पकौड़ी किसी भी भराई के साथ अच्छी होती हैं - चेरी और पनीर, आलू और मशरूम के साथ। नीचे एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए व्यंजनों का चयन दिया गया है, जिसमें विभिन्न प्रकार की और विभिन्न एडिटिव्स वाली पत्तागोभी शामिल है। आप गोभी के साथ पकौड़ी के साथ परोसे जाने वाले विभिन्न सॉस की मदद से भी मेनू में विविधता ला सकते हैं।

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी - फोटो रेसिपी चरण दर चरण

यदि आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं और आटा गूंथने और मॉडलिंग में लगने वाले समय की परवाह नहीं करते हैं, तो बेझिझक काम पर लग जाएं। हमारी रेसिपी को पकाना आनंददायक है। बहुत जल्द, मेज पर लाभकारी गोभी भरने के साथ सुगंधित पकौड़ी परोसी जाएगी।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• वनस्पति तेल: 1 चम्मच।
• नमक: 1.5 चम्मच.
• उबलता पानी: 2 बड़े चम्मच।
• आटा: 3.5-4 बड़े चम्मच।
• खट्टी गोभी: 400 ग्राम
• धनुष: 1 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

उबली पत्तागोभी के साथ पकौड़ी

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी बनाने की सबसे आम रेसिपी पाई जाती हैं। यह फिलिंग हर किसी को पसंद नहीं होती और यह हमेशा पेट के लिए भी अच्छी नहीं होती। केवल एक ही रास्ता है - उबली हुई सफेद पत्तागोभी से भरवां पकौड़ी बनाएं।

आटे के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• केफिर - 400 मिली।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। मोटा आटा गूंथने के लिये.
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।

भरने की सामग्री:

• पत्तागोभी - ½ मध्यम आकार का कांटा।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, मसाला.
• वनस्पति तेल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आपको भरावन के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा, फिर जब तक आटा तैयार होगा, तब तक पत्ता गोभी ठंडी हो चुकी होगी. भरावन के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लें और अग्निरोधक कन्टेनर में तेल लगाकर रख दें।
2. थोड़ा सा भूनिये, पानी और टमाटर का पेस्ट डालिये. पत्तागोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, नमक और मसाले छिड़कें। ठंडा होने के लिए रख दें.
3. आटा गूंथना शुरू करें. आटा छान लें, सोडा, नमक डालें। बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें.
4. अंडा फेंटें और केफिर डालें। ऐसा आटा गूथें जो चिपकेगा नहीं, बल्कि अच्छे से बेलेगा.
5. पकौड़ी बनाना या तो पारंपरिक तरीके से एक गिलास और अपनी कुशल उंगलियों का उपयोग करके, या बड़े पकौड़ी/पकौड़ी बनाने के लिए एक उपकरण का उपयोग करके शुरू करें।
6. उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें (समय उलटी गिनती - सतह पर आने के बाद)।

ये पकौड़े चरबी, प्याज, नमक और मसालों के साथ अच्छे तले जाते हैं।

कच्ची पत्ता गोभी के पकौड़े बनाने की विधि

रेसिपी के नाम में "कच्ची पत्तागोभी" शब्द हैं, लेकिन व्यवहार में ऐसा कभी नहीं होता है। किसी भी मामले में, या तो भरने की तैयारी के दौरान या उबलने की प्रक्रिया के दौरान, गोभी कच्ची रहना बंद कर देती है। और यह अच्छा है, क्योंकि नमक और मसालों के साथ यह नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच। (लगभग)।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• पानी - 170 मि.ली.
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरने की सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा.
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• रेत-चीनी - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 2 चम्मच।
• मसाले.
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. इस रेसिपी के लिए, आपको सबसे पहले आटे से निपटना होगा, जो सबसे कठिन प्रक्रिया है। आटे को छानकर उसमें हवा भर लें।
2. गर्म पानी में नमक मिलाएं. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. आटे के ढेर के बीच में एक छेद करें। इसमें एक अंडा फेंट लें.
4. फिर धीरे-धीरे नमकीन पानी डालें। आटा बदलें.
5. तेल डालें। फिर से गूंधें.
6. एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
7. भरने के साथ आगे बढ़ें. - सबसे पहले प्याज और गाजर को छील लें. उन्हें धो लें. कद्दूकस करो, काटो.
8. तेल गर्म करें। पहले प्याज़, फिर प्याज़ और गाजर भूनें। - फिर सब्जियों में कटी पत्तागोभी डालें.
9. चीनी, नमक, मसाले छिड़कें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। लगभग सबसे अंत में सिरका डालें।
10. फिलिंग को ठंडा करें, उसके बाद ही मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ें।
11. मेज पर आटे की एक पतली परत छिड़कें, जैसा कि वे कहते हैं, छिड़कें। आटा बिछा दीजिये. अपने बेलन को आटा गूंथ लें.
12. एक गोला बेलें, परत की मोटाई - 4 मिमी। एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काटें और प्रत्येक पर भराई का एक टीला रखें।
13. बीच से शुरू करते हुए किनारों की ओर बढ़ते हुए पिंच करें। आप किनारे को फिर से मोड़ सकते हैं, इसे घुंघराले बना सकते हैं (इसके अलावा, इस विधि से खाना पकाने के दौरान भराई बाहर नहीं आएगी)।
14. पकौड़ों को उबलते पानी में नमक डालकर उबालें। एक प्लेट में निकाल लें.

यह बहुत अच्छा है अगर परिचारिका पकौड़ी के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालती है, और ऊपर से स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ छिड़कती है!

पत्तागोभी और आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

पत्तागोभी के पकौड़े अच्छे हैं, लेकिन वे एक आहार उत्पाद हैं; आप इनसे एक आदमी का इलाज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, आप उसे पेट भर कर नहीं खिला सकते। एक समाधान है - गोभी के अलावा, भरने में आलू जोड़ें, फिर पकवान अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होगा।

आटे के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 0.5 किलो।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 200 मि.ली.
• नमक चाकू की नोक पर है.

भरने की सामग्री:

• मसले हुए आलू - 0.3 किग्रा.
• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• पत्तागोभी - 0.3 कि.ग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक।
• प्यूरी के लिए मक्खन.
• दूध।
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल.
• मसाला।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. भराई के साथ खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। आलू को छील कर धो लीजिये. उबालें, नमक डालें, गरम दूध और मक्खन मिलाकर प्यूरी बना लें।
2. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. गाजर और प्याज छीलें, धो लें। काट लें/कद्दूकस कर लें।
3. पानी, नमक और मसालों के साथ वनस्पति तेल में उबालें।
4. जब तक प्यूरी और पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। पारंपरिक तरीका यह है कि आटे को छलनी से छान लें और उसमें नमक मिला लें।
5. केंद्र में एक छेद "खोदें" जिसमें तरल सामग्री - पानी और अंडे डालें।
6. जल्दी से आटा गूथ लीजिये. एक बैग में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. सामान्य तरीके से पकौड़ी बनायें। बेलन की सहायता से आटे को काफी पतली परत में बेल लें।
8. एक गिलास, कप, या पकौड़ी के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करके हलकों को काटें।
9. प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। आप सबसे पहले पत्तागोभी और मसले हुए आलू को मिला सकते हैं, आप ऊपर से एक चम्मच मसले हुए आलू और पत्तागोभी डाल सकते हैं।
10. किनारे को बहुत कसकर दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान भराई "स्वतंत्र रूप से तैरने न पाए"।

इस व्यंजन के साथ बारीक कटी हुई चर्बी अवश्य तलें। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और उसके बगल में अचार वाले टमाटर और खीरे की एक प्लेट रखें। परिवार दावत शुरू करने के लिए तैयार है!

गोभी और कीमा के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

पकौड़ी में भरने के लिए पत्तागोभी अच्छी है, लेकिन मसले हुए आलू के साथ यह और भी बेहतर है। लेकिन, यदि आप एक आदमी को चुनने का अधिकार देते हैं, तो वह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी चुनेगा, ठीक है, चरम मामलों में, कीमा और गोभी के साथ। नीचे मानवता के मजबूत आधे हिस्से की खुशी के लिए ऐसा ही एक नुस्खा दिया गया है।

भरने की सामग्री:

• तैयार कीमा, मिश्रित - 300 जीआर।
• ताजा गोभी - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)।
• वनस्पति तेल।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच। (थोड़ा ज्यादा या कम).
• गर्म पानी - 180 मिली.
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• नमक।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहला चरण भरने की तैयारी कर रहा है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित) लेना सबसे अच्छा है - गोमांस और सूअर का मिश्रण। इसे अंडे, कसा हुआ प्याज, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
3. - दूसरे दिन पत्तागोभी को तेल और पानी में उबाल लें. प्रक्रिया समाप्त करने से पहले नमक और काली मिर्च डालें।
4. भविष्य में भरने के लिए सभी सामग्रियों को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
5. हमेशा की तरह आटा गूंधना शुरू करें, अतिरिक्त हवा भरने के लिए आटे को छान लें।
6. नमक डालें, बीच के छेद में एक अंडा फोड़ें और पानी डालें। जल्दी से गूंध लें. ढकना। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
7. अगला चरण स्वयं पकौड़ी तैयार करना है।
8. पानी उबालें, नमक न डालें, एक बुउलॉन क्यूब (मशरूम, चिकन) डालें। 8 मिनट तक पकाएं.

जड़ी-बूटियों से सजाएँ, रोसेट में भरपूर खट्टी क्रीम डालें। इतना स्वादिष्ट! कितनी सुंदर है!

पत्तागोभी और चरबी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

कभी-कभी आप वास्तव में विदेशी मेहमानों को कुछ मूल रूसी व्यंजन खिलाना चाहते हैं। साउरक्रोट और नाजुक, सुगंधित स्मोक्ड लार्ड के टुकड़ों से भरी पकौड़ी के लिए एक नुस्खा अपनाने लायक है।

भरने की सामग्री:

• स्मोक्ड लार्ड - 100 ग्राम।
• खट्टी गोभी।

आटे के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• आटा - लगभग 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक।

सॉस के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• टबैस्को चटनी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. चूंकि इस रेसिपी में भरावन लगभग तैयार है, इसलिए आपको आटे से पकौड़ी तैयार करना शुरू करना होगा। सब कुछ क्लासिक तरीके से किया जाता है. आटे को छलनी के माध्यम से मेज पर या एक बड़े कटोरे में डालें।
2. बीच में चम्मच से एक गड्ढा बना लें. नमक छिड़कें. अंडा फेंटें, दूध डालें। सानने की प्रक्रिया शुरू करें. अगर आटा पतला है तो आटा मिला लें, अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो दूध मिला लें।
3. क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. सॉकरक्राट और स्मोक्ड लार्ड को बारीक काट लें और मिला लें। फिलिंग तैयार है, मॉडलिंग शुरू करने का समय आ गया है।
5. आटे का एक टुकड़ा तोड़ कर उसकी गोल लोई बना लीजिये. मेज पर एक परत में बेल लें।
6. मग को गिलास से निचोड़ें। प्रत्येक के ऊपर भरावन रखें। अपनी उंगलियों से किनारों को ब्लाइंड करें या कांच से दबाएं।
7. इस नुस्खा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि पकौड़ी को तुरंत उबलते पानी में न डालें, बल्कि उत्पादों को फ्रीजर में ठंडा करें। बाद में सामान्य तरीके से उबाल लें.
8. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, निचोड़ा हुआ लहसुन और टोबैस्को सॉस मिलाएं।

एक सुंदर कटोरे में पकौड़ी के साथ परोसें, सुंदरता और सुगंध के लिए जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पत्तागोभी के साथ आलसी पकौड़ी

पकौड़ी के लिए निम्नलिखित नुस्खा विशेष रूप से सबसे आलसी या सबसे सतर्क लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। विशेषकर वे लोग जिन्हें एक बार आटा गूंथने की "समस्या" का सामना करना पड़ा था और अब वे ऐसा नहीं करना चाहते।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किग्रा.
• गर्म पानी - 200 मि.ली. (1 छोटा चम्मच।)।
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।
• ताजा सफेद गोभी - 250 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाला और मसाला.

मेरे पूरे परिवार को पकौड़ी बहुत पसंद है!

और मुझे उन्हें पकाना भी पसंद है :) एक सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन, और यदि आप उपवास कर रहे हैं तो यह आपके लिए उपयुक्त है।

हम पहले ही चेरी और आलू के साथ घर का बना पकौड़ी आज़मा चुके हैं, और अब मेरा सुझाव है कि आप गोभी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी बनाएं!

वे कहते हैं कि आप भरने के लिए साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं ताजी गोभी के साथ खाना बनाना पसंद करता हूं।

सामग्री:

जांच के लिए:

• 2 कप आटा;
• 1 गिलास पानी (उबलता पानी);
• नमक की एक चुटकी।

भरण के लिए:

• ½ पत्तागोभी का छोटा सिर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;
• वैकल्पिक - टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच।

पत्तागोभी से पकौड़ी कैसे बनाएं:

सबसे पहले, गोभी की फिलिंग बनाते हैं - इसकी विस्तृत रेसिपी आपको पिछले लेख में मिलेगी। आपको प्याज को काटना होगा और सूरजमुखी के तेल में 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनना होगा; फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और इसे प्याज के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें।

इस बीच, पत्तागोभी को पतला काट लें और इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में रखें। हिलाएँ और ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर पकाएँ। समय-समय पर ढक्कन हटाते रहें, पत्तागोभी को नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें और फिर से ढक दें। और इसी तरह जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। फिर आप स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और टमाटर, तेज पत्ता मिला सकते हैं, हिलाएं और 1-2 मिनट के बाद बंद कर दें। पकौड़ी के लिए भरावन तैयार है - जब तक हम आटा तैयार कर रहे हैं, इसे ठंडा होने के लिए एक चौड़ी प्लेट में रख दीजिए.

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए सबसे नरम और सबसे स्वादिष्ट चॉक्स पेस्ट्री की रेसिपी मेरे नियमित पाठकों को पहले से ही पता है। इसे तैयार करना आसान है: एक कटोरे में आटा डालें, नमक डालें और उबलते पानी में डालें, जल्दी से चम्मच से गूंध लें। जब आप अपने हाथों से आटा उठा सकें, तो चम्मच को एक तरफ रख दें और हाथ से तब तक गूंधते रहें जब तक कि आटा चिकना और एक समान न हो जाए। यदि यह चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं; यदि, इसके विपरीत, यह चिपकता नहीं है, तो पानी या सूरजमुखी तेल की एक बूंद डालें। -आटे को अच्छी तरह से गूंथने के बाद इसे आटे के बर्तन में रखें और तौलिए से ढक दें ताकि यह सूखने न पाए.

आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं! सॉसेज को सॉसेज व्यास की तरह रोल करें। और इसे डेढ़ से दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. आटे से सने मेज पर प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में रोल करके, गोलों के बीच में पकी हुई पत्तागोभी रखें। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि भरावन गोलों के किनारों पर न लगे - भरावन में मौजूद तेल के कारण पकौड़े चिपकना नहीं चाहेंगे।

जल्दी से, ताकि आटे को सूखने का समय न मिले, हलकों के किनारों को ढालें। और फिर चलो किनारों पर फिर से चलते हैं - चलो इसे दूसरी बार कवर करते हैं, और सिर्फ नहीं, बल्कि कलात्मक रूप से! बहुत लंबे समय से मैं सीखना चाहता था कि खूबसूरती से पकौड़ी कैसे बनाई जाती है, और अब - जल्दी करो! - मैं भाग्यशाली था कि मुझे एक ऐसा वीडियो मिला जो इस पद्धति को बहुत स्पष्ट रूप से दिखाता है! इसने पहली बार काम किया! लेखिका यूलिया मेलनिकोवा को बहुत धन्यवाद!

पकौड़ों को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें। और पैन में नमकीन पानी पहले से ही उबल रहा है (लगभग 2 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच)।

जब पानी उबलने लगे, तो पकौड़ों को उबलते पानी में डाल दें ताकि वे पैन में भीड़ न जाएं, और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर उनके तैरने तक और कुछ मिनट तक पकाएं। पकौड़ी को बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए - आटा नरम है, और वे बरकरार रहें, इसके लिए धीमी आंच पर पकाएं।

और फिर हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ कर एक प्लेट में रख देते हैं.

तले हुए प्याज़ डालें और परोसें! सुंदरता के लिए आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं :)

हम परिवार को गोभी के साथ पकौड़ी खाने के लिए आमंत्रित करते हैं! बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी वाली पकौड़ियाँ मेरे परिवार की पसंदीदा हैं, हालाँकि मैं उन्हें आलू और डिल से भरी हुई पकौड़ियाँ पसंद करता था! मेरी सास लंबे समय से केवल गोभी के साथ नमकीन पकौड़ी बनाती रही हैं, हालांकि वह उन्हें बड़ी बनाती हैं, ताकि आप एक-दो पकौड़ी खा सकें और पेट भर जाए। बेशक, ऐसे पकौड़े का अपना फायदा है - बहुत सारी भराई और थोड़ा आटा, लेकिन मैं अभी भी मध्यम पकौड़ी पसंद करता हूं। बेझिझक अपने पसंदीदा आटे का उपयोग करें। आज मैंने गोभी के साथ पकौड़ी बनाने के लिए खट्टा क्रीम आटा का उपयोग किया।

पकौड़ी के लिए भरावन पहले से तैयार करना चाहिए ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। आपको पत्तागोभी को बारीक काट कर सूरजमुखी के तेल में भूनना है. आप कुछ गाजर डाल सकते हैं।

पत्तागोभी को 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।

आटे को एक समान सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। जो आटा उपयोग में नहीं आ रहा है उसे सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए।

प्रत्येक टुकड़े को 2-3 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें।

ठंडी फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

पकौड़े बनाओ. आप किसी भी परिचित तरीके से पकौड़ी बना सकते हैं। इस बार मैंने मूर्तिकला की सबसे आम विधि का उपयोग किया: फ्लैटब्रेड को आधा में मोड़ा जाता है और केंद्र में पिन किया जाता है, फिर किनारों को एक-एक करके पिन किया जाता है।

मेज पर आटा छिड़कें और तैयार पकौड़े बिछा दें।

पानी उबालें, नमक, तेजपत्ता और 3-4 काली मिर्च डालें। पकौड़ों को एक-एक करके पानी में डालें और तुरंत हिलाएँ ताकि वे तले पर न लगें। पकौड़े सतह पर तैरने के बाद, उन्हें आटे की मोटाई के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

सूरजमुखी के तेल में तले हुए प्याज तैयार करें और इसे तैयार पकौड़ी के ऊपर डालें।

आप पकौड़ी को पत्ता गोभी और खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

अभी रोज़ा चल रहा है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप गोभी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी बनाएं। आटा पतला और कोमल बनता है, और भरावन रसदार और सुगंधित होता है। वैसे, गोभी के अलावा, आप आलू या मशरूम को भरने के रूप में और मीठे पकौड़ी या स्ट्रॉबेरी के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए आटा पहले से तैयार करके फ्रीजर में रखा जा सकता है।

गोभी के साथ पकौड़ी के लिए आटा बहुत नरम और लोचदार हो जाता है, बेलते समय आटे की आवश्यकता नहीं होती है और काम की सतह पर चिपकती नहीं है। गोभी के साथ पकौड़ी को पकाने के तुरंत बाद उबाला जा सकता है या फ्रीज करके फ्रीजर में रखा जा सकता है। तो आइए मैं आपको विस्तार से बताता हूं कि गोभी के पकौड़े कैसे बनाएं ताकि वे स्वादिष्ट और सुंदर बनें।

आटे के लिए सामग्री:

• 3 कप गेहूं का आटा (250 मिली मात्रा)
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च
• 0.5 चम्मच. बढ़िया नमक
• 250 मिली पानी + 3 बड़े चम्मच। एल

भरण के लिए:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 75 मिली सूरजमुखी तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च
• 0.5 चम्मच. इतालवी जड़ी-बूटियाँ
• 1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका

गोभी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं:

चलिए भरावन तैयार करते हैं. पत्तागोभी से दूषित ऊपरी पत्तियों को हटा दें। पत्तागोभी के सिर को टुकड़ों में काट लें और डंठल काट लें। पत्तागोभी को चाकू या श्रेडर से बारीक काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसमें कटी पत्तागोभी डालें। इसे चलाते हुए धीमी आंच पर नरम होने तक भून लीजिए. - जब पत्तागोभी गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें नमक और मसाले डालें. तीखेपन के लिए इसमें एक चम्मच सेब का सिरका मिलाएं।

हिलाएँ और एक मिनट के बाद पत्तागोभी वाले पैन को आँच से उतार लें।

अब जब गोभी के पकौड़े के लिए भरावन तैयार हो गया है और कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है, तो आइए आटा तैयार करें।

गोभी के साथ पकौड़ी के लिए आटा:

एक अलग कटोरे में एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च और तीन बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि स्टार्च बिना गांठ के पानी में घुल जाए। 250 मिलीलीटर पानी को उबाल लें। स्टार्च मिश्रण में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

परिणाम एक मोटी, पारभासी जेली होगी। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। हम इसे बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहेंगे ताकि ऊपर कोई परत न बन जाए.

इस बीच, एक गहरे कटोरे में दो गिलास गेहूं का आटा छान लें। नमक डालें।

फिर स्टार्च मिश्रण को आटे में डालें।

तेल डालें और सामग्री मिलाएँ।

फिर 1-1.5 कप आटा और डालें और पत्तागोभी पकौड़ी के लिए नरम लोचदार आटा गूंथ लें।

इसे एक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप इसे छोड़ सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।

पत्तागोभी से पकौड़ी कैसे बनाएं:

पत्तागोभी के पकौड़े बनाने से पहले आटे को दोबारा गूथ लीजिये. एक टुकड़ा काट कर पतली परत में बेल लें. एक गिलास या पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके, हलकों को काट लें।

प्रत्येक टुकड़े के मध्य में भरावन रखें।

गोभी के साथ पकौड़ी लंबे समय से एक आम व्यंजन नहीं रह गई है। वे छुट्टियों पर भी तैयार रहते हैं. भोजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं।

स्वादिष्ट और किफायती तरीके से खाना पकाने का यह सबसे आसान तरीका है।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर और प्याज - एक-एक टुकड़ा;
• ताजा गोभी - लगभग 400 ग्राम;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक, आप अन्य मसाले मिला सकते हैं;
• गुँथा हुआ आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और गाजर तैयार करके शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। अब इन सभी को हल्का सा भूनना है और इसमें पहले से कटी पत्ता गोभी डालनी है.
2. इस स्तर पर, नमक और मसालों के बारे में मत भूलना। सभी मिश्रित सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. आटे से छोटे-छोटे गोले काट लें, जिसमें आपको थोड़ी मात्रा में भरावन डालना है और किनारों को चुटकी से काट लें ताकि वे अलग-अलग न हो जाएं। कृपया ध्यान दें कि आपको आटे की परत को पतला बेलना है। अन्यथा, जब मोटे आटे से बने पकौड़े पकाए जाएंगे, तो वे सख्त और अनाकर्षक बनेंगे।
4. और अंतिम चरण - तैयार उत्पादों को उबलते पानी में डालें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें तब तक प्रतीक्षा करें, और उन्हें लगभग 4 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।
5. परोसते समय ऊपर से खट्टा क्रीम या मक्खन डालें।

अतिरिक्त आलू के साथ

यह एक परिचित व्यंजन का हार्दिक संस्करण है।

आवश्यक उत्पाद:

• मसले हुए आलू - 300 ग्राम;
• एक प्याज और एक गाजर;
• लगभग 400 ग्राम ताजा गोभी;
• थोड़ा सा नमक;
• गुँथा हुआ आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू और पत्तागोभी के साथ पकौड़ी को घर में मिलने वाली हर चीज़ से तैयार किया गया व्यंजन कहा जा सकता है।रेफ्रिजरेटर में बची हुई तैयार प्यूरी का उपयोग करना या ताज़ा तैयार करना काफी संभव है।
2. गोभी को बारीक काट लिया जाता है और कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर के साथ 15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
3. आलू और पत्तागोभी की थोड़ी मात्रा पहले से तैयार आटे के गोलों में डाल दी जाती है. आटा सभी तरफ से अच्छे से चिपक गया है.
4. कच्चे पकौड़े पहले से ही उबले, नमकीन पानी में डुबोए जाते हैं। सतह पर आने के बाद इन्हें करीब 4-5 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है.

खट्टी गोभी के साथ

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक प्याज;
• सॉकरक्राट - लगभग 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गुँथा हुआ आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, सॉकरक्राट को अच्छी तरह से धो लें और सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. - अब पत्तागोभी को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और मिक्स सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में करीब पांच मिनट तक भूनें.
3. आटे के गोले तैयार करें और उनमें ठंडा भरावन भरें।
4. पकौड़ों को उबलते पानी में रखें और उन्हें पैन में डालने के क्षण से लगभग 10 मिनट तक पकाएं। पानी में नमक मिलाना न भूलें.

गोभी और कीमा के साथ

इस नुस्खा के अनुसार गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी बहुत संतोषजनक हैं। कुछ लोग छुट्टियों की मेज के लिए भी इस विकल्प का उपयोग करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा गोभी - 150 ग्राम;
• इसके लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या मांस - लगभग 250 ग्राम;
• बल्ब;
• गुँथा हुआ आटा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस और गोभी के साथ पकौड़ी तैयार करना काफी सरल है। यदि आपके पास तैयार कीमा है, तो इसे अभी छोड़ दें; यदि यह मांस है, तो इसे काट लें।
2. पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लीजिये. फिर सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. परिणामस्वरूप तलने को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और नमक डालें।
4. बेले हुए आटे के गोलों में भरावन भरें और पकौड़ों को उबलते पानी में 10-12 मिनट के लिए रख दें।

मशरूम के साथ

क्या आप न केवल मशरूम चुनना पसंद करते हैं, बल्कि उन्हें खाना भी पसंद करते हैं? तो फिर ये रेसिपी आपके लिए है.

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा छिलके वाले मशरूम या शैंपेन - 200 ग्राम;
• गुँथा हुआ आटा;
• बल्ब;
• गोभी - 200 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सब्जियां तैयार करने से शुरू करते हैं: मशरूम, पत्तागोभी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और कुछ मिनट तक भूनें। लेकिन यह अलग से करना होगा और सारी सब्जियां भुन जाने के बाद ही उन्हें मिलाएं.
2. परिणामी मिश्रण को ठंडा होने दें और कटे हुए आटे के मगों में भर दें। किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से टेप लगा दें।
3. उबलते पानी में नमक डालें और कच्चे पकौड़े डालें। इन्हें करीब 10 मिनट तक पकाएं.

तली हुई गोभी के साथ

एक दिलचस्प रेसिपी जहां पत्तागोभी को उबाला नहीं जाता, बल्कि तला जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज और गाजर;
• गुँथा हुआ आटा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• ताजा गोभी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - एक फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और इसमें कटे हुए प्याज, पत्ता गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे.
2. सब्जी की फिलिंग को आटे से काट कर पकौड़ी के सांचे में रखें. उसे अब तक ठंडा हो जाना चाहिए. किसी भी सुविधाजनक आकार के पकौड़े बना लीजिये. नमकीन उबलते पानी में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

अतिरिक्त चर्बी के साथ खाना पकाना

एक मसालेदार और रसदार व्यंजन.

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा या मसालेदार गोभी - लगभग 400 ग्राम;
• चरबी का एक छोटा सा टुकड़ा;
• थोड़ा सा नमक;
• गुँथा हुआ आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि साउरक्राट का उपयोग कर रहे हैं, तो उसमें से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. चर्बी के एक टुकड़े से छिलका हटा दें और इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके गोभी के साथ पीस लें।
3. आटे की गोल आकार की पतली टिक्कियां बना लीजिये. उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में भरावन रखें, उन्हें अच्छी तरह से ढक दें और पानी में उबाल आने के बाद लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

गोभी के साथ पकौड़ी के लिए आटा: कई विकल्प

पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

पानी पर

आवश्यक उत्पाद:

• सोडा का आधा छोटा चम्मच;
• स्वादानुसार थोड़ा सा नमक;
• लगभग 500 ग्राम आटा;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सुविधाजनक कटोरा तैयार करें. आटे में सोडा और नमक डालकर मिला दीजिये. फिर वहां केफिर डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा हिलाएं, वनस्पति तेल डालें।
3. जूड़े को इतना गूंथ लीजिए कि वह चिपके नहीं. 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है?

इस साधारण व्यंजन को पकाने का समय सीधे आटे और भरावन पर निर्भर करता है।इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप मोटे टुकड़े बेलते हैं, तो तैयार रहें कि खाना पकाने का समय कई मिनट बढ़ जाएगा। परिणामस्वरूप, पकौड़े सख्त हो सकते हैं।

यदि आटा पतला है, तो इसमें चार से बारह मिनट लगेंगे, यह इस पर निर्भर करता है कि अंदर क्या है:

• आलू और पत्तागोभी से भरे पकौड़े पानी में डालने और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकेंगे।
• मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने में सात मिनट लगेंगे, अगर उन्हें पहले से तला नहीं गया है। और 4 मिनट काफी होंगे.
• कीमा, मांस और चरबी के साथ आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा - लगभग 10 मिनट। दोबारा, यदि मांस पहले से पकाया नहीं गया है। अगर आप इसे फ्राई करेंगे तो समय 6 मिनट तक कम हो सकता है.
• पत्तागोभी के साथ पकौड़ी बनाने की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी पत्तागोभी ताजी है या सौकरौट, उबलने की शुरुआत से केवल पांच मिनट ही काफी होंगे।