क्या आप वजन घटाने के लिए स्वस्थ और उचित पोषण में रुचि रखते हैं? मैं डुकन आहार से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं, जिसका आधार अलग पोषण है। डुकन स्टू गोभी की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

अतिरिक्त वजन की समस्या आज भी बहुत प्रासंगिक है। बहुत से लोग अतिरिक्त पाउंड कम करने के लिए कई वर्षों से प्रयास कर रहे हैं, लेकिन उन्हें वांछित परिणाम नहीं मिल पाता है। हाल ही में, फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ डुकन ने घृणास्पद किलोग्राम से जल्दी और आसानी से छुटकारा पाने का एक सार्वभौमिक तरीका विकसित किया है। साथ ही, ताकि वजन दोबारा वापस न आए। इसके लिए धन्यवाद, डुकन आहार अब लोकप्रियता के चरम पर है। इसकी मदद से कई सेलिब्रिटी अपना वजन कम करते हैं और अपनी बॉडी को परफेक्ट बनाते हैं। आइए बात करते हैं कि डुकन के अनुसार उबली हुई गोभी कैसे पकाएं।

यह नुस्खा संपूर्ण आहार के दौरान तैयार किया जा सकता है। और डुकन पोषण प्रणाली के तीसरे चरण में, जिसे "समेकन" या "वजन समेकन" कहा जाता है। यह प्राप्त परिणामों को समेकित करता है। यह रेसिपी क्लासिक स्टू गोभी से इस मायने में अलग है कि यह डिश बिना तेल या वसा मिलाए तैयार की जाती है। वहीं, डुकन डाइट का पालन करके आप स्वादिष्ट और विविध खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, नियमित उबली पत्तागोभी में स्वस्थ ब्रोकोली, फूलगोभी या चीनी पत्तागोभी मिलाएं। परिणाम सुखद स्वाद के साथ एक संतोषजनक और विटामिन युक्त व्यंजन है। आप एक बार में एक बड़ा हिस्सा बना सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और परोसने से पहले दोबारा गर्म कर सकते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 28 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4
• खाना पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• सफेद गोभी - 0.5 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• मुड़े हुए टमाटर - 2-3 बड़े चम्मच।
• बीजिंग गोभी - 0.3 सिर
• नमक - एक चुटकी

डुकन के अनुसार स्टू गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी और गाजर डालें।

2. मध्यम आंच पर गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो तरल डालें।

3. सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर के साथ पैन में रखें। इसमें थोड़ा सा पानी डालें जिससे सब्जियां उबल जाएंगी.

4. तुरंत कुछ बड़े चम्मच मुड़े हुए टमाटर डालें। यदि टमाटर ताज़ा हैं, तो उन्हें कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. सामग्री को मिलाएं और डिश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

6. चाइनीज पत्तागोभी को धोइये, सुखाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. इसे सब्जियों के साथ पैन में रखें.

दुनिया का सबसे लोकप्रिय आहार आपके लिए पारंपरिक और पसंदीदा खाद्य पदार्थों में बदलाव लाता है। एक या अधिक सामग्रियों को प्रतिस्थापित करके, आप उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर देते हैं, जबकि पकवान का स्वाद बहुत थोड़ा बदल जाता है। यहां तक ​​कि आपके आस-पास के लोग भी यह नहीं समझ पाएंगे कि यह व्यंजन का आहार संस्करण है। डुकन आहार आपको जितना चाहें उतना खाने की अनुमति देता है। पोषण विशेषज्ञ पियरे डीन ने प्रत्येक चरण के लिए मेनू और व्यंजनों पर विचार किया है, इसलिए अन्य आहारों की तुलना में वजन कम करना अधिक आरामदायक होगा। अपने और पूरे परिवार के लिए बनाएं खाना, आसानी से घटाएं वजन

अनुकूलित विनैग्रेट रेसिपी दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर 1 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• प्याज (1 पीसी);
• मसालेदार ककड़ी (1 पीसी);
• सॉकरौट (2 बड़े चम्मच);
• हरी फलियाँ (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार मसाला)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको चुकंदर, गाजर और बीन्स को उबालना होगा।
2. प्याज को बारीक काट लें, फिर 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
3. बीन्स को छोड़कर सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
4. कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, जैतून के तेल की 2 बूंदें डालें, बीन्स डालें।

आम डुकन रेसिपी का एक सरल संस्करण तैयार है! बॉन एपेतीत!

अजवाइन के साथ डुकन विनैग्रेट

एक बहुत ही असामान्य विनिगेट रेसिपी। चूँकि आलू डुकन में निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है अजवाइन का उपयोग करने का प्रयास करें. आपको लेने की आवश्यकता है:

• गाजर (2 पीसी।);
• अजमोदा;
• चुकंदर (1 मध्यम आकार);
• प्याज (1 मध्यम आकार);
• हेरिंग (हल्का नमकीन);
• सॉकरौट (2 बड़े चम्मच);
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अजवाइन, चुकंदर, गाजर उबालें।
2. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. हेरिंग को भी छोटे टुकड़ों (क्यूब्स) में काटा जाना चाहिए। सलाद के लिए थोड़ा सा (100 ग्राम) लें।
4. एक कटोरा लें, उसमें सलाद की सारी सामग्री डालें, मिलाएँ, जैतून का तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) की कुछ बूँदें डालें। परोसा जा सकता है.

तोरी के साथ डुकन के अनुसार विनैग्रेट रेसिपी

एक अद्भुत सलाद तैयार करने के विकल्पों में से एक, लेकिन केवल इस बार हम आलू को तोरी से बदल देंगे। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• गाजर (1 पीसी);
• 1/2 तोरी;
• चुकंदर (1 मध्यम आकार);
• सौकरौट (मुट्ठी भर)
• अचार
• जड़ी-बूटियाँ, मसाला

परशा।तैयारी करना:
1) तोरी को थोड़ा माइक्रोवेव करें जब तक कि वह नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से अलग न हो जाए।
2) सब्जियाँ (चुकंदर और गाजर) उबालें
3) सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें। आप जैतून के तेल की एक बूंद मिला सकते हैं।

तोरी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है और पाचन और त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालती है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी है, और इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम और आयरन शामिल हैं। तोरई शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी बाहर निकालती है। तोरी पूरे पाचन तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करती है, रक्त को नवीनीकृत करती है, और संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकती है। विनिगेट क्रूज़, समेकन और स्थिरीकरण चरणों के लिए उपयुक्त है। इसे छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है; डुकन नुस्खा आहार के लिए इतनी अच्छी तरह से अनुकूलित है कि दूसरों को यह पता ही नहीं चलेगा कि सलाद आहार संबंधी है।

डुकन विनैग्रेट सॉस

आपको विनैग्रेट सॉस बनाने की विधि में भी रुचि हो सकती है। तैयारी में लगेंगे सिर्फ 5 मिनट. यह मांस, मछली और किसी भी सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छी तरह संग्रहित रहता है। करने की जरूरत है सॉस के लिए ले लो.

भोजन का हर सामान्य उपभोक्ता जानता है: जो कुछ भी संसाधित किया गया है वह ताजा, प्राकृतिक उत्पाद की तुलना में कम स्वस्थ है। हालाँकि, इस श्रृंखला में सुखद अपवाद भी हैं, विशेष रूप से यह साउरक्रोट से संबंधित है। हालाँकि, बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं।

कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि किण्वित होने पर यह स्वस्थ सब्जी और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है; इसके विपरीत, दूसरों का तर्क है कि "साउरक्रोट" के लाभकारी गुण बहुत अतिरंजित हैं, वे कहते हैं, इसमें गुलाब कूल्हों की तुलना में कम विटामिन सी है, और सूखे खुबानी की तुलना में कम पोटेशियम है, और अन्य पैरामीटर कम हैं।

किसी न किसी रूप में, कई विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञों द्वारा वजन कम करते समय उपयोग के लिए इस प्रकार की गोभी की सिफारिश की जाती है।

इतना उपयोगी उत्पाद

साउरक्रोट विटामिन का भंडार है।

साउरक्रोट हल्के विटामिन खाद्य पदार्थों में से एक है,और केवल इसी कारण से इसे वजन कम करने वाली, एक निश्चित अर्थ में आहार संबंधी और यहां तक ​​कि औषधीय गुणों वाली श्रेणी में वर्गीकृत किया जा सकता है।

इस प्रकार संरक्षित गोभी का "विटामिन मूल्य" क्या है? इसमें विटामिन ए होता है, जो ऊतक पुनर्जनन, बालों और त्वचा की सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए "जिम्मेदार" है।

विटामिन सी शरीर को नवीनीकृत करने में सक्षम है, सक्रिय रूप से इसकी उम्र बढ़ने को रोकता है। विटामिन बी नींद को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है और त्वचा की स्थिति का भी ख्याल रखता है। विटामिन K गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। और हर कोई नहीं जानता विटामिन यू महिला शरीर को सहारा देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव घावों को रोकता है।

उत्पाद में लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो लैक्टिक एसिड का स्राव करते हैं, जो ई. कोली और अन्य रोगजनकों से लड़ सकते हैं और इसलिए पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने के लिए आवश्यक हैं। इसे अन्य कार्बनिक अम्लों, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति पर ध्यान दिया जाना चाहिए: लोहा, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम।

क्या इससे आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी?

वजन घटाने के लिए सॉकरक्राट का उपयोग एक स्वतंत्र उपाय के रूप में नहीं किया जाता है।

1999 के लिए "खाद्य उद्योग" पत्रिका के 9वें अंक में प्रकाशित "प्राकृतिक उत्पाद - 21वीं सदी का भोजन" अध्ययन में, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान के विज्ञान के उप निदेशक एम. गप्पारोव ने यह मानते हुए कि समय के साथ, अचार वाली सब्जियां ताजी सब्जियों की तुलना में कमजोर हो जाएंगी, हालांकि, सॉकरक्राट के सेवन से कोलेस्ट्रॉल कम होता है, आयोडीन भंडार की भरपाई होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है, जो कि एक खास तरीका वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

तो इस सवाल पर: क्या वजन कम करते समय सॉकरक्राट खाना संभव है? - सिफ़ारिश स्पष्ट है: यह संभव और आवश्यक है.

यह प्रक्रिया वास्तव में कैसे होती है? अंतर्ग्रहण उत्पाद में शामिल लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद, चयापचय में सुधार होता है और भोजन के पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, जिससे कब्ज की समस्या को हल करने में मदद मिलती है।

हालाँकि, सबसे महत्वपूर्ण कारक साउरक्रोट की कम कैलोरी सामग्री है: उत्पाद के 100 ग्राम में मुश्किल से 20 किलोकलरीज होती हैं! तो इस सवाल का जवाब दिया जाना चाहिए कि क्या साउरक्राट से वजन बढ़ाना संभव है: लगभग असंभव। बस इसे वनस्पति तेल से न भरें - इससे कैलोरी की मात्रा 2.5 गुना बढ़ सकती है।

साउरक्रोट एक तथाकथित नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है।आख़िरकार, शरीर इसके अवशोषण पर उससे अधिक कैलोरी खर्च करता है जितनी इसमें होती है।

पत्तागोभी में काफी मात्रा में फाइबर होता है। उत्पाद को पचने में लंबा समय लगता है, जो तृप्ति की स्थायी भावना प्रदान करता है,इसलिए लंबे समय तक भूख महसूस नहीं होती है। और नमकीन पानी में टारट्रोनिक एसिड होता है, जो वसा के जमाव को रोकता है।

इसके आधार पर, साउरक्राट पर आधारित विशेष आहार भी विकसित किए गए। "गोभी" वजन घटाने का तंत्र क्या है? किसी सब्जी को किण्वित करने की प्रक्रिया में, बैक्टीरिया प्रकट होते हैं जो शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करते हैं और वसा को घोलते हैं जो इसके लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं हैं।

सब्जी के साइड डिश में मांस डालें।

एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता: आप सोने से पहले भी सॉकरक्राट खा सकते हैं।

नींद के दौरान, शरीर कड़ी मेहनत करता है - जो खाया जाता है वह सक्रिय रूप से संसाधित होता है, कैलोरी जलती है, और सुबह तक आंतें नए "कारनामों" के लिए तैयार हो जाती हैं।

आहार पोषण में वजन कम करने के उद्देश्य से, सॉकरक्राट को एक स्वतंत्र उपाय के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।इसका सेवन संपूर्ण और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

इस उत्पाद को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना अच्छा है। पहले मामले में, यह कोई भी दुबला दुबला मांस, उबला हुआ चिकन, उबला हुआ या बेक्ड मछली, अंडे हो सकता है।

"कार्बोहाइड्रेट" विकल्प में अनाज शामिल हैं - अधिमानतः चावल (गहरे रंग की किस्में) या। मशरूम और बीन्स के साथ अच्छा संयोजन।

पत्तागोभी आहार पर क्या नहीं करना चाहिए?

यहाँ "आहार" शब्द का प्रयोग पूर्णतः सशर्त रूप से किया गया है, क्योंकि हम पहले ही जान चुके हैं कि इसका पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह आपके भोजन में बहुत अधिक कैलोरी वाले व्यंजन को साउरक्रोट के एक हिस्से से बदलने के लिए पर्याप्त है।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि भोजन के साथ आने वाले खाद्य पदार्थों पर कुछ प्रतिबंध हैं। तो, मना करना बेहतर है:

किण्वित व्यंजनों के साथ आलू अच्छे नहीं लगते।

• सामान्य तौर पर सफेद ब्रेड और आटा उत्पाद;
• से व्यंजन;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ;
• कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• मादक पेय (स्नैक्स के रूप में "क्वाशेंका" कितना भी आकर्षक क्यों न लगे)।

आहार के बारे में कुछ शब्द

जहां तक ​​शुद्ध पत्तागोभी आहार की बात है, सभी मोनो-आहारों की तरह, यह आदरणीय पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित नहीं है। इस प्रकार, अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के पूर्व अध्यक्ष कोनी डिकमैन को विश्वास है कि ऐसे आहार के दौरान वजन कम होना शरीर में पोषक तत्वों की कमी के कारण होता है।

जैसे ही ऐसा आहार पूरा हो जाता है, खोया हुआ वजन वापस आ जाता है, और, संभवतः, नई स्वास्थ्य समस्याओं के साथ। पोषण विशेषज्ञ नियमित व्यायाम के साथ संतुलित आहार विकसित करने की सलाह देते हैं।

आहार "डुकन के अनुसार"

एक दिलचस्प विकल्प फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन द्वारा विकसित आहार है। चार चरणों से मिलकर, यह विभिन्न प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को बारी-बारी से आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है। और साउरक्रोट इसमें अपना उचित स्थान लेता है।

तो, दूसरे चरण में, जिसे "क्रूज़, या अल्टरनेशन" कहा जाता है, सब्जियों को पेश किया जाता है "क्वाशेंका" को रात के खाने में सब्जी सलाद के रूप में खाया जा सकता है,और चौथे में - "स्थिरीकरण" - आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए खा सकते हैं या रात के खाने के लिए पके हुए चिकन के साथ परोस सकते हैं। जिन महिलाओं ने डुकन आहार का पालन किया है, उनका दावा है कि परिणाम उनकी सभी अपेक्षाओं से अधिक थे।

तालिका संख्या 5

इस संख्या के साथ आहार भोजन तीव्र चरण के बाहर यकृत रोगों के लिए निर्धारित है। क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, विभिन्न एटियलजि के हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस और कुछ प्रकार के सिरोसिस के लिए संयमित आहार की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग में उत्तेजना नहीं देखी जाती है, तो उपस्थित चिकित्सक सॉकरक्राट के उपयोग की अनुमति दे सकता है - कम मात्रा में और बहुत अम्लीय नहीं, और यह लाल गोभी हो तो बेहतर है।

प्रोतासोव का आहार

उपभोग के लिए स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की काफी व्यापक सूची पेश करते हुए, यह आहार अचार और नमकीन तैयारियों को सीमित करता है: खीरे, टमाटर और गोभी को खाने की अनुमति है यदि गृहिणी उपयोग नहीं करती है, और आदर्श रूप से, उनके उत्पादन के दौरान कोई नमक नहीं है।

उत्पाद किसके लिए वर्जित है

आपको यह भी जानना होगा कि सही तरीके से कैसे खाना चाहिए। यही बात सौकरौट खाने पर भी लागू होती है।

यहां तक ​​कि एक अपेक्षाकृत स्वस्थ व्यक्ति जो उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का आदी नहीं है, उसे भी सूजन और पेट फूलने का अनुभव हो सकता है। इसलिए, वजन कम करने के उद्देश्य से "साउरक्रोट" का उपयोग करने की तैयारी करते समय, आपको लगभग एक सप्ताह पहले उत्पाद को अपने दैनिक मेनू में शामिल करना शुरू कर देना चाहिए।

मसालेदार सब्जियों के लिए निम्नलिखित मतभेद मौजूद हैं:

• उच्च रक्तचाप;
• पित्त पथरी रोग;
• अग्न्याशय के रोग;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता (संभव है, लेकिन सावधानी के साथ!);
• वृक्कीय विफलता;
• तचीकार्डिया;
• पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर।

लेकिन उन मामलों में क्या करें जब आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हों? ऐसे प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए, एक सरल नियम है: आप कर सकते हैं, लेकिन खाने से पहले, गोभी को नमकीन पानी से अच्छी तरह से धो लें - इससे अतिरिक्त नमक निकल जाएगा।

पत्तागोभी के साथ संतुलित मेनू

सॉकरक्राट से मछली का आनंद लें।

आप स्वस्थ गोभी उत्पाद की "भागीदारी" के साथ पूरे दिन आसानी से अपने भोजन के विकल्प चुन सकते हैं।

तो, आप सेब के रस और क्यूब्स में कटी हुई दो मीठी मिर्च के साथ सब्जी शोरबा में उबालकर सूप बना सकते हैं। आप उबले हुए वील/बीफ़ या दुबली मछली के साथ "साउरक्रोट" परोस सकते हैंसाथ ही कुछ फल या जामुन।

एक प्रकार का अनाज दलिया, स्टू या स्टू गोभी और बीन्स के साथ गोभी के कटलेट का आनंद लेना अच्छा है।

रात का खाना वैसा ही दिख सकता है. साउरक्रोट, मूली, ताज़ा खीरे का सलाद मेनू में विविधता ला सकता है,ऊपर से कम वसा वाला दही डालें और कटे हुए अखरोट छिड़कें।