За да приготвите домашно варено свинско, ще ви трябва добро парче свинско месо, за предпочитане с мазнина, и минимален набор от подправки. Ще мариновам врат за един ден в саламура, ще го напълня с чесън и след това ще го изпека във фурната. Поради продължителното накисване месото ще бъде добре осолено и ще абсорбира част от влагата, което ще предотврати изсъхването му във фурната. Вареното свинско ще се окаже несравнимо, невероятно сочно, с аромат на подправки и горчица. Много вкусен!

Общо време за приготвяне: 1 час + 1 ден за мариноване
Добив: 10 порции

съставки

• свински врат - 1 кг
• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• вода - 1л
• зърна черен пипер - 10 бр.
• бахар - 2 бр.
• дафинов лист - 1 бр.
• суха горчица на прах - 2 ч.л.
• смлян сладък пипер - 2 ч.л.
• чесън - 3 зъба.
• сушен розмарин - 1 с.л. л.

Подготовка

За печене ще ви трябва килограм цял врат (или пулп със слой мазнина). Първо приготвям марината. За целта в дълбока купа сложете 1 супена лъжица сол, добавете дафинов лист и розмарин. Там пращам и зърна черен пипер и бахар - за да разкрият по-добре вкуса си, ги намачквам с точилка през парче дърво, което води до едро смилане. Можете да добавите карамфил, кориандър и други любими подправки. Залейте с 1 литър вряла вода и оставете докато изстине напълно.



Потапям свинското в студена саламура. Водата трябва напълно да покрие парчето. Покривам отгоре с плоска чиния и прибирам свинското в хладилника за 1 ден.



Когато се маринова, извадете от хладилника и оставете за 2 часа на стайна температура, за да се затопли месото в саламурата и да се „отпуснат“ фибрите. Обелвам чесъна и го нарязвам на тънки и продълговати филийки. Изваждам свинското месо от течността и го натъпквам с чесън - най-удобно е да правите дълбоки разрези с дълъг и тънък нож.



Поръсвам със сладък смлян пипер и горчица на прах. За да стане тънък пласта, пресявам подправките през цедка директно върху парчето месо. Париката ще направи свинското варено по-апетитно и розово, а горчицата ще придаде коричка и вкус и ще изсуши мазнината.



Поставям върху пергамент. Загрявам фурната на максимум 250 градуса.



Слагам тавата да се пече в силно загрята фурна за 5 минути, за да хване коричка месото и всички сокове да се запечатат вътре.

След точно 5 минути намалявам на 160-180 градуса и пека 1 час. Имайте предвид, че точното време за печене зависи от големината на парчето месо. За да сте сигурни, че е готово, надупчете свинското месо с нож - трябва да изтече бистър и чист сок. Ако сокът е кървав, дори и леко, значи месото още не е готово.

Домашно варено свинско месо трябва да се охлади напълно, първо до стайна температура, а след това в хладилника за поне 3-4 часа, а най-добре за една нощ. Ако все пак нямате търпение да вземете проба, не забравяйте да оставите изпеченото месо да престои 30 минути, за да се разпределят месните сокове вътре и да не изтече, когато разрежете парчето. Напълно охладеното сварено свинско се реже по-добре, от него могат да се правят сандвичи, върви добре с горчица, зеленчуци и пресни билки. Приятен апетит!

• Изход: 1,2 кг
• Приготвяне: 30 минути
• Приготвяне: 1 час 30 минути
• Общо време: 2 часа 0 мин.

Това е прекрасно кулинарно изобретение. В крайна сметка този продукт, освен...

съставки

• 1,5 кг свинско месо
• 4 ч.л. Сол
• 1 ч. л. Черен пипер
• 3 ч. л. червен пипер
• червен пипер (вкус)
• 8-10 скилидки чесън
• 2-3 бр дафинов лист
• 20 бр Берберис
• 3-4 с.л зехтин

Подготовка

1. Подгответе всички съставки предварително, за да ви е удобно и бързо да приготвите варено свинско. Ако не можете да намерите берберис, всичко е наред. Придава известна нотка на вкус и цвят, но не влияе на цялостната картина. Но чесънът е задължителен. Ако не обичате пикантно, оставете само червения пипер.
2. Ще ви трябват и някои инструменти. Честно казано, можете да готвите варено свинско само с един нож. Въпреки това, всичко, което виждате на снимката, значително улеснява процеса на готвене за вас и в крайна сметка прави продукта по-качествен.
   
   
3. Изплакнете леко месото. Опитайте се да направите това бързо, така че месото да няма време да абсорбира вода. След това го попийте с хартиена кърпа, за да остане сухо.
   
   
4. Почистете месото от филми и вени, ако има такива. Когато почиствате, не режете месото на парчета - трябва ни на парче.
   
   
5. Чесънът задава основния вкус на нашето варено свинско. Пригответе всичко наведнъж. Нарежете всяка скилидка на тънки филийки, както е показано на снимката. Ако скилидката е твърде голяма, първо я разполовете и след това я нарежете. Тук е важно да се придържате към „златната среда“ - малките резени дават малко вкус, големите ще бъдат неудобни за поставяне в месото. Трябват ви средни резени.
   
   
6. Започваме да пълним месото с чесън. Схемата е проста - прави се дупка, сипва се сол в нея, слага се чесън, затваря се дупката. И така по цялата площ на месото, така че първо разделете целия си чесън на 2 купчинки - едната за едната половина на месото, другата за другата. Тази снимка показва как да пробиете дупка за скилидка чесън. След това го разгънете с пръст.
   
   
7. Дупката е готова и трябва да изпълним три стъпки. Поръсете сол в нея, пъхнете скилидка чесън и я пъхнете вътре с пръст. При напъване при необходимост си помагайте с нож. След това затворете дупката, сякаш я запечатвате с два пръста. По този начин обработете равномерно всички страни на парчето.
   
   
8. Сега добавете всички подправки заедно и ги разбъркайте добре. Оставете дафиновия лист, ще ни трябва в последния момент.
   
   
9. Веселбата започва. Изсипете маслото директно върху дъската за рязане (около 3-4 супени лъжици). След това изсипете сместа от подправки върху него и разбъркайте всичко добре с нож или лъжица до получаване на хомогенна тъмна маса.
   
   
10. Трябва да оваляме нашето парче месо в тази маса. Внимателно и от всички страни. Този метод ви позволява равномерно и изключително бързо да покриете месото с марината. Освен това подправките, когато са в масло, работят много по-ефективно. Сега, преди да завиете с фолио, сложете отгоре и отдолу по един дафинов лист. Не слагайте много, 1 бр. за 1 кг месо.
    
    
11. Полученото парче трябва да бъде увито във фолио. Това трябва да се направи с помощта на 2 парчета фолио и на кръст, както е показано на фигурата. Така по време на процеса на печене сокът няма да изтече. За такива случаи препоръчвам да използвате специално фолио, чиято ширина е 60 см. Или гответе варено свинско месо в ръкав за печене.
    
    
12. Поставете свинското месо в подходящ за фурна съд и започнете да печете. Моля, имайте предвид, че свареното свинско месо лежи в тавата върху допълнителен лист фолио - правя това, за да може да се извади удобно по-късно, като се държи за ръбовете на листа, тъй като ще бъде много горещо. Температурата на фурната е 180-200 градуса, а времето за печене се изчислява по следния начин: 1 кг месо = 1 час във фурната. Но не е линейно! Ако имате например 4 кг месо, не е нужно да го държите 4 часа - започнете да тествате за готовност след 1,5 часа.
    
    
13. Моментът на истината дойде! Направете прорез в горната част на фолиото и го раздалечете, но не много. Сега пробийте месото с нож до средата на парчето. Извадете ножа. От дупката ще излезе сок - ако е прозрачен (както е на снимката), свинското варено е готово. Ако сокът е розов, прегънете фолиото обратно и го поставете във фурната за още известно време (30 минути), повторете операцията.
    
    

Сред разнообразните месни гастрономически ястия, които изпълват рафтовете на супермаркети, магазини и магазини, има едно, което се отличава със своята естественост, сочност, здравословност и красота. Това е варено свинско - парче прясно свинско, мариновано и запечено с подправки до готовност, с перфектен вкус на месо - нито добавяне, нито отнемане.

Как се готви варено свинско

В старите времена, когато центърът на селското жилище беше руска пещ, приготвянето на варено свинско месо от свинско месо не беше просто измишльотина - това беше тайнство. Преди голям празник - Коледа, Великден или сватба - се колело прасе. Месото му се превърна в колбаси, желирани меса, котлети, но специално внимание беше отделено на огромното парче свинска шунка, от която беше направено вареното свинско. Месото се отделя от костите, маринова се и се пълни с чесън, моркови и черен пипер. Правеха безквасно тесто, увиваха в него свинска шунка със сол и подправки и я пекоха на въглища.

Коя част от свинското месо е най-подходяща за варено свинско месо?

Когато избирате месо за варено свинско месо, дайте предпочитание на гърба, шунката, гърдите или шията. Ястие, приготвено от свински котлет (филе), се оказва добре - много е нежно и не е твърде мазно, въпреки че умерен слой свинска мазнина украсява вареното свинско месо. Трябва ви голямо цяло парче месо с тегло поне килограм, а още по-добре два-два и половина. Е, ако свинското месо не е замразено, не трябва да приемате и прясно месо. В допълнение към свинското, понякога се използва телешко, агнешко и дори голямо птиче месо (бройлери, пуешко).

Рецепта за печено свинско у дома със снимка

Всяко семейство има своите тайни за приготвяне на печено месо. Изберете най-добрата рецепта за печено свинско на фурна, за да зарадвате семейството си с естествен, нежен и вкусен деликатес. Десетте рецепти по-долу се различават по марината, подправките и техническите аспекти. Печеното свинско може да се пече по различни начини: с помощта на фолио, ръкав, тесто или просто в затворен термоустойчив съд. Вместо руска печка и въглища, съвременните домакини използват бавна печка или фурна.

Във фолио

• Време за готвене: 2 часа (без времето за мариноване).
• Кухня: Руска.

Парче свински врат или шунка със сол и подправки може да се увият в дебело фолио преди печене. Важно е сокът, който се образува при варенето, да не изтича навън, а да остава вътре в опаковката. Печеното свинско във фолио запазва нежността, остава сочно и е идеално за елитно нарязване за гала вечеря. Малко преди края на печенето трябва да отворите фолиото, да залеете свинското месо със сос и да изчакате да се образува златиста коричка.

съставки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• чесън - 10-20 скилидки;
• горчица на зърна - 3 с.л. л.;
• мед (течен) - 1 супена лъжица. л.;
• сол, черен пипер, подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете всяка скилидка чесън на 2-6 части (вижте размера). Направете тънки и дълбоки разрези в пулпата, поставете скилидки чесън.
2. Натрийте свинското с черен пипер, сол и смес от горчица и мед. Увийте парчето месо във фолио. Важно условие: отгоре оставете малък отвор за излизане на парата. Преди да приготвите месото в горчица, оставете го да се маринова за няколко часа.
3. Загрейте фурната на 200-220 градуса. Времето за печене на месото е около два часа. След това трябва да отворите фолиото, да залеете съдържанието с месния сок и да запечете още 10-15 минути.

Във фурната

• Брой порции: 10-12 човека.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Понякога се справят без фолио или друга опаковка. Свинското месо, изпечено на голямо парче, запазва сочността си само по себе си, особено ако го поставите с мазната част нагоре. Домашното месо от свински врат на фурна се оказва благородно, богато, с наситен вкус. Жалко, че рецептата със снимката не предава миризмите. Ароматът на печено месо с подправки ще бъде награда за домакинята и ще привлече всички на масата.

съставки:

• свинско месо - 1,5-2 кг;
• свинска мас - 250-300 г;
• сол, подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Накиснете пулпата в солен разтвор за 1,5-2 часа. За саламура вземете 50 г едра сол на всеки литър. Можете да добавите всякакви подправки, които харесвате.
2. Подсушете накиснатото свинско с хартиени кърпи и натрийте обилно с подправки и билки.
3. Поставете дървени пръчици на дъното на съда, така че да се образува малка въздушна възглавница между дъното и парчето свинско месо.
4. Нарежете свинската мас на тънки филийки и ги наредете на равен слой върху месото.
5. Налейте вода (около чаша) на дъното на тавата и следете да не се изпари напълно по време на печенето. Наличието на вода е важно условие, в противен случай ястието ще загори и вкусът му ще се влоши.
6. Печете месото за един и половина до два часа. Проверете готовността по цвета на сока, отделен в мястото на дълбока пункция.

В ръкава си

• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 273 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря, сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Друг начин за готвене на варено свинско у дома включва използването на ръкав за готвене или торбичка за печене. Процесът на приготвяне на месо не се различава много от печенето му във фолио. Печеното свинско в ръкава се оказва великолепно, запазва всяка капка сок, всяка нотка на аромат. Напълнете парче свинско със смес от чесън и подправки, натрийте с френска горчица, натъпчете и печете до готовност.

съставки:

• свински врат – 1,5-2 кг;
• дафинов лист - 6 бр.;
• чесън - 6 скилидки;
• сол – 1 с.л. л.;
• смлян пипер – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Накълцайте дафиновите листа с ръце, добавете сол, черен пипер и счукан чесън. Смелете сместа старателно с лъжица.
2. Направете дупки от различни страни на парчето месо с дълъг тънък нож (20-25 пробиви са достатъчни). Сложете гумени ръкавици и напълнете всяка дупка със сместа от сол и подправки.
3. Поставете готовото свинско месо в ръкав, отстранете въздуха и запечатайте.
4. Пече се около два часа в максимално загрята фурна (приблизително 220 градуса).
5. Ако искате домашно варено свинско с красива и вкусна коричка, отворете опаковката 10 минути преди края. Не забравяйте да полеете печеното месо със сока.

Рецепта за варено свинско

• Време за готвене: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 244 kcal на 100 g.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Класическото варено свинско се пече във фурна или фурна, но това не е единственият начин за готвене на месо. Ако първо сварите свинско месо в люспи от лук и след това го мариновате в горчица и подправки, ще получите вкусна, апетитна имитация на любимото ви ястие. Готовото варено свинско месо се оставя на студено за 6-10 часа, след което се нарязва перфектно на тънки слоеве и не се разпада.

съставки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• кора от лук - 1 шепа;
• чесън - 1 глава;
• сол – 1 ч.л.;
• горчица на зърна - 1-2 с.л. л.;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Сварете свинската каша в подсолена вода с люспите от лук и една измита, но необелена глава чесън. Огънят трябва да е минимален. Време за готвене – 2 часа.
2. Охладете парчето месо, без да го изваждате от течността, леко го подсушете, натрийте със смес от подправки и горчица и увийте във фолио или филм.
3. Готовото ястие се съхранява на хладно място под лек натиск за 6-10 часа.

В бавна печка

• Време за готвене: 2 часа 40 минути (без времето за мариноване).
• Предназначение: празнично ястие, за обяд, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

С навлизането на мултикукър в съвременната кухня, животът на тези, които приготвят храна, стана значително по-прост. Сложните рецепти станаха по-прости, дълго готвените ястия се приготвят по-бързо. Свинското месо в бавна готварска печка не е изключение, което може да приготви дори начинаеща домакиня. За да направите това, ще ви трябва килограм свинско месо, сол, подправки и малко слънчогледово масло. В прекрасна електрическа тенджера дори вареното свинско месо от джолана става отлично.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• сол, подправки, горчица.

Метод на готвене:

1. Нарежете скилидките чесън на дълги тънки филийки и ги пъхнете в дълбоки разрези.
2. Преди печене пулпата се натрива с масло, смесено с подправки, сол, горчица и се маринова за няколко часа.
3. Включете режим "Пържене", добавете малко масло, запържете месото от двете страни за 10-15 минути от всяка.
4. Променете режима на „Гасене“. След два часа извадете готовото ястие и го охладете. След това срежете напречно зърното с остър нож.

Със соев сос

• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 277 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за закуска, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Печено свинско с мед и соев сос се оказва вкусно и нежно у дома. Този състав на марината ви позволява да получите сочно месо с апетитна коричка. Перфектно се нарязва на тънки слоеве, подходящи за сандвичи и празнично нарязване. Най-доброто решение за това ястие е парче филе без кост, но ако предпочитате по-тлъсто свинско месо, гответе от врата, няма как да сбъркате.

съставки:

• свинско филе - 1,5 кг;
• чесън - 8-10 скилидки;
• соев сос – 3 с.л. л.;
• мед (течен) - 2 супени лъжици. л.;
• сол; пипер.

Метод на готвене:

1. Преди да направите марината, натрийте месото със сол и черен пипер и го натъпчете с чесън.
2. Смесете меда със соевия сос и изсипете тази смес върху готовата каша.
3. Покрийте парчето месо и го оставете да се маринова за един час.
4. Печете свинското в предварително загрята на максимум фурна за около час и половина. От време на време трябва да го поливате с отделилия се месен сос.
5. Охладете и поднесете на филийки.

В горчица на фурна

• Време за готвене: около 2 часа (без времето за мариноване).
• Брой порции: 8-10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 270 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за закуска, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Използването на горчица при приготвянето на месни ястия е добра руска традиция. Вкусът на тази популярна подправка допълва месната тема и придава на ястието кисело-пикантна нотка. Домашното свинско с горчица, изпечено на фурна, винаги е било богата, празнична, изискана храна, достойна за истински гастрономи. Опитайте да печете месо по тази рецепта за семейно тържество - и домашно приготвено варено свинско определено ще се превърне в основното ястие на вечерята.

съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• чесън - 5-7 скилидки;
• горчица – 3 с.л. л.;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Напълнете месото с чесън. Разделете големи филийки на части.
2. Посолете и поръсете с черен пипер свинското, намажете с горчица. Покрийте и охладете месото да се маринова за два часа или повече.
3. Увийте свинската каша в дебело хранително фолио и печете за час и половина в предварително загрята до 200 градуса фурна.
4. За да придадете апетитен домашен блясък на свинското, отворете фолиото, полейте месото със сока и запечете още 10 минути. Охладете добре ястието преди сервиране.

В теста

• Време за готвене: около 2,5 часа (без времето за мариноване).
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 287 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за вечеря, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Не е нужно да имате достъп до руска пещ, за да опитате старата класическа рецепта за домашно месо. Вкусното варено свинско месо, изпечено в тесто, става страхотно в съвременните фурни. Тестото изисква най-простите продукти, които могат да бъдат намерени във всяка кухня. Месото в черупката на хляба запазва прекрасен аромат, не изсъхва, остава крехко, сочно и плътно.

съставки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• брашно - около 5 чаши;
• вода - 1-1,5 чаши;
• чесън - 5-7 скилидки;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Измийте свинското месо и го подсушете. Трябва да се напълни със скилидки чесън, да се натрие със сол и подправки, да се покрие с филм и да се охлади за няколко часа.
2. Направете просто тесто от брашно и вода. Не трябва да залепва по ръцете или масата. Разточете кората с дебелина 0,5-0,7 см, в централната му част поставете парче месо и запечатайте. Направете дупки от два до три сантиметра в горната част на тестото, за да може парата да излиза.
3. Намажете топлоустойчива форма с олио и поставете готовия „пай“. Трябва да го печете при температура около 200 градуса. Времето за готвене е един и половина до два часа. Оставете готовото ястие да изстине в изключена фурна.
4. Разопаковайте внимателно „дрехите“ - ще тече сок, много сок. Дръжте свинското в хладилник поне за час, след което нарежете и сервирайте.

С моркови

• Време за готвене: 2 часа 30 минути (без времето за мариноване).
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 275 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Как да направите печено прасе, вече перфектно, още по-вкусно? Напълнете го с резени моркови! Печено свинско с моркови и чесън е нежно и вкусно дори на етапа на готвене. Неговият невероятен аромат ще подлуди не само вашето семейство, но и всичките ви съседи. Опитайте се да приготвите месо по тази рецепта - и други ястия със свинско ще престанат да съществуват за вас.

съставки:

• свински врат - 1,5 кг;
• чесън - 3-5 скилидки;
• моркови (средни) - 1 бр.;
• подправки, сол.

Метод на готвене:

1. Месото, измито и подсушено, трябва да бъде плътно напълнено със зеленчуци. За да направите това, нарежете морковите на кубчета, разделете големи скилидки чесън на парчета.
2. Натрийте повърхността на парчето месо със сол и подправки по ваш вкус. Увийте свинското във фолио, за да не изтече сок. Направете дупка в горната част на торбата, за да може парата да излиза.
3. Мариновайте готовата каша за един или два часа. След това се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1,5-2 часа.
4. Преди да направите празнични разфасовки от месо, го охладете, без да махате фолиото, и го оставете на студено поне за час.

Мариновани в квас

• Време за готвене: 1 час 40 минути (без времето за мариноване).
• Брой порции: 8-10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 265 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за сандвичи.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Точно както джоланът в бира беше популярен в Европа, свинският джолан в квас беше известен в Русия. След такава марината свинското се пече бързо - два пъти по-бързо, отколкото без нея. Месото се държи около ден в домашен квас от ръжен хляб и се пече, като първо се натрива с подправки. Свинското месо, мариновано в квас, се пече в безквасно тесто, както се прави от древни времена.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• квас за хляб - 0,5 л;
• лук – 1 бр.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• карамфил, черен пипер, бахар – 7-10 бр.;
• брашно - около 5 чаши;
• вода - 1,5 чаши.
• сол.

Метод на готвене:

1. Напълнете месото с чесън и го накиснете в квас. Към маринатата добавете подправките и наситнения лук. Натиснете с лек натиск и поставете на хладно място. Оставете свинското месо да се маринова за един ден.
2. Извадете месото и го натрийте със сол.
3. Направете обикновено тесто от брашно и вода, разточете го. Опаковайте месото в тестен плик. Не забравяйте да оставите един или два отвора за излизане на парата.
4. Печете 45-60 минути и изчакайте да изстине напълно. Отстранете кората на хляба и нарежете свинското на тънки филийки.

В саламура

• Време за готвене: 2 часа (без времето за осоляване).
• Брой порции: 10-12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 296 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Осоленото месо, държано в най-обикновен разтвор на готварска сол, остава крехко при всеки метод на печене. Пригответе саламура за варено свинско у дома в размер на 60-70 грама едра сол на литър. Водата се кипва, освен сол се добавят подправки, билки и скилидки чесън. Месото се държи в саламура ден и повече. Попива и става по-мек, но и променя цвета си. Печеното свинско след тази обработка е много красиво.

съставки:

• свинско месо - 1,5-2 кг
• вода – 1 л;
• сол – 60-70 g;
• чесън - 6-8 скилидки;
• дафинов лист - 5 бр.;
• черен пипер, бахар (грах) - 10-12 бр.;
• сушен босилек, смлян кориандър - 2 с.л. л.;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
• смлян червен пипер – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Оставете водата и солта да заври, изчакайте, докато се разтворят напълно. Добавете подправките (с изключение на червения пипер) и наситнения чесън. Охладете марината.
2. Залейте месото и оставете на студено за едно денонощие.
3. Извадете месото, подсушете го, натрийте със смес от масло, домат и червен пипер.
4. Увийте маринованата каша във фолио и печете за 1,5-2 часа. Отваряме 10 минути преди края на печенето, за да се зачерви месото.

Марината за варено свинско месо

Подправките и билките, в които месото се маринова преди печене, придават на ястието незабравим вкус и аромат. Маринованото варено варено свинско месо може да има цял букет от вкусови нюанси. За приготвяне на саламура се използват соев сос, квас, вино, бира, доматен, гроздов или ябълков сок и мед. Можете да използвате всякакви подправки и билки, които сметнете за подходящи за месото. Натрийте обилно месото с подправки - вареното свинско ще поеме точно толкова вкус, колкото е необходимо.

Видео

Във фурнатапечете варено свинско при температура 170 градуса.

В конвекторна фурнапечете варено свинско при температура 230 градуса и средна скорост на въздуха.

В бавна печкапечете варено свинско месо в режим "Печене".

Как се пече варено свинско

Продукти
Свинска шунка с кост - 3 кг
Едра сол - 3 равни с.л
Чесън - 2 глави
Черен пипер на зърна - половин чаена лъжичка
Дафинов лист - 3 бр
Слънчогледово масло за пържене - 1 супена лъжица

Подготовка на продуктите
1. Изрежете костта от свинското дупе. Забийте тънък дълъг нож по цялата дебелина на парчето покрай костта и заобикаляйте костта, като отрязвате месото.
2. Измийте парчето под течаща вода, почистете добре (остържете) кожата с острата страна на ножа и поставете месото върху дъска за рязане.
3. Пригответе подправките: начупете дафиновите листа на парчета. Счукайте зърната черен пипер в хаванче. Разделете чесъна на скилидки. Почистете всяка скилидка от сухите ципи, разрежете големите скилидки на две.
4. Пригответе дълбока купа, добавете в нея 2 супени лъжици сол, едро смлян черен пипер, парчета дафинов лист и разбъркайте.
5. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху парче шунка и го разнесете равномерно с ръце, така че цялото парче да бъде покрито с тънък слой масло.
6. Напълнете месото с чесън: с тънък остър нож надупчете месото на няколко места. Поставете скилидка (половин) чесън във всеки разрез.
7. Поставете готовото парче шунка в купа с подправките и натиснете с ръце. Сега го обърнете на другата страна и натиснете отново. Обърнете парчето, докато се покрие равномерно със сместа от сол и подправки.
8. Оставете парче шунка в купа, притиснете го отгоре с подходяща по големина чиния и го приберете в хладилника за 8 часа.
9. Сложете напоеното с подправките и солта месо в дълбока тава за печене. Свинската шунка е готова за печене.

Печене във фурната
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете тавата за печене със свинската шунка върху решетка в средната част на фурната. Задайте режим на отопление на 170 градуса. След 1 час внимателно обърнете парчето месо от другата страна и печете още 1 час. Надупчете месото с нож - сокът, отделил се от мястото на пробиване, трябва да е бистър.

Печене във фритюрник
Завийте парче шунка във фолио и печете 1 час при температура 230 градуса и средна скорост на въздуха. Отваря се фолиото и се пече още 30 минути на 200 градуса.

Печене в бавна готварска печка
Изсипете 2 супени лъжици растително масло в купата за мултикукър, поставете парче шунка в него, включете режим „Печене“ и настройте таймера за 1 час. Изключете мултикукъра и оставете месото в него за още 15 минути.

Fkusnofacts

Буженина - Товастаро руско ястие. Свинската шунка може да се замени с вратна пържола.

Преди печене, за по-голяма сочност, варено свинско месо може да се увиев ръкав за печене, фолио или пергамент и 15 минути преди края на печенето разгънете свареното свинско, така че да покафенее.

- Съдържание на калорииварено свинско - 510 kcal/100 грама.

Буженина обслужени горещо. Хрянът или горчицата са особено подходящи за варено свинско.

- Разходи за продуктиза приготвяне на 1 килограм варено свинско месо - около 500 рубли. (към декември 2017 г.). Цената на готовото варено свинско месо в магазина започва от 1200 рубли/1 килограм, тоест почти два пъти повече.

Що се отнася до празничното предястие, днес хората предпочитат най-често колбаса и сиренето. Има по-вкусен и по-здравословен вариант - гответе варено свинско във фурната. Това не е трудно, въпреки че не всички домакини успяват да получат наистина сочно и вкусно месо. След като изучите рецептите по-долу, не можете да сбъркате с технологията на готвене.

Печено свинско месо е приготвено още в Древна Рус, но тогава основната съставка е месото на мечката. Днес рецептата се е променила донякъде и за вкусно варено свинско месо се използва свинско месо. Говеждото не е напълно подходящо, такова месо ще се окаже малко сухо поради факта, че съдържа малко мазнини. Агнешкото също може да се пече, но напротив, то е много мазно и не всеки ще го хареса. По-долу ще ви кажем как да изберете „правилното“ месо.

Печено свинско на фурна - приготвяне на храна и ястия

Съвременните домакини най-често използват свинско месо за варено свинско месо, въпреки че, следвайки препоръките, можете да получите вкусно ястие и от телешко или пилешко.

Ако предпочитате свинско месо, ето съвети, които трябва да имате предвид при покупката. На първо място, по-добре е да закупите цяло парче от 1 до 1,5 килограма. Какъв вид месо е най-добро? Тази, където няма вени и има много мазнини. Така че, например, можете безопасно да закупите гърба или шунка. Подходящ е и врат с мазнина; Има неравномерна структура, месото се редува с тънки слоеве мазнина, които под въздействието на температурата се топят и насищат свареното свинско с аромат и сок.

Не купувайте замразено месо. Също така, много прясно, прясно месо не е подходящо. Преди готвене месото трябва да се подготви. Каквато и рецепта да решите да приготвите варено свинско, изпълнете следните стъпки:

• Месото се измива обилно под течаща вода, за да се отстрани кръвта.
• Филмите се отстраняват, месото се накисва в саламура за около два часа
• Продуктът се пълни, натрива се с подправки
• Парче месо се поставя на палубата (във фолио или ръкав за печене)
• Свинско на фурна се пече

Няколко думи за накисването. Факт е, че само сочно варено свинско месо може да претендира за успешно ястие. Поради тази причина месото трябва да бъде добре накиснато. За да направите това, той се потапя в саламура (пример за най-простата саламура е петдесет грама сол на литър вода). Много е добре, ако имате кухненска везна - идеално накиснатото месо трябва да стане 25-30% по-тежко от първоначалното си тегло. Времето за киснене е поне час.

Колко време се пече варено свинско месо? Най-малко 1,5 часа, ако месото е от младо прасе. Ако животното е по-старо, тогава периодът на печене се увеличава, но не трябва да надвишава 3 часа, в противен случай ще изсъхне. Температура на печене - 160 градуса.

Рецепти за печено свинско на фурна:

Рецепта 1: Печено свинско на фурна

Нека опишем приготвянето на класическо варено свинско месо. Ще ви трябва месо и подправки. Това ястие ще бъде вкусно както топло, така и студено. Ще печем варено свинско в ръкавите си.

Необходими съставки:

• Месо (врат) – 1-2 кг
• Сол и черен пипер

Метод на готвене:

1. След като приготвите месото, го накиснете. За да направите това, трябва да направите саламура в дълбок съд, като смесите сол и вода. Потопете месото за 100 минути, след което го извадете. Ако забележите, че месото не е достатъчно наситено с течност, можете да му „помогнете“, като инжектирате саламура в месото със спринцовка.
2. Подсушете месото и го натрийте от всички страни с черен пипер.
3. Поставете парчето месо в ръкава. Внимание: трябва да оставите 15 сантиметра свободно пространство, в противен случай ръкавът ще се спука.
4. Поставете месото във фурната и запечете.
5. След изпичане оставете свареното свинско да престои поне половин час в ръкава. Именно по време на охлаждането течността се изпарява, което няма да се случи, ако месото не се извади веднага.

Рецепта 2: Печено свинско на фурна с моркови и чесън

Тази рецепта ще опише приготвянето на пълнено варено свинско месо. Ако искате да добавите нещо към вкуса на месото, тогава трябва да изпечете такова ястие изключително във фолио или ръкав. В противен случай, в резултат на изпаряване на течността, зеленчуците просто ще изпаднат и няма да придадат никакъв вкус на вареното свинско месо.

Необходими съставки:

• Цяло парче месо – 1-1,5 кг.
• 2 моркова
• 5 скилидки чесън
• Подправки

Метод на готвене:

1. Подгответе месото - измийте и накиснете в саламура.
2. Натрийте месото с черен пипер и други подправки, които решите да използвате. Направете малки разрези по целия периметър на месото.
3. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на две.
4. Алтернативно поставете парчета зеленчуци в прорезите.
5. Завийте месото във фолио и запечете.

Рецепта 3: Печено свинско на фурна (телешко)

Възможно ли е да се готви вкусно варено свинско от говеждо месо? Несъмнено! Факт е, че говеждото се счита за постно месо и следователно, без да спазвате определени правила, просто ще изсушите ястието, като го оставите във фурната за дълго време.

Говеждото трябва да се готви във фолио, времето за готвене е два часа.

Необходими съставки:

• Телешко месо – 1 – 1,5 кг
• Подправки
• дафинов лист
• Свинска мас - 300 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте месото. За накисване пригответе следната саламура: кипнете 1,5 литра вода, добавете дафинов лист, бахар и 80 гр. сол. Оставете течността да къкри за 3 минути, след това отстранете от огъня и оставете да изстине. Залейте месото за 1,5 часа.
2. Нарежете свинската мас на филийки.
3. Натрийте месото с черен пипер.
4. Поставете го върху фолио. Отгоре се нареждат резени свинска мас, така че да покрият телешкото месо. След това се завива с фолио и се слага във фурната да се пече.

Рецепта 4: Печено свинско на фурна със сушени кайсии

Това е празнично ястие, което се сервира най-добре студено. Месото по тази рецепта става най-вкусно, ако го накиснете в светла бира или неподсладен квас.

Необходими съставки:

• Бира (квас) - 1,2 литра
• Свинско месо – 1-1,5 кг
• Сушени кайсии - 200 гр.
• Подправки

Метод на готвене:

1. Пригответе парче свинско, като го накиснете за един час в квас или бира.
2. Залейте сушените кайсии с вряла вода, докато омекнат. След като го накиснете за 15 минути, отцедете водата и изплакнете.
3. Подсушете със сухи кърпи и подправете със сол и черен пипер.
4. Направете разрези на месото с дълбочина 2-2,5 см.
5. Поставете сушени кайсии в разрезите по целия периметър на парчето месо.
6. Свинското месо се увива плътно във фолио и се пече на плоча във фурната.

Рецепта 5: Печено свинско на фурна без фолио

Печеното свинско, приготвено по този начин, ще прилича най-много на ястието, което са приготвяли нашите славянски предци. В крайна сметка те нямаха фолио или ръкави за печене и затова месото се печеше върху горещи метални повърхности. Особеността на това ястие е, че ще има хрупкава коричка отгоре и нежна вътрешност.

Необходими съставки:

• Месо – 1-1,5 кг
• Свинска мас – 200 гр.
• Подправки

Метод на готвене:

1. Подгответе месото, като го накиснете в саламура за около 1,5 часа.
2. Натрийте с подправките от всички страни.
3. Налейте течност (около 1 сантиметър) в дека, на който ще се пече месото и сложете две-три скилидки.
4. Нарежете свинската мас на филийки.
5. Поставете месото върху палубата, наредете парчета сланина върху свинското месо и сложете всичко във фурната. Време за печене – 90 минути, температура – ​​160 градуса.
6. Проверявайте на всеки половин час дали водата се е изпарила. Ако остане много малко, добавете още.

Рецепта 6: Печено свинско на фурна от пилешко филе

Печеното свинско е всяко месо, изпечено на фурна, така че защо да не е пилешко? Печено свинско от филе се приготвя във фурната много бързо - не повече от 15 минути. Температурата трябва да е висока - поне 250 градуса.

Необходими съставки:

• Пилешко филе - 1-1,5 кг
• Подправки
• Чесън

Метод на готвене:

1. Измийте месото, отстранете вените и филмите. Оставете да кисне в разтвора за 2 часа.
2. Подсушете месото и намажете с подправките от всички страни. Поставете го върху фолио и отгоре изстискайте чесъна през преса. Увийте напълно.
3. Слага се във фурната и се пече.

1. Не е задължително месото да се пече във фолио. Ако го печете просто така, в тиган или на дека, то отгоре сложете най-мазната част. По време на термичната обработка мазнината ще се стопи и ще тече през цялото парче, насищайки го с месен сок.
2. Ако печете месо на тепсия или тиган без фолио, може да загори. За да не се случи това, налейте вода на дъното и внимавайте да не се изпари напълно, като при необходимост долейте още. Вторият трик е да поставите дървени пръчици (например тези, използвани в китайската кухня) на дъното на палубата и върху тях да поставите месото.
3. Преди да приготвите варено свинско, загрейте фурната. Ако поставите месо в незагрята фурна, то ще се окаже малко сухо.
4. За да стане месото по-сочно, преди да го сложите във фурната, го запържете по една минута от всяка страна.
5. Не бързайте да изваждате варено свинско, ако е било приготвено във фолио или в ръкав - ако месото се влива след готвене, ще бъде още по-вкусно.
6. Ако искате да придадете на вареното свинско във фолио кафеникав цвят и да изпечете коричката, тогава трябва да премахнете горната част на фолиото 20 минути преди края на готвенето и да увеличите температурата на готвене до 180 градуса.
7. Какви подправки да използвам за варено свинско? Чувствайте се свободни да натриете месото с хмел сунели, босилек, черен пипер и сушени билки.