कैवियार के बिना नया साल कैसा? और कोई भी कमोबेश महत्वपूर्ण छुट्टी इसके बिना पूरी नहीं होती! हमारे देश में, आपको संभवतः एक भी परिवार नहीं मिलेगा जिसकी मेज पर लाल कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र या कम से कम वही सैंडविच न हों। लेकिन लाल कैवियार न केवल ब्रेड और मक्खन के स्लाइस पर परोसा जा सकता है!

यदि आप इस शानदार व्यंजन के शौकीन प्रेमी हैं, तो छुट्टियों की मेज के लिए लाल कैवियार के साथ हमारे ऐपेटाइज़र आपको न केवल लाल कैवियार को खूबसूरती से परोसने में मदद करेंगे, बल्कि नए स्वाद संयोजनों का भी अनुभव करेंगे। बस सामान्य मक्खन को नरम दही पनीर से बदलें - और आपके पास लाल कैवियार के साथ एक नया ऐपेटाइज़र होगा! ब्रेड की जगह खीरे के टुकड़े काटें या आधे उबले अंडे में कैवियार भरें। हमने आपकी छुट्टियों की मेज के लिए हर स्वाद के अनुरूप लाल कैवियार वाले ऐपेटाइज़र का चयन किया है।

लाल कैवियार के साथ सैंडविच "क्लासिक"

सामग्री:
पाव रोटी,
मक्खन,
लाल कैवियार,
अजमोद की टहनी.

तैयारी:
पाव को पतले टुकड़ों में काट लें. उस पर एक समान पतली परत में नरम मक्खन फैलाएं, जिसके ऊपर, कैवियार से कैवियार, लाल कैवियार की एक समान, साफ परत लगाएं। सैंडविच को अजमोद की टहनियों से सजाएँ। अपने सामान्य पसंदीदा सैंडविच को अधिक उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, रोटी को सामान्य स्लाइस में नहीं काटें, बल्कि, उदाहरण के लिए, हीरे, गोले या सितारों के आकार में काटें।

लाल कैवियार और सामन के साथ सैंडविच

सामग्री:
सफेद डबलरोटी,
मक्खन,
150 ग्राम लाल कैवियार,
200 ग्राम हल्का नमकीन सामन,
ताजा डिल की टहनियाँ।

तैयारी:
सफेद ब्रेड को साफ, एक समान चौकोर स्लाइस में काटें और परतें काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नरम मक्खन की एक पतली परत लगाएँ। आयताकार टुकड़े को दृष्टिगत रूप से दो त्रिभुजों में विभाजित करें। उनमें से एक पर कटी हुई डिल छिड़कें और दूसरे के ऊपर लाल मछली का एक पतला टुकड़ा रखें, कैवियार की एक पतली परत लगाएं और दूसरे त्रिकोण को डिल की एक छोटी टहनी से सजाएं।

दही पनीर, लाल कैवियार और झींगा के साथ सैंडविच।

सामग्री:
सफेद डबलरोटी,
लाल कैवियार,
मक्खन,
दही पनीर (जड़ी-बूटियों के साथ हो सकता है),
छोटे छिलके वाली झींगा,
डिल साग.

तैयारी:
झींगा को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें। सफेद ब्रेड को मध्यम स्लाइस में काटें, सावधानी से हलकों को काटें, उन्हें हल्का भूरा करें, किनारों को मक्खन की पतली परत के साथ फैलाएं और कटा हुआ डिल में रोल करें। फिर प्रत्येक गोले पर दही पनीर की एक पतली परत लगाएं, ऊपर कैवियार की एक पतली परत लगाएं और बीच में एक झींगा रखें।

लाल कैवियार और पनीर सलाद के साथ कैनपेस

सामग्री:
1 बैगूएट,
100 ग्राम लाल कैवियार,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2 उबले अंडे,
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें, किनारों के चारों ओर सख्त परतों में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर और उबले अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सामग्री को मिला लें। इस मिश्रण में स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला लें। परिणामस्वरूप पनीर सलाद को एक कैनेप पर रखें, इसे समान रूप से वितरित करें, प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा सा, और स्लाइस के बीच में ½ छोटा चम्मच रखें। लाल कैवियार, प्रत्येक में डिल की एक टहनी डालें।

लाल कैवियार, नरम पनीर और डिल के साथ टार्टलेट

सामग्री (20 छोटे टार्टलेट के लिए):
100 ग्राम नरम पनीर,
20-30 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम लाल कैवियार,
दिल।

तैयारी:
नरम पनीर और मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में आधा चम्मच कटा हुआ डिल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। टार्टलेट को 2/3 पनीर मिश्रण से भरें, इसे चिकना करें, और शीर्ष पर कैवियार की एक परत समान रूप से वितरित करें ताकि कोई अंतराल न रहे। डिल की टहनियों से सजाएँ।

लाल कैवियार, केकड़े की छड़ें, अनानास और लहसुन के साथ टार्टलेट

सामग्री (10 छोटे टार्टलेट के लिए):
120 ग्राम केकड़े की छड़ें,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
लाल कैवियार के 2 चम्मच,
लहसुन की 1 कली,
1 अनानास की अंगूठी,
थोड़ा सा डिल,
मेयोनेज़ और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
केकड़े की छड़ें और डिब्बाबंद अनानास की एक अंगूठी को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, बारीक कसा हुआ पनीर, कीमा बनाया हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और मेयोनेज़ जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और टार्टलेट को लगभग ऊपर तक भरें। टार्टलेट के केंद्र में, एक चम्मच का उपयोग करके एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और वहां ढेर में थोड़ा लाल कैवियार रखें या अंडे को पूरी तरह से ढके बिना पूरी सतह पर वितरित करें। डिल की टहनियों के साथ चित्र को पूरा करें, और पकवान तैयार है।

लाल कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ वॉल-औ-वेंट

सामग्री:
500 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री,
150 ग्राम क्रीम चीज़,
80-100 ग्राम लाल कैवियार,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 अंडे की जर्दी.

तैयारी:
आटे को पिघलाएं और इसे आटे के बोर्ड पर एक दिशा में लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें। 5 सेमी से अधिक व्यास वाले एक पायदान का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें। फिर, 3 सेमी व्यास वाले एक पायदान का उपयोग करके, आधे वृत्तों के केंद्रों को काट लें, एक रिम बनाने के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें। बड़े मगों को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उनकी सतह पर धीरे से फेटी हुई जर्दी से ब्रश करें और किनारों को ऊपर रखें, हल्के से उन्हें आटे में दबाएं, और जर्दी से भी ब्रश करें। बेकिंग शीट को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, भाप बनाने के लिए उस पर स्प्रे बोतल से दो बार पानी छिड़कें। यह ज्ञात है कि पफ पेस्ट्री को नमी बहुत पसंद है और नमी मौजूद होने पर वह अच्छी तरह से फूल जाती है। ओवन को तुरंत बंद करें और वॉल-ऑ-वेंट्स को 20 मिनट तक बेक करें। एक बार जब वे भूरे हो जाएं और फूल जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और लगभग ऊपर तक पनीर की फिलिंग भरें। भरावन पर कैवियार रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लाल कैवियार और पनीर से भरे अंडे

सामग्री:
6 उबले अंडे,
70 ग्राम हार्ड पनीर,
80 ग्राम लाल कैवियार,
मेयोनेज़,
हरियाली.

तैयारी:
अंडों की सफेदी को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से छीलें और उन्हें आधा काट लें। जर्दी निकालें, कांटे से मैश करें, बारीक कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालें। परिणामी फिलिंग को अच्छी तरह से मिलाएं और अंडे के आधे हिस्से को इसमें भरें (बिना स्लाइड के), कैवियार को फिलिंग पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

लाल कैवियार और चावल से भरे अंडे

सामग्री:
5 उबले अंडे,
4 बड़े चम्मच. एल लाल कैवियार,
2 टीबीएसपी। एल उबला हुआ चावल,
½ प्याज,
2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम 20%।

तैयारी:
उबले अंडों से जर्दी निकालें, सावधानी से आधा काटें और कांटे से मैश करें। बारीक कसा हुआ प्याज, चावल, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। अंडे के आधे भाग को तैयार फिलिंग से भरें और ऊपर लाल कैवियार रखें। लाल कैवियार से भरे अंडे को सलाद के साथ एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों, टमाटर के स्लाइस या नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

लाल कैवियार और स्प्रैट से भरे अंडे

सामग्री:
5 उबले अंडे,
स्प्रैट का 1 कैन,
मेयोनेज़,
ताजा अजमोद,
नींबू,
लाल कैवियार.

तैयारी:
उबले अंडों को सावधानी से दो हिस्सों में काट लें, जर्दी हटा दें और कांटे से मैश कर लें। जर्दी मिश्रण में आधा कैन स्प्रैट डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। अब मेयोनेज़ डालें, लेकिन थोड़ा सा ताकि द्रव्यमान तरल न हो जाए। सब कुछ फिर से मिलाएं और अंडे के आधे भाग को भरावन से भरें। नींबू से छोटे त्रिकोणीय स्लाइस काटें और भराई पर रखें, ऐपेटाइज़र को ताजा अजमोद के पत्तों से सजाएं और प्रत्येक भरवां अंडे पर एक कॉफी चम्मच लाल कैवियार रखें।

लाल कैवियार, क्रीम चीज़ और चेरी टमाटर के साथ लवाश ऐपेटाइज़र

सामग्री:
पतली पीटा ब्रेड,
मलाई पनीर,
लाल कैवियार,
चैरी टमाटर,
हरी सलाद पत्तियां.

तैयारी:
पीटा ब्रेड फैलाएं, क्रीम चीज़ को उसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर एक पतली परत में लाल कैवियार फैलाएं। सावधानी से, अंडों को कुचलने की कोशिश न करते हुए, पीटा ब्रेड को रोल में रोल करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, तैयार रोल को भागों में काटें, उन्हें सलाद के पत्तों वाली प्लेट पर रखें और चेरी टमाटर से गार्निश करें।

अपनी छुट्टियों को सबसे सुंदर और स्वादिष्ट होने दें, और उत्सव की मेज पर लाल कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र को दावत का असली हिट बनने दें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सामग्री:

काली कैवियार, क्षमता और बटुए के अनुसार

(बेलुगा, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन या अन्य मछली के कैवियार में काले रंग की मिलावट)

पटाखे, सफेद ब्रेड

नरम मक्खन

उबले अंडे

ताजा ककड़ी

खाना कैसे बनाएँ:

शुभ दोपहर, एक मज़ेदार पल बिताएँ!

यह वास्तव में कोई नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक अध्ययन है कि यदि ऐसा अवसर आता है तो कैसे खाएं और स्वादिष्टता का आनंद कैसे लें।

तो सबसे पहले पारलौकिक के बारे में। पारलौकिक के बारे में क्यों? - आप पूछना। हां, क्योंकि हम एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जो हर समय एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था और या तो बिक्री पर नहीं था या इसकी उच्च कीमत के कारण औसत खरीदार के लिए उपलब्ध नहीं था। और इस प्रोडक्ट का नाम है ब्लैक कैवियार. खैर, आप स्वयं निर्णय करें, उपभोक्ता बाजार में काली कैवियार की कीमत $100 से $300 प्रति 100 ग्राम तक है, और हर कोई इस विनम्रता को वहन नहीं कर सकता है।

मुझे कहना होगा कि ठहराव के समय में, जब मैं बच्चा था, मेरी माँ ने तस्करी करके लाया हुआ काला कैवियार खरीदा था। मेरी बहन और मैं बहुत बीमार बच्चे थे और सेनेटोरियम और अस्पताल नहीं छोड़ते थे, और मेरी माँ ने कैवियार खरीदा, यह विश्वास करते हुए कि इतना महंगा उत्पाद निश्चित रूप से हमारी प्रतिरक्षा में सुधार करेगा। वे उसके कैवियार को एक साधारण आधा लीटर ग्लास जार में लाए, बिना किसी लेबल या पहचान चिह्न के, इसलिए कोई भी निश्चित रूप से नहीं कह सका कि कैवियार कौन सी मछली थी। माँ ने तब कहा कि आस्ट्राखान में रहने वाला उनका कोई परिचित उनके लिए कैवियार लाया था। ऐसे जार के लिए मेरी माँ ने अपने मासिक इंजीनियर के वेतन का आधा भुगतान किया। लेकिन किसी कारण से मैं और मेरी बहन इस इतने महंगे और दुर्लभ उत्पाद से खुश नहीं थे। लेकिन जरा सोचिए, हर सुबह हमें इस नफरत भरी कैवियार के साथ सैंडविच खाना पड़ता था। सैंडविच को मक्खन की एक मोटी परत के साथ फैलाया गया था और छोटे द्वीपों में मक्खन की सतह पर एक चम्मच चमत्कारी कैवियार वितरित किया गया था। न तो रंग, न नमकीन स्वाद, न ही मछली जैसी गंध, कुछ भी इन सैंडविच के पक्ष में नहीं था। लेकिन मेरी माँ को नाराज़ न करने के लिए, हमने बेशक एक सैंडविच खाया, उसे गर्म चाय से धोया और स्कूल चले गए। फिर किसने सोचा कि हमें स्वादिष्ट व्यंजन खिलाया गया? माँ को इस बारे में पता था, लेकिन हमने इस बारे में नहीं सोचा। काली कैवियार से यह मेरा पहला परिचय था।

पुनः परिचय अधिक परिपक्व उम्र में हुआ, जब मुझे पहले से ही एहसास हुआ कि यह एक विनम्रता थी। लेकिन कैवियार खरीदने का कारण वही था जो मेरी माँ का था, अपने बचपन को याद करते हुए और अपने बच्चों में चल रहे ब्रोंकाइटिस और निमोनिया से जूझते हुए, मैंने और मेरे पति ने फिर से काले कैवियार की तस्करी करके एक जार खरीदने का फैसला किया। अपने पति के साथ एक सैंडविच का स्वाद चखने के बाद, मानो गुणवत्ता की जाँच कर रहे हों, जिसके बारे में हमें बहुत सापेक्ष विचार था, हमने बाकी कैवियार को दवा की तरह बच्चों को खिलाया। मैं यह नहीं कह सकता कि वे इस तथ्य से खुश थे, ठीक वैसे ही जैसे मैं तब था जब मैं बच्चा था।

लेकिन स्वादिष्टता मौजूद है और इसके स्वाद का पूरा आनंद लेने और निराश न होने के लिए इसे सही तरीके से कैसे खाया जाए, इसके नियम हैं।

इसके अलावा, कैवियार खाने की दो परंपराएं हैं: रूसी और यूरोपीय, जो कैवियार परोसने से लेकर इसके साथ मिलने वाले पेय तक, एक-दूसरे से बिल्कुल अलग हैं।

रूसी परंपरा के अनुसार, कैवियार को बिना बर्फ के धातु, चीनी मिट्टी या कांच के फूलदान के बर्तन में परोसा जाता था। वहां से वे इसे विशेष चांदी या सोने की परत चढ़े कैवियार चम्मचों का उपयोग करके भागों में ले गए। आपको कैवियार को अच्छी तरह से ठंडे वोदका के साथ ही पीना चाहिए। यह पारंपरिक रूसी व्यंजन केवल रूसी लोक पेय के साथ ही अच्छा लगता है।

यूरोप में, कैवियार को आमतौर पर विशेष कैवियार कटोरे में परोसा जाता है, जिसे बदले में एक फूलदान में कुचली हुई बर्फ पर रखा जाता है जिसे कैवियार बाउल कहा जाता है। कभी-कभी कैवियार परोसने के लिए विशेष रूप से समुद्री मदर-ऑफ़-पर्ल शैल से बने कैवियार कटोरे का उपयोग किया जाता है। वे कैवियार के लिए धातु के चम्मच के बजाय मदर-ऑफ-पर्ल को भी पसंद करते हैं। कैवियार का आनंद लेने का यह एक अधिक उत्तम और सर्वाधिक अनुशंसित तरीका है, क्योंकि... इस मामले में, निश्चित रूप से मुंह में ठंडा धातु जैसा स्वाद नहीं होगा और कैवियार का प्राचीन स्वाद अधिक प्रामाणिक रूप से महसूस किया जा सकता है। और यूरोपीय कैवियार के साथ पेय के रूप में शैंपेन पसंद करते हैं।

किसी भी मामले में, कैवियार, चाहे काला हो या लाल, ठंडा करके, छोटे चम्मच में और बिना ब्रेड के खाया जाता है। अंतिम शर्त अनिवार्य है, क्योंकि रूस में कैवियार के साथ पारंपरिक सैंडविच इसके असली स्वाद को नकार देता है, और इसके अलावा, ब्रेड के साथ मिश्रित कैवियार अब शरीर द्वारा इतनी अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। दानेदार कैवियार को बिना किसी ब्रेड और मक्खन के, सीधे चम्मच से, धीरे-धीरे तालु से दबाते हुए और धीरे-धीरे मुंह में "घुलते" हुए, जीभ को थोड़ा हिलाते हुए और उसके बाद ही निगलना चाहिए।

पश्चिमी पेटू कैवियार के साथ वोदका खाने और यहां तक ​​कि इसे मक्खन के साथ सैंडविच पर फैलाने की रूसियों की आदत को बर्बरता के रूप में देखते हैं। और हमारे लोग जो कैवियार के स्वाद से परिचित हैं (और उनमें से अधिकांश रूस और सीआईएस में हैं, तस्करी के काले बाजार के लिए धन्यवाद, जहां कीमतें अभी भी कम हैं), यह समझ में नहीं आएगा कि आप शैंपेन के साथ कैवियार को कैसे धो सकते हैं, भले ही यह सूखी किस्में हों, इस पश्चिमी परंपरा को उत्पाद का दुरुपयोग और पाक विकृति माना जाता है।

और अब सांसारिक के बारे में। एक ऐसा व्यंजन है जो हर उपभोक्ता के लिए उपलब्ध नहीं है, एक उपभोक्ता है जो किसी स्वादिष्ट व्यंजन का सपना देखता है, ऐसे में निश्चित रूप से ऐसे उद्यमशील लोग होंगे जो बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के सपने को साकार करने का प्रयास करेंगे। यह इन उद्यमशील लोगों के लिए धन्यवाद था कि "ब्लैक कैवियार" बहुत सस्ती कीमत पर सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई दिया। यह स्पष्ट है कि इस कैवियार में नाजुकता के साथ केवल रंग समान है, और तथ्य यह है कि ज्यादातर मामलों में यह कैवियार है, लेकिन स्टर्जन मछली नहीं, बल्कि अन्य, कभी-कभी पूरी तरह से अज्ञात, और समुद्री शैवाल से बने शाकाहारियों के लिए कैवियार भी है मिला।

यदि स्वाद आपकी अपेक्षाओं के अनुरूप नहीं है तो निराश होने के डर के बिना आप इस कैवियार को सैंडविच पर सुरक्षित रूप से फैला सकते हैं।

और अंत में, कैवियार परोसने के कुछ उदाहरण (मेरे मामले में, अन्य सभी मछलियों के कैवियार, अर्थात् हेरिंग, को उद्यमी लोगों द्वारा काले रंग में बदल दिया गया)

विधि एक, वीरेशचागिंस्की:

कैवियार, रोटी के बिना या साबुत आटे की रोटी के साथ सर्वोत्तम। वोदका के साथ.

विधि दो, बचपन से परिचित:

सफ़ेद ब्रेड, मक्खन, कैवियार। ब्रेड पर मक्खन लगाएं, मक्खन के ऊपर कैवियार फैलाएं। इसे वयस्कों के लिए वोदका और बच्चों के लिए चाय से धो लें।

विधि तीन, दावे के साथ बुफे:

जार से कैवियार को एक उपयुक्त खोल, जैसे स्कैलप या सीप, में स्थानांतरित करें और कैवियार में एक छोटा चम्मच डालें। चारों ओर पटाखे या टोस्ट रखें। नरम मक्खन और बटर चाकू अलग रखें। मेहमानों को अपना सैंडविच स्वयं बनाने दें। पेय पिछले संस्करण के समान ही हैं; जो वयस्क चाहें उन्हें शैंपेन परोसा जा सकता है।

विधि चार, बिना किसी दिखावे के बुफ़े:

कड़े उबले अंडों को छीलें, आधा काटें और ऊपर कैवियार का एक छोटा ढेर रखें। आयु वर्ग और पसंद के अनुसार पेय।

विधि पाँच, तीन के लिए सहज:

काला कैवियार. ताजा खीरे के स्लाइस पर कैवियार को ढेर में रखें। आप नरम मक्खन अलग से परोस सकते हैं. ठंडा वोदका जरूरी है!

कई लोगों के लिए, लाल कैवियार छुट्टियों की मेज पर एक अनिवार्य ऐपेटाइज़र बन गया है।

हालाँकि सैल्मन कैवियार अब कम आपूर्ति में नहीं है, फिर भी इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जो किसी को भी सजा सकता है, यहाँ तक कि सबसे अमीर टेबल को भी।

लेकिन आपको मेज पर कैवियार की मूल प्रस्तुति के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करने की ज़रूरत है।

अब हम आपको बताएंगे कि खूबसूरत ऐपेटाइज़र की तस्वीरों के साथ उत्सव की मेज पर कैवियार कैसे परोसा जाए।

लाल कैवियार कैसे परोसें

कैवियार परोसने का यह सबसे पारंपरिक तरीका है। कैवियार के साथ एक क्लासिक सैंडविच सफेद ब्रेड (पाव रोटी) के एक टुकड़े से बनाया जाता है, जिसे मक्खन के साथ फैलाया जाता है, और कैवियार को एक पतली परत में शीर्ष पर बिछाया जाता है।

कैवियार सैंडविच में विविधता लाने के लिए कई विकल्प हैं।

यह निश्चित रूप से ब्रेड क्रस्ट को काटने लायक है। स्लाइस को कुकी कटर से फूल या तारे के आकार में काटा जा सकता है।

ताज़ी रोटी के बजाय, आप कुरकुरा टोस्ट या ब्रेड का टोस्टेड टुकड़ा (क्राउटन) का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रेड को मक्खन से चिकना करने का रिवाज है। शेफ इस तकनीक को कैवियार बेस कहते हैं। विविधता के लिए, आधार के रूप में मोटी भारी क्रीम या नरम दही पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें।

सबसे पहले, वे मक्खन के समान वसायुक्त नहीं होते हैं, आप उनमें अधिक जोड़ सकते हैं, और दूसरी बात, ये उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से लाल कैवियार के स्वाद को उजागर करते हैं। यदि आपके पास समय है, तो पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मैश करें।

लाल कैवियार के साथ सैंडविच के लिए ड्रेसिंग: जड़ी-बूटियों की टहनी, नींबू के पतले टुकड़े, जैतून, ताजा या हल्के नमकीन खीरे।

ब्रेड को बिना चीनी वाले क्रैकर्स से बदला जा सकता है। यहां सब्सट्रेट बस अपूरणीय होगा। अक्सर, रसोइये बटरक्रीम बनाते हैं, जिसे पेस्ट्री बैग में रखा जाता है और एक गोल कुकी पर रोसेट के साथ निचोड़ा जाता है।

क्रीम के रूप में, आप समान मात्रा में नरम मक्खन और अल्मेट दही पनीर (सस्ता - सिरको) ले सकते हैं, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं और अच्छी तरह पीस सकते हैं। क्रैकर्स पर लगाएं, एक घंटे तक भीगने दें और परोसने से ठीक पहले एक चम्मच सैल्मन कैवियार डालें।

टार्टलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी एक छोटी टोकरी है; बिक्री पर आप विकल्प के रूप में वफ़ल नावें या ट्यूब भी पा सकते हैं। अपने हाथों से कैवियार की टोकरी कैसे बनाएं?

कैवियार सहित विभिन्न ठंडे ऐपेटाइज़र को खूबसूरती से परोसने के लिए टार्टलेट का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, इसमें एक फिलिंग रखी जाती है - उदाहरण के लिए, मक्खन और पनीर का मिश्रण, और फिर टार्टलेट को शीर्ष पर कैवियार से सजाया जाता है, आप सैल्मन या ट्राउट का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

सुंदरता और मात्रा के लिए, क्रीम में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पनीर, अच्छी तरह से पिसी हुई जर्दी या बारीक कसा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। एक मूल स्नैक तैयार करने के लिए, आप लाल मछली या डिब्बाबंद मछली को तेल के साथ पीस सकते हैं।

4. खीरे पर कैवियार परोसें.

एक ताज़ा खीरा लें, उसे मोटे टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रखें। रस निकालने के लिए रुमाल से सुखा लें।

ऊपर से चम्मच से खीरे का कुछ गूदा निकाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम और ऊपर कैवियार डालें। आप इन खीरे के कैनपेस को एक प्लेट में लाल मछली के साथ मिला सकते हैं।

खीरे पर कैवियार

5. प्याज की पंखुड़ियों में कैवियार।

नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, हम लाल प्याज की नावों के रूप में लाल कैवियार की ऐसी मूल सेवा भी प्रदान करते हैं।

मीठे लाल प्याज को फोटो में दिखाए अनुसार काट लें। पनीर, गाढ़ी खट्टी क्रीम या व्हीप्ड हैवी क्रीम भरें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कैवियार से सजाएँ।

प्याज में कैवियार

यह नए साल के लिए कैवियार परोसने का एक शानदार तरीका है, जब टेबल बहुत खूबसूरत होनी चाहिए।

हल्की नमकीन या स्मोक्ड लाल मछली को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें (दुकान में तैयार मछली के टुकड़े खरीदना अधिक सुविधाजनक होगा), किनारे पर एक चम्मच फेंटा हुआ मक्खन रखें, रोल को मोड़ें और उन्हें एक सपाट प्लेट पर लंबवत रखें . अधिक परिष्कृत प्रस्तुति के लिए, रोल के चारों ओर एक प्याज का पंख बाँधें। शीर्ष पर लाल कैवियार के साथ केंद्र भरें।

पैसे बचाने के लिए, छुट्टियों के लिए लाल मछली में स्वयं नमक डालें। नुस्खा यहां मौजूद है,

7. कैवियार के साथ आलू पैनकेक।

आलू को कद्दूकस करें, नमक डालें, अंडा फेंटें और थोड़ा सा आटा डालें। आलू के आटे से छोटे छोटे पैनकेक तल लीजिये. उनमें से प्रत्येक पर एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें और शीर्ष पर कैवियार से सजाएं।

इन पतली स्लाइसों पर लाल कैवियार कैसे परोसें, जो पहली नज़र में इस विनम्रता के लिए नहीं हैं?

बड़े आलू के चिप्स खरीदें, शायद पनीर के स्वाद के साथ, बटर रोज़ या बटर शेविंग्स से सजाएँ और एक चम्मच लाल कैवियार डालें।

ताजा अजमोद से गार्निश करें। परोसने से ठीक पहले ऐपेटाइज़र तैयार करें ताकि चिप्स को गीला होने का समय न मिले।

लाल कैवियार वाले पेनकेक्स के बिना रूसी टेबल कैसी होगी? इस प्रकार की सेवा रेस्तरां में आम है, लगभग सैंडविच की तरह।

पैनकेक बेक करें, प्रत्येक को क्रीम चीज़ के साथ फैलाएं और रोल में रोल करें। कई छोटे रोल में काटें और एक प्लेट पर लंबवत रखें।

शीर्ष पर कैवियार रखें। आप पैनकेक नहीं, बल्कि पतले अंडे का ऑमलेट इस्तेमाल कर सकते हैं।

10. बटेर अंडे में कैवियार।

बटेर अंडे अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी दुकानों में दिखाई दिए और इनका उपयोग भोजन के लिए उतना नहीं किया जाता जितना कि छुट्टियों के नाश्ते को सजाने के लिए किया जाता है। आप उनमें कैवियार संयमित रूप से परोस सकते हैं।

उत्सव की मेज पर परोसने के लिए कैवियार को खूबसूरती से रखने के ये सभी तरीके नहीं हैं।

रचनात्मक बनें और कैवियार के साथ विभिन्न उत्पादों के संयोजन के साथ प्रयोग करें।

बॉन एपेतीत!