La ciencia finalmente está comenzando a reconocer el papel del estrés oxidativo como una de las causas de la enfermedad (incluyendo cáncer, enfermedad cardiovascular, articular, diabetes y otros). Si no tiene nada en este tema, vagará por el desierto de la literatura médica y no encontrará la forma de curarse. Antioxidantes resistir el daño oxidativo de las células, restaurándolas funcionalidad, a polifenoles son una clase particularmente eficaz de antioxidantes que protegen los ácidos grasos insaturados y las membranas celulares del ataque implacable de los radicales altamente destructivos. La medicina convencional rara vez aborda la verdadera causa de una enfermedad, por lo que es importante centrarse personalmente en formas prácticas de curar y convertirse en un mecánico egoísta. .

Investigación científica Los investigadores descubrieron que los polifenoles de la cúrcuma y el resveratrol tienen afinidad por los receptores cannabinoides CB1/CB2. Estos receptores a menudo se encuentran en tumores malignos ( cáncer de pulmón, cáncer de hígado, cáncer de riñón, cáncer de huesos, tejido cerebral ) y el efecto terapéutico sobre ellos muestra la posibilidad para el tratamiento del cáncer, la osteoporosis y la lesión cerebral.

Los antioxidantes son una amplia gama de sustancias bioquímicas que resisten los ácidos, los agentes oxidantes y los radicales hidroxilo que paralizan las células del cuerpo. Los radicales hidroxilo se forman a partir de la reacción de Fenton del peróxido de hidrógeno con metales como el hierro ferroso en la sangre, el mercurio y el cadmio (que no deberían estar en la sangre). Los radicales hidroxilo son fuertes agentes oxidantes e inician una reacción en cadena que comienza con la oxidación de las grasas insaturadas en las membranas celulares y es un intento de sofocar y aislar la célula del oxígeno y los nutrientes. Este efecto en la célula también paraliza el ADN, altera la integridad de los telómeros, la división celular, la función inmunológica y la producción de enzimas que subyacen a muchas enfermedades.

El café, el té, la granada, el perejil, la cúrcuma, el aceite de orégano, las algas, el propóleo de abeja, la jalea real y la capsaicina, y muchos otros alimentos comunes contienen polifenoles. Entonces, cuando los alimentos contienen ácidos fenólicos, flavonoides, flavonas y lignanos, busque esos alimentos.

Recoge tantos alimentos con polifenoles como sea posible en tu cocina y en tu menú y dieta..
Los ácidos fenólicos se encuentran en bayas, hojas de té, cebollas, café y cereales integrales.
Los flavonoides están presentes en muchas frutas y verduras de hoja verde como la cebolla, el repollo, el brócoli, el vino tinto y el té.
Las flavonas se encuentran en el perejil, el apio, los tomates y las cáscaras de los cítricos.
Las isoflavonas se consideran fitoestrógenos debido a su similitud molecular con las hormonas humanas y se encuentran en plantas leguminosas como la soja.
Los flavonoles se encuentran en el vino tinto, el té verde, el chocolate y muchas frutas.
Las antocianinas se encuentran fácilmente en bayas, frutas y verduras rojas, azules o moradas.
Los lignanos se encuentran ampliamente distribuidos en semillas de lino, algas, lentejas, trigo, ajo, espárragos y zanahorias.

Una dieta rica en frutas y verduras se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades como las enfermedades del corazón y el cáncer. Se cree que los compuestos biológicamente activos presentes en los productos vegetales, incluidos los polifenoles, contribuyen a efecto protector.

Sin embargo, debido al hecho de que los polifenoles no son ingredientes absolutamente esenciales en nuestra dieta, y sus beneficios para la salud aún son un tema de debate, actualmente no existen pautas dietéticas oficiales para su consumo.

Como se mencionó anteriormente, los polifenoles todavía se están estudiando por su utilidad para los seres humanos en general y para funciones/órganos individuales en particular. Sin embargo, los fabricantes de vitaminas y minerales ya están ofreciendo en el mercado algunos suplementos con este micronutriente con gran éxito. La selección más grande, como lo muestra nuestro estudio, se puede encontrar en el departamento de antioxidantes en idioma ruso de la American iHerb. Entre los populares entre los rusos se encuentran los siguientes:

• Extracto de semilla de uva de ReserveAge Nutrition
• Hierbas planetarias, espectro completo, extracto de corteza de pino

Al estudiar este tema, llamamos la atención sobre el hecho de que los polifenoles se pueden encontrar en grupos completamente diferentes, y los antioxidantes aquí (considerados como la acción principal de los polifenoles) no están en primer lugar. A continuación se muestran las 5 categorías principales en las que se pueden encontrar los polifenoles:

1. Aditivos
2. aterosclerosis
3. Antioxidantes
4. Hierbas
5. superalimentos

Por supuesto, tal división es bastante arbitraria, sin embargo, nos pareció significativa: ¡los polifenoles se pueden encontrar en casi todas partes!

Un compuesto se convierte en semifenol tan pronto como hay dos o más grupos fenólicos por molécula. Los polifenoles se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales. No son nutrientes esenciales (como minerales y vitaminas), lo que significa que el cuerpo humano no los necesita para mantener un nivel crítico de vitalidad. Sin embargo, pueden ser útiles para la salud y, lo que es más importante, para la juventud del cuerpo.

Las fuentes de polifenoles incluyen verduras y frutas, así como nueces y semillas, hierbas, productos a base de cacao (como el chocolate amargo), cereales integrales, té, café y vino tinto. Se ha demostrado que los polifenoles tienen propiedades antioxidantes, y dado que son los ingredientes con potencial antioxidante más abundantes en nuestra dieta, su bioactividad se ha estudiado muy de cerca.

A continuación damos una tabla del contenido condicional de polifenoles en varios productos. Lo llamamos condicional por la sencilla razón de que los datos que contiene son aproximados. En otras palabras, ningún libro de referencia le dará el contenido exacto de polifenoles, dependiendo de la variedad, por ejemplo, de rosa mosqueta. el contenido de polifenoles puede diferir docenas de veces. Sin embargo, puede obtener una guía aproximada con él.

Producto	Contenido de polifenoles, MEI/100 g
coles de Bruselas	980.000
Ciruela	949.000
Brotes de alfalfa	930.000
brócoli (flores)	890.000
Remolacha	840.000
naranjas	750.000
uvas rojas	739.000
Pimiento rojo	710.000
Cereza	670.000
Cebolla	450.000
Maíz	400.000
Berenjena	390.000
ciruelas pasas	5,770
Pasa	2,830
Arándano	2,400
Mora	2,036
Repollo	1,770
Espinaca	1,260
fresas	1,540
Frambuesa	1,220

Los antioxidantes de la dieta pueden proteger al cuerpo del daño oxidativo, que con el tiempo conduce al desarrollo de enfermedades como el cáncer o las enfermedades cardiovasculares. Los antioxidantes dietéticos típicos son las vitaminas C y E y los carotenoides, mientras que los minerales como el zinc y el selenio son componentes clave de las enzimas antioxidantes en el cuerpo. Sin embargo, altas dosis de antioxidantes obtenidos en forma de suplementos de vitaminas y minerales no reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer.

El efecto antioxidante de los polifenoles se ha estudiado principalmente in vitro, es decir, fuera cuerpo humano. Además, no es tan fácil probar que los polifenoles actuarán como antioxidantes en el cuerpo humano, porque cuando ingresan a él, sufren cambios significativos.

La principal evidencia que respalda la afirmación de que los polifenoles nos protegen de enfermedades cardiovasculares, cancerosas y neurodegenerativas proviene de material de células humanas y animales estudiado en el laboratorio. Sin embargo, es difícil determinar su valor biológico y cómo estas sustancias afectarán a todo el cuerpo humano. Las dosis probadas suelen ser mucho más altas que las que una persona suele tomar con los alimentos. Una vez ingeridos, los polifenoles se metabolizan y, por lo tanto, no pueden estar presentes en el cuerpo humano en las formas probadas en estudios de laboratorio. Además, su contenido en fluidos biológicos (plasma) suele ser extremadamente bajo.

Se cree que los polifenoles pueden ejercer efectos cardioprotectores de varias formas. Mejoran el funcionamiento del revestimiento interno de los vasos sanguíneos, inhiben la agregación plaquetaria (previniendo la formación de coágulos de sangre en las arterias) y afectan positivamente los niveles de lípidos en sangre y la sensibilidad a la insulina.

La evidencia encontrada en estudios humanos hasta la fecha es limitada, lo que dificulta sacar conclusiones firmes. Además, muchos científicos al estudiar los efectos de los polifenoles sobre la salud utilizan alimentos ricos en ellos, y no los polifenoles propiamente dichos, por lo que es casi imposible establecer si los efectos observados están asociados a la acción de estos últimos; los resultados de la prueba podrían deberse a otros ingredientes alimentarios.

Hasta la fecha, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha refutado todas las declaraciones de propiedades saludables de los polifenoles distintos de los presentes en el aceite de oliva. Los polifenoles del aceite de oliva (que contiene al menos 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados por cada 20 g de producto) son bien conocidos por "ayudar a proteger los lípidos sanguíneos del estrés oxidativo". aceite de oliva diariamente.

Invitado 19 dic 2016 a las 23:16

Polifenol - de la palabra beneficio

La utilidad de estos compuestos difícilmente puede sobreestimarse: el tejido cardíaco le servirá un 20% más. Los polifenoles rejuvenecen la célula y por eso las paredes del vaso se mantienen elásticas. En el enlace en la parte superior de la página encontré un suplemento dietético a base de granada, me parece que La mejor decision gracias por el consejo"

Los polifenoles son una categoría de sustancias que se encuentran en las plantas. También se les llama compuestos fitoquímicos. Estos incluyen lignanos, flavonoides, taninos, ácidos fenólicos, estilbenos. La principal propiedad de los polifenoles es que combaten los radicales libres. Protegen las células del cuerpo de todo tipo de daños y también tienen un efecto antibacteriano y antiviral, eliminan la inflamación.

Opinión experta

Según muchos expertos en la materia. alimentación saludable, una dieta rica en frutas y verduras ayuda a reducir el riesgo de patologías del sistema cardiovascular y oncología. En general, se acepta que los compuestos presentes en los productos vegetales, incluidos los polifenoles, favorecen un poderoso efecto protector.

Sin embargo, los polifenoles no pueden considerarse sustancias categóricamente necesarias para el cuerpo humano. Los científicos continúan discutiendo sobre sus beneficios. Hasta la fecha, no existe una recomendación oficial para los alimentos ricos en polifenoles. comida dietetica.

El papel de los antioxidantes y sus propiedades.

La acción de los antioxidantes de la dieta está dirigida a proteger al organismo del daño oxidativo, que con el tiempo puede conducir al desarrollo de cáncer, enfermedades cardíacas y vasculares. Sustancias valiosas como el ácido ascórbico, el tocoferol, los carotenoides, el zinc y el selenio son los componentes principales de las enzimas antioxidantes en el cuerpo.

Las propiedades de los polifenoles, los científicos estudiaron principalmente en el laboratorio, es decir, fuera del cuerpo humano. Además, no es fácil probar empíricamente que los polifenoles actuarán como antioxidantes en humanos. Cuando se ingieren, estas sustancias sufren cambios significativos.

Reducir el riesgo de desarrollar diabetes

Algunos científicos argumentan que tomar polifenoles es una oportunidad para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Las sustancias aumentan la sensibilidad del cuerpo a la insulina, disminuyen significativamente la velocidad a la que se absorbe el azúcar.

Según una investigación de Harvard, un tipo de flavonoide llamado flavan-3-ols puede reducir la resistencia del cuerpo a la insulina. Además, las observaciones han demostrado que estas sustancias son un tipo de polifenol, y las personas que consumen una cantidad significativa de flavonoides tienen menos riesgo de diabetes tipo 2 que otras. Una de las mejores fuentes de la sustancia es el cacao sin procesar.

Influencia en los procesos inflamatorios

Los científicos estudiaron el efecto de los polifenoles contenidos en las variedades de té verde sobre los niveles de inflamación después de una actividad física. Las ratas que recibieron estas sustancias en el laboratorio podrían permanecer activas mucho más tiempo que los roedores que no las recibieron.

Los primeros sujetos de prueba tenían, según los resultados de las pruebas, niveles significativamente más bajos de sustancias químicas en la sangre que indican inflamación y daño al tejido muscular.

Se han encontrado lignanos en la linaza y el aceite de oliva, así como en la harina integral de centeno. El alto contenido de este grupo de antioxidantes en el organismo es una medida preventiva contra todo tipo de inflamaciones.

Impacto en el sistema cardiovascular

Investigadores de Harvard estudiaron los polifenoles del grano de cacao y su efecto sobre los factores de riesgo de patologías cardíacas y vasculares.

Los investigadores concluyeron que beber cacao durante al menos 14 días contribuyó a una reducción significativa en los indicadores de presión arterial previamente elevada. Los expertos han descubierto que los frijoles reducen el nivel de colesterol "malo" y aumentan el nivel de "bueno".

normalización de peso

Científicos de la Universidad de Fairfield en los Estados Unidos han estudiado cuidadosamente el papel de los polifenoles en la normalización del sobrepeso humano. Demostraron que una mayor ingesta de alimentos ricos en flavonoides está directamente relacionada con el índice de masa corporal, la circunferencia de la cadera y la cintura.

Protección de la médula espinal

Los polifenoles del té verde brindan protección a las neuronas de la médula espinal contra daños, minimizando los posibles daños. Según un estudio reciente, la bebida reduce el estrés oxidativo y previene la muerte neuronal genéticamente programada.

Estudios previos han confirmado que los polifenoles de este tipo de té aumentan la conectividad en el cerebro. Durante el experimento, a un grupo de participantes voluntarios se les dio una deliciosa bebida con extracto de té verde. Luego se les pidió a las personas que se sometieran a pruebas para verificar la calidad de su memoria.

Los especialistas estudiaron la actividad cerebral utilizando imágenes de resonancia magnética. Como resultado de la exploración, se encontró una mayor actividad en las conexiones neuronales entre los lóbulos frontal y parietal de la corteza cerebral. Probablemente, el té permite mejorar la plasticidad sináptica a corto plazo del órgano.

Salud de dientes y encías

Científicos del Instituto de Investigaciones en Nutrición de Madrid y del Centro Valenciano de Investigación Avanzada en Salud Pública concluyeron que los polifenoles del vino ayudan a mantener la salud de dientes y encías.

Previamente se ha probado que los contenidos en la uva bebida alcoholica Los polifenoles son antioxidantes que protegen al cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres, reducen el riesgo de tumores y el desarrollo de enfermedades del corazón.

Ahora, los científicos han estudiado el efecto de los polifenoles sobre las bacterias que se adhieren a la superficie de los dientes y el tejido de las encías y se convierten en las causas de las caries y enfermedades del periodonto. Los experimentos no se llevaron a cabo en tejidos humanos reales, sino en células que los imitaban.

Como resultado, resultó que dos polifenoles (antioxidantes) del vino reducen significativamente la capacidad de las bacterias que las afectan para adherirse a las células, brindando protección a los órganos orales.

En la farmacia

Los polifenoles son sustancias que se pueden comprar en farmacias y por internet.

Las drogas más populares:

• Jarrow Formulas, Arándano + polifenoles de semilla de uva, 280 mg, 120 cápsulas vegetarianas.
• Life Extension AppleWise (extracto de polifenoles Apple-A-Day) 600 mg, 30 cápsulas vegetarianas.
• Reserveage, Extracto de Semilla de Uva con Resveratrol, 60 Cápsulas.
• Planetary Herbals Full Spectrum, extracto de corteza de pino, 150 mg, 60 tabletas.

Polifenoles en la dieta

Los polifenoles se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales. Ellos, a diferencia de las vitaminas y los minerales, no son nutrientes categóricamente esenciales, ya que el cuerpo humano no los necesita para mantener sus funciones vitales. Pero aún así, pueden ser muy útiles para la salud y prolongar la juventud del cuerpo.

¿Qué alimentos contienen más polifenoles? Se encuentran en abundancia en verduras (patatas, cebollas, espinacas, zanahorias, espárragos) y frutas (manzanas, cerezas, granadas, arándanos, uvas, grosellas negras, albaricoques, fresas), semillas, frutos secos, legumbres (almendras, Semilla de lino, nueces, soja, avellanas), hierbas (menta, tomillo, albahaca, romero), especias (cúrcuma, jengibre, canela, comino), té, vino tinto, café, cacao, chocolate negro. En nuestra dieta diaria suelen encontrarse ingredientes con un marcado potencial antioxidante, por lo que su actividad biológica es muy estudiada.

La tabla muestra el contenido condicional de polifenoles en varios productos. Contiene información aproximada. Ninguno de los directorios existentes puede dar datos exactos hoy. Por ejemplo, el contenido de polifenoles en las plantas puede diferir hasta 10 veces según la especie.

La tabla sirve como una guía aproximada.

Por extraño que parezca, no existen pautas para el consumo de polifenoles. En promedio, cada persona recibe alrededor de 1 g de antioxidante al día de los alimentos. Esto es 10 veces más que el ácido ascórbico y 100 veces más que el tocoferol.

Los poderosos polifenoles antioxidantes se encuentran en muchos productos naturales, pero en algunos su concentración es especialmente alta. Estos 10 alimentos son ricos en polifenoles

Las personas que reciben regularmente polifenoles con alimentos viven más y envejecen mucho más tarde, son menos susceptibles a las enfermedades relacionadas con la edad. Los polifenoles son poderosos antioxidantes que se encuentran en muchos alimentos naturales, pero algunos alimentos tienen una concentración particularmente alta. La peculiaridad de los polifenoles es que su acción es limitada en el tiempo, por lo que es recomendable consumir diariamente varias raciones de productos con polifenoles.
Cuanto peor es el ambiente en el hábitat de las personas, más polifenoles necesitan, y la necesidad también aumenta debido a los estilos de vida poco saludables y los malos hábitos, especialmente el tabaquismo. Fumar y las sustancias nocivas en el aire aumentan la cantidad de radicales libres, que requieren más antioxidantes para contrarrestarlos.

La cantidad de polifenoles en un producto se ve afectada por la duración del almacenamiento y el tipo de procesamiento, por lo que para obtener el máximo beneficio, debe comer alimentos frescos y sin procesar.

manzanas

Este es el líder indiscutible en el contenido de polifenoles entre otros productos. Es preferible elegir manzanas rojas, contienen el doble de antioxidantes que las manzanas de otro color.

Clavel

La importancia del uso de esta especia fue destacada por el European Journal of Clinical Nutrition, es líder en contenido de polifenoles entre las especias. Los clavos se pueden agregar a bebidas y productos horneados.

Cebolla

La concentración de polifenoles depende de la variedad. cebolla, en una cebolla roja hay muchas más que en una amarilla. En las capas exteriores de cualquier bulbo, habrá más polifenoles que cerca del núcleo.

Té

Numerosos estudios han confirmado el contenido de polifenoles en todas las variedades de té, pero el té verde contiene los antioxidantes más beneficiosos.

Café

El café natural sin leche y sin azúcar es bueno para la salud, sus beneficios se deben a alto contenido polifenoles. La adición de leche y azúcar no reduce la cantidad de antioxidantes, pero interfiere en su absorción.

naranjas

Los cítricos contienen muchos antioxidantes, no solo polifenoles, sino también vitamina C, que también tiene propiedades antioxidantes. La mayoría de los polifenoles se encuentran en las naranjas, en particular en su ralladura. Al agregar sabor a platos y bebidas, no solo transforma su sabor, sino que también agrega beneficios para la salud.

Soja

La soya tiene más antioxidantes que otras legumbres, pero se destruyen durante el procesamiento. Para obtener polifenoles, debe comer judías verdes y no beber leche de soya.

Cereza

Una investigación realizada en 2012 mostró que cuanto más oscuras son las cerezas, más polifenoles contienen.

Vino tinto

Contiene una gran cantidad de polifenoles, pero esto no significa que el vino tinto se pueda consumir en cantidades ilimitadas. El vino tinto solo es beneficioso cuando se consume con moderación.

manteca de cacao

La manteca de cacao tiene un efecto antiinflamatorio, tiene la prevención de enfermedades del corazón y el cáncer. La acción se debe a los polifenoles, pero solo el chocolate negro de alta calidad y otros productos con manteca de cacao se beneficiarán, las barras de chocolate dulce tienen un daño.

Polifenoles - orgánicos sustancias químicas que están presentes en las plantas. La mayoría de los compuestos pertenecientes a este grupo tienen un fuerte efecto antioxidante.

En la naturaleza, las plantas necesitan polifenoles para protegerse contra insectos, hongos y virus.

¿Qué son los polifenoles?

Los polifenoles son antioxidantes que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana. Estos son compuestos orgánicos que se pueden dividir en tres grupos principales:

1. Ácidos fenólicos (ácidos: ácido gálico, ácido elágico, ácido salicílico, hidroxibenzoico, clorogénico).
2. Flavonoides (bioflavonoides), que se dividen en:
   • leucoantocianidinas (leucocianidina, leucodelfinidina, leucopelargonidina);
   • catequinas;
   • flavononas;
   • flavonoles;
   • antocianinas y antocianidinas;
   • aurones;
   • chalcones;
   • dihidrocalconas;
   • flavonoles;
   • isoflavonas
3. Otros compuestos fenólicos (taninos, capsaicina).

Los flavonoides y otros polifenoles han sido objeto de numerosos estudios. Sin embargo, aún no ha sido posible dilucidar por completo el mecanismo de acción específico de los polifenoles. Sin embargo, varios estudios han confirmado los efectos beneficiosos de estos compuestos orgánicos en salud.

Beneficios de los polifenoles

Los polifenoles protegen las células de los radicales libres que pueden dañar membranas celulares, material genético, lípidos y estructuras proteicas. Los polifenoles previenen el desarrollo de úlceras estomacales y duodeno causados ​​por el estrés, el consumo de drogas y alcohol. Para neutralizar Consecuencias negativas exposición a los radicales libres, es necesario consumir varias porciones de fruta al día.

Los polifenoles tienen efectos antiinflamatorios, antibacterianos y antivirales. También previenen la trombosis y la aterosclerosis. Los polifenoles se unen al colágeno y previenen la formación de histamina. En la luz conocimiento moderno también puede encontrar información sobre los efectos beneficiosos de los polifenoles en la prevención de alergias y la reducción del colesterol.

Ácidos fenólicos

Los ácidos fenólicos tienen un fuerte efecto anticancerígeno. Además, tienen agentes antibacterianos. Además de los ácidos ya mencionados, como el ácido gálico, el ácido salicílico, hidroxibenzoico y vainílico también deben tenerse en cuenta entre los valiosos polifenoles.

Valiosos flavonoides

Uno de los tres grupos de polifenoles son los flavonoides (bioflavonoides), que reducen significativamente el riesgo de enfermedades del corazón. Los compuestos flavonoides no solo protegen contra las enfermedades coronarias, sino que también ayudan contra los accidentes cerebrovasculares y el cáncer de pulmón.

1 copa de vino tinto al día reduce el riesgo enfermedades crónicas. Las flavonas se encuentran en el té verde, ginkgo, perejil, apio, manzanas, cerezas, uvas y limones y naranjas, toronjas.

Los flavonoles son colorantes fuertes

Los flavonoles pertenecen al grupo de los flavonoides y dan a las frutas su color amarillo. Los flavonoles merecen una atención especial. Su acción es inhibir la oxidación y mantener niveles óptimos de colesterol. Mantener una cantidad adecuada de flavonoles en la dieta puede mejorar el perfil lipídico y la inhibición de la aterogénesis.

Los flavonoles pueden reducir el riesgo de desarrollar tumores cancerosos. Los flavonoles están presentes en frutas como: uvas oscuras, manzanas, bayas de saúco, cerezas, grosellas negras, fresas, arándanos, chokeberries, arándanos, frambuesas, así como en brócoli, trigo sarraceno, tomates, espinacas.

Antocianinas - colorantes valiosos

Las antocianinas son las responsables del color azul, morado o rojo de las frutas y verduras. Estos compuestos son muy sensibles a alta temperatura y tienen una alta actividad biológica.

Las antocianinas se utilizan para tratar las úlceras, la miopía y la fragilidad de los vasos sanguíneos. Los colorantes valiosos también pueden ralentizar el desarrollo de la enfermedad coronaria y la aterosclerosis. Las antocianinas tienen propiedades antiinflamatorias y se destacan de otros compuestos con una fuerte actividad antioxidante.

El poder antioxidante de estos compuestos orgánicos es unas 50 veces mayor que el de la vitamina C. Estas valiosas sustancias brindan protección contra los daños causados ​​por el sol. También mejoran la visión y la circulación.

Las antocianinas están presentes en en numeros grandes en chokeberry, grosella negra, fresa, uva, cereza, saúco, arándano, mora, frambuesa, granada, arándano. Algunas verduras también son ricas en ellas: cebollas rojas, col roja, remolacha, berenjenas.

Las mejores fuentes de polifenoles

La mayor concentración de polifenoles se observa en la piel de frutas y verduras, que son la principal fuente de estos compuestos. Pero el contenido de polifenoles en varios tipos frutas y verduras no son lo mismo.

Además, los polifenoles se encuentran en té verde, mate, cacao, nueces, legumbres.

El nivel de polifenoles en productos alimenticios depende en gran medida de cómo se almacenan y los métodos utilizados para preparar los alimentos. Procesar y refinar alimentos de origen vegetal reduce el nivel de antioxidantes en la dieta.