अलम्बिक शराब, सुगंधित तेल और फलों के पानी को आसवित करने का एक प्राचीन उपकरण है। एक हजार से अधिक वर्षों से, इस चांदनी का उपयोग अभी भी कीमियागर, फार्मासिस्ट, इत्र निर्माता और डिस्टिलर्स द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता रहा है। आज, कॉपर एलैम्बिक का उपयोग व्हिस्की, कॉन्यैक, ग्रेप्पा, चाचा, रम, जिन, कैल्वाडोस और अन्य मादक पेय पदार्थों के घरेलू उत्पादन के लिए किया जाता है जिन्हें आसवन की आवश्यकता होती है।

संचालन का सिद्धांत।किसी भी एलैम्बिक में कम से कम तीन घटक होते हैं: एक आसवन क्यूब (इसे गेंद या प्याज कहना अधिक सटीक होगा), एक एयर रिफ्लक्स कंडेनसर (भाप निकालने के लिए एक विशेष रूप से घुमावदार ट्यूब) और आपूर्ति और निर्वहन के लिए दो पाइप वाला एक रेफ्रिजरेटर पानी।

आसुत कच्चे माल को किसी भी ताप स्रोत के साथ एक क्यूब में गर्म किया जाता है: गैस, बिजली, लकड़ी। अल्कोहल वाष्प क्यूब के शीर्ष तक बढ़ जाता है, फिर एक ट्यूब के माध्यम से रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करता है, जहां यह पानी के प्रभाव में एक कुंडल में संघनित होता है, जिसे निचले पाइप में आपूर्ति की जाती है और ऊपरी पाइप से विपरीत दिशा में घूमते हुए छुट्टी दे दी जाती है। भाप की गति.

परंपरागत रूप से, अलम्बिक को तांबे से हाथ से बनाया जाता है: सामग्री हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती है और डिस्टिलेट को हल्का स्वाद देती है, और गोल आकार निलंबन को कोनों में जमा होने से रोकता है।

अलम्बिक का इतिहास

तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन मिस्र में इसी तरह के उपकरणों का उपयोग किया गया था। (संभवतः पहले), और अलम्बिक का पहला लिखित उल्लेख 9वीं शताब्दी की अरबी पुस्तक "ऑन द केमिस्ट्री ऑफ इन्सेंस एंड डिस्टिलेशन्स" में मिलता है। यह संभावना है कि तांबे की मूर्तियाँ 7वीं शताब्दी में पूर्व से यूरोप में आईं, और मूरों ने प्राचीन रोमन और यूनानियों से इस तकनीक को अपनाया।

अलम्बिक्स का मूल उद्देश्य मादक पेय पदार्थों से संबंधित नहीं था; पेंट, दवाएं और सुगंधित सार तांबे के डिस्टिलरों में बनाए जाते थे। केवल 16वीं शताब्दी में शराब के उत्पादन के लिए उपकरण को "पुनः प्रशिक्षित" किया गया था। वस्तुतः किसी भी उत्पाद का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता था, अंगूर के गूदे से लेकर अनाज, मक्का और आलू तक।

समय के साथ, कारीगरों ने डिवाइस में सुधार किया, जिससे उत्पादकता और दक्षता में वृद्धि हुई। 1831 में, एक सतत आसवन अलम्बिक का आविष्कार किया गया था, जिसके बिना हम स्कॉच व्हिस्की, अंग्रेजी जिन और कई अन्य "उत्कृष्ट" प्रकार की शराब का आनंद नहीं ले सकते थे। यह उपकरण कच्चे माल को बैचों में नहीं, बल्कि लगातार आसवित करता है, जिसके कारण प्रक्रिया कई गुना तेज हो जाती है, और आउटपुट कम अपशिष्ट के साथ एक स्वच्छ और मजबूत पेय होता है।

आज आप 5 से 100 लीटर की मात्रा वाला अलम्बिक खरीद सकते हैं; वाइनरी में हजारों लीटर की क्षमता वाले बड़े औद्योगिक अलम्बिक का उपयोग किया जाता है। पुर्तगाली और स्पेनिश कारीगरों के उत्पादों का विशेष रूप से सम्मान किया जाता है: इन देशों में, प्रसिद्ध चांदनी चित्र अभी भी 90% हाथ से बनाए जाते हैं, वांछित आकार को हथौड़े से थपथपाते हैं और सभी घटकों को सावधानीपूर्वक समायोजित करते हैं।

औद्योगिक अलम्बिक

अलम्बिक के फायदे और नुकसान

अलम्बिक मूनशाइन को अभी भी एक मूल उपहार और एक उपयोगी घरेलू बर्तन माना जाता है। यह उपकरण वास्तव में उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो घर में बनी शराब का आनंद लेना पसंद करते हैं और पेय की त्रुटिहीन गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं। यहां तांबे के अलम्बिक के कुछ फायदे दिए गए हैं:

• संचालन में आसानी और सरलता;
• अलम्बिक का उपयोग कहीं भी किया जा सकता है: शहर के अपार्टमेंट में, देश के घर में, बाहर;
• आसवन क्यूब को गर्म करने के लिए एक खुली आग, एक इलेक्ट्रिक स्टोव, एक गैस बर्नर और कोई अन्य विधियां उपयुक्त हैं;
• अपनी सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति के कारण, अलम्बिक इंटीरियर डिजाइन के सजावटी तत्व के रूप में काम कर सकता है;
• यदि आप डिवाइस को अतिरिक्त सहायक उपकरण (पानी के स्नान, कॉलम) से लैस करते हैं, तो आप मोटे कच्चे माल को भी आसवित कर सकते हैं या चांदनी का स्वाद ले सकते हैं।

अलैम्बिक्स के नुकसान.कीमत मुख्य नुकसान है: तांबा और शारीरिक श्रम सस्ते नहीं हैं। इसके अलावा, आपको डिवाइस की देखभाल करनी होगी - इसे पॉलिश करें, साफ करें और विशेष साधनों से पोंछें।

अलैम्बिक्स के प्रकार

उत्पादन विधि (अर्थात गुणवत्ता) के आधार पर, निम्नलिखित प्रकार के अलम्बिक्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• रिवेटेड. ऐसे उपकरण "परिवेशपूर्ण" दिखते हैं, लेकिन वेल्डेड सीम वाले अपने समकक्षों की तुलना में कम गुणवत्ता वाले माने जाते हैं। "स्वान नेक" (स्टीम एग्जॉस्ट ट्यूब) अतिरिक्त फास्टनरों के बिना या स्क्रू थ्रेड के बिना टेलीस्कोपिक रूप से कूलर से जुड़ा होता है।
• सोल्डर किया हुआ। सभी तत्व भली भांति बंद करके जुड़े हुए हैं, लीक या खराबी के जोखिम पूरी तरह से समाप्त हो गए हैं। आप अतिरिक्त तत्व स्थापित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक कॉलम।

अलम्बिक आकार में निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

शास्त्रीय.रिवेटिंग या सोल्डरिंग द्वारा जुड़े तीन बुनियादी घटक।

क्लासिक मॉडल

एक कॉलम के साथ.क्यूब और हेलमेट के बीच एक अतिरिक्त, आमतौर पर हटाने योग्य, "नोजल" ​​में, आप चांदनी का स्वाद बढ़ाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां, जामुन या फल जोड़ सकते हैं। भाप स्तंभ से होकर गुजरती है, कच्चे माल के आवश्यक तेलों को अवशोषित करती है, जिसके परिणामस्वरूप आसवन में सुगंध विकसित होती है और स्वाद थोड़ा बदल जाता है। यह इस प्रकार का अलैम्बिक है जिसका उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।

सुगंधीकरण स्तंभ के साथ

पुर्तगाली अलम्बिक.यह एक स्तंभ के साथ क्लासिक के करीब है, केवल वाष्पीकरण कक्ष थोड़ा बड़ा है, और तदनुसार, आसवन की ताकत अधिक है। भाप आसवन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पुर्तगाली

अरबी (alkitar)।ऊर्ध्वाधर, सभी घटक क्षैतिज तल में व्यवस्थित होने के बजाय एक दूसरे के ऊपर खड़े होते हैं। रेफ्रिजरेटर हेलमेट से जुड़ा है. संक्षिप्त, सुविधाजनक, सुंदर. चांदनी के अलावा, इसका उपयोग आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

अलकितार

चारेंटे।यह आसवन घन और रेफ्रिजरेटर के बीच मध्यवर्ती क्षमता में अपने समकक्षों से भिन्न होता है, जो कच्चे माल के लिए अतिरिक्त कूलर या जलाशय के रूप में काम कर सकता है। यह अलम्बिक्स हैं जिनका उपयोग इसी नाम के प्रांत में असली फ्रेंच कॉन्यैक बनाने के लिए किया जाता है। उनमें तरल एक अतिरिक्त दूसरे आसवन से गुजरता है, और अल्कोहल रिसीवर की भूमिका अक्सर ओक बैरल द्वारा निभाई जाती है।

चारेंटे (कॉग्नेक)

विशेष घटकों के साथ कई विशिष्ट अलम्बिक भी हैं:

पानी की सील वाला उपकरण।आसवन घन की दीवारों के बीच एक विशेष नाली अलैम्बिक की पूरी सीलिंग सुनिश्चित करती है। अक्सर डिज़ाइन एक विशेष रेक्टिफिकेशन लेंस से सुसज्जित होता है, जो डिस्टिलेट की ताकत को बढ़ाता है और "हेड्स" (ईथर, एल्डिहाइड और अन्य हानिकारक पदार्थों से युक्त चांदनी का पहला अंश) को काट देता है।

पानी सील के साथ

पानी के स्नान में अलम्बिक।मोटे कच्चे माल के आसवन के लिए उपयोग किया जाता है। आसवन घन को दूसरे कंटेनर में रखा जाता है, जो आसवन से पहले पानी से भरा होता है। परिणामस्वरूप, मैश खुली लौ के संपर्क में नहीं आता है, लेकिन भाप द्वारा गर्म किया जाता है, इसलिए यह जलता नहीं है।

गाढ़े मैश को आसवित करने के लिए पानी के स्नान में

"व्हिस्की". आसवन घन के एक लम्बी "हेलमेट" से सुसज्जित, जिसके कारण भाप बेहतर शुद्ध होती है। आसुत शक्ति 60% तक है.

व्हिस्की के लिए

आसवन स्तंभ के साथ अलम्बिक- आसवन के दौरान, हानिकारक अंश स्तंभ की दीवारों पर जम जाते हैं, और आउटपुट लगभग 90 डिग्री की ताकत के साथ लगभग शुद्ध अल्कोहल होता है। नुकसान: कच्चे माल की सुगंध खो जाती है।

शुद्ध शराब के लिए

अलम्बिक्स का संचालन

पहली बार उपयोग करने से पहले, बिल्कुल नए एलैम्बिक को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, बस पानी के एक हिस्से को आसुत करें। चांदनी को आसवित करने के बाद, उपकरण को अलग किया जाना चाहिए और सभी भागों को साइट्रिक एसिड के घोल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए; कॉइल को ब्रश से साफ करना सबसे अच्छा है।

यदि आप लंबे ब्रेक के बाद अलम्बिक का उपयोग कर रहे हैं, तो मशीन के माध्यम से पानी और आटे का मिश्रण चलाएं (राई के आटे और पानी का अनुपात 1/20 है)। तांबे के डिस्टिलर को एक अंधेरी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां धूल और गंदगी न पहुंच सके।

अधिक से अधिक लोग अपने दम पर शराब का उत्पादन करना पसंद करते हैं, खासकर जब से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो आपको घर पर विशिष्ट किस्मों - कॉन्यैक, व्हिस्की सहित विभिन्न पेय बनाने की अनुमति देते हैं।

स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक प्रकार और विविधता के लिए न केवल विशेष सामग्री और व्यंजनों की आवश्यकता होती है, बल्कि उपयुक्त उपकरण की भी आवश्यकता होती है। आज हम बात करेंगे कि तांबा कैसे बनाया जाता है - आखिरकार, यह एक तांबे का उत्पाद है जो उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करना संभव बनाता है।

चांदनी वोदका से किस प्रकार बेहतर है?

लेख की शुरुआत में, हम इस बारे में बात करने का सुझाव देते हैं कि आपको शराब को स्वयं "आसुत" करने की आवश्यकता क्यों है, यदि अमेरिकी सहित गीतों, कहानियों और फिल्मों में कुख्यात, प्रसिद्ध और महिमामंडित, स्टोर अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है!

वर्तमान में, वोदका का उत्पादन विभिन्न ब्रांडों के तहत किया जाता है और उत्पादन की गुणवत्ता और विशेषताओं के आधार पर इसकी अलग-अलग कीमतें होती हैं - यानी, लगभग हर कोई वह ब्रांड चुन सकता है जो उनके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। घर में बनी शराब, खासकर अगर इन उद्देश्यों के लिए तांबे के उपकरण का उपयोग किया गया हो, तो इसके कई निर्विवाद और स्पष्ट फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

• यह विशेष रूप से प्राकृतिक, शुद्ध प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है;
• विभिन्न प्रकार - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस ब्रांड के तहत वोदका का उत्पादन किया जाता है, यह वोदका ही रहता है और कुछ नहीं, लेकिन एक घर का बना उत्पाद पूरी तरह से अलग हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस एडिटिव्स का उपयोग किया गया था और इसे किस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था;
• कीमत - अंत में, वोदका की कीमत घर में बने पेय की समान मात्रा की कीमत से भी कम लग सकती है। लेकिन, सबसे पहले, आइए मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के बारे में न भूलें, और दूसरी बात, याद रखें कि आप स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं कि आपको कितना पकाना चाहिए।

अपने हाथों से बनाई गई शुद्धतम चांदनी, ब्रांडी और कैल्वाडोस से लेकर अन्य विशिष्ट किस्मों तक, विभिन्न प्रकार की शराब बनाने का एक असाधारण आधार है।

उपकरण सुविधाएँ और विनिर्माण रहस्य

अब यह बात करने का समय है कि तांबे के पाइप से अपने हाथों से चांदनी कैसे बनाई जाए। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

तांबे के पाइप से बनी घरेलू चांदनी में अभी भी कई फायदे और विशेषताएं हैं। विशेष रूप से, इसमें होने वाली रासायनिक सहित सभी प्रक्रियाएं अन्य उत्पादों में होने वाली प्रक्रियाओं से काफी भिन्न होती हैं।

मुख्य अल्कोहल उत्पाद - उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल पेय (ब्रांडी, कैल्वाडोस, व्हिस्की, कॉन्यैक) - विशेष रूप से तांबे के स्टिल पर निर्मित होता है। तांबा किण्वन प्रक्रिया के दौरान मैश में दिखाई देने वाले सभी सल्फर यौगिकों को अवशोषित करता है, लेकिन यह अनाज और फलों के मैश के लिए विशेष रूप से सच है।

यदि हम सबसे स्पष्ट अंतरों के बारे में बात करते हैं, तो हमें उनमें से कई पर प्रकाश डालना चाहिए:

• तापीय चालकता का उच्च स्तर - उत्पाद की अंतिम गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• स्थायित्व और विश्वसनीयता - चित्र के अनुसार हाथ से बनाई गई तांबे की चांदनी वस्तुतः शाश्वत है, खराब नहीं होती है;
• अधिक समृद्ध स्वाद - यह लंबे समय से स्थापित किया गया है कि यह विशेष धातु अधिक सूक्ष्म सुगंध और सुखद स्वाद प्राप्त करना संभव बनाता है, जो विशेष रासायनिक प्रक्रियाओं के कारण होता है जो सल्फर ऑक्साइड और कुछ फैटी एसिड को लगभग पूरी तरह से खत्म कर देता है;
• तेज़ धारण समय - जलसेक समय कम हो जाता है;
• पर्यावरण के अनुकूल - एल्यूमीनियम उत्पादों या कम गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने मॉडल के विपरीत, इस मामले में हानिकारक, खतरनाक और बिल्कुल बेकार यौगिकों और पदार्थों की कोई रिहाई नहीं होती है जो स्वाद बदल सकते हैं और अंतिम ताकत को कम कर सकते हैं;
• प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप - चांदनी के लिए एक स्व-निर्मित तांबे का तार अभी भी अविश्वसनीय रूप से सुंदर और वायुमंडलीय दिखता है, जो आपके द्वारा की जा रही प्रक्रिया के साथ पूरी तरह से सुसंगत है।

नकारात्मक पहलुओं के बीच, ऐसे मॉडल की अपेक्षाकृत उच्च अंतिम लागत पर ध्यान देना उचित है। हालाँकि, यदि आप तांबे की ट्यूबों का उपयोग करते हैं और अन्य सभी घटक स्टील या प्लास्टिक से बने होते हैं तो इसे काफी कम किया जा सकता है।

समय के साथ, तांबे के उत्पाद पर एक पतली ऑक्साइड परत दिखाई देती है। इसका स्वाद पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन विशेषज्ञ अधिक वृद्धि से बचने के लिए समय रहते इससे छुटकारा पाने की सलाह देते हैं। कॉपर ऑक्साइड के लिए सबसे अच्छा उपाय नींबू का रस या सांद्र साइट्रिक एसिड है।

अभी भी तांबे की चांदनी कैसे बनाएं

यह समझना तुरंत आवश्यक है कि यह अभी भी कोई पारंपरिक चांदनी नहीं है, जिसके बारे में हमने इतना कुछ लिखा है। यह एक सुदृढ़ीकरण स्तंभ है जहां दो प्रवाह एक साथ परस्पर क्रिया करते हैं - तरल और गैसीय।

आसवन - यह बिल्कुल वही सिद्धांत है जिस पर एक पारंपरिक चंद्रमा अभी भी काम करता है - इसका तात्पर्य भाप को भाप में अलग करना और घनीभूत करना है, जो एक कुंडल से नीचे बहता है और एक प्राप्त कंटेनर में प्रवेश करता है। यह प्रक्रिया एक आसवन के अंतर्गत एक बार की होती है।

रेक्टिफिकेशन प्रकृति में एक अलग प्रक्रिया है, जो दोनों अंशों - तरल और गैसीय की निरंतर बातचीत सुनिश्चित करती है, जिसके कारण क्रिस्टल शुद्धिकरण और पेय की उच्च (960 तक) ताकत होती है। जब आसवन क्यूब में मैश उबलता है, तो भाप स्तंभ की ओर बढ़ती है और शीर्ष पर स्थित रिफ्लक्स कंडेनसर में संघनित हो जाती है। फिर संघनन नीचे की ओर बहता है, और भाप का एक नया भाग पहले से ही उसकी ओर बढ़ रहा है। परिणामस्वरूप, यह पता चलता है कि स्तंभ के प्रत्येक चरण में दोनों गुटों के बीच निरंतर बातचीत होती है।

ऐसे स्तंभ के निर्माण के लिए सबसे इष्टतम सामग्री तांबा है, जो उच्च तापमान पर भी स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और शराब के प्रति सबसे कम संवेदनशील है। तांबे का मुख्य लाभ यह है कि यह सभी सल्फर-आधारित यौगिकों को अवशोषित करता है जो अनिवार्य रूप से मैश के किण्वन के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं। मैश के उत्पादन में सल्फर की सबसे छोटी मात्रा चीनी और पानी पर आधारित होती है, सबसे बड़ी मात्रा फलों और अनाज पर आधारित होती है।

तांबे के स्तंभ की ऊंचाई इसलिए चुनी जाती है ताकि इसके ऊपरी हिस्से में 78 डिग्री सेल्सियस का तापमान हो - शराब का क्वथनांक। इस मामले में, केवल अल्कोहल शीर्ष पर पहुंचता है, और सभी फ़्यूज़ल तेल, जिनका क्वथनांक 100°C से ऊपर होता है, बाष्पीकरणकर्ता में बस जाते हैं।

अपने हाथों से तांबे की चांदनी बनाने के लिए, अतिरिक्त रूप से संबंधित वीडियो देखने की सिफारिश की जाती है - इस तरह आप स्पष्ट रूप से सभी बारीकियों की सराहना कर सकते हैं।

उत्पादन शुरू करने से पहले, एक अनुमान लगाएं ताकि आप जान सकें कि तांबे की चादरें, ट्यूब और विशेष सामग्री और उपकरण खरीदने पर आपको कितना पैसा खर्च करना होगा।

डिवाइस के आयामों पर पहले से निर्णय लें - इस तरह आप उपभोग्य सामग्रियों की मात्रा और अनुमान की गलत गणना नहीं करेंगे।

• तांबे की शीट पर एक पैटर्न लागू करें;
• इसे काट दें;
• ड्राइंग के अनुसार छेद तैयार करें;
• पैटर्न को वांछित आकार दें;
• एक छोटी ट्यूब का उपयोग करके, इसे एक कुंडल में मोड़ें।

कॉलम में प्रत्येक कनेक्शन यथासंभव गहराई तक जाना चाहिए! बट सोल्डरिंग वाले कॉलम पर एक भी जगह नहीं होनी चाहिए - सब कुछ विशेष रूप से फिटिंग पर है।

असेंबली में सोल्डरिंग शामिल है - गायब होने की थोड़ी सी भी संभावना को खत्म करने के लिए यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए:

• धुआं;
• तरल पदार्थ

इसलिए, टांका लगाने के लिए चांदी या सीसे का उपयोग करना आदर्श विकल्प होगा, लेकिन पूर्व बेहतर होगा क्योंकि यह अधिक मजबूती की गारंटी देता है और तापमान परिवर्तन के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। यद्यपि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टांका लगाने के लिए चांदी सीसे की तुलना में अधिक महंगी सामग्री है।

आसवन घन से निकलने वाली नली के व्यास को बहुत महत्व दिया जाता है। न्यूनतम स्वीकार्य व्यास 8-10 मिमी होना चाहिए। इससे कम कुछ भी जीवन और स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है।

वर्तमान में, बाजार में बड़ी संख्या में तांबे के चांदनी चित्र हैं, जहां ट्यूब का व्यास 5 मिमी तक है। ऐसे पाइप का खतरा यह है कि कोई भी कण इसे रोक सकता है, और इससे भी अधिक अगर हम अनाज या फलों के मैश के बारे में बात कर रहे हैं। एक गड्ढा, एक दाना या स्क्रैप जो ट्यूब में गिर जाता है, उसे तुरंत बंद कर देता है। यह ध्यान में रखते हुए कि क्यूब में दबाव 200 Pa के करीब पहुंच रहा है, यदि ट्यूब बंद हो जाती है तो इसका मतलब 100% विस्फोट है।

संचालन का सिद्धांत

कॉपर मूनशाइन अभी भी एक सरलीकृत डिजाइन का आसवन स्तंभ है, जो आपको वांछित पेय जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देता है।

आधार एक विशेष नोजल वाला एक मजबूत स्तंभ है, जो आसवन घन से जुड़ा होता है, और जहां से वाष्पीकरण प्रक्रिया शुरू होती है। इसके बाद एक लघु रेफ्रिजरेटर (रिफ्लक्स कंडेनसर) आता है, जो एक रोटरी कोहनी में बदल जाता है। तांबे की चांदनी को मजबूत करने वाले स्तंभ के समानांतर बने प्रत्यक्ष-प्रवाह रेफ्रिजरेटर द्वारा पूरा किया जाता है। इसे नीचे से पानी की आपूर्ति की जाती है, कॉइल को ठंडा किया जाता है, और जैकेट के माध्यम से यह एक साथ मिनी-रेफ्रिजरेटर (रिफ्लक्स कंडेनसर) के जैकेट में प्रवेश करता है, जहां, प्रत्यक्ष-प्रवाह से पानी से जुड़कर, यह बाहर निकल जाता है।

जब मैश उबलता है, तो भाप निकलने लगती है, मजबूत करने वाले कॉलम में और रिफ्लक्स कंडेनसर में चली जाती है। पानी की क्रिया के कारण ठंडा होने पर यह 3 भागों में टूट जाता है - पानी, अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल। कंडेनसेट रिफ्लक्स (सपाट कुंडलित तार या प्रबलित स्तंभ में गेंदें) के नीचे बहता है और भाप के साथ संपर्क करता है जो स्थिर से प्रवाहित होता रहता है। इस तरह के संघनन के परिणामस्वरूप, सबसे भारी अंश (फ़्यूज़ल तेल) रिफ्लक्स पर जमा हो जाते हैं, पानी वापस बाष्पीकरणकर्ता में प्रवाहित हो जाता है, और अल्कोहल, पुनः संघनित होकर, रोटरी कोहनी में ऊपर उठ जाता है। यह वह जगह है जहाँ केवल एक आसवन में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है!

अपने शुद्ध रूप में यह पेय सेवन के लिए उपयुक्त नहीं है। 960 जीवन और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ है, जिसे स्वीकार्य 38-400 तक पतला किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

अपने हाथों से बनाई गई तांबे की चांदनी अभी भी आसवन स्तंभ का एक उदाहरण है (देखें)। मुख्य लाभ उत्पादित अल्कोहल की उच्च गुणवत्ता है। कॉपर आपको किण्वन प्रक्रिया के दौरान मैश में जमा हुई हानिकारक अशुद्धियों को प्रभावी ढंग से खत्म करने की अनुमति देता है, और कॉलम का डिज़ाइन आपको केवल एक आसवन में शुद्ध अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफाई के बारे में थोड़ा

पारंपरिक चांदनी का उपयोग करते समय तांबे के स्तंभ जैसी शुद्ध शराब प्राप्त करना असंभव है। सबसे महत्वपूर्ण समस्या फ़्यूज़ल तेलों के अवशेष हैं, जो उत्पाद की गुणवत्ता को काफी खराब कर सकते हैं और गंभीर हैंगओवर को भड़का सकते हैं।

अशुद्धियों और फ़्यूज़ल तेलों से मुक्त एक पूर्णतः शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसे यथासंभव सर्वोत्तम रूप से साफ़ करना आवश्यक है। सक्रिय कार्बन इन उद्देश्यों के लिए आदर्श है और इसका उपयोग पानी फिल्टर और गैस मास्क में किया जाता है।

चांदनी आसवन के संबंधित उद्योग में उपयोग के लिए विकसित कोयला भी एक अच्छा विकल्प होगा। तीन ब्रांड विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं:

• ओयू-ए;

इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है, खासकर जब से आपको फ़िल्टर खरीदने पर पैसे खर्च नहीं करने पड़ते, क्योंकि इसे स्वयं बनाना आसान है।

फ़िल्टर कैसे बनाये

फ़िल्टर बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• एक नियमित डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल लें;
• इसका निचला भाग काट दो;
• ढक्कन में एक छोटा या कई छेद करें;
• टोपी पर पेंच;
• बोतल को उल्टा कर दें;
• गर्दन में रूई, धुंध की एक परत, फिर सक्रिय कार्बन की एक परत और धुंध की एक और परत रखें;
• तैयार उत्पाद को परिणामी संरचना के माध्यम से डालें, जो उत्पाद की शुद्धि सुनिश्चित करेगा।

इतिहासकारों के अनुसार, पहले तांबे की चाँदनी की मूर्तियाँ थीं, और इसलिए नहीं कि तांबे में विशेष गुण होते हैं (हम उनके बारे में बाद में बात करेंगे), बल्कि एक अधिक संभावित कारण से। 15वीं शताब्दी में, जब चन्द्रमा का विकास शुरू हुआ, तांबा सबसे सुलभ धातु थी.

तांबे का उपयोग आग पर गर्म करने के लिए बर्तन बनाने के लिए किया जाता था। स्टील को जिस रूप में हम आज जानते हैं (स्टेनलेस) वह अस्तित्व में नहीं था। मानवता अभी स्टील को संसाधित करना सीख रही थी; इससे बने उत्पाद बेहद महंगे थे और खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल नहीं किए जाते थे।

पहले ज्ञात तांबे की चांदनी को अभी भी कहा जाता था अलम्बिक. इसका उपयोग न केवल मजबूत पेय, बल्कि सुगंधित तेल भी बनाने के लिए किया जाता था। ऐसा मत सोचो कि यह उपकरण अब भूल गया है।

घरेलू अल्कोहल उत्पादन के लिए बेहतर चित्र बनाए और ऑनलाइन बेचे जाते हैं और औद्योगिक उत्पादन के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। हर कोई जानता है, कम से कम अफवाहों से, हेनेसी,वे इसे अलम्बिक पर प्राप्त करते हैं। कई राष्ट्रीय चन्द्रमाओं को तांबे के स्टिल्स का उपयोग करके आसुत किया जाता है, जिनमें शामिल हैं।

एक असली एलेम्ब्रिक महंगा है, लेकिन अन्य प्रकार के उपकरण हैं जो विभिन्न रूपों में इस धातु का आंशिक रूप से उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, चन्द्रमाओं के बीच सबसे आम विकल्पों में से एक है तांबे की नली. इसका उपयोग अक्सर डिवाइस के साथ किया जाता है। लेकिन यह भी हो सकता है टोपी, बाष्पीकरणकर्ता या घन.

तांबे के गुण

भले ही तांबे का उपयोग आधुनिक औद्योगिक शराब उत्पादन में किया जाता है, लेकिन इसका एक कारण है।

1. स्टील से बनी चांदनी के विपरीत, चांदनी अभी भी तांबे से बनी है सुगंधित तेलों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता हैमें निहित । यही है, यह फल या बेरी घटकों, साथ ही जौ और माल्ट का उपयोग करके तैयार किए गए मैश के आसवन के लिए सबसे उपयुक्त है।
2. तांबे के पास है उच्च तापीय चालकतायानी इसे जल्दी गर्म और आसानी से ठंडा किया जा सकता है। इसलिए, यदि क्यूब तांबे से बना है, तो तेजी से गर्म होने के कारण, किसी भी मैश में मौजूद भारी अंशों को उठने का समय नहीं मिलता है, और चांदनी में पारंपरिक उपकरण का उपयोग करने की तुलना में बहुत कम हानिकारक पदार्थ होते हैं।
3. डिवाइस में हो सकता है तांबे का स्तंभ. अभ्यास से यह सिद्ध हो गया है कि सुधार के दौरान (जिसके लिए स्तंभ को डिज़ाइन किया गया है), चांदनी मैश बनाने वाले घटकों में निहित सुगंध खो देती है। लेकिन तांबा, उत्प्रेरक गुण होने के कारण, कार्बोक्जिलिक एसिड को भी बांधता है। रासायनिक जंगल में जाए बिना, आइए इसे सीधे शब्दों में कहें: यह अंतिम पेय की सुगंध को बरकरार रखता है. तांबे के स्तंभ के साथ, या कम से कम अगर तांबे के स्पंज का उपयोग रेक्टिफायर में किया जाता है, तो चांदनी "क्षीण" नहीं होगी, लेकिन मैश में इस्तेमाल किए गए फल के नोट्स को बरकरार रखेगी।
4. तांबा भी सक्षम है सल्फर यौगिकों को बांधेंजिससे गंध पर भी बेहतर प्रभाव पड़ता है।
5. यदि आप तांबे की ट्यूब से चांदनी के लिए अपना खुद का कुंडल खरीदते हैं या बनाते हैं, तो उत्पाद की मात्रा बढ़ाएँआसवन के दौरान प्राप्त किया गया। शीतलन तेजी से होगा और नुकसान कम होगा।
6. फलों के एसिड इस धातु के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, इसलिए तांबे के हिस्से लंबे समय तक आपके साथ रहेंगे।
7. यदि कार्य केवल चांदनी नहीं, बल्कि घर का बना ब्रांडी बनाना है, तो तांबे के आयनों से भरपूर पेय इसे ओक बैरल में डालना अधिक उत्पादक होगाऔर आपको तेजी से गुणवत्तापूर्ण पेय मिलेगा।

क्या तांबे से चांदनी बनाना संभव है?

पूरी तरह से तांबे से अभी भी चांदनी बनाओ - कार्य कठिन है, कम से कम देखने में सामग्री की उच्च लागत. लेकिन, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, इस धातु से बने अलग-अलग हिस्से भी भविष्य के उत्पाद को बेहतर बना सकते हैं।

इसलिए, हम तांबे से एक कुंडल बनाने के विकल्प पर विचार करेंगे, यदि केवल इस कारण से कि तांबे की ट्यूब प्राप्त करना एक स्तंभ के लिए घन या अपेक्षाकृत बड़े व्यास वाले बर्तन की तुलना में एक आसान काम है।

DIY तांबे का तार

तांबे से बना एक कुंडल काफी उच्च गुणवत्ता वाली सुगंधित चांदनी का उत्पादन करने का एक उत्कृष्ट काम करेगा, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप काढ़ा में मौजूद अतिरिक्त घटक के स्वाद और सुखद स्वाद को संरक्षित करने का कार्य स्वयं निर्धारित करते हैं।

कुंडल (रेफ्रिजरेटर का एक घटक भी) किसी भी चांदनी का एक अनिवार्य हिस्सा है. इसे यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि क्यूब में गर्म किए गए मैश से आने वाली अल्कोहल वाष्प को कॉइल के आसपास के ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है। यहां वे संघनित होकर एक उच्च-प्रूफ नशीले तरल पदार्थ के रूप में एक प्रतिस्थापित बर्तन में प्रवाहित हो गए।

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम नहीं 1.5 या 2 मीटर तांबे की ट्यूबआंतरिक व्यास कम से कम 8, लेकिन 12 मिमी से अधिक नहीं। ट्यूब की मोटाई भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पतली दीवार वाला भार भार के लिए बहुत नाजुक होता है, जो एक ओर अल्कोहल वाष्प से और दूसरी ओर ठंडे पानी से आता है। इसलिए, मोटाई 1 मिमी के करीब हो तो बेहतर है;
• कूलर आवास. इस उद्देश्य के लिए एक अच्छा विकल्प लगभग 80 मिमी के क्रॉस-सेक्शन वाला प्लास्टिक सीवर पाइप है। पानी की आपूर्ति और निकासी के लिए आपको इसमें दो पाइप वेल्ड करने होंगे।

सबसे अच्छा विकल्प यह है कि यदि रेफ्रिजरेटर डिवाइस पर ऊर्ध्वाधर या झुकी हुई स्थिति में लगा हो और पानी की आपूर्ति से संचालित हो। इसके अलावा, अल्कोहल वाष्प को कॉइल में ऊपर से नीचे तक प्रवेश करना चाहिए, और पानी को नीचे से ऊपर की ओर आपूर्ति की जानी चाहिए (निचला पाइप इनलेट के लिए है, ऊपरी पाइप पानी निकालने के लिए है) तब शीतलन सबसे प्रभावी होगा।

सर्पिल घुमावदार- सबसे महत्वपूर्ण चरण. ऐसा करने के लिए (ताकि घुमावदार प्रक्रिया के दौरान ट्यूब चपटी न हो जाए), इसे रेत से भर दिया जाना चाहिए या पानी से भरकर जमा दिया जाना चाहिए, किसी भी उपयुक्त तरीके से सिरों को बंद कर देना चाहिए। उदाहरण के लिए, उन्हें लकड़ी के प्लग से भरा जा सकता है, चपटा किया जा सकता है या सोल्डर भी किया जा सकता है।

तैयार ट्यूब को क्रमिक रूप से लगभग 35 मिमी व्यास (पाइप, चिकनी लॉग, आदि) के गोलाकार क्रॉस-सेक्शन वाली किसी भी वस्तु पर रखा जाता है। घुमावों के बीच की पिच लगभग 12 मिमी बनाए रखी जानी चाहिए ताकि पानी उनके बीच स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके, जिससे विश्वसनीय शीतलन सुनिश्चित हो सके।

विस्तृत विनिर्माण आरेख के लिए, नीचे दिया गया चित्र देखें।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि आपके द्वारा अभी भी खरीदी गई पूरी तरह से तांबे की चांदनी फलों, कॉम्पोट्स, जैम, माल्ट, गेहूं, जौ और अन्य घटकों से घर में बनी मजबूत शराब के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार के रूप में काम कर सकती है ताकि इनका स्वाद बरकरार रखा जा सके। तैयार चन्द्रमा में उत्पाद।

बेशक, कोई भी यह तर्क नहीं देता कि हर कोई अपने शस्त्रागार में अलैम्ब्रिक जैसा अद्भुत उपकरण पाकर प्रसन्न है।

हालाँकि, इसे घर में बने या खरीदे और फिट किए गए अलग-अलग तांबे के हिस्सों से सुसज्जित, स्वयं-निर्मित मूनशाइन स्टिल द्वारा पूरी तरह से बदला जा सकता है, जो कि कॉपर मूनशाइन स्टिल से भी बदतर नहीं है। और यदि आपके लिए केवल एक स्वच्छ उत्पाद प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, तो एक साधारण स्टेनलेस स्टील पर्याप्त होगा।

तांबा अभी भी सबसे पुराना है, और साथ ही यह अनाज और फलों के काढ़े में विशेषज्ञता रखने वाले पेशेवर डिस्टिलर्स के हाथों में एक पसंदीदा उपकरण बना हुआ है।

इस गैर-आदर्श धातु के प्रति उनके प्रेम का रहस्य क्या है, साथ ही तांबे से बनी चांदनी क्या है, इसकी क्या आवश्यकता है, इसकी संरचना और संचालन सिद्धांत की विशेषताएं क्या हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, चित्र के अनुसार अपने हाथों से ऐसी इकाई कैसे बनाएं, फिर सभी विवरणों में।

कॉपर मूनशाइन स्टिल एक प्रकार की आसवन प्रणाली है जिसमें सभी मुख्य घटक तांबे से बने होते हैं। 20वीं सदी की शुरुआत में खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील के आगमन से पहले, लगभग सभी चांदनी चित्र इसी धातु से बने होते थे।

तांबे का मुख्य लाभ इसकी उत्कृष्ट तापीय चालकता है, जिसके कारण मैश समान रूप से गर्म होता है। परिणामस्वरूप, प्रत्येक अंश अपने तापमान पर लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, और तैयार उत्पाद में कम अशुद्धियाँ होती हैं।

संचालन के डिजाइन और सिद्धांत

तांबे की चांदनी का क्लासिक मॉडल अभी भी अलंबिक है; इसमें निम्नलिखित भाग होते हैं:

आसवन घन प्याज के आकार का होता है, जो दो भागों में विभाजित होता है:

• (1) चौड़ी गर्दन वाला गोलाकार तल;
• (2) ऊपरी शंकु के आकार का लगाव, जिसे "हेलमेट" कहा जाता है।

• (3) एक रिफ्लक्स कंडेनसर ट्यूब एक विशेष आकार में मुड़ी हुई;
• (4) रेफ्रिजरेटर के साथ।

आधुनिक इकाइयाँ भी तांबे से बनाई जाती हैं।

या उनके लिए नोड्स का हिस्सा.

तांबे की चांदनी के संचालन सिद्धांत में अभी भी अनूठी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य सामग्रियों से बनी इकाइयों से अलग करती हैं। इस धातु के गुणों पर इसके मुख्य और मौलिक प्रतिद्वंद्वी - खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील की तुलना में विचार करना सबसे अच्छा है, जिसमें प्रभावशाली प्रदर्शन विशेषताएं हैं।

स्टेनलेस स्टील 5 में से 4 मानदंडों में जीतता है, हालांकि, उत्पादन करने वाली प्रसिद्ध कंपनियां, और विशेष रूप से, पारंपरिक रूप से तांबे का चयन करती हैं।

और यद्यपि तांबे की तापीय चालकता बहुत महत्वपूर्ण है और मैश के एक समान ताप और ताप के लिए कम ऊर्जा खपत दोनों को सुनिश्चित करती है, पूरा बिंदु इस धातु की कमजोर रासायनिक जड़ता में है।

यीस्ट, जैसा कि यह कार्य करता है, हाइड्रोजन सल्फाइड और अन्य सल्फर यौगिकों को छोड़ता है, जो अल्कोहल पेय के स्वाद और सुगंध को काफी हद तक खराब कर देता है।

कॉपर, उनके साथ प्रतिक्रिया करके, कॉपर सल्फेट बनाता है, जिसे कॉपर सल्फेट भी कहा जाता है, यह एक मध्यम जहरीला पदार्थ है जिसकी मनुष्यों के लिए घातक खुराक 45-125 ग्राम है।

व्हिस्की जैसी शराब पीने से इतनी खुराक प्राप्त करना असंभव है, क्योंकि इस पदार्थ की सांद्रता बहुत कम होती है।

इसके अलावा, अधिकांश कॉपर सल्फेट डिस्टिलर की दीवारों पर जमा हो जाता है, यही कारण है कि इसे नियमित रूप से साफ करने की आवश्यकता होती है, और शेष भाग आगे निस्पंदन के साथ और भी कम हो जाएगा।

अपने हाथों से तांबे के पाइप से चांदनी कैसे बनाएं

यह तुरंत कहने लायक है कि क्लासिक अलम्बिक को उसके बहुत जटिल आकार के कारण स्वयं बनाना लगभग असंभव है, जिसे केवल एक उच्च योग्य टिनस्मिथ द्वारा ही दिया जा सकता है।

यही बात मानक मूनशाइन स्टिल के लिए तांबे के आसवन क्यूब पर भी लागू होती है, जिसे रेडीमेड खरीदना बेहतर है। लेकिन जैकेट और प्रत्यक्ष-प्रवाह के साथ एक मजबूत (शाखा) स्तंभ तांबे के पाइप से अपने हाथों से बनाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित विवरणों की आवश्यकता होगी:

• 28 के व्यास और 350 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब शरीर है - त्सर्गी;
• 28 गुणा 18 के व्यास वाला एक कपलिंग, 18 गुणा 22 के व्यास वाले दो कपलिंग और 15 गुणा 18 मिलीमीटर व्यास वाले तीन कपलिंग;
• 18 के व्यास और 160 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब रिफ्लक्स कंडेनसर का आधार है;
• 22 के व्यास और लगभग 160 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब (2 कपलिंग की लंबाई और कोण स्थापित करने के लिए जगह घटाकर) रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट है;
• 18 के व्यास के साथ पाइप-कोण 90° और 15 मिमी के व्यास के साथ पाइप-कोण 90°;
• 15 के व्यास और 400 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब प्रत्यक्ष-प्रवाह रेफ्रिजरेटर का आधार है;
• 18 के व्यास और 400 मिमी से थोड़ी कम लंबाई वाली एक ट्यूब रेफ्रिजरेटर का जैकेट है;
• 15 मिमी व्यास के लिए प्लग;
• 6 मिमी व्यास वाले 2 पाइप और एक टी;
• उपयुक्त क्रॉस-सेक्शन के साथ थर्मामीटर के लिए एक छोटा पाइप;
• दराज और कूलर के बीच मजबूती बढ़ाने के लिए एक छोटा जम्पर;
• पानी की नलियाँ;
• नरम सोल्डर;
• प्रवाह;
• प्रोपेन बर्नर.

अपने हाथों से तांबे की चांदनी बनाने के लिए, आपको एक ड्राइंग, डिवाइस का ज्ञान और इसके घटकों (दराज, रिफ्लक्स कंडेनसर और रेफ्रिजरेटर) के संचालन सिद्धांत और आयामों के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट में दो छेद ड्रिल किए जाते हैं: पानी के लिए नीचे से और ऊपर से।
2. रिफ्लक्स कंडेनसर की बेस ट्यूब 28 से 18 तक कपलिंग के साथ दराज ट्यूब से जुड़ी होती है; निचली जैकेट कपलिंग 18 से 22 तक, जैकेट ट्यूब और उसी प्रकार की ऊपरी जैकेट कपलिंग उस पर लगाई जाती है।
3. रिफ्लक्स कंडेनसर के शीर्ष पर एक 18-बिंदु कोण लगाया जाता है, 18 से 15 तक एक युग्मन इससे जुड़ा होता है, और एक 15-बिंदु कोण उस पर लगाया जाता है। आपको रिफ्लक्स कंडेनसर से यू-आकार का संक्रमण मिलना चाहिए फ्रिज।
4. रेफ्रिजरेटर की बेस ट्यूब को 15 कोण पर लगाया गया है।
5. इसके बाद, आपको 15 से 18 तक रेफ्रिजरेटर जैकेट की ऊपरी कपलिंग और शर्ट को पहनना होगा, लेकिन ठीक नहीं करना होगा। फिर ऊपरी हिस्से में पानी के इनलेट के लिए जगह चिह्नित करें ताकि यह रिफ्लक्स कंडेनसर में ऊपरी छेद के समानांतर हो और 6-पीस टी उन्हें जोड़ सके।
6. रेफ्रिजरेटर जैकेट निकालें और निशान पर एक छेद बनाएं; पानी की वापसी के लिए नीचे दूसरा छेद मनमाने ढंग से बनाया जा सकता है, यह पता लगाते हुए कि ट्यूब हस्तक्षेप नहीं करती है।
7. रेफ्रिजरेटर के ऊपरी कपलिंग, उसके जैकेट और निचले कपलिंग को स्थापित करें।
8. उत्पाद सैंपलिंग ट्यूब के लिए प्लग में 15 मिमी का छेद करें, ट्यूब स्थापित करें और प्लग को रेफ्रिजरेटर ट्यूब पर लगाएं।
9. रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट और रेफ्रिजरेटर जैकेट के ऊपरी हिस्से में छेद को जोड़ने के लिए 6 मिमी टी का उपयोग करें।
10. रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट के निचले छेद पर पाइप स्थापित करें - यह कूलिंग सर्किट से पानी का कनेक्शन है। रेफ्रिजरेटर जैकेट के निचले छेद पर पाइप स्थापित करें - यह सर्किट से पानी के लिए नाली का छेद है।
11. रीइन्फोर्सिंग जम्पर को माउंट करें; यह दराज के शीर्ष पर और तदनुसार, रेफ्रिजरेटर के नीचे कहीं समतल होना चाहिए।
12. 15 पर कोने में सावधानी से एक छेद ड्रिल करें - यह थर्मामीटर आस्तीन के लिए है।

सामान्य तौर पर, तांबे की इकाई तैयार है, जो कुछ बचा है वह एडाप्टर को दराज से क्यूब तक स्थापित करना है, लेकिन यह मैश को गर्म करने के लिए खरीदे गए या मौजूदा कंटेनर पर निर्भर करता है। पानी को होसेस से जोड़ना मुश्किल नहीं है। दराज को तांबे के नोजल से भरना होगा।

अन्य प्रकार के चन्द्रमा चित्र

• उन लोगों के लिए जो अपने हाथों से डिस्टिलर बनाना चाहते हैं, लेकिन उनके पास गंभीर प्लंबिंग कार्य तक पहुंच नहीं है, यह एकदम सही है। यह कंटेनर लगभग तैयार आसवन क्यूब है, जिसमें थोड़ा संशोधन की आवश्यकता है, जो कुछ बचा है वह रेफ्रिजरेटर और होसेस है, और इकाई तैयार है।
• रसोई के बर्तनों पर आधारित एक और लोकप्रिय मॉडल है। तथ्य यह है कि डिवाइस न केवल एक तैयार आसवन घन है, बल्कि सुविधाजनक नियंत्रण के साथ एक उत्कृष्ट हीटिंग सिस्टम भी है। कम अनुभव वाले मूनशाइनर के लिए भी इस डिस्टिलर का उपयोग करना आसान है।
• सबसे आम घरेलू घरेलू मॉडलों में से एक है। इसका आसवन क्यूब 10 से 100 लीटर की मात्रा वाले खाद्य कैन या केग से बनाया जाता है, और उत्पाद या तो खाद्य कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम हो सकता है या खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना हो सकता है।
• जिन लोगों को नल के पानी के अभाव में चांदनी को आसवित करने की आवश्यकता है, उन्हें शांत चांदनी में रुचि होगी। ऐसी इकाई के रेफ्रिजरेटर में बड़ी मात्रा में पानी होता है, यही कारण है कि इसमें नया ठंडा पानी डाले बिना प्राकृतिक रूप से ठंडा होने का समय होता है।
• सबसे असाधारण और विवादास्पद डिस्टिलर है. इस इकाई में वाष्पीकरण-संघनन चक्र एक बार नहीं, बल्कि दो बार होता है, जिससे बार-बार आसवन, जो मानक इकाइयों के लिए अनिवार्य है, अनावश्यक हो जाता है।

कॉपर डिस्टिलर अनाज और फलों के काढ़े से उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल का उत्पादन करने का एकमात्र तरीका है। कोई भी सुधार प्रणाली जो सल्फर यौगिकों से इथेनॉल के शुद्धिकरण के स्तर में इसकी तुलना कर सकती है, उत्पाद के स्वाद और सुगंधित गुणों के लिए जिम्मेदार अधिकांश घटकों को भी खत्म कर देगी।

परिणाम सुखद स्वाद के साथ चांदनी होगा, व्हिस्की या नहीं। इसके अलावा, केवल तांबा अपनी विशिष्ट उच्च तापीय चालकता के कारण अंशों के ऐसे स्पष्ट पृथक्करण की अनुमति देता है।

परिणामस्वरूप, इसके साथ बनाया गया डिस्टिलेट, अन्य सभी चीजें समान होने पर - इकाई का डिज़ाइन, कच्चा माल, डिस्टिलर का कौशल - उच्च गुणवत्ता वाला होता है। टिप्पणियों में साझा करें

परंपरागत रूप से, हमारे देश में, चांदनी स्टिल का उपयोग करके घर पर मादक पेय बनाए जाते हैं। हालाँकि, अभी कुछ समय पहले बहुत दिलचस्प उत्पाद बिक्री पर दिखाई दिए, जो इस उद्देश्य के लिए भी उत्कृष्ट थे। वे तांबे से बने होते हैं और अलम्बिक कहलाते हैं। इस संबंध में, घर में बने मादक पेय पदार्थों के आसवन के कई प्रशंसकों का सवाल है: "अलैम्बिक या मूनशाइन अभी भी - कौन सा बेहतर है?"

चांदनी स्टिल की डिज़ाइन विशेषताएं

रूस में उपयोग किए जाने वाले अल्कोहल आसवन के क्लासिक उपकरण में संरचनात्मक रूप से शामिल हैं:

एक आसवन घन जिसमें कच्चे माल को गर्म किया जाता है।

थर्मामीटर के साथ वायुरोधी ढक्कन.

वाष्प नली।

कुंडल ट्यूब.

पानी से भरा एक रेफ्रिजरेटर. इस कंटेनर से एक कुंडल गुजरती है।

अंतिम उत्पाद एकत्र करने के लिए कंटेनर।

कभी-कभी उपकरण को आसवन स्तंभ के साथ पूरक किया जाता है। इसका उपयोग करके, आप किसी भी गंध से रहित, बहुत शुद्ध चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। धातु की छीलन का उपयोग आमतौर पर आसवन स्तंभ में भराव के रूप में किया जाता है। भाप के भारी अंश इस उपकरण में जमा हो जाते हैं।

अलैम्बिक की डिज़ाइन विशेषताएँ

तो, अलम्बिक या मूनशाइन अभी भी - कौन सा बेहतर है? इस प्रश्न का उत्तर स्वयं देने के लिए, तांबे के संस्करण की डिज़ाइन विशेषताओं के बारे में सीखना उचित है। संक्षेप में, एक अलम्बिक एक ही आसवन घन है। क्लासिक मॉडल के डिज़ाइन में शामिल हैं:

आसवन घन;

प्याज के आकार का हेलमेट;

वाष्प नली;

रेफ्रिजरेटर में कुंडल.

जैसा कि आप देख सकते हैं, संरचनात्मक रूप से, अलम्बिक व्यावहारिक रूप से चांदनी से अलग नहीं है। अक्सर, इसके अलावा, एक विशेष कॉलम खरीदा जाता है, जिसे हेलमेट और आसवन क्यूब के बीच स्थापित किया जाता है। सुधार के विपरीत, इसका उपयोग चांदनी को एक निश्चित गंध और स्वाद देने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए इसमें विभिन्न प्राकृतिक सामग्रियां डाली जाती हैं। एक स्तंभ के साथ एक अलम्बिक का उपयोग न केवल चांदनी बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए भी किया जा सकता है। यह ठीक इसी प्रकार है कि प्राचीन काल में अलम्बिक (या कीमियागर के लिए चांदनी) का उपयोग किया जाता था। उन्होंने थोड़ी देर बाद इसका उपयोग करके शराब बनाना सीखा।

आवश्यक तेल काफी सरल तकनीक का उपयोग करके अलैम्बिक में तैयार किए जाते हैं। आसवन कंटेनर में मैश नहीं, बल्कि पानी डाला जाता है। उसी समय, उदाहरण के लिए, फूलों की पंखुड़ियाँ स्तंभ में डाली जाती हैं। इसके अंदर से गुजरते हुए, भाप आसानी से सुगंधित यौगिकों को पकड़ लेती है। अक्सर, अलम्बिक का उपयोग कॉन्यैक और अन्य महंगे मादक पेय तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

अलैम्बिक्स के प्रकार

ऊपर वर्णित मॉडल अभी भी क्लासिक, सबसे लोकप्रिय अलम्बिक मूनशाइन है। इसकी डिवाइस वास्तव में सरल है. हालाँकि, आज आप बिक्री पर इस उपकरण की थोड़ी भिन्न किस्में पा सकते हैं। अलम्बिक हैं:

व्हिस्की के उत्पादन के लिए इरादा। ऐसे उपकरणों की एक विशेष विशेषता प्याज के आकार में बना हेलमेट है। इनका उपयोग करके, आप 70 ग्राम तक की ताकत के साथ चांदनी को आसवित कर सकते हैं।

चारेंटे। कॉन्यैक के आसवन के लिए उपयोग किया जाता है। इस उपकरण के डिज़ाइन में एक विशेष कंटेनर भी शामिल है। ऐसे अलैम्बिक्स का उपयोग करके लगभग निरंतर आसवन करना संभव है।

आसवन स्तंभ, जल सील, जल स्नान आदि के साथ अलम्बिक भी हैं।

अलम्बिक या मूनशाइन अभी भी - जो एक या दूसरे मामले में बेहतर है?

घर पर अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए कौन सा उपकरण खरीदना सबसे अच्छा है? इस मामले में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उपकरण का उपयोग किस विशिष्ट उद्देश्य के लिए किया जाना है।

चूँकि अलम्बिक तांबे से बने होते हैं, इसलिए उनकी कीमत पारंपरिक चन्द्रमा की तुलना में बहुत अधिक होती है। पहले प्रकार के आसवन उपकरणों की लागत लगभग 12-25 हजार रूबल है। 3-10 हजार में खरीदा जा सकता है। इस प्रकार, अलम्बिक के नुकसान में सबसे पहले, उच्च लागत शामिल है। उनका लाभ यह है कि:

इनके प्रयोग से आसवित मूनशाइन बेहतर गुणवत्ता का होता है। जिस तांबे से इन्हें बनाया जाता है वह आसवन प्रक्रिया के दौरान कई हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लेता है। इसके अलावा, कॉलम की अनुपस्थिति में भी, उनमें से कुछ हेलमेट में बस जाते हैं।

अलम्बिक का उपयोग करके आप न केवल चांदनी, बल्कि लिकर, वाइन आदि भी तैयार कर सकते हैं।

इस प्रकार, यदि आपको केवल चांदनी बनाने के लिए इकाई की आवश्यकता है, तो एक सस्ता नियमित स्टेनलेस स्टील मॉडल खरीदना बेहतर है। लेकिन आपको निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए। स्टेनलेस स्टील खाद्य ग्रेड, या उससे भी बेहतर, मेडिकल ग्रेड होना चाहिए। ऐसे चांदनी चित्रों का उपयोग करके, आप एक ऐसे पेय को आसवित कर सकते हैं जिसकी गुणवत्ता अलम्बिक का उपयोग करके बनाए गए पेय से थोड़ी ही कम है।

यदि आप न केवल चांदनी, बल्कि अन्य, अधिक जटिल पेय बनाने का इरादा रखते हैं, तो निश्चित रूप से, आपको अलम्बिक (या) पर ध्यान देना चाहिए



चन्द्रमा के सर्वोत्तम मॉडल और उनके बारे में समीक्षाएँ

हमारे देश में अक्सर वे इस प्रकार के ब्रांड के उपकरण खरीदते हैं:

"मैगरीच।"

"गोरिलिच"।

ग्राहकों की समीक्षाओं को देखते हुए, बाद वाले का उपयोग करके आप व्यावहारिक रूप से किसी भी गंध से रहित, बहुत अच्छी चांदनी को आसवित कर सकते हैं। इसके अलावा, गोरिलची के फायदों में उपयोग में आसानी और कम लागत शामिल है।

घर में बने मादक पेय पदार्थों के आसवन के प्रशंसक भी मैगरीच उपकरणों को बहुत विश्वसनीय मानते हैं। इन मॉडलों का लाभ उत्कृष्ट निर्माण गुणवत्ता और आकर्षक उपस्थिति भी माना जाता है। ऐसा उपकरण बहुत लंबे समय तक चल सकता है, क्योंकि यह मोटे स्टील से बना होता है। डिज़ाइन की सरलता और अनावश्यक भागों की अनुपस्थिति को भी कई लोग इस ब्रांड के मॉडलों का लाभ मानते हैं।

अलम्बिक मूनशाइन स्टिल: उपभोक्ता समीक्षाएँ

इस प्रकार के सर्वोत्तम उपकरण पुर्तगाल और स्पेन में निर्मित माने जाते हैं। ये वे मॉडल हैं जिनकी समीक्षा सबसे अच्छी है। अलम्बिक आमतौर पर इन देशों में हाथ से बनाए जाते हैं और सस्ते नहीं होते हैं। इन्हें प्राचीन काल में विकसित प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके इकट्ठा किया गया है। ऐसे अलैम्बिक्स को बनाने के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले तांबे का उपयोग किया जाता है। इसके उत्पादन में विशेषज्ञता रखने वाले उद्यम इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

कई उपभोक्ता इस प्रकार के उपकरण खरीदने की अनुशंसा नहीं करते हैं जो बहुत सस्ते हैं। तथ्य यह है कि ये अक्सर स्टेनलेस स्टील से बने साधारण नकली होते हैं, जिन्हें केवल तांबे से सजाया जाता है। नतीजतन, उनमें आसवित चांदनी पारंपरिक उपकरण में तैयार की गई चांदनी से बिल्कुल अलग नहीं है।

मैं कहां खरीद सकता हूं?

कई उपयोगकर्ता इस बात में रुचि रखते हैं कि वे इतनी दिलचस्प चांदनी कहां से खरीद सकते हैं। बैरल और अलैम्बिक्स, साथ ही साधारण स्टेनलेस स्टील मॉडल, अक्सर घरेलू उपकरणों के शॉपिंग सेंटर के विशेष विभागों में बेचे जाते हैं। यह उपकरण ऑनलाइन भी खरीदा जा सकता है. भंडारण के लिए एक बैरल खरीदना उचित है, उदाहरण के लिए, अलम्बिक का उपयोग करके बनाया गया कॉन्यैक।

क्या अपने हाथों से अलम्बिक बनाना संभव है?

ऐसा उपकरण स्वयं बनाना बहुत आसान नहीं है। हालाँकि, दृढ़ इच्छा से कुछ भी संभव है। अलम्बिक मूनशाइन जैसे उपकरण को अपने हाथों से इकट्ठा करने के लिए शीट कॉपर और सोल्डरिंग में न्यूनतम कौशल की आवश्यकता होती है। रूसी कारीगरों द्वारा निर्मित इस प्रकार के उपकरणों की समीक्षा अक्सर पुर्तगाली और इतालवी की समीक्षाओं से भी बदतर नहीं होती है। लेकिन केवल तभी जब इसकी असेंबली में उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और चांदी के अतिरिक्त महंगे सोल्डर का उपयोग किया गया हो। अलम्बिक बनाने की तकनीक इस प्रकार है:

कटाई पहले से की जाती है. बेशक, गोलाकार आसवन टैंक बनाना समस्याग्रस्त होगा। लेकिन इसे ऊपर और नीचे की चिकनी रूपरेखा के साथ एक बेलनाकार आकार देना काफी संभव है।

सोल्डरिंग का कार्य चल रहा है।

तैयार उपकरण को चमकाने के लिए पॉलिश किया जाता है।

इस प्रकार, प्रश्न पूछते समय: "अलैम्बिक या मूनशाइन अभी भी - कौन सा बेहतर है?", आपको सबसे पहले इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि उपकरण किस विशिष्ट उद्देश्य के लिए आवश्यक है। पहली किस्म उन लोगों के लिए खरीदने लायक है जो विभिन्न प्रकार के मादक पेय बनाने में अपना हाथ आज़माना चाहते हैं। यदि आपको नियमित चांदनी की आवश्यकता है, तो एक साधारण स्टेनलेस स्टील मॉडल खरीदना बेहतर है।