Imaginez une baie qui peut être utilisée en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en cuisine. Tous les jardiniers le savent, en particulier les femmes au foyer qui aiment chouchouter leur famille avec quelque chose de savoureux en hiver.

C'est incroyablement beau, juteux, sain et très savoureux. Cette baie occupe une place importante dans l’alimentation de ceux qui souhaitent être en bonne santé. Qu'est-ce que c'est? Côtes rouges !

Nous attirerons votre attention sur de délicieuses recettes saines de confiture de groseilles que nous pourrons préparer avec vous à la maison.

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est difficile de le préparer car cela prendra beaucoup de temps. Mais vous verrez par vous-même à quel point tout est possible et facile. Voyons d’abord pourquoi les groseilles rouges sont si bénéfiques.

Propriétés bénéfiques des fruits rouges

La présence de cette baie dans notre alimentation contribuera à améliorer l’appétit et le bon fonctionnement intestinal. La groseille rouge a un effet cholérétique et aide à traiter la dermatite, la colite et l'eczéma.

La plante contient de l'oxycoumarine, une substance qui augmente la coagulation du sang. La teneur élevée en fer des groseilles contribue à augmenter l'hémoglobine, ce qui a un effet positif sur la santé de nos vaisseaux sanguins, et le potassium normalise le fonctionnement du muscle cardiaque.

Les groseilles sont un excellent remède pour la prévention de l'ostéoporose, de l'anémie ferriprive et des maladies cardiaques. Cette merveilleuse baie aide à renforcer le système immunitaire, a un effet diaphorétique et antipyrétique.

En plus de ses propriétés médicinales, la plante est utilisée avec succès en cosmétologie. Avec de nombreux autres composants, les masques sont fabriqués à partir de baies pour le visage, le corps et les cheveux.

Quelle est la différence entre la confiture et la confiture ordinaire ?

La confiture de groseilles est une masse gélatineuse. Dans la confiture, où l'on veut généralement voir les fruits et les baies entières, dans la confiture, au contraire, tout doit être complètement bouilli. Le jus est bouilli avec du sucre jusqu'à obtenir un état gélatineux.

Une fois bouillie, la friandise doit être épaisse et lorsque nous l'étalons sur le pain, elle ne doit pas s'étaler. Vous pouvez utiliser de la confiture de groseilles à votre guise : pour garnir des tartes, quelqu'un voudra peut-être en garnir des gâteaux ou des gaufres.

Quelles baies peut-on utiliser pour réaliser une gourmandise ?

Il existe une idée fausse selon laquelle des baies très mûres et écrasées sont utilisées pour faire de la confiture.

Mais ce n'est pas vrai, ces baies ont une très faible teneur en pectine et il est impossible d'en préparer un dessert gélatineux épais et savoureux.

Par conséquent, il serait correct d'utiliser des baies mûres ou légèrement immatures.

Nous vous proposons de passer à l'examen de recettes intéressantes pour faire de la confiture de groseilles.

Confiture de groseilles mûres rapide

Confiture de groseille rapide très aromatique et au goût agréable, conserve un maximum de nutriments, s'épaissit rapidement, possède une acidité unique et agréable au goût et une très belle couleur ambrée.

Ingrédients:

Recette pas à pas avec photos :

Ne paniquez pas si cela ne fonctionne pas. Ajoutez un peu de sucre et faites bouillir à nouveau, on obtient un dessert épais. Il existe des variétés végétales à faible teneur en pectine. Les magasins vendent de la pectine ou du sucre avec de la pectine. Appliquez ces conseils et vous obtiendrez une excellente gourmandise.

Recette classique pour l'hiver

Cette recette, appréciée de beaucoup, vous aidera à préparer sans trop d'effort de la confiture de groseilles pour l'hiver à la maison. En règle générale, ce plat extraordinaire surprend tout le monde par son goût inhabituel.

La recette est très simple, n'ayez jamais peur de cuisiner quelque chose de nouveau et de commencer à créer, alors cuisiner deviendra votre passe-temps favori.

Ingrédients:

• Groseilles mûres - 1 kg;
• Sucre - 1,5 kg;
• Eau - 2 verres.

Description de la préparation de la confiture :

1. Lavez et séchez soigneusement les baies ;
2. Lorsque l'eau bout, plongez-la dans l'eau pendant 2 minutes, retirez-la du récipient et broyez-la avec un mortier ;
3. Placez les baies moulues dans un récipient, ajoutez progressivement le sucre et ajoutez de l'eau. Remuer de temps en temps, cuire le tout à feu doux jusqu'à cuisson complète ;
4. Lorsque le contenu est réduit de moitié et épaissit, on voit que la gelée est prête ;
5. Transférez la confiture de groseilles préparée dans des bocaux stériles pour l'hiver, couvrez avec des couvercles et stérilisez (1 litre - 15 minutes, 0,5 litre - 10 minutes). Ce dessert peut être conservé à la maison.

Grâce à cette méthode simple, vous pouvez préparer l'hiver, une telle délicatesse sera toujours appréciée de vos proches.

Méthode de cuisson dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Groseilles rouges - 1 kg;
• Sucre - 500-700 gr.

Comment faire de la confiture de groseilles pour l'hiver dans une mijoteuse :

1. Épluchez les baies des branches, lavez-les bien, faites cuire 1 à 2 minutes, broyez bien, puis placez-les dans un récipient multicuiseur ;
2. Mélangez bien les baies et le sucre et versez dans un récipient ;
3. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson », attendez que la confiture bout, puis réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût », laissez cuire 40 minutes ;
4. Après 15 minutes, mélangez soigneusement le mélange.
5. Versez la friandise finie dans des bocaux et roulez.

Comment faire de la gelée de groseille pour l'hiver sans cuisiner

Une gelée bien préparée pour l'hiver sans cuisson est une source de vitamines et de saveurs diverses. Ce produit est un bon support en automne et en hiver, car il est préparé sans traitement thermique.

Ingrédients:

• Jus de groseille - 1 litre;
• Sucre - 5 verres.

Comment cuisiner:

1. Nous ne prenons que des baies mûres et propres ;
2. Extrayez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande, puis ajoutez le sucre ;
3. Mélangez le sucre avec les baies, il est important que le sucre fonde complètement.

Notre confiture gélatineuse de groseilles rouges mûres est prête pour l'hiver ! Transférer la gelée préparée dans des pots stériles propres et préalablement préparés, de préférence petits, et stériliser au bain-marie pendant vingt minutes.

La gelée crue est bonne contre le rhume. En quelques secondes seulement, vous pouvez préparer une boisson aux fruits saine et riche en vitamines à partir de notre délice.

Note à l'hôtesse

Si vous voulez que la confiture de groseilles rouges pour l'hiver soit belle en apparence et ait la bonne consistance, vous devez la faire cuire dans un récipient spécial. Les bassines ou casseroles larges conviennent mieux à la cuisson, où l'humidité s'évapore plus rapidement.

Il est important de noter : plus la portion est petite, plus il est facile de cuisiner et de mélanger. Nous n'utilisons pas plus de quatre kilogrammes à la fois. Il est très important de prendre en compte la quantité de sucre requise.

Si vous ajoutez trop de sucre, cela gâchera le goût des baies, le rapport sucre/fruit devrait donc être moindre.

Pour éviter que la gelée ne brûle jusqu'au fond, il faut la remuer constamment. Assurez-vous qu'il bout légèrement, pour cela vous devez réguler la chaleur, il est important de surveiller la température.

Vous pouvez vérifier si la confiture de groseilles est prête comme ceci :

• Passez une cuillère en bois dans le mélange en touchant le fond, mais les bords ne doivent pas se fermer immédiatement ;
• Remplissez une cuillère de friandises, laissez-la refroidir et retournez-la. S’il coule de la cuillère, faites-le bouillir encore ; s’il tombe de la cuillère, c’est prêt ;
• Versez dans une assiette à dessert, si la confiture ne s'étale pas, tout va bien.

Bon appétit!

Bonjour les abonnés et amis !

Alors nous avons attendu, aujourd'hui je veux encore vous faire plaisir avec des recettes incroyablement simples et savoureuses pour un délice aigre-doux. Nous parlerons de confiture de groseilles. Dans les numéros précédents, cette question a déjà été abordée, mais seulement résumée.

Je ne sais pas pour vous, mais je n’imagine pas ma cave sans cette préparation. Après tout, ce ne sera pas difficile à faire. Surtout quand il existe des recettes éprouvées et une description étape par étape de tout le travail.

Je tiens à vous rappeler que les groseilles peuvent être noires, rouges et même blanches. Mais je n’en ai pas vu de blanc là où j’habite. Si vous me demandez laquelle a le meilleur goût, alors à mon avis, ces variétés sont toutes bonnes à leur manière. Mais les délices qui en sont issus ont un goût différent, celui qui est noir foncé a toujours un goût plus sucré que quelque chose de rouge ou de blanc. Le rouge a une teinte particulière, tout le monde ne l’aime pas, c’est plus délicat ou quelque chose comme ça. Quelles sont vos impressions, partagez-les, si c'est facile ?!

Quant à la cuisson elle-même, en principe, en vous basant sur n'importe quelle recette, vous pourrez certainement fermer les bocaux avec n'importe quel type de groseille.

Et que se passe-t-il ensuite, vous pouvez cuisiner de la gelée pour les membres de votre foyer bien-aimés, l'ajouter à la crème glacée et même graisser le dessus ou

J'aime aussi beaucoup préparer des margaritas et inviter des invités : personne non plus ne refusera une telle boisson. Et si vous le diluez non pas avec de l'eau ordinaire, mais avec des gaz, alors ce sera absolument incroyable ! Il s'avère que c'est deux en un et c'est une friandise aromatique et fraîche pour une collation l'après-midi et, s'il est dilué avec de l'eau, une excellente boisson vitaminée.

Avant de commencer à décrire toutes les étapes du travail, il convient de noter que la confiture de groseilles est un plat qui sera toujours un excellent dessert sur votre table.

Après tout, vous pouvez simplement verser du thé chaud et ramasser délicatement cette friandise avec une cuillère. Il a une légère acidité et beaucoup de vitamines, il vous aidera à vous souvenir des merveilleux moments de l'été. Et si vous invitez des amis et des copines chez vous, vous pouvez facilement démarrer une conversation. C'est ce gâteau qui est enduit d'une telle gourmandise.

Amusez-vous et passez un temps libre formidable et étonnant ! Et laissez cette confiture prendre une place respectée sur les étagères de votre cave.

Maintenant, quelques mots sur la préparation elle-même, cette recette est conçue pour que la confiture soit cuite sans eau ni stérilisation supplémentaire, cela l'aidera à devenir plus dense en consistance.

Habituellement, partout dans toutes les sources culinaires, ils écrivent que la proportion de sucre cristallisé dans la confiture est de une pour une, mais vous pouvez en mettre un peu moins pour qu'il y ait plus d'acidité. Si vous le souhaitez plus sucré, ne vous écartez pas des recommandations de base. Personnellement, j'en fais généralement 1 à 1,5, pour ne pas aigrir.

Nous aurons besoin:

• cassis – 1 kg
• sucre cristallisé - 800 g (légèrement acide, ou vous pouvez en prendre 1,5 kg - ce sera excellent)

Étapes:

1. Prenez les « perles » noires, comme elles sont magiques dans l'assiette, je parle bien sûr des groseilles. Inspectez-le pour détecter les baies pourries ou gâtées. Lavez ensuite les baies à l'aide d'une petite passoire.

Important! Si vous avez récolté beaucoup de baies, effectuez le travail par parties, vous n'avez pas besoin de laver immédiatement les groseilles en entier dans une grande bassine.

2. Ensuite, à l'aide de n'importe quel appareil électrique, tordez les baies noires. C'est facile à faire à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Vous obtiendrez une masse moelleuse.

Veuillez noter! Il faut arriver à ce résultat, tous les fruits doivent éclater complètement, comme des ballons.

3. Ensuite, essorez ce mélange à travers une gaze pliée trois à cinq fois. Vous pouvez emporter n'importe quel autre matériel. Ou utilisez une passoire, mais ce sera plus difficile à travailler, car vous devrez broyer toutes les baies avec une cuillère.

4. Pressez tout le jus et jetez la pulpe dans un autre récipient.

5. Nous allons maintenant préparer de la confiture à partir de jus de groseille, qui ressemblera à de la gelée. Pour ce faire, ajoutez du sucre cristallisé au liquide. Et réglez le feu sur feu moyen. Pendant que le mélange bout, baissez-le au minimum. Il est recommandé de cuire environ une demi-heure et de remuer toutes les 3 à 5 minutes.

6. Vous verrez sous vos yeux que la confiture va commencer à s'épaissir, mais vous ne verrez la consistance souhaitée que lorsqu'elle refroidira. Il semblera rester dans la cuillère. Cela peut être facilement vérifié en plaçant une goutte sur le bord d’une assiette et en attendant quelques minutes. Si vous n'êtes pas satisfait de la consistance, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

7. Et puis versez avec une louche propre dans des pots stériles et fermez avec des couvercles métalliques tournants (ou auto-serrants). Étant donné que la confiture sera chaude et le pot aussi, les couvercles se resserreront facilement jusqu'au goulot. Attendez qu'il refroidisse complètement et envoyez les pièces au sous-sol pour les stocker.

Recette de cinq minutes, comme une gelée de cassis

Eh bien, continuons à cuisiner, et cette fois nous prenons l'ancienne recette, qui a été testée par le temps et l'expérience de toutes les femmes au foyer. Après tout, la couleur de cette friandise est bordeaux noir, le goût est riche et si vous ajoutez du citron, vous ressentirez un effet rafraîchissant.

Ce n'est pas un hasard si du citron est ajouté à cette friandise, car il contient une grande quantité de pectine, et c'est pour cette raison que la confiture s'avère dense. Si vous cuisinez sans citron, le résultat sera un peu plus fin, mais vous ne remarquerez peut-être même pas la différence.

Cette fois, je souhaite prescrire le dosage dans des verres, car je pense qu'il sera plus familier à de nombreuses femmes au foyer.

Nous aurons besoin:

• groseilles - 4 c.
• sucre - 6 c.
• citron - 0,5 pcs. (facultatif, fonctionne également très bien sans)

Étapes:

1. Faites votre travail préparatoire. Versez de l'eau bouillante sur le citron et râpez le zeste sur une râpe fine. Et après avoir retiré toutes les graines, coupez la pulpe en petits cubes.

Rincez également les groseilles à l'eau courante et triez-les si vous rencontrez des baies vertes non mûres et dures.

2. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, remuez et laissez reposer environ 30 à 60 minutes et laissez couler le jus. Faites ensuite bouillir la masse obtenue dans une bassine pendant cinq minutes. Cela doit être fait uniquement à feu doux afin que la confiture ne colle pas aux murs.

Expérience. Je le cuisine habituellement ainsi, je n'attends pas cinq minutes, mais dès que je vois que le sucre a complètement fondu, j'éteins immédiatement le feu et le verse dans des bocaux.

3. Comme vous pouvez le constater, le mélange commence à gonfler et à devenir plus épais sous vos yeux. Versez ce mélange chaud de cinq minutes dans des bocaux et couvrez les couvercles avec une clé de sertissage spéciale.

4. Il est conseillé de retourner ensuite les récipients et de vérifier l'étanchéité. Vous pouvez également le placer sous une couverture afin que la chaleur se dissipe uniformément. Conserver dans un endroit frais comme le réfrigérateur.

5. Et puis, à toute occasion, mangez ce magnifique dessert et buvez du thé. Bonne humeur et bons préparatifs !

Vidéo sur la façon de faire de la confiture de groseilles pour l'hiver

Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire, alors allez-y et comme le dit la chanson. Et pour rendre le chant plus amusant, vous pouvez également regarder un film dans lequel tout est accessible et clairement montré. Un tel aide-mémoire vous aidera partout et toujours, même à la datcha, vous pourrez immédiatement cuisiner un tel miracle si vous avez un multicuiseur à portée de main.

Je recommande de le regarder car la méthode de cuisson ici est complètement différente : la confiture finie est filtrée dans une passoire, et alors seulement une super gourmandise en est préparée. Il s'avère qu'il y a plusieurs passes, mais cela ne veut pas dire que c'est super difficile. Tout cela se fait instantanément.

Regardez le résultat, comme si l'hôtesse y avait mis de la gélatine ou de la pectine pour plus d'épaisseur. Si vous ne me croyez pas, allumez-le, je vous souhaite bonne chance !

Comment faire cuire de la confiture à partir de jus de groseilles noires et rouges

Eh bien, il n'y a probablement rien de plus beau quand on prend des baies de différentes nuances, je suis également flattée par cette option. La palette de couleurs n'en souffre pas, mais au contraire, elle n'en devient que plus belle. De plus, chaque variété de ces baies a ses propres avantages, et lorsque nous les mélangeons, cela s'avère génial ! Et les avantages qui en découlent sont bien plus importants.

Nous aurons besoin:

• groseilles noires et rouges dans toutes proportions - 2 kg
• sucre - 3 kg
• eau - 2 litres
• jus de citron - 1 cuillère à café

Étapes:

1. Lavez les baies noires et rouges dans une tasse ou un bol troué. Ensuite, inspectez soigneusement les fruits mauvais ou pourris. Supprimez tout ce qui est inutile.

2. Remplissez les baies de sucre (ne prenez que la moitié de la quantité totale indiquée dans les ingrédients) et portez à ébullition. Ce travail doit être effectué exclusivement à feu doux. Dès que le mélange bout, vous pouvez l'éteindre immédiatement et le verser dans des bocaux (alors seulement, vous devez verser le sucre d'un seul coup), ou vous pouvez procéder dans l'autre sens.

3. À l'aide d'un tamis, broyez les baies avec une cuillère ou avec une machine spéciale jusqu'à ce que tout le jus en soit égoutté et que le résultat soit sans pépins et sans peau. Pressez bien, la pulpe peut ensuite être utilisée dans des tartes ou cuite à partir de celle-ci.

4. Ajoutez le reste du sucre cristallisé et remuez. Versez quelques cuillères de jus de citron pour ajouter une petite touche d’agrumes.

5. Et encore une fois, comme vous l'avez deviné, amenez la confiture jusqu'à ce qu'elle bouillonne et bouillonne. Une fois que cela se produit, laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Vous pouvez prendre un peu plus longtemps pour que cela ne devienne pas trop liquide.

5. Conditionner dans des récipients en verre stérilisés, prendre de préférence des pots d'un demi-litre ou d'un litre. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante.

N'oubliez pas de laisser quelques friandises dans un vase pour vous-même afin que vous puissiez essayer ce dessert cool aujourd'hui et gâter votre grand-mère ou votre mère. Bon appétit!

Ça a l'air divin, qu'en dites-vous ? Cool, n'est-ce pas ?

Confiture de groseilles sans pépins ni peaux - une recette pour l'hiver

En principe, la version précédente était également exactement la même, car la confiture était principalement composée de sirop, mais celle-ci sera fabriquée spécifiquement à partir de groseilles rouges et aucun citron ne sera ajouté.

J'espère que même si vous êtes débutant, vous pourrez certainement suivre ces instructions. L'essentiel est de trouver un plus grand seau de baies, je pense que vous pouvez gérer cela si vous avez votre propre jardin, ou si vous allez au marché, au bazar et achetez chez des mamies.

Il est important que les fruits soient fraîchement cueillis et ne soient pas laissés dans un seau pendant quelques jours ; cela ne ferait que nuire au plat fini ; la confiture deviendra définitivement aigre et moisie.

Eh bien, si vous avez des questions, mes chers invités et amis, écrivez des notes ci-dessous, je me ferai un plaisir d'y répondre.

Nous aurons besoin:

• groseille rouge – 500 g
• sucre - 500 g

Étapes:

1. Faites tremper les baies avec de l'eau, toutes les brindilles et bâtons flotteront. Retirez-les, ou mieux encore, passez-les dans une passoire.

2. Ici, ce sont des perles lumineuses, données par la nature elle-même.

3. Placez-les maintenant dans le récipient dans lequel vous allez réaliser la confiture. Cela peut être une louche ou une petite casserole, ainsi qu'une bassine en émail.

4. Maintenant, prenez un mixeur plongeant et allumez-le, broyez-le, battez-le en purée.

6. Maintenant, le travail le plus important est de chauffer la cuisinière à feu moyen, de déplacer la poêle et de cuire après l'apparition de bulles pendant environ 5 à 10 minutes. Je ne le recommande plus, car plus on cuisine longtemps, moins les vitamines et les nutriments sont retenus.

Pendant la cuisson, de la mousse se formera ; retirez-la avec une écumoire.

La masse n'a pas du tout besoin de refroidir : dès le point d'ébullition, placez-la dans des bocaux bien lavés et fermez avec des couvercles propres. Renversez-le et enveloppez-le dans un manteau de fourrure. Laissez-le refroidir une journée, puis mettez-le en cave pour une conservation à long terme. Bonne préparation !

Groseilles rouges râpées au sucre sans cuisson

Une excellente option pour ceux qui privilégient un mode de vie sain. Après tout, c'est précisément ce genre de délice, qui n'est pas du tout cuit, qui préserve la vitamine C. Et cela, comme nous le savons, nous aide à nous protéger des infections virales.

Nous aurons besoin:

• groseilles rouges et noires – 1 kg
• sucre cristallisé - 1,2 kg

Étapes:

1. Rincez les baies sous l'eau froide courante. Puis égouttez le liquide dans l'évier.

2. Transférez les fruits dans la tasse d'un mixeur ou d'un robot culinaire et mélangez avec le sucre. Vous pouvez utiliser la méthode soviétique, l'écraser avec un presse-purée. Vous verrez immédiatement qu'une grande quantité de sirop sucré s'est dégagée.

3. Juste sous cette forme, versez dans des bocaux et placez au réfrigérateur ou au congélateur. Bien sûr, une telle confiture ne peut pas être conservée longtemps au réfrigérateur, mais au congélateur, elle durera 1 à 1,5 an.

Si vous réalisez une préparation pour le congélateur, il est préférable de prendre des récipients en plastique alimentaire plutôt que des récipients en verre, car ils peuvent se briser à des températures inférieures à zéro.

4. N'oubliez pas d'essayer ce qui en est ressorti. Très savoureux et aromatique, il se marie bien avec le thé, s'il y a aussi du pain frais ou une sorte de pain sur la table

Recette de confiture de groseilles à la gélatine étape par étape

Encore une fois, une autre option qui mérite votre attention. Regardez la photo, comme ce mélange attire, il a l'air charmant. Parce que cette version utilise un élément semblable à de la gelée, assurez-vous de l'essayer !

Nous aurons besoin:

• sucre - 1 kg
• sirop de groseille prêt à l'emploi (voir comment le préparer ci-dessous) - 1 kg
• Gélatine

Étapes:

1. Prenez des groseilles rouges et mesurez exactement 1 kg sur la balance. Et assurez-vous de le laver, de l'écraser avec un presse-purée ou tout autre appareil électrique, par exemple, utilisez un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Le mélangeur brise parfaitement les baies et il ne reste aucune trace de peau et d'os.

2. Filtrez le mélange obtenu à travers un tamis de cuisine. Le gâteau doit ressortir presque sec. De 1 kg de baies sont sortis 300 g de gâteau et 700 g de jus. Ajouter le sucre cristallisé et la gélatine au sirop. Remuer. Laissez la gélatine reposer et gonfler pendant quelques minutes.

3. Placer sur le feu et laisser mijoter à feu doux. Dès que le liquide bout, éteignez-le immédiatement.

4. Versez dans des bocaux que vous stériliserez au préalable avec les couvercles, sans oublier l'entonnoir et la louche.

5. Visser les couvercles et laisser refroidir à température ambiante. La préparation est prête pour l'hiver ! Mangez pour votre santé !

C'est tout pour moi. Je vous souhaite de trouver une recette adaptée parmi cette sélection, et elle deviendra votre préférée et éprouvée. Assurez-vous de préparer de la confiture ou des confitures de groseilles et régalez tout le monde avec joie ! Bon appétit!

Je souhaite à tous une journée ensoleillée et un excellent week-end ! Au revoir.

Cordialement, Ekaterina Mantsurova

La confiture de groseilles est une excellente préparation pour l'hiver, car cette baie contient plus de vitamine C que les citrons, vous avez donc la garantie d'un maintien de votre santé pendant la saison froide. Cette confiture est bonne pour la pâtisserie - tartes, bagels, pâtes feuilletées, et personne ne refusera de simplement boire du thé avec de la confiture. Les enfants apprécieront certainement cette gourmandise, car ils ont une vraie dent sucrée. Par conséquent, nous vous invitons à préparer de la confiture de groseilles à partir de groseilles rouges ou noires pour l'hiver, et Popular About Health partagera les recettes.

Pour réaliser de la confiture saine à base de groseilles noires et rouges, choisissez les bons ustensiles. Une poêle en aluminium ne convient pas - elle s'oxyde car les baies contiennent beaucoup d'acide. Si vous avez chez vous un récipient en émail ou en acier inoxydable, prenez-le.

Une autre recommandation concerne le rapport baies/sucre. Étant donné que les deux variétés de groseilles sont assez acides, vous aurez besoin de plus de sucre que pour cuisiner une friandise sucrée à partir d'autres fruits - fraises, framboises ou groseilles. Le rapport optimal entre le sucre et les baies est de 1:1,5. Autrement dit, ils mettent plus de sucre que les groseilles. Si l'acidité ne vous dérange pas, utilisez des proportions standard - 1:1.

Si vous aimez la confiture homogène et transparente, après avoir haché les fruits, passez-les soigneusement au tamis. Toutes les graines et la peau restante se déposeront dessus et vous ferez de la confiture à partir de la pulpe tendre des baies.

Recettes de confiture

Confiture de cassis

Ingrédients: cassis – 1 kg ; sucre – 1,5 kg.

Les baies doivent être soigneusement lavées, en choisissant en même temps celles qui sont gâtées. Disposez-les ensuite sur une serviette propre pour les faire sécher. Avez-vous un mixeur ? Vous ne passerez alors pas beaucoup de temps à traiter les fruits. Réduisez-les simplement en purée à grande vitesse. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande. Mais dans le premier cas, la consistance du produit fini deviendra plus délicate.

Versez le mélange dans la poêle. Ajoutez ensuite le sucre. Bien mélanger. Vous pouvez maintenant allumer le feu, mais son intensité doit être inférieure à la moyenne, sinon la masse de baies brûlera par le bas. Remuez constamment la future confiture et lorsque le processus d'ébullition commence, écumez la mousse. Faites cuire la confiture pendant exactement 5 minutes, puis éteignez le feu. Une fois le mélange refroidi, portez-le à nouveau à ébullition. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Après refroidissement, répétez le processus. C'est-à-dire que nous cuisinons la confiture de groseilles trois fois pendant 5 minutes. Préparez les bocaux et les couvercles - stérilisez-les. Scellez la confiture chaude.

Confiture de cassis additionnée de pectine

Ingrédients: sachet de pectine – 20 g ; cassis – 1 kg; sucre – 1,3 kg.

Après avoir lavé les fruits, assurez-vous de les laisser sécher. Placez ensuite les matières premières dans une casserole, mélangez avec un tiers de sucre semoule. À l'aide d'un mixeur plongeant ordinaire, réduisez les baies en purée, transférez la pulpe dans une casserole et allumez le feu. Après ébullition, retirez la mousse et versez le sucre restant. Cuire 10 minutes en remuant. Ajoutez la pectine et laissez le brûleur allumé encore 5 minutes. Versez la friandise dans des récipients pré-stérilisés et roulez-la.

Confiture de groseilles pour l'hiver

Recette 1

Groseilles rouges – 1 kg; sucre – 1,5 kg.

Après avoir lavé les fruits et les avoir triés, passez-les dans un hachoir à viande. Nous avons maintenant besoin d'un tamis de calibre moyen. Broyez le mélange pour éliminer les graines et les peaux de baies restantes. Mélangez la masse tendre obtenue avec du sucre et placez sur le feu. Allumez le feu doucement. Une agitation constante empêchera le fond de brûler. Retirez la mousse pendant le processus d'ébullition. Faites cuire la confiture de groseilles pendant 10 minutes. Laissez-le refroidir complètement. Le lendemain, répétez l'ébullition de dix minutes. La friandise est prête si la goutte conserve sa forme. Versez le mélange chaud dans des bocaux et roulez.

Recette 2

Ingrédients: baie de groseille – 800 g ; pommes vertes – 500 g; sucre – 1,5 kg, eau – 100 ml.

Triez les baies, lavez-les et séchez-les. Épluchez les pommes et retirez les trognons. Placez la casserole sur le feu, versez de l'eau dedans et attendez qu'elle bout. Maintenant, nous y envoyons des pommes et des baies. Remuez constamment le contenu. Après seulement 5 minutes, beaucoup de jus se formera et la peau des baies éclatera et deviendra molle. Éteignez le feu et transférez le mélange dans une passoire. Notre tâche est de séparer la pulpe des composants inutiles - les graines et les peaux de cassis. Mettez le mélange de petits fruits en purée sur le feu, ajoutez le sucre et faites bouillir. Le temps de cuisson à feu doux est de 30 minutes.

Une agitation constante aidera le produit à cuire plus rapidement et à mieux s'épaissir. Pendant ce temps, stérilisez les récipients avec couvercles. Pour déterminer la cuisson, il suffit de prélever une petite quantité de produit et de la déposer sur une assiette. La friandise ne se propage-t-elle pas ? Cela signifie qu'il a déjà suffisamment bouilli, il peut être versé dans un récipient et scellé. Après avoir tordu le récipient, vous devez le retourner et le laisser refroidir dans cette position. Il est recommandé d'envelopper les pots avec une couverture dessus.

N'importe quelle femme au foyer peut faire de la confiture de groseilles noires ou rouges, c'est simple. L'essentiel est de l'amener à un état épais. Ceci est possible de deux manières : une ébullition à long terme ou trois ébullitions à court terme suivies d'un refroidissement. À propos, vous pouvez combiner deux types de groseilles à la fois - rouge et noire, vous obtiendrez un excellent mélange. Expérimentez, mais respectez les principes de base de la fabrication de la confiture, c'est le secret.

Vous pourrez déguster des groseilles rouges fraîches au plus fort de l’été. Et pour profiter du goût de ces baies toute l'année, il faut non seulement les congeler, mais aussi les cuire en les faisant bouillir avec du sucre. Ainsi, de merveilleux desserts sont obtenus sous forme de confiture, marmelade, conserves et gelée. En combinaison avec n'importe quelle crème, une telle confiture peut constituer une garniture pour gâteaux, pâtisseries, une couche pour tartes et crème sure.

Avant de commencer à préparer cette friandise, vous devez préparer soigneusement la récolte. Nous trions les groseilles, retirons les branches et rinçons à l'eau. Pour faire éclater les baies, faites-les bouillir pendant 1 à 2 minutes dans une petite quantité d'eau et passez-les bien au tamis, jetez les peaux et les graines. Dans un bol en émail, cuire la purée de baies pendant 20 minutes, ajouter 1 kg de sucre (pour 1,5 kg de groseilles) et, en remuant pour ne pas brûler, laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Pendant la cuisson, écumer la mousse qui s'est formée. Remplissez les pots stérilisés de confiture chaude, fermez-les et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez faire de la confiture sans retirer les graines, mais simplement broyer les baies dans un hachoir à viande. Dans un bol en émail, dissoudre à feu doux 0,5 kg de sucre dans 250 ml d'eau. Versez ensuite la purée de groseilles et, après avoir bien mélangé, faites bouillir pendant 5 minutes. Réserver jusqu'à refroidissement complet pendant 2-3 heures. Nous répétons la procédure 3 à 4 fois jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. Placez le dessert chaud dans des bocaux et fermez hermétiquement, en recouvrant le dessus d'une couverture chaude.

La confiture de groseilles aux cerises est très savoureuse. La recette de ce dessert est très simple. Faites bouillir les groseilles rouges pendant 1 à 2 minutes, puis passez-les au tamis. Pour 1,5 kg d'une telle purée de baies, ajoutez 1 kg de sucre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Après cela, ajoutez 500 g de cerises et, en remuant de temps en temps, faites cuire jusqu'à ce que les baies soient prêtes.

La pastèque donne à la confiture un goût unique. Broyez 1 kg de groseilles avec 1,5 kg de sucre, ajoutez 1 kg de pulpe de pastèque et laissez cuire 30 à 40 minutes. Passer ensuite au tamis, faire bouillir à nouveau et mettre dans des bocaux secs. Conserver dans un endroit frais. En utilisant la même recette, vous pouvez faire de la confiture avec des bananes. Remplacez la pulpe de pastèque par 5 bananes. Vous obtiendrez un goût délicat avec un arôme de banane.

La confiture de groseilles rouges peut être consommée comme dessert indépendant, elle se marie bien avec les glaces, les soufflés, les cocktails et les yaourts. Cette confiture peut être un délicieux ajout aux pâtisseries, aux salades de fruits, aux ragoûts de fromage cottage, aux crêpes et aux crêpes. Une confiture savoureuse, saine et belle peut être facilement préparée à la maison.

Recettes pas à pas de diverses confitures de groseilles avec sucre et framboises, orange

2018-07-21 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

3469

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

37 grammes.

148 kcal.

Option 1 : Confiture de groseilles classique

La confiture est un délice gélatineux. Il peut être préparé à partir de diverses baies et fruits par ébullition prolongée ou en ajoutant de la gélatine, de la pectine, de l'agar-agar ou du gelfix. Mais il existe une baie qui se gélifie parfaitement toute seule : la groseille rouge. C'est à partir de là que les confitures et gelées sont le plus souvent préparées à la maison afin de savourer une gourmandise étonnante en hiver et de reconstituer le corps en vitamines.

Ingrédients

• 1 kg de groseilles rouges ;
• 70 ml d'eau ;
• 500 g de sucre.

Recette pas à pas de confiture classique

Nous trions les groseilles rouges, arrachons les baies des branches, retirons toutes les feuilles et les versons dans une passoire. Rincer plusieurs fois sous l'eau courante. Laissez égoutter les gouttelettes, puis versez les groseilles dans une casserole et versez un peu d'eau. Placer sur le feu, couvrir et cuire à la vapeur. Habituellement, les baies atteignent le moelleux très rapidement, dix minutes suffisent. Après cela, retirez les groseilles du feu.

Nous devons passer les baies au tamis et en extraire le jus et la pulpe. Pour ce faire, il est conseillé de refroidir un peu les groseilles. Versez le jus fini dans une casserole et ajoutez du sable. Il est conseillé de peser la quantité de liquide obtenue afin d'ajouter du sucre dans un rapport de 1:1, nous obtiendrons alors la bonne confiture.

Placez une casserole avec le sucre et le jus de groseille sur le feu, chauffez lentement et faites bouillir jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Aucun grain ne doit rester, sinon ils se déposeront au fond du pot et cristalliseront dans l'assiette.

On prépare les bocaux : on rince à la soude pour dégraisser, on rince abondamment, puis on chauffe à la vapeur ou au four, au micro-ondes. Versez la confiture chaude et roulez-la aussitôt. Les couvercles sont également traités, ils doivent être arrosés de vapeur ou versés avec de l'eau bouillante dessus.

Retournez le jus de groseille roulé. On le laisse dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis on le sort au froid, vous pouvez le descendre dans la cave. En refroidissant et en se conservant, le jus s'épaissira et se transformera en une merveilleuse confiture rouge.

On pense que la confiture de groseilles rouges se conserve parfaitement même sans chauffage supplémentaire. Mais rien ne garantit que le sucre que vous avez trouvé soit naturel et pur, il peut contenir des impuretés qui gâcheraient la pièce. C'est pourquoi il est recommandé de s'écarter des règles traditionnelles, de porter à ébullition le jus avec du sable, puis de le verser ensuite dans des bocaux.

Option 2 : Recette rapide de confiture de groseilles

Le jus de groseille est utilisé pour cette confiture. Vous pouvez simplement verser la quantité requise lors de la préparation de la boisson pour l'hiver. Ou nous passons spécialement les baies dans un presse-agrumes.

Ingrédients

• 1 litre de jus de groseille ;
• 1,8 kg de sucre.

Comment préparer rapidement une confiture de groseilles

Versez le jus dans un bol pratique pour remuer ou dans un petit seau. Prenez une cuillère ou une spatule propre. Versez le sucre cristallisé en plusieurs parties et remuez jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous. Vous ne pouvez pas verser tout le sucre d'un coup.

Petit à petit, le jus va commencer à épaissir et se transformer en gelée. Si cela ne se produit pas, cela se produit lorsque vous utilisez des baies très acides, puis ajoutez un peu plus de sucre. Mais il faut aussi qu’il se dissolve complètement. Si cela ne fonctionne pas, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer légèrement.

Versez la confiture dans des bocaux propres et secs, roulez-la et sortez-la au froid, où elle refroidira complètement. Vous ne pouvez pas conserver la confiture dans un endroit chaud, elle disparaîtra. Mais vous ne pouvez pas non plus le congeler : après décongélation, le liquide partira.

Les pièces brutes qui ne sont soumises à aucun traitement thermique nécessitent de la propreté. Vous devez soigneusement laver les groseilles, les sécher et utiliser uniquement des pots stériles. Pour cette recette particulière, on prend du jus frais avant qu'il n'ait le temps de s'acidifier et que rien d'étranger ne rentre dans la préparation.

Option 3 : Confiture de groseilles bouillie

Il existe de nombreuses façons de préparer la confiture de groseilles rouges, vous pouvez toujours choisir l'option la plus appropriée et la plus pratique pour vous-même. Voici la recette avec cuisson. Pour cela, vous aurez besoin d'une casserole ou d'une bassine, mais avec un fond épais. Vous avez également besoin d'un bon tamis métallique à travers lequel vous pouvez filtrer les baies.

Ingrédients

• 2 kg de groseilles rouges ;
• 0,8 kg de sucre.

Comment cuisiner

Nous lavons les groseilles rouges, laissons les baies reposer dans une passoire et retirons toutes les feuilles et brindilles. Versez-le ensuite dans un bol et écrasez-le au maximum avec un pilon. Ou nous le passons dans un hachoir à viande, vous pouvez le hacher avec un robot culinaire, mais pas en purée.

Nous transférons les groseilles en parties dans un tamis, filtrons le jus et essuyons les baies. Nous retirons immédiatement la pulpe et la jetons.

Ajoutez du sucre cristallisé au liquide filtré, mettez le tout sur le feu, commencez à chauffer et à dissoudre. A l'ébullition, une mousse devrait apparaître, puisque les baies sont crues, veillez à tout attraper. Parallèlement, pendant la préparation de la confiture, nous traitons les bocaux, les stérilisons à la vapeur ou au four.

Après ébullition, faites cuire la confiture à feu doux pendant environ 20 minutes, après quoi elle peut être emballée et roulée. Nous retournons les pots de confiture de groseilles, les gardons dans cette position pendant une journée, puis vous pouvez les mettre au réfrigérateur ou les sortir dans une pièce fraîche.

Il est très important de remplir les pots de confiture jusqu'en haut afin qu'il ne reste plus d'espace vide. Si soudainement le bord du goulot se salit lors de l'emballage, vous devez immédiatement l'essuyer avec une serviette sèche et propre, sinon le couvercle ne se fermera pas hermétiquement.

Option 4 : Confiture parfumée de groseilles rouges et framboises

Une version de confiture très belle, savoureuse et incroyablement aromatique. Les groseilles rouges mûrissent en même temps que les framboises, ce qui permet de les utiliser ensemble.

Ingrédients

• 400 g de groseilles ;
• 250 g de framboises ;
• 500 g de sucre.

Recette étape par étape

Lavez les groseilles, versez-les dans une casserole, ajoutez-y des framboises propres et ajoutez immédiatement le sucre semoule. Écrasez le tout un peu avec une cuillère, couvrez, laissez reposer une heure pour libérer les jus.

Placez les baies sur la cuisinière, augmentez le feu et remuez. Avec les premières bulles, de la mousse commencera à apparaître, qu'il faudra collecter. Après cela, faites bouillir les baies pendant sept minutes et retirez du feu.

Nous ne refroidissons pas les baies. Placez immédiatement une petite passoire sur un pot stérile, versez les framboises et les groseilles à la cuillère et commencez à égoutter la masse chaude. Nous retirons immédiatement les graines et les peaux qui restent, mettons une nouvelle portion de baies chaudes dans la passoire et essuyons à nouveau.

Dès que le pot est plein, essuyez les bords avec une serviette, mettez le couvercle et roulez. Nous le mettons dans un endroit frais, après environ une journée, la confiture commencera à s'épaissir.

On pense que les confitures de groseilles finissent par devenir épaisses et atteignent leur consistance au bout de deux mois, c'est pourquoi elles sont souvent préparées pour l'hiver.

Option 5 : Confiture de groseilles aux agrumes

Dans cette recette, la confiture de groseilles est préparée avec l'ajout d'oranges. Mais exactement de la même manière, les mandarines et les pamplemousses peuvent être utilisés dans les gourmandises, mais pas les citrons. Les groseilles elles-mêmes sont très acides, cet agrume ne peut que gâcher le goût.

Ingrédients

• 1,5 kg de groseilles ;
• 2 oranges ;
• 800 g de sucre.

Comment cuisiner

On trie et on lave les baies, on les met dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis on les verse dans une casserole dans laquelle on va cuire à la vapeur les groseilles rouges. Nous lavons les oranges, coupons le zeste, les ajoutons aux groseilles et ajoutons un peu d'eau, littéralement un tiers de verre. Couvrir, laisser mijoter, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laisser refroidir.

Il est temps de préparer les oranges. Nous retirons la croûte blanche, la démontons en tranches, débarrassons chacune d'elles du film blanc et cassons la pulpe elle-même en petits morceaux.

Essuyez les groseilles refroidies. Jetez le gâteau avec le zeste d'orange. Assaisonnez la purée obtenue avec des tranches d'orange avec du sucre et laissez mijoter.

Faites cuire la confiture à feu doux pendant une demi-heure après ébullition, puis versez-la dans des bocaux s'il s'agit d'une préparation hivernale. Ou laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, utiliser pour les desserts, servir avec des petits pains, du pain frais, des toasts.

Afin de ne pas vous brûler et de ne rien tacher lors de la préparation de la confiture, vous devez mettre le pot dans une assiette et le maintenir dessus.