14.09.2018

Искате телешкото печено на парче във фурната да се превърне във вашето фирмено ястие? Рецептата за приготвянето му не е толкова сложна. Основното нещо е да използвате правилната марината и да знаете колко време да готвите такъв деликатес. Тук ще намерите не само доказани рецепти, но и подробно описание на целия процес на готвене.

Приготвянето на това ястие започва с закупуването на месо. Вземете филе с тегло от 700 g до 1200 g, ако парчето е твърде малко, тогава след изпичане може да се окаже сухо, а ако тежи 1300 g или повече, е малко вероятно да се побере в стандартна фурна. Ето как да приготвите пикантно и ароматно телешко, изпечено на парче във фурната. Рецептата включва предварително запържване на месото, така че освен нож, дъска за рязане, купи и лъжица, ще ви трябва и тиган от кухненското оборудване.

съставки:

• телешка шунка - 1 кг;
• горчица - 6 супени лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• хрян - 6 маса. лъжица;
• мащерка - 1 маса. лъжица;
• сол;
• градински зеленчуци - куп;
• смлян пипер;
• растително масло - 50 ml.

За бележка! Не пробивайте дупки в месото. Обръща се, докато се пържи много внимателно. Трябва само да се запържи отвън, но да не пуска сока си. .

Приготвяне:

За бележка! Що се отнася до говеждото, следвайте това правило: печете парче от килограм за час, а парче от килограм и половина - за час и тридесет.

Всеки може да го направи! Телешко във фолио

Разпространено е мнението, че това е коварно месо и може да се приготви само от професионалисти. Всъщност има метод, който помага дори на начинаещите да изпекат говеждо месо на парче във фурната вкусно. Ето и рецептата за приготвянето му във фолио. Опитай! Ако следвате точно инструкциите, ще получите вкусно и здравословно ястие (все пак говеждото е богато на желязо)!

съставки:

• телешко филе - 1 кг 300 г;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - 100 г;
• чесън - 6 скилидки;
• зира - 1 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - 1 ч.л. лъжица.

Приготвяне:

Ако се страхувате да готвите такова месо, защото не сте сигурни, че ще се окаже меко и нежно, тогава следната рецепта ще разсее всичките ви съмнения. Телешкото в сос от медена горчица никога не е сухо или жилаво. Месото с приятна сладка нотка на мед, пикантна горчица и ароматни подправки е отличен избор за всеки празник.

съставки:

• говеждо без кости - 1,2 кг;
• натурален мед - 2 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка. лъжица;
• горчица - 3 ч.л лъжица;
• смес от провансалски билки - 2 ч.л. лъжици;
• смлян лют пипер - щипка;
• слънчогледово масло - 1/4 чаша;
• черен пипер - 1/2 ч.ч лъжици.

Приготвяне:

съвет! За да проверите готовността на месото, го пробийте с нож до дълбочината на средата на парчето. Ако се появи червен сок, оставете го във фурната за известно време. Повторете тези манипулации, докато сокът стане бистър.

Онзи ден ми хрумна идеята да изпека телешко във фурната като цяло парче във фолио. Исках да взема варено телешко. Резултатът беше доволен - месото се оказа невероятно крехко и в същото време напълно постно. Благодарение на маринатата и фолиото, говеждото месо се пече в собствен сок, така че се оказва толкова меко, сочно и ароматно. Сега да ви представя моята рецепта за телешко печено във фолио.

съставки:

говеждо или телешко (меса без кости) 500 гр

класически соев сос 70 мл

рафинирано слънчогледово или зехтин 2 с.л. л.

чесън 4 големи скилидки

кимион 1 ч.л.

смлян кориандър 1 ч.л.

смлян червен пипер 0,5 ч.л.

подправка за месо (черен пипер, майорана, горчица на прах, кардамон) 1 ч.л.

Брой порции: 4 Време за готвене: 120 минути

Рецепта

Стъпка 1: Пригответе марината

За да се маринова добре месото е необходимо чесънът да се накълца на много ситно за маринатата. Това може да стане по всякакъв начин: нарежете чесъна с нож, настържете го на ситно ренде, прекарайте го през преса или го накълцайте с чук за месо, след като покриете чесъна с хранителен филм. Основното е, че чесънът е нарязан възможно най-ситно.



Сега сложете чесъна в купа, в която ще се маринова месото и добавете класическия соев сос. Той ще придаде приятен вкус на ястието и ще направи месото умерено солено.



Сега добавете подправки към марината. Това могат да бъдат всякакви подправки, които имате и чийто вкус харесвате. Подправките, които вървят добре с месото включват: сушен чесън, червен пипер, черен пипер, бахар, парчета сладък червен пипер, сушен лук, индийско орехче, куркума, сушен майоран, канела, сушен босилек, кориандър, червен пипер, сушен риган, кимион, карамфил . Ако искате да добавите пресни билки към маринатата, те не трябва да бъдат нарязани на ситно, в противен случай ще бъде трудно да ги премахнете по-късно. По принцип е по-добре да не добавяте пресни билки към маринатата, те могат да изгорят по време на процеса на готвене.



Разбъркайте марината до гладкост.



Стъпка 2: Мариновайте месото

Измийте добре говеждото месо. Ако е необходимо, отстранете филмите и жилките от месото. За печене е по-добре да изберете мека част от трупа с малко количество мазнина. Насипните парчета са идеални; плоските парчета се пържат най-добре на скара или в тиган под формата на пържоли. Парчето месо за печене трябва да е достатъчно голямо, с тегло поне 500 грама. Готвачите препоръчват да изберете месо от млад бик - печено говеждо. Това е дебелият ръб на гръбния мускул, който се намира по-близо до шията. Това месо е меко и сочно и се готви много по-бързо.



Ще мариноваме месото на стайна температура за 1 час. Ако имате по-голямо парче месо, мариновайте го за повече от 1,5-2 часа. Можете да мариновате месото предната вечер. След това трябва да се постави на долния рафт на хладилника и да се маринова за 6-8 часа.

Стъпка 3: Смажете месото с растително масло

Със силиконова четка намажете парче телешко месо с масло. И слънчогледовото, и зехтинът ще свършат работа. Това ще помогне да се разкрие пълнотата на ароматите на подправките, тъй като естерите на подправките се разтварят добре в него. В допълнение, растителното масло обгръща месото и сокът не изтича по време на печене.



Стъпка 4: Увийте телешкото във фолио

Сгънете фолиото на два слоя и поставете месото върху него.



Увийте телешкото плътно във фолио. Нека направим няколко пробиви във фолиото с клечка за зъби, така че фолиото да не се надуе или отвори по време на готвене. Поставете месото във фолио върху лист за печене и го поставете в предварително загрята фурна за 1,5-2 часа. Първите 10 минути ще печем месото при температура 250 градуса. Това е необходимо, за да се образува коричка върху месото и месото да остане сочно, задържайки соковете си. След това намалете температурата до 190-200 градуса. Проверете готовността на месото с клечка за зъби или направете малък разрез.



Стъпка 5: Подаване

Говеждото печено във фолио може да се сервира горещо или охладено. Ароматното печено месо може да се сервира като самостоятелно ястие с различни гарнитури или да се използва като основа за салати и сандвичи.



Добър апетит!

Можете да готвите говеждо месо по различни начини, но най-успешният се счита за готвене във фурната. Говеждото в по-голямата си част е по-жилаво от свинското или птичето, постно, капризно и във фурната, когато се обработи правилно, се оказва сочно, меко, крехко и по-здравословно. Освен това готвенето на месо във фурната е по-малко трудоемък процес: не е нужно да стоите до печката и след това да измивате кухнята от пръски мазнина и месен сок, които летят във всички посоки по време на пържене.

Трябва да се отбележи, че не всеки може да приготви наистина вкусно говеждо във фурната. Процесът има своите тайни, повечето от които разгледахме в тази публикация.

Преди да започнете да готвите, вижте това забавно видео.

Ако искате да готвите сочно, крехко говеждо месо, по-добре е да го изпечете на голямо парче. Ястието изглежда много тържествено и е подходящо като топло ястие за празнична трапеза или неделен семеен обяд. Охладеното месо може да се използва за сандвичи и салати.

Ключът към успеха е правилният избор на говеждо месо. За тези цели е по-добре да се използва месо от млади бикове на възраст не повече от 3 години. Идеални са части, които не са „работили“ твърде много през живота на животното - врат, гръбна част, филе (тънък ръб), филе, крупа. Желателно е месото да има малки петна мазнина и да не е постно.

По-добре е да печете прясно месо, което не е замразено. Охладеното парче трябва да се извади от хладилника 1 час преди готвене, така че пулпата да се затопли до стайна температура.

Съставки за рецептата:

• цяло парче говеждо месо 1-2 кг.
• чесън 3 скилидки
• розмарин 2-3 стръка
• растително масло 2-3 с.л. лъжици
• сол, черен пипер, мащеркаПо 1/2 ч.л

Метод на готвене:

1. Измийте затоплено до стайна температура парче говеждо месо и го подсушете с ленена салфетка. Загрейте растително масло в тиган, запържете пресовани скилидки чесън и стръкчета розмарин за 1 минута. Маслото трябва да е наситено с аромати.
2. Запържете парче месо от всички страни, включително краищата, докато се образува коричка. Целта не е да се запържи месото до готовност, а да се „запечатат“ влакната, за да не изтече сокът при по-нататъшно готвене.
3. Поставете парчето говеждо месо върху тава за печене. За тези цели е по-добре да използвате чугунени, порцеланови и други форми с дебели стени и високи страни. Те запазват топлината добре и осигуряват оптимални температурни условия. Сокът няма да изтече и месото няма да загори. Можете да печете говеждо месо в печене на патица.
4. За да запазите месото сочно, добавете чаша зеленчуков (месен) бульон или обикновена гореща вода в тигана. Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 220°C фурна за 25 минути.
5. След 25 минути извадете месото от фурната, добавете сол, черен пипер и мащерка. Намалете температурата на 160-170° С. Покрийте отново тавата с фолио и продължете да печете още 30 минути. Отстранете фолиото и гответе месото до готовност.
6. съвет: Можете да разберете колко време да печете говеждо месо по различни начини:
7. Първо, на око. Надупчете парче месо с остър нож. Ако изтича червеникаво-мътен сок, месото още не е готово, ако е бистро, можете да го извадите.
8. Второ, изчислете по време. След като намалите температурата на фурната до 170°C, продължете да печете говеждото, като се съсредоточите върху първоначалното тегло на парчето. За всеки 500 грама ще ви трябват средно 15 минути време. Например, ако вашето парче телешко тежи 2 килограма, печете го още 60 минути. Времето за готвене може да се намали с 20 минути, ако обичате рядко говеждо месо, или да се увеличи със същия брой минути, ако предпочитате добре изпечено месо.
9. Трето, с помощта на термометър за готвене. Температурата на добре изпеченото месо е 70°C, при рядкото месо – 55°C, средно изпеченото, както се досещате, е някъде по средата – 60-65°C.

Метод на хранене: Сервирайте печено телешко със салати или зеленчукови гарнитури. Можете да приготвите гарнитура заедно с парче месо. За да направите това, запълнете пространството около говеждото месо с парченца картофи, лук и моркови. Добавете зеленчуци към месото 1 час преди да е готово.

Отлична алтернатива на наденицата е пълненото говеждо месо. Получава се парче много вкусно месо без никакви химически добавки. Само естествени съставки. В допълнение, говеждото, поради включването на моркови и чесън, изглежда много впечатляващо, когато се нарязва. Печеното говеждо се сервира горещо с всякакви гарнитури, използва се за нарязване и сандвичи и се добавя към месни салати.

Съставки за рецептата:

• цяло парче говеждо месо 1 кг.
• моркови 1 бр.
• чесън 1 глава
• лимон 1/2 бр.
• зехтин 1-2 с.л. лъжици
• смес от чушки 1 ч.л
• сол на вкус

Метод на готвене:

1. Подправете говеждото щедро със сол и черен пипер. Мариновайте за няколко часа в смес от лимонов сок и зехтин.
2. Напълнете телешкото с моркови и чесън. За да направите това, нарежете морковите на дълги парчета. С помощта на остър тънък нож направете дупка в месото, като вкарате ножа на същата дълбочина, колкото е дължината на парчетата морков. Поставете парчета морков или няколко скилидки чесън едно след друго в дупката.
3. Завийте месото в 2 слоя фолио, като подберете краищата, за да не изтича сок. Слага се в предварително загрята на 200°C фурна. Гответе около 2 часа. Накрая отстранете фолиото и сложете телешкото във фурната за още 15 минути, за да хване коричка.
4. съвет: Добра марината за месо може да се приготви от соев сос (50 милилитра) и чесън (3 скилидки), прекарани през преса.
5. Прекалено постното телешко парче може да стане по-мазно и сочно, ако освен с моркови и чесън месото се напълни с ленти свинска мас.
6. Вместо фолио можете да използвате термо ръкав. Говеждото във фурната в ръкав се оказва толкова вкусно, колкото във фолио.

Опитайте да приготвите печено говеждо месо с добавяне не само на традиционни картофи, но и на зеле. Оригиналният сос Пестата, който съдържа босилек, розмарин, чесън и зехтин, придава на ястието необичайна средиземноморска нотка. Печеното ще бъде ароматно, а телешкото месо ще бъде крехко и пикантно.

Съставки за рецептата:

• телешко 800гр.
• картофи 5-6 бр.
• зеле 500гр.
• бяло вино 1/2 чаша
• ябълков сок 1/2 чаша
• сол 1/2 ч.л
• кашкавал 100гр.

за соса:

• босилек 10 листа
• чесън 5 скилидки
• розмарин 2 стръка
• зехтин 50 мл.
• сол 1/2 ч.л

Метод на готвене:

1. Загрейте фурната на 200° C. Смелете чесъна, босилека и розмарина в блендер. Към получената паста добавете зехтин и сол. Разбъркайте.
2. Картофите се обелват и нарязват на филийки. Добавете една трета от получения чеснов сос към картофите. Разбъркайте добре, за да се покрият картофените филийки равномерно със соса. Нарежете зелето на ситно.
3. Нарежете месото на пластове с дебелина 1,5 см. Разбийте леко със специален чук. Намажете парчетата телешко с чеснов сос.
4. Намажете лист за печене с високи стени със зехтин. Отгоре се нареждат половината картофи и половината зеле. След това наредете парчетата телешко месо. Следващият слой е зеле, а след това отново картофи.
5. Комбинирайте ябълков сок, вино, сол и останалия чеснов сос. Изсипете сместа върху тавата за печене. Натиснете слоевете с ръце. Покрийте тавата с фолио и печете около 2 часа. След час съдът трябва да се извади от фурната и да се провери дали цялата течност се е изпарила. Ако е останал малко сок, добавете 1 чаша вряща вода. 15 минути преди края на готвенето отстранете фолиото и ястието се поръсва с настърган кашкавал. Оставете сиренето да се разтопи или гответе по-дълго, докато се образува коричка.
6. съвет: Пресният розмарин в соса може да се замени със сух, но силно препоръчваме пресен босилек.
7. По-добре е да приготвите сами ябълков сок от кисели ябълки. Ако нямате под ръка такива ябълки, заменете ябълковия сок в рецептата със сухо бяло вино.

Котлетите за тази рецепта не е необходимо да се пържат предварително. Нарязаното месо се пече във фурната под шапка от гъби, лук и сирене, така че се оказва по-малко калорично. Гъбите могат да се използват пресни или варени.

Съставки за рецептата:

• телешко 600гр.
• шампиньони 300гр.
• лук 2 бр.
• сметана 250гр.
• твърдо сирене 50 гр.
• сухи билки 1 с.л. лъжица
• горчица 1ч.л
• сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото напречно на слоеве с дебелина 1,5-2 сантиметра. Покрива се със стреч фолио и се начуква добре със специален чук. Котлетите се овкусяват със сол, черен пипер и горчица.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Гъбите се избърсват с влажна кърпа и се нарязват на филийки. Поставете котлетите върху хартия за печене и равномерно подредете лука и гъбите отгоре. В купа смесете заквасена сметана, настъргано твърдо сирене и пикантни сухи билки. Намажете сместа върху слоя гъби. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята на 200° C. По външния вид на ястието преценете колко време ще печете. Сокът трябва да се изпари, а горната част на сиренето и заквасената сметана трябва да се превърне в златисто-кафява коричка.
3. съвет: Вместо гъби можете да използвате сини сливи или смес от сини сливи и сушени кайсии. Месото ще придобие пикантен сладникав оттенък. Чудесно за празнична трапеза.

Като се има предвид, че говеждото е по-жилаво от свинското, по-добре е да готвите телешки котлети във фурната. Гответе говеждо по френски начин. Допълнителното задушаване във фурната ще направи котлетите меки, сочни и крехки, не по-лоши от свинските котлети, но в същото време по-малко калорични и следователно по-здравословни.

Съставки за рецептата:

• телешко месо 500гр.
• домати 2 бр.
• майонеза 100 мл.
• кашкавал 100гр.
• смес от чушки 1/2 ч.ч
• сол 1/2 ч.л
• брашно 1 с.л. лъжица
• растително масло за пържене 50 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете телешкото месо и го начукайте през пласт фолио. Посолете и поръсете с черен пипер котлетите. Загрейте растително масло в тиган. Потопете котлетите в брашно, отърсете излишното и запържете в растително масло, докато станат хрупкави.
2. Поставете котлетите върху тава за печене. Отгоре всяка пържола се нарежда с резен домат, майонеза и настърган кашкавал. Сложете в предварително загрята на 160°C фурна за 15-20 минути. Сиренето трябва да се разтопи и покафенее.
3. съвет:Месото по френски може да се готви не само с домати. Вместо домати, поставете отгоре телешкото месо с резени пресен или консервиран ананас или резени дюля. Резултатът е ястие с напълно нов необичаен вкус.

Особено място в кулинарията заемат месните ястия. Телешкото месо има приятен вкус и е доста питателно. Много оригинални рецепти включват говеждо месо, приготвено във фолио.

В същото време се оказва доста вкусно и меко. Предлагаме да разгледаме рецепти за готвене на говеждо във фурната по различни начини, с постоянно използване на фолио във всички тях.

Проста рецепта

Готвенето на телешко месо не е толкова трудно, колкото си мислят някои хора. Всъщност може да се приготви без особени затруднения. Всичко, от което се нуждаете, за да направите такова ястие, е прясно парче месо и напълно работеща фурна. Няма значение дали работи на ток или газ.

Основното е да създадете желаната температура - около 200 градуса. Важна е свежестта на месото и всички видове подправки. Когато избирате правилното парче, трябва да обърнете внимание на неговата миризма, цвят и тургор.

Ако месото вече е започнало да изчезва, то излъчва неприятна миризма, променя цвета си от розово до бледо сиво и при натискане върху него остават вдлъбнатини за дълго време.

Съставки за готвене на говеждо във фурната във фолио:

Телешко месо - 1500 g; Сол на вкус; черен пипер - 6 g; кориандър - 5 g; Чесън – 5 скилидки; соев сос - 60 г; Моркови – 2 броя; Лимонов сок - две супени лъжици; Фолио - за печене.

Време за готвене: до 1 час. Съдържание на калории: 290 kcal на 100 g готово ястие.

Метод за приготвяне на печено телешко на парче във фолио:

Говеждото месо се почиства старателно, измива се и след това се подсушава (използвайте суха кърпа за това); След това се натрива старателно с черен пипер, сол и кориандър; Чесънът се обелва и счуква в специална преса за чесън; Пригответе соса: смесете зехтина с лимонов сок, сол, чесън и черен пипер; Накиснете месото в получената смес и го оставете за известно време (около час); Морковите се обелват, измиват, нарязват на тънки филийки; Когато говеждото се влива, трябва да направите разрези в него, в които да поставите парчета моркови и чесън; Месото се поставя във фолио и се поставя във фурната, където се запича добре на висока температура - приблизително 200 градуса (около 60 минути); Готовото ястие се изважда от фурната, охлажда се (може да се поръси с майонеза и гарнира с билки), нарязва се на порции и се поставя на масата.

Телешко порции със сирене и домати

Това ястие се приготвя много лесно, не са необходими чужди продукти. Дори и да нямате специални кулинарни умения или опит, можете лесно да приготвите вкусно и сочно ястие от прясно говеждо месо за обяд или празник.

Необходимо е внимателно да изберете правилното парче в магазин или пазар, за да избегнете развален или нискокачествен продукт. Прясното месо има приятна миризма, при натискане с пръст не остават вдлъбнатини за дълго време.

Ако говеждото предварително се маринова, то ще се окаже особено сочно и вкусно. Фолиото позволява на месото да остане особено меко, защото обикновено изсъхва във фурната. Доматите се съчетават добре с говеждо месо и му придават невероятно приятен вкус.

Съставки за готвене на говеждо месо във фолио с домати:

Домати – 3 броя; Сол на вкус; Смлян черен пипер - на вкус; Млян розмарин - 4 г; смлян кориандър - 4 g; Телешко – 800 г; Слънчогледово масло - 30 g; майонеза - 40 г; Лук – 1-2 броя; Твърдо сирене - 20 гр.

Време за приготвяне: 60 минути. Съдържание на калории: 260 kcal на 100 g готов продукт.

Готвене на говеждо месо с домати във фурната във фолио:

Първо трябва да подготвите всички необходими съставки, така че да са под ръка; Месото се измива, почиства от филми, нарязва се на парчета и започва да ги бие; Готовото телешко се накисва в смес от сол, черен пипер, розмарин, кориандър и олио; Поставете парчетата върху предварително намазнено фолио и поставете върху лист за печене; Доматите се измиват, нарязват се на кръгчета, нареждат се върху месото, поливат се с олио; Лукът се обелва, нарязва на пръстени и се нарежда на слой върху повърхността на говеждото и доматите; Отгоре се поръсва настъргано сирене, от шприц за сладкиши се изстискват красиви шарки от майонеза; Готовото ястие се покрива с фолио и се слага във фурната (предварително добре загрята) и се пече известно време - до час (температура - 190 градуса).

Как се готви телешко с картофи и гъби

За да приготвите вкусно месо, всичко, от което се нуждаете, е фолио и малко подправки вкъщи. Но ако имате гъби и картофи в хладилника, наистина можете да приготвите особено апетитно ястие без много усилия.

Съставки за готвене на печено говеждо месо с гъби и картофи:

Телешко месо - 1000 г; Картофи - 15 клубена; Моркови (малки) - 2 броя; Лук – 2 броя; Гъби – 300 г; Сладък пипер - 2 шушулки; Смлян черен пипер - 5 g; смлян кориандър - 5 g; Сол на вкус; Растително масло - за намазване на листа за печене; Заквасена сметана - 50 g; Оцет – 1,5 супени лъжици Твърдо сирене – 50 гр.

Време за приготвяне: 1 час. Съдържание на калории: 260 kcal на 100 g готов продукт.

И така, как да готвите говеждо с картофи и гъби във фурната във фолио:

Месото се измива, отстраняват се вените и филмите и се нарязва на малки парченца; Говеждото месо се начуква;
Гъбите се измиват, отстраняват се ненужните части и се нарязват с нож; Картофите се обелват, измиват, нарязват на тънки филийки; Сладкият пипер се измива, премахва се сърцевината и се нарязва на парчета; Морковите се подготвят и нарязват на тънки кръгчета; Приготвя се сос на базата на черен пипер, кориандър, сол, оцет и заквасена сметана; Говеждото месо се накисва в него и се оставя да вари за един час; Подгответе лист за печене, покрийте го с фолио, намажете го с масло; Върху тава се нарежда слой картофи, отгоре месо, след това кръгчета лук и моркови, пак картофи, месо, чушки и лук;
След това всичко се покрива със заквасена сметана и се поръсва с настъргано твърдо сирене; Покрийте отгоре със слой фолио и поставете във фурната;
Говеждото трябва да се пече при температура до 200 градуса, около 60 минути.

Телешки пържоли с домати

Печена пържола е любимо ястие в много европейски страни. Така се нарича парче месо, което се пържи на огън. Приготвя се с телешко месо. Ако печете парчета говеждо във фурната във фолио, ще получите отлично, питателно ястие. Доматите ще му придадат малко „жар“, а фолиото ще запази сочността му.

Съставки за готвене:

телешко филе - 1 кг; Сол на вкус; Домати - 4 броя; Смлян черен пипер - на вкус; Босилек и розмарин - на вкус; Слънчогледово масло - 100 g.

Време за готвене: 55 минути. Съдържание на калории: 270 kcal на 100 g готово ястие.

Как се пекат телешки пържоли с домати във фолио във фурната:

Говеждото месо се измива, подсушава, нарязва на тънки парчета (не по зърното, а напречно); Филиите говеждо месо се потапят във вряща мазнина, запържват се за няколко минути и се поставят в чиния; В чинийка се смесват розмарин, сол, черен пипер, босилек и олио; С получената марината се намазват парчетата месо от всички страни; Доматите се измиват и нарязват на филийки; Поставете пържолите върху намаслено фолио и върху тях наредете парчета домати; Завийте добре фолиото, за да не изтича сокът, сложете във фурната и печете 15 минути (при температура 190 гр.).

Кралско варено свинско

На първо място, за да получите апетитно ястие, трябва да намерите добро парче говеждо месо, което ще бъде лишено от вени. Трябва да тежи приблизително един килограм или повече. Можете да изберете врат или шунка.

Идеалното месо не е приготвено на пара или замразено. За да го изплакнете, трябва да вземете 1,5 литра вода и 85 g сол. Подправките се потапят в половин литър вряла вода и така се приготвя саламурата.

Когато изстине, в него се потапя парче месо. След това се оставя за няколко дни, като температурата в помещението не трябва да надвишава 8 градуса над нулата.

Съставки за готвене на варено говеждо месо във фолио:

Сол – 85 g; вода - 2 литра; Телешко месо - 1,6 кг; смлян пипер - 6 г; Розмарин – 7 г; кориандър - 5 гр.

Време за готвене: 45 минути (ястие), 5 дни (осоляване на месо). Съдържание на калории: 270 kcal на 100 g ястие.

Как и колко време да печете варено говеждо във фурната във фолио:

Телешкото (врат, бут) се измива и подсушава; В половин литър вода разтворете солта и в нея сложете месото; Хвърлете черен пипер, розмарин, кориандър във вряща вода, сварете и охладете; Изсипете пикантната саламура в подсолена вода с месото, за да създадете марината; Месото се оставя на студено пет дни; Телешкото месо се поставя във фолио, запечатва се в плик и се слага върху тава за печене; Печете варено свинско във фурната на 190 градуса за час и половина.

Температурата на фурната може да бъде по-ниска от 180 градуса (минимум 160 градуса), но в този случай пълното изпичане ще отнеме повече време. Поне 3 часа. В противен случай месото ще се окаже жилаво. Максималното време за печене обаче е 4 часа.

Понякога се случва домакинята да изпълнява всички необходими стъпки в процеса на готвене на говеждо месо във фолио, но не получава очаквания резултат. Цялата причина може да се крие в грешния подход към бизнеса. Експертите дават следните препоръки:

Важно е да изберете правилното парче месо, като сте решили предназначението му: ако е варено свинско месо, тогава изберете мазен врат или шунка за пържола и печено месо, те също вземат месо без кости (филе); Печеното свинско ще се окаже по-вкусно, ако месото е предварително овкусено в марината за пет дни; Фолиото не позволява на говеждото да изсъхне, така че за да получите сочно ястие, се препоръчва да го увиете в два слоя от такъв материал; За да стане печеното говеждо месо апетитно, трябва добре да разбиете парчетата; За телешко можете да използвате всякакви подправки, които се слагат в месото; Настърганото твърдо сирене ви позволява да получите тънка, златистокафява коричка.

Когато печете говеждо във фолио във фурната, е важно да следите момента, в който е напълно готово. Препоръчителната температура за печене във фурната е 160-200 градуса. Готовото ястие може да се сервира с кетчуп и билки.

Говеждото, изпечено във фурната, във фолио на големи парчета или само на парчета, има вкус на яхния, миризма на пържено. Поради липсата на излишна мазнина в препарата, той се оказва доста диетичен и накрая е просто невероятно вкусен! Предлагам няколко рецепти, ще споделя някои съвети за печене на месо на порции и цяло парче, ще ви кажа колко време да печете говеждо месо.

Нашите далечни предци са знаели много за храната, както и за печеното месо. Кога мислите, че хората са се научили да готвят месото, така че да е сочно, да запази полезните си свойства и дори да има златиста коричка? Много отдавна, повярвайте ми! Първо изпекоха цели трупове на огън, без да отстраняват кожата, след това се научиха да намазват парчета месо с глина и да ги готвят директно в огъня. Минали години, готварските умения на техните предци се подобрили, глината била заменена с тесто, а огънят бил заменен с печка. И тогава изобретиха фолиото! И сега всяка съвременна домакиня го има в своя арсенал от кухненски помощници.

Не сте го пекли във фурната и не сте много сигурни - прочетете съветите за правилно печене. Тогава избягвайте да правите често срещани грешки и накрая получете изключително вкусно ястие. Защото приготвянето на едно ястие се смята за висш пилотаж и своеобразен тест за кулинарни умения.

Основната задача е телешкото месо да стане сочно и меко. Какво е необходимо, за да получите страхотно ястие дори от не много добро парче месо:

Ако не е изрично посочено в рецептата и парчето не е много голямо, тогава преди да го увиете във фолио, натрийте парчето със смес от билки и подправки, след което бързо запържете от двете страни на силен огън. Така ще се запечатат соковете на месото и парчето ще е сочно. Вземете различни подправки и можете да „измислите“ нова рецепта. Вярно е, че това се отнася за говеждо месо, което не е било предварително мариновано. Можете самостоятелно да изчислите времето за готвене на говеждо месо във фурната, ако го претеглите. При температура 220 o C всеки килограм месо ще отнеме 1 час и 15 минути. Когато опаковате месо във фолио, уверете се, че няма пробиви или дупки - опаковката трябва да е напълно запечатана. В противен случай сокът ще изтече и говеждото ще стане сухо. Ако подозирате, че сте получили парче старо говеждо и при печене то няма да се окаже сочно, напълнете го с малки парчета свинска мас. Освен това увийте парчето в бекон - месото ще излезе невероятно сочно и меко. Ако искате да запазите готовото изпечено парче за няколко дни без загуба на качество, оставете го увито във фолио. Вземете нов блат или оставете този, в който сте пекли. Не режете голямо парче месо наведнъж, нарежете колкото е необходимо.

Избор на говеждо месо

За печене във фолио във фурната е подходящо телешко филе - плешка, гърди, дебел ръб.

Телешко на фурна във фолио, със сини сливи

Отлична рецепта за голямо парче месо, изпечено в ръкав или фолио, лесна за изпълнение.

Телешко филе – 700 гр. Сини сливи - 100-150 гр. Сол, билкова подправка.

Как се готви:

Направете разрези на парче месо и внимателно поставете чесъна. Натрийте парчето със сол и подправка. Отстранете костилките на сините сливи. Поставете месото върху фолио, отгоре наредете сините сливи и завийте, като съберете добре краищата, за да не изтече сокът. Поставете във фурната за два часа на 180-200 градуса.

Телешко печено във фолио с гъби и кашкавал

Месо по "скифски". Не печем цялото филе на голямо парче, а разделяме филето на парчета. Месото се оказва изключително сочно.

Месо - говеждо (свинско може да се приготви по тази рецепта, пилешки гърди. Сметана 10%. Гъби, вземете всякакви, имам медени гъби. Твърдо сирене. Лук - голяма глава. Подправки - вземете на вкус. Нарежете говеждото филе на порции (с длан), разбивам го добре, аз го разбивам с нож, добавям сол, черен пипер и оставям да се маринова малко тиган (шампиньони, медени гъби), добавете малко сол и черен пипер. фурна за 40 минути, не по-малко, разгънете пликовете, за да не изгорите ръцете си.

Телешко на едри парчета - рецепта

Рецептата в тетрадката се казва смешно и просто: Кожух за телешко. Изработва се като цяло голямо парче.
Това е смешно име, но не е за смях, след като сте го сготвили! Защото няма време за смях - трябва да се яде!!!
Между другото, той е подходящ и за готвене на пиле. Месото се оказва сочно, а коричката е вкусно златисто кафява!

Извара (домашно топено сирене) – 1,5 с.л. лъжици. Доматен сок (домашен кетчуп без захар) – 2 с.л. лъжици, или доматено пюре - 0,5 супени лъжици. лъжици. Сол - 0,5 чаена лъжичка. Подправка за пиле, месо - използвайте на вкус. Чесън – 2-3 скилидки.

Рецепта стъпка по стъпка:

Приготвянето на месо е лесно като беленето на крушите: Смесете изварата с доматите, добавете сол и смлян чесън, добавете подправки и разбъркайте добре. Намажете парче телешко от всички страни и във фурната! Не забравяйте да наблюдавате температурата - замазката става кафява бързо, така че я регулирайте, по-добре е да намалите газа.

Телешки парчета, запечени във фолио с майонеза

По някаква причина всички смятат, че можете да готвите говеждо във фурната само като цяло парче. Тази рецепта включва печене на месо в пържоли - малки парченца.

Телешко - 4 пържоли. Лук – 1 бр. Мариновани гъби – общо 20 бр. Чесън. Майонеза - 6 супени лъжици. Копър, сол и черен пипер - вземете на вкус.

Как се пече:

Начукайте всяка пържола, след това натрийте с чесън, смесен с черен пипер и сол. Отделно се нарязва копърът и се добавя към майонезата. Подгответе лист фолио за пържола, разстелете го и отгоре всяко парче говеждо месо поръсете с нарязан на едри кръгчета лук. Поставете мариновани гъби отгоре и залейте парчето с копър майонеза. Завийте пържолите във фолио и сложете във фурната за 40 минути на 200°C.

Телешко с коричка от горчица и хрян

Интересно и здравословно ястие благодарение на подправките. Говеждото, изпечено според рецептата, се оказва сочно, въпреки факта, че се готви без фолио - неговата роля ще играе хляб с подправки.

Телешко, филе, постно - 1,5-2 кг. Зехтин - 2 големи лъжици. Бял хляб или хляб - 0,75 гр. Готова трапезна горчица - 1 голяма лъжица. Настърган хрян - 2 супени лъжици. лъжици. Мляко или сметана - 2 супени лъжици. лъжици. Бахар - 5 грах. Сол и черен пипер - вземете на вкус.

Как да изпечете парче:

Измийте месото, подсушете го малко с хартиена кърпа, намажете със зехтин (1,5 големи лъжици), сол и черен пипер. Поставете в тава за печене и поставете във фурната за 80 минути. Докато месото се пече, питката се натрошава и се смесва с хрян и горчица. Добавете останалото масло, сол, сметана (мляко), черен пипер. Разбъркайте добре сместа, разточете я на топка и след това я сплескайте на правоъгълник с големината на парче месо. 15 минути преди края на готвенето извадете месото от фурната и нанесете плътно хлебно-пикантната смес. Поставете обратно във фурната и продължете да печете, докато коричката стане златисто кафява. Извадете от фурната, поставете на топло място за 15 минути и сервирайте.

Докато месото се готви, прочетете за ползите от хряна - ще го изядете и ще разберете, че ястието е не само вкусно, но и оказвате безценна помощ на вашето здраве)))!

Говеждото, изпечено във фурната с горчица от хрян, е готово. Можете да се поглезите! Месото може да се яде горещо, отлично е и студено. Можете да го сервирате на масата като отделно ястие с гарнитура; нарязаното месо на празнична трапеза ще направи ястието перфектно, а също така ще ви хареса като част от сандвич за закуска с чай и кафе.

Колко време се пече говеждо месо

Всичко зависи от размера на парчето месо. Например цял килограм парче при температура 200 градуса се пече за 2 часа. А парче от половин килограм отнема час и половина на 180 градуса.

Месото се пече във фритюрник за същото време, в бавна готварска печка отнема повече време: половин килограм месо в режим Задушаване и печене се пече за 2 часа.

Напоследък често се използва ръкав за печене вместо фолио. Наистина, това е удобен начин за готвене. Нашата задача е месото да стане сочно и за това е необходимо сокът да не изтича. Втулката е много по-надеждна от фолиото. Освен това е по-удобно, когато маринатата за месото е течна и се разтича.

Разберете най-новата рецепта за телешко печено във фолио във фурната цяло парче във видеото, което намерих. Бъдете здрави! С любов... Галина Некрасова.

Искате ли да се развеселите, да научите нещо интересно или да получите съвет?

Телешкото месо се счита за доста жилаво месо, което трябва да се сготви добре. Трудно е да се отрече това твърдение, но можете да научите как да готвите перфектно говеждо по елементарен начин; просто гответе месото за дълго време при не много висока температура, в идеалния случай го увийте във фолио. Рецептите за телешко печено във фолио са изключително прости, а крайният резултат е сочно и равномерно изпечено парче месо, поело в себе си всички вкусове, които решите да използвате.

Телешко печено на фурна във фолио на парчета

Красотата на рецептите във фолио е особено забележима, ако решите да изпечете месото на едно парче. За да може голямо парче месо да остане сочно вътре и в същото време да се изпече равномерно, е необходимо да се поддържат правилните температурни условия и да се увие парчето във фолиен плик.

съставки:

• говеждо месо - 1,6 кг;
• смлян кориандър, синапено семе - по 1/2 ч.л.;
• лаврови листа - 2 бр.;
• сушен чесън - 1/4 чаена лъжичка;
• - 1/8 чаена лъжичка;
• масло - 15 гр.

Подготовка

За тази рецепта е по-добре да изберете парче говеждо месо, което не е твърде мазно. Натрийте месото със сол, кориандър и горчица. Поставете няколко дафинови листа върху основата на лист фолио и поставете парче говеждо месо отгоре. Поръсете повърхността на месото със сух чесън и розмарин и поставете малки парченца масло. Завийте телешкото във фолио и оставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 3 часа. Ако говеждото се разпадне при докосване с вилица, значи е готово.

Свинско варено телешко във фолио

съставки:

• телешко - 680 г;
• розмарин - 2-3 стръка;
• скилидки чесън - 4-6 бр.;
• червено вино - 235 мл.

Подготовка

Направете тънки и дълбоки разрези в парче говеждо месо. Месото се натрива обилно със сол и леко се поръсва с олио. Във всеки от разрезите поставете малко розмарин и смачкана скилидка чесън. Увийте парчето във фолио и оставете настрана да се пече. Колко време да печете говеждо във фурната във фолио се определя от размера на парчето, в нашия случай това е час при 190 градуса.

Как да готвя говеждо във фурната във фолио?

Можете да готвите във фурната не само говеждо месо, но и ребра. Благодарение на продължителното варене, месото започва да се отдалечава от костта, разпада се на влакна и се насища с аромата на ароматни билки, които ще станат основата на марината.

съставки:

• телешки ребра - 360 г;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• сок от лайм - 35 ml;
• сос Worcestershire - 30 ml;
• розмарин, мащерка, риган - по 1 ч.л.;
• - 20 мл.

Подготовка

Маринатата за говеждо във фурната във фолио се приготвя просто: разтрийте обелените скилидки чесън със сол с пестик. Към получената паста добавете нарязани билки, цитрусов сок, уорчестършир и зехтин. Ребрата се намазват с маринатата, завиват се във фолио и се оставят поне 3 часа. След като изтече времето, поставете плика с ребрата във фурната за 1 час 15 минути на 170 градуса.

съставки:

Подготовка

Превърнете говеждото на слой с еднаква дебелина. Смелете спанака и ядките на паста, добавете пасираните скилидки чесън, солта, цитрусовата кора и сока. Разредете пастата със зехтин и я разпределете върху парчето говеждо месо, оставяйки малък свободен ръб. Навийте месото на руло и закрепете с конец на три места. Запържете парчето в тиган. Сега остава само да изпечете говеждото във фурната във фолио за половин час при 180 градуса. Оставете месото да престои няколко минути, преди да го нарежете.