किसेल एक प्राचीन व्यंजन है जिसका उल्लेख रूसी परियों की कहानियों और किंवदंतियों में मिलता है। यह एक ही समय में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक है। इसे बेरी फल पेय, किण्वित अनाज और दूध का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। मिल्क जेली को बेरी जेली के रूप में व्यापक रूप से नहीं जाना जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, और इसकी तैयारी की प्रक्रिया श्रम-गहन नहीं है। पेय दूध के मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है, पेट को धीरे से ढकता है, और मिठाई की जगह लेने के लिए पर्याप्त मीठा होता है। यह उत्पाद शिशु आहार के लिए अनुशंसित है, लेकिन वयस्क भी इसे पसंद करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी मिल्क जेली बना सकती है, आपको बस कुछ चीजें जानने की जरूरत है।

• जेली को गाढ़ा करने के लिए अंडा, दलिया, आटा या स्टार्च का उपयोग करें। इनमें से अंतिम सामग्री सबसे लोकप्रिय है। जेली का घनत्व उसकी मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप जेली जैसी स्थिरता वाली जेली बनाना चाहते हैं, तो प्रति लीटर दूध में 3-4 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं। मध्यम-मोटी जेली प्राप्त करने के लिए प्रति लीटर दूध में 1.5-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। तरल जेली तैयार करने के लिए, प्रति लीटर तरल में बस 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं।
• पेय का गाढ़ापन उसकी तैयारी के समय पर भी निर्भर करता है। एक तरल पेय प्राप्त करने के लिए, इसे केवल उबाल में लाया जाता है। अगर आप जेली को उबालने के तुरंत बाद आंच से उतार लें या उसके बाद एक मिनट तक पकाएं तो वह मध्यम गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ी जेली को 3 से 5 मिनट तक उबाला जाता है. आपको इस समय से अधिक नहीं करना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से जेली फिर से अधिक तरल हो जाएगी।
• पहले से ही गर्म दूध को स्टार्च के साथ पकाया जाता है, लेकिन आपको इसे पाउडर के रूप में पैन में नहीं डालना चाहिए। सबसे पहले, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल (पानी, दूध) में पतला किया जाता है, और फिर पैन की दीवार के साथ गर्म दूध में मिलाया जाता है, इस समय इसे दक्षिणावर्त हिलाया जाता है। गांठों के निर्माण को रोकने का यही एकमात्र तरीका है जो जेली की उपस्थिति और स्वाद दोनों को खराब कर देता है।
• यदि आप जेली में रस, शहद या अन्य सामग्री मिलाते हैं जिसमें लाभकारी तत्व होते हैं जो उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं, तो पेय के साथ पैन को गर्मी से हटा दिए जाने के बाद ऐसा करने की सलाह दी जाती है।
• मिल्क जेली के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें वेनिला, बादाम का अर्क और दालचीनी मिला सकते हैं।
• ठंडा होने पर जेली पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, इसकी सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें। इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को पीसकर बनाया जा सकता है।
• आलू स्टार्च जेली को गाढ़ा बनाता है, जबकि मकई स्टार्च इसे अधिक कोमल बनाता है।

मिल्क जेली की आपूर्ति उसकी मोटाई पर निर्भर करती है। मिठाई, जिसमें जेली जैसी स्थिरता होती है, को ठंडा किया जाता है और फिर कटोरे या प्लेटों में परोसा जाता है। ऐसी जेली के ऊपर गाढ़ा दूध या सिरप डालना मना नहीं है। मध्यम-मोटी जेली को कटोरे और गिलास में डाला जाता है। परोसने से पहले इसे ठंडा करने की भी प्रथा है। इस जेली की घनी स्थिरता आपको इसे कुचले हुए मेवे, ताजा जामुन, चॉकलेट के टुकड़े और व्हीप्ड क्रीम से सजाने की अनुमति देती है। लिक्विड जेली को या तो गिलासों में ठंडा करके या कपों में गर्म करके परोसा जाता है। इसे कोको पाउडर, दालचीनी, जायफल के साथ छिड़का जा सकता है।

मिल्क जेली की एक सरल रेसिपी

• दूध - 1 एल;
• चीनी - 80 ग्राम;
• स्टार्च - 75 ग्राम;
• पिसी चीनी - 5 ग्राम;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

• एक सॉस पैन में 0.85 लीटर दूध डालें और धीमी आंच पर रखें।
• बचे हुए दूध में स्टार्च घोलें।
• - जब दूध थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें चीनी मिलाएं. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें। इस समय दूध को गोल-गोल घुमाना न भूलें.
• जब जेली फिर से उबलने लगे, तो वैनिलीन डालें। इसे थोड़ी मात्रा में वेनिला चीनी से बदला जा सकता है।
• जेली को हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें.
• जब जेली थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे कटोरे में डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।
• कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किसेल को ठंडा परोसा जाता है। परोसते समय, आप इसके ऊपर फल, बेरी या चॉकलेट सिरप डाल सकते हैं।

अंडे के साथ गाढ़ी दूध जेली

• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• दूध - 1 एल;
• चीनी - 80 ग्राम;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• पिसी चीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• 0.2 लीटर दूध डालें, बाकी को एक सॉस पैन में रखें और गर्म रखें।
• अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको केवल जर्दी चाहिए। आप प्रोटीन से मेरिंग्यू या अन्य व्यंजन बना सकते हैं।
• जर्दी में नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से रगड़ें।
• एक अलग कंटेनर में ठंडे दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं।
• स्टार्च के घोल को जर्दी के मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें.
• जब दूध कम से कम 70 डिग्री तक गर्म हो जाए तो इसमें दूध, जर्दी, चीनी और स्टार्च का तैयार मिश्रण एक पतली धारा में डालें।
• बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं।
• मिठाई को साँचे या कटोरे में वितरित करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
• जब मिठाई थोड़ी गर्म हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

परोसते समय, मिठाई को जामुन, मेवे या मेरिंग्यू के टुकड़ों से सजाएँ। आप इसे साँचे से प्लेट में भी निकाल सकते हैं और ऊपर से कन्डेंस्ड मिल्क डाल सकते हैं।

दूध-जई जेली

• जई का आटा - 150 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• दूध - 0.25 एल;
• चीनी - 50 ग्राम;
• राई की रोटी - 20 ग्राम;
• नमक, मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ कर एक बाउल में रखें.
• दलिया डालें.
• उबला हुआ पानी भरें, गर्म लेकिन गर्म नहीं।
• अच्छी तरह से मलाएं।
• कटोरे को धुंध से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
• 2 दिनों के बाद, जई के मिश्रण को छान लें और दूध के साथ पतला कर लें।
• चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
• धीमी आंच पर रखें और, हिलाते हुए, जेली को उबाल लें।

इस प्रकार की मिल्क जेली दूसरों से काफी अलग होती है। वे इसे अलग तरह से परोसते भी हैं. अभी भी गर्म होने पर, इसे कप या प्लेटों में डाला जाता है, प्रत्येक सर्विंग में मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। जेली के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसे मेज पर परोसा जाता है।

दूध-कद्दू जेली

• कद्दू - 0.4 किलो;
• दूध - 0.75 एल;
• पानी - 0.25 एल;
• स्टार्च - 60 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• परोसने के लिए फल या चॉकलेट सिरप।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. बचे हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बेकिंग डिश में रखें, एक चम्मच चीनी छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।
• कद्दू को ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। यदि आपके पास घर पर ब्लेंडर नहीं है, तो आप कद्दू को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।
• अखरोट की गिरी को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• दूध में उबाल आने दें, कद्दू की प्यूरी डालें और मिलाएँ। बची हुई चीनी डालें.
• स्टार्च को उबले हुए लेकिन कमरे के तापमान तक ठंडे पानी में घोलें।
• जब दूध-कद्दू का मिश्रण उबलने लगे तो इसमें पतला स्टार्च डालें।
• 1-2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• मेवे डालें. जेली को हिलाना बंद किए बिना, कुछ और मिनट तक पकाते रहें।

किसेल को कटोरे या गिलास में ठंडा करके परोसा जाता है। परोसने से पहले इसके ऊपर सिरप डालने की सलाह दी जाती है।

बच्चों के लिए तरल दूध जेली

• दूध - 0.5 एल;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• आधा गिलास दूध में स्टार्च घोलें।
• बचे हुए दूध को चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें।
• स्टार्च मिश्रण में डालें.
• जब जेली फिर से उबलने लगे तो इसे आंच से उतार लें.
• गिलासों या कपों में डालें और वांछित तापमान तक ठंडा करें।

यदि आप बहुत छोटे बच्चे के लिए जेली बना रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि रेसिपी से चीनी को बाहर कर दें या इसकी मात्रा 4-5 गुना कम कर दें, आप थोड़ा कम स्टार्च भी मिला सकते हैं।

मिल्क जेली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जो न केवल बच्चों को पसंद आती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टी की मेज के लिए ऐसा मूल व्यंजन तैयार कर सकता है।

बहुत से लोग मिल्क जेली को बचपन से जोड़ते हैं। वास्तव में, यदि आपको याद हो, तो संभवतः हर दूसरा व्यक्ति जब छोटा था तब उसने इस गाढ़े, असामान्य पेय का स्वाद चखा था। इसमें कुछ भी ऐसा नहीं है जो इसे सामान्य जेली से अलग करता है; इसके विपरीत, इसे तैयार करने के लिए दूध और फल को मिलाकर, आपको एक स्वादिष्ट पेय मिलता है जो आपके बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। एक और फायदा यह है कि इसे एक अक्षम गृहिणी भी आसानी से तैयार कर सकती है, जो पहली बार न केवल ऐसे पेय पदार्थों की तैयारी का सामना कर रही है, बल्कि सामान्य रूप से रसोई भी तैयार कर रही है। गाढ़ी दूध जेली जल्द ही आपके घर में पसंदीदा पेय में से एक बन जाएगी।

मिल्क जेली कैसे पकाएं?

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

तैयारी

दूध में थोड़ी मात्रा में चीनी, स्टार्च और वैनिलीन मिलाएं। बचे हुए दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें और आंच से उतार लें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे स्टार्च मिश्रण डालें। - फिर धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए जेली को गाढ़ा होने तक पकाएं. तैयार पेय को सांचों में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

चॉकलेट के साथ मिल्क जेली कैसे बनायें?

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन.

तैयारी

चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और स्टार्च के साथ मिला लें। इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर एक गिलास दूध में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। बचे हुए दूध को उबाल लें और फिर वैनिलिन और चीनी डालें। उबले हुए दूध में चॉकलेट-स्टार्च मिश्रण डालें और, लगातार हिलाते हुए, जेली को उबाल लें। पेय को मग में डालें। परोसते समय आप जेली को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

अंडे के साथ दूध जेली

मिल्क जेली बच्चों के लिए अच्छी होती है. यह तथ्य कई माताओं के लिए उन स्थितियों में इसे आसान बना देता है जब बच्चे दूध नहीं पीना चाहते, लेकिन साथ ही उनके स्वयं के स्वास्थ्य के लिए इसका सेवन करना आवश्यक होता है। ऐसे में मिल्क जेली बनाना बहुत उपयुक्त रहता है। इसके असामान्य स्वाद और स्थिरता के कारण बच्चे इसे पसंद करेंगे। इसके अलावा, विभिन्न फलों को जोड़ने से केवल जेली का स्वाद और इसकी उपयोगिता में सुधार होगा।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन.

तैयारी

अंडे की जर्दी अलग कर लें और चीनी के साथ मैश कर लें। लगातार हिलाते हुए गर्म दूध डालें। दूध के मिश्रण का हिस्सा ठंडा करें और स्टार्च के साथ हिलाएं। वेनिला डालें और बाकी दूध के साथ मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और, हर समय हिलाते हुए, जेली को उबाल लें। जैसे ही जेली उबल जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

किशमिश के साथ दूध जेली - नुस्खा

रूसी जेली का अरब व्यंजनों में दूर का रिश्तेदार है। इस पेय को सहलेब कहा जाता है। यह हमारे मिल्कशेक के समान नारियल और किशमिश के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई है।

सामग्री:

तैयारी

किशमिश को अच्छे से धोकर गर्म पानी से ढक दीजिए. 25 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर निचोड़ लें। दूध गर्म करें और उसमें वैनिलीन और चीनी मिलाएं। स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें। किशमिश डालें. जेली को धीमी आंच पर पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं। जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे कपों में डालें और दालचीनी के साथ नारियल के टुकड़े छिड़कें।

अपने स्वाद के अनुसार मिल्क जेली पकाएं. सामग्री की संरचना और मात्रा को बदलकर प्रयोग करने से न डरें। यदि आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो बेझिझक अधिक चीनी मिला सकते हैं। और यदि आपको गाढ़ी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो जेली को अधिक देर तक आग पर रखें, और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

• ताजा दूध - 0.5 लीटर (कोई भी वसा सामग्री)
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम (स्वाद के लिए, अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
• स्टार्च - 20 ग्राम
• वैनिलिन - स्वाद के लिए (इसके बिना वैकल्पिक)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1 किंडरगार्टन में रसोइया के रूप में काम करने वाले एक सहकर्मी ने मुझे स्टार्च के साथ मिल्क जेली बनाना सिखाया। आज मैं आपको वही रेसिपी बताऊंगा. किसी भी जेली को पकाते समय जिसमें स्टार्च होता है, हम उससे खाना बनाना शुरू करते हैं। इसके साथ कैसे और क्या करना है, इसके बारे में यहां विस्तार से लिखा गया है, हम बारीकियों को छोड़ देंगे। 2 एक अलग कटोरे में, दूध के लगभग 1/5 भाग में स्टार्च को पतला करें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 3 बाकी को ले आएं एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर दूध उबालें। चूल्हे का तापमान अधिक न करें, नहीं तो दूध के पकड़ में न आने का खतरा रहता है और वह सफलतापूर्वक निकल जाएगा।4 जैसे ही दूध उबल जाए, तुरंत उसमें चीनी डालें और हिलाएं।5 यदि आपको ऐसा लगे तो चीनी घुल गई है, तो घुला हुआ स्टार्च मिलाने का समय आ गया है। धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालें। दूसरे हाथ से लगातार एक ही दिशा में हिलाते रहें।6 स्टार्च डालने के बाद हिलाना बंद न करें, ऐसा लगातार करते रहें जब तक हमें पता न चले कि दूध फिर से उबलने लगा है। विशिष्ट बुलबुले नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए दिखाई देने चाहिए। इस स्तर पर, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो इसमें वैनिलिन मिलाएं। और आप स्टोव बंद कर सकते हैं। 7 सभी स्वादिष्ट जेली घर पर तैयार हैं, आपको एक मध्यम गाढ़ा पेय मिलेगा, लेकिन अगर आप इसे और भी गाढ़ा चाहते हैं, तो अगली बार अधिक स्टार्च डालें। 8 मिल्क जेली कुकीज़, पैनकेक के साथ बहुत अच्छी लगती है। , वास्तव में किसी भी घर में बने बन्स के साथ। आप तैयार दूध जेली से केक के लिए किसी प्रकार की क्रीम भी बना सकते हैं।

रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने का रहस्य

आप दूध से बहुत सारे पेय बना सकते हैं, लेकिन ज्यादातर माँएँ कोको या किसी प्रकार का कॉकटेल बनाती हैं, और यहीं विविधता समाप्त हो जाती है। क्या आप जानते हैं कि जेली को दूध के साथ पकाया जा सकता है? दरअसल, आज हम इस लाजवाब और अनोखे ड्रिंक को बनाना शुरू करेंगे।

लाभ या हानि

यह अपनी अनूठी स्थिरता के कारण संरचना में निहित किसी भी जेली के लाभकारी गुणों के बारे में निश्चित रूप से जाना जाता है। जिसकी बदौलत जेली का पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। दरअसल, यह आवरण और सघनता पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

जेली की संरचना इस प्रकार है, उदाहरण के लिए, दलिया जेली या किसी अनाज से बनी जेली को विशेषज्ञों द्वारा अल्सर या गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए चिकित्सीय भोजन के रूप में निर्धारित किया जाता है, जैसा कि पहले कहा गया था, साथ ही मानव शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले बैक्टीरिया से निपटने के लिए भी। साथ ही डिस्बिओसिस का इलाज करने के लिए।

• सर्दी और गले की खराश से लड़ने के लिए;

• सेब से - पाचन में सुधार करता है और एनीमिया से लड़ता है;

• ब्लूबेरी से - दृश्य तीक्ष्णता का समर्थन करेगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करेगा;

• रोवन से - पित्ताशय और यकृत की मदद करेगा;

• चेरी से - यह आम तौर पर एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है;

• दूध से - तदनुसार, यह इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुण लाएगा। ध्यान दें कि दूध जेली स्तनपान कराने वाली मां के लिए स्तन के दूध के संवर्धन और अच्छे स्तनपान के लिए पीने के लिए भी उपयोगी है। अगर बच्चे को एलर्जी है तो ही बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

लेकिन सब कुछ उतना गुलाबी नहीं है जितना लग सकता है। किसेल में शरीर के लिए बहुत सारे नुकसान, या चेतावनियाँ शामिल हैं।

चेतावनियों में सबसे पहले, निश्चित रूप से, स्टार्च है, जिसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

आइए जेली का विशेष उल्लेख करें। जिसे दुकानों में सूखी ब्रिकेट के रूप में बेचा जाता है। पैकेज पर जो भी रचना लिखी हो, याद रखें कि उसमें हमेशा रासायनिक सामग्री, रंग, स्वाद आदि शामिल होते हैं, ऐसी रचना से बच्चों या माता-पिता को कोई लाभ नहीं होगा।

वैसे, यदि, ऐसी संभावना है कि जेली लेते समय यह कारण मौजूद न हो। बेशक, आपको अपने बच्चे के स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए, लेकिन आप डॉक्टर की देखरेख में इसे आज़मा सकते हैं।

यहां किशमिश के साथ मिल्क जेली पकाने की वीडियो रेसिपी दी गई है:

प्राकृतिक उत्पादों से दादी द्वारा तैयार की गई मीठी और कोमल दूध जेली का स्वाद कई लोगों के लिए बचपन की सबसे सुखद लजीज यादों में से एक है। पुराने व्यंजनों के अनुसार मिल्क जेली पकाने से पहले, उत्पाद तैयार करने के लिए अधिक आधुनिक विकल्पों पर विचार करना उचित है। आज इंटरनेट पर आप स्टार्च और दूध पर आधारित मूल मिठाइयाँ बनाने की कई दर्जन विधियाँ पा सकते हैं। इसके अलावा, तैयार व्यंजन न केवल अपने उत्तम और नाजुक स्वाद से अलग होते हैं, बल्कि वे वयस्कों और बच्चों के लिए स्पष्ट लाभ का स्रोत भी होते हैं।

डेयरी मिठाई के फायदे और नुकसान

मिल्क जेली घरेलू व्यंजनों के कुछ विकल्पों में से एक है जो न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि अपनी रासायनिक संरचना के कारण इसे मजबूत भी करती है। उत्पाद में स्टार्च की उपस्थिति के बावजूद, जो मिश्रण को महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री देता है, यहां तक ​​​​कि पोषण विशेषज्ञ भी पेय के लाभों पर ध्यान देते हैं:

• उच्च अम्लता, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के पेट पर द्रव्यमान का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• यहां तक ​​कि शुद्ध दूध में भी कई विटामिन और खनिज घटक होते हैं, और सहायक उत्पादों के संयोजन में, ये संकेतक और भी अधिक बढ़ जाते हैं।
• आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और डिस्बिओसिस की रोकथाम होती है।
• चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं, सामान्य स्वर बढ़ता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

यह उल्लेखनीय है कि दूध और स्टार्च पर आधारित पेय में कोई नकारात्मक विशेषताएं नहीं हैं। पेय पीने का एकमात्र विपरीत प्रभाव इसकी संरचना में शामिल घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है।

क्लासिक जेली रेसिपी

पारंपरिक पेय तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, केवल दूध, स्टार्च, चीनी और वैनिलिन लेने की सलाह दी जाती है। आप केवल उत्पाद की स्थिरता को समायोजित करके घटकों के अनुपात को बदल सकते हैं:

• तरल दूध जेली. 1 लीटर दूध के लिए, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च (या 4 बड़े चम्मच कॉर्न एनालॉग) और एक चुटकी वैनिलिन लें। एक गिलास ठंडे दूध में स्टार्च घोलें। बचे हुए तरल को उबाल लें और चीनी डालें। क्रिस्टल के घुलने के बाद, स्टार्च संरचना और वैनिलिन मिलाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें। आलू स्टार्च का उपयोग करते समय, रखने का समय 2 मिनट है, मकई स्टार्च - 5 मिनट। तैयार पेय को शुद्ध गर्म अवस्था में शहद या जैम के साथ परोसें।

• गाढ़ी दूध जेली. 1 लीटर दूध के लिए हम 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच आलू (या 8 बड़े चम्मच मक्का) स्टार्च और एक चुटकी वैनिलीन लेते हैं। हेरफेर पिछले नुस्खा के समान नियमों के अनुसार किया जाता है। आम धारणा के विपरीत, गाढ़ी मिठाई प्राप्त करने के लिए घटकों के पाचन की अवधि बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है। केवल गाढ़ेपन की मात्रा बढ़ाना ही पर्याप्त होगा।

यदि आप किसी सरल नुस्खे को थोड़ा जटिल बनाना चाहते हैं, तो अभी भी ठंडे दूध में एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस मिलाएं, जो स्टार्च के साथ मिलाया जाएगा। इससे उत्पाद के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, बल्कि यह एक सुखद मलाईदार रंग में रंग जाएगा।

व्यंजन तैयार करने के असामान्य विकल्प

अधिक असामान्य पेय के प्रशंसकों को निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके जेली बनाने का प्रयास करना चाहिए:

• दूध चॉकलेट उत्पाद. 1 लीटर दूध के लिए हम 4 बड़े चम्मच चीनी और कोको पाउडर, 100 ग्राम चॉकलेट बार, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च (2 गुना अधिक कॉर्न स्टार्च), एक चुटकी वैनिलिन लेते हैं। एक गिलास ठंडे दूध में स्टार्च मिलाएं। हम कोको को आधा गिलास ठंडे दूध में पतला करते हैं। आधी चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में (आधे गिलास दूध में) पिघला लें। बचे हुए दूध और चीनी को गर्म करें और उबाल लें, स्टार्च मिश्रण, चॉकलेट-दूध मिश्रण, दूध और कोको डालें। आलू को गाढ़ा करने के लिए 2 मिनट और मक्के को गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। तैयार पेय डालें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

• स्टार्च रहित दूध-स्ट्रॉबेरी मिठाई। 1 लीटर दूध के लिए हम 20 ग्राम जिलेटिन, एक गिलास प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी या बेरी जैम और स्वाद के लिए चीनी लेते हैं। हम जिलेटिन को एक गिलास दूध में पतला करते हैं और एक चौथाई घंटे के लिए घुलने के लिए छोड़ देते हैं। फिर मिश्रण को बचे हुए दूध में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर मिश्रण को उबाल लें। चीनी डालें, फिर से मिलाएँ और परिणामस्वरूप जेली को सांचों में डालें। इसके बाद ही स्ट्रॉबेरी को मिठाई में डालें और, बिना हिलाए, पूरी तरह से ठंडा और गाढ़ा होने तक छोड़ दें।

• 1 लीटर दूध के लिए हम 3 चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच मक्खन और स्वादानुसार चीनी लेते हैं। सफेद भाग से जर्दी अलग करें, चीनी के साथ पीसें और अलग से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। आटा डालें और फिर से मिलाएँ। दूध गर्म करें, अन्य सभी सामग्री (मक्खन को छोड़कर) डालें और, लगातार हिलाते हुए, पेय को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। - पहले से तैयार मिठाई में मक्खन मिलाएं.

इसके अलावा, मिल्क जेली को कारमेल, जामुन, फलों और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों, जैसे कद्दू के साथ भी पकाया जा सकता है। मुख्य बात अंतिम परिणाम से वांछित स्थिरता प्राप्त करना और इसके स्वाद का आनंद लेना है।

लंबे समय तक, रूस में जेली तैयार की जाती थी, पहले दलिया के साथ, फिर आलू या मकई स्टार्च के साथ। स्टार्च के कारण, पकवान में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन जामुन के लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। बच्चों और वयस्कों दोनों को मिल्क जेली बहुत पसंद है, इसमें विभिन्न योजक मिलाए जाते हैं: जामुन, चॉकलेट, जैम, नट्स।

कुछ उपयोगी सुझाव

200 ग्राम (1 सर्विंग) मोटी जेली तैयार करने के लिए, आपको 15-20 ग्राम स्टार्च, मध्यम मोटाई के लिए 7-10 ग्राम, तरल जेली के लिए 4-8 ग्राम की आवश्यकता होगी।

पेय को सजातीय बनाने के लिए, आपको ठंडे पानी में पहले से पतला स्टार्च, तेजी से हिलाते हुए, उबलते सिरप में डालना चाहिए। अगर आप इसे धीरे-धीरे हिलाएंगे तो इसमें गुठलियां बन जाएंगी। पतला स्टार्च पैन की दीवारों के करीब डाला जाना चाहिए।

चमकीले रंग को बनाए रखने और फल और बेरी जेली में मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए, पहले इसमें 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाना बेहतर है।

जबकि यह अभी भी गर्म है, आप स्वाद के लिए वैनिलिन या बादाम एसेंस (3-4 बूंदें), या कसा हुआ नींबू मिला सकते हैं।

गाढ़ी ठंडी जेली को सांचे से आसानी से अलग करने के लिए सलाह दी जाती है कि पहले इसे पानी से धो लें।

आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, यह उतना ही अधिक तरल हो जायेगा।

मिल्क जेली बनाते समय कॉर्न स्टार्च का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि स्वाद अधिक नाजुक होगा। आपको बस आलू की तुलना में इसकी थोड़ी अधिक मात्रा चाहिए; लगभग 1 लीटर तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच और मिलाएं।

यदि गर्म दूध की जेली पर हल्के से दानेदार चीनी छिड़क दी जाए तो उस पर फिल्म नहीं बनेगी।

उपलब्ध सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है जेली, जिसकी रेसिपी से अब हम परिचित होंगे।

दूध जेली तैयार करने के लिए हमें जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी (कैलोरी सामग्री दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करती है):

• दूध - 3 गिलास;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन.

बेरी जेली तैयार करने के लिए:

• पानी - 2 गिलास;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• कोई भी जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी या करंट) - 200 ग्राम।

दूध को मोटे तले वाले या सिर्फ मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें ताकि जले नहीं, इसे उबाल लें, फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी डालें। अलग से, 0.5 बड़े चम्मच में गांठ के बिना पहले से स्टार्च को सावधानीपूर्वक पतला करें। ठंडा दूध। जैसे ही यह उबल जाए, लगातार हिलाते हुए, पहले से पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें।

मिल्क जेली को धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, एक चुटकी वैनिलिन डालें, एक तरफ रख दें और ठंडा करें, फिल्म बनने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। आप ऊपर से थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं.

जबकि मिल्क जेली ठंडी हो रही है, आइए बेरी जेली तैयार करना शुरू करें। इसके लिए हमें केवल पके और रसदार फलों की आवश्यकता है, आप जमे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं। हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें अच्छी तरह से गूंधते हैं या एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। अब निचोड़े हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और पकने के लिए रख दें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, तुरंत इसमें पहले से पतला स्टार्च डालें और लगातार चलाते रहें। 2 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

आप उन्हें दो अलग-अलग व्यंजनों की तरह, अलग-अलग कंटेनरों में डालकर अलग-अलग परोस सकते हैं, लेकिन यह काफी सरल और सामान्य है, इसलिए आप कुछ असामान्य और स्वादिष्ट चाहते हैं।

व्हर्लपूल की याद दिलाने वाली डबल जेली की रेसिपी कई लोगों को पसंद आएगी। यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही मौलिक व्यंजन भी है जो आपकी मेज को सजाएगा।

जेली को कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर ठंडा करें। हम एक गिलास या अन्य कांच का कंटेनर लेते हैं और गिलास को घुमाते हुए, उन्हें एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करते हैं। एक अविश्वसनीय भँवर प्रभाव पैदा होता है। जेली के शीर्ष को कई जामुनों से सजाया जा सकता है।