Рецептата за узбекски сладкиши е особено проста и лесна за приготвяне. Такъв домашен продукт от брашно ще се хареса особено на тези, които не могат да живеят без пресни и топли сладкиши за закуска или обяд.

Проста и бърза рецепта за узбекски сладкиши, предназначени за фурната

Необходими съставки за тестото:

• пшенично брашно (можете да вземете всякакъв сорт) - 500 грама;
• активни - 4 пълни;
• пречистена питейна вода (охладена вряща вода) - 170 милилитра;
• прясно маслено мляко - 170 милилитра;
• слънчогледово олио - 2 пълни големи лъжици;
• йодирана сол - по избор (обикновено се приема в количество 2/3 от малка лъжица);
• гранулирана захар - 0,5 ч.л (за разплодни дрожди).

Процес на месене на тесто:

Осигурява използването на дрождена основа. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че често такова вкусно брашно се приготвя и на кефир с добавка на сода за хляб. Така в един съд трябва да се изсипят 170 милилитра охладена вряща вода и същото количество прясно мазно мляко. И двете съставки трябва да се овкусят с кристална захар (до 10 грама) и след това леко да се загреят на огън. След това добавете 4 пълни десертни лъжици мая към разредената млечна напитка. За да се разтопят и набъбнат напълно, се препоръчва съдовете със сместа да се поставят отворени на топло място за четвърт час. След 15-17 минути към масата с мая трябва да се добавят 2 пълни големи лъжици.Също така, за да омесите основата, добавете пшенично брашно към приготвената смес.

Тъй като представената рецепта за узбекски сладкиши се основава на мая, се препоръчва готовото тесто да се раздели на два или три колобка и след това да се поставят в различни контейнери, да се покрият и да се оставят настрана за по-нататъшно втасване (за 1 или 1,4 часа).

Образуване на брашнен продукт:

Узбекски плосък хляб у дома се оформя доста лесно. За да направите това, колобките от запареното тесто с мая трябва да се овалват последователно в пшенично брашно и след това да се овалват на малки, но дебели палачинки. След това средната част на всяка торта трябва да бъде смачкана с помощта на основата на фасетирана чаша и след това фиксирайте получената вдлъбнатина, като я пробиете с вилица. Също така оформеният полуфабрикат трябва да бъде обилно намазан с разбито пилешко яйце и поръсен със сусам.

Узбекска термична обработка

Готовият продукт от тестото с мая трябва да се прехвърли върху лист или тава, намазана с масло и след това да се изпрати във фурната (180 градуса). По правило узбекската торта се пече доста бързо (в рамките на 25 или 32 минути).

Правилно сервиране на масата

След половин час вкусният хляб, приготвен по ориенталска рецепта, ще бъде напълно подходящ за по-нататъшна консумация. Такава торта трябва да се сервира гореща с мед, конфитюр или сочни плодове (пъпеш, диня, грозде).

Добър апетит!

Тортите със сусам са отличителният белег на узбекската национална кухня. Сервира се вместо хляб в повечето местни ресторанти. Има невероятно много разновидности на торти, но най-популярният е gizda non. Особеността на този узбекски сладкиш е, че се пече от буйно тесто с мая, има заоблена плоска форма с дебели ръбове. Прието е средата на сладкиша да се поръсва със сусам, а понякога и с мак. Традиционно узбекският плосък хляб се пече в тандур пещ, изработена от изпечена глина. Все пак ще прибегнем до помощта на модерна фурна, която също ще свърши отлична работа. Узбекските сладки се приготвят лесно, а ако имате машина за хляб, този процес няма да е труден и няма да ви отнеме много време.

Информация за рецептата

Кухня : узбекска .

Метод на готвене: замесване на тесто в машина за хляб и печене във фурната.

Общо време за готвене: 3 ч

Порции: 5 .

Съставки:

• брашно - 500 гр
• яйца - 3 бр.
• растително масло - 1 супена лъжица.
• мляко - 1 супена лъжица.
• захар - 1 супена лъжица.
• суха мая - 2,5 ч.л
• сол - 1 щипка
• черен сусам - за украса.

рецепта:

1. 
   Счупете 2 яйца в купата на машината за хляб. Налива се мляко. Съставките трябва да са на стайна температура, за да втаса още тестото. Внезапните температурни промени могат да деактивират маята.
2. Изсипете сол в съд с течни компоненти.
3. 
   Добавете захарта към сместа от мляко и яйца.
4. 
   Изсипете растително масло в съда. Може да се замени с омекнато масло.
5. 
   Пресейте брашното през цедка. Изсипете го в тенджера с течност. При някои модели машини за хляб е необходимо първо да се слагат сухите съставки, а след това течните.
6. 
   Добавете суха мая.
7. 
   Активирайте режим на тесто. Изберете програмата за месене на продукта с мая. Режимът продължава повече от 1 час, но през това време масата се смесва добре и „нараства“. След сигнала на таймера тестото може да се прехвърли от съда на хлебопекарната върху набрашнена работна повърхност.
8. 
   Разделете тестото на 5 части. Оформете малки топчета. Постелете тава за печене с пергамент. Поставете тестото върху него и го оставете да вари за 20 минути, така че колобците да втасат.
9. 
   Леко разточете тестото с точилка. Оформете торти.
10. 
    Притиснете внимателно центъра на всяка торта с дъното на чаша. След това с вилица направете много пробиви в сплескана част на тестото.
11. 
    Разбийте яйцето с бъркалка. Смесете получената маса с една супена лъжица вода. Намажете с четка горната част на тортите. Тази смес може да се замени с разтопено масло.
12. 
    Поръсете тестото със сусам. Можете да използвате други добавки: бял сусам или кимион.
13. 
    Печете сладкиши в предварително загрята на 220 градуса фурна. Печете мъфина за 20 минути до златисто кафяво. След като изключите фурната, оставете баничките вътре за още 5 минути.
14. Извадете тавата от фурната. Покрийте готовите сладки с кърпа. Оставете баницата да изстине напълно. Апетитните сладки са чудесни за първи и втори ястия, както и за чай. Ароматните сладкиши ще украсят всяка маса за хранене. Добър апетит!

Забележка за собственика:

• Тестото за узбекски плосък хляб може да се приготви не само с мляко, но и с кефир, суроватка или вода.

Дори и най-неопитният готвач може сам да приготви торти във фурната. В крайна сметка, печенето на такива продукти не изисква много време или необичайни съставки.

В тази статия ще ви разкажем как да направите вкусни и бързи сладкиши във фурната. Освен това на вашето внимание ще бъдат представени няколко различни рецепти.

Узбекски торти във фурната: рецепта

Ястията винаги са прости, но много вкусни. Ако решите да правите вкусни сладкиши във фурната, тогава трябва да подготвите следните продукти:

• брашно от пшеница от всякакъв клас - около 430 g;
• готварска сол - около 1,5 десертни лъжици;
• суха хлебна мая - 1 супена лъжица;
• питейна вода (за предпочитане топла) - приблизително 290 ml;
• бяла захар - около 12 г;
• сусам - по желание.

Замесване на тесто с мая за узбекски плосък хляб

Решихте да печете сладкиши във фурната? Първо трябва да замесите тесто с мая. За да направите това, бялата захар се разтваря напълно в топла питейна вода. След това в същата купа се изсипва хлебната мая. След набъбване на последния (след около 15 минути), към получения разтвор се добавят готварска сол и брашно. Смесвайки съставките, ще получите меко и леко лепкаво тесто. Покрива се с дебела кърпа и се оставя на топло за 50 минути. След изтичане на времето те започват да извайват продукти.

Оформяне на питки с мая

Как да реализираме разглеждани във фурната се пекат доста бързо. Те са също толкова лесни за формиране. От приближеното тесто с мая се откъсва средно голямо парче, след което се намазва със слънчогледово олио и се разточва на торта с дебелина до 1,5 см. За красота е препоръчително центъра на готовия полуфабрикат да се смачка с чаша или друг прибор (или вилица). След това продуктът трябва да се поръси със сусам, внимателно да се прехвърли в тава за печене и да се остави на топло за още ¼ час.

Процесът на печене на продукти от брашно

Колко време се пекат узбекски сладкиши във фурната? Рецептата със снимка казва, че приготвянето на такива продукти не отнема много време. След като полуготовият продукт се влива топъл, той се изпраща в предварително загрята фурна. При температура 185 градуса кексът с мая се пече около 20-27 минути.

Как и с какво да сервираме?

Узбекски сладкиши могат да се консумират с всякакви ястия (вместо хляб). Въпреки това е по-добре да направите това веднага след изпичането им. Горещите продукти се считат за най-вкусните и висококалорични.

Приготвяне във фурната

Както в предишния случай, в приготвянето на такива продукти няма нищо сложно. Тестото за сирене се омесва на базата на кефир. Веднага трябва да се отбележи, че именно тази ферментирала млечна напитка придава на брашнените продукти специална мекота и нежност.

И така, какви компоненти са ни необходими, за да направим сладкиши на кефир във фурната? За да приложите тази рецепта, трябва да имате:

• пшенично брашно от всякакъв вид - около 400 г;
• пресен мазен кефир - 1 пълна чаша;
• трапезна сода - 1/3 десертна лъжица;
• йодирана сол - нанесете на вкус;
• сушена мащерка, смлян кориандър - използвайте по преценка;
• твърдо сирене - около 250 г;
• растително масло - малко, за смазване на продукти.

Замесете тестото на кефир

Основата за такива торти се омесва съвсем просто. Първо, ферментирала млечна напитка се изсипва в дълбока купа и леко се загрява на слаб огън. След това към него се добавя готварска сода и внимателно се гаси. След това към съставките се добавят йодирана сол и брашно от всякакъв вид. След като внимателно омесите продуктите с ръцете си, получавате доста гъсто и еластично тесто. Покрива се със стреч фолио и се оставя настрана за малко (за 15-25 минути).

Подготовка за пълнене

Пълнежът за такива торти се приготвя доста просто. натрива се на едро ренде и след това се овкусява с малко количество готварска сол. Също така към млечния продукт могат да се добавят ситно нарязани зеленчуци (магданоз или копър).

Процес на формиране

За да получите красиви и вкусни торти със сирене, трябва да се обърне специално внимание на тяхното формиране. За да направите това, готовото тесто върху кефир се разделя на няколко равни парчета, които се поръсват с пшенично брашно и се разточват под формата на кръгове с диаметър до 12 см и дебелина 7 мм. След това в средата им се излага пълнежът от сирене, след което ръбовете са силно закрепени.

След като получите вид топка със сирене вътре, трябва постепенно да й придадете формата на торта. За да направите това, продуктът първо се омесва с пръсти, а след това с точилка. В същото време се уверете, че пълнежът остава вътре в тестото. В противен случай тортата ще изгори и ще придобие не особено приятен вкус.

След като всички продукти от сирене се оформят, както е описано по-горе, те се подреждат върху тава за печене с хартия за печене. За да се получат красиви сладки, те се смазват последователно с растително масло и се поръсват със смес, състояща се от изсушена мащерка и смлян кориандър.

Как се пече?

След като ги оформят, се държат на топло за 5 минути, след което се изпращат в предварително загрята фурна. Желателно е такива продукти да се пекат при температура 185 градуса за 27 минути. През това време тестото трябва да е напълно сготвено, а пълнежът да се разтопи и да остане вътре.

Донасяме на масата

След като всичко се запече добре, се изваждат от фурната и веднага се намазват с прясно масло. Това ще ги направи по-вкусни, по-меки и по-апетитни.

Сервирайте такива продукти за семейна вечеря, за предпочитане горещи. Но трябва да се има предвид, че топеното сирене може лесно да ви изгори.

Освен това тортите са много вкусни и студени. Обикновено се консумират заедно със сладък чай или като обикновена закуска, която се сервира с различни алкохолни напитки.

Сега имате обща представа за това как се пекат домашни сладкиши във фурната. Особено трябва да се отбележи, че такива продукти могат да бъдат направени чрез различни тестове. Но най-често те се образуват или от дрожди, или от кефирна основа.

Много домакини добавят пилешки яйца към такива торти. Не препоръчваме използването на този продукт. Факт е, че яйцата правят тестото по-тежко, което го прави по-лепкаво и жилаво. Следователно при тях продуктите не са много вкусни.

Трябва също да се отбележи, че за да се придаде на тортите специален вкус и аромат, към използваното тесто трябва да се добавят някои подправки или подправки. Освен това могат да се поръсят с вече оформени полуготови продукти.

Ако искате да получите по-крехки и сочни торти със сирене, тогава препоръчваме да използвате сирене фета вместо твърд млечен продукт.

Ароматният кръгъл хляб, с пищен ръб и хрупкава среда, е узбекски плосък хляб, приготвен в специална фурна. Печенето на такъв хляб е доста просто и в позната фурна, но трябва да знаете някои от тънкостите на работата с тесто.

Има много рецепти, според които в Узбекистан се приготвят плоски сладки. Всяка област може да се похвали със собствена уникална рецепта, която не се използва никъде другаде.

Тортите се правят от различни видове тесто:

• дрожди;
• прясно;
• бутер.

За сладкиши се използват различни видове закваски, които се приготвят по стари рецепти. За специални и тържествени случаи маслените сладки се пекат в мляко с добавка на масло и яйца. Пекат бутер тесто със заквасена сметана, агнешка мазнина, месо и лук, с чупки.

Класическото тесто за узбекски плосък хляб се замесва на вода.

Основни съставки:

• брашно;
• дрожди;
• сол;
• захар;
• вода.

Добавете към тестото:

• подправки;
• пържен лук;
• зеленина;
• извара.

Важни съвети за тези, които току-що са започнали да се запознават с тестото с мая:

1. Трябва да изберете най-простите и най-несложните рецепти.
2. Преди да започнете работа, всички продукти трябва предварително да бъдат извадени от хладилника, а течността, използвана за месене, трябва да се нагрее.
3. Тестото ще втаса и ще втаса по-бързо на топло място без течение.

Узбекски плосък хляб - традиционна рецепта

Тортите в Централна Азия се пекат в специална фурна, нарича се тандур - нан. Хлябът се пече много бързо и е изключително вкусен. У дома можете да се научите да печете не по-малко вкусен хляб, който ще бъде много по-добър от закупения продукт.

Традиционната рецепта за узбекски сладкиши, приготвени от тесто с мая на вода, е доста достъпна за начинаещи домакини.

За 8 броя с диаметър около 20 см ще ви трябва:

• първокласно пшенично брашно - 1 кг;
• жива пресована мая - 20 г;
• захар - 25 g;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 0,5 чаши;
• сусам - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 500 мл;
• жълтък;
• кефир - 50 гр.

1. Загрейте леко водата, температурата е малко над стайна. Разтворете маята в половината вода, добавете захарта и солта, разбъркайте. За да се разтопи по-добре маята, омесете я с ръце. Останалата вода ще се добави към тестото по-късно.
2. Пресейте брашното в купа. Изсипете разтвора с мая и омесете тесто. Добавете останалата вода, омесете добре тестото. Докато месите, добавяйте брашно според нуждите. Тестото не трябва да е много лепкаво и да пада зад ръцете ви.
3. Покрийте купата с кърпа или памучна кърпа и поставете на топло място без течение да втаса за 1,5-2 часа. Надупчвайте тестото на всеки 30 минути.
4. Обемът на тестото трябва да се увеличи 2-3 пъти. Намажете ръцете си обилно с растително масло и отново омесете тестото. Разделете го на 8 порции и оформете топчета. Завийте краищата на всяко парче тесто навътре в средата, за да получите хубава равномерна форма. Оставете топчетата да втасат за 10-15 минути, като ги покриете с кърпа или домакинско фолио, за да не се изветрят.
5. След като топките се разтягат с ръце до размера на бъдещите сладки. Натиснете центъра с пръсти или чаша, надупчете го няколко пъти с вилица, оставете краищата пухкави.
6. Смесете жълтъка с кефира, намажете повърхността на тортата и поръсете със сусам.
7. Сложете сладките върху загрята тава, намазана с олио. Изпратете в предварително загрята фурна до 200-220 градуса. Печете до готовност, около 20 минути. Повърхността на тортата трябва да стане златиста. Ако горната част покафенее твърде бързо, намалете леко температурата.
8. Извадете сладките от фурната, след 15-20 минути, като изстинат малко, покрийте с кърпа, за да се съхранява по-дълго и да не застоява.

Забележка: Живата пресована мая може да бъде заменена със суха мая в съотношение 1:2. Тоест сухата мая ще се изисква 2 пъти по-малко. При суха мая тестото втасва 2 пъти по-бързо.

Без добавяне на мая във фурната

Особеността на тези сладкиши е, че могат да се съхраняват една седмица и не застояват, запазват невероятния аромат и вкус на хляб за дълго време.

Най-простата рецепта, чийто резултат ще зарадва семейството и приятелите.

За печене ще ви трябва:

• първокласно брашно - 1 кг;
• мляко - 450 г;
• сол - на вкус, около 1 ч.л.;
• кремообразен маргарин 150-200 г;
• бакпулвер - 1 пакет.;
• сусам, слънчогледови семки, мак;
• жълтък.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Пресейте брашното в купа, добавете всички сухи съставки.
2. Налейте 400 г мляко, добавете мекото масло, омесете добре тестото с ръце.
3. Разделете полученото тесто на 4 равни части. Оформете сладките с ръце - притиснете тестото в средата, така че да стане плоско, оставете краищата буйни. Набодете средата с вилица, можете да направите шарки с чаша. В Узбекистан за това използват специален чук под формата на печат с игли - chekich.
4. Смесете 50 г мляко с жълтъка и намажете питките, поръсете със семена.
5. Печете до готовност в добре загрята фурна (до 220 градуса), време от 15 до 20 минути.

Готвене с лук

За да направите тези торти, ще ви трябва:

• брашно - 600 г:
• вода;
• растително масло - 50 г за тесто и 100 г за пържене;
• 2 глави лук;
• сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Тестото се замесва като кнедли, не много стегнато, за да се разточва лесно.
2. Разделете готовото тесто на 2 части. Оставете едното парче настрана и го покрийте с кърпа. Разточете втората част от тестото на тънък пласт, навийте го като руло и го навийте на спирала, направете го под формата на „охлюв“, разточете го отново. Направете същото и с другата половина от тестото.
3. Нарежете лука възможно най-ситно, разпределете върху тестото. Разточете блата на епруветка и нарежете на порции с ширина 4-5 см. Всяко парче сложете на разрез и разходете по него с точилка, оформяйки торта.
4. Запържете сладките в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Обърнете няколко пъти, за да сте сигурни, че се приготвят равномерно и добре.

Узбекски плосък хляб- националният хляб на коренното население на Узбекистан, чийто божествен вкус никога няма да омръзне. Пищни златни торти, току-що извадени тандур(Източна глинена пещ) приканва да ги изядем веднага от топлината - от топлината, без да чакате да изстинат!

На изток, както знаете, от малки нокти внушават уважение към хляба, тук дори не го режат с нож, а го чупят с ръце (според легендата, ножът може да обиди хляба). Хляб (не) е много свято за узбеците, така че много ритуали и вярвания са свързани с торти. Изпращайки любим човек на дълъг път, например в армията, той определено трябва да изяде малко парче торта, след което това парче торта, скъпо за къщата, се съхранява внимателно до завръщането му. Те чупят тортата преди сватбата ( обред за "разчупване на тортата"): както родителите на булката и младоженеца се договориха за съвместното бъдеще на децата си, така в знак на убеждаване трябва да разчупят тортата, тъй като на Изток няма нищо по-свещено от този прекрасен хляб! Тук най-сериозните клетви се дават върху хляба, а да нарушиш такава клетва е най-лошото нещо на света!

Какво да кажа за какво плосък хляб в Узбекистане на практика ястие само по себе си? Топла златна торта със сладък зелен чай - закуска, десерт и всяко друго ястие за истински азиатец! Узбекски плосък хлябможе да се яде със сладък пъпеш и грозде (необичайно вкусна комбинация), на обяд всеки ден и на празнична вечеря.

Узбекски плосък хлябимат кръгла форма с шарена "среда", която за разлика от буйните страни не се надига при печене и се изпича до хрупкава коричка.

Тортите във всеки регион на Узбекистан имат свой уникален вкус, форма и рецепта. Самарканд, Бухара, бутер кашкадарски питки, с месо, билки - само очите ти се ококоряват! Между другото, в Узбекистан има 12 региона, разбира се, има много повече разновидности на плоски торти.

Например, Самарканд Патирс- среден диаметър, плътен, тежък, с румени гладки страни, които блестят като лак, а в средата - малка петна, обсипана с черно сусам. Интересен факт е, че Самаркандски тортис техния особен вкус се получават само в Самарканд - както се казва, самаркандският въздух е основната съставка в рецептата. И тук Коканд Патирс- напротив, широки са, около 32 - 35 см в диаметър, плоски и тънки, с орнамент по цялата повърхност. Тези разновидности на торти имат невероятната способност да остават меки за дълго време и да не губят невероятния си вкус. Този имот е удобен за туристите - те могат да си купят торта, да я донесат вкъщи след няколко дни и тя ще бъде също толкова свежа и румена - парченце от узбекското слънце, родом от гостоприемната Централна Азия!

Ташкент е известен със своите "въздушни" торти, с хрупкави и несравнимо вкусни "мехурчета". Тортите се поръсват с черен или бял сусам и това им придава специален вкус.

Но това, така да се каже, са визитните картички на градовете, а в ежедневието във всеки град на Узбекистан се пекат десетки различни видове торти. Например, домашни сладкишипросто ( оби нон), бозор нон, сладкиши с крекери, сладкиши с месо, торти с трици, буйни торти, бутер тесто, пържени в олио с лук и др.

Сладките се приготвят от богато, просто безквасно и квасно тесто, понякога с добавка на мляко, заквасена сметана, яйца, мазнина и билкова закваска. Първоначално мая за сладкиши не се използваше, те взеха хамир тручили Хамир-ми- парче от предишното тесто, и пречеше на прясното на принципа на закваската.
Въпреки факта, че рецептата и техниката на приготвяне може да са едни и същи, всеки пекар прави сладкиши по различен начин и когато дойдете на пазара в реда за торти, вие се удивлявате от тяхното разнообразие и красота.

Класически узбекски плосък хлябизпечени в тандур. Ето защо, дори да повторите тестото точно, но да го изпечете във фурната, то изобщо няма да е същото. Въпреки че има няколко вида узбекски сладкиши, които се правят по други начини. Например, бутер тесто (катлама) - безквасно тесто се разточва, намазва се с масло или заквасена сметана, отгоре се поръсва с нарязан лук и всичко това се увива на руло. След това се нарязват напречно на кръгчета, оформят се на питки и се пържат в казан. Сърдечно и много вкусно!

IN пекарна за тортилаПо правило работят само мъже. Много е интересно да се гледа как се пекат сладкиши. За да върви бързо работата и да няма шум в тясно помещение, в пекарната се работи на конвейер. Единият разточва топки тесто, вторият оформя торти от тях и прави шарени пробиви върху тях със специални устройства ( cakic, chekich- пестик с остри зъби), усукани страни (миди), а другият ловко хвърля торти във фурната (тандур). Пекарят, като тигър в устата, се гмурка стремглаво в устата на нажежената пещ със светкавична скорост, залепва торта на стената на тандира и изплува за следващия.

Модерните торти са украсени със сувенирни надписи за туристи и цветни сусамови семена. тортилачесто използвани и като чинияполагане на плодове, шиш кебап върху него.

Да посетиш Узбекистан и никога да не опиташ торта е все едно да напуснеш мина, пълна със злато, без да го забележиш!

Снимки на узбекски плосък хляб: