Il me semble que la capacité de cuisiner une délicieuse soupe aux choux à partir de chou frais est génétiquement ancrée en nous. Aujourd'hui, nous préparons une entrée diététique à base de poulet. Les fans du légendaire groupe de rock Sektor Gaza se souviennent probablement de la chanson avec les mots : « Trouvez-moi une mère-épouse pour qu'elle sache cuisiner la soupe aux choux... même si elle est tordue et a de l'acné, à condition qu'elle comprenne la soupe aux choux. .» Suivez mes conseils et votre mari comprendra qu'il a reçu un véritable trésor. Pour ce faire, utilisez les recettes étape par étape proposées.

Vous pouvez cuisiner une soupe aux choux avec ou sans friture. J'ai prêté attention à cette dernière option il y a quelques années, lorsque je me suis préoccupé d'une bonne nutrition. Et j'ai réalisé que même en s'éloignant de la technologie de cuisson habituelle, on pouvait cuisiner une soupe extrêmement savoureuse. De plus, c’est aussi diététique.

Délicieuse soupe de chou frais au poulet - une recette classique

Pas de soupe aux choux, mais une chanson ! Une entrée parfumée et riche, de celles dont on ne peut s’arracher. La soupe sera copieuse, mais avec une petite quantité de calories. Certes, si vous prenez un oiseau domestique bien nourri, il est ridicule de parler de perte de poids.

Prendre:

• Poulet – 600-700 gr.
• Ampoule.
• Chou – 300 gr.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Carotte.
• Pâte de tomate – 2 grandes cuillères.
• Gousses d'ail – 2 pièces.
• Légumes verts, poivre, feuille de laurier, sel, huile de tournesol.

Comment cuisiner:

1. Placez la viande de volaille dans l'eau froide et allumez le gaz. Après ébullition, écumer la mousse et réduire le feu à doux.
2. En même temps, lavez les tubercules de pomme de terre, épluchez-les et divisez-les en lanières. Râpez la carotte, hachez l'oignon.
3. Pendant ce temps, le poulet sera presque cuit. Retirez-le de la poêle, sélectionnez les os, coupez la viande en petits morceaux. Remettez dans la poêle.
4. Ajoutez les pommes de terre, laissez bouillir le bouillon, poursuivez la cuisson à feu doux.
5. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer un peu, jetez-y l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
6. Ajoutez les carottes à l'oignon et faites revenir les légumes ensemble à feu moyen pendant 2 à 4 minutes.
7. Ajouter la tomate, remuer le contenu, laisser mijoter encore quelques minutes.
8. En même temps, il faut avoir le temps de hacher le chou. Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Si les pailles sont presque cuites, ajoutez le chou.
9. Cuire quelques minutes, puis transférer le rôti dans la poêle.
10. Cuire 5 à 10 minutes. Ajouter les herbes hachées et le poivre. Ajoutez du sel et rectifiez le goût. Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le chou soit prêt.
11. Assurez-vous de laisser la soupe finie reposer sur la cuisinière pendant au moins 10 minutes pour permettre au plat d'infuser.

Soupe de chou blanc au poulet - recette diététique sans friture

Dernièrement, je prépare de plus en plus souvent des soupes sans rôtir de légumes. C'est plus sain pour la santé, et je ne me plains pas du goût, car je connais plusieurs secrets pour bien préparer la soupe au chou blanc. La recette demande du beurre. Mais si vous souhaitez cuisiner une soupe aux choux vraiment diététique, omettez cet ingrédient, la teneur en calories du plat diminuera sensiblement.

Requis:

• Eau – 2 litres (le volume est indiqué pour préparer une soupe épaisse).
• Chou blanc – 300 gr.
• Poulet – 300 gr.
• Tubercules de pomme de terre – 4 pcs.
• Ampoule de taille moyenne.
• Grosse carotte.
• Tomate.
• Beurre - un morceau.
• Verts, poivre, sel.

Préparation étape par étape :

Pour préparer le premier plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la volaille, jusqu'au service à soupe. Il est conseillé de mettre un bon morceau de viande parmi d'autres « détails » du poulet. Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau. Placer sur la cuisinière.

A feu vif, attendez l'ébullition, écumez la mousse. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et poursuivez la cuisson.

Le bouillon de poulet cuit rapidement, pas plus d'un quart d'heure, donc sans perdre de temps, passez aux autres ingrédients.

Coupez l'oignon en cubes. Frottez les carottes avec de gros copeaux. Hachez une tête de chou.

Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en lanières. La coupe n'a pas d'importance fondamentale, vous pouvez couper plus grand.

15 minutes se sont écoulées, le bouillon est prêt. Commencez à ajouter des légumes. Puisque la soupe aux choux se prépare sans friture, placez les cubes d'oignon dans la poêle. Faites cuire quelques minutes, ajoutez-y des carottes.

Après quelques minutes supplémentaires (2-3 suffisent), ajoutez le chou dans la poêle. Faites toutes ces manipulations en ajoutant des légumes à feu vif.

Cuire cinq minutes sans fermer le couvercle. Disposez les pommes de terre.

Lorsque le bouillon bout, couvrez la soupe aux choux avec un couvercle et réglez le feu au minimum.

Faire bouillir les pommes de terre quelques minutes. Pendant ce temps, râpez la tomate à l'aide d'une râpe grossière. Vous pouvez le broyer d’une autre manière, mais c’est plus rapide.

Transférez la purée de tomates dans la soupe aux choux et remuez. À partir du moment où le poulet a bouilli jusqu'à ce que les tomates soient disposées, environ 30 à 35 minutes se sont écoulées. Pendant ce temps, la viande de poulet est déjà cuite.

Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter du sel à la soupe. De plus, ajoutez du poivre et des herbes éventuelles (j'ai utilisé du persil et de l'aneth). Parfois, j'ajoute des oignons verts.

Faites cuire la soupe aux choux pendant encore 5 à 7 minutes.

Les deux composants suivants ne sont pas typiques de la soupe au chou blanc. Mais comme on ne fait pas frire les légumes, on peut prendre quelques libertés. J'ajoute un peu de sucre et un petit morceau de beurre. La feuille de laurier est facultative, je m'en passe généralement.

Après cela, fermez le couvercle et laissez mijoter la soupe aux choux pendant les cinq dernières minutes. La soupe s'est avérée épaisse et riche.

La recette la plus délicieuse de soupe aux choux au poulet

Une autre recette pour l'entrée au chou blanc, dans laquelle la composition des ingrédients est quelque peu élargie.

Requis:

• Poitrine de poulet – 300 gr.
• Eau – 3,5-4 litres.
• Chou frais - une petite fourchette.
• Carottes – 2 pcs. taille moyenne.
• Ampoule.
• Poivron.
• Pommes de terre – 3 tubercules.
• Sauce tomate – 2 cuillères à soupe (ou ketchup).
• Gousses d'ail – 5 pièces.
• Huile de tournesol, sel, épices au goût, poivre.

Comment cuisiner:

1. Laissez cuire la viande comme dans les recettes précédentes. N'oubliez pas de retirer la mousse lorsque le bouillon bout.
2. Hachez finement le chou et ajoutez-le à la viande. Cuire environ une demi-heure.
3. Retirez la viande cuite et démontez-la en morceaux. Remettre dans le bouillon et poursuivre la cuisson.
4. Faites un rôti de carottes et d'oignons. Lorsque les légumes sont suffisamment frits, versez la sauce tomate et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
5. Transférer les légumes rôtis dans la poêle. Ensuite, envoyez les poivrons doux et les pommes de terre coupées en lanières, en les parant de la même manière. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
6. Salez le plat et assaisonnez-le avec les épices. J'ai maintenant souvent du houblon suneli dans toutes mes soupes aux choux. J'aime beaucoup la composition de l'assaisonnement. Les légumes verts peuvent être ajoutés directement dans l'assiette ou ajoutés à ce stade de la cuisson.
7. Laissez bouillir fortement la soupe aux choux, éteignez le feu. Laisser infuser 10 à 15 minutes. Servir avec de la crème sure.

Recette vidéo de soupe aux choux avec bouillon de poulet

Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités culinaires, regardez la vidéo et répétez les étapes suggérées par l'auteur. Bon appétit!

Lavez la viande de poulet et retirez l'excès de graisse. Retirez les plumes et les os, le cas échéant. Mettez la viande transformée dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et laissez mijoter à feu doux. Faites cuire le bouillon pendant 20-25 minutes.

Broyez des tomates rouges mûres de taille moyenne en purée à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande à cet effet ou râper les tomates (pré-retirer les peaux en versant de l'eau bouillante dessus).

Coupez l'oignon épluché en petits cubes. Lavez les carottes, retirez la peau et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes pendant cinq minutes, puis versez la purée de tomates et laissez mijoter encore dix minutes.

Coupez les pommes de terre pelées en fines lanières. Rincez-le soigneusement à l'eau pour éliminer l'excès d'amidon et placez-le dans un bouillon de poulet bouillant. Cuire 15 minutes.

Pour préparer la soupe aux choux, vous devez prendre une petite fourchette de chou frais et la couper en fines lanières à l'aide d'une râpe ou d'un couteau bien aiguisé. Placer dans une casserole et cuire 10 minutes.

Hachez les légumes verts avec un couteau.

Assaisonnez la soupe aux choux avec les légumes frits, salez et poivrez à votre goût. Mettez les herbes hachées dans une casserole. Laissez bien bouillir et éteignez le feu. La soupe aux choux parfumée et riche à base de chou frais avec du poulet est prête ! servons !

Les Russes appellent simplement le premier plat chaud et riche « soupe aux choux ». Derrière ce petit mot se cache une histoire millénaire de nourriture nationale, qui accompagnait les gens dans la richesse et la pauvreté, pendant les vacances et les jours de travail. Au cours de cette longue période, la recette a été constamment modifiée, avec de nombreuses nouvelles variantes apparaissant. L'une de ces recettes est la soupe aux choux frais avec du poulet.

Ce plat est très léger, satisfaisant et facile à préparer. Si vous souhaitez ajouter du piquant et surprendre vos invités, vous pouvez servir du saindoux écrasé avec de l'ail en accompagnement. Examinons donc une recette détaillée étape par étape de soupe aux choux frais.

Ingrédients

Processus de cuisson

Même une jeune femme au foyer inexpérimentée peut préparer une soupe aux choux à partir de chou frais avec du poulet. Tout d’abord, préparez le bouillon de viande de poulet. Lavez bien le poulet à l'eau tiède.

Pour réaliser un plat diététique, je vous conseille d'enlever la peau des cuisses et de couper l'excès de graisse.

Remplissez l'oiseau d'eau, faites chauffer jusqu'à ébullition, retirez la mousse et égouttez le bouillon. On rince la vaisselle et les produits carnés, on rajoute de l'eau, on attend qu'elle bout, on écume la mousse avec une écumoire, on cuit les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient tendres pour que la viande se détache facilement des os. La préparation du bouillon ne prendra pas plus de 40 minutes. Si vous souhaitez rendre le bouillon transparent, vous pouvez le filtrer plusieurs fois à travers une épaisse couche de gaze.

Retirez le poulet de la poêle dans une assiette pour qu'il refroidisse. Pendant ce temps, lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes moyens.

Nous démontons la viande en fragments, la remettons dans le bouillon, abaissons les pommes de terre ici et remettons le plat sur le feu. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres.

Nous nettoyons une petite fourchette (une tête de chou) des feuilles extérieures rugueuses, la lavons et la coupons en fines lanières. Épluchez l'oignon et les carottes, hachez-les, coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Si vous n'avez pas de racines fraîches sous la main, vous pouvez les remplacer par un mélange de racines séchées pour obtenir un bouillon savoureux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez d'abord l'oignon, puis la carotte. Remuer, après quelques minutes, ajouter la pâte de tomate, remuer et laisser sur le feu pour la même quantité. Pour éviter que le rôti ne brûle, remuez-le constamment avec une spatule.

Ajouter une fourchette râpée (une tête de chou) aux pommes de terre finies et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Pendant la cuisson, goûtez la soupe. Si nécessaire, assaisonnez la soupe avec des épices.

Au bout de quelques minutes, ajoutez les légumes rôtis, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez le laurier et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches hachées (persil, aneth). Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer environ un quart d'heure pour rendre le goût riche et la soupe aromatique.

Versez la soupe dans des assiettes creuses, servez séparément le saindoux avec l'ail et un morceau de pain de seigle. Pour cuisiner une délicieuse soupe aux choux frais avec du poulet, il vous suffit d'étudier attentivement cette recette étape par étape avec des photos et des vidéos. Bon appétit à tous !

Note à l'hôtesse

La soupe aux choux copieuse et aromatique est la marque de la cuisine russe. Ils sont préparés en Russie depuis le IXe siècle et, durant cette période, le plat national a connu de nombreuses recettes et variantes. Dans notre article, nous parlerons de l'une de ces variétés, la soupe aux choux au poulet.

Le Shchi au poulet est une riche soupe à plusieurs ingrédients, dont la base est du bouillon de poulet et du chou blanc (frais ou mariné). L'ensemble minimum d'ingrédients pour préparer cette soupe comprend des oignons, des carottes et des pommes de terre. Si vous souhaitez rendre le goût de la soupe plus complexe et la consistance plus épaisse, vous pouvez également ajouter des tomates, des poivrons, du céleri-rave, des haricots (verts, bouillis ou en conserve), des pois verts ou de l'ail au plat. Les champignons, frais ou séchés, contribueront également à enrichir le goût et l'arôme du plat fini, tandis que les pommes ajouteront une agréable acidité à la soupe aux choux. N'oubliez pas les légumes verts - en plus d'utiliser de l'aneth, du persil, des oignons verts et de la coriandre pour saupoudrer le plat fini pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de jeunes orties ou de l'oseille à la soupe. Il convient de noter qu'il est préférable d'ajouter à la soupe les composants qui acidifient la soupe aux choux lorsque les pommes de terre sont déjà prêtes, car ce légume cuit longtemps dans un environnement acide. Quant aux épices, le piment de la Jamaïque, le gros poivre noir, le curcuma, le paprika doux, le thym et le cumin sont parfaits pour la soupe aux choux au poulet. Si vous aimez votre soupe au poulet et au chou d'une riche couleur rouge, utilisez de la pâte de tomate ou du jus de tomate. En plus des légumes verts mentionnés ci-dessus, la soupe aux choux est également délicieuse accompagnée de crème sure.

Pour obtenir un bouillon clair, placez le poulet dans l'eau froide, portez à ébullition et égouttez complètement le bouillon, puis rincez le poulet sous l'eau courante, ajoutez de l'eau bouillante et laissez cuire environ une heure. Des tranches de pommes de terre et du chou râpé sont ajoutés à la soupe en même temps, suivis d'autres légumes, qui peuvent être rôtis ou ajoutés crus si vous souhaitez une option plus nutritive. Les épices et le sel sont ajoutés à la soupe 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque la soupe est prête, il est préférable de la retirer du feu, de couvrir et de laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.

Si votre objectif est une soupe aux choux diététique avec du poulet, cuisinez-la sans pommes de terre et utilisez uniquement de la viande de poulet de haute qualité, dont vous devez d'abord retirer la peau et retirer la graisse. Il est à noter que la teneur modérée en calories de ce plat lui permet d'être utilisé en nutrition diététique et sportive. Grâce à sa teneur élevée en protéines, fibres, micro et macroéléments facilement digestibles, la soupe aux choux au poulet et au chou frais complétera parfaitement le menu de ceux qui maigrissent et de ceux qui adhèrent à une alimentation saine. Les bienfaits de la soupe aux choux ne s'arrêtent pas là : ils aident à maintenir l'équilibre vitaminique, à soulager le rhume et même à guérir la gueule de bois.

Le Shchi au poulet est une version légère, peu calorique et rapide à préparer de la soupe aux choux traditionnelle, qui vous ravira sans aucun doute par son goût et sa valeur nutritionnelle. Apprenons à mieux les connaître !

Soupe aux choux classique au poulet

Ingrédients:
700-800 g de poulet,
1/2 tête de chou de taille moyenne
1 gros oignon,
1 grosse carotte
4 pommes de terre,
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 gousses d'ail,
4 feuilles de laurier,
4-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
sel au goût.

Préparation:
Faire bouillir le poulet dans 3 litres d'eau, séparer la viande des os et réserver. Ajouter le chou râpé et les pommes de terre coupées en dés au bouillon de poulet bouillant. Cuire 20 minutes. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale pendant environ 3-4 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez le rôti à la soupe avec le laurier et le piment de la Jamaïque. Ajoutez du sel à la soupe et laissez cuire environ 10 minutes. Placer la viande de poulet cuite dans la soupe, ajouter l'ail passé au presse, retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ 15 à 20 minutes. Servir la soupe aux choux avec de la crème sure et des herbes.

Shchi au poulet, choucroute et champignons

Ingrédients:
500 g de poulet,
400 g de choucroute,
200 g de champignons frais ou 70 g de champignons séchés,
2 oignons,
1 carotte,
2-3 pommes de terre,
2 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
4 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
beurre ou huile végétale,
sel et épices au goût.

Préparation:
Préparez le bouillon de poulet en faisant bouillir la viande dans 3,5 litres d'eau. Retirer le poulet du liquide, égoutter et séparer la viande des os. Ajouter la choucroute et les pommes de terre hachées au bouillon bouillant. Au bout de 20 minutes, ajoutez les frites à base d'oignons, de carottes, de tomates et de concentré de tomates frits dans l'huile, ainsi que les champignons. Si vous le souhaitez, les champignons frais peuvent être pré-frits dans du beurre. Cuire encore environ 10 minutes. Ajoutez les épices, le sel et après 15 minutes, éteignez le feu. Servir la soupe aux choux avec des herbes et de la crème sure.

Shchi au poulet, tomates et poivrons

Ingrédients:
500 g de viande de poulet,
300 g de chou blanc,
2 oignons,
1 carotte,
3 pommes de terre,
2 grosses tomates
1 poivron,
2 feuilles de laurier,
5-6 grains de poivre noir,
huile végétale,
un bouquet d'aneth et de persil,
sel, poivre noir moulu et paprika moulu au goût.

Préparation:
Faire bouillir le poulet dans 3 litres d'eau avec l'oignon coupé en deux. Du bouillon fini, retirez l'oignon et la viande de poulet, qui doivent être séparés des os et hachés. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou râpé au bouillon et cuire 20 minutes. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les carottes râpées et cuire environ 3-4 minutes. Ajoutez les poivrons coupés en lanières et les tomates concassées (vous pouvez d'abord les ébouillanter avec de l'eau bouillante pour enlever la peau), laissez mijoter environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les légumes à la soupe avec la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le sel et laissez cuire 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la viande de poulet, assaisonnez avec du poivre moulu et du paprika au goût, laissez cuire encore 5 minutes, éteignez le feu, couvrez la soupe aux choux avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Saupoudrer la soupe d'herbes hachées et servir.

Shchi au poulet et haricots

Ingrédients:
500 g de blanc de poulet,
200-300 g de chou,
1 tasse de haricots blancs en conserve ou 1/2 tasse de haricots blancs secs
1 oignon,
1 carotte,
2 branches de céleri,
4 feuilles de laurier,
huile végétale,
sel et épices au goût,
aneth ou persil.

Préparation:
Coupez la poitrine de poulet en morceaux, ajoutez 2,5 litres d'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté, en écumant périodiquement la mousse qui se forme. Si vous utilisez des haricots secs, vous devez d'abord les tremper dans de l'eau froide, puis les faire bouillir séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en les salant légèrement. Faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
Lorsque le poulet est prêt, ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou finement haché, les haricots, les légumes frits, le céleri finement haché et le laurier, laissez cuire environ 20 minutes. Salez, ajoutez des épices au goût et après 10 minutes, éteignez le feu. Laissez infuser la soupe aux choux sous le couvercle pendant 20 à 30 minutes, puis versez-la dans des assiettes et servez, parsemée d'herbes.

Soupe aux choux au poulet dans une mijoteuse

Ingrédients:
300 g de filet de poulet,
1/4 tête de chou,
1 oignon,
1 carotte,
2 tomates
3 pommes de terre,
4 oignons verts,
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Ajouter l'huile végétale, l'oignon haché et les carottes grossièrement râpées dans la mijoteuse. Démarrez le programme « Friture ». Après 10-15 minutes, ajoutez les tomates concassées et attendez le signal pour terminer le programme.
Versez 1,5 litre d'eau dans le multicuiseur et ajoutez du sel au goût. Ajoutez le filet de poulet coupé en morceaux, les dés de pommes de terre, le chou râpé et activez le programme « Soupe » ou « Ragoût » pendant 1 heure. Lorsque la soupe est prête, assaisonnez-la avec du poivre noir au goût et saupoudrez d'oignons verts hachés.

Comme vous pouvez le constater, la soupe aux choux au poulet peut être complètement différente. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter des ingrédients à la soupe à votre guise, et cette soupe simple et originale se transformera alors en un véritable chef-d'œuvre culinaire qui mérite les plus grands éloges. Bon appétit!

Le shchi est un plat traditionnel russe apparu au IXe siècle, lorsque le premier chou fut importé de Byzance. Au début, la nourriture était préparée uniquement avec du bouillon de champignons et de légumes, mais au fil du temps, ils ont commencé à utiliser de la viande et du poisson. La soupe aux choux est devenue l’un des plats les plus emblématiques, gagnant rapidement en popularité auprès de tous les segments de la population. Ce plat incroyablement savoureux, aromatique et riche est généralement servi à l'heure du déjeuner avec du pain de seigle ou noir et beaucoup de légumes verts. Essayez de préparer une soupe aux choux avec du bouillon de poulet et du chou frais. Parmi les nombreuses recettes, celle-ci est l’une des plus populaires et des plus délicieuses. Le fait est que vous n’avez pas besoin de consacrer beaucoup de temps et d’efforts à sa préparation, ni d’avoir des compétences particulières, et vous pouvez en nourrir toute la famille. Une excellente option pour un déjeuner en famille selon les anciennes traditions russes.

Informations gustatives Bortsch et soupe aux choux

Ingrédients

• Jeune chou – 300 g;
• Bouillon de poulet – 3 l;
• Carottes – 1 pièce;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• Tomate fraîche – 2 pcs. ou jus de tomate 150 ml ;
• Verts - au goût ;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 cuillère à soupe,
• Poivre rouge ou noir moulu - au goût.

Comment faire cuire une soupe aux choux à partir de chou frais dans un bouillon de poulet

Préparez du bouillon à partir de n'importe quelle partie du poulet. Bien sûr, il vaut mieux prendre des morceaux plus gras : cuisses, jambes et dos. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de la taille désirée, puis ajoutez-les au bouillon bouillant. Retirez les morceaux de poulet finis et laissez-les refroidir.

Vous pouvez également utiliser du bouillon congelé.

Épluchez les carottes et les oignons, rincez et hachez-les, la première sur une râpe grossière, la seconde en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez sur le feu. Lorsqu'il est assez chaud, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Après cela, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les légumes frits dans une casserole avec le bouillon et les pommes de terre.

Coupez le chou en lanières d'épaisseur moyenne.

Essayez de piquer les pommes de terre avec une fourchette ; si elles ne sont pas très dures, vous pouvez ajouter du chou préparé. Le jeune chou cuit deux fois plus vite que le vieux chou. Placez le vieux chou avec les pommes de terre.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Puis coupez en petits cubes.

En hiver vous pouvez utiliser du jus de tomate, 150 ml suffisent.

Ajouter les tomates hachées et les feuilles de laurier dans la casserole avec la soupe aux choux, saler et poivrer au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées. S'il reste de la viande dans le bouillon, séparez-la des os et ajoutez-la également à la soupe aux choux.

Rincer la quantité désirée d'aneth ou de persil, hacher finement et ajouter à la soupe aux choux. Goûtez et ajustez si nécessaire. Porter à ébullition, puis cuire encore 2-3 minutes. Couvrir hermétiquement la poêle avec la soupe aux choux et laisser infuser au moins 10 à 15 minutes. Plus le plat met du temps à « arriver », plus il sera savoureux.

Servir la soupe chaude au chou frais dans un bouillon de poulet. Du pain frais et parfumé et de la crème sure seront un excellent ajout au premier plat. Bon appétit!

Conseils de cuisine :

• La soupe aux choux peut être cuite dans n'importe quel bouillon de viande : dinde, porc et bœuf - choisissez ce que vous préférez.
• Si vous ne disposez pas de tomates fraîches, remplacez-les par 1 cuillère à soupe. pâte de tomate.
• En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, la soupe aux choux sera encore plus savoureuse et aromatique.
• Le jeune chou frais peut être remplacé par de la choucroute - vous obtenez un plat traditionnel complètement différent, mais aussi incroyablement savoureux.
• Si vous avez des champignons frais, coupez-les en tranches, faites-les revenir un peu dans l'huile végétale et ajoutez-les à la soupe aux choux. Le plat s'avérera encore plus appétissant et satisfaisant.