La cuisine géorgienne s'est imposée dans le monde comme l'une des plus nourrissantes et délicieuses, et les Géorgiens sont une nation amicale, réactive et hospitalière, traitant généreusement les gens avec leurs chefs-d'œuvre culinaires alléchants. Le piquant et le caractère unique de leurs plats proviennent du contenu d'herbes et d'épices, préparés selon des recettes spéciales, transmises de génération en génération depuis de nombreuses années. L'Adjika, à base de piment fort, est considéré comme l'un des assaisonnements les plus populaires. L'adjika traditionnel ne contient pas de tomates, mais l'ingrédient principal est le poivron rouge, généreusement saupoudré d'ail frais et de sel.

Quelques informations intéressantes

Adjika est un ajout faible en calories aux plats. Habituellement, la liste des recettes indique le nombre de calories par portion. Pour 100 grammes, cela représente de 37 à 84 kilocalories, selon la composition. L'analyse chimique se caractérise par une quantité considérable de substances utiles et de vitamines qui contribuent à améliorer le fonctionnement de l'organisme et de tous ses systèmes. L'assaisonnement épicé stimule l'appétit, a bon goût et possède un certain nombre de propriétés protectrices, protégeant le corps des virus nocifs.

Il convient de noter qu'il est interdit d'utiliser ce produit aux femmes enceintes, à celles qui souffrent de troubles du pancréas, des reins, du foie et aux personnes souffrant de gastrite chronique.

Les types

Deux de ses variétés sont répandues sur le territoire de la Géorgie et au-delà de ses frontières : la géorgienne et l'abkhaze.

À son tour, les Abkhazes :

• L'Adjika est épicé, de couleur rouge orangé, localement, aparpyldzhika - comprend du poivron rouge, de l'ail haché, des noix concassées, du sel et des herbes séchées : coriandre, basilic vert ou lilas, aneth, etc. C'est l'un des meilleurs ajouts à la viande et au poisson.

• L'adjika vert, appelé akhushuadzhika, contient une grande quantité de piment vert, généreusement dilué avec des plantes aromatiques locales : coriandre, persil, aneth, basilic. Un ingrédient essentiel est le sel. Idéal en combinaison avec des plats laitiers.

• L'Akhkhyla est le troisième type d'adjika produit en Abkhazie. Il s'agit de mélanges d'épices sèches qui sont activement utilisés par les habitants pour produire des sauces piquantes pour la volaille, la viande, les légumes et le poisson. Le poivron rouge moulu, le sel, les graines de coriandre broyées, les feuilles de basilic, l'aneth aromatique le rendent parfumé, avec une légère amertume et un agréable goût d'herbes fraîches.

Adjika géorgien :

• Traditionnel - a un arrière-goût doux-amer grâce à deux types de gousses de poivron rouge, au vinaigre de vin issu de riches boissons de couleur cerise et à un arôme d'ail persistant combiné à des herbes aromatiques.
• Une version épicée est appelée adjika vert, où seuls du poivre de la couleur correspondante et un grand nombre de plantes fraîches d'une teinte similaire et d'épices séchées sont présents.

La recette de préparation de cet additif pour divers plats au cours de son existence a été modifiée et modernisée à plusieurs reprises, de nouveaux produits et composants y ont été ajoutés ou ceux existants ont été supprimés, selon la région de production. Vous pouvez souvent trouver des méthodes de cuisson avec l'ajout de tomates et même de purée de pommes ou de prunes. Certaines femmes au foyer ajoutent plus de piment doux à la composition, essayant de rendre l'adjika moins épicé, cependant, la méthode de production classique reste toujours populaire et demandée dans de nombreux pays. Et voici quelques-unes des meilleures recettes d'adjika.

Adjika maison

L'Adjika à base de poivron est aromatique et pas du tout amer. Il est parfait pour accompagner les viandes faites maison, les délicieux légumes et les premiers plats chauds. La valeur nutritionnelle de ce supplément est caractérisée par 68 kcal pour 100 grammes et une teneur minimale en graisses et glucides - 3,3 grammes. et 8,7 g. respectivement. Les ingrédients sont conçus pour 100 portions et sont presque toujours disponibles à la maison. Pour le produire, nous aurons besoin de :

• 1 kg de poivron ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg de pommes ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• 200 gr. ail;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre;
• ¼ cuillère à soupe. sel.

Pour compléter la recette, suivez simplement quelques étapes simples :

• rincer abondamment tous les légumes à l'eau potable, éliminer les défauts et les meurtrissures, le cas échéant, et passer au hachoir à viande ;
• placer ensuite dans un récipient destiné au four et laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas ;
• à ce moment, hachez finement l'ail ;
• une fois le temps écoulé, tous les autres additifs et épices doivent être ajoutés à la composition et faire bouillir encore 10 minutes ;
• Stérilisez les bocaux, étalez dessus l'adjika au poivron rouge, roulez-les et couvrez-les d'une veste chaude ou d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Bon appétit!

De nombreuses femmes au foyer n'acceptent pas les pommes dans un plat géorgien classique et pensent que c'est l'amertume et le piquant qui donnent ce goût unique de l'assaisonnement auquel nous nous sommes habitués depuis l'enfance.

Adjika aux deux poivres

Je souhaite ajouter une touche d'originalité à chaque recette de cuisine maison afin de diversifier les méthodes de cuisson traditionnelles. La recette classique de l'adjika ne fait pas exception. Incluez les carottes dans votre liste de produits et vous ressentirez un nouveau goût et une nouvelle odeur du produit final. Pour cela nous avons besoin de :

• 1 kg de poivron rouge, doux et mûr ;
• 5 pièces. piment rouge;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 8 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 100 ml de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe. mélange de carottes, d'ail et de noix.

Mode de cuisson :

• Lavez les poivrons, coupez-les en plusieurs morceaux et retirez les graines. Soyez le plus prudent possible lorsque vous travaillez avec du piment, cela peut brûler la peau de vos mains ; dans ce cas, il est préférable d'utiliser des gants de protection.
• Placez le poivron préparé, un verre de carottes, de noix et d'ail dans le bol du mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse, sans l'éteindre, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre ;
• laissez infuser le mélange pendant une demi-heure;
• Ensuite, nous le mettons dans des bocaux propres et stérilisés et le conservons au réfrigérateur. A température ambiante, l'adjika de poivron rouge selon cette recette ne se conservera pas longtemps.

Adjika épicé

Pour tous les amateurs d'assaisonnements piquants, de plats épicés et d'ajouts amers à la volaille et à la viande, cette option de cuisson sera la meilleure. La teneur en calories de l'adjika est de 59 kcal pour 100 g. produit fini. Teneur en protéines - 1 g, matières grasses - 3,7 g, glucides - 5,8 g.

Et donc, prenons :

• 500 gr. gousses de piment fort;
• 1 PC. carottes;
• 300 gr. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à café vinaigre;
• 2 gousses d'ail;
• 700 ml d'eau potable ;
• 80 ml d'huile ;
• 250 gr. concentré de tomates;

Préparez des gants de protection pour que les sécrétions de piment n'endommagent pas la peau délicate de vos mains et en outre :

• coupez-le en lanières en enlevant simultanément les tiges et les graines ;
• ébouillanter les morceaux préparés au moins deux fois avec de l'eau bouillante ;
• râper les carottes comme pour une salade coréenne ;
• Dans un récipient séparé, mélanger l'eau, la pâte de tomate, le sel et le sucre. Bien mélanger;
• mettre le feu, verser l'huile de tournesol et porter le mélange à ébullition;
• mettre les poivrons et les carottes dans le mélange bouillant, cuire une demi-heure et à la fin ajouter l'ail finement haché et le vinaigre.
• Au bout de quelques minutes, retirez du feu et placez l'adjika dans les bocaux.

Pour rendre vos sauces amères parfumées et aromatiques, n'oubliez pas de les saturer généreusement d'épices et d'herbes au goût. Ajoutez de l'aneth - son goût universel ne gâchera jamais le résultat final. Si vous préférez l'adjika avec de la viande, ajoutez plus de basilic. Sa légère saveur fumée se marie bien avec le reste des ingrédients. Pour les amateurs de cuisine orientale, les experts culinaires recommandent d'ajouter de la coriandre à l'adjika.

Cuit avec des tomates ou des piments, frais ou bouillis, enroulés ou simplement recouverts d'un couvercle en nylon, envoyé au réfrigérateur pour être conservé - l'adjika amer et aromatique à base de poivrons contient toujours peu de calories, il est savoureux et convient comme assaisonnement pour n'importe quel plat. Peu importe combien vous cuisinez, tout cela disparaîtra en un instant, en complément de diverses friandises maison. Bon appétit!

Description

L'Adjika est généralement de couleur rouge, mais un assaisonnement vert peut être préparé à partir de poivrons non mûrs.

Les tomates ne sont pas incluses dans l'adjika traditionnel. Mais certaines sauces sont appelées « adzhika » en raison de leur piquant.

Le nom de l'assaisonnement « adjika » vient du mot abkhaze qui signifie « sel ».

Adjika favorise la digestion, stimule l'appétit, rend les plats plus aromatiques et plus savoureux.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'adjika. Les méthodes traditionnelles de préparation de l'adjika n'impliquent pas l'utilisation de tomates. La couleur rouge de l'adjika est obtenue grâce à l'utilisation de poivron rouge pour préparer l'assaisonnement.

Teneur en calories de l'adjika

L'Adjika est un assaisonnement hypocalorique qui peut être utilisé dans le cadre d'un régime alimentaire avec des plats de légumes et du poisson. La teneur en calories de l'adjika est de 59 kcal.

Composition chimique de l'adjika

La composition chimique de l'adjika contient des vitamines : C, groupe B, vitamine A, PP, des minéraux : rubidium, cobalt, nickel, bore, iode, chrome, fluor, molybdène, cuivre, chlore, potassium, calcium, magnésium, phosphore et sodium.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

• 100 grammes de produit ont la valeur énergétique suivante : 50 – 60 kcal
• Protéines : 1 à 2 grammes
• Glucides : 7 à 8 grammes
• Graisse : 2 à 3 grammes

Propriétés utiles de l'adjika

Il semblerait que l'adjika ne soit qu'un assaisonnement, d'ailleurs, il est assez épicé, est-ce bénéfique pour le corps ? Beaucoup de gens perçoivent la nourriture épicée comme a priori malsaine. Cependant, ce n'est pas le cas, les propriétés bénéfiques de l'adjika sont assez fortes, et en consommant de l'adjika en quantité raisonnable, vous pouvez non seulement diversifier le goût de vos plats habituels, mais aussi améliorer votre santé. Les bienfaits de l'adjika sont le résultat de la combinaison des propriétés bénéfiques de ses composants. Les bienfaits de l'ail, combinés à ceux du thym, du basilic, de l'aneth et d'autres herbes, ont l'effet le plus bénéfique sur la santé. Bien entendu, les bienfaits de l'adjika dépendent en grande partie de la portion et de la régularité d'utilisation de ce produit.

Adjika agit comme un stimulant digestif, améliore la sécrétion du suc gastrique, augmente l'appétit, a un effet réchauffant et améliore le métabolisme. En raison de son fort piquant, l'adjika ne doit pas être utilisé par ceux qui souffrent de troubles de la membrane muqueuse des organes digestifs (ulcères, gastrite) ; il est également déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes et aux jeunes enfants ;

La consommation régulière d'adjika peut renforcer considérablement le système immunitaire et renforcer les défenses de l'organisme. Les phytoncides végétaux contenus dans l'adjika aident à tuer les virus et les bactéries. Ce produit est également utile pour la prévention des maladies respiratoires, notamment virales.

Le piquant et le piquant inhérents à l'adjika améliorent le potentiel énergétique d'une personne, donnent de la force, augmentent l'activité. On pense également que l'adjika augmente la force sexuelle, augmente la puissance et améliore la circulation sanguine dans les organes génitaux.

L'utilisation de l'adjika affecte également le fonctionnement du système circulatoire ; le produit aide à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol et à tonifier les vaisseaux sanguins.

Contre-indications à l'utilisation de l'adjika

L'Adjika est un produit assez spécifique qui présente un large éventail de contre-indications d'utilisation, car c'est un produit très piquant et brûlant.

Les personnes souffrant de gastrite de divers types, de lésions ulcéreuses de la région gastroduodénale, de problèmes de sécrétion biliaire (brûlures d'estomac) et de maladies du foie ne doivent pas manger d'adjika.

Adjika en cuisine

Les adjikas abkhazes et géorgiens sont répandus.

Adjika abkhaze :

· L'adjika rouge chaud - aparpyljika - est une masse pâteuse, qui comprend des piments rouges, de l'ail, des noix, du sel et des graines de plantes épicées - coriandre, aneth, basilic, sarriette, etc. Utilisé pour préparer des plats de légumes, de viande et de poisson.

· Adjika vert - akhushuadzhika - qui comprend un grand nombre d'herbes vertes épicées - coriandre, aneth, menthe, basilic, etc., un peu de poivron vert et du sel. Il est principalement utilisé comme assaisonnement pour les plats à base de produits laitiers.

· Un mélange d'herbes épicées sèches - akhkhyla - se compose de graines de coriandre, de basilic, d'aneth et d'autres plantes épicées, de poivron rouge moulu et de sel. Utilisé pour préparer des sauces épicées pour les plats de viande, de poisson et de légumes.

Adjika géorgien :

· L'adjika le plus populaire - la recette pour préparer l'adjika comprend des poivrons rouges piquants et sucrés, du vinaigre de vin rouge, de l'ail, de la coriandre et d'autres herbes épicées de la cuisine nationale géorgienne.

· L'adjika le plus simple à préparer – la recette de l'adjika comprend des tomates, des poivrons rouges amers et doux, du vinaigre de vin, de l'ail, de la coriandre et d'autres herbes.

· L'adjika le plus piquant est l'adjika vert, préparé à partir d'une grande quantité d'herbes épicées et de poivron vert.

Adjika contient :

L'apparence et le goût de l'adjika sont influencés par le type de poivre et la composition des épices. En raison du fait que des piments forts sont utilisés, nous devons nous concentrer sur les variétés qui poussent dans notre pays ou apparaissent sur les marchés de notre ville (le premier ingrédient de l'adjika) :

Habanero. L'un des piments les plus forts. L'Adjika entièrement fabriqué à partir de ces poivrons peut être trop épicé. Habanero peut être ajouté au mélange global de poivre pour rehausser le piquant du mélange.

oSerran. Très attrayant, mais pas facile à nettoyer en raison de sa petite taille. Mais il peut également être ajouté au mélange général de poivre.

Jalapeno. Existe en deux couleurs : rouge et vert. Contrairement aux frères mentionnés ci-dessus, il est moins piquant. L'un des poivrons les plus appréciés au Mexique.

Poblano. Ils sont de taille assez grande. Idéal pour les mélanges de base.

Anaheim. Poivrons longs et de grande taille. Le goût est frais et doux. Pour ceux qui ont l'habitude de manger l'adjika avec des cuillères.

Le deuxième ingrédient de l'adjika est l'ail. Cela ne pourrait pas être plus simple : vous devez prendre du violet.

La partie suivante, mais très importante, de l'adjika est celle des épices. Ici, nous devons nous attarder plus en détail. Dans la plupart des cas, rien d’autre que des graines de coriandre n’est requis, mais il est très difficile de résister à l’envie d’ajouter autre chose. C'est la chose la plus intéressante, car vous pouvez préparer environ six versions d'adjika à la fois, en ajoutant différents types de poivre et en modifiant la recette du mélange d'épices. Cela vaut la peine de faire une réserve ici : « modération et logique » sont la base de l’ajout d’épices.

Et le dernier composant de l'adjika est le sel. Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel sel, mais le meilleur sel est le sel marin.

Domaines d'application de l'adjika

Cuisson. L'Adjika est largement utilisé avec les plats de viande (principalement le shish kebab) et les salades de légumes. Cet assaisonnement épicé semblable à une pâte est également utilisé pour les sandwichs. En général, la gastronomie de l'adjika est illimitée et dans le Caucase elle est consommée avec presque tous les plats du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner.

Élevage de bovins. Les bergers modernes utilisent encore du sel mélangé à du poivre pour augmenter l'appétit des moutons, ce qui est la recette originale de l'adjika.

L'Adjika est un produit savoureux et sain, mais pour ressentir ses bienfaits, il ne faut pas abuser de cet assaisonnement.

La différence entre l'adjika traditionnel et les sauces similaires :

• Il n'y a pas de tomates en adjika. Ils peuvent être à d'autres sauces, grâce aux Aztèques et à Colomb, mais ils ne devraient pas être en adjika.
• L'Adjika ne contient pas de pommes (prunes, poires, abricots, pêches, coings et autres fruits, baies, etc.).
• Il n'y a pas de carottes en adjika. Bien sûr, ce ne sera pas si aigu, mais c'est clairement superflu là-bas.
• Il n'y a pas d'oignons en adjika. Il semble que si vous réfléchissez logiquement, il devrait être en adjika, mais non, c'est juste « comme si ».
• Il n'y a pas de sucre dans l'adjika. Les amis, quel genre de sucre ?! C'est une sauce piquante, je le répète, une sauce piquante.
• L'Adjika ne contient pas d'huile végétale (de tournesol, par exemple).
• Il n'y a pas d'aspirine dans l'adjika. On ne sait pas quels dieux il faut prier pour qu'il ne soit pas ajouté pour conserver la sauce.

Adjika- un fameux assaisonnement caucasien composé de piment rouge, gros sel, herbes diverses, ail (voir photo). Il peut se présenter sous deux formes : liquide et sèche. Dans les deux cas, le produit a un goût amer.

L'histoire de l'origine de l'assaisonnement est liée à l'Abkhazie. Comme le dit la légende, les bergers abkhazes ont commencé à utiliser régulièrement l'adjika. Dans l’Antiquité, ils l’utilisaient pour remplacer le sel coûteux, nécessaire à l’alimentation des moutons. Après avoir consommé ce produit, les animaux ont commencé à boire et à manger beaucoup plus et, par conséquent, à grandir plus vite.

Plus tard, cet assaisonnement abkhaze a commencé à être préparé dans d’autres parties du monde. Il existe aujourd'hui les types suivants :

• Adjika géorgien - sa composition comprend nécessairement deux types de poivre (doux et amer), de la coriandre, du vinaigre de vin, ainsi que de l'ail et d'autres épices géorgiennes ;
• Adjika arménien - se compose de tomates mûres, de poivrons chauds, d'ail et de sel ;
• Adjika azerbaïdjanais - préparé à base de piment fort, complété par de la coriandre, de la chapelure blanche, de la coriandre, de l'ail, du sel, ainsi que d'une épice telle que le houblon suneli ;
• Adjika bulgare - est un mélange de légumes crus composé de tomates torsadées dans un hachoir à viande, de piments forts et de sel ;
• Adjika chinois - une pâte homogène à base d'ail, d'épices, de piment et de sel ;
• Adjika coréen - à base de piments doux et piquants, ainsi que d'épices coréennes et d'ail ;
• Kuban adjika - préparé sans cuisson et comprend des tomates charnues, deux types de poivre, du vinaigre de table, du sel et de l'ail ;
• Adjika turc - à base de piments, de persil, d'huile végétale, ainsi que de tomates et de basilic.

Non seulement les poivrons ou les tomates peuvent servir de base à la préparation de l'adjika. Cet assaisonnement épicé est également composé de prunes, d'aubergines et de courgettes. De l'ail sauvage, des noix, du raifort, des pommes, de la pâte de tomate et de nombreux autres ingrédients y sont également souvent ajoutés. Et si le produit est préparé à base d'herbes, alors au lieu d'adjika rouge, il deviendra vert.

Aujourd'hui, l'adjika en conserve et sec est vendu dans les supermarchés. Dans le premier cas, il s'agit de légumes hachés marinés et dans le second, de légumes pré-séchés et broyés en poudre. Afin de diluer l'adjika sec classique à la consistance souhaitée, il suffit de le combiner avec du vinaigre de vin ou de l'eau tiède ordinaire. Le résultat est une masse rouge homogène.

Vous pouvez également préparer vous-même du véritable adjika du Caucase à la maison. Il existe de nombreuses recettes et méthodes pour le réaliser, mais le principe de cuisson est le même dans la plupart des cas. Les légumes sont passés dans un hachoir à viande ou battus avec un mélangeur, mélangés avec des épices et portés à ébullition. La sauce finie est servie à table après refroidissement. Nous vous recommandons également de regarder la vidéo ci-dessous, à partir de laquelle vous apprendrez à préparer l'adjika sans cuisson.

De plus, de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver la masse végétale pour l'hiver, afin de ne pas dépenser d'argent pour acheter ce produit populaire en hiver. De plus, l'adjika le plus délicieux est uniquement fait maison ! Et dans un récipient hermétiquement fermé, sa durée de conservation peut atteindre trois ans si le produit est conservé dans un endroit frais.

Utilisation en cuisine

L'adjika sec et l'adjika en conserve sont largement utilisés en cuisine. Ce n'est que si, dans le premier cas, le produit est ajouté à des soupes, des salades et d'autres plats que l'adjika en conserve est le plus souvent utilisé comme sauce toute prête. Ils sont généralement accompagnés de brochettes, d'escalopes, de boulettes de viande, ainsi que de pommes de terre au four et même de légumes.

L'Adjika est également bonne comme marinade, qui convient à la viande, aux champignons et aux légumes. Et si vous ajoutez d’autres épices au mélange de légumes, le plat mariné s’avère si savoureux que vous vous lécherez les doigts.

De plus, l'adjika classique se mange avec du poisson, des céréales et des produits laitiers, et grâce à son utilisation, il est possible de préparer des œufs brouillés très savoureux et inhabituels.

Avantages et inconvénients

Les bienfaits de l'adjika ordinaire, composé uniquement de poivre, d'ail, de sel et d'épices, sont assez surprenants. Cet assaisonnement traditionnel du Caucase est capable de normaliser le fonctionnement du système digestif et de prévenir l'apparition de maladies de l'estomac. Avec l'aide de l'adjika naturel, il est possible d'améliorer le métabolisme et la circulation sanguine. Cet assaisonnement est incroyablement utile contre le rhume, car ses composants sont capables de renforcer le système immunitaire et de restaurer le corps.

En outre, la majorité des hommes de race blanche affirment que l'adjika peut conférer de la force, de la confiance et de l'énergie aux hommes, ainsi qu'augmenter la puissance et leur donner de la vigueur pendant une longue période.

En cas de gastrite, ainsi que de maladies rénales, l'adjika peut nuire au corps. Il est également déconseillé d'utiliser ce produit chez les femmes enceintes, les diabétiques, les allaitantes et les hypertendues.

L'Adjika est un produit incroyablement savoureux et sain qui donne aux plats un goût particulier et une touche caucasienne caractéristique !

Piquant et apprécié de beaucoup, l'adjika possède un certain nombre de qualités utiles que tout le monde ne connaît pas. Cet assaisonnement populaire est préparé à partir de produits naturels, il ne peut donc nuire au corps humain que dans des cas extrêmement rares.

Composition de l'adjika

La composition de l'adjika est représentée uniquement par des ingrédients naturels, c'est sa valeur. Un mélange de piments forts, d'ail, de sel et de diverses herbes donne un goût ardent et agréable. Il convient de noter que l'assaisonnement est faible en calories, 100 grammes du produit ne contiennent que 50 à 60 kcal, il sera donc apprécié par les amateurs de silhouette élancée et de régimes alimentaires variés. La même quantité d'adjika contient 1 à 2 grammes de protéines, 7 à 8 grammes de glucides et 2 à 3 grammes de graisses.

Les bienfaits de l'adjika

Il y a beaucoup d'amateurs de ce produit précieux dans le monde, mais il y a aussi ceux qui n'aiment pas l'assaisonnement épicé. Cependant, dans le premier comme dans le deuxième cas, les gens ne pensent qu'aux préférences gustatives et personne n'a pensé à l'utilité de ce produit pour l'homme.

Adjika possède un certain nombre de qualités bénéfiques efficaces qui peuvent avoir un effet positif sur le corps humain et améliorer la santé. Tout cela est dû aux précieuses propriétés bénéfiques pour la santé dotées des ingrédients naturels qui composent l'assaisonnement.

Ainsi, l'adjika est capable de :

• stimuler l'appétit;
• avoir un effet positif sur les processus digestifs;
• réguler les processus métaboliques;
• avoir un effet réchauffant;
• renforcer le système immunitaire, augmenter les défenses de l'organisme ;
• avoir un effet antiviral et bactéricide;
• stimule la circulation sanguine dans les organes génitaux, améliore la puissance;
• Aide à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol.

Adjika est un excellent remède qui peut soulager l’état d’une personne souffrant d’infections respiratoires aiguës et de rhumes. Les composants de ce produit augmentent le potentiel énergétique.

L'adjika peut-il nuire ?

Malgré le large éventail de propriétés positives, l'adjika n'est pas indiqué pour tout le monde. Si cela n'est pas pris en compte, un produit précieux se transforme en un ennemi pouvant nuire au corps.

1. Si vous souffrez d’insuffisance rénale ou hépatique ;
2. En cas de présence de diverses maladies du tractus gastro-intestinal (notamment gastrite, ulcères, etc.), l'adjika ne fera qu'augmenter l'irritation des muqueuses du tractus gastro-intestinal, aggravant ainsi la situation ;
3. Pour les pathologies du système cardiovasculaire ;
4. Patients souffrant d'hypertension artérielle (l'adjika l'augmentera encore plus, et c'est une évolution très indésirable de la situation pour les patients hypertendus) ;
5. Femmes se préparant à devenir mères. Tout assaisonnement épicé peut provoquer un accouchement prématuré ou une fausse couche ;
6. Pendant la période d'allaitement ;
7. Enfants de moins de 12 ans.

La version traditionnelle de la recette comprend des ingrédients tels que des piments forts, de l'ail, des épices et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec du basilic, de la coriandre, de l'aneth, de la coriandre et du houblon.

Aujourd'hui, la variété des recettes par lesquelles l'adjika peut être préparé est étonnante, mais chacune d'entre elles contient certainement des tomates, donc l'assaisonnement s'avère rouge.

L'Adjika peut être préparé de deux manières : en abkhaze et en géorgien.

Selon la recette de l'Abkhazie ensoleillée, le produit est préparé à partir d'un mélange de piment, d'ail, de noix et d'herbes (aneth, coriandre, basilic). Cet assaisonnement se marie bien avec les plats de viande. De plus, en Abkhazie, vous pouvez trouver de l'adjika vert, préparé à partir d'herbes vertes, de poivron vert et de sel. Cet assaisonnement est généralement utilisé lors de la préparation de plats laitiers.

L'adjika géorgien est basé sur un mélange de deux poivrons - piquant et rouge, auxquels sont ajoutés du vinaigre de vin, de l'ail, de la coriandre et d'autres herbes. Aujourd'hui, ce produit de la table caucasienne fait partie de la cuisine d'Europe de l'Est.

La valeur de cet assaisonnement inhabituel est déterminée par son arôme acidulé et son goût piquant. Il est également ajouté à une variété de plats pour leur donner le piquant souhaité.

Cuisiner l'adjika selon la recette classique
L'Adjika est un produit très populaire parmi les femmes au foyer russes. Il est préparé selon différentes recettes : avec l'ajout de courgettes, pommes, groseilles, piments forts et doux. Mais la plupart des femmes au foyer essaient de s'en tenir à la recette classique pour préparer ce plat.

Ingrédients:

• 1 kg. piment fort;
• 0,5 kg. ail;
• 3 cuillères à soupe de houblon suneli, de coriandre moulue et d'aneth séché haché ;
• ¾ tasse de sel, de préférence du sel fin ;

Du persil, de l'aneth et de la coriandre sont ajoutés au choix.

Avant de préparer le plat, le poivre moulu est légèrement séché. Pour ce faire, il est disposé sur un journal pendant plusieurs jours ou exposé au soleil.

Préparation:

1. Le houblon Sunel, l'aneth séché et la coriandre moulue sont mélangés. Cette masse devrait être exactement un demi-verre. Si le volume est plus grand, versez l'excédent, s'il est inférieur, ajoutez chaque épice en quantités égales jusqu'à obtention de la quantité requise ;
2. Après cela, l'ail, le poivre et les herbes sélectionnées sont broyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur et le tout mélangés avec des épices et du sel.
3. L'adjika obtenu est placé dans un bocal en verre avec un couvercle et placé au réfrigérateur.

Ce produit se marie mieux avec les plats de viande.

L'Adjika est la base de la cuisine abkhaze, un produit précieux doté de nombreuses propriétés utiles. En plus de la recette classique, largement utilisée par les femmes au foyer russes modernes, il existe de nombreuses variantes de cet assaisonnement. Adjika sera une décoration digne de n'importe quelle table.

Vidéo : avantages et inconvénients de l'adjika