कभी-कभी आपका चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट खाने का बहुत मन करता है। वैसे, स्टोर से खरीदा गया बेक किया हुआ सामान हमेशा हमारी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता। हमारा सुझाव है कि आप एक त्वरित खसखस ​​रोल तैयार करें!

यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद आज़माना चाहते हैं, तो घर पर बने केक बनाएं। खसखस के साथ रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है और काफी जल्दी तैयार हो जाता है . हम कुछ सरल व्यंजन प्रदान करेंगे। सुगंधित, ताज़ा घर का बना बेक किया हुआ सामान निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

खसखस के साथ रोल करें. क्लासिक नुस्खा

• 3.5 कप आटा
• 1 गिलास दूध
• 2 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 30 ग्राम खमीर
• भरण के लिए:
• 2 कप खसखस
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• ½ कप शहद

1. आटा तैयार करें. एक गिलास गर्म दूध में खमीर, थोड़ी सी चीनी और ½ कप आटा डालें। आटे को 50 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
2. - इसके बाद बाकी सामग्री, आटा डालकर अच्छे से आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.
3. तैयार आटे को एक पैन में रखें, इसे रुमाल से ढक दें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटा दो बार गूंथ लेना चाहिए.
4. भरावन तैयार करें. खसखस के ऊपर गर्म पानी डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर खसखस ​​को बारीक छलनी से छान लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से खसखस ​​को पास करें, चीनी और शहद जोड़ें, और, यदि वांछित हो, तो जर्दी (यह द्रव्यमान में चिपचिपाहट जोड़ देगा)।
5. - तैयार आटे को 2 भागों में बांट लें. आटे के टुकड़ों को लगभग 30*50 सेमी की परत में रोल करें, और शीर्ष पर भराई रखें। इसे एक रोल में रोल करें और एक पैन में रखें, पहले इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।
6. रोल को ओवन में रखने से पहले, इसे 40 मिनट तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। रोल के शीर्ष को दूध या जर्दी से ब्रश करें।
7. 200°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें। अपनी चाय का आनंद लें!
8. यदि चाहें, तो आप भरावन में कटे हुए मेवे और/या किशमिश मिला सकते हैं।
9. नीचे दी गई रेसिपी बिल्कुल अतुलनीय पेस्ट्री बनाती है! नट्स को कारमेल में उबालने से, भरावन का स्वाद अद्भुत हो जाता है!

खसखस, कारमेल और नट्स के साथ रोल करें

खसखस रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच सहारा
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• ½ गिलास पानी
• 15 ग्राम सूखा खमीर एसएएफ-मोमेंट (67 ग्राम) ताजा खमीर

जांच के लिए:

• 1 कप तरल (पानी, दूध या मट्ठा)
• 1-1.5 चम्मच. नमक
• 1/4 कप चीनी
• 0.5 कप पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल
• 6-6.5 कप आटा
• 2 अंडे

भरण के लिए:

• 100 मिली क्रीम (दूध)
• 200 ग्राम अखरोट
• 20 ग्राम मक्खन
• ½ कप चीनी

खसखस के साथ रोल बनाने की विधि

1. एक अलग कटोरे में आटा, खमीर और चीनी मिलाएं। 1/2 कप गर्म पानी का लगभग 1/3 भाग डालें। एक सजातीय गाढ़ा आटा बनाने के लिए हिलाएँ। बचा हुआ गर्म पानी डालें।
2. आटे को गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक आटे में बुलबुले न दिखने लगें।
   आटे में वनस्पति तेल और 1 कप कोई भी तरल (दूध, केफिर, पानी, खट्टा क्रीम, आदि) डालें।
3. अंडे फेंटें और चीनी और नमक डालें। सब कुछ हिलाओ. लगभग 4 कप आटा डालें। हिलाना। यह चिपचिपा आटा होना चाहिए.
4. आटे को हिलाते रहें, एक बार में ½ कप आटा डालें जब तक कि आटे को चम्मच से न हिलाया जा सके।
5. मेज पर आधा गिलास आटा डालिये और आटा बिछा दीजिये.
6. इसे हाथ से गूथिये, आटा मिलाइये जब तक आटा चिकना और नरम न हो जाये.
7. मक्खन के आटे को कुछ और मिनटों के लिए गूंथने की सलाह दी जाती है। इससे आटा और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
8. आटे की एक गेंद बनाएं, फिल्म से ढकें और आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।
9. फूले हुए आटे को पंच करें, इसे फिर से फिल्म से ढक दें और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।
10. भरावन तैयार करें. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें चीनी डालें और आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी भूरे रंग की न हो जाए।
11. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। एक मिनट के बाद, दूध डालें। पहले दूध को उबालने की सलाह दी जाती है, इस स्थिति में कारमेल पूरी तरह से सख्त नहीं होगा।
12. सॉस पैन को वापस धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के चिकना होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. कारमेल को मीठा बनाने के लिए इसमें 1/4 कप पिसी हुई चीनी या चीनी मिलाएं।
14. नट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। बड़े मेवे आटे को फाड़ सकते हैं.
15. नट्स को कारमेल मास में रखें, हिलाएं और कटोरे को लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट के लिए आग पर रखें।
16. - खसखस ​​को 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं. अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. खसखस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसे ठंडी फिलिंग में डालें।
17. आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें। भरावन को किनारों को छुए बिना एक समान परत में फैलाएं। किनारों को अंडे या पानी से ब्रश करें।
18. आटे को बेल कर बेल लीजिये. उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। यदि रोल बेकिंग शीट पर फिट नहीं बैठता है, तो इसे घोड़े की नाल के आकार में मोड़ें।
19. ऊपर से पानी से ब्रश करें और उत्पाद को गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह कम से कम 1.5 गुना फैल न जाए।
20. जब खसखस ​​रोल तैयार हो जाए तो इसे फिर से मीठे पानी (2 बड़े चम्मच पानी और 1 चम्मच चीनी) या अंडे से ब्रश करें।
21. उत्पाद को 250°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। फिर तापमान को 200°C तक कम करें, रोल को पन्नी से ढक दें और पक जाने तक (लगभग 30 मिनट और) बेक करें। तैयार रोल को पानी से ब्रश करें और तौलिये से ढक दें। बॉन एपेतीत!

इतने विस्तृत विवरण के बावजूद, खसखस ​​रोल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और एक बार जब आप हमारी रेसिपी के अनुसार रोल तैयार कर लेंगे, तो आप शायद बहुत संतुष्ट होंगे!

सूजी से भरा हुआ खसखस ​​का रोल

आपको चाहिये होगा:

• 650 मिली दूध (भरने के लिए 0.5 लीटर);
• 4 अंडे (2 आटे के लिए, 1 भरने के लिए और 1 चिकनाई के लिए);
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 किलो आटा;

भरण के लिए:

• सूजी के 6 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम खसखस;
• 100 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में थोड़ा पानी डालें, खमीर को पतला करने के लिए उसमें एक चम्मच चीनी डालें और इसे फूलने दें।
2. मार्जरीन को पिघलाएं और इसे आटे की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इसे उठने के लिए छोड़ दें.
3. आप भरना शुरू कर सकते हैं: गाढ़ा सूजी दलिया उबालें, इसमें खसखस ​​​​और चीनी मिलाएं। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें एक अंडा फोड़कर डालें।
4. आटे को तीन भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को बेल लें, भरावन फैलाकर रोल बना लें। बेक करने से पहले फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
5. ओवन में 220 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

हमें यकीन है कि आपके द्वारा तैयार किया गया बेक किया हुआ सामान आपको और आपके परिवार को असली लजीज आनंद देगा!

आप घर पर अक्सर क्या पकाते हैं? क्या आपके पास अपने शस्त्रागार में कोई त्वरित व्यंजन हैं? हमें लिखें!

आपकी मेज पर मीठी पेस्ट्री - खसखस ​​रोल! इसे घर पर बनाना बहुत आसान है: मेवे, कैंडीड फल, किशमिश के साथ।

खमीर के आटे से बना खसखस ​​रोल खसखस ​​पेस्ट्री का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन खसखस ​​के साथ पकाने से घरेलू गर्मी और आराम का एहसास होता है। संभवतः पूरी बात यह है कि हमारे पूर्वज आटे और खसखस ​​से बने विभिन्न प्रकार के उत्पादों के प्रति संवेदनशील थे। बैगेल्स, बन्स, पाईज़, पॉपी पाईज़, स्ट्रूडेल, जिंजरब्रेड, बन्स, प्रेट्ज़ेल्स, पकौड़ी और कई अन्य पेस्ट्री रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज पर लगातार मेहमान थे।

यदि आप सूखा खमीर पसंद करते हैं, तो गीले संपीड़ित खमीर को सूखे खमीर के एक पैकेट से बदलें। अब आइए देखें कि फोटो के साथ चरण दर चरण खसखस ​​​​के साथ यीस्ट रोल कैसे तैयार किया जाए।

आटे के लिए सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।,
• चीनी - 100 ग्राम,
• दूध 2.5% वसा - डेढ़ गिलास,
• गीला खमीर - 40 ग्राम,
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन पैकेट,
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 0.5 कप,
• गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम।

भरने की सामग्री:

• पानी - 1 गिलास,
• खसखस - 1 गिलास,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - आधा गिलास,
• रोल को ब्रश करने के लिए अंडा।

आइए खसखस ​​के साथ रोल के लिए खमीर आटा तैयार करें। एक कटोरे में अंडे फेंटें। चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।

- दूसरे बाउल में गर्म दूध डालें.

इसमें गीला यीस्ट कूट लें या सूखा यीस्ट का एक पैकेट मिला दें।

एक चुटकी नमक और आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं।

खमीर आटा को स्वादिष्ट बनाने के लिए वैनिलिन का उपयोग करें। आप वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक पैकेट ले सकते हैं। पहले मामले में, आटे में अधिक स्पष्ट वेनिला सुगंध होगी।

दूध को सभी सामग्री के साथ फेंट लें। - दूध को यीस्ट के साथ 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान, यीस्ट को सक्रिय होने का समय मिलेगा।

15 मिनट बाद इसमें फेंटे हुए अंडे और चीनी डालें.

एक व्हिस्क के साथ हिलाओ. रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। सूरजमुखी तेल की जगह आप घी का इस्तेमाल कर सकते हैं. भोजन की इतनी मात्रा के लिए 100 ग्राम पर्याप्त होगा। मक्खन।

यीस्ट आटा तैयार करने के लिए तरल आधार को फिर से फेंटें।

गेहूं के आटे को छलनी से छानकर एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए. इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि आटे में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, लेकिन आप इसे ऑक्सीजन से भी समृद्ध करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप आटा पूरी तरह से फूल जाएगा और हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाएगा।

आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाइये.

हर बार आटा मिलाने के बाद आटे को हिलाएं। खसखस के साथ रोल के लिए तैयार खमीर आटा मध्यम मोटा होना चाहिए। खाना पकाने के इस चरण में, यह अभी भी आपके हाथों से चिपक जाता है। हालाँकि, फोटो में आटे की स्थिरता स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है।

कटोरे को साफ तौलिये से आटे से ढक दीजिये. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा सूख न जाए। इसके अलावा, आटे वाले कटोरे में तापमान बढ़ जाएगा और आटा बहुत तेजी से फूल जाएगा।

जब तक आटा फूल रहा है, आप खसखस ​​की फिलिंग तैयार कर सकते हैं. एक सॉस पैन में पानी उबालें. उबलते पानी में खसखस ​​डालें।

हिलाना। पैन को ढक्कन से ढकें और आँच से उतार लें। - खसखस ​​को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खसखस के दानों को धुंध की दो परतों वाली महीन जाली वाली छलनी से छान लें।

जब खसखस ​​सूख जाए और उसमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो इसे मोर्टार में रखें। मूसल को करीब 10 मिनट तक याद रखें.

यदि आपके पास मोर्टार नहीं है या यह प्रक्रिया बहुत अधिक श्रम-गहन लगती है, तो खसखस ​​को मीट ग्राइंडर से गुजारें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। खसखस को एक कटोरे में रखें। इसमें चीनी मिलाएं. शहद मिलायें.

रोल के लिए खसखस ​​की फिलिंग मिलाएं.

- एक घंटे बाद फूले हुए आटे को मसल कर दोबारा मिला लीजिए.

मेज पर आटा छिड़कें। - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. इतने आटे और खसखस ​​के भरावन से दो रोल बन जायेंगे. आटे को बेलन की सहायता से एक आयत आकार में बेल लें। आटे की मोटाई लगभग 1 सेमी है.

इसके ऊपर खसखस ​​का आधा भरावन रखें।

आटे को लम्बी सतह पर बेलिये.

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। इसके ऊपर यीस्ट आटे से तैयार खसखस ​​का रोल रखें. अंडे को फेंटें और उससे रोल को ब्रश करें।

ख़मीर के आटे से बना दूसरा खसखस ​​रोल गोल चोटी के रूप में तैयार किया जा सकता है. रोल बनाने की शुरुआत बिल्कुल पहले संस्करण की तरह ही है। बचे हुए आटे को एक आयत में बेल लें। खसखस भरकर फैलाएं। खसखस के साथ आटे को रोल में रोल करें। परिणामी रोल को चपटा करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लंबाई में दो भागों में काट लें।

खसखस भराई से आटे की दो परिणामी पट्टियों को मोड़ें। परिणामी चोटी के सिरों को कनेक्ट करें। खसखस के साथ यीस्ट रोल को बेकिंग डिश में रखें। इसे सुनहरा क्रस्ट देने के लिए, इसे बचे हुए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

खसखस के भरावन के साथ यीस्ट रोल्स को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार रोल्स को स्पैचुला की मदद से बेकिंग शीट से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें।

रोल को चमकदार चमक देने के लिए, उन पर शहद या चीनी की चाशनी लगाएं। एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच शहद डालें। शहद घुलने तक हिलाएं। रोल को पकाने वाली हड्डी से चिकना कर लीजिये.

किसी भी यीस्ट खसखस ​​रोल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही समान और सुंदर टुकड़ों में काटा जा सकता है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, रोल में काफी मात्रा में खसखस ​​भरा हुआ था। मैं आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूं। अगर आपको खमीरी आटे से बनी यह खसखस ​​रोल रेसिपी पसंद आई तो मुझे ख़ुशी होगी।

पकाने की विधि 2: मक्खन के आटे से बना खसखस ​​रोल (फोटो के साथ)

खसखस के साथ एक रिच रोल जल्दी तैयार हो जाता है। मुख्य बात आटा गूंधना है और आप अपना काम कर सकते हैं, और फिर... यह कुछ मिनटों की बात है! आप परिणाम से संतुष्ट होंगे और आपका परिवार आपका आभारी रहेगा। आटा मुलायम और हवादार बनता है!

• दूध - 250 मि.ली.
• सूखा खमीर - 20 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• नमक - एक चुटकी.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम मार्जरीन - 50 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा – 400 ग्राम.
• खसखस - 50-60 ग्राम।

गर्म दूध में चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो शेष सामग्री डालें: नमक, वनस्पति तेल, नरम या पिघला हुआ मार्जरीन, फेंटा हुआ अंडा और आटा।
सारा आटा एक साथ डालने में जल्दबाजी न करें, आटा गूंथते समय धीरे-धीरे डालें।
यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और साथ ही मुलायम भी होना चाहिए। अब हमारे आटे को फिल्म या ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

इस समय, रोल के लिए भरावन तैयार करें। खसखस के बीज में पानी भरें ताकि वह सतह को ढक ले और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और खसखस ​​को 10-15 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद तैयार खसखस ​​को एक छलनी में रख दीजिए ताकि सारा पानी निकल जाए. फिर इसमें स्वादानुसार चीनी डालें (मैंने 4 बड़े चम्मच चीनी डाली) और अच्छी तरह मिला लें (आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं)। बस, हमारी फिलिंग तैयार है!

हमारा आटा फूल कर आकार में बढ़ गया है. अब आप रोल बनाना शुरू कर सकते हैं.

आटे से सने टेबल पर आटा गूंथ लें और इसे दो बराबर भागों में बांट लें ताकि हमें दो छोटे रोल मिल जाएं। लेकिन अगर आप एक बड़ा रोल बनाना चाहते हैं तो आटे को बांटने की जरूरत नहीं है. फिर आटे को 0.5 - 0.8 सेमी मोटी परत में बेल लें।

आटे की सतह को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें और खसखस ​​का भरावन फैला दें।

- अब आटे को कसकर बेल लें और बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर रख दें.

रोल को 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, फिर सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

खसखस के साथ स्वादिष्ट हवादार रोल तैयार है! इसे "आराम" करें और ठंडा होने दें, फिर आप इसे काट सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं!

पकाने की विधि 3: खसखस ​​के साथ खमीर आटा से बना मक्खन रोल

मैं आपको घर पर बने खसखस ​​रोल की एक रेसिपी पेश करना चाहूँगा, जो बनाने में आसान है और स्वाद में कोमल और नरम है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, रसोई में सुगंध ऐसी होती है कि सीधे गर्म ओवन से रोल का एक टुकड़ा छीनने से खुद को रोक पाना मुश्किल होता है। कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाने के कारण आटा विशेष रूप से सुगंधित होता है। ऐसे रोल के लिए आप किसी भी खमीर वाले आटे का उपयोग कर सकते हैं - मक्खन वाला आटा या पानी वाला ताजा आटा। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित असली बेक किया हुआ सामान विशेष रूप से स्वादिष्ट और फूला हुआ बनता है।

• दूध 0.5 कप
• पानी 0.5 कप
• ख़मीर 15 ग्राम
• खट्टा क्रीम 3.5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 2.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 5-6 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस
• वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• खसखस 0.5-1 कप
• आटा 2.5-3.5 कप

यदि आप यीस्ट के आटे के साथ बहुत सहज नहीं हैं, तो इसे पकाने के लिए लाइव प्रेस्ड यीस्ट का उपयोग करें; यह वह है जो किसी भी आटे को पूरी तरह से फूलने में मदद करता है।

सबसे पहले, आपको गर्म दूध और पानी को खमीर के साथ मिलाना होगा (उन्हें टुकड़े करना होगा)।

फिर इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक डालें और कुछ बड़े चम्मच आटा भी डालें। मिश्रण को हल्के से हिलाएं और तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे।

बुलबुले की एक खमीर टोपी बनने के बाद, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी जोड़ें।

यदि आप आटे में एक ताज़ा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इसमें थोड़ा सा नींबू का छिलका कद्दूकस करना चाहिए। एक विशेष मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए, आप दालचीनी मिला सकते हैं।

अब छना हुआ आटा डालने का समय आ गया है। आटा डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक आपको एक सजातीय, अच्छी तरह से गूँथा हुआ आटा न मिल जाए। मक्खन को हल्का पिघलाकर आटे में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और एक गहरे बाउल में निकाल लें। ऊपर से तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। ड्राफ्ट से बचने के लिए कटोरे को गर्म रेडिएटर के पास या बंद, बंद ओवन में रखा जाना चाहिए।

एक घंटे के अंदर आटा काफी बढ़ गया. - अब इसे दोबारा 5-10 मिनट तक गूंथना है. फिर आटे को वापस कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस बीच, खसखस ​​को पानी से धो लें और साफ पानी में उबालें (खसखस को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें)। खसखस को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद खसखस ​​को छलनी से छान लें, इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और मूसल से पीस लें.

आटे को बाहर निकालें और इसे अपने कार्यक्षेत्र पर बेल लें। पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके, क्रस्ट के किनारे के चारों ओर स्लिट बनाएं।

आटे के उस हिस्से पर खसखस ​​फैलाएं जो बिना काटा हुआ रह गया है। आटे को बेल कर बेल लीजिये.

केक के कटे हुए हिस्से की बदौलत आपको एक खूबसूरत रोल पैटर्न मिलेगा। रोल को दूध या अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

रोल पर खसखस ​​छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा फिर से फूल जाए। इस समय, ओवन चालू करें ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए। रोल को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, एक तौलिये के नीचे वायर रैक पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: खसखस ​​रोल (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हम आपको सुगंधित मक्खन के आटे से बनी स्वादिष्ट घरेलू पेस्ट्री की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। छोटे-छोटे खसखस ​​और किशमिश से भरा खमीरी आटे से बना रोल निश्चित रूप से आपके घर वालों को पसंद आएगा।

जांच के लिए:

• ताजा दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• मार्जरीन - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• आटा - लगभग 800 ग्राम

भरण के लिए:

• खसखस- 2 कप
• चीनी - 100 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

लगभग 100 मिलीलीटर गर्म (38 डिग्री से अधिक नहीं) दूध में एक चम्मच चीनी मिलाएं और सारा खमीर घोलें। यीस्ट को सक्रिय करने के लिए कटोरे को यीस्ट के साथ 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मार्जरीन को पिघलाएं.

एक अलग कटोरे (बड़े कटोरे) में, 1 अंडा, 1 अंडे का सफेद भाग (पीकी हुई चीज़ को चिकना करने के लिए जर्दी उपयोगी है), चीनी, वेनिला चीनी और बचा हुआ गर्म दूध मिलाएं। सब कुछ मिला लें. मिश्रण में ठंडा मार्जरीन मिलाएं।

किण्वित खमीर मिश्रण को उसी कटोरे में डालें और 200 ग्राम आटा छान लें। सब कुछ हिलाओ. परिणामी तरल आटे को फिल्म से ढक दें।

आधे घंटे के बाद, बैटर फूल जाएगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए, लोचदार आटा गूंध लें। रद्द करना।

इस बीच, भरावन तैयार करें। खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. खसखस में चीनी मिलाएं. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। इसके बाद मिश्रण को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। खसखस में किशमिश डालें और धीमी आंच पर पकाएं, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। खसखस के भरावन को आंच से उतार लें और इसे शहद के साथ मिला लें। रोल फिलिंग को ठंडा होने के लिए रख दें.

40 मिनिट बाद आटा अच्छे से फूल जायेगा. - आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें. ओवन चालू करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम करें।

प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें। आपको 1 सेमी मोटी परत मिलनी चाहिए।

तैयार फिलिंग को बेली हुई परत पर रखें. रोल को रोल करें. सभी आटे के साथ ऐसा ही करें और रोल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

10 मिनट के बाद, रोल को जर्दी से ब्रश करें। खसखस के साथ यीस्ट रोल्स को पहले से गरम ओवन में रखें।

लगभग 20 मिनट में यीस्ट के आटे से बने खसखस ​​के रोल बनकर तैयार हो जायेंगे. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: खमीर आटा से बने खसखस ​​रोल

आप एक बड़ा और मोटा रोल तैयार कर सकते हैं, या आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और खमीर आटा से खसखस ​​​​के साथ मीठे रोल तैयार कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प बेहतर लगता है, इसलिए मैं आज इस पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव करता हूं।

• 330 मिली दूध
• 1 अंडा
• 1/3 कप चीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 50 ग्राम मक्खन
• 4.5-5 कप गेहूं का आटा
• 1.5 चम्मच. सूखी खमीर
• भरने के लिए 1 कप खसखस
• खसखस भरने के लिए 0.5 कप चीनी
• रोल को ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। पैन को चिकना करने के लिए मक्खन

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। खाना पकाने से बहुत पहले ऐसा करना बेहतर है। खसखस को 3-4 घंटे के लिए ठंडे उबले पानी में भिगोकर फूलने के लिए रख दीजिए. अगर आपके पास समय नहीं है तो पकाने से 1 घंटा पहले खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें.

पके हुए माल को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको खसखस ​​के साथ रोल के लिए खमीर आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आटे में चीनी और वेनिला चीनी, सूखा खमीर मिलाएं। गर्म दूध में गर्म मक्खन डालें. सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। इसे 1-1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर बिना ड्राफ्ट के छोड़ दें।

जब आटा फूल रहा हो, तो आप खसखस ​​की फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खसखस ​​को चीनी के साथ मोर्टार में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

- तैयार आटे को पतली परत में बेल लें.

ऊपर से खसखस ​​रखें.

एक चम्मच का उपयोग करके, इसे समान रूप से समतल करें।

हम रोल को रोल करते हैं, ध्यान रखते हुए इसे कसकर दबाते हैं ताकि यह खुल न जाए।

बड़े रोल को टुकड़ों में काट लें.

इन्हें बेकिंग डिश में रखें, मक्खन लगाकर चिकना कर लें। टुकड़ों को अंडे से ब्रश करें.

इन्हें ओवन में रखें और 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 25-30 मिनट) बेक करें।

यीस्ट के आटे से बने तैयार खसखस ​​रोल को ठंडा होने दें, जिसके बाद इन्हें परोसा जा सकता है.

पकाने की विधि 6: खसखस ​​के साथ बटर रोल कैसे पकाएं

खमीर के आटे से बने स्वादिष्ट खसखस ​​रोल की रेसिपी, तस्वीरें तैयारी को कई गुना आसान बना देंगी।

यह स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध मिठाई भोजन को एक अद्भुत अंत प्रदान करेगी और इसमें एक सुखद अंतिम स्पर्श जोड़ेगी। पके हुए माल बहुत मीठे नहीं होते हैं और बाद में तीखा स्वाद नहीं छोड़ते हैं। आपके दोस्त और परिवार दोनों गालों पर लगे रोल को खा जाएंगे।

• आटा - 400 ग्राम।
• दूध - 200 ग्राम।
• ख़मीर - 15 ग्राम.
• चीनी - 170 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• नमक - 2 जीआर।
• खसखस - 250 ग्राम।

चॉक्स पेस्ट्री पर आधारित स्पंज मिठाई बनाने के लिए, मैं सबसे पहले आटे से शुरुआत करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं 50 ग्राम छानता हूं। एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें और इसमें 180 ग्राम आटा मिलाएं। गर्म दूध।

इसे उबलना नहीं चाहिए, 80-90 डिग्री का तापमान काफी है. चिकना होने तक स्पैचुला से हिलाएँ।

पकवान चरण दर चरण दबाए गए खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मैं उन्हें बचे हुए 20 ग्राम गर्म दूध (तापमान 37 डिग्री से अधिक नहीं) और 10 ग्राम चीनी के साथ मिलाता हूं। यह लगभग एक चम्मच है. मैं हर चीज को एक समान स्थिरता तक मिलाता हूं।

दूध के मिश्रण को शरीर के तापमान तक ठंडा करें और खमीर के साथ मिलाएं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रखें जब तक कि आटा फूलकर दोगुना न हो जाए।

इस समय मैं बाकी आटा तैयार करना शुरू कर देता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं जर्दी से सफेद भाग को अलग करता हूं और सफेद भाग को भरने के लिए छोड़ देता हूं, और जर्दी को 40 ग्राम चीनी के साथ मिलाता हूं। उसी कटोरे में वेनिला चीनी, नरम मक्खन और नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

मैं मिश्रण को उपयुक्त आटे में मिलाता हूं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं, इसे एक सजातीय द्रव्यमान में लाता हूं।

हमारा दुबला, मीठा रोल पाने के लिए, मैं धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाता हूं, आटे को लोचदार और नरम गूंधने के लिए लगातार हिलाता रहता हूं।

ऐसा करने के लिए मैं इसे 10 मिनट तक गूंथता हूं. इसके बाद, मैं कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ आटे से ढक देता हूं और इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं ताकि यह आकार में दोगुना हो जाए।

मैं भरने के लिए खसखस ​​को एक सॉस पैन में डालता हूं और पानी डालता हूं।

मैंने इसे आग पर रख दिया और उबाल लाया। - इसके बाद लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.

पकाने के बाद, मैं पानी निकालने के लिए खसखस ​​को छानती हूं और उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ती हूं, जिससे बचा हुआ तरल निकल जाता है। मैं इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीसता हूं।

मैं गुंथे हुए आटे को अपने हाथों से फैलाकर एक आयत बनाता हूं और फिर इसे इस प्रकार मोड़ता हूं।

दृष्टिगत रूप से मैं आटे को तीन पट्टियों में विभाजित करता हूं और किनारों को एक-एक करके अंदर डालता हूं। इसके बाद, मैं इसे फिर से तीन भागों में विभाजित करता हूं और सिरों को फिर से अंदर की ओर मोड़ता हूं।

मैं परिणामी गांठ को एक कटोरे से ढक देता हूं और 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के बाद, मैं सभी चरणों को दोहराता हूं और इसे फिर से 30 मिनट के लिए कटोरे के नीचे छोड़ देता हूं।

अब गोरों का समय है। मिक्सर का उपयोग करके, मैंने उन्हें तब तक पीटा जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें।

फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे कटोरे में 120 ग्राम चीनी डालें। मैं तब तक नहीं रुकता जब तक मैं स्थिर, सुंदर झाग नहीं देख लेता।

मैं प्रोटीन मिश्रण के साथ खसखस ​​मिलाता हूं। मुझे एक रसदार फिलिंग मिलती है. आप इसे एक या अधिक प्रकार के मेवों के मिश्रण से बदल सकते हैं। किशमिश का रोल बनाना भी स्वादिष्ट होता है.

मैंने आटे को दो बराबर भागों में काटा।

आधे को लगभग 30 गुणा 30 सेंटीमीटर माप के एक आयत में बेल लें।

भरावन का आधा भाग आटे के ऊपर एक समान परत में फैलाएँ।

मैं इसे अंदर से एक सख्त, समान, सुंदर रोल में रोल करता हूं। मैं उत्पादों के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करता हूं।

क्या आप नहीं जानते कि बिना जलाए स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है? बहुत आसान। मैं इसके लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं, जो कि रसोई आपूर्ति स्टोर में आसानी से मिल जाता है। मैं इसे मक्खन से चिकना करता हूं और परिणामस्वरूप रोल को लपेटता हूं, जिससे किनारों पर कम से कम 5 सेंटीमीटर खाली कागज रह जाता है।

मैं उन्हें 5-10 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ देता हूं ताकि वे फूल जाएं और फैल जाएं।

मैं ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करता हूं और उसमें 35 मिनट तक बेक करने के लिए तैयारी के साथ एक बेकिंग शीट रखता हूं।

इस समय के बाद, मैं एक बेकिंग शीट निकालता हूं और कागज में रोल को ठंडा करने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करता हूं।

मैं इसे भागों में काटता हूं और मेहमानों को या प्रियजनों को नाश्ते में परोसता हूं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: खसखस ​​और नट्स के साथ बटर रोल (स्टेप बाय स्टेप)

जांच के लिए:

• 1 मुर्गी का अंडा
• 100 मिली दूध
• 15 ग्राम ताजा खमीर
• 2 चम्मच शहद
• नमक की एक चुटकी
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• लगभग 200 ग्राम आटा (शायद थोड़ा अधिक)

भरण के लिए:

• 150 ग्राम कुचले हुए खसखस
• 2 टीबीएसपी। शहद
• 2 टीबीएसपी। किशमिश
• 50 ग्राम अखरोट
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 अंडे का सफेद भाग

सजावट के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। दूध
• आधा कप पिसी हुई चीनी
• रंगीन कैंडिड फल
• बादाम के गुच्छे

सबसे पहले गर्म दूध में आवश्यक मात्रा में शहद घोल लें।

और फिर इसमें ताजा खमीर का एक टुकड़ा डालें - सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

अब बस आटा छानना है और आटा गूंथते समय इसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिला देना है।

आटे को गीले तौलिये में लपेटिये और फूलने के लिये रख दीजिये.

आइए अब खसखस ​​भरना शुरू करें। मैंने पहले से ही पिसे हुए खसखस ​​का उपयोग किया। अन्यथा, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है - इसे दो बार कुल्ला करें, फिर 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें या उबालें, जितना संभव हो उतना नमी निचोड़ें, और फिर इसे पीस लें - एक नियम के रूप में, एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर मदद करेगा इस के साथ।

किशमिश को भी अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

मेवों को चाकू से बारीक काट लीजिये.

मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।

अंडे की सफेदी को फेंटकर मुलायम झाग बना लें।

अब हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं - खसखस ​​​​में किशमिश और मेवे मिलाते हैं।

फिर इसमें शहद और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। मिश्रण.

फिर व्हीप्ड प्रोटीन फोम डालें।

अच्छी तरह मिलाने के बाद, हमारा खसखस ​​रोल भरावन तैयार है।

- अब गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और इसे एक बड़े या दो छोटे आयतों में बेल लें.

1.5-2 सेमी के किनारे से इंडेंट बनाते हुए, परत की पूरी परिधि के साथ समान रूप से भरने को वितरित करें।

अब हम रोल को रोल करते हैं और इसे चर्मपत्र कागज की 2-3 परतों में लपेटते हैं, आटे को फूलने के लिए एक छोटा सा मार्जिन छोड़ते हैं - इस तकनीक से हमें पकाते समय रोल के सुंदर आकार को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

तुरंत ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें और वर्कपीस को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, रोल को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें - पके हुए माल का शीर्ष गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

ठंडे रोल को उत्सव की सजावट से सजाएं - मैंने दूध का शीशा, बहु-रंगीन कैंडीड फल और बादाम की पंखुड़ियों का उपयोग किया।

पकाने की विधि 8: शहद और नट्स के साथ खसखस ​​रोल

• दूध - 1.5 कप;
• आटा - 3.5 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• खसखस - 250 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

मैं एक ब्रेड मेकर में खमीर आटा बनाता हूं, हमने इसे बहुत पहले नहीं खरीदा था, लेकिन इसमें सब कुछ ठीक काम करता है, इसलिए अब मैं प्रयोग कर रहा हूं, और यह बहुत आसान है - मुझे आटे पर नजर रखने की जरूरत नहीं है गिरता है या उठता है. तो, ब्रेड मशीन के कंटेनर में दूध डालें, आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

चीनी - 1 कप और नमक - 0.5 चम्मच डालें।

2 अंडे डालें.

100 ग्राम मक्खन.

फिर आटा डालें - 3.5 कप।

2 छोटे इंडेंटेशन बनाएं।

हम खमीर आटा के लिए कार्यक्रम निर्धारित करते हैं और 2 घंटे 20 मिनट के बाद हमें यह आटा मिलता है।

जब आटा तैयार हो रहा हो, तो आपको 0.5 कप दूध उबालना होगा।

खसखस डालें, 3 मिनट तक पकाएँ, ढक्कन बंद करें और खसखस ​​को फूलने तक ऐसे ही रहने दें।

जब आटा तैयार हो जाए तो खसखस ​​में 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं, आप और भी मिला सकते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अखरोट भी काट लीजिए, मैं इन्हें हाथ से काटता हूं ताकि अखरोट बड़े हो जाएं.

- फिर आटे को 2 हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को बेलन की सहायता से बेल लें.

खसखस के साथ अच्छी तरह फैलाएं और अखरोट छिड़कें।

फिर इसे रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

रोल को और अधिक सुंदर बनाने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। यह हुआ था।

पकाने की विधि 9: खसखस ​​और चॉकलेट के साथ बटर रोल

इस खसखस ​​रोल की अद्भुत गंध किसी को भी मंत्रमुग्ध कर देगी; आप तुरंत घर के आराम, गर्मी, सुरक्षा और एक सुखद एहसास का माहौल महसूस करेंगे कि यहां आपको प्यार किया जाता है और आपका इंतजार किया जाता है। सबसे सुगंधित पेस्ट्री के हवादार और नाजुक कर्ल, शहद के संकेत के साथ स्वादिष्ट खसखस ​​​​भरने के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त - परिवार और दोस्तों के साथ चाय पीने के लिए एक उत्कृष्ट उपचार। बहुत आनंद आता है, और ऐसे पके हुए माल को तैयार करना बहुत सरल है। आपके घर में खुशियाँ और आराम बसने दें!

आटे के लिए:

• दूध (गर्म) - 180 मिली
• सक्रिय सूखा खमीर - 1 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम

परीक्षण के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• चिकन जर्दी - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच

भरण के लिए:

• खसखस - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी के बीज - 50 ग्राम
• काली किशमिश - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल

सजावट के लिए:

• सफेद चॉकलेट - 20 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोई भी छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच। एल

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कप में गर्म दूध डालें, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी और सूखा सक्रिय खमीर डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। महत्वपूर्ण! दूध का तापमान 35-38 डिग्री होना चाहिए। फिर खमीर मिश्रण में पहले से छान कर आटा मिला लें। पेस्ट्री व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण बिना गांठ के एक समान न हो जाए और इसमें थोड़ी गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता न हो जाए।

कप को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। टिप: क्लिंग फिल्म के बजाय डिस्पोजेबल शॉवर कैप का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इस समय के दौरान, आटा अच्छी तरह से फूल जाना चाहिए और मात्रा में 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए। यह इंगित करता है कि खमीर सक्रिय है और खमीर आटा गूंधने के लिए उपयुक्त है।

तैयार आटे में जर्दी, नमक और पिघला हुआ और ठंडा मक्खन मिलाएं। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं।

आटे को छान लें और स्पंज मिश्रण में मिला दें।

आटे के मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से मिला लीजिये. जब मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो इस द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें और एक लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपक न जाए।

आटे को एक गेंद का आकार दें, उपयुक्त आकार के एक साफ कटोरे में रखें, ढक दें और फूलने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें। ध्यान! कंटेनर चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि आटे की मात्रा 2-2.5 गुना बढ़ जाएगी।

जब तक आटा फूल रहा है, खसखस ​​का भरावन तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में खसखस ​​​​को हल्का भून लें, ठंडा करें और कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। कुचले हुए खसखस ​​को एक कप में रखें, पिसी हुई चीनी, काली किशमिश, प्राकृतिक शहद और कुचले हुए, लेकिन टूटे हुए नहीं, सूरजमुखी के बीज डालें, वनस्पति तेल और कॉन्यैक डालें।

खसखस के मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. द्रव्यमान सजातीय और स्थिरता में थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

गुंथे हुए आटे को कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़क कर रखें और अच्छी तरह गूंद लें। आटे को बराबर वजन के 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक का वजन लगभग 390 ग्राम हो।

कटिंग बोर्ड की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें और आटे के एक टुकड़े को लगभग 5 मिमी मोटी आयताकार परत में बेल लें।

खसखस की भराई का आधा भाग आटे की बेली हुई परत पर समान रूप से रखें, किनारों से लगभग 1.5 सेंटीमीटर पीछे हटें।

आटे की परत को ढीले-ढाले भरावन के साथ चौड़ी तरफ रोल करें, किनारों को अच्छी तरह से दबाते हुए। इसी तरह दूसरा रोल भी बना लीजिये.

प्रत्येक रोल को 2-3 परतों में बेकिंग चर्मपत्र में लपेटें, अंदर लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर जगह छोड़ दें ताकि बेकिंग के दौरान आटे को बढ़ने के लिए जगह मिल सके। महत्वपूर्ण! रोलों को चर्मपत्र में लपेटा जाता है ताकि पकाने के बाद उनका आकार सुंदर गोल हो जाए। इस बार योजना के अनुसार काम नहीं हुआ। मुझे लगता है कि अगली बार मुझे बेकिंग चर्मपत्र को कसकर सुरक्षित करना होगा ताकि आटा अनियंत्रित न हो सके। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की ओर सीवन करें, और 20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।

ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार पके हुए माल को ओवन से निकालें, खोलें और ठंडा करें। सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, रोल के शीर्ष को इसके साथ कोट करें और बादाम की पंखुड़ियों और कटे हुए कैंडीड फलों के साथ छिड़के।

खसखस रोल तैयार हैं. इन्हें भागों में काट लें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: खसखस ​​के साथ मीठा खमीर रोल

मीठे शॉर्टब्रेड खमीर आटा से बने पके हुए सामान बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। इस आटे से पाई, पाई, रोल बनाए जाते हैं... हम आपको खसखस ​​​​के साथ मीठे शॉर्टब्रेड खमीर आटा से बने रोल के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

• आटा – 500 ग्राम
• मक्खन – 150 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े
• चीनी – 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच या 50 ग्राम ताजा खमीर
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• नमक - एक चुटकी

• खसखस- 300 ग्राम
• मेवे- 80 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा

आइये खसखस ​​का भरावन तैयार करते हैं. यदि आवश्यक हो, तो 300 ग्राम खसखस ​​को ठंडे पानी से धो लें, उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें। हम खसखस ​​और 150 ग्राम चीनी को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से दो या तीन बार पास करते हैं।

परिणामी मिश्रण को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में रखें और, हर समय हिलाते हुए, 4-5 मिनट तक गर्म करें।

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें जर्दी और सफेदी मिला लें। खसखस और चीनी के मिश्रण में अंडा मिलाएं, हर समय जोर से हिलाएं। 80 ग्राम कटे हुए मेवे डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, भरावन तैयार है।

आइए मीठा कचौड़ी खमीर आटा तैयार करें। 500 ग्राम मैदा छान लीजिये, 150 ग्राम मक्खन डालिये और मक्खन और आटे को चाकू से काट लीजिये, मिलाइये और हल्का पीस लीजिये.

150 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच सूखा खमीर, 2 चम्मच वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।

3 जर्दी, 2 अंडे, 125 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। अगर आटा सख्त हो जाए तो थोड़ी सी मलाई डालकर आटे को दोबारा गूंथ लीजिए. आइए तुरंत रोल तैयार करना शुरू करें।

उत्पादों की इस मात्रा से हमें दो रोल मिलेंगे, इसलिए हम आटे को आधे में विभाजित करते हैं, प्रत्येक आधे को लगभग 25 गुणा 35 सेंटीमीटर मापने वाली आयताकार परत में रोल करते हैं।

तैयार भरावन को एक समान परत में फैलाएं, प्रत्येक तरफ दो सेंटीमीटर का अंतर छोड़ें और इसे रोल करें। रोल को तौलिए से ढकें और प्रूफ़ करने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. पानी निथार लें, फिर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।
3. - इसके बाद खसखस ​​के ऊपर उबला हुआ गर्म दूध डालें और गैस पर रख दें ताकि खसखस ​​के साथ दूध फिर से उबल जाए. 1 मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।
4. - तय समय के बाद खसखस ​​को एक बारीक छलनी में रखकर दूध निकाल लें और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें.
5. एक कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, इसे चीनी के साथ पीसें ताकि खसखस ​​​​के बीज "खुल जाएं" और एक ग्रे-नीला रंग प्राप्त कर लें।
6. खसखस के मिश्रण में शहद और हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। खसखस भराई तैयार है!

खसखस कैसे पकाएं: ताजा भरना

ताजा खसखस ​​का भरावन भी बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है। यह उन रोलों के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें अभी भी पकाने की आवश्यकता है। बन्स में बेकिंग के दौरान खसखस ​​की फिलिंग पूरी तरह से पक जाती है। हालाँकि, ध्यान रखें कि पैनकेक, सोची और कुटी के लिए, जहाँ खसखस ​​​​अब गर्म नहीं है, इसे और 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि खसखस ​​तैयार करने की ख़ासियत यह है कि खसखस ​​में तेल होता है। और लंबे समय तक भंडारण के दौरान, अनाज बासी हो जाते हैं और एक अप्रिय स्वाद बनता है। इसलिए, खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालना ज़रूरी है, जिसके प्रभाव में तेल निकल जाएगा और पानी की सतह पर एक फिल्म बन जाएगी। इसे ही सूखाने की जरूरत है।

सामग्री:

• खसखस - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 500 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी दानों को 3-4 सेमी ऊपर ढक दे। 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, खसखस ​​नमी से संतृप्त हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।
2. खसखस को ब्लेंडर से फेंटें, मोर्टार में मैश करें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। यह थोड़ा सफ़ेद हो जायेगा.
3. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण पहले सूखा होगा, लेकिन फिर नम, चमकदार चमक के साथ काला हो जाएगा।
4. सभी चीजों को एक बार फिर ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
5. खसखस का भरावन तैयार है. इस स्तर पर, आप किशमिश, मोटे या बारीक कटे मेवे, सूखे मेवे आदि मिला सकते हैं।

खसखस रोल: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खसखस पके हुए माल में एक नाजुक स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध होती है। ये अद्भुत पाई, पाई, क्रुचेनिकी और, ज़ाहिर है, रोल हैं। यहां बहुत सारी फिलिंग के साथ पतले आटे से बने खसखस ​​रोल की परफेक्ट रेसिपी दी गई है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 125 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• अंडे की जर्दी - रोल को ब्रश करने के लिए

भरने की सामग्री:

• खसखस - 250 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• किशमिश - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1 चम्मच के साथ यीस्ट मिलाएं. चीनी और 2 बड़े चम्मच। दूध। 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ चिकना होने तक फेंटें। छना हुआ आटा डालें और खमीर मिश्रण डालें। नमक और बचा हुआ गर्म दूध डालें।
3. चिकना आटा गूथ लीजिये. इसे फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. भरण के लिए। दूध को चीनी और शहद के साथ उबालें। पिसा हुआ खसखस ​​डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। उबली हुई किशमिश, पिसा हुआ नींबू का छिलका और दालचीनी डालें। हिलाओ और ठंडा करो।
5. - आटे को 2 भागों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को 30x40 सेमी और 5 मिमी मोटे आयताकार आकार में बेल लें।
6. खसखस की फिलिंग को समान रूप से लगाएं और लंबी तरफ रोल करें।
7. इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे रखें, तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
8. दूध के साथ फेंटी हुई जर्दी से रोल को ब्रश करें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 35-40 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार रोल को वायर रैक पर ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और भागों में काट लें। खसखस चमत्कार को गाढ़े दूध, शहद या बेरी सिरप के साथ परोसें।

खसखस रोल - आरामदायक, गर्म और स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान। यह हल्का और स्वादिष्ट, नाजुक और अद्भुत, सुखद और स्वादिष्ट है। ईस्टर और ईसा मसीह के जन्मोत्सव के दौरान उत्सव की मेज के लिए बेकिंग विशेष रूप से उपयुक्त है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• सूखा खमीर - 7 ग्राम
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।

भरने की सामग्री:

• खसखस - 250 ग्राम
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 100 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी। रोल को चिकना करने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दूध को 37 डिग्री तक गर्म करें और उसमें खमीर और चीनी डालें। हिलाएँ और गर्म स्थान पर रख दें।
2. आटा छान कर नमक डाल दीजिये.
3. मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिर आटे को एक कटोरे में डालें। अंडा और आटा डालें.
4. - 10 मिनिट तक सजातीय, गाढ़ा आटा गूथिये और इसकी लोई बना लीजिये. एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
5. जबकि आटा फूल रहा है, आइए भरावन तैयार करें। खसखस को एक सॉस पैन में डालें, अनाज को अच्छी तरह ढकने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान खसखस ​​पानी सोख लेगा।
6. पानी निथार लें, ताजा पानी डालें, चीनी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि सफेद खसखस ​​वाला दूध न दिखने लगे।
7. अखरोट को भून लें, काट लें और खसखस ​​में मिला दें।
8. आटे को मेज पर रखें और इसे 5-7 मिमी मोटे आयत में बेल लें।
9. बीच में खसखस ​​का भरावन रखें और इसे आटे के किनारों से ढककर रोल बना लें। किनारों को दबाएं.
10. रोल को बेकिंग शीट पर रखें और साफ तौलिये से ढक दें। उत्पाद को आकार में बढ़ाने के लिए आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
11. प्रूफिंग के बाद इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रखें।

ताजा घर का बना बेक किया हुआ सामान, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? स्पंज रोल एक क्लासिक शैली है। ये दादी माँ के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुलायम खसखस ​​रोल की यादें हैं, जो आपको गहरे, लापरवाह बचपन में वापस ले जाती हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

भरने की सामग्री:

• खसखस - 200 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• शहद - 50 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 500 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।
2. जर्दी में चीनी मिलाएं और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक सफेद, हवादार झाग न बन जाए।
4. सफेद भाग को आटे में मिला लें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। आटे की स्थिरता हवादार और फूली होनी चाहिए।
5. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें और आटे को एक आयताकार आकार में डालें जो 1 सेमी से अधिक मोटा न हो।
6. केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करने के लिए भेज दीजिये.
7. तैयार केक को चर्मपत्र से निकालें और गर्म होने पर रोल में रोल करें। इसे तौलिए में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
8. इस बीच, भरावन तैयार करें। - खसखस ​​के ऊपर गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
9. पानी निथार लें और दूध डालें। 1-2 मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
10. अतिरिक्त दूध को बारीक छलनी से छान लीजिये.
11. खसखस और चीनी को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
12. शहद डालें और मिलाएँ।
13. बिस्किट रोल को खोलकर बीच में फिलिंग रखें.
14. एक रोल में वापस रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। बनने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
15. तैयार रोल पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

एक स्वादिष्ट और सरल मिठाई - पफ पेस्ट्री से बना खसखस ​​रोल। कुरकुरी परत के साथ रसदार भरावन - उत्तम संयोजन। यह एक त्वरित मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है, खासकर यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री और खसखस ​​भरने का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• जमे हुए खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पीसी।
• खसखस - 250 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में खसखस ​​डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पानी निकाल दें, खसखस ​​के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और बचा हुआ पानी वाष्पित कर दें।
3. खसखस में शहद, चीनी और दूध मिलाएं।
4. खसखस को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।
5. मक्खन डालें और खसखस ​​को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बाद में इसे अच्छे से ठंडा कर लें.
6. तैयार पफ पेस्ट्री को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें और इसे 5-7 मिमी की मोटाई में बेल लें।
7. आटे पर भरावन रखें और उसे बेल लें।
8. अंडे की जर्दी को फेंटें और रोल पर ब्रश करें।
9. रोल को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और मिठाई को 30-40 मिनट तक बेक करें।

खसखस पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए, एक साधारण घर का बना पफ पेस्ट्री रोल की विधि भी है। इसे तैयार करने के लिए आपको पफ पेस्ट्री खुद ही तैयार करनी होगी. हालाँकि, अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप इसे सुपरमार्केट में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी

भरने की सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• खसखस-100 ग्राम
• पानी -200 मि.ली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे को एक बर्तन में छान लीजिये.
2. जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। ऐसा करते हुए इसे लगातार आटे में डुबाते रहें।
3. आटे और मक्खन के मिश्रण को हाथ से मिला लीजिये. आपको आटे के टुकड़े मिलेंगे.
4. इसमें अंडा डालें और आटा गूंथ लें.
5. आटे को एकदम पतला बेल लीजिये और 4 बार मोड़ लीजिये. फिर से बेलें और 4 बार मोड़ें। इस चक्र को 5-7 बार या अधिक जारी रखें।
6. आटे को फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. जब तक आटा ठंडा हो रहा है, भराई तैयार कर लें। - एक कलछी में खसखस ​​डालें और पानी भरें. मध्यम आंच पर भेजें. इसे चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं ताकि जले नहीं।
8. खसखस को आंच से उतारकर ठंडा करें।
9. इसे चीनी के साथ ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
10. शहद डालें और मिलाएँ।
11. आटे को 3 भागों में बाँट लें, यानी. 3 रोल होंगे.
12. प्रत्येक भाग को काफी पतला बेल लें और उसमें भरावन डालें।
13. रोल करें और सीवन वाले हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें।
14. अंडे की जर्दी को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और रोल के शीर्ष पर ब्रश करें।
15. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और रोल को 35-40 मिनट तक बेक करें।

खसखस के साथ बटर रोल एक अद्भुत घरेलू पेस्ट्री है। एक ठंडी सर्दियों की शाम को, काम पर एक कठिन दिन के बाद, पूरे परिवार को एक कप ताज़ी बनी चाय और पके हुए बन के टुकड़े के साथ खाने की मेज पर इकट्ठा करने से बेहतर कुछ नहीं है।

आटे के लिए सामग्री:

• दूध - 150 मिली
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। शीर्ष के साथ
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• मार्जरीन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 500 ग्राम

भरने की सामग्री:

• खसखस - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• किशमिश - 100 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें. खमीर, 0.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 3 बड़े चम्मच। आटा। हिलाना। आटे की स्थिरता लगभग पैनकेक जैसी ही होगी। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. दूसरे कटोरे में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल डालें, एक अंडा फेंटें, 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी, वेनिला चीनी और नमक। अच्छी तरह से मलाएं।
3. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बेकिंग सामग्री डालें, आटे को छान लें और चिपचिपा चिपचिपा आटा गूंथ लें।
4. आटे को टेबल पर रखिये और आटे को हाथ से मसलते हुये आटे को मसल दीजिये ताकि आटा आपकी हथेलियों पर चिपके नहीं. आटा नरम, लचीला और प्लास्टिक होना चाहिए।
5. एक कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटे की एक लोई रखें। डिश को फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
6. इस बीच, भरावन तैयार करें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और उपयोग के लिए तैयार होने तक छोड़ दें।
7. पानी उबालें और उसमें खसखस ​​डालें। इसे आग पर रखें और फिर से उबालें। फिर छलनी से छान लें.
8. खसखस को ठंडा करें और चीनी के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
9. अंडे को फूलने तक फेंटें और खसखस ​​के भरावन में मिला दें।
10. जब आटा दोगुना हो जाए तो इसे हाथ से मसल लीजिए.
11. मेज पर आटा छिड़कें, आटा बिछाएं और उसे 3 मिमी मोटे 50x35 सेमी के आयत में बेल लें।
12. परत को नरम मक्खन से चिकना करें और ऊपर खसखस ​​रखें।
13. किशमिश से पानी निकाल दीजिए, नैपकिन से सुखा लीजिए और खसखस ​​के ऊपर रख दीजिए.
14. एक रोल बनाने के लिए बाहरी किनारों को एक दूसरे के ऊपर अंदर की ओर मोड़ें।
15. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर मक्खन लगा दें। रोल को सावधानी से स्थानांतरित करें और इसे अगले 15-20 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।
16. अंडे को कांटे से फोड़ें और रोल को ब्रश करें।
17. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी:

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

7 मार्च 2017

सामग्री

खसखस भरी पाई या रोल का स्वाद अनोखा होता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. यह जल्दी तैयार हो जाता है, खासकर यदि आप किसी स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करते हैं: गृहिणी को केवल परत तैयार करनी होती है। लेकिन घर का बना पाई अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह सीखने और अच्छे व्यंजनों को व्यवहार में लाने लायक है।

खसखस रोल कैसे पकाएं

खसखस रोल के आटे में आटा, सूजी, पनीर, दूध, अंडे, मक्खन शामिल हैं। यह हवादार, हल्का होना चाहिए और खमीर या बेकिंग पाउडर से ऊपर उठना चाहिए। स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से खसखस ​​रोल बनाने का विचार न छोड़ें - इसके साथ पकाना भी सफल है। अंदर, एक परत के रूप में, मुख्य घटक - खसखस ​​- के अलावा सूखे मेवे, मेवे, जैम, शहद रखे जाते हैं। मध्यम मीठा, दिखने में सुंदर, खसखस ​​रोल निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

खसखस के साथ आटा गूंथ लें

खसखस रोल के लिए आटे के कई विकल्प हैं। इंटरनेट पर आप विभिन्न आटे की रेसिपी पा सकते हैं - समृद्ध और कम कैलोरी वाला। यह सूखे और ताजे खमीर, केफिर, सोडा, बेकिंग पाउडर के साथ सफलतापूर्वक उगता है, और बिस्किट, पफ पेस्ट्री, स्टोर-खरीदा या घर का बना हो सकता है। छुट्टियों के लिए, आप रात के खाने या नाश्ते के लिए, जो भी आसान हो, मक्खन गूंध सकते हैं।

खसखस रोल रेसिपी

लगभग हर महिला अपनी दादी की पुरानी नोटबुक में खसखस ​​रोल की मूल विधि पा सकती है। इसे वेनिला या दालचीनी के साथ पूरक करने, किशमिश, थोड़ा शहद और सूखे खुबानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि आप पाठ के प्रकारों के साथ प्रयोग करते हैं और विभिन्न भरावों का प्रयास करते हैं, तो परिवार बार-बार स्वादिष्टता का आनंद ले सकेगा। सबसे पहले, सबसे सरल नुस्खा आज़माएँ।

खमीर के आटे से बने खसखस ​​के साथ रोल करें

• मात्रा: 14 व्यक्तियों के लिए.
• कैलोरी सामग्री: 295.4 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टी के लिए.
• भोजन: रूसी.

कभी-कभी गृहिणियां, खसखस ​​​​के बीज का रोल कैसे तैयार करें, इसके बारे में सोचती हैं, आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहतीं: यह परेशानी भरा है, बहुत समय बर्बाद होता है, और काम के बाद आपको रसोई को अच्छी तरह से साफ करना पड़ता है। इसके लिए आदत और निपुणता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो यीस्ट बेस तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। तब चीजें निश्चित रूप से सुचारू रूप से चलेंगी, हर बार खसखस ​​​​के साथ खमीर आटा से बना रोल अधिक फूला हुआ और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिली, मक्खन - 50 मिलीग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• खमीर - 40 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• खसखस - 150 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बीजों के ऊपर दूध डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें। ढककर फूलने दीजिए.
2. एक गहरे कटोरे में एक कप गर्म दूध डालें, उसमें खमीर डालें, चीनी, आटा (एक बार में एक बड़ा चम्मच) पतला करें और गर्म स्थान पर रखें।
3. एक घंटे के बाद इसमें एक गिलास आटा मिलाएं.
4. एक और घंटे बाद, बचा हुआ आटा, चीनी, फेंटे हुए अंडे, वनस्पति तेल और मक्खन डालें।
5. द्रव्यमान को आकार में बढ़ने दें (डेढ़ से दो घंटे), और फिर अच्छी तरह से गूंधें और गूंधें।
6. सूजे हुए बीजों को तरल से छान लें, शहद मिलाएं और पीस लें।
7. आटे को आधा भाग में बाँट लें, पतला बेल लें, काली परत फैला दें, बेल लें, बेकिंग शीट पर रख दें।
8. इसे बढ़ने दो.
9. यीस्ट के आटे से खसखस ​​रोल को 200°C पर कम से कम 50 मिनट तक बेक करें।

बिना ख़मीर के खसखस ​​के साथ रोल करें

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बच्चों की मेज के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप पनीर के साथ पाई बनाते हैं तो खमीर का उपयोग करने की आदत अतीत की बात बन सकती है। हम आपको एक सरल खसखस ​​रोल रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं। उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी के साथ, पूरी बेकिंग प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगेगा, इससे अधिक नहीं। बिना खमीर के इस खसखस ​​के रोल को रविवार की सुबह की चाय के लिए गैस स्टोव के ओवन में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• पनीर - 125 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खसखस - 100 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खसखस के मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर ठंडा करें, किशमिश और चीनी के साथ मिलाएं।
2. आटे में सिरका मिला हुआ सोडा डालिये, दूध और मक्खन डालिये, चीनी, नमक, पनीर डालिये, आटा गूथ लीजिये.
3. रोल आउट करें, फिलिंग से कोट करें, रोल अप करें।
4. इसे बैठने दें और एक छोटे ब्रश से फेंटे हुए अंडे को सतह पर लगाएं।
5. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

खसखस के साथ पफ पेस्ट्री रोल

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.

पफ पेस्ट्री को सामान्य परिस्थितियों में घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए छना हुआ आटा, मक्खन या मार्जरीन, समय और कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। रसोइये यही करते थे। लेकिन अब तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर और बिना खमीर) किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है। आपको बस इसे पतला बेलना है और फिर भरावन के साथ फैलाना है। पफ पेस्ट्री से बने खसखस ​​रोल के इस संस्करण पर विचार करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम;
• खसखस - 50 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आटा – 10-20 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
2. - खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक गर्म रहने दें. फिर धीमी आंच पर पकाएं और चीनी के साथ पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, नरम मक्खन डालें, सब कुछ ठंडा होने दें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. आटे को बेल लीजिये.
4. भरावन को एक समान परत में फैलाएं, जिससे परत का किनारा खाली रहे।
5. रोल करें और बेकिंग चर्मपत्र कागज पर रखें। 220 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

खसखस के साथ स्पंज रोल

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• कैलोरी सामग्री: 450 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बिस्किट का आटा हवादार, हल्का, स्वाद में बहुत सुखद होता है, और इसलिए सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बेकिंग के दौरान इसे गिरना नहीं चाहिए, इसलिए बेहतर है कि जब तक बहुत जरूरी न हो, ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि नाजुक उत्पाद को नुकसान न पहुंचे। प्रस्तावित नुस्खा में एक ख़ासियत है: मीठा भरना सीधे बिस्किट में जाता है, इसे मिलाया जाता है आटे में.

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• खसखस - 3-5 बड़े चम्मच;
• जाम - 160 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
2. आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच सोडा मिलाएं, जिसे बेकिंग पाउडर के एक बैग से बदला जा सकता है। खसखस डालें
3. आटा डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, आटे को बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें। यह 10-15 मिनिट तक बेक हो जायेगा.
5. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से रोल करें।
6. खसखस के साथ स्पंज रोल को भागों में काटें और उन पर जैम फैलाएं।

खसखस और मेवे के साथ रोल करें

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्तियों के लिए
• कैलोरी सामग्री: 379 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: किसी विशेष अवसर के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खसखस और मेवों के साथ रोल तैयार करने से छुट्टियों से पहले की हलचल पैदा हो जाती है। सफेद आटे, गहरे रंग की परत और मेवों के हल्के समावेश से बना यह पाक उत्पाद प्रभावशाली दिखता है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है और कुछ दिनों के बाद इसका स्वाद नहीं खोता है। केक को हवादार बनाने के लिए आपको आटे को छानना होगा और बीजों को अच्छी तरह भाप में पकाना होगा। लकड़ी के टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जाँच करें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ख़मीर - एक बार के लिए, एक बैग.
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 350 मि.ली.
• खसखस - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 4 चम्मच;
• हेज़लनट्स - 200 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में खमीर, 50 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन, जर्दी, ठंडा दूध (150 मिली) डालें, गूंधें, फिल्म में लपेटें। इस आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर है.
2. खसखस में 100 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, हिलाएं। ठंडा होने दें और हिलाएं।
3. हेज़लनट गुठली से खसखस ​​जैसी फिलिंग बनाएं।
4. आटे से छिड़की हुई मेज पर 2-3 मिमी मोटे दो आयत बेलें। किनारों को खाली छोड़ते हुए भरावन से ढक दें और बेल लें। एक काँटे से कई चुभनें बनाएँ। फॉर्म को तेल लगे कागज से ढक दें और उस पर भविष्य का व्यंजन रखें।
5. जर्दी से ब्रश करने के बाद, रोल को खसखस ​​के साथ 45 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि जर्दी पूरी तरह से सूख न जाए। कमरे का तापमान बिल्कुल ठीक है. फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढक दें और उठने दें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें, पूरी तरह पकने तक 180 C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

खसखस के साथ बटर रोल

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव का अवसर.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मक्खन का आटा खसखस, पाई, पाई के साथ रोल के लिए आदर्श है। वे इसमें बिना खाए चीनी की तुलना में अधिक चीनी, साथ ही मक्खन, मार्जरीन, अंडे और दूध डालते हैं। ये सामग्रियां इसे उत्कृष्ट स्वाद और वसा देती हैं, और वेनिला चीनी, कारमेल और मसाले जिनकी एक उत्कृष्ट खसखस ​​रोल रेसिपी के लिए आवश्यकता होती है, पके हुए माल को सुगंधित और सुगंधित बनाते हैं। खसखस के साथ बटर रोल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसे अक्सर तैयार नहीं किया जाता है: केवल विशेष अवसरों के लिए।

सामग्री:

• आटा - 3.5 कप;
• मक्खन -150 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम 150 मिलीलीटर;
• खसखस - 2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा और सोडा मिला कर छलनी से छान लीजिये. मक्खन को सीधे आटे में चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मिला लें और मिश्रण में एक गड्ढा बना लें।
2. फेंटे हुए अंडे डालें, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक डालें, आटा गूंथ लें। इसे लंबे समय तक, लगभग 40 मिनट तक, लेकिन हमेशा ठंड में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
3. खसखस को पीस लें, कटे हुए मेवे और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. आटे को 1 सेमी मोटाई में बेलिये, भरावन से ढककर लपेट दीजिये. ऊपर से फेंटे हुए अंडे की परत से ढकें और मेवे छिड़कें।
5. 230 डिग्री पर कम से कम 35 मिनट तक बेक करें।

खसखस और किशमिश के साथ रोल करें

• पकाने का समय: 4-5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्तियों के लिए
• डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, छुट्टी की मेज के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय, घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गृहिणियां छुट्टियों की मेज के लिए खसखस ​​और किशमिश, शहद और नट्स के साथ एक शानदार रोल बनाने की कोशिश करती हैं, जो किसी भी विदेशी मिठाई से ज्यादा खराब नहीं लगेगा। अपने काम को आसान बनाने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आपको छिलके को कद्दूकस करना होगा, किशमिश को भिगोना होगा, मेवों को छीलना होगा और बीज के ऊपर पहले से दूध डालना होगा।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 2 पाउच (या 50 ग्राम ताजा);
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 0.5 कप;
• नींबू का छिलका - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी। + 2 जर्दी;
• आटा - 5 गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम
• खसखस - 2 कप;
• दूध - खसखस ​​भिगोने के लिए;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मेवे - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कप में यीस्ट के ऊपर गर्म दूध डालें, एक चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. तरल द्रव्यमान में चीनी, ज़ेस्ट, नमक जोड़ें और 2 अंडे और 2 जर्दी में हरा दें, एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, मक्खन पिघलाएं और एक सजातीय आटा गूंध लें जो आपकी उंगलियों से चिपक नहीं जाएगा।
3. इसे एक बड़े कटोरे में डालें, ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. - खसखस ​​के ऊपर दूध डालें. धीमी आंच पर उबाल लें और फूलने के लिए अलग रख दें। आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं: भरना नरम हो जाएगा।
5. खसखस को चीनी, शहद, किशमिश, मेवे, मक्खन, अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
6. आटे को फिर से गूथिये, फूलने दीजिये, फिर आटे से छिड़क कर मेज पर रख दीजिये. परत को बेलें, भरावन फैलाएं और एक लंबा रोल बनाएं।
7. बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। ओवन को पहले से गरम करो।
8. व्हीप्ड चिकन सफेद से ब्रश करें। 20-25 मिनट तक बेक करें. इसे आप गर्म या ठंडा खा सकते हैं.

खसखस के साथ रोल - खाना पकाने के रहस्य

कभी-कभी आप किसी व्यंजन का स्वरूप बदलना चाहते हैं। छोटे बन या रोल ऐसा ही मामला है। खसखस रोल बनाने के रहस्य उन रहस्यों से मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं जिनका उपयोग हम बड़े पाई पकाते समय करते हैं:

• आटे को बेलना चाहिए, स्ट्रिप्स में काटना चाहिए, फिर 10 गुणा 10 सेमी वर्ग में और छोटे रोल बनाने चाहिए।
• खसखस को पहले से उबालना और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना बेहतर है, लेकिन उन्हें कॉफी ग्राइंडर में सुखाकर पीसना आसान होता है।
• भरने के लिए, आप जो चाहें मिलाएँ: मक्खन, शहद, चीनी, मेवे।
• भराई में चिपचिपापन बना रहना चाहिए और कंटेनर (पैन) की दीवारों से आसानी से निकल जाना चाहिए।

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

वीडियो: खसखस ​​के साथ रोल करें

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जब हम खसखस ​​रोल को खमीरी आटे से पकाते हैं तो उसमें घरेलू गर्माहट और आरामदायकता का अनुभव होता है। घर में उत्सव जैसा माहौल बन जाता है। शायद हमारे पूर्वजों की स्मृति जागृत हो गई है, क्योंकि सुदूर अतीत में हमारी दादी-नानी महान चर्च छुट्टियों के लिए खसखस ​​​​के साथ सुंदर पके हुए माल तैयार करती थीं। आजकल आपको रूसी ओवन नहीं मिलते, इसलिए हम इसे आसानी से ओवन में पकाते हैं।

लेकिन इससे स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है, यीस्ट रोल एक नाजुक भराई के साथ समृद्ध, फूला हुआ निकलता है। मैं रोल तैयार करने की प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करता हूं।

खसखस के साथ यीस्ट रोल

उचित तैयारी में जीवित खमीर का उपयोग शामिल है। आजकल इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल है। खो मत जाओ, इसे अधिक परिचित लोगों से बदलें - सूखे वाले।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 300 ग्राम।
• दूध - 150 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम। (सूखे खमीर से प्रतिस्थापित करते समय 5-6 ग्राम लें)।
• अंडा।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक - ½ छोटा चम्मच.
• भरण के लिए:
• खसखस - 100 ग्राम।
• दूध - 100 मि.ली.
• चीनी - 75 ग्राम।

चरण दर चरण रोल कैसे पकाएं

हम ऐसे आटा नहीं बनाएंगे. हम इस चरण को छोड़ देंगे. हम बिना स्पंज के आटा गूंथते हैं, जिससे रोल के स्वाद और फूलेपन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। लेकिन हम समय बचाएंगे.

एक कटोरे में गर्म दूध डालें, आटे के लिए सुझाई गई मात्रा में चीनी डालें। हिलाना। अपने हाथों से टुकड़े करके, खमीर डालें। खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए फिर से हिलाएँ।

आटे में अलग से नमक डाल कर मिला दीजिये.

कटोरे में धीरे-धीरे दूध और खमीर डालना शुरू करें।

तब तक हिलाएं जब तक सामग्री एक द्रव्यमान में संयोजित न हो जाए।

अंडा फेंटें और आटे के मिश्रण को फिर से मिला लें।

अगला कदम कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालना है। इसे आटे में मिला लें. सबसे पहले एक चम्मच या स्पैटुला से काम करें।

फिर इसे टेबल पर रखें और अपने हाथों का उपयोग जारी रखें। आटा मेज और हाथों पर थोड़ा चिपक जायेगा. यह ठीक है। एक चौथाई घंटे के बाद, आटा लोचदार हो जाएगा, आसानी से गूंध जाएगा, और अब आपकी उंगलियों से नहीं चिपकेगा।

आटे को अच्छी तरह से मसल कर उसकी लोई बना लीजिये और एक बर्तन में रख लीजिये. क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इसे बढ़ने दें।

इस समय का उपयोग खसखस ​​का भरावन तैयार करने में करें।

रोल भरने के लिए खसखस ​​कैसे तैयार करें

- एक सॉस पैन में दूध डालकर गर्म करें.

1. गर्मी से हटाए बिना, खसखस ​​के लिए इच्छित सामग्री से सारी चीनी मिलाएं। हिलाएँ और मिठास घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. आगे पोस्ता भेजो. सामग्री को फिर से हिलाएँ। - 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि खसखस ​​दूध में भीग जाए. बर्नर से निकालें और लगभग 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. - तय समय के बाद खसखस ​​को एक छलनी में रखें ताकि उसका तरल पदार्थ निकल जाए।
4. अब खसखस ​​को कुचलने की जरूरत है. मैं कई तरीके जानता हूं, लेकिन पुराना तरीका बेहतर है, मोर्टार में। कई को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से कुचला जाता है।

रोल कैसे बनाये

आटा एकदम सही निकला, अब इसे गूंथने की जरूरत नहीं है।

बेलन की सहायता से लगभग 30 गुणा 30 आकार की आयताकार परत में बेल लें, लगभग 0.5 सेमी मोटी।

चूंकि हमने न केवल एक समृद्ध, बल्कि एक सुंदर खसखस ​​रोल भी पकाने का फैसला किया है, मैं इसे ब्रैड्स से सजाने का सुझाव देता हूं।

ऐसा करने के लिए, परत की लंबाई का लगभग एक तिहाई मापें और एक रेखा खींचें।

आटे पर खसखस ​​के बीज फोटो के अनुसार 2/3 आकार में रखें। इसे समतल करें.

सजावट के लिए चाकू से रिबन काट लें.

फिर अपने बालों को उसी तरह गूंथें जैसे आप अपनी बेटियों के लिए बनाती हैं।

रोल को रोल करें. अपने हाथों को चोटियों के विपरीत दिशा से पकड़ें। पहला मोड़ 1-1.5 सेंटीमीटर बनाएं।

ब्रैड्स पर थोड़ा दबाव डालते हुए रोल को धीरे से मोड़ें ताकि बेस एक साथ चिपक जाए।

इसे अपने हाथों से थोड़ा आकार दें.

ब्रैड्स को फेंकें - उन्हें शीर्ष पर फेंकें और नीचे से सुरक्षित करें।

रोल को फिल्म से ढककर 40 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

रोल अच्छे से बढ़ेगा. बस इसे पानी या दूध के साथ फेंटे हुए अंडे से चिकना करना बाकी है।

बेकिंग के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय 35-40 मिनट है।

रोल लंबा और सुर्ख बनेगा. मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे तुरंत पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। तब ऊपरी भाग नरम होगा, पपड़ी सख्त नहीं होगी।

आप पके हुए माल को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

नौसिखिए रसोइयों की मदद के लिए, मैंने एक भव्य खसखस ​​रोल तैयार करने के चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक वीडियो डाला है। अपने घर को हमेशा स्वादिष्ट पके हुए माल की महक दें!