Si vous avez essayé toutes les recettes de vos mères et grands-mères, pourquoi ne pas essayer certaines des pâtisseries de vos grands-mères allemandes ? De plus, ce sont des recettes de merveilleuses pâtisseries qui raviront tout le monde. Par exemple, préparez des crabes moelleux sans kéfir en allemand. Des produits simples et peu coûteux, toujours à la maison, faciles à préparer. Et pour le petit-déjeuner, vous avez à votre disposition une montagne de belles pâtisseries rosées.

Broussailles, beignets, beignets, bâtonnets de fromage... On cuisine tellement pour notre famille pour les petits déjeuners du week-end ! Ces jours-ci, vous pouvez prendre votre temps, vous retrouver dans la cuisine ou le salon et prendre tranquillement votre petit-déjeuner. Ce sont des moments inestimables où tout le monde mange ensemble, fait des projets pour le week-end à venir, discute de tout et se souvient de son enfance avec les petits pains de grand-mère.

Que sont les crabes ? Des beignets, pourriez-vous dire, et vous aurez raison. Ou vous direz que ce sont des broussailles et vous devinerez aussi ! Alors quelle est la différence ? Les crabes ont la forme de broussailles, ce qui nous est familier depuis l'enfance. Mais ils ne sont pas si croustillants. Au contraire, ils sont aussi doux et moelleux que ceux dont nous sommes tous tombés amoureux dans notre enfance !

À l'époque où nos grands-mères préparaient des broussailles ou des beignets moelleux, d'autres grand-mères préparaient des crabes pour leurs petits-enfants. Ils ont pétri la pâte avec du lait aigre et de la crème sure, en y ajoutant du soda et de la levure pour plus de fiabilité. Dans les pâtes à base de levain, il faut en être sûr : si le bicarbonate de soude n'agit pas, la levure agira pendant la levée. Alors rassurez-vous, il n’y a aucune erreur dans la liste des ingrédients !

Les enfants allemands mangeaient des krebls avec du lait, du miel ou de la confiture. En fonction de ce qui était servi, la quantité de sucre dans la recette était ajustée. Plus les additifs sont sucrés, moins la recette contient de sucre. Si tout le monde à table avait des goûts différents, alors la pâte de crabe était pétrie avec un minimum de sucre et du sucre en poudre était servi pour saupoudrer.

Quoi qu’on en dise, cette pâtisserie vaut vraiment la peine d’être essayée pour comprendre exactement de quoi il s’agit. Une chose est garantie : vous l'aimerez certainement ! Une montagne de produits aromatiques peut laisser peu de gens indifférents. Surtout quand on a le temps de le manger de manière réfléchie et avec émotion.

Ingrédients:

• kéfir ou yaourt - 250 ml
• oeuf de poule - 1 pièce
• huile de tournesol - 2 c.
• crème sure de toute teneur en matières grasses - 150 g
• levure chimique - 1 sachet
• levure sèche - 4 g
• sucre - 2 c.
• sel - 1 pincée
• farine de blé (qualité premium) - 400 g
• huile végétale pour la friture - au moins 1 tasse.

Méthode de cuisson

Tous les produits à cuisiner doivent être à température ambiante, donc la crème sure, le kéfir et les œufs doivent être sortis du réfrigérateur et réchauffés à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Avant de commencer les travaux, retirez et mesurez tous les produits. Pour une pâte pétrie à la main, c'est important. Vous n’aurez alors rien à mesurer avec les mains sales pendant le processus.


Préparez la base lait-œuf. Dans un bol ou une casserole, mélanger la crème sure, le kéfir, le sel, le sucre, les œufs, la levure et la levure chimique. Mélanger. Ceci est nécessaire pour que la réaction chimique des produits laitiers acides et des composants de la levure chimique commence.

Si vous n’avez pas de levure chimique sous la main, vous pouvez la remplacer par 1 cuillère à café. soda sans dessus.

Ajouter de l'huile végétale à la pâte. Tamiser la farine et ajouter les 2/3 du volume à la pâte, pétrir la pâte. La pâte doit être molle et légèrement coller aux mains. Ajoutez le reste de la farine par parties, en prenant soin d'éviter la tentation d'en ajouter plus que nécessaire. Sinon, la pâte sera trop dense et les crabes ne seront pas aussi moelleux et savoureux.

Vous ne devez pas ajouter toute la farine d'un coup à une pâte que vous essayez pour la première fois, ou pour laquelle vous utilisez de la farine d'un nouveau fabricant. Il vaut toujours mieux en rajouter un peu plus que de se retrouver avec une pâte grossière qu'il faut jeter.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Roulez-le en boule et placez-le au fond de la casserole, couvrez avec un couvercle ou couvrez d'un film. Laissez la pâte pendant 1 heure. En hiver, il est tout à fait possible de laisser la pâte à température ambiante, mais lors des chaleurs estivales il est préférable de la mettre au réfrigérateur.


Pendant que la pâte lève, vous pouvez mettre la table et décider avec quoi les crabes seront servis. En plus du lait, du miel et de la confiture traditionnels, notre sauce au lait concentré ou au chocolat préférée est parfaite.

Vous devez préparer votre espace de travail à l'avance. Pour faire frire les crabes, vous aurez besoin d’une poêle à bords hauts. Vous devez y verser au moins 1 tasse d'huile. Ensuite, les crabes pourront frire complètement et seront très beaux et roses. Préparez une grande assiette plate et recouvrez-la de plusieurs couches de papier absorbant ou de serviettes. Vous pouvez y placer les crabes finis pour éliminer l'excès d'huile.

Au bout d'une heure, la pâte va augmenter de volume et devenir mousseuse. Vous pouvez faire frire des crabes !


La cuisson des crabes est un processus actif et rapide, donc Avant de commencer à travailler la pâte, vous devez chauffer l'huile. Le feu sous la poêle doit être maintenu à un niveau légèrement supérieur à moyen, cela suffira pour que les crabes ne brûlent pas, mais soient frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Saupoudrez le plan de travail de farine. Sortez la pâte finie et divisez-la en 4 à 5 parties, cela facilitera le travail. Abaisser une partie de la pâte en un rectangle d'au moins 1 cm d'épaisseur, voire un peu plus. A l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, divisez la pâte en 8 rectangles. Faites une coupe au milieu de chaque pièce et passez une extrémité de la pièce à travers celle-ci.

Pour que toutes les crevettes soient lisses et belles, le morceau de pâte doit être étalé sous la forme d'un rectangle dans deux directions, et non en cercle.

Placez délicatement les morceaux de pâte dans l'huile chaude. Vous ne devez pas remplir le moule de manière serrée avec les produits ; ils doivent avoir suffisamment d’espace pour grossir et faire des bulles.

Pour éviter que l'huile ne brûle, il est bon de secouer le reste de farine des morceaux qui sont envoyés frire dans l'huile afin qu'elle ne brûle pas.

Dès qu'une face devient dorée, retournez les crumpets avec une fourchette ou un couteau en les ramassant délicatement sur une face. Cela doit être fait avec précaution, car vous pouvez facilement vous brûler !


Placez les produits finis sur un plat avec des serviettes pour égoutter l'excès d'huile et laissez-les refroidir légèrement.


Avant de servir, placez les produits obtenus sur une grande assiette ou un plateau et saupoudrez dessus de sucre en poudre. Ce sera très beau !


Préparez du thé aromatique frais ou du café fort pour les amoureux et servez le petit-déjeuner. Et pour les réunions de famille autour d’un petit-déjeuner tranquille, faites le plein de différentes sortes de confitures de grand-mère, de lait concentré, de miel ou de sauce au chocolat. Versez du lait froid dans de grands verres, placez un immense plat de pâtisseries au milieu de la table et vous pourrez inviter tout le monde à table !

Astuce pour les femmes au foyer économes : les tartes

La pâte de crabe est également idéale pour les tartes frites. N'importe lequel. Du sucré ou de la confiture de pommes. Salé, avec des restes de purée du dîner ou avec de la viande, semblable aux blancs.

Par conséquent, vous pouvez former des tartes à partir d'une partie de la pâte, les faire frire pour le déjeuner et les servir avec du bouillon de poulet.

Pour préparer ces tartes, divisez la pâte en morceaux pesant chacun 40 grammes ou la taille qui tient dans votre poing.

Les petites tartes dans l'huile bouillante sont frites plus rapidement et, par conséquent, sont moins saturées d'huile.

Étalez des cercles de pâte. Placez la garniture au centre.


Former les tartes et pincer les bords. Appuyez légèrement sur le dessus pour répartir soigneusement la garniture dans toute la cavité de la tarte. De cette façon, la cuisson sera uniforme.


Faites-les frire sans les serrer trop dans la poêle, ils augmenteront également considérablement de volume.

Attention!

Les tartes sont beaucoup plus longues à frire, il faut donc réduire le feu sous la poêle avec de l'huile, sinon les tartes du dessus brûleront et la garniture risque de rester crue.

Retournez les produits de boulangerie et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Placez-les ensuite sur plusieurs couches de serviettes pour éliminer l'excès d'huile.


C'est ainsi que vous pouvez faire d'une pierre deux coups, c'est-à-dire le petit-déjeuner ! Plus précisément, préparez le petit-déjeuner, et en même temps le déjeuner. Ou une collation si vous prévoyez une longue promenade après le petit-déjeuner, car un panier de tartes faites maison est un rêve chéri depuis l'époque des contes de fées pour enfants.

Prime

Regardez une vidéo sur la façon de cuisiner de délicieux crabes :

De telles pâtisseries délicieuses ne sont généralement pas laissées après les repas, la lutte continue jusqu'au dernier morceau ! Mais si vous devez conserver une certaine quantité de produits de boulangerie, il est préférable de les conserver dans un sac en plastique et au réfrigérateur.

Quelqu'un dira - des broussailles, et ils se tromperont. Ce sont des krebbs moelleux, aérés et tendres à base de kéfir - une pâtisserie traditionnelle de la cuisine allemande. La structure ressemble à des beignets. Nos broussailles sont croustillantes et le crébel est doux. Autre différence : les pâtisseries au beurre peuvent être sucrées, on les déguste en les trempant dans de la confiture et en buvant du thé. Après les avoir légèrement salés, les beignets sont utilisés comme pain. Au lieu du kéfir, il est permis d'utiliser du yaourt, du lait aigre et d'autres produits laitiers fermentés.

Les produits de boulangerie bouclés n'ont qu'un seul inconvénient : leur teneur en calories. Autant que 339 kcal. pour 100 gr. Par conséquent, rassemblez votre volonté et ne vous laissez pas trop emporter.

Comment faire cuire du krebli avec du kéfir

Voici une recette allemande classique de krebel sucré. Si vous décidez de faire cuire du bortsch russe, retirez le sucre.

Prendre:

• Kéfir - un demi-litre.
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine – 600 gr.
• Soda - une petite cuillère.
• Sucre – 2 grandes cuillères.
• Sel - une cuillère à café.
• Huile de tournesol - un verre.

Recette avec photo

Retirez le kéfir du réfrigérateur à l'avance ou réchauffez-le légèrement avant de l'utiliser.

Versez la boisson dans un bol. Ajoutez du soda. Marchez pendant environ 5 minutes pour que le soda commence à agir et que la masse commence à monter.

Dans un autre bol, battre les œufs en ajoutant le sucre. Ajoutez enfin du sel et battez à nouveau.

Mélanger les mélanges de kéfir et d'œufs. Secouez et commencez à ajouter progressivement la farine tamisée.

A la fin, ajoutez-le délicatement, le mélange de pâte ne doit pas être trop raide, comme sur des dumplings par exemple. une bonne pâte de crabe colle à vos mains. Il est doux et souple.

Couvrez le morceau avec une serviette et laissez-le reposer pendant une heure.

Posez la pâte sur la table, étalez un rectangle de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Couper en lanières dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur. Vous devriez vous retrouver avec des rectangles. Coupez le milieu des rectangles.

Ensuite, prenez la pièce dans votre main et secouez-la légèrement. Il va s'affaisser. Prenez le bas de la pièce avec votre main, poussez l'extrémité dans le trou et abaissez-la (retournez-la). Krebel est formé selon le type de broussailles.

Versez l'huile dans une casserole ou une poêle à frire. Faites chauffer, jetez les pièces.

Assurez-vous que les crabes flottent dans l’huile et se noient à moitié. Ne vous éloignez pas du poêle, tournez-le constamment.

Pour aider les cuisiniers débutants, j'ai trouvé une vidéo avec une explication étape par étape sur la façon de préparer des crabes avec de la pâte de kéfir. Que ce soit toujours délicieux pour vous.

recette de crêpe allemande avec une préparation étape par étape.

• Type de plat : Desserts et pâtisseries
• Difficulté de la recette : Recette simple
• Cuisine nationale: Cuisine allemande
• Occasion : Pique-nique, dîner, collation

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
• Nombre de portions : 1 portion
• Quantité de calories : 194 kilocalories

J'étais intéressé par la recette de la table de commande de crêpes allemandes. Quand j'ai commencé à étudier le sujet, j'ai appris que les femmes au foyer préparent de telles crêpes principalement lorsqu'il reste dans le réfrigérateur une sorte de produit laitier fermenté qui doit être utilisé. Les crêpes peuvent être préparées avec du kéfir, de la crème sure et du yaourt. Même sur un mélange de ces produits laitiers.
L'essentiel est que la pâte soit lâche, tendre et qu'elle repose au moins 1 heure avant la cuisson, voire 2. Servir la crêpe saupoudrée de sucre en poudre avec du thé ou du lait.

Ingrédients pour 1 portion

• Kéfir 300 ml
• Farine de blé 450 g
• Sucre 20 g
• Soda 12 g
• Sel 10g
• Oeufs de poule 1 pc.

Recette étape par étape

1. Pour préparer, nous avons besoin de farine, d'œuf, de sel, de sucre, de kéfir, de soda.
2. Mélanger le kéfir et l'œuf.
3. Battre en ajoutant le sucre et le sel.
4. Ajouter la farine tamisée avec le soda.
5. N'ajoutez pas la farine d'un seul coup, mais progressivement. La pâte doit coller légèrement aux mains.
6. Laissez la pâte sous le torchon pendant 1 heure.
7. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 0,7 à 1 cm, coupez-la en petits losanges et faites des fentes au milieu.
8. Passez 1 extrémité du diamant dans la fente et retournez le produit.
9. Faites frire la crêpe dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Feu - inférieur à la moyenne.
10. Les attaches sont prêtes.