В кулинарията лютите чушки обикновено се използват като основна или допълнителна ароматизираща съставка в пълнежи за маринати, дресинги за супи и основни ястия, за приготвяне на различни сосове, кетчупи и др., т.е. в онези ястия, където вкусът и ароматът на такава подправка е важно . Ето защо през летния сезон много гастрономи се опитват да имат време да приготвят люти чушки за зимата. Количеството подправки, сол и черен пипер може да се променя на вкус.

Лютите чушки са пикантен малък зеленчук, който придава нотка топлина и яркост на всяко ястие. Със сигурност ще ви стопли в мразовитите зимни вечери от „горе до петите“. Поглезете себе си и гостите си с оригинално предястие с нашите рецепти за приготвяне на люти чушки за зимата.

съставки:

• лют червен пипер - 355 г;
• домашен чесън - 10 г;
• копър, мента и кориандър;

За марината:

• вода - 605 ml;
• гроздов оцет - 105 ml;
• сол - 5 g;
• бяла захар - 10 г;
• сух кориандър - 10 г;
• черен пипер - 5 бр.;
• дафинов лист и карамфил - 2 бр.

Подготовка

Измийте зелените, разклатете и откъснете листата. Измийте чушките, подсушете ги върху кърпа и направете малки дупки във всеки зеленчук. Поставете препаратите в тиган, попарете с вряща вода и оставете за 5 минути. След това изцедете течността и отново я напълнете с вряща вода. Повтаряме тази процедура 5-6 пъти.

Сега нека направим марината: хвърлете всички подправки, билки и чесън в тиган с вода. Захарете и посолете съдържанието на вкус и поставете съдовете на огъня. След като заври се добавя гроздов оцет. Сместа се вари 2 минути, след което се отстранява от котлона, затваря се с капак и се оставя за 15 минути.

Предварително стерилизираме бурканите, напълваме ги с черен пипер и ги напълваме с марината, така че всички подправки да попаднат в консервата. Завийте с найлоновите капаци и оставете да изстинат напълно под топло одеяло.

Мариновани люти чушки за зимата по грузински

съставки:

• люта чушка - 505 г;
• листа от хрян, касис, череша;
• карамфил - на вкус;
• канела - на вкус;
• чесън, босилек.

За саламурата:

• вода - 990 ml;
• бяла захар - 25 г;
• йодирана сол - 15 г;
• оцет 9% - 5 мл.

Подготовка

Преди да мариновате люти чушки за зимата, стерилизирайте бурканите. След това измиваме шушулките, поставяме ги в контейнери и хвърляме всякакви добавки и подправки. Налейте вряща вода до закачалките и оставете за 10 минути, след което внимателно изцедете течността.

Без да губите време, пригответе саламура: кипнете вода, захар и сол на вкус. Варят се 5 минути и се заливат с течност чушките в бурканите. Покрийте със стерилни капаци и след охлаждане изсипете саламурата в тигана, оставете да заври и отново изсипете пипера. Добавете малко оцет към всеки буркан, навийте капаците и охладете консервата с главата надолу.

Консервирани люти чушки за зимата

съставки:

• люта чушка - 505 г;
• чесън - 4 скилидки;
• едра сол - 20 г;
• гроздов оцет - 55 ml;
• вода.

Подготовка

Измиваме добре бурканите, стерилизираме ги и на дъното на всеки буркан добавяме подправки и обелен нарязан чесън. След това се нареждат добре измитите люти чушки с отрязани опашки. Хвърлете сол, налейте оцет и вряща вода до закачалките. Покрийте консервите с капаци и ги изпратете да се стерилизират за 10 минути. Навиваме бурканите и оставяме готовите чушки за зимата, докато изстинат.

Люти чушки в олио за зимата

съставки:

• люта чушка - 505 г;
• чесън;
• дафинов лист и корен от хрян.

За марината:

• ябълков оцет - 105 ml;
• зехтин - 155 мл;
• мед - 10 мл.

Подготовка

Измиваме чушките, нареждаме ги в буркани, като добавяме наситнен чесън, хрян и хвърляме подправки и билки. За марината комбинирайте ябълков оцет с олио, добавете мед, разбъркайте и изсипете зеленчуците. Бурканите се затварят с капачки и се съхраняват на топло. Пиперът ще бъде готов за дегустация след около 2,5 седмици.

Рецепта за аджика от люти чушки за зимата

съставки:

• месести домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 255 г;
• люта чушка - 190 г;
• домашен чесън - 70 г;
• фина сол - 20 г;
• бяла захар - 15 гр.

Подготовка

Попарете доматите, внимателно отстранете кожата и смилайте пулпата през месомелачка. Поставете доматената смес в тенджера и загрейте на среден огън. Когато утайката започне да кипи, намалете котлона и варете съдържанието 15 минути.

Измиваме сладкия пипер, отстраняваме семената и го нарязваме на филийки. Почистете лютата червена чушка от семките и я нарежете на тънки кръгчета.

Сега нарежете зеленчуците един по един в блендер и ги добавете в тигана с доматите. Разбъркайте и гответе още 10 минути, изстискайте чесъна в аджика през преса, разбъркайте, опаковайте в стерилни буркани и завийте с капаци. Изчакваме бурканите да изстинат и прибираме препарата в хладилника.

Приготвяне на люти чушки с мед за зимата

съставки:

• люта чушка - 800 г;
• вода - 400 ml;
• мед - 350 мл;
• растително масло - 60 g;
• оцет 9% - 250 мл.

Подготовка

Чушките сортирайте, измийте, нарежете и отстранете дръжките и лютите семки. Бланширайте кашата от черен пипер във вряща вода за 2-3 минути. След това се потапят в тенджера със студена вода и след като изсъхнат малко, се отстранява тънката кора. След това нарежете чушките на филийки и ги наредете в стерилизирани буркани. Пълнеж от марината: смесете вода и мед, добавете сол и оцет, оставете да заври. Изсипете растителното масло в тенджера и го загрейте добре и леко охладете. В подготвените буркани с пипер се налива първо сместа за марината, а след това и олиото. Покрийте бурканите със стерилизирани капачки и пастьоризирайте според обема им. Заготовката от люти чушки за зимата е готова.

Рецепта: Люти чушки (люти, горчиви) за зимата

кавказка люта чушка

Много интересна рецепта за любителите на лютото. Приготвяне на люти чушки за зимата в растително масло, с подправки и билки.

Ще ни трябва:
Лют червен пипер (червен и зелен) - 1,5 кг
Растително масло - 2 чаши.
Магданоз (голям) - 1 връзка.
Сол (не пълна) - 1 супена лъжица. л.
Захар - 2 с.л. л.
Подправки (хмели-сунели) - 3 ч.л.
Оцет 9% - 5 ч.л.

Приготвяне:
Измийте чушката и отстранете дръжката. Налейте олио в тенджера или дълбок тиган, загрейте и добавете черен пипер, сол, добавете захар и разбъркайте.
Задушете на среден огън, като разбърквате от време на време. Щом пиперът започне да омеква, добавете подправките, оцета и едро нарязания магданоз, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
Поставете, леко уплътнете, в стерилизирани буркани и навийте. Обръща се докато изстине напълно. През зимата можете да го ядете с картофи или да го добавите към супи и салати.

Арменски мариновани люти чушки с билки

Този препарат е много полезен за човешкото тяло, тъй като запазва всички витамини и различни полезни вещества, съдържащи се в използваните продукти. Пиперът, маринован с билки и чесън, се оказва много ароматен и вкусен, така че ще бъде отлична закуска както за ежедневна, така и за празнична трапеза.

Какво ти е необходимо:

лют лют пипер - един килограм;

9% оцет - 60 ml или 6% оцетна киселина - 100 ml;

билки: целина, магданоз, копър - по 50 г;

чесън - 50 г;

готварска сол - 50 грама;

питейна вода - един литър.

Приготвяне:

Изплакнете шушулките и всички зеленчуци под студена вода, обелете чесъна и нарежете на произволни парчета.

Преди да започнете да мариновате чушката, тя трябва да се изпече. шкаф до омекване. Температурата вътре е приблизително 150-180°.

Извадете чушките от фурната и ги оставете за малко да изстинат.

Междувременно обработете бурканите и капачките.

Откъснете всички листа от стъблата на тревата.

Поставете охладените чушки в стерилизирани съдове, като редувате слоеве от наситнен чесън и листа от билки.

Изсипете вода в тенджера, добавете готварска сол и всяка оцетна киселина от списъка с рецепти. Сварете марината, отстранете от огъня и оставете леко да се охлади.

Веднага след като маринатата достигне стайна температура, изсипете я върху шушулките в бурканите до самите рамене на контейнера.

Поставете преса (чаша, пълна с вода или малки камъчета) във всеки буркан и дръжте чушките до три седмици на стайни условия.

След изтичане на времето затворете бурканите с пресовани мариновани люти чушки с найлонови или винтови капачки и приберете заготовките в хладилника.

Лют пипер (лют, горчив) консервиран

Много вкусна разядка, много ярка и цветна, много лесна и бърза за приготвяне. Съхранява се на стайна температура до следващото лято (по-отдавна не съм го опитвал).

Ще ни трябва (за 3-литров буркан):
Люта чушка (за предпочитане различни цветове - червена и зелена, колкото се побере в буркана)
Вода - 2 л Едра сол - 1 с.л. лъжица
Захар - 2 с.л. лъжици.
Оцет 9% - 8 супени лъжици. лъжици
Копър с чадъри - на вкус.
Листа от хрян - на вкус.
Чесън - на вкус

Приготвяне:
Чушките се измиват старателно и се отрязват опашките. Оставяме семената и плътно поставяме измития и изсушен чадър от копър, листа от хрян, обелени скилидки чесън и всъщност самия пипер в стерилни буркани.
Посочила съм количеството на продуктите за марината за 3-литров буркан, но правя основно по-малки - 0,7л-1л буркани. Затова разделяме продуктите в зависимост от обема на бидона.

И така, кипнете вода със сол и захар, веднага щом заври (добре), напълнете бурканите, покрийте със стерилни капаци и оставете за 15 минути.

След това внимателно изсипете водата обратно в тигана, оставете я отново да заври, оставете да заври 3 минути, изключете газа, веднага добавете оцет, разбъркайте и веднага изсипете нашите чушки до ръба на буркана и навийте капаците.

Люти чушки за зимата

съставки:

Лют червен пипер - 350 грама (за буркан от 800 грама)

Чесън - 1 бр (глава)

Зелен кориандър - 3 броя (клонки)

Копър - 3 броя (клонки)

зелена мента - 1 бр (стрък)

За марината:

Вода - 500гр

Гроздов оцет - 100 гр

Сол - 1 чаена лъжичка

Захар - 2 чаени лъжички

Семена от кориандър - 2 супени лъжици

Черен пипер - 5-7 бр

Бахар грах - 2-3 броя

Карамфил - 1-2 бр

Дафинов лист - 2-3 бр

Приготвяне:

И така, нека подготвим съставките. Пиперът, естествено, трябва да е само узрял и ярко червен.

Откъсваме листата от всички зелени (стъблата не ни трябват), разделяме чесъна на скилидки, но не го белим.

Сега изплакваме старателно пипера под студена вода и правим малки пробиви в него в областта на дръжката, така че въздухът да не се събира вътре. Чушката се слага в тенджера и се залива с вряла вода, оставя се похлупена за 5 минути. След това изцедете водата и отново я напълнете с вряща вода, повторете тази процедура 3-4 пъти. Основното е, че чушките не се преваряват и започват да се разпадат.

Нека направим маринатаЗа да направите това, наливаме вода в тиган и добавяме всички подправки, пресни билки, захар, сол и чесън в нея. Поставете тигана на огъня и когато течността заври, изсипете оцет в маринатата. Гответе го за 2-3 минути, след това изключете котлона и оставете марината за още 15 минути.

Ние стерилизираме буркани по всеки удобен за вас начин. Сега сложете зелените от маринатата и скилидките чесън на дъното на буркана, след което внимателно го напълнете с черен пипер. Залейте чушките с маринатата, така че всички подправки да попаднат в буркана. Притискаме чушката, сякаш я уплътняваме и доливаме още марината чак до шията.

Ако съхранявате чушката в хладилника, затворете бурканите с винтови капачки. Ако е на друго хладно място, навийте на руло и го оставете под одеялото (отдолу нагоре), докато изстине напълно.

Рецепта за люти чушки. Доматена закуска за зимата

Това зеленчуково предястие ще бъде чудесна декорация за всяка трапеза и ще се съчетае добре с всяко ястие. Добра алтернатива на известния аджики. Отличната комбинация от люта чушка и домат се отличава не само с невероятен вкус, но и с атрактивен външен вид.

Трябва да подготвите следните съставки:

• лют червен пипер - 1,5 кг;
• пресни домати - 3 кг;
• растително масло - 1 чаша (200 ml);
• захар - 1 чаша (200 ml);
• чесън - 15-20 скилидки;
• оцет 75% (есенция) - 1 чаена лъжичка;
• магданоз - 100 gr;
• сол - 1 с.л. л.

Измийте доматите и ги прекарайте през месомелачка или блендер.

Измийте чушките и ги нарежете на няколко части големи частибез да отстранявате семките. Поставете го в стерилизирани буркани и оставете настрана.

Изсипете домата в тенджера и го сложете на огъня, докато заври. Веднага щом се появят първите мехурчета, добавете захар, масло и сол. Оставете още 15 минути на среден огън.

През това време нарежете билките и чесъна. Веднага щом течността смени цвета си, добавете готовите продукти и оцетната есенция. Отстранете готовата марината от котлона и я изсипете в готовия горещ зеленчук. Затворете бурканите и оставете на стайна температура до пълното им охлаждане.

Съхранявайте готовата закуска готиномясто до зимата.

Английска рецепта за люти чушки

Ето още един начин за мариноване на зеленчуци за зимата. Английската рецепта се различава чрез добавяне към марината малцов оцет. Приготвя се на базата на ечемични зърна. Британците правят три вида оцет: светъл, тъмен и прозрачен. Последният вид е необходим в тази рецепта поради способността му да запазва естествения цвят на маринования продукт.

Пригответе следните продукти:

• люта чушка - 40 бр.;
• кафява захар - 100 г;
• зърна черен пипер - 15 бр.;
• бахар грах - 15 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• мащерка - 4 стръка;
• малцов оцет - 300 ml;
• червен лук - 2 бр.;
• сладък пипер (червен, жълт, зелен) - 2 бр.

Първо измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете горчивия зеленчук на колелца ( не премахвайте семките). Нарежете обеления лук на тънки половинки, а сладкия пипер на ивици. Смесете всички съставки и наредете в буркани.

Изсипете оцета в тенджера, добавете всички останали съставки и кипнете. Налейте горещата марината в подготвени съдове и затворете бурканите. След като изстинат английските люти чушки са готови да дочакат зимата.

Ако продуктът е необходим за постоянна домашна употреба, тогава след кипене марината трябва да се охлади и да се излее в зеленчуковата смес. Ястието ще бъде готово за консумация на следващия ден.

Рецепта за печена люта чушка

Друг вид закуска идва от Грузия. Пикантният зеленчук ще зарадва търсачите на силни усещания през студената зима, като ги стопли и засили имунната система.

Необходими са следните продукти:

Обелете и измийте зеленчуците. Надупчете чушката с нож по цялата й дължина на няколко места.

Налейте обилно олио в сгорещен тиган и сложете горещия зеленчук. Ако съдът е малък, разделете варенето на няколко пъти. Запържете зеленчука от двете страни до леко покафеняване, след което покрийте с капак и гасяв рамките на няколко минути. Прехвърлете готовия продукт в удобен съд и оставете настрана.

Добавете меда и захарта към останалото масло. Нарежете чесъна и билките и ги изпратете там. Сместа се разбърква старателно и се оставя докато изстине напълно. Добавете оцет.

Пиперът се разпределя в бурканите, като се уплътнява добре. Напълнете студена марината. Ако се окаже, че е по-малко от необходимото количество, тогава трябва да го разпределите по равно и да добавите малко студена преварена вода.

Оставете готовото ястие в хладилника за едно денонощие, след което го навийте на руло и го приберете.

Корейска рецепта за подправка с лют пипер

Корейците са известни с любовта си към пикантните храни. Този огнен вкус в тяхната кухня присъства във всичко - от зеленчуци до риба. Най-важната тайна на пикантността на азиатските ястия се крие в подправката, чиято рецепта е представена по-долу.

Ще ни трябват следните продукти:

За по-добро почистване е по-добре първо да накиснете чесъна в студена вода и да го оставите да кисне цяла нощ.

Измийте зеленчуците. Нарежете чушката и отстранете семките и белите жилки. Отстранете дръжката на лютата чушка и я нарежете на няколко парчета за удобство. По желание може да премахнете семките. Обелете чесъна.

Прекарайте всичко месомелачка, редувайки съставките. Така ще се смесят равномерно. Посолете детайла щедро и разбъркайте. Оставете така един час.

Поставете готовата подправка в буркани, навийте и съхранявайте.

Тази подправка може да се съхранява няколко години и не губи качеството си, дори ако седи няколко зими подред.

Чудесно за всяко ястиене само корейската кухня, но и всяка друга.

По-горе са рецепти, чиято основна съставка е най-лютият зеленчук. Но този вид пипер е още по-разпространен като пикантна добавка към различни видове маринати. Така например, той се добавя към аджика, когато запазва сладкия си брат, зелени домати.

Освен за консервиране, люти чушки изсушени, което също допринася за запазване през зимата и лесна употреба у дома.

Разнообразието от приложения на лютите чушки в кулинарията е голямо, но нищо не може да се сравни с домашно приготвените мариновани зеленчуци, отворени от собствените запаси през студения зимен сезон. Вкусно е, здравословно и навява спомени от горещите дни на реколтата.

Може да се отбележи, че ако изведнъж искате да го опитате за зимата, рецептите, изброени по-горе, ще ви подхождат идеално.

След като приготвите мариновани люти чушки за зимата, рецепти със снимки за облизване на пръстите ще ви помогнат да удължите насладата от любимия си зеленчук и ще придадете на ястията си нотка пикантна жар.

Когато избираме рецепта за заготовки, ние поставяме определени изисквания към нея и това не е случайно. Някои рецепти, колкото и да са вкусни, не позволяват дълго съхранение и понякога забравят да споменат това. В резултат на това се губят продукт, средства, време и надежда.

Ето защо е необходимо да споменем, че рецептите по-долу са:

• проверени;
• вкусно;
• могат да се съхраняват дълго време (при спазване на технологията на приготвяне)

Пипер в оцет "Лесно и просто"

Вероятно всяка домакиня има бурканче с този пипер в кухненския си шкаф. Приготвянето на такъв препарат е не само лесно, но и лесно и бързо.

В литров буркан се слагат червени, люти чушки и чушки и се заливат с 9% трапезен оцет, какъвто се продава в обикновените магазини. Покрийте с найлонов капак и го поставете на рафт в кухненския шкаф.

След 2-3 седмици пиперът става сочен, крехък, умерено кисел и много вкусен. Този продукт може да се съхранява много дълго време.

Приготвяйки такъв пипер, горещ, маринован, за зимата, прост и надежден, той може да се използва както в чиста форма, така и в готвенето. Лютият оцет също е подходящ за употреба и може да се добавя към ястия и консерви.

"Лесно и просто с лук"

Използвайки предишната рецепта, когато чушките са мариновани в чист оцет без добавки, можете да я разнообразите, като добавите лук в буркана.

За тази цел е по-добре да вземете малки лукчета. Почистени се слагат цели в буркан, а ако са големи се разполовяват.

Този маринован лук и черен пипер се оказва много сочен, вкусен и пикантен; дори истинските гастрономи ще оценят вкуса на пикантния зеленчук.

Рецепта за ориенталска кухня

Не е тайна, че билките и подправките са по-търсени на Изток, отколкото в Европа. Оттам възприемаме опита от използването на пикантен тамян в кулинарното изкуство и харесахме лютата чушка за зимата в арменски стил.

Когато приготвяте солено ястие, трябва да обърнете специално внимание на факта, че пиперът трябва да е дебелостенен, плътен и еластичен. Зеленчукът не изисква специална подготовка. Достатъчно е да го измиете и подсушите със салфетка.

За да приготвите този препарат, трябва да загреете чушката. Можете да направите това по няколко начина:

1. Бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, последвано от потапяне в студена вода;
2. Запържете в тиган, докато кожата се напука;
3. Затоплете в микровълновата за 1-2 минути при най-висок импулс;
4. Скара или барбекю;
5. Пекат се във фурната до омекване.

• вода - 500 ml;
• оцет - 100 ml;
• слънчогледово масло - 500 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 100 гр.

Тази пропорция марината е на базата на 3,5 кг лют червен пипер.

Всички съставки се поставят в тенджера и се довеждат до кипене. Поставете готовите люти чушки във врящата марината и оставете да заври.

В същото време бурканите и капачките се приготвят по вашия традиционен начин.

На дъното на подготвения съд се поставят 1-2 нарязани шайби чесън, а отгоре се нарежда черен пипер. Отгоре се залива с маринатата и се завива с метални капаци.

Маринован пипер

За ецване се използват не само добре узрели плодове, но и зелени. Заготовката обаче изглежда по-добре, когато всички плодове са с еднаква степен на зрялост.

Пиперът се набожда с вилица; тази процедура ще позволи на саламурата да влезе в кухия плод.

• пипер - 3 кг;
• вода - 5 л;
• сол - 1 супена лъжица;
• чесън - 1 глава;
• пикантни билки (босилек, естрагон, риган, магданоз) по 100 г всяка

Можете да мариновате във всеки съд, който ви позволява да оказвате натиск върху плодовете, така че да има саламура отгоре на пръста ви.

Поставете пикантни билки и обелен чесън на дъното на контейнера. Разреждаме сол във вода и след това пълним чушките със саламура. Покрийте с ленена салфетка и притиснете.

Изпращаме контейнера на студено място. Процесът на ферментация ще продължи 3-4 седмици.

През последните години такъв препарат като . Има не по-малко методи и технологии за мариноване на пикантни от сладки български. Те се различават помежду си по самата технология - чрез стерилизация и без стерилизация, състава на маринатите и допълнителните съставки, които се използват в процеса на консервиране.

Следователно става очевидно, че пикантното, приготвено по една или друга рецепта, ще има различен вкус и пикантност. Най-често задаваният въпрос сред домакините, които планират да го мариноват за зимата, е въпросът за сортовете пипер. Всички сортове люти чушки стават ли за консервиране?

Всеки сорт е подходящ за прибиране на реколтата за зимата чрез консервиране. Това може да бъде както зелен, така и червен пипер от различни сортове, вариращи от големи и дълги шушулки до декоративен стаен пипер „Ogonyok“. Мариновани люти чушки за зимата, рецепта стъпка по стъпкаЗаготовката, която искам да ви предложа, ще бъде приготвена в сладко-кисела марината, без стерилизация.

Съставки за половинлитров буркан:

• Люта чушка - 200 гр.,
• магданоз – 2-3 бр
• зърна черен пипер - 3-4 бр.,
• Чесън – 2-3 скилидки
• дафинов лист - 1-2 бр.,

За марината:

• вода - 1 литър,
• Сол – 1 с.л. лъжици,
• Захар – 2 с.л. лъжици,
• Оцет – 3 с.л. лъжици.

Мариновани люти чушки за зимата - проста рецепта

Измийте лютата чушка. Отрежете дръжките почти до корена.

Измийте магданоза и обелете скилидките чесън.

Измийте добре бурканите. Стерилизирайте ги. Нека засега оставим капаците така. Ако за друго консервиране можете да използвате найлонови капаци за пара, тогава горещите мариновани чушки за зимата се затварят само с метални шевове или винтови капаци. На дъното на чисти буркани се поставят зърна черен пипер, скилидки чесън, стръкчета магданоз и дафинови листа.

Наредете шушулките люти чушки плътно на редове.

Остава само да приготвите марината и да я залеете върху пипера, както и да стерилизирате капаците. Поставете капаците в купа или тиган и ги залейте с вряла вода. Оставете ги да престоят и да се запарят за около 2 минути. Маринатата за стриктно чушки ще бъде класическа - вода, сол, захар и оцет. Добавете сол, захар и оцет последователно във вряща вода.

Оставете маринатата да поври 2-3 минути. Не се препоръчва да го варите повече от пет минути, тъй като оцетът ще започне да губи качествата си. Лютите чушки се заливат с гореща марината. Затворете бурканите с подготвени капаци. Люти чушки, мариновани в оцет за зиматаготов. Обръщаме бурканите с пипер, поставяме ги на капаци и ги завиваме топло. Оставете докато изстине напълно. След като бурканите с пипер се охладят, изнасяме пипера в студена стая за по-нататъшно съхранение.

Мариновани люти чушки за зимата. снимка

Предлагам ви още няколко рецепти за мариноване на люти чушки за зимата. Нека да разгледаме първо най-популярната рецепта за мариновани люти чушки за зимата по арменски. Тази рецепта много прилича на рецептата за цицак от кисели чушки, с който се сервира в Армения. Но за разлика от него, пиперът ще се съхранява в буркани и ще се маринова през зимата без ферментация.

съставки:

• Люта чушка - 1 кг.,
• моркови - 3 бр.,
• Магданоз - малка връзка,
• Копър - малък куп,
• Чесън - 2 глави,

За марината:

• вода - 1 литър,
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици,
• Сол – 2 с.л. лъжици,
• Захар – 2 с.л. лъжица,
• Слънчогледово масло - 100 мл,

Арменски кисели люти чушки за зимата – рецепта

Измийте шушулките люти чушки. Нарежете ги на две части. Отстранете семките и стъблото. Измийте магданоза и... Нарежете ги на ситно. Обелете скилидките чесън. Нарежете ги на ситно с нож. Настържете обелените моркови на ситно ренде.

В купа смесете билките, нарязаните моркови и чесъна. Добавете всички съставки, изброени в съставките, към вряща вода. Маринатата се вари 2-3 минути. Стерилизирайте буркани и капаци за мариновани люти чушки по удобен начин.

На дъното на буркана се слага слой люта чушка. Покрийте го със смес от билки и чесън. Редувайте слоевете, докато бурканът се напълни до самото гърло. След това го напълнете с марината и го навийте. След това обръщаме бурканите с люти кисели чушки по арменски и ги захлупваме, докато изстинат напълно.

Има много необичаен, едновременно пикантен и сладко-кисел вкус. люти чушки, мариновани за зимата с мед.

съставки:

• Люта чушка - 500 гр.,
• Бахар грах - 2-3 бр.

За марината:

• вода - 1 литър,
• Сол – 1 с.л. лъжица,
• мед – 3 с.л. лъжици,
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици,
• Слънчогледово масло (рафинирано) - 2 супени лъжици. лъжици.

Люти чушки, мариновани за зимата с мед - рецепта

Измийте лютите чушки. Дръжката може да се отреже или да се остави. Поставете ги в чисти, стерилни буркани. Добавете черен пипер на зърна. Попарете капаците с вряща вода и покрийте бурканите с тях.

Във вряща вода добавете мед, растително масло, оцет и сол. Варете маринатата, докато солта се разтвори напълно. Изсипете горещата марината в бурканите с пипер. Запечатайте и покрийте с нещо топло.

Това е, сега знаете как да мариновате люти чушки за зимата. Остава само да изберете подходящата рецепта и да започнете да я консервирате. Ще се радвам, ако тези рецепти за мариновани люти чушки са ви полезни занапред.

Приготвянето на люти чушки за зимата не е трудно, ако имате селекция от вкусни рецепти. В кулинарията лютата съставка е особено популярна. Използва се за подобряване на вкуса на ястия, за мариноване на месо, за консервиране, приготвяне на сосове и кетчупи. Поради тази причина много гастрономи се опитват да приготвят зимнина от люти чушки.

Пълнено чили

Искате ли да изненадате любимите си хора и не знаете как да го направите? Предлагаме да приготвите люти люти чушки, пълнени с рибна консерва и маслини. Вкусът на готовото ястие е невероятен. Нека да разберем как да приготвим люти червени чушки за зимата.

Продукти:

• кръгли люти чушки - 30 бр.;
• бял винен оцет - 1 л;
• консервирана риба тон - 400 г;
• маслини - 1 буркан;
• чесън - 10 скилидки;
• пресен босилек (клонки) - 30 г;
• зехтин - 1-2 л.

Алгоритъм на действие:

1. Поставете ръкавици на ръцете си. Измийте чилито, отстранете дръжката и кутията със семена. Обелете чесъна.
2. Изсипете оцета в тенджера, поставете на котлона и оставете да заври. Добавете готовата съставка и гответе 3-4 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете шушулките върху суха и чиста кърпа и ги подсушете.
3. Извадете маслините от саламурата и ги нарежете на кръгчета. Намачкайте рибата тон с вилица в дълбока купа, добавете маслини. Разбъркайте добре, ако е необходимо добавете малко сол.
4. Напълнете всяка чушка с готовата смес. Колкото по-стегнато, толкова по-добре. Отгоре се поставя цяла маслина.
5. Изплакнете бурканите и ги стерилизирайте. Поставете няколко скилидки чесън и стръкове босилек на дъното на всеки съд. Внимателно наредете пълнените люти чушки и ги покрийте изцяло с олио.
6. Затворете с капаци и поставете на хладно място. Срок на годност: 6 месеца.

Предястие мезе

За любителите на ярки закуски предлагаме да помислите как да приготвите люти чушки за зимата. В комбинация с домати консервирането не е толкова горещо.

Продукти:

• люта чушка - 1,5 кг;
• домати - 2,5 k;
• гранулирана захар - 130 g;
• масло - 250 ml;
• каменна сол - 100 гр.

Ние правим това:

1. Изплакнете обилно основната съставка и отстранете стъблото. Постелете тава с хартия за печене. Разстелете зеленчука, сложете във фурната и печете на 150 градуса за 30-40 минути.
2. Изплакнете доматите и отстранете неядливите участъци. Попарете с вряща вода и отстранете грубата кожа. Смелете в кухненски робот. Поставете сместа в тенджера, заври и гответе за 20 минути. След това добавете сол, кристална захар и олио. Разбъркайте, добавете сушени чушки и след като заври, варете 6 минути.
3. Предварително подгответе бурканите: измийте и стерилизирайте. Изсипете готовата маса, затворете плътно, обърнете и завийте. След охлаждане се съхранява в мазето.

Люта подправка

Той ще допълни всяко ястие и ще бъде отлична основа за сос. Запазването на люти чушки за зимата не е трудно, тъй като се използва бърза рецепта. Разядката може да се приготви по всяко време на годината.

Продукти:

• чили - 1 кг;
• чесън - 0,2 кг;
• каменна сол - 150 г;
• хмели-сунели - 1 ч.л.;
• шафран - 0,5 ч.л.

Измийте чушката, отстранете семките и дръжките. Отстранете кората от скилидките чесън. Смелете в месомелачка. Зеленчуково-пикантната смес се овкусява с подправки и сол. Разбъркайте и оставете на плота на стайна температура за 30 минути. Поставете в буркани, затворете плътно и охладете.

Пипер в масло

Необичайна консервирана закуска. Може да се използва като самостоятелно ястие или да се добави при готвене на супа, задушаване или печене на месо. Рецепта за люти чушки за зимата без стерилизация, която улеснява процеса на готвене за домакините, които не обичат да се бъркат в буркани.

Продукти:

• люта чушка - 0,3 кг;
• масло - 250 ml;
• мащерка - 2 стръка;
• каменна сол на вкус.

1. Измийте основната съставка и изсушете. Отстранете дръжката, разрежете на 2 части и отстранете вътрешните прегради и семките. Нарежете на едри филийки.
2. Постелете тава с хартия за печене. Слагат се чушките, намазват се с малко олио и се посоляват обилно. Мащерката се нарязва на ситно и се поръсва отгоре.
3. Печете във фурната при температура 170-180 градуса, докато на повърхността се появи руменина. Можете да го обърнете.
4. Изсипете олиото в малка тенджера, сложете на огън и заври. Обработете предварително бурканите. В тях се нареждат готовите ароматни чушки и се заливат с горещо олио. Завива се стегнато и се оставя на плота докато изстине напълно.

кавказки пипер

Една необичайна и интересна рецепта за тези, които обичат пикантните неща. Предястието се приготвя в олио с много подправки и билки. Огнената салата идеално ще допълни супа, основно ястие или просто ще украси празничната трапеза.

Продукти:

• лют червен пипер - 1,7 кг;
• растително масло - 450 ml;
• магданоз - 150 г;
• сол - 25 g;
• гранулирана захар - 50 g;
• хмели-сунели - 15 г;
• трапезен оцет - 25 мл.

1. Измийте пипера, отстранете стъблото и семената. Изсипете масло в тенджера, кипнете и сложете шушулките там, добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте.
2. Задушават се на среден огън, като се разбъркват редовно, докато омекнат напълно. След това налейте оцета, добавете нарязаните билки и продължете да варите още 10 минути.
3. Готовата смес се нарежда плътно в стерилни буркани и се затварят плътно. Завийте с главата надолу и оставете докато изстине напълно. Поставете в хладилника.

Гъстият и пикантен сос е незаменима съставка в тайландската, китайската, мексиканската и японската кухня. С добавянето на малка капка от ароматния препарат, месото, рибата, птиците или зеленчуците веднага се преобразяват както на външен вид, така и на вкус. За разлика от купените от магазина сосове, домашно приготвените сосове не съдържат консерванти, химически създадени аромати или сгъстители. Помислете за рецепта за сос от люти чушки за зимата.

Продукти:

• лют пипер - 0,3 кг;
• чесън - 80 г;
• корен от джинджифил - 40 г;
• лайм - 4 плода;
• кора от 4 лайма;
• чиста вода - 130 ml;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• оризов оцет - 130 мл;
• соев сос - 1 с.л.

1. Изплакнете лютата чушка и отстранете дръжката. Нарежете на кубчета заедно със семената. Измийте корена, отрежете кожата на тънък слой и настържете на ивици. Отстранете кората от скилидките чесън. Лайма измийте, обелете и нарежете на ситно.
2. Поставете несмлените съставки в купа на блендер и пасирайте.
3. Поставете готовата маса в тенджера, добавете сол, захар, вода, сос и киселина. Разбъркайте и сложете на огън. Оставете да заври на умерен огън, намалете температурата до минимум и оставете соса да къкри четвърт час, докато на повърхността започнат да се появяват големи мехурчета.
4. С времето сосът става плътен и лъскав. Поставете закуската в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно, обърнете и оставете, докато се охлади напълно. Можете да го съхранявате в мазето, хладилника или кухненския шкаф.

Пикантна закуска "33"

Защо точно "33"? Тази пикантна, пикантна и засищаща закуска съдържа такава цвъртяща съставка. Броят на чушките може да варира от 26 до 33 в зависимост от вкусовите предпочитания.

Продукти:

• люта чушка - 33 бр.;
• сладък пипер - 300 г;
• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 60 г;
• масло - 200 ml;
• гранулирана захар - 200 g;
• каменна сол - 40 g;
• трапезен оцет - 45 мл.

Ние работим:

1. Измийте кореноплода, обелете го и го нарежете на малки филийки. Лютата чушка се отстранява от дръжката и семките, а от чесъна се отстранява люспата.
2. Измийте доматите, поставете ги в тенджера и ги залейте с вряла вода. Оставете за 2-3 минути. Обелете грубата кожа и нарежете на 2 части.
3. Комбинирайте всички подготвени съставки в една купа и смелете на пюре. Слагат се в подходящ съд, добавят се маслото, солта, кристалната захар и се варят до пълна готовност на всички съставки.
4. Изсипете киселината, разбъркайте и поставете в стерилни контейнери. Навийте херметически, завийте, след като обърнете.

грузинска подправка

Приготвянето на естествена аджика от люти чушки за зимата според представената рецепта е отличен вариант. В студен ден това предястие перфектно ще разнообрази менюто, ще ви стопли и ще промени вкуса на всяко ястие.

Продукти:

• червен чили - 0,5 кг;
• чесън - 2-3 средно големи глави;
• орех - 1 чаша;
• пресен кориандър - 100 г;
• нарязан кориандър - 1 супена лъжица;
• каменна сол - 60 g.

Ние правим това:

1. Измийте шушулките от пипер и ги подсушете. Отстранете стъблото и семките. Нарязва се на няколко части и се смила с потопяем блендер до пюре. Прецедете сока, който се е отделил.
2. Ядките се обелват, слагат се в сух тиган и се запържват от двете страни, докато се ухаят. Отстранете кората от скилидките чесън и изплакнете зелените.
3. Съставките се смесват и се нарязват на ситно с блендер или кухненски робот.
4. Смесете двете пасти заедно, добавете сол и кориандър. Разбъркайте добре с пластмасова лъжица. Оставете на масата за един ден. След това поставете в стерилни буркани, навийте и поставете на хладно място.

Предговор

Маринованите люти чушки се приготвят за зимата доста рядко. Междувременно това е не само много здравословно за тялото, но и много вкусно и универсално приготвяне - може да се използва за много ястия. Има много рецепти за приготвянето му за зимата, а самият процес на приготвяне е доста прост.

За ецване трябва да купувате само пресни люти чушки. Прясно замразеното също е идеално. Между другото, замразяването на люти чушки във фризера е много удобно, когато нямате време веднага след покупката да ги преработите в заготовки за зимата или искате да използвате този зеленчук пресен, когато приготвяте различни ястия през цялата година. Цели шушулки, сортирани по размер и качество, поставени в найлонови торби или пластмасови контейнери, могат лесно да се съхраняват във фризер без загуба на свойства за 1 година. Преди да използвате за храна, необходимото количество пипер трябва да се извади от хладилника и да се остави да се размрази.

Лют чили пипер

Шушулките трябва да бъдат избрани ярко оцветени, месести, хрупкави, с гладка, плътна кожа без бръчки. Не трябва да приемате повредени или развалени или дори леко увехнали плодове.

Възможно е, независимо от сорта и цвета (червено и зелено). И те могат да се смесят в буркан. Консервирането на шарени шушулки ще бъде по-апетитно и ще стои много добре на рафтове със зимнина и в чиния. Препоръчително е да приготвяте люти чушки за зимата в малки буркани (0,5 л), тъй като такава консервация не може да се яде бързо поради своята пикантност и е най-добре да мариновате зеленчуците от сорта Птичи поглед, което мнозина погрешно наричат Чили(така се наричат ​​всички люти червени чушки). Техните шушулки са идеални по размер за това.

Други сортове имат по-големи или по-дълги шушулки. Ще бъде по-трудно да опаковате такива чушки в малки бурканчета. А дългите шушулки изобщо няма да се поберат в контейнер със стандартна височина. Ще трябва да търсите високи, тесни буркани с малък обем или да нарежете плодовете наполовина. Въпреки че фактът, че чушката, която не пасна, трябваше да бъде маринована, нарязана дори на няколко части, изобщо не повлия на вкуса на препарата. Това по-скоро е въпрос на естетика.

Преди да започнете да обработвате пипера, трябва да го сортирате, като внимателно инспектирате шушулките. Ако има подозрение, че някои плодове вътре са развалени, тогава е по-добре незабавно да ги изхвърлите или да ги оставите настрана, в противен случай ще развалят както маринатата, така и цялата подготовка за зимата. Препоръчително е да отрежете съмнителна на вид шушулка, за да проверите дали е развалена отвътре или не. След това измийте всички чушки със студена вода. Освен това се препоръчва не просто да го „изплакнете“ в гевгир или някакъв вид съд, а старателно да измиете всяка шушулка на ръка.

Готови чушки

Така че, поставете партида чушки в някакъв съд, пълен със студена вода, например в купа. След това оставете зеленчуците да вкиснат малко - 5-10 минути. След това измийте всяка шушулка поотделно от всички страни и я прехвърлете в друга купа с вода. След това прехвърлете измитата порция чушки в гевгир и изплакнете под течаща студена вода. Ако погледнете в чашата, където зеленчуците са били измити поотделно, можете да видите, че водата в нея е мътна, а на дъното има прилично количество мръсотия, която не може да се отстрани от шушулките само чрез общо измиване в гевгир. Вероятно няма да навреди на тялото, но ако някой го види, ще мие ли лютите чушки по друг начин в бъдеще?

След това решаваме под каква форма ще мариноваме шушулките – цели или накълцани. За тези, на които им е противопоказано много горещо и които предпочитат умерена топлина, е необходимо да отрежете горната част и опашката на плода, след което чушките да се разполовят по дължина и да се отстранят преградите и всички семки. Те съдържат най-много капсаицин, който прави този зеленчук толкова лют. Без прегради и семена, маринованият пипер в препарата ще бъде много по-малко пикантен. След това, ако е необходимо, когато шушулките са големи, можете да нарежете половинките им на парчета.

Но обикновено лютите чушки се мариноват цели. За любителите на пикантното, цялата наслада се крие в пълноценната топлина на такава подготовка. Освен това ще е по-полезно. В крайна сметка количеството витамини и хранителни вещества, което се съдържа в преградите и семената, ще остане в шушулките. Здравите хора, които нямат противопоказания за пикантни храни, не трябва да се страхуват да мариноват цели чушки, тъй като мариноването значително омекотява лютивостта на този зеленчук.. Оставете опашките на маринованите чушки цели - няма нужда да ги режете. Те ще бъдат удобни за хващане, докато приготвяте храна за зимата, особено когато опаковате зеленчуци в буркани, както и когато ядете мариновани шушулки.

Единственото нещо, което трябва да направите с опашките от пипер, е да отрежете краищата, ако са сухи. След това, ако все пак искате да намалите остротата на целите шушулки, ги бланширайте във вряща вода за 3-5 минути. Можете да направите същото и с нарязани плодове. Тази процедура обаче ще омекне шушулките. Така че, ако искате пиперът да остане хрупкав, не е нужно да го бланширате. Тогава целите шушулки, които са твърде дълги и не се побират в буркана, ще трябва да се разрежат напречно наполовина. След всичко това можете да започнете да мариновате готовата чушка.

След като решихме метода и рецептата, започваме да го мариноваме. Започваме с нареждането на шушулките в буркани. Разбира се, бурканите и техните капаци трябва първо да бъдат добре измити и след това стерилизирани. За да се поберат максимален брой шушулки в бурканите, те трябва да се поставят вертикално. Най-добре е да спуснете първите чушки по протежение на нож, чийто остър край трябва да лежи на дъното на съда. Когато бурканът се напълни до половината или малко повече, приборите могат да се извадят от него, тъй като останалите шушулки лесно се поставят вертикално между тези, които вече са в съда.

Мариновани люти чушки

Чушките трябва да се поставят в буркани стриктно до закачалките, не по-високо. В противен случай, когато охладената марината намалее по обем и се утаи малко, върховете на шушулките ще бъдат голи, стърчащи над нивото на изливане. Същото може да се случи и при използване на студена марината. Той ще се утаи поради разликата в температурата между мястото на подготовка и съхранение на детайла. Тези мариновани чушки няма да издържат дълго. След това мариновайте чушката. След наливане на маринатата в бурканите те трябва да се затворят херметически - навиват се, завинтват се или се затварят с подходящи консервни, винтови или найлонови капачки. Стегнатостта трябва да се провери веднага чрез накланяне на буркана. Ако маринатата не излиза изпод капака след известно време (не повече от 15-30 s), това означава, че е затворено добре.

Не е необходима стерилизация. Ако се спазват всички правила за готвене, те се съхраняват перфектно. Всичко зависи повече от избраните капаци. Най-дълго издържат чушките, които са затворени с консервни капаци – до 1 година и повече. Има обаче рецепти, които изискват задължителна стерилизация. В този случай бурканите трябва да се затворят само след стерилизация, като времето на тази процедура за литрови съдове трябва да бъде 20 минути, за 0,7 л - 15, а за 0,5 л - 10. След това бурканите трябва да се оставят да изстинат до стайна температура. температура. В този случай те трябва да бъдат поставени върху дебело топло нещо (одеяло, кърпа, одеяло) и увити със същото нещо отгоре. Освен това кутиите, които са били навити с капаци за консервиране, трябва да бъдат поставени с главата надолу - с гърлата надолу.

След като детайлът е напълно охладен, ние го прехвърляме за съхранение в мазе, изба, изолиран балкон или плевня. Температурата там трябва да бъде между 0–+5 o C. Може да се съхранява и в хладилник. Ако има място там. Маринованите чушки, увити в капаци за консерви, могат да се съхраняват и на закрито при стайна температура. Но в същото време трябва да се постави на тъмно място, далеч от източници на топлина. И при тези условия ще се съхранява само около шест месеца. Лютата чушка трябва да "узрее" до пълна готовност. Това ще отнеме 3 седмици. Надупчените преди полагане, нарязани и смачкани шушулки „пристигат” по-бързо – за 1–2 седмици. След отваряне продуктът трябва да се съхранява изключително в хладилник. В този случай бурканът трябва да се затвори с плътен найлонов капак.

Традиционно лютите чушки се мариноват в гореща марината, приготвена с оцет, сол и често захар. Често се добавят и други подправки. Освен това традиционно се маринова само самата чушка, без да се добавят други зеленчуци. По-долу са дадени няколко прости и сложни рецепти, за всяка от които се предлага незабавно да се залеят с маринатата поставените в буркани чушки и да се навият. Препоръчително е да приготвите марината по следния начин. Поставяме водата на огъня и веднага я добавяме и разбъркваме добре, докато кристалите сол и захар се разтворят напълно.

След това добавете останалите подправки и подправки и разбъркайте всичко. Когато този разтвор заври, налейте в него оцет. Разбъркайте всичко отново бързо и след това изсипете готовата марината в бурканите с черен пипер. В най-простите рецепти в маринатата присъстват само основните съставки. Ето някои от тези лесни, бързо приготвящи се препарати. По желание към маринатата на всяко от тях преди заливане можете да добавите зърна бахар и черен пипер, пъпки карамфил и дафинов лист.

• Рецепта със сол в марината. Ще ви трябва: черен пипер – 1 кг; вода – 1л.
• Със сол и захар. Ще ви трябва: черен пипер – 1 кг; захар и нейодирана сол - 1,5 с.л. лъжици; 9% оцет - 3 супени лъжици. лъжици; вода - 1,5 литра.
• Рецепта без сол, само със захар. Препаратът се оказва кисел с лек приятен сладникав послевкус. Ще ви трябват люти чушки, а за маринатата, по отношение на пълненето на един буркан от 0,7 л: вода и 9% оцет - по 150 ml; захар – 1,5 с.л. лъжици.

Мариновано чили в буркан

Сега за по-сложни рецепти. Наричат ​​се така само защото съдържат повече съставки за марината. Но всъщност мариноването на чушки с тях е също толкова просто, колкото използването на горните методи. Единственото нещо, което може да се отдаде на сложността на готвенето, е, че ще трябва да се приготвят повече съставки за марината (някои дори измити или обелени) и след това да се изсипят в пълнежа. И това, освен това, ще отнеме допълнително време.

Рецепта с мента. Ще имаш нужда:

• черен пипер - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• пъпки карамфил – 3 бр. върху буркана;
• стръкчета мента – 2 бр. върху буркана;
• захар и нейодирана сол - 1,5 с.л. лъжици;
• 9% оцет - 3 супени лъжици. лъжици.

Поставете карамфила и ментата в буркани заедно с готовите шушулки. След това изсипете готовата марината в контейнерите.

С чесън и корен от хрян. Рецептата е дадена за един буркан от 0,5 литра. Ще имаш нужда:

• черен пипер - около 300 г;
• корен от хрян със средна дебелина - около 2 см;
• пъпки карамфил - 3-4 бр.;
• черешови листа - 1 бр.;
• бахар (грах) - 5-7 бр.;
• семена от копър - 1 щипка;
• чесън (средни скилидки) - 3 бр.

За марината:

• вода – 1 л;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• нейодирана сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• 9% оцет - 1 чаена лъжичка на буркан.

Коренът от хрян трябва да бъде обелен и нарязан на малки парчета. След това го слагаме и всички съставки заедно с готовите шушулки в буркан. След това приготвяме плънката от вода, захар и сол. С него пълним буркан със зеленчуци, след което наливаме оцет.

Може би най-ароматната рецепта. Ще имаш нужда:

• черен пипер - 1 кг;
• вода – 1 л;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• нейодирана сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка на буркан;
• подправки: чесън, зърна черен пипер, пъпки от карамфил, чадъри от копър (сухи), дафинов лист, босилек или естрагон, листа от хрян и череша или касис и канела.

Тази рецепта съдържа 1-5 броя чесън, зърна черен пипер, листа, карамфил и копър. Поставете в буркани заедно с готовите пикантни шушулки. Добавете останалите подправки към маринатата преди да заври. Налейте оцет в посоченото количество в бурканите, след като ги налеете от маринатата.

За приготвяне на люти чушки в студена марината можете да изберете почти всяка от горните рецепти. Оставяме състава и количеството на всички съставки непроменени, с изключение на основните за пълнене. Тоест, вземаме същото количество черен пипер, както и подправки и подправки, добавени веднага към буркана с шушулки или към приготвяната марината. Но трябва да вземете съвсем различно количество вода, оцет, сол и захар. Факт е, че студената марината трябва да се направи с по-висока концентрация на оцет, така че количеството на останалите основни съставки на пълнежа също се променя.

Туршия люта чушка

Това е необходимо, за да се компенсира липсата на кипене на маринатата и гореща обработка на детайла с нея при изливането му, тоест за увеличаване на консервационните свойства на изливането. Въз основа на буркан от 0,5 литра, плътно напълнен с черен пипер, можете да приготвите студена марината по една от следните рецепти. Тази опция за пълнене съдържа минимално допустимото съдържание на оцет. Ще ви трябват: нейодирана сол – 1 чаена лъжичка; захар – 2 супени лъжици; 6% или 9% оцет - 4-5 супени лъжици. лъжица; сок от чушки, останал след приготвянето на люти или сладки чушки, или вода - добавете колкото остане място до гърлото на буркана.

Рецепти за по-надеждни маринати. Например, можете да го приготвите със следното съотношение на съставките: за 1 чаша 9% оцет, 2 супени лъжици. лъжици мед. В тази рецепта медът е не само овкусител, но и допълнителен консервант. Може да добавите и 1 с.л. лъжица сол. Или можете да вземете захар в същото количество вместо мед. Друг вариант: 1 с.л. лъжица захар и мед. И още една „силна“ марината на базата на буркан от 0,5 литра, пълен с шушулки. Необходими са ви: 6% оцет и олио (за предпочитане студено пресован зехтин) - в съотношение 1:1; мед - 1 с.л. лъжица.

Като използвате тези рецепти като пример, можете да създадете свои собствени студени маринати. Препаратите, пълни с първата версия на маринатата, трябва да се съхраняват само на хладно място, а чушките в пълнежите, приготвени съгласно последните 2 рецепти, могат дори да се съхраняват в стая при стайна температура.