Eau et kéfir. Tout le monde connaît ce délice depuis l'enfance, mais l'histoire de l'origine du plat reste pour beaucoup un énorme secret. Je lèverai le voile du secret et regarderai l'histoire de la création des crêpes à la fin du matériel.

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

Les crêpes sont un plat simple à préparer. Traditionnellement, la pâte à crêpes est pétrie avec de la crème sure et de la farine de sarrasin. Certaines recettes nécessitent l'utilisation de pâte levée.

Il n'est pas difficile d'acheter de la farine de sarrasin, mais elle ne se mélange pas bien et doit être mélangée à la farine de blé dans des proportions égales. Il faut plusieurs heures pour préparer la pâte levée.

La crème sure est incluse de manière déraisonnable dans les recettes traditionnelles, car les délices finis s'avèrent très satisfaisants. Et quand on considère le fait que les gens les mangent avec des sauces sucrées, ils deviennent un aliment lourd et gras.

Ingrédients:

• Oeufs – 2 pièces.
• Farine – 1 tasse.
• Lait – 500 ml.
• Huile végétale.
• Sucre et sel.

Préparation:

1. Mélangez les œufs, le sucre et le sel dans un bol. Deux œufs suffisent. Si vous utilisez plus d’œufs, la pâte deviendra caoutchouteuse. Versez le lait dans le bol avec les œufs et après avoir mélangé, battez bien au batteur.
2. Ajouter la farine tamisée par petites portions. Cette technique saturera la farine en oxygène, ce qui donnera des crêpes à la structure délicate et moelleuse. Le résultat final sera une pâte dont la consistance ressemble à de la crème sure liquide.
3. Certains cuisiniers ajoutent de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Selon eux, ces ingrédients améliorent la qualité du plat fini. Ils ne sont pas inclus dans ma recette car ils n'apportent pas beaucoup d'effet.
4. Enfin, ajoutez l'huile et mélangez le tout. L'huile empêche les crêpes de coller à la poêle pendant la cuisson, ce qui facilite le retournement et la cuisson.
5. Faites chauffer la poêle. Versez un peu de sel dans la poêle, et après assombrissement, retirez-la avec une serviette et ajoutez un peu d'huile.
6. A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte dans le moule. Immédiatement, en inclinant légèrement le moule sur les côtés, répartissez uniformément sur le plan de travail. Au bout de 2 minutes, retournez la crêpe avec une spatule en bois.
7. Après encore 2 minutes, transférer dans une assiette. Faites cuire toutes les crêpes de la même manière. Je recommande de le placer sur un plat graissé. Couvrir le dessus avec un couvercle.

Vous savez maintenant comment cuisiner des crêpes avec du lait. Si vous avez des secrets de cuisine, je serai ravi de les apprendre. Laissez-les dans les commentaires.

Recette vidéo de crêpes au lait

Il est préférable de servir des crêpes chaudes avec de la confiture de coings, du sirop de baies ou de la crème sure épaisse.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau

Les crêpes sont un mets préféré de nombreuses personnes. Les ménagères les préparent selon des recettes utilisant du kéfir, du lait, du lait caillé et de l'eau. Je vais considérer la dernière option, en vous expliquant comment faire cuire des crêpes avec de l'eau.

Les crêpes cuites à l'eau sont un plat simple et économique. Il est parfait pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires et les beautés qui surveillent leur silhouette et ont peur de prendre du poids.

Ingrédients:

• Farine – 2 tasses.
• Oeufs – 2 pièces.
• Eau – 750 ml.
• Beurre – 100 g.
• Huile végétale – 0,25 tasse.
• Soda, sucre, sel.

Préparation:

• Versez un demi-verre d'eau dans un bol en émail ou en verre, puis ajoutez les œufs, le sel, le sucre et mélangez le tout. Vous devriez obtenir un mélange de consistance homogène.
• Versez la farine dans le bol en remuant progressivement tout le temps. Essayez de rendre la pâte homogène et sans grumeaux de farine.
• Versez de l'eau tiède et remuez. Prenez suffisamment d'eau pour que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Ajoutez un peu d'huile végétale et remuez.
• Préparez la poêle. Un produit en fonte basse avec une poignée confortable convient à la friture. Sur un tel plat, il est pratique de répartir uniformément la pâte et de retourner les crêpes. Graisser une poêle avec de l'huile et faire chauffer.
• À l'aide d'une louche, versez la pâte au centre du moule et étalez-la uniformément. Un bâton en forme de T facilitera la tâche. Faites-le le plus rapidement possible, car il durcit instantanément sur une surface chaude.
• Lorsque la crêpe est dorée d'un côté, retournez-la délicatement à l'aide d'un couteau ou d'une spatule spéciale. Placer les crêpes finies sur une assiette en les graissant avec du beurre.

Cuisine vidéo

Vous savez maintenant bien comment faire cuire des crêpes avec de l'eau. En utilisant la recette, vous pouvez facilement préparer une friandise. Il ne reste plus qu'à mettre du miel, de la crème sure ou de la confiture sur la table, appeler le ménage et servir le dessert.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir

Poursuivant le sujet de conversation, voyons comment cuisiner des crêpes au kéfir. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le dîner. La cuisine russe a toujours été célèbre pour ses crêpes moelleuses et ses crêpes savoureuses. Souvenons-nous des merveilleuses vacances de printemps - Maslenitsa. Ce jour-là, les crêpes sont cuites et soigneusement disposées en gros tas.

La technologie de cuisson à base de kéfir ne diffère pas de la méthode classique. Les ingrédients sont combinés dans le bon ordre, la pâte est pétrie et les crêpes sont cuites. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être farcies. Le plus souvent, ils utilisent des champignons, du foie de porc, de la viande hachée et d'autres produits. Si vous aimez les crêpes épaisses, faites attention à la cuisson au kéfir.

Vous avez sûrement déjà essayé les crêpes ajourées, caractérisées par un goût merveilleux et une excellente apparence. De nombreux chefs tentent de recréer le plat en cuisine, mais leurs tentatives se soldent par un échec. Je vais vous révéler le secret de la fabrication de telles crêpes. Grâce à la recette, vous régalerez votre famille avec une gourmandise « perforée ».

Ingrédients:

• Kéfir – 500 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Lait – 250 ml.
• Farine – 300 g.
• Soda, sucre, huile de friture.

Préparation:

1. Faites chauffer le kéfir sur une cuisinière à gaz ou au micro-ondes.
2. Cassez les œufs dans un bol avec le kéfir, ajoutez le sucre ainsi que le soda et mélangez. Si vous faites tout correctement, le liquide commencera à mousser.
3. Ajouter la farine tamisée par petites portions. Après mélange, vous obtiendrez une pâte dont l'épaisseur est similaire à celle de la crème sure.
4. Ajouter le lait bouilli. Le lait rendra la pâte plus liquide.
5. Dans une poêle préchauffée et graissée, faites revenir les crêpes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chaque crêpe sera recouverte de trous. C'est le mérite du soda et du kéfir.

Le plat fini se marie bien avec les conserves, les confitures et le lait concentré.

Recette vidéo

Histoire des crêpes

Les crêpes ont été inventées par les Slaves de l'Est, c'est pourquoi elles sont considérées comme un plat de la cuisine russe. D'autres versions ne sont pas d'accord avec cette opinion et sont prêtes à la contester.

Selon les Chinois, la patrie des crêpes est le Céleste Empire. En réalité, les crêpes chinoises ressemblent à des pains plats ordinaires et la recette de pâte comprend des oignons. Il existe une autre opinion controversée selon laquelle l'Égypte ancienne est le berceau des crêpes. Mais les Égyptiens utilisaient des technologies et des ingrédients différents.

Sur le territoire de la Russie moderne, avant même la formation de l'État, les gens préparaient des crêpes pour les vacances. Avec leur aide, ils faisaient des sacrifices et prédisaient l'avenir. La technologie de cuisson slave n'est pratiquement pas différente de la version actuelle. La seule exception est le remplissage.

Les Britanniques ont apprécié les crêpes, qui ont expérimenté les ingrédients et obtenu des résultats fantastiques.

Les Allemands et les Français préparent des crêpes très fines. Cela est dû au désir de maintenir une silhouette. En même temps, ils versent généreusement du cognac et d'autres boissons alcoolisées dans le plat.

Les crêpes d'Europe de l'Est sont de grande taille. Même une crêpe tchèque, slovaque ou roumaine suffit à vous rassasier.

Les crêpes fabriquées en Amérique du Sud sont les plus épaisses. Ils sont servis à table avec une sauce aigre-amère. La base de la pâte est constituée de farine de maïs et de crème épaisse.

Chaque femme au foyer a sa propre approche de la préparation des crêpes, en utilisant des recettes secrètes et des ustensiles préférés. Les cuisiniers débutants sont convaincus que ce plat russe est facile à préparer. En matière de cuisine, rien ne fonctionne. Je consacre la fin de l'article aux secrets de la confection de délicieuses crêpes.

• Avant de cuisiner, assurez-vous de vider vos pensées, de vous laver les mains, de mettre un joli tablier, d'allumer la musique et de vous concentrer. Rien ne doit gêner la cuisson. Une table propre doit contenir les ingrédients nécessaires à la préparation d'un chef-d'œuvre.
• Assurez-vous de tamiser la farine plusieurs fois. De cette façon, il sera saturé d'oxygène et vous obtiendrez des crêpes moelleuses. Versez de l'eau, du lait et d'autres liquides dans la farine. Dans ce cas, veillez à ajouter de l'huile végétale à la pâte. Sinon les crêpes vont coller à la poêle.
• Une poêle à frire en fonte est le meilleur ustensile pour cuisiner. Assurez-vous de le réchauffer et de le graisser soigneusement avec de l'huile. Le saindoux convient également à cet effet. Pendant la friture, graissez la poêle au besoin.
• La première crêpe est un indicateur de préparation et de bonne utilisation des ingrédients. Assurez-vous de l'essayer pour savoir quoi ajouter et comment ajuster le goût.
• Lorsque vous cuisinez des crêpes, n'imitez pas une statue. Le plat nécessite une approche créative. Soulevez délicatement la poêle et versez la pâte en un mince filet. Faites tourner constamment la poêle pour répartir la pâte uniformément.
• La beauté du plat fini dépend directement de la répartition de la pâte et du retournement de la crêpe. Les chefs expérimentés retournent le délice en le jetant dans la poêle. Si vous souhaitez maîtriser cette technique, vous devrez vous entraîner. Au fil du temps, vous apprendrez à cuire des crêpes dans plusieurs poêles en même temps.
• Le dernier secret. Faites des crêpes avant votre repas. Ce n'est que lorsqu'il est chaud que les qualités gustatives et aromatiques inégalées sont préservées.

Savoir préparer des crêpes est l'une des compétences de base d'un vrai chef. Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué à cela : diluez la pâte et préparez-vous des crêpes fines. Cependant, pour une raison quelconque, les crêpes ne sont souvent pas très fines, sont difficiles à retirer de la poêle ou se déchirent en essayant d'y envelopper quelque chose. Pour les « bonnes » crêpes, il faut la « bonne » recette. La pâte à crêpes devrait être beaucoup plus fine que, disons, la pâte à crêpes, mais ce n'est pas la seule différence. Il y a aussi d'autres secrets. Les crêpes à base d'eau s'avèrent plus fines et en même temps plus durables, mais avec du lait, elles sont beaucoup plus savoureuses. Mélangez le lait et l’eau et obtenez le consensus nécessaire. Mais le kéfir ne convient absolument pas à la préparation de crêpes fines, car dans notre cas, il confère un moelleux inutile. Pour la même raison, les crêpes fines ne peuvent pas être préparées à partir de pâte levée. Il vaut mieux ne pas battre les œufs, mais les brouiller à la fourchette. Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à cuisiner des crêpes sans déception.

. Tous les ingrédients de la pâte doivent être à température ambiante.

Ajouter la farine au liquide en remuant doucement et soigneusement. Mélangez à la main, en essayant si possible de ne pas utiliser de mixeur ou de mixeur : cela change quelque peu le goût.

Tamisez la farine avant de l'ajouter à la pâte, de préférence 2 à 3 fois. Cela le saturera d'air et donnera à vos crêpes une tendresse particulière.

Ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte à crêpes - de cette façon, même les crêpes les plus fines ne colleront pas à la poêle.

. Pour faire des crêpes, vous devez disposer d'une poêle à frire séparée dans laquelle rien d'autre ne sera cuit ; les crêpes n'aiment pas ça ; La poêle à frire doit idéalement être en fonte.

Une nouvelle poêle à frire doit être chauffée sur un feu avec du gros sel. Le sel « attire » toutes les substances inutiles de la surface de la casserole. Après la calcination, secouez le sel, essuyez la poêle avec un chiffon propre et graissez avec une fine couche d'huile végétale. Après la cuisson des crêpes, vous ne pouvez pas laver la poêle, sinon vous devrez recommencer toute la procédure de calcination.

Si vous devez encore graisser la poêle avec de l'huile végétale, faites-le en y plongeant une demi-pomme de terre ou un oignon cru. Ou piquez un morceau de saindoux cru sur une fourchette. Il n'est pas nécessaire de verser généreusement de l'huile, sinon les crêpes deviendront trop grasses.

Placez les crêpes finies en pile, en badigeonnant chacune de beurre fondu.

La garniture des crêpes est préparée séparément. Il peut s'agir de fromage cottage mélangé à de la crème sure et du sucre. Vous pouvez y ajouter des raisins secs, des pruneaux finement hachés, des abricots secs ou du fromage (dans ce cas, la garniture sera non sucrée). La garniture au foie est préparée à partir de foie de poulet, de canard ou de bœuf, qui est d'abord pré-frit jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis broyé dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Des oignons, des carottes et/ou des œufs durs hachés sont ajoutés au foie. Vous pouvez préparer une garniture au sarrasin avec de la viande et des oignons. Vous pouvez également y ajouter un œuf à la coque. En général, vous pouvez envelopper presque n'importe quelle garniture dans des crêpes.

Vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes de différentes manières. Le plus simple est de le plier en triangle. Placez la garniture au centre de la crêpe, pliez-la en deux, puis à nouveau en deux. Il ne sera pas possible de faire frire de telles crêpes, car elles se déplient facilement. Des crêpes sucrées ou des crêpes au caviar peuvent être roulées. Pour ce faire, étalez la garniture en couche fine et uniforme sur toute la surface de la crêpe et roulez-la. Avec cet emballage, les crêpes ne sont généralement pas frites. Les crêpes peuvent être roulées dans un tube ouvert : placez la garniture sur la crêpe en une bande régulière, en reculant un peu du bord, et roulez-la dans un tube. Les tubes peuvent être frits dans une poêle, cuits sur une plaque à pâtisserie ou chauffés au micro-ondes. Et si vous badigeonnez les bords de la crêpe de blanc d'œuf et que vous les pliez à l'intérieur, vous obtenez une structure assez fiable qui peut même être frite. La méthode de pliage « enveloppe » est la plus fiable. Pour ce faire, placez la garniture au centre de la crêpe, pliez les bords opposés pour qu'ils se « rejoignent » au-dessus de la garniture, et faites de même avec l'autre paire de bords. Pour plus de solidité, vous pouvez graisser les bords des crêpes avec du blanc d'œuf. Les rouleaux de printemps peuvent être décorés sous forme de sachet : il suffit de rassembler les bords de la crêpe et de les attacher avec un brin d'herbes.

Une variante intéressante des crêpes fourrées sont les crêpes avec des produits de boulangerie (ou des produits de boulangerie, selon la façon dont vous le dites). Dans ce cas, la garniture n'est pas emballée, mais cuite avec la crêpe. Placez la garniture au centre du moule, versez la pâte et faites cuire la crêpe comme d'habitude. Les pommes ou autres fruits ou baies finement hachés conviennent parfaitement à la pâtisserie, tout comme les œufs hachés, les oignons frits ou la viande hachée. Certes, les crêpes cuites au four ne sont plus aussi fines.

Pâte pour crêpes fines n°1

Ingrédients:
700-800 ml de lait,
4 œufs,
8-9 cuillères à soupe. farine (avec une lame),
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Faites chauffer le lait. Mélangez 200 ml de lait, les œufs, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la farine tamisée et remuez jusqu'à disparition complète des grumeaux. Versez l'huile végétale, remuez et versez progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance souhaitée. La pâte pour crêpes fines doit ressembler à de la crème faible en gras. Lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de graisser la poêle avec de l'huile. Augmentez le feu juste au-dessus de la moyenne, de sorte que chaque côté prendra environ 1 minute. Remuez périodiquement la pâte pendant la cuisson pour vous assurer qu'elle conserve une consistance uniforme.

Pâte pour crêpes fines n°2

Ingrédients:
1 litre de lait,
2 piles farine,
4 œufs,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
½ c. sel.

Préparation:
Mélangez 200 à 300 ml de lait tiède avec les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre, remuer et verser le reste du lait en remuant constamment. Faites cuire les crêpes comme d'habitude.

Pâte pour crêpes fines n°3

Ingrédients:
1 pile farine,
3 oeufs,
3 cuillères à soupe. beurre,
2 piles lait,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
sel.

Préparation:
Ces crêpes sont préparées à l'aide d'un mixeur et contiennent des œufs battus, mais s'avèrent néanmoins fines et élastiques. Écrasez les jaunes avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient blancs ou battez-les au batteur. Ajoutez le sucre et battez à nouveau. Tamisez la farine et versez-y le mélange œufs-beurre et 1 verre de lait. Laisser reposer une heure pour que la farine gonfle. Versez ensuite le deuxième verre de lait. A part, battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient lisses et blancs et incorporer délicatement à la pâte. Cuire comme d'habitude. Les crêpes finies doivent être aussi épaisses qu'une serviette.

Ingrédients:
1 pile farine,
1-2 piles. bière,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe. Sahara,
sel.

Préparation:
Mélanger la farine, 1 tasse. bière, sel, sucre et œufs. Laissez la farine gonfler pendant une heure ou deux. Remuer et ajouter suffisamment de bière pour former une pâte. Les crêpes selon cette recette sont délicates, fines et parfumées.

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
3 oeufs,
4 cuillères à soupe. avec un dessus de farine,
1 cuillère à soupe. beurre fondu,
1 cuillère à soupe. avec un dessus de sucre,
½ c. sel,
½ c. un soda

Préparation:
Ceci est une autre recette de crêpes fines, préparées contrairement à toutes les recommandations. Malgré le fait que la recette contienne du kéfir, les crêpes s'avèrent délicates et fines. Battez les œufs au batteur, ajoutez le sel, le sucre, le soda et battez à nouveau. Ajouter le beurre fondu, la farine, un peu de kéfir et battre jusqu'à consistance mousseuse. Versez ensuite le reste du kéfir. Faites cuire les crêpes immédiatement, cette pâte ne se conserve pas. Graisser les crêpes finies avec du beurre fondu. Ils peuvent être fourrés comme des crêpes fines ordinaires.

Ingrédients:
1 pile farine,
500 ml de lait,
3 oeufs,
50g de beurre,
sel, sucre - au goût (selon la garniture).

Préparation:
Séparez les jaunes des blancs. Broyer les jaunes avec du beurre ramolli, ajouter le sucre et le sel. Versez 1 verre de lait et mélangez bien. Versez la farine tamisée dans le mélange œufs-lait et remuez bien. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet. Versez ensuite le reste du lait, remuez et laissez reposer 2 heures. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec une pincée de sel, incorporer délicatement à la pâte, remuer et laisser reposer 15 minutes. La pâte doit être crémeuse pour obtenir des crêpes très fines. Les crêpes ne collent pas à la poêle, mais les retourner est assez difficile et demande une grande habileté. Placez les crêpes finies en pile, en badigeonnant chaque crêpe de beurre fondu. Couvrir la pile de crêpes avec une assiette large ou un couvercle spécial crêpes. Ceci est nécessaire pour que les bords des crêpes ne se dessèchent pas. Le remplissage des feuilles peut être n'importe quoi. Coupez les crêpes finies en 4 morceaux pour former des triangles. Placez la garniture sur le côté large du triangle et enroulez-la en repliant les bords. Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être cuits au four : placez une crêpe non coupée dans une poêle, placez les petits pains dessus, parsemez des morceaux de beurre ou versez de la crème sure dessus, recouvrez d'une autre crêpe entière. Laisser mijoter dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 30-40 minutes. Les feuilles farcies peuvent simplement être frites dans du beurre, ou vous pouvez les tremper dans un œuf battu, les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les Nalistniki sont mieux servis avec de la crème sure.

Ingrédients:
300 ml de lait,
100 g de farine,
1 oeuf
1-2 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. épinards hachés cuits,
sel, poivre - au goût.
Remplissage:
450 g de brocoli,
175 g de fromage bleu.
Sauce:
¾ pile. Crème fraîche,
1 gousse d'ail,
1-2 cuillères à soupe. oignons verts hachés et herbes,
poivre noir moulu.

Préparation:
Battre l'œuf, le beurre, les épinards, le sel et le poivre au mixeur. Ajouter le lait et la farine. Faites frire des crêpes fines. Enroulez du brocoli cuit à la vapeur et un morceau de fromage dans chaque crêpe, placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Servez les crêpes vertes avec une sauce à la crème sure : pressez une gousse d'ail dans un presse, coupez les légumes verts en petits morceaux et mélangez le tout avec la crème sure. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et remuez.

Ingrédients:
200 ml) lait,
150 g de farine,
100 ml de crème,
2 oeufs,
1,5-2 cuillères à soupe. beurre.
Remplissage:
300 g de fromage feta,
300 g de yaourt nature,
4 gousses de piment mariné,
1 cuillère à soupe. aneth haché,
1 cuillère à café jus de citron,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Préparez la pâte et laissez-la reposer environ 15 minutes. Faites cuire des crêpes fines. Préparez la garniture : mélangez les ingrédients de la sauce, hachez soigneusement les herbes et coupez le poivron mariné en fines rondelles. Placer la garniture sur les crêpes préparées et rouler en tubes. Servir avec une sauce à la crème sure.

Ingrédients:
300 g de farine,
3 piles lait,
150g de beurre,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. sel.
Pour remplissage:
500 g de mascarpone.
Sauce aux baies :
400 g de baies,
100 g de sucre,
30 g de beurre.

Préparation:
Battez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez 1/3 tasse. le lait et le beurre ramolli, bien mélanger et ajouter progressivement la farine. Ajoutez ensuite le reste du lait, remuez et laissez reposer 10-15 minutes. Cuire des crêpes. Préparez la sauce aux baies. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans le beurre fondu et ajoutez les baies. Remuer et faire frire pendant 3 minutes. Placez 1 cuillère à soupe au milieu de chaque crêpe. fromage, plier en triangles et verser sur la sauce.

Crêpes françaises

Ingrédients:
1 pile farine,
300 ml de lait,
4 œufs,
sel.
Remplissage:
300-400 g de camembert,
50g de beurre,
3-4 cuillères à soupe. fromage à pâte dure râpé,
3-4 cuillères à soupe. sauce tomate.

Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte et faites cuire les crêpes. Pour la garniture, broyez le fromage avec du beurre, graissez les crêpes et roulez-les en tubes. Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de fromage râpé et verser sur la sauce tomate. Mettre à four chaud pendant 15 minutes.

Bon appétit!

Larisa Choufaykina

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Les crêpes sont un plat étonnant qui convient aussi bien à une table de fête qu'à des réunions de cuisine autour d'une tasse de thé, l'essentiel est de choisir la bonne garniture. Une bonne femme au foyer doit certainement savoir faire des crêpes, et encore mieux si elle a dans son arsenal quelques recettes pour différents types de délicieuses crêpes. De plus, ce plat ne nécessite aucune compétence culinaire particulière ; il suffit de sélectionner les ingrédients appropriés et de suivre quelques règles simples.

Recettes de délicieuses crêpes

Vous pouvez faire des crêpes selon de nombreuses recettes, car ce plat est si courant et apprécié qu'il a connu de nombreuses variantes dans les cuisines des ménagères russes. Préparer de délicieuses crêpes n'est pas difficile, mais pour les rendre savoureuses, vous devez connaître quelques astuces. Nous avons sélectionné pour vous les recettes de crêpes les plus délicieuses et décrit en détail la technologie de préparation de ce délice, révélant toutes les subtilités et secrets de ce processus.

Avec du lait

Les crêpes au lait constituent un excellent petit-déjeuner tous les jours de la semaine. Pour préparer une délicieuse gourmandise, vous devez bien pétrir la pâte, pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• (le blé est le meilleur, mais vous pouvez également utiliser du sarrasin ou du seigle) – 1 à 1,5 tasses.
• Lait (de préférence frais) – 0,5 litre.
• Oeufs – soit 3 de taille moyenne, soit 2 gros.
• Ajoutez du sel et du sucre au goût.
• Huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la poêle - 1 cuillère à soupe. cuillère.

La procédure étape par étape pour préparer des crêpes au lait :

1. Tout d’abord, mélangez soigneusement le sel, le sucre et les œufs.
2. Ajoutez ensuite la farine préparée à ce mélange.
3. Versez lentement le lait dans la pâte, mélangez bien en brisant les grumeaux. Vous pouvez même utiliser un mixeur.
4. La prochaine étape consiste à ajouter de l'huile. A noter que l'huile de tournesol peut être remplacée par du beurre, cela rendra les crêpes légères et tendres.
5. Préparez une poêle pour faire frire les crêpes - réchauffez-la soigneusement. Si ce n'est pas du Téflon, il est préférable de le lubrifier avec de l'huile.
6. Placez une petite quantité de pâte dans une louche, puis versez-la en fine couche sur une poêle bien chaude. Lorsque la crêpe est dorée, vous pouvez la retourner.
7. Une fois les crêpes refroidies, servez. Comme garniture, vous pouvez utiliser du lait concentré, de la confiture ou simplement de la crème sure.

Sur le kéfir

Les crêpes au kéfir s'avèrent très tendres, légères et aérées. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur donnent la préférence. Si vous voulez savoir comment préparer de délicieuses crêpes au kéfir, utilisez la recette suivante.

Ingrédients:

• Kéfir - trois verres.
• Farine - deux verres.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Sel pour crêpes - une demi-cuillère à café.

Tout d'abord, broyez soigneusement les jaunes avec le sucre. L'étape suivante consiste à verser une partie du kéfir (deux verres) et à remuer en versant progressivement la farine. Ensuite, nous revenons aux blancs laissés un moment, auxquels nous devons ajouter de la farine et battre jusqu'à consistance mousseuse avec un fouet. Versez le verre de kéfir restant dans la pâte, ajoutez les blancs d'œufs, puis commencez à cuire les crêpes de la manière habituelle - faites-les frire à feu moyen.

Les crêpes sucrées sont souvent préparées avec du kéfir - c'est un délice qui plaira aux adultes et aux enfants. Ils peuvent être servis avec divers sirops, du lait concentré, de la crème, du fromage cottage sucré et même de la glace. Pour les crêpes sucrées il vous faudra :

• deux oeufs,
• 75 grammes de farine de première qualité,
• 75 grammes de farine complète,
• 50 g de beurre et une cuillère à soupe d'olive,
• 0,3 litre de lait,
• 40 grammes de sucre en poudre,
• 180 ml de kéfir,
• une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel.

Comment faire des crêpes sucrées de vos propres mains :

• Mélanger et battre les œufs, le lait, le kéfir, le sel, le sucre.
• Mélangez les deux types de farine, ajoutez le mélange lait-œuf préalablement préparé et pétrissez la pâte.
• Faites fondre le beurre à feu doux, versez-le dans la pâte et, après avoir mélangé, laissez reposer 30 à 60 minutes.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites cuire les crêpes.
• Saupoudrer les crêpes finies de sucre en poudre.

Comment faire des crêpes fines

La capacité de cuire des crêpes fines et délicieuses constitue le plus haut niveau dans l'art de préparer des crêpes. Ils sont bons à la fois comme plat indépendant et avec des garnitures. Ils sont également tout simplement parfaits pour les tartes aux crêpes. Alors, pour ceux qui veulent trouver la réponse à la question « comment faire cuire des crêpes fines ? Nous vous recommandons 2 excellentes recettes.

La première recette est constituée de crêpes fines à maturation rapide. Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients simples et abordables : farine - 1 kg, œufs - 5 morceaux, eau - 5 verres, deux cuillères à soupe de sucre et pour le goût une cuillère à café de sel, soda - une demi-cuillère à café.

Procédure de cuisson étape par étape :

1. La première étape consiste à verser 4 tasses d’eau légèrement tiède dans une casserole.
2. Deuxièmement, mélangez les œufs avec le sel et le sucre et versez-les dans un récipient contenant de l'eau.
3. Troisièmement, ajoutez progressivement la farine en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure riche. Pour éviter qu'il ne soit trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.
4. Quatrièmement, faites bien chauffer la poêle, ajoutez de l'huile de tournesol si la poêle n'a pas de revêtement antiadhésif.
5. Cinquièmement, ramassez la pâte finie avec une louche de taille moyenne et versez-la uniformément dans le moule. Vous pouvez soulever un peu la poêle et faire des mouvements circulaires avec pour que les crêpes ressortent plus uniformément.

La deuxième recette est un plat royal. En préparant ces crêpes, vous pourrez surprendre non seulement votre foyer, mais aussi vos invités lors d'un déjeuner ou d'un dîner. Pour ces crêpes, vous aurez besoin de : beurre - 200 grammes, jaunes d'œufs - 8 pcs., sucre - un verre, cent grammes de farine, crème - 2 verres.

Technologie de cuisson :

• Faites fondre le beurre à feu doux, laissez refroidir, pendant ce temps ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs et battez bien le tout.
• L'étape suivante consiste à verser les jaunes dans l'huile et à remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Versez une tasse et demie de crème dans une casserole, ajoutez la farine et portez le tout à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Ensuite, retirez le mélange fini du feu et remuez jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Fouettez un demi-verre de crème en mousse, ajoutez les jaunes et le beurre préalablement préparés.
• A ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson des crêpes, gardez simplement à l'esprit qu'elles ne peuvent être cuites que d'un seul côté, car elles sont trop fines et aérées.
• La poêle doit être chauffée à température moyenne et les crêpes finies doivent être transférées directement dans une assiette, sans l'aide de fourchettes, sinon elles se déchireront.

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La clé du succès dans la préparation de crêpes est une bonne poêle à frire. Il est préférable qu'il s'agisse d'une batterie de cuisine spéciale en fonte destinée uniquement aux crêpes. S’il y a 2 de ces poêles, vous pourrez cuire plus rapidement et vous n’aurez pas à rester longtemps devant la cuisinière. Et encore une petite astuce : n'utilisez pas de lait froid sorti du réfrigérateur, mais du lait réchauffé. Ensuite, la pâte s'avère excellente.

Si vous cuisinez pour la première fois, vous pouvez facilement trouver une vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes, mais en réalité tout est très simple. Mélangez systématiquement les ingrédients en suivant la recette et tout ira bien !

Comment faire cuire des crêpes

Pour faire de délicieuses crêpes – comment les cuisiner ?

Méthode de cuisson

Versez tout le carton de lait dans une grande casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Cassez les œufs dans un bol à part, mélangez avec le sucre et le sel. Mélangez le tout avec un mixeur.

Ajoutez un verre de lait et de soda aux œufs battus sur la pointe d'un couteau. Remuer.

Ajoutez environ 250 à 300 g de farine tamisée au mélange obtenu, ajoutez le reste du lait.

Battez soigneusement le tout au batteur pour obtenir la consistance d'une crème légère.

Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 20 minutes puis remuez avec une cuillère.

Cuire au four dans une poêle chaude en la graissant avec de l'huile végétale.

Comme base pour les crêpes, vous pouvez utiliser non seulement du lait, mais aussi de l'eau, du kéfir et du yaourt. Certes, la recette va légèrement changer, mais le principe reste le même. Fondamentalement, ils expérimentent uniquement avec la base liquide et le nombre d'œufs. Plus il y a d’œufs, plus les crêpes sont dures, il ne faut donc pas en mettre trop. Connaissez-vous une recette facile à réaliser et toujours délicieuse ? Écrivez-nous comment cuisiner des crêpes en utilisant vos secrets de famille.