सामग्री

• आटा - 3.5 कप (आटा के लिए) + 0.5 कप (आटा बेलने के लिए);
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। (शीर्ष के बिना);
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• केफिर - 145 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने का समय 2.5 घंटे है, जिसमें से 1 घंटा आटा फूलने के इंतजार में लगता है।

उपज: 26 डोनट्स.

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप बिना भरे खमीर के साथ क्लासिक क्रम्पेट तैयार कर सकते हैं, साथ ही सेब और किशमिश से भरे क्रम्पेट भी तैयार कर सकते हैं, जो चाय या कॉफी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। हार्ड पनीर भी भरने के लिए उपयुक्त है, फिर डोनट्स को एक सुखद नमकीन स्वाद मिलता है।

फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर क्रम्पेट कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

एक सॉस पैन में केफिर डालें और टेबल डालें। चीनी का चम्मच और थोड़ा गर्म करें (लगभग 30 डिग्री तक), हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए। इसमें यीस्ट डालें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें (इसमें बहुत सारे बुलबुले होने चाहिए)। केफिर को उच्च तापमान पर गर्म करना असंभव है, क्योंकि... ख़मीर मर जायेगा और कोई किण्वन नहीं होगा।

इस बीच, नमक और बची हुई चीनी मिलाकर अंडे फेंटें। मक्खन को पिघलाना। एक गहरे बर्तन में आटा छान लें और उसमें केफिर-खमीर का मिश्रण, ठंडा मक्खन और फेंटे हुए अंडे डालें। आटा गूंथ लें, इसे एक बड़े कटोरे में रखें, रुमाल से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। लगभग आधे घंटे के बाद जब आटा फूल जाए तो उसे दोबारा गूंथकर किसी गर्म जगह पर रख देने की सलाह दी जाती है. परिणामस्वरूप, केफिर के साथ क्रम्पेट के लिए हमारा खमीर आटा लगभग दोगुना हो जाएगा।

सतह पर आटा छिड़कें, तैयार आटा उस पर रखें और एक पतले गिलास का उपयोग करके 1-1.5 सेमी की मोटाई में बेल लें, आटे से फ्लैट केक काट लें। डोनट्स को फिट होने तक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

अगले चरण में, आप अपने स्वाद के अनुसार सभी प्रकार की टॉपिंग जोड़ सकते हैं।

हमारा सुझाव है कि आप सेब और किशमिश के साथ फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर-आधारित डोनट्स आज़माएँ। भरने के लिए आपको 2 छोटे सेब और मुट्ठी भर धुले और सूखे किशमिश की आवश्यकता होगी। सेब को छीलकर, छीलकर 5-7 मिमी के गोल टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

आटे से कटे हुए केक को थोड़ा सा चपटा कर लीजिए, उसके ऊपर सेब का गोला रख दीजिए और सेब के बीच में थोड़ी सी किशमिश रख दीजिए. सेब को आटे में लपेटते हुए फ्लैटब्रेड के किनारों को बीच में जोड़ दें और अच्छी तरह से सील कर दें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें (क्रम्पेट तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है)। - एक तश्तरी में अलग से थोड़ा सा तेल डालें. क्रंपेट को फ्राइंग पैन में डालने से पहले सलाह दी जाती है कि इसमें से अतिरिक्त आटा हटा दें और इसे इस तश्तरी में डुबाकर तेल से चिकना कर लें। क्रम्पेट्स को कसकर न पैक करें, क्योंकि तलने के दौरान उनकी मात्रा बढ़ जाएगी। आपको इन्हें ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलना है, तभी ये अच्छे से पक जाएंगे।

फ्राइंग पैन में तले हुए ब्राउन डोनट्स को अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कागज से ढकी एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए (कागज को कई बार बदलना होगा)। इसके बाद उन पर चीनी या पाउडर छिड़का जा सकता है. चाय, कॉफ़ी या कोको के लिए जैम या शहद के साथ परोसें।

तैयार! अब आप खमीर और केफिर से बने डोनट्स की विधि जानते हैं, बोन एपीटिट!

और यहां बताया गया है कि डोनट्स सेब और किशमिश के साथ फ्राइंग पैन में तले हुए कैसे दिखते हैं।

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन से डोनट्स का स्वाद बेहतर है: क्लासिक डोनट्स, बिना भराई के, या सेब और किशमिश के साथ, जो उन्हें एक सुखद खट्टापन देते हैं। इसे अजमाएं!

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

मेरे सभी ब्लॉग पाठकों, शुभ दिन!

क्या आपने कभी क्रम्पेट खाया है? और केफिर या दूध से, खट्टी क्रीम और चीनी से, या शायद पानी से बने ऐसे व्यंजन? यह पता चला है कि इन हवादार व्यंजनों को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

अन्य पके हुए सामानों में सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यदि उन्हें किसी कटोरे या प्लेट से ढक दिया जाए तो वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। मैं अक्सर ऐसे व्यंजनों को स्वयं बनाता हूं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं आधार के रूप में केफिर या दूध का उपयोग करता हूं, या शायद घर का बना खट्टा दूध भी, फ्राइंग पैन में तले हुए क्रम्पेट हमेशा स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

मेरे बच्चों को भी यह व्यंजन बहुत पसंद है. इसके अलावा, यदि आप आटे से मज़ेदार और मनोरंजक भालू या अन्य पात्र, ज्यामितीय आकृतियाँ बनाते हैं, तो यह पेस्ट्री कुछ ही मिनटों में खा ली जाएगी। और इसे मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं हमेशा इन मिठाइयों पर पाउडर चीनी छिड़कने की कोशिश करता हूं। यह सब बहुत स्वादिष्ट और लुभावना लगता है!

डोनट्स - तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी

मैं आपके ध्यान में इस स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री का सबसे सरल और तेज़ संस्करण प्रस्तुत करता हूँ। इस प्रकार के क्लासिक केफिर बन्स को फ्राइंग पैन में तला जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 250 मिली
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटे के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल, और अलग से तलने के लिए
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• नींबू का छिलका - 1 - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर लें और इसे एक कांच के कटोरे में डालें। - इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस तरह केफिर में सोडा बुझ जाएगा और जब आप तैयार उत्पाद खाएंगे तो कोई अप्रिय स्वाद नहीं होगा। कटोरे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह खड़ा रहे।

2. इस बीच, एक मुर्गी के अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ लें. और इसमें चीनी, वेनिला और नमक मिलाएं। आप चाहें तो 5 चम्मच चीनी नहीं, बल्कि थोड़ी अधिक ले सकते हैं, अगर आप चाहते हैं कि आपके बन्स का स्वाद बहुत मीठा हो :) आपको नींबू के छिलके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक मिलेगा सुगंधित स्वाद. यह बहुत स्वादिष्ट होगा और इसकी महक भी लाजवाब होगी.

4. 10-15 मिनट बाद अंडे के मिश्रण को केफिर में डालें. और अच्छे से हिला भी लीजिए.

5. अब कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें और हर बार चम्मच से चलाते रहें. छना हुआ आटा लेना बेहतर है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

6. आटे को मेज पर बेलिये, यह हल्का और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए.

8. सांचे लें और घुंघराले बन बनाएं।

9. अब टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। और आटे को सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर भून लीजिए. - फिर दूसरी तरफ पलट दें और पैन से निकाल लें.

10. तैयार बन्स को एक प्लेट पर रखना होगा, अधिमानतः पेपर नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए, ताकि अतिरिक्त वसा नैपकिन में अवशोषित हो जाए।

11. मिठाई तैयार है, इन पर पिसी चीनी छिड़क कर सजाइये. जैम या प्रिजर्व के साथ परोसें। चाय के लिए हवादार और सुगंधित डोनट तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

वैसे, ऐसे केफिर बन्स की कैलोरी सामग्री 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

अंडे के बिना लेंटेन का इलाज

क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि आप जल्दी से कुछ पकाने जा रहे थे और दुकान से अंडा खरीदना भूल गए? मुझे यकीन है कि ऐसा हुआ है, और एक से अधिक बार हुआ है। इसलिए? ऐसे में अंडा रहित विकल्प भी मौजूद है. आनंद के साथ इसका उपयोग करके पकाएं और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

और अंडे के बिना दूसरा विकल्प किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे खीरे के नमकीन पानी से तैयार किया जाता है. मैं इस प्रजाति को लेंटेन प्रजाति के रूप में वर्गीकृत करता हूं खीरे के अचार में ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन.

इसलिए, यदि आप उपवास कर रहे हैं, या बस अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इस विकल्प को आज़मा सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर क्रम्पेट के लिए क्लासिक नुस्खा

डोनट्स, डोनट्स, जो भी आप उन्हें कॉल करना चाहते हैं, किसी को भी अलग खड़े होने के लिए मजबूर नहीं करेंगे, क्योंकि वे सुगंधित, हवादार बन्स के स्वाद से मिलते जुलते हैं। लेकिन वास्तव में, वे जल्दी तैयारी कर लेते हैं। केफिर से बना ऐसा व्यंजन बहुत हवादार बनता है, और यदि आप केफिर को दही से बदल दें, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मेरी मां हमेशा घर के बने दही से इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं।

आजकल, इस व्यंजन के आटे में सभी प्रकार के मांस, पनीर, जामुन और यहां तक ​​​​कि मेवे भी मिलाए जाते हैं, लेकिन हर किसी का पसंदीदा प्रकार अभी भी इस मिठाई का क्लासिक नुस्खा है।

आप इस लेख में बाद में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक केफिर कुरकुरे का यह संस्करण देखेंगे। इन्हें अक्सर गोल-मटोल बच्चे कहा जाता है। क्या आपने कभी ऐसा नाम सुना है? सच में अजीब लगता है बच्चों 😆

कई लोग मुझे लिखते हैं और पूछते हैं कि आटा काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मुझे ऐसा लगता है कि इस प्रश्न का उत्तर बहुत आसान है, इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें, हलकों, वर्गों, छोटे जानवरों (कटर का उपयोग करके), सितारों में, आप इसे ब्रशवुड के रूप में भी बना सकते हैं। कुछ लोग इन पके हुए माल को शॉर्टकेक भी कहते हैं और इन्हें हीरे के आकार में बनाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा – 500-600 ग्राम
• केफिर - 350 मिली
• सोडा - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अपरिष्कृत तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आटे को छान लीजिए.

2. केफिर में नमक, चीनी और, ज़ाहिर है, सोडा मिलाएं, जो केफिर की परस्पर क्रिया के साथ अपने आप निकल जाएगा। जब आप केफिर की सतह पर बुलबुले देखें, तो धीरे-धीरे पानी डालें।

3. इसके बाद, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, भागों में आटा डालें। आटे की गोलियां बनने से रोकने के लिए हर बार अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें। जब आटा थोड़ा सा आटे जैसा हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर आटे को चम्मच से नहीं बल्कि हाथ से गूंथ लें.

4. आटा चिपचिपा, थोड़ा चिपचिपा, लेकिन साथ ही नरम होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! आटे को सही तरीके से गूथ लीजिये. यदि आप आटा मिलाते हैं, तो तलने के दौरान पका हुआ माल अच्छे से फूलेगा नहीं! वे सपाट और भारी दिखेंगे, यानी हवादार नहीं।

5. वे सबसे अच्छे तब बनते हैं जब आप आटा गूंथने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि तब इस्तेमाल करते हैं जब यह थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है और आराम करता है। आप निश्चित रूप से, गूंधने के तुरंत बाद, आटा बेल सकते हैं और ये ताबीज बना सकते हैं, कुछ भी बुरा नहीं होगा।

6. तो, आटे को 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें। और गोल केक बनाने के लिए साँचे का उपयोग करें।

7. बच्चों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी को पेपर नैपकिन पर रखकर नैपकिन से हटा दें।

8. मेहमानों को चाय पीने के लिए आमंत्रित करें, क्योंकि बचपन में दादी की तरह गुलाबी और सुगंधित बच्चे तैयार हैं। पाउडर चीनी छिड़कें और गाढ़े दूध या चॉकलेट स्प्रेड के साथ परोसें।

पानी पर मीठा व्यंजन पकाना

कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि आजकल बेकिंग बहुत विविध है। किसी भी स्वाद और पसंद के अनुरूप तैयार किया जा सकता है। लेकिन अक्सर हम अपनी दादी-नानी और मां की पसंदीदा मिठाइयों को याद करना चाहते हैं, जो हमें बचपन से याद हैं। इन मीठी मिठाइयों में सोडा के साथ हमारे पानी आधारित डोनट्स शामिल हैं। मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में मुझे उन्हें जैम, प्रिजर्व, या इससे भी बेहतर, गाढ़े दूध (गाढ़ा दूध) में डुबाना पसंद था।

और यदि आप ऐसी कृतियों को अखमीरी अर्थात् मीठी नहीं बनाते हैं, तो उनका उपयोग एक प्रकार की रोटी के रूप में किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• सोडा - 7 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. नियमित ठंडे पानी में नमक, चीनी और सोडा का कुछ हिस्सा डालें (आप फिल्टर से पानी ले सकते हैं या स्टोर से बिना गैस वाला पीने का पानी खरीद सकते हैं)। तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से घुल न जाए।

2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे पानी में मिलाना शुरू करें। आटा पैनकेक जैसा बनना चाहिए. और यह इस स्तर पर है कि आप फिर से थोड़ा सा सोडा मिलाएं। यह क्रिया पके हुए माल को हवादार और हल्कापन देगी। - फिर उस पर दोबारा आटा छिड़कें और अच्छी मुलायम लोई बेल लें.

3. बेलन की सहायता से आटे से 0.8-1 सेमी मोटाई के छोटे केक या गोले बना लें. इन्हें फूला हुआ बनाने के लिए बीच में कांटे से एक छेद करें। आप गोले के किनारों पर छोटे-छोटे कट लगा सकते हैं और जब इन्हें तेल में तलेंगे तो ये फूल जैसे दिखेंगे.

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें हमारे बच्चों को भूनें। गरम चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम या दही के साथ त्वरित डोनट्स

यह पता चला है कि खट्टा क्रीम वाला यह संस्करण "ल्युबाशा" नामक एक नुस्खा है। ये चीजें बहुत जल्दी पक जाती हैं और बच्चे और मेहमान इन्हें कुछ ही मिनटों में खा लेते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम (दही या मेयोनेज़, जो भी आपके घर में है) - 3 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी -0.5 बड़े चम्मच
• चाकू की नोक पर नमक
• सोडा - 0.5 चम्मच और बुझाने के लिए सिरका
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच
• तलने के लिए आटा वनस्पति तेल
• पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा, चीनी और नमक मिलाएं. सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

2. परिणामी मिश्रण में कोई भी डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़) और वोदका मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

3. बेकिंग सोडा और सिरका को घोलें और इसे परिणामी आटे में मिलाएं।

4. धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनायें, ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.

6. अब आटे को लगभग 0.5 - 0.8 सेमी की पतली परत में रोल करें और अलग-अलग आकृतियों का उपयोग करके, आप एक नियमित गिलास ले सकते हैं, आटे से आकृतियाँ बना सकते हैं। इस तरह आपको घुंघराले व्यंजन मिलेंगे. मेरे पास विभिन्न प्रकार के साँचे, ज्यामितीय आकृतियाँ और जानवर (जानवर) थे। यह बहुत मजेदार निकला.

7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। - व्यंजनों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - पैन गर्म होने पर आंच को थोड़ा कम करना न भूलें.

8. तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में ऐसे पके हुए माल कैसे बनाएं

हर किसी को इन्हें मुख्य रूप से फ्राइंग पैन में बनाने की आदत होती है, यानी वनस्पति तेल में तलने की। मैंने प्रयोग करने और खट्टा क्रीम के साथ लगभग एक ही आटा बनाने का फैसला किया, लेकिन बस इस स्वादिष्ट को ओवन में सेंकना। यह भी बहुत अच्छा और अविश्वसनीय रूप से सुंदर निकला।

आप ऐसे डोनट्स को कुकीज़ या बन्स कह सकते हैं। सिद्धांत रूप में, यह मेरे लिए उतना महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है। ये बन्स ओवन में बहुत अच्छे बन गए, मुझे खुशी है, क्योंकि आटा खमीर रहित है। आपको यह विचार कैसा लगा, ऐसी पाक कृतियों को पकाने का प्रयास करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.3 चम्मच।
• नमक - थोड़ा सा
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम में सोडा बुझाएं। अंडा, नमक और चीनी मिला लें. फिर अंडे के मिश्रण को खट्टा क्रीम में डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं

2. मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं।

3. इस विकल्प में कोई वनस्पति तेल नहीं मिलाया जाता है, एक निश्चित समय पर जब आप आटा गूंधेंगे तो यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा और आप समझ जाएंगे कि आटा तैयार है।

4. गूंथने के बाद आटे को ऐसे ही रहने दीजिए, इसे प्याले से ढक दीजिए और थोड़ी देर के लिए रख दीजिए.

5. अब आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से तब तक बेलिये जब तक आटा लगभग 1 सेमी मोटा न हो जाये, इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लीजिये. कुछ इस तरह:

5. कर्ल बनाएं; ऐसा करने के लिए, आयत के केंद्र में चाकू से एक अनुप्रस्थ कट बनाएं, इसे छेदें और आयत को अंदर बाहर करें।

6. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से एग वॉश से ब्रश करें। यदि आप बड़ी मात्रा में बेकिंग कर रहे हैं तो अधिक चिकनाई बनाने के लिए आप अंडे की जर्दी में एक चम्मच पानी मिला सकते हैं। ऊपर से खसखस ​​या दालचीनी छिड़कें।

7. सुंदर क्रस्ट होने तक ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। मिठाई तैयार है. मजे से पकाएं.

वैसे, आप अभी भी ओवन में ऐसी सुंदरता बना सकते हैं लहसुन. ऐसा करने के लिए, आपको बस लहसुन के तेल से उनका अभिषेक करना होगा।

गार्लिक बटर कैसे बनाएं, तैयार करें?

लहसुन की कलियाँ लें, 3-4 कलियाँ काफी हैं। इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। इस लहसुन के गूदे को वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) में मिलाएं और इसे पकने दें। ओवन में व्यंजन बेक होने के बाद, उन्हें इस लहसुन मक्खन के साथ फैलाएं।

मुझे लगता है कि ठंड और फ्लू के मौसम में इस बेकिंग सॉस (मक्खन) का उपयोग वायरस से लड़ने के साधन के रूप में किया जा सकता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों!

एक फ्राइंग पैन में पनीर पकौड़ी

इस पनीर व्यंजन का स्वाद अद्भुत है; यह व्यक्तिगत रूप से मुझे किसी सुखद पनीर उत्पाद की याद दिलाता है।

आज की पोस्ट में विविधता लाने के लिए, मैंने इन दही व्यंजनों को गेंदों के रूप में बनाया है। इस मिठाई को आप पनीर डोनट्स भी कह सकते हैं. लेकिन एक पूरी तरह से अलग लेख डोनट्स के लिए समर्पित होगा। संभवतः, यह सिर्फ इतना है कि जो कोई भी इसका आदी है वह इस मीठी पेस्ट्री को इसी तरह कहता है। मेरे लिए, पनीर डोनट्स डोनट्स के चचेरे भाई हैं।

सामग्रियां बहुत सरल हैं और हमेशा हाथ में रहती हैं, इसलिए इस मिठाई को तलने में आनंद आता है। आविष्कार करने और उत्पादों की एक बड़ी सूची बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
• पनीर - 150 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच (और सिरका चुकाने के लिए)
• पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. एक विशेष बर्तन लें जिसमें आप आटा गूंथें. - इसमें पनीर, अंडा और चीनी मिलाएं. कांटे का उपयोग करके, दही को तब तक मैश करें जब तक कि इसकी एक समान स्थिरता न हो जाए ताकि कोई गांठ या गोले न रहें।

2. बेकिंग सोडा और सिरका लें. कृपया ध्यान दें कि यह पहला प्रकार है जिसमें हमें सोडा को बुझाना चाहिए, क्योंकि यहां न तो खट्टा क्रीम और न ही केफिर का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यदि सोडा को सिरके में नहीं बुझाया जाता है, तो तैयार आटा उत्पाद में एक अप्रिय स्वाद होगा और सोडा जैसा स्वाद होगा . सोडा को सिरके में बुझायें।

3. दही के मिश्रण में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। और आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यह नरम और कोमल बनना चाहिए।

4. आटे से दही के छल्ले बना लीजिये.

5. पनीर के छल्ले को गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें।

अपनी चाय का आनंद लें. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

खमीर के साथ और बिना खमीर के विकल्प

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस व्यंजन को खमीर के साथ या उसके बिना भी तैयार और बेक किया जा सकता है।

पिछले सभी संस्करण ख़मीर रहित या ख़मीर-रहित थे।

वीडियो में खमीर से बना एक संस्करण दिखाया गया है, यह हल्का और सरल है, व्यंजन दादी माँ की तरह निकलते हैं, बहुत कोमल और हवादार। इस तरह पकाएं और आपको यह वाकई पसंद आएगा!

लेनिनग्राद क्रम्पेट - मार्जरीन के साथ नुस्खा

हाल ही में, मेरा एक दोस्त सेंट पीटर्सबर्ग से लौटा और उसने दावा किया कि वह मैंने ऐसे बन्स खाये जो मैंने पहले कभी कहीं नहीं खाये थे। जैसा कि बाद में पता चला, वह ज़ेलुबोवा स्ट्रीट पर पायशेचनया के उसी कैफे में थी, अब इसे वास्तव में बोलश्या कोन्युशेन्या स्ट्रीट कहा जाता है।

इसलिए, जब मैं आपके लिए यह नोट लिख रहा था, तो मेरे मन में इस लेख में लेनिनग्राद (सेंट पीटर्सबर्ग) बन्स प्रकाशित करने का विचार आया। मुझे आशा है कि आपको कोई आपत्ति नहीं होगी?! 🙄यह विकल्प GOST होगा अर्थात GOST के अनुसार।

यह विकल्प सरल है, लेकिन इसमें एक निश्चित समय लगता है, क्योंकि आटा खमीर है, इसे खड़ा होना चाहिए। तो, घर पर लेनिनग्राद पंपुस्की कैसे तैयार करें?

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 270 ग्राम
• ख़मीर - 8 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पानी -190 ग्राम (GOST के अनुसार, हमारे रूसी आटे के लिए 155 ग्राम की आवश्यकता है)
• अंडा - 1 पीसी।
• मार्जरीन - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन में गर्म पानी (50 ग्राम) डालें और यह अपने आप पिघल जाएगा। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

2. सूखे खमीर का एक पैकेट एक गिलास में डालें और गर्म पानी (140 ग्राम) डालें। थोड़ा इंतजार करें, लगभग 10 मिनट, ताकि वे गिलास में एक ढक्कन बन जाएं। परिणामी तरल को मार्जरीन में डालें।

3. मिश्रण में एक अंडा मिलाएं. हिलाना।

4. अब इन सभी में आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आपको एक अच्छा लोचदार आटा मिलेगा। आटे को एक कटोरे में 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इसे फिल्म या तौलिये से ढकना न भूलें।

5. समय बीत जाने के बाद आटे को टेबल पर बेल लीजिए. आटे को टेबल पर अच्छे से गूथ लीजिये. और फिर इसके छोटे छोटे बन्स बना लें. और इन घंटियों को अगले 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ये ऊपर उठ जाएं।

6. कोलोबोक-बॉल्स से कोई भी आकार बनाएं, उदाहरण के लिए छल्ले के रूप में।

7. बन्स को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। और फिर तैयार व्यंजनों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पफ पेस्ट्री की वीडियो रेसिपी

मैंने कभी नहीं सोचा था कि उनसे पफ पेस्ट्री बनाई जा सकती है। कल्पना कीजिए, लेकिन यह संभव है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जो लोग देखना और सुनना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं यह वीडियो सुझाता हूं:

और आटे को 1 सेमी मोटा बेलना सबसे अच्छा है, फिर वे निश्चित रूप से हवादार होंगे और सपाट नहीं होंगे। आटे को एक सेंटीमीटर से अधिक पतला न बेलें, वे चपटे और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

-फ्राइंग पैन में तेल कम न डालें, अगर तेल कम हो जाए तो और डालें. डरो मत, इससे डोनट्स को कोई नुकसान नहीं होगा!

और इस व्यंजन में एक अनिवार्य सामग्री चीनी है, यही इसे सुनहरा रंग देती है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

&फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म होना चाहिए, इससे आपको अंदर नमी से बचने में मदद मिलेगी, यानी बेक किया हुआ सामान बेक नहीं होगा.

&आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी सूजी मिला सकते हैं. लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मैंने इसे कभी नहीं जोड़ा :) मुझे इसे आज़माना होगा।

और इन मीठे, गुलाबी व्यंजनों की कोमलता और फूलापन का रहस्य गुप्त घटक है: वोदका। इस पेय से मक्खन से पका हुआ माल निश्चित रूप से नरम हो जाएगा।

और आप बच्चे के तैयार व्यंजनों को मक्खन या मीठी चाशनी से चिकना कर सकते हैं, और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। और आप इसे, अजीब तरह से, सादे पानी से चिकना भी कर सकते हैं, जो पके हुए माल की कोमलता बनाए रखने में मदद करेगा।

और तलते समय, हमेशा फ्राइंग पैन के करीब रहें, क्योंकि वे बहुत जल्दी, कोई तुरंत कह सकता है, भून जाता है, और यदि आप थोड़ा विचलित हो जाते हैं, तो पाक कला की उत्कृष्ट कृति बर्बाद हो सकती है।

और चाय, जैम, प्रिजर्व या शहद के साथ परोसें। गाढ़े दूध या मीठी चाशनी के साथ हो सकता है। या फिर आप इसे छिड़क कर पनीर के साथ पका सकते हैं, बस ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। सामान्य तौर पर, कल्पना की उड़ान))) और यह अद्भुत होगा!

पी.एस.कल्पना कीजिए, मैं एक लेख लिखना समाप्त करने ही वाली थी, और तभी मेरे पति मेरे लिए एक अखबार लेकर आए, जिसमें मुझे एक अख़बार मिला अंग्रेज़ीव्यंजन विधि। मैं इसे प्रकाशित कर रहा हूं.

मैं तुरंत कहूंगा कि अंग्रेजी क्रम्पेट खमीर का उपयोग करके बनाए जाते हैं, लेकिन यह विकल्प कुछ के लिए उपयोगी नहीं हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि उन्हें तुरंत बेकिंग में रुचि है। इस विकल्प में थोड़ा समय लगता है, क्योंकि अंग्रेजी वाले खमीर आधारित होते हैं।

इन सुंदरियों का उपयोग सैंडविच या बर्गर के आधार के रूप में किया जा सकता है। ये काफी स्वादिष्ट लगते हैं. जब मैंने उन्हें आज़माया, तो मैं उन्हें शहद में डुबाना चाहता था। यह बहुत बढ़िया निकला.

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 3/4 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4.5 बड़े चम्मच।
• खमीर - 2 चम्मच;
• सूजी, छिड़कने के लिए उपयोग किया जाता है

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें। उन्हें तब तक खड़े रहने दें जब तक टोपी ऊपर न उठ जाए। इसके बाद, एक अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

2. फिर सामग्री में नमक, चीनी और आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. आटे को तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए. इसके बाद आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दीजिए. इसे बढ़ने दो.

4. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए तो इसकी ढेर सारी लोइयां बना लें. और फिर इन गोलों को हाथ से चपटा कर लीजिए. आपको छोटे-छोटे खूबसूरत केक मिलेंगे. उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन की सतह पर रखें और सूजी छिड़कने से आटा पैन पर चिपकने से बच जाएगा। इन चरणों के बाद, आपको केक को नरम होने देना है, यानी उन्हें कुछ और समय के लिए ऐसे ही छोड़ देना है। पैन को रुमाल से ढक दें.

5. अब स्टोव चालू करें और धीमी आंच पर टॉर्टिला को फ्राई करें. तलते समय इन्हें दूसरी तरफ पलटना न भूलें. अच्छा अनुभव हो!

इसी के साथ मैं तुम्हें अलविदा कहूंगा. मुझे आशा है कि पाक कृतियों के ऐसे चयन के साथ आपकी चाय अब और भी मीठी हो जाएगी। दोस्तों, मेहमानों को आमंत्रित करें और एक-दूसरे को दावत दें। सभी बेहतरीन और अद्भुत. मेरे प्रिय अतिथियों और ब्लॉग सब्सक्राइबर्स का दिन शुभ हो।

सामग्री:
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
नमक - एक चुटकी;
सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
पानी - 1 बड़ा चम्मच।;
गेहूं का आटा - 400 ग्राम।;
सूरजमुखी का तेल- 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या पकाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने परिष्कृत हैं, कभी-कभी आप सबसे सरल और सबसे साधारण क्रम्पेट चाहते हैं।
आटे के साथ मेरा बहुत दोस्ताना रिश्ता नहीं है और इसलिए कुछ भी पकाना मेरे लिए हमेशा थोड़ा समस्याग्रस्त होता है, लेकिन फिर भी मैं कुछ भी नहीं पका सकता! इसलिए इस बार मैंने अपने दोस्तों को सरल, स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाले डोनट्स से खुश करने का फैसला किया। यह नुस्खा क्यों? और अंडे डाले बिना? मैं जवाब देता हूं - अंडे के साथ, क्रम्पेट जल्दी बासी हो जाते हैं और इसलिए मैं उन्हें नहीं जोड़ता, लेकिन अगर किसी की इच्छा है - 2 अंडे।
प्रारंभ में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, मैं एक एल्युमीनियम के कटोरे में चीनी और ढेर सारा नमक डालता हूँ। मैं हलचल करता हूँ.

चूँकि मैं थोड़ी मात्रा में आटा तैयार कर रहा हूँ ताकि बहुत सारे क्रम्पेट न हों, तो 300 से 500 मिलीलीटर की मात्रा में पानी मेरे लिए पर्याप्त है। पानी गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं बल्कि इतना कि आप अपनी उंगली पकड़ सकें।
मैं एक कटोरे में पानी डालता हूँ, उसमें चीनी, नमक मिलाता हूँ और 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर मिलाता हूँ। मैं इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं ताकि खमीर पानी में घुल जाए।

मैं सब कुछ मिलाता हूं. जितनी आवश्यकता हो उतना आटा चाहिए. बचा हुआ आटा बाद में निकाला जा सकता है.

मिलाने के बाद एक कप यीस्ट वाले आटे में लगभग 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इस तेल में आटे को बेल लें.

एक तौलिये से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

आटा फूल गया है, निर्धारित समय के बाद, मैं डोनट्स पकाना शुरू करती हूँ।

मैं अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल में लपेटता हूं और (सावधानीपूर्वक फाड़कर) छोटे डोनट्स बनाता हूं। मैं सब कुछ आग पर भूनता हूं, मध्यम से थोड़ा अधिक, ताकि तेल आटे में ज्यादा न समा जाए, और चूंकि डोनट छोटे होते हैं, इसलिए वे जल्दी तल जाते हैं।

मैं परिणामी डोनट्स को एक कप में रखता हूं और प्रत्येक के ऊपर शहद डालता हूं।

जब डोनट्स अभी भी गर्म होते हैं, तो शहद पिघल जाता है और बन में समा जाता है। गर्म, ताज़ी बनी ढीली पत्ती वाली चाय के साथ बिल्कुल सही!

बॉन एपेतीत।
1 घंटा

पानी और सोडा के साथ तले हुए क्रम्पेट

सामग्री:

आज हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के घरेलू पके हुए सामान और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वे मौलिकता, सामग्री की प्रचुरता और स्वाद और सुगंध की समृद्धि से भरपूर हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में साधारण घर के बने क्रम्पेट चाहते हैं जिन्हें हमारी दादी और माँ तला करती थीं। वे खट्टी क्रीम, शहद या सिर्फ चाय या दूध के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। और बिना चीनी वाले डोनट किसी भी व्यंजन के लिए ब्रेड की जगह काफी उपयुक्त होते हैं।

पानी और सोडा के साथ तले हुए क्रम्पेट

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 480-500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 550 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 12 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

छने हुए पानी में नमक और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें, क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं और छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटे की प्रारंभिक स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए। - अब आटे की सतह पर आधा चम्मच सोडा और डालकर अच्छी तरह मिला लें. यह सरल बारीकियाँ तैयार क्रम्पेट को कुछ हवादारता देगी। इसके बाद, अधिक आटा डालें और मुलायम लचीला आटा गूंथ लें। हम इससे केक बनाते हैं, जिसे हम बेलन की सहायता से बेलते हैं या अपने हाथों से लगभग दस से पंद्रह मिलीमीटर की मोटाई तक गूंथते हैं। हम शीर्ष पर सतह पर कई कट बनाते हैं।

गरम वनस्पति तेल में धीमी आंच पर क्रम्पेट तलें और परोसें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500-520 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 310 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• - 110 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15-20 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

सुखद आंच पर गर्म किए गए पानी में दानेदार चीनी, नमक और खमीर घोलें और इसे किसी गर्म स्थान पर पंद्रह मिनट तक रखा रहने दें। इस समय के दौरान, खमीर अपना काम शुरू कर देगा और द्रव्यमान में झाग आने लगेगा।

फिर एक गिलास छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ और पिघला हुआ मक्खन डालें। - बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. इसे दस मिनट तक गूंथें, तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

जब आटे की मात्रा दोगुनी या तिगुनी हो जाती है, तो हम डोनट्स को पकाना शुरू करते हैं।

ऐसा करने के लिए, इसकी थोड़ी सी मात्रा निकाल लें, एक फ्लैट केक बनाएं और इसे बेलन या अपने हाथों से बेल लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। गुलाबी डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

फ्राइंग पैन में तले हुए डोनट्स को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस रेसिपी के लिए आपसे किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे सबसे सरल और सबसे सस्ती हैं। यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है, लेकिन यह इसके लायक है!

1. दूध या फटा हुआ दूध - 1 गिलास
2. अंडा - 1 पीसी।
3. सूखा खमीर - 1 चम्मच
4. नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
6. सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
7. आटा - 2.5 कप
8. तलने के लिए सूरजमुखी तेल
9. टॉपिंग के लिए खट्टा क्रीम और चीनी

तले हुए क्रम्पेट कैसे बनाएं:

गर्म दूध या दही में खमीर घोलें। एक सुविधाजनक कटोरे में अंडा, नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.
- आटा गूंथ लें और उसे तौलिये से ढक दें. इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें. आटा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए.
जब आटा फूल जाए तो इसे आधा काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को 6 और टुकड़ों में बांट लें। छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें.
बॉल्स को 3 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
क्रम्पेट बनाना शुरू करें. फ्लैटब्रेड को गर्म तवे पर रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जबकि डोनट्स अभी भी गर्म हैं, खट्टा क्रीम और चीनी छिड़कें। चाय का व्यंजन तैयार है!