žāvētām plūmēm, rozīnēm, speķi, meža ķiploku.

Garšvielas un garšaugi cūkgaļas kaklam
Rozmarīns, ķimenes, baziliks, oregano, karijs, kurkuma, majorāns, timiāns, salvija, estragons, muskatrieksts, cilantro.

Cik daudz sāls uz kilogramu cūkgaļas kakla?
Sāli nesaturošām marinādēm - 2 tējkarotes. Sāli saturošām marinādēm (ar sojas un citām mērcēm) - 1 tējkarote.

Ko pasniegt ar ceptu cūkgaļas kaklu?
Pasniedziet cūkgaļas kaklu ar svaigiem un marinētiem dārzeņiem, marinētiem gurķiem un zaļumiem.

Kā cept cūkgaļas kaklu folijā
Aptiniet cūkgaļas kaklu folijā, novietojiet uz cepešpannas un nosūtiet uz krāsns vidējo resti.
Ja ēdiens ir izcepts lēnajā plītī, ielieciet cūkgaļas kaklu kopā ar marinādi multivarkas traukā.
Konvekcijas krāsnī Cep cūkgaļas kaklu 1 stundu 180 grādos. 10 minūtes pirms cepšanas beigām atlociet foliju, lai uz cūkgaļas kakla veidojas zeltaina garoziņa.

Kā cept cūkgaļas kaklu cepešpannā
Cūkgaļas kaklu ievieto piedurknē, no abām pusēm sasien, liek uz cepešpannas un novieto vidējā līmenī. krāsnis.
Cūkgaļas kakls konvekcijas krāsnī Cepiet piedurknē apakšējā līmenī.
Cūkgaļas kakla cepšanai piedurknē, izmantojot multivarkas Ielieciet gaļu kopā ar marinādi multivarkas traukā.

Marinādes cūkgaļas kaklam

Par 1 kilogramu cūkgaļas

1. Medus-apelsīnu marināde cūkgaļas kaklam. Sajauc 2 ēdamkarotes medus ar 3 sasmalcinātiem apelsīniem, oregano, sāli, pipariem un augu eļļu (3 ēdamkarotes). Pārklājiet ar šo maisījumu cūkgaļas kaklu un marinējiet 3-5 stundas.

2. Medus-sojas marināde cūkgaļas kaklam. Sajauc 50 gramus sinepju ar 200 mililitriem sojas mērces, 2 ēdamkarotēm medus, maltiem melnajiem pipariem un sāli. Pārklājiet cūkgaļas kaklu, ievietojiet traukā un pārklājiet ar pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu. Marinē 3 stundas, cep 1 stundu.

3. Pikantā marināde cūkgaļas kaklam. Cūkgaļas kaklu ierīvē ar sāli (1 ēdamkarote), pilda ar ķiploku (5-6 daiviņas), sarīvē maltus melnos piparus, garšvielu “cūkgaļai”. Cūkgaļas kaklu marinē marinādē 5-8 stundas, pēc tam cep 1 stundu.

4. Sīpolu marināde cūkgaļas kaklam: nomizo un sagriež gredzenos sīpolus (3 galviņas), nedaudz samīca un apkaisa ar sāli, nomizo ķiploku (5 daiviņas) un pilda ar to cūkas kaklu, ierīvē ar garšvielām un zaļumiem, apviļā ar sīpoliem. un marinē aukstā vietā 5 -8 oklok. Cep cūkgaļas kaklu sīpolu marinādē 1 stundu.

5. Sīpolu-citronu marināde cūkgaļas kaklam: 3 sasmalcināti tomāti, sula no puscitrona, 3 sīpoli, sāls, pipari un zaļumi. Marinējiet cūkas kaklu aukstā vietā 5-8 stundas.

6. Vīna marināde cūkgaļas kaklam: 1 glāze vīna, 3 sīpoli, sāls un pipari pēc garšas. Cūkgaļas kaklu marinē aukstā vietā 4-6 stundas, cep 1 stundu.

7. Minerālu marināde cūkgaļas kaklam: cūkgaļas kaklu ierīvē ar sāli, pilda ar ķiplokiem, garšvielām un zaļumiem. Ielejiet bļodā puslitru minerālūdens, iespiediet tajā 1 citronu un novietojiet cūkas kaklu. Marinējiet aukstā vietā 5-7 stundas. Cep 1 stundu.

8. Alus marināde cūkgaļas kaklam. Ierīvējiet cūkgaļas kaklu ar sāli, garšvielām un pievienojiet ķiplokus. Ielejiet alu (vēlams svaigu) un marinējiet aukstā vietā 2-4 stundas.

9. Sojas marināde cūkgaļai. Piepildi cūkgaļas kaklu ar ķiploku, ierīvē ar garšvielām un pārlej ar sojas mērci un ūdeni proporcijā 2:1. Marinējiet aukstā vietā 2 stundas.

10. Sinepju-skābā krējuma marināde cūkgaļas kaklam. Sajauc 3 ēdamkarotes saldā krējuma ar 2 ēdamkarotēm sinepju un 3 ķiploka daiviņas. Piepildiet kaklu ar ķiploku (5 daiviņas) un žāvētām plūmēm (20 gab.), ierīvējiet ar sinepju-skābā krējuma maisījumu un marinējiet 4 stundas.

11. Kefīra-sīpolu marināde cūkgaļas kaklam. Sajauc puslitru kefīra ar sasmalcinātiem sīpoliem (5 galvām), 5 gabaliņus kivi sasmalcina biezenī un ar to visu ierīvē cūkas kaklu. Marinējiet istabas temperatūrā 3 stundas.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas kakls - 800 g;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.;
• Lauru lapa – 2-3 gab.;
• Sausie itāļu garšaugi - 1 tējk;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ūdens - 1 l.

Kā cepeškrāsnī pagatavot veselu ceptu cūkgaļas kaklu

Pagatavo marinādi cūkgaļas kaklam. Katliņā ielej vienu litru svaiga filtrēta ūdens. Pievieno lauru lapu un melnos piparus.


Pievieno sāli. Noliek pannu uz plīts, uzvāra ūdeni ar sāli, pipariem un lauru lapu. Vāra 3-4 minūtes un izslēdz. Atdzesē marinādi.


Nomazgājiet cūkgaļas kakla gabalu un ievietojiet to katliņā ar marinādi. Ļaujiet nostāvēties vismaz 5-6 stundas, vēlams visu nakti.


Kad cūkgaļas kakls ir marinēts, izņemiet to no pannas un nedaudz nosusiniet ar papīra dvieli. Rūpīgi ierīvējiet no visām pusēm ar sausajām garšvielām pēc savas gaumes vai vienkārši ar dažādiem sausiem garšaugiem: baziliku, rozmarīnu, oregano. Jūs varat ņemt sausu ķiploku.

Ievietojiet gaļu cepšanas piedurknē un nostipriniet galus ar klipšiem. Man nav piedurkne, bet gan cepammaiss. Ļoti iesaku. Tas ir daudz ērtāk nekā piedurknes.

Jūs varat pagatavot ēdienu folijā. Šeit ir vairākas variācijas: vai nu marinēto gaļas gabalu ietin folijā, vai liek veidnē un pārklāj ar foliju virsū.

Dažas mājsaimnieces gatavo arī kartupeļu piedevu. Vienkārši nomizotus kartupeļu bumbuļus liek veidnē, kartupeļi sanāks aromātiski un ļoti garšīgi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-195 grādiem. Ievietojiet tajā cūkgaļas kaklu. Cep gaļu vienu stundu. Pēc tam atveriet maisu un veiciet punkciju ar plānu nazi vai garu koka iesmu. Ja no cūkgaļas plūstošā sula ir gaiša, gaļa gatava. Ja tas ir rozā, turiet kaklu cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes. Šajā laikā tas sasniegs vēlamo stāvokli. Galvenais šajā brīdī nav izžūt kaklu. Cepšanas procesā veidojas daudz sulas. Izņemot gaļu no maisiņa, neizlejiet šo sulu, bet izmantojiet to mērču vai zupu gatavošanā. Daži cilvēki gatavošanas beigās sagriež maisiņu, lai gaļa būtu brūna. Es to nedaru, baidoties, ka tas izžūs. Un garoza veidojas tik un tā.


Kad izņemat gaļu no cepeškrāsns, neatveriet maisu, bet ļaujiet izvārītajai cūkgaļai kārtīgi atdzist. Kad gaļa ir atdzisusi, ievietojiet to ledusskapī. Nākamajā dienā gaļa būs mīksta, elastīga un lieliski sagriezta plānās šķēlēs. Sagrieziet cūkgaļas kaklu šķēlēs un pasniedziet.

Ticiet man, cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kakls ir ļoti garšīgs un var viegli aizstāt jebkuru visdārgāko desu.

Gaļas ēdieni ir īpaši populāri dažādos svētkos, tie ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti apmierinoši. Šodien portāls “Tavs pavārs” pastāstīs, kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas kaklu piedurknē, lai tā sanāktu neticami aromātiska un pēc iespējas maigāka.

Šis ēdiens jūs iepriecinās ne tikai ar savu garšu, bet arī izskatu, kas nekādā ziņā nav zemāks par restorānu ēdieniem.

Kakls tiek uzskatīts par vienu no maigākajām cūkgaļas liemeņa daļām. Tauku un gaļas procentuālais daudzums tajā ir tik līdzsvarots, ka gandrīz neiespējami izžūt kaklu. Turklāt tauku klātbūtne padara to ne tikai sulīgu, bet arī mīkstu.

Cepšana piedurknē vēl vairāk uzlabo šīs gaļas kvalitāti un ļauj izveidot īstu kulinārijas šedevru. Protams, neņemot vērā atsevišķas nianses, kuras mēs tagad ieskicēsim, maz ticams, ka izdosies pagatavot patiesi ideālu ēdienu.

• Parasti tauki no kakla netiek nogriezti– tauki cepšanas laikā kūst un padara gaļu sulīgāku. Taču, ja to ir daudz, tad lieko labāk noņemt. Tikai pārliecinieties, ka tauku slāņa biezums nav lielāks par 3-5 milimetriem.
• Kakls ir sagatavots vienā lielā gabalā– tas ļauj saglabāt iekšpusē esošās gaļas maigumu. Šī iemesla dēļ, ja izmantojat saldētu pārtiku, noteikti pārliecinieties, ka tā ir pilnībā atkususi. Ja šis nosacījums nav izpildīts, jūs riskējat iegūt pārtiku neapstrādātu.

• Garšvielām ir būtiska loma visā ēdienā.. Ēdienu pikantums un garšas īpašības ir atkarīgas no to izvēles un daudzuma. Tradicionāli gaļu ierīvē ar paprikas un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Tomēr jūs varat būt radošs un nedaudz eksperimentēt.

• Ja kakla gabals ir pietiekami liels, to var padarīt smaržīgu arī no iekšpuses. Priekš šī Ķiploku daiviņas pilnībā jāievieto mazo izcirtņu iekšpusē. Pateicoties tam, pat pats gabala centrs iegūs unikālu garšu.
• Pareiza cepšanas laika izvēle– vēl viena veiksmīga ēdiena atslēga. Aprēķināt to nav grūti, ja zināt aptuveno gaļas svaru. Tā, piemēram, divus kilogramus smags kakla gabals tiks pagatavots apmēram pusotru stundu 190 grādu temperatūrā. Lai izceptu 1 kilogramu gaļas, pietiks to paturēt cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
• Cepšanas piedurknei jābūt caurdurtai augšpusē vairākās vietās. Tas ļaus tvaikam brīvi izplūst, un tad pat cieši sasiets maisiņš neplīsīs.
• Ja vēlaties, kakls var marinēt ar sīpoliem un garšvielām. Šajā gadījumā gaļa izrādīsies daudz mīkstāka, un tās garša būs vēl bagātāka.

Sastāvdaļas

• - 2 kg + -
• - garša + -
• - 1 galva + -
• - 1 galva + -
• Žāvēta paprika (gabalos)- 1 tējk. + -
• - 1 tējk. + -
• Piparu maisījums - 1/2 tējk. + -

Kā pareizi pagatavot cūkgaļas kakla gaļu cepeškrāsnī mājās

Ja kaklu gatavojat pirmo reizi un neesat ļoti pārzinājis šīs cūkgaļas liemeņa daļas iezīmes, tad labāk ir izmantot mūsu norādījumus. Ievērojot to, pirmkārt, jūs pavadīsiet minimālu laiku gaļas gatavošanai, otrkārt, jums ir garantēts, ka saņemsiet izcilu gaļas ēdienu.

1. Gaļu nomazgājam zem tekoša ūdens un nosusinām ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Izmantojot asu nazi, noņemiet no virsmas lielas plēves, kā arī liekos taukus.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Liek dziļā bļodā un ar rokām nedaudz samīca gredzenus, lai nedaudz izdalītos sīpolu sula.
3. Nomizojiet ķiploku galvu, sadaliet to daiviņās. Gaļai ar nazi veidojam “kabatas” atbilstoši krustnagliņu skaitam.
4. Mazā bļodā sajauciet visas garšvielas un sāli. Ar iegūto maisījumu ierīvē cūkgaļas gabalu un iedobumos ievieto ķiploka daiviņas.
5. Gaļu pārliek sīpolam, viegli samaisa un ļauj kakliņai vairākas stundas nostāvēties ledusskapī. Jūs pat varat atstāt to tur uz nakti.
6. Kad marinēšana beigusies, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem.
7. Cūkgaļas gaļu pārnesam cepšanas piedurknē (tai jābūt cieši noslēgtai no visām pusēm ar uzpūtīšiem).
8. Maisiņu ieliekam cepamajā traukā, ar adatu izduram vairākas iedobes piedurknes augšdaļā un liekam cepeškrāsnī. Laikam uz pusotru stundu.

Gatavo gaļu izņem no piedurknes un sagriež plānās šķēlēs. Šo kaklu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu ar mērcēm vai kā piedevu jebkuram garnīram.

Soli pa solim recepte gardai cūkgaļas kaklam ar dārzeņiem piedurknē

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas kakls - 1 kg;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni – 2 gab.;
• Saldie sarkanie pipari - 1 gab.;
• Baklažāni – 2 gab.;
• Ķiploki - 1 galva;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Garšvielas - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas.

1. Gatavojam gaļu tieši tā, kā to darījām iepriekšējā receptē. Nomazgājam, noslaukām ar salvetēm un nogriežam nevajadzīgo. Pagaidām gaļu noliek malā.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Burkānus kārtīgi notīram un sagriežam sloksnēs. Mēs arī noskalojam baklažānus un sagriežam tos diezgan lielos gredzenos.
4. Mums jānogriež paprikas “vāciņš” un jāizgriež sēklu daļa. Pēc tam sagriež to kubiņos.
5. Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet.
6. Gaļu ierīvē ar sāli un iecienītākajām garšvielām pēc izvēles. Pēc tam ar nazi izdarām seklus iegriezumus un paslēpjam tajos ķiploka daiviņas.
7. Cepammaisā liek cūkgaļas gabalu. Visus dārzeņus liekam lielā bļodā, pārlejam ar eļļu un pieberam nedaudz sāls, kārtīgi samaisām. Maisiņā ar gaļu pārliekam arī sasmalcinātos dārzeņus.
8. Cieši pievelciet uzmavu un iestatiet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 180 grādiem. Kad tas ir pietiekami karsts, izņemiet veidni ar maisiņu iekšpusē. Mēs gaidām pusotru stundu un pēc tam izņemam maisu no krāsns.

Ja jūs cepat cūkgaļas kaklu cepeškrāsnī piedurknē saskaņā ar šo recepti, tad vienā reizē varat pagatavot pilnīgu ēdienu, kurā apvienota gaļa un sānu ēdiens. Tas ir ērti, ja jums nav laika gatavoties, bet jums joprojām ir jāpagatavo kaut kas ļoti apmierinošs.