सब कुछ बहुत सरल है. सबसे महत्वपूर्ण बात बैगल्स के लिए उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार करना है। यीस्ट आटा स्पंज और सीधी विधि से तैयार किया जाता है। मीठे पके हुए माल के लिए, स्पंज खमीर आटा अधिक उपयुक्त है।इसे बनाने में मेहनत लगती है, यह कई बार फिट बैठता है और अलग हो जाता है, लेकिन प्रयास इसके लायक है! यीस्ट स्पंज बैगल्स नरम, हवादार बनते हैं, वे वास्तव में आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

पकाने का समय (ओवन में): 30 मिनट / उपज: 20 टुकड़े

सामग्री

• गेहूं का आटा 700-800 ग्राम
• ताजा खमीर 30 ग्राम (सूखा 1 चम्मच)
• दूध 300 मि.ली
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक एक चुटकी
• दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• 4 चिकन अंडे (आटा के लिए 2, चिकनाई के लिए 2)
• जैम 500 ग्राम

तैयारी

मैं आटा तैयार करने से शुरुआत करता हूं। मैं कटोरे में दूध डालता हूं और इसे 35-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करता हूं। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो बढ़िया है, यदि नहीं है, तो अपनी उंगली से तापमान निर्धारित करें - इसे सुखद रूप से गर्म महसूस करना चाहिए (यह, निश्चित रूप से, एक व्यक्तिपरक मानदंड है)। मैं गर्म दूध में ताजा खमीर मिलाता हूं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का है - ताजा और सूखा दोनों समान रूप से अच्छा काम करेंगे। मैंने ताज़ा इस्तेमाल किया। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूध और खमीर में 1 बड़ा चम्मच मिलाएँ। एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच.



मैं खमीर मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाता हूं ताकि एक भी गांठ न रह जाए। मैं तैयार आटे के कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देता हूं और इसे 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देता हूं।



इस बीच, एक कटोरे में दो चिकन अंडे तोड़ें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। अंडों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।



यदि खमीर ताज़ा था और सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो गर्म स्थान पर आटा दोगुना या तिगुना हो जाएगा। आटे में फेंटे हुए अंडे डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।



आटा गूंथने का समय हो गया है. मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि आटे को छलनी से कई बार छान लें। आटे को छानकर, हम न केवल इसे मलबे से मुक्त करते हैं (ऐसी घटनाएं होती हैं, खासकर यदि आप प्लास्टिक की थैलियों में उत्पाद खरीदते हैं), बल्कि इसे ऑक्सीजन से भी समृद्ध करते हैं। एक कटोरे में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे-धीरे यीस्ट का आटा गूंथ लें। समाप्त होने पर, यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही अवरुद्ध नहीं होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। मैं आटे से एक गेंद बनाता हूं, इसे एक कटोरे में रखता हूं, एक साफ तौलिये से ढकता हूं और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं। जब आटा अच्छी तरह से अनुकूल हो जाता है, तो मैं इसे गूंधता हूं, जिसके बाद मैं जैम के साथ बैगल्स बनाना शुरू करता हूं।



मैं आटे को 20 टुकड़ों में बांटता हूं। मैं प्रत्येक को एक गेंद के रूप में बनाता हूँ।



मैं प्रत्येक आटे की गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करता हूं और अंत में अनुप्रस्थ कट बनाता हूं। मैंने 1-2 बड़े चम्मच जैम को केक के बीच के करीब फैलाया। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरा जैम गाढ़ा है।



मैं आटे को बीच में लपेटता हूं, किनारों को कसकर दबाता हूं और कच्चे अंडे से ब्रश करता हूं। मैं कटे हुए भागों को मुख्य भाग के ऊपर लपेटकर बैगेल बनाता हूँ।



मैं मुड़े हुए सींगों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखता हूँ। एक बार फिर मैं आटे को सबूत के लिए छोड़ देता हूं - अब यह जैम के साथ बैगेल आटा है। यह उत्पाद को 30 मिनट के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है। मैं इसे चमकदार, काले किनारों को बनाने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करता हूं और इसे बेक करने के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखता हूं।



बैगल्स को ओवन में पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। आपको थोड़ा अधिक समय लग सकता है, क्योंकि हर किसी का ओवन अलग होता है। किसी भी स्थिति में, 30 मिनट के बाद पके हुए माल की जांच करें। तैयार होने पर यह ऊपर से अच्छे से ब्राउन हो जाएगा.

मैं तैयार उत्पादों को ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और परोसता हूं। बैगल्स के लिए एक बोनस उसकी गंध होगी - ऐसी कि आप केवल एक से ही पेट भर सकते हैं।) बोन एपीटिट!

बहुत से लोग जो बचपन से ही अपनी दादी-नानी के बन और पाई खाकर बड़े हुए हैं, वे निश्चित रूप से कहेंगे कि घर पर बनी बेकिंग से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन ये बिल्कुल सच है! आज की दुकानों में बिकने वाले कई बेक किए गए सामानों में से कोई भी घर के बने बेक किए गए सामान की तुलना में भी नहीं है।

केवल भरने वाले बैगेल ही इसके लायक हैं! यह बिल्कुल स्वादिष्ट है. और इन्हें पकाने में मजा आएगा. उन लोगों के लिए जो अभी भी नहीं जानते कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए, हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट बैगल्स तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।

जैम के साथ खमीर आटा से बने बैगल्स की रेसिपी

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आटा बनाया जाता है. दूध को मध्यम आंच पर गर्म करना चाहिए. इसका तापमान लगभग 30-40 डिग्री होना चाहिए;
2. फिर एक कप में गर्म दूध डालें, खमीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ;
3. - इसके बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और 4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं. सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं, सारी गांठें तोड़ दें। आटे को फूलने के लिए 30-40 मिनिट के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. इसे गर्म कपड़े या तौलिये से ढक दें;
4. चिकन अंडे से छिलके निकालें, उन्हें एक कप में रखें और दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से पिस न जाए। व्हिपिंग के लिए, आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
5. 30-40 मिनिट बाद आटा फूल जायेगा. हम इसे बाहर निकालते हैं, तौलिया हटाते हैं और इसे फेंटे हुए अंडे और दानेदार चीनी के साथ एक कप में डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और वनस्पति तेल में डालें;
6. आटे को छलनी से 2-3 बार छानना चाहिए। इससे आटा साफ और फूला हुआ हो जाता है;
7. इसके बाद, हम छने हुए आटे को तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करते हैं और चम्मच से आटा गूंथते हैं;
8. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, बचा हुआ आटा डालें और सख्त, लोचदार आटा गूंथ लें। इसे कप से बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर तब तक गूंधा जा सकता है जब तक कि इसकी कड़ी बनावट न बन जाए;
9. फिर हम इसका एक गोल आकार बनाते हैं, इसे एक कप में डालते हैं, ऊपर से गर्म सामग्री से ढक देते हैं और इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं;
10. जैसे ही आटा 2-3 आकार का हो जाए, आप इससे बैगेल बना सकते हैं;
11. इसे 20 गोल टुकड़ों में विभाजित करें और छोटे फ्लैट केक में रोल करें;
12. हम एक किनारे पर अनुप्रस्थ कटौती करते हैं, और केंद्रीय भाग के करीब जाम बिछाते हैं;
13. फिर हम आटे को कसकर लपेटते हैं और किनारों को दबाते हैं, ऊपर से कच्चे अंडे से कोट करते हैं। हम बैगल्स की उपस्थिति बनाते हैं;
14. बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज से ढका जा सकता है या वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। हम इसकी सतह पर बैगल्स रखते हैं;
15. सभी उत्पादों को कच्चे अंडे के साथ फिर से कोट करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें;
16. लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

यह एक स्वादिष्ट और दिलचस्प डिश है जिसे आप जरूर बनाना चाहेंगे.

आपको माइक्रोवेव में निश्चित रूप से चॉकलेट आटा की आवश्यकता होगी, इस लिंक को अपने बुकमार्क में सहेजें।

फूला हुआ और मीठा अंडा रहित पैनकेक। यदि आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं तो यह एक सरल नुस्खा है जो आपकी एक से अधिक बार मदद करेगा।

केफिर बैगल्स तैयार करना आसान है

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक गिलास;
• आटा - 2.5 कप;
• मक्खन की पैकेजिंग;
• दो मुर्गी के अंडे;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी;
• 400-500 ग्राम जाम;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा.

तैयार कैसे करें:

1. एक कंटेनर में नरम मक्खन रखें, नमक और वेनिला चीनी का एक बैग डालें;
2. -मुर्गी के अंडे तोड़ कर उन्हें भी मक्खन में मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, आप मिक्सर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. इसका उपयोग करते हुए, आपको हर चीज को मध्यम गति से चिकना होने तक फेंटना होगा;
3. केफिर को दूसरे कप में डालें, उसमें सोडा डालें और मिलाएँ;
4. इसके बाद, तेल के मिश्रण में केफिर और सोडा डालें और सभी चीजों को मिक्सर से मिला लें;
5. आटे को छलनी से कई बार छान लीजिये. फिर इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें;
6. बचा हुआ आटा डालें और अपने हाथों से नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। जैसे ही यह मिक्स हो जाए तो हम इसकी एक बॉल बनाकर प्लास्टिक बैग में रखकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं;
7. 10-15 मिनट के बाद, ओवन को आग लगा दें और इसे 150 डिग्री तक गर्म करें;
8. आधे घंटे बाद आटे को फ्रिज से निकाल कर दो हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक भाग से एक मध्यम चपटा केक बेल लें और इसे छोटे त्रिकोण में काट लें;
9. प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर थोड़ी मात्रा में जैम रखें और इसे बैगेल के आकार में लपेटें;
10. जैसे ही सभी बैगेल बन जाते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है;
11. इसके बाद, बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें;
12. जैसे ही बेकिंग तैयार हो जाए, इसे एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

पनीर के साथ पनीर बैगल्स

परीक्षण घटक:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• 350 ग्राम पनीर;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• आटा - 3 कप;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• थोड़ा सा नमक;
• वनस्पति तेल।

भरण के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• एक अंडा।

कैसे करें:

1. पनीर को एक कटोरे में रखें, इसमें मक्खन डालें और मिक्सर से तब तक हिलाएं जब तक कि इसकी संरचना एक समान न हो जाए;
2. दूसरे कटोरे में छना हुआ आटा, नमक, वैनिलिन, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ;
3. इसके बाद, सूखे मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। हम इसकी दो गेंदें बनाते हैं, प्रत्येक को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ देते हैं;
4. चलिए भरावन तैयार करते हैं. एक कटोरे में पनीर डालें, एक अंडा डालें और चीनी डालें। सभी चीज़ों को मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएँ;
5. ठंडा आटा फ्रिज से निकाल लीजिये. प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में रोल करें और उन्हें मध्यम त्रिकोण में काट लें;
6. प्रत्येक त्रिकोण पर पनीर की फिलिंग रखें और एक बैगेल बनाएं;
7. एक बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल छिड़कें और उस पर बने दही क्रोइसैन रखें। अंडे की जर्दी के साथ उत्पादों के शीर्ष को कोट करें;
8. बेकिंग शीट को पहले से 190 डिग्री पर गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

मुरब्बा के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव:

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• आधा गिलास आटा;
• 150 ग्राम रंगीन मुरब्बा;
• एक अंडा।

इसे कैसे करना है:

1. जमे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें;
2. जैसे ही यह पिघल जाए, हम इसे मेज पर रख देते हैं। मेज पर आटा छिड़कें। आटे को एक पतली परत में बेल लें;
3. इसके बाद, हम परत को समान आकार के त्रिकोण या वर्गों में काटते हैं;
4. प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर एक मुरब्बा का टुकड़ा रखें और एक बैगेल का स्वरूप बनाएं;
5. बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश पर वनस्पति तेल छिड़कें और तैयार उत्पादों को उस पर रखें;
6. प्रत्येक बैगेल को अंडे की जर्दी से कोट करें ताकि पकाने के बाद वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं;
7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें। 170-180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

खट्टा क्रीम और जैम के साथ अद्भुत बैगेल

अवयव:

• ¾ मक्खन की छड़ी;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• आटा - 700 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• जाम - 300 ग्राम;
• थोड़ी सी पिसी हुई चीनी;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छने हुए आटे को मक्खन के साथ मिला लें। बारीक टुकड़े प्राप्त होने तक हिलाएँ;
2. इसके बाद, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और एक अंडा डालें। आटा गूंधना;
3. आटे को प्याले से निकालिये और हाथ से नरम होने तक मसल लीजिये. हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं;
4. प्रत्येक भाग को पतले फ्लैट केक में रोल करें और मध्यम त्रिकोण में विभाजित करें;
5. हम त्रिकोणों के चौड़े हिस्से से जैम फैलाते हैं और उन्हें क्रोइसैन के रूप में लपेटते हैं;
6. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से कोट करें और तैयार उत्पादों को वहां रखें;
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
8. 20-30 मिनट तक बेक करें, वे भूरे हो जाने चाहिए;
9. एक बार बैगल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी से ढक दें।

गाढ़े दूध के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स की रेसिपी

खाना पकाने की सामग्री:

• मक्खन की एक छड़ी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• एक अंडा;
• आधा किलो आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ;

1. 1. फिर पिघले हुए मक्खन में दानेदार चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से पीस न जाएं;

1. 1. अंडे को एक अलग कटोरे में रखें, उसमें खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें;
   2. व्हीप्ड खट्टा क्रीम मिश्रण को मक्खन और चीनी में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें;

1. 1. इसके बाद, हम छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करते हैं और नरम आटा गूंथते हैं;
   2. तैयार आटे को आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;

1. 1. ठंडे आटे को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें;

1. 1. केक को त्रिकोण में काटें और प्रत्येक त्रिकोण पर कंडेंस्ड मिल्क फैलाएं। उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह फैलेगा नहीं;

1. 1. हम बैगल्स बनाते हैं और पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं;

1. सब कुछ ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें;
2. तैयार पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। यह पता चला है कि स्वादिष्ट बैगेल तैयार करने की प्रक्रिया पूरी तरह से जटिल नहीं है और हर गृहिणी इसे कर सकती है। ये बेक जरूर बनाएं. आख़िरकार, कई हानिकारक योजकों के साथ दुकानों में पेश किए जाने वाले उत्पादों की तुलना में प्राकृतिक उत्पाद खाना बेहतर है।

इसके अलावा, घर का बना बैगेल सुगंधित और बहुत कोमल हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट घर के बने बेक किए गए सामानों के लिए व्यंजनों की प्रचुरता में, जैम के साथ बैगल्स एक विशेष - बहुत भावपूर्ण - स्थान रखते हैं। एक कप चाय के साथ एक अच्छा पुराना बैगेल निश्चित रूप से सबसे सुखद और गर्म जुड़ाव पैदा करेगा - एक लापरवाह बचपन, माता-पिता का घर और पहले स्वतंत्र पाक अनुभव के साथ।

पारिवारिक और मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए, यह एक आदर्श विकल्प है, सरल और सीधा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। और अगर भरने के लिए बगीचे के फलों से बने घर के बने जैम का उपयोग किया जाता है, तो ताजे पके हुए बैगल्स की सुगंध बस मादक हो जाएगी। हम "सींग वाले" बेकिंग के लिए स्वादिष्ट व्यंजन साझा करते हैं।

प्रत्येक परिवार, जहां मेज पर जैम के साथ बैगल्स असामान्य नहीं हैं, उनकी अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है; यहां स्वाद के बारे में बहस करने का कोई मतलब नहीं है। कुरकुरे पके हुए माल के प्रेमी शॉर्टब्रेड आटा चुनते हैं, और जो लोग सुनहरे क्रस्ट और फूली हुई आंतरिक सामग्री को महत्व देते हैं वे खमीर आटा के लिए कोई समय नहीं छोड़ते हैं। मुख्य चीज़ जो दुनिया के सभी बैगेल्स को एकजुट करती है वह उनके गठन की तकनीक है।

आटे को एक सर्कल में रोल किया जाता है और फिर सर्कल के केंद्र से किनारों तक त्रिकोण क्षेत्रों में काट दिया जाता है (फोटो देखें)। ऐसा करने के लिए, आप या तो एक विशेष आटा कटर या एक नियमित चाकू का उपयोग कर सकते हैं। बेहतर होगा कि फिलिंग को पूरी सतह पर न फैलाया जाए: इससे बेकिंग के दौरान इसके लीक होने की संभावना बढ़ जाएगी। प्रत्येक वर्ग के चौड़े किनारे पर एक चम्मच जैम रखें और इसे केंद्र की ओर रोल करें। इससे सींग का आकार बनता है। आप इसे सीधा छोड़ सकते हैं, या आप सिरों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ सकते हैं और अर्धचंद्राकार आकार प्राप्त कर सकते हैं।

इन पाक उत्पादों के लिए विभिन्न प्रकार के आटे उपयुक्त हैं। जैसे टॉपिंग हैं. जैम विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से बनाया जाता है। थोड़ा रहस्य: आप ऐसे जैम में कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं जो पर्याप्त गाढ़ा न हो, और इस रूप में यह बैगेल की सीमा को नहीं छोड़ेगा।

यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आप बैगल्स के लिए कौन सा आटा पसंद करते हैं, तो विभिन्न विकल्पों को आज़माएँ जिनका कई पीढ़ियों के शेफ द्वारा सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है।

सर्वोत्तम बैगेल रेसिपी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री जैम के साथ बैगल्स

आपके मुंह में पिघल जाने वाली शॉर्टब्रेड बेकिंग के भी कई प्रशंसक हैं क्योंकि इसके लिए आटा गूंथने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है। आइए इसके लिए लें:

• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• एक अंडा;
• दो गिलास आटा;
• 200 ग्राम जाम;
• बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी का एक-एक पैकेट।

थोड़ा पिघला हुआ मार्जरीन, पहले छोटे टुकड़ों में काटा गया, पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडे और चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें, इस मिश्रण में मार्जरीन डालें और फिर से मिलाएँ। बेकिंग पाउडर का एक पैकेट या एक चम्मच बुझा हुआ सोडा और वेनिला चीनी डालें, फिर से मिलाएँ और आटा डालें (शॉर्टब्रेड आटा के लिए, आपको इसे छानने की ज़रूरत नहीं है)। आपको व्हिस्क से सावधानी से हिलाते हुए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालना होगा।

जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसमें सारा आटा डालकर हाथ से मिला लीजिए. पॉलीथीन में परिणामी तैलीय द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ से दो घंटे या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। बेक करने के लिए ओवन को 175°C पर पहले से गरम करना होगा। यह तब किया जा सकता है जब आप बैगल्स को आकार दे रहे हों। शॉर्टब्रेड उत्पादों को चर्मपत्र कागज पर पकाना बेहतर है।

उन लोगों के लिए जो जैम के साथ फूले हुए, गाढ़े बैगल्स पसंद करते हैं, खमीर से बनी रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह तकनीक अधिक समय लेने वाली है, लेकिन प्रत्येक रसोइये को खमीर आटा तैयार करने के विज्ञान में महारत हासिल करनी चाहिए।

अवयव:

• आटा - 225 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 ग्राम;
• पानी - 235 मिली;
• मार्जरीन - 40 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम

चरण दर चरण, यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है। इसका आधार आटा है। इसे हम आटा, यीस्ट और 125 मिली पानी मिलाकर तैयार करते हैं. मिश्रण को चार घंटे तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए और छिद्रपूर्ण संरचना प्राप्त न हो जाए।

आपको आटे में एक छेद करना है, उसमें बचा हुआ पानी डालना है, नमक और चीनी मिलाना है, नरम मार्जरीन डालना है, आटा गूंधना है और इसे सात भागों में बांटना है। उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, और फिर उन्हें एक त्रिकोण के समान आकार में रोलिंग पिन के साथ चपटा करें। फिलिंग को इसके चौड़े किनारे पर रखें, इसे एक बैगेल में रोल करें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। एक घंटे के बाद, उत्पादों को पानी से चिकना किया जा सकता है, स्वाद के लिए छिड़काव से सजाया जा सकता है और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है। बेकिंग तापमान - 220 डिग्री सेल्सियस।

भाप पके हुए माल में विशेष फ़्लफ़ीनेस जोड़ देगी। ऐसा करने के लिए, ओवन में पहले पांच मिनट के लिए बेकिंग शीट के नीचे बर्फ के टुकड़ों के साथ एक सपाट कटोरा रखें, और फिर इसे सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए हटा दें।

केफिर और खमीर से बने बैगल्स

परिणामों की तुलना करने के लिए जैम के साथ यीस्ट बैगल्स का एक अन्य विकल्प। स्टॉक करने की आवश्यकता:

• आटा - 600 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• खमीर - 25 ग्राम;
• केफिर - 200 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• इसके अतिरिक्त, कोटिंग के लिए, दो और अंडे की जर्दी और कुछ बड़े चम्मच दूध।

केफिर को कमरे के तापमान (लगभग 35 डिग्री सेल्सियस) से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए और एक बड़े कंटेनर में खमीर, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। केफिर के आटे को तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। 20 मिनट के बाद मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और अंडा फेंटें, हिलाएं।

पहले से छने हुए आटे का दो-तिहाई हिस्सा तुरंत तरल में डालें, और बाकी को हाथ से गूंधते समय समान रूप से मिलाएं जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

इसके बाद, कटोरे को फिर से डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें - इस समय तक सामग्री की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए। अब आटे को सावधानी से आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रोल किया जा सकता है और त्रिकोणीय टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है, भराई को घुमाया जा सकता है और 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखा जा सकता है जब तक कि वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई शीट पर भूरा न हो जाए।

पनीर से पकाए गए सामान अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - कुछ लोग केवल कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर पनीर का सेवन इसी रूप में करते हैं। ऐसे में सेब जैम का बेहतरीन विकल्प है। दही का आटा तैयार करना बेहद सरल और त्वरित है।

अवयव:

• पनीर - 350 ग्राम;
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 2 कप;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी - एक पाउच।

एक चम्मच की सहायता से पनीर को नरम मक्खन के साथ मिला लें। फिर सभी सूखी सामग्री डालें, अच्छी तरह से गूंधें और क्लिंग फिल्म में आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा होने के बाद, आटा अधिक प्लास्टिक बन जाएगा; जो कुछ बचा है उसे बेलना है और बैगल्स बनाने के लिए सामान्य पैटर्न का पालन करना है। दही संस्करण में, उन्हें लगभग 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 से 30 मिनट तक पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ bagels

जैम के साथ बैगल्स की यह सरल रेसिपी शुरुआती बेकर्स के लिए आदर्श है।

उसे आवश्यकता होगी:

• आटा - 1.5 कप;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• चीनी - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच;
• शहद - एक चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

खट्टा क्रीम आटा प्राप्त करने के लिए, आपको बस सूची में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है, और आप भरने के साथ आगे के चरणों के लिए तुरंत द्रव्यमान को एक परत में रोल कर सकते हैं। खट्टा क्रीम बैगेल सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है: यह मध्यम रूप से आटादार है, लेकिन अपना आकार अच्छी तरह से रखता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर तेल पैन पर बेकिंग की आवश्यकता होती है।

अतिरिक्त मार्जरीन सामग्री खट्टा क्रीम के आटे को और भी अधिक कोमलता प्रदान करेगी।

• आटा - 3 कप;
• सेब साइडर सिरका - 1.5 चम्मच;
• मार्जरीन - मानक पैक;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी - 2.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 1.5 कप।

आटे को अच्छी तरह छान लेना चाहिए और मार्जरीन के साथ अच्छी तरह मिला देना चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को सेब साइडर सिरका और नमक के साथ पीस लें, परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें और चम्मच से फिर से रगड़ें।

अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण को मार्जरीन के साथ सावधानी से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। ठंडा आटा निकालकर, इसे आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक पतली परत में बेल लें, इसे भविष्य के बैगेल के लिए "जीभ" में बाँट लें। उनका बेकिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है, समय लगभग 20 मिनट है।

यदि आप स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदते हैं तो यह जैम के साथ सबसे तेज़ बेकिंग है। लेकिन अगर आप अपने आटे पर थोड़ा और समय बिताएंगे तो आप खुद के प्रति बहुत आभारी होंगे। सबसे सरल पफ पेस्ट्री के लिए आपको चाहिए:

• आटा - 2 कप;
• 9% सिरका - एक बड़ा चमचा;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• ठंडा पानी - 0.5 कप;
• 1 अंडा;
• चाकू की नोक पर नमक.

पफ पेस्ट्री को सीधे बोर्ड पर तैयार करना बेहतर है। इसके ऊपर छना हुआ आटा डालें और ठंडे मार्जरीन को तुरंत चाकू से मोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों सामग्रियों को पीसकर तैलीय पाउडर बना लें। अलग से, एक अंडे को निर्दिष्ट मात्रा में ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में फोड़ें, नमक और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे के तरल को मार्जरीन के टुकड़ों में सावधानी से डालें और जल्दी से आटा गूंध लें; इसे रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए ठंडा करने की जरूरत है। - इसके बाद आटे को बेल लें, परत को कई बार मोड़ें और दोबारा बेलन से बेल लें. इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराना होगा। अब आप अंतिम परत को रोल कर सकते हैं, जिससे हम मीठी फिलिंग के साथ बैगेल्स बनाएंगे।

पफ पेस्ट्री पकाने का रहस्य ठंडे पानी से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट है।

एक मेहमाननवाज़ परिचारिका का कार्य न केवल कुशलतापूर्वक एक व्यंजन तैयार करना है, बल्कि उसे प्रभावी ढंग से प्रस्तुत करना भी है। इसलिए, इस बात पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए कि बैगल्स को न केवल विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, बल्कि अविस्मरणीय रूप से सुंदर भी बनाया जाए। इसके अलावा, इस मामले में डिज़ाइन स्वाद में सुधार करेगा, इसे एक सूक्ष्म मोड़ देगा।

बैगेल्स पर टॉपिंग बेकिंग से पहले और बाद में की जाती है। कई पसंदीदा विकल्प - मक्खन के टुकड़े, खसखस, दालचीनी, अखरोट या नारियल के टुकड़े - को ओवन में भेजने से पहले अंडे से चिकना किए गए बैगेल की सतह पर लगाया जाता है। या आप प्रत्येक बैगेल पर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक बादल रख सकते हैं।

समाप्त होने पर, जैम के साथ पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है, और यह पहले से ही आंख को आकर्षित करेगा। एक अधिक जटिल "परिष्करण" चॉकलेट ग्लेज़, शहद या गाढ़ा दूध के साथ लेप करना है। स्प्रिंकल के साथ कल्पना की यहां कोई सीमा नहीं है।

निष्कर्ष

हर बार आपके बैगल्स अधिक से अधिक उत्तम बनेंगे, क्योंकि उनमें अपनी आत्मा डालना बहुत अच्छा लगता है। इन्हें चाय और कॉफी, कोको और दूध के साथ परोसें और अपने प्रियजनों के साथ अपने कौशल के परिणामों का आनंद लें!

खमीर से बने जैम वाले बैगल्स एक प्रसिद्ध व्यंजन हैं। इसे अक्सर घर में बनी मिठाई के रूप में तैयार किया जाता है। पका हुआ माल कोमल और हवादार होता है। खाना पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको इसके स्वाद और असाधारण सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा।

जैम के साथ यीस्ट बैगल्स कुछ हद तक दुनिया भर में जाने जाने वाले क्रोइसैन के समान हैं, एकमात्र अंतर यह है कि फ्रेंच पेस्ट्री पफ पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री से बनाई जाती हैं, और हम अपने बैगेल्स को दूध के साथ पारंपरिक खमीर आटा से तैयार करेंगे। अपने दिन की शुरुआत ऐसे नाश्ते से करें, और यह निश्चित रूप से सफल होगा!

स्वाद की जानकारी बन्स

सामग्री

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - लगभग 600 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी। (एक आटे के लिए और एक बैगल्स की सतह को चिकना करने के लिए);
• सेब जाम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गीला खमीर - 20 ग्राम (या सूखा खमीर - 1/2 पैक);
• वेनिला - वैकल्पिक.

पकाने का समय: 20 मिनट + 90 मिनट। आटा गूंथने के लिए + बेकिंग के लिए 25-30 मिनट। उपज: 40 टुकड़े

जैम के साथ यीस्ट बैगल्स कैसे बनाएं

खाना पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। इस रेसिपी में एक गिलास दूध के साथ बनाया गया खमीर आटा हमें बैगल्स के 2 पूर्ण पैन बनाने की अनुमति देता है, इसलिए यदि आपका परिवार जल्द ही इतना नहीं खाता है, तो आप आटे में से कुछ को फ्रीजर में रख सकते हैं और बैगेल्स को बेक कर सकते हैं। अगली बार और तेज़.

गर्म (कमरे का तापमान, बहुत अधिक गर्म करने की जरूरत नहीं) दूध में 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल आटा और खमीर घोलें। आटे को अच्छी तरह से हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि इस समय के बाद बुलबुले दिखाई देते हैं, तो खमीर ताजा है, आटा गूंधने के लिए आगे बढ़ें।

उपयुक्त आटे में सारी चीनी, अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। आटा मध्यम मीठा और अविश्वसनीय रूप से हवादार निकलेगा, क्योंकि इस रेसिपी में बहुत अधिक बेकिंग नहीं है।

बची हुई सामग्री में आधा छना हुआ आटा मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें। आप ब्रेड मशीन में फ़ूड प्रोसेसर या आटा व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

एक बाउल में नरम यीस्ट आटा गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा और अपना आकार नहीं बनाए रखेगा, इसलिए हम इसे एक कटोरे में गूंधते हैं। बैगल्स को अंतिम रूप देने में मुझे 550 ग्राम आटा और 50-70 ग्राम आटा लगा।

आटे वाले कटोरे को 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके कम से कम 2 गुना बढ़ जाने के बाद, इसे अपने हाथों से दबाएं, हवा छोड़ें, और इसे एक और वृद्धि के लिए छोड़ दें - खमीर को किण्वित होना चाहिए, इसलिए तैयार उत्पाद में इसकी गंध महसूस नहीं होगी।

आटे को आटे की सतह पर रखें और चिकना होने तक गूंथें। यह नरम होगा, लेकिन अपना आकार बनाए रखेगा और लुढ़क जाएगा।

- आटे को तीन बराबर भागों में बांट लें. एक भाग को लगभग 40 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें।

इसे तेज चाकू से 12 शंकु के आकार के टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े पर चौड़ी तरफ एक चम्मच गाढ़ा जैम रखें।

बैगेल को मोटे सिरे से शुरू करके नुकीले सिरे तक रोल करें। बैगल्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

अगले 30 मिनट के लिए उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप गर्म ओवन में बन्स के साथ एक बेकिंग शीट रख सकते हैं, जिससे वे बहुत तेजी से ऊपर उठेंगे। प्रत्येक बैगेल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और दानेदार चीनी छिड़कें।

जैम वाले बैगल्स का आकार बढ़ जाएगा - यह बेक करने का समय है।

यीस्ट बैगल्स को जैम के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

चाय, दूध, केफिर या कॉफ़ी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सलाह:

• आटे को दूध से नहीं गूथना है. इसकी अनुपस्थिति में, इसे मट्ठा या केफिर से बदल दिया जाता है।
• जैम की जगह आप उबला हुआ गाढ़ा दूध, सूखे मेवे, चॉकलेट के टुकड़े, मुरब्बा या ताजे कटे फल डाल सकते हैं।
• यदि खाना पकाने के दौरान खमीर आटा जैम वाले बैगेल तल पर जल जाते हैं, तो ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखें।
• आप तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं। यदि आप अपने पके हुए माल को चीनी से नहीं सजाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह तिल का उपयोग कर सकते हैं।
• पकाने के लिए गाढ़े जैम का चयन किया जाता है। लेकिन अगर भराई की स्थिरता तरल है, तो आटा बेलने के बाद आपको उस पर आलू स्टार्च छिड़कना होगा। यह भराव को बाहर निकलने से रोकेगा।

खट्टा क्रीम और मार्जरीन पर जैम के साथ बैगल्स

अपने हाथों से बने बैगल्स एक साधारण, घर का बना पेस्ट्री है जिसे आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। साथ ही इन्हें तैयार करने में भी बहुत कम समय लगेगा. आटा खमीर आटा नहीं है, जिसे लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत होती है, जब तक कि यह कम से कम दो बार फूल न जाए। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर काम करना आसान और त्वरित है। आज मेरे बैगल्स मार्जरीन और खट्टा क्रीम के आटे से बने हैं। साथ ही, मार्जरीन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, इसे सस्ते स्प्रेड से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। बैगल्स के लिए फिलिंग स्वयं चुनें। यह जैम, कैंडिड फल, मुरब्बा, सूखे मेवे हो सकते हैं। पके हुए माल नरम होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। चाय, कॉफी, दूध या कॉम्पोट के साथ बिल्कुल सही। बैगल्स को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इन्हें कुरकुरा और भुरभुरा चाहते हैं, तो ढकें नहीं और यदि आप नरम पसंद करते हैं, तो जिस कन्टेनर में इन्हें रखेंगे, उसे ढक दें। आपको सामग्री में कोई चीनी नहीं मिलेगी; आटे में कोई चीनी नहीं है। भरने से जो मिठास मिलती है वह काफी है, खासकर जब से तैयार बैगल्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए;
• जाम - 150 ग्राम।

तैयारी

बैगेल का आटा गूथ लीजिये. आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये.

कठोर मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे सीधे आटे में पीस लें। यदि आप अपने मार्जरीन की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे मक्खन से बदलें।

टीज़र नेटवर्क

आटे में चुटकी भर नमक और खट्टी क्रीम मिलाएं। 10-15% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें।

आटे को मार्जरीन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं, पहले ठंडे चम्मच से और जब आटा एक साथ आ जाए, तब इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें, इसे एक गेंद का आकार दें। आपको सामग्री में बताए गए आटे से थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि यह अलग गुणवत्ता का है और इसमें ग्लूटेन की मात्रा अलग है। - तैयार आटे को 30-40 मिनट के लिए ठंड में रख दीजिए. इस दौरान यह ठंडा हो जाएगा और काम करने के लिए अधिक लचीला हो जाएगा।

- फिर कचौड़ी के आटे को ठंड से निकालकर दो भागों में बांट लें. दूसरे भाग को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक बड़ी प्लेट या पैन के ढक्कन का उपयोग करके, आटे से एक गोला काट लें। फिर वृत्त को त्रिभुज खंडों में काटें। पिज़्ज़ा कटर से यह करना आसान है। या एक साधारण चाकू.

टीज़र नेटवर्क

प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े किनारे पर अपनी पसंद का जैम या अन्य फिलिंग रखें। ज्यादा भरावन नहीं होना चाहिए, 10-12 ग्राम और गाढ़ा होना चाहिए. अन्यथा, बेकिंग के दौरान फिलिंग बैगेल से बाहर निकल जाएगी।

प्रत्येक त्रिकोण को बैगेल आकार में रोल करें, चौड़े हिस्से से शुरू करके संकीर्ण हिस्से की ओर बढ़ें। आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें जो रेफ्रिजरेटर में था।

इस तरह से तैयार बैगल्स को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग डिश में रखें।

ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इसमें बैगल्स वाला पैन रखें और पक जाने तक 35-40 मिनट तक बेक करें।

तैयार बैगल्स को थोड़ा ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

जैम के साथ खमीर आटा बैगेल- कई बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा पेस्ट्री। कई लोगों का बैगल्स से पहला परिचय बचपन में होता है; केवल इस पेस्ट्री का प्रकार भिन्न होता है। तो, उन्हें शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री या खमीर आटा से बनाया जा सकता है, और भरने के प्रकार में भी भिन्न होता है।

चूंकि बैगल्स छोटे रोल की तरह दिखते हैं, इसलिए वे फिलिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए जितना संभव हो सके उतनी मोटी फिलिंग का उपयोग करने का प्रयास करते हैं। गाढ़ा जैम या जैम, या बारीक कटा हुआ ताजा फल अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, बैगल्स के लिए भरने में सूखे फल और खसखस ​​​​हो सकते हैं।

मुझे लगता है कि यह बहस करना पूरी तरह से व्यर्थ है कि कौन से बैगेल अधिक स्वादिष्ट हैं। उदाहरण के लिए, शॉर्टब्रेड बैगेल अपने कुरकुरे आटे के साथ स्वादिष्ट होते हैं, जबकि यीस्ट बैगेल अपने हवादार आटे और अतुलनीय वेनिला सुगंध के साथ मोहित करते हैं।

अब देखते हैं खाना कैसे बनाते हैं खमीर आटा बैगल्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा.

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास,
• चीनी - 1 गिलास,
• ख़मीर - 40 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 3.5 कप (संभवतः थोड़ा अधिक, आटे की गुणवत्ता के आधार पर),
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• अंडे - 1 पीसी.,
• मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम,
• जाम - 200 जीआर।

जैम के साथ खमीर आटा बैगेल - नुस्खा

एक कटोरे में दूध डालें. यदि यह ठंडा है, तो इसे माइक्रोवेव में 35-40 C के तापमान पर गर्म करें।

इसमें गीला ख़मीर पीस लें.

दूध को व्हिस्क से खमीर के साथ मिला लें।

चीनी डालें। चीनी की जगह आप पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि यह जरूरी नहीं है। फिर से हिलाओ.

पानी के स्नान में मार्जरीन या मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर पिघला लें। अन्य सामग्री में जोड़ें.

आटा तैयार करने के इस चरण में, इसमें वैनिलिन का एक बैग डालें। मैं गलती से इस चरण का फ़ोटो लेना भूल गया, इसलिए क्षमा करें। बैगेल आटा की सभी सामग्री मिला लें।

आटा डालने से पहले उसे छानना सुनिश्चित करें। इस तरह यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और इसके साथ पके हुए सामान बेहतर तरीके से तैयार हो जाएंगे। तरल सामग्री में आटा धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाएं। आटे का आखिरी भाग डालते समय आटे को हाथ से गूथ लीजिये. जैसा कि आप देख सकते हैं, बैगल्स के लिए खमीर आटा गाढ़ा हो जाता है और इसे बन में लपेटा जा सकता है। वैसे आप इस आटे से खाना बना सकते हैं.

बैगल्स के लिए तैयार खमीर के आटे को तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद इसके साथ काम करना संभव होगा। इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जाएगी. इसे अपने हाथों से लपेटें. मेज पर आटा छिड़कें। आटा तोड़ लीजिये, लगभग 200 ग्राम. पेस्ट्री रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे एक पतली परत में रोल करें। 20 सेमी या अधिक व्यास वाले बर्तन या फ्राइंग पैन के ढक्कन का उपयोग करके, एक गोला काट लें।

परिणामी सर्कल को एक तेज चाकू से सेक्टरों में काटें। अंतिम परिणाम ये त्रिकोण हैं।

प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े किनारे पर जैम (जैम या प्रिजर्व) की एक बूंद रखें। जैम के साथ खमीर आटा से बने बैगल्स की इस रेसिपी में, मैंने घर का बना नाशपाती जैम का उपयोग किया। यीस्ट बैगल्स बनाने के लिए आप घर में मौजूद किसी भी जैम या गाढ़े जैम या कॉन्फिचर का उपयोग कर सकते हैं।

जैम के साथ आटे के त्रिकोण को, चौड़ी तरफ से शुरू करके संकीर्ण तरफ तक, एक ट्यूब में रोल करें। तैयार खमीर आटा बैगेल को एक चाप में मोड़ें। एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें। उस पर जैम के साथ खमीर आटा बैगल्स को पंक्तियों में रखें।

इन्हें क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें.

बैगल्स वाले पैन को 180-190C तक गरम ओवन में रखना सुनिश्चित करें। इस तापमान पर बैगल्स को 20 मिनट तक बेक करें। मैं आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देता हूं कि बैगल्स को पकाने का समय मनमाना है, क्योंकि हर किसी का स्टोव अलग तरह से काम करता है। एक ओवन में, खमीर आटा से बने बैगल्स 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे, जो सुनहरे क्रस्ट से ढके होंगे, जबकि दूसरे ओवन में इस दौरान उनके पास भूरा होने का समय भी नहीं होगा। इन बैगल्स को पकाते समय, अपार्टमेंट मन-मुग्ध कर देने वाली सुगंध से भर जाएगा।

तैयार चीजों को एक प्लेट में रखें. पिसी चीनी छिड़कें। इन्हें चाय और कॉफी के साथ ठंडा करके परोसें। अपनी चाय का आनंद लें. अगर आपको खमीरी आटे से बने बैगल्स की यह रेसिपी पसंद आई तो मुझे ख़ुशी होगी।

जाम के साथ खमीर आटा से बने बैगल्स। तस्वीर