Палачинките без съмнение могат да бъдат наречени национален руски сладкиш! Цял празник е посветен на този деликатес - Масленица, когато палачинките, дебели или тънки, се превръщат в основно лакомство във всеки дом и на панаира. И, разбира се, има много рецепти за палачинки, както и пълнежи и сосове за тях. И така, подготвихме за вас една от най-популярните рецепти - палачинки с мая и мляко. Нека се опитаме да ги приготвим заедно и да се запознаем с всички тънкости на този процес!

Информация за вкуса Палачинки

съставки

• Пшенично брашно (всякакъв вид) - 270 g;
• Малки яйца (пилешки) - 2 бр. или големи – 1 бр.;
• Мляко (мазнина) - 500 ml;
• Суха (бърза) мая - 10 g;
• Сол - 0,2 ч.л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Растително масло - 4,5 супени лъжици. л.

Как да готвя палачинки с мая с мляко и суха мая

За палачинки се нуждаете от висококачествено тесто с мая. Загрейте млякото, но не до вряща вода, а докато се затопли. Изсипете захарта и сухата мая в него. Ако използвате прясна мая, не забравяйте да обърнете внимание на срока й на годност и я накиснете в топла вода за няколко минути преди употреба.

Разбъркайте сместа и пресейте половината от общото количество пшенично брашно директно в чашата. Разбийте докато не останат бучки. Необходима ви е мека, хомогенна маса за тестото. Оставете на топло, но покрийте с кърпа или салфетка.

Има няколко начина да ускорите узряването на тестото за палачинки:

• поставете на топло място без течение;
• поставете по-близо до радиатора, но не близо (в противен случай тестото ще започне да се пече отстрани на чашата);
• запушете мивката и поставете купа в нея, напълнете половината мивка с гореща (но не вряща вода) вода, така че да не пада в купата.

След половин час отворете тестото, трябва да втаса добре и да прилича на шапка. Увеличението трябва да бъде не по-малко от два или три пъти.

Изплакнете яйцата и ги избършете със салфетка. След това го разбийте в купа и добавете растително масло. Разбийте сместа до пяна и изсипете в тестото.

След това пресейте останалото брашно в тестото и добавете сол. Разбъркайте масата. Вече се забелязва, че тестото за палачинки, приготвено със суха мая, е ефирно и добре шупне.

И така, сега разбийте добре всички съставки за тестото с ръчна бъркалка. В никакъв случай не трябва да има бучки неразбъркано брашно или неразтворена сол.

Вземете палачинка или обикновен тиган и го загрейте на котлона. Ако желаете, намажете повърхността с мазнина (растително масло, осолена или пушена свинска мас). Но това не е необходимо, тъй като тестото вече съдържа растително масло. И ако вашият тиган е подходящ само за палачинки и не готвите нищо друго върху него, тестото за палачинки ще се отлепи перфектно от горещата повърхност. И така, изсипете тестото за палачинки с мая в горещ тиган с малък черпак. По-добре е да направите това, като повдигнете тигана. И веднага разпределете тестото върху повърхността с кръгови движения. Ако изсипете тестото в тиган на котлона, то веднага ще започне да се пече и няма да се разтече добре в равно кръгло парче. Веднага ще видите как бълбука и образува причудлива шарка от дупки. Само след няколко секунди обърнете палачинката и изчакайте още няколко минути.

Поставете изпечените палачинки в чиния и сервирайте горещи.

Всяка палачинка може да се сгъне в триъгълник, за да се създаде отлична презентация за сервиране. Добавете гъста заквасена сметана или цветен мед към него и сварете малко чай.

Тийзър мрежа

Кисели палачинки с мая (дебели)

Палачинките, приготвени с мая и мляко, също могат да имат леко кисел оттенък. Това не ги прави по-лоши - вкусът придобива оригиналност. За основа е подходящо кисело мляко, кефир или обезмаслено мляко, останало от прецеждането на изварата.

съставки:

• Мляко (кисело) - 1,5 супени лъжици;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Брашно (пшенично) - 7 супени лъжици. л.;
• Брашно от елда (или друга зърнена култура) - 2 супени лъжици. л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Сол - 0,3 ч.л.;
• Жива мая - 1 чаена лъжичка;
• Топла вода – 3-4 с.л. л.;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• Свинска мас (солена) - 20 g.

Приготвяне:

1. Започнете приготвянето на тестото, като подготвите маята. Вземете голям съд – тенджера или купа. Имайте предвид, че тестото ще втаса добре и просто ще изпълзи от малката чаша. Живата мая трябва да се накисне в топла вода за 10-12 минути в избрания съд.
2. След това към маята добавете топло кисело мляко, яйце, захар и сол. Изсипете пшенично брашно (предварително го пресейте през сито). Разбъркайте сместа с бъркалка или дори с миксер. Оставете на топло в кухнята на масата. Просто покрийте чашата с чиста кърпа; по-добре е да не използвате торба за това - маята няма да диша.
3. Погледнете под кърпата след 30-35 минути. Тестото трябва да се надигне и да шупне - това е добър знак. Добавете брашното от елда и разбъркайте отново до гладкост.
4. Изсипете растително масло в тестото и го разбийте още малко.
5. Загрейте тиган на котлона и намажете със свинска мас. За удобство го набодете на вилица. След това изсипете малко тесто върху горещата повърхност на маслото и го разпределете около тигана. Изпечете палачинките от двете страни, докато станат хрупкави, след което ги подредете в чиния.

Тънки палачинки с мая

Друг вариант за палачинки са тънки палачинки, направени със суха мая. Стават по-нежни, ако вместо цяло яйце, смесите в тестото разбития на гъста пяна белтък.

съставки:

• Суха мая (бърза) - 1 чаена лъжичка;
• Прясно мляко (или кисело) – 1-1,5 с.л.;
• Гореща вода - 0,5 супени лъжици;
• Брашно (пшенично) - 6-7 супени лъжици. л.;
• Яйчен белтък – 2 бр.;
• Мед от цветя – 1-2 с.л. л.;
• Масло (или гхи) - 3 супени лъжици;
• Сол – 3-4 g;
• Течно масло – 10-20 гр.

Приготвяне:

1. За тази рецепта можете да използвате както прясно мляко, така и леко кисело или кисело мляко. Комбинирайте топло мляко с гореща преварена вода - тя трябва да е гореща, но да не изгаря пръста ви.
2. Добавете сухата мая, маслото (ще се разтопи почти веднага в топлата смес) и течния мед. Добавете пресятото брашно. Разбийте сместа, за да не останат бучки. Оставете тестото, за да "втаса" маята - това е около половин час.
3. След това добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на пухкав сняг. Внимателно го разбъркайте в тестото. Опитайте се да преместите шпатулата отдолу нагоре, сякаш повдигате тестото и спускате белтъците.
4. Когато масата стане хомогенна, извадете тигана и го загрейте на котлона. Намаслете и изсипете част от тестото - не ви трябва много. Старайте се да сипвате равномерно, така че повърхността на тигана да се покрие.
5. Изпечете палачинките и ги сложете в чиния. Сервирането им на масата е много вкусно със сладки сосове - конфитюр, конфитюр или мека извара, смесени със заквасена сметана, горски плодове и мед.

Ажурни палачинки със суха мая

Приготвянето на ажурни палачинки, като плетена салфетка, не е толкова трудно, колкото си мислят много домакини. Цялата тайна е да изсипете тестото в горещ тиган на много, много тънък слой, а с тестото с мая това понякога е трудно. Ето защо, ако тестото излезе гъсто, просто добавете малко топла вода към него и разбъркайте.

съставки:

• Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• Прясно мляко – 2 с.л.;
• Суха мая (бърза) - 10 g;
• Захар (мед или фруктоза) - 1 супена лъжица. л.;
• Сол – 2-3 g;
• Кокоше яйце (C0 или C1) – 1 бр.;
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Ажурните палачинки с мая изискват напълно ферментирало тесто. Разделете всички продукти от списъка на съставките точно наполовина, с изключение на маята и яйцата. И така, цялата мая, чаша топло мляко, цяло яйце, 1 ч.л. Поставете захарта и малко сол в купа.
2. Добавете половината течно масло и 150 г брашно. Разбъркайте и покрийте със салфетка. Поставете масата за „узряване“ на топло място - за предпочитане без течение. Когато се усетят очевидни движения на хладен и топъл въздух, тестото с мая втасва слабо.
3. Комбинирайте всички останали съставки в отделна купа и разбийте до гладкост.
4. След половин час добавете отделно разбитата смес към пенливата маса (ще има леко алкохолна миризма - това е добре). Разбъркайте с бъркалка или леко разбийте тестото с миксер. Ако маята не се разпръсква добре, прецедете тестото през фина желязна цедка.
5. Е, тогава загрейте тигана и изсипете тестото на малка част. Опитайте се веднага да го разпределите върху нагрятата повърхност. Използвайте специална клечка за тесто за палачинки, много е удобно да направите тънък слой тесто. Веднага можете да забележите как се появяват и пукат мехурчета върху бъдещата палачинка - това е ключът към ажурната работа. Изпечете ги както обикновено.
6. Палачинките стават много вкусни. Ако допълнително ги намажете с масло или гхи и поръсите с щипка захар, вашето семейство просто няма да може да се откъсне от чинията!

Забележка към собственика:

Киселите палачинки, направени с мая, могат да се пекат с печене, тоест да се добавят към тестото или допълнителни продукти, поставени директно върху горещ тиган:

• нарязан зелен лук или всякакви други зеленчуци;
• нарязани варени яйца със или без билки - не само пилешки, но и пъдпъдъчи;
• малки парченца ябълки или круши.

Пшеничното брашно за всяка рецепта за палачинки е подходящо не само за най-висок клас, но и за първи и дори за най-нисък. Освен това, за да увеличите полезността на печените изделия и да ги разнообразите, можете да поръсите малко зърнено брашно - овесено, елда, ориз или друго - в тестото.

Палачинките, приготвени с кисело мляко, никога не са на бучки. Леки, златисти, пухкави и ефирни, те са прости и гъвкави за работа, имат повишена еластичност и пластичност, никога не се разкъсват, затова често се използват за пълнене със сладки и солени пълнежи, които перфектно подчертават техния оригинален, пикантен вкус.

Как да готвя палачинки с кисело мляко?

Палачинките с кисело мляко се приготвят по същия начин, както обикновените палачинки с прясно мляко. Разбийте няколко яйца с шепа захар, щипка сол и половин литър мляко. След това добавете брашното и разбийте всичко старателно, за да избегнете образуването на бучки. Добавете същото количество мляко, щипка сода, малко масло и разбийте отново. Можете да използвате тиган с незалепващо покритие или да намажете повърхността му с масло.

1. Готвенето на палачинки с кисело мляко започва с избора на основния компонент - мляко. Трябва да се вкисне наскоро и да не прилича на кисело мляко.
2. Ако имате прясно мляко в хладилника, добавете лъжица кисело мляко – така ще вкисне по-бързо.
3. Тестото за палачинки, приготвени с кисело мляко, трябва да остане течно, така че е лесно да се осигури лекота и порьозност. За по-дебели палачинки тестото се прави по-плътно и по-дебело.
4. Ако искате да направите страните на палачинките по-златисти, трябва да увеличите количеството подсладител в тестото.

Тънки палачинки с кисело мляко - рецепта

Тънките палачинки с кисело мляко са универсален домашен деликатес. Такива палачинки могат просто да се консумират или най-добре да се пълнят, като се възползват от тяхната гъвкава, тънка и пластична текстура и приятен кисел вкус, който се съчетава с всякакъв вид пълнеж. Замесват се течни теста в съотношение 1:3,5 в полза на киселото мляко.

съставки:

• захар - щипка;
• яйца - 2 бр.;
• кисело мляко - 550 ml;
• брашно - 160 г;
• олио - 40 мл.

Подготовка

1. Разбийте първите две съставки заедно.
2. Налива се част от млякото, добавя се брашното и се разбърква.
3. Добавете останалото мляко и маслото.
4. Поставете тестото на хладно място за половин час.
5. Пекат се тънки палачинки в квасено мляко в намаслен тиган.

Дебелите палачинки с кисело мляко са класика в жанра. Основата за такова ястие със сигурност се омесва с мая, като се разтваря в хладко кисело мляко, като по този начин се повишава нейната активност. В резултат на това палачинките се оказват пухкави, меки, рохкави, перфектно напоени със заквасена сметана, масло и мед, превръщайки се в задоволителен и питателен десерт.

съставки:

• брашно - 330 г;
• кисело мляко - 550 ml;
• захар - 20 g;
• яйце - 1 бр.;
• суха мая - 1/2 пак.

Подготовка

1. Маята се разтваря в една четвърт топло мляко.
2. Добавете захарта, 80 г брашно и оставете настрана за 15 минути.
3. Комбинирайте с останалото мляко и продуктите от списъка.
4. Омесете добре и оставете на топло за 2 часа.
5. Изпържете палачинки с мая в кисело мляко в загрят тиган.

Палачинки с квасено мляко на дупки

С кисело мляко - мечтата на домакинята. За да го превърнете в реалност, трябва да вземете предвид няколко правила. Тестото трябва да излезе течно, така че млякото трябва да се разреди с вода и да се добави сода за пухкавост. Тестото трябва да седи. В резултат на ферментацията се обогатява с кислородни мехурчета, които правят тестото пухкаво и поресто.

съставки:

• кисело мляко - 750 ml;
• вода - 260 ml;
• брашно - 530 г;
• захар - 100 г;
• масло - 100 ml;
• сода - щипка;
• яйце - 2 бр.

Подготовка

1. Разредете киселото мляко с вода.
2. Добавете брашното, яйцата и разбийте.
3. Добавете олиото и содата.
4. Оставете тестото да престои 30 минути.
5. Изпържете палачинките в квасеното мляко до зачервяване от двете страни.

Палачинки с кисело мляко без яйца - рецепта

Също толкова вкусни и златисто кафяви палачинки можете да приготвите с кисело мляко без яйца и няма да имате нужда от специални съставки. Всичко, от което се нуждаете: замесете тестото с горещо кисело мляко, то ще „слепи“ всички компоненти заедно, ще ускори процеса на ферментация, поради което тестото ще се окаже пухкаво, гладко и еластично и няма да се разкъса при пържене в тиган.

съставки:

• мляко - 1 л;
• брашно - 750 г;
• сода - щипка;
• захар - 60 g;
• масло - 50 гр.

Подготовка

1. Комбинирайте всички сухи съставки.
2. Залива се с 500 мл топло мляко.
3. Сварете останалото мляко и го изсипете в тестото. Добавете разтопеното масло.
4. Настоявайте палачинките в кисело мляко за 10 минути.
5. Запържват се в сух тиган.

Има няколко причини да направите това. Стават хрупкави, много меки и трайни и се приготвят от минимум продукти. Самият процес на приготвяне на тестото е подобен на класическия. Единствената разлика е врящата вода. Постепенно се изсипва в готовото тесто и, без да настоявате, веднага започнете да пържите палачинките.

съставки:

• кисело мляко - 250 ml;
• вряща вода - 120 ml;
• брашно - 120 г;
• захар - 20 g;
• сода - 5 g;
• яйце - 2 бр.

Подготовка

1. Добавете содата към млякото и оставете настрана за 10 минути.
2. Разбийте яйцата със захарта. Добавят се киселото мляко и брашното.
3. При непрекъснато бъркане се налива струя вряща вода.
4. Разбъркайте и запечете.

Палачинки с кисело мляко и кефир

Палачинките, приготвени с кисело мляко и кефир, са един от модерните, бързи варианти. Комбинацията от два активни ферментирали млечни продукта предизвиква моментален ефект на ферментация и дава невероятен резултат: тънки, деликатни, ефимерни палачинки. Поради високата си киселинност, тестото не се влива, а се пържи веднага, което е удобно, когато времето е малко.

съставки:

• кефир - 470 мл;
• кисело мляко - 120 ml;
• яйце - 3 бр.;
• брашно - 230 г;
• сода - 5 g;
• захар - 125 гр.

Подготовка

1. Смелете яйцата със захарта. Добавете кефир и кисело мляко към сместа. Постепенно се добавя брашното.
2. Разбъркайте, добавете сода за хляб и веднага започнете да пържите.

Палачинки с кисело мляко - рецепта, която ви позволява да направите печенето по-изразително. Говорим за печено мляко - оригинален продукт, принадлежащ изключително на славянската култура. Има бежов цвят, кремообразен вкус, деликатен аромат и високо съдържание на мазнини, така че палачинките са ароматни и нежни и са подходящи за приготвяне на торти.

съставки:

• кисело печено мляко - 500 ml;
• брашно - 240 г;
• захар - 45 g;
• яйце - 3 бр.;
• масло - 80 ml;
• бакпулвер - 1,5 ч.л.

Подготовка

1. Яйцата се разбиват със захарта, бакпулвера и маслото.
2. Добавете топлото мляко, брашното и разбъркайте. Започнете да готвите палачинки веднага щом тестото е готово.

Можете да получите вкусни палачинки с кисело мляко, без да се налага да стоите до печката с рецептата за мързеливи финландски палачинки. Удобството е, че се пекат на фурна и изглеждат като една голяма, ефектна палачинка, която се нарязва на парчета, навива се по желание или просто се поднася с горски плодове и извара.

съставки:

• кисело мляко - 750 ml;
• брашно - 250 г;
• захар - 100 г;
• яйце - 3 бр.;
• масло - 85 г;
• бакпулвер - 5 гр.

Подготовка

1. Добавете захарта и разтопеното масло към топло мляко.
2. Добавете на части брашното и бакпулвера. Добавят се разбитите яйца.
3. Изсипете тестото в тавата за печене.
4. Печете на 180 градуса за 40 минути.
5. Нарежете на порции и сервирайте с горски плодове.

Палачинки с квасено мляко и какао

Всяка домакиня иска да направи ярки, необичайни и само естествени съставки, използвайки кисело мляко. Най-лесният и евтин начин е да добавите какао към тестото. С него палачинките ще придобият шоколадов цвят и приятен вкус и от руски деликатес ще се превърнат в изискан десерт, измислен за първи път от французите.

съставки:

• кисело мляко - 330 мл;
• брашно - 240 г;
• какао - 20 г;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 40 g;
• масло - 25 гр.

Подготовка

1. Яйцето се разбива със захарта, залива се с разтопеното масло и топлото мляко.
2. Добавете брашното и какаото.
3. Оставете тестото настрана за 15 минути.
4. Изпържете палачинките по минута от всяка страна.

С кисело мляко това е чудесна възможност да не се отказвате от лакомство дори в диетични дни. За да направите това, просто трябва да изберете брашно. По-добре е да използвате овесена каша: тя има деликатен вкус, така че не можете да я смесвате с пшеница, а да я печете в чиста форма, което води до 100% диетични палачинки.

съставки:

Румените палачинки са любимият деликатес на всеки руснак. В края на краищата това уникално ястие украсява масата ни не само на Масленица. Палачинките могат да се сервират за закуска и дори като лека закуска за празничен празник. В тази статия ще научите как да направите кисели палачинки с мая, чиято рецепта е много проста.

Палачинки - класика на руската кухня

Това традиционно ястие на много славянски народи дойде при нас от древни времена. Историците откриха, че първите споменавания на палачинки датират от 9 век сл. Хр. Излишно е да споменаваме, че през цялото си съществуване рецептата за приготвянето им е претърпяла редица изменения и модификации. В крайна сметка домакините приготвят не само традиционни палачинки с мляко, но и използват кефир, закваска и дори бира.

Но именно киселите се оказват най-апетитни и необичайни, представените в тази статия ще ви помогнат да ги приготвите бързо и много вкусно. Опитайте да приготвите с нас ароматни и златисто кафяви палачинки.

Традиционна рецепта за палачинки

Най-популярната рецепта, която е известна на всяка домакиня, са палачинки с мляко. В крайна сметка, в този случай те се оказват много тънки и вкусни. За да го приготвите, трябва да разбиете едно пилешко яйце и да го смесите с 500 мл мляко и 1 супена лъжица растително масло. За вкус добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. За измереното количество мляко е достатъчна чаша пресято пшенично брашно. В крайна сметка тестото трябва да се окаже течно, като кефир. За да предотвратите образуването на бучки, трябва енергично да смесите всички съставки, когато добавяте. Някои домакини използват миксер за тази цел.

Ако тестото не ви се получи от първия път, опитайте да експериментирате с пропорциите на съставките. В крайна сметка умението да се правят вкусни палачинки идва само с опит. Не забравяйте да запишете количеството храна, което сте добавили, за да можете да възпроизведете своя кулинарен шедьовър в бъдеще.

Защо да добавяте мая към палачинките?

За да разнообразите обичайната рецепта, можете да добавите мая към нея. В същото време палачинките не са толкова тънки, колкото тези с мляко. Ще станат пухкави и ще приличат повече на палачинки. Ето защо, ако не се страхувате от експерименти в кухнята, опитайте да направите кисели палачинки с мая. Рецептите стъпка по стъпка ще ви помогнат да поддържате правилните пропорции и вашето домакинство ще оцени вашия кулинарен талант.

Когато пържите палачинки с мая, ще забележите, че ще бухнат. Освен това върху тестото ще се образуват мехурчета, поради което палачинките ще се окажат деликатни и много красиви. Често домакините предпочитат този метод на готвене именно поради външния вид на ястието. Това практически няма ефект върху вкуса. Но не забравяйте, че трябва да използвате само прясна мая. Продуктът с изтекъл срок на годност може да не даде желания ефект.

стъпка по стъпка рецепта

Готвенето на палачинки с мая отнема малко повече време. За да направите това, трябва да загреете един литър мляко или на котлона. В крайна сметка маята може да се активира само в топла среда. Трябва да разредите 3-4 супени лъжици суха мая в млякото и да оставите тестото да вари за един час. В този случай купата трябва да се покрие с кърпа, за да се поддържа желаната температура.

След време добавете към тестото 3-4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици захар, малко сол и 2 чаши пресято пшенично брашно. Тестото трябва да е течно. Сместа за палачинки също трябва да престои половин час, за да започне да действа маята.

По същия принцип можете да приготвите кисели палачинки с мая. Рецептата ще бъде много подобна на класическата. Ние обаче ще заменим една много важна съставка.

Кисели (дрожди) палачинки: рецепта

С традиционните методи на готвене всичко е повече или по-малко ясно. Но как да готвя кисели палачинки? Рецептата не е толкова сложна, колкото може да изглежда на пръв поглед. И за да го създадете ще ви трябва кефир с ниско съдържание на мазнини. В този случай тестото се оказва кисело, което му придава специален вкус.

За да приготвите, загрейте литър кефир и разредете в него суха мая по същия начин, както в предишната рецепта. Имайте предвид обаче, че количеството брашно трябва да е малко по-малко, отколкото когато използвате мляко. В крайна сметка кефирът има по-гъста консистенция. Трябва да се получи течно, но в същото време стегнато тесто, напомнящо тесто за палачинки.

Как да пържим правилно палачинки?

За да се оформят перфектно палачинките, трябва да използвате тиган с плоско и тънко дъно. В този случай приборът трябва да е с дръжка, тъй като вие ще трябва да разпределите тестото

Преди пържене загрейте добре тигана и го намажете с масло. Някои домакини използват за тази цел животинска мазнина. Но това ще придаде на палачинките специфична миризма.

Загребвайте от тестото в черпак и го изсипвайте в средата на тавата. След което трябва бързо да го вземете за дръжката и да разпределите равномерно тестото върху повърхността с кръгови движения. Ако правите всичко бавно, палачинката няма да придобие желаната форма.

Палачинките се пържат в млякото за 1-2 минути от двете страни. След което трябва веднага да ги извадите от тавата и да ги намажете с масло, като ги наредите една върху друга.

Киселите палачинки с мая, чиято рецепта е описана по-горе, се пържат малко по-дълго от обикновените палачинки с мляко. Защото резултатът е доста гъсто тесто, по-скоро като палачинки.

Колко дълго могат да се съхраняват палачинките?

Готовите палачинки обикновено се изяждат бързо. В крайна сметка е много трудно да се устои благодарение на техния аромат и апетитен външен вид. Ако обаче все още имате неизядени палачинки, трябва да ги сгънете под формата на триъгълници и да ги скриете в специални контейнери за храна. В този вид могат да се съхраняват цяла седмица, а при необходимост се загряват на тиган или в микровълнова печка. Но трябва да запомните, че киселите палачинки, приготвени с мая, чиято рецепта е описана в тази статия, се развалят много по-бързо от тези, приготвени с мляко.

Друг начин да запазите палачинките е да ги напълните с различни пълнежи. В този случай не само ще ги удължите, но и ще направите пълноценно ястие за обяд или закуска за работа. също трябва да се съхранява в хладилник. Имайте предвид обаче, че не всеки пълнеж ще остане свеж за дълго време.

Как можете да пълните палачинки с мая?

Можете да използвате извара, настъргана със захар, като пълнеж за палачинки. Можете да добавите малко ванилова захар за вкус. Тази рецепта би била чудесна идея за закуска или десерт. Можете да сервирате ястието със заквасена сметана, кондензирано мляко или любимото си сладко от горски плодове.

За по-задоволителна закуска можете да използвате мляно месо, запържено с лук и подправено със сол и подправки. Най-вкусните палачинки се правят от пилешка кайма. Но можете да намерите рецепти с добавяне на черен дроб, говеждо и свинско месо. Като цяло всичко зависи от личните предпочитания. Така напълнените палачинки трябва да се изпържат от двете страни преди сервиране.

И най-традиционната рецепта за руската кухня са палачинки с червен хайвер. Въпреки високата цена на тази съставка, ястието е изключително популярно. Не забравяйте обаче, че палачинките с хайвер не могат да се съхраняват дори в хладилника. Трябва да се консумират веднага след приготвянето им. В крайна сметка рибните деликатеси са склонни да се развалят бързо.

Най-добрите рецепти за палачинки, приготвени с мая, мляко и кефир, могат да бъдат намерени в Русия. В крайна сметка нашата страна е родното място на това уникално и неподражаемо ястие, което обичат както възрастни, така и деца. Затова побързайте и зарадвайте себе си и близките си с вкусни домашно приготвени палачинки!

В кулинарията има много рецепти за вкусни печива, приготвени с кисело мляко. Като правило е жалко да изхвърлите такава съставка и ние ще ви разкажем тайните на приготвянето на такъв десерт като палачинки с кисело мляко. Някой може да попита: „Такъв десерт няма ли да е кисел?“ Не, разликата от класическите печива е само в дебелината. Палачинките с кисело мляко се отличават със своята пухкавост.

За теста ще ни трябва:

• средно пилешко яйце - 2 броя;
• кисело мляко - 3 супени лъжици;
• сол - на вкус и сода (загасете с оцет) - 0,5 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Процесът на приготвяне на палачинки с кисело мляко.Извадете го предварително от хладилника или го загрейте на водна баня.

Първо смелете яйцата със сол и захар в контейнер за тесто. След като се уверите, че захарта се е разтворила, добавете една чаша мляко и брашно, разбийте добре с миксер или бъркалка. Добавете още една чаша кисело мляко и брашно на премерени дози. Разбъркайте докато брашното се разтвори напълно.

Изсипете останалото мляко, разбъркайте, ако сместа стане твърде течна, постепенно добавете брашно до желаната консистенция. Отново омесете добре тестото. На тънка струя се налива олиото и содата, като предварително се загаси. И така, тестото за пухкави палачинки с кисело мляко е готово!

Поставете го на топло място за 20 минути. Междувременно подгответе тавата за печене, като я намажете с олио или както са правили нашите баби със свинска мас и започнете процеса на печене. Изсипете тестото в центъра на тигана на тънка струя, като бързо го въртите по оста, така че сместа да се разнесе по цялата повърхност.

Ако поради неравномерното разпределение на тестото се образуват дупки, можете да капнете няколко капки в празните места. Ако палачинките, приготвени с кисело мляко, са дебели и поемат цялото масло, тогава тиганът трябва да се намазнява почти преди всяка палачинка.

За да станат палачинките с кисело мляко по-тънки, към тестото се добавя повече течност, за да е течно и да се разтече бързо и равномерно в тигана.

С скокове и граници

Можете да получите палачинки с кисело мляко с дупки, ако изключите содата от предишната рецепта и добавите мая. В този случай смесете суха мая с брашно и налейте топло кисело мляко. Разбъркайте добре, докато няма бучки и добавете останалите съставки.

Класическа рецепта

За тестото трябва да подготвите следните съставки:

• мляко - 2,5 супени лъжици;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• сол - половин чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• бакпулвер - на върха на лъжица.

Процес на готвене.Пресейте брашното в купа, за да отстраните остатъците и да го разхлабите. Добавете захарта, солта и бакпулвера. Смесете сухите съставки. Добавете 1/2 чаша мляко и двете яйца. Разбийте с вилица или бъркалка.

След това постепенно добавете кисело мляко и разбъркайте с бъркалка, като се отървете от бучките. Консистенцията на сместа трябва да прилича на гъсто ферментирало печено мляко. Ако изглежда гъсто, добавете течност; ако е твърде рядко, добавете брашно. Разбъркайте с миксер на средна скорост, докато няма бучки. Изсипете слънчогледовото масло и отново разбъркайте добре.

През това време загрейте тигана на котлона и го намажете с растително масло или парче свинска мас. Подходящ е черпак за загребване на тестото при печене. Пълни се малко повече от половината и се изсипва в средата на тавата, като се върти активно. Ще получите най-тънките палачинки, ако вземете по-малко тесто и бързо го разпределите в тигана.

В дупката

Специално за любителите на тънките палачинки с дупки сме подготвили следната рецепта. Тя е малко подобна на класическата.

Взимаме същите съставки като в предишната рецепта, но вместо бакпулвер ще ни трябва сода за хляб.

съставки:

• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици. (1 чаша = 250 гр.);
• мляко - 2,5 супени лъжици;
• яйце – 2 бр.;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• сол и сода по 0,5 чаени лъжички;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Нека започнем да приготвяме тестото. Пресейте брашното в купа, добавете захарта, солта и добавете яйцата, добавете 1,5 чаши мляко и омесете тестото с вилица. Останалата чаша се налива на части и се разбърква до получаване на желаната консистенция.

Меси се докато изчезнат брашнените бучки, добавят се две супени лъжици олио и не на последно място се налива на тънка струйка залятата с малко количество вряща вода сода. Замесва се палачинково тесто с квасеното мляко, содата и врялата вода и се оставя да набъбне за 40 минути.

Без яйца

Понякога се случва, когато сме на път да сготвим нещо, да няма яйца в хладилника. В този случай ще бъде полезна рецепта за тесто за палачинки без яйца с кисело мляко.

Ще ни трябва:

• пшенично брашно - 2,5 супени лъжици. (1 чаша = 250 гр.);
• захар – 2 с.л. лъжици;
• кисело мляко - 1 л;
• масло - 80 г;
• сол и сода по 0,5 чаени лъжички;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Ако сте харесали пухкави палачинки с кисело мляко, то рецептата без яйца няма да ви остави безразлични. Да започнем да готвим.

Брашното се пресява в купа през сито, като се добавят захарта, содата и солта. Разбъркайте. Налейте 2 чаши прясно мляко и разбъркайте с бъркалка, докато изчезнат бучките брашно. Добавете маслото и разбъркайте с миксер. Загрейте 500 мл прясно мляко и го изсипете в съда с тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да няма време да се свари.

След като смесите добре всички съставки, добавете разтопеното масло, след като го охладите. Сместа се разбърква интензивно. Печете по стандартния начин, в горещ тиган, обилно намазан с олио. Вкусните палачинки с кисело мляко са готови!

С разбит белтък

Благодарение на добре разбитите белтъци, печените изделия стават пухкави и деликатни.

Ще ни трябва:

• мляко - 200 ml;
• вода - 200 ml;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• средно пилешко яйце - 2 бр.;
• пшенично брашно - 200 g;
• сол - 0,5 чаена лъжичка.

Процес на готвене.Взимаме яйцата и разделяме жълтъците и белтъците в различни контейнери: трябва да направите малка дупка с ширина на пръст върху яйцето с нож и бавно да изсипете белтъка през нея в подготвения съд. След като белтъкът се излее, жълтъкът остава в черупката. Изсипваме го в малка купа и разбъркваме със сол и захар.

Изсипете млякото и водата в отделна купа, разбъркайте и добавете към жълтъците. Добавете брашното и разбъркайте до гладкост. С белтъците правим следното: разбиваме с вилица или разбиваме на пяна и внимателно добавяме към основната смес, като бъркаме бавно.

Пече се в загрят тиган с масло. Ако тестото е гъсто и не се разлива добре, трябва да го разредите с вода.

С вряща вода

За да получите тънки и ефирни палачинки от кисело мляко, предлагаме да използвате следната рецепта.

Необходими продукти:

• захар - с.л. лъжица;
• средно пилешко яйце - 2 бр.;
• кисело мляко - 2 супени лъжици;
• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• преварена вода - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2 s. лъжици.

Да започнем да готвим. Разбийте яйцата в отделна купа и добавете захарта. Смелете всичко с вилица до гладкост. Киселото мляко трябва да се затопли леко, така че да е топло, и към него да се добави смес от яйца и захар. Добавете брашното и разбъркайте всичко до гладкост. Масата ще бъде гъста.

Изсипете сода за хляб в отделна чаша и я залейте с преварена вода; сместа трябва да шупне. След това трябва да го изсипете в тестото на тънка струя, като го разбърквате непрекъснато. Ще се получи тесто с варено тесто. Оставете за 20 минути на топло място. След като изчакате, добавете слънчогледово масло и започнете да печете. Загрейте добре тигана и го намажете с масло. След това преминете към маслото, ако е необходимо.

Отговори

Как да готвя палачинки с мая с кисело мляко рецепта снимка - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Палачинки с мая - вкусно ястие от руската кухня

С течение на времето всяка домакиня разработва свои собствени рецепти с тайни и характеристики, благодарение на които продуктите се оказват пухкави и нежни. В този случай всичко идва с опит. Предлагаме ви рецепти за палачинки с мляко, които ще направят живота ви по-вкусен и забавен.

• 500 милилитра мляко
• 2 с.л. брашно
• 2 пресни яйца
• 2 маса. л. гранулирана захар
• 1 ч.ч сол

Дебели палачинки с мая

• 3 стека топла вода
• 7 стека мляко
• 7 стека брашно
• 3 яйца
• 1 ½ ч.ч. сол
• 6 маса. л. Сахара

Тънки палачинки с мая

• 2,5 - 3 стека. мляко
• 1,5 – 2 стека. брашно
• 25 г пресована мая
• 1 маса. л. Сахара
• ½ ч.л. сол
• 2 пресни яйца

Палачинки с кисело мляко

• кисело мляко - 1 чаша.
• суха мая - 1 ч.л.
• гореща вода - 2/3 с.л.
• пшенично брашно - 1,25 супени лъжици.
• пилешки яйца - 2 бр.
• захар - 2 табл. л.
• Шипка сол

Палачинки без мая

• 3 стека мляко
• 2 стека брашно
• 4 кокоши яйца
• ½ ч.л. сол
• 1 маса. л. Сахара

Най-ефективният комплекс за отслабване според нашите читатели е уникалната интелигентна система за корекция на теглото „Lipocarnit” с CLA киселини. Липокарнит за отслабване е комплексен продукт, в създаването на който е участвал световноизвестният диетолог и учен Пиер Дюкан. Основният компонент на комплекса е CLA киселина. Това лекарство е едно от най-добрите днес. То не само изгаря „стратегически резерви“ от мазнини. Киселините укрепват мускулите, което означава, че формата на тялото се подобрява. Мнението на лекарите. »

Рецепта за кисели палачинки с мая

олио за пържене на палачинки.

Загрейте киселото мляко. Изсипете около 150 мл в купа, добавете маята и 0,5 чаена лъжичка захар. Добавете 2 супени лъжици брашно, разбъркайте добре и оставете да втаса на топло за 15-20 минути. Подходящото тесто трябва да увеличи обема си 1,5-2 пъти. В отделна купа разбийте яйцата със солта и останалата захар. Налейте 400 мл кисело мляко, растително масло и разбъркайте. Добавете тестото и разбъркайте отново. Постепенно се добавя брашното. Замесете гъсто гъсто тесто. Покриваме купата с тестото със стреч фолио и оставяме да втаса на топло място за 1 час.

Премесете тестото, покрийте и оставете за още 20-30 минути. Тестото ще бъде доста гъсто.

Затова, за да не станат много дебели палачинките като питки, разредете тестото с останалото мляко до такава консистенция, че тестото да се разпределя лесно в тигана. Оставете тестото да почине още 15 минути.

Изпържете палачинки в намазнен тиган на среден огън. Първо от едната страна до златисто кафяво, след това от другата.

Наредете готовите палачинки и ги намажете с масло (по желание). Много вкусни и пухкави кисели палачинки с мая са готови. Приятен апетит, зарадвайте близките си!

Има много рецепти за палачинки с различни съставки. Не е тайна, че много домакини предпочитат да ги пекат с кисело мляко с добавка на мая, така че палачинките да се окажат дантелени.

• Пшенично брашно 300 грама
• Кисело мляко 400 милилитра
• Вода 200 милилитра
• Растително масло 70 милилитра
• Пилешко яйце 3 броя
• Суха мая 7 грама
• Захар 60 грама
• Сол 5 грама

Вземете чиста дълбока купа и разбийте в нея сурови пилешки яйца. Разбийте ги малко с бъркалка, докато се появи лека пяна.

Добавете растително масло към разбитите яйца. Тя трябва да бъде рафинирана, за да няма чужди миризми в палачинките. Използвайте слънчогледово, царевично или зехтин.

Добавете суха мая към яйцата и растителното масло. Ако нямате много време, използвайте инстантна мая. Тогава не е нужно да чакате тестото да втаса.

В купа се наливат киселото мляко и водата. Можете да използвате кефир или обикновено мляко, което все още не е имало време да се вкисне.

Пресейте брашното няколко пъти в отделна купа, смесете го със сол и захар. След това добавете сухите съставки към всичко останало в купата. Всичко се разбърква старателно.

Покрийте полученото тесто, което не трябва да е много дебело, със стреч фолио и оставете да втаса на топло място за четиридесет минути.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на котлона и го намажете със зеленчуци или масло. С черпак изсипете тестото в него и изпечете палачинките от двете страни на среден огън за няколко минути. Сервирайте горещ.

Рецепта за палачинки с мая и мляко със снимки

Ако искате да приготвите вкусно и апетитно ястие, без да отделяте много време, има отлично решение - направете палачинки. Днес съвременните домакини измислят все нови и нови рецепти, но в тази ситуация вкусът на ястието зависи от тестото. Някои ги приготвят с прясно мляко, други с квасено мляко или разредени с вода, някои използват мая или я пропускат, за да спестят време. В зависимост от използваните съставки и начина на готвене можете да получите тънки или дебели, гладки или ажурни продукти, точно като на снимката по-долу.

С течение на времето всяка домакиня разработва свои собствени рецепти с тайни и характеристики, благодарение на които продуктите се оказват пухкави и нежни. В този случай всичко идва с опит. Предлагаме ви рецепти за палачинки с мляко, които ще направят живота ви по-вкусен и забавен.

Рецепта за прости палачинки с мая

Именно палачинките с мая се наричат ​​истински или истински палачинки. Рецептата за тяхното приготвяне включва следните продукти:

• 500 милилитра мляко
• 15 – 20 гр. пресована мая или 0,5 пак. суха
• 2 с.л. брашно
• 2 пресни яйца
• 2 маса. л. гранулирана захар
• 1 ч.ч сол
• 3 – 4 табл. л. масло (растително или масло)

Както всяко тесто с мая, те се приготвят върху тесто, за приготвянето на което сухата мая се комбинира с топло мляко, половин порция захар и брашно. При прясната мая трябва предварително да се разбърка с прясното мляко и захарта и да се остави леко да шупне. Смесете добре всички съставки на тестото и оставете на топло място за 30 - 40 минути.

За да се получи вкусно ястие, тестото трябва да се овкуси, след като е втасало добре. Тоест трябва да добавите яйцата, солта, останалата захар и да налеете олиото, след което да разбъркате всичко до гладкост. По-добре е да направите това с миксер, който ще ви позволи да разбиете всички малки бучки. Сега тестото за палачинки с мая е готово.

Намажете горещия тиган за първата палачинка; за всички следващи палачинки използвайте мазнина, ако е необходимо. Изсипете тестото в тигана с черпак, като го накланяте в различни посоки, за да оформите палачинка.

Добрата домакиня винаги ще опита първата палачинка и ако е необходимо ще добави мляко, брашно или сол, за да получи желания вкус.

Дебели палачинки с мая

Приготвянето на дебели, гъбести палачинки ще отнеме много време, но вкусът им си заслужава времето и усилията.

• 3 стека топла вода
• 7 стека мляко
• 7 стека брашно
• 3 яйца
• ¾ опаковка пресована мая или 1,5 пак. суха
• 1 ½ ч.ч. сол
• 6 маса. л. Сахара
• 4 – 5 маса. л. растително масло

Приготвянето на такива палачинки започва с тестото. За да направите това, разтворете маята в топла вода, добавете около 3 чаши брашно и омесете добре. Поставете тестото, покрито с кърпа, на топло място за 1,5 - 2 часа През това време обемът на тестото трябва да се удвои. Към готовото тесто добавете разбитите яйца, солта и захарта, маслото, останалото брашно и омесете добре гъстото тесто. Поставете отново на топло място за половин час, а през това време кипнете млякото и леко го охладете. Добавете горещо мляко към тестото на малки порции, като бъркате непрекъснато. Тестото ще бъде готово, когато придобие консистенцията на заквасена сметана и е добре, ако част от млякото остане неизползвана.

Вече можете да печете дебели палачинки. Това трябва да стане в добре загрят тиган, който се намазва с олио с половин картоф. По-добре е готовите продукти да се поставят в тиган и да се покрият с капак, за да нямат време да се охладят твърде много.

Можете да ги ядете с всичко, което сърцето ви желае: заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, херинга или червен хайвер, както е на снимката.

Тънки палачинки с мая

Тази рецепта ви позволява да получите тънки дантелени палачинки, които се топят в устата ви. За това ще ви трябва:

• 2,5 - 3 стека. мляко
• 1,5 – 2 стека. брашно
• 25 г пресована мая
• 1 маса. л. Сахара
• ½ ч.л. сол
• 2 пресни яйца
• 1 маса. л. растително масло
• 100 г масло, разтопено и леко охладено

Смесете маята със захарта и млякото с добавка на щипка сол. Добавете по-малко от чаша брашно там и разбъркайте, докато бучките изчезнат. Купата с полученото рядко тесто се покрива с кърпа и се поставя на топла водна баня. След около половин час тестото ще втаса, след което добавяме жълтъците, маслото и пресятото брашно. Именно за тънки ажурни палачинки е необходимо брашно, обогатено с кислород, за което трябва да се пресее през сито. Отново поставяме тестото на топло и изчакваме да втаса втори път. След това добавете разбитите на силна пяна белтъци и оставете тестото да почине за последен път 10-15 минути. Ако в тестото се появят много мехурчета, маята е изпълнила функциите си перфектно и тънките палачинки ще се окажат толкова деликатни, колкото на снимката.

По-добре е да печете палачинки в тиган с дебело дъно, което е намазано с парче свинска мазнина или растително масло. Пекат се много бързо, само трябва да имате време да ги обърнете и извадите. Готовата палачинка внимателно извадете от тигана с тънка шпатула и я намажете с масло.

Палачинки с кисело мляко

Отлично решение за изразходване на киселото мляко е просто да изпечете крехки и пухкави палачинки с кисело мляко. За това ще ви трябва:

• кисело мляко - 1 чаша.
• суха мая - 1 ч.л.
• гореща вода - 2/3 с.л.
• пшенично брашно - 1,25 супени лъжици.
• пилешки яйца - 2 бр.
• захар - 2 табл. л.
• Шипка сол
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

В купа се смесват 0,5 с.л. пресятото брашно, захарта, маята и солта. След това се залива със загрятото кисело мляко и като се разбърква добре се оставя под кърпа за 30 минути. След това време добавете разбитите яйца, останалото брашно и налейте гореща вода на тънка струя, без да спирате да бъркате тестото. Отново се покрива с кърпа и се оставя за 20 минути. Непосредствено преди пържене на палачинки в кисело мляко добавете растително масло.

Трябва да изпържите палачинките в горещ тиган, намазан с олио до златисто кафяво от двете страни. Можете да ги сервирате на масата вече в тази форма или да ги намажете с крем или кондензирано мляко и тогава ще получите такава красота.

Палачинки без мая

Ако трябва бързо да изпечете палачинки и нямате време за тесто с мая, палачинките без мая са това, от което се нуждаете в тази ситуация.

• 3 стека мляко
• 2 стека брашно
• 4 кокоши яйца
• 3 маса. л. растително масло
• ½ ч.л. сол
• 1 маса. л. Сахара

Смесете пресятото брашно с млякото, захарта и солта. Консистенцията на тестото зависи от желанието на домакинята: за по-тънки продукти и мляко ще ви трябват малко повече от 2,5 чаши за тесто с консистенция на течна заквасена сметана. В отделна чиста купа разбийте охладените яйца на силна пяна и смесете с тестото. Можете да пържите палачинки без мая в тефлонов тиган, не е необходимо да използвате чугунен. След като краищата на палачинката станат златисти, обърнете от другата страна с помощта на шпатула. По желание в тестото може да добавите канела, ванилия или пасирани плодове.

Готвенето на палачинки не винаги отнема много време, понякога отнема само половин час. Можете да сервирате това ястие с различни сосове или само със заквасена сметана, както желаете. Всеки може да намери рецепти по свой вкус, най-важното е да не се страхувате да експериментирате и да прочетете: Рецепта за палачинки с мая!

Палачинки с мая и кисело мляко

Здравейте, скъпи и любими читатели на кулинарния блог Ode to Cooking! Нашите разговори за палачинки не свършват и ви казвам все по-вкусни и доста прости рецепти за палачинки. Масленица 2014 е точно зад ъгъла и моите рецепти определено ще ви бъдат полезни съвсем скоро.

Палачинки с карамелизирани ябълки и банан

Някои хора нямат абсолютно никаква идея как да започнат деня си, ако не са закусили палачинки. Разбира се, в днешно време има огромен брой всякакви рецепти за всякакви палачинки. Но този път ще ви кажа как точно да приготвите вкусни и пухкави палачинки с квасено мляко.

Готвене на палачинки с мая и кисело мляко

• 1,25-1,5 чаши пшенично брашно
• 1 чаша кисело мляко
• 2/3 чаша вряща вода
• 2 кокоши яйца
• 2 супени лъжици кристална захар
• 1 ч. л. суха мая
• Шипка сол
• 2-3 супени лъжици рафинирано растително масло

Стъпка 1. На първо място, трябва да пресеете брашното, това ще направи палачинките по-нежни и ефирни.

Стъпка 2. Изсипете половината от пресятото брашно в дълбока купа.

Стъпка 4. Загрейте малко киселото мляко и го добавете към получената суха маса.

Стъпка 5. Разбъркайте добре сместа за палачинки, покрийте купата с тестото с кърпа и я поставете на топло място, където няма течение за половин час.

Стъпка 6. В отделна купа разбийте яйцата.

Стъпка 7. След половин час изсипете разбитите яйца в тестото, добавете останалото брашно и малко гореща вода, разбъркайте добре сместа.

Стъпка 9. След 20 минути добавете малко масло и разбъркайте тестото за последен път, като постигнете еднаква консистенция на заквасена сметана.

Стъпка 10. Продължете директно към пържене на палачинки. Поднесете готовите палачинки горещи с любимите сладки топинги.

1. За да не залепнат палачинките, можете да натриете загрятия тиган малко със сол.

2. Преди печене брашното винаги трябва да се пресява;

3. Всички течни съставки, които се добавят към тестото, трябва да се добавят към сместа от брашно или сухи съставки, а не обратното.

Палачинките с мая и кисело мляко се съчетават идеално с кондензирано мляко, конфитюр или някакъв вкусен крем.

Приятен апетит и до нови срещи!

Ще се радвам да видя вашите коментари и "харесвания"!

Палачинки с мая и кисело мляко

Никой не знае кога и къде се появяват първите споменавания на палачинките. Ястия, подобни на съвременните палачинки, се споменават в Древен Египет, Древна Гърция и древния свят. Те все още са популярни в различни страни днес. Но е трудно да се каже на кого принадлежи авторството. Това често се случва с популярни ястия: идеята, както се казва, е във въздуха. Но етимологията на името на ястието е славянска. Този термин е подобен на думата "mlyn", което означава "мелница". Съответно самото име на ястието се тълкува като „нещо смляно, приготвено от брашно“.

Е, палачинките с мая са чисто руско изобретение. Въпреки че, разбира се, това ястие има много фенове по целия свят.

Можете да приготвите палачинки с мая с кисело или прясно мляко или кефир. Маята може да се използва както жива, така и суха. Разбъркайте яйцата със захарта, добавете щипка сол, маята и сложете брашното в купа.

Ще добавяме малко по малко мляко, докато месим тестото.

Разбъркайте тестото до гладкост, така че да няма бучки. Консистенцията на тестото за палачинки трябва да е същата като за палачинки.

Поставете тестото на топло място и изчакайте маята да започне да действа. Това може да отнеме час или два в зависимост от температурата. При стайна температура в нормален, не горещ ден това може да отнеме около три часа. По нарасналия обем и мехурчетата на повърхността разбираме, че тестото е узряло. Можете да започнете да пържите.

Намажете тигана с растително масло и го загрейте предварително. Поставете тестото върху вече загрята повърхност.

Изпържете палачинките от двете страни, намажете с масло и яжте със заквасена сметана и конфитюр.

Можете ли да си представите сутрин без палачинки? Разбира се можете да. Но нужно ли е? Има огромен брой разновидности на тяхното приготвяне. Днес ще се опитаме да приготвим една от тези рецепти: палачинки с кисело мляко. Те също ще бъдат не по-малко вкусни палачинки с ферментирало печено мляко: рецепта със снимки стъпка по стъпка. но повече за това по-късно, но сега нека се запасим с необходимите съставки и да започнем.

Палачинки с мая и кисело мляко

Брой порции: 3
Калории:Високо калорични
Калории на порция: 225 kcal

За да приготвите палачинки с мая с кисело мляко, ще ви трябва:

брашно - 1,25 с.л.
кисело мляко - 1 с.л.
гореща вода - 2/3 с.л.
яйца - 2 бр.
захар - 2 с.л.
суха мая - 1 ч.л.
сол - 1 щипка
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя палачинки с мая и кисело мляко.

1. Първо, пресейте брашното, ние го правим безпроблемно, така че палачинките да се окажат по-ефирни. Изсипете половин чаша пресято брашно в купа. Добавете захарта, маята и солта. Смесете добре.
2. След това се налива топло кисело мляко. Разбъркайте отново добре и покрийте с кърпа. Поставете на топло място без течение. Оставете за половин час. Бих искал да обърна внимание на факта, че в процеса на приготвяне на тестото за палачинки трябва да запомните няколко технически точки, една от тях е това, което вече казах: трябва да пресеете брашното. Изсипете течните съставки в брашното, а не обратното. И разбира се, не може да не се каже, че палачинките с мая, приготвени на вода, са по-крехки, а тези с мляко са по-вкусни. В допълнение, аз лично ви съветвам да вземете отделен чугунен тиган с дебело дъно за печене на палачинки.
3. Докато тестото отлежава, разбийте яйцата с бъркалка.
4. И така, времето дойде и изсипваме разбитите яйца в тестото, разбъркваме и добавяме останалото брашно. Налейте гореща вода на тънка струя и разбъркайте добре. Отново се покрива с кърпа и се оставя за още 20 минути.
5. Резултатът е тесто с деликатна консистенция, като заквасена сметана. Добавете растително масло и разбъркайте за последен път.
6. Преди да изпържите палачинките, загрейте тигана и го натрийте леко със сол, за да не залепнат палачинките. След това със силиконова четка намажете дъното на тиган с олио и с черпак изсипете тестото в тигана. Пържат се от едната страна до златисто, след което се обръщат от другата страна и се пържат по същия начин. Поставете готовата палачинка върху широка чиния. По същия начин изпържете и останалите палачинки.
7. И така, палачинките са готови. Могат да се сервират с кондензирано мляко или крем.

Ekka публикува 2019 рецепти!

Палачинки с мая и мляко

Здравейте приятели! Днес е вторият ден от седмицата Масленица и имам удоволствието да публикувам за вас рецепта за палачинки с мая и мляко. Експериментирах с тази рецепта така и така, накрая премахнах много традиционни манипулации като ненужни - защо ни трябват допълнителни танци с тамбура, ако резултатът в крайна сметка е идентичен? А палачинки с мая и млякопо тази рецепта се получават много вкусни, не дебели, дантелени, с много дупки и напълно безпроблемни - обръщат се лесно и не са сухи по краищата. Като цяло го препоръчвам.

За да създадем палачинки с мая с мляко, имаме нужда от: поща.

• 1 литър нормално маслено мляко (3,2-3,6%) - прясно или кисело
• 1 чаена лъжичка суха мая
• 2 яйца
• 2,5 чаши брашно (моята чаша е 250 мл)
• 2 супени лъжици захар
• 0,5 чаена лъжичка сол
• 3 супени лъжици растително масло без мирис

Палачинки с мая и мляко, рецепта:

1. Загрейте леко млякото (до 30 градуса) на котлона или в микровълновата. Трябва да е леко топло на допир.
2. Налейте половината мляко във висока тенджера, добавете маята и разбъркайте.
3. Добавете яйцата, захарта, солта, маслото и всичко се разбърква добре.
4. След това добавете брашното на няколко пъти и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна гъста маса.
5. Налейте на малки порции останалото прясно мляко, разбъркайте с бъркалка и лесно и без усилие получавате палачинково тесто.
6. Сега трябва да оставите теста да втаса. Това може да отнеме от 2 до 5 часа в зависимост от температурата на млякото и околния въздух. Разбира се, този процес може да се ускори до известна степен, ако съдът с тестото се премести на горещ радиатор или се постави в купа с много топла вода.
7. В крайна сметка тестото изглежда като пухкава пяна. Намазваме тиганите за палачинки за първи и единствен път с олио и печем нашите палачинки на умерен огън. Загребвам почти пълен черпак от дупчено тесто, то се утаява тежко в тигана и става на тънка палачинка с дупки. Разбира се, обемът на тестото за една палачинка зависи до голяма степен от диаметъра на вашия тиган; вие бързо ще изберете оптималното количество.

От посочения обем продукти се получават 17-18 палачинки, пекат се много бързо - на мен ми отнема около 25-30 минути на два тигана за палачинки. Ако нямате време да чакате дълго време, за да узрее тестото с мая, можете да опитате варианти на палачинки без мая, приготвени с мляко и кефир.

Сега знаете как да готвите палачинки с мая и мляко. И моето кулинарно проучване продължава и ви очакват нови опции за вкусни палачинки - абонирайте се за бюлетина за свежи рецепти, за да не пропуснете.

Успех в кухнята и в живота.

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая