Днес малко хора знаят за соргото. Въпреки това, това растение има голям брой полезни свойства и има огромен потенциал за активно използване в различни области на промишлеността и за фуражни цели. В тази статия ще научите какво представлява соргото, най-популярните му видове и приложения.

Какво е сорго

Соргото е едногодишно или многогодишно житно растение. Отнася се за пролетни култури. За негова родина се смятат районите на Източна Африка, където растението започва да се отглежда през 4 век пр.н.е. д. Културата е на пето място по глобално производство. Такава висока популярност на соргото се обяснява с факта, че растението е непретенциозно в грижите, дава голяма реколта и има много полезни свойства, които могат да се използват в различни области на промишлеността. Много изгодно е, че отглеждането на културата не изисква специални машини и оборудване.

Соргото е много топлолюбиво растение. За нормалното му развитие и продуктивност по време на растеж трябва да преобладава температура 25-30 °C. Студовете могат да доведат до смърт на културата. В същото време соргото е много устойчиво на засушаване, различни неприятели и болести. Има добре развита коренова система. Невзискателен към състава на почвата, расте както на глинести, така и на песъчливи, глинести скали. Нуждае се от редовно третиране срещу плевели, а в условия на развитие на неплодородна земя се нуждае и от допълнително торене. Растението е много богато на полезни вещества и витаминен комплекс.

важно!Соргото е ценен източник на протеини и въглехидрати. Ето защо е ефективно да се използват зърнени култури като хранителна добавка в областта на спортното хранене за изграждане на мускулна маса и попълване на енергийните разходи.

Често срещани видове сорго

Има много видове сорго: около 70 култивирани и 24 диви. Те се различават леко по характеристики, състав и обхват на приложение. Соргото е истински склад за витамини и полезни елементи. Въпреки това е доста трудно да се използва при готвене, тъй като зърнената култура има дебела кора с горчив вкус. В същото време растението се използва много активно в промишлената сфера, за хранене на добитък. В зависимост от областта на използване Соргото се класифицира в следните видове:

• зърно;
• захар;
• лимон;
• метла;
• тревиста.

Зърненото сорго се използва в хранително-вкусовата промишленост. От древни времена този вид растение сред народите на Африка се счита за един от най-важните продукти за готвене. Тъй като соргото е устойчиво на сухи климатични условия, по време на периоди на суша това растение е практически единственият източник на хранителни вещества за африканците.

Соргото се използва широко за производството на:

• нишесте;
• брашно;
• зърнени храни

Брашното от сорго се използва за хранителни цели. От него се приготвят каши и питки. За да се използва за печене, такова брашно трябва да се смеси с пшенично брашно, тъй като не съдържа вискозно вещество. От брашно от сорго се пече хляб и се приготвя кус-кус.

Нишестето от сорго се използва в хранително-вкусовата, минната, текстилната, хартиената и медицинската промишленост. Много видове растения превъзхождат дори царевицата по отношение на капацитета на нишесте. В същото време отглеждането на културата и нейната обработка е много по-лесно от отглеждането на царевица.

Следните сортове зърно се считат за най-продуктивни:"Kaoliang"; "Durra"; "Джуагра." Освен това днес са отгледани голям брой зърнени хибриди, които по отношение на добивите и качествените характеристики по никакъв начин не са по-ниски от основните видове.

Най-продуктивните хибриди са:"Титан"; "Кварц"; "Изумруд"; "Еритрея". Хибридите, които са най-обогатени на нишесте, включват:

"Гранд"; "Еритрея"; "Титан". По отношение на съдържанието на протеини, най-добрите сортове се считат за: "Титан"; "Кварц"; "Перла".

Сокът от стъблата на този вид съдържа до 20% захар. Поради такъв висок показател сладкото сорго се използва главно за производство на мед, конфитюр, алкохол и различни сладкиши. В допълнение, стъблата на растението се използват в производството на фуражи, витаминни комплекси и хранителни добавки.

Стръковете на соргото съдържат захароза в големи количества.Най-голямо количество от веществото в растението се концентрира след цъфтежа. Захарното сорго е много популярно в производството, тъй като културата дава добра реколта и не е взискателна към състава на почвата, климатичните условия (с изключение на нуждата от топлина), понася добре сушата и показва високи добиви дори на неплодородни почви. Поради тези характеристики интересът към това растение напоследък се е увеличил във всички страни с подходящи климатични условия.

важно!Захарта от сорго, за разлика от захарта от тръстика и цвекло, е диетична. Може да се използва от хора, страдащи от диабет.

Резултатите от проучванията показват, че цената на захарта от сорго е половината от цената на същия продукт, произведен от тръстика и цвекло. Освен това при отглеждането на тази култура се използват много по-малко пестициди, което се обяснява с високата устойчивост на растението към болести и вредители. По този начин продуктът на основата на сорго е много по-екологичен и по-здравословен.

Сладкото сорго се използва широко като храна за добитък.Използва се за производство на силаж и сено. Продуктите са богати на хранителни вещества. Смесеният силаж от сорго и царевица се счита за най-оптимален за хранене в животновъдството.

Този сорт сорго може да се използва и в биоенергийни приложения. Произвежда се от:

• биоетанол;
• биогаз;
• твърдо гориво.

Културата е много полезна и за регенериране на изтощена почва. Соргото е отличен антиоксидант и премахва от почвата всички токсични вещества, които се образуват върху земите, използвани от промишлени предприятия. Растението намира широко приложение в сеитбооборота, тъй като премахва солите от почвата и има фитомелиоративно действие върху почвата.

Знаеше ли? В Китай сладкото сорго се смята за най-добрият източник на биогориво. Поради тази причина отглеждането на културата е заложено в държавния план.

Лимоновата трева има отчетлив аромат на лимон. Благодарение на това свойство растението се използва широко в парфюмерията, както и в кулинарията (като подправка или основа за варене на чай). Соргото може да се използва както изсушено, така и прясно. Изсушеното растение трябва да се накисне във вода за около два часа преди употреба. Стъблото, пулпата и лукът се използват в готвенето. Стъблото е твърдо, затова се нарязва на тънки ивици, преди да се добави към ястието. Лимонената трева е много популярна в азиатската, карибската, тайландската и виетнамската кухня.Използва се широко за приготвяне на маринати. Като подправка е чудесен за рибни и месни ястия, зеленчукови супи и салати.

Много вкусен и здравословен чай на базата на това растение.Стъблата на културата се заливат с гореща преварена вода и се оставят за около десет минути. Прави отлична тонизираща ароматна напитка. Освен това е много полезно при настинки.

Този вид сорго има изразени антисептични, антибактериални и антипиретични свойства. Поради това те се използват широко в медицината в Индия, Китай и Виетнам за лечение на инфекциозни заболявания, а също и като антипиретик.

важно!Маточината е много ефективна в борбата със себореята. С негова помощ можете също така да укрепите косата си, да й придадете блясък, а също и да предотвратите оплешивяване.

Етеричното масло от сорго се използва в парфюмерията. Ефективен е и срещу ухапвания от комари и муха цеце.

Техническо или метличево сорго

Метлото сорго е изгодно да се отглежда на личен парцел. Със зърното му могат да се хранят птици, а от пенираните сламки се правят метли.Семената на такова сорго са евтини, плюс растението е абсолютно непретенциозно в грижите, расте дори на неплодородни почви и дава голяма реколта. Следователно, с помощта на метла сорго можете да създадете добър печеливш бизнес.

Техническото сорго има много видове, от това зависи цветът и формата на метлите за производство на метли. Най-ценните видове се считат за гладки, еластични, еднакви по дължина метлици с гъсто разклонение в краищата. Сортовете с червени метлици са най-малко ценени, защото са много жилави. Индустриалното сорго се използва и за производство на хартия и ракита.

Тревно сорго

Тревното сорго се използва широко за фуражни цели. Има сочна сърцевина и е богата на хранителни вещества. Тъй като зърната на соргото имат твърда обвивка, те трябва да се омесят преди хранене на добитъка. Черупката съдържа танин. Следователно соргото в храната на животните трябва да бъде ограничено до 30%. В съвременните хибридни видове има много по-малко от него. Следователно те са по-подходящи за използване като фураж.

Знаеше ли? Най-питателна и полезна за добитъка ще бъде смесената диета от сорго и царевица. Изследванията, проведени върху пилета, показват, че с добавянето на сорго към фуража, тяхното производство на яйца става по-ефективно.

Калорично съдържание и състав на сорго

Соргото е с високо съдържание на калории: 100 g продукт съдържа 339 kcal, основното количество от които идва от въглехидрати. 100 г сорго имат следната хранителна стойност:

• въглехидрати – 68,3 g;
• вода – 9,2 g;
• протеини – 11,3 g;
• мазнини - 3,3 g;
• пепел – 1,57 g.

Благодарение на това количество въглехидрати, растението има висока енергийна стойност. Освен това, Соргото съдържа следните полезни елементи:калций; калий; фосфор; натрий; магнезий; мед; селен; цинк; желязо; манган; молибден. В соргото има и витамини. Растението е обогатено със следните групи витамини:

• фолиева киселина.

Благодарение на този състав растението има голям брой полезни и лечебни свойства, които се използват широко в медицината в азиатските страни.

важно!Соргото има много повече протеини от царевицата. В същото време растението няма аминокиселината лизин. Следователно, за да се попълни протеинът, соргото трябва да се комбинира с други източници на протеин.

Полезни свойства на соргото

Химическият състав на соргото обяснява неговата стойност и много лечебни свойства. Соргото има следните ползи за организма:

• ефективен антиоксидант;
• укрепва сърдечните мускули;
• стимулира апетита;
• подобрява мозъчната дейност;
• насърчава разграждането на мазнините и подобрява метаболитния процес;
• ускорява протеиновия синтез;
• участва в синтеза на глюкоза;
• стабилизира нивото на кръвната захар;
• стимулира производството на хемоглобин;
• премахва солите от тялото.

Соргото се използва при стомашно-чревни заболявания, ревматизъм, както и за профилактика на инфаркти и инсулти. Маточината има благоприятен ефект върху кожата, като я прави еластична и свежа. Ето защо този вид растение често се използва в производството на продукти против стареене и антиейджинг. Зърненото сорго е полезно за бременни и кърмещи жени, тъй като е богато на фолиева киселина.

Увреждането на соргото е възможно само при индивидуална непоносимост. Често се проявява с нарушения на стомашно-чревния тракт (диария, запек, метеоризъм). Ако симптомите не изчезнат в рамките на няколко дни, трябва да избягвате да ядете зърнени храни.

Една малко позната култура сорго завоюва достойното си място сред земеделските зърнени култури през последните десет години. По време на процеса на селекция културата е усвоила много полезни вещества. Соргото запазва полезния си потенциал поради своята непретенциозност и високи добиви. Растението се използва активно както от големи агропромишлени предприятия, така и от малки ферми в сеитбооборота и за задоволяване на нуждите от фураж.

Соргото е растение с голям потенциал

Соргото е едногодишна пролетна култура. Растението принадлежи към семейството на житните и се отглежда от зората на селското стопанство. Широката популярност на зърнената култура се дължи на нейната непретенциозност към местата на растеж, високи жизнеспособни показатели, ниски изисквания за поддръжка и висок добив. В световното производство соргото е на пето място сред земеделските култури.

За нормален вегетационен период соргото има нужда само от температура над 25 градуса. Температурата е тази, която определя по-нататъшното развитие и растеж на соргото, тъй като растението реагира доста капризно на ниски показания извън прозореца. Въпреки това соргото има невероятна устойчивост на суша и болести. Не пренебрегва бедните почви и расте в почти всяка почва.

Зърната от сорго се използват широко за приготвяне на високохранителни фуражни смеси, а също и като основен източник на храна за животните. Тази нискорастяща зърнена култура е едно от най-древните земеделски растения. Има няколко разновидности на зърненото сорго: гвинейско, кафирско, черно и зърнено.

Зърненото сорго придоби голяма популярност сред хората, които следят теглото си; диетолозите от своя страна препоръчват замяната на пшеничните зърна със зърна от сорго. Всичко е свързано със специален протеин, намира се в пшеницата и има висока хистаминова активност, лесно се усвоява, превръща се в мастни натрупвания в тялото. Зърното от сорго, напротив, съдържа малки количества глутен и големи количества фибри. Зърното от сорго е диетичен продукт и има нисък гликемичен индекс. Поради това е подходящ за хранене на диабетици и хора на безглутенова диета.

Сладко сорго

Този вид сорго получи името си поради високото съдържание на захар в стъблата. Този вид сорго, поради своите "подслаждащи" свойства, се използва за приготвяне на алкохол и различни сладкиши. Върховете на растението се използват и като храна за животни. Сладкото сорго дава високи добиви и се използва за производство на меласа. А ниската цена на захарта, получена от сорго, в сравнение със захарта от тръстика и цвекло, извежда соргото в конкурентна позиция.

Тъй като соргото е имунизирано срещу повечето болести по зърнените култури, при отглеждането му се използват по-малко пестициди. Широкото използване на соргото като храна за животни, под формата на силаж и сено, след първична обработка на стъблата за получаване на меласа и захар, прави реколтата безотпадна. Сладкото сорго се използва и като твърдо гориво. Растението може да има благоприятен ефект върху почвата, като я обогатява, осигурява фитомелиоративен ефект и извлича излишната сол от почвата.

Тревно сорго

Пряката цел на тревистото сорго е храна за едър и дребен добитък. Фуражното сорго е сочно зелено, богато на витамини. Зърното на соргото е затворено в твърда обвивка, така че преди хранене зърното трябва да бъде на пара или натрошено. За да бъде балансирана фуражната дажба, съдържанието на тревно сорго не трябва да надвишава 35% от общата консумация на животните, причината е високото съдържание на танин в зърната, което влошава смилаемостта на консумирания фураж.

Индустриално сорго

Индустриалното сорго или соргото се отглежда за производство на метли. Растението е непретенциозно. Расте в сухо време, дори и в бедни почви. Индустриалните семена от сорго могат да се използват като храна за домашни птици. Но метлите и изсушените издънки на сорго могат да се използват за тъкане на различни неща, като мулч, постелки за животни и за направата на метли и хартия.

Високодобивни сортове сорго. Семена от сорго тяхната класификация

Семената на соргото се класифицират по форма, цвят и размер. Зърната на соргото имат различни цветове, могат да бъдат червени, бели, черни, кафяви, оранжеви. Формата на семената на соргото е различна: овална, бъчвовидна, яйцевидна, удължена и кръгла. Размерите са големи, средни и малки. Семената на соргото също се класифицират на филмови и голи.

В нашата страна културата от сорго е представена от два основни вида: обикновено сорго (използвано за фураж и хранителни нужди) и суданска трева (растение за храна на добитъка).

Раннозреещите и продуктивни сортове зърнено сорго, които са от особен интерес за фермерите, включват следните сортове: gaoliang и dzhugara.

Голяма популярност на пазара придоби хибридният сорт сорго „Бианка”. Високодобивен и непретенциозен, съдържа ниско ниво на танин, устойчив е на ранно полагане, поради ниския растеж на растението и високото местоположение на долния слой на листата, прибирането на реколтата може да се извърши чрез просто косене и избягване на излишната влага в зърно сорго.

Сортът зърнено сорго „Славянское поле“, хибрид от селекционери, отглеждан специално за хранене на говеда, увеличава наддаването на тегло на животните поради високата си хранителна стойност.

Хибридният сорт „Славянское поле 207“ е намерил приложение в свинеферми и птицеферми, поради ниското си съдържание на танини и високо питателния състав, съдържащ витамини, повишава производството на яйца на пилета и помага за наддаване на живо тегло на прасетата. Хибридната култура няма конкуренти сред соргото по отношение на съдържанието на аминокиселини и микроелементи, лизин и карнитин в зърната.

Хибридът на сладкото сорго „Славянское поле 600” е ценен поради високото съдържание на захар в стъблото на растението и възлиза на 25%. И тъй като всички хибриди се отличават с ниско ниво на танин, той е идеален за угояване на селскостопански животни. При средна посевна норма дава висок добив на зелена маса, дори и при суша.

Хибридите на суданското сорго „Novator 151“, „Sordan“ и „Reliable“ спечелиха вниманието на фермерите с високия си добив. Растението се отглежда за сено и храна за животни.

Технологии на отглеждане, сеитба на соргото и мястото му в сеитбооборота

Соргото не е взискателно към почвата, всяка почва е подходяща. Но за да може растението да даде висок добив, е необходимо да се извършат редица агротехнически мерки: унищожаване на вредители и плевели, площта за култури трябва да бъде равна и чиста, умерено навлажнена. Най-подходящи са рохкави почви с добра дишаемост. Разораната земя се бранува предварително. Най-подходящите дати за сеитба се считат от втората половина на април до май, почвата по това време е достатъчно затоплена и соргото обича топлината.

За да поникнат силно семената на соргото, зърната не трябва да се засаждат дълбоко. От своя страна прекалено малкото поставяне на семена може да доведе до пълно изсъхване на зърното на соргото и просто да не поникне. Оптималната дълбочина за засяване на соргото е 5 cm.

Културите трябва да се торят с фосфор, калий и азот. Азотът е важен компонент в процеса на интензивно образуване на листата на соргото. Фосфорните торове се използват под формата на напояване, това е икономичен начин за насищане на растението с необходимия елемент. Сладкото сорго изисква калий, който помага на растението да съхранява захар. Добивът на сорго зависи от правилния подход към процеса на торене. Когато издънките са силни и чести, често има недостиг на торове, за целта в почвата се добавят минерални вещества от 30-40 kg/ha, в други случаи соргото е в състояние да си осигури всичко, от което се нуждае. собствен.

Внасянето на фосфорно-калиеви торове и азотни не трябва да се извършва в един и същи ден, тъй като това може да повлияе негативно върху покълването на соргото.
По-добре е да се прилагат фосфорно-калиеви торове предварително, преди сеитба, и азотни торове по време на вегетационния период на растението, за да се увеличи зелената маса. Соргото няма да откаже органични торове, добавете оборски тор към почвата през есента и я изорете, а през пролетта можете да сеете.

Културата не е придирчива към поливането. Семената на соргото са в състояние да издържат на суша за дълго време, попадайки в суспендирана анимация и след това отново възобновяват процеса на растеж.

Полезни свойства на соргото и неговата роля в хранително-вкусовата промишленост

Полезните свойства на соргото се обясняват с неговия химичен състав. Зърното от сорго е източник на пълноценно хранене. Отварите от лимоново сорго имат мощен антиоксидантен ефект върху организма, благодарение на високото съдържание на карнитин, соргото насърчава загубата на тегло, а ниският гликемичен индекс прави соргото достъпно за диабетици. Отварите от сорго премахват солта, спомагат за укрепване на имунната система и имат локални антисептични свойства.

Ежедневната консумация на сорго спомага за стабилизиране на кръвната захар и повишаване на хемоглобина.

Яденето на каши от бяло и черно сорго помага за нормализиране на храносмилането. Благодарение на високото съдържание на фолиева киселина и тиамин, зърното от сорго помага за поддържане на тонуса на кожата. А спортистите, включвайки хлебното сорго в диетата си, изграждат мускулна маса. Соргото се използва промишлено за производството на нишесте, брашно и зърнени култури. За приготвяне на печива от брашно от сорго то се смесва с пшенично.

Жътва на сорго

Не трябва да отлагате прибирането на реколтата от сорго, няма да настъпи пълно изхвърляне, но семената от сорго могат да абсорбират влага, което ще изисква допълнителни разходи за сушене. Жътвата се извършва с комбайни при ниски обороти на барабана. По време на процеса на прибиране на реколтата могат да се използват и машини за прибиране на реколтата от сорго. Тревното сорго се прибира чрез косене, докато се появят метли, в противен случай зелените ще остареят.

За най-благоприятни условия за прибиране за силаж се считат тези, при които зрелостта на зърното навлиза във восъчна фаза. В началото на прибирането неузрялото зърно има висока влажност, а зелените са подходящи за силаж. Ето защо, след прибиране на реколтата, семената на соргото се поставят в сушилня, а зелените се използват за фураж.

Индустриалното сорго се прибира ръчно или със специални комбайни.

Соргото като гориво, мит или реалност?

Въпреки растителния си произход, соргото може да служи като източник на гориво. Сладкото сорго се използва за производство на биогорива. Биоетанол и биогаз се получават от сладко сорго по време на техническия производствен процес. Соргото също се пресова в брикети за производство на твърдо гориво. Безспорните предимства на соргото за производството на гориво и биоенергийната промишленост са непретенциозността в грижите, високите добиви на растенията, стабилната устойчивост на вредители и болести, освен това соргото не е взискателно към почвата и може да понася суши. Отглеждането на сорго не изисква огромни разходи и се изплаща поради безотпадъчния си характер. Досега царевицата се смяташе за основна единица биогориво. Но в резултат на многобройни изследвания на чуждестранни специалисти в областта на биоенергията, те стигнаха до извода, че соргото е много по-изгодно да се използва за производство на гориво, поради ниската цена на отглеждането като цяло. Соргото отдавна е изрязало ниша за себе си в селското стопанство и напоследък бързо набира скорост в популярността.Не напразно соргото се нарича камилата на растителния свят, тази култура е трудно да се победи по отношение на издръжливост и производителност.

Прегледи: 8326

22.03.2018

Култура като сорго ( лат. сорго,какво означава в превод "да се покачва"), благодарение на доста дългото си и здраво стъбло, е по-известен като естествена суровина за производството на висококачествени метли.

Родината на това едногодишно растение е Източна Африка, където тази култура е отглеждана през 4 век пр.н.е. След това растението се разпространява широко в цяла Индия, страните от европейския континент, Азия и Америка.

Поради своята устойчивост на сух и горещ климат, соргото отдавна се смята за ценен хранителен продукт и все още е основният източник на храна сред народите, представляващи африканския континент.

Днес соргото е едно от петте най-популярни растения в света и е намерило приложение в голямо разнообразие от области на човешката дейност. Тази култура също расте добре в Украйна (особено в южните райони).

Соргото е доста непретенциозно топлолюбиво житно растение с добре развита коренова система.

Не е трудно да се отглежда това растение, тъй като демонстрира добра производителност, абсолютно не е взискателно към състава на почвата и може да расте дори в условия на неплодородна земя. Единственият минус е, че не понася добре замръзване. Но соргото има отлична устойчивост на суша и е устойчиво на много вредни насекоми и инфекции, така че в повечето случаи не изисква използването на скъпи пестициди.

В допълнение към отличния набор от витамини и минерали, растението е ценен източник на въглехидрати и протеини, така че се препоръчва на спортисти за бързо натрупване на мускулна маса и възстановяване на силата.

Въпреки това, този продукт в чиста форма рядко се използва в готвенето, тъй като семената от сорго имат горчив вкус и доста дебела кора. Но растението се използва ефективно в животновъдството (като храна за добитък и птици), а от него се произвеждат витаминни комплекси и хранителни добавки.

Основни сортове сорго и полезни свойства

В света има около 70 вида култивирано сорго и 24 диви сорта.

Соргото, в зависимост от обхвата на приложение, се разделя на няколко вида:

· Зърно

· Захар

· Тревисти

Лимон

Заема отделно място техническо разнообразиеот това растение, от което се правят обикновени метли.

Зърнено соргоШироко се използва като суровина за производство на храни: зърнени култури, нишесте и брашно, от които се приготвят каши, сладкиши и хляб, след смесване с пшенично брашно за по-добър вискозитет.

Нишестето, извлечено от тези растения, се използва широко в производството на целулоза и хартия, в минната и текстилната промишленост и в медицината. Соргото превъзхожда дори царевицата по съдържание на нишесте и се отглежда много по-лесно.

Захарен сортсоргото съдържа до 20% естествена захар (максималната му концентрация се наблюдава в стъблата веднага след фазата на цъфтеж), така че растението се използва за производство на конфитюри, меласа, бира, различни сладкиши и алкохол.

Трябва да се отбележи, че захарта от сорго, за разлика от захарта от цвекло и тръстика, се счита за диетична, така че се препоръчва да се консумира дори от хора с диабет. В допълнение, производството на захар от сорго е 50% (!) По-евтино от другите аналози.

Тъй като това растение съдържа голямо количество полезни хранителни вещества, от захарния сорт сорго се произвежда висококачествен силаж и сено.

Соргото се използва все повече и за производството на биологично гориво. Например в Китай има специална правителствена програма, насочена към отглеждането на тази култура, тъй като произвежда твърдо брикетно гориво, както и биогаз и биоетанол.

Освен всичко друго, сладкото сорго е отличен антиоксидант, който помага за отстраняването на тежки метали, вредни соли и различни токсични елементи от плодородната почва, поради което се използва широко в сеитбооборота, осигурявайки фитомелиоративен ефект върху почвата.

Относно лимонена трева, то благодарение на подчертания си лимонов аромат, това растение се използва широко в парфюмерийната индустрия и се използва за приготвяне на различни напитки, подправки и маринати. Оказва се, че чаят от стъбла на лимонена трева, освен отличния си аромат и тонизиращ ефект, е полезен при настинки, тъй като има антисептични, антибактериални и антипиретични свойства.

Лимонената трева също е много популярна в много кухни по света като подправка за месо, риба и зеленчуци. От него се произвежда и ценно масло, което укрепва добре косата, придава й здрав блясък и красота.

Тревистите сортове сорго се използват предимно като храна за животни, тъй като имат повишена сочност, а сърцевината на стъблата им е богата на витамини и минерали.

Сортове техническо соргодоста малко от. Зърната от тези култури обикновено се използват като храна за птици, а стъблата се използват за създаване на метли. Най-ценните сортове за производство на метли са тези с гладки и меки метли. Сортовете с червени метлици са по-малко ценни, тъй като стъблата им са по-твърди.

В допълнение, техническите класове най-често се използват за производство на хартия.

Соргото има доста високо съдържание на калории (100 грама продукт съдържа 339 килокалории).

Растението съдържа и рекордно количество въглехидрати ( 68,3 грама в 100 грама), както и голямо количество протеини ( 11,3 грама), мазнини ( 3,3 грама) и други полезни вещества.

Соргото съдържа огромно количество фибри, протеини, ценни макро и микроелементи (калций, фосфор, калий, натрий, магнезий, цинк, молибден и др.), както и витамини от групи В1, В2, В6, РР, С, Н .

Благодарение на този набор от полезни вещества, растението има мощен лечебен и лечебен ефект, поради което се използва широко в медицината. Например, семената на соргото, тъй като са богати на фолиева киселина, се препоръчват за бременни жени и кърмачки. Освен всичко друго, соргото подобрява апетита, стимулира мозъчната дейност, укрепва сърдечния мускул и помага за премахване на токсините от тялото.

Как да подготвим суровини за производство на метли

Отглеждането на сорго не е трудно, тъй като това растение е абсолютно непретенциозно. Като начало е препоръчително да намерите технически семена. Най-подходящи за направата на метли са стъблата, които изсъхват на корен.

Преди засаждане семената на соргото трябва да се напълнят с вода за тридесет минути и всички плаващи зърна трябва да се изхвърлят, тъй като те не са подходящи за засяване на културата в земята. След това семената трябва да бъдат добре изсушени и могат да бъдат засадени.

Това растение е много топлолюбиво, така че е препоръчително избраният парцел да е добре затоплен от слънцето.

Обикновено семената от сорго се засаждат веднага след настъпването на продължителна топлина (обикновено в началото на май). Засейте културата на редове, като засадите семената на дълбочина 5 сантиметра.

След масовото поникване на разсад (процесът отнема около две седмици), те трябва да бъдат разредени, оставяйки най-силните и здрави кълнове. Разстоянието между растенията трябва да бъде около десет сантиметра.

Преди засаждането е препоръчително да наторите площта и да я наторите с хумус или урея.

Важно е да разхлабите почвата през целия вегетационен период и да премахнете плевелите навреме.

Около края на август семената са напълно узрели, стъблото изсъхва, а метлите придобиват тъмно червеникаво-кафяв цвят. Стъблата трябва да се режат точно до корена.

Сега можете да плетете метли.

Соргото или суданската трева е древно зърно, произхождащо от Африка, което се счита за по-безопасна алтернатива без глутен на пшеницата и други зърна. Лабораторните изследвания потвърждават, че соргото не съдържа глутен, което го прави безопасно за хора с целиакия. В допълнение, зърното съдържа много компоненти, които са полезни за хората.

основни характеристики

Смята се, че тази култура е била култивирана за първи път от народите, населявали Южен Египет преди около 8 хиляди години. В Африка и Австралия археолозите са открили вкаменени останки от сорго, които са на около 5 хиляди години. Тази билка също е култивирана от древни времена в Индия и Китай.

Днес соргото се отглежда по целия свят, но най-често това зърно се появява на трапезите на жителите на Индонезия, Африка и Южна Америка. Тази трева понася добре суша и високи температури, така че често се отглежда в най-сухите райони, където други зърна не растат.

Соргото е висока трева със силно стъбло и плоски, тесни, яркозелени листа, които са заострени в краищата. По време на сухи периоди те се навиват. По този начин растението е защитено от прекомерна загуба на влага. В допълнение, слоят восък, покриващ зелените, също служи като отлична защита срещу загуба на влага. Зрелите растения могат да достигнат почти 2 метра височина, но култивираните сортове обикновено не надвишават 1,5 метра (тези растения се събират по-лесно). Тази трева има добре развита коренова система, която осигурява бързото усвояване на хранителните вещества от почвата.

По време на периода на цъфтеж на тревата се появяват двуполови цветя, събрани в изправени съцветия от метлица. Семената на соргото са кръгли или овални и много приличат на просо. Една метлица може да съдържа от 800 до 3000 зърна. В различните сортове (и има повече от 30 от тях) зърната могат да се различават по цвят (те са бели, жълти, розови, лилави, червени или кафяви). Някои от сортовете се отглеждат като фураж, други като храна, а трети като техническо растение. Всички сортове сорго обикновено се класифицират в 4 групи. Сортовете зърна се използват за производство на брашно и нишесте. Тревистите растения служат като суровина за сено и силаж. Сладкото сорго е полезно като източник на сироп и биогориво, а техническата разновидност на растението е известна с метлите, направени от него.

Хранителни характеристики

Зърната на соргото са богат източник на въглехидрати, протеини и минерали, по-специално важни за хората като желязо, калий и калций. Но в същото време те са без глутен, което ги прави идеални за хора с целиакия (заболяване, което не позволява на хората да ядат пшеница и други храни, съдържащи глутен).

Научните изследвания показват, че соргото има висока хранителна стойност. Тези зърна съдържат голямо количество ненаситени мазнини, фибри и витамини от група В. Освен това учените твърдят, че този продукт съдържа повече антиоксиданти от боровинките и наровете. Тази култура е изненадващо богата на фенолни съединения и антоцианини, за които е известно, че намаляват възпалението и предпазват от свободните радикали.

Цинкът и магнезият, съдържащи се в зърната, правят продукта полезен за поддържане на здрава функционалност на нервната система. Освен това не забравяйте, че магнезият насърчава по-доброто усвояване на калция, което е важно за костната тъкан (по-специално за предотвратяване на остеопороза и артрит). И благодарение на широкия си набор от витамини от група В, соргото се счита за храна, която е полезна за здравето на очите (по-специално за профилактика на глаукома и катаракта). В това зърно са открити и малки запаси от витамин С. Това означава, че овесената каша, въпреки че не е подходяща като основен източник на аскорбинова киселина, е доста подходяща като допълнителен.

Ползи за здравето

Последните изследвания показват, че соргото се усвоява много по-лесно от човешкото тяло, отколкото повечето други по-популярни зърнени храни. Днес тези зърнени храни заемат 5-та позиция в класацията на популярните зърнени култури след пшеница, царевица, ориз и ечемик. Въпреки че, ако говорим например за САЩ, тогава в тази страна соргото се отглежда в огромни количества (американците отглеждат повече само пшеница и царевица). Това е така, защото соргото е по-евтина и лесна за отглеждане култура, а също и по-малко взискателна от пшеницата.

Без глутен

Глутенът (или глутенът) е протеин, открит в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж. Благодарение на глутена, брашното от тези зърна придава на тестото специална консистенция, най-подходяща за хляб и паста. Но глутенът може да причини възпалителни реакции при хора с целиакия или чувствителност към глутен. Сериозността на това заболяване се показва от факта, че може да причини болки в ставите, както и сериозна чревна дисфункция. Днес единственият начин да се избегнат опасните последици от непоносимостта към глутен е напълно да се избягва глутенът.

Италиански учени направиха сериозен анализ на различни сортове зърнени култури и установиха, че соргото не съдържа глутен. Това означава, че този продукт е напълно безопасен за хора с целиакия.

Източник на фибри

Едно от най-големите предимства на пълнозърнестите храни е високото им съдържание на фибри. Не може да се каже същото за рафинираните зърна. Соргото няма неядлива обвивка, както много други зърна, така че тези семена се консумират цели. И това казва, че във всеки случай соргото е истински склад за фибри. Богатите на фибри храни са важни за храносмилателната система. Такава храна поддържа здрави хормонални нива и предотвратява сърдечно-съдови заболявания. Освен това храните, богати на фибри, имат по-нисък гликемичен индекс, което ги прави полезни за хора с диабет.

Всеки 100 g сорго съдържа приблизително 7 g диетични фибри, предимно неразтворими. Но освен него в зърната е открит бета-глюкан, известен със своите пребиотични свойства и способността си да понижава холестерола. С други думи, бета-глюканът засилва полезните ефекти на фибрите.

В допълнение, проучванията показват, че консумацията на пълнозърнести храни намалява смъртността от сърдечно-съдови заболявания, а също така намалява количеството на холестерола в кръвта и насърчава правилното съсирване на кръвта.

Антиоксидантна храна

Соргото съдържа много полезни фитохимикали, които действат като антиоксиданти в тялото. Тази зърнена култура се счита за един от най-добрите източници на танини, фенолни киселини, антоцианини и фитостероли. Много от тях присъстват в зърнените храни в количества, надвишаващи съдържанието в горски плодове и плодове.

Антиоксидантите са полезни за хората като вещества, които забавят процеса на стареене. Все по-често науката показва, че богатите на антиоксиданти храни са важни за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак, диабет тип 2 и някои неврологични заболявания.

Полифенолните вещества, съдържащи се в това зърно, са полезни за укрепване на имунната система, а също така ефективно защитават организма от вредното въздействие на тютюна и алкохола.

Подобрява функционирането на храносмилателната система

Както вече споменахме, соргото доставя на тялото големи порции фибри. А тази съставка е от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система. Фибрите се наричат ​​най-доброто лекарство срещу запек. Освен това не забравяйте, че диетичните фибри помагат за регулиране на нивата на холестерола, предотвратяват образуването на камъни в бъбреците и жлъчката, а също така са полезни за предотвратяване на хемороиди и дивертикулит.

Предотвратява рак

Лабораторно е доказано, че няколко фитохимикала в соргото инхибират растежа на раковите клетки, особено в случай на рак на кожата или стомашно-чревния тракт. Дългосрочни проучвания потвърждават ползите от соргото за намаляване на случаите на рак на хранопровода. Наблюдения са правени по целия свят, включително части от Африка, Русия, Индия, Китай и Иран.

Учените са открили химическото съединение 3-деоксиантоксианин в зърната на соргото, което има противоракови свойства. Между другото, проучванията показват, че количеството на това вещество в различните сортове култури не е еднакво: колкото по-тъмни са зърната, толкова повече полезни противоракови вещества съдържат.

Полезен за хора с диабет и затлъстяване

Соргото е източник на сложни въглехидрати, които се усвояват от тялото по-бавно, което означава, че не предизвикват резки скокове на кръвната захар.

Тоест, притокът на енергия на фона на консумацията на ястия от това зърно е по-бавен и по-премерен. Ето защо соргото се препоръчва на хора, които искат да свалят излишните килограми, а също така се препоръчва да се включва в диетата на хора с диабет. По-специално, това зърно е диетична алтернатива на пастата или ориза. Но не трябва да прекалявате и с кашата.

Възможни странични ефекти

Като повечето зърна, соргото съдържа някои вещества, които нарушават бионаличността на минералите, които съдържа. Тези инхибитори са концентрирани главно във външната обвивка на зърната. Но добрата новина е, че накисването на соргото в леко подкислена вода (лимонов сок или ябълков оцет) ще помогне за неутрализирането на тези опасни вещества.

Друго внимание се отнася до високото съдържание на фибри в продукта. За да предотвратите запека, ако ядете много фибри, важно е да пиете много течности. В допълнение, фибрите са противопоказани по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Ако ще опитате сорго за първи път в живота си, препоръчително е да започнете с малка доза от продукта и да оставите тялото ви да свикне с новия продукт. Едва след това зърното може да бъде включено постоянно в диетата.

За какво е полезно соргото?

Някои сортове сорго влизат в човешката диета под формата на цели зърна или смлени на брашно. Също така някои разновидности на културата се използват като храна за добитък и птици. Но ползите от растението не свършват дотук. Червеният пигмент, извлечен от растение в Африка, все още се използва за боядисване на кожа. Силните стъбла на соргото са подходящи за направата на кошници, а техническият клас се използва за направата на метли, метли, тъкани и хартия. Тази трева също служи като суровина за производството на етанол, който след това се използва като биогориво. А в козметологията натрошените зърна се добавят към смеси от ексфолианти за тяло и маски за кожа. Растителният екстракт е включен в продуктите за грижа за кожата като компонент, който насърчава подмладяването, тонизирането и подобряването на структурата на кожата.

Как да готвя правилно

Соргото може да се консумира в различни форми: като пълнозърнесто или като брашно за безглутеново печене. Между другото, някои гастрономи казват, че брашното от сорго напомня повече на пшенично брашно, отколкото на други безглутенови брашна. Много хора използват брашно от сорго за приготвяне на тортили (в зависимост от съставките можете да направите сладки, солени или безквасни тортили) и различни видове печива. Брашното от тази зърнена култура е бежово или бяло, с мека текстура и деликатен, леко сладък вкус. Но трябва да знаете за характеристиките на този продукт. Има високо съдържание на нишесте (почти 70%). Това означава, че за да се придаде вискозитет на тестото, то трябва да се меси в гореща вода.

От зърното се приготвят млечни каши, ястия, наподобяващи пилаф, а варени зърна се добавят към салати. Но си струва да знаете, че соргото абсорбира влагата повече от другите зърна, което означава, че трябва да се вари в голямо количество вода. Кашата се приготвя по същия принцип като другите зърнени храни. Между другото, ако накиснете зърната за 6-8 часа преди готвене, те ще се сварят по-бързо. Соргото и водата се вземат в съотношение 1:3.

Зърното може да се използва и като съставка в зърнени закуски, сладкиши, леки закуски, а сортът, известен като лимонена трева, се използва като подправка. Освен това се използва при производството на ферментирали алкохолни и безалкохолни напитки. А сокът, извлечен от тръстиката на тази култура, има свойствата на добър подсладител. Но с популяризирането на глюкозата търсенето на сироп от сорго рязко намаля.

Много хора познават соргото изключително като материал за производство на метли. Но ако научите повече за тази култура, става ясно, че основната роля на тази билка е съвсем друга – да дава на човека здраве и енергия.

Соргото е обещаваща култура, която може да издържи на суша, без да навреди на културата. Зърненото сорго съдържа голямо количество полезни вещества, които спомагат за поддържането на здравето на тялото, а фуражните сортове са незаменими в животновъдството. Как да отглеждате сорго е полезно да знаят фермерите, които се интересуват от тази култура.

Не всички жители на Русия знаят какво е сорго и тази зърнена култура се отглежда само в няколко региона. Това тревисто растение е родом от Екваториална Африка и принадлежи към семейство Poaceae. Има около 30 вида сорго, които се отглеждат като зърнени, технически и фуражни култури.

Метлите се правят от сорго. Външно стъблата му са подобни на царевица, само без глави. Семенната метлица наподобява просо, а зърното е годно за консумация. Стръковете на сладкото сорго се използват за приготвяне на сладък сироп за печене. Има съвременни хибриди, чиито стъбла достигат до 4 метра височина (Purumbeni).

Растението е устойчиво на суша и лесно се адаптира към всякакви почви. Оптималната температура на въздуха за покълване на семената е +20°C. Пролетните слани могат да унищожат разсад, така че не трябва да бързате с датите на сеитба.

Особеност на растението е бавният му растеж в началото на развитието и пълното му спиране при неблагоприятни условия.

В Русия зърнените култури се отглеждат в южните райони - Самара, Саратов, Ростов, Волгоград. Сланите през пролетта могат да доведат до унищожаване на културите. Соргото има дълъг вегетационен период (80–140 дни), а на север няма време да узрее. Културата се засява в полета, където преди са растели ечемик, пшеница, бобови растения и картофи.

Съдържание на калории и химичен състав

Най-питателните сортове зърнено сорго. В Русия те се отглеждат само в района на Саратов, тъй като в други региони зърното не узрява. 100 g сухи зърна съдържат 323 kcal (сварените съдържат около три пъти по-малко).

Химичен състав на зърнени култури:

• протеини - 10%;
• мазнини - 4%;
• въглехидрати – 60%;
• диетични фибри – 3,5%;
• вода – 13,5%;
• витамини от група В, биотин;
• минерални соли K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn.

Някои сортове сорго имат плътна, горчива обвивка, която трябва да се отстрани преди готвене. Това намалява съдържанието на полезни витамини и минерали в зърното.

От сорго се правят зърнени храни, нишесте и брашно. Преди да приготвите кашата, зърнените култури се накисват и измиват. Брашното от сорго не съдържа глутен, затова се смесва с пшенично брашно за приготвяне на мек хляб.

Описание и видове растения

Соргото е топлолюбива култура, лесно се адаптира към различни почви и понася добре засушаването. Стъблото на растението е с височина от 50 см до 7 метра при някои тропически видове.

Отвътре стъблото на соргото е изпълнено с рехава растителна тъкан – паренхим.

Сортовете сладко сорго запазват сочността на стъблото през етапа на зреене на зърното. Подходящи са за производство на сладък сироп.

Коренът на соргото може да расте на дълбочина до 2,5 метра, осигурявайки на растението необходимата влага и хранителни вещества. Листата на растението са ланцетни, с остри ръбове. От сеитбата до узряването на реколтата минават около 4 месеца.

Разнообразните видове култури от сорго се разделят на 4 големи групи в зависимост от стопанското използване:

• зърнено сорго;
• сладко сорго;
• тревно сорго;
• техническо или метличко сорго;
• лимонена трева.

Но такава класификация, предложена в постсъветското пространство в средата на миналия век, не е единствената възможна.

Полезни свойства на соргото

Зърното на соргото има уникален химичен състав, съдържа много минерални соли, витамини, полифенолни съединения, ненаситени и наситени киселини.

Лимонената трева съдържа цитрал, който му придава приятен цитрусов аромат. Счуканите стъбла на растението се използват в кулинарията като гурме подправка.

Соргото е добър антиоксидант. Полифенолните съединения, които съдържа, укрепват имунната система и предпазват от неблагоприятни фактори. Но зърнените култури имат и недостатък - те се усвояват лошо. Соргото съдържа специален протеин, кафирин, който не се усвоява много добре от тялото.

Отглеждане на сорго

Отглеждането на зърнени култури започва с подготовката на почвата и семената за засаждане.

1. Разораната земя се бранува, за да се запази влагата в почвата. Когато поникнат плевели, се извършва култивиране.
2. Второто култивиране се извършва в деня на сеитбата на соргото на дълбочина 5 см, след което се извършва валиране с пръстеновиден валяк.
3. Зърното се разделя на фракции, тъй като това влияе върху кълняемостта.
4. 2 месеца преди сеитбата семената се третират за унищожаване на вредители и микрофлора, което може да намали броя на разсада.

Времето за сеитба зависи от метеорологичните условия и характеристиките на сорта, зърното се засява ръчно или със специално оборудване. Скоростта на поникване на разсад зависи от температурата на почвата: при +14°C те ще покълнат на 10-ия ден, а при +28°C – на 5-ия ден.

Допълнителните грижи включват борба с плевелите, вредителите и болестите. Третирането с навесни култиватори започва при появата на разсад, като се поддържа ширина на защитната зона от 12 cm.

Културата има силен имунитет, но младите култури трябва да бъдат внимателно изследвани, за да забележите навреме появата на болестта и да я елиминирате.

Основните заболявания на соргото включват:

• гниене на корените и стъблата;
• огнище;
• фузариум и алтернария;
• ръжда.

Вредители по сорго:

• житни мухи;
• ливаден молец;
• телени червеи;
• житна листна въшка;
• лъжичка гъсеници.

Зелената маса се коси за храна на добитъка от средата на юли до края на август. За прибиране на повече реколта семената се засяват на няколко пъти с интервал от 10 дни.

Метлите се правят от зрели метли от индустриално сорго, като първо се сушат в сухо помещение за около месец.

Соргото се жъне за зърно след пълно узряване, а за силаж при настъпване на млечно-восъчна зрялост.