Ако се върнем към истинската история на борша, тогава най-яркото споменаване за него може да се намери в описанията на превземането на Азовската крепост на турския хан от украинските казаци. Тогава, в условията на сурово данъчно облагане, голямата армия нямаше абсолютно нищо за ядене. Тогава някой предприемчив от армията предложил да сготвят яхния от останалите хранителни запаси - така и направили. Но се оказа толкова вкусно, че ястието веднага се улови и дори получи специално име - „борш“. Между другото, това име е получено чрез замяна на буквите в тогава добре познатото и обичано ухо, което се наричаше „шерба“. С етимологията на думата изглежда всичко е ясно. Сега е моментът да се обърнем към композицията и да я анализираме. Така можете да разберете защо боршът е толкова здравословен и се препоръчва за възрастни хора, деца, болни и здрави. Ако преминете през рецептата не за постен борш, а за обикновен борш, тогава най-отгоре се появява месен бульон. Разбира се, ако бяхме варили борш преди 200 години, щяхме да имаме нужда от по-богат бульон и със сигурност повече месо. Но времената се променят, ние всички се грижим за нашата фигура и здраве, така че се опитваме да избягваме мазни храни, съответно, когато готвим борш, препоръчваме да разреждаме бульона с вода поне едно към едно, тоест половината вода и половината бульон; . Още по-добре вземете една трета от бульона и добавете останалото с вода.

В допълнение към бульона, това ястие включва огромно количество зеленчуци:

• картофи
• морков
• цвекло
• зеле
• понякога също гъби или боб

За да си представите напълно всички ползи, които можете да получите от яденето на борш, нека разгледаме по-отблизо основните продукти, от които се приготвя:

• картофие кореноплоден зеленчук, в който 25% са въглехидрати, представени от нишесте, 2% е протеин, състоящ се от аминокиселини и само 0,3% мазнини. Освен това картофите са много богати на калий, фосфор, както и на магнезий, калций и желязо. Според последните проучвания картофите съдържат и много витамини и микроелементи, включително: витамини С, В, В2, В6, РР, фолиева, ябълчена, лимонена и други киселини. Благодарение на този невероятен състав, картофите помагат за премахване на излишната вода и сол от тялото, което значително подобрява метаболизма. В допълнение, печените картофи, които задържат особено високо количество калий, са показани в диетата на хора, страдащи от хипертония, атеросклероза и сърдечна недостатъчност.
• Моркове зеленчук, чието най-важно свойство е високото съдържание на кератин. Именно кератинът се превръща в организма във витамин А. Освен това морковите са мощен източник на витамини B, C, D и E. Природата не лишава морковите и от микроелементи. Съдържа магнезий, калий, фосфор, йод, както и калций и манган. Освен това морковите са може би единственият зеленчук, който при готвене съдържа още повече полезни микроелементи, отколкото суров. Сред полезните свойства на морковите е необходимо да се подчертае благоприятният ефект върху сърдечно-съдовата система и храносмилането. Морковите също премахват токсините и други вредни вещества. И това са само част от възможностите на морковите, за които обществеността абсолютно трябва да знае.
• Цвеклое кореноплоден зеленчук, който съчетава въглехидрати, протеини, мазнини, както и много органични киселини, фибри, витамини и микроелементи. Основното предимство на цвеклото се счита за съдържанието на сапонин, който взаимодейства с "лошия" холестерол и го премахва от човешката кръв. По този начин може да се твърди, че яденето на цвекло е вид превенция на атеросклерозата. Освен това цвеклото има диуретичен ефект, като по този начин премахва токсините от тялото.
• зеле- Това е зеленчук рекордьор по съдържание на витамин С, както и на важни за организма минерални соли и киселини. Зелето е изключително полезно за тези, които решават да отслабнат, тъй като киселината, която съдържа, лесно се справя с излишните мазнини в тялото. В допълнение, зелето съдържа много фибри, които нормализират работата на червата и премахват токсините.

Надяваме се, че тези факти са повече от достатъчни, за да включите борша във вашата постна диета. Благодарение на изключителните свойства на неговите компоненти, той ще помогне не само да поддържа тялото в добра форма, но и ще допринесе за неговото почистване и подмладяване. Сега да преминем към рецептата. Днес KhozOboz ви предлага рецепта за постен борш, която се надяваме да оцените.

Съставки за приготвяне на постен борш

• Цвекло – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 2 бр.
• Бяло зеле - 300 гр
• Чесън – 2 скилидки
• Зелените - на вкус
• Растително масло за сотиране
• Захар – 2 ч.л.
• Сол и подправки на вкус

Как се готви постен борш

1. 1. Налейте около 2 литра вода в голяма тенджера и я оставете да заври.
2. 2. Поставете предварително обелени и нарязани на малки филийки картофи във вряща вода. След като картофите заврат, намалете котлона и оставете да къкри.
3. 3. Почистете и нарежете цвеклото на ивици. След това изсипете 2 чаени лъжички захар и оставете да престои около 5-10 минути, докато запържите морковите и лука.
4. 4. След това поставете дълбок тиган на огъня и загрейте растителното масло в него.
5. 5. Обелете и нарежете лука на кубчета. Слага се в тиган и се запържва до прозрачност.
6. 6. Обелете морковите и ги нарежете на лентички. Когато лукът се запържи, към него се добавят морковите и се пържат, докато морковите пуснат сок и оцветят лука.
7. 7. Сега добавете вече свареното и изстискано цвекло към запържените лук и моркови.
8. 8. След това налейте малко вода, затворете тигана с капак и оставете да къкри за около 10 минути.
9. 9. Докато цвеклото се задушава, нарежете зелето на ивици и добавете в тигана, където вече се варят картофите, оставете да къкри около 5 минути на силен огън (докато се задушават останалите зеленчуци).
10. 10. Когато цвеклото, морковите и лукът са достатъчно задушени, добавете съдържанието на тигана в тигана и гответе всичко заедно за около 10 минути.
11. 11. Уверете се, че зеленчуците не са препечени, освен това в такива недопечени се запазват повече витамини и микроелементи.
12. 12. След като всички съставки се варят 10 минути, овкусете борша със сол и подправки на вкус. След като се подправи, оставете да къкри още една минута и отстранете от огъня.

Преди сервиране изсипете борша в чинии, изстискайте чесъна във всяка чиния и добавете ситно нарязани билки на вкус.

Уверяваме ви, че тази рецепта няма да ви остави безразлични. Освен това след такъв обяд веднага ще почувствате прилив на енергия. Този борш може да се готви и с добавка на боб и гъби, това само ще направи вкуса по-ярък и по-богат. Приветстваме всяко ваше начинание и ще се радваме да научим за вашите кулинарни експерименти. Нека експериментираме заедно - много по-ползотворно и забавно е. Всичко, което правим е само за вас. Щастливи сме да бъдем полезни. Вашият приятел и съветник KhozOboz.

Колко грешат онези, които, като чуят думите „постен борш“, си представят кафява, тъжна каша, в която плува самотен зелев лист!

Всичко е точно обратното: правилно приготвеният борш без месо се оказва богат, гъст и интригуващ. Не само зелето, морковите и цвеклото могат да се спотайват в уханните му дълбини.

Рецептите за постен борш са приятно разнообразни. Варят се в гъбен или зеленчуков бульон, като се добавят червен или бял боб, тиквички, картофи, целина и дори овесени ядки. Карфиол, чушки, домати, червен пипер, сини сливи, сушени гъби, ряпа, цаца в доматен сос придават богат вкус на ястието.

За да подобрите вкуса, към постния борш трябва да добавите естествено гъсто доматено пюре, малко захар, пресен чесън, настърган със сол, билки или горчица. Ястието трябва да се овкуси с билки и подправки на вкус. При сервиране можете да подправите със заквасена сметана или майонеза.

Богатството на вкуса и неговата плътност зависят само от количеството използвани съставки. Постният борш просто трябва да е богат, гъст и ароматен. Безспорното му предимство е, че такова ястие може да се яде както горещо, така и студено.

Постен борш - общи принципи на приготвяне

За да приготвите постен борш, не е необходимо да правите специални приготовления. Освен ако не сварите боб, който често се използва в различни рецепти. Добре е това да стане на две стъпки. Първо сварете боба за около тридесет минути, отцедете първия бульон. Така ще изхвърлим трудни за храносмилателната система вещества, съдържащи се в боба. Гответе отново до пълна готовност. За да се свари боба по-бързо, можете да го накиснете за 10-12 часа.

Зеленчуците се измиват старателно, обелват се и се нарязват. Лукът, морковите и цвеклото обикновено се пържат, гъбите се използват пресни или предварително сварени, а киселите краставички се задушават във вода.

След добавяне на зеленчуците, боршът трябва да къкри на слаб огън и след това да се вари за един час.

Постен борш с боб

Дебелият боб борш ще зарадва цялото семейство. Приготвя се лесно. Вместо сух боб можете да използвате такъв от консерва.

съставки:

Двеста грама сушен боб;

250 грама бяло зеле;

Два картофа;

Голям лук;

Един голям или два средни моркова;

Супена лъжица натурална доматена паста;

Растително масло за тиган;

Захар (супена лъжица);

Чаена лъжичка трапезен оцет;

Шест зърна черен пипер;

Два дафинови листа;

Пресен копър на вкус;

Метод на готвене:

Предварително накиснатият боб се залива с три литра чиста вода и се слага на огън.

Нарежете прясното цвекло на спретнати тънки филийки или го настържете на едро.

Запържете цвеклото в растително масло за пет минути, след това добавете захар и оцет и оставете да къкри под капак още три минути.

Поставете печеното цвекло във вряща вода.

Лукът се наситнява, морковите се настъргват на ситно.

Запържете лука и морковите в масло (пет минути), добавете доматено пюре, оставете да къкри още три минути под капак.

Прясното зеле се нарязва на много ситно.

Нарежете картофите на кубчета.

Поставете зелето в тавата.

Когато водата заври, добавете картофите и солта.

Хвърлете зърна черен пипер и дафинови листа във водата.

След като заври, оставете борша да къкри десет минути на слаб огън.

Оставете да вари и сервирайте.

При сервиране подправете със заквасена сметана, копър и настърган чесън.

Постен борш с гъби

Ароматен, красив постен борш с любимите ви гъби ще ви насити и ще повдигне настроението ви. Изобилието от зеленчуци и подправки ще направи ястието много вкусно, здравословно и питателно.

съставки:

Триста грама пресни гъби (или две шепи сушени);

Половин килограм бяло зеле;

Три или четири картофа;

Две средно големи цвекло;

Корен магданоз (един корен);

Голям лук;

Средни моркови;

Четири скилидки чесън;

Голям месест домат;

Голяма лъжица гъста доматена паста;

Масло за пържене;

Пипер, зеленчуци;

Лъжица оцет;

Супена лъжица брашно;

Една супена лъжица захар.

Метод на готвене:

Сварете гъбите.

Сварените гъби леко се охлаждат и се нарязват на ситно.

Коренът магданоз се настъргва или нарязва на ситно.

Задушете гъбите заедно с магданоза (пет-седем минути).

Прецедете гъбения бульон.

Морковите се настъргват на едро ренде.

Нарежете картофите на малки кубчета.

Лукът се нарязва на ситно.

Цвеклото се настъргва на едро и се запържва отделно.

Отстранете кожата от попарения домат и нарежете.

Изсипете захарта в печеното цвекло, добавете вода и оцет, оставете да къкри пет минути.

Поставете моркови, доматено пюре и резени домати в цвеклото и оставете да къкри за пет до шест минути.

Поставете кубчетата картофи във врящ гъбен бульон и гответе пет минути.

Добавете зелето.

След пет минути добавете гъби, зеленчукова смес и сол.

Разредете брашното с една четвърт чаша вода. Не трябва да има бучки.

Изсипете брашното в тигана и гответе седем минути на слаб огън.

Добавете сушени билки и подправки на вкус.

Счукайте чесъна с дръжката на ножа, добавете под капак и оставете да вари.

Постен борш в бавна готварска печка

Можете да готвите прекрасен, богат постен борш в бавна готварска печка. Бързо, просто, много вкусно.

съставки:

Една четвърт от средно голяма вилица за зеле (около четиристотин грама);

Три или четири картофа;

Средна крушка;

Еластични малки моркови;

Две малки цвекло;

Две скилидки чесън;

Чаша доматен сок;

Една четвърт чаша растително масло;

Малка лъжица захар;

Малък дафинов лист, малко черен пипер, други подправки на вкус;

Голяма лъжица трапезен оцет.

Метод на готвене:

Морковите се настъргват на едро ренде.

Накълцайте лука.

Изсипете масло в купата на мултикукъра, добавете лука и морковите, включете режима за пържене.

Запържете при разбъркване до омекване на лука.

Цвеклото се настъргва на едро и се разделя на две части.

Поставете една част от цвекловата маса върху пържените моркови и лук.

Втората част залейте с вряща вода, добавете оцета и оставете настрана.

Добавете захарта и оцета към зеленчуците, оставете да къкри пет минути, като покриете съда с капак.

Прецедете течността от втората порция цвекло и поставете цвеклото в купа.

Налейте доматения сок, посолете, поръсете с черен пипер и оставете да къкри още седем минути.

Добавете картофите и зелето.

Залейте зеленчуците с три литра гореща чиста вода, посолете на вкус, добавете дафинов лист и гответе на режим задушаване точно час.

Изсипете сок от цвекло, добавете нарязан чесън, опитайте сол.

Оставете борша да се накисва в режим на отопление за двадесет минути.

Постен борш с цаца

Оригиналният, невероятно вкусен постен борш с цаца в доматен сос ще бъде оценен не само от гастрономите. Фенове на горещ, пикантен бульон ще харесат това ястие.

съставки:

Чаша бял боб;

Буркан цаца в доматен сос;

Средни моркови;

Голям лук;

Четири картофа;

400 грама бяло зеле;

Малко цвекло;

Една четвърт чаша масло;

Една супена лъжица захар;

Пресни билки, дафинови листа;

Метод на готвене:

Сварете боба.

Нарежете зеленчуците.

Когато бобът е почти готов, но кората му е все още дебела, добавете цвеклото в тигана.

След пет минути кипене спуснете зелето.

След още три минути добавете картофите към бульона.

Пригответе пържене от моркови и лук.

Поставете печеното в тенджера и гответе до готовност на зелето.

Добавете консервирана цаца, подправки, нарязани билки, сол и захар по желание.

Покрийте плътно с капак, оставете за половин час и сервирайте.

Класически постен борш

Класическата версия на постния борш е практически неразличима от традиционното ястие. Готвенето му е доста обезпокоително, но резултатът е отличен.

съставки:

Половин килограм зеле;

Два сочни домата;

Голям лук;

Средни моркови;

Три картофа;

Две малки цвекло;

Три скилидки чесън;

Масло за тиган;

Дафинов лист, сол;

Чаена лъжичка захар;

Лъжица 9% оцет.

Метод на готвене:

Разделете настърганото цвекло на две части.

Една част от цвекловата маса се залива с вряла вода и се добавя оцет.

Отстранете кожата от доматите.

Зеленчуците се нарязват на възможно най-ситно и тънко.

Намачкайте скилидките чесън.

Сварете два литра вода.

Поставете зелето и картофите във вряща вода и намалете топлината до средна.

Пригответе пържен лук и моркови.

Добавете цвеклото без оцета и започнете да къкри.

Изстискайте втората част от цвеклото, сложете зеленчука в тиган, оставете сока и оцета за подправяне на готовия борш.

Добавете резенчета домат към морковите и цвеклото, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за около двадесет минути.

Поставете зеленчуковата смес в тавата.

Добавете дафинов лист към борша, добавете сол и увеличете котлона.

Махнете пяната.

Добавете чесън, сок от цвекло и оцет към борша, изключете котлона, оставете за двадесет минути.

Постен борш с карфиол и тиквички

Постният борш от карфиол е много вкусен. Тиквичката му придава по-голяма плътност, а запарката от праз му придава остър, пикантен аромат.

съставки:

Малка глава карфиол;

Малки тиквички;

Два средни моркова;

Голямо цвекло;

Голяма чушка;

Две глави чесън;

Праз (твърди части от едно или две стъбла);

Стъбла от пресни билки (целина, магданоз, копър, кориандър);

Две глави чесън;

Винен оцет (лъжица);

Растително масло за пържене;

Гъсто доматено пюре (две лъжици);

Черен пипер, подправки по желание.

Метод на готвене:

Нарежете зелевия стрък с вилица.

Залейте с вода стъблото, твърдите части на праза и билките и започнете да варите богат бульон.

Нарежете зеленчуците.

Обелете една глава чесън и я счукайте с дръжката на нож.

Към бульона добавете втората глава чесън (необелена).

Половин час след началото на готвенето добавете зелето към врящия бульон.

Запържете набързо лука и втората част чесън в сгорещено олио.

Поставете цвеклото в тигана и запържете десет минути без капак, като разбърквате през цялото време.

Добавете тиквичките в тигана, запържете за три минути, след това излейте течността от тигана, оставете да къкри за десет минути.

Добавете черен пипер.

След десет минути добавете доматено пюре, разбъркайте, оставете да къкри за три минути.

Извадете стъблата на лука и билките, меката дръжка и главата чесън от тигана.

Изхвърлете стъблата, нарежете стъблото на ситно и върнете в бульона. Ако не искате да се занимавате със стръка, можете просто да го изхвърлите.

Отстранете люспите на чесъна и го върнете в бульона.

Разделете зелето на "цветчета".

Поставете печените зеленчуци в тенджера.

Добавете картофите, гответе десет минути.

Изсипете оцет в борша, подправете със захар, сол, черен пипер, билки (мащерка, магданоз, карамфил - каквото искате и вкус), добавете дафинов лист.

Изключете котлона, изчакайте двадесет минути и сервирайте.

Постен борш с овесени ядки и кисели краставички

Оригиналният вкус и необичайната консистенция на постния борш, приготвен по тази рецепта, ще ви изненада приятно. Краставиците ще добавят топлина и подправка към ястието, а валцуваните овесени ядки ще направят ястието по-приятно и задоволително.

съставки:

Непълна чаша валцувани овесени ядки;

Пет картофа;

Един сочен домат (или лъжица доматено пюре);

Малко цвекло;

Два средни моркова;

Триста грама бяло зеле;

Две доста големи мариновани краставици;

Масло за тиган;

Пресни билки;

Лъжица захар и трапезен оцет;

Метод на готвене:

Сварете три литра вода.

Настържете зелето.

Картофите се нарязват на ситно.

Нарежете лука доста едро.

Настържете морковите и цвеклото.

Поставете зелето и овесените ядки във вряща вода.

Когато водата заври отново, добавете половината цвекло и гответе за петнадесет минути.

Добавете картофи.

Пригответе пържене на лук и моркови.

Поставете печеното в тигана.

Втората част от цвеклото се задушава със захарта, доматите и една супена лъжица оцет за пет минути.

Поставете цвеклото в борша и гответе за три минути.

Нарязаните краставици се задушават във вода и се слагат в тенджера.

Сварете борша за пет минути.

Оставете да престои десет минути.

При сервиране поръсете с копър и кориандър.

Постен борш с гъби на квас

Необичайният вкус на постния борш с квас ще изненада и зарадва гастрономите. По-добре е да приготвите квас сами, върху ръжени корички.

съставки:

Три средни цвекло;

Два големи моркова;

Голям лук;

Малък корен от магданоз;

Една трета корен от целина;

Триста грама пресни гъби (или сто грама сушени);

Масло за тиган;

Три литра квас за хляб.

Метод на готвене:

Увийте цвеклото във фолио и запечете във фурната.

Готовото цвекло нарежете на ситно.

Корените се настъргват на едро.

Лукът се нарязва на ситно.

Запържете нарязаните зеленчуци.

Пресните гъби се сваряват, а сушените се счукват в хаванче.

Изсипете кваса в тенджера, добавете гъби, картофи, зеле, цвекло и пържени корени.

Гответе петнадесет минути.

Оставете да престои и поръсете с билки при сервиране.

За постния борш ненужните стъбла от билки и корени са много добри: магданоз, кориандър, праз, копър. И не е нужно да го изхвърляте, а го завържете на снопчета с кулинарен конец и го замразете. Полезно за приготвяне на богат бульон.

Постните супи трябва да са гъсти по консистенция, с голям брой съставки. Важно е да използвате подправки, те ще направят вкуса по-богат.

За да направите постен борш или супи гъсти, можете да сварите няколко цели картофа, да ги извадите от бульона и да ги пюрирате, сгъстявайки ястието. Консистенцията ще бъде възхитително мека, плътна и приятна.

Днес на дневен ред - Постен борш. Ако го приготвите правилно и вложите цялата си душа в него, ще получите великолепно, обилно първо ястие. Постен борш има различни рецепти. И тук много зависи от съставките, които участват в него.

Има постен борш с риба, гъби и боб. Всички те са добри по свой начин и отговарят на разнообразието на нашите вкусове.

Не знам за никого, но лично за мен първо място сред тях несъмнено е постният борш с боб. Именно по негова рецепта искам да ви представя днес.

Нека приготвим каквото ви трябва за постен борш

СЪСТАВКИ

• Пречистена вода - 1-1,3 литра
• Боб - 100 грама
• Бяло зеле - 100 грама
• Картофи - 2 броя (малки)
• Моркови – 1 кореноплод (среден размер)
• Цвекло - едно малко
• Доматен сок (домашен дресинг) – на вкус
• Растително масло - 2-3 супени лъжици
• Дафинов лист - 1-2 листа
• Бахар - 3-4 грах
• Млян лют пипер - на вкус
• Сол и захар - на вкус

ПОСТЕН БОРШ - НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Тъй като ще приготвяме постен борш с боб, той ще бъде първият обект на нашето внимание. Ако планирате да приготвите първото ястие за утре, тогава тази вечер можете да залеете боба с вода и да го оставите да пренощува. Така че по-късно да се готви по-бързо.

Ако по някаква причина не сте успели да направите това, не трябва да се разстройвате. Изплакнете боба и сложете малко студена вода на огъня. Като заври (на слаб огън) постепенно се добавя студена вода периодично. Така можете и да ускорите приготвянето му.

И докато бобът в постния борш достигне желаната кондиция, нека започнем да приготвяме останалите съставки. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Лукът се нарязва на много ситно, а морковите (след обелване на горната част) се настъргват на едро ренде.

Ако предпочитате да видите по-големи моркови в постния борш, моля, нарежете ги на ивици. Лично аз не обичам да използвам едро нарязани зеленчуци при приготвянето на първите ястия (с изключение на декорирането на супи), така че обикновено използвам ренде.

Не забравяйте да погледнете в тенджерата и да добавите вода към боба. Разбира се, общият му обем не трябва да надвишава количеството, посочено в рецептата за постен борш.

След около час нашият боб ще бъде готов (времето зависи и от сорта му).

След предварителна подготовка най-накрая стигнахме до въпроса как да приготвим постен борш.

Към вече сварения боб се добавят картофите и половината накълцан в тенджерата лук.

Затворете капака и оставете да се готви. И ние сами се занимаваме със задушаването на морковите и останалия лук. Поставете ги в загрят тиган с малко количество (няколко супени лъжици) растително масло.

Няма смисъл да пържим лука в постния борш, трябва да го запържим леко, така че трябва да следим този процес и да сваляме от огъня навреме.

Веднага поставете нашите зеленчуци в тенджера.

Също като морковите и лука ги задушаваме. Ако цвеклото не е сладко, поръсете го със захар. Нашият постен борш с боб ще се възползва от това.

Изпращаме го и в тенджерата.

Оставете да поври само няколко минути и добавете зелето, дафиновия лист и бахара. Сол и черен пипер на вкус.

Оставете съдържанието на тенджерата да заври отново. И тук има малко уточнение: ако обичате зелето, така че да не е жилаво, оставете го да вари без домати за няколко минути, а ако напротив, добавете киселина почти след като заври.

Използвам собствен доматен препарат с чушки и билки. Ако нямате, можете да използвате доматено пюре или сок. Леко разредете пастата с бульон. Добавете малко по малко към постния борш и го овкусете.

След като сте сигурни, че приготвеното първо ястие отговаря на вашия вкус, изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете да вари.

Е, така ти казах как се готви постен борш с боб. Остава само да го изсипете в чинии, да подправите със зелен лук и да се насладите на вкуса. Присъедини се към нас!

Най-простият постен борш

Продукти за 3 литра борш:

1. Зеле – 0,5 вилица;
2. Цвекло – 1 средно;
3. Моркови – 1 голям;
4. Лук – 1 голям;
5. Картофи 2 броя;
6. Доматена паста;
7. Зеленина;
8. Растително масло;
9. 1 лъжица брашно.

Готвене на постен борш

Боршът без месо се приготвя много бързо и лесно, замерете времето - всичко ще бъде готово след 0,5 часа! Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. През това време лукът се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се настъргват, а картофите се нарязват на кубчета.

Докато водата заври, изсипете в тигана 3 супени лъжици рафинирано растително масло без мирис. Изпратете там всички лук и моркови, както и половината цвекло. Пържете до златисто кафяво.

През това време поставете нарязаните картофи и останалото цвекло във вряща вода.

През това време нарежете зелето и зелените. Веднага след като картофите омекнат, веднага добавете печените зеленчуци, зелето, билките, солта и добавете подправките по желание. Подправката „10 зеленчука“ помага по време на постите, не често, но понякога я използвам, наистина насища вкуса, опитайте.

Сега оставете борша да къкри за 5-10 минути (в зависимост от това какъв вид зеле харесвате, ако е меко, след това по-дълго, ако е твърдо и хрупкаво, тогава ще са достатъчни няколко минути).
След това оставете борша да вари половин час.

След това изсипете в чинии, извадете чесъна и горчицата, малко хляб и можете да обядвате, добър апетит!

Постен украински борш с гъби

Налейте вода в тигана, където ще готвите борш. Имам 5 литра тенджера. За него вземам около 5 картофа, измивам ги, обелвам ги, нарязвам ги на малки кубчета (не мога да понасям, когато има големи картофи в чиния и трябва да ги късаш и натрошаваш с лъжица). Затова го натрошавам на ситно, за да го загребвам заедно с течността и направо в устата си.

Аз правя същото с един голям морков. След това вземам около три глави лук и ги нарязвам на кубчета (дребни).

Обелвам половин килограм пресни шампиньони от фолиото, измивам ги и ги нарязвам на тънки филийки или кубчета. Каквото предпочитате.

В сгорещен тиган слагам първо лука, когато леко покафенее, отгоре моркова и половината настъргано цвекло. Всичко това запържвам до зачервяване, накрая добавям 2 препълнени с. л. домат, запържвам още малко и накрая добавям 2 с. л. брашно. Това е важно - брашното придава на борша определено богатство и наситеност на вкуса. Все още леко покафенели, свалете тигана от котлона.

Междувременно водата в тигана ви е завряла, сложили сте картофи и половината от настърганото цвекло (водата трябва да заври преди да хвърлите цвеклото, иначе ще почернее).
Изпразваме тигана и слагаме гъбите да се запържат. Изпържиха се прекрасно до златисто кафяво (мисля, че е ясно, че първо трябва да налеете малко олио в тигана? В противен случай има всякакви проблеми.)

Когато вашите гъби са готови, ги слагате в тигана, заедно със запържените зеленчуци и гледате колко място ви е останало в тигана. Въз основа на това нарежете зелето. Обикновено го нарязвам малко, хвърлям го, виждам дали мога да добавя още и след това го нарязвам. Правя борша много гъст, така че черпакът на практика да стои - ако не ви харесва толкова гъст, направете го по ваш вкус, но според мен боршът така става много по-вкусен.

Зелето трябва да се добави в самия край на готвенето, за да заври и след две минути да се изключи. И така, имаме всички съставки в тигана, нека започнем да привеждаме борша на вкус. Сол, добавете билки (обикновено нарязвам магданоз, копър и кориандър). Ако нямате пресни, сушени ще свършат работа. След това добавям малко смлян кориандър, корен от джинджифил или просто Khmeli-suneli и 2 дафинови листа.

Оставете всичко да къкри за няколко минути, така че всички подправки и сол да се разпределят равномерно, опитвам на вкус и ако всичко е задоволително, изключвам котлона и оставям борша да се накисва под капак поне половин час . През това време всички компоненти ще станат добри приятели помежду си, ще попият соковете си и нашият постен украински борш с гъби ще бъде готов за консумация!

Постен борш с цаца или бикове

Е, това е като вариант на първия борш с гъби, само че вместо гъби добавяме рибна консерва от буркан - може да е цаца или гоби, или друга риба в домати. Следователно вече не добавяме домат при пържене на зеленчуци, както описах в горната версия. Добавяте рибата накрая, заедно със зелето, а всичко останало е същото - добавяте сол и подправки, овкусявате, запарвате и захранвате домочадието.

Рецепта за украински борш с боб

Много уважавам борша с боб, той придава богатство, вкус и плътност на постния борш. Можете да вземете бели захарни зърна или червени - харесвам ги повече заради богатия им вкус и цвят. Препоръчително е да накиснете боба за една нощ, за да се свари по-бързо на следващия ден. След накисване водата трябва да се отцеди и след това да се вари в прясна вода.

Правим всичко по същия начин, както във варианта с гъби, само че тук първо сварете боба до омекване, след това добавете половината цвекло (втората половина използваме за пържене, ако се сещате) и картофите и варете. Когато картофите са готови, добавете запържените зеленчуци, след това зелето, сол и добавете билки и подправки по ваш вкус.

Постен борш с леща или грах

Също така обичам и често готвя борш с леща и дори грах по време на постите. Това странно ли ви се струва? Опитайте, много е вкусно, уверявам ви. Освен факта, че лещата е много здравословна (дори може да се бори с такава ужасна болест като рака), тя е и много вкусна и придава на ястието богатство и толкова тъмен, красив цвят. Често готвя и супа от леща, която ме научи да готвя моята сестра Фейкс, която живее в Гърция. Семейството ми го обожава, често го готвя без да постя, вкусът е ярък, наситен, моите винаги са доволни и се разпукват с пълна сила.

Така че приготвяме борш по същия начин като първия, с гъби, само вместо гъби ще имаме леща (или грах, също, между другото, вкусно).

Не накисвам лещата и граха, ако са разполовени, така или иначе се готвят добре и бързо. Затова първо сварявам лещата и когато е почти готова започвам да добавям картофите и цвеклото. Когато картофите са готови, ги запържете, билките и подправките.
Ето как описах как приготвям борш през зимните пости. През лятото вместо домати използвам пресни домати и сладки чушки, боршът се оказва толкова лятно-пролетен, със съвсем различен вкус.

Не ястие, а пълно здраве - максимално здравословни зеленчуци. Въпреки че някои хора смятат, че боршът без месо не е борш, все пак е борш и е много вкусен! Готвя го почти по същия начин, както с месен бульон, но с малко завъртане, за което със сигурност ще ви разкажа.

Ще имаш нужда:

• картофи 4-5 бр
• лук 1 средно голяма глава лук
• моркови 1 бр (100 гр.)
• цвекло 1 брой (100 гр.)
• червена чушка 1 бр (100 гр.)
• зеле 200 гр
• растително масло 100 -120 мл
• дафинов лист
• захар
• чесън 2 скилидки
• магданоз

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Нарежете зеленчуците(лук, чушки, моркови, пащърнак, цвекло) слама.

Нарежете картофите на малки кубчета.

Настържете зелето.

Пържетелук в растително масло на слаб огън, докато стане приблизително прозрачен 10 минути. Разбъркайте, за да не загори.

Докато лукът се пържи, поставете картофите в тенджера (3 литра), налейте вряща вода (2,5 литра).

Останалите зеленчуци (моркови, цвекло, чушка) разделяме наполовина и едната част добавяме в тигана при картофите. Оставете водата да заври добавете сол, добавете дафиновия лист, намалете котлона, покрийте с капак, оставяйки празно място за излизане на парата и готвач 20 минути.

Докато картофите се варят, продължете да готвите. пържене- запържете зеленчуците на слаб огън.

съвет: Често готвя двойно количество борш и след това използвам половината като вкусна зеленчукова гарнитура. Готовото пържене може да се замрази и впоследствие да се добави директно от фризера към борша - това спестява време.

Добавете останалите зеленчуци към запържения лук. Първо чушка- запържете го с лука 5 минути.

Сега добавете в тигана моркови и пащърнаки разбъркайте добре.

Веднага след смесването добавете цвекло, разбъркайте и гответе 10 минути. Добавете сол и захарна вкус, продължете да готвите още 10 минути. Зеленчуците не трябва да са много меки, оставете ги леко да хрускат.

Постен борш. Кратка рецепта.

Ще имаш нужда:

• картофи 4-5 бр
• лук 1 средно голяма глава лук
• 1 голям морков (100 гр.)
• пащърнак 1 бр (100 гр.) (може и без)
• цвекло 1 брой (100 гр.)
• 1 червена чушка (100 гр.)
• зеле 200 гр
• доматен сок 0,5 л (или 2 с. л. доматено пюре)
• растително масло 100-120 мл
• дафинов лист
• захар
• чесън 2 скилидки
• магданоз
• 1 консерва боб в доматен сос

Обелете зеленчуците (лук, чушки, моркови, пащърнак, цвекло) и се нарязват на ивички.
Нарежете картофите на малки кубчета.
Настържете зелето.
Загрейте тиган с растително масло и поставете в него нарязания лук, запържете го на слаб огън до прозрачност за около 10 минути.
Поставете картофите в тенджера (3 литра), налейте вряла вода (2,5 литра).
Разделете останалите зеленчуци (моркови, цвекло, пащърнак, чушки) наполовина и добавете една част в тигана, оставете водата да заври, добавете сол, добавете дафинов лист, намалете котлона, покрийте с капак, оставяйки празнина за парата да излезе и гответе 20 минути.
Добавете останалите зеленчуци към запържения лук.
Първо черен пипер - запържете го заедно с лука за 5 минути.
Добавете морковите и пащърнака в тигана, разбъркайте добре, веднага добавете цвеклото, разбъркайте и гответе 10 минути.
Добавете сол и захар към пърженото, продължете да готвите още 10 минути.
Добавете доматен сок (или разредете доматеното пюре, като добавите зеленчуков бульон от тигана), разбъркайте и опитайте, добавете сол и захар. Гответе с доматен сок още 5-10 минути.
Когато зеленчуците се сварят в тигана, сложете зелето там и го гответе за 5 минути, след това добавете пържене, оставете да заври, добавете билки и чесън.
Преди сервиране сложете по една супена лъжица боб от консерва във всяка чиния.

Във връзка с