मैंने यह चिकन अपने जन्मदिन के लिए बनाया है। मैं भी काफी देर तक डरा हुआ था - मुझे लगा कि शव से खाल निकालना बहुत मुश्किल है। और जिस गति से भरवां चिकन खाया गया, उसे देखते हुए, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला।
चूँकि सब कुछ जल्दी में किया गया था, मेरे पास भरवां चिकन तैयार करने के हर चरण की तस्वीर लेने का समय नहीं था, मैं इसे और अधिक विस्तार से बताऊंगा।

भरवां चिकन में शामिल हैं:

• चिकन शव - 2 पीसी। (या एक पूरा चिकन और लगभग 0.5-1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन);
• प्याज - 3-4 सिर;
• 1-2 अंडे;
• मशरूम (मेरे पास ताजा जमे हुए पोर्सिनी मशरूम का एक "मानक" पैकेज था, लगभग 0.4-0.5 किलोग्राम);
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• वसा या वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• साग, सब्जियाँ - सजावट के लिए (मेरे पास सलाद और टमाटर थे)।

एक टिप्पणी:

मेरे पास खरीदे गए ब्रॉयलर चिकन का पूरा शव और एक घरेलू मुर्गे का शव था। चूंकि घर का बना मुर्गा, हालांकि "अमीर" होता है, दुकान से खरीदे गए मुर्गे की तुलना में अधिक सख्त होता है, इसलिए मैंने इसे काटने और इससे अतिरिक्त कीमा बनाने का फैसला किया।

भरवां चिकन (बोनलेस) बनाने की विधि:

हम एक पूरा चिकन या ब्रॉयलर चिकन लेते हैं और उसकी पीठ पर एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। हमने पेट के केंद्र में त्वचा को नीचे से ऊपर तक, लगभग शव के मध्य तक काटा, इसे ऊपर उठाया और चाकू से मांस से त्वचा को अलग किया।

इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने हड्डियों को काट दिया जैसे मैंने उन्हें त्वचा से अलग कर दिया: पहले मैंने पेट काटा, फिर स्तन। सबसे कठिन काम पीछे से त्वचा को सावधानीपूर्वक काटना है - यह वहां बहुत "चिपचिपी" होती है। हम मुर्गे के केवल पंखों और टखनों को अछूता छोड़ते हैं, और बाकी सब एक प्रकार का "आवरण" बन जाता है।

जब मैं दुकान से खरीदे मुर्गे की खाल उतार रहा था, मेरे भाई ने घर में बने मुर्गे को काटने में मेरी मदद की। हम इन दोनों मुर्गों के मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसकर कीमा बनाया जाता है।

मशरूम को नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर मैंने मशरूम शोरबा को जमा दिया - इसका उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - प्याज में उबले हुए मशरूम डालें और थोड़ा सा भूनें. जब प्याज और मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाएं तो इन्हें कीमा चिकन में डालें, अंडे, नमक, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हम चिकन के पंखों और टखनों को भी नमक और मसालों से रगड़ते हैं (अन्यथा वे नरम बने रहेंगे)।

हम चिकन के आकार को संरक्षित करने की कोशिश करते हुए, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वचा को भरते हैं। यदि चिकन में जितना कीमा डाला जा सकता है, उससे अधिक कीमा है, तो इसे कटलेट के लिए छोड़ देना बेहतर है, अन्यथा बेकिंग के दौरान त्वचा फट सकती है। मेरा चिकन फटा नहीं, लेकिन वह "असली" जैसा भी नहीं लग रहा था - वह बहुत मोटा था। मैंने इसे मोटे काले धागे से सिल दिया ताकि इसे देखा जा सके और फिर सावधानी से बाहर निकाला जा सके। चूँकि मैं पहली बार त्वचा हटा रहा था (और जल्दी में था), इस प्रक्रिया में मैंने इसे थोड़ा सा फाड़ दिया। मैंने परिणामी छेद को भी सिल दिया ताकि चिकन का "पैर" गिरे नहीं - आप फोटो में दूसरा सीम देख सकते हैं। भरवां चिकन को पन्नी पर रखें, ध्यान से वसा या वनस्पति तेल से चिकना करें (ताकि चिकन चिपके नहीं)। चिकन के चारों ओर पन्नी लपेटें ताकि कुछ हवा अंदर रहे। पहले से गरम ओवन में रखें और 180-200°C के तापमान पर 1-1.5 घंटे तक बेक करें। ख़त्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, फ़ॉइल के शीर्ष को पीछे की ओर मोड़ें ताकि चिकन भूरा हो जाए। तैयार भरवां चिकन को एक फ्लैट डिश पर रखें, ध्यान से धागे हटा दें, इच्छानुसार जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाएं और गर्म होने पर परोसें। हालांकि ठंडा होने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता.

चावल, सेब, आलूबुखारा, आलू, मशरूम, पनीर के साथ हर किसी का पसंदीदा भरवां चिकन! स्वादिष्ट!

• पूरा चिकन - 1 टुकड़ा (2 किलो)
• चावल - 150 ग्राम
• फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाले
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चावल को बहते पानी से तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक कि जिस पानी में चावल है वह गंदला न हो जाए।

फिर चावल को एक सॉस पैन में डालें, उसमें 0.5 लीटर पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। 0.5 बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और आधा पकने पर 7-10 मिनट तक पकाएँ।

चावल पकाने से पहले, वनस्पति तेल में सरसों, एक चुटकी नमक, एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई लहसुन की कली और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। एक सजातीय मिश्रण बनने तक हिलाएं।

हम शव को सभी तरफ से तैयार मैरिनेड से कोट करते हैं, जिसमें अंदर थोड़ा सा मैरिनेड डालना भी शामिल है। - इसके बाद मीट को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो चिकन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और उसमें चावल भरकर शव के अंदर कसकर रखें।

अब जो कुछ बचा है वह पेट को धागों से सिलना है या टूथपिक्स से पिन करना है ताकि पूरी संरचना अलग न हो जाए और फॉर्म को 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।

पेट को एक साथ सिलना बेहतर है, क्योंकि चावल फूल जाएगा और टूथपिक उसे पकड़ नहीं पाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको ओवन का दरवाजा 5-6 बार खोलना होगा और निकले हुए रस को मांस के ऊपर डालना होगा ताकि यह सूख न जाए।

आप कई स्थानों पर टूथपिक से मांस में छेद करके तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि छेद से साफ मांस का रस निकलता है, और लाल तरल नहीं, तो चिकन तैयार है।

रेसिपी 2, चरण दर चरण: ओवन में भरवां चिकन

पूरा पका हुआ चिकन स्वादिष्ट, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा यदि इसमें मशरूम, चावल, गाजर और प्याज के साथ लहसुन और अजमोद भी भरा हो। बड़ी मात्रा में भराई वाला चिकन बनाने के लिए, हम शव से लगभग सभी हड्डियाँ हटा देते हैं।

• चिकन 1.5 कि.ग्रा.
• शैंपेनोन 250 जीआर।
• गाजर 1 पीसी.
• चावल 200 ग्राम.
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 3 कलियाँ
• अजमोद
• वनस्पति तेल
• मसाले और नमक स्वादानुसार

चिकन के शव को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। चिकन ब्रेस्ट को ऊपर की ओर मोड़ें, बीच में से ब्रेस्ट को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और हड्डियों से मांस को सावधानीपूर्वक हटा दें।

यदि संभव हो तो गर्दन क्षेत्र की त्वचा को अछूता छोड़ दें। हम पंखों और पैरों की हड्डियों को नहीं काटते हैं। भरावन तैयार करते समय पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें और फ्रिज में रखें।

चावल को पूरी तरह पकने तक न उबालें (यह थोड़ा कच्चा होना चाहिए) और एक कोलंडर में रखें।

कटे हुए प्याज को तेल में 4-5 मिनिट तक भून लीजिए. मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें, प्याज में डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

मशरूम और प्याज में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई गाजर डालें, पानी (1/3 कप) डालें और गाजर के नरम होने तक 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार चावल और कटा हुआ अजमोद पैन में डालें और हिलाएँ। नमक चखें और ठंडा करें।

मोटे धागों से चिकन की त्वचा को बीच से सावधानी से सिल लें। हम तैयार भराई को भागों में अंदर डालते हैं, और जैसे ही हम भरते हैं, हम त्वचा को अंत तक सीवे करते हैं ताकि भराई अंदर कसकर पकड़ी रहे। भरवां शव के शीर्ष को चिकन मसालों के साथ रगड़ें, इसे एक चिकने पैन में रखें, पैरों को बांधें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर चिकन जलने लगे तो पन्नी से ढक दें।

पकाने की विधि 3: मशरूम से भरा चिकन (स्टेप बाय स्टेप)

चिकन शायद सबसे आम व्यंजन है; इसे पूरा या आंशिक रूप से तैयार किया जाता है :) आज हम पूरा चिकन पकाएंगे, मशरूम के साथ पकाया जाएगा और जैतून के तेल से रगड़ा जाएगा।

• चिकन 1 टुकड़ा (1.3 किलो)
• प्याज 2 टुकड़े
• शैंपेन 500 ग्राम
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• आलू 800 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

- सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें और इसमें कटे हुए मशरूम डाल दें. 5-10 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें.

हमारे चिकन को धोएं और उसमें प्याज और मशरूम की फिलिंग भरें।

सीवन को टूथपिक से सुरक्षित करें और चिकन को चिकने पैन में रखें।

जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से चिकन को रगड़ें.

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, चिकन के बगल में रख दीजिए और 180 डिग्री पर 45-50 मिनट के लिए ओवन में रख दीजिए. हम टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं, जब चिकन से रस साफ हो जाता है - सब कुछ तैयार है।

यह चिकन छुट्टियों के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। देशी शैली के आलू के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट क्रस्ट। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4: पैनकेक के साथ भरवां चिकन

अगर आप अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके काम आएगा। मैं छुट्टियों की मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन तैयार करने की सलाह देता हूं - पेनकेक्स से भरा चिकन। इस व्यंजन को अक्सर "रॉयल चिकन" कहा जाता है।

• चिकन - 2 किलो
• अंडे - 5 पीसी।
• दूध - 900 मि.ली
• आटा - 250 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• मशरूम - 500 ग्राम
• क्रीम 15% - 250 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

पैनकेक या शाही चिकन से भरा हुआ चिकन कैसे पकाएं: सबसे पहले आपको पैनकेक को तलना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, नमक (एक चुटकी), वनस्पति तेल (45 ग्राम), चीनी और 150 ग्राम दूध डालें। मिक्सर से फेंटें.

आटा डालें और फेंटें। और 650 ग्राम दूध डालें और फिर से फेंटें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और थोड़ा बैटर डालें। - पैनकेक को एक तरफ से 40 सेकेंड तक फ्राई करें.

पलटें और 15 सेकंड के लिए और पकाएं। इसी तरह सारे पैनकेक तल लें.

चिकन की त्वचा को मांस से सावधानी से अलग करें, इसे यथासंभव बरकरार रखने की कोशिश करें। स्टफिंग के लिए हमें छिलके की जरूरत पड़ेगी.

चिकन को अलग करें, सभी हड्डियाँ हटा दें।

मांस को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

फिर मशरूम डालें.

5 मिनट बाद इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन डालें. लगभग 10 मिनट तक पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, 50 ग्राम आटा डालें।

क्रीम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कीमा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठन्डे कीमा में 1 अंडा डालें और मिलाएँ।

तैयार पैनकेक में कीमा लपेटें।

2 किलो चिकन के लिए आपको चिकन और मशरूम से भरे 9 पैनकेक की आवश्यकता होगी। दो पैनकेक के किनारों को मोड़ें।

फिर एक कटोरे में अलग से 100 मिलीलीटर दूध के साथ 1 अंडा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.

तैयार स्टफ्ड पैनकेक को अंडे और दूध में डुबोएं।

चिकन के छिलके को तैयार पैनकेक से भरें।

त्वचा के खुले क्षेत्रों को धागे या सींक से सीवे। चिकन की त्वचा को कई जगहों पर टूथपिक से छेदें। पैनकेक से भरे चिकन को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

शाही चिकन तैयार है!

पैनकेक से भरा हुआ चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ, ऐसा दिखता है। सभी को बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 5: साबुत भरवां चिकन (फोटो के साथ)

यह चिकन छुट्टियों की मेज के लिए सजावट का काम करेगा।

• चिकन 2 किलो
• चिकन पट्टिका 700 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च 400 ग्राम
• डच पनीर 300 ग्राम
• चिकन के स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जायफल मसाले
• शैंपेनोन 7-8 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• मक्खन 30 ग्राम

मुर्गे का पेट काटें और केवल पंख छोड़कर त्वचा हटा दें।

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, मसाले, जायफल, काली मिर्च डालें, मांस में बारीक कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।

प्याज को तेल में भूनें, कटे हुए मशरूम डालें. ठंडा करें और बारीक कसा हुआ पनीर के आधे भाग के साथ मिलाएं।

आइए इकट्ठा करना शुरू करें। मांस का आधा हिस्सा पीछे रखें, मशरूम पर मिर्च डालें और फिर से मांस ऊपर रखें। इसे मसालों से चिकना करें, शायद थोड़ा सा जैतून का तेल।

चिकन को 180* के तापमान पर पन्नी से ढककर 1 घंटा 15 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पकाते समय, निकले हुए रस को ऊपर डालें।

पकाने की विधि 6: पनीर से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट

आज, मैं आपके ध्यान में पनीर और मलाईदार लहसुन की चटनी से भरे चिकन स्तन लाना चाहता हूं। यह स्वादिष्ट है! आप अपनी पसंद का कोई भी पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप ब्रेस्ट में नीली चीज़ भरते हैं, तो आप इसे सॉस में थोड़ा सा मिला सकते हैं।

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी
• हार्ड पनीर (स्लाइस) - 2 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध (आप 20% क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 दांत.
• दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• गेहूं का आटा / आटा (स्वादानुसार)

यहाँ हमारा चिकन फ़िलेट है। हमने प्रत्येक चिकन पट्टिका को पूरी तरह से मोटी लंबी तरफ से नहीं काटा ताकि मांस को किताब की तरह खोला जा सके।

स्तनों के बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े के एक आधे हिस्से पर पनीर का एक टुकड़ा रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढकें और टूथपिक से पिन करें।

एक फ्राइंग पैन में (मैंने तुरंत एक बेकिंग डिश का उपयोग किया), मक्खन पिघलाएं (मैंने देशी मक्खन का उपयोग किया) 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून के साथ. हमारे स्तनों को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त हटा दें और मांस को गर्म तेल में रखें। प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें, फिर 10 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जबकि हमारे स्तन पक रहे हैं, सॉस तैयार करें।

एक बाउल में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघला लें. एल और एक प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन निचोड़ें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें और दूध (या क्रीम) डालें (मैंने देशी मक्खन का उपयोग किया, इसलिए मैंने क्रीम के बजाय दूध मिलाया ताकि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो)। धीमी आंच पर पकाएं, 3 मिनट तक पकाएं। नमक और दालचीनी डालें।

हम अपने भरवां चिकन ब्रेस्ट को एक साइड डिश (किसी भी) के साथ प्लेटों पर रखते हैं, सॉस के ऊपर डालते हैं। पकवान तैयार है!

पकाने की विधि 7: आलू से भरा पूरा चिकन

चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज पर पहले से ही पारंपरिक बन चुका है। इसकी तैयारी की सरलता इस उत्पाद को रोजमर्रा की मेज पर वांछनीय बनाती है। ओवन में चिकन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसके अलावा, आप इसे दो चरणों में पका सकते हैं: सुबह शव को मैरीनेट करें और कठिन दिन के बाद शाम को बेक करें, या शाम को इसे तैयार करें और बेक करें। अगले दिन। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि आपको मैरीनेट किए हुए मांस को ठंडी जगह पर स्टोर करना है।

इस तरह से तैयार चिकन को बेक करने से ठीक पहले स्टफ किया जा सकता है. आलू से भरा चिकन मांस और साइड डिश दोनों को एक साथ पकाने का अवसर है। इस तरह से पकाए गए आलू मांस के रस, मसालों, मसालों और लहसुन की सुगंध से भरपूर होते हैं। चिकन मांस में उच्च स्वाद गुण, पोषण मूल्य होते हैं और, जब उबला हुआ या स्टू किया जाता है, तो इसे आहार माना जाता है।

• चिकन - 1250 ग्राम,
• आलू - 5-6 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• लहसुन - 5-6 कलियाँ,
• नमक, मसाले, काली मिर्च.

चिकन को धो लें, बचे हुए पंख और झिल्ली हटा दें।

चलिए लहसुन छीलते हैं.

इसे लहसुन प्रेस से निचोड़ें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

चिकन में नमक डालें, काली मिर्च, मसाले और नमक छिड़कें। लहसुन के मिश्रण और मेयोनेज़ के साथ सभी तरफ और अंदर कोट करें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए - बड़े टुकड़े कच्चे रह सकते हैं. आलू को मेयोनेज़, लहसुन, नमक के साथ मिलाएं और चिकन के अंदर रखें।

चिकन और फिलिंग को पहले से गरम ओवन में रखें और चिकन के आकार के आधार पर लगभग 1-1.5 मिनट तक बेक करें। एक किलोग्राम तक वजन वाले चिकन को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, जिसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है। – लगभग 1.5 घंटे.

पकाने की विधि 8: ओवन में हड्डी रहित भरवां चिकन

आज हमारे मेनू में ओवन में पकाया गया बोनलेस भरवां चिकन है। चिकन शव को भरने से पहले, आपको पहले इसे ठीक से काटने की जरूरत है। पहले तो यह काफी कठिन लग सकता है, लेकिन कुछ कौशल के साथ इसे जल्दी और आसानी से किया जा सकता है।

हम ठंडे चिकन को पारंपरिक रूसी अनाज और मशरूम से भर देंगे। प्याज को भूनने के लिए, हम मक्खन लेंगे, और बेकिंग के लिए, बीयर के बजाय, आज हमें राई माल्ट और शहद के साथ कुछ कम अल्कोहल वाला "येलाखा" मिला। और इसलिए, चलो खाना बनाना शुरू करें।

• एक प्रकार का अनाज,
• मशरूम,
• मुर्गा,
• लाइट बियर
• मक्खन,
• नमक,
• चिकन के लिए मसाले

सबसे पहले, आइए भराई तैयार करें - इसे अभी भी ठंडा होने की जरूरत है। आप फिलिंग को फ्राइंग पैन या कड़ाही में बना सकते हैं, लेकिन मल्टी-कुकर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और तकनीकी रूप से उन्नत है।

मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

हमने ताजा शैंपेन को प्लास्टिक के टुकड़ों में काटा। आप सूखे हुए ले सकते हैं और उन्हें पहले से धोकर भिगो सकते हैं, या जमे हुए ले सकते हैं - उन्हें अर्ध-पिघली हुई अवस्था में कुचलने की आवश्यकता होती है।

ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक भूनने के बाद प्याज पारदर्शी हो जाएगा. उस पर मशरूम रखें, ढक्कन बंद करें, लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाएं और 10 मिनट तक भूनें। कुल - लगभग 25 मिनट.

मशरूम और प्याज लगभग तैयार हैं, और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान काफी मात्रा में सुगंधित मशरूम का रस निकला।

कटोरे में एक गिलास अनाज डालें।

यदि चाहें तो नमक, चीनी, सूखी सब्जियों और जड़ों का मिश्रण और काली मिर्च डालें। लगभग एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद होने तक कुट्टू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह काफी मात्रा में कीमा निकला, सामान्य विधि का उपयोग करके, हम चिकन पेट में एक चौथाई से अधिक नहीं दबा सकते हैं। लेकिन अगर हम चिकन से हड्डियाँ निकाल लें, तो सारा कीमा उसमें फिट हो जाएगा और पकाने के बाद हमारे पास हड्डियों के बिना एक भरवां चिकन होगा, लेकिन अंदर एक साइड डिश के साथ, बिल्कुल सही अनुपात में।

बोनलेस चिकन कैसे काटें: काटने से पहले चिकन को धोएं नहीं, बल्कि उसे ब्लॉट करके पेपर टॉवल से सुखा लें. हम इसे पीठ के बल रखते हैं और एक तेज चाकू से गर्दन से पूंछ तक रीढ़ की हड्डी के साथ एक चीरा लगाते हैं।

मांस को ट्रिम करें और फ्रेम से हटा दें, कंधे और कूल्हे के जोड़ों को अलग करें।

कूल्हे के जोड़ से नीचे की ओर बढ़ते हुए, पैर से मांस को खुरचें। उसी समय, हम हड्डी को खींचते हैं ताकि मांस और त्वचा स्टॉकिंग के साथ बाहर आ जाए।

ड्रमस्टिक पर, हम हड्डी से जोड़ तक मांस को खुरचते हैं, जिसे हम एक मजबूत चाकू और हथौड़े या मांस की कुल्हाड़ी का उपयोग करके काटते हैं, और घुटने के जोड़ से फीमर को हटा देते हैं। हम पैर को पीछे की ओर मोड़ते हैं, त्वचा को बाहर निकालते हैं, और यह एक सामान्य अंग की तरह दिखता है, केवल अंदर कोई हड्डी नहीं होती है, लेकिन एक गुहा होती है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाला जा सकता है।

यदि हमारे सामने कोई बड़ा पक्षी (हंस हंस, टर्की या कोई अन्य तीतर) है, तो पंखों से हड्डियाँ निकालना ही समझदारी है। हम बिल्कुल उसी तरह से काम करते हैं: हम हड्डी खींचते हैं, "मोजा" से अंग को मोड़ते हैं और मांस को खुरचते हैं। केवल पंख के मामले में कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है, यह आखिरी जोड़ को काटने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि पंख की नोक हमेशा सुंदरता और आकार के लिए छोड़ी जाती है।

एक बार जब हड्डियों को अंगों से हटा दिया जाता है, तो फ्रेम से मांस को खुरचना काफी सरल होता है। एकमात्र चीज यह है कि आपको कील की हड्डी के किनारे को बहुत सावधानी से अलग करने की आवश्यकता है जहां यह सीधे त्वचा से सटा हुआ है।

परिणामस्वरूप, हमें एक नंगा शरीर, जांघों और पैरों की हड्डियाँ और पंखों के साथ एक काफी विशाल मांस-त्वचा की थैली मिली। अब पक्षी को ठंडे पानी से धोया जा सकता है और नैपकिन से सुखाया जा सकता है।

हमें तो बस निर्णय करना है - पूँछ काट दो या छोड़ दो? बड़े पक्षियों में पूंछ छोड़ने की प्रथा है, मुर्गियों में इसे अक्सर हटा दिया जाता है। उसके बाद, एक मोटी सुई और सूती या सनी के धागे से लैस होकर, सिलाई शुरू करें। हम पेट (फ़ैक्टरी) चीरे से सिलाई शुरू करते हैं। फिर हम हटाई गई पूंछ से छेद को बंद कर देते हैं।

पक्षी को उल्टा कर दो। हम छोटी पट्टिका को ट्रिम करते हैं, और इन पंखुड़ियों के साथ हम पेट की सीवन के पास के स्थानों को रेखांकित करते हैं, जहां त्वचा पर मांस की परत नहीं होती है।

पक्षी के अंदर नमक और काली मिर्च डालें, उपयुक्त मसाले डालें और भरना शुरू करें।

बोनलेस चिकन को कैसे भरें: साथ मेंसबसे पहले, अंगों की हड्डियों की गुहाओं को कीमा से भर दिया जाता है, फिर इसे शरीर के अंदर समान रूप से वितरित किया जाता है। वास्तव में, इस पक्षी में कीमा बनाया हुआ मांस 1.5 - 2 गुना अधिक फिट हो सकता है, पक्षी की त्वचा की लोच इसकी अनुमति देती है।

हम पक्षी को पूरी तरह से सिल देते हैं। यदि शव की गर्दन लंबी हो और त्वचा बरकरार हो, तो गर्दन को कीमा से भी भरा जा सकता है। अब पक्षी बिल्कुल असली जैसा दिखता है, केवल उसका रंग जेलिफ़िश जैसा धुंधला हो जाता है।

भरवां चिकन को सावधानी से एक ट्रे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, दूसरी तरफ पलट दें और फिर से पानी डालें।

आपकी आंखों के ठीक सामने मुर्गे की त्वचा सिकुड़ती और कड़ी हो जाती है, और पक्षी स्वयं एक स्पष्ट आकार ले लेता है।

इसके बाद, पक्षी को एक संवहन ओवन (या ओवन में) में रखें, जिसके तल पर पहले से ही कम अल्कोहल वाला पेय डाला गया हो, नमक और मसाले छिड़कें और सेंकें, इसे बीच में दूसरी तरफ पलट दें समय-समय पर वही कम-अल्कोहल पेय पकाना और डालना।

वैसे, बोनलेस भरवां चिकन "बोनलेस" चिकन की तुलना में तेजी से और अधिक समान रूप से पकता है। पहली नज़र में, हमारे सामने ओवन में पका हुआ सबसे साधारण पक्षी है, गुलाबी और सुगंधित।

लेकिन पहला ही कट खुशी लाता है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम अपने पक्षी को किस दिशा में काटते हैं, प्रत्येक टुकड़ा निश्चित रूप से बाहर की तरफ कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होता है, जिसके नीचे कोमल मांस की एक परत होती है, और अंदर - भरने का एक अच्छा हिस्सा होता है -गार्निश!

बस भरवां चिकन के हिस्सों को प्लेटों पर रखना है, उनके साथ एक उपयुक्त सॉस, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालना है - और किसी हंस हंस की आवश्यकता नहीं है!

भरवां बोनलेस चिकन अकेले मुख्य पाठ्यक्रम या किसी भी अवसर के लिए गर्म ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। जल्दी पकाओ, स्वादिष्ट खाओ!

पकाने की विधि 9: शहद के अचार में सेब के साथ चिकन

सेब के साथ चिकन, पूरी तरह से ओवन में पकाया हुआ, एक औपचारिक व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो आपको कीमती मांस का रस बचाने की अनुमति देता है, और मेनू की परवाह किए बिना किसी भी रात्रिभोज के ध्यान का केंद्र है। इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए, परिचारिका को केवल शहद का अचार और न्यूनतम पाक ज्ञान की आवश्यकता होगी।

करी पाउडर सुनहरी कुरकुरी त्वचा का रंग निखार देगा. पैरों और पंखों पर लगाए गए रंगीन पैपिलोट, पक्षी को उत्सव का रूप देंगे, मूड बनाएंगे और आपको अपने हाथ साफ रखने की अनुमति देंगे। चिकन वसा में भिगोए हुए सेब इतने स्वादिष्ट होते हैं कि कुछ मेहमान उन्हें मांस से अधिक पसंद करते हैं।

• चिकन 1 पीसी.
• सेब 1 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

• सरसों 1.5 चम्मच।
• शहद 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• ग्राउंड पेपरिका 1.5 चम्मच।
• दानेदार लहसुन 1 छोटा चम्मच।
• करी 1 चम्मच.

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें जिसमें चिकन को मैरीनेट करना है। एक गहरे बाउल में तेल डालें, उसमें राई और शहद डालें। हिलाना।

लाल शिमला मिर्च, लहसुन और करी डालें। हिलाना। लाल शिमला मिर्च की एक बड़ी मात्रा तैयार चिकन को अधिक सुनहरा भूरा क्रस्ट देगी।

अब ताजा चिकन शव तैयार करें। इसे बाहर और अंदर अच्छी तरह से धोना चाहिए, बचे हुए पंखों को साफ करना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए। इसे नमक और पिसी काली मिर्च से मलें।

सभी तरफ तैयार मैरिनेड से ब्रश करें। चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें. अगले चरणों के लिए कुछ मैरिनेड सुरक्षित रखें।

सेब धो लें. सुखाकर बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें। 4-6 टुकड़ों में काट लें.

मैरीनेट किये हुए मुर्गे को छिलके वाले सेब से भरें। कुछ सेब बाद के लिए बचाकर रखें।

सेबों को अंदर रखने के लिए टूथपिक्स से सुरक्षित रखें। जलने से बचाने के लिए पैरों और पंखों के ऊपरी हिस्से को पन्नी में लपेटें। पैरों को जोड़कर धागे से बांध लें।

बचे हुए सेबों को ओवनप्रूफ़ डिश के तले में रखें। 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।

चिकन को पैन में रखें. बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 60-80 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर चिकन को ओवन से निकालें और परिणामी रस से ब्रश करें।

सेब के साथ चिकन तैयार है. फ़ॉइल और टूथपिक्स हटाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 10: आलूबुखारा और सेब से भरा हुआ चिकन

सेब और आलूबुखारा से भरा चिकन त्योहारी क्रिसमस भोजन के लिए व्यंजनों में से एक है। डेनिश व्यंजनों में फलों के साथ गर्म चिकन व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - शव को अनानास या सेब से भरा जाता है, विभिन्न सूखे फल और तीखे नाशपाती मिश्रित किए जाते हैं, या सेब और आलूबुखारा से भराई बनाई जाती है।

फल के अलावा, भरने में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है ताकि चिकन मांस और फल के असामान्य स्वाद में बाधा न आए, और यदि साइड डिश की आवश्यकता हो, तो इसे अलग से तैयार किया जाता है। आमतौर पर ये मसालों के साथ आलू या उबले हुए सेब, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ चावल होते हैं। चिकन को खुशबूदार, चमकीला और सुर्ख बनाने के लिए इसे हल्दी और विभिन्न मसालों के साथ मला जाता है और पकाने से पहले कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

• चिकन (वजन लगभग 1.5 किलो) - 1 टुकड़ा;
• नमक - लगभग 1.5 चम्मच (चिकन के आकार के आधार पर);
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• हल्दी - 1-1.5 चम्मच;
• मीठा और खट्टा सेब - 4-5 पीसी;
• आलूबुखारा - 150-200 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च, मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच प्रत्येक।

आइए आलूबुखारा और डेनिश सेब से भरे चिकन के लिए मसाला मिश्रण तैयार करें। आधा चम्मच गरम मिर्च, 1 चम्मच लें. पिसी हुई काली मिर्च और मीठी लाल शिमला मिर्च, लगभग 1.5 चम्मच बारीक नमक और 1 चम्मच। हल्दी। आइए सब कुछ मिलाएँ। मसाला मिश्रण के अनुपात और संरचना को बदला जा सकता है, अपने विवेक से चयन करें और चिकन को तीखेपन के वांछित स्तर तक पकाएं।

चिकन के शव को अंदर और बाहर से धोएं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं या नियमित लिंट-फ्री रसोई तौलिये से पोंछें। मसाले और नमक के मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें और चिकन के अंदर भी मसालेदार मिश्रण छिड़कें। चिकन को एक बड़े कटोरे से ढक दें या ढक्कन वाले सॉस पैन में डालकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि समय महत्वपूर्ण है, तो चिकन को अधिक देर तक मैरीनेट करें, मांस अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

शव को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से पहले, हम चिकन भरने के लिए फिलिंग बनाएंगे। सेब को छीलकर बीज निकाल लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रून्स को पानी के स्नान में भाप दें, गुठली हटा दें। बड़े आलूबुखारे को 2-4 भागों में काटा जा सकता है, छोटे आलूबुखारे को पूरा छोड़ा जा सकता है।

चिकन को तैयार भरावन से भरें, फल को थोड़ा सा दबा दें। आइए कट को "डार" करना आसान बनाने के लिए थोड़ी सी जगह छोड़ दें।

किनारों को कनेक्ट करें ताकि वे स्पर्श करें। टूथपिक से सुरक्षित करें।

यदि त्वचा क्षतिग्रस्त हो गई है (जो अक्सर स्टोर से खरीदे गए चिकन के साथ होती है), तो सभी क्षति को सफेद धागे से सिल दें ताकि पकाते समय त्वचा दूर-दूर न फैले। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन को उसमें डालें। हम पैरों को कई बार मोड़कर सुतली या धागे से बांधते हैं।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. भरवां चिकन वाले पैन को पन्नी या ढक्कन से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। इस समय के बाद, ढक्कन (पन्नी) हटा दें, चिकन के ऊपर निकली चर्बी डालें और 20-25 मिनट तक पकाना जारी रखें। समय-समय पर चिकन को बाहर निकालें और सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए उस पर वसा डालें।

तैयार चिकन से धागे और टूथपिक्स हटा दें। आलूबुखारा और सेब से भरा हुआ चिकन ओवन से बाहर आते ही गर्म डेनिश शैली में परोसा जाता है। आप डिश पर सेब के टुकड़े या अन्य फल और जड़ी-बूटियाँ रख सकते हैं। यदि आपको साइड डिश की आवश्यकता है, तो चावल उबालें और इसे उबले हुए सेब और सूखे मेवों के साथ मिलाएं।

शुभ दोपहर दोस्तों, आज की छुट्टी का व्यंजन ओवन में पकाया हुआ भरवां चिकन है, जो किसी भी मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा। हालाँकि हम भरवां चिकन को ओवन में पकाते हैं, हम इसे ठंडा परोसेंगे, क्योंकि यह एक ठंडा क्षुधावर्धक है।

इसलिए, आप इसे मेहमानों के आने से पहले धीरे-धीरे तैयार कर सकते हैं, और फिर परोसने से ठीक पहले डिश को खूबसूरती से सजाना बाकी है।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा असली स्नैक तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। यहां तक ​​​​कि अगर आपने कभी मुर्गे के शव से त्वचा नहीं हटाई है, तो भी ऐसा करना मुश्किल नहीं है, यहां मुख्य बात यह है कि इसे चाकू से नुकसान न पहुंचाने के लिए सावधान रहें। लेकिन अगर ऐसा होता भी है, तो आप हमेशा अंदर से त्वचा के स्क्रैप (उदाहरण के लिए, गर्दन से) का एक पैच लगा सकते हैं, जो बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होगा। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको ओवन में बोनलेस भरवां चिकन तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री

ओवन में एक स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण, मूल, ठंडा ऐपेटाइज़र - भरवां चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

400-500 ग्राम सूअर का गूदा

सफेद रोटी के 4 टुकड़े

2 मध्यम प्याज

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

लहसुन की 1 कली

2 बड़े चम्मच मेयोनेज़

हड्डी रहित भरवां चिकन कैसे पकाएं

1. मुर्गे के शव से त्वचा हटाने से पहले, इसे बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें, पंख, यदि कोई हों, हटा दें और सुखा लें।

2. आइए सबसे महत्वपूर्ण ऑपरेशन के लिए आगे बढ़ें - चिकन शव से त्वचा को हटाना। चिकन को उसकी पीठ पर रखें और गर्दन से लेकर नीचे तक - पूरे स्तन की त्वचा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। अब, सावधानी से अपने हाथों से, हम स्तन के बायीं और दायीं ओर की त्वचा को अलग करना शुरू करेंगे (त्वचा आसानी से अलग हो जाती है, कभी-कभी आपको चाकू से सावधानी से मदद करने की आवश्यकता होगी, त्वचा को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें)। पंखों तक पहुंचने के बाद, उन्हें चाकू का उपयोग करके त्वचा सहित चिकन से अलग करना होगा। अगला, हम पैरों से त्वचा को हटाने के लिए आगे बढ़ते हैं - इसे "मोजा" से आसानी से हटाया जा सकता है। अब हम चिकन को उसके पेट के बल पलट देते हैं और गर्दन से लेकर पीछे तक बाकी त्वचा को अलग करना शुरू करते हैं। हमने शव से बट काट दिया, यह हटाई गई त्वचा के साथ ही रहता है। आपके पास पंख और बट सहित चिकन की पूरी त्वचा रहनी चाहिए।

3. पूरे सिरोलिन को स्तन से हटा दें और इसे सूअर के मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं, और साथ ही छिलके वाले प्याज के दो शलजम चलाएं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए एक कच्चा अंडा, भिगोया हुआ (अधिमानतः दूध में, लेकिन आवश्यक नहीं) ब्रेड के टुकड़े, कुचली हुई लहसुन की कली, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. चिकन में स्टफिंग के लिये कीमा तैयार है.

5. आइए चिकन लेग्स में स्टफिंग शुरू करें: पहले उन्हें कसकर कीमा से भरें ताकि तैयार होने पर वे सुंदर दिखें।

हम शव की तरह पैरों को कभी भी धागों से नहीं सिलते हैं। मेरी राय में यह अनावश्यक है. हम बस पैरों की त्वचा के सिरों को एक सर्पिल में मोड़ देते हैं और कीमा वहां से बाहर नहीं निकलता है, क्योंकि वहां की जगह पहले से ही बहुत संकीर्ण है।

और पूरे चिकन के छिलके को कीमा से भर दें

- त्वचा के एक तरफ को दूसरी तरफ रखें। यदि आपको डर है कि कीमा बाहर आ सकता है, तो आप इस स्थान पर किसी अन्य शव की त्वचा का एक टुकड़ा रख सकते हैं। और फिर हमारे भरवां चिकन की त्वचा को एक दूसरे के ऊपर ओवरलैप करें।

6. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर हमारा भरवां चिकन रखें, पेट नीचे, ध्यान से पलट दें ताकि पेट की त्वचा फट न जाए। आइए पंखों और पैरों को सीधा करें ताकि चिकन सममित और समान दिखे। आप चिकन को उपयुक्त आकार के अग्निरोधक पैन में भी रख सकते हैं। मेरे पास ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट है, ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस बाहर न निकले।

ऊपर से मेयोनेज़ के साथ शव को चिकना करें ताकि बेकिंग के दौरान यह एक सुंदर और सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए। आप इसे जर्दी से चिकना भी कर सकते हैं (मैंने ऐसा नहीं किया)।

7. एक घंटे के लिए बेक करने के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर - लगभग हर चौथाई घंटे में एक बार, निकलने वाले रस को चिकन के ऊपर डालें।

8. भरवां चिकन ओवन से बहुत सुर्ख और सुंदर निकलता है।

9. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो पके हुए भरवां चिकन को एक बड़े पकवान पर रखा जा सकता है और नींबू के स्लाइस, छोटे चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों से खूबसूरती से सजाया जा सकता है।

10. ठंडी चिकन पट्टिका को काटा जाता है और प्रत्येक अतिथि को एक प्लेट में उनका पसंदीदा टुकड़ा अलग से परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

भरवां चिकन पकाने की वीडियो रेसिपी

यदि आप देख रहे हैं भरवां चिकन रेसिपीउत्सव की मेज पर - तो यह शायद सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ मांस में हड्डियों की अनुपस्थिति है, जिसका अर्थ है कि मेहमान मेज पर आरामदायक महसूस करेंगे। बेशक आपको भरवां चिकन बनाने में थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन आपके मेहमान और घरवाले आपके काम की सराहना करेंगे. चिकन भराईयह पूरी तरह से अलग हो सकता है - यह आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर हो सकता है। उदाहरण के लिए, टस्कनवासी ब्रेड, पनीर, अंडे, हैम और पोर्क या वील का उपयोग करते हैं, और हम उनसे सुरक्षित रूप से सहमत हो सकते हैं - यह सामग्री का वास्तव में स्वादिष्ट संयोजन है। सौंदर्य की दृष्टि से - पका हुआ भरवां चिकनयह बिल्कुल अद्भुत दिखता है और किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक योग्य सजावट होगी!

टस्कन बोनलेस भरवां चिकन के लिए सामग्री

टस्कन भरवां चिकन की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

1. धुले और सूखे चिकन को वापस ऊपर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूरी रीढ़ की हड्डी पर त्वचा और मांस की पतली परत को खुरचें।
   
2. अपने हाथ से बाईं ओर पकड़कर, चाकू का उपयोग करके मांस को पसलियों के साथ सावधानीपूर्वक काटें जब तक कि आप चिकन के शरीर के साथ जांघ के जंक्शन तक नहीं पहुंच जाते।
   
3. एक बार जब आप जोड़ पर पहुंच जाएं, तो फीमर को फ्रेम से अलग कर लें। इसी तरह विंग जॉइंट को फ्रेम से अलग करें। इन चरणों को दाहिनी ओर दोहराएँ।
   
4. जोड़ों से मुक्त कंकाल (शव की पसली का हिस्सा और रीढ़) को कील वाले हिस्से से अलग किया जाना चाहिए - अपनी मदद के लिए चाकू से काटें। फिर फ़िललेट्स और कील्स को अलग कर लें।
   
5. फ़िललेट में गुलेल की हड्डी को महसूस करें, इसे चाकू से काटें और हटा दें।
   
6. अब आप जांघ की हड्डियों पर काम कर सकते हैं। उन्हें छिलके समेत बाहर कर दें, मांस को चाकू से काट दें और उनसे छुटकारा पा लें।
   
7. फिर, पंख की हड्डियों को हटाने के लिए आगे बढ़ें। शुरू करने के लिए, प्रत्येक पंख के जोड़ पर जुड़ी हुई ब्लेड की हड्डियों को काट लें।
   
8. अब, हमने पंखों को जोड़ से ही काट दिया।
   
9. हड्डियों से मुक्त चिकन (ड्रमस्टिक्स को छोड़कर) में नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
   
10. भरने के लिए पाव रोटी, अंडा, प्याज, सूअर का मांस, परमेसन चीज़, मक्खन और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें।
    
11. मांस, प्याज और ब्रेड को चाकू से या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
12. पनीर और ठंडा मक्खन को कद्दूकस कर लीजिए.
13. सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें, जायफल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
    
14. अंडे को फेंटें और इसे कीमा में मिला दें, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
    
15. चिकन शव को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।
    
16. - चिकन के किनारों को अच्छी तरह खींचकर सूती धागे से सिल लें. उन स्थानों के बारे में मत भूलिए जहां पंख हुआ करते थे।
    
17. शव को पलट दें और उसे सही आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
    
18. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें चिकन के शव को सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। अपने स्वाद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। बेकिंग शीट पर खाली जगह को टमाटर जैसी सब्जियों से भरा जा सकता है।
    
19. चिकन को पहले से गरम ओवन में 180˚C पर लगभग एक घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, समय-समय पर उस पर चर्बी छिड़कें।
    

टस्कन भरवां चिकन को अजमोद और तुलसी की टहनियों से सजाकर उत्सव के व्यंजन में परोसें। डिश को तीखा खट्टापन देने के लिए नींबू के टुकड़े डालें। बॉन एपेतीत!

कुछ इस तरह हुआ कि चिकन सिग्नेचर व्यंजनों में से एक हैकिसी भी छुट्टी के दौरान. अधिकतर इसे भरवां और बेक किया जाता है। ऐसी प्रस्तुति हमेशा सुंदर और प्रभावशाली होती है, खासकर यदि आप इसमें भरने के साथ थोड़ा जादू करते हैं। इसके अलावा, कोई हड्डियां नहीं हैं, जिसका मतलब है कि चिकन को साफ टुकड़ों में काटना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। और एक और बात: इस गंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! और स्वाद बिल्कुल अविश्वसनीय है.

हमारी रेसिपी में एक विशेष फिलिंग है। कोई डिब्बाबंद मटर या मक्का, मशरूम या एक प्रकार का अनाज नहीं। सूअर का मांस, पनीर, ब्रेड और जड़ी-बूटियाँ - यही हम प्रदान करते हैं शव को भरना. मांस में मांस... ठीक है, उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो इस उत्पाद के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते!

सामग्री

तैयारी

पकाते समय चिकन वसा छोड़ देगा। समय-समय पर शव को इससे पानी देते रहें। स्वाद और खुशबू से भरपूर भरवां चिकन- एक अद्भुत दावत. इसे एक बड़े प्लेट में निकाल लें और अपने मेहमानों को पूरा परोसें। उन्हें पहले दृश्य की प्रशंसा करने दें, और फिर स्वाद की। इस रेसिपी से हर गृहिणी खुश होगी. सोशल नेटवर्क पर अपने पेज पर साझा करें, अपने दोस्तों को भी बताएं,