शायद आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि आपके अपने घर के बने जैम के जार से बेहतर कुछ नहीं है। जब यह अपने धन से आंख को प्रसन्न करता है चमकीले रंग, गर्म गर्मी की सुगंध और जामुन का नरम मीठा स्वाद।

और व्यर्थ नहीं, मैं आपको बताता हूं, क्लासिक्स ने अपने अमर कार्यों में आंवले का जाम गाया - इसमें सभी लाभ हैं, और स्वाद पहले चम्मच से लुभावना है। ऐसा जाम हमारी संस्कृति के लिए पारंपरिक है, लेकिन नया समय अपना समायोजन खुद करता है। अब आप एक जार में "दो बार, दो पीढ़ियों" को मिला सकते हैं - पुराने आंवले का जाम, हम इसे एक अद्भुत, लेकिन पहले से ही परिचित केले और मसालों से समृद्ध करेंगे।

अवयव:

500 ग्राम आंवला
1 दालचीनी स्टिक
500 ग्राम चीनी
1 छिले केले
लौंग के 2 डिब्बे

पी आर आई पी ओ आर ए टी आई ओ एन ई:

आंवले को धो लें। इसकी सारी पूंछ काट लें। एक बाउल में डालें।

जामुन को बहुत अच्छे से मैश कर लें।

कटा हुआ केला डालें और चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। हिलाओ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दो।

अपने मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें।

दालचीनी और लौंग डालें।

मिश्रण को उबाल लें और 4 मिनट के लिए और पकाएं। फिर आप दालचीनी और लौंग प्राप्त कर सकते हैं।

जार और ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालकर जीवाणुरहित करें।

अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

ठंडा होने दें और फिर अलमारी में रख दें।

खुले हुए जार को फ्रिज में स्टोर करें।

खुश चाय!

आंवला और संतरे का जाम

संतरे के साथ आंवला जैम

सर्दियों में घर के बने जैम का जार खोलना कितना अच्छा है अपने ही हाथों सेऔर गर्मी की गर्म सुगंध महसूस करें। इस विनम्रता का चमकीला संतृप्त रंग और जामुन का नरम मीठा स्वाद आपको कई सुखद मिनट देगा।

अगर हम आंवले की तुलना आंवले से करते हैं, तो समर्थक पौष्टिक भोजन, यह कम लोकप्रिय है, जो सामान्य तौर पर, इस बहुत उपयोगी बेरी के संबंध में योग्य नहीं है।

यदि आप की ओर मुड़ते हैं रासायनिक संरचनाआंवले, फिर इस बेरी के फल शर्करा की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं: ((ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज)।

पारंपरिक दवा एनीमिया के लिए, कम भूख के साथ, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आंवले का उपयोग करती है। आंवले को एक प्रभावी रेचक और मूत्रवर्धक माना जाता है, जिसका उपयोग कब्ज को रोकने के लिए किया जाता है, साथ ही नकसीर के लिए, श्लेष्मा झिल्ली से रक्तस्राव के लिए किया जाता है। मुंहऔर आंतरिक अंग. एक चिकित्सीय और आहार उपाय के रूप में, यह गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए अनुशंसित है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इसकी कैलोरी सामग्री के मामले में अंगूर के बाद आंवले दूसरे स्थान पर हैं।

करौंदा, एक फल फसल के रूप में, इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय है, हालांकि रूस में यह लंबे समय से जाना जाता है। इस बेरी से शाही जैम बनाया जाता था। आंवले का जैम बनाने का अधिकार केवल एक अनुभवी रसोइए को ही था। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य थी, प्रत्येक बेरी से बीज निकालना और वहां एक अखरोट रखना आवश्यक था, फिर चेरी के पत्ते का उपयोग करके जाम पकाने की प्रक्रिया का पालन किया। लेकिन बाद में इस स्वादिष्टता के सही मायने में शाही स्वाद का आनंद लेने के लिए ये सभी लागतें इसके लायक थीं। संयोग से नहीं साहित्यिक क्लासिक्स आंवला जाम गायाउनके कार्यों में: इस बेरी में कितना लाभ एकत्र किया जाता है, और इस विनम्रता का स्वाद हमें पहले चम्मच से आकर्षित करता है।

संतरे के साथ आंवला जाम। फोटो के साथ पकाने की विधि

आज हम इसके अलावा आंवले का जैम बनायेंगे संतरा, केला और मसाले। अनुपयुक्त, जैम में मसाले मिलाने का प्रयास करें। वे हमारी विनम्रता को एक स्वादिष्ट प्राच्य स्वाद देंगे।

संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

सभी अवयवों की मात्रा 0.5 किलोग्राम जामुन के आधार पर दी गई है।

• आंवला 0.5 किलो;
• नारंगी 1 पीसी ।;
• केला 1 पीसी;
• दानेदार चीनी 0.5 किग्रा
• कार्नेशन 4 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच।

जाम तैयार करना:

1. जामुन से पूंछ निकालें, जामुन धो लें।

2. आंवले को ब्लेंडर में पीस लेंऔर एक कंटेनर में रखें जहां जैम पक जाएगा।

3. संतरे को छीलकर ब्लेंडर में काट लें, आंवले में मिला दें।

4. केले को छील कर मनमाने ढंग से काट लें.

5. कटे हुए केले को आंवले-संतरे के मिश्रण के साथ मिलाएं।

6. दानेदार चीनी डालें, मिश्रण को मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

7. अब हम पुराने आंवले के जैम को पूर्व के मसालों के साथ मिलाने की कोशिश करेंगे। लौंग और दालचीनी डालें और बेरी के मिश्रण को आग पर रख दें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो इसे और 4 मिनट तक पकाते रहें। बंद करें, अभी भी गर्म जैम को जार में डालें और तंग ढक्कन के साथ बंद करें।

पहले से खुला जार आंवला और संतरे का जामफ्रिज जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चाय पीने की खुशी!

सर्दियों में जार खोलना कितना अच्छा है सुगंधित जाम... एक उज्ज्वल, गर्म गर्मी की यादें तुरंत पॉप अप होती हैं। यह सिर्फ सामान्य रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी है जो पहले से ही बहुत तंग आ चुकी है। नया क्या पकाया जा सकता है?

हमारा सुझाव है कि आप आंवले का जैम बनाएं और साधारण नहीं, बल्कि संतरे के साथ! यह कुछ भी नहीं है कि आंवले को शाही बेरी कहा जाता है, क्योंकि इसके उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह हमें बहुत सारे विटामिन देता है, और नारंगी चतुराई से उन पर जोर देता है और उन्हें अपने आप से पूरक करता है। और यह जैम बहुत पकाया जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और गाढ़े जैम जैसा दिखता है - क्योंकि उच्च सामग्रीजामुन में पेक्टिन। अच्छा, चलिए शुरू करते हैं?

आंवले का जैम कैसे बनाते हैं?

हम आपको विभिन्न व्यंजनों की पेशकश करेंगे, लेकिन आपको हर जगह एक ही तरह से जामुन तैयार करने की जरूरत है।
इसलिए, आंवले को थोड़ा कच्चा इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। क्यों? क्योंकि इसमें अधिक विटामिन, अधिक पेक्टिन और इसमें बीज अभी भी छोटे हैं - आप इसे हटा नहीं सकते। लगभग आधा काम!
जामुन की कोई भी किस्म करेंगे। बेशक, यदि आप एक पन्ना हरा इलाज चाहते हैं, तो आपको केवल सही रंग के जामुन लेने की जरूरत है। बेशक, अपने पसंदीदा बगीचे के आंवले का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन एक स्टोर से खरीदा हुआ आंवला करेगा।

इसके अलावा, यदि आप पूरे जामुन के साथ जाम पसंद करते हैं, तो जामुन को चाकू से छेदने की सलाह दी जाती है - इससे उन्हें एक सुंदर रखने में मदद मिलेगी गोलाकारखाना बनाते समय।
संतरा अधिक समय लेता है। सबसे पहले आपको उन्हें छीलने और जितना संभव हो सके सफेद छील को हटाने की जरूरत है - यह एक मजबूत कड़वाहट देगा, और फिर फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी बीज हटा दें। यदि आप एक समृद्ध नारंगी स्वाद और थोड़ी कड़वाहट पसंद करते हैं, तो छिलके से ज़ेस्ट काट लें और इसे जैम में जोड़ें।

अंत में, सब कुछ तैयार है। इसे कैसे पकाएं?

बिना पकाए सर्दियों के लिए संतरे के साथ कच्चा आंवला जैम

अवयव:

दो छोटे संतरे का गूदा
चीनी - 1 किलो

खाना कैसे पकाए?

चरण 1. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और फलों को पीसें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
चरण 2. बेरी प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें - चीनी को घुलने दें।
चरण 3. जाम तैयार है! तैयार विनम्रता को निष्फल जार में डालें और कसकर बंद करें - इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

इस जाम का बड़ा फायदा न केवल इसकी तैयारी की गति है, बल्कि गर्मी उपचार की अनुपस्थिति भी है, जो बेरी को एक भी कीमती विटामिन नहीं खोने देती है। हालांकि, इस तरह के जाम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसलिए, यदि आप सुनिश्चित हैं कि आप इसे कुछ महीनों में नहीं खाएंगे (और यह मुश्किल है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है), बाकी को फ्रीजर में रख दें - उसे वहां कुछ भी खतरा नहीं है।

केले और संतरे के साथ आंवले का जैम - एक स्वादिष्ट रेसिपी

अवयव:
छिले हुए आंवले - 0.5 किग्रा
बड़े संतरे का गूदा
केला - 1 पीसी।
चीनी - 0.5 किग्रा

खाना कैसे पकाए?

चरण 1. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और संतरे को मोड़ो, एक ब्लेंडर के साथ काट लें या बस एक आलू मैशर के साथ मैश करें।
चरण 2। केले को छीलकर हलकों में काटने की जरूरत है - बड़े टुकड़े जैम में स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप एक सजातीय द्रव्यमान चाहते हैं, तो पहले पैराग्राफ में केले को बेरी के साथ पीस लें।
स्टेप 3. एक भारी तले के सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और चीनी को 15-25 मिनट के लिए घुलने दें।
Step 4. मध्यम आँच पर गरम करें और मिश्रण को 5-10 मिनट तक पकाएँ।
चरण 5 जाम को गर्मी से निकालें, जार में डालें और रोल अप करें।

बॉन एपेतीत!

नारंगी, दालचीनी और लौंग के साथ आंवला जाम "प्राच्य"

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया जाम सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है, क्योंकि मसाले गर्म करने, सर्दी से लड़ने और बस आपको खुश करने में मदद करते हैं।

अवयव:
छिले हुए आंवले - 0.5 किग्रा
पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 0.7 किग्रा
लौंग - 4 पीसी।
एक संतरे या दो कीनू का गूदा
केला (वैकल्पिक) - 1 टुकड़ा

खाना कैसे पकाए?

चरण 1. एक ब्लेंडर के साथ जामुन को फलों के साथ पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
Step 2. मिश्रण में मसाले और चीनी डालें, मिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए पकने दें।
चरण 3 मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।
चरण 4. गर्मी से निकालें, जार में डालें और रोल अप करें। तुरंत एक कटोरी में थोड़ा डालना न भूलें - रसोई इतनी सुगंध से भर जाएगी कि आपको इस अद्भुत आनंद के एक चम्मच के साथ खुद को पुरस्कृत करना होगा।

बॉन एपेतीत!

संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

अधिक आंवले क्यों होने चाहिए? इस नुस्खा में, हम आपके उज्ज्वल सर्दियों के लिए जाम में अधिक से अधिक खट्टे फल जोड़ेंगे!

अवयव:
आंवला - 0.5 किग्रा
दो संतरे
एक छोटा नींबू
चीनी - 1 किलो
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
पानी - 30 मिली

खाना कैसे पकाए?

चरण 1. छिलके वाले जामुन को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, चीनी और पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें चाशनी. फिर आग से हटा दें।
चरण 2. खट्टे फलों को छीलें, लेकिन छिलका छोड़ दें। छिलके सहित फलों को बारीक काट लें और आंवले के साथ पैन में डालें।
स्टेप 3. अब पैन को छोटी आग पर रखें और करीब एक घंटे तक पकाएं।
स्टेप 4. जैम को ढक्कन से बंद कर दें और इसे रात भर के लिए गाढ़ा और "पकने" के लिए छोड़ दें।
चरण 5. अगले दिन, आपको जाम को फिर से आग पर रखना होगा, उबाल लेकर आना होगा और 40 मिनट के लिए पकाना होगा।
स्टेप 6. आपका जैम तैयार है। साफ जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए संतरे और कीवी के साथ आंवले का जाम "विंटर एमराल्ड"

हम इस रेसिपी में केवल हरे आंवले का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस तरह के कृत्रिम निद्रावस्था वाले पन्ना रंग के जाम को मना करना बहुत मुश्किल है। इसके अलावा, यह जाम सर्दियों में अपरिहार्य है, क्योंकि कीवी में विटामिन सी की घातक खुराक इस जैम को सर्दी के खिलाफ एक शक्तिशाली उपकरण में बदल देती है। और यह जैम को एक सुखद स्ट्रॉबेरी नोट भी देता है। एक नुस्खा में इतने सारे फायदे!

अवयव:
छिले हुए आंवले - 0.5 किग्रा
दो संतरे का गूदा
चीनी - 1 किलो
2-3 पके कीवी

खाना कैसे पकाए?

चरण 1. सभी जामुन और फलों को छीलें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें और एक ब्लेंडर या आलू मैशर के साथ द्रव्यमान को पीस लें।
Step 2. ऊपर से चीनी डालें और एक या दो घंटे के लिए रस में भिगोने के लिए छोड़ दें।
स्टेप 3. अब पैन को धीमी आग पर रखें और उबाल आने दें। तुरंत गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्टेप 4. ठंडा होने के बाद जैम को धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं.
Step 5. और अब आपको चुनना है। यदि आप जैम को वैसे ही पसंद करते हैं जैसे अभी है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से जार में रोल कर सकते हैं और इसे दूर रख सकते हैं। लेकिन अगर आप एक गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त करना चाहते हैं, तो जैम के पर्याप्त गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक पकाएं।

जैम तैयार है, बोन एपीटिट!

विटामिन के इस भंडारगृह को तैयार करने के लिए अभी भी बहुत सारे विकल्प हैं। अभी के लिए इन्हें आजमाएं, इन्हें अपने घर में खिलाएं और आप इनके स्वास्थ्य के प्रति आश्वस्त हो सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप विभिन्न मसालों, नट्स, ब्राउन शुगर या, उदाहरण के लिए, सेब को जाम में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

टिप्पणियों में अपना अनुभव, प्रतिक्रिया या व्यंजनों को साझा करें! सभी का दिन अच्छा और स्वस्थ हो!

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पुराने दिनों में, आंवले का जाम अब की तुलना में अधिक आम था। लेकिन ये जामुन विटामिन बी 9, पी और सी के भंडार से भरे हुए हैं। आधुनिक आदमी कुछ नया और असामान्य करने का प्रयास करता है, वह नई तकनीकों और व्यंजनों की खोज करता है। तो पके आंवले से केले के साथ जैम निकला। इसका असामान्य स्वाद उसी विदेशी सुगंध से पूरित होता है जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू, साथ ही साथ बच्चों को भी पसंद आएगा।

आंवले को पहले से धोया जाता है, पूंछ को काट दिया जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। कुछ व्यंजनों में, उनसे हड्डियों को हटाने की सिफारिश की जाती है। प्रक्रिया एक साधारण लिपिक पिन या चाकू की नोक का उपयोग करके की जाती है। अगर जैम बिना पकाए बनाया गया है, तो फलों को जरूर सुखाना चाहिए।

आंवले का जैम हमेशा चीनी से बनाया जाता है। इसकी मात्रा चुने हुए नुस्खा, संरचना में शामिल घटकों और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। दिलचस्प बात यह है कि कच्चे ब्लैंक को गर्मी उपचार से गुजरने वालों की तुलना में अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

आंवले और केले का चुनाव कैसे करें

किसी भी किस्म और प्रकार के आंवले जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। वे पके होने चाहिए। घने फलों को चुनने की सलाह दी जाती है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे अधिक पके हुए हैं। इस मामले में, जिलेटिन को जाम में जोड़ना होगा। काले या गहरे लाल जामुन, साथ ही एम्बर हरे रंग से एक बहुत ही सुंदर जाम प्राप्त होता है।

केले अच्छी तरह से पके हुए, सुगंधित होते हैं, लेकिन खराब होने के संकेत के बिना चुने जाते हैं।

सरल नुस्खा

केले के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित आंवले का जैम तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। और अगर बगीचे में अपने स्वयं के जामुन की भरपूर फसल है, तो नाजुकता पर ज्यादा खर्च नहीं होगा। इसे वेल्ड करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पका हुआ बड़ा केला - 1 पीसी ।;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 2 लौंग।

खाना बनाना

जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छाँटा जाना चाहिए, डंठल और पूंछ हटा दी जानी चाहिए, फिर इसमें डाला जाना चाहिए उपयुक्त व्यंजनऔर जितना हो सके पीस लें। केले को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। कद्दूकस किया हुआ आंवला, केला और चीनी मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। - उसके बाद उसमें लौंग और दालचीनी डालकर आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 7 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, लौंग को दालचीनी के साथ हटा दें और जाम को गर्मी से हटा दें। तैयार विनम्रता को तैयार जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

क्लासिक रॉ जैम रेसिपी

• 1 किलो पके आंवले;
• 3 बड़े पके केले;
• 600 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

आंवले को अच्छी तरह धो लें, छाँट लें, पूंछ काट लें और सुखा लें। केले का छिलका हटा दें। एक केले के साथ जामुन मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें और एक विशेष मशीन, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके एक भावपूर्ण अवस्था में पीस लें। परिणामी प्यूरी में चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, उनमें जैम डालें, ढक दें और ठंडा करें।

केले के साथ आंवले की जेली

कोई कम स्वादिष्ट और दिलचस्प मिठाई नहीं है केले के साथ आंवले की जेली। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके आंवले - 500 ग्राम;
• बड़े केले - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• भंग जिलेटिन - 0.5 कप;
• पुदीना - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आंवले को अच्छी तरह धो लें, पूंछ हटा दें, छाँट लें और गूंद लें। दानेदार चीनी और जिलेटिन डालें, यदि वांछित हो, तो पुदीने की एक टहनी फेंक दें। परिणामी द्रव्यमान को रात भर डालने के लिए छोड़ दें। सुबह केले को छीलकर पतले हलकों में काट लें और आंवले के साथ मिला लें। एक और घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें, फिर आग लगा दें, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को तैयार कंटेनर में रखें और बेल लें, इसके बाद जार को उल्टा कर दें।

जाम भंडारण की विशेषताएं

यदि भविष्य में उपयोग के लिए, आने वाली सर्दियों के लिए तैयारी की जाती है, तो आंवले के जैम के जार को सीवन के बाद ठंडा करने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें ठंडे अंधेरे स्थान (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, पेंट्री) में भंडारण के लिए भेजा जाता है। वहां, स्वाद के नुकसान के बिना कई वर्षों तक संरक्षण संरक्षित किया जाता है और उपयोगी गुण. बेरी मिठाई के साथ खुले जार एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए आंवले का जैम केवल फ्रिज में रखा जाता है।उत्सव की मेज पर भी ऐसी विनम्रता एक योग्य उपचार बन जाएगी। समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, इस तरह के बेरी जैम को विदेशी फलों के साथ सर्दियों में प्रतिरक्षा बढ़ाने और सर्दी से लड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। छोटे बच्चों को यह तैयारी विशेष रूप से पसंद आती है।

आंवला मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान बेरी है, जो विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। कैनिंग इस रचना को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करेगी। आंवला और संतरे का जैम है अच्छा विकल्पसर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई। साइट्रस नाजुकता को एक सुखद खटास और एक आकर्षक पन्ना-नारंगी रंग देता है। इस संयोजन के लिए कई व्यंजन हैं, जो स्वाद वरीयताओं के अनुसार पसंद की गुंजाइश देता है।

आंवले का जैम किसी ताजे बेरी से कम उपयोगी नहीं है। यह इसमें पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण है। के बाद भी उष्मा उपचारआंवले में मूल्यवान सब कुछ संरक्षित है। इसलिए, सर्दियों के लिए जाम बहुत मददगार होगा, जब शरीर को विशेष समर्थन की आवश्यकता होती है। जोड़ना स्वादिष्ट जामआंवले और संतरे को एक श्रृंखला का पालन करना चाहिए पेशेवर सलाह. सबसे पहले, यह जामुन और फलों के सक्षम चयन की चिंता करता है:

1. जाम के लिए, कच्चे फलों का चयन किया जाता है, जो अधिक लोचदार और घने होते हैं। फिर वे गर्मी के प्रभाव में नहीं फटेंगे और चाशनी में सुंदर दिखेंगे। जैम बनाने के लिए अक्सर ओवररिप का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित किस्में आदर्श हैं: मैलाकाइट, उदार, माशा। यह नियम लागू नहीं होता कच्चा जामआंवले से, क्योंकि इस तरह के एक नुस्खा में बेरी को घुमाने के लिए निहित है।
2. बड़े जामुनों से एक बीज समावेशन हटा दिया जाता है: किनारे पर एक चीरा बनाया जाता है और उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, लुगदी के हिस्से पर कब्जा कर लिया जाता है। छोटे जामुन पूरे छोड़ दिए जाते हैं, केवल टूथपिक से छेदा जाता है। चीनी के साथ जामुन के बेहतर संसेचन के लिए इस तरह के जोड़तोड़ आवश्यक हैं।
3. सर्दियों के लिए जाम रोल करते समय, चेरी के पत्तों की रिपोर्ट करने की अनुमति है, जो आपको साफ रखने की अनुमति देता है हरा रंगजाम।
4. सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। एल्यूमीनियम पैन उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि घटना की उच्च संभावना है ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया, धातु के साथ आंवले के संपर्क में आने पर। तामचीनी कंटेनर लेना आदर्श है।
5. संतरे का उपयोग उत्साह के साथ किया जाता है, और गड्ढों और सफेद परतों को हटा दिया जाता है। अंतिम घटक जाम को कड़वा स्वाद देते हैं। और कड़वाहट को खत्म करने के लिए फलों को सवा घंटे के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. यदि नुस्खा में सीज़निंग और मसालों का बुकमार्क है, तो उन्हें कैनवास बैग में रखना अधिक सुविधाजनक है। खाना पकाने के अंत में, उन्हें आसानी से हटा दिया जाता है।

ताकि आंवले और संतरे का जैम पच न जाए, उन्हें 2 संकेतों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

• सिरप पारदर्शी हो जाता है, और फोम केंद्र में इकट्ठा होता है;
• जब जैम को प्लेट पर टपकाया जाता है, तो बूंद अपना आकार बरकरार रखती है।

आंवले के जैम को लंबे समय तक गर्म रखना अवांछनीय है, ताकि बेरी की नाजुक सुगंध और समृद्ध स्वाद न खोएं। और पाचन के दौरान जाम का रंग इतना चमकीला नहीं होता है।

जरूरी! आंवले के जैम के कई व्यंजनों में, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर सामग्री को पीसने के लिए उपयोग किया जाने वाला मुख्य उपकरण है।

50 प्रकार के आंवले होते हैं, और कई और किस्में होती हैं। उनका अंतर जामुन के रंग और आकार में है। वे ज्यादातर हरे होते हैं, लेकिन वहाँ हैं: लाल, बैंगनी, काला, पीला। सर्दियों के लिए प्रस्तुत किया गया स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ आंवले का जाम किसी भी प्रकार के जामुन के लिए सार्वभौमिक है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला जैम

सर्दियों के लिए आंवले और संतरे के जैम की एक सरल रेसिपी पर विचार करें। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 2-3 संतरे;
• 1.3 किलो दानेदार चीनी।

हरे फलों को बहते पानी में धोया जाता है और टहनियों को हटा दिया जाता है। संतरे से संतरे का छिलका, सफेद छिलका हटा दें और दानों को गूदे से निकाल लें। जामुन को फलों के साथ ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर चीनी डालें, हिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

अगला कदम संतरे के साथ जाम को स्टोव पर रखना और उबाल लाना है। दस मिनट पकाने के बाद, पहले से तैयार जैम में डाल दिया जाता है कांच का जार. सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके रोल अप करें, तौलिये से लपेटें और ठंडा होने के लिए समय दें। तैयार जाम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। वीडियो नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।

रॉयल आंवला जाम

आंवले के जैम की रेसिपी "रॉयलली" को लोकप्रिय रूप से पन्ना कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, उन जामुनों का चयन करना आवश्यक है जो परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं। बिना नुकसान के दृढ़ फल करेंगे। आवश्यक रचना:

• आंवले के फल - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1 एल। जार;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिली।

सबसे पहले, जामुन को छांटा जाता है और अतिरिक्त समावेशन हटा दिए जाते हैं। फलों से डंठल काटे जाते हैं, जिसके लिए वे कील कैंची का उपयोग करते हैं। प्रत्येक बेरी को टूथपिक से धोएं और छेदें। फिर वे मीठी चाशनी बनाना शुरू करते हैं: चीनी को पानी में घोलें और 6-7 मिनट तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

परिणामस्वरूप सिरप के साथ फल डालो और कम से कम चार घंटे जोर दें। फिर छान कर फिर से उबाल लें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। अंतिम कॉल के बाद, जाम को एक निष्फल कंटेनर में वितरित किया जाता है, और सर्दियों के लिए कसकर घुमाया जाता है। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

सलाह! खाना पकाने के बीच के अंतराल में, जैम को तौलिये या ढक्कन से ढके बिना ठंडा किया जाता है।

नींबू के साथ आंवले की रेसिपी

संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम स्वाद से भरपूर और सुगंधित होता है। और इसे पकाना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है। सबसे पहले, आवश्यक भोजन सेट एकत्र करें:

• 2.3 किलो चीनी;
• 2 किलो बेरी फल;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू;
• 5 ग्राम वेनिला पाउडर।

सबसे पहले, संतरे से त्वचा को हटा दिया जाता है, और बीज हटा दिए जाते हैं। गूदे को स्लाइस में काटा जाता है और जामुन के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। परिणामी स्थिरता को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों तक रखा जाता है। नियत तारीख के बाद, 20 मिनट के लिए गर्म चूल्हे पर रख दें, हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा। तुरंत, जाम को तैयार कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है। ठंडा करने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

जरूरी! रचना में संतरे और नींबू को शामिल करने के कारण, जैम पूरे सर्दियों में कमरे की स्थिति में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

अखरोट के साथ आंवले के जैम की रेसिपी

में से एक सबसे अच्छी रेसिपीसंतरे के साथ आंवला अखरोट के साथ एक जाम है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "शाही" कहा जाता है। संघटक संरचना:

• 2-2.2 किलो जामुन;
• 450-500 ग्राम नट्स;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• 200 मिली प्राकृतिक शहद।

छांटे गए और धुले हुए जामुन चीनी से ढके होते हैं। ताकि वे रस शुरू करें, वे उन्हें 10 घंटे काढ़ा करने के लिए देते हैं। समय-समय पर, रचना को हिलाया जाता है ताकि चीनी तेजी से पिघल जाए। अखरोटएक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक कैलक्लाइंड करें। जामुन में मेवे और शहद मिलाते हैं जो रस को अंदर आने देते हैं। परिणामी द्रव्यमान को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। गर्म जैम को जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवला जैम

चेरी के पत्ते आंवले के जैम की भरपूर महक और स्वाद देते हैं। सर्दियों के संरक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 8-9 कला। जामुन;
• 3-4 चेरी शाखाएं;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1.6 किलो चीनी।

सलाह! इस मात्रा से उत्पाद निकलते हैं, जैम के लगभग तीन जार, प्रत्येक में 500 मिली।

जामुन एक मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं: क्रमबद्ध, क्रमबद्ध, पूंछ काटकर धोया जाता है। बड़े आंवले से बीज निकाले जा सकते हैं, छोटे आंवले ही छिदवाए जाते हैं। उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, चेरी के पत्ते, पूर्व-धोए गए, वहां भी भेजे जाते हैं।

पानी जोड़ा जाता है, और रचना को कम से कम पांच घंटे के लिए जोर दिया जाता है। उसके बाद, तरल निकाला जाता है, और इससे एक सिरप बनाया जाता है: चीनी डाली जाती है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से अलग न हो जाएं। वे बुदबुदाती हुई चाशनी में एक बेरी डालते हैं, इसे बंद कर देते हैं और दो घंटे प्रतीक्षा करते हैं। वे 3-4 बार इसी तरह की तकनीक का सहारा लेते हैं और सर्दियों के लिए जार में पत्तियों के साथ तैयार जाम को पैक करते हैं।

बिना पकाए चीनी के साथ आंवले

यह बिना पकाए सर्दियों के लिए सबसे आसान आंवले की रेसिपी है। नकारात्मक पक्ष यह है कि सर्दियों के लिए जाम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आवश्यक घटक:

• संतरे - 3 पीसी ।;
• 1 किलो आंवला;
• चीनी रेत - 2 किलो।

सर्दियों के लिए जाम बनाने की प्रक्रिया सामान्य क्रियाओं से शुरू होती है - जामुन और फल तैयार करना। आंवले से डंठल काटकर, फिर धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। संतरे को टुकड़ों में काट दिया जाता है, अतिरिक्त को अंदर से हटा दिया जाता है और एक ब्लेंडर में आंवले के साथ संसाधित किया जाता है।

वे फल और बेरी घटक में मीठी रेत मिलाते हैं और विघटन की प्रतीक्षा करते हैं। इसमें आमतौर पर आधा घंटा लगता है। जैम बनकर तैयार है, बस इसे साफ बर्तन में पैक करके ढक्कन बंद कर देना है. मिठाई तुरंत हटा दी जाती है बेसमेंटसर्दियों के लिए।

आंवला और कीवी जाम

आंवले और संतरे के जैम प्लस कीवी द्वारा एक आकर्षक स्वाद प्राप्त किया जाता है। स्ट्रॉबेरी का एक संकेत है। सर्दियों के लिए जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा जामुन;
• 3-4 बड़े संतरे;
• 5 टुकड़े। कीवी;
• 2 किलो चीनी।

संतरे को छीलकर कद्दूकस किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। कीवी का छिलका उतार लें और गूदे को टुकड़ों में काट लें। सभी ब्लैंक को ब्लेंडर में डालें और पीस लें। फिर सजातीय द्रव्यमान को चीनी के साथ सुगंधित किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है।

वे जैम के पूरी तरह से ठंडा होने और फिर से उबलने का इंतजार करते हैं, लेकिन इसे 20-25 मिनट तक गर्म रखते हैं। संगति को गाढ़ा करने की जरूरत है। तैयार आंवले और कीवी जैम को जार और कॉर्क में रखा जाता है। सर्दियों के लिए उन्हें तहखाने में ले जाया जाता है, जहां तापमान 5 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है।

केले के साथ आंवला जैम

सर्दियों के लिए केले के साथ आंवले का जैम भी कम सफल नहीं है। केवल यह विदेशी फलखाना पकाने के अंत में डाल दें, फिर टुकड़े बरकरार रहते हैं। सर्दियों के लिए जैम के लिए सामग्री:

• आंवले - 1.5 किलो;
• संतरे - 1-2 फल;
• केला - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1.7 किग्रा।

जामुन से शाखाओं को काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और कागज की चादरों पर थोड़ा सूख जाता है। प्रत्येक बेरी को छेद दिया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान वे फट न जाएं। संतरे को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। गूदे के साथ इसे आंवले में डाला जाता है।

दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वे कम तीव्रता वाले हीटिंग पर डालते हैं और रचना को लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। बंद करने से 2-3 मिनट पहले, केले के गूदे के टुकड़े डाले जाते हैं। अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में डाला जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों के लिए ठंडक में पुनर्व्यवस्थित किया जाता है।

धीमी कुकर में जाम

आंवले और संतरे का जैम धीमी कुकर में पकाना इतना आसान है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

जरूरी! खाना पकाने की अवधि और विधि इच्छित उपयोग पर निर्भर करती है: सर्दियों के लिए या तुरंत खाने के लिए। पहले मामले में, उन्हें कई चरणों (कम से कम 3 बार) में स्टू किया जाता है, दूसरे में, एक पर्याप्त, 1 घंटे तक रहता है।

सर्दियों के लिए संतरे और आंवले के साथ जैम के लिए आवश्यक घटक:

• 1 किलो बेरी फल;
• 3 संतरे;
• 1 किलो चीनी।

तदनुसार जामुन के साथ संतरे तैयार करें। सुविधा के लिए संतरे के गूदे को टुकड़ों में काटा जाता है। एक ब्लेंडर कंटेनर में जामुन के साथ इसे मोड़ो और पीस लें। मल्टीकलर बाउल में द्रव्यमान को एक चौथाई मात्रा में डालें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम ओवरफ्लो न हो।

दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। आधे घंटे के लिए डिवाइस पर "बुझाने" की स्थिति प्रदर्शित करें। वाल्व बंद नहीं है। उबालने के बाद, फोम की सतह से जाम हटा दिया जाता है। जब अंतिम संकेत लगता है, कटोरा हटा दिया जाता है और जाम ठंडा हो जाता है। प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं और सर्दियों के लिए कंटेनरों में आंवले का जैम बिछा दें।

आंवले के जैम की रेसिपी पांच मिनट

गृहिणियों के बीच, सर्दियों के लिए आंवले का पियातिमिनुटका जाम विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो सभी सर्दियों में समस्याओं के बिना संग्रहीत किया जाता है। इसमें बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए जैम के लिए सामग्री:

• 600-650 ग्राम आंवले;
• 2 संतरे;
• 0.5 किलो चीनी।

एकत्रित जामुन को छांटा जाता है और मलबे को साफ किया जाता है। पूंछ फट जाती है, और फल स्वयं बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं, लेकिन वे उन्हें घायल नहीं करने की कोशिश करते हैं। संतरे और जामुन को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में ट्विस्ट करें, दो-सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। फिर बाकी चीनी डालें। वे फिर से हस्तक्षेप करते हैं, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और तुरंत जाम को जार में डालें। कैप्रॉन या स्क्रू कैप के साथ बंद करें। सर्दियों के लिए ठंडे भंडारण में साफ किया जाता है।

जरूरी! जार और ढक्कन को सावधानी से संसाधित किया जाता है: माइक्रोवेव में निष्फल या पांच मिनट के लिए स्टीम्ड।

वोदका के साथ आंवले का जाम

सर्दियों के लिए जाम के एक लीटर जार के लिए निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.6 किलो आंवला;
• 3 किलो चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। पानी;
• 400 मिलीलीटर वोदका;
• 4 मुट्ठी चेरी के पत्ते।

दरार के बिना एक मजबूत आंवले का चयन किया जाता है। इसे बहते पानी के नीचे धो लें और पूंछ हटा दें। अंदर से बीज निकालने के लिए प्रत्येक बेरी के ऊपर से काट लें। बेरी रचना में 20-25 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। उसके बाद, जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि सभी तरल ग्लास हो जाएं।

बेरी को एक अलग कटोरे में मोड़ो, वोदका में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, उन्हें सूखा जाता है। चेरी के पत्तों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और मध्यवर्ती शीतलन के साथ 2 बार उबाला जाता है। सबसे पहले, आंवले को उबलते शोरबा के साथ डाला जाता है, फिर ठंडे पानी के साथ।

अब वे चीनी डालते हैं, धीरे से हिलाते हैं और जैम को कई बार में पकाना शुरू करते हैं: उबाल लेकर 3-5 मिनट तक रखें, बंद करें और कुछ मिनटों के बाद चरणों को दोहराएं। ऊपर से झाग निकालना न भूलें। इस तरह से जाम को तब तक उबालें जब तक कि यह वांछित घनत्व प्राप्त न कर ले। आंवले के जैम को सूखे जार में डालें, प्रत्येक को चर्मपत्र के टुकड़े से ढक दें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

पूर्व की जाम सुगंध

आप सर्दियों के लिए आंवले के जाम के लिए एक असामान्य नुस्खा को नजरअंदाज नहीं कर सकते। सभी प्रकार के मसालों को मिलाकर यह पूर्व के उत्तम नोटों को प्राप्त करता है। आवश्यक घटक:

• 1 किलो आंवला;
• 1 किलो चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 250 ग्राम किशमिश (खड़ा हुआ);
• 2-3 ग्राम दालचीनी;
• 3 ग्राम जमीन अदरक;
• 1 चम्मच वनीला शकर।

उच्च तापमान के प्रभाव में जामुन को फटने से बचाने के लिए, निम्नलिखित उपायों का सहारा लें:

1. 1.5 लीटर पानी डालें और उबालने के बाद, नींबू पाउडर के साथ 170 ग्राम चीनी डालें।
2. प्रत्येक बेरी को सुई या टूथपिक से छेदा जाता है। आंवले को उबलते हुए चाशनी में स्थानांतरित किया जाता है और तुरंत स्टोव बंद कर दिया जाता है।
3. 2 मिनट के बाद, आंवले को स्लेटेड चम्मच से ठंडे पानी में डाल दें। ऐसी तकनीक बेरी को दरार करने की अनुमति नहीं देगी।
4. बची हुई चाशनी का एक गिलास दूसरे पैन में डालें और सारी दानेदार चीनी डालें। उबलने के बाद किशमिश और सारे मसाले (वैनिलिन को छोड़कर) डाल दें।
5. 15 मिनट के बाद, आंवले डाले जाते हैं, और जाम बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के आंवले के जाम में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, बल्कि हिलना चाहिए। काढ़ा पांच घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन ऊपर से कुछ भी नहीं ढका जाता है। आवंटित समय के बाद, जाम के साथ बर्तन को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, अधिमानतः रात भर।

सुबह में, फिर से उबाल लें और जल्दी से बंद कर दें। उसके बाद, एक और 2-3 घंटे जोर दें, ताकि जामुन पूरी तरह से पोषित हो जाएं। अंतिम चरण में जाम को उबालना और वेनिला चीनी डालना होगा। विनम्रता को कंटेनरों में पैक किया जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

निष्कर्ष

आंवले और संतरे के जैम को शाही कहा जाता है, जो प्राचीन काल से आता आया है। उस समय, उनके साथ विशेष रूप से शाही रक्त के व्यक्तियों के साथ व्यवहार किया जाता था। तैयारी में आसानी और मुख्य सामग्री की उपलब्धता के बावजूद, इस तरह के जाम को हमेशा एक विनम्रता माना गया है। और विभिन्न योजकों को शामिल करने से स्वाद बदल जाएगा, जो एक पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

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