Les cerises sont très appréciées dans notre pays. La raison n'est pas seulement le goût et l'arôme uniques, mais également la possibilité de l'utiliser pour la mise en conserve. Les compotes préparées à partir de celui-ci étanchent parfaitement votre soif et la possibilité de la combiner avec d'autres ingrédients vous permet d'éviter la monotonie. La confiture préparée à partir de cette baie est épaisse et riche. Il peut également être préparé à partir d'un seul composant ou de plusieurs. A chaque fois, vous obtenez un nouveau goût. Si vous avez le temps d'enlever les graines (d'ailleurs, pour aider les femmes au foyer, des robots culinaires spéciaux ont été inventés depuis longtemps, fonctionnant comme un hachoir à viande, qui nettoient eux-mêmes les baies des os dans les plus brefs délais), vous pouvez préparer des arômes confiture qui peut être consommée comme un mets délicat et l'utiliser pour faire des pâtisseries maison. Soyons réalistes, tout le monde n’aime pas les cerises fraîches. Le fait est l'acidité qu'il possède, mais ce n'est pas un moins, mais plutôt un plus.

Les cerises « relatives » plus sucrées sont également très saines, mais les cerises contiennent :

• des acides organiques (lactique, succinique, citrique, etc.) nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme ;
• fer et cuivre;
• potassium et magnésium;
• les pectines ;
• vitamines de différents groupes, incl. RR, A et S.

L'utilisation de cerises et de plats préparés avec elles contribue à renforcer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, améliore l'appétit et la digestion et augmente le processus d'assimilation des nutriments fournis avec d'autres aliments. La présence de baies dans l'alimentation a un effet positif sur le système nerveux. On note une amélioration du sommeil et une augmentation des performances.


Il faudrait beaucoup de temps pour énumérer les capacités des cerises. Ce n'est pas une baie, mais un véritable trésor. Le conserver est assez simple, l'essentiel est de bien préparer ce processus.

Pour vous assurer que les flans de cerises sont sûrs, vous devez vous rappeler les règles suivantes :

• la peau des baies est délicate, fine et facilement endommagée, elle doit donc être manipulée avec soin et récoltée immédiatement après la cueillette ou l'achat ;
• Vous devez cueillir les baies de l'arbre immédiatement avec les tiges, afin qu'elles durent plus longtemps et ne perdent pas leur jutosité ;
• Avant la mise en conserve, les baies doivent être soigneusement triées et triées ;
• si la variété est très sucrée, il peut y avoir des vers à l'intérieur. Ce n'est pas effrayant et, au contraire, c'est un signe de la pureté environnementale du produit, mais pour éviter qu'elles ne pénètrent dans la confiture ou la compote, il faut d'abord tremper les cerises (sans tiges) dans de la saumure (une cuillère à soupe par litre d'eau) pendant 2 à 3 heures, puis rincez à l'eau froide courante.

Recettes éprouvées pour les préparations de cerises

Préparer les cerises pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes, mais regardons les plus éprouvées, celles que même les femmes au foyer novices réussiront certainement, mais elles ne feront pas de mal aux cuisiniers expérimentés.

Sirop pour l'hiver

Cela s'avère incroyablement savoureux. En hiver, il peut être utilisé pour confectionner des boissons (y compris celles additionnées d'alcool), des brioches, des crêpes, etc.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cerise 2 tasses ;
• feuilles de cerise, de cassis, de framboise, de groseille et d'estragon - 2 tasses;
• sucre - 1,5 kg;
• eau – 1,3 litre;
• acide citrique – 1-1,5 c.

Beaucoup seront peut-être surpris par la présence de feuilles dans la recette. En effet, peu de gens savent que non seulement ils ne contiennent pas moins de substances utiles que les fruits eux-mêmes, mais qu'ils ont également un goût très proche des baies elles-mêmes. Essayez de verser de l'eau bouillante sur les feuilles de cassis. Au bout d'une demi-heure ou d'une heure, la boisson rouge sera prête !!! couleur et avec un goût caractéristique de groseille. Il en va de même pour les autres plantes répertoriées. Ainsi, leur utilisation dans une recette fournit non seulement une belle teinte supplémentaire, mais surtout un goût et un arôme.

Lavez les feuilles à l'eau courante. Triez les baies, retirez les tiges et rincez.

Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau.

Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter environ un quart d'heure. Laisser refroidir.

Filtrez ensuite le bouillon obtenu, ajoutez-y du sucre et du citron et faites bouillir encore 10 à 15 minutes. Verser dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement. Retourner, envelopper, laisser refroidir.

Confiture "Délicieuse"

Aussi délicieux que soient les compotes et sirops à base de cerises, ils sont le plus souvent utilisés pour faire de la confiture.

Les enfants et les adultes aiment le goût sucré et l'arôme indescriptible, et les baies soignées ne peuvent tout simplement laisser personne indifférent.

Ingrédients:

• cerise – 2 kg;
• sucre – 3 kg;
• eau - un demi-litre.

Triez les baies, retirez les tiges et rincez à l'eau courante. Retirez les graines. C'est idéal s'il existe un appareil spécialement conçu à cet effet, mais sinon, n'oubliez pas que vos efforts ne seront pas vains.

Faire bouillir le sirop. Versez dessus les baies préparées, laissez-les infuser pendant au moins deux heures, mais plus longtemps. Placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

L'état de préparation de la confiture est vérifié à l'aide d'une goutte sur le plat. S'il ne s'étale pas et conserve bien sa forme, alors la friandise est prête. Vous pouvez le mettre dans des bocaux et le sceller.

Oui, et n'oubliez pas de remuer soigneusement l'infusion pour qu'elle ne brûle pas, et d'enlever régulièrement la mousse.

Confiture épaisse de cerises

Il s'avère plus riche que dans la recette précédente et peut être servi comme dessert séparé ou utilisé pour garnir des tartes et des crêpes.

Ingrédients:

• baies mûres – 2 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 200-300 ml.

Les baies doivent être triées, équeutées, lavées et légèrement séchées. Les graines peuvent être retirées ou laissées. Rappelons seulement que les fruits en conserve avec graines ne peuvent pas être conservés plus de 2 ans. Sinon, des substances toxiques nocives commencent à être produites dans les bocaux. Même si vous n’avez pas fait cette confiture depuis deux ans et qu’elle ne durera pas une saison malgré sa simplicité, elle s’avère si délicieuse ;

Placez les baies, le sucre et l'eau dans une grande casserole pour faciliter le mélange. Porter à ébullition à feu doux. Éteignez le feu et laissez infuser 12 heures. Portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes. Éteignez-le à nouveau et laissez-le reposer pendant 12 heures. Pour la troisième fois, portez la confiture à ébullition et versez-la immédiatement dans des bocaux préalablement préparés.

Confiture de cerises – cinq minutes

Pour une option express pour préparer une délicieuse gourmandise pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cerises mûres – 2 kg;
• sucre – 1 kg.

Note! Seules les variétés de cerises sucrées conviennent à cette recette.

Triez les baies, rincez, retirez les tiges et les graines. Ajouter le sucre et remuer. Laissez reposer 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jus sorte. Ensuite, vous devez ajouter la quantité d'eau spécifiée. En remuant constamment à feu très doux, porter à ébullition et laisser mijoter en écumant toute mousse formée pendant 5 à 7 minutes. Versez immédiatement dans des bocaux prélavés et stérilisés et roulez.

Cerises confites

Une recette idéale pour tous les gourmands. Nous vous prévenons tout de suite que tout le monde ne peut pas conserver cette gourmandise jusqu'à l'hiver.

Pour préparer des fruits confits vous aurez besoin de cerises et de sirop de sucre.

1. Dissoudre 1,5 kg de sucre dans 500 ml d'eau.
2. Triez les cerises, rincez-les et dénoyautez-les.
3. Plongez les fruits préparés dans le sirop (il doit recouvrir complètement les baies) et laissez reposer 5 à 7 heures, ou de préférence toute la nuit.
4. Le matin, retirez les baies, portez le sirop à ébullition et plongez-y à nouveau les fruits pendant exactement la même durée. Répétez cette opération 4 à 5 fois. Le processus peut être terminé lorsque des cristaux de sucre commencent à apparaître sur les baies.
5. Il ne reste plus qu'à sortir les fruits confits, laisser égoutter le sirop, les sécher au four, les refroidir et les transférer sur papier sulfurisé pour les conserver.

Confiture de cerises et melon

Un délicieux dessert qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• cerises mûres – 500 gr;
• melon (pulpe) – 300 g;
• sucre – 700 gr;
• une pincée de cannelle ;
• vodka - 15 ml.

Triez les cerises, rincez, dénoyautez, mélangez avec le melon, saupoudrez de sucre, ajoutez la cannelle. Laissez-le reposer toute la nuit. Le matin, remuez bien, portez à ébullition à feu doux, ajoutez la vodka et laissez mijoter environ 10 minutes. Verser dans des bocaux préparés et rouler.

Conseils culinaires

Si vous broyez des cerises et du melon dans un mixeur, personne ne devinera quels ingrédients sont présents dans la confiture. Grâce à l'ajout de cannelle, la gourmandise finie ravira même les gourmets reconnus.

Compote de cerises

Tout le monde appréciera cette boisson très savoureuse et richement colorée.

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En été, lorsqu'il y a beaucoup de fruits et de baies, il faut les consommer autant que possible frais, car ils constituent une excellente source de vitamines et de micro-éléments. Mais vous pouvez également en faire d'excellents flans. Certains d'entre eux conviennent comme complément aux plats sucrés, tandis que d'autres peuvent être utilisés comme complément. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer des cerises marinées.

Cerises marinées

Ingrédients:

• cerises mûres – 1 kg;
• sucre – 100 g;
• vin rouge de dessert – 200 ml;
• vanille – 2 gousses ;
• le zeste d'une orange;
• cannelle – 1 bâton;
• clou de girofle (bourgeon) – 1 pièce;
• feuilles de menthe fraîche – 4 pièces ;
• muscade - au goût;
• eau – 250 ml.

Préparation

Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Nous raclons les graines dans une casserole, y versons de l'eau, ajoutons les gousses elles-mêmes, le zeste d'orange haché et le reste des épices avec le sucre. Portez le tout à ébullition à feu doux. Baissez ensuite le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Ensuite, laissez infuser encore 10 minutes. Retirez les noyaux des cerises, mettez les baies dans le sirop, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux. chaleur. Retirez ensuite la casserole du feu et versez le vin. Laissez les cerises refroidir et réfrigérez-les pendant 6 heures. Servir frais avec du sirop.

Comment faire des cerises marinées ?

Ingrédients:

• cerise – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – 1/4 cuillère à café ;
• boutons de clou de girofle – 2 pièces ;
• feuille de cerisier – 1 pièce;
• cannelle – 3 g;
• racine de raifort – 5 g;
• coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
• graines de moutarde – 0,5 cuillère à café ;
• vodka – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

Nous diluons le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau. Nous faisons bouillir la solution, puis la refroidissons à environ la température ambiante, versons la vodka dans la marinade obtenue. Lavez les cerises et retirez les noyaux. Placez les baies dans le bocal en les secouant pour qu'elles soient compactées mais pas froissées. Ajoutez les épices et versez dessus la marinade préparée. Nous fermons le pot et le mettons au froid pour mariner pendant 5 heures.

Cerises marinées dans leur jus

Ingrédients:

Préparation

Remplissez les bocaux de baies lavées. Préparez la marinade : faites chauffer l'eau, dissolvez-y le sucre, ajoutez, portez à ébullition, versez le vinaigre. Pour un pot d'un litre vous aurez besoin de 5 boutons de clou de girofle, d'un morceau de cannelle et de 7 morceaux de piment de la Jamaïque. Versez la marinade chaude sur les baies et stérilisez les bocaux d'un litre pendant 7 minutes, puis roulez-les.

Étape 1 : préparez les cerises.

Afin de préparer de délicieuses cerises marinées, les baies doivent être mûres, juteuses, grosses, élastiques et sucrées. Nous prenons la cerise, la pelons des tiges et des tiges. Placez les baies dans un bol profond et remplissez d'eau froide courante, laissez reposer 10 à 15 minutes, De cette façon, nous nous débarrassons des produits chimiques et des créatures vivantes qui peuvent vivre dans les baies, par exemple les vers. Rincez ensuite à nouveau les cerises à l'eau. Nous prenons un autre bol profond et juste au-dessus, pour ne pas gaspiller une goutte de jus précieux, nous retirons les graines des baies à l'aide d'un épépineur.
Laissez les cerises préparées dans un bol avec le jus et versez-le dessus 200 grammes de sucre en poudre. Ajoutez 2 clous de girofle, un demi-bâton de vanille, un demi-bâton de cannelle aux baies et laissez reposer sous cette forme pendant 30 à 40 minutes. Grâce au sucre en poudre, la cerise va libérer le jus dont nous avons besoin deux fois plus vite que le sucre, qui se dissout très lentement.

Étape 2 : préparer le matériel pour la conservation.

Pendant que les cerises se déposent, préparons les contenants pour la conservation. Rincons Bocaux de 2 litres et 2 couvercles pour conserves sous l'eau courante avec un peu de détergent ou de soude, qui résiste avec succès à tout type de saleté. Il est nécessaire de bien laver pour que le récipient soit parfaitement propre. Placez ensuite une casserole d’eau profonde sur la cuisinière et allumez-la à puissance élevée. Une fois l'eau bouillie, abaissez-y soigneusement les bocaux afin que l'eau les recouvre complètement. Stériliser les bocaux pendant 15 minutes, puis sortez-les de l'eau bouillante avec une pince à conserves et déposez-les cou vers le bas sur une table préalablement recouverte d'un torchon.
En même temps que les bocaux, nous stérilisons les couvercles pour la conservation. Nous remplissons une casserole d'eau courante, y mettons 2 couvercles en métal et la plaçons sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé, lorsque l'eau bout, vissons la cuisinière et stérilisons les couvercles 15 minutes. Ensuite, mettez la casserole de côté et laissez l'eau refroidir. Laissez les couvercles dans des casseroles avec de l'eau refroidie. Il reste de l'eau bouillante dans la casserole, nous y rinçons tout le matériel pré-lavé avec lequel nous préparerons les cerises marinées.

Étape 3 : préparez la marinade.

Pendant que nous lavions et stérilisions le matériel, les cerises ont réussi à donner du jus. Environ 500 millilitres de jus sortent de 1 kilogramme de cerises juteuses.. Il est temps de préparer la marinade. Versez 450 grammes d'eau distillée pure dans une casserole profonde et ajoutez même 4 clous de girofle, 6 pois de piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 3-4 morceaux de feuilles de laurier, un demi-bâton de cannelle, un demi-bâton de vanille, 6 morceaux de menthe fraîche, 10 grains de cardamome et 100 grammes de sucre. Avec le feu allumé, placez une casserole avec tous les ingrédients à feu moyen, portez à ébullition et allumez le feu à feu moyen. Ensuite, nous prenons un bol avec des cerises, le couvrons avec un couvercle de manière à laisser un petit espace et versons tout le jus de cerise dans une casserole avec les épices, l'eau et le sucre. Faites bouillir les ingrédients pendant 15 à 20 minutes. A l'aide d'une cuillère à soupe, placez bien les cerises dans des bocaux stérilisés, le col retourné et versez la marinade chaude. Répartissez le reste des épices au fond de la casserole et du bol uniformément dans les bocaux à l'aide d'une cuillère à soupe. Infuser les cerises pendant 25 à 30 minutes.

Étape 4 : conservez les cerises marinées.

En principe, les cerises marinées sont prêtes et si vous voulez les goûter immédiatement, prenez 250 grammes de cerises marinées avec la marinade et ajoutez-y 75 grammes de Kirschwasser - un alcool fort à base de cerise. Laissez les baies infuser pendant 15 à 20 minutes et goûtez-les. Mais pour conserver les cerises marinées, il faut les conserver. Par conséquent, nous prenons une casserole profonde et y mettons des pots de cerises avec couvercle. Versez de l'eau dans le récipient pour qu'elle n'atteigne pas le col des bocaux pour 2-3 doigts et stérilisez ainsi les cerises pendant 20 minutes. Le temps de stérilisation est calculé après ébullition de l'eau. Ensuite, nous retirons les bocaux de la poêle à l'aide de pinces à conserves et les fermons avec une clé de conserve. Vous devez retirer les bocaux avec précaution afin que les couvercles ne tombent pas. Retournez les bocaux fermés en vous aidant d'un torchon et placez-les dans un endroit sec. Refroidir sous une couverture en laine pendant 1 à 2 jours.
Emportez les pots refroidis de cerises marinées dans un endroit frais, cela peut être un garde-manger, une cave ou un sous-sol.

Étape 5 : Servez les cerises marinées.

Les cerises marinées sont servies fraîches dans une assiette ou dans des bols. Après avoir ouvert le pot de cerises, placez son contenu dans un bol et versez 140 à 160 grammes de Kirschwasser, laissez infuser 30 à 40 minutes puis disposez les baies avec la marinade et le vin dans les récipients dans lesquels vous allons servir les cerises marinées. Vous pouvez garnir les baies de crème fouettée et arroser de chocolat noir ou blanc.
De plus, ce type de cerise peut être ajouté à différents types de desserts, glaces ou sauce vanille. Les cerises marinées sont très impressionnées par les biscuits au beurre sucré, qui peuvent être trempés dans du sirop et arrosés d'un délicieux thé fraîchement infusé. J'espère que vous et vos proches avez apprécié les cerises marinées. Bon appétit!

- − A la place du Kirschwasser, vous pouvez ajouter un bon vin rouge doux et fortifié. Si vous souhaitez préparer des cerises marinées ivres, ajoutez de la vodka pour 250 grammes de cerises et 50 grammes de sirop de vodka de bonne qualité.

- − L'ensemble des épices n'a pas d'importance ; si certaines d'entre elles ne vous plaisent pas ou provoquent une réaction allergique, vous n'êtes pas obligé de les ajouter aux cerises marinées.

- Très souvent, le zeste d'1 citron ou d'1 orange est ajouté aux cerises marinées, pour 1 kilogramme de baies.

- − Les pots peuvent être stérilisés en autoclave ou au micro-ondes.

- − Si vous n'avez pas de dénoyauteuse, vous pouvez les retirer avec une épingle.

- − Les cerises peuvent être marinées entières ou coupées en 2 moitiés.

L'été est le moment de commencer les récoltes et de préparer l'hiver. Pour profiter de l'arôme des baies et des fruits par temps froid, vous devez vous en occuper à l'avance. La cerise, la baie préférée de tous, est très souvent utilisée en conserve. Des compotes et autres gourmandises en sont fabriquées. Il est également congelé pour qu'en hiver, vous puissiez déguster des baies aromatiques presque fraîches et les utiliser pour réaliser des desserts. Les préparations à base de cerises sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. C'est pourquoi cet article est dédié à ce beau fruit.

Quels sont les bienfaits des cerises ?

En quoi cette baie est-elle utile ? La composition des cerises comprend 10 pour cent de glucose et de fructose. De plus, il contient de l'acide malique et citrique, de nombreuses vitamines et tanins. Eh bien, la chose la plus importante est l'arôme et le goût de la baie, qui sont idéaux pour la transformation. La couleur de la cerise est très riche et toutes les pièces qui en sont faites ont donc un aspect très attrayant. Et quel vin délicieux sort de cette baie ! Toutes les recettes valent vraiment la peine d'être essayées.

Pour la préparation, on utilise des baies mûres et non mûres, qui sont retirées de l'arbre avec la tige. Ils ne sont arrachés qu'avant la cuisson. Si vous avez récolté une riche récolte, profitez de diverses options pour préparer les cerises pour l'hiver. Il est impossible de lister toutes les recettes, c'est pourquoi les plus populaires et les meilleures sont présentées ici.

Cerises marinées

Cette préparation peut être utilisée comme snack, comme base pour les sauces et comme couche pour les gâteaux. Pour préparer, prenez 8 kilogrammes de cerises mûres, lavez, séchez et retirez les noyaux. Ce travail minutieux prolongera la durée de conservation des cerises et les rendra plus pratiques à manger. Nous préparons à l'avance des pots d'un volume ne dépassant pas un litre. Ils doivent être lavés et stérilisés.

Ensuite, au fond de chacun d'eux, nous mettons 1 à 2 clous de girofle, de la cannelle et 1 à 2 pois de piment de la Jamaïque. La quantité d'épices dépend du volume des plats. Maintenant, nous remplissons les pots de cerises. Préparez séparément la garniture. Versez un litre d'eau dans une casserole et ajoutez 750 grammes de sucre. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. Versez ensuite 80 millilitres de vinaigre (9%). Versez des pots de cerises avec cette marinade. Les flans de cerises doivent être stérilisés pendant 3 à 5 minutes et enroulés avec des couvercles. Refroidissez les bocaux et envoyez-les dans un endroit plus frais pour les conserver.

Cerises surgelées

Les méthodes de congélation sont différentes, mais elles ont toutes le même objectif : préserver autant de nutriments, de goût et d'arôme de la baie que possible. Les cerises congelées au sirop sont non seulement saines, mais aussi incroyablement savoureuses. Vous aurez besoin de 3,5 kilogrammes de sucre, 500 millilitres d'eau et un kilogramme de baies. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pour la congélation, vous aurez besoin de moules de taille appropriée. Placez-y les cerises dénoyautées préparées et remplissez-les de sirop refroidi. Fermez les moules avec des couvercles et mettez-les au congélateur. De telles préparations à base de cerises vous permettent de préserver au maximum leur goût et leur arôme frais.

Cerises au sucre

Ce dessert séduira aussi bien les enfants que les adultes. Vous l'ajouterez certainement à votre livre de cuisine dans la rubrique « Cerise pour les préparations hivernales ». Les recettes, dont les meilleures sont présentées dans cet article, se transmettent de génération en génération et deviennent traditionnelles. Pour préparer, vous aurez besoin d'un kilogramme de cerises, d'un demi-verre de vodka, du jus de deux citrons et d'un verre de sucre en poudre.

Nous lavons les cerises et retirons les noyaux. Ensuite, les baies doivent être placées sur un chiffon propre et recouvertes de gaze. Un jour plus tard, lorsque les cerises ont un peu séché, transférez-les dans un récipient adapté et remplissez-les de vodka. Au bout de 24 heures, égouttez le liquide, trempez les cerises dans le jus de citron et roulez-les dans le sucre en poudre. Il ne reste plus qu'à sécher le dessert et à le mettre dans une boîte de rangement. Il est préférable de manger de telles cerises en hiver.

Compote

Que peut-on préparer à partir de cette baie aromatique. Il existe également des préparations traditionnelles pour l'hiver. La compote de cerises est préparée dans chaque famille. Ce processus commence par la sélection des baies. Ils doivent être mûrs, sans pourriture, et de préférence de même taille et couleur. Il faut également préparer les bocaux à l'avance. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Nous versons des cerises dans chaque pot en le remplissant au tiers. Remplissez le reste de l'espace avec de l'eau bouillante. Nous le faisons avec précaution afin que la verrerie n'éclate pas. Laissez les cerises dénoyautées pendant 20 minutes.

Ensuite, le liquide des canettes doit être reversé dans la casserole. Nous le mettons sur le feu et ajoutons 300 grammes de sucre pour 500 grammes d'eau. Lorsque le sirop bout, versez-le dans les bocaux de cerises et retroussez les couvercles. Couvrir la pièce et laisser refroidir complètement. À l'avenir, conservez-le dans un endroit frais. Confitures et autres) ont un arôme et un goût très agréables.

Confiture aux graines

Si vous souhaitez simplifier le processus de cuisson, utilisez la recette suivante. Retirer les noyaux des cerises prend beaucoup de temps, nous allons donc sauter ce point. Cette confiture ne peut pas être conservée plus d'un an. Tout d’abord, préparez les baies, lavez-les et triez-les. Remplissez-les ensuite d'eau propre pendant 5 à 7 minutes. Séparément, vous devez préparer le sirop. Pour chaque kilogramme de cerises, prenez un kilogramme de sucre et 200 grammes d'eau. Cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Refroidissez-le ensuite et versez-le sur les baies lavées. Laissez la pièce pendant 10 à 12 heures. Mettez ensuite la confiture sur le feu et portez-la à ébullition en remuant constamment pour ne pas brûler. Cuire 3-4 minutes, retirer la mousse et éteindre le feu. Mettez la confiture de côté pendant encore 10 heures. Ce processus doit être répété 3 à 4 fois. Faire bouillir la confiture une dernière fois pendant environ 10 minutes et verser dans les bocaux préparés. Nous roulons les cerises avec les noyaux et attendons qu'elles refroidissent. Conservez la confiture dans un endroit frais.

jus de cerise

Le jus obtenu à partir de cette baie est simplement un réservoir de substances utiles. C'est très simple à préparer, et cette boisson apportera beaucoup de plaisir par temps froid. Pour un kilo de cerises, vous devez prendre 200 grammes de sucre. Les baies doivent être bien mûres. Les préparations à base de cerises pour l'hiver, dont nous proposons les recettes, nécessitent différents degrés de maturité du produit principal. Mais c'est pour cette recette que vous pouvez même prendre des baies trop mûres. Vous devez maintenant extraire le jus des cerises en utilisant n'importe quelle méthode. Cela peut être fait manuellement ou à l'aide d'un presse-agrumes. Si vous souhaitez obtenir un produit avec de la pulpe, laissez-le essorer un peu, sans la peau. Versez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez-le à ébullition, mais ne faites pas bouillir, pour conserver un maximum de vitamines. Versez le jus dans les bocaux préparés et fermez les couvercles.

Cerises dans leur jus

Les cerises cuites dans leur jus pour l'hiver seront d'une très bonne aide. Les préparations (les meilleures recettes sont rassemblées dans cet article) peuvent être utilisées dans d'autres plats. Cette recette peut être qualifiée d'originale. Tout d'abord, nous divisons la cerise entière en deux parties. Retirez les graines d'un tiers et pressez le jus. Ajoutez ensuite le sucre (100 grammes par litre) et portez à ébullition. Deuxièmement, la plupart des cerises sont placées dans des bocaux préparés et remplies de jus chaud. Stérilisez la pièce pendant 20 minutes et fermez les couvercles. Conservez les préparations à base de cerises, dont les recettes deviendront vos préférées, dans un endroit frais.

aux épices

Pour la cuisson, nous prenons des baies entières ou sans pépins à votre discrétion. Nous lavons les cerises et les mettons dans des bocaux. Préparez séparément le sirop. Pour un litre d'eau on met 800 grammes de sucre, trois clous de girofle, de la vanille et trois petits pois de piment de la Jamaïque. Faites bouillir le sirop et versez-le dans des pots de baies. Ensuite, la pièce doit être stérilisée pendant 20 minutes. Après cela, nous enroulons les pots avec les couvercles et les enveloppons dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous stockons pour l'hiver les préparations à base de cerises, dont les recettes sont simples et accessibles, uniquement dans un endroit frais. Si vous utilisez des baies sans pépins, la durée de conservation peut atteindre plusieurs années. Cependant, ces blancs ne dureront pas aussi longtemps. La compote de cerises disparaîtra instantanément et vous pourrez la refaire l'année prochaine.

Gelée de cerises

Pour préparer, vous aurez besoin d'un kilo de baies sans pépins, de 250 millilitres de jus de pomme et d'un demi-kilo de sucre. Prenez une casserole, mettez-y les baies et versez un demi-verre d'eau. Faites cuire les cerises jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Transformez ensuite la masse en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez-y du jus de pomme et du sucre. Cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux propres et stérilisés et les fermons avec des couvercles. Une fois la gelée refroidie, elle deviendra encore plus épaisse. Il est bon de le servir au petit-déjeuner, de l'utiliser comme couche de gâteau et comme ingrédient supplémentaire pour d'autres desserts.

"Les cerises sont mûres dans le jardin de l'oncle Vanya...", et l'oncle et la tante ont commencé à se demander quoi faire de la récolte des baies. Vous l'avez déjà deviné, c'est ainsi que j'aborde le sujet des préparations de cerises pour l'hiver.

Sinon, cela s'avère être une sorte de discrimination : j'ai écrit plus d'une fois sur mes recettes préférées de préparations à base de fraises et d'abricots, mais il n'y a pas encore eu de sélection de recettes de délicieuses préparations à base de cerises. Injuste et antipatriotique. Je me corrige, chers amis.

En Russie, les cerises sont connues depuis les IXe et Xe siècles. Certes, l'histoire n'a pas conservé le nom de celui qui a introduit le premier des plants de cerisiers dans notre région. Mais bon, merci à lui ! Parce que le verger russe repose sur trois arbres, comme sur trois baleines : une pomme, une poire, une cerise.

En utilisant des cerises parfumées, nos ménagères russes ont appris à réaliser de nombreuses préparations intéressantes et savoureuses pour l'hiver. Certains d'entre eux sont populaires depuis des siècles, tandis que d'autres ont gagné en popularité il n'y a pas si longtemps (par exemple, la confiture de cerises à la pectine).

Chers amis, j'attire votre attention sur une sélection de mes recettes préférées de préparations à base de cerises pour l'hiver, qui sont devenues le nom poétique de « Cerisaie en pot ».

Comme d'habitude, je vous demande de partager vos recettes éprouvées et préférées dans les commentaires à la fin de l'article, car votre expérience peut être intéressante et utile à d'autres personnes.

Cerises dans leur jus pour l'hiver sans sucre

Comment préparer les cerises pour l'hiver ? Le congelez-vous ? C'est une bonne solution, bien sûr, mais que faire s'il n'y a vraiment pas assez de place dans le congélateur ? Il n'y a qu'une seule issue : sceller les cerises dans leur propre jus dans des bocaux. Cette méthode est très simple et les cerises dans leur jus ne nécessitent aucun ingrédient supplémentaire (sucre par exemple). Tout ce dont vous avez besoin c'est de la cerise elle-même, des bocaux, du temps libre et de l'envie. ...

Confiture de cerises au chocolat et cognac

Comme vous l'avez peut-être deviné d'après le nom de la recette, la confiture de cerises est préparée avec du chocolat et du cognac. Mais ne vous laissez pas effrayer par le cognac de la recette de la confiture de cerises au chocolat. Au contraire, il crée un fond chaleureux et subtil pour la légère acidité de la cerise et le goût riche du chocolat noir. ...

Confiture de cerises et groseilles « Velvet July »

Très tendre, moyennement sucré, il deviendra un souvenir très agréable des journées d'été, quand pendant la saison froide on a envie de s'offrir un délicieux dessert. Cette confiture de cerises se prépare assez rapidement ; il n'est pas nécessaire de la faire bouillir longtemps pour atteindre la densité souhaitée.

Le jus de groseille joue le rôle d'épaississant naturel - c'est grâce à lui que la confiture de cerises refroidie s'avère avoir la consistance que tout le monde attend de la confiture - pas la même, bien sûr, que la confiture, mais pas trop liquide, juste avec modération (semblable à la confiture de cerises comme en magasin). ...

Compote de cerises pour l'hiver à l'orange

La compote de cerises est délicieuse, mais reste assez simple et familière. Je vous propose de fermer la compote de cerises avec de l'orange pour l'hiver : des notes d'agrumes donneront aux baies un goût inhabituel et très intéressant. En conséquence, vous obtiendrez une compote qui plaira vraiment à tout le monde, adultes et enfants. ...

Vous savez, c'est une très bonne combinaison - cerise et citron. Bien que cette combinaison ne nous soit pas tout à fait familière, par exemple, la confiture de cerises additionnée de jus et de zeste de citron s'avère tout simplement merveilleuse. La recette de la confiture de cerises est simple, tout comme les ingrédients, donc je ne vois aucune raison de ne pas la faire ! ...

Compote de cerises pour l'hiver : recette sans stérilisation

La compote de cerises a un goût et un arôme riches et merveilleux. C'est moyennement sucré. Comme me l’a dit un de mes proches après avoir goûté cette compote : « C’est une gorgée d’été… ». Et en effet, la compote de cerises est un agréable rappel de l'été chaud et ensoleillé lors des longues soirées d'hiver. ...

Confiture de cerises « Royale »

Oh, quelle confiture de cerises c'est... extraordinaire ! Extraordinairement beau et incroyablement savoureux ! Une confiture de cerises vraiment « royale » et digne de figurer sur la table des augustes. Peut-être que vous et moi ne sommes pas membres de la famille royale, mais nous avons aussi l'occasion de nous offrir une si merveilleuse confiture de cerises.

Très savoureuse, à l'arôme de cerises d'été, non écoeurante, aux baies entières, cette confiture de cerises sans pépins sera toujours la bienvenue lors de la dégustation du thé en hiver. ...

Compote de cerises pour l'hiver « Mint Delight » (sans stérilisation)

La menthe se marie très bien avec les cerises, vous le savez probablement. Le résultat est une boisson moyennement sucrée avec une délicieuse couleur rubis et un goût de cerise, mais en plus avec une touche de fraîcheur, grâce à la menthe. La recette est très, très simple - une conservation rare nécessite si peu de temps et d'efforts, honnêtement. J'aime particulièrement que, contrairement à la plupart des recettes de compotes pour l'hiver, dans celle-ci on se passe de stérilisation, ce qui est fastidieux pour beaucoup. ...

Ma confiture de cerises s'est avérée très savoureuse ! Épais, légèrement transparent, avec une saveur de cerise distincte et pas du tout écoeurante. ...