Une collation ou salade de haricots pour l'hiver– c’est un plat très satisfaisant et incroyablement savoureux qui apporte de grands bienfaits, ou plutôt une grande quantité de protéines, qui donne plus de force au corps et d’énergie. Et, outre le fait qu’il soit sain, il permet également aux ménagères de gagner du temps libre pendant la saison hivernale pour préparer divers plats d’accompagnement. Les recettes suivantes, qui comprennent toutes sortes d'additifs sous forme de légumes, d'herbes et diverses épices, vous aideront à vous inspirer du plat proposé. Et pour profiter de préparations étonnantes au froid, vous devez consacrer un peu de temps et d'efforts à les sceller.

Salade de haricots pour l'hiver : Salade de haricots aux légumes

Pour conserver une salade à base de haricots, prenez la quantité de produits suivante : 2 tasses de haricots rouges ou blancs frais séchés, 1,5 kg de fourchettes à choux, environ 1,5-1,6 kg de jeunes courgettes, 1 kg de tomates rouges mûres et denses, 6 oignons et plusieurs grains de poivre bulgare doux. Vous aurez également besoin de 1,5 tasse de sucre cristallisé, 1,5 cuillère à soupe. sel de table, 300 ml d'huile de tournesol raffinée et la même quantité de vinaigre à 9%.

Et, pour commencer, sur salade de haricots d'hiver au chou, les haricots préparés sont trempés pendant 5 à 6 heures, ou mieux encore, toute la nuit ; après quoi ils sont bouillis jusqu'à tendreté. La tête de chou est débarrassée des feuilles supérieures flasques et hachée finement. Le poivron est coupé en lanières plus fines. Les courgettes sont lavées à l'eau froide courante et coupées en petits cubes. Ils peuvent également être conservés dans une saumure faible. Les tomates doivent être broyées en enlevant la peau ; et coupez les oignons en petits cubes.

Ensuite, vous devez travailler sur la marinade. Pour le préparer, vous devez prendre les épices indiquées dans la recette et les mélanger avec de l'huile de tournesol et du vinaigre, puis avec du sel et du sucre cristallisé. Le mélange fini est placé à feu doux, bouilli pendant 1 minute, en remuant en même temps afin que les composants inclus dans la composition puissent bien s'imprégner les uns des autres. La marinade terminée est versée dans un bol assez grand, dans lequel sont également placés les légumes préalablement hachés.

L’ordre des ingrédients est très important ! Et il n'est pas recommandé de le changer. Le chou va d'abord à la marinade ; suivi des courgettes, suivi de l'oignon et du poivron. Chaque nouveau « style » doit être mijoté dans une sauce épicée pendant au moins 30 à 40 minutes, et alors seulement le produit suivant doit être ajouté. Une demi-heure avant de retirer le plat " Délicieuse salade de haricots pour l'hiver« Les haricots y sont immergés depuis le fourneau. Une fois la cuisson terminée, la pièce est conditionnée dans des bocaux de petite capacité (maximum 1,5 litre) chauffés au bain de vapeur ou au four et enroulés.

Une salade d'hiver à base de haricots et de légumes est appréciée des personnes soucieuses de leur santé. Les haricots contiennent de nombreux minéraux et nutriments bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps. De plus, les haricots rendent la salade de haricots et de courgettes pour l'hiver plus nutritive et originale au goût.
La salade de haricots pour l'hiver se distingue par sa variété. Ce produit peut être soit l'ingrédient principal, soit secondaire dans son importance dans la recette. Des légumineuses cuites à la vapeur, bouillies et en conserve sont utilisées et les haricots verts sont activement utilisés. Certaines salades peuvent être conservées, tandis que d’autres ne peuvent être consommées que fraîches.

Cette salade d'hiver est considérée comme universelle, car elle peut être utilisée en complément des plats principaux et consommée seule simplement avec du pain. De plus, cette salade aux haricots et aubergines est considérée comme maigre, ce qui est bénéfique pour les personnes qui jeûnent. Mais en même temps, le plat s'avère très nutritif et sain.

Composé:

• 1,5-2 kg. aubergine;
• 1-1,5 kg. tomates;
• 3 à 5 morceaux de poivron ;
• 3-4 carottes ;
• 5 têtes d'ail;
• 0,5 kg. haricots secs;
• 1/3 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 250 gr. Sahara;
• 40 gr. sel iodé.

Salade d'aubergines et haricots pour l'hiver :

1. Tous les légumes ci-dessus doivent être soigneusement lavés et pelés. Retirez les graines du poivre. Les aubergines peuvent être pelées et même partiellement retirées de la pulpe et des graines.
2. Vous pouvez prendre n'importe quel type de haricots - blancs, rouges, tachetés. Faire tremper les haricots dans l'eau froide. Les haricots doivent donc reposer pendant 24 heures ou au moins 12 heures. Lorsqu'il ramollit, il doit être bouilli pendant 30 à 40 minutes. L'essentiel est de s'assurer que les haricots ne se désagrègent pas.
3. Après l'avoir épluché, le poivron doit être coupé en carrés de taille moyenne. On fait la même chose avec les aubergines. Mais il vaut mieux râper les carottes. Vous pouvez utiliser une râpe grossière ou fine.
4. Broyez les tomates et l'ail à l'aide d'un mixeur pour obtenir une pâte de tomate.
5. Placez la tomate et l'ail dans un mixeur à feu moyen et attendez jusqu'à ébullition. Dans ce cas, la composition doit être constamment agitée. Une fois le mélange bouilli, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, ainsi que l'huile végétale.
6. Après cela, ajoutez les carottes à la pâte de tomates et attendez que tout bout. Poivre bulgare et attendez l'ébullition, à la fin – l'aubergine.
7. Le mélange doit être bouilli à feu moyen pendant une demi-heure.
8. Ensuite, les haricots sont versés dans la casserole et le tout est bouilli pendant encore 20 à 30 minutes.
9. Pendant que la salade est chaude, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles métalliques.

La salade a un goût original qui ne fait que s'intensifier avec le temps. La conservation se fait sans problème - aucun stockage spécial n'est nécessaire. Souvent, le plat en conserve est utilisé comme marinade pour la viande, donc en hiver, il est simplement nécessaire pour une bonne ménagère.

Salade de haricots et légumes pour l'hiver

Cette recette est simplement nécessaire pour les personnes ayant une faible immunité. La betterave associée aux haricots fournit un complexe vitaminique qui soutient l'organisme tout au long de la période hivernale. De plus, une telle salade est non seulement saine, mais aussi originale dans son concept gustatif.

Produits requis :

• 2 kg. betteraves;
• 200-300 gr. carottes;
• 500 gr. oignons;
• 0,5 kg. haricots;
• 0,5 litre de concentré de tomate ;
• 0,5 litre d'huile végétale ;
• 2 à 4 cuillères à soupe de sel de table.

Une très savoureuse salade de haricots pour l'hiver :

1. Faire bouillir séparément les betteraves, les carottes et les haricots.
2. Les betteraves et les carottes doivent être râpées ou hachées dans un mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. L'oignon est coupé en rondelles ou demi-rondelles, parfois hachées très finement.
4. Tous les ingrédients ci-dessus sont placés dans une casserole. Des haricots bouillis sont également ajoutés ici.
5. Faites bouillir le contenu du récipient à feu moyen pendant plusieurs minutes, puis versez l'huile végétale, le concentré de tomate non dilué avec de l'eau et salez.
6. Le mélange doit mijoter pendant une demi-heure.
7. La salade encore chaude est mise en bocaux et conservée.

La salade a un goût intéressant et un goût extraordinaire. Le plat peut être utilisé en complément d'un plat d'accompagnement ou d'une viande. Le complexe vitaminique de la salade soutiendra l'organisme pendant longtemps.

Salade d'hiver aux haricots et tomates

La salade de haricots est considérée comme un produit diététique, mais elle est également très nutritive et savoureuse. De plus, ce plat convient aux personnes ayant des problèmes digestifs. Et sa couleur originale et sa combinaison de deux types de grains ne laisseront aucun esthète indifférent.

Composants principaux:

• 500 gr. haricots rouges;
• 500 gr. haricots blancs;
• 500 gr. oignon rouge;
• 3 kg. tomates;
• 3-4 têtes d'ail ;
• 250 gr. huile végétale;
• 1/3 tasse de vinaigre.

Comment préparer une salade de haricots pour l'hiver :

1. Les haricots doivent rester dans l'eau pendant environ 12 heures. Après cela, il est lavé à l'eau courante et placé dans une casserole où il est bouilli pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le produit est prêt, il est à nouveau lavé à l'eau courante.
2. Les tomates fraîches doivent être pelées avant toute transformation ultérieure. Pour ce faire, plongez le légume dans l'eau chaude pendant une demi-minute. La peau se détachera alors facilement et rapidement.
3. La tomate est coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande.
4. Broyer les carottes crues à l'aide d'un mixeur et faire de même avec l'ail. L'oignon est finement haché. Placer les produits dans une poêle et ajouter l'huile végétale. Laisser mijoter à feu doux.
5. Lorsque la masse dans le récipient a diminué plusieurs fois, vous pouvez ajouter des haricots et laisser mijoter tous les ingrédients pendant environ 30 minutes.
6. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

La salade a un goût léger et élégant, caractérisé par les haricots rouges et les oignons rouges. La salade de haricots rouges se prépare rapidement et peut se conserver tout l'hiver sans craindre le gonflement des paupières.

Salade de haricots aux légumes pour l'hiver

Une solution non standard à la composition de cette salade est une combinaison de haricots et de champignons. Le plat est non seulement aromatique et savoureux, mais aussi nutritif. Grâce à cette valeur nutritionnelle, ils peuvent facilement remplacer la viande, le poisson et la volaille.

Composants:

• 1 kg. haricots;
• 1-1,5 kg. champignons (champignons, pleurotes) ;
• 1,5 kg. carottes;
• 3 kg. tomates;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1/3 tasse d'huile de tournesol ;
• 0,5 tasse de vinaigre ;
• 2-3 cuillères à soupe de sel de table ;
• 5 grains de poivre noir.

Salade de haricots pour les recettes d'hiver :

1. Faites bouillir les haricots pendant 1 heure, après les avoir trempés dans l'eau pendant une demi-journée.
2. Préparez les champignons, à savoir les éplucher et les rincer de la saleté et des débris. Après cela, les individus particulièrement gros doivent être écrasés.
3. Retirez la peau des tomates et passez-les dans une râpe en enlevant toutes les graines.
4. Râpez les carottes crues sur une râpe moyenne ou passez-les dans un hachoir à viande.
5. Placer les champignons et les légumes hachés dans une casserole à fond épais. Mettez ici du sel, du sucre, du poivre et ajoutez de l'huile végétale.
6. Faire bouillir le mélange à feu moyen pendant une demi-heure.
7. Enfin, ajoutez les haricots et laissez mijoter encore une demi-heure.
8. À la fin, du vinaigre est versé et le mélange est bouilli pendant environ 5 minutes. L'essentiel est que le processus d'ébullition ne soit pas trop violent.
9. La salade est placée dans des bocaux et fermée avec des couvercles.

Les champignons associés aux haricots et aux tomates donnent un goût et un arôme riches, ce qui fait du plat une collation indispensable sur les tables de vacances et de tous les jours. Le plat est servi tiède ou froid, c'est justement la beauté de cette salade. Un minimum d'ingrédients est utilisé et le goût correspond à celui des plats de viande coûteux.

Salade de haricots pour l'hiver

La salade de haricots verts convient à n'importe quel plat d'accompagnement. Ce type de conservation est destiné aux personnes ayant des problèmes digestifs. La meilleure chose à propos de cette recette est qu’elle n’utilise pas de vinaigre. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et s'intègre parfaitement dans le menu printanier.

Ingrédients:

• 1 kg. haricots verts;
• 700 à 900 grammes de tomates ;
• oignon au goût;
• 2 cuillères à soupe de sel marin ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Salade de haricots aux légumes pour l'hiver :

1. Tout d'abord, les haricots sont préparés. Chaque gousse est coupée en morceaux de trois centimètres. Les morceaux sont versés avec de l'eau bouillante et infusés pendant 2-3 minutes. Après cela, les gousses sont immédiatement placées dans l'eau froide pendant plusieurs minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau et sécher le légume.
2. Les haricots sont placés dans des bocaux perpendiculairement au fond en colonne. Si les grains de mil sont versés dans des récipients en verre, ils prendront beaucoup de place qui ne sera pas utilisée.
3. Épluchez les tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Broyez la tomate dans un mixeur ou passez-la dans un hachoir à viande. Pour vous débarrasser des graines, vous pouvez frotter la tomate à l'aide d'une râpe ou d'un tamis.
4. Mettez le concentré de tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Le mélange doit être constamment agité pour qu'il ne colle pas aux parois et au fond du récipient. Portez le tout à ébullition à feu doux.
5. Versez la pâte de tomate préparée sur les gousses de haricots déjà dans les bocaux. Le concentré de tomate doit être chaud, sinon les couvercles risquent de gonfler.
6. Après cela, vous pouvez procéder à la stérilisation, qui dure une heure. Si ce temps n’est pas respecté, la laitue à l’intérieur du pot risque de fleurir.

La salade d'hiver aux haricots et au chou est populaire auprès des enfants, surtout si vous combinez la salade avec de la purée de pommes de terre. La salade de haricots d'hiver au poivre est considérée comme légère et donc recommandée aux personnes ayant des problèmes digestifs. L'aspect et le goût non standard attirent immédiatement l'attention.

Les haricots sont une source de protéines, un produit précieux et nutritif, mais malheureusement négligé à tort par les femmes au foyer. On le voit rarement dans les conserves maison. Cependant, il existe de nombreuses recettes appelées « Salade de haricots pour l'hiver » ; elles sont amusantes et faciles à préparer ; Comme il sera agréable d'ouvrir un pot de salade en hiver et de régaler vos convives avec un plat délicieux ! Pour cela, il suffit de bonne humeur, d'un peu de travail et du strict respect de la technologie de cuisson.

Les haricots sont une source de protéines, un produit précieux et nutritif.

Contient une énorme quantité de protéines, il préserve les vitamines si nécessaires à l'organisme en hiver.

Pour bien préparer cette salade aux haricots, il vous faut :

• trois verres standards de haricots secs ;
• 5 oignons de taille moyenne ;
• 1 kilogramme de tomates fraîches ;
• 7 grammes de poivre moulu de piment de la Jamaïque ;
• une demi-petite cuillère de poivre noir ordinaire;
• ½ cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 9 % ;
• 2 grandes cuillères d'huile végétale ;
• 5 petites feuilles de laurier ;
• 45 grammes, sel.

Comment cuisiner:

1. Les haricots lavés doivent être remplis d'eau propre. Le matin, égouttez l'eau et faites cuire à l'eau fraîche.
2. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré.
3. Lavez les tomates, percez-les à 5-6 endroits, conservez-les dans l'eau bouillante et retirez leur fine peau. Écrasez les tomates jusqu'à obtenir une purée. Salez-le au goût.
4. Ajouter l'oignon frit au jus obtenu et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à tendreté.
5. Ensuite, ajoutez la quantité spécifiée de sel, de laurier et de sucre, et après 5 minutes, ajoutez les haricots. Cuire environ 10 minutes.

Transférez la salade dans des bocaux stériles et séchés et roulez-la.

Haricots aux légumes (vidéo)

Salade de légumes et haricots pour l'hiver

Manger cette salade donnera de la force au corps et lui apportera l'énergie vitale dont il a besoin pendant la saison froide.

Nécessaire:

• un demi-kilo de haricots blancs secs;
• 250 g de concentré de tomate ;
• ½ kg de carottes rouges ;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• oignons dans un volume de 500 grammes;
• environ 0,75 kg de poivron doux ;
• 700 ml d'eau propre ;
• une cuillère à soupe de sel iodé et deux sucres ;
• épices - au goût

Manger cette salade donnera de la force à votre corps.

Comment cuisiner:

1. Les haricots sont trempés dans l'eau pendant la nuit.
2. Le matin, égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau fraîche et faites cuire à feu modéré. Après ébullition, laissez cuire encore une demi-heure. Placez les haricots finis dans une passoire et jetez toute l'eau restante.
3. Râpez grossièrement les carottes pelées et placez-les dans une casserole.
4. Ajoutez également l'oignon coupé en demi-rondelles avec les légumes.
5. Le poivron lavé doit être coupé en lanières, après l'avoir préalablement débarrassé de ses graines. Transférer dans un récipient contenant les haricots.
6. La pâte de tomate est diluée avec de l'eau fraîche et ajoutée aux légumes.
7. Ensuite, la casserole avec son contenu doit être placée sur le feu et bouillie. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, le sucre, les épices, le sel. La salade est cuite à feu doux.

A la fin, le plat chaud est placé dans des bocaux stériles et enroulé.

Salade de champignons et haricots pour l'hiver

Les amateurs de cuisine végétarienne adoreront cet apéritif et contribueront également à ajouter de la variété au menu.

Nécessaire:

• kilogramme de haricots frais;
• cèpes (champignons) – 1,5 kg
• huile de tournesol – 180 ml
• 3 kilogrammes de tomates fraîches ;
• 1,5 kg de carottes pelées ;
• 100 grammes d'essence de vinaigre ;
• 10 grammes de sucre en poudre;
• une pincée de sel;
• 4 grains de poivre.

Les amateurs de cuisine végétarienne adoreront cette collation.

Comment cuisiner:

1. Faire tremper et laisser les haricots pendant 12 heures (ou toute la nuit).
2. Rincez ensuite, ajoutez à nouveau de l'eau propre, puis mettez sur le feu pendant 50 minutes en moyenne.
3. Placez les haricots dans une passoire et égouttez toute l'eau.
4. Retirez les racines des champignons en laissant environ 2 à 2,5 cm sur la tige. Ensuite, rincez bien. Si les cèpes sont choisis pour la préparation, il est préférable de les cuire entiers. Les champignons doivent être coupés.
5. Faites 5 à 7 piqûres dans les tomates et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Ensuite, retirez-en les peaux. Broyer la pulpe dans un hachoir à viande.
6. Les carottes doivent être râpées, de préférence grossièrement.
7. Placez les légumes dans une casserole avec les champignons et assurez-vous d'ajouter l'huile de tournesol, le sel et le sucre en poudre. Assaisonner de grains de poivre.
8. Laisser mijoter le mélange avec les légumes pendant 30 minutes à feu doux.
9. Ajoutez ensuite les haricots dans la poêle et laissez mijoter pendant le même temps.
10. Après avoir ajouté le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes.

La salade finie est placée dans des bocaux préparés et enroulée.

Salade de chou et de haricots pour l'hiver

Le chou riche en vitamine C avec des légumes qui retiennent de nombreux minéraux et vitamines pendant le traitement thermique deviendra un plat souhaitable sur la table de toute femme au foyer.

Nécessaire:

• 500 g de haricots blancs secs ;
• une tête de chou pesant 1 kg ;
• 5 kg de tomates dures ;
• poivron – 1,5-2 kg;
• 2 kilogrammes d'oignons ordinaires ;
• 1 kg de carottes ;
• 700 ml d'huile végétale ;
• 80-90 ml de vinaigre de table 9% ;
• Sucre et sel - au goût.

Cela s'avère très savoureux

Comment cuisiner:

1. Les haricots préparés doivent être trempés dans de l'eau froide et propre pendant 10 heures.
2. Changez l'eau le matin et faites cuire les haricots.
3. Utilisez un mixeur pour préparer le jus de tomates.
4. Coupez les poivrons et les carottes en lanières, de préférence fines.
5. Les oignons et le chou sont finement hachés.
6. Placez tous les légumes dans une poêle émaillée, ajoutez la quantité spécifiée d'huile végétale, de sucre et de sel. Ensuite, mettez le feu. Faire bouillir et cuire environ 20 minutes.
7. Ajouter les haricots et le vinaigre. Cuire encore 10 minutes.
8. Placer la salade dans des bocaux en verre stérilisés. Retrousser.

Salade d'hiver aux haricots pour l'hiver

Lumineuse, fortifiée, avec un arôme et un goût merveilleux, cette salade ravira les yeux et étanchera votre appétit.. Et les ingrédients qu'il contient, capables de lutter contre la perte de force, la dépression, le diabète et l'hypertension, deviendront de véritables aides pour promouvoir la santé et améliorer l'immunité.

Pour préparer la salade de haricots d'hiver il vous faut :

• un kilogramme de haricots;
• 500 g de poivron rouge frais (poivron) ;
• ½ kg d'oignons;
• 3 kg de tomates fraîches ;
• un demi-kilo de jeunes carottes;
• bouquet moyen de persil;
• 2 verres à facettes de sucre semoule ;
• 2 grosses cuillères de grains de poivre ;
• 200 ml d'huile de tournesol (maigre);
• 30 grammes d'ail pelé.

Lumineuse, fortifiée, avec un arôme et un goût merveilleux, cette salade ravira les yeux et étanchera votre appétit.

Comment cuisiner:

1. Les haricots doivent être trempés pendant 8 à 10 heures.
2. Égoutter soigneusement la vieille eau et ajouter de l'eau fraîche, mettre le feu.
3. Les carottes et les poivrons sont coupés en petites lanières.
4. Il est préférable de couper l'oignon en fines demi-anneaux.
5. Toutes les tomates doivent être coupées en petites tranches.
6. Hachez l'ail et le persil avec un couteau.
7. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les carottes et les oignons. Mettez le mélange sur le feu et laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant doucement tout le temps.
8. Ajoutez les tomates hachées, le sucre en poudre, les tranches de poivron doux et un peu de sel aux légumes. Laisser mijoter sur le feu encore 10 minutes.
9. Ajouter l'ail et, à découvert, cuire encore au moins 20 à 25 minutes. Le feu devrait être petit.
10. A la fin, ajoutez les haricots et le persil et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Disposez le plat préparé dans des bocaux. Retrousser.

Salade "Haricots" pour l'hiver

Des protéines, des fibres, présentes en abondance dans ce plat ; La tomate incluse dans la composition, appelée à juste titre le légume de l'amour pour la vie, diversifiera la table et prendra soin de la santé.

La composition de la Salade de Haricots comprend les produits suivants :

• haricots rouges secs - 6 verres standards;
• kilogramme de carottes rouges;
• 1 kg d'oignons ordinaires ;
• 3 kg de tomates de taille moyenne ;
• 200 grammes de sucre ;
• un kilogramme de poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe de sel (cuillères à soupe) ;
• 80 ml d'acide acétique ;
• 150 ml d'huile de tournesol.

Comment cuisiner:

1. Faire tremper les gros haricots rouges dans de l'eau propre pendant 12 heures ou toute la nuit. Puis égouttez-le, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire.
2. Hacher l'oignon.
3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière.
4. Faites frire les oignons et les carottes préparés dans l'huile végétale, à couvert, pour que les légumes soient cuits. Temps de braisage : 30 minutes.
5. Ajoutez les tomates coupées en petites tranches.
6. Coupez le poivron en lanières. Placer dans une poêle.
7. Ajoutez du sel. Saupoudrer de sucre, verser le vinaigre.
8. Placer les haricots dans un récipient.
9. Laisser mijoter environ 1 heure.
10. Placer la salade dans un récipient stérile. Enroulez les couvercles.

La salade préparée se consomme aussi bien en plat indépendant qu'en accompagnement. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de délicieuses solyanka ou soupe aux haricots.

Salade Atlant aux haricots

La salade au nom original est facile à préparer, a bon goût et est riche en nutriments.

Nécessaire:

• 3 tasses standard de légumineuses ;
• 3 kg de tomates rouges fermes ;
• un kilogramme chacun d'oignons et de carottes rouges;
• un kilogramme de poivron frais;
• 2 verres à facettes d'huile végétale ;
• 2 petites cuillères de vinaigre de table ou balsamique ;
• deux cuillères moyennes de sel ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Comment bien préparer la salade Atlant :

1. Cuire les haricots préalablement trempés pendant 10 à 12 heures jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Broyez les tomates dans un hachoir à viande.
3. Coupez les carottes, les oignons et les poivrons en cubes.
4. Mettez les haricots et autres légumes dans une casserole, puis mélangez le tout soigneusement.
5. Ajoutez du sel, de l'huile végétale et du sucre cristallisé dans le récipient.
6. Mettez le feu pendant 1 heure. Ajouter le vinaigre avant de terminer la cuisson.
7. Retirer du feu. Placer dans des récipients en verre stérilisés et sceller pour l'hiver.

Comment cuisiner du lobio pour l'hiver (vidéo)

Il semblerait qu'il soit plus pratique et plus facile de conserver les haricots secs que les haricots en conserve, car une fois secs, ils peuvent bien durer plusieurs années et prendre peu de place. Cependant, de nombreuses femmes au foyer peuvent conserver les haricots pour l'hiver, seuls ou dans le cadre de salades de légumes, car de telles préparations sont une véritable aubaine pour les cas où il y a peu de temps pour préparer le petit-déjeuner ou le dîner. Une salade avec des haricots et des légumes en elle-même est un plat prêt à l'emploi et assez copieux, et de plus, vous pouvez rapidement en faire une soupe, ajouter des haricots et des légumes au bortsch ou la servir en complément de n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients

• haricots – 1 cuillère à soupe.
• tomates – 0,3 kg
• poivre – 4 pcs.
• carottes – 1 pc.
• oignons – 1 pc.
• huile végétale – 3 c. l.
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• sel – 1 c.
• poivre noir moulu – 0,5 c.
• vinaigre de table 9% – 0,5 c.

Préparation

1. Triez les haricots secs (rouges ou blancs) des débris et mettez de côté ceux qui ont été gâtés ou endommagés par des insectes. Lavez soigneusement le poivron, surtout à la base de la tige. Les tomates doivent être mûres et non gâtées ; elles doivent être lavées et la tige retirée. Épluchez une grosse carotte en lui coupant la queue.

2. Il est recommandé de faire tremper les haricots dans de l'eau froide et de les laisser tremper pendant 12 heures. Il devrait y avoir deux fois plus de liquide que les haricots eux-mêmes. Ou vous pouvez faire tremper les haricots toute la nuit, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois les haricots ainsi préparés, commencez à préparer les légumes. Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière ou spéciale.

3. Coupez les tomates en cercles d'épaisseur moyenne ; pour cela, le couteau doit être très tranchant. Vous pouvez retirer la peau car elle ne devient pas douce.

4. Retirez la tige du poivron, épluchez-la des graines et coupez-la en fines rondelles. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

5. Mettez ensuite tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre, mettez le feu et portez à ébullition en n'oubliant pas de remuer.

Parmi la variété des conserves, il existe des préparations qui peuvent être utilisées non seulement comme accompagnement, mais également comme ingrédient pour préparer d'autres plats. Ce dernier comprend également une salade de haricots pour l'hiver. Cette collation copieuse et nutritive avec du pain peut facilement remplacer le dîner. Et si vous avez soudainement envie de bortsch et qu'il n'y a pas de haricots à la maison, vous pouvez ajouter de la salade dans la poêle en toute sécurité. Le bortsch n'en souffrira pas du tout, mais au contraire, il acquerra un goût supplémentaire. De plus, le temps de cuisson sera considérablement réduit.

En expérimentant avec les ingrédients, des ménagères expérimentées ont créé et donné vie à de nombreuses recettes de salades de haricots très savoureuses pour l'hiver. Ajouter différents légumes à l'apéritif permet de jouer avec les saveurs et rend la salade moins riche.

Pour que les haricots cuisent plus rapidement, ils doivent être trempés la veille de la mise en conserve (nuit).

Salade traditionnelle aux haricots

Pour préparer 5 litres de salade :

1. Plongez les tomates (2,5 kg) dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
   
2. Râpez 1 kg de carottes sur une râpe grossière.
   
3. Coupez le poivron (1 kg sucré) en lanières.
   
4. Coupez trois ou quatre oignons en demi-anneaux.
   
5. Placez les légumes hachés dans un grand chaudron et ajoutez-y des haricots pré-trempés (1 kg). Ajoutez 500 ml d'huile, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de vinaigre. Sel et poivre au goût.
   
6. Portez le mélange à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 heures. Remuer de temps en temps.
7. Emballez la salade chaude aux haricots pour l'hiver dans des bocaux d'un demi-litre, fermez et emballez.

L'état de préparation de la salade est déterminé par l'état des haricots : si les haricots sont mous, vous pouvez les éteindre.

Haricots aux légumes

La préparation de la salade ne prendra pas beaucoup de temps si vous faites d'abord bouillir un kilo de haricots.

Pendant que les haricots bout, vous pouvez préparer les légumes :

Haricots à la sauce tomate

Cette salade ressemble beaucoup aux haricots du commerce, que les ménagères achètent souvent pour le bortsch. Cependant, étant donné que des tomates avec de la pulpe sont utilisées à la place du jus de tomate, la sauce est plus épaisse.

Pour préparer 4,5 litres de salade de haricots en conserve, il faut :

Salade grecque aux haricots

Traditionnellement, pour préparer cet apéritif, des haricots rouges et des piments sont utilisés en quantité nécessaire pour rendre la salade épicée. Pour ceux qui n’aiment pas les plats chauds, vous pouvez ajouter très peu de piment pour le goût. La salade grecque pour l'hiver avec des haricots s'avère très savoureuse, et les fruits et légumes rouges la rendent également belle et festive.

Tout d'abord, vous devez préparer les haricots :

Commencez maintenant à préparer les légumes :

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la salade en conserve aux haricots rouges :

Salade de haricots aux betteraves

Un pot de cette collation servira non seulement de délicieux accompagnement à une purée de pommes de terre, mais aidera également lors de la préparation des entrées. Pour l'hiver, une salade de betteraves aux haricots peut être ajoutée au bortsch à la place des légumes frais. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner environ 6,5 litres de produit fini.

Préparation étape par étape :

Salade de haricots aux courgettes

Les haricots, bien que sains, sont un aliment un peu lourd pour l'estomac. Pour alléger l'apéritif, vous pouvez y ajouter des jeunes courgettes ou des courgettes et réaliser une salade d'hiver avec des haricots et des courgettes.

Pour la salade il vous faudra :

• 2 cuillères à soupe. haricots sucrés;
• 1 litre de jus de tomate ;
• 3 kg de courgettes ;
• 200 g de beurre ;
• 500 g de poivron ;
• un verre de sucre ;
• au goût - sel et poivre;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres le lendemain.

Coupez les courgettes en gros cubes pour qu'elles restent entières pendant la cuisson. Vous n’êtes pas obligé de couper la pelure si les légumes sont jeunes.

Coupez le poivron en tranches pas très épaisses.

Placer les légumes hachés dans un grand chaudron, verser dessus le jus de tomate et laisser mijoter 40 minutes (à feu moyen). Pendant ce temps, le jus libéré par les courgettes va s'évaporer. Ensuite, allumez le feu et laissez mijoter la salade pendant 20 minutes.

Lorsque le mélange devient plus épais, ajoutez les haricots préparés, le beurre et le sucre (sel et poivre au goût). Faire bouillir encore 10 minutes et ajouter le vinaigre. Au bout de 2 minutes, éteignez le feu, mettez la salade dans des bocaux et roulez-la.

Une salade de haricots pour l'hiver n'est pas seulement une entrée copieuse, mais aussi une excellente préparation pour les entrées, qui vous aidera à les cuisiner rapidement. Expérimentez, ajoutez d'autres légumes aux haricots et bon appétit !