Les ailes de poulet frites sont un plat très simple que, si tout le monde n'a pas essayé, beaucoup de gens veulent essayer. De telles ailes sont particulièrement pertinentes au début de la saison estivale comme collation pour la bière, mais elles viendront à table à tout moment de l'année. Je vous propose l'une des recettes simples avec des variantes.

Ingrédients pour les ailes frites :

Préparation des ailes frites :

Ajoutez de l'ail aux parties d'ailes obtenues, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale, salez, mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.Avant de faire frire, trempez l'aile dans un œuf battu avec du sel.

Rouler dans la chapelure. J'ai ajouté des graines de sésame à la chapelure au stade du séchage de la chapelure. N'importe laquelle de vos épices préférées conviendra ici, à condition qu'elles soient sèches. Ajoutez-les à la chapelure, mélangez et le tour est joué. Pour plus de commodité, il est préférable de paner toutes les ailes que vous allez frire d'un coup.

Pour faire frire les ailes, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Je fais particulièrement attention à ce que le feu ne soit pas trop élevé, car le temps de friture sera de 12 à 15 minutes. Il faut que rien ne brûle ou ne brûle. Après la friture, placez le plat fini sur des serviettes en papier ou une serviette pour éliminer l'excès d'huile végétale.

C'est tout, vous pouvez manger des ailes frites. Cependant, vous devez accorder une attention particulière au goût délicieux et à la teneur en calories de cette simple collation. J'ai des exemples où des gens, ayant acheté une friteuse, cuisinent ce plat presque tous les jours, ce qui affecte grandement leur poids. Par conséquent, ces aliments délicieux doivent être consommés avec modération. Bon appétit.

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Ailes de poulet frites : les meilleures recettes

Bien entendu, les ailes de poulet frites ne peuvent pas être considérées comme une alimentation saine. Cependant, une telle collation faite maison est beaucoup plus saine que la restauration rapide achetée en magasin. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à préparer ce délicieux plat à la croûte croustillante et parfumée.

Un apéritif préparé selon cette recette peut constituer un excellent déjeuner ou dîner pour toute la famille. Il s'avère croustillant à l'extérieur, mais très juteux et moelleux à l'intérieur. Pour que votre famille puisse déguster des ailes frites maison, vous devez vous rendre à l'avance au supermarché le plus proche pour obtenir tous les produits nécessaires. Cette fois, vous devriez avoir :

De plus, vous aurez besoin d’une petite quantité de sel et d’herbes provençales.

Technologie de cuisson

Les ailes prélavées et séchées sont coupées au niveau du joint et placées dans un bol rempli de marinade comprenant de la sauce soja, du piment rouge haché, du sucre, du sel et des herbes de Provence.

Au bout d'une demi-heure environ, chaque morceau est roulé dans un mélange de farine et de fécule, puis trempé dans des œufs battus salés. Après cela, ils sont panés dans de la chapelure, préalablement combinée avec des flocons, et placés dans une casserole avec de l'huile végétale chaude. Les ailes frites finies sont disposées sur du papier absorbant et ce n'est qu'après que l'excès de graisse s'en est écoulé qu'elles sont servies. Ce plat juteux et aromatique se déguste de préférence chaud.

Option avec panure de maïs

Vous aurez besoin de très peu de temps pour préparer ce plat. Par conséquent, cela peut être fait pour des invités inattendus. Il est très important que vous ayez tous les ingrédients nécessaires dans votre cuisine. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• Un kilo d'ailes de poulet.
• Un demi-verre de semoule de maïs.
• Une gousse de piment rouge.
• Une cuillère à café de gros sel et de paprika moulu.
• Cent quarante millilitres de lait.
• Un demi-verre de farine de blé.
• Une paire d'œufs de poule.
• Un tiers de cuillère à café de poivre de Cayenne.
• Deux cent cinquante grammes de corn flakes non sucrés.

Afin d'obtenir des ailes frites parfumées et croustillantes, vous devez vous approvisionner à l'avance en quantité suffisante d'huile raffinée de haute qualité.

Description du processus

Vous devriez d’abord commencer à préparer l’ingrédient principal. Les ailes sont lavées à l'eau froide, séchées avec du papier absorbant et coupées en morceaux.

Pour préparer la marinade, mélangez le piment haché, le sel et le paprika dans un bol. Le tout est soigneusement broyé en pâte et placé dans un sac en plastique contenant déjà les ailes préparées. Secouez bien le tout pour que la marinade recouvre la surface de la viande et laissez reposer quarante minutes.

Versez les corn flakes dans un autre sac et roulez-les en miettes moyennes avec un rouleau à pâtisserie. Pour préparer la pâte dans laquelle seront trempées les futures ailes épicées frites, mélangez le lait et les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Ajouter la farine, le sel et le poivre de Cayenne au liquide obtenu. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.

L'huile de friture est versée dans une louche et envoyée au poêle. Placer les ailes marinées dans un sac de chapelure de maïs et secouer pour répartir uniformément la panure. Chaque morceau est trempé dans de la pâte et des flocons, puis placé dans de l'huile chaude. Au bout de cinq minutes, ils sont sortis et placés sur une assiette. Les ailes sont servies frites avec du ketchup ou de la sauce tomate.

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Ailes de poulet frites croustillantes

Les ailes de poulet croustillantes et frites sont une excellente collation pour accompagner la bière. Même les hommes peuvent les cuisiner eux-mêmes, à l'instar du chef Ilya Lazerson.

Les ailes s'avèrent juteuses et savoureuses, et la pâte spéciale rend leur croûte vraiment croustillante et appétissante. Seules les ailes de poulet grillées au miel et à la moutarde peuvent rivaliser avec cette méthode de préparation des ailes.

• Cuisine : chinoise
• Type de plat : entrée
• Mode de cuisson : friture
• Portions : 2

Ingrédients:

• ailes de poulet – 10 mcx.
• blanc d'oeuf – 1 pc.
• citron – 1 pièce.
• ail – 2 gousses
• amidon - 2 c. l.
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• sel, poivre - au goût
• huile de tournesol raffinée – 300 ml.

Comment cuisiner

Les deux parties restantes doivent également être divisées en coupant au niveau du joint. Ensuite, ils doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier.

La peau des ailes est assez épaisse. Elle empêche la pénétration de la marinade, il faut donc la couper en deux ou trois endroits. Sur chaque morceau, vous devez faire des coupes profondes, presque jusqu'à l'os, avec un couteau bien aiguisé. Après cela, la marinade pénétrera facilement dans la viande de poulet et la rendra tendre et savoureuse.

Les ailes préparées doivent être placées dans un récipient profond.

Le sucre cristallisé doit être présent dans la marinade. Il est nécessaire pour mettre en valeur et rehausser le goût des autres épices.

Avec le sucre, les ailes de poulet doivent être assaisonnées de sel et de poivre. Au lieu du sel, vous pouvez utiliser de la sauce soja. Il vaut mieux choisir le poivre selon votre goût. Il peut s'agir de paprika rouge vif, noir moulu ou doux.

Un autre assaisonnement pour la marinade est l'ail. Je voudrais recommander un article sur le stockage des cultures d'ail d'été en hiver. Quelques gousses, finement râpées ou écrasées au presse-ail, donneront un riche arôme au plat. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter du gingembre. Le jus de citron aigre aidera à ramollir les fibres de la viande.

Frottez la marinade sur la peau et la viande avec vos mains. Après cela, vous devez tout recouvrir d'un film et le mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Une fois par heure, le récipient contenant le poulet doit être secoué pour mélanger le contenu.

Après la période spécifiée, vous pouvez commencer à frire. Les ailes de poulet sont recouvertes d'une peau assez grasse. Cela évite la formation d'une croûte croustillante. Vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, vous devez ajouter de la fécule et du blanc d'œuf aux ailes marinées.

Il faut mélanger le tout pour que la pâte enveloppe les ailes de tous côtés, comme sur la photo.

Ensuite, vous devez préparer la friteuse. Vous pouvez utiliser une friteuse spéciale ou prendre une poêle profonde et la remplir d'huile de tournesol pour que les morceaux de poulet puissent y flotter. La friture doit être chauffée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumée. Après cela, vous devez y mettre soigneusement 5 à 6 morceaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 10 à 12 minutes. Un grand nombre d'ailes ne doivent pas être placées dans la poêle en même temps afin que l'huile ne refroidisse pas. L'état de préparation peut être vérifié en pratiquant une incision. L'intérieur de la chair ne doit pas être rose.

Les ailes bien frites doivent être transférées sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Les ailes de poulet frites croustillantes peuvent être servies avec des légumes frais, des herbes et diverses sauces, comme du tkemali épicé ou du raifort épicé.

Note à l'hôtesse

• Si le temps le permet, roulez les ailes dans la chapelure - la croûte sera encore plus croustillante et la viande sera juteuse et tendre. La bonne façon de procéder est la suivante : rouler d'abord un morceau dans la fécule, puis dans un œuf légèrement battu avec du sel, et enfin dans la chapelure.
• Il est pratique de faire frire les ailes dans une mijoteuse - bon nombre de ces appareils sont en outre équipés de paniers métalliques spéciaux.

Vidéo utile

Et dans cette vidéo, la méthode de cuisson est légèrement différente, puisque l'accent est entièrement mis sur la pâte à base d'œufs et de farine :

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Ailes frites

Vous ne savez pas quoi cuisiner comme plat chaud pour changer ? Vous avez besoin de préparer une collation copieuse et savoureuse avant l’arrivée de vos invités ? Ensuite, je vous recommande de faire attention à cette recette et de la répéter à la maison.

INGRÉDIENTS

• Ailes 1 Kilogramme
• Sel Au goût
• Poivre à goûter
• Oeuf 2 pièces
• Farine 1 tasse
• Fécule de maïs 1/4 tasse
• Huile végétale 2-3 tasses
• Épices Au goût

1. Tout d'abord, lavez les ailes, séchez-les et placez-les dans un bol profond.

2. Ajoutez du sel, du poivre et des épices pour poulet au goût. Vous pouvez par exemple ajouter un peu de sauce piquante pour un peu plus de piquant.

3. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer une demi-heure pour que les ailes soient saturées du goût et de l'arôme des assaisonnements.

4. Dans un bol profond, battez les œufs avec une pincée de sel. Tamisez la farine et la fécule dans un récipient séparé.

5. Rouler dans l'œuf puis dans la panure à la farine de tous les côtés. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire à bords hauts.

Tout d'abord, nous lavons les ailes et les coupons le long du joint, en les divisant en trois parties. Nous n'utiliserons pas la troisième partie, c'est à dire les extrémités des ailes. Il doit être supprimé. Vous pouvez utiliser ces parties indésirables pour faire du bouillon ou les donner à manger à vos animaux de compagnie...

Placer toutes les ailes préparées dans un bol profond...

Ajouter la mayonnaise, l'adjika, le sel et les épices pour poulet. En général, il y a place à l'imagination et bien sûr vous pouvez préparer votre propre marinade à votre guise, mais j'utilise ma méthode préférée et éprouvée...

Mélangez bien le tout et laissez mariner. Je les laisse ainsi toute la nuit, ce qui rend les ailes les plus tendres. Si vous n’avez pas cette option, laissez-les mariner pendant au moins 2-3 heures. Lorsque les ailes sont prêtes, sortez trois assiettes. Versez la farine dans l'un, battez les œufs avec un peu de sel dans l'autre, ajoutez les craquelins et les graines de sésame dans le troisième. Passons directement à la friture. Roulez d'abord chaque partie de l'aile dans la farine...

Puis dans l'œuf...

Et à la toute fin, dans un mélange de chapelure et de sésame...

Trempez les ailes dans l'huile végétale chauffée. Si vous n'avez pas de friteuse, n'importe quelle poêle à fond épais fera très bien l'affaire...

Faites frire les ailes en petites quantités. La chaleur ne doit pas être trop élevée, mais assurez-vous que l'huile bout et que les ailes y flottent assez librement. Lorsqu'un côté est doré, retournez-les...

Il faut environ 5 à 7 minutes pour cuire un lot d'ailes. Nous retirons les ailes finies et les plaçons sur une serviette en papier ou des serviettes pour éliminer l'excès de graisse...

Malgré ce mode de préparation, les ailes ne sont pas du tout grasses. Et cette même croûte croustillante craque même lorsqu'elle est refroidie, ce qui les rend encore plus attrayantes. À l'intérieur, les ailes s'avèrent juteuses et très tendres, et si vous les servez avec du ketchup, du fromage ou de la sauce à l'ail, vous vous lécherez simplement les doigts...

Vous pouvez ajouter du paprika à la farine pour la couleur ou toute autre épice pour rehausser le goût et l'arôme. Vous pouvez également ajuster le piquant à votre goût en ajoutant du poivron rouge moulu à la marinade ou en utilisant de l'ail. Bon appétit!

Temps de cuisson: PT01H00M 1 h.

Lavez les ailes de poulet sous l'eau courante et séchez-les. Divisez en morceaux en coupant le cartilage. Saler et assaisonner avec les assaisonnements. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Préparez les ingrédients pour paner les ailes de poulet. Battre les œufs avec une pincée de sel à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Placer la chapelure dans un bol. Farine - dans un sac en plastique.

Placez les ailes dans un sac avec de la farine et secouez-le bien pour que la viande soit entièrement recouverte de farine (bien sûr, vous pouvez verser la farine dans une assiette et simplement y rouler la viande, mais pour plus de commodité, je la verse dans le sac, pour que les ailes soient uniformément recouvertes de farine, que vos mains restent propres et que la viande soit bien panée).

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-la bien chauffer. Placez immédiatement les ailes de poulet panées dans l'huile bien chauffée et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Le feu ne doit pas être très fort pour que les ailes aient le temps de cuire et que l'huile ne brûle pas. Placez les ailes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Servez les ailes doubles panées et frites chaudes avec votre sauce préférée.

Recettes étape par étape d'ailes de poulet frites comme KFC, avec sauce Buffalo, barbecue ou fromage

Grade
recette

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

8 grammes.

36 grammes.

Les glucides

398 kcal.

Option 1 : Ailes de poulet frites – recette classique

Les ailes de poulet frites préparées selon la recette classique sont très juteuses et savoureuses, et une pâte spéciale crée une croûte croustillante et appétissante. Si vous aimez les ailes servies chez McDonald's ou KFC, assurez-vous d'essayer de les préparer vous-même en utilisant cette recette simple. Ils cuisent très vite, sans compter le temps qu'il faut pour faire mariner la viande.

Ingrédients:

• 10 ailes de poulet ;
• 1 blanc d'œuf ;
• 1 citron ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'amidon;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 300 ml d'huile végétale.

Recette étape par étape d'ailes de poulet frites

Hachez l'ail avec un couteau ou passez-le au presse-ail.

Préparez la marinade : mélangez les épices, le sucre, le sel, l'ail.

Faites des fentes dans la peau des ailes, frottez-les avec la marinade, placez-les dans un récipient et réfrigérez pendant trois ou quatre heures. Le récipient doit être secoué toutes les heures pour mélanger le contenu.

Préparez la pâte : ajoutez le blanc d'œuf et la fécule aux ailes, remuez jusqu'à ce que la pâte recouvre chaque aile de tous les côtés.

Remplissez une poêle spéciale ou une friteuse d'huile de tournesol et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle fume.

Avec précaution, pour ne pas vous brûler par les éclaboussures, abaissez les ailes dans l'huile.

Frire pendant douze minutes.

N'essayez pas de faire frire toutes les ailes en même temps, sinon l'huile deviendra froide. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en faisant une incision dans la viande, elle ne doit pas être rose. Vous pouvez servir les ailes avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce. L'essentiel est de les placer d'abord sur une serviette en papier pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler. Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez tremper les ailes de poulet dans la chapelure pour une croûte plus croustillante. Cela doit être fait après que les ailes ont été roulées dans la fécule et trempées dans l'œuf et le sel.

Option 2 : Recette rapide d'ailes de poulet frites dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire des ailes de poulet dans une mijoteuse très rapidement et sans tracas. Il suffit de les laver, de préparer la pâte et de régler le programme souhaité sur l'appareil ; le multicuiseur fera le reste lui-même.

Ingrédients:

• 5 ailes de poulet ;
• 700 ml d'huile de tournesol ;
• sel et épices au goût.

Comment faire cuire rapidement des ailes de poulet frites

Rincer les ailes, couper la troisième phalange, frotter avec un mélange de sel et d'épices.

Versez l'huile de tournesol dans un récipient multicuiseur et faites-la chauffer.

Abaissez délicatement les ailes de poulet dans l'huile.

Cuire à 190 C° pendant dix-huit minutes.

Pour que la marinade pénètre dans la peau des ailes, vous devez y faire de petites coupures. La marinade doit contenir du sucre, elle mettra en valeur et rehaussera le goût des autres épices. Les plus couramment utilisés sont le sel, le poivre, le paprika et l'ail. Quelques gousses d'ail écrasées donneront au plat un arôme unique. Si vous souhaitez un goût plus riche, vous pouvez utiliser du gingembre dont le jus aigre ramollira les fibres charnues.

Option 3 : Ailes de poulet frites épicées comme KFC

Le secret du goût particulier des ailes de poulet préparées dans la chaîne de cafés KFC est simple : un ensemble d'assaisonnements spécifiques et le respect des proportions. Vous pouvez varier le piquant en fonction de la quantité de poivre noir et de paprika que vous ajoutez. Absolument tout le monde peut faire face à cette recette, car elle est très simple et ne nécessite aucune compétence culinaire.

Ingrédients:

• 1 kg d'ailes de poulet ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère d'assaisonnement pour poulet;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• 1 oeuf;
• 200 ml d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'amidon;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café d'herbes sèches ;
• 2 cuillères à café de paprika.

Recette étape par étape

Lavez le poulet, enlevez les plumes si nécessaire, coupez chaque aile en trois parties, seules les deux premières seront nécessaires.

Diluez le sel et le piment dans deux cuillères à soupe d'eau, enduisez les ailes du mélange obtenu et laissez reposer une heure.

Préparez la pâte : mélangez les épices, la fécule et la farine, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires.

Battez l'œuf avec un peu d'eau gazeuse.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter les ailes au mélange, remuer.

Préparez séparément la panure sèche : mélangez la farine avec le paprika.

Trempez l'aile dans la panure sèche.

Versez l'huile de tournesol dans le récipient préparé et faites frire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pendant sept minutes.

Placez les ailes finies sur une serviette en papier préparée afin que l'excès d'huile s'égoutte et que le plat ne devienne pas trop gras.

Le secret pour réaliser de délicieuses ailes est de définir clairement les trois parties de chacune d’elles. Le plus petit d'entre eux est généralement coupé dans le magasin, car il ne contient presque pas de viande et brûle pendant la friture. Ces ailes peuvent être cuites sans prétraitement. Si la partie la plus extérieure de l’aile reste, vous devez la couper vous-même au niveau de la jonction. À partir de ces phalanges, vous pourrez ensuite préparer un bouillon riche pour une soupe, par exemple. Les deux parties restantes de l'aile doivent également être divisées le long du joint, lavées et séchées avec des serviettes ou une serviette.

Option 4 : Ailes de poulet Buffalo frites avec sauce au fromage

La sauce au fromage est à juste titre considérée comme l'une des plus adaptées aux ailes de poulet épicées, en particulier Buffalo. La recette est très simple et n'importe qui, même une femme au foyer novice, peut la gérer. Cependant, il convient de noter que le plat est très calorique et n'est pas recommandé à ceux qui suivent un régime amaigrissant ou qui ont des problèmes d'estomac, par exemple une gastrite ou des ulcères. Avec de telles maladies, manger des aliments gras et frits, même en petites quantités, est très nocif.

Ingrédients:

• 1 kg d'ailes de poulet ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre de canne;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce chili.

Comment cuisiner

Coupez les ailes en trois morceaux au niveau des joints, les pointes ne sont pas utilisées.

Préparez la panure : mélangez la farine, le poivre, le sel et le paprika.

Enrober chaque aile de poulet de panure et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Placez les ailes finies sur une passoire et laissez l'excès de graisse s'écouler ou placez-les sur des serviettes en papier.

Préparez la sauce Buffalo : faites fondre le beurre, mélangez avec le sucre de canne, dès que le mélange bout, versez trois cuillères à soupe de sauce tomate, poivrez, ajoutez l'ail haché. Remuer, porter à ébullition et retirer du feu.

Rouler les ailes de poulet finies dans la sauce Buffalo.

Pendant que les ailes de poulet cuisent, vous pouvez préparer la sauce au fromage en broyant de la crème sure, du fromage et un peu de beurre dans un mixeur. La sauce peut être servie dans un bol à part ou versée directement sur le plat.

Option 5 : Ailes de poulet frites à la sauce BBQ

Le barbecue est une autre excellente option de sauce pour les ailes de poulet frites classiques. Son goût ne plaira pas à tout le monde, mais il vaut vraiment la peine d'être essayé, car il est remarquablement différent des plats traditionnels comme le chili ou le fromage. Cette recette est la plus populaire auprès des hommes, car les ailes préparées selon elle se marient bien avec du kvas réfrigéré ou de la bière.

Ingrédients:

• 2 kg d'ailes ;
• 1 tasse de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 verres de ketchup ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce Worcestershire.

Recette étape par étape

Mélanger le sucre, la sauce, le vinaigre, le ketchup, le sel et le poivre dans un bol, mélanger.

Préchauffer le four à 230 degrés, couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Trempez chaque aile de poulet dans la sauce obtenue et placez-la sur du papier d'aluminium.

Cuire au four trente minutes en retournant une fois.

Le piquant et le goût salé des ailes doivent être contrôlés indépendamment en fonction des préférences gustatives personnelles. Cependant, il ne faut pas abuser des épices, car elles sont très nocives pour l'estomac et éliminent tous les bienfaits du poulet. Avant de manger, vous devez vérifier l'état de préparation du plat, faire une coupe sur l'aile et si la viande est rose, vous devriez la faire frire un peu plus.