अपने घर के लिए मूनशाइन स्टिल चुनना उन पहले प्रश्नों में से एक है जो मूनशाइन में किसी भी शुरुआत करने वाले के लिए रुचिकर होता है। और इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि आपकी क्षमताएं और पेय की गुणवत्ता सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का उपकरण खरीदते हैं। हम सबसे महत्वपूर्ण कारकों के आधार पर आसवन प्रणाली खरीदने की विशेषताओं पर एक साथ विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

1 आसवन प्रणालियों की डिज़ाइन विशेषताएँ

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि कोई भी अभी भी चांदनी चुन सकता है। आख़िरकार, आज सभी प्रकार के मॉडलों का एक विशाल चयन है जो आपको अन्य घरेलू पेय बनाने की अनुमति देता है जो हम में से कई लोगों को पसंद हैं। हालाँकि, एक अनुभवहीन खरीदार के सामने पहली समस्या इकाई डिज़ाइन का प्रकार है। किसी विशेष मॉडल की विशेषताओं को जाने बिना, आप वह उपकरण नहीं चुन पाएंगे जो आपके लिए सही है।

दुनिया भर के अनुभवी चन्द्रमाओं के बीच, उनके डिज़ाइन के अनुसार आसवन प्रणालियों का वर्गीकरण होता है। यह याद रखना बहुत आसान है - घरेलू डिस्टिलर्स को क्लासिक और आधुनिक में विभाजित किया गया है। पहले प्रकार का उपकरण आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बना होता है, इसमें पारंपरिक फास्टनर होते हैं, और उनमें से कई अभी भी रबर ट्यूब से सुसज्जित होते हैं। ऐसे डिस्टिलर्स की मुख्य विशेषता यह है कि भाप एक कुंडल से होकर गुजरती है, और कूलर बाहर स्थित होता है।

कुछ क्लासिक-प्रकार के उपकरण भाप जाल से सुसज्जित हैं - विशेष छोटे कंटेनर जिनमें घनीभूत को भारी अंशों से मुक्त किया जाता है। क्लासिक ऊर्ध्वाधर-प्रकार की इकाइयों के डिजाइन में, भाप कक्ष की भूमिका स्तंभ शैंक द्वारा निभाई जाती है। ऐसे मामलों में, स्तंभ की ऊंचाई जितनी अधिक होगी, उसमें अल्कोहल उतना ही बेहतर शुद्ध होगा।

आधुनिक आसवन प्रणालियों के उद्भव के बावजूद, खरीदारों के बीच क्लासिक उपकरणों की मांग बनी हुई है। उनमें से अधिकांश काफी विश्वसनीय हैं और उनमें अच्छी तकनीकी विशेषताएं हैं। ऐसी इकाई चुनते समय, आसवन टैंक की गर्दन की चौड़ाई और कुंडल की मोटाई पर ध्यान देना बेहद जरूरी है। यदि सिस्टम एक पतली कुंडल और आसवन घन की एक संकीर्ण गर्दन से सुसज्जित है, तो इसे धोना काफी मुश्किल होगा। इसके अलावा, ऐसे डिवाइस का प्रदर्शन बहुत कम होगा। अंतिम कारक घरेलू चांदनी इकाइयों की वार्षिक रेटिंग और उनकी विशेषताओं से प्रमाणित होता है।

अधिकांश आधुनिक घरेलू चन्द्रमा इकाइयाँ स्तंभ-प्रकार की प्रणालियाँ हैं। ऐसे सिस्टम के डिज़ाइन में, कूलर कॉइल के अंदर स्थित होता है। इस मामले में, बाद वाले को एक विशेष सुरक्षात्मक कक्ष में रखा जाता है। शास्त्रीय आसवन उपकरणों के बावजूद जो हमारे लिए अधिक परिचित हैं, आधुनिक प्रणालियों में वाष्प संघनन के लिए एक बड़ा क्षेत्र है। इससे उनके मालिकों को बड़ी मात्रा में चांदनी को आसवित करने की अनुमति मिलती है।

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2 प्राथमिकता के आधार पर डिवाइस का चयन करना

अपने आप से यह प्रश्न पूछने से पहले कि आपको अपने घर के लिए अभी भी कौन सी चांदनी खरीदनी है, आपको एक और उत्तर देने की आवश्यकता है - आप कौन से पेय तैयार करेंगे? बाज़ार में कई प्रकार की आसवन प्रणालियाँ उपलब्ध हैं:

• आसवनी;
• आसवन स्तंभ;
• सार्वभौमिक प्रणालियाँ;
• मिनी-डिस्टिलरीज।

मैश से पेय बनाने के लिए डिस्टिलर्स का उपयोग किया जाता है। ऐसे उपकरण न केवल प्राकृतिक चांदनी तैयार करना आसान बनाते हैं, बल्कि अच्छी घरेलू व्हिस्की, कॉन्यैक या जिन भी तैयार करते हैं। विभिन्न क्वथनांक वाले तरल पदार्थों को अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है। उनकी मदद से, आप स्टोर से खरीदे गए पेय को अतिरिक्त अशुद्धियों से साफ कर सकते हैं। हममें से कई लोग इस स्थिति से परिचित हैं - जब आप कोई महँगा पेय खरीदते हैं, तो आपको घर पर पता चलता है कि वह पतला है। एक रेक्टिफायर यहां मदद कर सकता है, यह सभी अनावश्यक चीजों की एलीट अल्कोहल को साफ कर देगा।

उनका नाम ही सार्वभौमिक आसवन प्रणालियों के कार्यों के बारे में बताता है - उनकी मदद से आप चांदनी को आसवित कर सकते हैं, मैश तैयार कर सकते हैं और घर का बना बीयर बना सकते हैं। चांदनी इकाइयों की रैंकिंग में, ऐसे उपकरण पहले स्थान पर हैं। सच है, उनकी लागत पारंपरिक डिस्टिलर की कीमत से कई गुना अधिक है। और सामान्य वर्गीकरण से अंतिम प्रकार मिनी-डिस्टिलरीज है। वे शुद्ध अल्कोहल का उत्पादन करना संभव बनाते हैं, जो अक्सर न केवल मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए उपयोगी होता है, बल्कि घरेलू दवाओं के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोगी होता है। उदाहरण के लिए, वेलेरियन का अल्कोहलिक टिंचर तैयार करने के लिए शुद्ध अल्कोहल का उपयोग किया जाता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि यह आपके लक्ष्य हैं जो चांदनी इकाई चुनते समय महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यदि आप स्वादिष्ट चांदनी बनाना चाहते हैं, तो स्टीमर के साथ डिस्टिलर खरीदने तक ही सीमित रहना सबसे अच्छा है। लेकिन यदि आप सीखना चाहते हैं कि स्वादिष्ट कॉन्यैक या व्हिस्की कैसे बनाई जाती है, तो रेक्टिफायर पर ध्यान देना सही होगा।

3 कौन सी सामग्री बेहतर है?

आसवन प्रणाली खरीदते समय, उस सामग्री पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जिससे इसे बनाया गया है। सबसे सस्ता और सबसे आम साधारण स्टेनलेस स्टील है। क्लासिक और आधुनिक दोनों डिस्टिलर इससे बनाए जाते हैं। एक अन्य लोकप्रिय विकल्प तांबे से चांदनी चित्र का उत्पादन है।

इस सामग्री का उपयोग अक्सर पुर्तगाली अलैम्बिक्स बनाने के लिए किया जाता है - कारीगरों द्वारा हाथ से बनाई गई इकाइयाँ।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी डिस्टिलरी हेनेसी तांबे के अलैम्बिक्स का उपयोग करके अपने कॉन्यैक का उत्पादन करती है। वहीं, डिवाइस में स्टीम चैंबर भी पूरी तरह से तांबे का है। ऐसा तांबे के गुणों के कारण होता है। सामग्री में उच्च तापीय चालकता है, यह बहुत जल्दी गर्म हो जाती है और जल्दी ठंडी हो जाती है। कॉपर डिस्टिलर्स और एलैम्बिक्स का एक और बड़ा फायदा किसी भी विदेशी गंध या स्वाद का अभाव है।

स्टेनलेस स्टील उपकरणों के भी फायदे हैं। वे काफी विश्वसनीय हैं, क्योंकि उनकी दीवार की मोटाई कम से कम 2-3 मिमी है। एक अन्य कारक जो स्टेनलेस स्टील डिस्टिलर्स को अलग बनाता है, वह है एसिड के प्रभाव को झेलने की उनकी क्षमता। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, मैश में मौजूद जहरीले फ़्यूज़ल तेल आसवन क्यूब और सिस्टम के भाप कक्ष की संरचना को प्रभावित नहीं कर पाएंगे।

4 डिवाइस के साथ काम करते समय सुरक्षा

डिस्टिलर या कोई अन्य आसवन उपकरण खरीदते समय इस कारक को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। इसका कारण बिल्कुल सामान्य है - हर चीज़ पर बचत, यहाँ तक कि चन्द्रमा की व्यक्तिगत सुरक्षा पर भी। पहली चीज़ जो इंगित करती है कि डिवाइस के साथ सब कुछ क्रम में है वह वह स्थान है जहां इसे खरीदा गया था। ब्रांडेड स्टोर्स से सिस्टम खरीदना सबसे अच्छा है, जहां उनकी गारंटी होती है और निर्देश शामिल होते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको विज्ञापनों का उपयोग करके हाथ से बनी इकाइयाँ नहीं खरीदनी चाहिए।

एक अन्य कारक: आसवन प्रणाली खरीदते समय सबसे पहले रेटिंग से नए मॉडलों पर ध्यान दें। पुराने उपकरण बहुत तेजी से खराब होते हैं, और उनके लिए स्पेयर पार्ट्स ढूंढना अधिक कठिन होता है।अनुभवहीन चन्द्रमाओं के लिए विभिन्न चोटों का एक अन्य सामान्य कारण क्षैतिज रूप से स्थित एक कुंडल है। भाग का प्रत्येक मोड़ तरल जमा करने में सक्षम है, जो समय के साथ अतिरिक्त दबाव बनाता है। इसका परिणाम ऑपरेशन के दौरान आसवन प्रणालियों में विस्फोट होता है।

डिस्टिलर खरीदते समय आपको उसके डिस्टिलेशन क्यूब पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह एक हीटिंग तत्व से सुसज्जित है, तो ऑपरेशन के दौरान आपको लगातार यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हीटिंग तत्व लगातार तरल के नीचे है। यदि आप इस आवश्यकता को नजरअंदाज करते हैं, तो हीटर बहुत जल्दी जल जाएगा। दूसरा बिंदु तापमान नियंत्रण है। केवल थर्मामीटर वाले सिस्टम ही खरीदें! लेकिन यह मत भूलो कि प्रत्येक मापने वाला उपकरण त्रुटियों के साथ काम करता है। इस प्रकार, अधिकांश थर्मामीटर आसवन घन के शरीर पर लगे होते हैं। इसका मतलब यह है कि वे डिस्टिलर के इस विशेष तत्व का ताप तापमान दिखाते हैं, न कि भाप का।

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कई लोगों के लिए, अहम सवाल यह है कि चांदनी का चयन कैसे किया जाए, क्योंकि बाजार में बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। औद्योगिक परिस्थितियों में आसवन का उत्पादन किया जाता है उपकरणों को डिस्टिलर और डिस्टिलेशन कॉलम में विभाजित किया गया है.

• डिस्टिलर्स के संचालन का सिद्धांत यह है कि मैश को अल्कोहल के क्वथनांक तक गर्म किया जाता है। इसके बाद, कॉइल में अल्कोहल वाष्प का संघनन होता है, जो एक कूलर है।
• रेक्टिफायर्स - आधुनिक उपकरणों की मदद से, मैश को डिस्टिल करने पर शुद्ध अल्कोहल निकलता है।

यह जानने के लिए कि व्यक्तिगत उपयोग के लिए अभी भी कौन सा मूनशाइन चुनना है, यह तय करना उचित है कि क्या उत्पादित किया जाएगा - क्लासिक पेय जो प्राकृतिक स्वाद, या शुद्ध शराब बनाए रखते हैं।

सबसे पहले, आपको डिवाइस का आकार तय करना होगा। यदि आपको छोटी मात्रा में मैश (20 लीटर तक) आसवित करना है, तो आप 12-14 लीटर का आसवन कंटेनर ले सकते हैं। यदि यह अधिक है, तो सबसे अच्छा विकल्प 20-25-लीटर डिवाइस खरीदना होगा।

कूलर की शक्ति डिवाइस के वॉल्यूम के अनुरूप होनी चाहिए; डिवाइस जितना बड़ा होगा, वह उतना ही मजबूत होगा। कम बिजली पर, उत्पादित पेय की गुणवत्ता बहुत खराब हो जाती है।

घरेलू चांदनी के लिए कौन सी सामग्री चुनना बेहतर है?

आज, मूनशाइन स्टिल्स के निर्माण के लिए निर्माता एल्युमीनियम का उपयोग नहीं किया गया, क्योंकि इसका स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव देखा गया है। मुख्य बात अंतिम उत्पाद में हानिकारक यौगिकों के मिलने की संभावना है।

स्टेनलेस स्टील

सबसे सुरक्षित और सबसे व्यावहारिक सामग्रियों में स्टेनलेस स्टील और तांबा शामिल हैं। प्रारंभिक घोल और अल्कोहल वाष्प के संपर्क में आने पर स्टेनलेस स्टील की सतह प्रतिक्रिया नहीं करती है। स्टेनलेस स्टील उपकरणों के फायदों में शामिल हैं:

• लंबी सेवा जीवन;
• शरीर के लिए खतरनाक और हानिकारक यौगिकों की अनुपस्थिति;
• जंग का प्रतिरोध;
• सस्ती कीमत।

जो उपकरण 2 मिमी मोटे स्टील से बने होते हैं उन्हें व्यावहारिक माना जाता है।

इस मामले में, धातु वह होनी चाहिए जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। यदि स्टील पतला है, 1 मिमी से कम है, तो ऐसे उपकरण में मैश जल जाएगा और अंतिम उत्पाद जले हुए स्वाद को प्राप्त कर लेगा। मोटी दीवारों वाले स्टिल की कीमत थोड़ी अधिक है, और इसका वजन बहुत अधिक है, लेकिन इसका कोई अतिरिक्त लाभ नहीं है।

तांबे से

तांबे के उपकरण ज्यादातर मामलों में अलैम्बिक्स के रूप में बेचे जाते हैं, जिनका उपयोग विशिष्ट प्रकार के अल्कोहल के उत्पादन के लिए किया जाता है। अल्कोहल में एक विशिष्ट सुगंध होती है जो सल्फर यौगिकों द्वारा प्रदान की जाती है, और तांबा उन्हें बेअसर कर सकता है। यह बढ़ी हुई तापीय चालकता वाली धातुओं को संदर्भित करता है। इसका मतलब यह है कि तांबा अधिक उत्पादकता और पानी की कम खपत से संपन्न है, जो ठंडा करने के लिए आवश्यक है।

तांबे के मॉडल की उपस्थिति अक्सर इसकी अनूठी डिजाइन और सुंदरता से अलग होती है। निम्नलिखित अलम्बिक में तैयार किए जाते हैं:

• व्हिस्की;
• और अन्य पेय.

हालाँकि, तांबे से बने चांदनी चित्रों के भी महत्वपूर्ण नुकसान हैं:

• उनमें से एक महत्वपूर्ण लागत है.
• ऐसे उपकरणों का रखरखाव काफी कठिन होता है।
• समय के साथ, उनकी सतह पर प्लाक बन जाता है, जिसे प्रत्येक उपयोग के बाद हटाया जाना चाहिए। और यह काफी मेहनत वाला काम है.
• ऐसा उपकरण स्टेनलेस स्टील से बने उपकरण की तुलना में बहुत कम समय तक चलेगा।
• बहुत से लोग जो इनका उपयोग करना पसंद करते हैं वे स्टील स्टिल का उपयोग करते हैं, क्योंकि तांबे का तल बहुत जल्दी जल जाता है।

आसुत शीतलन विधि का सही चयन

शीतलन विधि का चुनाव मौलिक महत्व का नहीं है, लेकिन इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा आसवन के लिए परिस्थितियाँ बनाने में समस्याएँ होंगी। पानी वाले नल के पास एक फ्लो-थ्रू उपकरण स्थापित करना आवश्यक है, जिससे आसवन बेहतर होता है।

यदि पानी की आपूर्ति लगातार नहीं की गई तो उत्पादकता काफी कम हो जाएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, साथ ही देश में मैश के आसवन के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक गैर-प्रवाहित मॉडल खरीदना होगा। इस मामले में, आपको कूलर के तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है और पानी को कूलर में बदलना न भूलें।

सफाई समारोह की उपलब्धता

घरेलू शराब बनाने की प्रक्रिया में बहुत से लोग चाहते हैं कि अंतिम उत्पाद यथासंभव शुद्ध हो। परिणामी पेय कितना शुद्ध होगा यह संस्थापन में उपलब्धता पर निर्भर करता है। यह उपकरण अधिकांश हानिकारक अशुद्धियों और फ़्यूज़ल तेलों को इसमें बसने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

यदि स्टीमर ढहने योग्य हो तो मूनशाइन को एक अनोखा स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त होगी। आप इसके अंदर सभी प्रकार की चीज़ें रख सकते हैं:

• जड़ी बूटी;
• फल;
• मसाले.

इस प्रकार, कॉन्यैक, व्हिस्की और अन्य पेय घर पर बनाए जाते हैं। आप पुन: आसवन द्वारा चांदनी पकाने की प्रक्रिया के साथ आने वाली अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

डिज़ाइन सुविधाएँ और अतिरिक्त उपकरण

किसी भी प्रकार के चांदनी उपकरण को प्राथमिकता देते समय, आपको इसे गर्म करने की विधि को ध्यान में रखना याद रखना चाहिए। यदि गैस स्टोव का उपयोग किया जाता है, तो इसकी असेंबली ऊंचाई को छोड़कर, ऐसी स्थापनाओं के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। तथ्य यह है कि रसोई में हुड या किसी अन्य चीज़ की उपस्थिति के कारण यह स्टोव पर फिट नहीं हो सकता है। यदि कोई इलेक्ट्रिक या इंडक्शन हॉब है, तो आपको फ्लैट बॉटम वाले डिज़ाइन चुनने की ज़रूरत है। प्रेरण के मामले में, यह वांछनीय है कि घन का निचला भाग मोटा और लौहचुंबकीय हो।

उन कमरों के लिए जो पर्याप्त ऊंचाई के नहीं हैं, पेशेवर पहले से स्थापित हीटिंग तत्व के साथ एक क्यूब खरीदने की सलाह देते हैं, या आप एक अतिरिक्त इंडक्शन कुकर स्थापित कर सकते हैं। इस पर तापन कम समय में हो जाता है और काफी प्रभावी होता है।

होम मूनशाइन इंस्टॉलेशन के निर्माता विभिन्न परिस्थितियों में आसवन प्रक्रिया को संभव बनाने की कोशिश कर रहे हैं। अंतर्निर्मित हीटिंग तत्व वाले मॉडल गर्मियों के निवासियों के बीच लोकप्रिय हैं। दचा की स्थितियों के लिए, जहां अक्सर ठंडे पानी की उपलब्धता की समस्या उत्पन्न होती है, विशेषज्ञ ऐसे मूनशाइन स्टिल चुनने की सलाह देते हैं जिनमें बहते पानी की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि यह ध्यान में रखना चाहिए कि यदि वोल्टेज स्थिर नहीं है, तो खराबी होती है, खासकर मजबूत उबाल के साथ।

बिजली से संचालित एक स्वचालित मूनशाइन डिस्टिलर, आसवन प्रक्रिया को आसान और कठिन दोनों बनाता है। इसलिए, यदि केवल एक नियंत्रक टूट जाता है, तो पूरा उपकरण काम करना बंद कर देता है।

अतिरिक्त उपकरणों का एक निश्चित अर्थ होता है। इसमे शामिल है:

• भागों को जोड़ना;
• सतत निगरानी तंत्र;
• अतिरिक्त व्यंजन;
• थर्मामीटर;
• नली;
• नाली का नल.

एक अनुभवी चन्द्रमा का वीडियो

इस वीडियो में, एक अनुभवी मूनशाइनर आपको घर के लिए कुछ मूनशाइन स्टिल की विशेषताएं बताएगा और चुनने पर सलाह देगा:

जो लोग घर पर चांदनी बनाना शुरू करने का इरादा रखते हैं, उनके लिए मशीन चुनने से पहले उपयोगी सलाह सुनना बेहतर है। सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है सुरक्षा। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कारखाने में निर्मित उपकरण खरीदने होंगे, जिसके लिए वारंटी जारी की जाती है और निर्देश होते हैं।

खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पूरी तरह सुसज्जित है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो लागत बढ़ सकती है, क्योंकि तंत्र भागों के अतिरिक्त अधिग्रहण की संभावना है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज भी बाजार में पुराने डिजाइन के स्टेनलेस मूनशाइन उपकरणों की काफी विस्तृत श्रृंखला मौजूद है।

उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय स्वयं तैयार करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक कच्चे माल का चयन करना होगा और तकनीकी प्रक्रिया के लिए बहुत समय देना होगा। मूनशाइन अभी भी इस कार्य को सरल बनाता है - उनका डिज़ाइन किण्वन प्रक्रियाओं की प्राकृतिक घटना और उत्पादन अपशिष्ट के उचित निपटान को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सभी चीजें प्रदान करता है।

डिज़ाइन

डिज़ाइन के अनुसार, चांदनी चित्रों को अभिन्न और बंधनेवाला में विभाजित किया गया है। अलग करने योग्य को बनाए रखना आसान होता है; प्रत्येक भाग को अलग से साफ किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो बदला जा सकता है। पूर्ण उपकरण आमतौर पर स्वचालन से सुसज्जित होते हैं, जो उनके संचालन को जटिल बनाता है - यदि एक भाग काम करना बंद कर देता है, तो उपकरण पूरी तरह से विफल हो सकता है। इसके अलावा, अंदर की सफाई करना अधिक कठिन है।

चन्द्रमा के चित्र के प्रकार

घरेलू मूनशाइन स्टिल्स को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है: डिस्टिलर्स को मैश के आधार पर पेय बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, रेक्टिफायर्स का उपयोग एक दूसरे से अलग-अलग क्वथनांक वाले तरल पदार्थों को अलग करने और शुद्ध अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल किया जा सकता है, और सार्वभौमिक आसवन प्रणाली मैश और बियर बना सकते हैं.

डिस्टिलर एक आसवन घन है जिसमें किण्वन प्रक्रिया से गुजरने वाला तैयार तरल डाला जाता है, और एक शीतलन कुंडल जिसमें आसवन घन में मैश को गर्म करने से उत्पन्न भाप प्रवेश करती है। फिर भाप को संघनित किया जाता है और एक नल या वाल्व के माध्यम से तरल के रूप में छोड़ा जाता है। कुछ डिस्टिलर मॉडल थर्मामीटर और स्टीमर से सुसज्जित होते हैं, जो उच्च गुणवत्ता, चिकनी अल्कोहल प्राप्त करने में मदद करते हैं। थर्मामीटर तरल का ताप तापमान दिखाता है - इस तरह आप बाष्पीकरणकर्ता में हानिकारक पदार्थों के बनने के क्षण को ट्रैक कर सकते हैं। भारी पदार्थ स्टीमर में जमा हो जाते हैं, जो तैयार पेय के स्वाद और सुगंध को खराब कर देते हैं: फ़्यूज़ल तेल, मिथाइल अल्कोहल और एल्डिहाइड।

रेक्टिफायर आंतरिक ताप विनिमय उपकरणों वाला एक ऊर्ध्वाधर पोत है। जब अंदर का तरल पदार्थ गर्म होता है, तो यह अंशों में विभाजित हो जाता है, सबसे हल्के वाले ऊपर आ जाते हैं, और सबसे भारी नीचे बैठ जाते हैं। इस तरह आप शुद्ध अल्कोहल को अलग कर सकते हैं या सस्ती अशुद्धियों से पतला करके अच्छी अल्कोहल प्राप्त कर सकते हैं।

सार्वभौमिक आसवन प्रणाली इन दोनों उपकरणों को जोड़ती है। किट में विभिन्न अनुलग्नक शामिल हैं जिनके साथ आप डिस्टिलर या रेक्टिफायर को असेंबल कर सकते हैं।

उत्पादों के प्रकार

घर पर, आप सुपरमार्केट की अल्कोहलिक रेंज से कई पेय तैयार कर सकते हैं या तैयारी प्रक्रिया के दौरान मसाले और स्वाद जोड़कर अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं।

एक समृद्ध सुगंध के साथ चांदनी पाने के लिए, आपको डिस्टिलर के भाप कक्ष में जड़ी-बूटियाँ या जामुन डालने होंगे।

अलैम्बिक डिस्टिलर्स का उपयोग कॉन्यैक या व्हिस्की बनाने के लिए किया जाता है; वे अपने गुंबद और तांबे के आवरण के आकार में पारंपरिक स्टिल से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, कच्ची शराब को डिस्टिलर में बनाया जा सकता है, जिसे बाद में अन्य अधिक जटिल पेय के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीयर कॉलम (जिसे रिफ्लक्स कंडेनसर वाले डिस्टिलर के रूप में भी जाना जाता है) आपको शुद्ध अल्कोहल को मजबूत अल्कोहल में संसाधित करने की अनुमति देता है। पेय की शुद्ध उपज कच्चे माल की कुल मात्रा का लगभग 35% है। एक अधिक जटिल आसवन स्तंभ अल्कोहल को अशुद्धियों से अलग कर सकता है, जिससे लगभग कोई अपशिष्ट नहीं निकलता है। लेकिन आप इसमें सुगंधित पेय तैयार नहीं कर सकते, क्योंकि गहन सुधार के दौरान गंध खो जाती है। रेक्टिफायर में आप कच्चे माल का उपयोग करके कॉन्यैक, व्हिस्की, कैल्वाडोस और अन्य उच्च गुणवत्ता वाले डिस्टिलेट बना सकते हैं।

आसवन प्रणाली का उपयोग डिस्टिलर और रेक्टिफायर दोनों के रूप में किया जा सकता है, विभिन्न तंत्रों को जोड़ने या डिस्कनेक्ट करने के लिए। यह उपकरण अनुभवी डिस्टिलर्स के लिए अनुशंसित है जो न केवल घर का बना मैश, बल्कि कॉन्यैक या रम भी तैयार करने की योजना बनाते हैं।

पसंद की विशेषताएं

किसी भी क्यूब को 80% से अधिक मैश से नहीं भरा जा सकता है। इसलिए, यदि आप 20 लीटर डिस्टिलर लेते हैं, तो आपको यह उम्मीद करनी होगी कि आप केवल 16 लीटर का उपयोग कर सकते हैं, बाकी जगह भाप के लिए आवंटित की गई है। आपको पहले से ही यह निर्धारित कर लेना चाहिए कि आप कितनी मात्रा में पेय तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

कूलर की शक्ति को वॉल्यूम के अनुरूप होना चाहिए - उपकरण जितना बड़ा होगा, उतना अधिक शक्तिशाली होगा। यदि बिजली अपर्याप्त है, तो उत्पादित पेय की गुणवत्ता खराब हो जाती है। सभी तत्व कनेक्शन एक दूसरे से कसकर जुड़े होने चाहिए। किसी विद्युत उपकरण में एक आपातकालीन बिजली बंद सेंसर होना चाहिए।

निर्माण सामग्री

अधिकांश सस्ते मूनशाइन स्टिल स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बने होते हैं। उत्तरार्द्ध पहले से ही अतीत की बात बन रहे हैं, क्योंकि एल्यूमीनियम शराब में ऐसे पदार्थ छोड़ता है जो स्वाद और रंग को प्रभावित करते हैं। लक्जरी पेय के उत्पादन के लिए अधिक महंगे मॉडल तांबे से बने होते हैं। ग्लास बॉडी वाले उपकरणों में, आप पेय तैयार करने की प्रक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं।

लेखक की विशेषज्ञता पर आधारित एक संदर्भ लेख।

क्या आप अभी भी नई चांदनी खरीदने के बारे में सोच रहे हैं? इस लेख में, आप सीखेंगे कि आपके लिए उपयुक्त उपकरण चुनते समय क्या देखना है, स्वतंत्र विशेषज्ञों की राय, साथ ही फ़ैक्टरी-निर्मित मूनशाइन स्टिल के बाज़ार में मुख्य प्रतिस्पर्धियों का तुलनात्मक परीक्षण।

इंटरनेट मूनशाइन स्टिल (या घरेलू डिस्टिलर) के विभिन्न मॉडलों से भरा पड़ा है, इसलिए सही मॉडल चुनना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। आइए तुरंत कहें कि आपको अपनी आवश्यकताओं के लिए, अपने लिए चयन करने की आवश्यकता है। यह लेख आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको किस मॉडल की आवश्यकता है।

चन्द्रमा के चित्र की विशेषताएँ

जो ध्यान देने लायक हैं

सबसे पहले, डिवाइस का आकार तय करें। यदि आप छोटी मात्रा में मैश (20 लीटर तक) का आसवन कर रहे हैं, तो 12-14 लीटर की क्षमता वाला आसवन क्यूब उपयुक्त है। यदि आपको 30 लीटर से अधिक आसवन की आवश्यकता है, तो 20-25 लीटर की क्षमता वाला उपकरण खरीदना बेहतर है। एक नियम के रूप में, विक्रेताओं के पास प्रत्येक मॉडल के लिए कई विस्थापन विकल्प होते हैं, इसलिए जब कोई मॉडल चुना जाता है, तो सुनिश्चित करें कि आवश्यक मात्रा स्टॉक में है।

सामग्री

हम दृढ़ता से स्टेनलेस स्टील से बने फैक्ट्री-गुणवत्ता वाले डिस्टिलर खरीदने की सलाह देते हैं। स्टील न केवल स्टेनलेस होना चाहिए, बल्कि अधिमानतः भोजन या चिकित्सा उद्योग में उपयोग किया जाने वाला भी होना चाहिए (उदाहरण के लिए, 12Х18Н10T GOST 5632-72), GOST के अनुसार निर्मित। इस तरह आप उत्पाद में अवांछित और हानिकारक अशुद्धियों और गंध से अपनी रक्षा करेंगे।

एक महत्वपूर्ण कारक स्टील की मोटाई है। जितना गाढ़ा उतना अच्छा, लेकिन यहां संयम की भी जरूरत है। पतले स्टील (0.8-1 मिमी) से बने आसवन क्यूब में, मैश के जलने की सबसे अधिक संभावना है, और तैयार उत्पाद का स्वाद जले हुए दलिया जैसा होगा (स्वाद का उल्लेख नहीं है)। डिवाइस की इष्टतम दीवार की मोटाई 2 मिमी है। ऐसी चांदनी अभी भी विरूपण के अधीन नहीं होगी, यह अधिक वायुरोधी है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद नहीं जलेगा। इंटरनेट पर आप 3-4 मिलीमीटर की दीवार मोटाई वाले उपकरण पा सकते हैं, हालाँकि, यहाँ हमें 2 मिमी मॉडल की तुलना में कोई लाभ नहीं मिला, वजन बढ़ गया है (50-80%), और कीमत कम से कम है एक तिहाई अधिक.

डिस्टिलर का मुख्य लक्ष्य यथासंभव शुद्धतम उत्पाद प्राप्त करना है। तैयार उत्पाद की शुद्धता स्टीम स्टीमर या रिफ्लक्स कंडेनसर (अधिक उन्नत मॉडल में) की उपस्थिति पर निर्भर करती है। यह अभी भी चांदनी में मौजूद होना चाहिए। यह इसमें है कि अधिकांश हानिकारक फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियाँ बस जाती हैं। यदि स्टीमर ढहने योग्य है, तो आप स्टीमर के अंदर मसाले, फल और जड़ी-बूटियाँ डालकर चांदनी को एक मूल स्वाद और सुगंध दे सकते हैं (इससे कॉन्यैक, जिन, व्हिस्की और अन्य जैसे पेय बनाना संभव होगा)।

बंधनेवाला स्टीमर का एक उदाहरण. फोटो में - चांदनी अभी भी "किसान 2.0" (samogon40.ru)

सुनिश्चित करें कि विक्रेता के पास डिवाइस, सीलबंद गास्केट, शामिल भोजन नली, साथ ही मापने वाले उपकरणों - एक थर्मामीटर और एक अल्कोहल मीटर के लिए वारंटी है। फ़ैक्टरी उपकरण पूरी तरह सुसज्जित होना चाहिए और अतिरिक्त खरीदारी के बिना उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए।

चांदनी चित्रों की तुलना

हमने मूनशाइन स्टिल के वर्तमान में लोकप्रिय 11 मॉडलों का चयन और तुलना की है:

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पेशेवर:
+ कम कीमत (RUB 4,990 से)
+ उपहार लपेटना

विपक्ष:
- स्टील की मोटाई 0.8-1 मिमी
- संकीर्ण गर्दन
- 1 साल की वारंटी
- नाली के बिना स्टीमर
- कोई होसेस शामिल नहीं है
- निम्न गुणवत्ता का तार

"मैगरीच" क्लासिक बजट मूनशाइन स्टिल्स का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। डिवाइस अच्छा दिखता है, स्टील की गुणवत्ता अच्छी है, उपहार पैकेजिंग अन्य महंगे प्रतिस्पर्धियों की तुलना में और भी अधिक आकर्षक है।

यहीं पर इस डिस्टिलर के फायदे ख़त्म हो जाते हैं। कम कीमत कई खरीदारों के लिए रुचिकर हो सकती है, लेकिन ऐसे उपकरण का सेवा जीवन छोटा (2 वर्ष तक) होता है। पतली स्टील की दीवारें (नीचे 0.8 मिमी और 1 मिमी) अक्सर मैश को जलाने का कारण बनेंगी। डिवाइस का डिज़ाइन भी सवाल उठाता है: सफाई की डिग्री कम है (नाली के बिना सूखा स्टीमर), कॉइल आउटलेट पर शीतलन का सामना नहीं कर सकता है।

निचली पंक्ति: "मैगरीच" उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें कम कीमत पर 1-2 साल के लिए चांदनी की जरूरत है। हालाँकि, तैयार उत्पाद की उच्च गुणवत्ता पर भरोसा न करें, और खरीद के बाद भी आपको होसेस की तलाश करनी होगी।

पेशेवर:
+ स्टील की मोटाई 2 मिमी

+ चौड़ी गर्दन
+ पूरा सेट
+ विभिन्न विस्थापन (14, 20 और 30 लीटर)
+ पानी की सील वाला उपकरण शामिल है

विपक्ष:
- टैंक में कोई नाली वाल्व नहीं

"किसान महिला" आश्चर्यजनक रूप से ठोस उपकरण साबित हुई। वेल्डिंग की उच्च गुणवत्ता, साथ ही स्टील, निर्माता को 7 साल की वारंटी प्रदान करने की अनुमति देती है! मैं विशेष रूप से स्टीमर से प्रसन्न था, जिसे आसानी से अलग किया जा सकता है और जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, छत्ते, सूखे फल और घर का बना कॉन्यैक। शुद्धि की डिग्री उच्च है, लम्बी कुंडल (1 मीटर लंबी!) आपको काफी ठंडी चांदनी प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह भी सबसे कॉम्पैक्ट उपकरणों में से एक है (14-लीटर मॉडल केवल 55 सेमी ऊंचा है), किसी भी रसोई के स्टोव पर फिट बैठता है और केवल एक बर्नर लेता है। नुकसान में से एक यह है कि टैंक में कोई नाली नहीं है, जो डिवाइस का उपयोग करने के बाद छोटी कठिनाइयों का कारण बन सकती है, लेकिन यह एक महत्वहीन नुकसान है।

निचली पंक्ति: पीजेंट ने खुद को बहुत ही उचित कीमत पर काफी उच्च गुणवत्ता वाला एक विश्वसनीय उपकरण साबित किया है। सेट पूर्ण है और अतिरिक्त खरीदारी की आवश्यकता नहीं है। कारीगरी और मजबूती की गुणवत्ता आपको इसे कई वर्षों तक उपयोग करने की अनुमति देगी।

चांदनी अभी भी बवेरिया (वैगनर)

पेशेवर:
+ मुफ़्त शिपिंग
+ पूरा सेट
+ चौड़ी गर्दन
+ बंधनेवाला स्टीमर

विपक्ष:
- उच्च कीमत
- संकीर्ण कनेक्टिंग ट्यूब - भाप कक्ष और टैंक में कोई नाली नहीं है

बवेरिया (या वैगनर) डिस्टिलर ने परस्पर विरोधी प्रभाव पैदा किए। एक ओर, उच्च निर्माण गुणवत्ता, समृद्ध उपकरण, लंबी निर्माता की वारंटी और उत्कृष्ट उपस्थिति। हालाँकि, इस कीमत पर (लगभग 7 हजार रूबल की लागत) इसमें संकीर्ण कनेक्टिंग ट्यूब हैं, जिससे रुकावट का खतरा बढ़ जाता है, और भाप टैंक में कोई नाली नहीं होती है, जिसके कारण फ़्यूज़ल तेल बाहर नहीं निकलते हैं, लेकिन अंदर रहते हैं घन। साथ ही, 4 मिमी की बताई गई स्टील की मोटाई वास्तविकता के अनुरूप नहीं है; वास्तव में यह 2 मिमी है।

निचला रेखा: वैगनर डिवाइस आउटपुट पर अच्छी चांदनी पैदा करने में सक्षम होगा, यह काफी लंबे समय तक काम करेगा, लेकिन इसके नुकसान के कारण, बढ़ी हुई कीमत के अलावा, इसके उपयोग के दौरान असुविधा उत्पन्न हो सकती है।

वैगनर मूनशाइन स्टिल की आधिकारिक वेबसाइट: wagner-samogon.ru

पेशेवर:
+ कॉम्पैक्ट आयाम
+ कम कीमत
+ चौड़ी गर्दन

विपक्ष:
- अभी भी छोटा: 9 लीटर
- कम आसवन गति
- छोटा और अकुशल रेफ्रिजरेटर
- कोई भाप टैंक नहीं
- आसवन प्रक्रिया पर नियंत्रण का अभाव

क्लासिक घरेलू डिस्टिलर नेप्च्यून उन उपकरणों में सबसे सस्ता है (कीमतें 4,600 रूबल से शुरू होती हैं)। कम कीमत के बावजूद, डिवाइस आसवन शुरू करने के लिए आवश्यक हर चीज से पूरी तरह सुसज्जित है। इकट्ठे होने पर, उपकरण काफी छोटा होता है - 33 सेमी और किसी भी मामूली रसोई में आसानी से फिट हो जाएगा। यहीं पर डिस्टिलर के सभी सकारात्मक पहलू समाप्त हो जाते हैं। जिस चीज़ ने तुरंत मेरी नज़र पकड़ी वह यह थी कि यह एक बहुत छोटा शीतलन कक्ष था, जो अपनी "जिम्मेदारियों" को अच्छी तरह से नहीं संभाल सका, जिसके परिणामस्वरूप चांदनी गर्म हो सकी।

1.3 लीटर/घंटा की घोषित उत्पादकता पूरी तरह सच नहीं है; वास्तविक आंकड़ा लगभग एक लीटर प्रति घंटा है। आग या गैस पर उपकरण का उपयोग करना खतरनाक है, क्योंकि छोटे विस्थापन के कारण, डिवाइस में कम स्थिरता होती है और आसवन प्रक्रिया को नियंत्रित करना काफी कठिन होता है।

परिणाम: नेपच्यून उपकरण सस्ते और आकर्षक श्रेणी का है। दरअसल, उस तरह के पैसे के लिए चांदनी बनाने की सुविधा (खुशी का जिक्र नहीं) पर भरोसा करना मुश्किल है। नेप्च्यून पर चांदनी तैयार करने के लिए, आपको बहुत धैर्य रखना होगा और डिवाइस को "पीसना" होगा। लेकिन सस्तेपन के बावजूद, डिवाइस उच्च गुणवत्ता से बना है और कई वर्षों तक चलेगा। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको संतुष्टि और उच्च उत्पादकता की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

पेशेवर:
+ स्टील की मोटाई 2 मिमी
+ पूरा सेट
+ किण्वन उपकरण
+ चौड़ी कनेक्टिंग ट्यूब
+ चौड़ी गर्दन
+ बंधनेवाला स्टीमर + नाली

विपक्ष:
- अधिक शुल्क लेना

फिनलैंडिया उपकरण में चमकदार उपस्थिति नहीं है, लेकिन यह एक सफल डिजाइन के साथ इस कमी को पूरा करता है: यह खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बनी मोटी दीवारों वाला एक विश्वसनीय और सीलबंद उपकरण है, आसवन क्यूब की पूरी तरह से धुलाई के लिए एक विस्तृत गर्दन है। , चौड़ी कनेक्टिंग ट्यूब, एक बंधनेवाला स्टीमर और एक लंबी कुंडल। किट को अतिरिक्त भागों और होज़ों की भी आवश्यकता नहीं होती है। आज इस डिवाइस की कीमत काफी अधिक है, जो कुछ हद तक इसे कुछ बजट डिवाइसों से पीछे छोड़ देती है।

निचली पंक्ति: हमें परीक्षण के दौरान इस उपकरण में कोई विशेष कमी (उच्च कीमत को छोड़कर) नहीं मिली। औसत से अधिक कीमत के साथ, डिवाइस पैसे के लायक है। संक्षेप में कहें तो, हमारे पास एक टिकाऊ और उपयोग में आसान तथा रखरखाव में आसान "वर्कहॉर्स" है।

मूनशाइन फ़िनलैंड की आधिकारिक वेबसाइट।

बढ़ती लागत और स्टोर से खरीदे गए मादक पेय पदार्थों की गिरती गुणवत्ता के कारण, घर पर शराब बनाना लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसके लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको चाहिए वह है एक चांदनी स्टिल। विभिन्न कारणों से, हर कोई डिस्टिलर नहीं बना सकता; अधिकांश नौसिखिया डिस्टिलर उपकरण खरीदते हैं। यह लेख आपको सही डिवाइस चुनने में मदद करेगा. अलग से, हम खरीदारी से पहले विक्रेताओं की जांच करने के तरीकों पर गौर करेंगे।

1. कार्यात्मक उद्देश्य.पहली और सबसे महत्वपूर्ण कसौटी. निम्नलिखित प्रकार की चांदनी तस्वीरें बिक्री पर पाई जा सकती हैं:

क्लासिक डिस्टिलर- इसमें दो परस्पर जुड़े हुए भाग होते हैं: एक आसवन घन और एक रेफ्रिजरेटर (कॉइल)। अधिकांश आम लोग इस डिज़ाइन को अभी भी चांदनी से जोड़ते हैं, क्योंकि इसके निर्माण में आसानी के कारण यह व्यापक हो गया है, खासकर ग्रामीण इलाकों में।

परिचालन सिद्धांत: सबसे पहले, क्यूब में मैश को अल्कोहल के क्वथनांक तक गर्म किया जाता है, फिर भाप को एक कुंडल में ठंडा (संघनित) किया जाता है। परिणाम एक डिस्टिलेट है - आउटलेट पर (धारा में) 75-80 डिग्री की अधिकतम शक्ति के साथ चांदनी। लेकिन सैद्धांतिक रूप से भी, आसवन से शुद्ध अल्कोहल का उत्पादन नहीं किया जा सकता है; पेय में हमेशा अन्य अशुद्धियाँ होंगी। एक ओर, यह सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने के लिए अच्छा है, दूसरी ओर, "आवश्यक" अशुद्धियों के साथ, हानिकारक पदार्थ भी चांदनी में मिल जाते हैं: मिथाइल अल्कोहल, एसीटोन, एसीटैल्डिहाइड, फ़्यूज़ल तेल, आदि।

अच्छा पुराना क्लासिक

डिस्टिलर के लाभ: कम लागत, संयोजन में आसानी, आसवन और रखरखाव। एक क्लासिक मूनशाइन अभी भी अन्य डिजाइनों की तुलना में कच्चे माल की सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाए रखता है: अनाज, फल, जामुन। व्हिस्की, कॉन्यैक, कैल्वाडोस, रम जैसे पेय के एनालॉग तैयार करने के लिए उपयुक्त।

नुकसान: सामान्य गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, चांदनी को 2-3 बार आसुत किया जाना चाहिए, आउटपुट को अंशों में विभाजित करना चाहिए - तथाकथित "सिर", "शरीर" और "पूंछ"। आसवन के बीच अनाज और चीनी आसुत को और अधिक शुद्ध करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, चारकोल के साथ। इन सबके लिए समय और ऊर्जा (गर्म करने और ठंडा करने के लिए) की आवश्यकता होती है।

स्टीमर के साथ अभी भी चांदनी- एक नियमित डिस्टिलर, जिसमें डिस्टिलेशन क्यूब और कॉइल के बीच एक और मॉड्यूल स्थापित किया जाता है - एक स्टीमर (जिसे स्टिल भी कहा जाता है)। यह एक निश्चित आयतन का एक खाली कंटेनर है, जो ऊपर से ट्यूबों द्वारा एक कुंडल और एक घन से जुड़ा हुआ है।

स्टीमर के संचालन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि एथिल अल्कोहल का क्वथनांक कई खतरनाक पदार्थों की तुलना में अधिक है। सैद्धांतिक रूप से, भाप टैंक में प्रवेश करते समय, हानिकारक अशुद्धियाँ वहां संघनित हो जाती हैं, लेकिन फिर से उबलती नहीं हैं, क्योंकि थर्मल ऊर्जा एथिल अल्कोहल के वाष्पीकरण पर खर्च होती है।

उपकरण में भाप कक्ष की भूमिका अतिरंजित है

व्यवहार में, बाइट कटर उतने हानिकारक पदार्थों को नहीं काटता जितना विक्रेता बात करना पसंद करते हैं। इसके बावजूद, अभी भी स्टीमर के साथ मूनशाइन के दो फायदे हैं: छींटों से सुरक्षा (अधिक गर्म होने पर गर्म मैश कुंडल में प्रवेश करना) और मूनशाइन का स्वाद लेने की क्षमता, उदाहरण के लिए, नींबू (नारंगी) के छिलके, जामुन और जड़ी-बूटियों के साथ, बस इन्हें डालकर स्टीमर में पदार्थ. अन्यथा, डिज़ाइन क्लासिक डिस्टिलर से अलग नहीं है।

छींटों और सुगंध से बचाने के लिए एक स्टीमर ही काफी है। दो या दो से अधिक कंटेनर स्थापित करना एक विपणन चाल है और इससे गुणवत्ता में सुधार नहीं होता है। कुछ मामलों में, ताकत बढ़ाना संभव है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि चंद्रमा साफ हो गया है। भले ही आप 12-20 डिब्बे जोड़ दें (ऐसे मॉडल बिक्री पर हैं), हानिकारक अशुद्धियाँ बनी रहेंगी। बाहर निकलने पर चंद्रमा की चमक अधिक मजबूत (उच्च डिग्री) होगी, लेकिन अधिक साफ नहीं।

अलम्बिकएक क्लासिक डिस्टिलर (आमतौर पर तांबा) है, जिसमें डिस्टिलेशन क्यूब का ऊपरी हिस्सा गुंबद के रूप में बनाया जाता है। कॉन्यैक और व्हिस्की तैयार करने की पारंपरिक तकनीक में उपयोग किया जाता है। पेय की गुणवत्ता के संदर्भ में, अन्य डिज़ाइनों की तुलना में इसका कोई लाभ नहीं है; केवल तांबे के मॉडल पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं।

लगभग सभी अलम्बिक विदेशों में हाथ से बनाए जाते हैं, इसलिए उनकी कीमत अन्य उपकरणों की कीमत से कई गुना अधिक हो सकती है। आमतौर पर, अलम्बिक पर खर्च किए गए पैसे के लिए, आप उच्च स्तर के स्वचालन के साथ एक मिनी डिस्टिलरी खरीद सकते हैं।

अलम्बिक - सुंदर, लेकिन महंगा

लाभ: अपनी सुंदर उपस्थिति के कारण, यह अभी भी एक उपहार के रूप में या डिस्टिलर के घर को सजाने के लिए एक प्रदर्शनी के रूप में चांदनी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है; प्राचीन परंपराओं का सम्मान किया जाता है।

नुकसान: बहुत अधिक लागत; कई आसवनों के बाद, अलम्बिक सुस्त हो जाता है, अपनी मूल चमक खो देता है।

पीतल का स्तंभ- एक मूनशाइन स्टिल जिसमें अल्कोहल वाष्प कूलिंग मॉड्यूल एक ऊर्ध्वाधर पाइप के रूप में बनाया जाता है जिसके शीर्ष पर एक रिफ्लक्स कंडेनसर स्थापित होता है, जो आसवन के दौरान तरल को अंशों में विभाजित करता है। किसी भी पेय को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: नियमित चीनी मूनशाइन और "नोबल" डिस्टिलेट्स (कॉग्नेक, व्हिस्की, चाचा) दोनों, सुगंध को संरक्षित करते हुए।

मूनशाइन ब्रूइंग में मैश कॉलम एक नया शब्द है

लाभ: उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा, कच्चे माल की सुगंध को संरक्षित करते हुए हानिकारक अशुद्धियों का अच्छा निष्कासन, औसत मूल्य, संचालन में सापेक्ष आसानी।

नुकसान: गुणवत्ता में गिरावट के बिना मैश में निहित सभी अल्कोहल प्राप्त करना असंभव है, नुकसान कुल मात्रा का 45-70% है, यानी मैश में 2 लीटर पूर्ण अल्कोहल से, औसतन 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला डिस्टिलेट निकलेगा। डिज़ाइन आयामी (ऊंचाई में) है, और इसे किसी अपार्टमेंट में स्थापित करना हमेशा संभव नहीं होता है।

आसवन स्तंभएक ऊर्ध्वाधर बेलनाकार बर्तन है जो तरल को समान क्वथनांक वाले अंशों में अलग करने के लिए गर्मी और द्रव्यमान हस्तांतरण उपकरणों (प्लेट्स या नोजल) से सुसज्जित होता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे नियमित डिस्टिलर या मैश कॉलम के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हानिकारक अशुद्धियों को अलग करने में आसवन की तुलना में सुधार बहुत बेहतर है; सैद्धांतिक रूप से, आउटपुट 96% ताकत तक शुद्ध अल्कोहल (विदेशी गंध और स्वाद के बिना) हो सकता है, लेकिन घरेलू आसवन कॉलम पर परिणाम आमतौर पर अधिक मामूली होता है।

सुधार - उन लोगों के लिए उपयुक्त जिन्हें शुद्ध शराब की आवश्यकता है

आसवन स्तंभ के लाभ: गुणात्मक रूप से अशुद्धियों को अलग करने का एकमात्र अवसर, किसी भी मैश से लगभग शुद्ध अल्कोहल प्राप्त करना। दोहरे या तिगुने आसवन की आवश्यकता नहीं है। ऑपरेशन के दौरान कोई विशेष गंध नहीं आती है।

नुकसान: सुधार के दौरान, फीडस्टॉक की सुगंध और स्वाद खो जाता है, कॉलम को बनाए रखना और संचालित करना पारंपरिक उपकरण की तुलना में अधिक कठिन होता है। बड़े ऊंचाई आयामों के कारण, उपयुक्त स्थापना स्थान के साथ समस्याएं हो सकती हैं। सुधार उपकरण की लागत (कॉलम के अलावा, कम से कम तापमान सेंसर की भी आवश्यकता होती है) आमतौर पर शास्त्रीय डिस्टिलर्स (अलैम्बिक्स को छोड़कर) से अधिक होती है।

2. घन आयतन, शक्ति, आयाम।ये पैरामीटर इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी बार चांदनी को आसवित करने की योजना बनाते हैं। सामान्य नियम: अन्य सभी चीजें समान होने पर, चांदनी जितनी अधिक उत्पादक होगी, वह उतनी ही महंगी, भारी और बड़ी होगी।

सबसे पहले, आपको घन का आयतन तय करने की आवश्यकता है। आसवन के दौरान, किसी भी उपकरण को उसकी मात्रा का 80% तक भरने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, यदि क्यूब 15 लीटर है, तो सुरक्षा कारणों से एक बार में 12 लीटर से अधिक मैश आसुत नहीं किया जाता है। यह उतना छोटा नहीं है जितना यह लग सकता है, क्योंकि मैश को दो आसवनों में विभाजित करना एक बड़े उपकरण को खरीदने की तुलना में अधिक व्यावहारिक है, खासकर यदि आप सप्ताह में 1-2 बार से अधिक चांदनी का आसवन नहीं करते हैं।

कूलर की शक्ति को क्यूब के आयतन के अनुरूप होना चाहिए - यदि भविष्य में अधिक कैपेसिटिव क्यूब को जोड़ने की योजना बनाई गई है तो मार्जिन के बराबर या अधिक होना चाहिए। आपको निर्माता से डिवाइस के प्रदर्शन का पता लगाने की ज़रूरत है, न केवल प्रति घंटे लीटर की संख्या, बल्कि कनेक्टेड क्यूब की अधिकतम संभव मात्रा, हीटिंग की डिग्री और अनुशंसित शीतलन तीव्रता भी पूछनी होगी।

मैश या डिस्टिलेशन कॉलम खरीदते समय, आपको याद रखना चाहिए कि उनकी ऊंचाई आमतौर पर 1 मीटर से अधिक होती है। यह ध्यान में रखते हुए कि उपकरण को स्टोव पर स्थापित किया जाना है, छत या हुड तक पर्याप्त खाली ऊंचाई नहीं हो सकती है।

3. सामग्री.शिल्पकारों ने एल्युमीनियम से चांदनी चित्र बनाए, लेकिन यह सबसे उपयुक्त सामग्री नहीं है, क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित करता है और पेय में हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। आधुनिक निर्माता दो अक्रिय (अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया नहीं करने वाली) धातुओं का उपयोग करते हैं - स्टेनलेस स्टील और तांबा।

स्टेनलेस स्टील का लाभ इसकी कम लागत, लंबी सेवा जीवन और डिवाइस की विश्वसनीयता है, जिसके लिए लगभग किसी रखरखाव (केवल धुलाई और सफाई) की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि स्टेनलेस स्टील खाद्य उद्योग के लिए GOST का अनुपालन करता है। यह दस्तावेज़ विक्रेता या निर्माता को दिखाना होगा। मोटाई 2 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा बहुत अधिक गर्म करने पर मैश जल सकता है।

एकमात्र सामग्री (कांच के अलावा) जो किसी भी तरह से डिस्टिलेट के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को प्रभावित नहीं करती है वह तांबा है। इसके अलावा, अपनी उच्च तापीय चालकता के कारण, तांबा जल्दी गर्म होता है और ठंडा हो जाता है, जिससे आसवन के लिए आवश्यक समय कम हो जाता है। नुकसान यह है कि तांबे की मूनशाइन स्टिल्स अधिक महंगी हैं और इसका उपयोग विशिष्ट अल्कोहल के उत्पादन के लिए किया जाता है: व्हिस्की, कॉन्यैक, टकीला, कैल्वाडोस।

तांबे के उपकरणों में चंद्रमा की चमक और विदेशी स्वाद का कोई भी धुंधलापन केवल उपकरण के खराब रखरखाव के कारण दिखाई देता है और किसी भी तरह से सामग्री से संबंधित नहीं होता है। GOST के अनुसार, शराब के उत्पादन में तांबे का उपयोग करने की अनुमति है।

4. डिज़ाइन सुविधाएँ।स्थिति के आधार पर, वे चांदनी बनाने की प्रक्रिया को या तो सरल बनाते हैं या जटिल बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि डिवाइस के सभी मॉड्यूल खुलने योग्य हैं, तो उन्हें साफ़ करना आसान होता है। क्यूब और स्टीम टैंक पर ड्रेन वाल्व की उपस्थिति भी रखरखाव को सरल बनाती है। आसवन क्यूब की गर्दन इतनी चौड़ी होनी चाहिए कि आप आसानी से अपना हाथ अंदर डाल सकें, अन्यथा स्केल हटाने में समस्या होगी।

यदि उपकरण ऊंचाई के आयामों में फिट नहीं बैठता है, तो आप अंतर्निर्मित हीटिंग तत्वों के साथ एक क्यूब खरीद सकते हैं और इसे स्टोव पर नहीं रख सकते हैं, जिससे जगह की बचत होगी। लेकिन आसवन के दौरान, हीटिंग तत्व को मैश में डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा। ऐसे घर के लिए चांदनी के रूप में जहां पानी की आपूर्ति की समस्या है, ऐसे उपकरण जिनमें बहते पानी की आवश्यकता नहीं है, बेहतर अनुकूल हैं; ये व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।

प्रत्येक आधुनिक मॉडल को कम से कम एक थर्मामीटर से सुसज्जित किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग आसुत को अंशों में विभाजित करते समय आपका मार्गदर्शन करने के लिए किया जा सकता है।

स्वचालन की उपस्थिति, एक ओर, प्रक्रिया को सरल बनाती है, दूसरी ओर, यह रखरखाव को जटिल बनाती है, क्योंकि यदि एक नियंत्रक भी विफल हो जाता है, तो अक्सर पूरा उपकरण काम करना बंद कर देता है।

अभी भी चांदनी कैसे खरीदें

5. दस्तावेज़ों की जाँच करना।एक उपयुक्त मॉडल चुनना केवल आधी लड़ाई है; एक अच्छा विक्रेता ढूंढना और उत्पाद के लिए दस्तावेज़ीकरण की जांच करना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। इंटरनेट पर अभी भी मूनशाइन खरीदते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है, जहां कई व्यवसायी हैं जो अनुभवहीन मूनशाइनर्स की कीमत पर पैसा कमाना चाहते हैं।

दुर्भाग्य से, धोखाधड़ी और संदिग्ध डिजाइन के अनुपयोगी उपकरणों की बिक्री के मामले आम हो गए हैं। मंचों पर समीक्षा और वहां रहने वाले "विशेषज्ञों" की सलाह का 90% मामलों में भुगतान किया जाता है; आपको उनके द्वारा निर्देशित नहीं होना चाहिए।

यदि संभव हो, तो अपने इलाके में किसी स्टेशनरी स्टोर से मूनशाइन खरीदें, ताकि समस्या होने पर आप सलाह ले सकें या उत्पाद वापस कर सकें। लेकिन अक्सर इंटरनेट पर एक डिस्टिलर या डिस्टिलेशन कॉलम चुना जाता है। इस मामले में, मैं आपको निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान देने की सलाह देता हूं:

1. विक्रेता पंजीकरण की जाँच करें. कार्यप्रणाली देश पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, रूस में आप संघीय कर सेवा (एफटीएस) की वेबसाइट पर ओजीआरएन (प्राथमिक राज्य पंजीकरण संख्या) और ओजीआरएनआईपी (प्राथमिक राज्य पंजीकरण संख्या) की जांच कर सकते हैं। यदि कोई डेटा नहीं है या यह विक्रेता की वेबसाइट पर मौजूद डेटा से मेल नहीं खाता है, तो यह एक घोटालेबाज है।
2. यह सलाह दी जाती है कि विक्रेता के पास एक वास्तविक भौतिक पता हो जहां उसे पाया जा सके। एक सीधा लैंडलाइन टेलीफोन नंबर (8800 नहीं), वेबसाइट पर पूरा डेटा और एक सहायता सेवा की उपस्थिति जो बताए गए शुरुआती घंटों के भीतर तुरंत प्रतिक्रिया देती है, ईमानदारी की अप्रत्यक्ष पुष्टि है।
3. चन्द्रमा का विवरण अभी भी पूरा होना चाहिए: सभी भागों और संयोजनों को सूचीबद्ध किया गया है, जिन सामग्रियों से उन्हें बनाया गया है उनका नाम दिया गया है, सभी तकनीकी विशेषताओं को विशिष्ट परिचालन स्थितियों के तहत संख्याओं या श्रेणियों में दर्शाया गया है। पहले अनुरोध पर, विक्रेता को उपकरण निर्माता का नाम, उसका भौतिक पता और संपर्क जानकारी देनी होगी।
4. उत्पाद के लिए निर्देश और प्रमाणपत्र पढ़ें. खरीदार के अनुरोध पर, कोई भी सामान्य स्टोर इलेक्ट्रॉनिक या कागज़ के रूप में निर्देश प्रदान करता है। दस्तावेज़ में न केवल कॉन्फ़िगरेशन और असेंबली के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए, बल्कि सुरक्षा सावधानियों और उपकरण बनाए रखने के नियमों सहित विभिन्न ऑपरेटिंग मोड का विवरण भी होना चाहिए। हर चीज़ का जितना अधिक विस्तार से वर्णन किया जाएगा, उतना बेहतर होगा। एक अलग अध्याय वारंटी सेवा की शर्तें है। प्रदान किए गए गुणवत्ता प्रमाणपत्रों की भी जाँच की जानी चाहिए; रूस में, इसके लिए "अनुरूपता प्रमाणपत्रों के एकीकृत रजिस्टर" की वेबसाइट पर संख्या दर्ज करना पर्याप्त है। यदि सभी दस्तावेज़ क्रम में हैं, तो ही आप खरीदारी पूरी कर सकते हैं।