Стерилизацията е отстраняване на всички видове микроорганизми и гъбични спори от предмети. Тази процедура трябва да се извършва отговорно, в противен случай зимните препарати и всякакви други продукти ще се влошат и ще станат опасни за здравето.

Когато стерилизирате по какъвто и да е метод, за да получите отличен резултат, трябва да се придържате към общите принципи:

1. Интегритет. С други думи, не трябва да има пукнатини и стърготини върху съдовете, в противен случай ще бъде опасно да съхранявате храна в нея. Повредените контейнери трябва да се изхвърлят.
2. Стерилизираните контейнери трябва да се вземат с чисти, сухи поставки или кърпа. Контейнерът е горещ след стерилизация, така че можете просто да изгорите ръцете си.
3. След стерилизация поставете бурканите върху суха чиста кърпа с гърлото надолу, за да не попаднат вредни микроорганизми в тях, докато изстинат. Можете да обърнете съда непосредствено преди напълване.
4. Контейнерите трябва да се напълнят с заготовка, чиято температура е близка до температурата на контейнера. В противен случай стъклото ще се спука и ще развалите продуктите си, а можете също да си порежете ръцете.
5. Бурканът винаги трябва да се хваща отстрани с две ръце, за да не се изплъзне и да не се счупи.

Стерилизация във вряща вода

Това е един от често срещаните начини за стерилизиране на стъклени съдове у дома. Необходимо е да вземете широк тиган, да го напълните с вода, по-малко от половината от обема, и да потопите бурканите, пълни с вода, там.

След това сложете водата да заври на котлона. Обикновено се стерилизира в контейнер с обем до един литър. Времето за работа е 10-15 минути от момента, в който водата заври.

Във фурната

Следващият метод, който се използва широко от опитни домакини, е стерилизацията на стъклени съдове във фурната. Разликата на този метод е, че използването на вода и пара е изключено. Това е суха стерилизация.

Необходимо е да поставите бурканите в студена или леко загрята фурна. Ако контейнерите са сухи, те се поставят с главата надолу. Банките с остатъчна вода трябва да се поставят с главата надолу, за да се изпари. Можете да инсталирате няколко кутии с различни размери наведнъж. Поставете контейнерите върху решетка или върху тава за печене. Фурната трябва да се загрее до 150 градуса. Времето за стерилизация, в зависимост от обема на контейнера, е 10-30 минути.

Ферибот

Доказан метод за приготвяне на контейнери от десетилетия е стерилизирането им над водна пара. Нашите баби също са използвали този метод. Трябва да вземете тенджера или чайник.

Ще ви трябва и специална стойка, която можете да закупите в магазин за хардуер. Поставката има вдлъбнатина за един или повече буркана, в зависимост от ширината на саксията. При липса на стойка можете да използвате и обикновен двоен котел или решетка, която предпазва от пръскане на масло при пържене.

Ако използвате конвенционален (неелектрически) чайник, стойката не е необходима. Необходимо е да налеете вода в чайника и да поставите буркана с главата надолу вместо капака.

Времето за обработка на съдовете от момента на кипене на водата зависи от обема на съда и варира от десет минути до половин час.

В микровълновата

Най-модерният инструмент за приготвяне на консерви за консервиране е микровълновата фурна. Този метод има много предимства. Най-важният от тях е високата скорост. В същото време в помещението, в което се извършва лечението, няма пара.

За да обработвате ястия в микровълновата, е задължително да налеете малко чиста вода в нея (до два сантиметра от дъното). Празните съдове не трябва да се поставят в микровълновата фурна. Стерилизацията се извършва при максимална мощност за 1-8 минути. През това време водата ще заври, а микробите по повърхността на съдовете ще бъдат унищожени от пара.

Количеството поставени съдове зависи от обема на микровълновата фурна. Дву-, трилитрови буркани, ако не пасват, могат да се поставят отстрани. В същото време е необходимо да се налива достатъчно вода в буркана, за да не се разлее.

Важно! Списанието "Miss Purity" припомня, че е абсолютно невъзможно да се стерилизират железни капаци по този начин.

В съдомиялната машина

Това е най-простият и ефективен метод, но не всички домове имат такова устройство.

Банките са поставени на два плъзгащи се рафта на съдомиялната машина. След това машината трябва да се настрои в режим с нагряване до най-високата температура и да се включи.

Съвет! Съдомиялните машини са много по-вместими от микровълновите печки и фурните. Въпреки това, в тях често е невъзможно да се зададе отопление на водата над 80 градуса или дори по-малко. Поради това има известни съмнения относно качеството на стерилизацията по този метод.

Можете да приготвите храна за консервиране, докато съдомиялната стерилизира стъклени съдове. Колкото по-дълго отнеме този процес, толкова по-добре.

студен начин

Известен метод за обработка на контейнери за консервиране на алкохол. Възможно ли е да се намерят други подобни средства за студена стерилизация у дома? Препоръчително е да използвате оцет.

Необходимо е да вземете половин литров буркан, да изсипете в него студена преварена вода до раменете. След това добавете 7 супени лъжици 70% оцет. Вземете стерилизиращ разтвор.

Контейнерът, както обикновено, трябва да се изплакне обилно, след това изсипете получения разтвор в него, затворете капака и разклатете добре за двадесет секунди. След това разтворът трябва да се излее в следващия буркан и процесът да се повтори.

След стерилизация на контейнера е необходимо да го държите с главата надолу за известно време, така че течното стъкло от стените. Приготвеният разтвор е достатъчен за обработка на петдесет кутии.

За това е необходима широка тава, на чието дъно се разстила чиста кърпа или каквато и да е кърпа. След това трябва да подредите пълните с продукти и покрити с капаци буркани, така че да не се допират един до друг. След това внимателно изсипете хладна или леко топла вода в тигана, така че водата да не достига до капаците с около два сантиметра. След това го оставете да заври.

Съвет! При пастьоризиране не поставяйте буркани на дъното на тенджера с вряща вода. Поради температурната разлика стъклото може да се напука.

Времето за обработка зависи от обема на консервите и е приблизително 10-15 минути. Може да се стерилизира по-дълго.

След това контейнерите със съдържанието трябва внимателно да се извадят от водата с помощта на специален инструмент, който се предлага в търговската мрежа, и да се навият с машина.

Когато бурканите се стерилизират, напълнят и навиват, трябва да се обърнат и да се поставят върху капаците. Препоръчва се горещите консерви да се поставят върху дървена повърхност. За да забавите процеса на охлаждане, бурканите трябва да бъдат увити в топло одеяло или връхни дрехи. Когато заготовките се охладят, можете да ги извадите на постоянно място за съхранение.

За да може работата да се извърши не напразно и приготвените продукти да не се влошат, е необходимо внимателно да се обработят капаците.

Те също така трябва първо да се измият с гъба и сапун, сода за хляб или шампоан за съдове. След това капаците се поставят в съд с вряща вода и се държат две минути.

Капаците, които се използват за запечатване на консерви, трябва да са в перфектно състояние. По повърхността им не трябва да има следи от ръжда, драскотини и вдлъбнатини. Гумените ленти трябва да бъдат избрани според диаметъра на капака.

Това са най-известните прости методи за стерилизация. Приложете ги във фермата. Изберете метода, който е най-удобен за вас.

Основният етап в консервирането може би може да се нарече стерилизация на консерви. Тъй като без този етап нашите заготовки просто няма да се съхраняват, просто трябва да знаем.

Веднага отбелязваме, че има няколко начина за стерилизиране на буркани и ако в семейството ви е известен само един, подобрете знанията си, изведнъж нашите опции ще ви харесат повече.

И така, ние избираме точния брой кутии за нашите заготовки. Те трябва да са без пукнатини или стружки. Измивам добре бурканите, като препарат може да използвате обикновена сода бикарбонат.

Как да стерилизираме празни буркани?

За начало ще разберем как да стерилизираме празни буркани. Ето най-популярните начини.

Как да стерилизирате на пара буркани

Този метод може да се нарече най-"древният". Дори нашите баби стерилизираха буркани за двойка. Какво ще се изисква за това?

1. Взимаме тенджера с вода, покриваме я с мрежа, пръскачка или разделител. Вместо тези устройства, в железарския магазин можете да намерите приставка за тенджера с вдлъбнатини за 1 или повече буркана наведнъж.
2. Поставяме буркана с главата надолу в вдлъбнатината. Сваряваме вода в тенджера. По този начин бурканите се стерилизират на пара. Вместо тенджера е подходящ и чайник, където вместо капак поставяме нашата решетка или накрайник.
3. Колко време да стерилизираме буркани за двойка?Обеми от 0,5 и 0,75 се стерилизират за 10 минути, 1 литър за 15 минути, 2 литра за 20 минути и 3 литра за 30 минути. Но много домакини не се придържат към определената времева рамка и стерилизират буркани за не повече от 15 минути.

Как да стерилизираме буркани в микровълновата

1. Налейте 2 сантиметра вода в буркани от 0,75 и 1 литър. Ако обемът е по-голям, съответно се налива още малко вода. Поставяме бурканите в микровълновата, избираме мощност от 900-1000 вата. Банките се поставят без капаци! Стерилизирайте бурканите в микровълновата за 5 минути, водата трябва да заври.
2. Важен момент е, че в бурканите трябва да има вода, в противен случай те ще се спукат. Банки от 2 и 3 литра се стерилизират отстрани, но трябва да се излее вода.

Как да стерилизираме буркани във фурната

Този метод се превърна в любим на много домакини. Във фурната можете да стерилизирате буркани с всякакъв размер и в каквото и да е количество, доколкото фурната позволява. Този метод се сравнява благоприятно със стерилизацията в микровълнова фурна, тъй като капаците също могат да бъдат стерилизирани точно там.

1. Измийте бурканите и ги поставете директно мокри върху тава за печене или решетка с главата надолу във фурната.
2. Загряваме фурната до 150 градуса, веднага щом фурната се загрее, стерилизираме бурканите за необходимото време: 0,5 и 0,75 l - 10 минути, 1 l - 15 минути, 2 l - 20 минути, 3 l - 25 минути .

Заедно с бурканите може да сложите и мокри капаци на решетката, но само метални и без гумени вложки.

Стерилизация на буркани в тенджера с вода (варене)

1. За да стерилизирате буркани в тенджера с вода, вземете голяма тенджера, поставете буркани с вода, излята до гърлото. Наливаме вода и в самата тава, така че бурканите да се изправят до гърлото си във вода.
2. Доведете водата да заври и стерилизирайте по същото време като предишния метод: 0,5 и 0,75 l - 10 минути, 1 l - 15 минути, 2 l - 20 минути, 3 l - 25 минути. Можете също да сварите капаците заедно с бурканите.

Как да стерилизираме капаци

Тъй като не искате да се забърквате със стерилизацията дълго време, много домакини са склонни да избират метод, как да стерилизираме буркани и капацизаедно.

1. Преди да стерилизирате капаците, проверете добре, за да се уверите, че са непокътнати, без видими повреди. Капаците, заедно с бурканите, се стерилизират както във фурната, така и във вряща вода, и за двойка (където бурканът стои на решетка, а капаците се стерилизират във вряща вода).
2. Капаците могат да се приготвят и отделно – варят се в малка тенджера с вода.
3. Времето за стерилизация на капаците е 10 минути. Отстранете горещите капаци с клещи за месо, за да не се изгорите.

Какъвто и метод да изберете за стерилизиране на буркани, бъдете внимателни. Горещите консерви лесно се изгарят! Използвайте кухненски кърпи или дръжки за гърне. И сега бурканите могат да бъдат напълнени с нашите заготовки и затворени с капаци.

Как да стерилизираме буркани с заготовки

Банките също се стерилизират директно с заготовки. Нека да разберем как да го направим.

Как да стерилизираме буркани с заготовки във вряща вода

Този метод е най-често срещаният.

1. Поставяме кърпа на дъното на широка тава, отгоре поставяме буркани с заготовки.
2. Изсипете вода в тигана със същата температура като самите заготовки. Ако водата е студена или много гореща, бурканът ще се спука. Водата трябва да стига до раменете на бурканите.
3. Покриваме бурканите (не ги навивайте!) с капаци, довеждаме водата до кипене и стерилизираме, колкото е посочено в конкретна рецепта. Ако времето не е посочено, обикновено 0,5 и 0,75 кутии се стерилизират за 10 минути, 1 литър за 15 минути, 2 литра за 20-25 минути и 3 литра за 30 минути.

Не забравяйте, че бурканите са много горещи!

Как да стерилизираме буркани с заготовки във фурната

Същите манипулации се извършват във фурната. Стерилизирането на буркани във фурната се счита за много удобно.

1. Поставяме буркани с заготовки върху решетка или лист за печене. Фурната трябва да е студена или леко топла.
2. Поставете капаци върху бурканите. Загряваме фурната до 120 градуса. Стерилизираме по рецептата. Отново, ако времето не е посочено, тогава стерилизираме 0,5 литра за 10 минути, 0,75 - 15 минути, 1 литър - 15-20 минути.
3. Изваждаме бурканите с кухненски ръкавици, държим се отстрани.

Често задавани въпроси относно стерилизацията

Стерилизират ли се буркани с конфитюр? Трябва ли да стерилизирам буркани за компот?

Всички буркани за заготовки са стерилизирани! Именно тази процедура гарантира, че вашите детайли ще оцелеят безопасно до зимата и ще ви зарадват с вкуса си. Заради високата температура бурканите буквално стават стерилни, откъдето идва и името на процедурата.

Как стерилизирате буркани с маруля? Колко време да стерилизираме буркани с краставици?

Всяка рецепта трябва да посочва времето на стерилизация на определен детайл. Ако се случи така, че са забравили да посочат часа, обърнете внимание на методите за стерилизиране на буркани с заготовки малко по-високо. Времето зависи от начина на стерилизация и обема на самия буркан.

Колко минути да стерилизираме буркани?

Ако се стерилизира празен, тогава обикновено е: 0,5 и 0,75 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути, 2 литра - 20 минути, 3 литра - 25 минути.

Ако бурканите вече са с заготовки, тогава: 0,5 и 0,75 се стерилизират за 10 минути, 1 литър - 15 минути, 2 литра - 20-25 минути, и 3 литра - 30 минути.

Вижте информацията по-горе за повече подробности.

При каква температура трябва да се стерилизират бурканите?

Ако по време на стерилизация се използва вода, тогава бурканите се стерилизират точно по време на нейното кипене.

Ако процедурата се извършва в микровълнова фурна, избираме мощност от 900-1000 вата. Загрейте фурната на 150 градуса.

Надявам се, че сме покрили достатъчно как да стерилизираме бурканиако имате какво да добавите, очакваме ви в коментарите!

Здравейте, скъпи читатели на блога "Domovoi Secrets". Време е за вкъщи. За да се съхраняват добре запасите ви, краставиците да не се взривяват, сладкото да не се вкисва, доматите да не мухлясат, е необходимо не само да спазвате технологията за приготвяне на домашно приготвени препарати, но е необходима и правилна стерилизация на бурканите. Как да стерилизираме правилно буркани, кой метод на стерилизация е по-добър, колко време отнема стерилизирането на буркани, как да стерилизираме малки буркани - ще намерите отговори на тези въпроси в моята публикация.

Какъвто и метод да използвате за стерилизиране на буркани, не можете да избегнете етапа на подготовка на буркани за стерилизация. Какво е?

На първо място е необходимо да се провери целостта на кутиите, да се отхвърлят консерви с нарязано гърло, пукнатини. Тези буркани не са подходящи за заготовки, по-добре е да ги изхвърлите или да ги използвате само като контейнери за съхранение на насипни продукти (чай, зърнени храни, билки).

След това трябва да проверите дали имате капаци за тези буркани и колко плътно затварят бурканите. Ако използвате железни капачки на винт или пластмасови капачки, не е необходимо да ги сменяте всяка година, но не забравяйте да ги проверявате за херметичност. Вземете буркан, налейте вода в него, избършете старателно буркана от водата, затегнете капака възможно най-плътно, обърнете го и разклатете буркана върху хартиена кърпа. Ако върху салфетката има капки вода, тогава такова покритие няма да ви подхожда, прескача.

Освен това, когато използвате метални капаци, обърнете внимание на липсата на петна от ръжда, драскотини, вдлъбнатини. Повредените покривки не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата.

Когато използвате капаци с еластични ленти, обърнете внимание на еластичността на ластика, старите, дълго съхранявани ластици са склонни да изсъхнат и да се напукат. Тези капаци също не работят.

След ревизията на бурканите и капаците е необходимо да ги изплакнете обилно с нова гъба, като използвате сода за хляб. Можете да накиснете бурканите във вода със сода за няколко часа. Именно содата помага не само да се измият добре бурканите, но и да се премахнат всякакви миризми. Ако случайно нямате сода бикарбонат вкъщи, можете да измиете бурканите със сапун за пране или без ароматен препарат за миене на съдове. При всички случаи бурканите трябва да се изплакнат добре, аз предпочитам да правя това под течаща вода.

Начини за стерилизиране на буркани

Има няколко начина за стерилизиране на буркани у дома.

Обикновено те могат да бъдат разделени на две групи:

• класически;
• модерен.

Нашите баби са използвали класически методи за стерилизация.

Това е обработката на консерви с пара, варене на консерви, обработка с калиев перманганат.

Стерилизация на консерви с калиев перманганат

Разредете наситен разтвор на калиев перманганат, изсипете го в чисти буркани, като ги напълните наполовина, след това добавете топла вода отгоре, затворете капака и оставете да престои 10 минути. След това обърнете буркана и оставете да престои още 5 минути. Отцедете калиевия перманганат, залейте буркана с вряла вода и можете да го използвате.

Този метод е подходящ за стерилизиране на всякакви буркани, но в момента е почти невъзможно да се намери калиев перманганат.

Стерилизация на консерви с пара

Ще ви трябва тенджера с вряла вода и специални инструменти, които можете да закупите в железарския магазин.

От много години редовно ми обслужва алуминиев кръг с отвор вътре. Може да се инсталира както малки банки, така и големи. Вече има устройства за 3 кутии, но можете да използвате обичайната решетка от фурната или маслената пръскачка, която се използва при пържене в тиган.

За да стерилизирате няколко буркана, по-добре е да изберете тиган с широко дъно. Достатъчно е да налеете вода в тигана, да заври, да поставите решетката отгоре и да поставите бурканите върху решетката и да ги задушите. В същото време капакът може да се спусне и в тигана за стерилизация.

Времето за запарване е различно за кутии с различни размери.

Колко да стерилизираме буркани за двойка

за 0,5 и 0,75 литра за най-малко 10 минути;

за 1 литър за най-малко 15 минути;

за 2 литра за най-малко 20 минути;

за 3 литра от 25 до 30 минути.

Ако случайно сте пропуснали времето, тогава краят на парната стерилизация на бурканите може да се определи по външния вид на буркана. В началото на стерилизацията бурканът се покрива с капки вода, когато стерилизацията приключи, бурканът изсъхва.

Поставяме стерилизирания буркан върху чиста по-добра ленена кърпа с главата надолу, а с чиста вилица изваждаме сварените капаци и оставяме върху кърпата с вътрешната страна надолу. В това състояние бурканите остават стерилни до два дни.

Предимството на този метод е, че бурканите за заготовки могат да се приготвят предварително. Освен това по този начин могат да се стерилизират както големи, така и малки буркани.

Стерилизация на буркани над чайника

Вариант на буркани за стерилизация с пара е стерилизиране на буркани над чайник. По този начин можете да стерилизирате както големи трилитрови буркани, така и малки. Разберете как да го направите правилно в това видео.

Варене на буркани в тенджера

Този метод е подходящ за стерилизиране на малки буркани. По този начин можете да обработвате няколко кутии наведнъж.

Вземете голяма тенджера, сложете на дъното си дървена решетка (ако няма решетка, можете да сложите няколко пъти сгъната кърпа) и върху нея сложете буркани, напълнете със студена вода и загрейте на котлона, докато заври водата. След като заври, „гответе“ бурканите за поне 5 минути. Капаците също могат да бъдат стерилизирани веднага.

Този метод е добър с това, че бурканите могат да се приготвят бързо, а недостатъкът е, че такава стерилизация не е идеална и е подходяща само за онези рецепти, които предвиждат по-нататъшна стерилизация на домашно приготвени заготовки.

Описаните по-горе методи имат един съществен недостатък за мен - много пара и топлина в кухнята, освен това е лесно да се попари с вряла вода, така че напоследък предпочитам съвременните "сухи" методи за стерилизиране на буркани.

Стерилизация на буркани в микровълновата

Налейте вода в чисти буркани, като напълнете буркана с една трета. Включете микровълновата за 5 минути при мощност 800 вата. Водата ще заври, стерилизацията ще запари, но в кухнята няма да има парна баня.

Стерилизирането на буркани в микровълновата е един от най-удобните начини за стерилизиране на буркани, но най-вече е подходящ за малки буркани. Бутилките също могат да бъдат стерилизирани, но трябва да ги поставите върху бъчва, като наливате необходимото количество вода.

Стерилизиране на буркани в електрическа фурна

Този метод е удобен, когато трябва да подготвите много буркани. Фурната ми веднага включва 4 трилитрови буркана или 12 литрови буркана.

Стерилизацията не е трудна. Слагам измитите буркани на решетка в студена фурна, загрявам фурната на 120 градуса и държа бурканите за 15 минути, след което изключвам фурната.

За да предотвратите напукване на бурканите при нагряване, не поставяйте бурканите плътно един до друг и не загрявайте фурната над 120 градуса.

Стерилизация на буркани в бавна готварска печка

Идеално е да използвате бавна готварска печка за стерилизиране на буркани, която има функция „пара“. Налейте вода в купата за мултикукър, поставете кошница за ястия на пара, поставете чисти буркани и включете желания режим и задайте времето на 10 минути.

Този метод е удобен с това, че можете незабавно да стерилизирате както буркани, така и капаци.

Гледайте видеоклип за стерилизиране на буркани в бавна готварска печка.

Как да стерилизираме малки буркани

Малките буркани могат да се стерилизират:

• за двойка;
• във вряща вода;
• във фурната;
• в мултикукър;
• в микровълновата;
• в двоен котел;
• просто залейте с вряла вода, при условие че заготовката в банката ще бъде подложена на допълнителна пастьоризация (загряване до 90 градуса) или стерилизация.

За стерилизиране на малки буркани са подходящи различни методи за стерилизация. Изберете кой метод е по-удобен за вас.

Днес се запознахте с класическите и съвременни методи за стерилизиране на буркани, научихте техните предимства и недостатъци и избирате кой начин е по-добре да стерилизирате буркани за заготовки.

Напоследък предпочитам рецепти без стерилизация, използвам само добре стерилизирани буркани.

Ето някои от любимите ми рецепти:

Пожелавам ви успешна домашна подготовка за зимата.

С уважение, Надежда Карачева

Как да стерилизираме буркани? Какви методи за стерилизация съществуват? Колко време да се стерилизира и при каква температура? Защо да завиваме банките?

Колко е хубаво да вземеш от килера или мазето бурканче хрупкави кисели краставички, или бурканче с ароматно сладко, или задграничен хайвер от патладжани по бабина рецепта. И всичко това е възможно благодарение на консервирането. Днес можете лесно да закупите такива консерви в супермаркета, има много от тях и за всеки вкус, но могат ли да се сравнят с домашно приготвените? Никога! Ето защо съвременните домакини често се занимават с консервиране на гъби, зеленчуци, плодове, салати, компоти.

Въпреки това, за приготвянето на такива препарати и ястия, е необходимо първо да стерилизирате бурканите непременно, в противен случай няма да видите лакомства през зимата. Има няколко популярни метода и техники за такава операция, на тази страница се опитахме да съберем всички възможни начини за стерилизиране на буркани, дори най-екзотичните, предлагаме да проучите подробно всеки от тях и вие изберете този, който ви харесва най-добре .

Защо да стерилизираме буркани

Процесът на стерилизиране на буркани значително усложнява консервирането и изисква повече време, но тази мярка не може да бъде пренебрегната. Факт е, че при продължително съхранение на празни кутии на повърхността им могат да се образуват бактерии и микроорганизми. За унищожаването им чрез термична обработка е необходима стерилизация. В противен случай микробите ще започнат да се размножават вече в варени продукти, което ще доведе до тяхното разваляне. Можете да забележите това по подуване на капаците или по придобиване на мътна саламура.

Какво да направите преди стерилизиране на буркани

Преди да започнете да стерилизирате буркани, трябва да обърнете внимание на две особено важни правила:

• Първо, трябва да проверите консервите за наличие на пукнатини и чипове. Съответно те не трябва да бъдат. В противен случай могат да възникнат неприятни ситуации по време на процеса на готвене: бурканът ще се спука, капакът ще се надуе и ще се счупи.
• Висококачествените и цели буркани трябва да се измиват с топла вода и прах особено внимателно. След това контейнерите трябва да се изсушат с кърпа или да се оставят за няколко минути на масата. Стерилизацията се извършва само за сухи устройства.

След като бурканите са прегледани и измити, те са готови за стерилизация.

Начини за стерилизиране на буркани

Преди всичко бих искал да обърна внимание на наличието или отсъствието на съдържанието на бурканите. Можете да стерилизирате буркани както празни, така и с заготовки. Изборът на метод зависи от това какво точно ще запазите. Ще се върнем към този въпрос в тази статия и ще ви кажем кои заготовки трябва да бъдат стерилизирани отново. И сега за методите на стерилизация.

• Стерилизация на празни буркани. Най-универсалният и лесен начин. Празните буркани винаги трябва да се стерилизират, независимо какво затваряте.
• . По-отнемащ време метод, но за някои видове консервирани продукти е необходим, тъй като това е единственият начин да се постигне най-висококачествена стерилизация. Стерилизацията на буркани с заготовки е по същество допълнителна или повторна стерилизация.

Процесът на стерилизация на буркани неизбежно е свързан с тяхното нагряване до желаната температура. Следователно всички други методи ще се основават на различни отоплителни домакински устройства. Така че можете да стерилизирате буркани:

• За двойка;
• В тенджера;
• Във фурната;
• В микровълновата;
• В съдомиялната машина;
• В мултикукър;
• В аерогрил.

Както можете да видите, има много начини, във всяка кухня този процес няма да причини никакви затруднения, тъй като има поне едно устройство, което може да нагрява и стерилизира буркан, унищожавайки всички микроби на повърхността му. Нека разгледаме всеки метод по-подробно.

Как да стерилизирате на пара буркани

Може би това е най-лесният начин. При вряща вода температурата на парата е доста способна да стерилизира буркани с високо качество, просто трябва да изберете устройството, което е подходящо за това.

• чайник. Бурканът трябва да се постави върху чучура на кипящ чайник или да се постави във вътрешността на гърлото, насочвайки съда с главата надолу. Сварете чайника на котлона, парата отива в буркана, просто е.
• Стерилизатор. Това е специален капак за тенджера с отвори за буркани. Обърнете буркана, поставете и сварете. Също така няма нищо сложно, просто трябва да закупите самия стерилизатор. Понякога, поради липсата на последното, се използва метална решетка, но в този случай много пара ще премине покрай консервите. Стерилизаторът е по-практичен в това отношение.
• Двоен котел. Вътре в структурата трябва да поставите чисти буркани за четвърт час, като включите режима на готвене. Този метод обаче има значителен недостатък - обемът на двойния котел. Можете да извършите процедурата за малък брой контейнери наведнъж, но като алтернатива на други методи, тя ще се справи добре.

Как да стерилизираме буркани в тенджера

Това е друг прост и достъпен начин за стерилизиране на буркани, може да се нарече стерилизация с водна баня. При този метод е важно да се обърне внимание на някои важни нюанси. Сега ще ви разкажем за тях. Всичко е на мястото си.

• Пригответе подходяща по размер тенджера. Обемът на съдовете трябва да бъде такъв, че нивото на водата в него да достига до гърлото на бурканите.
• На дъното на тигана не забравяйте да поставите парче плат или хартия. Кухненска кърпа или хартиена кърпа ще работи за това. Това е необходимо, за да не се спукат бурканите при кипене поради температурата на дъното.
• Напълнете тенджерата с вода до правилното ниво, загребете водата в буркана и го потопете с главата надолу в тенджерата. Нивото на водата трябва да е близо до шията. Капаците могат да се стерилизират в същия тиган заедно с бурканите. След това поставете на котлона на огъня.
• В края на кипенето бурканите трябва да се извадят от водата със специални клещи или ръкавици и след това да се поставят с главата надолу върху чиста кухненска кърпа.
• За по-голяма надеждност и стерилност кърпата може да се глади с гореща ютия. По този начин можете да избегнете попадането на микроби в бурканите.

Как да стерилизираме буркани във фурната

С помощта на фурната можете също да извършите висококачествена и ефективна стерилизация. Обемът му ви позволява да стерилизирате много буркани наведнъж, повече отколкото в тенджера или с помощта на чайник. Процесът се извършва на няколко етапа.

• Чистите и сухи буркани трябва да се поставят във фурната, като се включва на максимална температура. Капаците също могат да се стерилизират заедно с бурканите.
• Стерилизирайте отделно ластиците от капаците, например ги сварете в черпак на котлона.
• Сега трябва да изчакате, докато температурата във фурната достигне стойност над 200 градуса. След 10 минути след това трябва да изключите уреда и да оставите бурканите вътре да изстинат.
• В никакъв случай не отваряйте фурната веднага, тъй като стъклото може да се спука. По-добре изчакайте малко.

По този начин е възможно да се стерилизират няколко буркана наведнъж. Поради много високата температура е възможно да се убият повече вредни бактерии и микроби, отколкото с пара.

Как да стерилизираме буркани в микровълновата

Най-бързият начин за стерилизиране на стъклени буркани е като използвате микровълнова фурна. В този случай обемът на микровълновата печка играе важна роля. В зависимост от това тук може да се постави една или повече консерви, като дъното на всяка от тях трябва да бъде покрито с вода с около два сантиметра. Това е необходимо, тъй като микровълновата фурна загрява водата. Стерилизацията с пара се получава поради нейното кипене. Ако мощността на устройството е около 800 вата, тогава процедурата ще отнеме само пет минути.

• Налейте вода в буркани на 2 см от дъното, поставете в микровълнова фурна;
• Включете микровълновата за 5 минути при мощност 800W;
• Извадете бурканите с ръкавици, изцедете водата и поставете с главата надолу да изсъхнат върху чиста кърпа;
• Вашите буркани са стерилизирани и готови за запечатване.

Капаците не могат да се стерилизират в микровълнова фурна! Само отделно, най-удобно е да се вари в черпак заедно с гумени ленти.

Как да стерилизираме буркани в съдомиялна машина

Основно предимство на метода за стерилизация на буркани при използване на съдомиялни машини е, че контейнерите не изискват подготовка. Достатъчно е само да ги изплакнете малко с вода, преди да ги поставите в уреда. Също така, по време на процедурата, не е необходимо постоянно да наблюдавате банките.

Съдомиялната трябва да има режим на стерилизация.

Разгледайте характеристиките на вашата съдомиялна машина, ако режимът на стерилизация е в списъка с функции, тогава можете безопасно да стерилизирате буркани в нея - машината ще се справи с тази задача. Ако няма такава функция, по-добре е да изберете друг начин.

Функцията за стерилизация в съдомиялните машини включва измиване на буркани с вода при температура най-малко 70 градуса и без използване на почистващи препарати. Някои машини осигуряват и допълнителна обработка с ултравиолетова лампа.

Металните капаци с гумени уплътнения могат да се стерилизират и в съдомиялна машина.

Този метод е доста удобен, тъй като много кутии могат да се зареждат наведнъж и процесът не изисква никаква намеса. Качен, натиснат бутона, разтоварен. Много удобно, нали?

Как да стерилизираме буркани в бавна готварска печка

Ако ще затваряте няколко буркана със сладко, сладко, салата или гъби, а това обикновено са буркани от 0,5 л до 1 л, тогава можете да ги стерилизирате в бавна готварска печка. Този метод е подходящ за малък брой кутии с малък обем - 0,5l, 0,7l, 1l.

• Изсипете 0,5 литра вода в купата за мултикукър;
• Сгънете капаците с гумени ленти до дъното на купата;
• Инсталирайте кошницата за пара от мултикукъра;
• Поставете бурканите с главата надолу в кошницата;
• Включете режима "Пара", след като заври водата трябва да отнеме поне 10-15 минути;
• Извадете бурканите и ги оставете да се охладят върху чиста кърпа, свалете капаците от купата и също ги поставете върху кърпа да се охладят и изсъхнат.

Стерилизирането на буркани в бавна готварска печка приключи, можете да започнете да навивате.

Как да стерилизираме буркани във фритюрник

Въздушната скара е устройство, в което храната се приготвя чрез нагряване с въздух. Загрятият въздух ще се справи перфектно със задачата за стерилизиране на буркани. Това означава, че още едно устройство се добавя към списъка с помощници при търкаляне на консерви за зимата. Инструкции стъпка по стъпка за стерилизиране на буркани във въздушна скара:

• Отстранете всички ненужни решетки и стойки и ако е необходимо, монтирайте разширителен пръстен на вашата въздушна скара;
• Заредете чисти буркани във фритюрника;
• Също така поставете капаците от бурканите вътре, не забравяйте да издърпате гумените ленти, те няма да издържат на високи температури, така че ги стерилизирайте отделно в преварена вода;
• Задайте режима с температура най-малко 150 градуса за 10-15 минути;
• Изчакайте бурканите да изстинат малко във фурната;
• Отстранете бурканите и капаците и навийте сладкото и киселите краставички.

Необходимо е да се стерилизират буркани във въздушна скара при температура най-малко 150 градуса, скоростта е само висока. Времето за загряване е най-малко 15 минути. Това са минималните параметри за ефективна стерилизация.

Как да стерилизираме буркани с заготовки

Какви заготовки обикновено трябва да се стерилизират директно в банки и защо е необходимо това? Въпреки че това усложнява процеса, не винаги е възможно да се направи без него.

Първо, бих искал да отбележа, че същността на метода е, че първо се стерилизира празен буркан и капак, след това бурканът се напълва с заготовка (маруля, лечо, гъби, хайвер) и отново се стерилизира. И едва след това капакът се навива. Този метод елиминира останалите микроорганизми по време на процеса на готвене.

И така, на какво основание да се разделят продуктите и да се разбере кои от тях трябва да бъдат стерилизирани отново и кои не?

Стерилизирайте отново няма нужда:

• Ако заготовките съдържат оцет, тогава е достатъчно да стерилизирате само веднъж преди зашиване. Оцетът е отличен консервант. Например, достатъчно е няколко пъти да залеете краставиците и доматите с вряла вода, след което да навиете на руло и да увиете.
• Захарта също е отличен консервант и всички завъртания с нея не се нуждаят от допълнителна стерилизация. Това са сладко, конфитюр, компот и всички други сладки заготовки.

Стерилизирайте отново задължително:

• Салати;
• Хайвер (тиквички, патладжан, отвъд океана);
• Лечо;
• гъби.

Такива продукти се довеждат до готовност за определено време, което не може да бъде увеличено, в противен случай продуктите ще загубят структурата си и ще станат твърде меки. Следователно след зашиване се извършва допълнителна стерилизация.

Що се отнася до метода - изберете всеки наличен. Това е стерилизация чрез варене в тенджера, на въздушна скара, във фурна. Вземете времето за топлинна обработка с 3-5 минути по-дълго, отколкото при стерилизиране на празни буркани по същия метод.

Трябва ли бурканите да се сушат след стерилизация?

Много инструкции в интернет пропускат този въпрос, но възниква въпросът, хостесите се притесняват за безопасността на своите завъртания. Отговаряме както е.

След стерилизация бурканите не трябва да се сушат специално, те самите ще изсъхнат бързо поради високата температура.

Ако стерилизирате буркани във въздушна скара или фурна, тогава водата изобщо не участва в процеса. Ако обработката се извършва на пара или във вода, например в съдомиялна машина или с помощта на стерилизатор, тогава в края на този процес бурканите се поставят с главата надолу върху чиста кухненска кърпа. Бурканите са много горещи, така че влагата се изпарява от повърхността им моментално. Докато подредите бурканите, те ще имат време да изсъхнат.

Ако по стените вътре в бурканите останат няколко капки вода, това е разрешено, тъй като всички микроби са унищожени и тази вода също е абсолютно чиста. Без колебание започнете да търкаляте.

Как да стерилизираме капачки с гумена лента

В допълнение към стерилизирането на буркани, не забравяйте за капаците. Те също могат да натрупват вредни вещества, бактерии и микроби. Ето защо, след извършване на процедурите за контейнери, е необходимо да се премине към висококачествена дезинфекция на капаците.

Всеки метод, изброен по-горе, включва едновременна стерилизация на капачки, но има някои нюанси. Те ще бъдат обсъдени. Преди всичко искаме да разберем какво да правим с гумената лента, защото не е ясно дали ще се стопи от висока температура или не.

Не бива да стерилизирате капака с ластик във фурната или въздушната скара, температурата при този метод е висока и е по-добре да отделите ластика от капака и да го стерилизирате отделно във вряща вода. По всички други начини капакът с ластик може да се стерилизира заедно с бурканите.

Инструкции за отделна стерилизация на капаци с ластик:

• Пригответе тенджера или черпак с подходящ обем и изсипете вода в нея, обемът на водата трябва да скрие всички капаци;
• Поставете съдовете на огъня и кипнете водата;
• Потопете капаците с гумени ленти във вряща вода за 2 минути;
• Извадете с клещи и разстелете върху чиста кърпа.

Обработката трябва да се извършва непосредствено преди запечатването на кутиите, а в края на процеса избягвайте да докосвате с ръце, особено самата дъвка и вътрешната повърхност на капака, използвайте клещи.

Колко време да стерилизираме буркани

Времето за стерилизация на бурканите зависи от метода, времето за обработка е различно.

• Съдомиялна. Обемът на бурканите няма значение, съдомиялната трябва да има режим на стерилизация, тя автоматично ще зададе точното време, просто трябва да натиснете бутона за стартиране и да изчакате известието за края на процедурата.
• Фурна, аерогрил. Обемът на бурканите няма значение, времето за стерилизация е 10-15 минути. Температурата с такива методи е много по-висока от кипене, така че през това време ще се извърши висококачествена стерилизация.
• На пара, варете, бавна готварска печка. При всички тези методи обемът на консервите има значение, тъй като влияе върху скоростта на нагряване на съдовете. Време за стерилизация за празни буркани: 0.5L, 0.7L - 10 минути, 1L - 15 минути, 2L - 20 минути, 3L - 25 минути. Ако стерилизирате буркани с заготовки чрез кипене във вода, тогава се препоръчва да увеличите времето за стерилизация с 3-5 минути.
• Микровълнова печка. Обемът има значение. Големите буркани е малко вероятно да се поберат в микровълновата печка, но малките също трябва да се държат известно време, както при стерилизация с пара или варене. В микровълнова фурна бурканите се стерилизират стриктно без капаци - не можете да поставите метал в микровълнова фурна. Времето за стерилизация зависи от обема на водата, която пълните, и от броя на кутиите. Съсредоточете се върху кипенето – щом водата заври, отбройте 3-5 минути и изключете котлона.

Посоченото време за стерилизация на бурканите е достатъчно, за да покаже ефективността на процеса.

Температура при стерилизиране на буркани

Температурата на стерилизация на бурканите се различава в зависимост от метода и може да варира от 70 до 200 градуса по Целзий.

• Съдомиялна- не по-малко от 70 градуса;
• Задушете и сварете- 100 градуса;
• въздушна скара- не по-малко от 150 градуса.
• Фурна- 200 градуса;

Защо да обвивате буркани с заготовки

• При проверка на херметичността на кутиите в обърнато състояние веднага се вижда теч - първо, по протежение на струйка изпод капака, и второ, по протежение на мехурчетата в кутията. Такива усуквания трябва да се навиват по-плътно, докато течът изчезне напълно.
• Опаковането удължава процеса на стерилизация поради бавното охлаждане. Микроорганизмите се подлагат на топлинна обработка по-дълго, ако са преживели основната стерилизация, разбира се, или случайно попаднат след нея.

За да увиете правилно обратите, трябва да следвате последователността и да следите времето. Алгоритъм за опаковане след зашиване на кутии:

• Веднага след зашиването обърнете, проверете стегнатостта, ако всичко е наред, преминете към опаковането;
• В обърнато състояние, увийте с дебело одеяло от всички страни, включително отдолу, оставете така за 4-5 часа;
• Занесете го в мазето, навеса, мазето (всяко хладно място) след 4-5 часа охлаждане под одеяло.

Микроорганизмите се развиват в топла среда, поради което завъртанията обикновено се съхраняват на хладно място, при температура от +4 градуса, микроорганизмите значително намаляват активността си и спират да се размножават. Съответно, колкото по-ниска е температурата на съхранение на завъртанията, толкова по-дълго се съхраняват. Естествено е невъзможно да се съхраняват консерви при 0 градуса и по-ниски, температурата трябва да е положителна.

Не оставяйте увити увити за повече от 5 часа - в жегата могат да се появят нови микроорганизми. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-малко активно протича процесът на нуклеация на нови микроби.

Лятото е не само времето за почивка, но и времето за приготвяне на завои за зимата. И за да не набъбнат приготвените консерви преди време и работата ви да не е напразна, трябва не само да можете да завъртите бурканите, но и да ги стерилизирате правилно.

Желателно е да имате електрическа фурна с функция за избор на температура. В този случай капаците могат да се стерилизират заедно с капаците, но само тези, които нямат гумени ленти и могат да се усукват.
Гумираните капаци не могат да се дезинфекцират по този начин, поради възможното изсъхване, топене и разкъсване на гумата под въздействието на високи температури. Те ще трябва да се варят отделно във вода, както е описано в предишния метод.

1. Загрейте фурната на 110-120 градуса.
2. Измийте бурканите и капаците със сода за хляб и ги поставете върху решетка. Не е необходимо да избърсвате контейнера. Поставете сухите буркани с главата надолу, а мокрите буркани с главата надолу, за да може цялата влага да се изпари свободно.
3. Контейнерите от един и половина литра трябва да се стерилизират във фурна за 20 минути. Класически трилитрови буркани - половин час. Половин литър е достатъчен за около 12 минути.

Предимството на този метод е, че когато стерилизирате бурканите, на дъното има тигани, а капаците също се варят. И вече всякакви.

1. Размерът на използваната тенджера зависи от броя на бурканите. Затова изчислете и опитайте върху себе си. Избрахте ли? Глоба! Налейте вода и поставете на огъня.
2. Изплакнете и почистете бурканите и капаците със сода за хляб. Капаците вече могат да се хвърлят в тигана.
3. Изчакайте водата да заври, след което поставете метален гевгир или голямо сито отгоре. Проверете структурата за стабилност. Банките трябва да бъдат поставени с главата надолу.
4. Достатъчно е половин литрови буркани за стерилизация да престоят за двойка за около 10 минути, за един и половина литрови буркани за 20 минути, за трилитрови буркани за половин час.
5. Знак, че бурканите са стерилизирани са обемни капки вода, които трябва да се образуват от пара. След като изчакате необходимото време, внимателно вземете бурканите и ги поставете върху чиста немахрова кърпа с главата надолу, за да се отцедят появилите се капчици.

Стерилизация на буркани във вода

1. Измийте бурканите и капаците с нова гъба със сода за хляб.
2. За да сварите буркани, ще ви трябва или голяма тенджера, или емайлирана кофа. Всичко зависи от вашите нужди.
3. Във всеки случай напълнете съда с вода, поставете бурканите там, поставете на огъня и оставете да заври.
4. Пет минути във вряща вода са достатъчни за стерилизиране на бурканите.
5. Бурканите трябва да се охладят сами, така че изваждайте ги много внимателно, като се опитвате да не се изгорите. Поставете контейнера с главата надолу върху мека кърпа.