Морковът, въпреки че е зеленчук, се използва в десерти от Средновековието като естествен подсладител. Но дори и след появата на захарта, зеленчукът се използва и от сладкарите; торта от моркови (класическа рецепта и нейните вариации) е пряко доказателство за това. Печените с моркови са не само сладки, но и умерено сочни.

Тази класическа рецепта за торта с моркови има две основни предимства: тя е невероятно лесна за приготвяне и тортите могат да издържат на значителни натоварвания, без да се деформират, така че са идеални за многоетажно печене.

За бисквитено тесто с моркови ще ви трябва:

• 3 яйца;
• 200 г бяла (или кафява) кристална захар;
• 3-4 г сол;
• 100 ml рафинирано растително масло;
• 50 ml заквасена сметана или кефир;
• 355 г брашно;
• 14 г бакпулвер;
• 4 г сода;
• 7-10 г канела на прах;
• 4 г смляно индийско орехче;
• 350 г моркови;
• 50 г орехови ядки.

Кремът със сирене се счита за традиционен за торта с моркови, който се прави от:

• 500 г извара, настъргана през сито;
• 300 г меко масло;
• 300 г захар, смляна на прах;
• ванилов екстракт на вкус.

Инструкции за печене стъпка по стъпка:

1. Направете смес от яйца, сол, захар, растително масло и сметана. Консистенцията му трябва да е възможно най-еднородна.
2. Суровите моркови трябва да станат на дребни стърготини. Нарязаните (но не много ситно) ядки трябва леко да покафенеят върху сухата повърхност на горещ тиган. Тези продукти ще са необходими в самия край на омесването на тестото.

Важно е правилно да настържете морковите за тестото. Струнгите не трябва да са твърде дълги, това ще ги направи твърде забележими в готовата бисквита, така че нарежете зеленчука не диагонално, а перпендикулярно.

3. Останалите насипни съставки трябва да са в един контейнер. Пресейте ги старателно и разбъркайте, след което ги добавете към тестото на малки порции.
4. След това се добавят морковите и ядките, всичко се разбърква бързо, прехвърля се в подготвената тава и се пече на 180 градуса за 40 минути.
5. За крема разбийте маслото и сладката пудра захар на минимални обороти, след това добавете извара и ванилов екстракт за вкус, разбийте отново. Оставете крема да се стабилизира малко на студено.
6. Готовата охладена торта разтопете на 2 (3 или 4 в зависимост от майсторството на готвача) блата, намажете с крем, като оставите малко крем отстрани и отгоре. След като тортата е напълно покрита с крем, може да се украси, например, с ядкови трохи.

Със сметана

Тази версия на пандишпан от моркови е по-ефирна, така че е добре напоена със сметанов крем. Можете да допълните съставките за тестото с нарязани ядки или захаросан ананас.

Съставът на пандишпана за форма с диаметър 25 см включва:

• 3 избрани яйца;
• 175 g захар;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 50 г масло в течна форма;
• 200 г настъргани моркови;
• портокалова кора;
• ванилин на вкус;
• 175 г брашно;
• 7 г бакпулвер.

Заквасената сметана се приготвя от:

• 170 ml кондензирано мляко;
• 200 ml гъста домашна заквасена сметана (вземете от магазина със съдържание на мазнини 30%).

Как се пече:

1. Тестото за сладките, макар и пандишпаново, абсолютно не е капризно, така че всички продукти могат да се смесват за удобство, за да не се цапат съдовете.
2. От готовото тесто изпечете пухкав сладкиш. Това ще отнеме 30-40 минути и температура на фурната 180-200 градуса.
3. Кремът се приготвя много лесно. Трябва да комбинирате заквасена сметана и кондензирано мляко в една купа и просто да разбъркате добре с лъжица. При разбиване с миксер сметаната може да се отдели. След разбъркване кремът може леко да се охлади.
4. След като тортата е готова и достигне стайна температура, разделете я по дължина на два по-малки кора. Намажете ги обилно с крем и приберете тортата в хладилника да попие поне час.

С ядки и стафиди

Тази рецепта за морковена сладост има обрат или по-скоро повече от един. Стафиди, ядки и моркови се съчетават перфектно, добавяйки нови вкусове към този десерт.

В процеса на печене и сглобяване на тортата ще ви трябва:

• 150 г брашно;
• 120 g захар;
• 150 ml олио (слънчогледово, зехтин или царевица);
• 4 яйца;
• 250 г моркови;
• 100 г стафиди (едри, леки);
• 100 г орехи (ядки);
• 5 г канела;
• 250 г крема сирене;
• 100 г пудра захар.

Напредък:

1. Изсипете маслото към пухкавата пяна от яйца и захар и отново разбийте с миксер. След това оставете миксера настрана и омесете тестото с лъжица, като добавяте останалите съставки една по една.
2. От получената смес се изпича кекс, който след охлаждане се обръща на 2-3 блата. Намажете ги с разбития с пудрата захар крем крема сирене. Покрийте тортата и отвън с крем. Можете да украсите печива с карамелизирани ядки и захаросани плодове.

С крем маскарпоне

Каквито и варианти за крем за торта с моркови да използват домакините в кулинарните си експерименти, най-добрата рецепта за този сладкиш е тази, при която блатовете са наслоени с крем от маскарпоне. След като сте опитали тази опция веднъж, едва ли ще искате да опитате нещо друго.

Съставките за тортите и крема ще бъдат както следва:

• 3 пилешки яйца;
• 190 г захар;
• 150 ml растително масло;
• 250 г брашно;
• 3 g сол;
• 3 g сода;
• 5 г канела;
• 2 г ванилия;
• 200 г моркови;
• 35 г ядки (орехи или всякакви други);
• 250 г маскарпоне;
• 50 г кондензирано мляко.

Алгоритъм за печене:

1. Замесете тестото в същата последователност като класическата рецепта. Прехвърлете го в тавичка с диаметър 22 см и печете в предварително загрята фурна до готовност.
2. Готовата торта първо охладете за 20 минути във формата, след това извадете от нея и след това охладете върху решетка. След това се нарязва на два слоя.
3. За крема маскарпонето и кондензираното мляко се смесват с миксер. С получената смес се намазват сладките. Украсете десерта по ваш вкус.

С яйчен крем

Рецептата за тази торта с моркови е значително по-различна от опциите по-горе. Първо, тортите за него се приготвят не от бисквитено тесто, а от тесто за палачинки. На второ място, кремът, използван за тортата, е крем, тиквената маса му придава красив оранжев оттенък.

За теста за пълнене трябва да вземете следните продукти:

• 250 ml кефир;
• 150 г захар;
• 4 яйца;
• 120 г моркови, ситно настъргани;
• 40 орехи, смлени на трохи в блендер;
• 3 g сол;
• 3 г бакпулвер;
• канела и джинджифил на вкус.

За тиквения крем се използват продуктите в следните пропорции:

• 355 ml мляко;
• 300 г тиквена каша;
• 100 г захар;
• 100 г масло;
• 1 яйце;
• 80 г брашно.

Последователност на стъпките за печене:

1. Смесете всички съставки за тестото. Сместа трябва да е малко по-гъста от тази за палачинки. Изпечете не много тънки блатове от полученото тесто в тиган за палачинки.
2. За крема запечете пулпата от тиква във фурна или микровълнова до омекване и пасирайте с блендер. Смесете всички съставки за крема, с изключение на маслото, в тенджера с дебело дъно и варете до сгъстяване. След това отстранете от огъня и добавете меко масло.
3. Намажете тортите с крем, украсете по желание и оставете да киснат шест часа преди сервиране.

С портокал

Слънчевият зеленчук в този десерт се съчетава със слънчевия плод (портокал). Благодарение на последното, вкусът на морковите в готовите печени изделия напълно изчезва, оставяйки само жизнеутвърждаващия оранжев цвят на тортите и приятния послевкус на сушени кайсии, който между другото не е в списъка на съставките.

Продукти за три торти с диаметър 23 см:

• 4 яйца;
• 250 g захар;
• 400 г моркови;
• 150 г орехи;
• 240 ml растително масло;
• 1 портокал (кора и сок);
• 5 г сода;
• 5 г бакпулвер;
• 320 г пшенично брашно;
• 10 г масло;
• 5 г сол.

За крема сирене трябва да вземете:

• 440 г крема сирене (маскарпоне или маскарпоне и филаделфия в равни пропорции):
• 250 г пудра захар;
• 100 г масло.

Печете по следния начин:

1. Пригответе моркови и ядки. Превърнете първия в малки чипове. Натрошените ядки се запържват в сух тиган, след което се изсипват в друг съд и бързо се смесват със сол и масло.

Ако използвате млади и сочни моркови за печене, тогава не трябва да изцеждате сока, който ще се освободи при настъргване, трябва леко да увеличите времето, през което сладкишите остават във фурната.

2. Добавете растителното масло, брашното, содата, портокаловите кори и сока, морковите и ядките на стабилна пяна от яйца и захар. Разбъркайте добре тестото.
3. От полученото количество тесто изпечете три блатове, като отмервате необходимата част от сместа според заетия обем или грамаж.
4. За крема разбийте леко мекото масло с пудрата, след което добавете сиренето, като продължавате да работите с миксера. С готовия крем се намазват блатовете, както и горната част и страните на десерта.

Диетична рецепта

Тази диетична рецепта се приготвя без брашно (заменя се с трици и царевично нишесте), а за крема се използва нискомаслена извара, така че този деликатес няма да ви напомня за себе си с допълнителни сантиметри на талията.

За четири тънки диетични пандишпана трябва да вземете:

• 16 супени лъжици нискомаслено мляко (0,5%);
• 4 яйца;
• 4 супени лъжици царевично нишесте;
• 200 г пресни стърготини от моркови;
• 3 супени лъжици бакпулвер;
• 6 супени лъжици заместител на захарта;
• 8 супени лъжици трици.

За крем с извара с ниско съдържание на мазнини пропорциите на съставките ще бъдат както следва:

• 600 г нискомаслено извара;
• 8 супени лъжици заместител на захарта;
• лимонова кора на вкус.

Диетична рецепта за торта с моркови стъпка по стъпка:

1. За тестото накиснете триците в смес от яйца и мляко за пет минути. След това време добавете чипс от моркови и други насипни съставки. Всичко се разбърква старателно.
2. Изпечете полученото тесто във фурна или в тиган с тефлоново покритие (но без масло) на четири тънки кори.
3. Разбийте съставките на крема на пухкава смес с миксер и с получения крем намажете блатовете.

Морковена торта в бавна готварска печка

Много домакини отдавна успешно пекат бисквити в бавна печка. Морковената торта не беше изключение. За да го подготвите в мулти-помощника ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 100 г масло;
• 120 г настъргани моркови;
• 1 чаша брашно;
• 14 г бакпулвер;
• орехи и ванилин на вкус.
• Деликатен крем от извара се приготвя от:
• 250 г извара;
• 170 г кондензирано мляко;
• 50 г пудра захар.

Технология на готвене:

1. Замесете бисквитено тесто, като смесите съставките в същия ред, както в класическата рецепта за този десерт.
2. Прехвърлете полученото бисквитено-морковено тесто в купата на мултикукъра и печете, в зависимост от мощността на джаджата, 65 минути.
3. С помощта на потапящ се блендер разбийте изварата с кондензираното мляко и пудрата захар на мек крем. Готовата охладена торта разделете на два кора с еднаква дебелина и сглобете тортата, като ги покриете с крем.

Подправките в морковения сладкиш са не на последно място, защото помагат напълно да скриете вкуса на морковите. Освен това можете да добавите към тестото смляна канела, индийско орехче, цитрусова кора или ванилия, която е често срещана в десертите.

Няма подобни материали

Количеството продукти е предвидено за 6 порции.Време за готвене 2 часа.

Съставки за кората:

• Моркови - 2 бр.
• Захар - 1 чаша
• Пилешко яйце - 3 бр.
• Мляно индийско орехче - 0,3 чаена лъжичка
• Канела - 1 чаена лъжичка
• Пшенично брашно - 1,3 чаши
• Бакпулвер - 1 пакетче
• Сини сливи – 40 гр
• сушени кайсии - 40 г

Съставки за крема:

• Извара – 250 гр
• Масло - 60гр
• Пудра захар - 100гр
• Ванилин - 0,5 g

Съставки за украса:

• Орехи – 100 гр
• Сушени кайсии - 30 гр
• Сини сливи – 30 гр

Стъпка по стъпка приготвяне на торта с моркови:

1. Вземете два средно големи сурови моркова, обелете ги добре и изплакнете под студена вода. Настържете на средно ренде. В крайна сметка трябва да получите малко повече от една плътно опакована чаша настъргани моркови и те трябва да имат сладък вкус.
   
2. В дълбока купа, където ще месим тестото за кекса, смесваме настъргани моркови и една чаша захар. Оставете за 10 минути, докато морковите пуснат сока си.
   
3. Когато морковите плуват в захарния сироп, добавете към него заквасена сметана. По-добре е да вземете мазни и дебели. В краен случай може да се замени с растително масло в същото количество.
   
4. Яйцата се разбиват отделно на пухкав крем и се добавят към основната смес.
   
5. За подправка добавете канела и индийско орехче. За да направите аромата още по-интензивен, по-добре е да вземете цялото индийско орехче и след това да го настържете на ситно ренде.
   
6. Преработваме сушени кайсии и сини сливи веднага в количеството необходимо за тортата и украсата. Сухите сушени плодове измиваме със студена вода, заливаме ги с вряла вода и ги прецеждаме, за да се отдели цялата течност. Предназначените за кора сушени плодове нарежете на ситно.
   
7. Смесете брашното с бакпулвера и пресейте, за да се насити с кислород. Добавете малко по малко към сместа за кората. Тестото трябва да е доста гъсто, но с течна консистенция. Използвайте още брашно, ако е необходимо. Добавете нарязаните сушени плодове към готовото тесто и разбъркайте внимателно.
   
8. Тавата, в която ще се пече кекса, се намазва с масло и леко се поръсва с брашно. Отърсете излишното. Поставете тестото във формата и печете около 50 минути при температура 175-180 градуса. За да стане тортата по-висока, вземете форма с диаметър около 25 см.
   
9. Докато блатът се пече, пригответе крема. Добавете извара и омекотено масло в купа. Можете да вземете извара с всякакво съдържание на мазнини. Ако има гъста консистенция и има зърна, тогава използвайте потапящ блендер, за да го смилате. Не е необходимо да разтопявате маслото, просто го извадете предварително от хладилника. С помощта на миксер разбийте изварата и маслото на хомогенна маса. Добавете пудра захар и ванилин.
   
10. Отново разбийте сметаната. Трябва да се окаже ефирно, гладко и блестящо. Поставете крема в хладилника.
    
11. Загрейте орехите в горещ тиган. След това по-голямата част от ядките нарязваме на ситно с нож, а останалите смиламе с блендер на трохи - ще ни трябват за поръсване.
    
12. Проверете готовността на кекса с дървена клечка. Охладете тортата и разрежете на три части. Редим всички блатове една върху друга, намазваме всяка с крем и поръсваме със смлени орехи.
    
13. Обърнете последния блат със сухата горна част надолу и намажете него и страните на тортата с крем. Отгоре и отстрани тортата се поръсват със смлените в блендер ядки. Декорирайте със сушени плодове.
    

Приятен чай!

Нека започнем с нарязване на ореховите ядки, измиване на портокала, избърсване и премахване на кората.

Комбинирайте гранулирана захар с растително масло и разбийте с миксер, докато захарните кристали се разтворят.

Разбиваме всички яйца, но е по-добре да ги разбием едно по едно, ако миксерът не е мощен.

С помощта на миксер разбийте сместа в гъста бяла маса за поне 4 минути. Масата на този етап е подобна на сладка майонеза.

Отделно смесете всички сухи съставки: пресято първокласно пшенично брашно, сода за хляб, бакпулвер, смляна канела и настъргано индийско орехче. Разбъркайте всичко с бъркалка.

Комбинирайте сместа от сухи съставки с течните и използвайте миксер, за да разбъркате тестото до гладкост.

Добавете нарязаните ядки и настърганата портокалова кора.

Настържете суровите моркови на най-финото ренде или ги прекарайте през месомелачка. Можете също така да го накълцате в кухненски робот или в купа на блендер с приставка за нож. Важно е морковите да са нарязани възможно най-старателно - това е една от основните тайни на успешно приготвената морковена торта. Ако морковите са пуснали сок, по-добре е да ги изстискате. Имаме нужда от суха маса от моркови. Комбинираме морковите с тестото, разбъркваме с миксер и получаваме меко оранжево тесто за печене.

Поставете тестото от моркови в тава за печене, намажете го с малко количество растително масло. Покрийте дъното с пергамент, за да улесните изваждането на тортата. Какъв диаметър на формата да взема? Диаметърът на формата ни е 20 см. Втасала е два пъти и повече. Височината на готовата торта е 7-8 см. Ако имате форма с по-голям диаметър, по-добре е да изпечете няколко ниски торти.

Изпечете кората до готовност. Температурата във фурната е 165-170 градуса. Отне ни 1 час. Може да ви отнеме повече или по-малко време. Затова проверяваме тортата за суха треска на всеки половин час. Ако кората не е изпечена, увеличете температурата или поставете тавата по-ниско във фурната.

Извадете тортата и я оставете да изстине напълно. В идеалния случай тортата трябва да се остави за една нощ, тогава няма да се разпадне при нарязване. С помощта на въдица нарежете на 4 равни слоя.

Да направим крема. Изварата трябва да се претрие през сито или да се натроши с блендер. Готовата изварена маса ще ви спести от тази стъпка.

Сметаната се разбива до силни върхове. На снимката се вижда къде са били бъркалките на миксера. Първоначално може да ви се стори, че нищо не се случва, но след 3-4 минути ще видите как кремът се сгъстява. Не ги прекалявайте или ще получите масло.

Към сметаната на части добавяме пудрата захар и изварата. Разбъркайте с шпатула.

Така се получи изварения крем.

Поставете долната кора в чиния. Върху него нанасяме крем. Най-лесният начин за нанасяне е да използвате торбичка с голям кръгъл накрайник.

Сглобете тортата, като оставите страните без крем. Такива голи торти все повече набират популярност, нека не изоставаме от модата.

Ние украсяваме тортата по ваша преценка. Взехме тънки резени портокали, нарязани ядки, пръчка канела и няколко стръка розмарин.

Накълцайте старателно ядките. Можете да вземете всякакъв вид по ваша преценка, например кашу или орехи. Разтопете маслото на парна баня. Измийте морковите и ги настържете на ситно ренде. Пресейте брашното, добавете канелата и содата.

Разбийте пилешките яйца в малка, но дълбока купа с високи стени. Добавете кристалната захар към яйцата и ги разбийте на максимална скорост с миксер или кухненски робот, докато се появи пяна.

Без да спирате да разбивате, на тънка струйка изсипете разтопеното масло в яйчената смес. След това се добавят натрошените ядки, настърганите моркови и брашното. Разбъркайте добре, но не с миксер, а с шпатула или лъжица.

Намажете формата за печене, в която планирате да печете сладкиша, с масло. Поставете морковено тесто върху него. Изравнете добре и поставете във фурната, загрята до сто и осемдесет градуса, за петнадесет минути.

Сега трябва да подготвите изварената маса за тортата. За да направите това, добавете извара, захар, ванилин и заквасена сметана в купа на блендер, разбийте на максимална мощност до пълно гладкост. След това чукнете яйцата и разбийте отново, но на намалена скорост. Разпределете изварената смес върху кората. Намалете температурата на фурната до сто и седемдесет и печете тортата четиридесет и пет минути. Украсете охладената торта с парченца шоколад.

... Но все още не сме правили зеленчукови торти. Да изпечем морковена торта с ядки и извара без брашно. Проста морковена торта, но колко вкусна и красива става! Може да се приготви без захар и да се залее с кондензирано мляко. Истинско сладко! Съветвам ви да опитате.

Съединение:

тесто

• 3 моркова (приблизително 350 гр.)
• 3 яйца
• 4 супени лъжици грис
• кора от 1 лимон
• 3 ч. л. лимонов сок + 1/3 ч. л. сода
• 2 супени лъжици пудра захар

сметана

• 300 г прясна извара 5%
• 3-4 супени лъжици заквасена сметана 10%
• 1 супена лъжица пудра захар

за поръсване

• 2 шепи орехи (60 гр.)
• стафиди или сушени кайсии (по желание)
• кокосови стърготини (по желание)

Морковена торта с ядки

Обелете морковите и ги нарежете на ситно ренде.

Счупете три яйца в морковите. Разбъркайте.

Сега грис, лимонова кора и пудра захар.

Изстискайте сока от лимона в купа, добавете содата, която реагира и образува активна пяна.

Изсипете шупналата маса в морковено-яйчената смес. Разбърква се и се оставя за 20 минути да набъбне гриса.

Междувременно да направим крема за морковената торта. Смелете изварата с вилица или в блендер.

Смесете със заквасената сметана. Веднага ви съветвам да не добавяте цялата заквасена сметана, а една лъжица наведнъж. Ако три лъжици са достатъчни, спрете дотук. Изварената маса не трябва да е течна. Консистенцията трябва да е доста гъста, но нежна.

По желание добавете пудра захар. Ако планирате да го залеете с кондензирано мляко при сервиране, тогава нямате нужда от захар. Към крема можете да добавите стафиди, сушени кайсии или кокосови стърготини. Или можете да поръсите задушени сушени плодове върху торти, намазани с изварен крем заедно или вместо орехи.

Трябва да поставите проследяваща хартия върху тава за печене и да я намажете с растително масло. Ако имате тава с незалепващо покритие, можете да се справите и без паус хартия.

Поставете тестото върху паус и разпределете. Дебелината на тортата зависи от размера на тавата за печене. Аз използвам стандартна голяма тава за печене, така че кората ще е тънка.

Печете в предварително загрята фурна на t=180 градуса за 30 минути.

Извадете тортата заедно с паус хартията и я оставете да изстине. Така по-лесно ще премахнете хартията от тортата.

Ако сте купили обелени орехи, съветвам ви да ги изплакнете с топла вода, да ги подсушите с хартиена кърпа и да ги загреете в тиган. След това нарежете с нож.

Разрежете тортата на 3 равни части.