किंडरगार्टन की तरह ही अपना पसंदीदा मटर सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-09-26 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

13122

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

58 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. किंडरगार्टन की तरह क्लासिक मटर सूप रेसिपी

बहुत से लोग किंडरगार्टन भोजन को पुरानी यादों के साथ याद करते हैं। और कुछ घर पर ही अलग-अलग व्यंजन तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं। यह वास्तव में ऐसे जिज्ञासु रसोइये हैं जो किंडरगार्टन की तरह ही मटर सूप की प्रस्तुत रेसिपी में रुचि लेंगे।

सामग्री:

• विभाजित मटर - 310 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 2 एल;
• दो गाजर;
• एक प्याज;
• पानी - 500 मिली;
• नमक;
• ताजा अजमोद।

1. मटर के दानों को छलनी में धोकर एक गहरे सॉस पैन में रखें और 500 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। वैसे, ऐसे मटर चुनें जो हल्के हरे या पीले रंग के हों। इसे पहले से भिगोना जरूरी नहीं है.

2. सूप बेस को धीमी आंच पर रखें और 1.5-2 घंटे तक उबालें। प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि मटर जले नहीं। इस दौरान यह नरम हो जाएगा और अच्छे से उबल जाएगा.

3. मटर पकाने के साथ-साथ चिकन शोरबा भी बना लें. चिकन को वसा से साफ क्यों करें (यह एक पट्टिका, एक जांघ या पैरों की एक जोड़ी हो सकती है), इसे कुल्ला और इसे एक अलग पैन में रखें।

4. मांस के ऊपर पानी (2.5 लीटर) डालें, नमक डालें और 40-45 मिनट तक उबालें, इस दौरान तरल की मात्रा घटकर दो लीटर हो जाएगी। इसके अलावा, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें, और चिकन को छोटे टुकड़ों में अलग कर लें। इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें.

5. एक प्याज और दो गाजर छीलकर धो लें, फिर पहले वाले को काट लें और दूसरे को बारीक कद्दूकस कर लें।

6. अगले चरण में, मटर के मोटे, विषम द्रव्यमान में चिकन शोरबा डालें। इसके अलावा, भविष्य के सूप को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि मटर की प्यूरी शोरबा में समान रूप से घुल जाए।

7. इसके बाद तुरंत पैन में तैयार प्याज और गाजर डालें. गर्मी बढ़ाए बिना, पहले 30-35 मिनट तक उबालें। प्याज और गाजर को जल्दी जोड़ने के लिए धन्यवाद, वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे और किंडरगार्टन की तरह सचमुच मटर के सूप में गायब हो जाएंगे।

8. आखिरी चरण में, बारीक कटा हुआ अजमोद और चिकन के टुकड़े डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और डिश को 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसते समय क्रैकर्स या खट्टी क्रीम डालें।

चूँकि यह नुस्खा बच्चों के मेनू से है, सिद्धांत रूप में इसमें बहुत अधिक वसा नहीं हो सकती। इसलिए, शोरबा हमेशा काफी दुबला होता है। इसी कारण से, प्याज और गाजर को पहले से तला नहीं जाता है। इसके अलावा, आपको इस सूप में कोई स्मोक्ड मीट या गर्म मसाला नहीं मिलेगा।

विकल्प 2। किंडरगार्टन की तरह मटर सूप की त्वरित रेसिपी

जब आप वास्तव में मटर का सूप चाहते हैं, लेकिन आपके पास समय की बहुत कमी है, तो इस रेसिपी में बताए अनुसार सब कुछ करने का प्रयास करें। परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• विभाजित मटर का एक गिलास;
• चिकन - 350 ग्राम;
• दो गाजर;
• तलने के लिए मक्खन;
• एक प्याज;
• नमक;
• ठंडा पानी - 2.5 लीटर;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए चिकन के ऊपर दो लीटर पानी डालें, नमक डालें और पकने तक 25 मिनट तक उबालें।

2. इस समय, मटर के दानों को एक छलनी में धो लें, एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास पानी डालें।

3. मध्यम आंच पर, तरल को पूरी तरह उबालें, फिर उतनी ही मात्रा में पानी डालें। वाष्पीकरण दोबारा दोहराएँ. इस तरह हम तीन पानी में मटर तैयार कर लेंगे. वैसे इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा.

4. नरम मटर को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें, फिर चिकन शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और इसे प्यूरी मिश्रण में डालें। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, भविष्य के सूप को लगातार हिलाते रहें।

5. पैन को धीमी आंच पर रखें और इस समय प्याज और गाजर को मक्खन में भून लें. उन्हें पहले से छीलकर, धोकर और बारीक काट लेना चाहिए।

6. रोस्ट को सूप में डालें। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो कटा हुआ चिकन, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।

7. किंडरगार्टन की तरह मटर के सूप को उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।

कुल मिलाकर, एक त्वरित सूप तैयार करने में आधे घंटे का समय लगेगा, जो कि, आप देखते हैं, मटर के पहले कोर्स के लिए अविश्वसनीय रूप से छोटा है। सच है, आपको इन सभी 30 मिनट तक चूल्हे पर खड़ा रहना होगा।

विकल्प 3. किंडरगार्टन की तरह ताजा मटर का सूप

गर्मियों में, जब मटर ताज़ा बेचे जाते हैं, तो सूप बनाने के लिए उनका उपयोग न करना एक वास्तविक पाक अपराध है। और हम आपको बताएंगे कि इसे अभी कैसे करना है।

सामग्री:

• ताजा मटर - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• एक प्याज;
• तलने के लिए तेल;
• एक गाजर;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. चिकन जांघों को छीलें, धोएं और नमक के साथ ठंडे पानी (1.5 लीटर) में उबालें।

2. उसी समय, एक सॉस पैन में ताजा मटर डालें, अंदर एक गिलास पानी डालें, नमक डालें और मुख्य सामग्री को स्टोव पर रखें। मटर को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

3. गाजर और प्याज को भी छील लें और जड़ वाली सब्जियों को धोकर बारीक काट लें.

4. एक फ्राइंग पैन में गंध रहित तेल गर्म करें और सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें.

5. तैयार चिकन को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें.

6. मटर के दाने को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें, धीरे-धीरे गर्म शोरबा में डालें और मक्खन के साथ तलने को भी डालें।

7. सूप को मध्यम आँच पर लौटाएँ, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। उबले हुए चिकन के टुकड़े भी डाल दीजिए.

8. पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच बंद कर दें और तुरंत पहला व्यंजन परोसें। पटाखों के बारे में मत भूलिए, जिन्हें सर्विंग प्लेट में रखना सबसे अच्छा है।

ताजा मटर को ताजा जमे हुए मटर से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने देने के लिए इसे एक कोलंडर में रसोई काउंटर पर छोड़ दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ कर पीस सकते हैं।

विकल्प 4. पनीर के साथ किंडरगार्टन की तरह लेंटेन मटर का सूप

मटर का सूप न केवल मांस शोरबा के साथ, बल्कि साधारण सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है। इसे फीका लगने से बचाने के लिए, हम प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। शाकाहारियों को यह पहली डिश जरूर पसंद आएगी।

सामग्री:

• मटर - 110 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• तीन प्रसंस्कृत चीज;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए मटर के दानों को पानी (500 मिली) के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।

2. इसे प्यूरी होने तक उबालें, जिसमें एक घंटा लगेगा। इस समय जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें। - फिर प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें.

3. सब्जियों को पहले से गरम वनस्पति तेल में लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

4. मटर की प्यूरी में उबालकर लाया गया डेढ़ लीटर पानी डालें और सूप को अच्छी तरह मिला लें.

5. इसके अलावा, अंदर तली हुई सब्जियां और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां भी रखें.

6. मध्यम तापमान पर, मटर के सूप को और 20 मिनट तक पकाएं, उसके बाद क्यूब्स में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें।

7. डिश को लगातार हिलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह और समान रूप से घुल न जाए। जैसे ही ऐसा हो, स्टोव बंद कर दें और तुरंत सूप परोसें।

विकल्प 5. किंडरगार्टन में मशरूम के साथ मटर का सूप

एक अन्य सामग्री जो मटर के सूप के लिए आदर्श है वह है मशरूम। इसके अलावा, इन्हें जड़ वाली सब्जियों के साथ मक्खन में तलने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• विभाजित मटर - 310 ग्राम;
• शैंपेनोन - 210 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• एक धनुष;
• एक गाजर;
• नमक;
• दो तेज पत्ते;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. साफ मटर के ऊपर पानी (500 मिली) डालें और पूरी तरह नरम होने तक उबालें।

2. इस समय, बचे हुए पानी से नमक और लॉरेल मिलाकर बीफ़ शोरबा बनाएं। इन प्रक्रियाओं में समान समय लगेगा - लगभग एक घंटा।

3. जब शोरबा और मटर पक रहे हों, मक्खन में छोटे शैंपेन क्यूब्स, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। मशरूम और सब्जियों को धोना सुनिश्चित करें।

5. सूप को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, उसके बाद कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और यदि आवश्यक हो तो मोटा नमक डालें।

6. मटर के सूप को किंडरगार्टन (20-30 मिनट) की तरह थोड़ी देर के लिए पकने दें, फिर क्रैकर्स और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

यदि आपके पास अवसर है, तो शैंपेन को जंगली मशरूम से बदलें। लेकिन केवल सत्यापित वाले! यह सामग्री पहली डिश को अद्भुत सुगंध से भर देगी।

सूप लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद होते हैं। वे हल्के और आहार संबंधी, या समृद्ध और संतोषजनक हो सकते हैं। मटर का सूप रूस में लोकप्रिय है। खासकर ठंड के मौसम में. सूअर के मांस के शोरबा और स्मोक्ड पसलियों के साथ, यह पेट के लिए एक दावत है! एस्टोनिया, फ्रांस, जर्मनी और अन्य यूरोपीय देशों में मटर के व्यंजन कम लोकप्रिय नहीं हैं। संभव है कि बहुत से लोगों को ये पसंद हों क्योंकि पकाने के 2-3 दिन बाद ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं.

पकवान का इतिहास

प्राचीन काल से ही मटर यूरोप, अमेरिका, हिमालय और चीन में खाया जाता रहा है। हमारे पूर्वज न केवल इसे भोजन के रूप में खाते थे, बल्कि औषधि के रूप में भी इसका उपयोग करते थे। हिप्पोक्रेट्स ने इसका उपयोग थायरॉयड ग्रंथि, हृदय, मोटापा और एनीमिया के रोगों के इलाज के लिए भी किया था। रूस में, मटर को पूजनीय माना जाता था और उनसे कई व्यंजन बनाए जाते थे। उनमें से कितने आज तक बचे हैं और कितने खो गए हैं, यह कहना मुश्किल है।


आज यह उत्पाद व्यावहारिक रूप से भुला दिया गया है। कितनी अलग-अलग सब्जियाँ बिक्री पर दिखाई दीं और मेजों के बाहर मटर की भीड़ लग गई। इसके अलावा, कई लोग बढ़े हुए गैस निर्माण से जुड़े मटर के अजीबोगरीब प्रभाव से डरते हैं। हालाँकि यह एक पैटर्न से अधिक अतिशयोक्ति है।

फ्रांस में मध्य युग में मटर किसानों की नहीं, बल्कि राजाओं की मेज पर मौजूद होते थे। और तिब्बत और भारत में, बीमारों की ताकत बहाल करने के लिए पतले मटर के सूप की एक विधि लोकप्रिय थी।

प्राचीन काल में लोग मानते थे कि मटर शरीर से अतिरिक्त वसा और पित्त को निकालता है। और इसकी पुष्टि आधुनिक शोध से होती है।

19वीं सदी में जर्मनी में मटर का सॉसेज बनाया जाता था, जिसे सैनिकों के आहार में शामिल किया जाता था. इससे न केवल सूप तैयार किया जाता था, बल्कि स्टू, दलिया, मटर जेली और हलवा भी बनाया जाता था।


मटर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था:

मटर के फायदे

आज तक, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी मटर पसंद करते हैं। आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. और इसके पोषण मूल्य और लाभ बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इससे शरीर को नुकसान भी हो सकता है। और यह उत्पाद शरीर के लिए फायदेमंद हो और हानिकारक न हो, इसके लिए आपको न केवल इसके सकारात्मक गुणों के बारे में जानना होगा, बल्कि इसके नकारात्मक गुणों के बारे में भी जानना होगा।

मटर के फायदे:

1. मटर में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन मौजूद होते हैं। विटामिन पीपी, बी, बी2, सी और ए की मात्रा विशेष रूप से अधिक है। सूक्ष्म तत्वों में, इसमें आयरन, साइट्रिक एसिड, फ्लोरीन, पोटेशियम, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन और लाइसिन शामिल हैं।
2. पाइरिडोक्सिन, जो संरचना का हिस्सा है, अमीनो एसिड के टूटने और संश्लेषण को बढ़ावा देता है। सेलेनियम शरीर को रेडियोधर्मी भारी धातुओं से बचाता है।
3. मटर मांस का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसमें मौजूद अमीनो एसिड पशु प्रोटीन के गुणों के समान हैं।
4. संरचना में शामिल फ्लेवोनोइड्स, जिन्हें प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है, शरीर को घातक ट्यूमर से बचाते हैं।
5. थायमिन शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। बच्चों के लिए, यह शरीर के विकास, अच्छी भूख को बढ़ावा देता है और मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है।
6. मटर चयापचय में सुधार करता है, जिससे मोटापे से बचाव होता है।

लेकिन तमाम फायदों के बावजूद मटर शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है:

1. अगर इसे कच्चा खाया जाए तो पाचन ख़राब हो सकता है।
2. बड़ी मात्रा में मटर गैस बनने का कारण बन सकता है।
3. मटर में मौजूद प्यूरीन यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बुजुर्ग लोगों और गठिया रोगियों के लिए बार-बार उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अगर आपको मटर पसंद है और आप अक्सर इसे खाने में इस्तेमाल करते हैं तो आपको इसके संभावित नुकसान और फायदेमंद गुणों के बारे में जरूर जानना चाहिए।

उबले मटर के नुकसान और फायदे

जो लोग अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं, उनके लिए यह जानना ज़रूरी है कि वे जो भोजन खा रहे हैं उसमें कितनी कैलोरी है। उबले हुए मटर की कैलोरी सामग्री केवल 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो शरीर को इसके लाभ व्यावहारिक रूप से कम नहीं होते हैं। इसका पोषण मूल्य 1.5 है, और कुछ की तुलना में, अन्य सब्जियों की तुलना में 2 गुना अधिक है।

यदि आपको ग्रहणी संबंधी या गैस्ट्रिक अल्सर है, तो आपको इसका उपयोग सीमित करना चाहिए। गैस बनने से रोकने के लिए मटर का सूप और अन्य व्यंजन गाजर के साथ पकाकर काली रोटी के साथ खाना चाहिए। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो मटर से होने वाला नुकसान नगण्य होगा। लेकिन इससे कितना फ़ायदा होता है?

क्लासिक मटर सूप रेसिपी

खाना पकाने का समय 2.5 घंटे लगेगा।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह धुले मटर को 12 घंटे के लिए भिगो दें.
2. पसलियों के शोरबा और पानी को 40 मिनट तक उबालें। मांस को हड्डियों से अलग करें।
3. मटर को शोरबा में रखें और ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
4. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
5. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सभी सब्जियों को शोरबा में डालें। मसाले, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू पक जाने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

आप टोस्टेड राई क्राउटन के साथ स्वादिष्ट मटर सूप की क्लासिक चरण-दर-चरण रेसिपी को पूरक कर सकते हैं। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए, काली ब्रेड को लहसुन के साथ कद्दूकस करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं। मटर के सूप को टोस्टेड क्राउटन, खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मटर का सूप बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

किंडरगार्टन में, बच्चों को न केवल कौशल और क्षमताएं सिखाई जाती हैं, बल्कि स्वाद भी सिखाया जाता है। यहां तक ​​कि वयस्कों को भी किंडरगार्टन व्यंजनों का स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। और कई बच्चे मनमौजी होते हैं और घर का खाना खाने से मना कर देते हैं। लेकिन किंडरगार्टन में वे कई व्यंजन बड़े मजे से खाते हैं। और विशेष रूप से नियमित मटर का सूप।

किंडरगार्टन में, रसोइयों को तकनीकी मानकों के सख्त अनुपालन में खाना बनाना चाहिए। और वे बच्चों के मेनू में वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करते हैं। और यहां तक ​​कि सूप भी सामान्य तलने के बिना तैयार किया जा सकता है।

मटर का सूप बनाना जो आपको किंडरगार्टन की याद दिलाएगा, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• किंडरगार्टन में मटर का सूप हल्के चिकन या, अधिक बार, सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है;
• सब्जियां तेल में नहीं तली जातीं;
• वे अन्य सूपों की तुलना में बहुत अधिक गाजर डालते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसे मटर के लगभग तुरंत बाद प्याज के साथ रखा जाता है, यह अच्छी तरह से उबलता है और तैयार सूप में व्यावहारिक रूप से अदृश्य होता है। लेकिन कई बच्चों को सूप में गाजर बिल्कुल पसंद नहीं होती। और अक्सर माता-पिता इसके बिना खाना बनाने की कोशिश करते हैं। लेकिन इसमें कितना फायदा है. खासतौर पर बच्चे के शरीर के लिए।

अन्यथा, स्वादिष्ट सूप की रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह, क्लासिक सूप से अलग नहीं है। और ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

मटर पकाने का रहस्य

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, ठीक किंडरगार्टन की तरह, जब मटर को उबालकर लगभग प्यूरी बना लिया जाता है। लेकिन फिर सवाल उठता है कि इसे कितनी देर तक पकाएं. स्वादिष्ट और भरपूर मटर सूप को ठीक से पकाने के लिए, एक सरल रहस्य है: आपको बेकिंग सोडा मिलाना होगा। बस यह जानना महत्वपूर्ण है कि कितनी मात्रा की आवश्यकता है ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।


एक सॉस पैन में 1.5 कप सूखे मटर डालें और इसे ढकने के लिए पानी डालें। एक तिहाई चम्मच सोडा मिलाएं और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। मटर का सूप पकाने के लिए, आपको 2 लीटर शोरबा, नमक मिलाना होगा और बची हुई सामग्री जो रेसिपी के लिए आवश्यक है, मिलानी होगी।

यह ध्यान देने योग्य है कि अच्छी तरह से पके हुए मटर प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। सूखी पीली या हल्की हरी मटर के आधे भाग इस रेसिपी में अच्छा काम करते हैं।

गैस बनने के बारे में पूर्वाग्रहों के कारण आपको अपने परिवार को ऐसे स्वादिष्ट सूप से वंचित नहीं करना चाहिए। आपको कुछ नियमों के अनुपालन में खाना बनाना होगा और एक अच्छा नुस्खा चुनना होगा। और आपको अच्छे मूड में ही खाना बनाना है। तो मटर का सूप न सिर्फ स्वास्थ्य लाभ देगा, बल्कि आपका मूड भी बेहतर करेगा। लेकिन अगर इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो यह शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।

के साथ संपर्क में

इस लेख में एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कई सूप रेसिपी शामिल हैं।

• बेशक, दूध का दलिया भी हर दिन बच्चे की मेज पर मौजूद होना चाहिए, लेकिन सूप आहार को संतुलित और स्वस्थ बनाता है।
• उनमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर सब्जियां होती हैं, अनाज जिसमें बहुत अधिक फाइबर और मांस - प्रोटीन होता है, जो हमारे अंगों और प्रणालियों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में आवश्यक है।
• इस लेख में आपको 1 से 3 साल के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी मिलेंगी। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं जो आपके बच्चे को पहले चम्मच से ही पसंद आएँगे।

यदि आपका बच्चा अभी एक साल का नहीं हुआ है, तो 5 महीने के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी पढ़ें। तो, शुरुआत के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कुछ पोषण संबंधी नियमों पर ध्यान देना उचित है:

• पोषण संतुलित होना चाहिए और इसे विविध बनाना महत्वपूर्ण है। प्रतिदिन नये प्रकार का सूप बनायें। इस मामले में, बच्चे को निश्चित रूप से अच्छी भूख लगेगी और उसे पहले चम्मच से सूप बहुत पसंद आएगा।
• सामग्री में मौजूद सभी सूक्ष्म तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए पहले कोर्स को धीमी आंच पर पकाएं।
• कोई मसाला, मसाला या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं! सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए.
• प्याज और गाजर को न भूनें. वनस्पति तेल और पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को केवल 5 मिनट तक भूनने की अनुमति है।
• शोरबा तैयार करने के लिए, दुबले मांस का उपयोग करें: चिकन, बीफ, खरगोश, टर्की।
• सूप केवल एक समय के लिए ही बनाना चाहिए. भंडारण के दौरान, व्यंजन अपने लाभकारी गुण खो देता है।
• 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को सब्जी और अनाज का सूप दिया जा सकता है।
• मटर का सूप 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
• मछली और दूध का सूप 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है।
• चुकंदर का सूप 2 साल की उम्र के बच्चों के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित है।

खरगोश एक आहारीय मांस है, और यह एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए उत्कृष्ट है। इस मांस को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और सूप कम वसा वाला, लेकिन स्वादिष्ट और भरपूर बनता है। बच्चा इस डिश को दो गालों के साथ खाकर खुश हो जाएगा।

ब्रोकोली में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह सब्जी पूरी तरह से खरगोश के मांस का पूरक होगी और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन बन जाएगी। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए खरगोश और ब्रोकोली सूप की विधि:

आपको निम्नलिखित ताज़ा उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खरगोश का मांस - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• ब्रोकोली - 2 टहनी
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1/4
• नमक न्यूनतम मात्रा है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं
• साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

• एक सॉस पैन में पानी भरें और खरगोश का मांस पकाएं। जब पानी उबल जाए और मांस 10 मिनट तक पक जाए, तो पानी निकाल दें और नया पानी डालें। मांस को वापस इस पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
• जब मांस तैयार हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.
• शोरबा में आलू, गाजर और ब्रोकोली डालें। सबसे पहले सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
• प्याज को काट कर अलग से पकाएं.
• जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पका हुआ प्याज और थोड़ा नमक डालें।
• मांस को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें।
• डिश को आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें और अपने बच्चे को परोसें।

यह सूप सप्ताह में कम से कम एक बार बच्चे के मेनू में अवश्य होना चाहिए। सब्जियों का सूप बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर बच्चा लगातार कब्ज से परेशान हो।

एक अन्य प्रकार का आहार मांस टर्की मांस है। यह खरगोश जितनी जल्दी पक जाता है. टर्की एक स्वादिष्ट शोरबा बनाता है - कोमल और स्वादिष्ट। इसमें आलू और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, और आपको एक साल के बच्चे और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट सूप मिलेगा। टर्की और एक प्रकार का अनाज के साथ बच्चों के सूप की विधि:

• टर्की मांस (पट्टिका) - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 कंद
• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज और गाजर - थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

• मांस को एक पानी में उबालें, फिर छान लें और शोरबा तैयार करें, पक्षी को आधे घंटे तक उबालें।
• सब्जियों को छील कर धो लीजिये. इन्हें पीस लें, साग काट लें.
• प्याज को अलग से पकाएं.
• तैयार शोरबा से मांस निकालें और उसमें सब्जियाँ और छाँटा हुआ और धुला हुआ अनाज डालें। पकने तक पकाएं.
• अंत में साग, प्याज डालें और थोड़ा नमक डालें।
• मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
• डिश को और 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

डिश को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे एक प्लेट में डालें और वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच डालें। आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। टर्की और एक प्रकार का अनाज मांस के कारण यह सूप पौष्टिक है। इस स्वादिष्ट सूप में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्व - सब कुछ है।

इस सूप के लिए युवा गोमांस चुनें। वील एकदम सही है. पालक अपने सूक्ष्म तत्वों के लिए बहुत उपयोगी है। जब कोई बच्चा 1 साल का हो जाता है और उसकी माँ उसे अपने स्तन से छुड़ा देती है तो उसमें पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। पालक के साथ पहला व्यंजन बच्चे के शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को पूरी तरह से भर देगा। एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए पालक और अंडे के साथ बच्चों के बीफ़ सूप की विधि:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस या वील - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• गाजर - 2 मग
• पालक - 0.5 गुच्छा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले मांस को धोकर 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें. फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और बीफ को अगले 2.5 घंटे तक पकाएं।
• जब मांस पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें।
• आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• अंडे को 4 मिनट तक उबालें. ठंडा करें और छीलें।
• सब्जियों को उबलते शोरबा में रखें और नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• फिर पालक और साग को काट लें और सब्जियों के साथ शोरबा में डाल दें। अंडे को भी काट कर सूप में मिला दीजिये.
• - डिश को 5 मिनट तक और पकाएं, थोड़ा नमक डालें और गैस बंद कर दें.

जब सूप थोड़ा भीग जाए और ठंडा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें. मांस को भी काट कर प्लेट में रख लीजिये. पकवान में खट्टा क्रीम डालें और अपने बच्चे को परोसें।

अगर आपके बच्चे को कब्ज है तो उसे चावल खाना उचित नहीं है। यदि बच्चे के पाचन तंत्र में सब कुछ ठीक है, तो चिकन और चावल का सूप पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन तृप्तिदायक, कम वसा वाला और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है। चावल के साथ बच्चों के लिए चिकन सूप रेसिपी:

उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• गाजर - 2 मग
• साग - 1 टहनी
• चावल - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच

तैयारी:

• चिकन पट्टिका को धोकर 10 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और मांस को 20-30 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। अधिक देर तक न पकाएं, नहीं तो मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
• सब्जियों को छील कर धो लीजिये. इन्हें पीसकर शोरबा में मिला दें. सबसे पहले इसमें से मांस निकाल लें. - सब्जियों को 15 मिनट तक पकने दें.
• चावल को छांट कर धो लें और एक अलग कटोरे में पकाने के लिए रख दें. जब चावल पक जाएं तो सब्जी तैयार होने से 5 मिनट पहले उसे धोकर सब्जियों में मिला दें।
• हरी सब्जियों को काट लें और उन्हें चावल के साथ सूप में मिला दें।
• फिर डिश में नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और तुरंत बंद कर दें।
• सूप को ठंडा करें और अपने बच्चे को परोसें।

यदि आपके बच्चे को डेयरी उत्पाद पसंद हैं, तो आप इस सूप में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या एक चम्मच कम वसा वाला (बिना मीठा) क्लासिक दही भी मिला सकते हैं।

इस सूप के लिए, बोनलेस कॉड चुनें। समुद्री मछली के फ़िललेट्स खरीदना बेहतर है: सोल, नवागा। लेकिन फिर भी, घर पर, मछली की हड्डियों की जाँच करें और यदि कोई हड्डियाँ हैं, तो उन्हें चिमटी से हटा दें। ध्यान देने योग्य बात यह है कि समुद्री मछली में नदी की मछली की तुलना में कम हड्डियाँ होती हैं। इसमें कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं, केवल एक शिखा है। इसलिए, कॉड मछली के सूप के लिए बहुत अच्छा है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के कॉड से पीड़ित बच्चों के लिए मछली सूप रेसिपी:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली का बुरादा - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• गाजर - 2 मग
• प्याज - थोड़ा सा
• सूजी - 1 चम्मच
• साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

• मछली के बुरादे को 15-20 मिनट तक उबालें। आप शोरबा को बाहर निकाल सकते हैं, क्योंकि इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सच तो यह है कि मछली से हानिकारक पदार्थ पचकर पानी में मिल जाते हैं।
• एक अलग सॉस पैन में छिली और कटी हुई सब्जियाँ पकाएँ। बेहतर होगा कि प्याज को अलग से उबाल लें और फिर इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.
• जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो भविष्य के सूप में सूजी और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं। शोरबा को 5 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें और गैस बंद कर दें।
• सूप को एक प्लेट में डालें, उबली हुई मछली के टुकड़े को टुकड़ों में काट कर रखें (हड्डियों की उपस्थिति के लिए फिर से जाँच करें)। अपने बच्चे को सूप परोसें।

यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें बहुत सारे अमीनो एसिड, प्रोटीन - शरीर के ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री और विटामिन होते हैं। मछली के सूप की मदद से आप अपने बच्चे के मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं।

दूध का सूप और दलिया बच्चों के शरीर के लिए आवश्यक हैं। दूध में कई अमीनो एसिड, प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। डेयरी व्यंजन बच्चे के बड़े होने तक उसके साथ रहते हैं। यहां 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए छोटे नूडल्स के साथ दूध के सूप की विधि दी गई है:

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 गिलास
• छोटी सेवई - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1/3 चम्मच
• मक्खन - 3 ग्राम
• वेनिला - चाकू की नोक पर

खाना कैसे बनाएँ:

• पूरे दूध को पानी 1:1 के साथ पतला करें, अन्यथा यह बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा। 2.5% वसा सामग्री वाले स्टोर से प्राप्त दूध को भी पतला किया जाना चाहिए: 2 भाग दूध में 1 भाग पानी। गैस पर एक सॉस पैन में एक गिलास पतला दूध रखें।
• - इससे पहले सेवई को पकाकर छलनी में निकाल लें.
• - फिर उबली हुई सेवइयां उबलते दूध में डालें, वेनिला और चीनी डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं.
• तैयार सूप को बंद कर दें और उसमें मक्खन डालें। जब डिश थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे अपने बच्चे को परोसें।

दूध का सूप उसी तकनीक का उपयोग करके चावल, एक प्रकार का अनाज या कद्दू के साथ पकाया जा सकता है। वैसे, कद्दू से अन्य व्यंजन बनाना आसान है। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें.

बच्चों के लिए कद्दू प्यूरी सूप: रेसिपी

नाजुक और मखमली कद्दू का सूप आपके नन्हे-मुन्नों के मेनू में पूरी तरह विविधता ला देगा। इसमें भरपूर मात्रा में स्वस्थ फाइबर और विटामिन होते हैं। यह डिश आपके बच्चे की पसंदीदा बन सकती है. इसे बनाना आसान और त्वरित है, जो छोटे बच्चे वाली मां के लिए महत्वपूर्ण है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधि:

आपके पास निम्नलिखित उत्पाद उपलब्ध होने चाहिए:

• कद्दू - 200 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• कद्दू के बीज - 5-10 टुकड़े (तले हुए नहीं)
• वनस्पति तेल या मक्खन - 3 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• सब्जियों को धोकर छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। - इसे 30-40 मिनट के लिए गैस पर रख दें.
• जब वे पक जाएं और नरम भी हो जाएं, तो कद्दू के बीज डालें और ब्लेंडर से पीस लें। आप इसे ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सूप को थोड़ा ठंडा करना होगा।
• अब इसमें क्रीम डालें और सूप को फिर से आग पर गर्म करें।
• इसके बाद कद्दू-गाजर के मिश्रण में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति तेल मिलाएं, सूप को ठंडा करें और बच्चे को परोसें।

आप चाहें तो डिश में थोड़ी चीनी या 0.5 चम्मच शहद मिला सकते हैं, लेकिन अगर बच्चे को इस उत्पाद से एलर्जी नहीं है।

आपका बच्चा पहले से ही 1.5 वर्ष का है। इस उम्र के कई बच्चों को किंडरगार्टन भेजा जाता है। इस समय, युवा माता-पिता को भोजन संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। आख़िरकार, बच्चे के आहार में पहले से ही मांस, आलू और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। लेकिन दैनिक मेनू में विविधता कैसे लाएं, खासकर यदि बच्चा अभी तक किंडरगार्टन नहीं गया है? किंडरगार्टन की तरह, उसके लिए मीटबॉल के साथ सूप बनाएं। यह व्यंजन 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा यहां मौजूद है:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 0.5 कंद
• गाजर - 20 ग्राम
• प्याज - सूप के लिए 10 ग्राम और मीटबॉल के लिए 10 ग्राम
• मक्खन - 5 ग्राम
• गोमांस - 100 ग्राम
• अंडा - 0.5 टुकड़े
• साग - थोड़ा सा
• नमक स्वाद अनुसार

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• - सबसे पहले सब्जियां तैयार करें. इन्हें छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.
• - अब गाजर को उबाल लें - इसे ब्लैंचिंग कहते हैं. एक सॉस पैन में आधा मक्खन डालें, थोड़ा पानी डालें और गाजर डालें। 1-2 मिनट के बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें.
• कड़वाहट दूर करने के लिए कटे हुए प्याज के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें.
• बचे हुए मक्खन को पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट से अधिक न भूनें।
• प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं. हिलाएँ, नमक डालें और अंडा डालें। फिर से हिलाओ. अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला लें। यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो इसे हरा दें (बस इसे उठाएं और इसे एक कटोरे में कई बार डालें) ताकि यह लोचदार हो जाए।
• - अब गैस पर एक पैन में पानी चढ़ाएं और जब पानी उबल जाए तो मीटबॉल बनाकर पकने दें. 30 मिनट में ये तैयार हो जायेंगे.
• जब मीटबॉल लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन में भुनी हुई और ब्लांच की हुई सब्जियां और आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
• साग को काट लें और सूप में डालें। इसमें नमक डालें और गैस बंद कर दें.

पकवान को थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए। एक चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें।

फील्ड सूप सैन्य इकाइयों, बच्चों के शिविरों, अस्पतालों और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। किंडरगार्टन के बच्चों को भी यह सूप बहुत पसंद आता है। इसे अक्सर इन बच्चों के संस्थानों के मेनू में शामिल किया जाता है। बाजरा बच्चे के पेट के लिए एक कठिन खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसे 2 साल की उम्र से बच्चों को देना शुरू कर दिया जाता है। यहां किंडरगार्टन की तरह ही बाजरा और अंडे के साथ फील्ड सूप की सबसे लोकप्रिय रेसिपी दी गई है:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• बाजरा - 2 बड़े चम्मच
• आलू - 0.5 टुकड़े
• अंडा - 0.5 टुकड़े
• साग - 1 टहनी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

• चिकन पट्टिका को आधे घंटे तक उबालें। शोरबा से निकालें.
• आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।
• प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनने की जरूरत है। फिर इसे आलू के साथ शोरबा में डालें।
• आलू के साथ ही बाजरा भी डालें। सबसे पहले इसे छांट कर धो लें.
• जब सूप लगभग तैयार हो जाए तो साग को काट लें और इसे भी पकने दें।
• जब तक साग आ रहा है, अंडा लें और उसे कांटे से अच्छी तरह फेंट लें.
• फिर लगभग तैयार पकवान में नमक डालें और सूप को हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडा डालें। आपको अंडे के पतले धागे लेने चाहिए.
• जब अंडा फट जाए तो सूप बंद कर दें।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

किसान सूप की कई किस्में हैं: सब्जी दुबला शोरबा के साथ, मांस शोरबा के साथ, ग्राउट और बाजरा के साथ, ग्राउट और सब्जियों के साथ। इस लेख में हम देखेंगे कि किसान सूप कैसे तैयार किया जाता है, जैसे कि किंडरगार्टन में, कम वसा वाले शोरबा में बाजरा और सब्जियों के साथ। यह 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लिए उपयुक्त है। आख़िरकार, यह वही सूप है जो तकनीकी मानचित्र संख्या 39 के अनुसार बाल देखभाल संस्थानों में बच्चों को परोसा जाता है। नुस्खा यहां मौजूद है:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• बाजरा - 2 बड़े चम्मच
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

• बाजरे को छांट कर अच्छी तरह धो लीजिये. पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. पानी निथार दें.
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• - पैन में एक गिलास पानी डालें और इसे गैस पर रख दें. जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू, बाजरा, गाजर, प्याज और नमक डालें। पकने तक पकाएं.
• जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।
• सूप को दोबारा उबालें और आंच से उतार लें.

इस सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप "रूटिंग" जोड़ सकते हैं। यह करना आसान है:

• एक अंडा लें, उसे एक प्लेट में फोड़ लें और कांटे से फेंट लें। थोड़ा नमक डालें.
• फिर थोड़ा सा पानी डालें और दोबारा हिलाएं।
• इसके बाद इसमें पर्याप्त मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं ताकि यह अंडे के साथ मिलकर एक ठोस द्रव्यमान बन जाए।
• अतिरिक्त आटा निकालने के लिए "ग्राउट" को छान लें।
• आलू और बाजरा के साथ "ग्राउट" को पैन में रखें।

किंडरगार्टन में, दोपहर के भोजन के लिए पहला और दूसरा कोर्स परोसा जाता है। इसलिए, सूप हल्के ढंग से तैयार किया जाता है - बिना "मैश किए"। घर पर आप अपने बच्चे के लिए बाजरा और ग्राउट से सूप बना सकती हैं। आलू और अनाज की जाँच करके इस सूप की तैयारी की जाँच करें। यदि उनकी स्थिरता नरम है, तो सूप को बंद कर दिया जा सकता है और परोसा जा सकता है। सब्जियों की सुगंध, सुंदर स्वादिष्ट रंग - यह सब आपके बच्चे को आखिरी चम्मच तक सूप खाने पर मजबूर कर देगा।

वर्मीसेली सूप पकाने में आसान है और स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है और वे इसे पूरी थाली में ही खाते हैं। नूडल्स के साथ सूप की विधि (तकनीकी मानचित्र संख्या 82), 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए चिकन शोरबा के साथ किंडरगार्टन में:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• छोटी सेंवई, फिगर या सादा पास्ता - 1 बड़ा चम्मच
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

खाना कैसे बनाएँ:

• चिकन शोरबा बनाओ.
• आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
• प्याज और गाजर भी तैयार कर लीजिए और बारीक काट लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को वनस्पति तेल और थोड़े से पानी के साथ भूनें।
• उबलते शोरबा में पास्ता या सेंवई डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
• फिर आलू, उबले हुए प्याज और गाजर, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
• सब्जियाँ पक जाने तक पकाएँ।

परोसने से पहले, आप ताजा कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं, लेकिन यह केवल घर पर है। वे किंडरगार्टन में ऐसा नहीं करते हैं।

चुकंदर अपने लाभकारी गुणों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए प्रसिद्ध हैं। लेकिन यह आंतों में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए इसे 2 साल से लेकर बच्चों को दिया जाता है। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर का सूप दो साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन होगा। यह सूप सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं दिया जा सकता। चुकंदर की रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चुकंदर - 30 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - एक चम्मच की नोक पर
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ भूनने के लिए
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• चिकन या बीफ़ शोरबा बनाओ.
• चुकंदरों को धो लें और उन्हें पूरा और छिलके समेत उबाल लें। इसे ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू - क्यूब्स में, प्याज और गाजर - बारीक।
• - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और थोड़ा सा पानी डालें. गाजर और प्याज़ डालें और हल्का सा भूनें - 5 मिनट से ज़्यादा नहीं।
• उबलते शोरबा में आलू, कटे हुए चुकंदर, पका हुआ प्याज और गाजर डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
• खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। सूप में नमक डालें और इसे बंद कर दें।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

किंडरगार्टन में मटर का सूप तकनीकी मानचित्र संख्या 37 के अनुसार तैयार किया जाता है और इसे "शाकाहारी मटर सूप" कहा जाता है। वे इसे नर्सरी और बड़े समूहों दोनों में देते हैं। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के तीसरे वर्ष में ही बच्चे के आहार में मटर शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अनाज आंतों में मामूली गैस बनने का कारण बन सकता है। यह सूप पानी में पकाया जाता है, लेकिन घर पर आप इसे चिकन या बीफ़ शोरबा के साथ बना सकते हैं। 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए किंडरगार्टन की तरह मटर सूप की विधि:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• पॉलिश किये हुए मटर - 15 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज - 5 ग्राम
• गाजर - 8 ग्राम
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• कटे हुए मटर को छांट लें, धो लें और शोरबा या पानी (200 मिली) में उबाल लें।
• मटर में आलू मिलाइये - छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. 10 मिनट तक पकाएं.
• - फिर इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर डालें. सूप में नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
• जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे तुरंत बंद कर दें।

सूप को क्राउटन के साथ परोसें। आपको उन्हें इस तरह तैयार करने की आवश्यकता है: क्रस्टलेस ब्रेड को छोटे स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं।

पनीर सूप में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। पटाखे इसे पूरक करते हैं और इसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं। यह व्यंजन 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को परोसा जा सकता है, लेकिन पनीर के कारण यह सूप थोड़ा वसायुक्त होता है, इसलिए इसे 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। क्राउटन के साथ पनीर सूप की विधि, जैसे किंडरगार्टन में:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• प्रसंस्कृत पनीर या अन्य नरम किस्में - 20 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज - 5 ग्राम
• गाजर - 8 ग्राम
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
• ब्रेड के एक टुकड़े से क्रैकर

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• सबसे पहले, पटाखे तैयार करें: ब्रेड या पाव को छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं।
• अब चिकन या बीफ शोरबा पकाएं। 200 मिलीलीटर शोरबा होना चाहिए।
• आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे उबलते शोरबा में डालें।
• प्याज और गाजर को वनस्पति तेल और पानी में भूनें और आलू के साथ शोरबा में भी मिलाएँ। 15 मिनट तक पकाएं.
• तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिघला हुआ पनीर, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काट लें।
• खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और बंद कर दें।
• सूप को एक कटोरे में डालें और क्राउटन डालें।

इस सूप को पानी में पकाया जा सकता है. पिघले हुए पनीर और क्रैकर्स की बदौलत यह अभी भी संतोषजनक और समृद्ध बनेगा।

मल्टीकुकर लंबे समय से हर आधुनिक गृहिणी की रसोई में पहला सहायक बन गया है। यदि घर में कोई छोटा बच्चा है, तो आप इस उपकरण के बिना नहीं रह सकते। धीमी कुकर में सूप पकाना आसान है। सबसे पहले आपको भोजन जोड़ना होगा, और फिर "स्टू" मोड चालू करना होगा। कुछ देर बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. उदाहरण के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए धीमी कुकर में आलू, पत्तागोभी, गाजर के साथ बच्चों के लिए सब्जी का सूप बनाने की विधि यहां दी गई है:

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• आलू - 0.5 टुकड़े
• पत्ता गोभी - 30 ग्राम
• प्याज - 5 ग्राम
• गाजर - 8 ग्राम
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें: आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा प्याज और गाजर, बारीक कटी पत्ता गोभी और हरी सब्जियाँ। आप 1 बड़ा चम्मच बाजरा या चावल मिला सकते हैं। यदि आप ताजी या डिब्बाबंद हरी मटर डालेंगे तो यह भी स्वादिष्ट होगा।
• सब्जियों के ऊपर मांस शोरबा डालें और नमक डालें।
• 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाने के लिए सेट करें।
• जब डिश तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और 1 चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

यह सूप दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। जब आप अपने बच्चे की देखभाल कर रही होंगी या उसके साथ बाहर घूम रही होंगी तो यह अपने आप तैयार हो जाएगा।

सूप बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि इनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप किंडरगार्टन की तरह भोजन तैयार करते हैं, तो आपके बच्चे को सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व पूर्ण रूप से प्राप्त होंगे। आखिरकार, किंडरगार्टन में, तकनीकी मानचित्र के अनुसार, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना की जाती है और यदि कुछ कमी है, तो इसे सब्जियों, अनाज या अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। इसलिए ऐसे व्यंजनों से बच्चों का पोषण संतुलित और सही हो जाता है।

वीडियो: एक साल के बच्चे के लिए क्या पकाएं? सप्ताह के लिए मेनू #शिशु आहार

समय के साथ बच्चे का पोषण बदलता है, पहले दांत निकलते हैं और नए खाद्य पदार्थों में रुचि बढ़ती है। खाद्य खोजें स्वाद कलिकाओं, आंतों के एंजाइम आधार को आकार देती हैं। भोजन को बच्चे के आहार की ज़रूरतों को पूरा करना चाहिए, और माताएं स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के प्रति प्रेम पैदा करने में सक्षम होंगी। उदाहरण के लिए, किंडरगार्टन की तरह मटर का सूप निस्संदेह बच्चे को प्रसन्न करेगा।

आप अपने छोटे बच्चे को फलियां दे सकते हैं और देनी भी चाहिए, क्योंकि ये आहार संबंधी और हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद हैं। चमकीले रंग के दलिया, प्यूरी और सूप रुचि जगाएंगे, और एक सुखद सुगंध आपकी भूख बढ़ाएगी। हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि आप किस उम्र में मटर का परिचय दे सकते हैं और युवा शोधकर्ताओं को नुकसान पहुंचाए बिना इसे सही तरीके से कैसे करें।

बच्चों के शरीर के लिए मटर के फायदे

कई बच्चों को हरे और पीले मटर उनके स्वाद और आकार के कारण पसंद होते हैं। ठीक से तैयार किया गया उत्पाद नकारात्मक परिणाम नहीं देगा, लेकिन बढ़ते शरीर के लिए कई लाभ लाएगा:

• पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन प्रदान करता है;
• मटर की आहार संरचना में वसा की न्यूनतम मात्रा, लेकिन बहुत अधिक फाइबर शामिल है;
• संपूर्ण अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स प्रदान करता है;
• इसमें विटामिन (ए, बी1, बी6, सी) और सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन) होते हैं;
• मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है;
• हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो एनीमिया के विकास को रोकता है;
• बच्चे की भूख बढ़ाने और जल्दी तृप्त करने में सक्षम;
• पौधे की एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति सेलेनियम, कैरोटीन और फाइबर के कारण घातक ट्यूमर की संभावना को खत्म कर देती है।

मटर फलियां परिवार का एक शाकाहारी पौधा है। इसके लाभों का अध्ययन लंबे समय से किया जा रहा है। बीज सबसे पहले 20 हजार साल पहले पश्चिमी यूरोप में पाए गए थे। चीन में, इसे धन और उर्वरता का प्रतीक माना जाता है, और जर्मनी और ग्रीस में, मटर योद्धाओं और एथलीटों का भोजन था।

उबले मटर के नुकसान

फलियों में विशेष गुण होते हैं जिन्हें शरीर हमेशा अनुकूल रूप से सहन नहीं करता है:

• गैस निर्माण में वृद्धि, जिससे पेट में दर्द हो सकता है;
• शिशु के नाजुक छोटे पेट को बिना पचे उत्पाद को स्वीकार करने में कठिनाई होती है;
• खराब तरीके से संसाधित मटर अक्सर मल में गड़बड़ी और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में व्यवधान पैदा करते हैं;
• फलियों को आत्मसात करने के लिए, शरीर तीव्रता से एंजाइमों का स्राव करता है, लेकिन शिशुओं का अग्न्याशय हमेशा ऐसे काम के लिए तैयार नहीं होता है;
• मटर को एंटीबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स के साथ नहीं जोड़ा जा सकता - माताओं को अपने बच्चे का इलाज करते समय इसे ध्यान में रखना चाहिए।

पूरे दिन विभिन्न प्रकार की फलियां न मिलाएं। इसके परिणामों को किसी भी उम्र में टाला नहीं जा सकता।

बच्चे के आहार में सूप कब शामिल करें?

बाल रोग विशेषज्ञ 1 वर्ष के बाद मटर देने की सलाह देते हैं। आठ महीने की उम्र में यह उत्पाद देने वाली माताओं की समीक्षाओं के अनुसार, अनुभव हमेशा सफल नहीं रहा। लेकिन बच्चों की आहार तालिकाओं के आधार पर, इस उत्पाद से बने व्यंजन बच्चे के दो साल की उम्र तक पहुंचने के बाद बेहतर अवशोषित होते हैं, जब पाचन और एंजाइम सिस्टम मजबूत होते हैं।

माताएं अक्सर बच्चे को आम टेबल पर ले जाने के लिए दौड़ती हैं, बिना यह पूछे कि एक साल के बच्चे को मटर का सूप मिल सकता है या नहीं। लेकिन ऐसी जल्दबाजी बच्चे को नुकसान पहुंचाएगी, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 3 नियमों का पालन करना होगा:

1. प्यूरी सूप 1.5-2 साल में पेश किया जाता है।
2. कम वसा वाले शोरबा वाले क्लासिक संस्करण की अनुमति 4 साल की उम्र से दी जाती है।
3. मसालों, जड़ी-बूटियों और विशेष रूप से पसलियों के साथ अनुभवी - 6 साल से पहले नहीं।

परिचय नियम

अपने बच्चे को कोई नया व्यंजन पेश करते समय, मानक पैटर्न का पालन करें:

• पहला भाग बच्चे को केवल सुबह ही खाना चाहिए ताकि दिन के दौरान उस पर होने वाली प्रतिक्रिया पर नज़र रखी जा सके;
• हमेशा आधे चम्मच से शुरू करें और धीरे-धीरे, 1-1.5 सप्ताह में, इसे 100 ग्राम की मात्रा तक ले आएं;
• 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के मटर सूप में स्मोक्ड मीट मिलाना प्रतिबंधित है;
• आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

मटर की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर जैसे रसोई उपकरण का उपयोग करने का प्रयास करें। चमकीले हरे या पीले रंग निश्चित रूप से आपके बच्चे को प्रसन्न करेंगे!

मटर का सूप किसे नहीं खाना चाहिए?

कोई भी उत्पाद व्यक्तिगत प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। फलियाँ कोई अपवाद नहीं हैं। उपभोग के लिए मतभेद:

• पाचन तंत्र के रोग;
• बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह;
• पेट का अल्सर और जठरशोथ;
• अग्नाशयशोथ;
• गैस गठन में वृद्धि;
• एलर्जी.

बड़ी मात्रा में मटर खाने से, उदाहरण के लिए दलिया के रूप में, मल संबंधी समस्याएं, दस्त और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। इन गुणों को कम करने के लिए, अपने व्यंजनों में डिल और सौंफ़ जोड़ें।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

किंडरगार्टन की तरह क्लासिक संस्करण

बहुत से लोगों को किंडरगार्टन का यह स्वाद और सुगंध याद है। सभी माताएं बच्चों के लिए मटर सूप की रेसिपी दोहराने की कोशिश करती हैं। हम घरेलू रसोइयों को उनकी यादें ताज़ा करने और पुरानी यादों में शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं!

सामग्री :

• पीले विभाजित मटर - 1 कप;
• चिकन शोरबा - 2 एल .;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आधा लीटर पानी;
• नमक;
• अजमोद की टहनी.

खाना पकाने के चरण:

1. मटर को धोइये, एक सॉस पैन में रखिये और पानी डाल दीजिये.
2. आवश्यकतानुसार तरल मिलाकर अनाज को 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
3. इसके बाद, परिणामी क्रीम प्यूरी को चिकन शोरबा के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
4. इसमें बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. स्टोव बंद करने के बाद, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. आप उबले हुए चिकन के टुकड़े, खट्टा क्रीम और क्रैकर डाल सकते हैं।

बच्चों के लिए बीन व्यंजनों में सोडा का उपयोग न करना बेहतर है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अनाज अच्छी तरह से उबल गया है, उन्हें पहले से भिगो दें।

1 साल के बच्चों के लिए सूप

एक बढ़ता हुआ बच्चा नए स्वादों और संवेदनाओं में अधिक रुचि लेने लगता है। एक छोटा अन्वेषक भोजन के माध्यम से दुनिया के बारे में सीखता है। इसलिए एक प्यार करने वाली मां 1 साल के बच्चे को मटर का सूप जरूर देगी।

ऐसे व्यंजन की स्थिरता तरल प्यूरी जैसी होनी चाहिए, और इसमें मौजूद सभी उत्पादों को चिकना होने तक उबाला जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन शोरबा;
• धुले हुए मटर;
• प्याज और गाजर;
• आलू;
• नमक।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. भीगे हुए साफ मटर को एक सॉस पैन में रखें।
2. प्याज, गाजर और आलू को बारीक काट लीजिये.
3. अनाज के साथ एक सॉस पैन में स्तन और सभी सब्जी सामग्री रखें, शोरबा जोड़ें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
4. सूप पकाने के अंत में नमक डालें। इसे पकने दो.

डेढ़ साल का बच्चा निश्चित रूप से ऐसे सुगंधित दोपहर के भोजन का आनंद उठाएगा! बचे हुए सूप को अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है।

मटर के व्यंजन खाने के दिन आपको मेवे, मछली और सॉसेज नहीं चढ़ाने चाहिए। संयुक्त होने पर, ये उत्पाद अपच और आंतों की खराबी का कारण बनेंगे। जब अलग से सेवन किया जाता है, तो फलियां शरीर को केवल लाभ पहुंचाती हैं।

त्वरित नुस्खा

कामकाजी माताओं के पास कभी-कभी स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। हम आपको पहले कोर्स के लिए एक आसान नुस्खा पढ़ने और आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री :

• विभाजित मटर - 1 कप;
• चिकन मांस - 350 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए मक्खन;
• नमक;
• पानी - 2.5 लीटर;

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को ठंडे पानी में रखें, नमक डालें और 20 मिनट तक उबालें।
2. धुले हुए मटर को अलग से उबालें, उनके वाष्पित होने पर धीरे-धीरे तरल मिलाते रहें।
3. परिणामी पीली प्यूरी को ब्लेंडर से फेंटें और उसमें छना हुआ चिकन शोरबा मिलाएं।
4. मक्खन के एक टुकड़े में प्याज और गाजर भूनें।
5. भविष्य के सूप और तलने को मिलाएं, उबाल लें और बंद कर दें।
6. परिणामस्वरूप, 30 मिनट में झटपट दोपहर का भोजन तैयार हो जाता है!

प्रसिद्ध रूसी बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की एक महीने से अधिक समय तक धीरे-धीरे फलियां पेश करने की सलाह देते हैं। ऐसे में बच्चे को उसकी इच्छानुसार ही दूध पिलाना चाहिए।

ताजा मटर का सूप

गर्मियों में, युवा अंकुरित फलियों के मौसम के दौरान, उनसे पहला कोर्स पकाने में आनंद आता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मटर - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 एल .;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक;
• हरियाली;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ :

1. मांस शोरबा बनाएं, इसे छान लें।
2. हरे मटर को अलग से नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें.
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में बारीक काट कर भूनें।
4. तैयार मटर को ब्लेंडर से फेंटें, शोरबा के साथ मिलाएं और भूनें।
5. पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
6. तैयार पकवान में जड़ी-बूटियाँ, मसाले और उबले हुए मांस के टुकड़े डालें।
7. परोसते समय, प्रत्येक परोसने में क्राउटन डालें।

सर्दियों में, आप जमे हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अपने आप पिघलना होगा।

पनीर के साथ लेंटेन मटर का सूप

फलियों के पहले कोर्स को साधारण सब्जी शोरबा में पिघला हुआ पनीर मिलाकर भी पकाया जा सकता है।

सामग्री :

• मटर - ½ कप;
• पानी - 2 एल.;
• तीन प्रसंस्कृत चीज;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने के चरण:

1. मटर को धोएं, उन्हें नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक पकाएं।
2. सब्जियों को भून लें और फिर इसे उबले हुए तरल बर्तन में मिला दें।
3. मटर के सूप को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, और फिर पिघला हुआ पनीर डालें।
4. पैन की सामग्री को अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें।
5. बंद करें और तुरंत परोसें।

यह सलाह दी जाती है कि पहले वाले को पनीर के साथ उतना ही पकाएं जितना आपको एक बार में चाहिए। इस डिश को ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता.

मशरूम के साथ मटर का सूप

मटर के साथ एक सरल रेसिपी जो सभी को पसंद आएगी। मुख्य आकर्षण मक्खन में तले हुए मशरूम होंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीली मटर - 300 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मक्खन;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• दो तेज पत्ते;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुले हुए मटर के ऊपर आधा लीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. उसी समय, बीफ़ शोरबा को बे पत्ती और नमक के साथ स्टोव पर रखें।
3. शैंपेनोन मशरूम को मक्खन में भूनें। प्याज़ और गाजर को अलग-अलग भून लें।
4. - तैयार शोरबा को छान लें, इसमें उबले मटर और तली हुई सब्जियां मिलाएं.
5. मांस को रेशों में अलग करें, इसे मशरूम के साथ सूप में डालें और 15 मिनट तक उबालें।
6. आँच बंद कर दें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पकने दें।

यह नुस्खा जंगली मशरूम के साथ अच्छा लगता है। इसे आज़माएं, और आप अपने घर के सदस्यों को कानों से मेज से दूर नहीं खींच पाएंगे!

बच्चे का शरीर कैसे प्रतिक्रिया दे सकता है

1. एलर्जी. आज सबसे आम बीमारी भी इसी उत्पाद पर लागू होती है। यहां तक ​​कि सोया भी एक एलर्जेन है और दाने के रूप में प्रकट हो सकता है। मटर भोजन असहिष्णुता बाल चिकित्सा अभ्यास में होती है। इसलिए, इस उत्पाद को सही ढंग से प्रशासित करना और प्रतिक्रिया की बारीकी से निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर एलर्जी वाले बच्चों में।
2. दस्त। फलियों में भारी रेशेदार संरचना होती है जो बच्चों की आंतों में जलन पैदा करने का काम करती है। इस वजह से मटर के व्यंजन खाने के बाद अक्सर दस्त लग जाते हैं। यह प्रतिक्रिया न केवल इस उत्पाद पर होती है, बल्कि दाल और फलियों पर भी होती है। इन लक्षणों के साथ पेट फूलना और कब्ज भी बढ़ जाता है।

एक जटिल मटर एलर्जी तुरंत ही प्रकट हो जाती है। यह न केवल दाने और छाले हैं, बल्कि सूखी खांसी, सांस लेने में कठिनाई, क्विन्के की एडिमा और एनाफिलेक्टिक शॉक भी हैं। अपने बच्चे के आहार में इन खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय बहुत सावधान रहें।

खाना पकाने के रहस्य

• एक साल के बच्चों के लिए सूप बनाने में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सोडा शामिल नहीं होता है। 8 महीने का बच्चा इन सामग्रियों को पचा नहीं पाएगा। मटर को शुद्ध होने तक उबालना चाहिए। हम दुबले मांस का उपयोग करते हैं, और छाने हुए शोरबा में एक चुटकी नमक मिलाते हैं।
• एक साल के बच्चों के लिए पहला व्यंजन यथासंभव आहारीय होता है, इसलिए आपको खाना पकाने में तलने का उपयोग नहीं करना चाहिए। 2 साल के बच्चे को खाली पेट दलिया और मटर का सूप देने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे दोपहर के भोजन का दूसरा कोर्स होने दें।
• बड़े बच्चे आसानी से जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ बीफ़ पसलियों के शोरबा का सामना कर सकते हैं। ऐसे में मटर को सोडा मिलाकर उबाला जा सकता है.
• स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सूप के लिए, ताज़ी फलियाँ पहले से जमाई जा सकती हैं।

एक वर्ष के बाद के बच्चों के लिए, उनकी पहली मटर डिश धीमी कुकर में तैयार करें। इस तरह उत्पाद अच्छे से उबल जाएंगे। हालाँकि, सभी बच्चे मांस के साथ फलियाँ भी नहीं पचाते। इसलिए, मटर के व्यंजनों को अलग से पेश करना बेहतर है।

अपने बच्चों को किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से प्रसन्न करें! हमारी रेसिपी के अनुसार मटर का सूप घर पर बनाना आसान है।

19.10.2014

किंडरगार्टन और अन्य बच्चों में पुलाव का नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है। संभवतः, कई माताओं को इस तथ्य का सामना करना पड़ा है कि बच्चा किंडरगार्टन की तरह बच्चों का आमलेट या पुलाव तैयार करने के लिए कहता है। लेकिन आप घर पर कितनी भी कोशिश कर लें, आप ऐसे स्वाद गुण हासिल नहीं कर सकते। किंडरगार्टन मेनू के व्यंजनों की अपनी विशिष्टता होती है और उन्हें अपने घर के मेनू में शामिल करके, आप न केवल अपने बच्चे के स्वाद को खुश कर सकते हैं, बल्कि घर के वयस्क सदस्यों को भी आनंद दे सकते हैं, जिनके लिए किंडरगार्टन व्यंजनों के व्यंजन उन्हें याद दिलाएंगे। एक अल्हड़ बचपन. उदाहरण के लिए, किंडरगार्टन जैसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चुकंदर निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• गोभी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• गोल चावल - 1/2 कप;
• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:चावल को गरम पानी में 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई पत्तागोभी डालें और ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर चावल डालें. गर्म पानी (या शोरबा) डालें ताकि चावल थोड़ा ढक जाए, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस डालें। कोमलता के लिए, आप कटे हुए अंडे डाल सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी। ;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी। ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:आलू छीलें, उबालें, शोरबा छान लें, सुखा लें और मैशर से मैश कर लें। मसले हुए आलू में अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

मांस को नमकीन पानी में उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।

आधे आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं। आलू के दूसरे आधे हिस्से से ढकें, उन्हें समतल करें और एक स्पैटुला के साथ एक पैटर्न लागू करें।

बेकिंग ट्रे को कैसरोल के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मांस के साथ तैयार आलू पुलाव को भागों में काटें और खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• गोमांस (सूअर का मांस, चिकन, टर्की) - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• गाजर - 1 पीसी (बिना संभव);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक);
• बे पत्ती - 1 पीसी। ;
• स्वादानुसार नमक - लगभग 0.5 चम्मच।

तैयारी:मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, हल्का सा भूनें (आपको तलना नहीं है, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा उबलता पानी डालें) और धीमी आंच पर प्याज और कसा हुआ गाजर के साथ अपने रस में उबालें, थोड़ी सी सब्जी डालें कढ़ाई में तेल डालिये. तेल फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। खैर, मान लीजिए, आधा किलो मांस के लिए एक गिलास पानी।

मांस तैयार होने तक (यानी नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। मांस को हल्के से शोरबा से ढक देना चाहिए। मांस तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें, 1 तेज पत्ता डालें। और आपके पास 3 टुकड़े हो सकते हैं। कालीमिर्च. मांस अलग हो सकता है. इसलिए, खाना पकाने का समय भी अलग हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटा, कम नहीं (यदि यह गोमांस या सूअर का मांस है, और चिकन नहीं)। तैयारी की जांच चाकू या कांटा से की जाती है।

फिर आधा गिलास गर्म पानी में घोलें - 1 चम्मच टॉम पेस्ट, एक बड़ा चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं, मेरे पास यह नहीं है...)। - एक गिलास में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. मैं इसे हमेशा कांटे से करता हूं।

गोलश को लगातार चलाते हुए इसमें मिश्रण डालें. आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। थोड़ा उबालें (5-10 मिनट)। मांस तैयार है. अगर उबालते समय पानी उबल जाए तो आप इसमें डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित मोटाई तक पतला भी कर सकते हैं। आप मांस पकाने की समाप्ति से 10-15 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ, छिला हुआ अचार वाला खीरा डाल सकते हैं। इससे डिश में तीखापन आ जाएगा. पास्ता या मसले हुए आलू से सजाएं

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 1/2 कप;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी। ;
• अंडा - 1 पीसी। ;
• नमक स्वाद अनुसार।

सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 1.5 कप.

तैयारी: चावल को आधा पकने तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. छोटे मीटबॉल बनाएं। इन्हें आटे में लपेट लीजिए.

वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, अधिमानतः एक दूसरे के बहुत करीब नहीं, एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें। सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

मीटबॉल के लगभग आधे स्तर तक उबलता पानी डालें, नमक डालें और उबलने दें। एक फ्राइंग पैन में आटा सुखाएं, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और बचा हुआ पानी मिलाकर पतला कर लें। मीटबॉल में सॉस डालें और नमक की जाँच करें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

आमलेट

सामग्री:

• अंडा - 5 पीसी। ;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए.

तैयारी:एक गहरे बाउल में दूध डालें। अंडे और नमक डालें। बिना फेंटे अच्छी तरह हिलाएं!!! - सांचे को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. परिणामस्वरूप अंडे-दूध के मिश्रण को सांचे में डालें। फॉर्म को 2/3 से ज्यादा न भरें, क्योंकि ऑमलेट फूल जाएगा। और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पहले 15-20 मिनट तक ओवन न खोलें। - तैयार ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें. गरम आमलेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें.

एक बच्चे के हिस्से के लिए:

• पनीर - 135 ग्राम;
• सूजी या गेहूं का आटा - 10 ग्राम-12 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• अंडे - 4 ग्राम;
• मार्जरीन - 5 ग्राम;
• पटाखे - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 ग्राम;
• तैयार पुलाव का वजन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।

तैयारी:शुद्ध पनीर को आटे के साथ मिलाया जाता है या पानी में पहले से पकाया जाता है (प्रति सेवारत 10 मिलीलीटर) और ठंडा सूजी, अंडे, चीनी और नमक। तैयार द्रव्यमान को 3-4 सेमी की परत में चिकनाई लगे सांचे पर फैलाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान की सतह को समतल किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है, 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। जब तक कि सतह पर सुनहरी भूरी परत न बन जाए। निकलते समय, कैसरोल को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

दूध की चटनी के लिए:

• दूध - 0.5 कप;
• आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें। उबालने के बाद पकाने का समय 5-7 मिनट है। जब मछली पक रही हो, दूध की चटनी तैयार करें (सॉस के लिए सामग्री मिलाएं)।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और कांटे से कीमा बनाया हुआ उबली हुई मछली की एक छोटी परत बिछा दें।

दूध की चटनी में अंडा डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस को मछली की परत के ऊपर डालें, फिर ऊपर पिसी हुई मछली की एक और परत रखें और फिर से दूध की सॉस डालें। मछली के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए रखें। विभिन्न ओवन में बेकिंग का समय लगभग 15-25 मिनट तक होता है।

तैयार मछली पुलाव रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। या फिर आप इसे दलिया या सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं.

मांस के साथ पकाया हुआ आलू

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• आलू - 1.5 - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी। ;
• गाजर - 3 पीसी। ;
• टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:मांस को दो से तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, पहले इसे वसा, फिल्म और टेंडन से मुक्त करने का प्रयास करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. आलू छीलें और उन्हें मांस से थोड़ा बड़ा काट लें।

एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में, सूरजमुखी या जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच गर्म करें। धूम्रपान होने तक गर्म करें। इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर भूनें।

यह ठीक है अगर मांस से रस निकलने लगे और वह पकने लगे। यदि मांस कड़ाही की तली या दीवारों पर चिपक जाता है, तो चिंता न करें, जैसे ही यह भून जाएगा, यह अपने आप गिर जाएगा।

एक बार जब यह भुन जाए, तो इसे हिलाएं, और सारा मांस हल्का हो जाने के बाद, प्याज डालें, फिर से हिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि बहुत अधिक तरल नहीं है, तो थोड़ा शोरबा डालें या, यदि है तो शोरबा नहीं, पानी है.

जबकि मांस और प्याज पक रहे हैं, गाजर को अर्धवृत्त में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जैसे ही रंग बदल जाए, इसे कढ़ाई में डाल दीजिए और कढ़ाई में गाजर की जगह आलू डाल दीजिए. हम आलू को सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलने की कोशिश करते हैं. एक कड़ाही में नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो डालें ताकि आलू लगभग पानी से ढँक जाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

समाप्ति से 15 मिनट पहले, तीन तेज पत्ते, एक चुटकी सनली हॉप्स, या कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, और अतिरिक्त मसाले के लिए आधा चम्मच लाल मिर्च डालें। सावधानी से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर शेष 15 मिनट तक उबलने दें।

ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, काढ़ा बनाकर भिगो दें।

सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार;
• दूध - रोटी भिगोने के लिए;
• मक्खन - स्नेहन के लिए;
• प्याज, छोटे आकार - 1 पीसी।
• सफेद रोटी - कुछ टुकड़े;
• गोमांस जिगर - 500 ग्राम।

तैयारी:कलेजे को लें, धो लें और लगभग पक जाने तक उबालें। मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, मैंने उसे 30 मिनट तक (उबालने के बाद) पकाया। लीवर को पानी से निकालें, सभी अनावश्यक चीजों को धो लें और इसे ठंडा होने दें। पाव के टुकड़ों को दूध में भिगो दीजिये. प्याज को छील लें.

हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा और टुकड़ों में कटे हुए जिगर को स्क्रॉल करते हैं, प्याज और भीगी हुई रोटी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सामान्य तौर पर, यह सूफले बगीचे में बिना प्याज के तैयार किया जाता है, लेकिन मुझे स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें जोड़ने की आदत है। नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि कीमा सूखा है, तो आप दूध मिला सकते हैं। आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मक्खन भी मिला सकते हैं; व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे कभी नहीं जोड़ता। सभी चीज़ों को घी लगी हुई अवस्था में रखें।

ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। जब तक कि ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)। तैयार सूफले के शीर्ष पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। मेरे बच्चे को सॉस के साथ यह सूफले बहुत पसंद है। प्याज को मध्यम आंच पर ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

2 बड़े चम्मच लें. एल खट्टा क्रीम और 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक गहरे कटोरे में मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालें, सभी चीजों को फिर से मिलाएं और इसे प्याज में डालें, ऐसा करते समय हिलाएं। गाढ़ा होने तक आंच पर रखें। सॉस तैयार है. फिल्म बनने से रोकने के लिए आप ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं।